Recetë e mëlçisë së viçit Stroganoff me salcë kosi. Recetë klasike e mëlçisë Stroganoff me salcë kosi në një tigan

Receta klasike është bërë nga mishi i viçit, i cili fillimisht skuqet dhe më pas zihet në salcë kosi dhe salcë domate. Kjo pjatë u bë e njohur shpejt për shkak të shijes së saj të këndshme dhe lehtësisë së përgatitjes. Prandaj, me kalimin e kohës, shumë versione dhe variacione të ndryshme të përgatitjes së kësaj vakt i përzemërt. Një prej tyre është mëlçia Stroganoff. recetë klasike me salcë kosi.

Kjo është ajo që ne do të përgatisim sot. Mund të përdorni çdo mëlçi, por i preferuari im është viçi. Rezulton i butë dhe lëng, duke ruajtur shijen e tij pikante. Pra, më lejoni t'ju tregoj shpejt se si të gatuani mëlçinë Stroganoff.

Përbërësit:

500 g mëlçi viçi
2 lugë gjelle. l. salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej 15-20%
2 lugë gjelle. l. miell gruri
1 qepë
2 lugë gjelle. l. paste domate
25 g gjalpë
50 ml vaj luledielli
0,5 lugë piper i zi i bluar
kripë për shije
disa degë kopër

Si të gatuaj mëlçinë Stroganoff:

Lani mëlçinë, thajeni peceta letre. Hiqni me kujdes të gjitha filmat dhe enët e mëdha. Të brendshmet i presim në shkopinj me trashësi 1 cm. Përbërësit i vendosim në një enë të thellë, i kriposim dhe i rregullojmë me piper të zi.

Më pas shtoni miellin e grurit dhe përzieni përbërësit në mënyrë që mëlçia e Stroganoff të mbulohet plotësisht me miell. Ajo do ta tras salcën dhe do t'i japë mëlçisë një bukuri kore e artë gjatë skuqjes.

Shkrini një copë gjalpë në një tigan. Që të mos digjet, shtoni pak vaj luledielli në të. Vendosni mëlçinë e pjekur me miell në përzierjen e nxehtë, duke ndjekur recetën e mëlçisë Stroganoff me salcë kosi. Duke i trazuar do t'i skuqim në zjarr mesatar deri në kafe të hapur.

Qëroni qepën dhe prisni një të katërtën në unaza. Shtoni qepën në tigan në mëlçi.

Përziejini dhe vazhdoni të gatuani mëlçinë me lëng mishi për 5 minuta të tjera. Më pas shtoni pastën e domates.

Përziejini përbërësit derisa të jenë të qetë. Le t'i vërshojmë ujë i nxehtë në mënyrë që të mbulohen plotësisht. Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejini enën për 10 minuta në mënyrë që mëlçia e viçit Stroganoff të bëhet e butë dhe e butë.

Në fund, shtoni kopër të grirë. Shijoni pjatën dhe shtoni pak kripë ose piper nëse është e nevojshme.

Pjata, e quajtur pas Kontit Stroganov, është e prerë në feta copa të vogla viçi i butë salcë kosi. Nëse dëshironi, çdo zonjë mund të përsërisë një kryevepër të lëngshme të kuzhinës. Si të gatuaj stroganoff viçi? Ne ofrojmë variacionet më interesante të pjatës së famshme.

Receta më e mirë është ajo klasike. Ishte ajo që mori shumë komente pozitive nga kritikët e njohur. Pavarësisht se pjata përfaqëson një nivel restoranti, mund ta gatuani vetë pa pasur aftësi të veçanta në gatim.

Do t'ju duhet përbërja e produkteve:

fileto viçi - 700 g;
thelpi hudhër;
qepë - 50 g;
salcë kosi - 300 g;
miell - 1,5 lugë gjelle. l.;
vaj pa erë;
Gjethja e dafinës;
kripë, piper për shije.

