Cilat përbërës nevojiten për borshtin e ftohtë. Borsch ftohtë

Në verën e nxehtë, ju doni të gatuani vetëm ushqim të lehtë dhe me pak yndyrë, dhe për këtë arsye borshi i ftohtë me panxhar mund të jetë shpëtimi juaj. Me ndihmën e tij, ju mund ta bëni menunë tuaj të zakonshme më të larmishme dhe interesante.

Zieni një patate me xhaketë të madhe dhe një vezë pule derisa të zbutet.
Një e madhe panxhar i papërpunuar Qëroni dhe pritini në të katërtat.
Derdhni ujë në një tigan, e lini të ziejë, kripë dhe ziejini panxharët në të.
Kur copat e panxharit të jenë zbutur, hiqini ato nga uji, grijini dhe pastaj kthehuni në tenxhere. Për ta mbajtur ngjyrën e panxharit të ndritshëm, shtoni menjëherë lëng limoni në të.
Qëroni një kastravec të freskët dhe priteni në shirita të hollë. Pritini patatet dhe vezën në kube.
Ndani perimet në pjata, sipër i lyeni me lëng panxhari dhe zbukuroni me vezë trembem të ziera gjysmë.

Shërbejeni salcë kosi dhe barishte të copëtuara me borscht.

Borsh i ftohtë me proshutë

Kjo supë e lehtë me siguri do të kënaqë familjen tuaj. Një kombinim i mrekullueshëm perime të freskëta, proshuta dhe zarzavatet aromatike do të bëjnë përshtypje edhe kritiku më i ashpër. Për të gatuar borscht me proshutë të ftohtë, do t'ju duhet:

Qëroni një panxhar, një patate dhe një karotë. Vendosni perimet në një tenxhere me ujë dhe gatuajini derisa të zbuten. Mos harroni të shtoni karafil në supë, Gjethe dafine dhe kokrra piperi.
Dhjetë minuta para gatimit, vendoseni me perime bishtaja(12-15 kokrra).
Qëroni një kastravec të madh dhe priteni në kube.
Grini perimet e ziera ose prerë në kube.
150 gram proshutë dhe pak veze te ziera prerë në kube.
Qepe te njoma pres në mënyrë të rastësishme.
Përziejini të gjithë përbërësit në një tas të veçantë dhe shtoni kripë në to. Pastaj vendoseni bazën e borscht në frigorifer për t'u ftohur.

Kur të vijë koha për drekë, vendosni proshutën dhe perimet në tasa dhe mbulojini me supë të ftohtë. Krem kosi, rrikë ose mustardë mund të shërbehen me pjatën.

Përgatitni supa të ftohta sa më shpesh të jetë e mundur gjatë verës së nxehtë. Kështu, ju do t'i jepni vetes dhe të dashurit tuaj ndjenjën e dëshiruar të freskisë edhe në ditët më të nxehta.

Borshi i kuq është i përzemërt dhe gjellë e shijshme... Aq e shijshme sa mund ta shijoni gjatë gjithë vitit, nëse jo për një "por". Për të gatuar një klasik Borsch ukrainas, do të duhet të kaloni shumë kohë në sobën e nxehtë, dhe është e dëshirueshme që ta shërbeni në tryezë me një re avulli të nxehtë mbi pjatë. Në nxehtësinë e verës, të dyja janë një provë e vërtetë, në të cilën jo të gjithë janë gati të shkojnë, edhe për hir të shijes së mahnitshme të borscht. Kjo është arsyeja pse është e vështirë të gjesh borscht në menunë për sezonin e nxehtë, vendin e saj e zënë supat e ftohta verore: okroshka, gazpacho, tarator dhe variacionet e tyre të bazuara në kvass, produkte të qumështit të fermentuar, ujë mineral dhe perime të freskëta. Të gjithë ata janë të shijshëm, freskues dhe të kënaqshëm në mënyrën e tyre. Por, çfarë nëse doni borscht? Përgjigja është një: gatuaj të ftohtë borscht panxhar.

Borshi i panxharit të ftohtë dhe supa të tjera të ftohta
Borshi i ftohtë konsiderohet të jetë një pjatë tradicionale e kuzhinës së Evropës Lindore. Në variacione dhe përshtatje të ndryshme për shijet dhe mundësitë lokale, mund të gjendet në mesin e polakëve, bjellorusëve, letonezëve, rusëve. Por në të gjithë botën është e njohur për specialistët e kuzhinës kryesisht si borshi i ftohtë lituanez. Bashkatdhetarët tanë e quajnë panxhar ose panxhar të ftohtë, i cili, në përgjithësi, përcjell mjaft thelbin e recetës. Kuzhinierët e papërvojë mund ta ngatërrojnë atë me supa të tjera të ftohta, përfshirë ato që përfshijnë përdorimin e panxharit në recetë. Por mjafton të kuptosh pak për të kuptuar se sa i madh është ndryshimi midis tyre:

Borscht i ftohtë, ndryshe nga okroshka, nuk përmban përbërës të mishit.
Botvinia përmban panxhar - por jo një perime rrënjë, por gjethe, kështu që nuk mund të quhet borscht.
Taratori bullgar - i ftohtë, pa mish, por ndryshon nga ai i ftohti në ngjyrë të bardhë, konsistencë të trashë kosi dhe arra në përbërje.
Gazpacho spanjolle ka një ngjyrë të bukur të kuqe, por vjen nga domatet, jo panxhari.

