Certifikata e konformitetit për banane të freskëta. Bananet - si të hartoni një deklaratë për rregulloret teknike të automjetit
Sot, shumë amatorë banane të përballur me problemin e transportit të tyre, nëse udhëtimi është në distanca të gjata, është shumë e mundur që bananet thjesht të shkojnë keq. Ky problem tashmë zgjidhet lehtësisht, sepse ka banane të thata, të cilat mund të gjenden edhe me emrin “fiq banane”. Bananet janë një burim i vërtetë energjie dhe vitaliteti, dhe bananet e thata kënaqin në mënyrë të përkryer edhe urinë më të rëndë, ndërsa janë një ushqim absolutisht i shëndetshëm. Bananet thahen pa përdorur përpunim kimik.
LISTA E ÇMIMEVE për punën në deklarimin e konformitetit të produkteve dhe marrjen e deklaratës së konformitetit EAC (TR CU i Unionit Doganor).
Dokumentet për deklaratën e konformitetit TR CU për banane të thata
Për produktet vendase të prodhuara në masë
- Certifikata e regjistrimit shtetëror të OGRN (kopje), certifikata e regjistrimit në TIN të autoritetit tatimor (kopje);
- TU (kopje) nëse produktet nuk janë prodhuar sipas GOST;
- Aplikimi për deklarim;
Marrja e një deklarate TR CU për produktet ushqimore të importuara të furnizuara sipas një kontrate
- Një kopje e kontratës;
- Karta (tre fletët e para dhe e fundit);
- Certifikata OGRN, certifikata TIN;
- Përshkrimi i produkteve (përbërja, pamja, shtrirja);
- Aplikim për DS TR TS.
Informacioni i regjistrit:
Lloji i: Deklarata e konformitetit të produkteve me kërkesat e rregulloreve teknike të Bashkimit Ekonomik Euroaziatik
Numrin e regjistrimit: TS N RU D-EC.AI14.A.20102
Data e hyrjes në fuqi: 25.08.2016
Data e skadencës: 24.11.2016
Skema e deklarimit: 2d
Detajet e laboratorit të testimit:
Numri i regjistrimit të certifikatës së akreditimit- ROSS RU.0001.21PN87
Emri i laboratorit të testimit (qendra)- Laboratori i testimit të produkteve ushqimore, lëndëve të para dhe materialeve FBU "Test-Shën Petersburg"
Informacioni i aplikantit:
Lloji i aplikantit- Aplikant Person juridik
Lloji i deklaruesit- Ofruesi
Emri i plotë / emri i plotë i sipërmarrësit individual- Shoqëria Aksionare "TANDER" (SH.A. "Tander")
Emri i plotë i kokës- Barsukov A.P.
Pozicioni- menaxher i përgjithshëm
Ne fytyre- Drejtori i Përgjithshëm Alexander Pavlovich Barsukov
Numri i telefonit - +78612109810
Numri i faksit - +78612109810
Adresa e postës elektronike - [email i mbrojtur]
OGRN - 1022301598549
- 350002, Rusia, Territori Krasnodar, qyteti Krasnodar, rruga Levanevskogo, 185
Detajet e prodhuesit:
Lloji i prodhuesit- Prodhuesi Person juridik i huaj
Emri i plotë i personit juridik ose emri i plotë i sipërmarrësit individual- BANSURLIT S.A.
