Kotele derri çfarë të shtoni në mish të grirë. Kotelet klasike të derrit me lëng

Cutlets nga mish derri i grirë- një opsion i shkëlqyeshëm për drekë, dhe i ftohtë me një simite dhe një gjethe marule - për një meze të lehtë në punë ose në shkollë.

Shërbimi i koteleve të derrit të grirë për darkë ndoshta nuk ia vlen akoma: ato janë mjaft të yndyrshme dhe të larta në kalori.

Derri i grirë është i butë dhe me lëng.

Fëmijëve u pëlqen; është mirë të ofroni kotele të tilla për të shëruar, pasi ato forcojnë forcën.

Kotele derri - parime të përgjithshme

Bettershtë më mirë të gatuani kotele të derrit të grirë, të mbështjellë vetë. Në fund të fundit, do të jetë absolutisht e freskët, dhe ju do të dini saktësisht se çfarë vendosni në mulli të mishit. Rrjeta e mesme është e preferueshme.

Qepët i shtohen tradicionalisht qofteve të derrit të grirë, por nëse nuk ju pëlqejnë, mund të përdorni hudhër. Alsoshtë gjithashtu e zakonshme të shtoni një rrotull të njomur në qumësht.

Shpesh këshillohet që të përfshihen në numrin e përbërësve për kotelet e derrit perime të papërpunuara: e bardhë ose lulelakër, kunguj, patate, karota dhe kështu me radhë. Ekzistojnë "materiale të fshehta" të tjera që do t'i bëjnë kotelet e derrit të grirë të kenë shije më ekspresive dhe të thithin yndyrën e tepërt në të njëjtën kohë. Perimet dhe buka duhet të grihen së bashku me mishin e derrit.

Bettershtë më mirë të vendosni vezën në mishin e grirë jo të plotë, por vetëm të verdhë veze, përndryshe kotelet do të jenë të ashpra. Sidoqoftë, kjo nuk është për të gjithë.

Alsoshtë gjithashtu një ide e mirë të vendosni zarzavate në qofte të derrit të grirë. Mund të copëtohet, ose mund ta kaloni edhe përmes një mulli mishi.

Receta 1. Kotele të derrit të grirë me majdanoz

Qepë - 2 të mëdha

Krem kosi - 3-4 lugë

Thërrime gruri - një e treta e një bukë

Majdanoz - një tufë e vogël

Kripë, piper i zi

Shpëlajeni mishin e derrit dhe priteni në copa. Qëroni qepët, hudhrat dhe patatet.

Kaloni derrin përmes një mulli mishi së bashku me qepët, patatet, hudhrat dhe thërrimet e bukës. Rrihni vezën në një tas me salcë kosi. Shpëlajeni majdanozin së pari në një tas, pastaj nën ujë të rrjedhshëm dhe copëtojeni imët. Kombinoni të gjithë përbërësit, shtoni kripë dhe piper dhe gatuajini mirë.

Formoni kotele nga mishi i grirë i marrë, i rrokullisni në thërrimet e bukës dhe i skuqni në një tigan nga të dy anët derisa të zbuten (rreth 10 minuta).

Receta 2. Kotele derri të grirë "pikante"

Derri me yndyrë të ulët - 1 kilogram

Patate - 3 zhardhokë të mëdhenj

Hudhër - 5-6 karafil

Djathë i tipit rus - 200 g

Kripë, piper i zi i bardhë i freskët, rigon, rozmarinë - për shije

Lani mishin dhe priteni në copa. Qëroni hudhrat dhe patatet dhe pritini nëse është e nevojshme. Kaloni të gjitha këto përmes një mulli mishi me një raft teli të mesëm ose të hollë në çdo mënyrë.

Shtoni 2 të verdha dhe një proteinë në mishin e grirë (e dyta mund të përdoret për të përgatitur një pjatë tjetër). Grini imët djathin dhe shtojeni aty. Shtoni kripë, piper, barishte dhe përzieni gjithçka tërësisht.

Formoni kotele të vogla nga mishi i grirë i marrë dhe skuqini në një tigan me gjalpë nga të dy anët derisa të zbuten.

Receta 3. Kotele të derrit të grirë me perime

Ky version i kateleve përfshin krahasimisht nje numer i madh i përbërësit e perimeve jo për hir të ekonomisë, por sepse u japin kotoleve një tufë shije unike, heqin qafe yndyrën e tepërt dhe rrisin vlerën për trupin e njeriut. Edhe nëse mendoni se kotelet nuk duhet të përfshijnë asgjë tjetër përveç mishit, rrotullave dhe qepëve, provojeni: shija është shumë origjinale.

Mish derri me yndyrë - gjysmë kilogram

Patate - 2 zhardhokë të vegjël

Karrota - 1 e vogël

Piper i ëmbël, do të ishte më mirë i kuq - 1 i madh ose 2-3 i vogël

Misër i konservuar (opsional) - 3-4 lugë

Krem kosi 15% yndyrë - 2 lugë

Therrime buke, vaj perimesh - për tiganisje

Kripë, pluhur piper i ëmbël - për shije

Shpëlaj derrin dhe piperin dhe pres. Qëroni dhe copëtoni patatet dhe karotat.

