Kotoleta gjeldeti të grira me kërpudha deti. Recetë për kotelet me kërpudha dhe gjeldeti me një pjatë anësore jeshile

Kotletat e shpendëve gjithmonë rezultojnë të jenë jashtëzakonisht të ajrosura dhe me lëng, për më tepër, ato janë më të lehta dhe më të lira për t'u gatuar. Ju mund të diversifikoni menunë tuaj duke zëvendësuar pulën e zakonshme me një fileto gjeldeti dietik, është më i pasur me proteina dhe praktikisht nuk përmban kolesterol. Sot do të gatuajmë kotelet e shijshme nga Turqia.

Kotoleta gjeldeti të grira

Nëse nuk kishte mulli mishi në dorë, atëherë opsion i madh- bëni kotelet gjeldeti të grira.

Përbërësit:

fileto gjeldeti - 600 g;
qepë - 1 pc.;
kos natyral- 3 lugë gjelle. lugë;
miell - 2 lugë gjelle. luge;
vezë - 2 copë;
thërrime buke, kripë, piper.

Përgatitja

Prisni mirë fileton e gjelit të detit me thikë dhe përzieni me qepë të grira hollë. Shtoni kosin, një vezë, miellin, kripën dhe piperin. Nga mishi i përfunduar, i grirë me duar, formojmë kotele me trashësi 1,5-2 centimetra. Në një tas të veçantë, rrihni vezën e mbetur, zhytni kotletën në të dhe më pas spërkatni me thërrime buke. Skuqni kotatet e pjekura me bukë një numër i madh vaj vegjetal për të kore e artë... Ne shërbejmë me salcë kosi ose ketchup.

Kotoleta gjeldeti me djathë dhe kërpudha

I mërzitur kotelet klasike mund të diversifikohet duke shtuar mbushje. Në këtë recetë kotelet e buta nga gjeli i detit kombinohen me kërpudha dhe djathë.

Përbërësit:

fileto gjeldeti i grirë - 600 g;
kampione - 150 g;
djathë i fortë - 150 g;
bukë e bardhë - 2 feta;
krem - 150 ml;
vezë - 1 copë;
kopër - 1 tufë;
kripë, piper, thërrime buke.

Përgatitja

Si fillim, grini imët kërpudhat dhe skuqini në vaj vegjetal derisa të zbuten, i rregulloni me kripë dhe piper. Përziejini kërpudhat e ftohura me djathin e grirë dhe koprën e grirë. Pulpa bukë e bardhë zbuten në krem dhe shtohen te mishi i grirë. Shkoni me një vezë atje dhe rregulloni mishin tonë të grirë me një majë të mirë kripë. Tani kalojmë në pjesën më qesharake - hedhjen e mishit të grirë. E rrahim mishin e grirë me grushte, e hedhim në tavolinë ose në një tas, me një fjalë bëjmë ç'të duam vetëm për të zbutur vetë mishin e grirë dhe rrjedhimisht edhe kotatet e ardhshme. Është mirë që ta bëni këtë duke e ndarë fillimisht mishin e grirë në porcione, në mënyrë që të mos njolloset veten apo të gjithë hapësirën e kuzhinës. Ziejeni një pjesë të mishit të grirë në një kek, vendosni mbushjen në qendër dhe formoni një kotele. Sipas skemës së përpunuar, bukë prerjet në vezë dhe thërrime buke, dhe më pas skuqim deri në kafe të artë në vaj vegjetal. Kotletat me fileto gjeldeti shkojnë mirë me një pjatë anësore të perime të ziera ose tek pureja e patateve.

Kotelet gjeldeti me tërshërë të mbështjellë - recetë

Bollguri ka qenë prej kohësh i famshëm për një depo të tërë makro dhe mikroelementesh thelbësore për trupin tonë, dhe kombinimi me mishin e gjelit të detit e bën atë jo vetëm dyfish të dobishëm, por edhe jashtëzakonisht të shijshëm.

Përbërësit:

Përgatitja

Rrihni vezët me qumësht, mbushni me këtë përzierje thekon tërshërë dhe lëreni të piqet për 20-30 minuta. Ndërkohë po “përmirësojmë” mishin e grirë duke shtuar kripë, piper, qepë dhe hudhër të grirë, si dhe një vezë për një tufë. Përziejmë mishin e grirë të gatshëm me masën e tërshërës me qumësht dhe e rrahim mirë, si në recetën e mëparshme. Më pas, formojmë kotelet me duar të lagura dhe fillimisht i skuqim, dhe më pas sigurohuni që t'i zieni nën një kapak me shtimin e ujit ose salcë kosi, në mënyrë që thekon të zbutet. Do të jetë gjithashtu e dobishme të avulloni copa të tilla me avull duke përdorur një kazan të dyfishtë ose një banjë të thjeshtë uji. Ju bëftë mirë!