Ne përgatitemi në faza:

Rrihni lehtë mishin e viçit, më pas priteni në shirita të hollë. I spërkasim me miell dhe i përziejmë.
Pritini qepën në gjysmë unaza.
Vendoseni tiganin në sobë, ngroheni. Hidhni një sasi të vogël vaji pa erë, lëreni të vlojë.
Skuqini copat për 5 deri në 10 minuta, piper dhe kripë. Është e rëndësishme të mos e teproni mishin! Pas arsimimit e kaftë e Artë pjesët mund të vendosen në një pjatë të përgatitur paraprakisht. Mishi do të jetë i butë dhe shumë lëng.
Në vajin e mbetur skuqni qepën. Pas formimit të një ngjyre të lehtë të artë, shtoni miellin dhe gjethen e dafinës. Skuqini edhe për 30 sekonda.
Shtoni salcë kosi. Pasi salca të duket si një konsistencë e vetme pa gunga, mund ta ktheni mishin e skuqur.
Pas 2-3 minutash skuqjeje shtesë, fikeni zjarrin, mbulojeni enën me kapak.

Ndërsa mishi është injektuar (duhen 10-15 minuta), mund të gatuani patate të ziera. Dekorojeni me barishte para se ta shërbeni.

Recetë me kërpudha

Të tjera jo më pak mënyrë e shijshme gatimi i mishit - stroganof viçi me kërpudha. Kjo recetë do të vlerësohet nga adhuruesit e shijes së jashtëzakonshme. mish i butë me kërpudha.

Opsioni mund të ndahet në dy lloje:

Mish viçi me kërpudha.
viçi në salcë kërpudhash.

Le të hedhim një vështrim në të gjitha sa më sipër.

Përbërësit:

viçi - 800 g;
kërpudha gocë deti, kampione ose shiitake 200-300 g;
dy thelpinj hudhër;
qepë - 70 g;
salcë kosi - 300 g;
miell - 1 lugë gjelle. l.;
kripë, piper, erëza shtesë për shije;
vaj perimesh.

Gatimi i mishit për këtë recetë nuk është i ndryshëm nga version klasik, kështu që nuk ka nevojë të ndalemi në të. Le të përgatisim kërpudhat për pjatën e ardhshme.

Lani kërpudhat tërësisht, prerë në copa të vogla.
Përgatitni një tenxhere të vogël për gatim. Hidhni gjysmën e salcë kosi (150 g) në të.
Shtoni kërpudhat në masën që rezulton. Kripë dhe sezon nëse është e nevojshme. Skuqini përmbajtjen për 5-7 minuta mbi nxehtësinë mesatare.

Pas kësaj faze, vendosni se çfarë pjate dëshironi të gatuani. Nëse zgjidhni stroganof viçi me salcë kosi në salcë kërpudhash, atëherë mishit duhet t'i shtoni vetëm lëngun e përftuar pas skuqjes. Në një rast tjetër, gjithçka që është skuqur derdhni te viçi.

Pjata kërkon 3-5 minuta infuzion. Kjo është e nevojshme në mënyrë që lëngu i kërpudhave të përthithet në mish, duke krijuar më shumë aromë të këndshme dhe, drejtpërdrejt, shije.

Recetë delikate e stroganofit të viçit nga Stalik Khankishiev

Stalik Khankishiev është një kuzhinier me përvojë dhe autor i shumë librave mbi tema të kuzhinës. Recetat e tij përdoren nga shefat e kuzhinës botërore. Ne ofrojmë një vështrim më të afërt në mënyrën e gatimit të mishit sipas metodës së tij.

Do t'ju duhet përbërja e produkteve:

fileto viçi - 800 g;
patate - 1 kg;
domate (mund të përdorni varietete me ngjyra të ndryshme) - 0,3 kg;
kokë qepë;
salcë kosi - 200 g;
miell gruri - 1 lugë gjelle. l.;
një përzierje erëzash për shije;
vaj për tiganisje;
trumzë;
rozmarinë;
nja dy thelpinj hudhër;
kripë dhe piper për shije.

