Kërpudhat e marinuara janë kërpudha të gatimit të menjëhershëm. Kërpudha aromatike aromatike: kampione të gatimit të shpejtë

Kërpudha marinuar - një meze e shijshme dhe një përbërës i mrekullueshëm për salads, një mbushje e mrekullueshme për pies, pizza, pancakes.

Dhe, në përgjithësi, mund të gatuash shumë me ta.

Por para së gjithash, ju duhet të marinoni vetë kërpudhat.

Por sa mirë të gatuaj një meze të lehtë të shijshme?

Kampionët e marinuar në shtëpi - parimet e përgjithshme të gatimit

Champignons mund të marinuar për dimër ose në mënyra të shpejta. Në çdo version, uthull përdoret për të ruajtur dhe përmirësuar shijen. Ndonjëherë ajo zëvendësohet me acid limoni ose lëng.

Gjithashtu në marinadë vënë:

Kripë, sheqer;

Hudhër, qepë;

Fletë Laurel;

Marinata nuk është gatuar gjithmonë në ujë. Ndonjëherë kërpudhat janë thjesht të lyera me një përzierje aromatike të bazuar në vaj, uthull, erëza dhe bimë. Gjithashtu, në vend të ujit, mund të përdoren disa lëngje, më shpesh është domate.

Receta 1: Champignons marinated në shtëpi "Delicious"

Një recetë e mrekullueshme për kërpudhat e marinuara në shtëpi. Nga kjo marinadë dhe përbërësit vjen një kuti me dy litra kungujsh, të cilat nuk errësohen pas gatimit dhe qëndrojnë mirë në frigorifer për disa javë.

Përbërësit

Kilogrami i kampioneve;

1 fletë gji;

Bizele piper;

100 gram uthull mishi molle;

Ujërat një litër;

1 tabelë. një lugë sheqeri dhe sa më shumë kripë.

preparat

1. Ne vendosim një tigan në zjarr, në të cilën vendosim të gjitha erëza dhe ujë.

2. Pini shampanjën, largoni kërpudha të vogla. Nëse shfaqen mostra të mëdha, ato mund të priten në gjysmë ose në katër pjesë.

3. Sapo marinata vlon, filloni kërpudhat. Nëse kërpudhat nuk janë shumë të pastra dhe të lehta (siç ndodh me kërpudha në fushë), së pari mund të valëzoni ato 10 minuta në një ujë dhe pastaj hidhni marinadën.

4. Pas valimit të kampioneve, ne e zvogëlojmë nxehtësinë dhe ziejmë kërpudhat për gjysmë ore.

5. Cool në të njëjtën marinadë, pastaj transferuar atë në kavanoz. Ju mund të përdorni disa të vogla. Në majë të lartë ne e shtojmë supë, afër me kapakët e plastikës.

6. Ne vendosim në frigorifer për një ditë dhe mund të provoni!

Receta 2: Champignons marinuar në shtëpi "Quick"

Për përgatitjen e kërpudhave të tilla të marinuara, shtëpia do të marrë jo më shumë se 15 minuta. Dhe ata do të jenë gati ditën tjetër. Ju mund të bëni atë natën dhe në mëngjes rostiçeri do të jetë gati.

Përbërësit

Një kile me kërpudha të vogla;

10 bizele piperesh;

3 karafil me hudhër;

20 gr. uthull 9%;

10 gr. sheqeri;

2 yje të një karnati;

1 kokë qepë;

0.5 çaj. lugë kripë;

1/3 filxhan vaj.

preparat

1. Pritini karafilët e hudhërve të prera me kriklla, hedhini salcat në pjesën e poshtme.

2. Këtu ne gjithashtu vënë kokën qepë dhe erëza të tjera të prera në gjysmë unaza.

3. Shtoni 150 ml ujë dhe uthull me vaj. Është më mirë të marrësh vajin bimor me erë.

4. Ne hedhim kërpudha dhe vendosim në sobë. Jetë i sigurt për të mbuluar tiganin. Nuk ka shumë lëngje, por champignons do të lëshojë një sasi të mjaftueshme dhe do të përgatitet pothuajse në lëngun e tyre. Por mos e jepni të valoj.

5. Pas valimit, gatuaj kërpudhat saktësisht 7 minuta dhe fikeni.

6. Pas ftohjes, hiqni tiganin për natën ose një ditë në frigorifer (mund ta mbani më gjatë).

Receta 3: Champignons marinuar në shtëpi me qepë dhe karrota

Recetë për kërpudha të ndritshme dhe të bukura, të cilat janë gjithashtu të lehta për t'u përgatitur. Ne marrim çdo zarzavate: basil, majdanoz, kopër, koriandër.