Kotletat e gjelit janë shumë të shijshme dhe dietike. Ata gatuhen mjaft shpejt, dhe shtimi i djathit dhe kërpudhave u jep atyre një shije të shijshme. Mund të përdorni çdo mbushje. Një darkë e mrekullueshme për tryezën e përditshme, e servirur me një larmi gatimesh dhe perimesh.

Përbërësit

Për të përgatitur kotelet e gjelit të detit me kërpudha do t'ju duhet:

gjeldeti i grirë - 700 g;

vezë - 1 copë;

kërpudha (kam kampionë) - 300 g;

djathë - 100 g;

rrotull - 2 copa të vogla;

qepë - 2 copë. (1 qepë për mbushje);

kripë dhe piper për shije;

majonezë - 1 lugë gjelle. l.;

thërrime buke - 6 lugë gjelle. l.;

vaj vegjetal për tiganisje.

Hapat e gatimit

Prisni imët një qepë të qëruar nga lëvozhga dhe shtoni në mishin e gjelit të detit së bashku me vezën.

Thërrmimin e roleve e njomni në ujë (në qumësht), shtrydhni lëngun e tepërt dhe ia shtoni mishit të grirë së bashku me majonezën, kripën dhe piperin e zi. Përziejini mirë.

Për të përgatitur mbushjen, grini shumë imët qepën e qëruar dhe kërpudhat e pastra. Skuqini në vaj vegjetal derisa të zbuten për 15 minuta ose më shumë. Mbushje e gatshme i ftohtë.

Nga gjeldeti i grirë bëni ëmbëlsira të vogla sa një pëllëmbë, vendosni pak në qendër mbushje me kërpudha dhe një copë të vogël djathi. Kapni skajet dhe formoni peta të vogla.

Zhytini kotatet e gjelit të detit në thërrime buke dhe skuqini nga të dyja anët në vaj vegjetal derisa të skuqen.

admin 10 min. 15 min.

Kjo është e drejtë! Dhe nuk ka asnjë gabim në titull. Kotletat janë në të vërtetë jashtëzakonisht të shijshme dhe tepër të lëngshme! Epo, nëse i piqni (), ose i zieni me avull, do të dalë pa dhimbje edhe për figurën! Por në ditët që kalojnë të një dimri të dyshimtë të ngrohtë, ju ende mund të përballoni një përkëdhelje të vogël të kuzhinës, kështu që unë skuqa kotoletat në një tigan. Dhe përsëri, personazhi kryesor është gjeldeti i dashur dhe i respektuar në familjen tonë. Ky mish i shijshëm, i ligët, i cili përmban një sasi të madhe të vitaminave A dhe E, dhe një numër mikroelementësh të dobishëm. Dhe gjithashtu ka shumë pak kolesterol në të, ky mish tretet lehtësisht dhe absorbohet në mënyrë të përsosur. Në mendjen time, opsion perfekt për drekë / darkë. Gjeli i detit do të shoqërohet me kërpudha deti. Në dimër, këto janë kërpudhat që gatuaj më shpesh. Epo, ju e dini, nëse shtoni kërpudha të bardha të thata (pasi të keni zhytur ujë i nxehtë 15-20 minuta) - aroma do të jetë thjesht magjike! Një pjatë ideale anësore janë perimet e pjekura. Sot hëngrëm me speca turshi të bërë vetë.

Përbërësit:

Mishi i gjelit të detit (kam një kofshë) - 500 g
Kërpudha perle - 300 g
Qepë - 1 copë
Vezë pule - 1 pc
Krem 33-35% - 50 ml
Bukë e bardhë - 3 feta (kam një baguette)
I grirë arrëmyshk- majë
Borziloku - 2 degëza
vaj ulliri (mund të përdoret vegjetal)
Gjalpë - një copë e vogël
Therrime buke
Piper i sapo bluar

Mënyra e gatimit:

1.Përzieni vezën me kremin, rrihni butësisht me pirun dhe lagni bukën e bardhë.

