Një bukë e ëmbël në furrë. Baton ndërprerë

Pijet në shtëpi e bëjnë të lehtë. Ju mund t'i zbukuroni ato sipas dëshirës, kam vendosur të formoj nga gërshetat dekorative të brumit dhe të spërkat me farat e lulekuqes dhe farat e susamit. Brumë mund të përgatitet në ujë, serum ose qumësht. Mundohuni të bëni bukë shtëpi në furrë për këtë recetë dhe unë jam i sigurt që ju do të vërtetë si pamjen dhe shijen e këtij pjekje.

Për të bërë bukë në shtëpi në furrë do të kemi nevojë:

miell gruri 600 gr (+/-);

qumështi (mund të zëvendësohet me serum ose ujë) - 300 ml;

vaj perimesh - 3 tbsp. l;

maja e thatë - 1,5 tsp;

kripë - 1 lugë;

sheqer - 1 lugë;

për spërkatje: farat e lulekuqes, farat e susamit;

vezë e verdhë veze për lubrifikim.

Në 50 ml ujë të ngrohtë ose qumësht të ngrohtë, spërkasni maja dhe sheqer. Lëreni për 10-15 minuta. Në sipërfaqe duhet të shfaqen flluska. Pastaj në një tas të thellë, pour në maja, vaj perimesh, shtoni kripën. Tjetra, derdhini miellin e tharë dhe gatuani një brumë të butë, të butë dhe të butë. Brumë lënë në një tas, mbuluar atë me një peshqir ose film ushqim. Vendoseni tasin me brumë në nxehtësi për 1,5 orë.

Vezë e verdhë veze e rrahur lehtë me qumësht ose ujë. Lubrifikoni sipërfaqen e brumit me përzierjen që rezulton. Oven për të ngrohur deri në 180 gradë. Vendoseni sirtarin e pjekjes me bukën e shtëpisë në furrë dhe piqni rreth 30 minuta para një kore të bukur, të artë. Përfundoi bukët për të ftohur në grilë. Bukë të shijshme dhe të bukura në shtëpi janë të gatshme, është shumë e shijshme për të ndotur një copë bukë të tillë gjalpë ose bllokim.

Gjithmonë kam dashur të piqem një copë bukë siç shitet në një dyqan. Kështu që të mos jetë shumë e ëmbël, por e ngjashme me shijen. Doja ta krijoj këtë mrekulli veten time. Dhe e bëra. Kjo recetë është mjaft e thjeshtë. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, ajo do të funksionojë për të gjithë. Dhe më e rëndësishmja, kjo bukë është ruajtur shumë më gjatë se homologët e saj të dyqaneve, gjë që është e rëndësishme. Dare, ju me siguri do të ketë sukses - unë jam i sigurt!

produktet:

Uji është i ngrohtë - 250 ml;
Maja thatë - 7 gram;
Butë zbutur - 40 gram;
Miell - 500 gram;
Sheqeri - 1 lugë çaji;
Vezë e verdhë veze - 1 pc.

Metoda e përgatitjes:

Në ujë të nxehtë të zier derdh në maja dhe siç duhet nxisni ato derisa të treten plotësisht. Shtoni kripë, shtoni sheqer dhe gjalpë zbutur. Të gjitha përzierje. Vaj nuk ka nevojë të shpërbëhet plotësisht.
Tani shtoni miellin në pjesë të vogla.
Brumë së pari përzihet me një lugë, gradualisht duke shtuar miell, dhe pastaj duart në tryezë.
Brumësia duhet të jetë e butë dhe nuk duhet t'i qëndrojë duart.
Përhapeni në një pjatë, mbuloni me një pecetë të pastër dhe lëreni në një vend të ngrohtë për të rritur rreth dy herë. Duhen 1.5 orë.
Tani përsëri ne gatuaj brumë në tryezë dhe formojmë një copë. Trays pak spërkatën me miell dhe vënë në një copë. Ne bëjmë prerje të cekëta, të mbuluar me një pecetë dhe të lënë për 30 minuta.
Lehtë mundi vezë e verdhë veze me një pirun dhe butësisht fshij në krye dhe anët. E bëra këtë me një furçë.
Ne vendosim në furrë të nxehur në 180 gradë dhe piqem 35 minuta.

