Si të gatuajmë patëllxhanë për të ardhmen. Përgatitjet më të mira të patëllxhanëve të bëra vetë për dimër

Patëllxhanët bëjnë mirë përgatitjet e ndryshme, ndaj përgatiten shpesh për dimër. Boshllëqet e patëllxhanëve ruhen në mënyrë perfekte dhe do t'ju ndihmojnë më shumë se një herë në dimër.

Çfarë mund të bëhet nga “blutë”? Po, shumë gjëra - të gjitha recetat në të cilat mund të përdoret patëllxhani janë thjesht jo realiste për t'u renditur. Nëse dëshironi, mund të përgatisni patëllxhanë të kripur, t'i bëni havjar - ka shumë shije si kërpudha, dhe sallatat e ndryshme të snack-eve e kanë provuar veten mirë.

Shumë venë re se shija e boshllëqeve të patëllxhanëve është e pazakontë, që të kujton kërpudhat dhe origjinale në mënyrën e vet. Nuk ngjan me asnjë tjetër dhe për ta vlerësuar duhet të provohen përgatitjet e patëllxhanëve dimërore.

Receta më e mirë e patëllxhanëve për dimër - do të lëpini gishtat

Nje nga recetat më të mira gatimin e patëllxhanit për dimër e konsideroj "blu" në kombinim me perime dhe të mbushur me salcë domate. Rezulton shumë e shijshme.

Përbërësit:

patëllxhan - 460 gram;
domate me mish - 250 gram;
Piper zile- 280 gram;
qepë rrepë - 260 gram;
speca djegës- shije;
hudhër - 40 gram;
kripë - 10 gram;
sheqer - 20 gram;
salce domatesh- 360 ml;
uthull - 45 ml;
vaj vegjetal - 100 ml;
paprika dhe erëza të tjera - për shije.

Gatim:

Së pari, le të përgatisim perimet. Ata duhet të shpëlahen nën ujë të rrjedhshëm dhe të thahen në një peshqir.
Patëllxhani duhet të pritet në gjysmë, pas prerjes së bishtit. Tani e presim secilën grimcë në formën e shkopinjve të mëdhenj.

Këtu nuk ka nevojë të bluani, sepse në fund do të përfundoni me një të shëmtuar rostiçeri me perime, a havjar i rregullt nga patëllxhani.

Pritini domatet në katër pjesë.

Për korrje, është e dëshirueshme të merren ato që janë më të forta. Shumëllojshmëria e përshtatshme "krem".

I presim edhe specat përgjysmë, heqim kutinë e farave dhe sigurohuni që të presim ndarjet e bardha. Ata japin një hidhërim të lehtë - jo të gjithë e pëlqejnë atë. Më pas i presim specat në shirita të trashë, me trashësi afërsisht me patëllxhanin.
E pastrojmë qepën nga luspat sipërfaqësore dhe e presim në gjysmë unaza të mëdha. Pas kësaj, ne e çmontojmë atë me dorë.
Merrni një tenxhere me anët e larta dhe derdhni vaj në të.
Hidhni në të të gjitha perimet e përgatitura dhe përzieni butësisht. Ndezni zjarrin dhe skuqeni përzierje perimesh rreth 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, perimet do të skuqen dhe do të formohen kore e shijshme. Gjëja kryesore është të siguroheni që ato të mos digjen.
Është koha për të kripur dhe ëmbëlsuar pjesën e ardhshme të punës. Mund të vendosni edhe hudhër dhe erëza. Këtu mund të lundroni sipas shijes tuaj.
Shtoni salcën e domates, përzieni gjithçka dhe ziejini patëllxhanin me perimet për 20 minuta të tjera. Pak para përfundimit të gatimit - 5 - 7 minuta - derdhni uthull.
Pasi të kenë mbaruar 20 minutat e përcaktuara, e shtrojmë përzierjen e përfunduar të perimeve në kavanoza të sterilizuara më parë dhe e mbështjellim nën kapakë hekuri, duke siguruar ngushtësi të plotë.

Bankat duhet të kthehen përmbys, d.m.th. vendosini në kapakë dhe izoloni. Mund t'i vendosni në një batanije të ngrohtë dhe më pas t'i mbështillni me të. Në këtë formë, pjesa e punës duhet të qëndrojë për një ditë. Pas kësaj, patëllxhanët mund të ruhen në një vend të freskët, për shembull, në një bodrum.

Gatimi i patëllxhanëve për dimër me rrathë hudhre - meze "Spark"

Një tjetër opsion për një rostiçeri pikante patëllxhani për dimër, i njohur si "Shkëndija".

Përbërësit (për shtatë kavanoza 500 ml):

të vogla blu - 3 kg;
piper i ëmbël - 1 kg;
tul hudhër - 200 gram;
piper djegës - për shije;
vaj vegjetal - 125 ml;
9% uthull - 200 ml;
sheqer i grimcuar - 170 gram;
kripë - 1,5 lugë gjelle;
vaj vegjetal - do të përdoret vetëm për tiganisje.

Gatim:

Patëllxhanët mund të përdoren në çdo varietet, përderisa nuk janë të pjekura shumë. Ne kemi nevojë për perime të forta. I lajme dhe i presim ne rrathe me trashesi 1 cm.Kjo pikë e rëndësishme, sepse nëse i prisni më hollë, atëherë patëllxhani do të copëtohet gjatë skuqjes.

Në këtë recetë, nuk keni nevojë t'i mbushni me kripë. Meze rezulton të jetë mjaft pikante dhe hidhësia tipike e patëllxhanit nuk do të ndihet.
Skuqini fetat në vaj vegjetal. Për të përshpejtuar procesin, mund të përdorni disa tigane në të njëjtën kohë.

Patëllxhani e do vajin dhe e thith atë si një sfungjer, ndaj do t'ju duhet ta shtoni periodikisht në tigan.
Specat lahen, qërohen dhe kalohen në një mulli mishi së bashku me thelpinj hudhre dhe speca djegës. Në këtë fazë, ju mund të kontrolloni nxehtësinë e rostiçeri të përfunduar - gjithçka do të varet nga sasia e djegës që vendosni.
E zhvendosim masën e specit në një tenxhere, hedhim vaj, uthull, hedhim sheqer dhe kripë. E gatuajmë mbushjen tonë me ngrohje minimale që nga momenti i zierjes për rreth 15 minuta.

Kavanozat në të cilat do të shtroni pjesën e punës duhet të sterilizohen paraprakisht. Për ta bërë këtë, përdorni furrën - vendosni kavanoza në të dhe vendosni temperaturën në 110 ° C. Mjaftojnë 10 minuta pasi furra të jetë nxehur paraprakisht. Ziejini kapakët veç e veç.
Në fund të një kavanozi të ftohur pak vendosim pak salcë, më pas një shtresë patëllxhani dhe sërish salcë. Alternoni shtresat, duke mbushur kavanozin afërsisht në nivelin e shpatullave. Nëse e bëni të plotë, atëherë gjatë sterilizimit salca do të spërkat.

Kati kanaçe litri ju duhet të sterilizoni 30 minuta, dhe litër për gjysmë ore. Më pas rrotullojeni rostiçerin dhe lëreni të ftohet, të mbështjellë me një batanije të ngrohtë.

Para se ta servirni, patëllxhani duhet të ftohet mirë në frigorifer.

Patëllxhanët për dimër si kërpudhat - një recetë pa sterilizim

Patëllxhani i skuqur ka vërtet shije si kërpudha. Sidomos nëse u shtoni hudhër gjatë gatimit.

Përbërësit:

patëllxhan - dy kilogramë;
nja dy gjethe dafine;
kripë;
majdanoz i freskët;
vaj i rafinuar vegjetal.

Për marinadë:

ujë - 160 ml;
vaj vegjetal - 160 ml;
9% uthull - 160 ml.

Le të fillojmë gatimin:

Patëllxhanët duhet të lahen dhe të priten skajet e tyre. Më pas i presim në kubikë të vegjël – rreth 2x2 cm.

Për të hequr hidhërimin karakteristik të patëllxhanëve, transferojeni perimet e përgatitura në një legen dhe spërkatni bujarisht me kripë. Përzieni dhe lëreni të qëndrojë për rreth një orë.

Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza dhe grijeni majdanozin.
Ne do të supozojmë se ora ka kaluar. Patëllxhanët i lajmë me ujë të rrjedhshëm duke i futur në një kullesë. Kjo do të heqë qafe kripën. Lërini perimet të kullojnë.
Në një tigan ose tenxhere, ngrohni vajin dhe skuqni patëllxhanin në të derisa të shfaqet një kore. Lërini të skuqen dhe të bëhen të bukura.
Patëllxhanët e skuqur i shtrojmë në kavanoza të sterilizuara më parë, duke i shtypur lehtë.
Tani ju duhet të përgatisni mbushjen. Zieni ujin, shtoni uthull dhe vaj vegjetal. Lëreni të ziejë përsëri dhe hidhni mbi patëllxhanë. Mbyllni dhe mbyllni menjëherë.

Shija e patëllxhanit nuk ndryshon nga kërpudhat. Para se t'i shërbeni, duhet të vendosni në to hudhër ose qepë të copëtuar - sipas dëshirës - dhe t'i derdhni me vaj vegjetal "të aromatizuar". Dhe atëherë nuk mund t'i dalloni ato nga kërpudhat.

Nëse keni frikë se boshllëqet nuk do të "qëndrojnë", atëherë mund të sterilizoni kavanoza. Për gjysmë litra është 10 minuta, dhe për litër - 15 minuta.

Gjuha e vjehrrës patëllxhan për dimër

gjuha e vjehrrës - rostiçeri e madhe nga patëllxhani, i cili tani është koha për të gatuar. Blutë janë tashmë në lulëzim të plotë dhe gati për t'u korrur. Nëse ju pëlqejnë përgatitjet pikante, atëherë kjo recetë me patëllxhanë është vetëm për ju.

Përbërësit (për 8 kavanoza 500 ml):

4 kg patëllxhanë të mesme;
një kilogram domate me mish dhe speca të ëmbël (tashmë plotësisht të pjekur);
një gotë hudhër të grirë imët;
spec djegës;
një gotë uthull (9%);
vaj perimesh;
dy lugë sheqer të grimcuar;
një lugë gjelle kripë.

Gatim:

Shpëlajeni patëllxhanin dhe prisni kërcellet. Tani ato duhet të priten në pllaka të holla gjatësore. Spërkateni mirë me kripë dhe lëreni për një orë e gjysmë, në mënyrë që të dalë gjithë hidhësia prej tyre.
Në këtë kohë, do të bëhet salca që do të përdoret për derdhje.
Sipas skemës së gatimit, ajo i ngjan adjikës. Lajmë domatet, qërojmë qepët, specit të ëmbël i heqim kokrrat dhe ndarjet e bardha. I kalojmë boshllëqet përmes një mulli mishi, duke shtuar piper djegës në përzierjen e perimeve. Është e nevojshme të hiqni farat prej saj. Përndryshe, merrni një mbushje të vërtetë drakoniane!

Janë të mrekullueshme, këto “blutë e vegjël”... Nuk mund ta hidhni në sallatë, nuk mund të skuqeni me patate, dhe duhet të piqni me to, të hiqni lëkurën ... Mendime përafërsisht lindën. tek unë kur pashë të huaj të purpurt në treg, derisa provova një sallatë “me sekret”. Sekreti i sallatës ishte se pak njerëz e morën me mend menjëherë se kavanozi nuk përmbante kërpudha, por ... patëllxhanë. Shija është e padallueshme! Tani patëllxhanët janë vendosur në kopshtin tim dhe në bodrum. Dëshironi të dini se si të gatuani patëllxhanë për dimër, ne do ta ndajmë me ju më së shumti receta të shijshme patëllxhan për dimër

E mbani mend frazën e pavdekshme nga filmi i Gaidait "Havjar jashtë shtetit - patëllxhan!"? Dhe ka receta për t'u përshtatur.

Havjar "jashtë shtetit"

Përbërësit:
3,5 kg patëllxhan,
1,5 kg karrota,
1,5 kg qepë,
2 kg piper zile,
3,5 kg domate,
300 g hudhër
3-4 lugë gjelle kripë,
1 lugë gjelle 70% uthull,
vaj vegjetal për tiganisje.

Gatim:
Pritini patëllxhanin në kubikë, grini karotat në një rende të trashë, grini imët qepën, piper zile prerë në kubikë të vegjël. Skuqni të gjitha perimet veç e veç në vaj vegjetal, vendosini në një tas smalt dhe përziejini. Kaloni domatet në një mulli mishi ose copëtoni në një blender. Hidhni perimet e skuqura me masën e domates, kripën dhe vendosni në zjarr. Gatuani për 40 minuta nga momenti i zierjes. 5 minuta para gatishmërisë, shtoni hudhrën e kaluar nëpër shtyp dhe 1 lugë gjelle. esencë uthull. Rregulloni havjarin në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Përbërësit:
5 kg patëllxhan,
½ kg karrota
300 gr pastë domate,
150 g rrënjë majdanozi,
300 g qepë
100 g rrënjë selino,
25 g selino jeshile,
40 g sheqer
½ l vaj vegjetal,
75 g kripë
1 lugë gjelle 70% uthull.

Gatim:
Pritini patëllxhanët në feta 2 cm të trasha, skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Qepë të prerë në unaza, të skuqura. Pritini karotat dhe majdanozin në rripa dhe ziejini në vaj vegjetal derisa të gatuhen gjysmë. Kaloni perimet e skuqura në një mulli mishi ose grijini në një kombinat, shtoni paste domate, kripë, sheqer, barishte dhe erëza. Ngrohni të gjithë masën në 70ºС, vendoseni në kavanoza. Sterilizoni për 15 minuta, shtoni ¼ lugë. uthull për çdo kavanoz 700 gram, rrotullojeni.