2. Lani kërpudhat e gocës dhe pritini në kubikë me një anë 0,5-0,7 cm.Mos i prisni shumë kërpudhat. ato duhet të ndihen në kotelet. Prisni qepën sa më të vogël të jetë e mundur dhe skuqeni në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë.

3. Shtoni kërpudha të copëtuara në qepë. Në zjarr të fortë, prisni derisa lëngu i kërpudhave të avullojë plotësisht, më pas hiqeni nxehtësinë në mesatare, ose nën mesatare, shtoni një copë gjalpë dhe duke e trazuar, skuqni qepën me kërpudhat për rreth 5 minuta. Hiqeni nga zjarri, shtoni arrëmyshk, kripë dhe piper të sapo bluar për shije.

4. Lëvizni mishin e gjelit të detit dhe bukën e njomur në përzierjen e kremit të vezëve në një mulli mishi. Ziejeni mishin e grirë derisa të jetë homogjen. Mos harroni për kripën dhe piperin. Shtoni kërpudhat e ftohura dhe gjethet e borzilokut të copëtuara. Përziejmë përsëri mishin e grirë. Në këtë fazë, mishi i grirë mund të shtrëngohet me film ushqimor dhe të futet në frigorifer derisa të gatuhet.

5. Formoni peta të vogla (më pëlqejnë në formë rondele të rrumbullakëta) dhe rrotullohen në bukë. Skuqini në vaj vegjetal, në nxehtësi mesatare (mund të mos e mbuloni plotësisht tiganin) deri në kafe të artë. Më pas kthejeni dhe skuqeni nga ana tjetër.

6. Kotletat mund të ngrihen mrekullisht - kjo do t'ju kursejë shumë në të ardhmen e afërt, kur nuk ka kohë dhe ju duhet të ushqeni familjen tuaj me diçka) Për ta bërë këtë, spërkatni tabelën therrime buke, shtrirë kotelet e papërpunuara dhe e vendosim në ngrirje. Kur petat të jenë ngrirë siç duhet, vendosini në një tabaka plastike ose një qese me kapëse dhe vendosini në ngrirje derisa të kërkohet. Shkrirja - vetëm në frigorifer!

Mishi i gjelit të detit konsiderohet më dietetik dhe më i shijshëm. Prandaj, çdo pjatë e bërë prej saj gjithmonë meriton vëmendje. Në fund të fundit, një gjeldeti është një garanci për një drekë apo darkë të suksesshme. Kam gatuar gjënë më të thjeshtë - kotelet. Copat pak krokante të kampionëve dhe barishteve aromatike të koprës vetëm sa përmirësojnë shijen e gjellës.

Për të përgatitur cutleta të tilla, marrim produktet e mëposhtme: gjeldeti i grirë, kopër, kërpudha (i kam të sterilizuara), bukë e bardhë (bukë), hudhër, kripë, piper dhe vaj luledielli të rafinuar për skuqje.

Gjelin e grirë e vendosni në një tas.

Thithni një bukë të bardhë në ujë të ftohtë ose qumësht. Shtrydheni dhe vendoseni te mishi i grirë.

Qëroni hudhrat, lajini dhe tre në një rende me vrima të imta. Shtoni në mish të grirë dhe bukë.

I rregullojmë me kripë dhe piper. Mund të shtohet çdo barishte e thatë. Rrihni mishin e grirë me një blender derisa të jetë i qetë ose kaloni në një mulli mishi.

Pritini shumë imët kampionët. Unë kisha të konservuara. Të freskëtat duhet të grihen dhe të skuqen lehtë në mënyrë që të mos ketë lëng të tepërt në mishin e grirë.

Shtoni kopër të copëtuar.

Përziejini mirë të gjithë përbërësit e mishit të grirë.

Formoni koteleta nga mishi i grirë dhe skuqini në një tigan me vaj luledielli në të dyja anët.

Kotletat e gjelit me kërpudha dhe kopër janë gati.

Shërbejeni me çdo pjatë anësore.

Mishi i gjelit të detit konsiderohet një produkt dietik. Mund të gatuani prej saj gatime të ndryshme, duke përfshirë cutlets. Këto produkte janë perfekte për një drekë familjare ose një darkë gala, në varësi të cilës recetë zgjidhni. Kotletat e gjelit të detit në furrë janë veçanërisht të shijshme dhe të shëndetshme. Gatimi i tyre nuk është më i vështirë se sa në tigan ose të zier me avull, por dalin të kuqërremta, të gëzuara dhe të lëngshme. Nuk do të jetë turp t'u ofroni një rostiçeri të tillë mysafirëve, familja do të jetë edhe më e lumtur t'i shohë ato.