Kështu rezulton se nga të gjitha supat që nuk kërkojnë trajtimit të ngrohjes dhe shërbehet i ftohtë, vetëm borshi i panxharit të ftohtë mund të kënaqë dëshirën për të shijuar borshin e vërtetë në nxehtësinë e verës. Ku recetë tradicionale borscht i ftohtë lejon rregullime të vogla në rast se nuk keni një ose një përbërës tjetër ose thjesht preferoni kvass në kefir ose anasjelltas.

Si të bëni ftohjen e duhur të ftohtë
Përkundër faktit se borshi i panxharit të ftohtë është një pjatë tradicionale e njohur për gustatorët për një kohë shumë të gjatë, sot rezulton të jetë sa më e rëndësishme. Tendencat moderne ushqyese janë të ndryshme, por borshi i ftohtë përshtatet në disa koncepte menjëherë. Së pari, do të apelojë për vegjetarianët (të cilët hanë vezë dhe produkte të qumështit). Së dyti, tifozët e një diete ushqimore të papërpunuar me siguri do ta pëlqejnë atë, sepse nuk kërkon gatim. Së treti, panxhar i ftohtë rezulton të jetë me kalori të ulët, dhe për këtë arsye ideale për ata që kërkojnë të ndërtojnë. Pra, nuk ka asgjë më të lehtë për të kënaqur mysafirët dhe familjet më të vështira sesa të gatuani borshë të ftohtë me panxhar sipas një prej recetave të provuara:

Borshi klasik i panxharit të ftohtë në stilin lituanez. Përgatitni 1 litër kefir të çdo përmbajtje yndyre, 1 panxhar të madh që peshon 400-500 gram, një litër e gjysmë ujë i pijshëm, 4 vezë, 1 kastravec i madh, 1 qepë, secila tufë qepësh jeshile dhe kopër, 1 lugë gjelle uthull dhe një majë kripe.
Gatuajini panxharët derisa të zbuten në ujë me uthull. Zieni vezët e ziera fort. Lani pjesën tjetër të perimeve, qëroni qepët. Pritini përbërësit: vezët, qepën dhe kastravecin në kube, copëtoni barishtet. Kur panxhari të jetë i butë, ftojini, qëroni dhe grijeni në një rende të trashë. Vendosni panxharët e grirë në një tigan të thellë dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Shtoni dy lloje qepësh, koprën, kastravecin dhe vezët tek panxhari. Kripë, derdhni kefir dhe përzieni.
Borshi i panxharit lituanez mund të shërbehet menjëherë pas përfundimit të gatimit, atëherë është më mirë të përdorni përbërës të ftohur menjëherë. Nëse përgatitni një frigorifer paraprakisht, atëherë vendoseni në frigorifer - kjo do ta bëjë atë edhe më të shijshëm. Mund të vendosni një lugë salcë kosi në një pjatë me borsht të ftohtë, e cila do të theksojë shijen e saj.
Borsch panxhar i ftohtë me kvass. Përgatitni 1 litër kvas natyral, 3 panxhar të mesëm, 4 karota të vogla, 3 patate, 3 tranguj, 2 vezë, një tufë barishte të freskëta, 1 lugë mustardë, 12 kuba akulli dhe një majë kripe.
Lani panxharët, patatet dhe karotat. I gatuajmë derisa të jenë të buta në tenxhere të veçanta ose i pjekim të gjitha në petë. Pastaj ftoheni, qëroni dhe pritini në kube. Zieni vezët e ziera, qëroni dhe ndajini në të bardha dhe të verdha. Pritini të bardhat në kube dhe thërrmoni të verdhat. Pritini kastravecin në kube ose rrathë të hollë së bashku me lëvozhgën. Lani zarzavatet dhe copëtoni imët.
Derdhni kvas në një tigan, kripë dhe shtoni të verdhat e copëtuara. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe përzieni. Vendoseni borscht në frigorifer për 5-15 minuta para se ta shërbeni. Vendosni disa kuba akulli në secilën tas shërbyes me borshi të panxharit të ftohtë.
Borsh i ftohtë me supë panxhari. Gjysmë kilogram panxhar, 4 tranguj të mesëm, 150 gram karrota, 2 vezë, një tufë qepësh të njoma, gjysmë gotë salcë kosi, gjysmë tufë kopre, 3 lugë uthull, 1 lugë sheqer dhe një majë kripe - përveç këtyre produkteve, do t'ju duhet shumë kohë.
Lani dhe qëroni panxharët e papërpunuar. Pritini në shirita të hollë dhe vendoseni në një tigan të thellë. Derdhni uthull mbi panxharët dhe derdhni 1.5 litra ujë të ftohtë të pijshëm. Gatuani në nxehtësi të ulët, të mbuluar, derisa të zbutet, rreth 40 minuta pasi të vlojë uji. Pastaj ftoheni pak dhe tendosni përmbajtjen e tiganit. Vendosni panxharët në një tas dhe ftoheni. Derdhni supën në kavanoz qelqi dhe lëreni në temperaturën e dhomës për të paktën 8 orë.
Gjatë kësaj kohe, supa e panxharit do të fermentohet pak. Vendoseni në frigorifer të ftohet në rreth 10 ° C. Ndërkohë, qëroni dhe ziejini karotat. Fetë karrota të ziera dhe tranguj të freskët kashta. Prisni imët qepën dhe barishtet. Vezë të ziera dhe të prera në kube. Vendosni të gjitha perimet në një tigan, kripë dhe përzieni me sheqer.
Derdhni supën e panxharit të ftohur mbi perimet. Llokoçis dhe shërbejeni. Vendosni vezët e prera në fund të pjatave të ndara, spërkatni borsht të ftohtë sipër me barishte të copëtuara.
Borshi i ëmbël panxhar i ftohtë. Përgatitni 2 panxhar të mesëm, 4 patate, 1.5 litra ujë, 50 gramë çdo frut të thatë pa gropa, 2 lugë sheqer, 1 lugë uthull dhe një majë kripe.
Qëroni panxharët dhe ziejini në ujë dhe uthull. Ndërsa panxhari po gatuhet, qëroni dhe copëtoni patatet. Kur panxhari të jetë gati gjysma e gatuar, hiqini ato me një lugë të prerë, ftoheni dhe grijeni. Kthejeni panxharët në të njëjtën tenxhere ku ishin gatuar, shtoni patate të papërpunuara dhe fruta të thata. E rregullojmë me kripë dhe e gatuajmë në zjarr mesatar derisa patatet të zbuten.
Në fund të gatimit, vendosni sheqerin në një tigan dhe shtoni lëngun që doli nga panxhari kur i grini. Hiqeni tiganin nga nxehtësia, ftohni së pari në temperaturën e dhomës, pastaj në frigorifer. Shërbejeni në gota ose gota të mëdha.
Borshi i panxharit të ftohtë në një tenxhere të ngadaltë. Ju do të keni nevojë për 1 panxhar të madh, 1 litër ujë mineral, 3 vezë, 2 tranguj, një tufë qepë të njoma dhe kopër, 3 lugë uthull, 1 lugë sheqer dhe një majë kripe.
Derdhni tre gota ujë të zakonshëm të pijshëm (jo mineral) në tasin me shumë gatime. Vendosni një shportë me avull sipër saj dhe vendosni vezë të lara mirë dhe panxhar të tërë në raftin e telit. Ndizni avulloren në modalitetin "avull" për gjysmë ore. Pas 15 minutash, hiqni vezët dhe vazhdoni gatimin e panxharit. Shtoni kohën e gatimit nëse është e nevojshme në mënyrë që panxhari të jetë mjaft i butë. Ftoni vezët dhe panxharët, të prerë në shirita.
Lani kastravecat dhe barishtet, copëtoni imët. Vendosni qepën në një tigan dhe shtypeni me kripë. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve të copëtuar dhe përzieni. Spërkateni me uthull, sheqer dhe ujë mineral. Përziejini përsëri dhe shërbejeni me patate të ziera dhe salcë kosi të ftohtë.