Përbërësit

300 gram ujë;

100 gram karrota;

500 gram champignons;

Hudhra 4 dhëmbë;

100 gram qepë;

1 pako gjelbërimi;

1 tsp. me një mal të kripës;

Fletë Laurel;

Një lugë sheqeri;

Tabela 2.5. lugët e uthullit 9%;

4 lugë vaji është rritur.

preparat

1. Nxisni ujë me shtimin e kripës dhe sheqerit, hiqni nga nxehtësia.

2. Ne hedhim në marinadë larë dhe kërpudha të thata, të mbuluar dhe të lënë në tryezë.

3. Shungle qepë me një kashtë, fshij karrota, prerë zarzavate. Ne e hedhim atë te kërpudhat dhe e mbulojmë përsëri.

4. Hudhra pastrohet, pritet në copa, hedhim kërpudha në Mbretërinë e Bashkuar.

5. Ne hedhim pjesën tjetër të erërave, gjalpë dhe uthull. Llokoçis.

6. Lëreni të qetësohet plotësisht nën kapak.

7. Ne vendosim në kavanoza, ne pastrojmë në një vend të freskët për një ditë.

Receta 4: Champignons marinated në shtëpi "Korean"

Aroma e padyshimtë e këtij aperitivi nga kërpudhat e marinuara vetëm shpërthen trurin. Megjithatë, si të gjitha sallatat e tjera Korean dhe turshi.

Përbërësit

Gjysma e kërpudhave;

Një karotë, qepë dhe piper;

Hudhër 2 dhëmbë;

4 lugë vaj vaj;

Një lugë sheqeri;

3 bizele piperesh;

0.5 tsp. condiments koreane të përziera;

1 lugë uthull 9%;

2 lugë salcë soje;

1 tsp. (jo të plota);

1/2 limon.

preparat

1. Mushrooms janë larë dhe zier për 10 minuta me shtimin e bizele, ju mund të hedhin një fletë dafinë. Ne bashkohemi në një kolektor, le të rrjedh ujë.

2. Ndërkohë, përgatisni perimet. Ne të gjithë e pastrojmë dhe copëtojmë kashtë, por mos përziheni së bashku.

3. Në tiganin derdh vajin, ngrohni, skuqni qepë një minutë, hidhni karrota, pastaj pipereni, skuqini të gjithë së bashku.

4. Shtoni kripë, sheqer, perime Korean dhe hudhër të copëtuar në tigan, ngrohuni një minutë.

5. Shtoni 200 ml ujë, vendosni uthull, salcë soje dhe lëreni marinadën të valojë.

6. Vendosni shampanjët në një enë, hidhni fetë e limonit me kriklla, derdhni marinadë të nxehtë nga perimet.

7. Mbuloni dhe mbani deri sa të ftoheni plotësisht. Para se të dërgoni kërpudha në tryezë, është e këshillueshme që të ftoheni.

Receta 5: Champignons marinuar në shtëpi në Korean № 2

Një tjetër version i kampanjave në gjuhën koreane. Në këtë recetë, më pak perime dhe theksi kryesor është në kërpudhat.

Përbërësit

Një kile kërpudha;

600 ml ujë;

1 lugë uthull 9%;

50 gram vaj;

15 gram susam;

1 piper i nxehtë;

Hudhra 4 dhëmbë;

Piper terren;

20 gram salcë soje;

Majdanoz (grumbull i vogël);

1/2 lugë kripë;

Djalë fletësh.

preparat

1. Vidhni kërpudhat e shpuara për 15 minuta në ujë të recetës me kripë dhe gjethe dafine.

2. Pritini gjelbërimin dhe peizazhet e nxehta të hudhër, hidhni në një tas.

3. Këtu ne gjithashtu shtoni piper i copëtuar i nxehtë, hedhin specat e tokës, vendosni salcë soje dhe uthull. Llokoçis.

4. Nxehtësia e naftës mirë, skuq farat e susamit. Dërgo farat e kuqe në erëza të tjera me zarzavate.

5. Në këtë kohë, kërpudhat tashmë duhet të gatohen. Ne i bashkojmë ato në një kollitje, dhe derisa ata janë të nxehtë, menjëherë hedhin në një tas me përbërës aromatik. Ju nuk mund të presin për kullimin e të gjitha pikat e supë nga kërpudhat.

6. Mbuloni enën me një kapak dhe shkundni fuqishëm disa herë.

7. Ftoheni dhe vendosni në frigorifer për 3 orë, por është më mirë për tërë natën.

Receta 6: Kërpudha të marinuar në shtëpi me domate

Salcë domate është një nga shtesat e shijshme për kërpudhat marinuar. Idealisht, është më mirë të përdorni lëng të freskët, por mund të merrni një paste të konservuar ose të holluar. Receta është universale, ju mund të rrokulliset kërpudha për dimër, të shtrirë në kavanoza sterile.

Përbërësit

0.5 kg shampanjë;

1 lugë uthull 9%;

1 tsp. kripe;

300 gram lëng domate;

0,5 një grumbull kopëresh;

2 karafil me hudhër;

4 bizele piperesh;

0.5 lugë sheqer;

20 gram gjalpë.

preparat

1. Lani kallinj në ujë për saktësisht 10 minuta. Kripë dhe shtoni erëza nuk është e nevojshme. Supë është drenazhuar.

2. Hidheni në një tigan lëng domate, vendoseni kripën, shtoni vaj dhe uthull me sheqer. Ne hedhim bizele të një piper. Ne japim marinadë të valoj.

3. Ne hedhim kërpudha, kuzhinier për 3 minuta, hedhim hudhërin e copëtuar dhe e fikim. Ne insistojmë nën kapakun që të qetësohet plotësisht dhe rostiçeri mund të dërgohet në tryezë!

4. Nëse është e nevojshme të rrokulliset kërpudhat në kanaçe, atëherë me hudhër duhet të vlojnë 3 minuta, pastaj të treten në enë sterile dhe të mbyllen fort.