Ne përgatitemi në faza:

Patate të pjekura të prera në rripa me trumzë, rozmarinë dhe hudhër. Sillni furrën e parangrohur në 220 gradë. Pjata anësore do të marrë 30 minuta për t'u përgatitur.
Le të përgatisim mishin. Piper dhe kripë fileton e viçit mirë dhe më pas vazhdoni me prerjen në rripa.
Spërkatni copat që rezultojnë me miell. Përziejini.
Në një tigan të nxehtë shtoni vajin për skuqje, më pas qepën e grirë në kubikë. E skuqim deri në kafe të artë.
Le të fillojmë të vendosim mishin në tigan. Pjesët duhet të trazohen vazhdimisht në mënyrë që asnjëra palë të mos digjet. Skuqni tulin për 5 minuta, më pas transferojeni në një pjatë të thellë.
Për të përgatitur salcën, derdhni salcë kosi me erëza të zgjedhura në një tigan të nxehtë (ose tigan). Shtoni pak ujë.
Aty i zhvendosim edhe domatet. Përziejini mirë. E skuqim për 3-4 minuta.
Në salcën e përgatitur shtojmë mishin dhe e përziejmë. E mbulojmë tiganin me kapak, e ulim zjarrin dhe e lëmë stroganofin e viçit për 20 minuta.

Pasi të jenë gati mishi dhe pjata anësore, gjella mund të shërbehet në tavolinë. Mishi i viçit Stroganoff ishte i butë dhe shumë lëng.

Gatim në një tenxhere me shumë

Receta për gatimin e viçit është e ngjashme me mënyrë klasike, pra përbërësit merren njësoj si në opsionin e parë.

Si të gatuajmë mish në një tenxhere të ngadaltë:

Gatuani qepën e prerë në gjysmë unaza në modalitetin "Frying" për 2-3 minuta.
Shtoni mishin e grirë. Aktivizoni modalitetin "Shuarje" për 35 minuta.
Kriposni dhe piperoni mishin, derdhni salcë kosi dhe përzieni gjithçka. Gatuani në të njëjtën mënyrë për 5 minuta të tjera.
AT vakt i gatshëm shtoni një gjethe dafine.

Pjata eshte gati per tu servirur!

Receta e mishit Stroganoff nga Ilya Lazerson

Ilya Lazerson është një kuzhinier me shumë kryevepra të pabesueshme pas tij. Ai ka metodën e tij të zhvilluar për përgatitjen e viçit a la Stroganoff. Le të shohim metodën e tij.

Do t'ju duhet përbërja e produkteve:

viçi - 600 g;
kokë qepë;
salcë kosi - 250 g;
qumësht - 300 ml;
miell - 100 g;
paste domate - 200 g;
kripë, piper për shije.

Ne përgatitemi në faza:

Mishi duhet të gatuhet sipas recetës klasike, e cila është përshkruar në detaje më sipër. I vetmi ndryshim është se mishi nuk ka nevojë të hiqet nga tigani.
Hidhni qumështin mbi viçin dhe mbulojeni për 10 minuta. Mishi do të jetë shumë i lëngshëm dhe i butë. Pasi të ketë kaluar koha, shtoni pjatë klasike paste domate.

Mishi i stroganofit, ose siç quhet edhe stroganofi i viçit, është i njohur gjerësisht dhe pjata e preferuar Kuzhina ruse. Sidoqoftë, sipas recetës së Kontit Stroganov (ose më mirë, kuzhinierit të tij), mund të gatuani jo vetëm viçin, por edhe mëlçinë. Rezulton jo më pak e shijshme dhe e rafinuar. Vërtetë, gatimi i mëlçisë në stilin e Stroganov ka hollësitë dhe nuancat e veta. Tani do t'ju tregoj për to në detaje.