Secila nga këto receta borshi të panxharit të ftohtë mund të plotësohet sipas dëshirës tuaj. Për shembull, copëtoni proshutën në borscht të gatshëm, sallam i zier ose djathë i fortë... Të dridhurat me peshk janë shumë të njohura: açu, gobies, harengë. Mund t'i provoni të gjitha këto opsione nëse mësoni se si të gatuani borshi të ftohtë me panxhar sipas recetë klasike... Dhe një oreks i shëndetshëm do të sigurohet edhe në ditën më të nxehtë.

Të sakta histori dhe data e shpikjes së borscht është e panjohur, nuk ka as mendime të paqarta se cilës kuzhinë i përket gjellë... Dikush mendon se u shpik nga polakët, të tjerë thonë se u shfaq në Lituani, por versioni më i popullarizuar është ai që thotë se panxhari është një pjatë kombëtare ukrainase.

Emri i këtij ushqimi u shfaq për shkak të shtimit të pjesëve "bor" dhe "u". Fjala "bor" do të thotë kafe, dhe kafe dikur ishte e barabartë me të kuqen. Shkronja "u" erdhi nga supa e lakrës së mirënjohur. Në fakt, fjala "borscht" do të thotë supë me lakër ngjyrë kafe (të kuqe) me panxhar.

Përfitoni

Panxhar përmban shumë vitamina. Vetëm panxhari përmban shumë elementë gjurmë për të cilët ka nevojë trupi ynë. Për shembull, acid folik, kripëra minerale, karotenoide. Borshi i ftohtë përfshin edhe të tjerë perime p.sh patatet, e fresket tranguj, rrikë - ato, natyrisht, përmbajnë gjithashtu shumë substanca të dobishme.

Panxhari i freskët është i pasur me vitamina A, B, C, E, K

Në nxehtësi atë verë pjata do të ngopet mirë dhe do të japë një ndjenjë butësie. Tretet lehtë nga stomaku, sepse nuk ka përbërës të rëndë në të. Mund të bëhet dietike, në mënyrë që të mos dëmtojë figurën më së paku dhe të ndihmojë për të humbur peshë. Përfitoni eshte e pamohueshme!

Receta të ftohta borscht me panxhar

Baza e panxharit të ftohtë me panxhar është në vijim produktet:

tranguj - 3 copë;
vezë të mesme - 4 copë;
lëng limoni- 1 lugë gjelle l.;
panxhar të mesëm - 4 copë;
qepë të reja jeshile;
ujë- 2 l;
salcë kosi.