Kuzhinierë të aftë kanë dalë me shumë boshllëqe origjinale nga patëllxhani për dimër. Këto janë patëllxhanë të marinuar dhe ushqime nga "ato blu", dhe sallata lecho, pikante dhe pikante.

Përbërësit:
5 kg patëllxhan,
1 kg piper i ëmbël
300 g hudhër
200 ml uthull 9%,
100 g sheqer
3-4 bishtaja piper djegës,
1 lugë gjelle vaj perimesh,
1 tufë kopër.

Gatim:
Pritini patëllxhanët në rrathë me trashësi 2 cm, i spërkatni me kripë dhe i vendosni në një enë të sheshtë për gjysmë ore në mënyrë që lëngu të rrjedhë. Kaloni specat e ëmbël dhe të hidhur, hudhrën dhe koprën në një mulli mishi, shtoni uthull, sheqer, përzieni derisa sheqeri të tretet. Skuqini fetat e patëllxhanit në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Më pas bëni këtë: hiqni çdo pjesë të patëllxhanit me një pirun nga tigani, zhytni në përzierjen e specit-hudhër dhe vendoseni në shtresa në kavanoza të sterilizuar paraprakisht. Sterilizoni për 15 minuta, mbështilleni.

patëllxhan për dimër me nxitim

Përbërësit:
2,5 kg patëllxhan,
2.5 litra ujë,
100 g kripë
150 g uthull 9%,
250 g vaj vegjetal,
½ filxhan hudhër të grirë trashë.

Gatim:
Pritini patëllxhanët në kubikë, zhytni në ujë të vluar me kripë dhe uthull, gatuajeni për 5-7 minuta. Në një tenxhere tjetër, ngrohni vajin në një valë. Patëllxhanët i hedhim në sitë, i hedhim në vaj, i shtojmë hudhrat, i përziejmë shpejt dhe i vendosim në kavanoza të sterilizuara. Mblidheni, mbështilleni.

Përbërësit:
6 kg patëllxhanë,
200 g hudhër
250 g uthull 9%,
3-4 speca djegës
2 gota vaj vegjetal,
2,5 lugë gjelle kripë,
një tufë majdanoz dhe kopër.

Gatim:
Kriposni patëllxhanin e prerë në kubikë, ziejini në ujë të vluar për rreth 5 minuta. Ftohu. Grini hudhrën, piperin dhe barishtet përmes një mulli mishi, shtoni kripë, uthull, vaj vegjetal. Përzieni me patëllxhanin, rregulloni në kavanoza të sterilizuara, rrotulloni.

Përbërësit për kavanoz litër:
6-8 patëllxhanë,
1,5 gota ujë
2 degëza kopër,
1 lugë gjelle Sahara,
6 kokrra piper,
½ lugë gjelle uthull,
2 thelpinj hudhre
1 lugë gjelle kripë,
1 fletë rrikë
1 gjethe selino.

Gatim:
Shpëlajini patëllxhanët, prisni kërcellin, zhytni në ujë të vluar për 10 minuta, më pas hiqini nga uji dhe lërini të thahen. Vendosni gjysmën e erëzave në kavanoza të sterilizuara, më pas vendosni sipër patëllxhanët, erëzat e mbetura, derdhni marinadën nga uji, kripa dhe uthulla. Sterilizoni për 15 minuta, mbështilleni.

Përbërësit:
4 kg patëllxhan,
2 kg domate,
1 kg piper i ëmbël
1 kg karrota
10 llamba
10 thelpinj hudhre
1 lugë gjelle 9% uthull,
4 lugë gjelle kripë,
1 filxhan sheqer.

Gatim:
Patëllxhanë e prerë në kubikë pa e qëruar apo njomur. Kaloni domatet në një mulli mishi. Piper bullgar dhe qepë të prera në gjysmë unaza. Grini karotat në një rende të trashë, grijeni imët hudhrën. Vendosni gjithçka në një tigan të gjerë, shtoni kripë, sheqer, uthull, vaj vegjetal. Ziejeni pasi të ziejë në zjarr mesatar për 45-60 minuta. Rregullojini të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Përbërësit:
2 kg patëllxhan,
1 kg domate,
400 g qepë
4-6 copë. karota,
4-6 speca të ëmbël,
½ pirg Sahara,
2 lugë gjelle kripë,
3-4 thelpinj hudhër,
1-2 gjethe dafine,
tufë majdanoz,
kokrrat e piperit të zi.

Gatim:
Prisni patëllxhanin në feta ose kubikë, qepën e grini imët, domatet i prisni në feta, karotat në rripa, piper në rrathë, grijeni imët majdanozin. Spërkatni domatet dhe specat e ëmbël me kripë dhe prisni derisa të japin lëng. Hidhni vajin vegjetal në një tenxhere, vendosni në shtresa me lëng: domate, qepë, patëllxhanë, karota, speca të ëmbël, majdanoz. Shtoni kokrrat e piperit dhe Gjethja e dafinës. Ziejini për 40 minuta, duke e përzier herë pas here. 2-3 minuta para gatishmërisë, shtoni hudhër të grirë. Rrokullisje.

Përbërësit:
1.2 kg patëllxhan,
400 gr domate,
300 g qepë
30 g hudhër
120 g vaj vegjetal,
30 g kripë
majdanoz,
piper për shije.

Gatim:
Lani patëllxhanin, priteni në rrathë me gjerësi 2 cm, vendosini në një tretësirë kripe për 5 minuta. E heqim nga shëllira, e lëmë të kullojë dhe e skuqim deri në kafe të artë në vaj vegjetal. Shpëlajini domatet, kaloni nëpër një mulli mishi, ngrohni në një çiban dhe fërkoni përmes një sitë. Masën e grirë e zieni në gjysmën e vëllimit. Thithni hudhrën për 1-2 orë në ujë të ftohtë, hiqni filmat dhe kaloni në një shtypës. Pritini imët zarzavatet. Përzieni përzierjen e domates, ngrohni në një valë, duke e përzier vazhdimisht. Shtroni në shtresa në kavanoza të thata të nxehta: një shtresë mishi të grirë, një shtresë patëllxhani. Shtresa e sipërme duhet të jetë mish i grirë. Mbuloni kavanoza me kapak të zier, sterilizoni: gjysmë litri - 50 minuta, litër - 90 minuta. Rrokullisje.

Heh nga patëllxhani

Përbërësit:
5 kg patëllxhan,
600 g qepë
600 g piper i ëmbël,
200 g hudhër
200 ml uthull 9%,
3 grushta kripë
vaj vegjetal për tiganisje.

Gatim:
Qëroni patëllxhanë, prerë në shirita. Në një enë të thellë, kriposni patëllxhanin e grirë, përzieni, lëreni për 5 orë. Më pas shtrydhim patëllxhanin dhe skuqim në vaj. Pritini qepën dhe piperin në shirita, grijeni hudhrën, përzieni gjithçka me patëllxhanin, derdhni uthull. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara, mbyllni me kapak plastik. Ruani në një vend të freskët.

Përbërësit:
4 kg patëllxhan,
1 kg karrota
1 kg piper i kuq i ëmbël,
1 kg qepë
100 g hudhër
1-2 bishtaja piper djegës,
2 grushte kripe
2 lugë gjelle 70% uthull.

Gatim:
Prisni patëllxhanin në rripa të hollë, kriposni, përzieni dhe lëreni për një orë. Grini karotat në një rende koreane të karotave, priteni piperin në shirita të gjatë, qepën e prisni në gjysmë unaza. Pritini imët hudhrën dhe qepën. Përziejini të gjitha perimet, përveç patëllxhanit, shtoni uthull dhe lëreni për 5 orë duke i përzier mirë nja dy herë. Skuqini lehtë patëllxhanin në vaj vegjetal, lëreni të ftohet. Kombinoni të gjitha perimet, rregulloni në kavanoza të sterilizuara. Sterilizoni: gjysmë litër - 15 minuta, litër - 25 minuta. Rrokullisje.

Patëllxhan "Si kërpudha"

Përbërësit:
5 kg patëllxhan,
5 litra ujë
400 ml uthull tryeze,
200 g kripë
1-2 koka hudhër,
1 pirg vaj perimesh.

Gatim:
Patëllxhan i larë i prerë në kubikë. Për marinadën, përzieni ujin, uthullën, kripën dhe zieni. Lyejeni patëllxhanin në marinadën që zien dhe gatuajeni për 5 minuta nga momenti i zierjes. Nxjerrim patëllxhanin e përgatitur, e vendosim në një qese me garzë dhe e varim që të kullojë lëngu për 12 orë. Vendosim patëllxhanin në një tenxhere, përziejmë me hudhër të shtypur dhe vaj vegjetal të zier. Rregulloni përzierjen në kavanoza, sterilizoni për 15 minuta, rrotullojeni.

"Kërpudha të rreme"

Përbërësit:
5 kg patëllxhan,
5 litra ujë
1 gote kripe
½ l uthull 9%,
hudhër - për shije
1 litër vaj vegjetal.

Gatim:
Pritini patëllxhanin në feta. Ziejeni shëllirën nga uji, kripa dhe uthulla, vendosni patëllxhanin në të në pjesë të vogla, gatuajeni për 5 minuta. Ziejeni vajin vegjetal. Vendosni patëllxhanët e përgatitur në kavanoza të sterilizuara në shtresa, duke alternuar shtresat e patëllxhanëve me hudhër të grirë imët. Hidhni në vaj të vluar dhe mbështilleni menjëherë. Kini kujdes - vaji i vluar është shumë i nxehtë, sigurohuni që kavanoza të mos shpërthejë! Kur shërbejnë, "kërpudhat e rreme" duhet të kripen pak dhe të derdhen me uthull.

Dhe së fundi, patëllxhan për dimër, një recetë për njerëzit ekstremë:

Përbërësit:
24 copë. patëllxhan,
2.4 kg sheqer,
2 lugë duke pirë sode,
13 pirg. ujë,
½ lugë vanilinë.

Gatim:
Qëroni patëllxhanët e vegjël, hiqni kërcellin, por lërini sepalet. Pritini çdo patëllxhan për së gjati së bashku me sepalet. Shponi copat me pirun në disa vende. Vendosni patëllxhanët në ujë të ftohtë, mbuloni me kapak - kjo bëhet në mënyrë që të mos errësohen. Më pas përzieni sodën me 7 gota ujë dhe në këtë tretësirë vendosni patëllxhanin, lëreni për 5-6 orë. Pas kësaj kohe, hiqni patëllxhanët nga tretësira e sodës dhe shpëlajini tërësisht disa herë në ujë të rrjedhshëm. Hidhni gjysmën e sheqerit në një enë për gatimin e reçelit, derdhni 6 gota ujë dhe ziejini në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Vendosni patëllxhanët në shurup të zier dhe ziejini për 15 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni për 12 orë. Pasi derdhni sheqerin e mbetur në reçel, lëreni të ziejë, zvogëloni zjarrin në minimum dhe gatuajeni për 3 orë. Hidhni vanilinë 2-3 minuta para përfundimit të gatimit. Hiqeni nga zjarri, ftoheni pak dhe hidheni në kavanoza të pastra dhe të thata. bllokim.

Korrja e patëllxhanëve për dimër nuk është aspak e vështirë. Fat të mirë duke u përgatitur!

Larisa Shuftaykina

Patëllxhani i mbushur është një rostiçeri shumë i bukur dhe i shijshëm. Për të, është më mirë të zgjidhni patëllxhanë me të njëjtën madhësi. Ju mund të shijoni një rostiçeri të tillë për gjashtë muaj, është ruajtur në mënyrë të përkryer.

Patëllxhan në adjika - pikante meze të ftohtë. I përshtatshëm: mund të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë, i mbështjellë në kavanoza për ruajtjen e dimrit. Interesante? Unë ju them se si të gatuani patëllxhanë në adjika!

Përgatitja më e pazakontë dhe e shijshme? Patëllxhan marinuar. Ushqimet e kripura më të lehta, më të shëndetshme dhe më origjinale? Sigurisht, këto janë patëllxhanë të marinuar! Shumë recetë e lehtë gatim.

Për adhuruesit e ushqimeve tejet pikante.

Unë dua t'ju tregoj se si të gatuani patëllxhanë në anglisht. Receta është shumë e thjeshtë dhe përgatitja është shumë e shijshme. Pse pikërisht "në anglisht", nuk e kuptova, por gjëja kryesore është se është e shijshme!

Lecho patëllxhani është variacioni im i preferuar i kësaj pjate. Është e lehtë për t'u përgatitur dhe ju mund të shtoni përbërës sipas shijes dhe preferencës. Lecho e përgatitur sipas kësaj recete mund të ruhet.

Lecho patëllxhani është një pjatë tradicionale hungareze, dhe të kesh një recetë në arsenalin tënd të kuzhinës është shumë e dobishme. Një meze perimesh e shkëlqyer që nuk do të prishë as tryezën festive.

Për shumë vite u përpoqa të mësoja nga gjyshja ime recetën për patëllxhanët e saj të famshëm turshi, por asgjë nuk doli prej saj - deri më tani ajo hesht, si një partizane;) Prandaj, unë turshi patëllxhanët sipas metodës sime - shpresoj që ju me pelqen!

Sipas kësaj recete, mund të gatuani pesë litra patëllxhanë të kripur. Në dimër, patëllxhanët e kripur mund të përdoren për meze dhe sallata, ose mund të shërbehen nën vaj ulliri me qepë.

