Si të bëni turshi speca të kuq për dimër. Recetë hap pas hapi me foto dhe video

Gatim hap pas hapi:

Para-përpunoni perimet, qëroni, lani dhe thajini. Pritini bishtat nga speci dhe hiqni farat, dhe hiqeni lëvozhgën nga qepa dhe prerë në feta.
Zhytini specat në një tigan të madh, mbulojini me ujë dhe ziejini.
Hidh 1 litër ujë piper të zbardhur dhe ziej. Shtoni kripë, sheqer, marinadë dhe lërini të ziejnë përsëri.
Vendosni kokrra speci, qepë dhe karafil në kavanoza të sterilizuara. Vendosini kokrrat e specit në rreshta të dendur në pjesën e sipërme të enës.
Derdhni marinadën e vluar mbi perimet dhe derdhni uthull.
Rrokullisni enët me kapakë të sterilizuar, kthejeni nga ana e pasme, mbështilleni në një batanije të ngrohtë dhe lërini të ftohen plotësisht.
Ruani kavanoza të ftohur në një vend të freskët.

Këshilla:

Nëse i mbushni specat, atëherë së pari thithini ato nga marinada në ujë të zier të ftohur.
Nëse përdorni një mbushje të trefishtë për këtë recetë, atëherë në dimër ju mund ta ruani pjesën e punës në temperaturën e dhomës. Sidoqoftë, atëherë specat do të jenë më të butë dhe jo veçanërisht të freskët.

Marinadë me piper të ëmbël

Së bashku me patëllxhanët turshi, lakër, domate, tranguj - piper zile zë një nga vendet e denja. Eshte shume rostiçeri e shijshme, nga përdorimi i të cilave pak do të refuzojnë. Ka shumë lloje të marinadave për këtë perime, por ne ndajmë më të famshmet dhe më të njohurat në mesin e amvise.

Përbërësit:

Piper bullgar - 2 kg
Sheqeri - 100 g
Kripë - 1.5 lugë
Vaj perimesh - 100 g
Uthull tryeze 9% - 100 g
Ujë - 1 l
Piper i nxehtë (opsional) - 2 copë.

Gatim hap pas hapi:

Lani piperin, hiqni kërcellin me fara dhe prerë në 4-6 pjesë.
Derdhni ujë në një tigan dhe vlim. Shtoni sheqer, kripë, uthull dhe vaj.
Shtoni menjëherë gjysmën e specit të përgatitur. Shtoni 1-2 kokrra piper të nxehtë nëse dëshironi. Ziejini dhe gatuajini për 3-5 minuta.
Nga marinada, transferoni piperin në një kavanoz prej 3 litrash, dhe specin e mbetur vendoseni në marinadë dhe ziejeni për 3-5 minuta. Pastaj shtoni në të njëjtën kavanoz.
Derdhni marinadën e mbetur mbi perimet, mbështillni kapakët dhe ftoheni ngadalë me një peshqir të ngrohtë. Vendoseni pjesën e punës në frigorifer dhe brenda disa ditësh specat do të jenë gati, dhe ato mund të shërbehen.

Specat turshi të ëmbël me hudhër

Kjo recetë është e mirë sepse specat mund të qërohen dhe priten paraprakisht, për shembull, një ditë më parë, dhe të ruhen në frigorifer. Gjithashtu kur gatuani të kësaj recete përgatituni për një erë të fortë dhe të athët, veçanërisht në 2 orët e para të zierjes së salamurit. Por kur të kaloni të gjitha hapat e gatimit, do të keni një rezultat të mahnitshëm të vaktit.

Përbërësit:

E kuqe Piper zile- 10 kg
Uthull tryeze - 0.5 l
Vaj perimesh - 0.5 l
Hudhër - 250 g
Sheqeri - 400 g
Kripë - 2 lugë

Gatim hap pas hapi:

Vendosni hudhrat e qëruara të kaluara përmes një shtypi në një kazan ose një pjatë me fund të trashë, derdhni uthull dhe vaj, shtoni sheqer dhe kripë. Thisshtë kjo masë që quhet salamur.
Qëroni specat nga fara dhe kërcell, pritini në 4-6 pjesë dhe hidhini në salamur. Ziejeni ushqimin për 5 minuta.
Pastaj, në kavanoza të pastra, të sterilizuara, të thata dhe të ngrohta, paloseni piperin fort deri në majë dhe mbushni me shëllirë të vluar.
Mbyllni kavanozin me kapakë dhe vendoseni të ftohet, të mbështjellë në një batanije.

Si të bëni turshi specat për dimër?

Kjo recetë për korrjen e specave kërkon kosto minimale dhe produkte të përballueshme. Në të njëjtën kohë, duke përdorur pjesën e punës në dimër, mund të merrni vitamina që nuk janë të mjaftueshme për trupin. Për këtë recetë, këshillohet të përdorni speca zile me ngjyra të ndryshme. Meqenëse duke kombinuar shtresat e perimeve kur vendoseni në kavanoza, meze do të duket shumë origjinale.

Përbërësit:

Piper bullgar - 5 kg
Piper i hidhur - 5-7 copë.
Ujë - 0.5 l
Vaj perimesh - 200 g
Acidi acetik 9% - 200 g
Hudhër - 3 koka
Majdanoz - një tufë
Sheqeri - 200 g
Kripë - 3 lugë

Gatim hap pas hapi:

Derdhni ujë në një tigan, shtoni vaj, uthull, sheqer, kripë dhe lërini të ziejnë gjithçka.
Specat (të hidhur dhe të ëmbël), qërohen nga farat dhe kërcelli, lahen dhe thahen.
Zhytini specat e përgatitur në marinadën e vluar dhe thithini ato për 7-8 minuta. Perimet mund të priten në feta nëse dëshironi.
Specat e zier i vendosni në kavanoza të sterilizuara, duke i shtruar me hudhër të grirë hollë dhe majdanoz të grirë. Rrokullisni boshllëkun me kapakë dhe lëreni nën një batanije të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.

Recetë e shpejtë e turshisë e ëmbël e piperit të ëmbël

Si dhe receta të shpejta turshi lakër, tranguj, domate dhe gëzime të tjera të verës, specat zile do të meritojnë vendin e tij të nderit. Piper pikant mbi me ngut, turshi në vetëm një ditë, me aromë hudhre, nuk ndryshon nga ajo e përgatitur për dimër. Nuk është shumë e butë, por me një kërcitje të lehtë.

Përbërësit:

Piper i ëmbël - 2 kg
Vaj perimesh - 100 ml
Kripë - 100 g
Piper i nxehtë - 1 copë
Sheqeri - 1.5 lugë
Ujë - 1 l
Uthull tavoline 9% - 100 ml

Gatim hap pas hapi:

Qëroni specat nga kërcelli, farat dhe gjërat e panevojshme. Pritini në disa pjesë jo shumë të vogla, në varësi të madhësisë origjinale të frutave.
Ziejeni ujin për të bërë marinadën. Shtoni sheqer dhe kripë, shtoni vaj dhe uthull. Vendos piper të nxehtë atje.
Pastaj shtoni specat e përgatitur dhe ziejeni ushqimin. Gatuani jo më shumë se 5 minuta.
Zgjidhni një enë të përshtatshme turshi dhe vendosni specat e zier në të. Hidhni marinadë mbi to, lërini të ftohen dhe ftoheni.
Pas një dite, speci do të marinohet, dhe ju mund ta shijoni, dhe pas dy ditësh do të jetë absolutisht gati.

Shumë familje i duan specat për turshi karakteristika të dobishme, aromë e këndshme dhe shije e madhe. Jo të gjithë e dinë, por një perime e konservuar përmban më shumë vitaminë C sesa agrumet famëkeqe, rrush pa fara, lakër turshi... Marinimi ju lejon të ruani të gjitha mineralet dhe të shijoni speca të shijshëm gjatë gjithë vitit... Në shumicën e rasteve, frutat janë të mbushura me shëllirë të bazuar në uthull, acid citrik, vaj perimesh.