Përbërësit:

(3-4 racione)

600 g mëlçi viçi
2 domate
1 llambë
2 lugë gjelle miell gruri
100 ml. salcë kosi ose krem
vaj vegjetal për tiganisje
kopër të thatë ose të freskët
kripë, piper, gjethe dafine
gjelbërim për dekorim

Ne fillojmë të gatuajmë mëlçinë në Stroganoff, natyrisht, nga vetë mëlçia. Mund të përdoret mëlçia, mish derri, qengji ose viçi. Sigurisht, unë rekomandoj mish viçi. Është më e shijshme, më e butë dhe shumë më e shëndetshme, pasi përmban pothuajse të gjithë gamën e vitaminave të nevojshme për një person.
Mëlçia duhet të lahet mirë nga gjaku dhe të pritet copa të mëdha. Do të jetë shumë më e lehtë për të hequr filmat e jashtëm prej tyre dhe për të prerë kanalet biliare. Nëse kjo nuk bëhet, atëherë disa pjesë të delikatesës Stroganoff do të jenë të vështira për t'u përtypur.
Më pas, mëlçia e pastruar pritet në copa të vogla. Këto nuk duhet të jenë kubikë (pasi nuk do të skuqen mirë), por pjata ose kashtë 3-5 cm të gjata dhe rreth 1 cm të trasha.

Pasi të jetë përgatitur mëlçia, vazhdoni në pjesën vegjetale të gjellës. E pastrojmë qepën, e lajmë, e presim në gjysmë unaza. Domatet e mia, të prera përgjysmë, hiqeni kërcellin dhe më pas prisni gjysmat në kubikë të mëdhenj.

Pjesa përgatitore ka përfunduar, kështu që le të fillojmë të skuqim mëlçinë. E bëjmë këtë në zjarr të fortë për 5-6 minuta duke e trazuar vazhdimisht përmbajtjen e tiganit. Nevojitet një zjarr i fortë në mënyrë që të formohet shpejt një kore krokante në copat e mëlçisë, e cila do të parandalojë rrjedhjen e lëngut të mishit. Kështu, pjesët e mëlçisë do të mbeten me lëng dhe aromatike brenda.

Pasi mëlçia të jetë skuqur, në tigan shtoni qepët dhe domatet e grira. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni mëlçinë dhe perimet së bashku. Ne e bëjmë këtë në të njëjtën mënyrë për 4-5 minuta, duke e përzier vazhdimisht derisa të shfaqet lëngu i perimeve, i cili do të bëhet baza e lëngut të ardhshëm.

Kur lëngu të bie në sy, hidhni dy lugë miell mbi përzierjen e shijshme gurgulluese mëlçi-perime. Kjo duhet të bëhet në atë mënyrë që mielli të shpërndahet në një shtresë të hollë në të gjithë sipërfaqen e enës dhe në asnjë rast të mos formojë një tumë që rrezikon të kthehet në një gungë të dendur.

Menjëherë pas miellit hidhni 100 ml në tigan. salcë kosi ose krem. Më pas përzieni të gjithë përbërësit.

Pas përzierjes, shtoni një gotë ujë të pastër në tigan. ujë i pijshëm(250 ml.) dhe përzieni edhe një herë mëlçinë tonë të ardhshme Stroganoff.

Tani është koha për kripën dhe erëzat. Për një sasi të caktuar përbërësish, zakonisht vendos 1 lugë çaji kripë, 1 lugë çaji kopër të thatë, 1/3 lugë çaji piper të zi të bluar, katër gjethe dafine të mëdha. Këto janë, si të thuash, preferencat e familjes sime, por secila zonjë duhet ta shijojë vetë pjatën dhe të rregullojë sasinë e kripës dhe erëzave sipas shijes së saj. Po, kam harruar plotësisht, nëse në vend të koprës së thatë përdorni të freskët, atëherë mos u trembni, mund ta vendosni jo një lugë çaji, por më shumë. Kopra nuk e prish mëlçinë në stilin Stroganoff.
Pasi të gjithë përbërësit të jenë ngarkuar dhe përzier, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini mëlçinë Stroganoff në zjarr të ulët për rreth 8-10 minuta.

