Zarzavatet për dimër - një përmbledhje e metodave më të mira të ruajtjes dhe këshillave të ngrirjes. Si të ngrini perimet dhe barishtet për dimër Një recetë e pazakontë për barishte për dimër

Përkundër faktit se vjeshta tashmë ka shpallur me siguri praninë e saj, shumica e tregjeve ende ofrojnë një shumëllojshmëri të perime të freskëta në çmime të përballueshme: patëllxhan, kungull i njomë, barishte të freskëta, misër, Piper zile, lulelakra, brokoli etj. Është mbi ta që ne synojmë të ndalojmë vëmendjen tonë dhe të bëjmë përgatitjet për dimër.

Perimet

Mund të ngrini çdo perime jo shumë të ujshme. Kandidatët idealë për ngrirje janë lulelakra dhe brokoli, pasi kanë dendësi të mjaftueshme dhe nuk tolerojnë metoda të tjera të vjeljes.

Para paketimit, të dy llojet e lakrës duhet të çmontohen në tufë lulesh dhe të shpëlahen.

Në mënyrë që pasi shkrirja e lakrës të mos jetë e vështirë, ajo duhet të zbardhet në një sasi të vogël uji të valë. Lulet e lulelakrës duhet të zhyten për rreth dy minuta në ujë të valë, ndërsa lulet e buta të brokolit mund të zgjasin deri në një minutë.

Pasi lakra duhet të lahet me ujë akull për të ndaluar procesin e gatimit, dhe më pas të thahet sa më shumë që të jetë e mundur dhe të transferohet në një qese.

Një tjetër kandidat për ngrirje është speci i ëmbël, i cili ruhet në mënyrë perfekte si i prerë ashtu edhe i plotë. Në të dyja rastet, bishtajat fillimisht lahen, më pas pastrohet kutia e farës dhe më pas priten ose grumbullohen së bashku dhe paketohen në thasë. Është më mirë t'i vendosni specat e plota në grumbuj të vegjël në mënyrë që ta bëni më të lehtë shkrirjen e tyre.

Kungulli i njomë dhe patëllxhani janë një nga ato fruta që gjithashtu kanë nevojë për përgatitje paraprake. Të dyja perimet duhet të lahen, priten dhe më pas zbardhen në copa për rreth një minutë. Patëllxhanët e vonshëm, të cilët mund të gjenden në raftet në vjeshtë, janë shumë të hidhura, dhe për këtë arsye, para se të zbardhen, ato duhet të kriposen bujarisht, të lihen për gjysmë ore dhe më pas të shpëlahen. ujë të ftohtë.

Kalliri i misrit, si dhe bishtajoret e tjera, mund të korren në një mënyrë të thjeshtë, në të cilën kokrrat thjesht ndahen nga kalliri ose bishtaja dhe më pas paketohen në thasë. Në mënyrë që bishtajore të mos ngjiten së bashku në një gungë të vetme, ato duhet të ngrihen në një dërrasë ose pjatë dhe vetëm atëherë të derdhen në një qese.

Gjelbrit

Pothuajse çdo gjelbërim mund t'i mbijetojë dimrit në frigorifer, nëse i qaseni vetë teknologjisë së ngrirjes me mençuri.

Një grup standard barishtesh si kopra, majdanozi dhe qepët e njoma mund të ngrihen në një mënyrë të thjeshtë: shpëlajeni, thani, copëtoni dhe paketoni. Mund t'i ruani zarzavatet në një qese ose t'i rregulloni në disa pjesë të vogla në qese individuale, në mënyrë që të mund të shijoni shpejt supë ose zierje nëse është e nevojshme.

Gjethet e lëpjetë dhe spinaqit gjithashtu mund t'i mbijetojnë një ngrirjeje të thjeshtë nëse ruhen në një frigorifer modern dhe mbyllen sa më fort që të jetë e mundur. Përndryshe, është gjithashtu më mirë që gjethet të zbardhen në ujë të vluar për fjalë për fjalë 30 sekonda, t'i derdhni me ujë akull, t'i shtrydhni dhe t'i vendosni në një enë ose qese. Zarzavatet e përafërta si gjethet e lakra jeshile zbardhen për një minutë dhe më pas ngrihen në të njëjtën mënyrë.