Karakteristikat e turshi piper zile

Uthulla konsiderohet ruajtësi kryesor, në të varet siguria e specit. Mbushja tradicionale përgatitet në bazë të sheqerit të grimcuar, kripë tryeze, uthull (mollë, tryezë).
Kripa dhe sheqeri i grimcuar shtohen për të dhënë një shije të pasur, ato theksojnë ëmbëlsinë ose hidhërimin (në varësi të varietetit). Gjithashtu, produktet me shumicë veprojnë si ruajtës.
Marinada është bërë nga uji. Lëngu duhet të zbutet paraprakisht. Për këto qëllime, kalohet përmes një filtri, ziehet ose ngrihet dhe shkrihet. Uji nuk duhet të ketë erë dhe shije të fortë.
Nëse uji përmban shumë hekur, specat zile mund të humbasin përfundimisht ngjyrën e tyre të pasur. Shija gjithashtu do të shtrembërohet pak, por produkti nuk do të humbasë vetitë e tij.
Mos i hidhni specat në ujë që përmban shumë kripë. Një lëng i tillë është shumë i fortë, duhet të zbutet duke përdorur metodat e mësipërme.
Kripa e shkëmbit është e mirë për të bërë një meze të lehtë, por duhet shumë kohë për t'u tretur në ujë. Nëse është e mundur, para-bluajeni përbërjen ose përdorni një të gatshme (vetëm jo të jodizuar).
Për të bërë një marinadë, duhet të ngrohni ujin, pastaj shtoni sheqer të grirë dhe kripë në të sipas recetës. Pasi kristalet të treten plotësisht, derdhja duhet të zihet për një çerek ore.
Zgjidhni tenxheren "e duhur" të marinadës. Kontejnerët me veshje oksiduese nuk janë të përshtatshme. Preferoni enët e trasha të smaltit.
Për turshi, specat zile me mure të dendura janë më të përshtatshme. Ju nuk duhet të zgjidhni fruta me një lëkurë shumë të fortë dhe të hollë.
Nëse dëshironi, mund t'i ruani frutat me perime të tjera. Domate, tranguj, hudhër shkojnë mirë me piper. Shtoni barishte dhe erëza sipas dëshirës.

Specat turshi: një klasik i zhanrit

hudhër - 6 dhëmbë
piper i ëmbël - 1.7 kg.
uthull tryeze ose uthull molle (përqendrimi 6%) - 230 ml.
bizele - 12 copë.
sheqer i grimcuar - 145 gr.
dafinë - 5 copë.
ujë i pastruar - 340 gr.
vaj luledielli - 260 ml.

Specat e një ose më shumë varieteteve mund të marinohen. Për bukurinë, zgjidhni perime me ngjyra dhe madhësi të ndryshme. Përgatitni piperin, për këtë ju duhet ta lani, prerë thelbin dhe copëtoni në shirita për së gjati.
Zgjidhni gjatësinë dhe gjerësinë e feta sipas preferencës personale. Importantshtë e rëndësishme që speci të përshtatet mirë në një pirun dhe të përshtatet në gojën tuaj. Derdhja përgatitet me kripën e tyre, dafinën, vajin, sheqerin, bizelet, uthullën, hudhrën.
Dergoni përbërësit e listuar në një tenxhere me smalt, shtoni ujë, përzieni. Sillni në flluskat e para, vendosni specat e copëtuar në një enë, gatuajini me fuqi maksimale për 5 minuta.
Gjatë zbardhjes, speci do të zbehet pak dhe do të bëhet kompakt. Avulloni enën e mbështjelljes ose sterilizoni atë në një mënyrë tjetër. Zieni kapakët.
Pasi të ketë kaluar periudha e specifikuar, vendosni fetat e specit në kavanoza, shtoni mbushjen e mbetur në tigan. Lëvizni këtu thelpinjtë e hudhrës, gjetheve të dafinës, bizeleve.
Përgatituni banjë me ujë... Për ta bërë këtë, merrni një tigan me një diagonale të gjerë, rreshtoni pjesën e poshtme me një peshqir. Vendosni kanaçet, mbulojini ato, duke lënë boshllëqe. Derdhni ujë të nxehtë deri në shpatulla.
Ziejini me fuqi mesatare për rreth një çerek ore, pastaj shtrëngoni me një çelës të veçantë. Kthejeni kontejnerët, mbështilleni në një xhup, prisni që të ftohet (4-6 orë).

karrota - 2 copë.
piper zile - 650 gr.
piper i kuq (i hidhur) - 350 gr.
vaj luledielli - në fakt
hudhër - 1 kokë
ujë i pastruar - 550 ml.
kripë - 120 gr.
sheqer i grimcuar - 330 gr.
zgjidhje uthull (përqendrimi 9%) - 525 ml.

Specat zile mund të merren në çdo ngjyrë. Nëse flasim për kokrrën e kuqe, frutat e tëra pa dëmtime janë të përshtatshme. Për ta bërë përbërjen të shijshme, shtroni përbërësit, duke alternuar.
Qëroni specat e nxehtë, prerë buzën në kërcell me thikë. Derdhni vaj në një tigan, skuqni frutat nga të gjitha anët. Piper i ftohtë, përzieni me kripë.
Përgatitni perime të ëmbla. Ata duhet të lahen, të copëtohen dhe të copëtohen në shirita. Shpëlajini karotat dhe kalojini ato nëpër zonën e mesme të rende. Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi.
Merrni një enë për kthesë, ziejini kapakët. Shtroni së pari frutat e nxehta, pastaj piperin. Transferoni përbërësit me përzierjen e hudhrës dhe karotës.
Filloni të vloni marinadën. Derdhni ujë në një tigan, shtoni uthull, kripë dhe sheqer të grimcuar. Sillni lëngun derisa të shfaqen flluska, pastaj ziejini për 15 minuta të tjera.
Derdhni marinadën në kavanoza me piper, rrokullisni kapakët. Kthejeni enën, thithni në këtë pozicion për 6-8 orë. Pas 3 ditësh zhytjeje në të ftohtë, speci mund të shijohet.

Specat turshi me barishte

hudhër - 15 dhëmbë
piper bullgar - 1.3 kg.
cilantro - 30 gr.
majdanoz - 40 gr.
borzilok - 30 gr.
kopër - 45 gr.
vaj perimesh - 140 ml.
ujë të pijshëm - 1.1 l.
zgjidhje uthull - 30 ml.
kripë - 40 gr.

Përgatitni specat për veprime të mëtejshme. Për ta bërë këtë, duhet të lahet, pastrohet nga farat dhe kërcet. Tani copëtoni frutat në shirita të hollë dhe vendosini në një tigan.
Hidhni në vaj, skuqeni për 5 minuta, duke e trazuar vazhdimisht. Fikeni pjatën kur shfaqet një kore mbi specin. Lani zarzavatet, thajini ato në një peshqir, copëtoni imët.
Dërgoni enën për sterilizim, bëni të njëjtën gjë me kapakët. Filloni të vendosni fetat e specit në kavanoz. Alternoni me barishte të copëtuar.
Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tigan, shtoni kripë dhe derdhni një zgjidhje me uthull 9%. Gatuani për rreth 10 minuta, pastaj dërgojeni mbushjen në kavanoza menjëherë.
Merrni një tenxhere me fund të gjerë dhe shtrojeni me një peshqir pambuku. Vendosni enët brenda, derdhni ujë të valë mbi supet, mbuloni qafën me një kapak.
Nëse e hidhni piperin në kavanoza 0.5 litra, sterilizimi kryhet brenda 10 minutave. Për enët me litër, kohëzgjatja rritet në një çerek ore.
Kur të përfundojë koha e caktuar, hiqeni enën me kapëse. Shtrëngoni me një çelës ruajtës. Kthejeni, mbajeni në këtë pozicion për 8 orë.

uthull tryezë - 245 ml.
piper - 4.75 kg.
hudhër - 3 koka
qepë (vjollcë, të verdhë) - 130-160 gr.
sheqer i grimcuar - 260 gr.
piper djegës - 2 copë.
kripë - 25-35 gr.
vaj luledielli - 500 gr.