Pas kësaj kohe, pjata është gati. Mjafton ta rregullojmë në pjata, ta spërkasim me barishte të grira ose ta dekorojmë me degë individuale. Çdo gjë mund të jetë një garniturë për mëlçinë Stroganoff: dhe hikërror, dhe makarona, dhe patate pure, dhe vetëm patate të ziera.

Të bëftë mirë!
E shijshme dhe receta të shëndetshme nga Alena Khokhlova

Konti Stroganov mendoi se ai do të mbetej në kujtesën e pasardhësve të tij jo për shkak të veprave të tij, por falë ushqime të shijshme. Sidoqoftë, fakti është i qartë - shumica prej nesh e dinë emrin e shefit të dhomës në lidhje me kënaqësitë e kuzhinës: mëlçia e Stroganov. Dhe gatimi i viçit, tani më i njohur si stroganof i viçit. Receta klasike për të bërë mëlçi me salcë kosi ka ardhur në kohët tona, megjithëse me disa ndryshime.

Pjata nuk është përfaqësuese e kuzhinës kombëtare ruse - kjo është një recetë tipike e shpikur. Shfaqjen e dy pjatave Stroganoff ia detyrojmë kuzhinierit Alexander Grigorievich. Thuhej se çdo person i veshur mirë mund të hante darkë në shtëpinë e kontit mikpritës në Odessa. Shefi kombinoi teknologjinë franceze të gatimit me rusishten dhe doli të ishte një pjatë e mrekullueshme. Kjo do të thotë, mëlçia fillimisht skuqet, si në kuzhinë franceze, por salca nuk shërbehet veçmas, por së bashku me të brendshmet.

Me drejtësi, vlen të thuhet se ekziston një version më prozaik i origjinës së pjatave Stroganoff. Thuhet se konit i ranë dhëmbët në pleqëri dhe shefi i kuzhinës André Dupont doli me një pjatë për lehtësinë e pronarit.

Si të gatuaj mëlçinë stroganoff

Për shkak të shpejtësisë, lehtësisë së përgatitjes dhe shijes së shkëlqyer, receta Stroganoff në kohët sovjetike u mësova me katering. Shumë e mbajnë mend ende shijen e gjellës dhe duan të gatuajnë mëlçinë në salcë kosi, si në një mensë apo kopsht fëmijësh. Sipas teknologjisë së përgatitjes mëlçia e stroganofit gatuhet me salcë kosi, por dihen recetat me majonezë, krem e madje edhe turshi.

Për gatimin e një pjate me histori, pulë dhe mëlçi derri, por preferohet të merren të brendshmet e viçit.
Sigurohuni që të pastroni copën e filmave, enëve dhe mpiksjes, ato shtojnë hidhërimin. Për të hequr filmin, derdhni mbi një copë ujë të valë dhe menjëherë ujë të ftohtë- largohet lehtë.
Ngroheni mirë vajin, përndryshe copat do të humbasin lëngshmërinë e tyre.
Vëzhgoni kohën e gatimit, të brendshmet e pjekura do të bëhen të vështira.
Për të njëjtën arsye, rekomandohet të kriposni gjellën në fund.

Si ta bëni mëlçinë të butë dhe të lëngshme

Thithja është sekreti shije delikate. Aroma specifike e produktit dhe substancat e dëmshme të grumbulluara gjatë jetës së kafshës hiqen. Për më tepër, në çdo mëlçi ka një hidhërim të caktuar që jo të gjithë e pëlqejnë.

Tradicionalisht, produkti ngjyhet në qumësht. Ndonjëherë kuzhinierët përdorin kefir ose sode për këtë qëllim (një lugë për ½ litër ujë të ngrohtë).

Kërkesat për cilësinë e mëlçisë

Këshillohet që të merrni një mëlçi të freskët të ftohur, pasi e ngrirë kur gatimi del i ashpër.

Erë. Një nënprodukt i mirë ka një erë të ëmbël.

Shtypni copën me gisht. Me produktin e duhur, gropa do të zhduket shpejt.