Çdo gjë tjetër mund të shtohet sipas dëshirës. Borscht ndodh me të ziera dhe panxhar turshi... Këtu recetë hap pas hapi si të gatuaj borsch panxhar të ftohtë:

Qëroni dhe grini panxharin, mund ta prisni hollë.
Ziejeni ujin dhe kriposeni, shtoni lëng limoni atje. Nëse nuk keni lëng limoni, uthulla do të ketë. Sigurohuni që të shtoni lëng ose uthull, kjo do të ndihmojë në ruajtjen e një ngjyre të pasur. Ju gjithashtu mund të zieni një perime me acid limoni.
Vendosni panxharët e copëtuar në ujë të valë dhe gatuajini për rreth 20 minuta. Pastaj mbuloni tiganin me një kapak dhe lëreni të piqet për rreth një orë dhe ftohni supën.
Në një rende, grini ose prerë tranguj në shirita, merrni barishte sipas dëshirës. Vendosni gjithçka në supë të ftohur. Përziejini gjithçka dhe hiqeni për një orë tjetër frigorifer
Vezë gatuajini të ziera, ftoheni dhe qëroni, dhe më pas pritini. Mund ta prisni si të doni - copëtojeni ose prerë në feta.
Shtoni vezë në supë dhe përzieni gjithçka mirë. Shtoni salcë kosi. Mustardë mund të shtohet nëse dëshironi.

Borshi i panxharit turshi i ftohtë sipas recetës klasike

Për të përgatitur këtë pjatë, do t'ju duhet të gjithë përbërësit e njëjtë, vetëm panxharët e freskët do të duhet të zëvendësohen me turshi... Përveç kësaj, do t'ju duhet:

patate - 4 copë;
vezë- 4 copë;
zarzavate

Algoritmi gatim:

Ziejini patatet derisa të shkrihen, qëroni dhe copëtoni imët.
Ziejini në ujë të kripur vezë pule... Ato duhet të jenë të ziera fort. Qëroni dhe copëtoni imët. Mund t’i gatuani me pirun. 3
Pritini kastravecat e rinj në kube ose shirita. Nëse dëshironi, mund t’i hiqni.
Grini panxharët ose pritini në copa të vogla... Nëse tashmë është grirë, shtrydhni lehtë nga marinada.
Pritini zarzavatet.
Vendosni të gjithë përbërësit e copëtuar në një enë, përzieni gjithçka. Mund t’i vendosni pjatat në frigorifer dhe t’i mbushni me karburant në pjesë vetëm kur keni drekë.
Vendosni perimet në pjesë, derdhni ujë të ftohtë, por të zier paraprakisht në secilën pjesë, kripë dhe vendosni salcë kosi. Përziejini gjithçka.

Sondazh: Cilin borscht preferoni më shumë?

Recetë borshi me panxhar dhe sallam

Kjo pjatë nuk do të lërë askënd indiferent. Të gatuash mund të bëhet shumë shpejt. Keni nevojë për gjithçka përbërësit klasikë, dhe përveç tyre sa vijon:

patate - 4 copë;
mustardë e ëmbël - 1.5 lugë. l.;
sallam(mund të zëvendësohet me proshutë ose salcice) - 400 g.

Recetë:

Ziej vezë pule dhe patate. Ftoheni gjithçka dhe qëroni. Prisni me thikë.
Gatuani panxharët në këtë mënyrë: grijeni, vendoseni në ujë të ftohtë, vendoseni në zjarr. Kur të ziejë, hidhni limon në një tigan. Gatuaj dhe ftoh.
Grini kastravecat, prerë sallamin në kube, përzieni të gjitha së bashku me patatet dhe vezët.
Pritini qepët e njoma dhe barishtet e tjera sipas dëshirës, shtoni gjithçka në një tas me përbërës të tjerë. Kripë, llokoçis.
Rregulloni perimet në pjata, dhe në secilën pjatë hidhni veçmas lëngun e panxharit. Sezoni me salcë kosi të përzier me mustardë.

Këshillë: ju mund të bëni një borsch të tillë me djathë, atëherë do të jetë edhe më e kënaqshme dhe e shijshme!

Recetë e panxharit të freskët

Nga kjo recete do të keni panxhar të shijshëm të freskët si në dhomën e ngrënies! Përveç përbërësve kryesorë, merrni sa vijon:

kopër - 1 bandë;
mustardë - 1 lugë gjelle. l.;
ujë mineral i gazuar - 1 l.

Ju duhet të ndërmerrni hapat e mëposhtëm për të marrë gjellë e shijshme:

Ziejini panxharët paraprakisht, qërojini, grijini në një rende të trashë, vendosini në një tas.
Ziejini vezët, prerë në copa të vogla, dërgojini atje.
Grini kastravecat dhe shtojini në një tas gjithashtu.
Mbushni gjithçka me ujë mineral. Shijoni dhe shtoni mustardë, piper, barishte, sheqer dhe kripë për shije.

Këshillë: Shërbejeni borshin e ftohtë të zbukuruar me feta kastraveci të hollë ose feta veze.

Në kefir

Borsch i ftohtë në kefir me panxhar është vakt dietik... Sidomos pak kalori do të jenë në të nëse merrni kefir me 1% përmbajtje yndyre. Ju do të keni nevojë, përveç përbërësve klasikë, sa vijon:

kefir- 1 l;
kopër - 1 bandë.

Vazhdoni kështu:

Ziej panxharin dhe vezët paraprakisht, qëroj dhe zhvishem, pres.
Pritini qepët e njoma, spërkatini me kripë dhe mbani mend pak. Kjo do ta bëjë atë më lëng.
Grini kastravecat, copëtoni barishtet e mbetura, përzieni të gjithë përbërësit.
Derdhni të gjithë përbërësit me kefir, përzieni, shtoni kripë për shije, spërkatni me kopër në majë.