Receta 7: kërpudha të thjeshta marinuar në shtëpi për dimër

Tipar i veçantë i kësaj recete për kërpudha për dimrin është mungesa e një numri të madh të erëzave dhe të gjitha llojet e perimeve. Këto kërpudha mund të hapen dhe përdoren për salads, pies, shtoni atyre domate, onions dhe erëza të ndryshme, kuzhinier në bazë të tyre një shumëllojshmëri të snacks, duke përfshirë Korean.

Përbërësit

1.5 kg kërpudha;

250 gram vaj;

3 gjethe të dafinës;

1 lugë gjelle kripë;

150 gram uthull molle;

10 bizele piperesh;

4 karafil me hudhër.

preparat

1. kërpudha vlim për 15 minuta dhe uji është drenazhuar.

2. Hidh në një litër tigan me ujë të pastër, të vënë kripë, chives pastruar, të cilat nuk mund të jenë prerë, hedhin bizele piper dhe të sjellë një çiban.

3. Hidh vaj me uthull zier vënë më parë kërpudha dhe çiban 7 minuta.

4. Hidh në kavanoza sterile dhe kapak vidë. Le të ftohtë për një pallto lesh me kokë poshtë. Shitore në një bodrum.

Recetë 8: turshi kerpudha në vend me acid citrik

recetë Mushroom për ata që nuk më pëlqen uthull ose një contraindication për përdorimin e tij. Por i jep një të ëmbël piper të veçantë shije rostiçeri. Recetë për të shpejtë, kërpudha do të jetë gati në një ditë.

Përbërësit

0.6 kg kërpudhe;

2 gram acid citrik;

5 sprigs majdanoz;

50 gram vaj;

sheqer 1 lugë;

1 tsp. kripe;

2 karafil me hudhër;

2 speca e ëmbël.

preparat

1. kërpudha Boil në ujë të vluar për saktësisht 10 minuta, derdh ujë.

2. shirita shinkuem piper, ngjyra e pods është e parëndësishme.

3. speca të skuqura në vaj të nxehtë.

4. 40 gram race ujë acidit citric, mund të përdoret supë kërpudha. Vënë kripë, hudhër grirë, sheqer dhe bimëve. Nxiti fuqishëm.

5. Vendosja përzierje aromatike me speca pjekur, dhe pastaj me kerpudha.

6. Mix dhe e vendosi në një enë përplasën.

7. Cover dhe për të hequr në një vend të freskët. Hiq mostra mund të jetë në 3 orë, por snacks shijshme përditshme pas marinating.

kërpudha marinuar në shtëpi - këshilla dhe truket

Mushrooms konsumuar edhe të papërpunuara. Pra, mos u shqetësoni nëse ju papritmas prerë e gazit apo energjisë elektrike dhe kërpudha Dowar kohë të lëvruara. Ata arrijnë në marinadë.

erëza aromatik, herbs dhe marinadë hudhër në një peng të mirë vetëm pasi të valë dhe hiqni shkumë.

Kripë dhe sheqer në marinadë është e dëshirueshme për të vlim pas hedhjen, pasi ata shpesh kanë papastërti që mund të reduktojë jetën shelfin e detalit.

kërpudha të egra nuk janë si të pastër si një serë. Dhe kjo është e dëshirueshme për të organizuar një zierje paraprake në ujë të pastër, i cili eliminon rërë në gushë.

kapele champignon janë më të lehtë për të tretet nga trupi sesa këmbët. Që ata janë shumë më pak fibra. Dhe në qoftë se ka probleme me tretje, është më mirë për të përjashtuar këmbët.

Nëse motorino është e përgatitur për ruajtjen afat-gjatë, është e rëndësishme për të vëzhguar në mënyrë rigoroze sasinë e uthull, sepse ajo është ruajtës kryesor. Dhe sidomos i kushtoj vëmendje për pastërtinë e kuzhinës, përbërësit, kavanoza sterile.

kërpudha marinuar nga kohra të lashta konsiderohet rostiçeri domosdoshme për festat festive dhe darka familjare. Dhe tani ky produkt është përdorur gjerësisht në një shumëllojshmëri të salads.

Por ajo që për ata që kanë në rajon nuk do të rritet kërpudha, nuk ka asnjë mënyrë që ata të mbledhur dhe marinoj? Ju mund sigurisht të shkojë në supermarket dhe për të blerë një fabrikë shishe ku kësaj delikatese. Por shumë më e këndshme për të gatuaj për veten e tyre. Sidomos për shkak se kërpudha marinuar gatimi i shpejtë Kjo nuk do të marrë shumë nga koha dhe përpjekjet tuaja. Më e rëndësishmja, ju do të jetë i sigurt se kërpudhat nuk kanë enhancers shije dhe aditivëve të tjera kimike.

kërpudha të tilla, ju gjithmonë mund të shërbejë jo vetëm si një pjatë e lokal të vogël, por përdoret edhe për mbushjen pies, zrazy, pancakes, pies dhe pizzas, si dhe të përgatisë atyre turli, merak ose zhuleny.

mushrooms marinuar ushqim të shpejtë me hudhër

Është shumë recetë e shpejtëPër gjithçka që ju nevojitet në fuqinë e 20 minuta. i ëmbël piper bullgar zgjidhni ndonjë ngjyrë - të verdhë, të gjelbër ose të kuqe, shije nuk është prekur, por paraqitja e gjellë përfunduar do të jetë e ndritshme dhe interesante.