Bon appetit!
Përgatitni së bashku shtëpinë

Askush nuk do të më bindë që bukët e bëra në shtëpi janë një mrekulli dhe është shumë më mirë sesa një dyqan. Sot unë po ju ofroj një recetë të thjeshtë për të gatuar një fileto magjike të ndërprerë, e cila gjithnjë rezulton e shijshme dhe aromatike. Thërrmija e saj është shumë delikate, poroze dhe e ajrosur. Më besoni se të gjithë mund të përgatisin një copë të tillë të mrekullueshme, do të ishte vetëm një dëshirë. Dhe nëse të paktën një herë piqni bukën vetë, atëherë kjo dëshirë do të shfaqet shpesh. Një copë e mirë e prerë është e përkryer për mëngjes dhe, në përgjithësi, mund të hahet thjesht pa asgjë - aq e shijshme, e ajrosur dhe e shijshme. Tani është bërë në modë të piqem gjithçka sipas GOST, nuk e di nëse receta ime përputhet me këto standarde, për mua gjëja më e rëndësishme është se në familjen time kjo bukë është shumë e dashur dhe pret pjekje me padurim.

përbërësit:

rreth 300 gr miell gruri
1 vezë
60 gr gjalpë
Lugë 1 h me një rrëshqitje të maja të thatë
rreth 150 ml qumësht të ngrohtë
1 orë sheqer lugë
majë e kripës
2 - 3 lugë vaj vegjetal
1 vezë të papërpunuara për të lubrifikuar pjesën e sipërme (opsionale)

Metoda e përgatitjes

Para së gjithash, ne përgatitim brumë maja për një copë të prerë. Për ta bërë këtë, së pari aktivizoni maja, shpërndani gjysmën e sasisë së qumështit të ngrohtë dhe shtoni sheqer. Le ta lëmë atë për 15 minuta për të ngritur kapakun me shkumë me gëzof. Në qumështin e mbetur, shkrihet gjalpë dhe le të ftohtë. Ndërthureni maja me gjalpë, shtoni vezë, kripë, përzieni derisa të jetë homogjen dhe derdhni miellin në pjesë. Gatuaj brumin për të paktën 10 minuta derisa të jetë i butë, i butë dhe elastik. Në mënyrë që të mos i përmbahemi duart, i lyejmë ato me bollëk vaj vegjetal. Nëse është e nevojshme, rritni sasinë e lëngut ose të miellit, por brumi duhet të mbetet i pandjeshëm, i butë dhe i ajrosur. Ne kemi vënë atë në një vend të ngrohtë për një korrigjim bocash rreth 45 - 60 minuta para rritjes në gjysmë.

Pastaj ne gatuajmë atë dhe vendosim një tortë të thjeshtë të sheshtë një dhe një centimetër të trashë.

Për të formuar një copëz të filetuar, të rrotulloni një rrotull mjaft të ngushtë, të mbrojtur të gjitha skajet dhe

përhapur në një fletë pjekje të mbuluar me letër pjekje me një shtresë poshtë. Mbulo me një peshqir dhe le të qëndrojë për 20-30 minuta para pjekjes.

Tani butësisht bërja e prerjeve të pjerrëta dhe lubrifikoni pjesën e sipërme me një vezë të lirshme.