Kujdes! Përmbajtja kalorike e gjellës për 100 gr. - 147 kcal, kështu që mëlçia mund të konsiderohet një pjatë e përshtatshme për ushqim dietik.

Mëlçia Stroganoff me salcë kosi - një recetë klasike hap pas hapi me një foto

Tradicionalisht, pjata Stroganoff është bërë nga mëlçia e viçit. Receta është marrë nga libri "Për shijshme dhe Ushqim i shendetshem» Kohët sovjetike. Kur të gatuhet, do të merrni një mëlçi Stroganoff, siç bënin në dhomën e ngrënies.

AT harta teknologjike Në kohën sovjetike, këshillohet të shtoni 2 lugë pastë domate për të shtuar erëza, por kjo është opsionale.

Përbërësit e gjellës:

Mëlçi viçi - 500 gr.
Llambë e madhe.
Krem kosi - 4 lugë.
Vaj per tiganisje (origjinal) sallo i shkrirë ose margarinë), kripë.

Përgatitja e mëlçisë hap pas hapi:

Lani dhe pastroni të brendshmet, ndajini në copa të zgjatura. Vendoseni në një tas dhe derdhni qumështin për gjysmë ore, duke hequr qafe hidhërimin.

Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni në vaj derisa të jetë e tejdukshme.

Në një tigan të veçantë, me vaj të nxehur mirë, skuqni copat e mëlçisë. Kripë dhe mos harroni të trazoni. Pas 5-7 minutash shtoni qepën dhe spërkatni mëlçinë me miell.

Vazhdoni skuqjen edhe për 5 minuta të tjera. Më pas hidhni salcë kosi, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Spërkateni me barishte kur shërbeni.

Video: Mëlçia e Stroganoff - një recetë klasike nga kuzhinieri

Mëlçi e shijshme e derrit Stroganoff

Gatimi i të brendshmeve të derrit ndryshon pak nga ai klasik gjellë me mish viçi. Por është më i butë dhe më i butë, kështu që nuk kërkon skuqje të gjatë dhe gatuhet më shpejt.

do të duhej:

Mëlçia - 0,5-0,6 kg.
Qumësht - 2/3 filxhan.
Karrota.
Llambë.
Hudhra - nja dy thelpinj sipas dëshirës
Kosi - 3 lugë të mëdha.
Miell - një lugë e madhe.
Gjalpë.
Vaj vegjetal, erëza, barishte (zakonisht kopër) dhe kripë.

Harta teknologjike e përgatitjes:

Skuqni veçmas qepën e prerë në kubikë dhe karotat e grira. Hudhra nuk është e nevojshme, por do të shtojë erëz.
Ndani të brendshmet e pastruara në copa me madhësi arbitrare. Zhyteni në miell.
Ngrohni vajin në një tigan. Skuqini copat për 5 minuta dhe shtoni përzierje perimesh. Hidhni në salcë kosi dhe mbulojeni me kapak, gatuajeni për 7 minuta të tjera.
Kripa dhe shtoni erëza duhet të jenë në fund, përndryshe mëlçia do të dalë e ashpër.

Mëlçia e pulës Stroganoff në një tenxhere të ngadaltë

Është marrëzi të mos përdorësh pajisje moderne kuzhine të krijuara për ta bërë më të lehtë punën dhe për të kursyer kohë për një grua moderne. Le të gatuajmë një pjatë të vjetër në një tenxhere të ngadaltë, duke e diversifikuar pak recetën. Unë e di nga përvoja se mëlçia Stroganoff del shumë më e butë dhe të brendshmet nuk humbasin lëngshmërinë. Për mendimin tim, të brendshmet janë edhe më të shijshme sepse lëngojnë për një kohë mjaft të gjatë.

Për një vakt, merrni mëlçi pule, por ju mund të gatuani një pjatë klasike nga viçi dhe derri - teknologjia nuk ndryshon.