Qëroni kokat e hudhrës, copëtoni çdo karafil në feta. Merrni kapsulë, hiqni farat, prerë në unaza. Ju mund të përdorni piper të thatë, duhet të copëtohet në thekon.
Hiqni lëvozhgat nga llamba. Nëse frutat janë të mëdhenj, copëtojini në gjysmë unaza. Grini ekzemplarë të vegjël në qarqe. Filloni të përgatitni mbushjen.
Përzieni vajin vegjetal me uthull, kripë dhe sheqer të grimcuar. Derdhni përbërjen në një tigan, sillni në flluskat e para. Derdhni speca djegës me hudhër, qepë me marinadë të vluar, lëreni për 10 minuta.
Tani transferojeni të gjithë përzierjen në tigan, shtoni këtu specat e qëruar dhe të përgatitur. Mbulojeni me kapak, gatuajeni për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, ju duhet të sterilizoni kapakët dhe enët.
Kur të përfundojë afati, paketoni dy lloje specash dhe pjesën tjetër të përbërësve në enë. Rrokullisni kapakët, kthejeni qafën në dysheme. Thithni derisa të ftohet.

Piper në uthull molle

piper i ëmbël - 1.8 kg.
vaj ulliri (vaj luledielli është gjithashtu i përshtatshëm) - 80 ml.
ujë të pijshëm - 650 ml.
uthull molle me një përqendrim prej 6% - 550 ml.
ketchup për Barbecue - 110 gr.
kripë e copëtuar - 35 gr.

Shpëlajeni piperin, thajeni me peceta. Pritini bishtin dhe farat. Vendosni të gjitha frutat në një fletë pjekje, piqni në furrë në 150 gradë. Përgatitni një enë litri, dërgoni frutat e pjekura brenda.
Filloni të gatuani marinadën. Merrni një tigan me smalt, shtoni ujë në të, derdhni vaj. Përzieni përbërjen për 3 minuta, pastaj dërgoni ketchup -in e qebapit dhe kripën këtu. Ziejeni masën për 8 minuta, koha regjistrohet nga momenti i zierjes.
Kur fillon gurgullimi, derdhni një rrjedhë të hollë uthull molle, duke e trazuar për 5 minuta të tjera. Fikni nxehtësinë, mbushni me mbushje piper. Vendoseni në krye të kapakëve, sterilizoni.
Ndërtoni një banjë me ujë. Për ta bërë këtë, rreshtoni pjesën e poshtme të një tenxhere të gjerë me një peshqir. Vendosni kanaçet brenda, shtoni ujë të nxehtë në mënyrë që të arrijë në varëse rrobash.
Vendoseni sobën mesatarisht, ziejini për një çerek ore. Gjatë kësaj kohe, specat turshi do të arrijnë gatishmërinë. Thjesht duhet të mbyllni enën dhe të ftoheni.

rrënjë rrikë - 65 gr.
piper - 4.5 kg.
kopër (zarzavate) - 40 gr.
hudhër - 3 koka
lëng domate - 1.2 l.
kripë - 50 gr.

Përgatitni speca të ëmbël për ruajtje. Shpëlajini frutat nën rubinetën, thajini. Pritini qendrën dhe hiqni bishtin. Pritini frutat në shirita, pastaj vendosini në ujë të valë për 4 minuta.
Kur të ketë kaluar koha, hiqni perimet me një lugë të prerë, dërgojini në ujë me akull. Përgatitni rrënjën e rrikë (lani, thajeni, pastroni). Grini perimet rrënjë në një rende të imët ose prerë në gjysmë unaza.
Hiqeni lëvozhgën nga hudhra, copëtojeni në feta. Lani koprën, hiqni këmbët, copëtoni gjethet shumë imët. Përgatitni kavanoza, vendosni rrikë me kopër në fund.
Vendosini fetat e specit brenda, shtroni erëzat. Mbushni kavanozët, duke u mbështetur nga qafa me 0.5 cm. Filloni të derdhni përgatitjen.
Derdhni lëngun e domates në një tenxhere me smalt, shtoni kripë, hudhër të copëtuar dhe sheqer në majë të një thike. Sillni masën në një çiban, ulni furrën me një vlerë mesatare. Ziejeni mbushjen për 10 minuta të tjera.
Pas kohës së caktuar, shtoni marinadën në një enë me piper. Vendosni kapakët në krye për të lënë një hendek të vogël. Ndërtoni një banjë me ujë, vendosni kavanoza brenda.
Sterilizimi i një ene gjysmë litri zgjat gjysmë ore, një enë litri - 45 minuta, një enë me dy litra - 55 ose më shumë. Pasi të ketë kaluar periudha e specifikuar, kanaçet duhet të hiqen, vulosen dhe kthehen të ftohen.

Piper zile për mbushjen e ardhshme

sheqer i grimcuar - 20 gr.
uthull me një përqendrim prej 9% - 60 ml.
kripë e imët (jo e jodizuar!) - 35 gr.
ujë i filtruar - 1.65 litra.
piper bullgar - 1.7 gr.
selino - 15 gr.
bizele - 8 copë.
dafinë - 5 l.
kripë - 20 gr.

Shpëlajeni piperin, hiqni farat dhe bishtin. Merrni enë gatimi rezistente ndaj nxehtësisë, shtoni ujë, shtoni kripë. Prisni që përbërja të vlojë, pastaj mos e fikni nxehtësinë.
Filloni të zhytni 3-5 speca në një tas, thithini ato për rreth 4 minuta. Gjatë kësaj periudhe, ato do të projektohen. Sterilizoni kontejnerët. Filloni të nxjerrni 1 piper në të njëjtën kohë. Derdhni lëngun nga fruti, pastaj dërgojeni në kavanoz.
Tani bëni marinadën. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tigan, sheqer të grimcuar, kripë, erëza, selino. Dërgoni enën në sobë, vlim për 5 minuta.
Derdhni uthullën në një tas me piper. Pastaj shtoni marinadën e gatuar. Mbyllni enën, kthejeni pjesën e poshtme lart. Mbështilleni me një xhup të vjetër, prisni që të ftohet.

uthull tryezë - 240 ml.
sheqer i grimcuar - 120 gr.
piper zile - 3.5 gr.
mjaltë - 130 gr.
ujë të pijshëm - 1.3 litra.
dafinë - 5 copë.
kripë e copëtuar - 65 gr.
vaj luledielli - 245 gr.
piper -bizele - 5 gr.

Shpëlajeni piperin së pari, pastaj hiqni farat nga thelbi dhe prerë bishtin. Pritini frutat me gjuhë ose kube si të doni. Gjëja kryesore është se perimet janë të përshtatshme për tu ngrënë.
Derdhni ujin në enën e smaltit. Shtoni sheqer të grimcuar, bizele, mjaltë, kripë, gjethe dafine dhe vaj luledielli. Prisni për flluskat e para, derdhni menjëherë zgjidhjen e uthullit.
Gatuani marinadën për 3 minuta. Kur të ketë kaluar kjo kohë, kthejeni pllakën e nxehtë poshtë në shenjën e mesme. Zhytini specat në lëng, prisni derisa të vlojë, pastaj ziejini perimet për 10 minuta të tjera.
Kur përbërja ndryshon hijen, kthesa është gati. Vendoseni piperin në enë të pastra dhe vuloseni me një çelës të veçantë. Inkubojeni me kokë poshtë për rreth 8 orë.

Nëse planifikoni të konsumoni speca zile si rostiçeri, zgjidhni opsionin e ruajtjes në vaj, lëng domate, uthull molle... Për ata që dëshirojnë të mbushin perimet në të ardhmen, metoda e shënuar "për mbushjen e ardhshme" është e përshtatshme. Recetat zgjidhen sipas preferencave të shijes. Plotësoni përbërjen me erëza, llojet tuaja të preferuara të barishteve.

Video: piper i shijshëm me ketchup

Speca të shijshme dhe aromatike turshi të ëmbël janë një zgjedhje e shkëlqyer për përgatitjet e dimrit. Provoni me vaj, hudhër, erëza.

