Mëlçia e skuqur me kërpudha. Mëlçia e viçit me qepë dhe kërpudha në një tigan - recetë në shtëpi hap pas hapi me foto

Unë ofroj një zierje të shijshme, të provuar me mëlçi viçi që do të jetë gjithmonë e butë dhe e lëngshme. Përveç faktit që shija e gjellës bëhet gjithnjë e më e pasur për shkak të qepëve dhe kërpudhave, vetë mëlçia zihet në lëng mishi dhe ngjyhet në të gjitha lëngjet dhe aromat. Nëse jeni mësuar ta skuqni me qepë dhe ndonjëherë ju bëhet e vështirë, atëherë provoni gatim hap pas hapi mëlçi viçi me qepë dhe kërpudha në një tigan me një foto Falë kësaj teknologjie, mëlçia fiton një strukturë delikate. Çdo pjesë e mëlçisë dhe kërpudhave fjalë për fjalë do të shkrihet në gojën tuaj, dhe lëng mishi i trashë do t'i shtojë lëngshmëri garniturës së oriz i zier ose makarona. vërtet e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur, por rezultati është thjesht i mahnitshëm, provojeni!

Përbërësit për gatimin e mëlçisë së viçit në një tigan

Mëlçia e viçit	600 g
Kërpudha	250 g
Qepë	2 copë
hudhra	3 dhëmbë
Specat djegës	0,5 copë
Supë ose ujë	400 ml
Pastë domate	2 lugë gjelle. l.
Miell	1 lugë gjelle. l.
Vaj perimesh	60 ml
Kripë	shije
Piper	shije

Gatimi hap pas hapi i mëlçisë së viçit me qepë dhe kërpudha në një tigan

E dëshirueshme e freskët mëlçi viçi qëroni filmat, prerë në copa të vogla.
Hidhni nja dy lugë vaj në tigan dhe skuqni mëlçinë në të derisa e kaftë e Artë... Nuk keni nevojë të skuqeni derisa të jetë plotësisht gati, lëreni të mos gatuhet brenda. Transferoni në një pjatë dhe mbulojeni.
Tani skuqni qepën, të copëtuar në gjysmë unaza, veçmas në vaj vegjetal derisa të zbutet.
Kërpudhat, të tilla si kampionët, priten në copa dhe dërgohen në qepë. Mbulojeni dhe ziejini derisa kërpudhat të jenë gjysmë të ziera.
Tani shtoni miell në tigan, paste domate, gjysma e normës së ujit ose supës.
I rregulloni lëngun me piper të zi, piper djegës të grirë dhe kripë.
Mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 7 minuta.
Më pas shtoni furrën, hidhni pjesën tjetër të lëngut, shijoni. Ziejini gjithçka së bashku për 10 minuta, mëlçia duhet të thithë një pjesë të lëngut.
Kur lëngu të jetë trashur, hiqeni nga zjarri dhe shërbejeni menjëherë.

Mëlçia e zier shkon mirë me çdo pjatë anësore, gjëja kryesore është ta servirni pjatën e nxehtë. Ju bëftë mirë!

Me kërpudha - një pjatë e shkëlqyer që shkon mirë me pothuajse çdo pjatë anësore. Le ta gatuajmë së bashku për një darkë familjare ose një drekë festash.

Mëlçia e skuqur me kërpudha

Përbërësit:

mëlçi viçi - 1 kg;
qepë - 1 pc.;
gjalpë - 150 g;
kampionë - 300 g;
vaj ulliri - 50 ml;
erëza;
zarzavate kopër.

Përgatitja

Qëroni dhe grijeni qepën në kubikë. Përpunoni kampionët, lani dhe prisni në copa të mëdha. Ngrohim pak vaj ulliri në një tigan, hedhim një copë gjalpë dhe më pas lyejmë qepën dhe kampionët. Kaurdisni perimet, duke i trazuar herë pas here, deri në kafe të artë, duke shtuar kripë sipas shijes.

Shpëlajeni mirë mëlçinë e viçit, hiqni filmat dhe priteni në feta të holla. Ngrohni vajin e mbetur në një tigan të veçantë, shpërndani mëlçinë dhe skuqeni për 5 minuta nga secila anë. Më pas, shtoni kërpudhat e skuqura, përzieni dhe spërkatni me kopër të grirë. Shtrojmë mëlçinë e përfunduar të viçit me kërpudha në pjata dhe shërbejmë.