Lëvizni mishin dhe perimet përmes një mulli mishi, përveç misrit, dhe mishi përmes raftit të mesëm, dhe perimet gjithashtu mund të jenë përmes atij të imëtit. Shtoni kripë dhe pluhur paprika, dy të verdhë veze dhe një proteinë, salcë kosi dhe misër në mishin e grirë. Përziejini gjithçka tërësisht. Formoheni në kotele të zgjatura.

Rrihni proteinën e mbetur. Zhyt secilën kotletë në proteina, dhe më pas bukën në thërrimet e bukës dhe vendoseni në një tigan të nxehtë. Skuqini në zjarr të ulët nga të dyja anët derisa të zbuten.

Receta 4. Kërpudha qofte të grira të derrit

Bukë gruri (thërrime) - një e treta e një bukë

Hudhër - 2 karafil

Qepë - 1 qepë e mesme ose e madhe (për shije)

Champignons (mund të preferohen kërpudha gocash deti) - 300 g

Karrota - 1 perime të vogla me rrënjë

Qumësht - 2/3 filxhan

Kripë, piper, barishte (trumzë, majdanoz, kopër të tharë)

Thith thërrimet e bukës në qumësht. Pritini qepën, mund të përdorni një blender. Lani kampionët, qëroni, prerë në copa të vogla. Qëroni dhe grini karotat shumë imët. Skuqni kërpudhat me qepë dhe karota në vaj perimesh derisa të gatuhen pothuajse. Qetësohu.

Shpëlajeni mishin, priteni dhe grijeni. Shtrydhni bukën dhe gjithashtu bluajeni me një mulli mishi ose blender. Kombinoni mishin e derrit, bukën, kërpudhat me perime dhe te verdhat e vezes... Sezoni me kripë, piper dhe barëra të thata, duke i fërkuar mes gishtërinjve. Nëse mishi i grirë është shumë i pjerrët, shtoni pak qumësht, në të cilin buka ishte njomur.

Formoni kotele nga masa që rezulton dhe skuqini në një tigan derisa të zbuten.

Receta 5. Kotele të derrit të grirë me karota

Mish derri me yndyrë - 700 g

Karrota - 1 copë me madhësi të mesme

Bollgur - gjysmë gotë

Mëlçia e derrit ose viçit (mund të merrni edhe mëlçi shpendësh) - 200 g

Kripë, piper i zi, barishte të thata pikante për shije

Vaj për skuqjen e koteleve

Pritini yndyrën nga një copë mishi dhe lërini mënjanë. Qëroni karotat. Pritini perimet, mëlçinë dhe mishin në copa për një mulli mishi dhe bluajini në të duke përdorur një raft teli të trashë. Rrihni vezët dhe derdhni në mish. Hidheni në mish të grirë bollgur, kripë, piper dhe barishte, përzieni me shumë kujdes që bollgurja të mos thërrmohet dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.

Ndërkohë, prerë yndyrën në kube shumë të vogla dhe përziejeni mishin e grirë.

Formoni patatet e mesme dhe skuqini në një tigan. Mbarështimi i këtyre koteleve është fakultativ, por nëse e shihni të nevojshme, mund t’i gatuani edhe në bollgur ose croutons.

Receta 6. Kokollatat e derrit të grirë "Sur"

Kjo është një recetë për kotele derri të grirë me një surprizë; kjo pjatë është veçanërisht e popullarizuar tek fëmijët.

Derri me yndyrë të ulët - 700 g

Patate - 2 copë

Drithërat i vogël - gjysmë gotë

Pastë domate - 2 lugë

Krem kosi - 2 lugë

Proshutë - copë vëllimore 100 - 150 g

Djathë i fortë - 100 - 150 g

Misër i konservuar - 4-5 lugë

Champignons - 4-5 kërpudha të vogla

Kripë, piper, majdanoz të tharë

Vaj perimesh për tiganisje

Zieni Herkulin me ujë të vluar dhe lëreni të ftohet plotësisht. Lani, qëroni dhe prerë patatet në copa të mëdha.

Ziejini kërpudhat e qëruara në një sasi të vogël uji. Vezë të ziera fort (2 copë). Pritini djathin dhe proshutën në kunja të trasha. Pritini vezët e ftohura në ujë të ftohtë.

Kalojeni derrin përmes një mulli mishi së bashku me tërshërën e rrotulluar dhe patatet. E rregullojmë me kripë, piper dhe majdanoz. Rrihni dy vezët e mbetura me paste domate dhe salcë kosi dhe derdhni në të njëjtën.

Formoni ëmbëlsira nga mishi i grirë dhe mbështillni në to ose një proshutë, pastaj një djathë, pastaj një kërpudhë, pastaj vezë e copëtuar, dhe pastaj një lugë çaji (ose më shumë) misër. Bukë në croutons, duke formuar patties të vogla.