Nuk jam e lodhur duke përsëritur se buka shtëpi e gatuar nga duart e veta është vetëm një mrekulli dhe nuk krahasohet me blerjen e dyqaneve. Sot unë ju ofroj një recetë për një bukë simpatik që kam pjekur në furrë. Të thuash se ai doli i mrekullueshëm, do të thotë të mos thuash asgjë. Kjo copë e befasuar dhe e kënaqur me butësinë, ajrin, thërrimet e dantella dhe shijen shumë të këndshme. Me të vërtetë doli madhështore, dhe unë mendoj se kjo meritë e maja të freskëta. Shkopi është i gatuar në furrë thjesht, dhe nëse nuk merr kohë për të ngritur testin, është mjaft e shpejtë. Është e përkryer për të bërë sanduiçe, dhe pjekur fllad është e mirë në vetvete.

përbërësit:

miell gruri rreth 400 gr
ujë të ngrohtë 250 ml
15 g maja të freskëta të gjalla
1/2 lugë h kripë
1 orë sheqer lugë
2 - 3 lugë vaj vegjetal
1 vezë të papërpunuara për të lubrifikuar pjesën e sipërme

Metoda e përgatitjes

Shkrijeni maja të freskëta në ujë të ngrohtë, shtoni sheqer dhe 100 gram miell, përziejeni gjithçka deri në homogjenitetin dhe zhdukjen e gunga. Mbulo lugën me një film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 30 minuta për t'u aktivizuar.

Në gjysmë ore do të shihni se maja ka dalë në jetë dhe opara jonë është rritur pothuajse dy herë.

Brumë për një copë mund të bëhet me dorë nga zakonisht mënyra klasike, në krijuesin e bukës ose (siç e bëra unë) duke e përzier me një mikser. Ne ndryshim sfungjer në tas mikser, shtoni kripë dhe të fillojnë të gatuaj me një shpejtësi shumë të ulët, gradualisht pour pjesët analizova mbetur miell, në fund të derdhje vaj perimesh. Brumë është përzier për rreth 10 minuta, deri sa të qetë. Unë nxitoj të theksohet se ajo do të duket një lëng të vogël, por nuk nxitojnë për të shtuar më shumë miell - kështu që ne të humbasin të ajrosur copë tonë.

Pastaj mbuloni brumin me një film ushqimor dhe lëreni për rreth një orë në një vend të ngrohtë për heqjen (pothuajse e trefishova). Vendoseni me kujdes në tryezën e derdhur të miellit dhe formoni një copë të madhe ose dy të mesme, si në rastin tim. Nëse brumi ngjitet në duart tuaja, lyejeni me vaj perimesh.

Bukë është pjatë kryesore në çdo tavolinë, qofshin festive ose të përditshme. Ai domosdoshmërisht është i pranishëm në çdo shtëpi. Pa atë, ushqimi nuk duket aq i shijshëm dhe i kënaqshëm, nuk është për asgjë që ata thonë, "Bukë është mbi kokë!".

Tani amviset më të preferojnë bukën e dyqaneve, duke harruar se sa e shijshme dhe unike del gatimi në shtëpi!

Në fakt, piqni një bukë aromatik, të freskët dhe tepër të shijshëm në shtëpi nuk është kaq e vështirë. Gjëja kryesore që do të kërkohet është pak nga koha juaj, përbërësit cilësorë dhe nxehtësia ( brumë maja e do atë).

Pllakat janë të llojeve të ndryshme: të zakonshme, të cilat ne jemi mësuar të përdorim dhe me aromë, të plotësuar me aditivë të ndryshëm. Sot do të shqyrtojmë të gjitha varietetet e tyre. Nga klasike të zakonshme të mbushur dhe madje edhe të pjekur nën maskën e pica.

Recetë klasike

Përbërësit e domosdoshëm:

qumësht i tërë - 1 artikull;
miell gruri në / s - 3 artikuj;
vezët e pulave - 1 copë;
sheqer i grimcuar - 20 g;
kripë e zakonshme - 10 g;
maja e thatë e çastit - 2 tsp;
vaj i rafinuar me perime - 50 ml.

Koha e gatimit aktive: 60 min.

Koha e përzierjes: 2-3 orë.

Përmbajtja kalori në 100 g: 260 kcal.