Mëlçia e zier me kërpudha

Përbërësit:

mëlçia e derrit - 1 kg;
kërpudha - 20 copë;
qepë - 5 copë;
ullinj jeshil - 30 copë;
gjalpë - 250 g;
mollë - 3 copë;
Piper jeshil- 3 bishtaja;
erëza;
vaj perimesh.

Përgatitja

Për të përgatitur këtë pjatë me kërpudha,. mëlçi derri lani, lironi nga filmat dhe priteni në copa. Qëroni dhe prisni qepët dhe mollët në feta të mëdha. Piper im jeshil, hiqni kërcellin dhe prisni në copa. Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni mëlçinë në të për disa minuta.

Kaurdisni veçmas qepët, shtoni kërpudhat, mollën dhe piperin jeshil. Tani, duke alternuar radhazi, vendosim perimet, kërpudhat, mollët, qepët dhe mëlçinë në hell, i spërkasim me vaj vegjetal dhe i skuqim nga të gjitha anët për 5 minuta. Sezoni me paprika, kripë dhe piper për shije.

Receta e mëlçisë me kërpudha

Përbërësit:

mëlçi viçi - 500 g;
qepë - 2 copë;
kërpudha të konservuara- 1 bankë;
djathë - 100 g;
salcë kosi - 200 ml;
miell - 0,5 lugë gjelle;
erëza;
vaj vegjetal - 50 ml.

Përgatitja

Ne pastrojmë mëlçinë nga filmi dhe e presim në copa të vogla. Më pas e mbushim me qumësht dhe e lëmë për 2-3 orë. Grini djathin. Pastrojmë qepën dhe e presim në gjysmë unaza. Në një tas të veçantë, përzieni miellin dhe kripën dhe në këtë përzierje rrotulloni mirë copat e mëlçisë.

Ngroheni gjalpin në zjarr të lartë dhe skuqni shpejt mëlçinë derisa të marrë ngjyrë kafe. Më pas e kalojmë në një pjatë dhe në të njëjtin gjalpë kalojmë qepën dhe kërpudhat. Pas 5 minutash përhapim mëlçinë tek perimet, derdhim kosin dhe përziejmë gjithçka. E spërkasim enën me djathë të grirë sipër, mbyllim kapakun e tiganit dhe e ziejmë enën derisa të zbutet. Shërbejeni orizin si garniturë ose dekorojeni mëlçinë me kërpudha në salcë kosi me barishte të freskëta.

Recetë e mëlçisë së pulës me kërpudha

Përbërësit:

mëlçia e pulës - 500 g;
qepë - 2 copë;
kampionë - 100 g;
erëza.

Nëse nuk dini të gatuani lëng dhe mëlçi e butë në një tigan të zakonshëm, ne ofrojmë një recetë të pagabueshme që do t'i pëlqejë të gjithëve. Do të ishte e zakonshme të skuqesh mëlçisë me qepë, dhe për këtë arsye do ta përmirësojmë pak recetën, shtojmë kërpudhat, pak ujë dhe e lëmë të ziejë në zjarr të ulët, gjatë së cilës mëlçia do të ushqehet me lëng mishi, duke u bërë e butë, e lëngshme dhe e butë.

600 g mëlçi viçi,
250 g kërpudha
400 ml lëng mishi ose perimesh,
2 qepe te vogla
2 thelpinj hudhre
1 speca djegës Kili,
2 lugë gjelle. lugë gjelle pastë domate,
1 lugë gjelle. një lugë miell gruri
60 ml vaj perimesh,
kripë, piper dhe erëza të thata për shije.

Nëse dëshironi, përbërja e përbërësve mund të zgjerohet ndjeshëm, për shembull, do të ishte mirë të shtoni karota të grira, të zëvendësoni një pjesë të pastës së domates. domate të freskëta dhe përdorni vaj ulliri. Dhe mund ta thjeshtoni, gatuani mëlçinë me qepë pa kërpudha.