Si të gatuaj kërpudha shpejtë turshi

Për të filluar kredi të përgatitur marinadë.

Hidh ujë në një tigan, shtoni atë në piper i zi, borzilok dhe fletë gji. Dërgoni ngrohjes dhe të sjellë një zierje.

Pas pokipela ujë 3-5 minuta, hiqni ndërgjegjshëm nga të nxehtit dhe derdh në atë uthull, vaj ulliri, sasi e vogël e sheqerit me kripë. Llokoçis deri në shpërbërjen e plotë të drithërave.

Mushrooms nuk kanë nevojë të pastrohen, butonin kërpudha dyqan është praktikisht nuk poshtër. Vetëm shpëlarje ato tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Për marinating kërpudha të mëdha prerë në gjysmave apo lagjet. Mushrooms janë zier në ujë të vluar për rreth 5 minuta (ata rënie në vëllim dy herë), pastaj thahet dhe dele e tyre në një sitë ose sitë të lëngshme është zhdukur.

Përgatitja perimet. Peppers larë, lëvore dhe fara nga kërcell, prerë në kube të vogla. Qepë të pastër nga lëvore, larë dhe prerë në hollë gjysmë-unaza. zhvishem hudhër dhe pres një pajisje të veçantë apo fshij në një rende vogël.

Enë, e cila është e mbyllur kapakun shtrënguar, lidhur kërpudha, speca, qepë dhe hudhër. Llokoçis butësisht.

Pour perime dhe kërpudha gatuar me marinadë nxehtë. 1 kg e kërpudhave të mjaftueshme marinadë 750ml, si kërpudhat janë reduktuar në masë të madhe në madhësi pas gatimit. Leave enë të hapur në tryezë para ftohjen e plotë të përmbajtjes.

Mbylleni kapakun e rezervuarit dhe për të dërguar për ndarje frigoriferike në 12 orë për marinadë infiltruar edhe të gjitha komponentët.

Pas kësaj kohe, ju do të merrni një origjinal, snack shijshme - kërpudha marinuar me hudhër. Shërbyer mushrooms në enët kryesore, sallata, përdorim si një komponent i një përbërës për salcat ose thjesht mbështetën në pirun dhe për të dërguar në gojën tuaj - kjo është shumë e shijshme!

mushrooms marinuar ushqim të shpejtë me salcë soje

Mos kini frikë se kërpudhat për këtë recetë janë nënshtruar trajtimit minimale të ngrohjes. Ata e bënë dhe kërpudha të papërpunuara ngrënshëm dhe ne do të jetë më shumë se marinoj. Nëpërmjet përdorimit të salcë soje, kërpudha të kthehet jo mjaft normale ngjyrë - kafe.

Për këtë recetë, në qoftë se ju nuk keni uthull balsamic, verë ose mund të marrë një tryezë të zakonshëm. Gjithashtu këtu nuk shtohen barëra shtesë dhe erëza të përfunduar rostiçeri shije dominuese të salcë soje dhe balsamic.

Përbërësit

kerpudha freskëta - 0.5 kg;
salcë soje - 50 ml;
vaj vegjetal (pa ere) - 50 ml;
balsamic uthull - 50 ml;
kripë - ½ lugë;..
sheqer - 1 lugë;..
terren piper i zi - për simpati tuaj.

preparat

Mushrooms tërësisht pije në ujë të ftohtë. Ajo është e mirë për të blerë kërpudha pak, në mënyrë që kur të aplikoni në tryezë ishin të tërë dhe të bukur. Por edhe në qoftë se ju keni marrë ato të mëdha, mos u bëni merak, prerë ata në gjysmë.
Merrni një tigan të thellë ose tigan, pour salcë soje me vaj perimesh, të vënë sheqer me kripë dhe një piper pak të zi (piper fllad terren është më e mirë për të përdorur). Dërgo cookware tuaj në një zjarr të ngadaltë, dhe një marinadë mirë të ngrohtë vazhdimisht ndërsa nxitje për të shpërndarë plotësisht kokrra e sheqerit dhe kripës.
Tani Vendos mushrooms në krye të përgatitur dhe përzierje të butë.
Cover tas me një kapak dhe pastaj kërpudha rreth ngrohjes mesme për 6-8 minuta.
Hapni kapakun, hedh në uthull balsamic, Llokoçis dhe ri-mbuluar kërpudha. Nuk ka nevojë të shtoni ujë, kërpudha të freskëta vetë të lejohet një sasi të mjaftueshme të lëngut. Në rast se kërpudhat janë tharë paksa lart, i hedh pak ujë.
Sa më shpejt që ju shihni kërpudha le lëng, hiqni shkumë formuar, dhe fikur zjarrin. Nën kapak, lëri ata të ftohet plotësisht.
kavanoza ftohur e kërpudhave shtrirë dhe për të dërguar në frigorifer. Nga rruga, nëse për këtë recetë kërpudha valoj në marinadë pak më të gjatë, ju mund të përgatisë ato për ruajtjen afat-gjatë, është e nevojshme vetëm për të hedhur ato nxehtë në kavanoza të pastër sterilizuar dhe mbulon roll. Por zakonisht kjo nuk është e nevojshme, ajo është gjithmonë më mirë për të përgatitur një grumbull i ri i një të freskëta.
Shërbyer në një pjatë Vendos mushrooms marinuar dhe spërkat me majdanoz copëtuar finely freskët dhe hudhër copëtuar. Ju mund të përdorni kërpudhave të tilla në sallata si një komponent, ose për të bërë ato tryezën festive Cute canapés shijshme, i lidhur ato në një hell me domate qershi, cubes e djathë dhe proshutë.

mushrooms marinuar ushqim të shpejtë me gjalpë

Në shtëpi shpejt marinoj kërpudha mund të jetë një mënyrë interesante. Në këtë recetë për marinadë është përdorur në vend të ujit, vaj perimesh. Mushrooms përgatitur shumë shpejt dhe shije nuk ka shkuar në ndonjë krahasim me dyqan. Ju duhet patjetër të provoni këtë opsion.