Nga të gjitha ushqime të shijshme për dimër dua të nxjerr në pah patëllxhanët pikantë. Shija e tyre është e pabesueshme. Përgatitja e një rostiçeri në shtëpi është shumë e thjeshtë. Dashamirët pikant do ta pëlqejnë atë! ;)

Ky meze patëllxhani për dimër është shumë i ndritshëm, si në ngjyrë ashtu edhe në shije. Plus, është pikante dhe ushqyese. Në dimër, padyshim që do t'jua kthejë skuqjen në faqe! Sigurohuni që ta gatuani në shtëpi!

Kjo recetë u dedikohet adhuruesve të blusë. Patëllxhani i stilit korean për dimër vendoset me karrota, speca zile dhe qepë. Të gjitha perimet ruajnë lëngshmërinë dhe shijen e tyre "të freskët". Në dimër, një kavanoz i tillë është një dhuratë nga perëndia!

Kjo recetë sallate me patëllxhanë për dimër është krijuar për ata që duan kalori pikante dhe të shikojnë. Edhe pse rekomandohet shumë edhe për të gjithë të tjerët! Ai përmban të gjitha vitaminat perime të freskëta.

Kjo recetë është projektuar për kavanoz një litërsh dhe ju lejon ta mbani pjatën në frigorifer për një vit! Asnjë ruajtje! Unë ju këshilloj të zgjidhni patëllxhanë të rinj me madhësi mesatare për konservim.

Mirënjohja më e mirë është të citoni hyrjen;)

Për shumë njerëz, patëllxhani është një nga përgatitjet më të preferuara për dimër. Dhe kjo nuk është rastësi. Kjo perime është e shijshme më vete, por në kombinim me të tjerat e llojit të saj, e shpalos edhe më shumë shijen e saj.

Prandaj, përgatitet në mënyrë aktive në sezon, vetëm për të ngrënë, dhe gjithashtu mbështillet në kavanoza dhe vendoset në ruajtje, në mënyrë që të mos e privoni veten nga kënaqësia e shijimit të një pjate të shijshme të shijshme edhe kur ka rrëshqitje dëbore jashtë dritares dhe termometrin. vështirë se mund ta përballojë ngarkesën e saj.

Sot, artikulli përmban recetat më të mira nga kategori të ndryshme sallatash. Ka metoda përdredhjeje të marinuara dhe të mbushura, si dhe opsione të ndryshme të shijshme duke përdorur perime të ndryshme, pikante dhe jo pikante. Diku kavanozët duhet të sterilizohen dhe uthull të shtohet në sallata, por diku nuk keni nevojë të bëni asnjërën.

Dhe kjo nuk është një teka e zonjës, është thjesht një mënyrë gatimi. ku ka mjaftueshëm trajtimit të ngrohjes- nuk nevojitet as njëra e as tjetra dhe aty ku nuk mjafton përdoren mjete shtesë mbrojtëse për siguri më të mirë.

Dhe tani unë propozoj të kalojmë te recetat.

Ndoshta është sigurisht një deklaratë e guximshme - ta quash këtë sallatë më të mirën. Por për mua është! Dhe ka disa arsye për këtë. Gjëja kryesore është që sallata të dalë jo vetëm e shijshme, por tepër e shijshme. Duket se gjithçka është kaq e thjeshtë, përbërësit janë të gjithë më të zakonshëm, por ajo që ndodh në fund hahet në çast.

Një arsye tjetër është lehtësia relative e përgatitjes. Pritini gjithçka, vendoseni në një tigan dhe gatuajeni. Nuk ka nevojë të sterilizohet, ky është një tjetër plus. Sallata mbahet mirë gjatë gjithë sezonit... edhe ky është një plus dhe nuk mund të debatoni me këtë.

Sasia e lehtë për t'u mbajtur mend përbërësit e duhur. Kjo sallatë më erdhi me emrin "Desyuliki", dhe gjithçka sepse ka vetëm 10 copë në të. Nëse dëshironi të bëni 5, thjesht pjesëtoni numrin me dy.

Do të na duhen (për rreth 8 kavanoza gjysmë litri):

patëllxhan - 10 copë
piper zile - 10 copë
qepë - 10 copë
domate - 10 copë (ose 2 litra domate)
kripë - 4 lugë gjelle. lugët
sheqer - 0,5 gota
vaj vegjetal - 0,5 gota (ndoshta pak më pak)
uthull 9% - 0,5 gota

Gatim:

1. Presim patëllxhanin për së gjati në 4 pjesë, më pas secilin prej tyre e presim në shkopinj të vegjël. Zgjidhni fruta jo shumë të mëdha, ato nuk kanë ende një lëkurë të ashpër dhe nuk janë të hidhura.

Sigurisht, mund të merrni ekzemplarë më të pjekur dhe t'i qëroni, por unë preferoj të gatuaj me të. Në këtë formë sallata është jo vetëm më e shijshme, por edhe e bukur. Përveç kësaj, lëkura ruan integritetin e pjesës dhe nuk lejon që ajo të shpërbëhet.

Është gjithashtu e rëndësishme që me përdorimin e frutave të vegjël të ruhet proporcioni, ku të gjitha perimet sipas peshës ose madhësisë kanë përafërsisht të njëjtë tregues.

2. Kur më ra në dorë kjo recetë, tregoi se shkopinjtë e copëtuar duhet të derdhen për 20 minuta për të hequr hidhërimin. Më pas kullojeni ujin dhe shtrydhini pak copat.

Për të qenë i sinqertë, unë e anashkaloj këtë procedurë. Por unë po ju them për këtë, nëse dëshironi, mund ta lagni. Kjo do të jetë veçanërisht e dobishme nëse perimet janë të mëdha.

Në përgjithësi, kam dëgjuar që tani kryesisht rriten varietetet hibride, të cilat nuk hidhërohen më vete.

3. Qëroni specin zile nga farat dhe priteni në shirita jo shumë të mëdhenj, por jo të vegjël.

4. Kemi pergatitur 10 qepe jo shume te medha dhe duhen prere gjithashtu qe te perputhen me pjesen tjeter te perimeve, gjegjesisht unazat ose gjysem unazat. Përsëri, kjo varet nga madhësia e perimeve.

5. Pritini domatet në rripa.

Ekziston një zgjidhje e dytë në këtë fazë - të gatuani një domate. Meqë ra fjala, më pëlqen më shumë. Perimet në këtë version janë më lëng. Domatja në këtë rast është vetëm domate e përdredhur përmes një mulli mishi, në sasinë prej dy litrash.

Prandaj edhe këtu e lë në diskrecionin tuaj zgjidhjen e çështjes.

6. Do të na duhet një tenxhere e madhe, ose kazan. Të gjitha perimet i dërgojmë në enët. I shtoni menjëherë kripë, sheqer, vaj dhe uthull.

Jo të gjithëve u pëlqen shumë vaji në sallatë. Ata mund të jenë të kënaqur, mund të shtohet pak më pak. Edhe pse unë gjithmonë shtoj aq sa kërkon receta. Në fund të fundit, sallata nuk është aspak e yndyrshme.

Këtu ka një rrugëdalje. Fillimisht, hidhni jo të gjithë dozën, por për shembull 80 gram. Pasi perimet të ziejnë, mund të provoni dhe të përcaktoni nëse do të shtoni më shumë.

7. Dhe kështu të gjitha perimet dhe përbërësit e tjerë janë futur tashmë në tigan. Nëse keni bërë një domate, atëherë menjëherë mund ta vendosni përmbajtjen në zjarr.

Nëse vendosni të përdorni domate të copëtuara, atëherë duhet t'i lini perimet të qëndrojnë për 20-30 minuta në mënyrë që të lënë lëngun të rrjedhë. Para kësaj, gjithçka duhet të përzihet butësisht.

8. Në të dyja rastet, pasi ta vendosni tiganin në zjarr, duhet të prisni derisa përmbajtja të vlojë dhe të gurgullojë. Atëherë duhet të caktoni kohën e duhur.

Gatuani me përzierje për saktësisht 40 minuta.

9. Më pas hidheni në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak. Ne nuk do ta sterilizojmë rostiçeri.

Dhe duke qenë se ne nuk e bëjmë këtë, unë gjithmonë e kthej atë me kapak duke përdorur një makinë shkrimi. Unë nuk kam përvojë me kapakët e vidhave në këtë recetë.

Unë mendoj se makina është më e besueshme.

10. Pasi kavanozët të jenë rrotulluar, ato duhet të kthehen mbi kapak dhe të mbështillen në një batanije. Lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht.

Më pas kthejeni përsëri dhe vendosini në një vend të freskët ku do të ruhen.

Kjo sallatë është thjesht një shpëtimtar. Mund të vihet edhe në tryezën festive për të ftuarit dhe të shërbehet në vend të një pjate anësore për mish ose peshk. Ose edhe vendosni bukë dhe hani si një sanduiç i madh dhe i trashë. E shijshme aq sa vetëm fjalët nuk mund ta përshkruajnë atë.

Megjithatë do të përpiqem.

Kombinimi i të gjitha perimeve është thjesht i mrekullueshëm, domatja është pak e ëmbël me një thartirë të lehtë. Të gjitha perimet i ushqente me shijen e tij, të cilat nga ana e tyre shkëmbenin shijet me njëra-tjetrën. Dhe doli të ishte një pjatë e vetme e tërë, e cila është gjithmonë e mirëpritur si të moshuarit ashtu edhe të rinjtë.

Patëllxhan në domate me piper të kuq djegës dhe hudhër

Kjo është një tjetër recetë në të cilën sallata mund të ruhet pa sterilizim. Konservuesi në këtë rast është lëng domate dhe uthull.

Sallata rezulton e shijshme, dhe vetë receta është mjaft e thjeshtë. Prandaj, të gjithë mund ta përballojnë atë pa shumë vështirësi.

Do të na duhen:

patëllxhan - 1 kg
domate - 1,5 kg
piper i nxehtë - 0,5 - 1 pc.
hudhër - 1 kokë
sheqer - 100 gr
kripë - 1 lugë gjelle. luge
vaj vegjetal - 100 ml
uthull 9% - 75 ml

Gatim:

1. Përdredhni domatet, specat djegës djegës dhe hudhrën përmes një mulli mishi.

Mundohuni të merrni domate me mish, të cilat, kur përdredhen, japin pak lëng, atëherë rostiçeri do të dalë më i trashë.

Shtoni piper djegës sipas preferencave tuaja të shijes. Së pari mund të futni vetëm gjysmën në domate. Pasi përzierja të vlojë për 5 minuta, provoni. Nëse duket se nuk mjafton, atëherë mund të shtoni më shumë.

Përveç kësaj, hidhësia e piperit është e ndryshme, varet nga shumëllojshmëria e tij. Hiqni edhe farat nga bishtaja, janë ato që japin mprehtësinë kryesore.

2. Hidhni vaj në një tenxhere ose kazan të madh dhe hidhni menjëherë domatet në të. Shtoni kripën dhe sheqerin dhe vendoseni në zjarr. Gatuani me përzierje për 15 minuta. Përmbajtja duhet të zihet mirë dhe lëngu i tepërt të avullohet.

3. Ndërkohë grijmë në masë bluzat e vogla. Nëse nuk janë shumë të mëdha, atëherë mund t'i prisni vetëm në 4 pjesë, nëse janë më të mëdha, atëherë në 6 ose 8. Por përpiquni të mos i bëni frutat veçanërisht të mëdha. Këto mund të kenë një lëkurë të ashpër dhe vetë perimet mund të jenë pak të hidhura.

4. Dërgojini tek domatja dhe përziejini butësisht në mënyrë që përbërësi i lëngshëm t'i mbulojë të gjitha. Lëreni sërish të ziejë. Për ta bërë më të shpejtë, në këtë fazë mund ta mbuloni tiganin me kapak.

Ndërsa zien, hapeni dhe gatuajeni tashmë në këtë gjendje. Mos harroni të përzieni gjatë lëvizjes së pjesëve në mënyrë që ato të gatuhen në mënyrë të barabartë.

5. Për gatishmëri të plotë duhen 25-30 minuta, në këtë kohë ato do të jenë paksa të çalë, por kujdes të mos zihen shumë. Përndryshe, havjar mund të jetë rezultati përfundimtar.

6. Ndërkohë lani dhe sterilizoni kavanozët në një nga mënyrat e njohura, ziejini me kapak për 10 minuta.Do të na duhen katër kavanoza 750 gram.

7. 5 minuta para gatishmërisë, hidhet uthull dhe përzihet mirë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë.

8. Rregulloni sallatën në kavanoza ende të nxehta dhe mbulojeni me kapak të nxehtë. Kthejeni fort dhe kthejeni, duke e vendosur në një vend të ngrohtë, duke e mbuluar me një batanije.

Prisni derisa konservimi të jetë ftohur plotësisht. Më pas vendoseni në një vend të freskët.

Nëse ndonjë prej kavanozëve nuk është plot, atëherë mund ta ruani në frigorifer dhe ta hani sipas dëshirës.

Këtu është një recetë kaq e thjeshtë. Gatuani dhe hani shëndetshëm!

Patëllxhan pikant të stilit korean - përgatitja më e shijshme për dimër

Kjo është shumë opsion i shijshëm nga e cila të gjithë njerëzit janë të çmendur. Këtë preparat e hanë me kënaqësi, si meze të paktën për drekë, të paktën për darkë.

Këtu mund të ndryshoni shkallën e mprehtësisë. Zakonisht bëj disa kavanoza me ushqime pikante, vetëm për meshkuj, dhe disa kavanoza thjesht pikante, të cilat të gjithë të ftuarit në tryezën festive i hanë me kënaqësi.

