A është e mundur të shtoni krem ​​në pure? Pure patatesh kremoze: receta, sekretet e gatimit

Më thuaj, a ka njerëz që nuk i pëlqejnë patatet? Më duket se ky është një nga ato pak ushqime që të gjithë hanë dhe i duan. Kjo është arsyeja pse ka kaq shumë pjata me patate. Mos harroni dialogun e famshëm nga filmi "Girls", kur personazhi kryesor i ofenduar flet me një entuziazëm të tillë për patatet:

"Patate të skuqura, të ziera, të grira. Tjetra: patate të skuqura, byrek me patate. ... Ju lutem: petët me patate me mish, me kërpudha, me lakër e kështu me radhë. Pancakes me patate, salcë kërpudhash, salcë domate, salcë kosi etj. Role me patate, tavë, patate të ziera me kumbulla të thata, patate të ziera me gjethe dafine dhe piper, patate të reja të ziera me kopër. Shaniki!.."

Pjata që dua të ofroj mund të shërbehet vetë. Nuk ka nevojë për peshk apo mish. Është shumë ushqyes në vetvete, pasi djathi dhe kremi shkojnë me patatet. E vetmja gjë që është çuditërisht e përshtatshme për të është ndonjë sallatë me perime dhe mundësisht lëng, pa majonezë dhe salcë kosi.

Pra, patatet, si zakonisht, duhet të qërohen, të hiqen të gjithë sytë.

Pritini në katërsh në mënyrë që patatet të gatuhen më shpejt, mbulojini me ujë të freskët dhe ziejini derisa të zbuten në ujë me kripë për rreth 25-30 minuta.

Kur patatet të jenë zier, kullojini ujin, grijini lehtë dhe shtoni gjalpë.

Ngroheni kremin në 70 gradë dhe hidheni në patate.

E përziejmë menjëherë të gjithë masën me blender në një pure të butë.

Dhe vetëm pas kësaj shtoni djathin e grirë në pure. Shije kremoze Pureja do të varet nga lloji i djathit që keni zgjedhur.

E trazojmë purenë me djathin me lugë, jo me blender. Është e rëndësishme që djathi të mos fillojë të shkrihet në mënyrë të barabartë në të gjithë purenë e patateve, por sikur në ishuj. Pjata shërbehet menjëherë, e nxehtë. Spërkateni me barishte të thata përpara se ta shërbeni. Mund të jetë vetëm rozmarinë ose një përzierje e bimëve të Provence.

Lani mollët.

Pritini vendet e thyera, qëroni dhe hiqni bërthamën. Pritini mollët e përgatitura në feta të barabarta.

Transferoni mollët në një tenxhere në të cilën do të gatuhet pureja. I spërkasim fetat me sheqer, i hedhim ujë mollëve dhe i përziejmë.

Vendoseni tiganin me mollët në zjarr të ngadaltë dhe gatuajeni duke e përzier vazhdimisht. Sigurohuni që mollët të mos digjen. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni edhe pak ujë.
Kur fetat janë pothuajse zier të buta (kohëzgjatja e gatimit varet nga shumëllojshmëria e mollëve - nga 15 deri në 40 minuta), fikeni zjarrin dhe lërini mollët të ftohen.

Grini masën e mollës përmes një sitë ose shpojeni me një blender zhytës.

Marrë salca e mollës vihet në zjarr dhe zihet duke e trazuar derisa të vlojë në zjarr të ulët. Më pas shtoni kremin në salcën e mollës dhe gatuajeni duke e trazuar për 2-3 minuta nga momenti i zierjes.