Si të gatuaj mëlçinë e viçit në një tigan - recetë hap pas hapi

Prisni mëlçinë dhe prisni në copa mesatare. Nëse mëlçia është e freskët, është mirë të mos e shpëlani.

Hidhni pak vaj në tigan, ngrohni dhe skuqni mëlçinë e grirë të viçit në zjarr mesatar, në mënyrë që të krijohet vetëm një kore sipërfaqësore, ndërsa pjesa e brendshme të mbetet rozë dhe e papjekur.

Pasi të keni skuqur lehtë mëlçinë e viçit në vaj, transferojeni nga tigani në një tas të veçantë dhe mbulojeni fort.

Hedhim pjesën tjetër të vajit në një tigan, shtojmë qepën e grirë në gjysmë rrathë, hudhrën e grirë dhe skuqim në zjarr të ulët derisa qepa të zbutet.

Pritini kërpudhat porcini në katërsh, vendosini sipër qepës, mbulojeni dhe ziejini derisa kërpudhat të jenë gatuar pjesërisht.

Më pas, qepës së skuqur me kërpudha, shtoni djegësin e grirë, qimnonin e tharë, kripën, përzierjen e specit, miellin dhe pastën e domates. Hidhni gjysmën e lëngut, përzieni dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë - 5-10 minuta.

Pas pak, shtoni mëlçinë e skuqur, derdhni pjesën tjetër të lëngut, përzieni dhe lëreni të vlojë. Gatuani në zjarr mesatar, duke e përzier gjatë gjithë kohës, derisa mëlçia të ketë thithur një pjesë të lëngut dhe një pjesë të avullojë.

Pasi gjella të trashet si, fikni zjarrin dhe hidheni mbi gota. Spërkateni me barishte të freskëta të copëtuara dhe shërbejeni jashtëzakonisht të nxehtë.

Mëlçia me kërpudha dhe qepëËshtë një pjatë e mrekullueshme që shkon mirë me pothuajse çdo pjatë anësore. Qoftë makarona të ziera apo zierje me perime me patate dhe karrota, nëse përgatitni një salcë të ngjashme mishi - rezultati do t'ju kënaqë gjithmonë me shije të shkëlqyer.

Shumë njerëz dinë për kombinimin e mrekullueshëm të mëlçisë së butë të pulës dhe kërpudha aromatike... Këta përbërës luajnë një rol të madh në shumë receta të shijshme meze. Nëse po planifikoni të trajtoni familjen tuaj me një ëmbëlsirë që përdor mëlçinë e pulës dhe kërpudhat për t'u përgatitur, përzgjedhja jonë e thjeshtë dhe pjata të shijshme me receta do t'ju frymëzojë patjetër.

Përbërësit kryesorë

Më shpesh në receta mund të gjeni një kombinim të mëlçisë me kampionët. Kjo është për shkak jo aq të përputhshmërisë së produkteve, sa të disponueshmërisë dhe përhapjes së këtij lloji të kërpudhave. Sigurisht që mund t’i zëvendësoni me kërpudha deti, në këtë rast bëni gjithçka sipas recetës, pa ndryshuar asgjë. Ekziston vetëm një teknologji gatimi për këto kërpudha. Por nëse keni ndërmend të shtoni në gjellë kërpudha pyjore, sigurohuni që t'i përgatisni paraprakisht: ziejini në ujë për 30 minuta, derdhni lëngun dhe shpëlajeni produktin.

Mëlçia e pulës me kërpudha gjithashtu ka disa karakteristika, recetë që përmban perime. Karotat dhe qepët zgjasin më shumë për të zier sesa kërpudhat dhe mëlçia, kështu që nëse planifikoni të gatuani në të njëjtën pjatë, vendosni gjithmonë përbërësit e perimeve fillimisht.