I skuqim petletat në vaj derisa të jenë gatuar plotësisht.

Receta 7. Kotele derri të grirë "të mprehtë"

Çdo derri - rreth një kilogram

Lulelakër - 200 g

Piper i ëmbël - 2 copë, më mirë se i kuq

Piper i nxehtë - copë e vogël

Qepë - 1 qepë e mesme

Hudhër - 5-6 karafil

Ananas i konservuar- 3-4 rondele pa lëng

Djathë sallami - 200 g

Thërrime buke, kripë, vaj për tiganisje

Që në fillim, vendosni djathin e sallamit në frigorifer, përndryshe nuk do të fërkohet.

Shpëlajeni dhe pritni mishin, qëroni lulelakrën dhe piperin. Nuk është e nevojshme të ndani gjethet dhe "kërcet" nga lakra - ato gjithashtu duhet të vendosen në mish të grirë.

Kaloni derrin përmes një mulli mishi së bashku me lulelakër, speca të ëmbël dhe të nxehtë, qepë, hudhër dhe copa ananasi.

Shtoni kripë, vezë në masën që rezulton dhe përzieni plotësisht. Nëse speci nuk ishte i kuq, ka kuptim të shtoni një lugë të dytë paste domate ose pak lëng karrote ose panxhari për t’i dhënë koteleve një ngjyrë rozë.

Grini djathin e sallamit në rende më të vogël (mund të përdorni një rende të veçantë djathi), përzieni atë me thërrime buke të bluar dhe rrokullisni patletët në këtë pjekje. I vendosim në një tigan të nxehtë me vaj të mjaftueshëm për të parandaluar ngjitjen e djathit.

Kotele derri të grirë - truket dhe këshilla

Sigurisht, është më mirë të blini mish derri në një copë dhe të bëni mish të grirë prej tij vetë. Ndër të tjera, ju gjithashtu mund të përshtateni sipas dëshirës tuaj se sa imët do të copëtohet mishi.

Mund të shtoni pak mish lope, pulë ose mëlçi në mish derri.

Shtë gjithashtu më mirë të bëni thërrime bukë vetë nga një bukë e mirë e freskët.

Që mishi i grirë të jetë më i butë dhe më i ajrosur, duhet të "rrëzohet". Kjo do të thotë, mishi i grirë i gatshëm do të hidhet në tryezë mjaft fort disa herë. Ndonjëherë brumi i dendur gjithashtu "rrëzohet".

Bettershtë më mirë të shërbeni kotole të derrit të grirë me një sallatë me kastravec dhe marule, me lakër të zier ose perime të tjera; është një ide e mirë për të shërbyer fruta turshi ose lakër turshi me kotele të tilla. Mos i shtoni kësaj pjate makarona ose patate: ka shumë niseshte në to.

Shërbimet: 13-14
Koha e gatimit: 30 min.
Kuzhina: ruse

Përshkrimi i recetës

Recetën për kotelet e derrit të grirë, të cilat i shihni këtu, kam dashur prej kohësh ta përshkruaj. Cutlets janë të ndryshme -, derri, nga mish i grirë i përzier"Assorted" dhe të tjerë. Çdo specie ka sekretet e veta të vogla që janë të rëndësishme të njihni dhe të aplikoni për t'i bërë patatet aq të buta, me lëng dhe të shijshme sa "mund t'i hani me buzët tuaja", siç thotë nëna ime.

Kjo recetë për kotele derri të grirë me bukë është një nga recetat e mia më të suksesshme. Unë e mora nga nëna ime, dhe ajo, mendoj, nga gjyshja ime. Mami i gatoi ato shumë të shijshme - të buta, madje të buta, unë ende e mbaj mend shijen e këtyre kateleve. Burri im, gjithashtu, në fillim më kërkonte gjithmonë të bëja katele "si vjehrra ime". Jam i sigurt që do t'ju pëlqejnë edhe ju, dhe akoma më shumë - burrat dhe fëmijët tuaj do t'i pëlqejnë, sepse kështu është personi ynë - nuk ka asgjë më të mirë për të në tryezë sesa derri i shijshëm.

Për të gatuar kotele të derrit të grirë, recetën për të cilën po citoj sot, duhet të përdorni mjaft bukë - për një kile mish marr gjysmë bukë të bardhë, gjithmonë të ndenjur, të paktën dy ditëshe. Mos u ngatërroni nga ky moment, kotelet tona nuk do të përkeqësohen nga buka. Në përgjithësi, kuzhinierë profesionistë rekomandohet të shtoni deri në 30% bukë në mishin e grirë. Për këtë çështje, unë pajtohem me kuzhinierin e famshëm Ilya Lazerson, sipas recetës së të cilit kam gatuar "".

Ne marrim mish derri të bërë në shtëpi, me yndyrë të ulët. Më mirë ta gatuani vetë fileto derri ose qafën, dhe unë e kaloj mishin përmes mulli të mishit dy herë. Nëse keni mish të grirë të gatshëm të blerë në dyqan, atëherë, për fat të keq, shpesh yndyrë i shtohet mishit atje. Në këtë rast, ju mund të shtoni në mish derri Pak fileto pule, ose edhe më mirë - një fileto gjeldeti për të zvogëluar përmbajtjen e yndyrës.