Përgatitja e një copë në shtëpi në furrë:

Qumështi ngrohtë deri në 35 0 C, dhe pastaj përzierje me sheqer granulated dhe maja. Lëreni për 20 minuta në një vend të ngrohtë. Gjatë kësaj kohe, maja aktivizohet dhe shpërndahet, duke u rritur "kapak" për sipërfaqen e qumështit;
Pas kësaj, hyni në vezë, kripë dhe vaj perimesh, rrahur me një pirun. Ndizet tërësisht;
Miell dy herë një vakt, dhe pastaj të fillojë derdhje në përzierje të përgatitur qumësht. Me lëvizje të vazhdueshme përzierje, gatuani një brumë homogjene të trashë. Mbulo atë me një pecetë të indeve dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 2-3 orë. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të dyfishohet. Pas qasjes ajo duhet të grumbullohet. Përsëriteni tri herë procedurën;
Pasi brumi është numri i duhur i orëve, mund të filloni të punoni me të. Ndani brumin në 2 pjesë të barabarta dhe vendoseni në një sipërfaqe të lehtë të vajit (duart duhet të jenë në vaj);
Hidhni gjysmën e brumit në një shtresë të formës drejtkëndëshe, të paktën 0.5 cm të trasha;
Butësisht rrokulliset brumin e rrokullisur në një rrotull, shtresë skajet dhe transferoj në vaj para-greased me vaj perimesh, pan-seam poshtë;
Me pjesën tjetër të brumit, përsëritni të njëjtat hapa;
Bëni në krye të të dy pjesëve të testit prerjet 3-4 karakteristike të copës, lubrifikoni me ujë dhe lëreni për 10-15 minuta për korrigjim;
Pas korrigjimit, shpërndani enën në një furrë të nxehur në 180 ° C dhe piqni produktet për 20-25 minuta;
Pas kohës së specifikuar, ju do të merrni 2 bukë të bukur, aromatik dhe shumë të freskët të pjekur në tuaj, në shtëpi.

Receta për një copë djathë dhe hudhër në furrë

përbërësit:

një copë të bardhë - 1 copë;
djathë të ngrirë "holandez" - 200 g;
gjalpë - 100 g;
hudhër - 1 kokë.

Koha e gatimit: 35 minuta.

Përgatitja:

Gjalpi duhet të hiqet më parë nga frigoriferi, duhet të jetë i butë, në temperaturë dhome;
Lahen zarzavate, shkundni lëngun e tepërt dhe presini sa më të vogël;
Kokrra e naftës me herbs të copëtuara;
Tjetra, merrni djathin dhe hudhërin. Djathë hekura në rende, dhe hudhër përmes një shtypi të veçantë. Kombinoje djathin me hudhër;
Në copë bëni shkurtime të thella. Së pari, yndyrat në groovët e tyre me një përzierje gjalpë dhe zarzavate, dhe pastaj mbushin ato me djathë me hudhër;
Përfundojë në petë përgatitur buke pjekje dhe për të dërguar në një preheated në 200 0 C furrë për 15 minuta, pastaj të zgjeruar petë të lartë dhe përsëri kthehet hudhër djathë buke në furrë për 5 minuta - kështu që është e mbuluar me një freskët të bukur;
Një bukë me djathë dhe hudher është shërbyer në tavolinë pa dështuar në një formë të nxehtë. Ajo do të shërbejë si një mundësi e shkëlqyer për një rostiçeri të shpejtë ose drekë të së dielës.

Baton u kthye me herbs dhe hudhër në furrë

Përbërësit e domosdoshëm:

prerja e bukës (baguette franceze e rekomanduar) - 1 copë;
gjalpë - 100 g;
majdanoz dhe verë kopër - përgjatë rreze;
hudhër - 1 kokë;
kripe;
bimët provansale - 1 lugë çaji;
piper i zi terren - majë.

Kohëzgjatja e përgatitjes: 50 min.

Përmbajtja kalori në 100 g: 265 kcal.