Si të gatuajmë panxhar për borsht të ftohtë

Në shumë receta, një përbërës kryesor i gatshëm, i gatuar paraprakisht vendoset në borsht të ftohtë. Në mënyrë që pjata të funksionojë e shijshme, është e rëndësishme që të gatuani siç duhet këtë perime dhe ta dini sa për të gatuar e tij. Po bëhet përgatitje Kështu që:

Qëroni panxharët e freskët të larë, prerë në kubikë të vegjël ose grijeni në një rende të trashë.
Vendosni panxharin e grirë në një tigan, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe shtoni një pikë uthull ose lëng limoni. Gatuani derisa të zbutet - rreth 40 minuta.
Derdhni supën në një enë të veçantë, mund t'ju duhet, hiqni panxharët. Tani mund ta përdorni!

Si të bëni turshi panxhar për borscht të ftohtë

Borshi i ftohtë me panxhar turshi ka një thartirë pikante dhe është më i lehtë për tu gatuar. Turshia e perimeve është gjithashtu mjaft e thjeshtë. Ju mund të shihni se si duket një perime turshi Foto- nuk është shumë e ndryshme nga e zakonshme. Për të bërë panxhar turshi, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:

ujë - 1 gotë;
6% uthull - 250 g;
sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
kripë - ½ lugë;
gjethe dafine - 2 copë;
kokrra piper - 5 copë;
karafil - 3 copë.

Bettershtë më mirë të ruani panxhar turshi në kavanoza të mbyllura.

Këtu është një recetë hap pas hapi për panxhar turshi Ushqim i Shpejtë për borscht të ftohtë:

Lani panxharët dhe gatuajini të gjithë. Ajo duhet të jetë plotësisht e gatshme.
Qëroni dhe copëtoni panxharët e zier sipas dëshirës tuaj. Mund të pritet në kubikë, të prerë në feta ose të grihet menjëherë. Në rastin e fundit, nuk keni nevojë as ta bluani për borsht të ftohtë.
Vendosni kripë dhe sheqer, uthull, karafil, piper në ujë. Vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni të ziejë.
Ftoheni ujin pak dhe derdhni mbi panxharët e grira. Prisni një ditë. Tani mund të hani panxhar! Ju gjithashtu mund ta gatuani atë për dimrin- kthesë - dhe përdor, duke nxjerrë jashtë nga kanaçe.

Veryshtë shumë e lehtë të gatuash borsht të ftohtë; rezulton të jetë e shijshme dhe e shëndetshme. ajo opsion perfekt për verën. Ju mund t'i preni perimet paraprakisht dhe t'i ruani në frigorifer, duke e erëzuar menjëherë para se t'i shërbeni! Për më tepër, aftësia se si të turshi shpejt panxharët për borshin e ftohtë do të ndihmojë në kursimin koha dhe forca.

Borscht i ftohtë është një recetë që ka shumë interpretime, secila prej të cilave meriton vëmendje dhe do të gjejë audiencën e saj të admiruesve. Pjata mund të përgatitet me mish, peshk, sallam ose në një përbërje thjesht perimesh, duke u përqëndruar në preferencat individuale ose disponueshmërinë e produkteve.

Si të gatuajmë borscht të ftohtë?

Ndërsa zotëroni teknologjinë e gatimit, jo vetëm që duhet të përmbushni kërkesat e recetës së zgjedhur, por gjithashtu të mbani mend ekzistencën e disa rregullave përgjithësuese që do të kontribuojnë në marrjen e rezultatit të dëshiruar.

Baza e lëngshme për vaktin mund të jetë supë, supë panxhari, produkt qumështi të fermentuar ose ujë.
Duke bërë borscht të ftohtë, përbërësit përgatiten sipas kërkesave të recetës, të plotësuara me një bazë të lëngshme të ftohur, të kalitur për shije dhe të shërbyer me salcë kosi dhe barëra të freskëta.
Një komponent i domosdoshëm që shpesh shoqëron çdo borscht të ftohtë është panxhari. Zihet në ujë, piqet në furrë ose mikrovalë, dhe më pas shtohet në bazën e lëngshme në një formë të grimcuar.

Borscht i ftohtë - një recetë klasike

Në versionin klasik, pjata përgatitet nga supa e panxharit, e cila ftohet dhe i shtohet përbërësve të copëtuar vetëm para se të shërbehet. Në këtë rast, panxharët e freskët zëvendësohen me panxhar turshi, të cilat bluhen dhe vendosen së bashku me produktet e tjera në ujë të zier të ftohur.

Përbërësit:

panxhar turshi - 200 g;
vezë dhe patate të ziera - 5 copë ;;
tranguj - 2 copë ;;
qepë jeshile - 1 bandë;
sheqer dhe uthull për shije;
kripë, piper - për shije;
salcë kosi dhe barishte.

Përgatitja

Vezë, patate, tranguj dhe panxhar priten.
Pritini qepët dhe barishtet.
Kombinoni përbërësit në një tas.
Uji i zier kriposet për shije, shtohet uthull, sheqer, ftohet.
Shërbejeni borshin e ftohtë me panxhar turshi, duke vënë disa feta në një pjatë, të cilat derdhen me ujë dhe plotësohen me salcë kosi.

Borshi i ftohtë lituanez - recetë

Ka të sajin veçori individuale: një pjatë përgatitet në kefir me shtimin e rrepkës së freskët dhe shërbehet me patate të ziera të qëruara në një pjatë të veçantë. Një parakusht është përmbajtja e lartë e yndyrës në produktet e qumështit të fermentuar të përdorur dhe aciditeti i tyre i ulët.