Për të bërë kotele derri të grirë me lëng, ju nevojiten:

derri i bluar nga fileto - 500 g;
vezë - 2 copë ;;
bukë e bardhë – 1/2 bukë të prerë në feta;
qepë - 1 e madhe;
hudhër - 4 karafil;
kripë - 1 lugë (pa rrëshqitje);
piper i zi i bluar - 1/2 lugë;
yndyrë derri për tiganisje (sallo) - 2-3 lugë gjelle. lugë

Gatimi në hapa:

Pritini bukën e ndenjur në feta dhe zhyteni për një kohë të shkurtër në ujë - fjalë për fjalë për 3-4 minuta.
Ndërsa buka është e njomur, fërkoni qepën në një rende të trashë të fytit. Ju mund të copëtoni imët, por është më mirë të grini - do të jetë më e vogël, nuk kemi nevojë për copa qepë në kotele, apo jo?
Ne gjithashtu bluajmë hudhrën - mund ta shtrydhni përmes një shtypi, por më shpesh e fërkoj edhe në një rende - në vrimat më të vogla.
Mishi i grirë (edhe i gatshëm) kalohet përmes një mulli mishi.
Shtoni qepë të copëtuar me hudhër, bukë të shtrydhur, 2 vezë, kripë dhe piper në të.
Dhe tani detyra kryesore është të gatuani mirë këtë përzierje deri në një konsistencë homogjene. Përzieni me duart tuaja për të paktën 4-5 minuta, madje rrihni pak, derisa pothuajse të pushojë të ngjitet në duart tuaja, bëhet plotësisht homogjene.
Ne i kthehemi skuqjes: ngrohim një tigan mbi nxehtësinë mesatare me veshje jo ngjitëse ose të kalcinuar mirë në mënyrë që mishi të mos ngjitet në tigan gjatë skuqjes. Në një tigan të keq Ushqim i shijshëm nuk punon.
Shtoni një lugë gjelle sallo.

shënim
Dua të theksoj se kohët e fundit ne kemi kaluar në yndyrna shtazore - sallo në radhë të parë, dhe gjithashtu yndyrë lepuri, gjalpë, gjalpë lope ose dhie. Për tiganisje, ky është një opsion më i shëndetshëm, sepse vajrat vegjetale formojnë kancerogjenë kur nxehen, ato më së miri lihen për konsum të papërpunuar (për sallata).

Kur dhjami në tigan nxehet, vendosni ëmbëlsirat e mishit të formuar në të.
Ne mbledhim me duar të lagura rreth 2 lugë mish të grirë dhe formojmë një tortë ovale në pëllëmbët tona, duke rrotulluar qofte në duart tona disa herë (duke e goditur dhe rrahur). Kjo heq ajrin nga mishi i grirë në mënyrë që të mos ketë boshllëqe në kutinë. Torta në vetvete nuk duhet të jetë shumë e sheshtë, vetëm pak e rrafshuar.

Për më tepër, ne nuk i rrotullojmë ëmbëlsirat e mishit në miell ose bukë - i përhapim ato drejtpërdrejt në yndyrë. Mund të vendos deri në 12 në një tigan të madh.
Fry deri në ngjyrë kafe të artë-4-5 minuta në njërën anë dhe 3-4 minuta në anën tjetër. Mos e gatuani shumë, pa errësirë - një ngjyrë e bukur e kuqe e artë - kjo është e mjaftueshme, ato nuk do të jenë të papërpunuara.
Nëse të gjitha nuk përshtaten, ne përgatisim grupin e dytë nga mishi i grirë i mbetur.
Ne heqim kotelet e përfunduara në një pjatë - ato rezultojnë të jenë të larta, të shëndosha dhe kanë erë - thjesht të mrekullueshme!

Gatuajini kotele sipas recetës sime. Deliciousshtë e shijshme, është shumë e kënaqshme, është e shpejtë dhe e lehtë!
Ju bëftë mirë!

Kotelet e derrit të grirë konsiderohen me të drejtë më lëngët dhe më ushqyesit. Vetë mishi është shumë i butë dhe ka shije të mirë me shumë nga produktet në dispozicion. Nëse familja juaj nuk ka vegjetarianë, atëherë kotelet e derrit të grirë definitivisht nuk do të qëndrojnë në frigorifer për më shumë se një ditë! Ato mund të hahen me një pjatë anësore me drithëra, oriz, patate në të gjitha opsionet e gatimit, të zier ose perime të freskëta... Për disa, është e mjaftueshme që të plotësoni copëzat e derrit me disa feta bukë në mënyrë që të mos ndërprisni shijen e delikatesës së tyre të preferuar.