Përgatitja:

Shkrihet gjalpi lehtë në një banjë me ujë, dhe pastaj kombinohen me zarzavate të imët finela me kopër dhe majdanoz. Kripë lehtë përzierje dhe spërkatni me një majë piper dhe herbs;
Hudhër pastër, larë dhe pres. Nëse dëshironi, ju mund ta prishni atë në mënyrë të imët, por gjithashtu mund ta kapërceni atë me një shtyp të veçantë. Kombinoje përzierjen e hudhrave dhe vajrave. Përzierje tërësisht;
Merrni copëtimin e feta, dhe secili nga copat e tij me bujarisht yndyrat përzierjen e përgatitur. Pastaj bashkohuni me ta, përsëri duke formuar një copë të ngurtë. Është më e përshtatshme për t'i vendosur ato menjëherë në një prerje të petëzuar;
Përfundoni produktin e formuar në fletë metalike dhe dërgoni për 15-20 minuta në një furrë të nxehur në 190 ° C;
5 minuta para përfundimit të pjekjes, hapni pjesën e sipërme të petëzimit, le të skuqet faqja.

Mbushur bukë me mbushje në furrë

Përbërësit për gatim:

copë çokollatë - 1 copë;
djathi i fortë - 100 g;
salcice - 150 g;
vezët e pulave - 3 copë;
domate të freskëta - 2-3 copë;
majonezë - 100 g.

Koha e gatimit: 40 min.

Përmbajtja e kalorisë për 100 g: 270 kcal.

Fazat e mbushjes së një kungulli të mbushur:

Pizza nga buka në furrë

Përbërësit e domosdoshëm:

një copë - 2 pjesë;
domate të freskëta - 6 copë;
proshutë - 400 g;
djathë "holandez" - 300 g;
ketchup - 6 lugë;
vezë - 2 copë;
qumësht - 200 ml;
një përzierje e bimëve provansale, kripë - për shije;
zarzavate të freskëta - një pako e vogël.

Kohëzgjatja e përgatitjes: 30 min.

Përmbajtja e kalorisë për 100 g: 270 kcal.

Përgatitja:

Baton prerë në copa, të tilla si për sanduiçe të zakonshëm;
Domatet e freskëta larë, tharë dhe prerë në kube të vogla. Ham prerë në copa pak i zoti;
Djathë hekura në një rende;
Kupa e thellë dhe të gjerë mundi vezë me qumësht, një përzierje e bimëve provansal dhe një majë e kripë;
Mbulesa e pjekjes së pjekjes me letër pjekje, me vaj. Fetë e copëtuar në masë të vezës së qumështit të gatuar dhe pastaj vendosni në një fletë pjekjeje në një rresht;
Next lyej krye të çdo pjesë të ketchup, nxjerr një shtresë edhe në feta të lartë të proshutë dhe domate;
Pastaj spërkat me bollëk çdo djathë fetë dhe për të dërguar për 15 minuta në një preheated 180 C furrë 0;
Përgatitur feta pica në sasi e vogël butonin me herbs copëtuar të freskëta dhe për të shërbyer, përveç çaj dhe pije të tjera.

Kur përgatitni një copë të mbushur ose pica mini në një copë, ju mund të ndryshoni në mënyrë të pavarur listën bazë të përbërësve. Përveç atyre të përfshira në listën e përbërësve (sallam, djathë, vezë), ju mund të përdorni kërpudha, ullinj, speca ëmbël bell, dhe më shumë.

Për të përgatitur një rostiçeri të shijshëm dhe të shpejtë nga një copë, nuk është e nevojshme të vraponi në dyqan për një rrotull të freskët, ose të filloni furrën e saj. Mjaft një mbushje e shijshme mund të përgatitet nga dje, madje edhe pak bukë e ndjeshme. Gjalpë ose ketchup, të përdorura në përgatitjen zbutur buke bajate, dhe komponentëve të tjerë e të përshkojnë shijet e tij të pabesueshme dhe nxitës do të japë një shije të veçantë.

Një copë e pjekur me djathë dhe hudhër mund të përdoret si një rostiçeri të shpejtë. Dhe i mbushur do të shërbejë si një mundësi e shkëlqyer për një piknik veror. Pizza, e gatuar nga një copë, ju mund të paraqisni në mbrëmje me miq - shpejt, shijshme dhe interesante. Ka shumë mundësi gatimi - zgjedhja varet nga preferencat tuaja të shijes! Experiment!