Sot, këtu është paraqitur vetëm një recetë, por në përgjithësi kam një për këtë temë, hyni, shikoni dhe zgjidhni, mbase diçka do t'ju tërheqë më shumë.

Llogaritja e përbërësve jepet për 4 kavanoza gjysmë litri.

Do të na duhen:

patëllxhan - 1 kg (rreth 5 - 6 copë)
Piper bullgar - 300 gr (2 - 3 copë)
karota - 300 gr
qepë - 100 gr (1 - 2 copë)
hudhër - 5 - 6 karafil
piper i kuq djegës - 0,5 - 1 pc (ose për shije)
kripë - 2 lugë gjelle. lugë (ose për shije)

Për marinadë:

vaj vegjetal - 80 ml
uthull 9% - 50 ml
sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. luge
kripë - 1 lugë çaji
piper i zi i bluar - 0,5 lugë
piper i kuq i nxehtë - 0,5 lugë
koriandër i bluar - 1 lugë çaji
shafran i Indisë - 1 lugë çaji

Gatim:

1. Përgatitni marinadën. Për ta bërë këtë, ngrohni lehtë gjysmën e vajit në një tigan. Duhet të jetë e nxehtë, por jo shumë e nxehtë. Hidhni në të piper të kuq djegës, shafran i Indisë dhe gjysmën e korianderit të përgatitur.

Përzieni menjëherë dhe mbajeni në zjarr jo më shumë se 5 sekonda në mënyrë që erëzat të mos digjen.

Kjo do të nxjerrë jashtë të gjitha erëzat. E heqim menjëherë tiganin nga zjarri dhe i lëmë erëzat në të që t’i japin vajit të gjitha shijet dhe aromat e tyre.

2. Në një enë tjetër përziejmë kripën, sheqerin, piperin e zi të bluar dhe korianderin e mbetur.

Përziejini përbërësit e thatë dhe shtoni në to pjesën e dytë të vajit dhe uthullës. Lëreni të piqet derisa vaji i nxehtë me erëza të jetë ftohur.

Më pas i përziejmë të dy përbërësit, dhe u japim mundësinë të qëndrojnë për 30 deri në 60 minuta.

3. Nderkohe hidhet marinada, pergatisim perimet. Menjëherë vendosim ujin në zjarr që të nxehet. Do t'ju duhen 2 litra. Për çdo litër shtoni 1 lugë gjelle. një lugë kripë, pra gjithsej 2 lugë pa rrëshqitje.

4. Të voglat blu i presim në shkopinj mesatarë me anë 2,5 - 3 cm.Kur uji të vlojë i dërgojmë të gjitha menjëherë në tigan. Mbulojeni me kapak.

Pasi uji të vlojë përsëri, gatuajeni për 10 minuta duke e përzier.

Ju nuk keni nevojë ta lini ujin të ziejë fort, përndryshe perimet do të humbasin formën e tyre dhe rostiçeri do të pamjen.

5. Pas kohës së caktuar, hidhini copat në një kullesë dhe lërini të kullojë i gjithë uji.

6. Gjatë gatimit të bluve, kemi kohë të qërojmë dhe grijmë karotat për sallatat koreane. Ne kemi nevojë për një kashtë të gjatë të hollë. Mund ta grini në një rende të tillë mjaft shpejt dhe thjesht.

7. Qëroni dhe priteni specin zile në shirita të hollë.

Do të jetë shumë mirë nëse kjo perime është e kuqe e ndezur, ose portokalli, ose, në raste ekstreme, e verdhë. Kjo do të shtojë një ngjyrë të ndritshme në paletën e përgjithshme.

8. Pritini qepën në gjysmë unaza.

9. Prisni hudhrën ose me thikë, ose mund ta kaloni në një shtypje.

10. Vendosni të gjitha perimet në një legen të përbashkët, ose një tenxhere të madhe.

I shtoni piper të kuq të grimcuar. Vini re se kjo bishtaja e pabesë mund të ketë shkallë të ndryshme hidhërimi. Prandaj, është më mirë ta shtoni sipas dëshirës tuaj.

11. Shtoni marinadën tek perimet e prera dhe të grira. Dhe përzieni.

Kjo duhet të bëhet me shumë kujdes në mënyrë që perimet të ruajnë integritetin e tyre.

12. Tani kemi dy orë për të pushuar ose për të bërë gjëra të tjera. Për aq kohë do të injektohet meze. Çdo 30 - 40 minuta, duhet të përzihet butësisht në mënyrë që të gjithë përbërësit të marinohen njësoj mirë.

13. Në këtë kohë, mund të lani dhe sterilizoni kapakët dhe kavanozët.

14. Dhe pas pak, mbushini ato me një meze të lehtë. E njëjta sasi marinade duhet të bjerë në secilën prej kavanozëve. Mos e mbushni të gjithë kavanozin menjëherë, mbusheni përgjysmë, më pas shtypeni lehtë me një lugë për të lëshuar flluska ajri. Nëse mbeten të thella, atëherë ngjitni një thikë përgjatë skajit të murit dhe lëshojini ato.

Pastaj mund t'i mbushni enët me një meze të lehtë deri në majë. Lini një hapësirë sipër, rreth 1 cm, për lëngun që do të shfaqet gjatë sterilizimit.

15. Siç e keni kuptuar tashmë, ne do të sterilizojmë konservimin. Për ta bërë këtë, do të na duhet një tenxhere e madhe dhe një copë napë, të cilën do ta vendosim në fund të tenxheres. Më pas vendosni kavanoza në të dhe derdhni ujë i nxehtë por jo ujë të vluar. Uji duhet të arrijë deri te supet e kavanozit.

16. Vëreni ujin në tigan, sterilizoni kavanozët në kohë, në përputhje me vëllimin e tyre.

kavanoza gjysmë litri - 30 minuta
650 gram - 45 minuta
litër - 1 orë

17. Më pas rrotullojeni me një makinë qepëse dhe vendoseni në nxehtësi, duke i kthyer kanaçet dhe duke i mbuluar me një batanije. Lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht.

Kur kjo të ndodhë, hiqni menjëherë konservimin në një vend të errët dhe të freskët.

Në dimër, hapni boshllëkun dhe hani me kënaqësi.

Patëllxhanë turshi të kripura të mbushura me karota

Ky është një meze e lehtë jashtëzakonisht e shijshme që nuk lë askënd indiferent. E veçanta e saj është se këtu turshiten patëllxhanët dhe kjo pjatë përgatitet pa uthull.

Blutë thjesht zihen në ujë me kripë, dhe hidhen me shëllirë.

Është i përgatitur dhe i lehtë për t'u ngrënë. Dhe ju mund të përgatisni një meze të tillë për dimër. Në të njëjtën kohë, do të duhet të ruhet në frigorifer, por jo më shumë se tre muaj.

Do të na duhen:

patëllxhan - 2 kg
karota - 4 copë
hudhër - 10 karafil
majdanoz - një tufë (i madh)
piper i zi i bluar - 2 lugë çaji

Për shëllirë:

ujë - 1 litër
kripë - 2 lugë gjelle. lugët

Gatim:

1. Prisni kërcellin dhe majën e perimeve nga ana tjetër dhe bëni një prerje të thellë gjatësore.

Ju duhet të merrni një xhep, ku prerja është vetëm në njërën anë, ku do të vendosim mbushjen. Mos i prisni anët në mënyrë që lëngu nga mbushja të mos rrjedhë më pas në shëllirë.

2. Vendosim një tenxhere me ujë në zjarr. Do t'ju duhet të derdhni 2 litra në të. Pasi të vlojë e kriposim duke i shtuar 60 gr kripë dhe aty vendosim perimet e prera. Gatuani në një valë për 5 minuta, duke i ulur vazhdimisht frutat më thellë, duke përdorur një lugë të prerë.

Nëse frutat janë shumë të mëdha, atëherë mund të gatuani pak më gjatë, por jo më shumë se 7 minuta.

Në vetvete, ato janë të lehta, kështu që vazhdimisht do të notojnë në sipërfaqe, dhe nëse nuk zhyten në ujë dhe nuk kthehen, atëherë vetëm pjesa e poshtme do të ziejë, dhe ajo e sipërme do të mbetet e ngurtë. Kjo nuk do t'ju lejojë të merrni më pas një rostiçeri të shkallës së dëshiruar të butësisë dhe shijes.

3. Prisni majdanozin dhe hudhrën. I vendosim në një tas.

4. Grini karotat në një rende të trashë. Për këtë mund të përdorni një rende të zakonshme, ose mund të përdorni një rende speciale që përdoret për të bërë sallata koreane.

E vendosim në një enë me përbërës të përgatitur tashmë, i shtojmë piper dhe e përziejmë. Lëreni të qëndrojë për pak në mënyrë që karotat të lëshojnë lëng.

4. Ndërkohë largojmë nga tigani perimet e ziera dhe i lëmë të ftohen plotësisht. Gjatë kësaj kohe ato do të zbuten mirë dhe tuli në mes do të bëhet mjaft i butë.

5. Duke i shtyrë butësisht të dyja gjysmat, mbushni pjesën e brendshme me mbushje. Mundohuni ta vendosni sa më shumë që të ketë shije më të mirë. Është në rregull nëse mbushja del pak.

Vendosni perimet e mbushura në një tenxhere të thellë. Nëse ato janë mjaft të vogla në madhësi, atëherë mund t'i vendosni thjesht në një kavanoz prej tre litrash.

Mund t'i vendosni në një fuçi, ose me anën e prerë lart, në mënyrë që shëllira të thithë mjaftueshëm si perimet, ashtu edhe mbushjen.

6. Përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, zieni një litër ujë me kripë.

Më pas lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Dhe pastaj mund të derdhni një meze të lehtë. Duhet të mbulojë plotësisht përbërësit e përgatitur.

Duke pasur parasysh që shëllira do të ftohet për një kohë të gjatë, është e mundur që të zihet që në fillim të të gjithë procesit.

7. Shtypni sipër meze me një pjatë të përshtatshme, e cila do të përdoret si shtypje. Lëreni për 24 orë në temperaturën e dhomës që të fermentohet.

Më pas vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë. Dhe pas kësaj ju mund të hani, duke shtruar një nga një, ose dy në një kohë, dhe duke i prerë ato në copa. Ky është një rostiçeri shumë i shijshëm. Pasi ta keni përgatitur një herë, atëherë do ta gatuani çdo vit.

Mbaj patëllxhan turshi mund të ruhet në frigorifer deri në 3 muaj. Gjatë kësaj kohe, shija e tyre vetëm do të përmirësohet. Me kalimin e kohës, siç thonë ata, ata "fitojnë forcë".

Fillojmë të përgatisim një meze të tillë sapo patëllxhanët fillojnë të shiten. E gatuajmë gjatë gjithë verës, e mbajmë në frigorifer dhe e hamë kur të duash. Dhe tashmë nga perimet e fundit ne bëjmë një meze për dimër. Sigurisht që tek ne nuk qëndron tre muaj, në rastin më të mirë zgjat një muaj.

Mund të bëni më shumë, por nuk ka shumë hapësirë të mjaftueshme në frigorifer gjatë sezonit të korrjes.

Video se si të fermentohen patëllxhanët e mbushur me kripë në kavanoza

Kjo recetë është aq e dashur në familjen tonë, saqë vendosëm të bëjmë një video me këtë temë. Kështu që ju, të dashur lexues, mund ta përgatisni këtë rostiçeri e shijshme pa asnjë punë.

Pasi të keni provuar ta gatuani vetëm një herë, atëherë do ta gatuani çdo vit, madje edhe më shumë se një herë.

Videoja është bërë posaçërisht për këtë artikull dhe shpresoj t'ju pëlqejë. Në fund të fundit, ne po përpiqemi ekskluzivisht për ju, në mënyrë që të gjithë të mund të gatuajnë përgatitje të shijshme dhe trajtojini me miqtë dhe familjen tuaj.

Nëse nuk jeni abonuar ende në kanalin tonë, ju lutemi abonohuni. Kemi shume gjera interesante!!!

Rostiçeri për dimër: të voglat blu në marinadë me piper zile

Ka marinada të ndryshme për perimet tuaja të preferuara. Mund t'i gatuani shumë thjesht, ose mund t'i ngjallni pak më gjatë në kuzhinë dhe si rezultat të bëhen shumë gjellë e shijshme të cilat më pas mund të ruhen për dimër.

Unë tashmë kam receta relativisht të thjeshta për bluzat turshi në blogun tim që shijojnë si kërpudha. Nëse dëshironi t'i gatuani këto, atëherë ka disa receta. Dhe sot receta është disi ndryshe, e cila quhet me kthesë.

Snacks dalje tre kavanoza 750 gram.

Do të na duhen:

patëllxhan - 2 kg
piper zile - 800 gr
piper djegës i nxehtë - 1/3 pod
hudhër - 5 - 7 karafil
sheqer - 100 gr
kripë - 2-3 lugë çaji
uthull 9% - 80 ml
vaj për tiganisje

Gatim:

1. Lani dhe thani ato blu. Pritini në copa mjaft të mëdha. Në fakt, ka dy mënyra të prerjes, ose në rrathë ose në shkopinj të gjatë të trashë. Unë sugjeroj në këtë rast të përdorni metodën e dytë të prerjes.

Por sigurohuni që të prisni mjaft të mëdha. Në këtë rast, pamja do të jetë e dobishme. Të gjitha pjesët do të mbeten të paprekura dhe asgjë nuk do të vlojë.