Një mënyrë tjetër për t'i mbajtur zarzavatet tuaja të freskëta është t'i ktheni gjethet në salcë dhe t'i hidhni në tabaka me kuba akulli. Kështu vendosëm të bënim me një tufë borziloku. Gjethet e borzilokut duhet të bëhen tul së bashku me disa thelpinj hudhër dhe pak vaj. Derdhni borzilokun e pure në kallëpe, ngrini dhe më pas hidhni kubat në një qese. Disa nga këto kube dhe makaronat ose salca juaj do të ngopen menjëherë me shijen e barishteve të freskëta.

Këshillohet që të ruani secilën nga boshllëqet e ngrira për jo më shumë se tetë muaj, por perimet dhe barishtet mund të jetojnë deri në një vit në një frigorifer të mirë.

Korrja e gjelbërimit për dimër ju lejon të ruani aromën dhe shijen e vetive të bimëve të ndryshme. Dhe gjithashtu përdorni ato për t'u përgatitur sa më shumë pjata të ndryshme, duke filluar nga borscht ose supë me lakër, duke përfunduar me lëng sallatat e dimrit dhe tava. Për të ruajtur siç duhet majdanozin, koprën, cilantro, qepë ose lëpjetë në shtëpi, ata përdorin receta të provuara, produkte të freskëta dhe shtojnë erëza dhe erëza të njohura që ruajnë shijen dhe cilësitë e dobishme maksimale.

Majdanoz dhe kopër për dimër - një recetë klasike dhe e shpejtë

Kjo metodë është e përshtatshme jo vetëm për majdanoz ose kopër, por mund të ruajë edhe barishte të tjera, si lëpjetë, cilantro, hithër, qepë e gjelbërt e të tjera, por më shpesh amvisat i mbështjellin këto dy lloje zarzavate, sepse janë të domosdoshme në përgatitjen e pothuajse çdo pjate dimërore apo vjeshtore.

Për të përgatitur disa kavanoza me ushqim të tillë të konservuar "të gjelbër", do t'ju duhet një grup minimal përbërësish në formën e 2 tufave zarzavate të secilit lloj dhe kripë tryezë.

Kopra lahet mirë, pjesët e zverdhura hiqen dhe thahen në temperaturën e dhomës. Pastaj prerë në feta copa të vogla së bashku me rrënjët. Të njëjtat manipulime bëhen edhe me majdanozin, i cili duhet të jetë i tharë dhe sa më i freskët.

Edhe një herë, përbërësit ndërhyjnë, i transferojmë në kavanoza qelqi të pastra dhe i shtrëngojmë mirë, më pas mbyllim kapakët dhe i vendosim në frigorifer për ruajtje.

Cilantro për dimër në vaj luledielli - një mënyrë e lehtë për të korrur

Cilantro është i njohur për shumë për shijen e tij unike. Në të njëjtën kohë, ka shumë veti të dobishme. Përdoret për të bërë adjika, salcat pikante, gatimi i pjatave të nxehta etj. Kjo recetë do t'ju ndihmojë të kurseni lehtësisht vitaminën dhe cilësitë e shijes barishte për dimër.

Rregulli bazë për marrjen ruajtje e shijshme- zgjidhni me kujdes cilantro të freskët në mënyrë që asnjë pjesë e verdhë, e kalbur ose e tharë të mos futet në kavanoz dhe shpëlajeni me ujë, më pas lëreni të qëndrojë dhe të thahet në prag të dritares. Më pas pritet imët, si për një sallatë të zakonshme.

Ata derdhin gjithçka në kavanoza, derdhin luledielli të freskët ose vaj ulliri, dhe më pas mbylleni kapakun e vidhos dhe vendoseni për tu ruajtur në frigorifer.

Kripa, erëzat apo uthulla nuk përdoren në këtë rast, edhe pse nëse planifikoni ta ruani këtë bar për një kohë të gjatë, më pas shtoni së bashku me vajin pak esencë dhe disa majë kripë.

Lëpjetë e konservuar me sterilizim - një përgatitje e shkëlqyer për supë jeshile

Kjo barishte është e pasur me lëndë ushqyese dhe supë me lëpjetë në gatimi i duhur rezulton shumë e shijshme dhe e pasur. Lëpjetë përdoret shpesh në receta për pjata të dyta, veçanërisht në rajonet jugore të vendit, ku kjo barishte është kaq e popullarizuar.