Adresa e vendndodhjes së personit juridik / INYUL ose vendbanimi i sipërmarrësit individual
Adresa aktuale- ECUADOR, SANTA ROSA 1309 Y CUARTA NORTE MACHALA - EKUADOR
Detajet e produktit:
Lloji i objektit të deklarimit- Ngarkesa
Origjina e produkteve-I importuar
Emri i plotë i produktit- Banane të freskëta. Shënimi: "JOE BANANA ECUADOR"
TN VED TS - 0803901000
Madhësia e grupit ose numri serial i produktit- 137.604,20 kilogramë
Detajet e dokumentacionit të transportit- faturë nr.001-002-000000233 datë 07.08.2016; Kontrata GK / 59126/15 datë 06.10.2015
Informacion në lidhje me dokumentet në bazë të të cilave janë prodhuar produktet -
- Rregulloret teknike - TR CU 021/2011 "Për sigurinë ushqimore"
- Rregulloret teknike - TR CU 022/2011 "Produktet ushqimore përsa i përket etiketimit të tyre"
Informacion në lidhje me organizmin e certifikimit:
Emri i plotë- Organi certifikues Shoqëria me përgjegjësi të kufizuar "Qendra e certifikimit"
Numri i certifikatës- RA.RU.11АИ14
Data e regjistrimit të certifikatës - 02.03.15
Emri i plotë i kokës- Sedova Lyudmila Viktorovna
Numri i faksit - 88632695007
Adresa e postës elektronike - [email i mbrojtur]; adresa e internetit: www.tss-rostov.rf
Adresa ligjore- 344025, Rostov-on-Don, rr. Viti Cherevichkina, 87 vjeç
Adresa e vendndodhjes- 344011, Rostov-on-Don, rr. Varfolomeeva, 87 vjeç
Çdo e dhënë që ofroni, duke përfshirë të dhënat personale, në bazë të të cilave ne mund t'ju identifikojmë, ruhen dhe përpunohen në përputhje me Ligjin Federal të Federatës Ruse "Për të dhënat personale" nr. 152-FZ, datë 27 korrik 2006.
Formulari i plotësuar i aplikimit në internet do të transmetohet përmes një lidhjeje të sigurt.
Duke lënë të dhënat tuaja në faqen në pronësi të Gosstandart Expert LLC (në tekstin e mëtejmë - "Kompania") duke plotësuar fushat e aplikacionit në internet dhe / ose një telefonatë në numrin e treguar në sit, ju konfirmoni dhe pranoni që keni lexoni marrëveshjen dhe kushtet e përpunimit të përcaktuara më poshtë Kompania e të dhënave tuaja personale të specifikuara nga ju në fushat e aplikacionit online; dhe pajtoheni me terma dhe kushte të tilla pa rezerva ose kufizime.
Të dhënat personale nënkupton informacionin që lidhet me subjektin e të dhënave personale, në veçanti mbiemrin, emrin dhe patronimin, detajet e kontaktit (numrin e telefonit, adresën e postës elektronike) dhe të dhëna të tjera të referuara nga Ligji Federal i 27 korrikut 2006 Nr. 152-FZ "Për të dhënat personale" (në tekstin e mëtejmë - "Ligji") për kategorinë e të dhënave personale.
Vendosja e një aplikacioni në faqe nënkupton pëlqimin tuaj për përpunimin e të dhënave personale të ofruara nga Kompania në sasinë në të cilën ato janë dorëzuar, në mënyrën dhe në kushtet e përcaktuara me ligj në çfarëdo mënyre të parashikuar nga Kompania dhe (ose ) të përcaktuara me ligj, dhe gjithashtu nënkupton pëlqimin tuaj për të marrë mesazhe informative me e-mail.
Qëllimi i përpunimit të të dhënave personale është ofrimi i shërbimeve të informacionit dhe referencës nga Kompania, si dhe informimi për shërbimet e ofruara nga Kompania, punën e kryer dhe mallrat e shitura.
Ruajtja, përpunimi dhe transferimi i të dhënave personale kryhet plotësisht në përputhje me Ligjin Federal-152 "Për të dhënat personale".
Në rast të tërheqjes së pëlqimit për përpunimin e të dhënave të saj personale, Kompania do të ndalojë përpunimin e tyre dhe do t'i shkatërrojë të dhënat brenda një periudhe jo më të gjatë se tre ditë pune nga data e marrjes së një tërheqjeje të tillë. Ju mund të dorëzoni një tërheqje me shkrim të pëlqimit për përpunimin e të dhënave tuaja personale në zyrën e Kompanisë në adresën: 197373, Shën Petersburg, Aviakonstruktorov pr-kt, 12, germa A, dhoma 4-N.