Sot unë propozoj të bëj speca të shijshëm turshi Ushqim i Shpejtë.

përgatitja është e mirë në vetvete si një meze e ftohtë turshi, por plus i madh i saj është se nuk ka përbërës të panevojshëm dhe është turshi pa sterilizim, që do të thotë se gjithçka do të marrë një kohë minimale. Prandaj, nëse keni shumë piper, por jo mjaft kohë, atëherë unë sugjeroj që të përpiqeni të rrotulloni speca të ëmbël në marinadë për dimër. Një recetë e thjeshtë, hap pas hapi me një foto është në shërbimin tuaj. Le të përpiqemi të përgatisim speca turshi për dimrin?!

piper i ëmbël - 3 kilogram;
sheqer - 1 gotë;
kripë - 1 lugë e madhe;
uthull 6% - 1 gotë;
vaj perimesh - 1 gotë;
kokrra piperi;
gjethe dafine - 3 copë;
ujë - 1 litër.

Për të filluar, ne duhet të lajmë piperin mirë dhe ta qërojmë nga farat brenda dhe ta presim në copa sipas lartësisë së frutave. Feta mund të jenë të çdo gjerësie. Madhësia e copave që kam bërë mund të shihet në foto.

Ju, natyrisht, nuk mund të prisni, rrotulloni të gjithë specat, por është më i përshtatshëm të punoni me feta të vogla. Mundohuni të mbylleni në këtë mënyrë dhe në atë mënyrë, dhe pastaj vendosni se si është më i përshtatshëm për ju.

Tani marrim një tigan më të madh, derdhim ujë në të. Çdo gjë për marinadën duhet të shtohet në ujë, domethënë kripë, sheqer, uthull, vaj vegjetal, gjethe dafine, kokrra speci.

Ndërsa marinada vlon, duhet të mendoni për sterilizimin e kanaçeve.

Nëse nuk ka shumë prej tyre, atëherë unë zakonisht e bëj përpunimin e tyre në mikrovalë. Sa për mua, është i shpejtë dhe i përshtatshëm, pa tenxhere ose çajra të panevojshëm. Thjesht derdhni rreth gjysmën e një kanaçe me ujë të pastër dhe mikrovalë për 10 minuta me fuqinë maksimale.

Marinada vlon. Marrim rreth ⅓ e piperit tonë dhe e vendosim në marinadë. Duhet të zieni për 3-5 minuta dhe kaq.

Vendosini specat e përpunuar fort në një kavanoz dhe derdhni marinadë deri në supet. Ne e kryejmë këtë procedurë derisa speci ose marinada të mbarojë.

Kavanozët e mbushur thjesht duhet të mbështillen me kapakë të pastër dhe të mbështillen derisa të ftohen. Ruani një pjesë të tillë të punës në një vend të freskët.

Receta 2: speca turshi për dimër

Shumë recetë e mirë! Në dimër, specat e shijshëm turshi do të bëhen një meze dhe një përbërës i zierjeve të perimeve ose mishit, dhe një pjatë anësore për mish ose peshk. Me një fjalë, do të kishte piper - por do të ketë një përdorim për të.

3 kg piper

për marinadën:

1 filxhan sheqer
2 lugë gjelle lugë kripë
1 filxhan vaj perimesh cilësor
1 gotë 3% uthull tryeze(ose një e treta e një gote 9%)
1-1.2 l ujë
3-4 bizele allspice
4-5 bizele piper të zi
2-3 gjethe dafine
2-3 karafil (sipas dëshirës)

Ne do të përgatisim kavanoza dhe kapakë paraprakisht. Të pastër dhe të thatë, ata qëndrojnë pranë sobës. Ne vendosim ujë për marinadën në ndezës, shtojmë të gjithë përbërësit e tij.

Lani tërësisht specat e ëmbël - është më mirë të merrni të kuq dhe portokalli ose të verdhë për turshi - ndani secilën në gjysmë, duke u çliruar nga kërcelli dhe farat.

Në varësi të madhësisë, prerë në 4-6-8 pjesë ose thjesht në shirita.

Ne armatosemi me një lugë të prerë, zhytim feta piper në marinadën e vluar në pjesë, zbardhim (gatuajmë) për 1-2 minuta dhe shtrojmë - të shtrënguar! - drejtpërdrejt në banka. Ne e mbulojmë kavanozin me një kapak pas secilës pjesë dhe, natyrisht, kur të jetë e mbushur.

Ne shijojmë marinadën, mbase duhet të shtojmë kripë. Mos harroni të hiqni gjethet e dafinës dhe karafilin, kokrrat e specit. Derdhni specat në kavanoza me marinadë të vluar dhe menjëherë rrokullisni ato. Kthejeni - dhe lëreni të ftohet. Specat e ëmbël të përgatitur në këtë mënyrë ruhen për një kohë të gjatë. 3 kg speca të ëmbël janë rreth 3 litra kanaçe ose 4 kanaçe prej 750-800 ml.

Receta 3: si të bëni turshi specat për dimër (me foto)

Specat e turshisë turshi për dimër - shumë të lehta dhe të shijshme rostiçeri perimesh, e cila lehtë mund të plotësojë çdo menu. Ata njerëz që duhet të monitorojnë me zell figurën e tyre do të jenë veçanërisht të lumtur me një piper të tillë. Gjë është se pjata që ne ofrojmë është me pak yndyrë dhe me pak kalori. Epo, për dashamirët e mishit të pjekur, perimet turshi me hudhër në përgjithësi do të jenë një gëzim, përveç specit të tillë, edhe mishi më i thatë do të dalë tepër lëng dhe i shijshëm. Gjithashtu, duke përdorur këtë ruajtje, është shumë e lehtë të përgatitësh të shijshme sallatë e shpejtë me lakër dhe gjalpë, të cilat mund të shërbehen lehtësisht edhe në tryezën festive.

Për ta bërë meze që ne ofrojmë më të ndritshme dhe më të gjallë, ju rekomandojmë turshi specat e ëmbël me disa ngjyra në të njëjtën kohë. Edhe nëse përdorni vetëm speca të kuq dhe jeshil, boshllëku do të dalë akoma shumë i bukur dhe tërheqës në dukje. Sidoqoftë, për dallim, nuk dëmton të përdorni edhe piper të verdhë!

Duke përdorur këtë recetë të thjeshtë me foto hap pas hapi, mund të ruani speca të tërë në shtëpi. Ju gjithashtu mund ta plotësoni atë me tranguj, qepë ose perime të tjera të përshtatshme.Gjëja kryesore është se ju mund t'i përgatitni të gjitha këto boshllëqe për dimër pa sterilizim, gjë që shpesh kërkon shumë kohë!

Pra, le të kalojmë në gatim!

piper i ëmbël - 1 kg
ujë - 200 ml
vaj perimesh - 80 ml
uthull 9% - 80 ml
sheqer - 80 gr
mjaltë - 1 lugë gjelle me një rrëshqitje
kripë - ½ lugë
hudhër - 5 karafil
gjethe dafine - për shije
kokrra piperi të zi - për shije

Para së gjithash, rezervoni specat më të freskët dhe me cilësi më të lartë. Këshilla! Për të bërë një rostiçeri me piper jo vetëm të shijshëm, por edhe shumë tërheqës në dukje, ju rekomandojmë të përdorni disa ngjyra piper për përgatitjen e tij menjëherë.

Përgatitni të gjitha erëzat, si dhe ujin, uthullën, vajin dhe mjaltin. Shënim! Në këtë rast, këshillohet të përdorni mjaltë vetëm nga bletët, pasi është një mjaltë i tillë që ka veti medicinale vërtet të dobishme.

Tani kombinoni të gjithë përbërësit e përgatitur më parë në një enë në mënyrë që të bëni marinadë e shijshme... Mos harroni të shtoni hudhër të shtrydhur përmes një shtypi në përzierjen që rezulton.

Tjetra, vendoseni marinadën të ziejë, pastaj vendosni piperin e zier në të. Gatuani perimet për dhjetë minuta, duke i trazuar vazhdimisht. Në fillim mund t'ju duket se marinada nuk është e mjaftueshme për kaq shumë perime, por kjo është vetëm në fillim. Gjatë procesit të gatimit, speci do të japë lëng vet, e cila, më besoni, do të jetë e mjaftueshme për një vëllim të tillë piper.