Për konservim, do t'ju nevojiten barishte të freskëta, kripë tryezë dhe ujë të pastër, mund të shtoni një sasi të vogël uthull. Së pari, zarzavatet lahen dhe lihen të thahen.

Në këtë kohë ata përgatisin enët për qepje, duke i sterilizuar në ujë të vluar në mënyrën e “modës së vjetër” ose duke i lënë në furrë për 20-30 minuta nën avull. Mund të përdorni funksionin special në furrën me mikrovalë.

Sapo bari të jetë tharë nga uji, pritet në feta të vogla si për sallatë, më pas futet me lugë në kavanoza të pastra tashmë të përgatitura, spërkatet sipër me 1-2 lugë kripë, në varësi të sasisë së zgjedhur. të zarzavateve dhe kapaciteti i kontejnerëve.

Pas kësaj kavanozët tunden pak në mënyrë që kripa të kalojë në të gjithë zonën dhe hidhet ujë të vluar nga tigani ose kazani duke mbyllur menjëherë kapakët.

Pasi qepjet të jenë ftohur (ato mbulohen me një peshqir ose leckë të ngrohtë dhe kthehen), mund t'i vendosni në frigorifer dhe të përdorni lëpjetë të freskët në çdo kohë të vitit sipas gjykimit tuaj.

Ngrirja e koprës për dimër në mënyrë tradicionale

Për të ruajtur cilësitë e dobishme dhe shije të zarzavateve të tilla aromatike dhe të njohura si kopra, mund të mbështillet në kavanoza me kripë, të thahet ose ngrihet për dimër në frigorifer. Është metoda e fundit që është më e preferueshme, pasi në këtë rast bari ruan një maksimum vitaminash, mbetet i freskët dhe aromatik.

E njëjta metodë mund të përdoret për të tharë gjethet e majdanozit, cilantro dhe barishte të tjera. Gjëja më e rëndësishme është t'i zgjidhni ato në mënyrë korrekte, t'i shpëlani tërësisht në ujë të pastër, të hiqni të gjitha zonat e dëmtuara ose të papërdorshme.

Më pas lihet kopra të thahet pak dhe çadrat priten me thikë të mprehtë bashkë me shkopinjtë ose ngrihen të plota. Ato vendosen në qese plastike të zakonshme ose në enë speciale pa vrima dhe të mbyllura plotësisht.

Pasi të keni shtruar barishtet, sigurohuni që të lëshoni të gjithë ajrin nga qesja në maksimum, dhe më pas ta lidhni fort dhe ta dërgoni në frigorifer. Nëse është e mundur, aktivizoni funksionin e ngrirjes së shpejtë dhe lërini zarzavatet për 2-3 orë, dhe vetëm atëherë kaloni në temperaturën optimale.

Qepë të gjelbra turshi në kavanoza

Qepët jeshile të freskëta dhe me lëng mund të turshiten si zarzavatet e tjera, por më së miri kombinohen me kopër aromatik. Fillimisht merret dhe lahet me ujë të ftohtë. Sapo qepa të jetë tharë, priteni në rrathë të vegjël dhe koprën e prisni sa më imët.

Zarzavatet përzihen dhe vendosen në kavanoza qelqi të pastër dhe sipër spërkaten me një sasi të caktuar kripe, të paktën një çerek filxhani për enë 1 litër.

Tani kavanozat janë të mbyllura me kapakë vidhash, nuk është e nevojshme të shkundni enët, lëreni që kripa të mbetet shtresa e sipërme.

Një mënyrë tjetër për të turshitur qepët e njoma është t'i rrotulloni ato të plota në shëllirë. Veshja do të heqë hidhërimin e tepërt nga një perime jeshile, do të bëhet më e butë, më e lëngshme dhe e ëmbël dhe e thartë në shije.

Për të përgatitur marinadën përdoret kripë, sheqer, uthull dhe pak kopër të freskët ose të thatë. Qepa lahet me ujë, zgjidhen pjesë të vogla që do të futen në kavanoza nën qafë.

Shtoni në ujin në sobë Gjethja e dafinës, aromë, erëza të tjera sipas dëshirës, kripë dhe sheqer sipas shijes. Shëllira lihet të ziejë për 10 minuta, i shtohet një lugë uthull dhe qepët e nxehta derdhen në kavanoza.