Karakteristikat e gatimit

Për t'i bërë kotoletat e gjelit të detit vërtet të shijshme, duhet të dini se si t'i piqni siç duhet në furrë. Pothuajse gjithçka ka rëndësi: zgjedhja dhe përgatitja e ushqimit, koha dhe mënyra e gatimit.

Mishin e gjelit të grirë mund ta blini në çdo supermarket, por është më mirë ta gatuani vetë nga filetot e shpendëve. Produkti i blerë mund të përmbajë lëkurë, kërc. Ju vetë do ta bëni mishin e grirë nga shkopi i daulles ose gjoksi, i cili do t'ju japë besim në cilësinë e tij.
Mishi i freskët dhe i ftohur do ta bëjë mishin e grirë më lëng. Nëse përdorni ushqim të ngrirë, lëreni të shkrihet në frigorifer pa u përpjekur ta përshpejtoni duke e zhytur në ujë të ngrohtë ose duke e ngrohur në mikrovalë. Një rënie e mprehtë e temperaturës kontribuon në një ndryshim në strukturën e proteinës, për shkak të së cilës vetitë e mishit përkeqësohen, ai bëhet i ashpër dhe i thatë.
Sa shumë ta grini mishin për gatimin e koteletave varet nga preferenca juaj. Nëse e ktheni përmes një mulli mishi, petat do të jenë më të buta. Pritja e mishit me dorë do ta bëjë atë më të lëngshëm.
Për të mbajtur më mirë kotletat, mishi i grirë rrihet në një tas ose dërrasë. Lëngu i tepërt e lë atë, bëhet më i dendur. Vezët, mielli, niseshteja, bollguri, bollguri i japin mishit të grirë viskozitet.
Do të jetë më e lehtë të formoni kotelet nëse lagni duart në ujë të ftohtë dhe ftohni pak vetë mishin e grirë.
Petat e gjelit të detit mund të skuqen derisa të palosen në një kallep dhe të piqen në furrë. e kaftë e Artë në një tigan. Kjo do t'i bëjë ato pak më pak të shëndetshme dhe më ushqyese, por do të bëhen shumë më të shijshme dhe më të shijshme.
Kur piqni kotatet e gjelit të detit në furrë, këshillohet të përdorni një salcë që do t'i japë lëng produkteve.

Kotelet gjeldeti me barishte

pulpë e gjelit të detit (kofshë, daulle) - 1 kg;
bukë - 100 g;
qumësht - 125 ml;
qepë - 100 ml;
qepë jeshile - 50 g;
cilantro - 50 g;
majdanoz - 50 g;
kopër - 50 g;
gjalpë - 50 g;
vezë pule - 1 copë;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani mishin e gjelit, thajeni me një pecetë. Fetë në copa të mëdha dhe e kalojmë përmes një mulli mishi.
Pritini qepët e qëruara në të njëjtën mënyrë.
Lyejeni bukën në qumësht, shtrydhni dhe kthejeni në një mulli mishi.
Kombinoni mishin e grirë me qepët dhe bukën, e rregulloni dhe kripën, përzieni.
Thyejeni një vezë në një tas me mish të grirë, përzieni plotësisht.
Lani, thajini dhe grijini imët barishtet me thikë. Hidheni në mishin e grirë. E gatuajmë me duar, e rrahim dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.
Shkrini gjalpin derisa të jetë i lëngshëm.
Zhytni duart në ujë të ftohtë dhe mishit të grirë i jepni formë pete.
Lyejini ato gjalpë, vendoseni në një tepsi ose në një kallëp.
Ngrohni furrën në 200 gradë dhe vendosni një tepsi me copa predhash.
Pas 15 minutash, hidhni pak ujë ose qumësht në një fletë pjekjeje me copëza. Vazhdoni pjekjen edhe për 15 minuta të tjera.

Receta për këtë rast::

Kjo recetë për kotoletat e gjelit të detit mund të quhet tradicionale, por ajo ka gjallërinë e saj - zarzavate, të cilat u japin produkteve një aromë të freskët dhe një pamje të këndshme.