Amviset kujdestare përgatisin kotele derri të grirë vetë nga fillimi në fund. Kjo do të thotë që procesi fillon me rrotullimin e mishit në një mulli mishi ose prerjen e tij në një shumë copa të vogla... Në të njëjtën kohë, mishit të derrit të grirë mund t’i shtoni edhe lopë, pulë, gjeldeti, etj.Kjo do t’i bëjë kekët vetëm më të shijshëm!

Kur mishi i grirë është gati, i shtohen përbërës të ndryshëm që theksojnë shijen e derrit dhe shtojnë lëngshmëri shtesë. Mund të jenë qepë, patate dhe karota, gjalpë, barishte, salcë kosi ose majonezë, mustardë, djathë i fortë etj

Nëse bëni cutlets ekskluzivisht nga derri i grirë, ato do të dalin të shijshme, por jo të kënaqshme sa duhet. Kjo është arsyeja pse përbërësit e mishit hollohen me bukë, thërrime bukë dhe drithëra të ndryshme. Për ta bërë më të lehtë formimin e koteleve nga mishi i grirë, shtohen edhe pak miell, niseshte dhe nja dy vezë.

Kotelet e derrit të grirë mund të skuqen në një tigan ose të piqen në furrë. Në këtë rast, shpesh përdoret një salcë shtesë e bazuar në krem, salcë kosi ose paste domate. Të gjitha këto opsione janë të shkëlqyera për një darkë familjare.

Shumë kotele të thjeshta mish derri i grirë që do të jetë jashtëzakonisht lëng dhe i butë. Bukë, patate të papërpunuara dhe majoneza ju lejojnë të arrini konsistencën e dëshiruar të pjatës edhe pa shtuar vezë. Sasia e specifikuar e ushqimit është e mjaftueshme për rreth 15 kotele të mesme, domethënë vetëm për një fletë pjekje. Nëse patatet japin shumë lëng, atëherë është më mirë t'i shtrydhni para se t'i shtoni në mishin e grirë - lëngu shtesë është absolutisht i padobishëm për kotelet.

Përbërësit:

500 g mish derri të grirë;
2 feta bukë të bardhë;
2 qepë;
100 ml qumësht;
2 lugë gjelle l majonezë;
2 patate;
2 lugë gjelle l gjalpë;
2 thelpinj hudhër;
Therrime buke;
Piper kripe.

Metoda e gatimit:

Kaloni hudhrat përmes një shtypi, grini patatet me dhëmbë të imët, prerë qepët në kube të vogla.
Shtoni perime në mishin e derrit të grirë, sezoni me kripë dhe piper për shije, përzieni.
Thyejeni bukën në copa të vogla dhe derdhni qumësht mbi të për 10 minuta.
Grini bukën e njomur me një pirun dhe transferojeni në një tas me mish të grirë, shtoni majonezë atje dhe përzieni përsëri.
Gatuani mirë mishin e grirë me një lugë gjelle, njomet duart në ujë të ftohtë dhe formoni kotele nga mishi i derrit të grirë.
Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh, rrokullisni copëzat në thërrimet e bukës dhe vendosini në një fletë pjekje në një shtresë.
Piqni copat e derrit të grirë në furrë për 20 minuta në 200 gradë.
Vendosni një copë të vogël gjalpë në secilën kotletë, kthejeni fletën e pjekjes në furrë dhe gatuajeni pjatën për 10 minuta të tjera.

Interesante nga rrjeti

Kjo recetë është ideale për kuzhinierët fillestarë - është pothuajse e pamundur të prishësh kotoleta për të! Nuk rekomandohet të shtoni ndonjë erëza shtesë në mishin e grirë, sepse ato kombinohen ndryshe me mish derri dhe pulë. Për një aromë të shijshme, hoplat suneli, hudhra dhe piperi i bluar janë të mjaftueshme. Përveç kësaj, mustarda do të shtojë shije. Nëse konsistenca e mishit të grirë është tashmë mjaft e dendur, atëherë thërrimet e bukës nuk kanë nevojë të shtohen.

Përbërësit:

400 g pulë të grirë;
400 g mish derri të grirë;
1 lugë mustardë;
1 lugë hops-suneli;
3 lugë gjelle l therrime buke;
3 qepë;
4 thelpinj hudhër;
3 lugë gjelle l salcë kosi;
1 tufë zarzavate;
Miell;
Piper kripe.

Metoda e gatimit:

Kaloni mishin e pulës dhe derrit dy herë përmes një mulli mishi, gjithashtu copëtoni qepën dhe hudhrën.
Vendosni salcë kosi dhe mustardë në mishin e grirë, shtoni lule suneli, piper të zi dhe kripë.
Prisni imët zarzavatet dhe gjithashtu përzieni me mishin e grirë, shtoni krisur në pjesën tjetër të përbërësve.
Gatuani mirë mishin e grirë dhe lëreni mënjanë për 15 minuta.
Lyejini duart me ujë, formoni petka të mesme, ngrohni vajin vegjetal në një tigan.
Rrokullisni secilën kotele në miell dhe skuqeni në një tigan nga të dy anët derisa të zbutet.

Tani ju e dini se si të gatuani qofte të derrit të grirë sipas një recete me një foto. Ju bëftë mirë!