Ju mund ta ruani pjesën e punës në frigorifer ose në rafte të errët në një temperaturë të rehatshme. Nuk është e nevojshme të ktheni dhe të mbështillni kavanoza të ngrohtë pasi të keni rrotulluar kapakët. Lërini të ftohen në kushte natyrore, kështu qepa do të ruajë më mirë vetitë e saj krokante.

Adjika me barishte dhe djegës për dimër - salcë për gustatorët e vërtetë

Adjika e bërë nga majdanoz i freskët, selino, kopër dhe piper djegësështë një depo vitaminash dhe një mjet ideal për ruajtjen e imunitetit në dimër. Përveç kësaj, salca rezulton të jetë shumë pikante, freskuese dhe e përshtatshme për t'u shërbyer me pjata të nxehta me mish ose peshk.

Për të përgatitur këtë të pazakontë dhe salcë pikante ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

majdanoz dhe selino të freskët - 500 gr secila;
spec djegës - 2-3 bishtaja;
gjethe kopër dhe rrikë - 1 tufë secila;
kripë, uthull dhe erëza të tjera për shije.

Të gjitha barishtet lahen dhe thahen plotësisht. Për gatim, është më mirë të merrni barishte të freskëta, me lëng nga korrja e parë, atëherë shija e salcës do të jetë më e ngopur. Hudhrat qërohen dhe ndahen në feta, speci pritet me kujdes në katërsh dhe hiqen farat.

Më pas, perimet e lara dhe të grira kalohen në një grirëse mishi ose në një blender kuzhine, në mënyrë që të krijohet një masë homogjene pureje “jeshile”. Në të hidhen kripë dhe erëza për shije, mund të shtoni 1-2 lugë sheqer për të ulur pak mprehtësinë. Të gjitha përzihen mirë dhe derdhni një sasi të vogël uthull.

Pasi përzierja të jetë injektuar pak, ajo renditet në kavanoza të pastra dhe sterile, enët rrotullohen fort dhe dërgohen në procedurën standarde të ruajtjes në frigorifer, bodrum të freskët ose bodrum.

Rrënjët dhe gjethet e majdanozit të tharë në shtëpi - faza përgatitore

Majdanozi mund të quhet erëza më e njohur për gatim pjata të ndryshme. Për të ruajtur të gjitha vetitë e kësaj barishte, për dimër përgatitet në formë konservimi me barishte të tjera ose degëza të thata dhe rrënjë në një nga mënyrat dhe përdoret si erëza cilësore.

Për tharje, gjethet e freskëta, plotësisht të pjekura zakonisht zgjidhen pa njolla të verdha, pjesë të ngadalta ose të kalbura. Nëse gjenden zona të tilla, ato priten dhe hiqen.

Rrënjët e bimës lahen me furçë dhe më pas shtresa e sipërme e lëvozhgës qërohet me thikë të mprehtë dhe pritet në feta ose unaza të mesme. Pasi bari të jetë tharë, filloni procesin e tharjes në një nga mënyrat e përshtatshme. Më e thjeshta prej tyre është të thani zarzavatet në kushte natyrore në dritare ose në rrugë në mot të favorshëm veror.

Tharja e bimëve në mënyrën tradicionale

Për ta bërë këtë, ajo grimcohet ose lihet e plotë në formën e tufave me gëzof. Më pas vendosen në një sipërfaqe të sheshtë, një paletë ose një dërrasë me një shtresë jo më shumë se 1 centimetër, por që pjesët e majdanozit të mos mbivendosen njëra me tjetrën. Dhe ruajeni në një zonë të ajrosur mirë në temperaturën e dhomës.

Në mënyrë që klorofili dhe elementët e tjerë të dobishëm të mos humbasin nga përbërja e bimëve, dhe vetë bari të mos zverdhet, është e nevojshme të shmangni rrezet e diellit direkte. Prandaj, vendi i ruajtjes duhet të jetë me hije. Periudha e tharjes së tillë është nga 10 deri në 14 ditë, në varësi të kushteve. Në të njëjtën kohë, zarzavate të copëtuara periodikisht përzihen me duar.