Përbërësit

kerpudha freskëta - 0.5 kg;
rafinuar vaj vegjetal - 100 ml;
uthull (molle ose tabelë) - 50 ml;
kripë - 1 lugë;..
sheqer - 2 hr; l..
pea allspice - 2 copë;.
bay leaf - 1-2 pc;.
bizele piper i zi - 4 cope;.
karafil - 1-2 copë.

preparat

Lahen kërpudha në ujë dhe dele në një kullesë në gotë lëngjeve të tepërta. I vogël dhe i zoti, mos e prekni mushrooms, prerë në pjesë të mëdha 2-4.
Përgatitja e marinadë. Në tigan derdh vaj me uthull, spërkat me kripë sheqerit. Vendosni enët në një zjarr të vogël dhe trazim për të shpërndarë përbërësit pjesa më e madhe.
Sapo përzierje fillon të vlim, të zhvendoset në kërpudha të saj të përgatitur. Mix, të mbuluar dhe pastaj në një ngrohje të ulët për 5 minuta.
Tani, shtoni karafil, peppercorns dhe lë lavrushki, pastaj të ngushtë dhe të mbajë në ngrohje të ulët për një tjetër 2-3 minuta.
Turn off ngrohjes dhe le kërpudhat mjaft pak të ftohtë. Atëherë vihet kërpudha në një kavanoz të pastër, le të ftohet plotësisht Tani, dërgoni atë në një vend të ftohtë për disa orë.
Tani meze e kërpudhave është gati, ju mund të sjellë në tryezë.

Gatim Këshilla

Erëza dhe erëza është e dëshirueshme për të hedhur në marinadë pasi ajo ka zier.
Mos harroni se kërpudhat kapak zhytur dhe tretet nga trupi sesa këmbët. Nëse keni probleme me traktin digjestiv, është më mirë për të marinoj vetëm kapele kërpudha.
Nëse ju doni për të ruajtur një pak më të gjatë kërpudha marinuar, pastaj binden përmasat e uthull, ajo është ruajtës kryesor. Gjithashtu i kushtoj vëmendje për pastërtinë e produkteve, kavanoza sterile dhe kapak.
Të gjitha recetave janë gjithashtu të përshtatshëm për marinating perle.

Metodat e përshkruara të përgatitjes së kërpudhave turshi, ju mund të diversifikuar duke shtuar preferuara herbs tuaj dhe erëza. Por mos harroni se kërpudhave janë të kombinuara të përkryer me qepë (llambë dhe të gjelbër), kopër, majdanoz dhe hudhër. E erëza aromatik për ta borzilok e përshtatshme të përkryer, karafil, arrëmyshk terren, koriandër, dragua, rigon, rozmarinë, borzilok, trumzë, fletë gji. Peppers, përparësi i është dhënë aromatik, të zezë dhe të bardhë. Por nuk e teproj atë, gjëja kryesore për të rritur shije dhe aroma e kërpudhave, dhe jo për të vrarë me ndihmën e bimëve dhe erëza.

Unë gjithmonë kam menduar se procesi i kriposje ose pickling shtrirë për kohë dhe kanë nevojë për të paktën një muaj për të trangujve apo kërpudha kanë arritur në gjendjen e dëshiruar. Por doli se për përgatitjen e kërpudhave turshi duhet vetëm ... ditë. Po, kështu që është e shpejtë dhe e lehtë! Dhe doli se kjo nuk është e nevojshme shporta zatarivatsya e kërpudhave dhe pastaj një ditë hustling në kuzhinë mes pots ashpër bubbling. Dhe ju mund të qetë të blej upakovochku kërpudha, të marrë një grup krejtësisht të parëndësishëm e erëza për marinadë, për të kaluar në furrë për 15 minuta dhe të nesërmen për të marrë Mushrooms shijshme marinuar ushqim të shpejtë.

përbërësit:

500 g Champignon
1 orë. Lugë kripë,
2 h. Lugë sheqer,
Neni 9. vaj vegjetal lugë,
4 tbsp. uthull 6%
2 qepë,
3 karafil hudhër,
4 gjethe dafine,
10-12 bizele piper i zi,
4-5 karafil buds thatë

Fast gatim kërpudha marinuar

Këto kërpudha turshi me të vërtetë të shpejtë dhe të lehtë për të përgatitur - për ta nuk do të edhe të gatuaj marinadë veç e veç. Çdo gjë është bërë në një tigan dhe madje edhe uji nuk do të shtohet - në procesin e gatimit kërpudha do të japë një shumë të lëng, në mënyrë që ne të vërtetë do të merrni kërpudha në shëllirë.