Do t'ju duhet:

Mëlçia e pulës - 900 gr.
Llambë e madhe.
Qumështi është një gotë.
Domate - disa copa.
Kosi me yndyrë - 3-4 lugë.
Miell - 2 lugë me një rrëshqitje.
Vaj, kripë, gjethe dafine, piper të bluar, barishte.

Si të gatuaj mëlçinë Stroganoff:

Së pari, hiqni hidhërimin nga të brendshmet - derdhni qumështin për gjysmë ore.
Kulloni qumështin, thajeni dhe priteni në copa.
Pritini domatet me qepë, copëtoni zarzavatet.
Vendoseni tenxheren e ngadaltë në modalitetin “Frying”, vendoseni qepën në tas dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë.
Qepës i shtojmë miellin, e trazojmë dhe i vendosim domatet. Ziejini për 6-7 minuta.
Hidhni salcë kosi, vendosni zarzavate dhe majdanoz, shtoni mëlçinë dhe vendosni funksionin "Stew" për një orë.

Mëlçia me turshi Stroganoff

Kastravecat e kripura sjellin një notë interesante shije në pjatën Stroganoff. Nuk dihet se kush e mendoi i pari t'i shtonte në mëlçi, por ideja doli mjaft e suksesshme. Këshillë: Mëlçia e pulës është më e mira për gatim, megjithëse mishi i viçit me kripë është gjithashtu i shijshëm.

Merrni:

Mëlçia - 1 kg.
Llambë.
Kosi - 6 lugë të mëdha.
Vaj perimesh.
Kastravecat turshi - 3 ekzemplarë të mëdhenj.
Miell, piper.

Receta e gatimit hap pas hapi:

Për t'i shtuar gjellës, ju këshilloj të merrni tranguj nën standard - të butë, të mëdhenj dhe të shëmtuar. Pritini në kubikë dhe skuqini në vaj. Kur të jetë e butë, transferojeni në një pjatë.
Pritini të brendshmet në copa të mesme. Lyejeni me miell dhe vendoseni në tigan me vajin që ka mbetur nga kastravecat.
Skuqini në zjarr të fortë, duke mos u djegur, për 10 minuta.
Mbulojeni me kapak dhe ziejini një sasi shtesë të njëjtë, duke ulur nxehtësinë.
Shtoni kastravecat, qepët e grira (unaza ose kube). Vazhdoni të zieni.
Pas 5 minutash, shtoni salcë kosi dhe përzieni përmbajtjen e tiganit.
Ziejeni për një çerek ore dhe hiqeni nga soba.

Përfitimet që merrni duke përgatitur mëlçinë përshkruhen në video, po aty.

Recetë e mëlçisë Stroganoff me salcë kosi.

PËRBËRËSIT

mëlçi 500 gram
llamba 2-3 copë
salcë kosi 250 gram
kremoze ose vaj perimesh Shije
miell 1 lugë gjelle. luge
kripë dhe piper për shije

Përshkrimi i përgatitjes:

Kjo recetë rezulton e butë. mëlçi e butë fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Për përgatitjen e tij, është më mirë të merrni mëlçi viçi ose pule. Shërbejeni me oriz, makarona ose Pure patatesh. Përgatitja: Prisni qepën. Ngrohni vajin në një tigan të thellë dhe skuqni qepën në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, derisa të bëhet e tejdukshme dhe e butë. Kjo do t'ju marrë 15-20 minuta. Qepa nuk duhet të fillojë të skuqet. Lani mëlçinë, pastroni nga filmat dhe kanalet, prerë në copa. Ngrohni vajin në një tigan tjetër dhe skuqni mëlçinë për 2 minuta duke e përzier vazhdimisht. E spërkasim mëlçinë me miell, e përziejmë dhe e vendosim në një tigan me qepë. Përziejini. Shtoni salcë kosi, kripë dhe piper. Përziejini dhe vendoseni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Ulni nxehtësinë, mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini për 15-20 minuta. Kriposni mëlçinë, fikni zjarrin, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 3 minuta përpara se ta shërbeni.