Nëse vendosni të thani majdanozin në tufa, atëherë ata zakonisht ose lidhen në litarë me gjethe poshtë, ose gjithashtu vendosen me kujdes në një paletë ose sipërfaqe tjetër të përshtatshme dhe dërgohen të thahen, sikur të jenë copëtuar. Procesi është i ngjashëm kur thahen rrënjët.

Më shumë mënyrë të shpejtë përgatitni zarzavate për dimër në formë të tharë në furrë. Për ta bërë këtë, nxehet në një temperaturë prej 50-70 gradë dhe bari i shtruar në fletë pjekjeje me një shtresë të hollë vendoset atje. Thajeni pa e mbyllur derën.

E gjithë procedura do të zgjasë nga 1 deri në 1.5 orë, pas së cilës majdanozi i tharë dërgohet për ruajtje. Një tjetër mundësi është të përdorni një mikrovalë ose një tharëse elektrike të veçantë me mënyrën e nevojshme për zarzavate. Në to zvogëlohet koha e gatimit, por në rastin e mikrovalë humbet një pjesë e vetive të dobishme.

Mbaj produkt i perfunduarështë e nevojshme në qese prej liri, letre ose plastike të pastra ose enë speciale që janë të lidhura mirë ose të mbyllura, duke hequr ajrin e tepërt nga brenda. Ose mënyrë tradicionale duke përdorur enë qelqi dhe kapakë.

Vendi i ruajtjes zgjidhet i thatë, i errët, me ajrim të mirë dhe temperaturë të përshtatshme + 15-17 gradë. Afati i ruajtjes është nga 1 deri në 3 vjet, duke iu nënshtruar të gjitha kushteve të paraburgimit. Ju mund ta përdorni këtë barishte për të përgatitur një shumëllojshmëri të gjerë pjatash.

Në stinën e ngrohtë të verës dhe në stinën e verës, të gjitha amvisat merren me zell në konservimin e produkteve në shtëpi. Është për të ardhur keq, por ata zakonisht harrojnë të përgatisin zarzavate për dimër. Por nuk është më pak e dobishme se të njëjtat përgatitje nga manaferrat dhe frutat, ose perimet. Do të doja t'i kujtoja zonjat se çfarë mënyrash ka për të korrur gjelbërimin. Dhe kush...

Në stinën e ngrohtë të verës dhe në stinën e verës, të gjitha amvisat merren me zell në konservimin e produkteve në shtëpi. Është për të ardhur keq, por ata zakonisht harrojnë të përgatisin zarzavate për dimër. Por nuk është më pak e dobishme se e njëjta, ose perimet. Do të doja t'i kujtoja zonjat se çfarë mënyrash ka për të korrur zarzavate. Dhe cilat prej tyre ruajnë më shumë nje numer i madh i vitaminat në të.

Tharja e zarzavateve për dimër

Jo mënyra më e mirë për të ruajtur gjelbërimin për dimër. Por nëse nuk ka zgjedhje dhe mundësi për të ruajtur zarzavatet ndryshe, atëherë një mënyrë kaq e thjeshtë për ta shpëtuar do të funksionojë. Zarzavatet e thata ruajnë deri në 50 për qind të vitaminave të tyre.

Për të ruajtur produktin në këtë mënyrë për dimër, barishtet e freskëta duhet të lahen plotësisht nën ujë të rrjedhshëm. Pastaj duhet të shkundet uji i tepërt, të pritet, të shtrihet në një fletë pergamenë, të vendoset në një fletë pjekjeje ose forma të tjera të sheshta. Ju duhet të vendosni zarzavatet në një shtresë të hollë në mënyrë që ajri të depërtojë më mirë në shtresat e tij gjatë tharjes. Herë pas here, zarzavatet duhet të kthehen në fletën e pjekjes në mënyrë që të thahet më mirë.

Gjelbërimet konsiderohen të thara cilësisht kur gjethet e saj thyhen. Hidhni barishte të thata në qese prej liri. Mund të ruhet e thatë kavanoz qelqi nën kapak, por në të zarzavatet ruhen më keq sesa në një qese pambuku.

Kriposja e zarzavateve për dimër

Gjithashtu larë dhe tharë tërësisht me peceta letre zarzavatet duhet të priten imët. Vendoseni në një shtresë 1 cm në një kavanoz qelqi të pastër, spërkatni me kripë (jo të jodizuar!). Pastaj shtresa tjetër, kripë, dhe kështu me radhë deri në majë. Shkundni lehtë kavanozin, mbushni me barishte dhe kripë deri në majë. Mbylleni me letër furre, më pas me kapak plastik dhe ruajeni në frigorifer. Në këtë mënyrë ruhen më së miri majdanozi, kopra, qepa e njoma.