Kotelet e derrit të grirë janë qofte të buta dhe me lëng që me siguri do të gjejnë tifozët e tyre në familje. Përpjekje të veçanta gatimi nuk kërkohet, kështu që çdo amvise mund të përballojë me lehtësi të gjitha recetat. Për kuzhinierët fillestarë, ka disa këshilla se si të gatuani kotele të derrit të grirë në shtëpi:
Për t’i bërë kotelet e derrit të grirë edhe më të butë, shtoni pak gjalpë qofteve gati të gatshme dhe djersitni gjithçka nën kapak ose piqni në furrë;

Kotele derri shumë e lehtë për t’u formësuar nëse lagni së pari duart në ujë të ftohtë. Kështu që mishi i grirë nuk do të ngjitet dhe do të jetë shumë më e lehtë të punosh me të;

Mishi i derrit kombinohet me çdo lloj mishi tjetër, kështu që ju mund të eksperimentoni me siguri duke zëvendësuar një pjesë të mishit të grirë me viçi, pulë ose gjeldeti. Në këtë rast, metoda e gatimit do të mbetet e njëjtë;

Kotelet e derrit të grirë të skuqur në një tigan mund të zihen pak pasi të gatuhen nën kapak. Për ta bërë këtë, derdhni pak ujë në fund të tiganit, vendosni të gjitha kotelet në të dhe mbajeni në nxehtësi të ulët për 5 minuta;

Hudhra duhet të shtohet me shumë kujdes në kotelet. Në sasi të vogla, ajo thekson shijen dhe aromën e derrit, por në sasi të mëdha, përkundrazi, ndërpret.

Kotelet e derrit të grirë janë një mundësi e shkëlqyer për drekë, dhe të ftohta me një simite dhe një gjethe marule - për një meze të lehtë në punë ose në shkollë.

Shërbimi i koteleve të derrit të grirë për darkë ndoshta nuk ia vlen akoma: ato janë mjaft të yndyrshme dhe të larta në kalori.

Derri i grirë është i butë dhe me lëng.

Fëmijëve u pëlqen; është mirë të ofroni kotele të tilla për të shëruar, pasi ato forcojnë forcën.

Kotele derri - parime të përgjithshme

Shpesh këshillohet përfshirja e perimeve të papërpunuara si përbërës për kotelet e derrit: lakër e bardhë ose lulelakër, kungull i njomë, patate, karrota etj. Ekzistojnë "materiale të fshehta" të tjera që do t'i bëjnë kotelet e derrit të grirë të kenë shije më ekspresive dhe të thithin yndyrën e tepërt në të njëjtën kohë. Perimet dhe buka duhet të grihen së bashku me mishin e derrit.

Bettershtë më mirë të vendosni vezën në mishin e grirë jo të plotë, por vetëm të verdhë veze, përndryshe kotelet do të jenë të ashpra. Sidoqoftë, kjo nuk është për të gjithë.

Alsoshtë gjithashtu një ide e mirë të vendosni zarzavate në qofte të derrit të grirë. Mund të copëtohet, ose mund ta kaloni edhe përmes një mulli mishi.

Receta 1. Kotele të derrit të grirë me majdanoz

Përbërësit

Mish derri - 1 kg

Patate - 300 g

Qepë - 2 të mëdha

Hudhër - gjysmë koka

Vezë - 2 copë

Krem kosi - 3-4 lugë

Thërrime gruri - një e treta e një bukë

Majdanoz - një tufë e vogël

Therrime buke

Kripë, piper i zi

Metoda e gatimit

Shpëlajeni mishin e derrit dhe priteni në copa. Qëroni qepët, hudhrat dhe patatet.

Formoni kotele nga mishi i grirë i marrë, i rrokullisni në thërrimet e bukës dhe i skuqni në një tigan nga të dy anët derisa të zbuten (rreth 10 minuta).

Receta 2. Kotele derri të grirë "pikante"

Përbërësit

Derri me yndyrë të ulët - 1 kilogram

Patate - 3 zhardhokë të mëdhenj

Hudhër - 5-6 karafil

Djathë i tipit rus - 200 g

Vezë - 2 copë

Kripë, piper i zi i bardhë i freskët, rigon, rozmarinë - për shije

Metoda e gatimit

Formoni kotele të vogla nga mishi i grirë i marrë dhe skuqini në një tigan me gjalpë nga të dy anët derisa të zbuten.

Receta 3. Kotele të derrit të grirë me perime

Ky version i kateleve përfshin një sasi relativisht të madhe të përbërësve të perimeve, jo për hir të ekonomisë, por për shkak se u japin kotoleve një tufë shije unike, heqin qafe yndyrën e tepërt dhe rrisin vlerën për trupin e njeriut. Edhe nëse mendoni se kotelet nuk duhet të përfshijnë asgjë tjetër përveç mishit, rrotullave dhe qepëve, provojeni: shija është shumë origjinale.