2. I vendosim të gjitha në një enë dhe i spërkasim me kripë. Për 2 kg perime do të mjaftojë të hidhni 2 lugë çaji.

Mund të përzieni gjithçka me duar, ose thjesht mund ta tundni tasin fuqishëm disa herë, sikur të hidhni perimet lart. Kështu, kripa do të shpërndahet në mënyrë të barabartë.

Lëreni të injektohet për 45 minuta, dhe nëse copat janë të mëdha, atëherë një orë. Gjatë kësaj kohe ato duhet të zbuten pak dhe të lëshojnë lëngun të cilin më vonë do ta kullojmë.

Dikush beson se është e nevojshme t'i rezistoni bluve në kripë për të hequr hidhërimin. Kjo është pjesërisht e vërtetë, megjithëse unë kam shkruar tashmë për këtë temë më lart. Por kjo ka edhe një përfitim tjetër. Pra, perimet do të marrin më pak vaj! E cila është gjithashtu e rëndësishme.

3. Ndërsa perimet tona kryesore do të fillojnë lëngun, përgatisni marinadën. Do ta gatuajmë në bazë të specit zile. Dhe duhet t'ju them se është shumë e shijshme.

Derisa mësova këtë metodë, përgatita një recetë të ngjashme ekskluzivisht në salcën e domates. Por kur bëra për herë të parë një mbushje me piper, dhe madje edhe me piper djegës, atëherë e gjithë preferenca ime iu dha pikërisht opsioneve të tilla.

Kjo mbushje është më e trashë dhe më e ngopur për sa i përket shijes dhe personalisht më jep ryshfet kur të duhet të bësh një zgjedhje. Piper përdorin një ngjyrë të kuqe të ndezur, ngjyra në këtë rast luan një rol.

Dhe kështu frutat pastrohen nga farat dhe priten në copa të përshtatshme që do të duhet të kalohen përmes një mulli mishi.

4. Pastroni edhe specin djegës nga farat, të cilin gjithsesi rekomandoj ta shtoni sipas shijes. Receta jep një sasi të përafërt. Në këtë përbërje, veshja nuk do të jetë shumë e mprehtë.

Dhe përgatisni hudhrën. Gjithashtu jep një numër të përafërt karafilash, nëse ju pëlqen ky përbërës në sallata dhe ushqime, atëherë mund të shtoni pak.

5. Përdredhni specat dhe hudhrat përmes një mulli mishi.

6. Hidhni uthull në përzierje. Ne kemi nevojë për 80 ml acid 9%, do të jetë rreth 5 lugë gjelle, pak më shumë (15 ml në një lugë gjelle). Dhe pastaj shtoni sheqer. Përziejini gjithçka dhe lëreni masën të qëndrojë për një kohë.

7. Ndërkohë skuqim bluzat tona. Mos harroni se fillimisht duhet të kulloni lëngun që rezulton prej tyre dhe ta shtrydhni lehtë.

8. Do të skuqim në një tigan në vaj të nxehtë. Duhet ta derdhni pak nga pak dhe në rast të mungesës, mbusheni direkt në tigan.

Ju do të duhet të skuqni në disa tufa, pasi kemi mjaft shkopinj. Detyra jonë është të arrijmë një ngjyrë të njëtrajtshme të artë, afërsisht të njëjtë si në foto.

Copat e skuqura tashmë i vendosni në një pjatë në mënyrë që vaji i tepërt të jetë xhami.

9. Duhet të kemi paraprakisht të sterilizuara kavanoza dhe kapakë. Shtroni copat e skuqura dhe mbushni me shtresa duke i shtruar mjaft fort. Duhet të jetë e mjaftueshme për rreth tre kavanoza.

10. Kjo sallatë duhet të sterilizohet. Sipas recetes qe me ka ardhur rekomandohet sterilizimi i tyre per 15 minuta, por une e luaj te sigurt dhe i sterilizoj per 20 minuta. Por nëse kam kavanoza gjysmë litri, atëherë kaloj kohë për sterilizimin, vetëm 15 minuta.

Kapakët mund të përdoren në këtë rast, dhe vidhosni dhe rrotulloni.

11. Përgatitni një tenxhere me ujë të nxehtë, por kini parasysh, jo ujë të vluar! Rreshtoni pjesën e poshtme me një leckë dhe vendosni kavanoza në të. Uji i derdhur duhet të arrijë në shpatullat e secilit prej tyre.

Thjesht mbyllni kapakun, mund të bëni një kthesë të vogël nëse është i dehur.

12. Pasi të vlojë, sterilizoni për kohën e nevojshme, më pas nxirrni secilën prej kanaçeve me radhë dhe përdredhni fort.

13. Bankat kthehen dhe mbulohen me diçka të ngrohtë. Lërini në këtë pozicion derisa të ftohen plotësisht. Pastaj mund t'i ruani në një vend të errët dhe të freskët.

Një meze ose sallatë e tillë, siç ju pëlqen ta quani këtë pjatë, mund të përgatitet për dimër ose thjesht të gatuhet për t'u ngrënë. Rezulton tepër e shijshme, dhe kavanoza hahet fjalë për fjalë në dy vakte.

Dhe kështu do të duket meze nëse ato blutë priten në rrathë.

Nëse nuk keni gatuar kurrë më parë kështu, atëherë përpiquni të bëni një gjysmë porcioni për fillim, provojeni, patjetër do të dëshironi ta përsërisni.

Video se si të gatuaj patëllxhan në armenisht (gjeorgjisht) - Sallatë Ajapsandali

Ajapsandali është gjellë kombëtare Gjeorgjia, Armenia, Abkhazia dhe Azerbajxhani dhe përgatitet në pjesë të ndryshme të Kaukazit.

Dhe tani receta është përhapur, dhe sipas saj ata përgatisin një pjatë në vendin tonë. Ekzistojnë variacione të ndryshme të ekzekutimit të tij dhe ne do të shqyrtojmë një prej tyre, në të cilin jepet baza.

Përveç kësaj, tema jonë sot janë përgatitjet për dimër, dhe kjo recetë thjesht do të na lejojë të përgatisim një meze për këtë periudhë të caktuar kohore.

Në këtë rast, ne i skuqëm perimet, ose mund t'i piqni paraprakisht

Pjata është shumë e shijshme. Sigurohuni që ta gatuani të paktën një herë dhe receta do të mbetet në ju fletore për një kohë të gjatë.

Havjar patëllxhani me perime dhe paste domate pa uthull dhe sterilizim

Havjar patëllxhani, veçanërisht nëse dini ta gatuani në mënyrë të shijshme, mund të bëhet vërtet një delikatesë e vërtetë. Mos harroni se si në filmin "Ivan Vasilyevich Ndryshon profesionin" ?! Havjar i zi dhe i kuq ishte me bollëk, por delikatesa jonë ishte vetëm një lugë ...

Dhe mund ta gatuani në këtë mënyrë. Unë di disa mënyra për ta gatuar, por dy kryesore ndryshojnë: kur i përdredhni të gjitha perimet në një mulli mishi dhe i gatuani, dhe e dyta është kur i prisni në kubikë të vegjël.

Dhe personalisht, unë preferoj opsionin e dytë. Në këtë rast, të gjitha pjesët rezultojnë të jenë të plota, dhe pjata perceptohet si havjar ashtu edhe si sallatë. Ai është i mirë në të freskëta dhe në përgatitje për dimër. Kjo është receta që do të doja të sjell në vëmendjen tuaj.

Do të na duhen:

patëllxhan - 2 kg
kungull i njomë - 1 kg
qepë - 1 kg
Piper bullgar - 1 kg
karota - 500 gr
paste domate - 3 lugë gjelle. lugët
majdanoz - 1 tufë
kripë - 2 lugë çaji
sheqer - 4 lugë çaji
vaj vegjetal për tiganisje

Havjar mund të gatuhet pa kungull i njomë, në këtë rast, thjesht shtoni një kilogram tjetër patëllxhan. Në vend të pastës së domates, mund të përdorni edhe domate të freskëta. Në këtë version, merrni ato një kilogram.

Gatim:

1. Nuk do të tregoj prerjen e perimeve në foto, është e gjitha standarde. Patëllxhan, kungull i njomë dhe piper i prerë në kubikë, qepë në gjysmë unaza të holla. Grini karotat në një rende të trashë.

2. Përgatisni një enë të madhe për skuqje dhe zierje dhe skuqni fillimisht qepën në të. Kur të bëhet e tejdukshme shtoni karotat. Ziejini me avull derisa të jetë gjithashtu i butë.

Perimet mund t'i skuqni paraprakisht në një tigan dhe vetëm më pas t'i vendosni në një legen të madh gatimi.

Dhe është koha për të shtuar piper. Merrni atë në një ngjyrë të kuqe të ndezur, në të cilin rast havjari do të dalë më i ndritshëm dhe më i shijshëm.

3. Patëllxhan dhe kungull i njomë i skuqim veçmas në tigane të ndryshme në një sasi të vogël vaji deri në kafe të artë, gjithashtu duhet të bëhen më të buta.

4. Shtojini të dyja në një tigan ose legen të përbashkët, në varësi të asaj që po gatuani.

5. Menjëherë shtoni kripën dhe sheqerin. Së pari, përdorni sasinë e dhënë në recetë. Më pas, kur perimet japin lëng, mund të provoni pjesën e lëngshme dhe të rregulloni shijen nëse është e nevojshme.

Kripa mund dhe do të jetë e nevojshme, në recetën kryesore jepet një sasi minimale.

6. Shtoni gjithashtu majdanoz të grirë dhe pastë domate. Përhapeni atë topolak, me një rrëshqitje, lugë. Dhe vetëm tani mund të përzieni gjithçka butësisht.

7. Pasi përzierja vlon, duhet të zbuloni 30 minuta. Kjo është sa kohë do të zihen perimet tona në zjarr të ulët. Nuk duhet lejuar një çiban i fortë, por një gurgullimë e lehtë është e mirëseardhur.

Sigurohuni që të kontrolloni nëse ka kripë të mjaftueshme. Për adhuruesit e ushqimit më të kripur, mund të shtohet. Gjithashtu, nëse doni të bëni havjar më të mprehtë, mund të shtoni piper të zi të bluar 10 minuta para përfundimit të gatimit.

8. Havjarin e përfunduar e rregulloni në kavanoza të sterilizuara dhe shtrëngoni menjëherë kapakët e zier në ujë të vluar. Nuk keni nevojë ta sterilizoni. Gjithçka ishte e skuqur dhe e zier mjaftueshëm, kështu që trajtimi shtesë i nxehtësisë, dhe veçanërisht uthulla, nuk kërkohet.

Rezulton havjar shumë i shijshëm, ju këshilloj të gatuani!

Video se si të gatuani havjar të shijshëm të patëllxhanëve "Lëpini gishtat"

Dhe këtu është një recetë tjetër havjar patëllxhan. Ajo në fakt rezulton "lëpini gishtat". Dallimi i tij nga ai i mëparshmi është se që të gjitha perimet të skuqen paraprakisht në një tigan veçmas nga njëra-tjetra, dhe më pas të kombinohen në një tas të madh për zierje të mëtejshme.

Kjo është receta ime e preferuar dhe e gatuaj prej 30 vitesh.

Një havjar i tillë mund të perceptohet si një meze dhe si një sallatë. Shërbehet në tryezën festive dhe hahet vetëm për mëngjes. Duke e përhapur në bukë, mund të merrni sanduiç i shijshëm. Dhe duke e pirë me çaj të nxehtë, mund të ndjeni një kënaqësi të vërtetë shije!

Kështu që gatuajeni dhe hani për shëndetin tuaj!

Blu të pjekura për ruajtje në frigorifer

Nëse ju pëlqejnë pjatat nga ato blu të freskëta, atëherë kjo metodë e korrjes për dimër do t'ju interesojë patjetër. Është aq e thjeshtë sa nuk do ta pikturoj në të njëjtat detaje si opsionet e mëparshme.

Çdo numër perimesh priten në kube mesatare dhe vendosen në një tepsi të lyer me yndyrë.
I pjekim për 40 minuta në furrë në 180 gradë. Gjatë kësaj kohe i përziejmë me një shpatull 2-3 herë.
Hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet plotësisht.
Renditni në pako, afërsisht 400 - 500 gram secila.
Pastroni në ngrirës për ruajtje.

Dhe kjo është e gjitha! Në dimër, duke nxjerrë një qese, gjithmonë mund të gatuani pjata e preferuar, dhe perimet tuaja të preferuara do të jenë po aq të freskëta.

Ekziston një mënyrë tjetër në të cilën perimet e plota piqen në furrë, ose në furrë. Më pas ftohen dhe qërohet lëkura prej tyre. Pas kësaj, ato duhet të ftohen dhe shtrydhen plotësisht, për këtë mund të instaloni shkurtimisht një shtypje të vogël mbi to.

Më pas transferojeni në një qese dhe vendoseni në frigorifer.

Të dashur miq, natyrisht, ka shumë receta për përgatitjen e perimeve tuaja të preferuara, dhe thjesht nuk është realiste t'i grumbulloni të gjitha në një artikull. Por këtu janë mbledhur, megjithëse disa, por shumë opsione interesante, për mendimin tim - më të mirat.

Ata që gatuajnë sipas tyre i mbajnë pa ndryshim në recetat e tyre, dhe vitin tjetër të paktën disa kavanoza, por përgatiten sërish.

Prandaj, shpresoj që edhe juve t'ju pëlqejnë këto mënyra gatimi dhe të qëndroni gjatë në shtëpinë tuaj.