Erëza të përshtatshme

Për kërpudhat, mund të përdoret vetëm një sasi e vogël speci. Shumë ekspertë të kuzhinës pohojnë se kjo është mjaft e mjaftueshme, sepse të dy përbërësit kryesorë kanë një shije mjaft të theksuar. Por ju mund të përdorni çdo erëz që ju pëlqen. Për shembull, rozmarina bën një mëlçi pule shumë aromatike me kërpudha. Paprika e thatë i jep gjellës jo vetëm një erë të shijshme, por edhe një hije të mrekullueshme. Dhe një përzierje e hudhrave të grimcuara dhe një sasi të vogël djegës djegës do t'i shtojë pikante dhe pikante. Kaperi shkon mirë me pjata të tilla. Në të njëjtën kohë, shija e përbërësve kryesorë nuk do të humbasë pas gjurmës së aromave dhe shijeve, por do të mbetet e njëjtë delikate dhe ekspresive.

Të skuqura me kërpudha

Receta më e thjeshtë për një pjatë të mrekullueshme përfshin përdorimin e pjesëve të barabarta të mëlçisë dhe kërpudhave. Madhësia e harkut duhet të jetë gjysma. Kjo do të thotë, për një kilogram mëlçi dhe të njëjtën sasi kërpudhash, do t'ju duhen 250 g qepë.

E presim qepën në kubikë të vegjël dhe e vendosim menjëherë në tigan me yndyrën e nxehur. Kur të jetë zier në avull, shtoni kërpudhat në të. Mëlçia mund të lihet e paprekur ose të pritet në 2-3 pjesë. Përhapeni në mënyrë të barabartë mbi qepët dhe kërpudhat dhe mbulojeni. Ziejini për rreth 10 minuta, hiqni kapakun dhe skuqeni derisa të zbuten. Koha e gatimit varet nga madhësia e copave të mëlçisë, por në çdo rast kërkon shumë pak kohë. Në fund të gatimit, rregulloni me kripë dhe erëza. Dashamirët e lëngut mishi mund të shtojnë gjysmë gote lëng mishi ose ujë të valë në këtë fazë.

Nëse dëshironi që pjata të jetë e butë, përdorni gjalpë për tiganisje.

Si të bëni një pate

Mëlçia e pulës me kërpudha - një bazë e shkëlqyer për të bërë pate. Ka disa mënyra për të përgatitur produkte, mund të përdorni atë që mendoni se është më e përshtatshme:

gatim në një kazan të dyfishtë;
zierje;
pjekje në furrë;
skuqje në një tigan.

Nëse keni ndërmend të përdorni qepë për gatim, është më mirë t'i skuqni ose piqni gjithsesi. Përmasat e produkteve mund të rregullohen sipas dëshirës tuaj, por, si rregull, kërpudhat, mëlçia dhe gjalpi merren në sasi të barabarta për pate. Ju mund t'i vrisni përbërësit në një gjendje të ngjashme me purenë duke përdorur një kombinat, mulli mishi, blender. Shërbejeni patën me bukë, bukë të thekur, biskota ose përdorni për të mbushur tartalet, demat e vegjël, petullat.

Traditat e kuzhinës franceze

Francezët përdorin një kombinim të këtyre përbërësve gjerësisht në kuzhinën e tyre të sofistikuar. Nëse jeni të interesuar për mëlçinë franceze të pulës me kërpudha, mund ta përgatisni këtë pjatë sipas recetës së mëposhtme.

Shpëlajeni një kilogram mëlçi nën ujë të rrjedhshëm dhe priteni në shirita. Qëroni 300 gr kërpudha, shpëlajini, grijini trashë. Prisni qepën ashtu siç ju pëlqen më shumë.

Përzieni 3 lugë gjelle. l. miell, 0,5 lugë. koriandër, 0,5 lugë. erëza me një majë paprika dhe shafran i Indisë. I trazojmë mirë dhe i kalojmë sipër copave të mëlçisë. Skuqini derisa të zbuten, duke e përzier herë pas here, më pas transferojeni në një tas. Në yndyrën e mbetur skuqni kërpudhat dhe qepët. Kombinoni përbërësit, kripë për shije, shtoni barishte. Parmixhani i grirë është i shkëlqyeshëm për këtë meze të lehtë, mos ngurroni ta shtoni derisa mëlçia është ende e nxehtë.

Për të përmirësuar disponimin francez, shërbejeni këtë meze me briosh nga brumë pa maja.

dhe veçoritë e tij

Receta për mëlçinë e pulës ka qenë e njohur për shumë që nga kohërat Sovjetike. Kjo pjatë është e përhapur në të gjithë botën. Për përgatitjen e tij, zakonisht përdoren produktet e mëposhtme:

një kilogram mëlçi;
0,3 kg kërpudha;
qepë, karrota - 2 copë;
salcë kosi - 0,5 gota.