Përbërësit:

panxhar - 2 copë ;;
vezë të ziera - 4 copë ;;
tranguj - 2 copë ;;
rrepkë - 7 copë ;;
qepë jeshile, majdanoz, kopër - 1 tufë secila;
kefir dhe ujë të zier - 1-1,5 l secila;
kripë, piper - për shije;
salcë kosi - 4-5 lugë. lugë

Përgatitja

Panxharët dhe vezët e ziera qërohen dhe priten.
Kastravecat, rrepkat, qepët dhe barishtet janë copëtuar.
Përbërësit janë të përzier, shtohet salcë kosi, ujë, kefir.
Borshi i ftohtë lituanez është i kalitur me panxhar për shije dhe shërbehet me patate.

Borscht i ftohtë me sallam - recetë

Receta e mëposhtme për borshin e ftohtë me panxhar dhe sallam do t'ju lejojë të shijoni njëkohësisht një pjatë freskuese në drekë në një ditë të nxehtë vere dhe, falë vetive të saj ushqyese, të kënaqni urinë tuaj në mënyrë cilësore. Nëse dëshironi, përbërja mund të plotësohet me rrepkë, dhe gjithashtu për të sjellë bazën e lëngshme në shije duke shtuar sheqer.

Përbërësit:

panxhar - 2 copë ;;
vezë të ziera - 5 copë ;;
tranguj - 4 copë ;;
patate - 5 copë ;;
sallam i zier - 250-300 g;
qepë jeshile, majdanoz, kopër - për shije;
ujë - 2 l;
uthull - 1 lugë;

Përgatitja

Panxhari pritet dhe zihet në ujë me uthull dhe kripë.
Supë ftohet dhe ftohet.
Vezë, patate, tranguj dhe salcice janë copëtuar, zarzavatet janë copëtuar.
Kur shërbeni, vendosni feta në pjata, derdhni supë me panxhar, shtoni salcë kosi.

Borscht i ftohtë në kefir - recetë

Borshi i ftohtë, receta e të cilit do të përshkruhet më poshtë, është i ngjashëm në përbërje me versionin Lituanisht, me një përjashtim: pjata përgatitet me patate të ziera, të cilat shërbehen veçmas në Shtetet Baltike. Rrikë e tryezës do t'i shtojë ëmbëlsi dhe shije kësaj pjate, sasia e së cilës mund të ndryshohet sipas dëshirës.

Përbërësit:

panxhar - 2 copë ;;
vezë të ziera - 5 copë ;;
tranguj - 3-4 copë ;;
patate - 4 copë ;;
qepë jeshile, kopër - 1 bandë secila;
kefir dhe ujë të zier (supë panxhari) - 1-1,5 l secila;
kripë, piper - për shije;
rrikë tavoline - 2 lugë gjelle. lugë

Përgatitja

Ziej panxharin, vezët, patatet, qërojini, pritini.
Kastravecat dhe barishtet copëtohen dhe, së bashku me përbërësit e tjerë, derdhen me kefir dhe ujë.
Sezoni borscht kefir të ftohtë për shije dhe shërbyer.

Majat e panxharit të ftohtë borscht

Borshi i ftohtë është një recetë që mund të kryhet jo vetëm me rrënjë të panxharit të zier, por edhe të shtoni majat e perimeve të reja në pjatë. Në këtë rast, gjethet duhet të lahen, thahen dhe copëtohen në shirita të hollë. Zarzavatet më të pjekura duhet të fshihen paraprakisht dhe vetëm atëherë të shtohen në vakt.

Përbërësit:

panxhar me majë - 3 copë ;;
vezë të ziera - 5 copë ;;
tranguj - 3-4 copë ;;
patate - 4 copë ;;
qepë jeshile, kopër - për shije;
ujë të zier - 2 l;
kripë, piper, uthull, rrikë, sheqer - për shije;
salcë kosi për servim.

Përgatitja

Vlim panxharët në ujë, ftohni supën.
Panxharët, vezët, patatet qërohen dhe shtypen si kastravecat, barishtet dhe majat.
Përzieni përbërësit e copëtuar.
Një pjesë e panxharit hidhet në supë, e kalitur për shije.
shërbehet me salcë kosi.

Borsh i ftohtë me sprat në domate

Borscht i ftohtë me sprat, i përgatitur sipas recetës së mëposhtme, mund të shërbehet i nxehtë, nëse dëshironi: pjata do të jetë po aq e shijshme, e kënaqshme dhe e përgatitur në tre numërime. I gjithë procesi zbret në prerjen dhe zierjen e perimeve, të cilat mblidhen dhe plotësohen fasule të konservuara dhe peshk në një domate.

Përbërësit:

panxhar - 0,5 copë;
qepë dhe karrota - 1 copë;
lakër - 200 g;
patate - 4 copë ;;
fasule në domate - 1 kanaçe;
sprat në domate - 1 kanaçe;
paste domate - 2 lugë. lugë;
kripë, piper, dafinë, vaj, barishte - për shije;
ujë - 2.5 litra.

Përgatitja

Pritini lakrën dhe patatet, vendosini në ujë të valë, gatuajini për 10 minuta.
Shtoni zierje nga qepët, karotat dhe panxhari, në të cilat futet pasta, vendosen fasule, peshk, pjata është e kalitur, gatuar për 5-10 minuta.

Borsh i ftohtë me mish

Borsch i ftohtë, një recetë e thjeshtë për të cilën do të mësoni më vonë, rezulton të jetë sa më e kënaqshme dhe ushqyese për shkak të pranisë së mishit të prerë në përbërje. Në vend të viçit, mund të përdorni mish derri, pulë, pasi të keni zier produktin derisa të gatuhet në ujë të kripur me shtimin e erëzave dhe barishteve.