Dhe në përfundim, dua t'ju uroj një sezon të mbarë korrjesh. Lëreni gjithçka që gatuani të ruhet në mënyrë të përsosur dhe të bëjë familjen tuaj të lumtur në dreka dhe darka dimërore. Dhe nuk do të jetë ndryshe, sepse në secilën prej kavanozëve do të ketë jo vetëm perime, por edhe një grimcë të një vere të ngrohtë me diell!

Të bëftë mirë!

Sezoni i shumëpritur i konservimit është afër, kështu që amvisat kanë mendime për konservimin e patëllxhanëve për dimër. Në verë, kostoja e perimeve është pothuajse një qindarkë, por në dimër situata është e kundërta, dhe ju dëshironi të hani diçka të freskët. Patëllxhanët e konservuar do të jenë mysafirë të mirëpritur në tryezë!

Në asnjë rast boshllëqet në banka nuk mund të krahasohen me produktet e dyqaneve. Prodhuesit gjithmonë përfshijnë aditivë të ndryshëm kimikë në ushqimet e tyre të konservuara, falë të cilave produkti ruhet. për një kohë të gjatë. Patëllxhani në shtëpi është një produkt që nuk përmban konservues.

Sot do të ndajmë me ju recetat e “Dhjetë e Artë”. patëllxhan i konservuar. Metodat nuk janë të reja, por ende gëzojnë popullaritetin e tyre.

Nëse përdorni të tjera receta interesante atëherë sigurohuni t'i ndani ato në komente. Ata padyshim që do të kënaqin shumë amvisa.

Te blesh produkt cilësor ju duhet të dini disa gjëra të vogla, falë të cilave nuk do të gaboni kurrë në zgjedhjen e patëllxhanit. Vlen të kujtohet se në frutat e vjetra ka nje numer i madh i solanine, e cila është e dëmshme për shëndetin.

1. Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së produktit: frutat e zakonshëm të vjetër janë kafe në të gjithë zonën dhe të mbuluara me rrudha, prej tyre lëshohet lëng. Këto perime nuk ia vlen të blihen.

2. Cilësia e patëllxhanit mund të përcaktohet nga pesha e saj. Mbani mend: një perime e freskët do të duket gjithmonë më e lehtë. Thjesht vendoseni në peshore për t'u siguruar që është i freskët. Nga statistikat, mund të konkludojmë se një perime e pjekur e freskët e mesme ka një peshë prej rreth 0.5 kg.

3. Sigurohuni që të inspektoni fetusin nga të gjitha anët: patëllxhan i freskët gjithmonë e lëmuar, nuk ka gërvishtje ose defekte të tjera në të. Mos harroni se disa varietete kanë përfshirje natyrale, kështu që nuk duhet të vareni në to - kjo është normale. Çdo dëmtim tregon se nuk është i freskët. Ka raste kur një perime ka vuajtur nga një faktor i jashtëm, në këtë rast inspektoni pjesën tjetër të patëllxhanit.

4. Nëse shitësi është i ndershëm, atëherë ai nuk do ta heqë rrjedhin. Nëse është e gjelbër dhe jo e rrudhur, atëherë patëllxhani është i freskët. Kërcelli i vjetër hiqen zakonisht për të fshehur moshën reale të fetusit. Pa praninë e një kërcelli, është më mirë të mos rrezikoni të blini këtë produkt.

5. Nëse për të gjitha shenjat e mësipërme nuk mund ta kontrolloni produktin për freski, atëherë kontrolloni sipërfaqen e tij në dritë. Lëkura duhet të jetë me shkëlqim dhe jo e rrudhosur.

6. Pjekuria e fetusit mund të kontrollohet lehtësisht duke shtypur mbi të. Është më mirë ta bëni këtë afër bazës. Nëse është shumë e vështirë për ju të bëni një gërvishtje, atëherë kjo është një shenjë se patëllxhani nuk është pjekur ende. Nëse gërvishtja merret shumë lehtë, atëherë fruti është tepër i pjekur. Këtu ju duhet të gjeni mesin optimal në mënyrë që dhëmbja të bëhet me përpjekje mesatare dhe në të njëjtën kohë të zhduket shpejt.

7. Mos u mashtroni nga perimet e mëdha, pasi nuk ka asgjë të mirë në to. Nuk ka gjasa që vetë një frut i tillë të arrijë një madhësi të tillë, ka shumë të ngjarë që kur rritej të ushqehej me nitrate, të cilat janë të dëmshme për shëndetin. Tek individët e mëdhenj, ka një sasi të tepërt të solaninës.

8. Shitësit e ndershëm duhet t'i tregojnë blerësit perime të prera. Nuk duhet të ketë njolla të errëta në të dhe kokrrat nuk duhet të kenë erë të pakëndshme. Nëse i vëzhgoni këta faktorë, atëherë mos blini fruta, pasi ato janë të vjetra.

9. Mos harroni se nën ndikimin e ajrit fetusi nuk duhet të ndryshojë ngjyrën e tij, por nëse bëhet kafe, atëherë kjo është shenjë e pleqërisë.

Nëse keni blerë patëllxhanët më të freskët, atëherë nuk duhet ta shtyni përgatitjen e tyre për disa ditë. Ky është një produkt që na prishet fjalë për fjalë para syve, ndaj rekomandohet t'i gatuajmë sa më shpejt. Disa amvise përdorin një frigorifer për ruajtje afatshkurtër, por nuk e dinë që frutat do të zhduken edhe më shpejt në të. Është më mirë t'i vendosni në një vend të errët të ftohtë.

Kuzhinierët me përvojë e dinë se patëllxhani ka shumë hidhërim, i cili duhet të hidhet. Për ta bërë këtë, ju duhet të prisni frutat në rrathë, vendoseni në një kullesë dhe mbuloni me kripë. Pas nja dy orësh, perimet duhet të lahen dhe të thahen.

Pasi të keni zgjedhur perimet e duhura, le të fillojmë ta gatuajmë atë. Më poshtë janë top 10 recetat për patëllxhanë të konservuar, si “Ten”, e famshmja “Bakat” e shumë të tjera.

Pra, le të fillojmë:

Sallatë "dhjetë"

Për adhuruesit e patëllxhanëve pjatë e shijshme patjetër do të jetë sipas dëshirës tuaj. Emri i sallatës ishte për shkak të numrit të përbërësve, i cili është i barabartë me dhjetë. Vetë receta nuk kërkon që ju të keni aftësi të veçanta në fushën e gatimit; edhe një fillestar mund të bëjë një pjatë blu. Harrojeni sterilizimin, nuk do të na duhet sot. Pasi të keni gatuar sallatën, duhet ta vendosni në një enë qelqi, ta rrotulloni dhe të prisni momentin për të marrë një mostër. Njerëzit që nuk kanë dëgjuar për sallatën mund të zvogëlojnë numrin e përbërësve për herë të parë, duke e kthyer kështu pjatën në një "Pyaterochka".

Përbërësit:

Marrim në masën 5 litra marule.

Piper i ëmbël 10 copë.
Blu 10 copë.
Domate 10 copë.
Hudhra 10 thelpinj.
Qepë 10 copë.
Vaj i rafinuar deri në 350 ml.
Uthull 9% 150 ml.
Kripë e bluar imët 3 lugë gjelle. (2+1).
Sheqer 100 g

Gatim

1. Së pari ju duhet të përgatisni një enë për rrotullim. Marrim kavanoza deri në 1 litër, lajmë dhe sterilizojmë, hedhim kapakët me ujë të valë dhe i lëmë të thahen.

2. Vlen të theksohet se është më mirë të blini patëllxhanë të përmasave të vogla: ato kanë një shije më të mirë, dhe gjithashtu përmbajnë më pak solaninë. Frutat e mia. Marrim sasinë e nevojshme të vajit të rafinuar dhe uthullës.

3. Prisni pjesën e gjelbër të bluve, fillimisht priteni për së gjati në 2 pjesë, pastaj në feta me trashësi të vogël (deri në 0,5 cm).

4. Vendosni perimet në një tas më të thellë, mbushini me ujë të ftohtë. Më pas, duhet të hiqni hidhërimin nga frutat, për këtë shtojmë 1 lugë gjelle. kripë dhe prisni gjysmë ore. Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni ujin.

5. Ndani domatet në 2 pjesë, pastaj përsëri në gjysmë.

6. Hiqni pjesën e farës nga speci i ëmbël. E ndajmë në 2 pjesë, më pas e presim secilën për së gjati në 3 shirita. Më pas secilin e ndajmë sërish në 2 pjesë.

7. Qepa duhet të pritet në gjysmë rrathë me trashësi mesatare. Mos harroni të shpëlani pas pastrimit dhe të thaheni. Pritini hudhrat në copa të vogla.

8. Marrim një enë deri në 15 litra, e mbushim me vaj të rafinuar. Nëse nuk ka pjata të mëdha, mund të merrni 2 kontejnerë. Mbushni me perime, kripë dhe shtoni sheqer. E përziejmë masën.

9. E dërgojmë pjesën e punës në një zjarr të moderuar, presim që të vlojë. Gjatë procesit të gatimit, perimet do të zvogëlohen në madhësi. Sapo masa fillon të ziejë, e bëjmë zjarrin mezi të dukshëm dhe vazhdojmë të ziejmë gjellën edhe për gjysmë ore.

10. Sapo të vijë koha për të hequr patëllxhanin nga sobë, duhet të shtoni uthull. E trazojmë masën dhe i shtojmë erëzat (nëse nuk mjaftojnë).

11. Ndërsa janë të nxehta, mbushni kavanozët me sallatë dhe i rrotulloni menjëherë. Mundohuni të vendosni disa perime pa lëng, lëngu do të dalë prej tyre me kalimin e kohës.

12. Vendosni kavanozët me kokë poshtë dhe prisni për ftohje të plotë.

Sallata e shijshme për dimër është gati!

Patëllxhan me fasule për dimër

Shumë prej nesh marrin kënaqësi të madhe duke ngrënë patëllxhanë. Është më e lehtë për njerëzit me kopshtin e tyre, sepse një perime mund të rritet vetë në sasinë e duhur dhe të bëjë çfarë të duash me të. Ata që nuk e kanë një mundësi të tillë duhet t'i blejnë dhe t'i konservojnë, përndryshe do të zhduken shumë shpejt. Amvisat që janë mërzitur me recetat monotone mund të përdorin opsionin tonë.

Receta nuk është e komplikuar, çdokush mund ta bëjë atë. Falë veprimeve hap pas hapi, nuk do të keni asnjë vështirësi në procesin e gatimit. Pjata rezulton shumë e shijshme dhe e butë, aroma e saj patjetër do t'ju joshë. Në sezonin e ftohtë, sallata mund të hahet si një pjatë e veçantë ose të përdoret si pjatë anësore. Do t'ju pëlqejë patjetër!

Përbërësit:

Sasia në bazë të 3 litra sallatë.

Blu, madhësi mesatare 1 kg.
Domate 1 kg.
Fasule të mëdha 1 lugë gjelle.
Piper bullgar i çdo lloji 0,5 kg.
Karota 0.3 kg.
Hudhra 50 g.
Vaj i rafinuar 100 ml.
Gjethe dafine 3 copë.
Uthull 70% 1 lugë gjelle
Sheqer 5 lugë gjelle
Kripë 1,5 lugë gjelle.
Qepë llamba 300 g
Pipëza, e zezë, 5 bizele.

Le të fillojmë gatimin

1. Fillojmë gatimin duke larë enët për konservim. Kavanoza gjysmë litri janë më të përshtatshmet.

2. Duke qenë se fasulet janë një produkt që kërkon shumë kohë për t'u gatuar, fillojmë me të. Çdo varietet do të bëjë, mundësisht i madh. Lëreni në ujë të ftohtë për një orë e gjysmë, më pas shpëlajeni dhe ziejini për gjysmë ore. Nëse mendoni se nuk mjafton, atëherë djersini më shumë. Ne dërgojmë në kullesë. Mos harroni se uji nuk ka nevojë të kriposet.

3. Ndërsa fasulet janë duke u gatuar, mund të përgatisni perime. Fillimisht lani bluzat e vogla dhe pritini për së gjati në 2 pjesë. Fërkojmë kripën në fruta në mënyrë që të largojë hidhërimin e panevojshëm, pas gjysmë ore i lajmë perimet me ujë të ftohtë. Le t'i lëmë të thahen.

4. Pastrojmë qepën. I heqim lëkurën karrotës, i heqim pjesën e farës nga piperi. Pas përpunimit, lani produktet dhe lërini të thahen.

5. Pritini qepën në gjysmë unaza, piper me karota në shirita.

6. Prisni bishtin e domateve, të prerë në 4 pjesë. Ne pastrojmë hudhrat. Të dy përbërësit duhet të rrahen me një blender ose të kalohen në një mulli mishi për të marrë një përzierje uniforme. Masën e derdhim në një tenxhere dhe e vendosim në zjarr.

7. Salca duhet të zihet për rreth 6-7 minuta, pastaj shtoni karotat, qepët dhe specat. Masën e përziejmë dhe e gatuajmë edhe për rreth 7-10 minuta të tjera.

8. Ndërkohë bluzat mund t’i prisni në kubikë.

9. Flini në masën totale, vazhdoni të gatuani.

10. Thuajse menjëherë kriposni gjellën, shtoni sheqer, piper dhe vaj të rafinuar, mos harroni për gjethen e dafinës. Sapo masa të vlojë, e bëjmë zjarrin minimal dhe e ziejmë pjatën edhe për gjysmë ore, duke e përzier me intervale.

11. Hapi i fundit është shtimi i fasuleve dhe uthullës. Ziejini të gjitha së bashku për rreth 5 minuta dhe fikeni zjarrin.