Pra, kërpudha e mia tërësisht, të vënë në një tigan. Shtimi lavrushku, piper i zi, karafil dhe karafil hudhër copëtuar vrazhdë.

Qepë të prerë në unaza e gjysmë, të kombinuar me kërpudha, shtoni sheqer dhe kripë.

Derdh vaj dhe uthull.

Me uthull, kini kujdes! Ne kemi nevojë për 4 lugë gjelle 6%. Kontrolloni përqindjen e hollimit të uthullës, që tregohet në paketim dhe nëse është më shumë, atëherë zbrazni atë në përqendrimin e dëshiruar. Numërimi nuk është i vështirë. Unë nuk jam shumë miqësor me formula matematikore, kështu që unë do t'ju tregoj një shembull të gjallë. Supozoni se keni një përqendrim të uthullit prej 8%. Ne shumëzohemi 6 me 4. Rezulton 24. Ne e ndajmë këtë shifër me 8. Ne marrim 3. Është aq shumë lugë tavoline me uthull 8 për qind që do të jetë e nevojshme për të marinuar një kile karamele. Thitheni me 1 lugë gjelle ujë për të marrë një 6 për qind. Edhe pse, ndoshta, është më e lehtë të përfitosh prej nesh. :)

Epo, kjo është e gjitha. Ju nuk keni nevojë të shtoni asgjë. Përzieni kërpudhat me erëza dhe vendoseni enën në sobë. Fotografia tregon qartë se sa të lëngshme prodhojnë kërpudhat kur nxehen. Ne sjellim kërpudha në një çiban, të mbuluar me një kapak.

Ne e zvogëlojmë ngrohjen dhe i lëmë me butësi për pesë minuta.

Tani mbetet për të hequr kërpudhat nga zjarri, lejo që ato të qetësohen pak, të transferohen në një kavanoz ose enë qelqi tjetër dhe ta vendosin në frigorifer.

Në 24 orë kërpudha turshi do të jetë plotësisht e gatshme, pasi ka shtypur shijen dhe aromën maksimale. Por ju do të jeni në gjendje t'i provoni 12 orë më vonë. Vetëm mos u largo. Përndryshe ajo do të kthehet si herën e parë: ata u përpoqën një, të dytën, ata nuk mundën të ndalonin dhe ata hodhën tërë kavanozin. Kënaqësi ishte e tillë që unë menjëherë zamarinovala pjesë e re e champignons. Ata tashmë janë dhënë një ditë për të qëndruar, për të arritur standardin. Sinqerisht, kurrë nuk kam shijuar kërpudha.

Bon appetit!

Për fat të keq, ato kërpudha turshi që shiten në dyqane, zakonisht kanë një shije të pakëndshme dhe do të përshtaten nëse nuk janë për sallatë. Le të imagjinojmë disa receta të thjeshta gatuaj champignons në marinadë.

Champignons marinuar me piper të zi

kërpudha kampione, të freskëta - 1 kg;
gjysma e një gote uji;
disa bizele piper piper i zi (5-10, me shije);
tabela gjysmë. lugët e sheqerit;
kripë - 1 tavolinë. lugë;
një e treta e një gotë me uthull të zakonshëm të tryezës 6%;
karafil - 5 copë;
2 gjethe daulle.

Ne gatuajmë kërpudha në marinadë.

Së pari ne bëjmë marinadë: në një tigan derdh ujë, uthull, vendos erëza, sheqer dhe kripë, të sjellë gjithçka në një çiban. Mos u shqetësoni se uji është marrë shumë pak, sepse kur gatimi kërpudha do të japë shumë lëngun e vet dhe marinadë do të jetë e mjaftueshme.

Në marinadë të valë ne vendosim kërpudha të lara (preferohet nëse kërpudhat janë të vogla, por nëse ato janë të mëdha, ato mund të priten në disa pjesë).

Cook mushrooms në marinadë për 20-25 minuta, duke shkuar në gatim e shkumë duhet të pastrohen.

Në fund të gatimit, hiqeni tiganin nga pllaka dhe freskojeni, për këtë mund të vendoseni në një pellg me ujë të ftohtë. Pastaj vendosim kërpudhat në kavanoz, derdhim marinadën, mbyllim kapakun dhe e vendosim në frigorifer.

Pas 2 orësh ata mund të shërbejnë në tryezë, të para-kalitur me vaj luledielli dhe duke shtuar unaza prej qepëve.

Champignon në vaj dhe uthull

Përsëri, është mirë që të marrin kërpudha të vogla, por nëse janë të mëdha atëherë duhet të priten në disa pjesë.

Produktet e kërkuara:

0.5 kg shampanjë (të freskëta);
vaj luledielli - 150 ml;
6% uthull musht molle - 100 ml;
1 lugë çaji sheqeri;
kripë - 2 lugë çaji;
lë gjiri - 4 copë;
3 karafil me hudhër;
mustardë në fasule, oregano të thatë për shije.

Procesi i gatimit:

Mushrooms pastruar dhe pije në ujë të ftohtë të rrjedhshëm (shumë i përshtatshëm për t'u përdorur kur larë një furçë të vogël). Vendoseni në një tigan të thellë, derdhni uthull dhe vaj, vendosni të gjitha erëzat, vendosni në kripë dhe sheqer. Uji nuk nevojitet këtu, pasi kërpudhat do të japin lëng të mirë.