Nuk është e nevojshme të zieni piperin derisa të zbutet, edhe pas zierjes duhet të mbetet e dendur dhe elastike. Përhapeni specin gjysmë të gatshëm në kavanoza sterile, pastaj mbushni me marinadë të nxehtë. Mbyllni kavanozët e mbushur me kapakë dhe vendosini me kokë poshtë në një vend të përshtatshëm për tu ftohur. Mos harroni të mbuloni ruajtjen me një batanije të ngrohtë.

Specat e shijshëm turshi me mjaltë janë gati për dimër. Mund ta ruani në çdo vend të përshtatshëm.

Receta 4: speca të ëmbël turshi me gjalpë dhe hudhër

Specat djegës të marinuar në vaj me hudhër dhe barishte do të jenë shtesa më e mirë për çdo darkë në dimër. Epo, si mund të bëni pa perime turshi në mot të ftohtë! Për shembull, unë gjithmonë dua të heq një copë turshi të shijshëm si një pjatë anësore për mish ose peshk, i cili do të kënaqet jo vetëm me shijen e tij, por edhe me aromën e tij verore.

Për përgatitjen e sotme do të përdorim speca të ëmbël me ngjyra të ndryshme. Bettershtë më mirë të zgjidhni një ngjyrë të ndryshme në mënyrë që speci të duket më elegant në një kavanoz. Si mund të rezistoni kur pjesa e punës erë vetëm magjike, dhe ngjyrosja e specit i pëlqen sytë. Më pëlqejnë specat zile jo vetëm brenda e fresket, por edhe turshi, kështu që në tregun veror blej menjëherë disa paund shtesë në mënyrë që kur të kthehem në shtëpi t'i mbështjell në kavanoza.

1 kg piper i ëmbël,
1 tufë kopër
2 koka hudhër,
150 gram vaj vegjetal
50 gram sheqer të grimcuar,
150 gram uthull
1 tavolina. l kripë.

Specat e mi, i pastroj në mënyrë që në dimër farat të mos ndërhyjnë në vakt. Specat e përgatitur i pres në feta.

Ziej ujë dhe vendos piper të ëmbël në ujë të valë. Mund të zbrazeni në ujë të valë për 3-4 minuta ose të fikni nxehtësinë dhe t’i lini specat të shtrihen brenda ujë i nxehtë 7-8 minuta. Kjo do të zbusë piperin dhe do ta bëjë më të lehtë vendosjen në kavanoza konservimi.

Qëroni të gjithë hudhrat dhe pritini karafilët në feta të holla.

Prisni koprën me thikë. Zarzavatet e freskëta shkojnë mirë me speca.

Vendosni pak piper në një kavanoz në mënyrë që të gjitha ngjyrat të alternohen.

Gjithashtu, vendosni hudhër dhe kopër midis specave. Ju do të mësoni, të thuash, një mozaik me ngjyrë dhe në të njëjtën kohë të shijshëm. Mbushni kavanozin në krye, duke alternuar të gjitha perimet.

Ziejeni gjalpin me sheqer dhe kripë, pastaj derdhni uthull dhe hiqeni nga nxehtësia.

Derdhni marinadën e nxehtë mbi specat në kavanoza. Pra, ne zbardhëm piperin, atëherë nuk ka nevojë të sterilizojmë pjesën e punës shtesë.

Rrokulliset menjëherë dhe lërini kavanozët të ftohen nën një batanije të ngrohtë.

Receta 5: speca turshi me hudhër për dimër

Specat turshi të ëmbël, lëng dhe shumë aromatik me hudhër për dimër, të gatuar sipas një recete të thjeshtë, do të bëhen rostiçeri më i mirë në menunë tuaj të familjes. E mbështjellë në feta, ajo ruan formën e saj dhe në të njëjtën kohë është mjaft e butë. Kthesa pikante duket shumë e shijshme për shkak të faktit se ngjyrat mbeten të ndritshme dhe të ngopura. Ky ruajtje nuk është vetëm një meze e lehtë e plotë, por gjithashtu mund të përdoret si një shtesë në borscht ose zierje perimesh, dhe disa feta të vendosura në shtresën e picës do t'i japin një shije origjinale.

5 kg speca të ëmbël
3 koka hudhër,
1 lugë gjelle uthull
2 lugë gjelle vaj perimesh,
1 lugë gjelle sheqer pluhur
1 lugë gjelle ujë,
3 lugë gjelle kripë,
disa bizele të zeza dhe piper të kuq.

Për t’i bërë specat e ëmbël me hudhër në vaj të duken bukur dhe të ndritshëm në tryezë në dimër, ne zgjedhim perime me ngjyra të ndryshme për konservim. I lajmë specat dhe i heqim bishtat, sikur t’i shtyjmë brenda. Pastaj ato hiqen lehtësisht, dhe menjëherë me një bërthamë. Por, për të pastruar plotësisht farat e ngjitura, pritini në dysh dhe shpëlajini nën rubinetën. Pastaj i ndajmë gjysmat në disa pjesë të tjera për të bërë feta.

Qërojmë hudhrat nga lëvorja. Karafilët e mëdhenj mund të priten në copa. Derdhni pak ujë në një tigan. Sapo të vlojë, shtoni specat dhe skuqeni për 3-4 minuta. Pastaj nxjerrim perimet dhe i lëmë të ftohen në një pjatë.

Në një tas me smalt, përzieni të gjithë përbërësit e tjerë, përveç kokrrave të specit - kjo do të jetë marinada. Sillni një çiban. Zhytini specat atje për 3-5 minuta.

Pastaj i kapim me një lugë të rregullt ose lugë të prerë. Pastaj shtoni hudhrën në marinadë. Dhe lëreni të ziejë për 3 minuta. Mund të duket se lëngu është i pabarabartë - kjo është për shkak të kombinimit të ujit dhe shtresave të naftës që formohen.

Tani kapim 2-3 thelpinj hudhër dhe i vendosim në fund të një kavanozi të sterilizuar.

Ne e mbushim pjesën tjetër të hapësirës me feta perimesh, duke u siguruar që specat me ngjyra të ndryshme të bien në një kavanoz.

Mbushni me marinadë akoma të nxehtë, duke e shtrembëruar pak kavanozin në mënyrë që lëngu të futet në të gjitha boshllëqet. Rrokullisni specat zile në vaj me hudhër për dimër me një çelës ose vidhosini me kapakë të veçantë.

Për të rritur kohën e ftohjes, mbështilleni ruajtjen me një batanije ose mbështilleni në një peshqir.

Këshilla: Marinada e nxehtë mund të plasë xhamin. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, midis tryezës dhe pjesës së poshtme të kavanozit, ne shtyjmë tehun e thikës.

Ju bëftë mirë.

Receta 6: piper i ëmbël i marinuar me mjaltë (hap pas hapi)

Kur është fjala për specat zile, nuk mund t'i rezistoj. Unë e ha atë të freskët dhe të konservuar. Ruajtja e kësaj perime është një biznes shpërblyes; në përgatitjet, ajo zbulon aromën e saj edhe më shumë. Specat e ëmbël të marinuar me mjaltë për dimër është një nga recetat e mia të preferuara.

Nëse jo të gjithë mund të blejnë speca të freskët në dimër për shkak të çmimit të lartë, atëherë rezervimi i specave të konservuar për sezonin është i përballueshëm për të gjithë. Vërtetë, do të duhet të bëni disa përpjekje, por sa e shijshme është një pjesë pune kaq e ndritshme me ngjyra!

Unë marr speca të ëmbël në hije të ndryshme: nga e verdha në të kuqe. Kështu, pjesa e punës do të duket e ndritshme dhe do të tërheqë vëmendjen.

piper zile - 500 g
mjaltë (barishte) - 100 g
vaj luledielli - 100 g
uthull tryeze 9% - 50 g
kripë e trashë tryeze - 20 g
sheqer i grimcuar - 10 g
ujë - 700 g.

E preva piperin në gjysma dhe të katërtat në mënyrë që të jetë e përshtatshme ta vendosni në kavanoza.