12. Sallata është gati, mbetet ta shpërndajmë nëpër banka dhe ta rrotullojmë. Është më mirë ta bëni menjëherë ndërsa është nxehtë. Nëse dëshironi të jeni të sigurt, atëherë sterilizoni enën, por kjo nuk është e nevojshme. produkt i perfunduar mund të ruhet edhe në temperaturën e dhomës.

13. I vendosim brigjet me kokë poshtë dhe presim ftohjen e plotë. Ruajmë deri në fillimin e motit të ftohtë.

"Bakat" i famshëm

Ndonjëherë lind një situatë kur ka shumë produkte në tryezë dhe ju duhet të bëni diçka me to me nxitim. Në këtë rast, bëhet fjalë për patëllxhanët, të cilët ndonjëherë janë aq të shumtë sa nuk dini ku t'i vendosni. Për t'i vënë në përdorim dhe në të njëjtën kohë për të mos bërë punë shtesë, do të përgatisim një sallatë për dimër "Bakat".

Procesi i gatimit është mjaft i thjeshtë, nuk do të ketë probleme të veçanta me ato blu. Diçka si pjata e sotme është e ngjashme me zierje me perime. Në dimër do të jetë shumë bukur të provoni një sallatë të freskët të përgatitur që në verë.

Përbërësit:

Domate 1 kg.
Patëllxhan 1 kg.
Piper bullgar 0,5 kg.
Karrota 250 g.
Piper i nxehtë për shijen tuaj.
Hudhra 3-4 thelpinj.
Majdanoz 1 tufë.
Uthull 9% 50 ml.
Sheqer 3 lugë gjelle
Kripë 1 lugë gjelle. (mundësisht i vogël).

Gatim

1. Amvisat me eksperiencë e fillojnë çdo konservim me përgatitjen e kontejnerëve. Është më mirë ta bëni këtë përpara se të punoni me produkte, në mënyrë që të mos shpërqendroheni më vonë. Pra, lani kavanozët dhe më pas futini në furrë për 15 minuta. Mbulesat mund të lahen me ujë të valë dhe të fshihen menjëherë.

Për sallatë këshillohet të zgjidhni blurat e mes-stinës. Ato duhet të jenë pa defekte, dhe gërvishtjet nuk duhet të mbeten.

2. Lajmë frutat, heqim pjesët e tepërta dhe i presim në kubikë.

3. Presim pjesën e farës nga speci zile, e presim përgjysmë dhe më pas secilën në copa të mesme.

4. Lajmë karotat, heqim lëkurën. Më tej, gjithçka është në diskrecionin tuaj: ose mund të përdorni një rende të madhe, ose copëtoni karotat me dorë. Kuzhinierët me përvojë e dinë që nëse shtypet shumë, do të kthehet në qull. Për këtë recetë, është më mirë të përdorni një thikë dhe t'i bëni copat më të mëdha, kështu që ato do të jenë më të dukshme në masën totale.

5. Domatet e mia, ndajini në 4 pjesë dhe dërgojini në një blender. Hudhrat e pastrojmë, ia shtojmë domateve. Nëse nuk ka blender, mund të përdorni një mulli mishi - rezulton mirë pure domatesh. Ata që kërkojnë emocione mund të shtojnë speca djegës, por mos e teproni.

6. Pasi të keni bërë një pure, duhet të hidhet në një enë të thellë. Këtu do të bëhet pjesa tjetër e gatimit. Nëse ka një tenxhere 5 litra, mos ngurroni ta përdorni.

7. Shtojmë vajin e rafinuar, kripën, sheqerin, hedhim majdanoz të grirë. Përziejini derisa të jetë e qetë.

8. Pjesën e punës e dërgojmë në sobë, presim të vlojë. Më pas perimet e përgatitura, e bëni zjarrin mesatar.

9. Lëreni ushqimin për 10 minuta, kohë gjatë së cilës do të tkurren dhe mund t'i përzieni lehtësisht. Sallata do të gatuhet për rreth 40 minuta. Para se të përfundojë gatimi, mund të merrni një mostër, nëse është e nevojshme, shtoni erëza. Derdhni "Bakat" në banka dhe rrotullojeni.

10. Kthejeni kapakun e konservimit dhe prisni që të ftohet. Pjata jonë është gati, mbetet të presim dimrin për të marrë një mostër.

Të bëftë mirë!

Patëllxhanë të marinuar për dimër

Shumë nuk u pëlqen të mbyllin patëllxhanët turshi sepse e konsiderojnë një sallatë të tillë si shumë të ndërlikuar, por asgjë nuk ju pengon të përgatisni ato blu. recetë e thjeshtë. I gjithë sekreti qëndron në shtimin e hudhrës, e cila luan një rol vendimtar në marinadë. Në dimër, një sallatë e tillë do të jetë e dobishme. Mbetet vetëm për të bërë një pjatë anësore dhe për të derdhur perime vaj luledielli, do të jetë thjesht e tepruar. Falë recetë hap pas hapi nuk do të keni vështirësi në përgatitjen e kësaj pjate.

Përbërësit në bazë të 1.5 litra sallatë:

Blu 1 kg.
Hudhra 5-6 thelpinj.
Ujë 2 l.
Piper i zi kokrra 1 lugë
Kripë 1 lugë

Për marinadë:

Gjethe dafine 4 copë.
Ujë 1 l.
Kripë 1 lugë gjelle. (i madh).
Sheqer 1,5 lugë gjelle
Uthull 9% 4 lugë gjelle

Mënyra e gatimit

Për të përgatitur një sallatë, duhet të blini perime të mesme. Ato duhet të jenë të pjekura, me ngjyrë vjollce, pa defekte dhe nuanca jeshile-kafe.

1. I lajme dhe i heqim bishtin.

2. Madhësia e një patëllxhani mesatar është 20 cm, këshillohet të blini pikërisht të tillë. E presim fillimisht për së gjati në 2 pjesë, pas secilës në gjysmë. Rezulton madhësia optimale e porcionit.

3. Hidhni ujë (2 l) në një tenxhere, kripë, lëreni të vlojë. Pasi i dërgojmë frutat për zbardhje. Procedura zgjat rreth 7 minuta.

4. Nxjerrim të vegjlit blu, i vendosim në një kullesë që të ikë uji i panevojshëm. Për marinadën, do të përdorim të pastër.

5. E sterilizojmë paraprakisht enën. Enë mund të merret në çdo madhësi, kavanoza me litër janë optimale. Për qepje, një kapak i rregullt ose një kapak me vidë është i përshtatshëm.

6. Fillimisht vendosni hudhrën. Mund ta vendosni të gjithën në fund ose ta lini një pjesë nën kapak. Më pas vetë piper i zi dhe blu. Zakonisht amvisat që rrotullojnë kastravecat, por kjo nuk është e nevojshme me ato blu, pasi do të bëhen qull.

7. Në një tenxhere me ujë të pastër vendosim gjethen e dafinës, kripën, sheqerin dhe e vendosim në zjarr. Pasi të vlojë, hidhni uthull, pas 2-3 minutash derdhni marinadën tek perimet.

8. E mbyllim tapë sallatën dhe e mbështjellim. Pas një dite, duhet të vendoset në një vend të freskët për ruajtje. Testi mund të hiqet pas një muaji.

Të bëftë mirë!

në koreanisht

Kjo recetë, si të mëparshmet, ka një vend për të qenë. rostiçeri e shijshme në koreanisht do të jetë i dobishëm në çdo tryezë festive. Një pjatë kaq e ndritshme dhe e shijshme nuk do të lërë asnjë mysafir indiferent, disa madje do t'ju kërkojnë një recetë për ato blu turshi. Sot do të gatuajmë jo pak patëllxhanë, por nëse ju pëlqen, atëherë sigurohuni që të gatuani përsëri pjatën koreane.

Le të fillojmë gatimin që tani!

Përbërësit:

Patëllxhan 1 kg.
Piper i ëmbël 0,3 kg.
Karrota 200 gr.
Qepë 150 g
Hudhra 3 thelpinj.
Majdanoz deri në 150
Piper për shijen tuaj.
Ujë 1.5 l.
Kripë 2 lugë gjelle

Për marinadë:

Ujë 50 ml.
Uthull 9% 50 ml.
Vaj i rafinuar gjysmë gote.
Kripë 1 lugë
Sheqer 2 lugë gjelle
Koriandër kati përdhes rr.l.

Mënyra e gatimit

1. Përbërësi im kryesor, hiqni bishtat dhe priteni për së gjati në 4 pjesë. Blutë i vendosim në ujë me kripë të vluar për 5 minuta. Nëse frutat janë shumë të mëdha, atëherë mbajini më gjatë. Kini kujdes që patëllxhani të mos zbutet shumë, përndryshe do të duket si qull.

2. Hiqni perimet nga soba, por mos e kulloni ujin. Ndërkohë do të përpunojmë pjesën tjetër të perimeve. Nëse dëshironi ta bëni gjellën më të shijshme, atëherë merrni fruta të vogla.

3. Presim pjesën e farës nga speci i ëmbël dhe e presim në shirita të hollë.

4. I pastrojmë qepët, i presim në gjysmë unaza.

5. Hiqni lëkurën nga karotat, fërkojeni në një rende të trashë. Bluarja e fortë nuk rekomandohet.

6. Grini hudhrën në një shtypje hudhre, grijeni majdanozin më të vogël.

7. Ndërkohë që kemi përgatitur të gjithë përbërësit, ato blu tashmë janë ftohur. Pritini ato në kubikë me madhësi mesatare.

8. I mbushim të gjithë përbërësit e grimcuar në një tenxhere dhe derdhim marinadën. Nuk ka një renditje të saktë të shtrimit, perimet mund të shtohen në mënyrë arbitrare. Masën e përziejmë që të marrë pak a shumë të njëjtën pamje, e mbulojmë tavën me film ushqimor. Në këtë formë, pjesa e punës duhet të qëndrojë për 48 orë. Kur patëllxhanët janë marinuar, mund t'i shtroni në kavanoza. Rrotullojmë perimet dhe presim të ftohen.

Shikoni video recetën tonë:

Ju mund ta ruani pjesën e punës në bodrum ose frigorifer.

Patëllxhan në domate

Ka shumë receta për patëllxhanë të shijshëm në domate, por receta e sotme është disi e veçantë. Është e vështirë të besohet se mund të gatuash një pjatë kaq të shijshme në shtëpi, por është e mundur. Receta është në të vërtetë shumë e thjeshtë, por rezultati do të habiteni.Hiqrat bluve të vogla do t'ua heqim në mënyrë të njohur - i spërkasim me kripë. Kjo metodë është universale për shumë receta. Kripa gjithashtu do t'i bëjë perimet shumë më të buta, kështu që procesi i gatimit do të jetë pak, por më i shpejtë.

E gjithë receta është pikturuar hap pas hapi, që do të thotë se edhe kuzhinierët fillestarë do ta përballojnë atë. Numri i përbërësve për kavanoz litër sallatë. Nëse planifikoni të bëni më shumë, atëherë, në përputhje me rrethanat, numëroni numrin e komponentëve në proporcion.

Përbërësit:

Blu 1 kg.
Domate 1 kg.
Piper i ëmbël deri në 400 g.
mollë e thartë 1 pc.
Hudhra 5 thelpinj.
Vaj i rafinuar një e treta e gotës.
Sheqer 120 g
Kripë 2 lugë gjelle (1+1 për salcën).
Uthull 9% 20 ml.
Piper i nxehtë për shijen tuaj.

Le të fillojmë gatimin

1. Moj blutë, këpute bishtin. Fillimisht e ndajmë perimet në 2 pjesë për së gjati dhe më pas e presim në rrathë.

2. Frutat i vendosim në një enë, i spërkasim me një lugë gjelle. kripë. Lëreni të qëndrojë për 2 orë, ndërkohë që lëngu do të dalë nga perimet. Mos u shqetësoni nëse ato bëhen më të vogla.

3. Fillojmë të përgatisim salcën e domates. Për përgatitjen e tij do t'ju nevojiten domate në lëkurë. Ekziston një hollësi që duhet bërë nëse dëshironi që salca të jetë e trashë. Në domate, është e nevojshme të bëhen prerje të cekëta të kryqëzuara. Falë këtyre veprimeve të lehta, salca juaj do të ketë një strukturë delikate.

4. Vlim ujin, vendosim domatet në enë dhe mbajmë për disa minuta.

5. Nxjerrim domatet e nxehta, marrim një lugë gjelle dhe i heqim lëkurën. Pas zierjes, ajo vetë duhet të zbresë nga domatet.

6. Piper im bullgar, ndajeni në 2 pjesë, hiqni pjesën me fara. E presim për së gjati në shirita të trashë që të futet në mulli të mishit. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me një mollë të prerë në 4 pjesë. Ne pastrojmë hudhrat.

7. Përbërësit e përgatitur i kthejmë në mish të grirë duke përdorur një mulli mishi, blutë mos i prekni akoma.

8. Në masën që rezulton duhet të shtohen kripë dhe sheqer.

9. Hidhni vajin e rafinuar, dërgojeni në zjarr. Sapo masa të fillojë të vlojë, shtoni uthull dhe zvogëloni zjarrin në minimum.

10. Lëngu që binte në sy nga blutë e vogla nuk kërkohet, ndaj e kullojmë.

11. I zhvendosim patëllxhanët në pure perimesh, i lëmë të ziejnë. Më pas ulni zjarrin dhe vazhdoni të zieni perimet për 20 minuta të tjera. Patëllxhanët i kemi gatuar me sukses në domate, mbetet t'i rrotullojmë.