Përbërësit

Mish derri me yndyrë - gjysmë kilogram

Patate - 2 zhardhokë të vegjël

Karrota - 1 e vogël

Piper i ëmbël, do të ishte më mirë i kuq - 1 i madh ose 2-3 i vogël

Misër i konservuar (opsional) - 3-4 lugë

Vezë - 2 copë

Krem kosi 15% yndyrë - 2 lugë

Thërrime buke, vaj perimesh - për tiganisje

Kripë, pluhur piper i ëmbël - për shije

Metoda e gatimit

Shpëlaj derrin dhe piperin dhe pres. Qëroni dhe copëtoni patatet dhe karotat.

Receta 4. Kërpudha qofte të grira të derrit

Përbërësit

Mish derri - 700 g

Bukë gruri (thërrime) - një e treta e një bukë

Hudhër - 2 karafil

Qepë - 1 qepë e mesme ose e madhe (për shije)

Champignons (mund të preferohen kërpudha gocash deti) - 300 g

Vezë - 2 të verdha

Karrota - 1 perime të vogla me rrënjë

Qumësht - 2/3 filxhan

Vaj perimesh

Kripë, piper, barishte (trumzë, majdanoz, kopër të tharë)

Metoda e gatimit

Shpëlajeni mishin, priteni dhe grijeni. Shtrydhni bukën dhe gjithashtu bluajeni me një mulli mishi ose blender. Kombinoni mishin e derrit, bukën, kërpudhat me perime dhe të verdhat e vezëve. Sezoni me kripë, piper dhe barëra të thata, duke i fërkuar mes gishtërinjve. Nëse mishi i grirë është shumë i pjerrët, shtoni pak qumësht, në të cilin buka ishte njomur.

Formoni kotele nga masa që rezulton dhe skuqini në një tigan derisa të zbuten.

Receta 5. Kotele të derrit të grirë me karota

Përbërësit

Mish derri me yndyrë - 700 g

Karrota - 1 copë me madhësi të mesme

Bollgur - gjysmë gotë

Vezë - 2 copë

Mëlçia e derrit ose viçit (mund të merrni edhe mëlçi shpendësh) - 200 g

Kripë, piper i zi, barishte të thata pikante për shije

Vaj për skuqjen e koteleve

Metoda e gatimit

Pritini yndyrën nga një copë mishi dhe lërini mënjanë. Qëroni karotat. Pritini perimet, mëlçinë dhe mishin në copa për një mulli mishi dhe bluajini në të duke përdorur një raft teli të trashë. Rrihni vezët dhe derdhni në mish. Derdhni bollgur, kripë, piper dhe barishte në mishin e grirë, përzieni me shumë kujdes në mënyrë që bollgurja të mos thërrmohet dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.

Ndërkohë, prerë yndyrën në kube shumë të vogla dhe përziejeni mishin e grirë.

Formoni patatet e mesme dhe skuqini në një tigan. Mbarështimi i këtyre koteleve është fakultativ, por nëse e shihni të nevojshme, mund t’i gatuani edhe në bollgur ose croutons.

Receta 6. Kokollatat e derrit të grirë "Sur"

Kjo është një recetë për kotele derri të grirë me një surprizë; kjo pjatë është veçanërisht e popullarizuar tek fëmijët.

Përbërësit

Derri me yndyrë të ulët - 700 g

Patate - 2 copë

Bollgur i vogël - gjysmë filxhan

Pastë domate - 2 lugë

Krem kosi - 2 lugë

Proshuta - copë vëllimore 100 - 150 g

Djathë i fortë - 100 - 150 g

Vezë - 4 copë

Misër i konservuar - 4-5 lugë

Champignons - 4-5 kërpudha të vogla

Therrime buke

Kripë, piper, majdanoz të tharë

Vaj perimesh për tiganisje

Metoda e gatimit

Zieni Herkulin me ujë të vluar dhe lëreni të ftohet plotësisht. Lani patatet, qëroni dhe pritini në copa të mëdha.

Ziejini kërpudhat e qëruara në një sasi të vogël uji. Vezë të ziera fort (2 copë). Pritini djathin dhe proshutën në kunja të trasha. Pritini vezët e ftohura në ujë të ftohtë.

Formoni ëmbëlsira nga mishi i grirë dhe mbështilleni me një proshutë, pastaj një djathë, pastaj një kërpudhë, pastaj një vezë të copëtuar, ose një lugë çaji (ose më shumë) misër. Bukë në croutons, duke formuar patties të vogla.

I skuqim petletat në vaj derisa të jenë gatuar plotësisht.

Receta 7. Kotele derri të grirë "të mprehtë"

Përbërësit

Çdo derri - rreth një kilogram

Lulelakër - 200 g

Piper i ëmbël - 2 copë, më mirë se i kuq

Piper i nxehtë - copë e vogël

Qepë - 1 qepë e mesme

Hudhër - 5-6 karafil

Ananasi i konservuar - 3-4 pako pa lëng

Vezë - 2 copë

Djathë sallami - 200 g

Thërrime buke, kripë, vaj për tiganisje

Metoda e gatimit

Që në fillim, vendosni djathin e sallamit në frigorifer, përndryshe nuk do të fërkohet.