Unë gatuaj marinadën nga uji me shtimin e kripës, sheqerit të grimcuar. Pas zierjes, e mbaj në zjarr të ulët jo më shumë se 3-4 minuta.

Pastaj derdh vaj luledielli në marinadë.

Vendos feta piper dhe filloj të zbardh. Zgjat 5-7 minuta. Specat bëhen më të butë sipër, ndërsa pjesa e brendshme është akoma e freskët dhe me lëng.

Unë marr copat e perimeve nga marinada dhe i transferoj me kujdes në kavanoza qelqi, të sterilizuara.

Unë përdor lëngun e mbetur për të derdhur piperin. Unë gjithashtu shtoj uthull në kavanoz.

Unë nuk harroj për vendin për mjaltë, të cilin e derdh në kavanoz të fundit.

E vendos pjesën e punës të sterilizohet për 15 minuta. Fillimisht, uji në enët duhet të jetë i ngrohtë në mënyrë që kavanoza prej qelqi të mos reagojë ndaj ndryshimit të temperaturës dhe të mos shpërthejë.

E mbyll pjesën e përfunduar të punës fort me kapakë.

I vendos kavanozët e ftohur në qilar, ku do të qëndrojnë gjatë gjithë dimrit. Në çdo moment të përshtatshëm, unë hap dhe shijoj shijen dhe erën e specave të mrekullueshëm.

Receta 7, hap pas hapi: piper zile me mjaltë dhe uthull

Specat e ndritshëm dhe shumëngjyrësh bëjnë një meze të lehtë të mrekullueshme ose sallatë me perime para se të shërbeni në pjatën kryesore ose si një shtesë në të. 15 minuta do të jenë të mjaftueshme për ju për të përgatitur këtë aperitiv aromatik, era e të cilit do të përhapet në të gjithë shtëpinë dhe do të ftojë të gjithë të afërmit tuaj në tryezë. Sidoqoftë, përveç ngjyrës dhe aromës, rostiçeri me piper ka një shije të ëmbël të paharrueshme, e cila i jepet nga mjalti aromatik. Kjo është arsyeja pse specat turshi me mjaltë të menjëhershëm janë kaq të popullarizuar!

4-5 speca zile me ngjyra të ndryshme
3-4 gjethe dafine
1 lugë kripë
2 lugë mjaltë
1 lugë 9% uthull
1 -1.5 lugë gjelle. l vaj perimesh
zarzavate për shije

Qëroni piperin e ziles duke e prerë kapakun me bisht dhe duke i prerë farat brenda specit. Le ta lajmë në ujë. Pritini çdo spec të qëruar në shirita të gjerë dhe vendosini në një tas. Nga rruga, për turshi, sigurohuni që të zgjidhni varietetet me mish të kësaj perime - ato janë më aromatike.

Transferoni fetat e specit në një tenxhere ose tenxhere dhe mbulojini me ujë të nxehtë. Shtoni kripë dhe gjethe dafine... Vendoseni enën në sobë dhe lërini përmbajtjen të ziejë. Ziejini shiritat e specit për 10 minuta.

Në këtë kohë, ne do të përgatisim salcën e mjaltit. Grini majdanozin ose koprën e larë në një tas. Shtoni mjaltë, uthull dhe vaj perimesh. Fërkojeni tërësisht në mënyrë që mjalti të tretet plotësisht në salcë.

Hiqni shiritat e piperit të zier me një lugë të prerë nga tigani dhe transferojini në një enë. Shtoni salcën e përgatitur atje. Përziejini gjithçka butësisht dhe lëreni të ftohet për 5 minuta. Kjo kohë është mjaft e mjaftueshme që feta e specit të thithë aromën e mjaltit dhe të mbështillet në salcë.

Shërbejini specat turshi me mjaltë të menjëhershëm ndërsa jeni akoma të ngrohtë. Por edhe në formë të ftohtë, një rostiçeri e tillë është jashtëzakonisht e shijshme, mund të përgatitet paraprakisht dhe të ruhet për rreth një ditë në të ftohtë.

Receta 8: speca të ëmbël turshi turshi

Piper bullgar - 2 kilogramë
Sheqeri - 100 gram
Kripë - 1.5 lugë
Vaj perimesh - 100 gram
Uthull 9% - 100 gram
Ujë - 1 litër
Piper i nxehtë (sipas dëshirës) - 2 copë

Lani dy kilogram piper, hiqni kërcellin dhe farat dhe prejeni secilën spec në 4-6 pjesë.

Derdhni 1 litër ujë në një tigan, vendoseni të ziejë, shtoni 100 gram sheqer, 1.5 lugë kripë, 100 gram uthull 9% dhe 100 gram vaj vegjetal. Vendosim gjysmën e specit të përgatitur. Nëse dëshironi, mund të shtoni 1-2 speca djegës... Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 3-5 minuta.

Transferoni piperin e marinadës në një kavanoz prej 3 litrash. Vendoseni piperin e mbetur në marinadë, gatuajeni gjithashtu për 3-5 minuta, shtoni në kavanoz.

Mbushni me marinadën e mbetur, lëreni të ftohet dhe vendoseni në frigorifer. Pas 2-3 ditësh, specat turshi të gatshëm mund të shërbehen me bukë të freskët, si meze për mish ose peshk.

Specat turshi - shumë përgatitje e shijshme për dimrin, e cila do të dekoroj mrekullisht tryezën tuaj. Të gjithë kanë recetën e tyre të specit turshi. Dikush preferon mënyrën e vjetër të gjyshes, dikush shpik të tyren. Në çdo rast, përgatitja e specave të zile është një arsye e madhe për të kënaqur familjen tuaj duke hapur një ose dy kavanoza të këtij konservimi të mrekullueshëm. Piperi turshi ka shijen e tij unike. Në faqen tonë të internetit do të gjeni receta te shijshme kjo rostiçeri e mrekullueshme. Shijoni dhe kënaqni të dashurit tuaj në dimër me këtë pjatë të mrekullueshme, dhe receta te thjeshta me fotografi hap pas hapi do t'ju ndihmojnë në gatim!

Recetat më të mira me foto

Shënimet e fundit

kerescan - 17 korrik 2015

Me siguri i keni korrur ose shijuar këto perime turshi. Por a keni provuar speca turshi me mjaltë? A lulelakër? Më pëlqen të bëj shumë detyra të reja shtëpie çdo sezon prokurimi. Një koleg më dha këtë recetë të shijshme, të pazakontë dhe të thjeshtë për konservimin me mjaltë dhe uthull. Unë propozoj që të përpiqeni të bëni një boshllëk të tillë për ju.

Kampion në përmbajtjen e vitaminës C dhe një antioksidant i fuqishëm - specat zile. Dhe, nëse cilësia e parë në boshllëqet për dimrin zvogëlohet pak, atëherë karakteristika e dytë mbetet e pandryshuar. Përmbajtja kalorike e kësaj produkt i dobishëmështë 28 kcal, kështu që mund të konsiderohet dietike.

Specat më të shijshëm të ëmbël për dimrin - një recetë fotografie për një bosh në një mbushje të ëmbël hap pas hapi

Le të përgatisim speca turshi në mjaltë për dimër. Po, mos u habitni, është në dhomën e mjaltit! Dhe është shumë e shijshme, më besoni!

Frutat e kuq, portokalli ose të verdhë janë më të përshtatshmet për ruajtje. Mjalti duhet të zgjidhet shumë aromatik, atëherë do të ketë një shije dhe erë unike. Dhe metoda e derdhjes së trefishtë do të ndihmojë në ruajtjen e pjesës së punës gjatë gjithë dimrit pa sterilizim shtesë.

Shenja juaj:

Koha e GATIMIT: 1 orë 20 minuta

Sasia: 2 racione

Përbërësit

Piper i ëmbël: 780 g
Mjaltë: 2.5 lugë gjelle l
Uthull 9%: 2 lugë. l
Kripë: 1 lugë
Vaj perimesh: 1 lugë
Uji: 500 ml
Paprika e bluar: 0.5 lugë
Piper i zi: 8 copë
Hudhër: 4 karafil
gjethe dafine: 2 copë.