Më pas vendoseni salcën e përfunduar të mollës me krem ​​në kavanoza të pastra të lara me sodë dhe mbështilleni me kapak të zier. Ktheni kavanozët e puresë përmbys dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

Në dimër, një kavanoz i tillë me salcë molle me krem ​​hahet me kënaqësi nga të gjithë anëtarët e familjes sonë, sepse është i shijshëm dhe i shëndetshëm! Rendimenti është afërsisht 700 mililitra pure e përfunduar. Një bosh i tillë ruhet në një apartament pa bodrum. Unë rekomandoj fuqimisht përgatitjen për salcën e mollës dimërore "Nezhenka" sipas kësaj recete! Gëzuar përgatitjet, zonja!

Udhëzime gatimi

Printim 1 ore

1. Nuk do ta besoni 1 - qëroni patatet! Unë kam vëzhguar tashmë disa njerëz që zienin patate, dhe vetëm atëherë i qëronin dhe shtypën diçka të ngjashme me pure patatesh prej tyre. Pra, i qërojmë patatet aq sa mund të futemi në tigan (nëse dëshironi të gatuani një sasi të vogël pure patatesh, mos merrni një tigan të madh dhe vendosni 2 patate në të. Pasi t'i grini, ka një mundësia që menjëherë të mos e hani dhe të qëndrojë - sa më e hollë të jetë shtresa e puresë e lyer në fund të tiganit, aq më shpejt thahet dhe bëhet gur, kështu që është më mirë të keni një shtresë më të trashë dhe një tavë më të vogël. ). Pasi t'i qëroni patatet, i prisni - mund t'i prisni në katrorë, rrumbullakët, rombe apo edhe hieroglife, kushti kryesor është që të gjitha fetat të jenë sa më shumë në të njëjtën madhësi (unë i pres në gjysmërreth 1–2 cm të trasha. ). Kjo është e nevojshme në mënyrë që të gjitha patatet të gatuhen në të njëjtën kohë. Krevat fëmijësh Si të bëni pure patatesh

2. Nëse po prisni ngadalë, por me siguri patatet, atëherë është më mirë t'i vendosni menjëherë në një tenxhere në të cilën keni mbledhur më parë ujë, duhet të ketë 2 gishta më shumë ujë se niveli i patates. Patatet e qëruara dhe të copëtuara në ajër të pastër bëhen shpejt të zeza. Kur të gjitha copat janë prerë dhe paketuar në një tenxhere me ujë, kripë me 2-3 majë kripë (për 3 litra 1 lugë çaji kripë pa rrëshqitje, filloni nga këto përmasa).

3. E vendosim në zjarr, e ndezim 9 nga 9 dhe e mbulojmë me kapak pak nga njëra anë që të mos vlojë uji dhe të spërkasë gjithçka përreth dhe të mos lahet sobën. Zieni patatet mesatarisht nga një orë në një orë e gjysmë, gjithçka varet nga copat me të cilat i prisni. Patatet e gatshme thyhen lehtësisht kur shpohen me pirun, është e rëndësishme të mos zihen shumë, kontrolloni çdo 10 minuta, pas gjysmë ore zierje, kjo do t'ju lejojë ta kuptoni. Kur është gati dhe sa kohë duhet për të gatuar.

4. Ndërkohë që patatet janë duke u zier, presim kampionët, nëse keni kërpudha mesatare, mjafton t'i presim përgjysmë dhe kaq do të mjaftojë, pothuajse të gjitha kërpudhat skuqen shumë gjatë zierjes, madhësia e tyre zvogëlohet 2-3 herë. Dhe një gjë tjetër - nuk këshillohet të lagni kërpudhat, mirë, ato mund të shpëlahen me ujë, por ato do të thithin menjëherë lagështinë dhe do të ndryshojnë në konsistencë deri në fund të gatimit, nëse keni blerë kërpudha në një supermarket, atëherë ato janë padyshim shkalla e duhur e pastërtisë, por nëse ende dëshironi t'i lani, atëherë sigurohuni që t'i vendosni në një peshqir në mënyrë që uji të rrjedhë prej tyre. Pastrojmë dhe presim qepën, e presim në gjysmë unaza 3–5 mm të trasha. Më pas vendosim një tigan në zjarr (kujtoni thatësinë e tij, thahet - derdhni vaj, lagni - avulloni ujin dhe vetëm më pas derdhim vaj), ndizni 7 nga 9 dhe derdhni vaj. Pasi tigani të nxehet, shtoni qepën dhe skuqeni për 3-4 minuta derisa të bëhet e tejdukshme dhe e artë rreth skajeve. Vendosni kërpudhat mbi qepë dhe i skuqni së bashku me qepët për 15-20 minuta, duke i trazuar çdo 3-4 minuta - kërpudhat do të jenë gati kur të ulen nga madhësia e tyre origjinale me 2-3 herë dhe të mbulohen me ar (një shenjë indirekte , avulli - sa më pak të jetë, aq më afër është momenti "gati" për kërpudhat). Hiqeni nga zjarri.