Kotoleta gjeldeti në furrë me salcë djathi kosi

fileto gjoksi gjeldeti - 1 kg;
qepë - 0,2 kg;
vezë pule - 2 copë;
hudhër - 3 karafil;
bukë bajate - 0,3 kg;
qumësht - 50 ml;
djathë i përpunuar - 100 g;
majonezë - 100 ml;
salcë kosi - 100 ml;
kripë, piper, barishte të freskëta, paprika - për shije;
vaj vegjetal - 80 ml.

Mënyra e gatimit:

Thajeni bukën në furrë, të prerë në feta. Pritini në copa dhe grijeni me blender derisa të shkërmoqet.
Shpëlajeni mishin, fshijeni me peceta. Pritini në copa të vogla dhe kthejeni përmes një mulli mishi.
Qëroni qepët dhe hudhrat. I kalojmë nëpër një mulli mishi dhe i shtojmë te mishi i grirë.
Hidhni gjysmën e thërrimeve të bukës në mishin e grirë. Thërrmimet e mbetura janë të dobishme për bukë.
Hidhni qumështin në mishin e grirë, shtoni kripë, barishte të freskëta të grira hollë, paprika dhe piper të zi sipas shijes. Përziejini, gatuajeni me duar dhe rrihni në një tas.
Rrihni vezët në një tas të veçantë.
Formoni kotelet, zhytni në vezë, të pjekura në thërrime buke dhe skuqini nga të dyja anët në vaj vegjetal të nxehtë. Duhet të skuqeni në zjarr mesatar, por jo për shumë kohë. Sapo kotatet të jenë skuqur nga njëra anë, i kthejmë nga ana tjetër, i skuqim për nja dy minuta nga ana tjetër dhe i heqim nga tigani.
Vendosni petat e skuqura në një enë pjekjeje.
Ngrijeni lehtë djathin e përpunuar, grijeni imët. Shtoni salcë kosi dhe majonezë në të, rrihni me një kamxhik.
Hidhni salcën mbi kotelet.
Ngrohni furrën në 200 gradë, vendosni një pjatë me copëza. I pjekim për 25 minuta.

Sipas kësaj recete, kotoletat e gjelit të detit janë aq të shijshme dhe të shijshme sa mund të dekorohen edhe tryezë festive... Faza e skuqjes së koteletave mund të anashkalohet, në këtë rast forma në të cilën do të piqen duhet të lyhet trashë me vaj.

Kotelet gjeldeti me perime

daulle gjeldeti - 1 kg;
vezë pule - 1 copë;
bukë dolli - 0,25 kg;
karota - 100 g;
qepë - 100 g;
hudhër - 2 karafil;
speca djegës (opsionale) - 10 g;
piper i ëmbël - 100 g;
majdanoz i freskët - 30 g;
vaj vegjetal - 100 ml;
kripë, rigon, paprika - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani dhe thani shkopin e gjelit të detit. Hiqeni mishin nga kocka dhe kaloni nëpër një mulli mishi.
Kaloni tre thelpinj hudhër në një shtypës dhe shtoni në mishin e grirë.
Thërrmoni dhe bluajeni bukën e tharë në një blender.
Shtoni në të pjesën e mbetur të hudhrës, specin djegës, gjethet e majdanozit, 50 ml vaj, përzieni me blender.
Masën e bukës e vendosim në një shtresë të hollë në një tepsi. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 7-8 minuta.
Nxirreni tepsine, perpunoni perseri permbajtjen e saj me blender dhe vendoseni me mishin e grire.
Thyejeni një vezë në një tas me mish të grirë. Shtoni erëza dhe përzieni plotësisht.
Qëroni dhe grijini qepët dhe karotat.
Lironi specat zile nga farat, copëtoni imët.
Në një tigan ngrohni një lugë vaj, vendosni perime të grira dhe skuqini për 5 minuta.
Masën e perimeve e bashkojmë me mishin e grirë. Gatuani, vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.
Lyejeni një fletë pjekjeje dendur me vaj.
Formoni peta të vogla, vendosini në një tepsi.
Lyejini kotletat me vajin e mbetur.
I vendosim petat në furrë dhe i pjekim në 200 gradë për 30 minuta.

Falë përfshirjes në përbërjen e perimeve, kotëletat janë të lëngshme dhe të shëndetshme. Nëse produktet priten me thikë, ato duken të shijshme: njolla të ndritshme të specit, zarzavate, karota janë të dukshme.

Kotletat e gjelit të detit në furrë janë aromatike, të lëngshme, të shijshme. Një pjatë e tillë mund të shërbehet jo vetëm për darkë familjare, por edhe në tryezën festive.