Përveç kësaj, ne kemi nevojë për vaj, kripë dhe erëza. Skema e gatimit është e njëjtë: fillimisht dërgojmë qepët në tigan, më pas karotat, pas 15 minutash kërpudhat dhe pas tyre mëlçinë. Skuqini, më pas ziejini derisa të zbuten. Në fund shtoni salcën e thartë, përziejeni dhe aromatizoni.

Shërbejeni dhe zbukurojeni

Mëlçia e pulës me kërpudha është e mrekullueshme për një menu të përditshme. Kjo pjatë zakonisht shërbehet me pjatat anësore të drithërave. Shkon mirë me lloje te ndryshme makarona. Mund ta shërbeni edhe si pjatë e pavarur me një sallatë perimesh.

Vetë mëlçia e pulës është shumë produkt i shijshëm... Epo, nëse i shtoni aromën e mëlçisë me aromën e kërpudhave, e zbutni të gjitha me salcë kosi, atëherë do të merrni aq të shijshëm sa nuk mund ta tërhiqni nga veshët. Nuk me beson? Provojeni dhe shikoni vetë. Pra, po ju tregoj se si të gatuani mëlçinë e pulës me kërpudha në salcën më delikate të kosit.

Përbërësit:

(Shërben 4)

600 gr. mëlçi pule
500 gr. kërpudha
2 qepe
1 gotë salcë kosi
3 thelpinj hudhre
piper dhe kripë për shije
vaj perimesh

Marrim mëlçinë e freskët të pulës, e shpëlajmë me ujë të ftohtë. Ne lagemi nga uji.

Hidhni pak vaj vegjetal në një tigan të pastër. Kur tigani të jetë ngrohur siç duhet, skuqni mëlçinë në nxehtësi mesatare. Sigurohemi që mëlçia të skuqet sa më shpejt që të jetë e mundur, nuk keni nevojë të skuqeni derisa të zbutet. Vendosni mëlçinë e pulës së skuqur në një pjatë.

Në të njëjtin vaj në të cilin kemi skuqur mëlçinë e pulës, kaurdisim qepën e prerë në rrathë.

Kur qepa të bëhet e butë dhe transparente (nuk keni nevojë ta zieni derisa të gatuhet plotësisht), shtoni kërpudhat në tigan. Mund të jetë çdo kërpudha e ngrënshme. Unë i dua kampionët, kështu që zakonisht gatuaj me to. Nëse kërpudhat janë të mëdha, atëherë i presim në pjata. Nëse janë të vogla, atëherë i vendosim të paprekura.

Ziejini kërpudhat me qepë mbi nxehtësinë mesatare. Kur kërpudhat të jenë skuqur pak, shtoni hudhrën e grirë hollë.

Kur të largohet lëngu i lëshuar nga kërpudhat, hidhni në tigan mëlçinë e skuqur të pulës.

Përzieni përmbajtjen e tiganit në mënyrë që të gjithë përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

Shtoni salcë kosi. Mund të merrni salcë kosi me pak yndyrë. Nëse kosi është i bërë në shtëpi, i trashë, pastaj i holluar pak me ujë. Kripë dhe piper për shije.

Ziej një mëlçi shumë të shijshme dhe aromatike me kërpudha në salcë kosi për 10 minuta në zjarr të ulët. Kontrollimi i gatishmërisë së mëlçisë. Nëse mëlçia nuk është e kuqe brenda, atëherë është gati. Mund ta fikni zjarrin.
Për ta bërë mëlçinë e pulës me kërpudha edhe më të shijshme dhe salcën më të pasur, lëreni gjellën të piqet pak, për 10-15 minuta.

Kjo është e gjitha, vakti ynë i shijshëm është gati. Vetëm imagjinoni, mëlçi pule, kërpudha, të shijshme salcë kosi... Është thjesht poezi))). Makaronat janë të shkëlqyera si një pjatë anësore. Shihni gjithashtu recetën se si të gatuani shumë