Hudhër karafil hudhër në rende ose shtrydh jashtë përmes hudhër dhe të vënë në një tigan. Përzieni përmbajtjen e tiganit, mbuloni me një kapak dhe vendoseni në një furrë me zjarr me fuqi mesatare.

Pasi marinata vlon, zvogëloni fuqinë e zjarrit dhe përgatitini kërpudhat për rreth 5 minuta, pastaj hiqni tiganin nga pllaka.

Kur mushrooms janë të ftohtë (të ftohtë nën kapak të mbyllur ju duhet të marinadë "vërtetë"), vënë ato në një kavanoz dhe ngrij. Pas 4 orësh kërpudhat me turshi do të jenë gati për përdorim.

Champignons çastit me speca zile

Kjo rostiçeri është jo vetëm e shijshme, por edhe të duket e mirë në tryezë, sepse speca e kuqe dhe të gjelbër bell shtoni një pjatë e shkëlqim dhe origjinalitet.

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

kërpudha të freskëta - një paund;
2 speca të mëdha bullgare.

Për marinadë:

lëng gjysmë limoni;
hudhër - 3 dhëmbë;
herbs të freskëta sipas dëshirës;
piper i zi terren, kripë dhe një sheqer pak.

Të gjithë përbërësit e marinadës duhet të jenë të përziera mes tyre në një pjatë të thellë, hudhra të shtrydhur, dhe gjithashtu të shtoni zarzavate finely copëtuar.

Kampionët duhet të lahen dhe të zihen në ujë me një majë të acidit limoni (të sjellë një çiban dhe kuzhinier për rreth 10 minuta). Peppers në këtë kohë copë finely kashte dhe pak skuqura në një tigan.

Pas ftohjes, kërpudhat dhe specat përzihen së bashku dhe vendosen në një kavanoz. Top me një marinadë të shijshme. Ne pastrojmë në frigorifer për 2 orë.

Kampionët janë gati për përdorim! Të gjitha recetat mund të ndryshohen në shijen tuaj, duke shtuar ndonjë nga përbërësit tuaj, erëza, bimë, etj.

Bon appetit!

Në të njëjtën temë

shampinony- turshi është një rostiçeri e madhe, e cila mund të përdoret si një përbërës për mahnitëse e pica, sallatë çdo mish, sanduiç.

Aktualisht, ka një numër të madh receta interesante kërpudha gatim në shtëpi.

Si për të marinuar kërpudha saktë? Çfarë marinimi i kërpudhave është më i shijshëm dhe çfarë marinimi i kërpudhave është më i shpejtë?

Është shumë e këndshme për të bërë një pjatë që nuk kërkon shumë përpjekje dhe një sasi të madhe kohe.

Për hostessët që ushqejnë çdo minutë, ia vlen t'i kushtohet vëmendje kësaj recete për gatimin e kërpudhave.

Do t'ju duhet:

300 gram kërpudha;
2 lugë tavoline të uthullit të bardhë të verës;
3 lugë vaj të rafinuar;
karafil;
kripe;
Piper i aromatizuar;
Një palë karafil të hudhër;
Fletë Laurel;
Cilantro, kopër ose majdanoz;
Piper i fresket terren.

Champignons marinuar

Mushrooms shpëlaj, thatë dhe prerë në feta jo shumë të mëdha;
Hudhra pastrohet me kujdes, kalon nëpër një hudhër të veçantë ose shtypet imët me thikë;
Lahen, thahen dhe presin zarzavate të përzgjedhura;
Kërpudha të ardhmen turshi nuk vënë në një enë recessed (tigan ose tenxhere të zakonshme), bollëk pour uthull, spërkat me kripë, sheqer, shtoni karafil, piper e ëmbël, një vënë fletë dafinë, dhe pastaj derdh përzierje rezulton me vaj. Është e rëndësishme të mbani mend se komponentët duhet të jenë tërësisht të përzier;
Masa vihet në sobë për një zjarr të vogël, të mbuluar me një kapak dhe të çihet në vlim;
Kur marinata vlon, zjarri zvogëlohet. Në zjarr të ngadalshëm, përzierja është e zier për rreth tetë minuta me kapak të mbyllur rreptësisht;
Pas kalimit të kohës së sipërpërmendur, kërpudha u shtohen zarzavate të përgatitura dhe të thata më parë. Përbërja është tërësisht e përzier, e mbuluar me kapak nga kontejnerët e përdorur dhe e zier për rreth dy minuta;
Nëse ka një dëshirë, atëherë kërpudhat e marinuara pothuajse gati të shijshme mund të mbushen;
Kunguj të gatuar të ftohtë. Pas këtij procesi, mund të merrni një mostër në mënyrë të sigurt;
Kampionët e përpunuar të marinuar ruhen në frigorifer në një kavanoz qelqi në shtëpi.

Recetë 2. Marinimi i kërpudhave për dimër

Marinating kërpudha në shtëpi - ajo sigurisht që është një proces emocionuese që ju lejon të gëzojnë më tej kërpudha shijshme gjatë periudhës së dimrit.

Kjo recetë, duke treguar se si duhet, do t'ju lejojë të përgatiteni vetë pjatë e mrekullueshme, të përshtatshme për sanduiçe dhe sallata.

Do t'ju duhet:

Një kilogram kërpudha;
1 lugë gjelle kripë;
120 mililitra nëntë përqind uthull;
6 karafil me hudhër;
3 litra ujë;
3 pjesë të fletës së gjirit;
4 bizele piperesh;
Maja e një lugë çaji të acidit citrik.