Shpëlajeni dhe pritni mishin, qëroni lulelakrën dhe piperin. Nuk është e nevojshme të ndani gjethet dhe "kërcet" nga lakra - ato gjithashtu duhet të vendosen në mish të grirë.

Kaloni derrin përmes një mulli mishi së bashku me lulelakër, speca të ëmbël dhe të nxehtë, qepë, hudhër dhe copa ananasi.

Shtoni kripë, vezë në masën që rezulton dhe përzieni plotësisht. Nëse speci nuk ishte i kuq, ka kuptim të shtoni një lugë të dytë paste domate ose pak lëng karrote ose panxhari për t'i dhënë koteleve një ngjyrë rozë.

Kotele derri të grirë - truket dhe këshilla

Mund të shtoni pak mish lope, pulë ose mëlçi në mish derri.

Shtë gjithashtu më mirë të bëni thërrime bukë vetë nga një bukë e mirë e freskët.

Bettershtë më mirë të shërbeni kotole të derrit të grirë me një sallatë me kastravec dhe marule, me lakër të zier ose perime të tjera; është një ide e mirë për të shërbyer fruta turshi ose lakër turshi me kotele të tilla. Ju nuk duhet ta plotësoni këtë pjatë me makarona ose patate: ato përmbajnë shumë niseshte.

Le të kthehemi tek e thjeshta gjellë e bërë në shtëpi, e cila u përgatit nga gjyshet dhe nënat tona, të cilat ne po i përgatisim edhe ne. Sot do të ketë patletë derri, më së shumti recetë e shijshme per mendimin tim. Mishi i derrit është mishi nga i cili bëhen byrekët me lëng dhe të butë, kështu që nuk duhet t'i komplikoni ato.

Si të gatuajmë mish derri të grirë për kotele

Le të fillojmë me atë lloj prerje - një pjesë e kufomës merret më së miri për gatimin e mishit të grirë. Besohet se kjo është qafa, tehu i shpatullave, ijët.

Për të gatuar mish të grirë na duhen:

tul derri - 500g;

qepë - 2 copë;

Asnjë mulli mishi apo doni më shumë? Mundohuni të bëni

Kotele derri me bukë dhe të pjekura

Receta e parë do të jetë klasike me bukë. Një këshillë shumë e zakonshme është të marrësh bukë të ndenjur. Sipas mendimit tim, është absolutisht e pakuptimtë në këtë situatë. Shikoni, kur gatuajmë, po, buka është më e vjetër për bukën e tyre, por këtu do ta njomim, kështu që nuk ka dallim nëse është e freskët apo jo. Këshilla e dytë që nuk ka kuptim është të njomeni në qumësht. Unë nuk njoh një person që mund të dallojë në kotele të gatshme në atë bukë të njomur - në ujë ose qumësht. Kështu që këshilla ime është: mos e humbni qumështin, merrni ujë. Sa i përket sasisë së bukës, atëherë në mënyrë që të mos llogaritni më vonë në lidhje me peshën e mishit tuaj të grirë, parimi është ky: buka është 1/3 e peshës së mishit.

Përbërësit:

mish i grirë - 500 g;
bukë e bardhë - 160 g;
ujë - 100 ml;
vaj luledielli i rafinuar - 3 lugë;
thërrime buke - 0,5 gota.

Procesi i gatimit:

Ishte e para më e zakonshme dhe recetë tradicionale kotele te shijshme nga mishi i derrit. Tani e dyta.

Kotele derri pa bukë

Përsëri ne nuk do të shpikim një biçikletë për të gatuar darkë e shijshme per te dashurit tuaj. Dallimi midis recetës së dytë dhe të parës nuk është aspak i madh. Nuk do të ketë bukë në to. Epo, në mënyrë që ato gjithashtu të dalin me lëng dhe të butë, ne do të fshijmë patate të papërpunuara në to. Zakonisht kështu gatuaj në shtëpi. Nga rruga, nëse vëreni nuk ka vezë askund. Ato janë thjesht të panevojshme dhe e bëjnë mishin të fortë.

Përbërësit:

mish derri i grirë - 500g;
patate - 160 g;
kripë dhe piper i zi - për shije;
vaj luledielli - 3 lugë

Si të gatuajmë kotele derri:

Pra, në parim, ne skuqëm kotele derri, madje edhe në dy versione. Nëse keni kohë dhe dëshirë, mund të gatuani diçka midis salcës dhe salcës për ta.

Lëng për kotele

Lëngu mund të shërbehet ose veçmas në një varkë me lëng mishi, ose menjëherë derdhni mbi pjatën.

Përbërësit:

karrota - 1pc;
qepë - 1pc;
paste domate - 1 lugë;
vaj perimesh - 2 lugë;
erëza (sipas dëshirës);
kripë për shije;
ujë - 1 gotë;
niseshte - 1 lugë

Si të bëni lëng mishi:

Cutlets kombinohen me pothuajse çdo pjatë anësore - drithëra, patate, makarona, perime të ziera.