Ngrirja e zarzavate për dimër

Mënyra më e mirë për të ruajtur gjelbërimin për dimër është ngrirja e tij. Kjo metodë e vjeljes së produktit ruan deri në 90 përqind të të gjitha vitaminave që përmbahen në zarzavate. Zarzavatet gjithashtu lahen, thahen, priten. Duhet të transferohet në një enë plastike, ose në qese të veçanta për ngrirjen e ushqimit dhe të transferohet në ngrirës. Zarzavatet e shkrira nuk i nënshtrohen ri-ngrirjes.

Duke ngrirë zarzavate për dimër, ne kemi mundësinë të përdorim bimë pikante gjatë gjithë vitit për të përgatitur pjatat tona të preferuara dhe për të diversifikuar dietën tonë.

Përgatitja e zarzavateve për ngrirje:

Vendosim bimë të lara mirë për të ikur uji i tepërt. Bimët lahen më mirë sesa zbardhen, më shumë mundësi për të ruajtur vitaminat.
Me disa metoda të ngrirjes, zarzavatet duhet të thahen pak. I vendosim zarzavatet të thahen në një peshqir; sistematikisht brenda 2 orëve ne zhvendosim shtresat, duke ndryshuar vendet e tyre. Mos e mbani për një kohë të gjatë, përndryshe bimët mund të vyshken.
Me shtrimin e dendur të gjelbërimit, së pari duhet të derdhet me ujë të valë dhe bimët të bëhen më të buta.
Nëse dëshironi, me metoda të caktuara të ngrirjes, bimët mund të priten imët.

Ne ofrojmë mënyra për të ngrirë zarzavate për dimër në frigorifer:

Si të ngrini zarzavate	Përparësitë e metodës së ngrirjes	Disavantazhet e metodës së ngrirjes
I ngrijmë bimët në tufa të tëra. Pasi të keni larë dhe tharë zarzavatet, vendosini ato në tufa në një shtresë në frigorifer. Pas 2 orësh ngrirje, tufat vendosen në enë ose thasë të veçantë.	Pak kohë shpenzohet në procesin e ngrirjes dhe përgatitjes për të, dhe kjo nuk është gjithmonë e mjaftueshme për zonjën. Më shumë lëndë ushqyese ruhen në bimë.	Pjesët e një bime të ngrirë - kërcelli që nuk janë të përshtatshëm për ushqim, zënë hapësirë shtesë në frigorifer. Para gatimit, ne presim pjesët e panevojshme nga bimët e ngrira, kjo kërkon kohë.
Për të ngrirë bimët, mbështillini ato në letër ushqimore.	Procesi i ngrirjes është shumë më i shpejtë, gjë që ndikon në cilësinë e produktit.	Paketimi nuk është i mbyllur. Bimët e ngrira mund të thithin aromat.
I vendosim zarzavatet në një shishe të prerë, dhe më pas në frigorifer.	Bimët në shishe nuk thërrmohen dhe nuk dëmtohen dhe pas shkrirjes duken mirë.	Shishja zë shumë hapësirë në frigorifer për shkak të formës së saj.
Ne krijojmë kube akulli me barishte. Për ta bërë këtë, bimët e lara dhe të copëtuara imët janë të paketuara fort në enë të krijuara për kube akulli. Mbushni me ujë dhe ngrini.	Kurseni kohë në tharjen e zarzavateve pas larjes. Rezulton kube të bukura dhe të përshtatshme për gatim. Është e arsyeshme t'i përdorni ato për gatimin e pjatave të para.	Shumë kohë shpenzohet për bluarjen dhe ngjeshjen e masës së gjelbër që rezulton.

Shënim! Nëse merrni kallëpe plastike për ngrirjen e zarzavate, atëherë mos i përdorni për qëllime të tjera. plastika thith aroma të vazhdueshme zarzavate dhe kube akulli për ftohjen e ujit nga këto kallëpe do të kenë një erë të fortë.