5. Pasi patatet të jenë zier, kulloni të gjithë ujin prej saj (mundohuni të kulloni shuma maksimale ujë). Shtoni një copë gjalpë, mbulojeni me kapak dhe prisni derisa të shkrihet. Më pas shtoni kremin dhe grijini patatet e grira (më duhen 5-7 minuta punë aktive me një pure për të copëtuar të gjitha patatet dhe për të hequr gunga. Unë nuk këshilloj përdorimin e blenderit - do të merrni një masë homogjene, por do të jetë shumë i lëngshëm dhe do të duket pak si pure patatesh).

6. Kur shërbeni pure patatesh, spërkatni pure patatesh në secilën pjatë me kërpudha dhe qepë (Unë personalisht thjesht përziej së bashku kërpudhat e skuqura dhe qepët me pure patatesh, por në përvojën time - jo të gjithë i pëlqejnë kërpudhat).

Pjatat me patate janë ndoshta një nga më të zakonshmet në dietën tonë. Sot do të përpiqem të diversifikoj një pjatë anësore të tillë klasike si Pure patatesh, duke shtuar djathin brynza, kremin dhe qepët e njoma tek përbërësit e thjeshtë. Rezulton një kombinim interesant i shijeve, përpiquni të gatuani.

Meqe ra fjala, patate pure me krem ​​dhe djathëËshtë një pjatë e shkëlqyer anësore për mish ose peshk.

Përbërësit

• patate 700 g
• djathë feta 200 g
• krem 10-20% 180 g
• qepë e gjelbërt 20 g
• kripë shije

Gatim

Pastrojmë dhe lajmë patatet.

Pritini patatet në copa të barabarta, vendosini në një tenxhere, hidhni ujë, kripë dhe vendosini të ziejnë. Duhet mbajtur mend se sa më të vogla të jenë copat e patateve, aq më pak kohë duhet për të gatuar.

Pritini djathin në kubikë. Madhësia e anës së kubit është rreth 1 cm.Nëse keni mundësi dhe dëshirë të përdorni djathin Feta, atëherë përdorni - gjella është edhe më e shijshme me të.

Pritini imët qepën e gjelbër.

Kur patatet të jenë zier, kullojeni ujin nga tigani dhe grijini patatet në një pure. Shtoni kremin, të ngrohur në një gjendje të ngrohtë, përzieni. Nëse nuk ka krem, atëherë, natyrisht, mund të shtoni qumësht, por patate pure me krem më e shijshme dhe më e kënaqshme.

Shtoni pothuajse të gjitha qepët e njoma dhe përziejini përsëri. Unë gjithmonë lë mënjanë një pjesë të vogël të qepës për një prezantim të bukur. Tani është koha për të shtuar djathin. Djathin me purenë e patateve e përziejmë me shumë kujdes duke lëvizur nga poshtë lart që të mos dëmtojmë integritetin e kubeve.

Mund të shërbehet si pjatë e veçantë ose si pjatë e nxehtë. Sipër spërkata pak të copëtuara qepë e gjelbërt dhe piper i zi i bluar. Pure patatesh me krem ​​dhe djathë gati! Të bëftë mirë!