Përbërësit:

panxhar - 3 copë ;;
viçi i zier - 200 g;
vezë të ziera - 4 copë ;;
tranguj - 3 copë ;;
patate - 3-4 copë ;;
qepë jeshile, kopër, majdanoz - 1 tufë secila;
ujë të zier - 2-2.5 litra;
uthull - 1 lugë gjelle. lugë;
kripë, piper, salcë kosi - për shije.

Përgatitja

Vlim panxharët me uthull, qërojini, pritini, kthehuni në supë, ftoheni.
Thërrmoni të gjithë përbërësit dhe barishtet, përzieni në një tas.
Shërbejeni të ftohtë, duke vendosur një pjesë të feta në një pjatë, duke e plotësuar me infuzion panxhar, salcë kosi, erëza për shije.

Pure e ftohtë borsch - recetë

Përndryshe, borshi i ftohtë me pure mund të gatuhet në nxehtësi. Shija delikate dhe në të njëjtën kohë pikante e delikatesës që rezulton do të pushtojë edhe ngrënës të ashpër, të cilët, pasi ta shijojnë, jo vetëm që do të jenë të kënaqur me vaktin, por gjithashtu do të kërkojnë më shumë. Domate të konservuara mund të zëvendësohet me të freskëta duke shtuar pak makarona.

Përbërësit:

panxhar - 500 g;
domate të konservuara - 250 g;
E kuqe Piper zile- 1 kompjuter .;
selino - 100 g;
kastravec turshi dhe qepë të kuqe - 1 copë secila;
uthull balsamike - 0,5 lugë. lugë;
ujë - 1.5 l;
kripë, piper, erëza - për shije;
krisur, barishte dhe salcë kosi për servim.

Përgatitja

Zieni panxharët e copëtuar.
Shtoni selino, tranguj, speca, domate, gatuajini për 20 minuta.
Aromatizoni borscht me uthull, erëza, ngroheni për 2 minuta, pure.
Pjata ftohet dhe shërbehet me krisur, barishte dhe salcë kosi.

Borsh i thartë i ftohtë

Borshi i ftohtë, receta në dispozicion e të cilit është paraqitur më poshtë, përgatitet pa pjesëmarrjen e panxhareve, por me lëpjetë të freskët. Pjata rezulton të jetë çuditërisht e freskët në shije, me thartirë të këndshme dhe tepër aromatike. Opsionale, ky opsion gjithashtu mund të bëhet më i kënaqshëm duke shtuar pak mish të zier ose sallam të copëtuar.

Për 7-10 racione na duhen:

Panxhar - 3-4 copë. e mesme (500-600 g)
Kastravecat (të freskëta) - 4 copë.
Vezë (të ziera) - 4 copë.
Kopër - 1 bandë
Qepë jeshile - 1 bandë
Patate (të ziera) - 2 copë.
Uji (i pijshëm) - 2 litra
Kripë dhe sheqer - për shije: nga 1 lugë gjelle. lugë
Uthull (9%) - për shije: nga 4 lugë gjelle. lugë
Krem kosi - 1 lugë gjelle. lugë e madhe për racion
Hudhër - 1 karafil për racion

Si të gatuajmë.

Patate të ziera dhe vezë. Ju mund ta bëni këtë para kohe. Gjithashtu një zgjedhje e zgjuar gjatë sezonit për supat e ftohta, të cilat shpesh përfshijnë të dy përbërësit. Nga rruga, patatet e ziera në mbrëmje janë shumë më të lehta për t'u copëtuar bukur.

Le të kalojmë në gjënë kryesore: përgatitni bazën - supë panxhar. Në mënyrë që kulture rrënjë të japë ngjyrën e saj më mirë, ne ngrohim ujin. Vendosni kripë dhe sheqer në të, përzieni.

Pritini panxharët e qëruar në kube të vogla. Kjo prerje i jep gjellës një cilësi të kënaqshme: kubi është shumë i këndshëm për t'u përtypur. Nëse jeni shumë dembelë për të bërë rrëmujë, tre në një rende të trashë. Do të jetë e shijshme, por jo aq e ndritshme.

Derdhni uthull në ujë të zier. Timeshtë koha për të provuar: rregulloni aciditetin, kripën dhe ëmbëlsinë sipas dëshirës tuaj. Shija duhet të jetë e rehatshme-e ëmbël-e thartë-e kripur. Në fakt, ne kemi një marinadë të nxehtë para nesh. Ne vendosim feta panxhar në të. Duhet të ketë shumë kultura rrënjësore. Baza e borshit klasik të ftohtë duhet të jetë sinqerisht panxhar dhe i trashë.

Ne e ngrohim ujin me panxhar në një çiban dhe gatuajmë - fjalë për fjalë 2 minuta.

Ne kullojmë shumicën e supës së bukur. Copat duhet të mbeten në tigan, mezi të mbuluara me ujë - me 1 cm. Ne do t'i gatuajmë derisa të gatuhen plotësisht - në nxehtësi të ulët. Kur panxhari është i butë, baza e borscht është gati. Procesi do të zgjasë deri në 15 minuta. Panxhari i grirë do të gatuhet edhe më shpejt.

Shtoni pjesën e parë të kulluar në tigan, lëreni supën të ftohet dhe vendoseni në frigorifer.