Nuk ka asnjë mendim të vetëm në lidhje me sterilizimin për këtë recetë. Në parim, pjesa e punës do të sillet në mënyrë të përsosur pa sterilizim, por nëse keni frikë, mund ta bëni këtë:

1. Patëllxhanët i rregullojmë në kavanoza, i mbulojmë me kapak.

2. E vendosim enën në një enë, e mbushim me ujë deri në nivelin e mbushjes së kavanozit dhe e lëmë të vlojë, presim 20 minuta.

3.Tani mund të mbështillni me siguri një pjatë të shijshme në domate për dimër!

Lecho e shijshme

Çdo vit për dimër ju duhet të rezervoni konservime të ndryshme. Sado t'i bëni ato, në çdo rast, ato do të shpërndahen më shpejt nga sa e kishit menduar. Lecho me patëllxhan është produkti që me shumë mundësi nuk keni planifikuar ta rrotulloni, por më kot. Ato amvisa që e kanë përgatitur më parë këtë pjatë e dinë me siguri se ky i shijshëm zhduket nga konservimi më shpejt se të tjerët. Për fillestarët këtë recetë do të jetë një fillim i shkëlqyeshëm, sepse kjo pjatë është thjesht joreale të prishet.

Lecho me patëllxhan është një meze unike në të cilën mund të shtoni përbërës sipas dëshirës tuaj. Sot do të përgatitemi version klasik me karota dhe speca të ëmbël.

Përbërësit:

Blu 1.5 kg.
Domate 1 kg.
Piper i embel 1 kg.
Karota me madhësi mesatare 0,5 kg.
Qepë llamba 0,5 kg.
Gjethe dafine 3 copë.
Piper kokrra nja dy copa.
Vaj i rafinuar 1 lugë gjelle.
Uthull (esencë) 1,5 lugë gjelle.
Sheqer gjysmë lugë gjelle
Kripë 2 lugë gjelle

Filloni

1. Punojmë me domate dhe karota. Fillimisht i lani, më pas u hiqni lëkurën karotave dhe i prisni në rrathë të hollë. I presim domatet në 4 pjesë, i dërgojmë në një blender dhe bëjmë pure. Në një enë të veçantë, kombinoni purenë e patateve me karotat, shtoni vaj të rafinuar dhe dërgoni në sobë. Zjarrin e bëjmë të moderuar.

2. Pas gjysmë ore, masës totale i shtojmë qepën dhe piperin e ëmbël të prerë në gjysmë unaza. Rritni nxehtësinë në mesatare dhe prisni derisa masa të vlojë.

3.Tani mund të hidhni përbërësin kryesor të gjellës - patëllxhanin.

Çdo lloj blu, pavarësisht nga madhësia, ka një hidhërim që duhet hequr. Për ta bërë këtë, ju duhet të kriposni ujin dhe të vendosni perimet në të nën shtypje për gjysmë ore. Pasi e kemi marrë, e lajmë dhe i presim frutat 2-3 herë, më pas në feta.

5. Fikni sobën, por mos e prekni pjatën tonë. Shtoni gjethe dafine dhe uthull, përzieni plotësisht dhe prisni derisa lecho të injektohet. Pas gjysmë ore, mund ta shtroni sallatën në kavanoza dhe të filloni sterilizimin. Për ta bërë këtë, vendosni kavanoza në një enë të thellë, derdhni ujë të ftohtë në qafën e kavanozit dhe vendoseni në sobë. I ziejmë kavanozët për 15-20 minuta dhe vazhdojmë të qepim. Në fund e mbështjellim lekon në një batanije për një ditë.

Shikoni videon për recetën:

Pjata është gati, mund të merrni një mostër!

Të bëftë mirë!

rostiçeri pikante

Përbërësit:

Blu 5 kg.
Piper i ëmbël 1,5 kg.
Piper djegës 5 copë.
Hudhra 10-12 thelpinj.
Uthull 2 lugë gjelle.
Vaj i rafinuar 100 ml.
Kripë për shijen tuaj.

Gatim

1. Të voglat e mia blu i presim në rrathë me trashësi mesatare, i kriposim mirë dhe i lëmë të qëndrojnë për 30 minuta.

2. Pastrojmë hudhrat dhe 2 lloje specash.

3. Hiqni pjesën e gjelbër, hiqni farat.

4. Të gjithë përbërësit përveç atyre blu i kalojmë në një mulli mishi. Nëse dëshironi, mund të përdorni një blender. Kripë dhe shtoni uthull.

5. I heqim ujin që ka zbritur nga patëllxhani. I dërgojmë në tigan, i skuqim në vaj të rafinuar derisa të marrin ngjyrë të artë.

6.Mbusheni kavanozin: hidhni pak salcë në fund, më pas vendosni patëllxhanin.

7. Alternoni shtresat një nga një.

8. Shtrojini përbërësit në pjesën e sipërme të enës.

9. Mbulojeni kavanozin dhe filloni sterilizimin për gjysmë ore. Më pas rostiçeri pikante mund ta rrotulloni, patjetër duhet ta mbështillni me një batanije.

Kur pjata të jetë ftohur, mund ta dërgoni në ruajtje.

Recetë për havjar patëllxhan për dimër - thjesht lëpini gishtat

Në verë, kur ka kaq shumë perime të freskëta, shumica prej nesh mendojnë përpara dhe vendosin se çfarë përgatitjesh do të bëjmë për këtë dimër. Ka shumë mënyra për të ruajtur patëllxhanin. Ato mund të përdoren për të bërë një sallatë të shkëlqyer, për të bërë një meze pikante ose për të marinuar me kërpudha. Nëse i dini të gjitha këto, atëherë përpiquni t'i bëni të shijshme havjar perimesh me patëllxhan.

Përbërësit:

Domate 1 kg.
Blu 1 kg.
Qepë llamba 500 g
Karrota 200 gr.
Piper bullgar 0,5 kg.
Majdanoz 50 gr.
Mollë deri në 400 g.
Vaj i rafinuar 300 ml.
Sheqeri dhe kripë për shijen tuaj.

Mjetet: tigan, rende, blender, enë 3 l, dërrasë prerëse, kontejnerë dhe mbulesa për qepje.

Para se të qepni, është e domosdoshme të sterilizoni enët. Në ujë të valë, është e nevojshme që të derdhen mbi kapakë, dhe kavanoza të shpëlahet dhe t'i dërgohet në mikrovalë për 2 minuta. Nëse nuk doni të mashtroni kokën, atëherë thjesht derdhni ujë të valë mbi to.

Gatim

1. Përgatisim të gjithë përbërësit.

2. Moj të kaltër, pres lëkurën, pres.

3. Vendosim tiganin në zjarr, hedhim një shtresë të hollë vaji të rafinuar. Skuqini bluzat për disa minuta derisa të marrin ngjyrë të artë. Nëse keni nevojë për vaj, atëherë shtoni në pjesë të vogla. Transferoni ato blu në një tas të veçantë dhe lërini të ftohen.

5. Piper tim zile, hiqni pjesën e farës dhe priteni në shirita të hollë.

6. I pastrojmë qepët, i presim më të vogla. I heqim edhe lëkurën karotave dhe i fërkojmë në një rende të imët.

7. Të gjithë përbërësit, pa përfshirë patëllxhanët, i dërgojmë në tigan. Sillni në një gjendje të artë.

8. Kemi mbaruar përpunimin e perimeve, tani është koha t'i presim ato. Për këto qëllime, ne do të përdorim një mulli mishi. I anashkalojmë karotat, qepët, patëllxhanët dhe specat. Më vonë do të kalojmë më shumë mollë nëpër të.

9. E zhvendosim “mishin e grirë” të perimeve që rezulton në tiganin e përgatitur për 3 litra dhe e vendosim në zjarrin minimal. Kur masa fillon të ziejë, zvogëloni pak zjarrin dhe ziejini havjarin për gjysmë ore të tjera, përzieni në intervale. Gatuani derisa masa të bëhet e trashë. Në fund, mos harroni të kriposni dhe shtoni sheqer në masë.

10. Hiqni bërthamën nga mollët, prisni lëkurën. E grijmë përmes një mulli mishi dhe e hedhim në masën totale përpara se ta heqim havjarin nga soba. E trazojmë gjellën dhe e gatuajmë edhe për 3 minuta, e fikim zjarrin.

11. Vendoseni menjëherë havjarin në kavanoza dhe mbylleni. Sigurohuni që ta mbështillni me një batanije, mbajeni derisa ena të ftohet. Konservimi mund të vendoset në një vend të errët për ruajtje.

Të bëftë mirë!

Patëllxhan për dimër si kërpudha

Adhuruesit e patëllxhanëve, të cilët i kanë gatuar në çdo mënyrë, po kruan kokën se çfarë tjetër mund të jetë e shijshme me to. Me siguri, pak njerëz i korrën ato për dimër, si kërpudhat, dhe kjo është jashtëzakonisht e shijshme. Pak amvisa e dinë këtë recetë, por në fakt kjo mënyrë gatimi është shumë e thjeshtë dhe meriton respekt. Nëse keni vëllime të tepërta frutash dhe nuk dëshironi të mashtroni kokën me to, atëherë kjo metodë është krijuar për ju. Patëllxhani me hudhër dhe erëza do të marrë një shije të mrekullueshme me të cilën të gjithë do të kënaqen. Nga rruga, ne nuk do t'i pastrojmë ato.

Përbërësit:

Blu 1 kg.
Piper i vogël djegës 1 pod.
Hudhra 5 thelpinj mesatar.
Vaj i rafinuar rreth 100 ml.

Për marinadë:

Ujë 1 l.
Kripë 3 lugë gjelle
Uthull molle 5% deri në 150 ml.

Gatim

1. Fillimisht lani frutat, hiqni bishtat dhe patëllxhanin e prisni në copa të trasha rreth 3 cm, pas secilës ndajeni në 4 pjesë. Nuk duhet të blini fruta shumë të mëdha, sepse ato janë të dëmshme dhe nuk duken aq të shijshme.

2. Blutë i vendosim në një enë dhe e mbushim me ujë me kripë. Kjo procedurë duhet bërë për të hequr hidhërimin nga frutat dhe për të zvogëluar “oreksin” e tyre për vaj. Patëllxhani i njomur thith shumë më pak vaj.

3. Perimet në një marinadë të kripur duhet të jenë të paktën 45 minuta, pastaj ato duhet të lahen dhe të vendosen në një marinadë të vluar. Rekomandohet të kryeni të gjithë punën në të njëjtën kohë, kjo do të kërkojë një sobë me disa ndezës. Në të njëjtën kohë me sterilizimin, ju mund të përgatisni marinadën, do të jetë shumë më e shpejtë. Mund ta ngrohni ujin në një kazan, më pas derdhni ujë të vluar në një tenxhere të ngrohtë dhe shtoni kripë. Në këtë mënyrë do të kurseni shumë nga koha juaj.

4. Pas zierjes së parë, hidhni uthull në marinadë dhe prisni derisa të vlojë përsëri. Kjo do të zgjasë më pak se një minutë, apo edhe disa sekonda, kështu që nuk duhet të largoheni nga sobë. Pasi të vlojnë vendosim bluzat e grira dhe i ziejmë për 4 minuta pasi të kenë zier. Më pas i dërgojmë në një kullesë, presim derisa të zbresë uji i tepërt. Ndërkohë gjejmë një tigan më të thellë, e mbushim me vaj dhe e dërgojmë në sobë, e zvogëlojmë zjarrin që vaji të mos vlojë para kohe.

5. Kalojini patëllxhanët në një tenxhere dhe skuqini për 4 minuta. Nëse vëreni spërkatje dhe një tingull të lartë, atëherë mos u frikësoni, kështu duhet të jetë. Pas kësaj, fikeni zjarrin dhe filloni të punoni me perime të tjera: copëtoni specin djegës në grimca miniaturë dhe shtyjeni hudhrën përmes një shtypi hudhre. I perziejme perberesit dhe i shtojme tek bluja, perziejme te gjitha Perimet duhen futur ne kavanoza ne gjendje te nxehte, qe te mos humbim kohe dhe i shtrojme ne ene qelqi, i derdhim me vaj. Mos shtoni shumë vaj, pasi patëllxhanët do të lëshojnë lëngun më vonë dhe do të mbyten në të. I mbështjellim bankat dhe i kthejmë. Pasi boshllëku të jetë ftohur për dimër, mund ta zhvendosni në një vend të errët për ruajtje. Nëse vijnë mysafirë të papritur, mund t'i trajtoni me pjatën tuaj gustator.

Shikoni gjithashtu recetën tonë të videos:

Gjithçka është gati.

Sigurohuni që të lexoni këshilla të dobishme për gatimin e perimeve.

Ka shumë mënyra për të gatuar patëllxhanë të shijshëm për dimër, por ka disa nuanca që duhet t'i keni parasysh patjetër kur gatuani sipas një recete të veçantë.

Për ruajtje, është e nevojshme të merren vetëm ato blu të freskëta.
Është më mirë që kuzhinierët pa përvojë të mos devijojnë nga receta, pasi është më mirë të mos eksperimentoni herën e parë. Pasi ta keni në dorë, mund ta ndryshoni recetën sipas dëshirës tuaj.
Në çdo lloj blu ka hidhërim që duhet hequr. Ka 2 mënyra për ta hequr qafe atë: ose thithni perimet në ujë me kripë ose zbardhni ato. Në të dyja rastet, është e nevojshme të shtrydhni lëngun.
Patëllxhani shkon mirë me specat, karotat, domatet dhe perimet e tjera. Veçanërisht të shijshme përftohen me shtimin e hudhrës. Amvisat e vërteta bëjnë kryevepra të vërteta nga kungull i njomë, pas së cilës do të lëpini gishtat.