E rëndësishme! Nëse vendosni zarzavate në qese, atëherë duhet t'i ngjeshni ato për të hequr ajrin. Përndryshe, ajri i mbetur do të kthehet në akull kur të ngrihet, dhe zarzavatet do të jenë të vështira për t'u ndarë nga njëra-tjetra.

Kur ngrini bimë në frigorifer, kushtojini vëmendje funksionit të ngrirjes së shpejtë. Nëse ky funksion nuk është i disponueshëm, atëherë duhet të krijoni kushte për ngrirjen e shpejtë të zarzavateve duke përgatitur pjesë të vogla. Ruajtja e vitaminave varet nga kjo.

Cilat zarzavate mund të ngrihen?

Vetë amviset zgjedhin atë që është më e përshtatshme për ta - të ngrijnë bimë sipas specieve individuale ose të bëjnë përzierje pikante nga zarzavate, të vendosura në një enë për ngrirje. Kjo varet nga përvoja dhe preferencat e vetë kuzhinieres.

Kur përgatitni zarzavate për ngrirje në frigorifer për dimër, kushtojini vëmendje sa vijon:

Cilat bimë specifike përdorni për ushqim. Jo të gjitha amvisat përdorin rozmarinë, por shumë përdorin majdanoz.
Cilat zarzavate janë të dobishme në sasi të mëdha dhe cilat nuk janë shumë të njohura në kuzhinën tuaj. Pra, kopra futet në shumë pjata, dhe do të duhet shumë më tepër se tarragon.
Në çfarë sasie do të nevojiten zarzavate para korrjes së ardhshme. Mund të llogarisni përafërsisht sasinë totale të përdorimit të bimëve pikante për gatim.

E rëndësishme! Ju duhet të dini se çfarë lloj zarzavate mund të ngrini. Pra, gjethet e marules ndryshojnë strukturën e tyre nga i ftohti dhe duken të papëlqyeshme kur shkrihen - ato nuk janë të përshtatshme për ushqim. Dhe degëzat e majdanozit gjithsesi duken të freskëta.

Përfitim dhe dëm

Përfitimet dhe dëmet e zarzavateve të ngrira:

Ngrirja e duhur dhe përdorimi i duhur i zarzavateve të shkrira nënkupton respektimin e rregullave të mëposhtme:

Mos përdorni kontejnerë për ngrirjen e bimëve prej metali, i cili oksidon vitaminat, ose qelqi, i cili mund të plasaritet në temperatura nën zero. Përdorni enë silikoni, polietileni ose plastike.
Cilësia e bimëve të ngrira varet nga sa shpejt ngrihen, kështu që është më mirë nëse zarzavatet ndahen në pjesë të vogla.
Kur përdorni barishte për gatim, ato nuk kanë nevojë të shkrihen.

Në një amvise të mirë, bimët e ngrira nuk do të konkurrojnë me ato të freskëta, ato do të jenë njësoj si ato të freskëta. Dhe në përbërje, dhe në pamje, dhe në ngjyrë, të këndshme për syrin. Dhe, natyrisht, aroma e vazhdueshme.

Mirë oreks dhe pjata të shijshme në tryezën tuaj!

Video e dobishme

Postime të ngjashme

Shumë kuzhinierë kursimtarë e dinë se mënyra më e thjeshtë ruajtje afatgjatë kulturat e kopshtit, kopshtit dhe serrës - kjo është pikërisht ngrirja e zarzavateve, perimeve, manave. Pa konservues trajtimit të ngrohjes dhe punët e tjera intensive të punës, kultura e zgjedhur paketohet dhe dërgohet në frigorifer.

Nga mjetet e improvizuara, do t'ju duhet film ngjitës, enë plastike me kapak dhe çanta, enë me qeliza për akull ose kallëpe silikoni për ëmbëlsirat/kiflet. Sigurohuni paraprakisht që të gjitha kontejnerët për ngrirjen e zarzavateve të jenë të pastra dhe të thata.

Gjatë gatimit, zarzavatet e ngrira shtohen si të akullta ashtu edhe pas shkrirjes. Për shembull, kur rrahni smoothie pa sheqer dhe kokteje të ndryshme vitaminash, mund të shtypni menjëherë dhe menjëherë të ftohni pije.