Ne prerë të gjithë përbërësit - për veshjen e borscht. Kastravecat, vezët dhe patatet - të prera në kubikë në madhësinë e një panxhari ose pak më të mëdha. Qepë jeshile - më të vogla, dhe copëtojeni koprën mirë. Kombinoni prerjet dhe përzieni. Të dyja pjesët e klasikes (të lëngshme dhe salcë) presin një përzierje!

por ne do të mbledhim borsch vetëm në tryezë - në pjesë. Derdhni bazën e panxharit në një pjatë dhe shtoni sasinë e kërkuar të veshjes. Dendësia dhe proporcionet janë në diskrecionin tuaj. Dhe mos harroni një lugë bujare salcë kosi - me çdo racion. Për ata që e duan hudhrën, copëtoni një kub të vogël dhe spërkatni në qendër të salcës kosi. Kjo eshte e gjitha! Shijoni hitin e verës!

Me mustardë dhe rrikë - një recetë hap pas hapi me një foto

Borshi i ftohtë më pikant dhe shumë i butë. Kështu mund të përshkruani bukurinë e dytë dhe opsion i shpejtë... Nga rruga, sallam ose mish (çdo i zier) do të shkojnë në mënyrë të përsosur në të. Kjo do ta bëjë supën të strukturuar dhe të përtypur.

Përmbajtja kalorike e 1 pjese - jo më shumë se 250 kcal

Për 7-10 racione na duhen:

Panxhar - 3 copë. mesatare
Ujë (i pastruar) - 1.5 litra
Kastravecat (të freskëta) - 3-4 copë
Vezë (të ziera) - 6 copë
Qepë jeshile - 1 bandë
Kopër - 1 bandë
Lëng limoni - 3-4 lugë gjelle lugë
Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë
Kripë - ½ lugë gjelle. lugë
Krem kosi - 200 g
Patate - 200 g
Mustardë - ½ lugë çaji
Hudhër - 1/2 karafil
Rrikë - ½ lugë çaji

Si të gatuajmë.

Hapat janë shumë si receta e mësipërme. E vendosim ujin me sheqer, kripë dhe lëng limoni të ziejë. Ne pastrojmë panxharët dhe tre në një rende të trashë. Masën e vendosim në ujë të valë. Lëreni të ziejë dhe ziejë në zjarr të ulët për 7-10 minuta. Perimet do të zbuten dhe do t'i japin supës ngjyrën e saj të mrekullueshme.

Ne sjellim supën e përfunduar për shije. Ne shijojmë dhe rregullojmë sheqerin, kripën, lëngun e limonit - për një gamë të barabartë nuancash. Prekja përfundimtare do të jetë aditivë pikantë: rrikë, mustardë dhe hudhër, të kaluara përmes një shtypi. Ne e vendosim bazën për supën në frigorifer.

Qëroni patatet e ziera dhe lërini mënjanë. Nuk do të hyjë në supë, por është e detyrueshme të shërbehet në traditën klasike.

Grini vezët në kube. Dhe le të bëjmë gjëra më interesante me një kastravec. Pritini dy të tretat e sasisë së trangujve në shirita të hollë. Ky është asistenti ynë ideal - rende Berner. Fërkoni një të tretën e perimeve me ujë në një rende të rregullt dhe shtoni kopër të grirë hollë në masë. Këtu është - përzierja sekrete për butësinë unike të borscht të ftohtë.

Tani kemi gjithçka për të mbledhur supën në pjesë:

supë panxhar pikante;
kube veze;
kashtë kastravec;
një lugë përzierje kastravec-kopër;
një lugë të pasur me salcë kosi sipër.

Garnizoni me vezën e prerë dhe shërbejeni me patatet. Çfarë mund të jetë më mirë në një ditë të nxehtë?! ju bëftë mirë!

"Borshi i ftohtë veror" me ujë mineral

Me panxhar të zier, barëra të pasura, kefir dhe mustardë të ëmbël. Epo shumë recetë e shijshme, dhe madje edhe me një fotografi. Si të gatuani pa mundim nuk është një pyetje nëse keni dalë në dritën tonë. Le të fillojmë!

Përmbajtja kalorike e 1 pjese - rreth 260 kcal (në varësi të përmbajtjes së yndyrës në kefir)

Për 7-10 racione na duhen:

Panxhar (i zier) - 3 copë. mesatare
Vezë (të ziera) - 4 copë.
Kopër - 1 bandë e madhe
Qepë jeshile - 1 bandë e madhe
Tranguj të freskët - 300 g
Kefir (i trashë ose 2: 1 me salcë kosi) - 1 l
Ujë mineral me gaz - 1 l
Mustardë (e ëmbël) - 2 lugë lugë
Lëng limoni - 40 ml
Sheqeri - 1-2 lugë gjelle. lugë
Piper i zi, kripë - për shije

Si të gatuajmë.

Asamble elementare nga përbërësit e gatshëm në një enë menjëherë. Tre në një rende të trashë, gjithçka përveç qepëve dhe koprës. Prisni imët zarzavatet.

Kombinoni përbërësit në një tigan ose tas të madh. Mbusheni me kefir dhe ujë mineral. Ne shijojmë dhe shtojmë mustardë për shije. Ne i duam eksperimentet e sigurta me mustardën e ëmbël, kështu që vendosim të paktën 2 lugë lëng në 2 litra lëng. lugë

Bëni të njëjtën gjë me sheqer, kripë, piper. Sigurisht, kjo supë është e vështirë të shkatërrohet plotësisht, por vetëm një provë ju shtyn drejt suksesit.

Ne dekorojmë në një mënyrë të lehtë. Një fetë vezë dhe disa feta më të holla kastravec të freskët. Bërja e tyre është e thjeshtë: përdorni një pastrues perimesh për të prerë shiritat përgjatë perimeve.