Champignons marinuar

Kërpudhat janë larë plotësisht, prerë në feta të mesme;
Kërpudhat e përgatitura transferohen në enët (pan), të mbushura me ujë. Është e rëndësishme të dini se kërpudhat e ardhëshme do të duhej të rriteshin. Acidi citrik shtohet tek lëngu;
Përbërja vihet në zjarr;
Mushrooms duhet të sillen në një çiban. Më tej, sheqer dhe kripë janë shtuar. Përbërësit janë gatuar mbi një zjarr të ngadaltë për rreth një orë e gjysmë;
Uthull derdh rreth pesë minuta para përfundimit të gatimit;
Pas gatimit, kërpudhat janë hedhur në kontejnerë të qelqtë të sterilizuar paraprakisht;
Marinata derdhet në kavanoza;
Më tej, enët janë të mbështjellë me një kapak, të kthyer dhe të mbështjellë në një material të dendur derisa ftohja të ftohet. Ky proces zgjat rreth një ditë;
Kërpudhat e marinuara ruhen në një vend të errët. Është e dëshirueshme që të ishte sa më e ftohtë të jetë e mundur.

Receta 3. Kërpudha Universal marinating

Marinimi i kërpudhave shpejt mund të jetë një shumëllojshmëri mënyrash. Kjo recetë ju lejon të hani kërpudha menjëherë pas ftohjes së tyre, domethënë të nesërmen.

Përveç kësaj, ky marinim i kërpudhave është i shkëlqyer si një pjatë e përgatitur për dimër.

Do t'ju duhet:

Një kilogram kërpudha;
350 ml ujë;
70 ml vaj të rafinuar. Një zgjedhje e mirë do të jetë një produkt që nuk ka një erë specifike;
Një lugë tavoline e kripës;
4 gjërat e një karafije;
70 ml uthull;
5 bizele piper piper i zi;
2 lugë sheqerësh të grimcuar;
3 copë fletë gji.

Kampionët Marinues

Kërpudhat janë larë plotësisht dhe prerë në feta të mëdha dhe të vogla;
Më tej, kërpudhat e përgatitura grumbullohen në një enë të mbushur me ujë dhe vendoset në një zjarr të dobët. Duhet të mbahet mend se në këtë rast nuk është e domosdoshme të kripët jo përbërësit;
Lëngu sillet në valë. Pas këtij procesi, kërpudhat duhet të vazhdojnë të gatuajnë për rreth njëzet minuta;
Në një enë tjetër (tigan), përgatitet një shëllirë. Vodichku shtoi vaj vegjetal, uthull, gjethe gji, kripë, karafil, sheqer, piper. Përbërja duhet të sillet në vlim të plotë;
Pas kësaj, kërpudha të marinuara praktikisht të gatuara janë hedhur në kavanoza qelqi. Është e rëndësishme të mbani mend se në rast se kërpudhat janë përgatitur për periudhën e dimrit, enë duhet të sterilizohet paraprakisht;
pothuajse e gjatë. Mbetet vetëm për të mbushur kërpudhat me shëllirë të përgatitur paraprakisht;
Më tej, kontejnerët e qelqit mbyllen me kapak. Për ruajtjen afatgjatë është e nevojshme të përdoren mbuluesit e hekurit dhe të konsumohen produkti në të ardhmen e afërt është e nevojshme të merren elemente Kapron;
Marinimi i përshkruar i kërpudhave është kushtëzuar nga mbajtja e produktit në një vend të freskët.

Recetë 4. Kampionat Marinues në Koreanisht

Receta standarde për prodhim përcaktohet nga plakja e përkohshme e kërpudhave në dymbëdhjetë orës. Sipas kërkesës, gjellë mund të mbahen për një ditë.

Ky marinim i kampioneve kërkon ruajtjen në një vend të freskët, domethënë në frigorifer.

Do t'ju duhet:

300 gram kërpudha;
10 gram susam;
1 pako me çdo zgjedhje të gjelbërimit;
Më pak se gjysma e një gotë vaj vegjetal;
2 copa fletë gji;
3 lugë uthull;
Piper i zi dhe kripë për shije;
3 karafil me hudhër të mesme;
1 copë piper i kuq i nxehtë;
1 lugë gjelle salcë soje;
Gjysma e lugë gjelle e qimnonës.

Kërpudhat e para-pastruar janë zier në ujë të kripur;
Pas gatimit, kërpudhat e ardhshme të marinuara largohen nga uji dhe mbështeten në një shtylla. Kështu, i gjithë lëngu do të kullojë plotësisht, që do të bëjë marinadën;
Për marinadën, zarzavate të freskëta, piper i zi, koriandër, qimnon, salcë soje, uthull dhe hudhër të transferuar i shtohen vajit vegjetal. Është e rëndësishme të dini se përbërësit duhet të jenë tërësisht të përzier së bashku;
Sesami është i skuqur në një tigan të thatë dhe pastaj shtohet në të njëjtën marinadë;
Kampionët e Marinimit janë pothuajse të plota. Faza përfundimtare është hedhja e kërpudhave dhe instalimi i tyre në frigorifer për dymbëdhjetë orë.

Një marinim i mahnitshëm i kërpudhave lejon përdorimin e tyre ditën tjetër, pas gatimit.