Për të pasur një zgjedhje, një shumëllojshmëri, ne do të ngrijmë zarzavate jo në masë, por në mënyra të ndryshme. Disa do t'i përziejmë në të ndryshme, disa do i ndajmë sipas llojit, disa do lihen si degë të tëra, disa do të grihen dhe bluhen.

Çdo zarzavate e freskët ngrihet në të njëjtën mënyrë. Përveç koprës, qepës dhe majdanozit, ato grumbullohen me gjethe spinaqi, lëpjetë, cilantro, borzilok, shigjeta hudhre, hudhra të egra dhe lastarë të tjerë.

Koha e përgatitjes: 60 minuta / Shërben: 10

Përbërësit

qepë e gjelbër - tufë
majdanoz, kopër - tufë

Gatim

Në mënyrë që produktet gjysmë të gatshme jeshile të jenë menjëherë gati për përdorim, para së gjithash, lajmë të gjitha degët, pendët e qepëve me ujë të ftohtë, shpëlajmë mirë - dheu zakonisht mbetet në ato që janë vetëm nga kopshti. Ne nuk mendojmë, përpiqemi të veprojmë me kujdes, duke ruajtur lëngun. Ne shkundim zarzavatet e pastra dhe i shtrojmë në rreshta të lirë në një peshqir të endur ose letre. Ne i japim kohë për t'u tharë, ndonjëherë përmbys. Nëse kapen degë të kalbura ose të thata, i ndajmë nga tufa e përgjithshme dhe i hedhim.

Ne fillojmë të paketojmë zarzavate të pastra dhe të thata. Mundësia më e lehtë është të mblidhni tre lloje të ndryshme (qepë, majdanoz dhe kopër), të mbështillni një buqetë të tërë në film ushqimor pa e prerë në feta. Për lehtësi, mund të bashkëngjitni një etiketë me mbishkrimin se çfarë saktësisht është ngrirë dhe të vendosni datën. Një tufë e tillë e parafabrikuar është e dobishme për enët në të cilat çdo bimësi është e mirë dhe nuk ka kufizime të qarta për një larmi të veçantë. Kur paketimi është i butë (si film), pjesa më e mirë e punës mbajeni mbi të gjitha rezervat ose në një raft të gjerë, mos e mbushni me pako, kontejnerë të tjerë.

Një pjesë të puplave të qepës e ngrijmë vetë, pa kopër dhe majdanoz. E presim në rrathë të vegjël, sipas dëshirës e ndajmë pjesën e bardhë nga e gjelbra dhe e shtrojmë edhe në enë ose pako të ndryshme. Nëse nuk ka një qëllim të tillë, hidhni menjëherë të gjitha prerjet në enë.

Një metodë tjetër - nuk ka problem. I presim bishtat e forta të koprës dhe majdanozit (nuk i hedhim, i ngrijmë veçmas për gatimin e lëngjeve me rrënjë dhe barishte ose i grijmë në helikopter me prerje të ndryshme deri në thekon të vogla, në kokrra të vogla). Dhe gjethet i presim imët ose trashë me thikë dhe i shpërndajmë në enë ose qese.

Tani bluajeni me "kalibrin" më të vogël, në gjendjen e pure patatesh ose thekon të vogla. Dhe këtu keni nevojë për një helikopter me një hundë "thikë" ose një blender zhytjeje. Nëse nuk janë, kalojmë në një mulli mishi (një ose dy herë). Një produkt i tillë gjysëm i gatshëm shtohet në supa, supë, pure perimesh, drithëra, salca, zhytje, pije.

Zarzavatet e grira imët mbushin qelizat për ngrirjen e akullit, kallëpe të vogla silikoni ose plastike, mbushni me ujë të pijshëm.

Pra, ne dërgojmë tufa të tëra, "kube" të prera në feta dhe pure në frigorifer derisa të ngrihen plotësisht dhe për ruajtje. Nëse diçka është ngrirë në dërrasë, pasi ngurtësohet, e derdhim në thasë/enë me kapak. Ne nxjerrim kubat e gjelbër të akullit nga qelizat dhe i paketojmë në një enë të përshtatshme.

Ngrirja më e thjeshtë e zarzavateve do t'ju ndihmojë më shumë se një herë në kuzhinë kur përgatitni salca, salsa dhe dips, pjatat e para dhe të dyta dhe turshi, tortilla, byrekë të shijshëm dhe kokteje.