Udhëzimet e gatimit

Ne nxjerrim, peshojmë dhe shtrojmë në tryezë të gjitha produktet e kërkuara për gatim.

Nga sasia fillestare e përbërësve, merren 2 kanaçe me vëllim 0.5 litra. Ne i lajmë enët mirë dhe sterilizojmë në çdo mënyrë: në furrë, mbi avull, në mikrovalë. Përdorni mënyrën e zakonshme!

Specat e mi të ëmbël. Ne heqim rrjedhin, farat e brendshme dhe ndarjet. Çdo kokërr speci e presim në 2 pjesë. Pastaj secila gjysmë për 3-4 të tjera. Ju duhet të merrni një lloj trekëndësha të gjatë.

Le të fillojmë të mbushim tre herë. Copat e specit vendosen në kavanoza, duke i vendosur vertikalisht lart. Kështu që ena të mbushet në mënyrë të barabartë, ne alternojmë: një kënd lart, tjetri poshtë. Vendosni thelpinjtë e hudhrës të qëruar dhe prerë përgjatë pjesës së sipërme.

Ne ziejmë ujë në një kazan. Mbushni kavanozët me ujë të valë deri në supet. Lëreni për 6-8 minuta. Në fund të kohës, derdhni lëngun në lavaman (nuk është e nevojshme). Pastaj përsërisim të gjithë procedurën përsëri. Rezulton se mbushja e dyfishtë është bërë. Për herë të tretë dhe të fundit, ne do të derdhim marinadë me mjaltë.

Pse derdhni 500 mililitra ujë në një lugë dhe shtoni përbërësit për marinadën. Ne i vendosim enët në sobë dhe i lëmë të ziejnë, duke i trazuar herë pas here për të shpërndarë mjaltin.

Sapo përbërja të vlojë, derdhni uthull dhe menjëherë fikni nxehtësinë. Derdhni lëngun e valë në kavanoza deri në majë. Mbulojeni dhe mbështilleni.

Mjalti piper "Allspice" është gati! Ftoheni ruajtjen dhe vendoseni në një vend të ftohtë. Përbërësi kryesor do të marinohet mirë dhe do të jetë i ngopur me aroma pas një muaji.

Një recetë e thjeshtë për speca zile për turshi për dimër

Ky bosh është i mirë sepse përgatitet shpejt dhe pa bujë, dhe më e rëndësishmja - pa pasterizim. Në të njëjtën kohë, mund të ruhet në kushte apartamenti jashtë frigoriferit ose bodrumit.

Bettershtë më mirë të marrësh speca me mure të trasha dhe ngjyra të ndryshme, në mënyrë që meze të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur.

Shpërndarja e ushqimit është projektuar për 6 litra:

piper i ëmbël (pa fara dhe kërcell) - 6 kg;
ujë - 2 l;
sheqer - 600 g;
vaj perimesh - 400 ml;
uthull tryezë - 250 ml;
kripë - 5-6 copë. l;
gjethe dafine - 5-6 copë;
bizele allspice - 15-20 copë.

Në pjesën e përfunduar të punës vlera e energjisë do të jetë 60 kcal për 100 g. Pra:

Së pari, ne sterilizojmë kavanoza. Ju mund ta bëni këtë si në furrë ashtu edhe në mikrovalë. Në rastin e parë, procesi do të zgjasë 12 minuta në një temperaturë prej 170 gradë, në rastin e dytë - 3-5 në një fuqi prej 800 vat. Lani enën me sodë paraprakisht, shpëlajeni dhe derdhni 1-2 cm ujë. E mbajmë në mikrovalë derisa të kenë kaluar 2 minuta pas zierjes. Kullojmë pjesën tjetër të ujit dhe i kthejmë kontejnerët me kokë poshtë në një peshqir të pastër. Ziejmë kapakët metalikë veç e veç dhe thahen mirë.
Frutat bullgare i presim në mënyrë arbitrare, por në mënyrë të trashë, duke hequr kërcellin me fara dhe venat e bardha.
Tani në një tigan të madh, përzieni të gjithë përbërësit e tjerë (mund të shtoni koriandër ose karafil). Duke e trazuar, lëreni të ziejë.
Zhytini specat e copëtuar në marinadë dhe ziejini në nxehtësi mesatare për 4-6 minuta. Nëse ka shumë perime, kjo mund të bëhet në disa hapa, pasi e gjithë sasia menjëherë nuk ka gjasa të përshtatet.
Ne e paketojmë piperin e përfunduar në kanaçe, duke i mbushur me 3/4, duke u përpjekur të mos konsumojmë marinadën nëse jo të gjitha lëndët e para janë gatuar.
Shtoni shëllirën e mbetur në kontejnerët e mbushur në mënyrë të plotë, menjëherë mbështilleni, kthejeni dhe mbajeni në një batanije derisa të ftohet plotësisht.

Specat e bukur turshi janë të përsosur si një pjatë anësore për mish, pulë, peshk, dhe gjithashtu si një meze të lehtë të pavarur.

Ndryshimi i të korrave në domate

Ky meze do të shërbejë si një shtesë e shkëlqyer për racionet e dimrit dhe verës. Salca mund të bëhet nga paste domate, lëng ose domate të freskëta... Për përgatitjen ju duhet të merrni:

speca të kuq dhe të verdhë - 1.4 kg;
bizele të ëmbla - 6-7 copë;
i pakripur lëng domate- 700 ml;
sheqer - 40-45 g;
uthull tryeze - 2 dess. l.;
kripë - 2 dhjetor. l

Frutat duhet të përgatiten si në versionin e mëparshëm. Pastaj:

Shtoni të gjithë përbërësit përveç atij kryesor në domate dhe lërini të ziejnë.
Zhytini specat e copëtuar në salcën që rezulton, vlim për 1-2 minuta dhe vendoseni në kavanoza.
Sterilizoni: gjysmë litër 10 minuta, litër - 15.
Rrokullisim kapakët e zier.

Ky opsion meze është i mirë si i ftohtë ashtu edhe i nxehtë.

Piper bullgar për dimër në vaj

fruta të forta me madhësi të mesme - 2 kg;
ujë - 2 l;
vaj - 1 lugë gjelle;
sheqer i grimcuar - 0.5 tbsp .;
kripë - 3 lugë. l.;
thelbi i uthullit - 1 lugë gjelle. l.;
hudhër - 4 karafil;
piper djegës - 1 copë;
kokrra piperi.

Për fruta të tëra, është më mirë të merrni një kavanoz 1.5-2 litra dhe ta përgatitni siç përshkruhet më sipër, dhe të copëtoni specat me një kruese dhëmbësh në disa vende. Pas:

Në një tigan të thellë, derdhni frutat me ujë të ftohtë, prisni derisa të vlojë dhe menjëherë hiqni nga sobë.
Me shumë kujdes në mënyrë që lëkura të mos shpërthejë, nxirrni perimet nga tigani dhe vendosini në një kavanoz me bizele, 2-3 copë djegës dhe feta hudhre. Ju duhet të mbushni enën me pjesën e sipërme, sepse së shpejti përmbajtja do të vendoset.
Shtoni vaj, erëza në lëngun e mbetur pas pasterizimit dhe vlim përsëri. Derdhni në thelb, mbushni menjëherë përmbajtjen e kanaçeve dhe rrokulliset.
Ftoheni me kokë poshtë nën mbulesa.

Specat e ëmbël për dimër me domate

Për një përgatitje të bukur dhe të ndritshme, do t'ju duhet domate të pjekura me mish dhe speca të verdhë. Impshtë jopraktike të kursehet në cilësinë e frutave.

Për recetën ju nevojiten:

domate - 2 kg;
piper i ëmbël - 4 kg;
hudhër - 6 karafil;
vaj i ligët - 200 ml;
uthull tryeze - ¾ rr .;
kripë - 3 dhjetor. l.;
sheqer - 5 dess. l

Pesha e frutave kuptohet si e qëruar.

Gatimi zhvillohet në faza:

Qëroni domatet dhe pritini në feta mjaft të mëdha.
Lironi piperin nga kërcelli dhe testikujt, të prerë në shirita 1 cm të gjerë.
Ne i vendosim perimet në një tas, i lëmë të ziejnë dhe i gatuajmë me nxehtësi të ulët për një çerek ore, duke i trazuar herë pas here.
Shto vaj perimesh, erëza dhe hudhra, të prera në pjata, ziejini të njëjtën sasi.
Derdhni uthull, vlim për 2 minuta dhe vendoseni në kavanoza. Nuk kërkohet sterilizim.

Meze rezulton të jetë e trashë me një shije kadifeje. Shkon mirë me mish, peshk, oriz, patate të ziera, makarona, apo edhe thjesht me bukë të bardhë.

Me patëllxhan

Sa mirë është të hapësh një kavanoz në dimër perime të ndryshme! ajo gjellë e lehtë të përshtatshme jo vetëm në menunë ditore, por edhe në tryezën festive.

Për ta përgatitur atë duhet të merrni:

speca zile - 1.4 kg;
patëllxhan - 1.4 kg;
domate - 1.4 kg;
karrota - 0.7 kg;
hudhër - 4 karafil;
kripë - 40 g;
sheqer 40 g;
vaj luledielli - 0.5 tbsp .;
djegës i hidhur - 1/3 pod.

Ato blu duhet të merren jo më shumë se 15 cm të gjata.

Procesi i gatimit është si më poshtë:

Pritini patëllxhanët për së gjati në 4 pjesë dhe përgjatë pjesëve prej 4-5 cm. Zhytini në ujë të njelmët për 15-20 minuta.
Përgatitur siç përshkruhet më sipër, prerë piperin në 4-8 pjesë.
Tre karota në një rende të trashë.
Hiqeni lëkurën nga domatet dhe bëni patate pure në çdo mënyrë.
Në një tigan ose legen të thellë, ngrohni vajin dhe së pari vendosni ato blu, me një interval prej një çerek ore - pjesa tjetër e perimeve.
Pas 10 minutash, derdhni pure domate, shtoni erëza dhe ziejini për një çerek ore.
Zhytini specat e nxehtë të copëtuar hollë dhe karafilët e hudhrës në përzierje, zvogëloni nxehtësinë.
Pas 5 minutash, hiqeni nga sobë.
E shtrojmë pjesën e nxehtë të punës në një enë të sterilizuar, e mbështjellim, e kthejmë dhe e lëmë derisa të ftohet plotësisht.

Ky version i përgatitjes është gjithashtu i përshtatshëm për një multicooker në modalitetin "pjekje" ose "skuqje".

Me kungull i njomë

Për këtë lloj sallate, kungull i njomë janë të përshtatshëm vetëm për të rinjtë. Ato nuk duhet të priten shumë imët, përndryshe ato do të kthehen në qull. Së pari ju duhet të merrni:

kungull i njomë - 1.8 kg;
speca - 1.8 kg;
qepë - 750 g;
karrota - 750 g;
sheqer - 180 g;
kripë - 150 g;
kopër - 50 g;
vaj luledielli - 150 ml;
uthull tryezë - 150 ml.

Kopra mund të merret sipas dëshirës - zarzavate, fara ose një përzierje e tyre. Ju nuk keni nevojë të qëroni kungull i njomë, thjesht prerë skajet.

Gatimi përbëhet nga fazat e mëposhtme:

Pritini piperin në shirita, kungull i njomë - 1 x 1 cm kube, qepë - gjysmë unaza. Tre karota në një rende të trashë.
Kopra ime, thajeni, copëtoni imët.
Në një tas të madh, përzieni të gjitha perimet, përveç kungujve të njomë. Kripë dhe lëreni të piqet për 1 orë në mënyrë që lëngu të shfaqet.
Shtoni sheqer dhe gjalpë, vendoseni në zjarr dhe gatuajini për një çerek ore, duke i trazuar herë pas here.
Ne përhapim kungull i njomë atje dhe ziejmë të njëjtën sasi.
5 minuta para gatishmërisë, spërkateni masën me kopër, derdhni uthull, përzieni.
Ne paketojmë në enë dhe sterilizojmë për 15-20 minuta.

Me tranguj

Sipas kësaj recete, perimet merren në një raport 1: 1. Përveç tyre, do t'ju duhet të vendosni në secilën kavanoz:

hudhër - 2-4 karafil;
cadra kopër - 3 copë ;;
gjethe dafine - 3 copë ;;
kokrra piper të zi - 3 copë ;;
bizele të ëmbla - 3 copë ;;
thelbi i uthullit - 1 lugë. për çdo litër vëllim enë.

Për shëllirë për litër ujë:

3 dhjetor l kripë (pa rrëshqitje);
3 dhjetor l Sahara

Para gatimit, njomni kastravecat në ujë të ftohtë për disa orë. Ne zgjedhim nuancat e specit në kontrast me trangujve.

Procedura e gatimit është e thjeshtë:

Të gjithë këta përbërës pikantë hidhen në fund të enës së qelqit.
Vendosim tranguj të tërë dhe speca të copëtuar.
Derdhni ujë të valë në kavanoza dhe lëreni për 20 minuta.
Në këtë kohë, ne përgatisim shëllirë. Sapo uji me erëza të vlojë, derdhni me kujdes lëngun nga kanaçe në lavaman, mbushni menjëherë me shëllirë dhe lëreni për 20 minuta të tjera.
Ne kullojmë shëllirë, e lëmë të ziejë, duke hequr shkumën (nëse shfaqet) dhe e derdhim për herë të fundit.
Shtoni thelbin dhe mbështilleni.
Ftoheni me kokë poshtë nën mbulesa.

"Semaforët" turshi të kuq-verdhë-jeshil mund të përdoren pas 2 muajsh, kur ato të jenë kripur mirë.

Me qepë

Për një ruajtje të tillë do t'ju duhet:

speca të ëmbël - 1 kg;
qepë - 2-3 copë ;;
sheqer i grimcuar - 3 lugë. l.;
lëng domate - 250 g;
vaj perimesh - 50 ml;
kokrra piper - 2 copë ;;
kripë - 1 lugë gjelle. l.;
gjethe dafine - 2 copë.

Çfarë bëjmë ne:

Pritini specat e përgatitur në shirita të gjerë ose të hollë, qepët në gjysmë unaza.
Përzieni pjesën tjetër të përbërësve në një tas metalik.
Vendosim perime atje dhe gatuajmë për 15 minuta.
Në një gjendje të nxehtë, shtrihuni në një enë qelqi dhe mbështilleni.
Ne e ruajmë atë rreptësisht në një vend të freskët.

Me hudhër

Kjo recetë është disi e ngjashme me atë të mëparshme. Për të marrim:

piper zile - 2 kg;
hudhër - 2 koka;
kripë - 50 g;
sheqer - 25 g;
vaj perimesh - 150 g;
uthull tryezë - 50 g;
kopër - 1 bandë;
ujë - 1 litër.

Si të ruani:

Pritini specin e përgatitur në shirita të gjerë, tre thelpinj hudhre në një rende të imët, copëtoni imët zarzavatet e koprës.
Përziejini pjesën tjetër të përbërësve në një tas të përshtatshëm dhe lërini të ziejnë.
Zhyt piperin në marinadë dhe gatuajeni për 5 minuta.
Ne shtrihemi në kavanoza të sterilizuara, të ndërthurura me copa hudhre dhe kopër.
Mbushni me shëllirë të mbetur, rrokulliset dhe ftohet.
Ruani në një vend të freskët.

Specat nga receta të ndryshme edhe amviset fillestare gjithmonë ia dalin mbanë. Por prapë ia vlen të dëgjoni rekomandimet e kuzhinierëve me përvojë:

Frutat nuk duhet të piqen shumë, përndryshe ata do t'i japin gjithë shijen e tyre marinadës.
Për të qëruar domate shpejt, ato duhet të lahen me ujë të valë dhe të zhyten menjëherë në ujë të ftohtë.
Cilantro, koriandër dhe barëra dhe fara të tjera shkojnë mirë me piper.
Erëzat e thata lejojnë që ushqimi i konservuar të ruhet më mirë.

Ne jemi duke pritur për komentet dhe vlerësimet tuaja - kjo është shumë e rëndësishme për ne!