Ne tërheqim vëmendjen tuaj për faktin se kjo faqe interneti është vetëm për qëllime informative dhe në asnjë rrethanë nuk është një ofertë publike e përcaktuar nga dispozitat e nenit 437 të Kodit Civil të Federatës Ruse. Për informacion më të plotë dhe të detajuar, mund të kontaktoni me telefon ose e-mail të treguar në faqen e internetit të Kompanisë.
Bananet - si të hartoni një deklaratë mbi rregulloret teknike të automjetit
Bananet i nënshtrohen deklarimit të detyrueshëm për respektimin e rregullave teknike të Unionit Doganor. Ju mund të merrni deklaratën dhe dokumentet e tjera mbështetëse duke kontaktuar specialistët e kompanisë sonë për ndihmë.
Është e nevojshme të lëshohet
Rregulloret teknike të Unionit Doganor
Deklarata e konformitetit për bananet konfirmon pajtueshmërinë me rregulloret teknike:
- TR CU 021/2011 "Për sigurinë ushqimore"
Kushtet e regjistrimit
Një ditë pune (pas miratimit të menjëhershëm të paraqitjes nga ana juaj)
Kohëzgjatja e deklaratës së Unionit Doganor
Zakonisht deklarimi bëhet për një, tre ose pesë vjet.
Dokumentet e nevojshme për regjistrimin e Deklaratës së TR CU
PSRN, INN, detaje për lidhjen e kontratës
Publikimi i një deklarate në regjistër
Deklarata e Unionit Doganor publikohet në regjistrin e Shërbimit Federal të Akreditimit brenda 1-2 ditëve pas regjistrimit. Prania e deklaratës në regjistër është një konfirmim i origjinalitetit të saj.
Për më tepër, ju mund të lëshoni
Gjithashtu, për bananet, me ndihmën tonë, mund të lëshoni një certifikatë vullnetare GOST R dhe të zhvilloni Specifikime.
Perimet dhe frutat e prodhuara dhe të furnizuara në vendet anëtare të Bashkimit Doganor i nënshtrohen certifikimit të detyrueshëm, përkatësisht deklaratës së konformitetit në përputhje me Rregulloret Teknike të Unionit Doganor "Për sigurinë ushqimore" (TR CU 021/2011). Me fjalë të tjera, një sipërmarrës që dëshiron të shesë perime ose fruta është i detyruar me ligj të kalojë një procedurë si p.sh. certifikimin e perimeve dhe frutave dhe merrni një dokument që autorizon shitjen (ose importin) e këtyre produkteve në territorin e Federatës Ruse.
Një kërkesë e tillë justifikohet nga prania e substancave të dëmshme që i shtohen produktit gjatë kultivimit, përpunimit, ruajtjes dhe transportit të tij. Nga njëra anë, certifikata do të mbrojë konsumatorin nga blerja e mallrave me aditivë të dëmshëm. Nga ana tjetër, furnizuesi ose shitësi do të rrisë konkurrencën e produktit duke siguruar një certifikatë ose deklaratë konformiteti për perimet (frutat).
Çfarë përmban deklarata e konformitetit për perimet dhe frutat?
Së pari, vlen të sqarohet se vetëm perimet dhe frutat e rritura për shitje, dhe jo për konsum personal, janë subjekt i certifikimit. Certifikimi i të korrave nga vila juaj verore nuk kërkohet. Në fakt, prodhuesi nuk harton një certifikatë, por një deklaratë të konformitetit të perimeve dhe frutave me rregulloret teknike. Vetë dokumenti quhet deklarata e konformitetit të perimeve (frutave), dhe procesi i ekzekutimit të tij është deklarimi i perimeve (frutave).
Deklarata e konformitetit për perimet dhe frutat përmban të dhënat e mëposhtme:
- Emri, të dhënat e regjistrimit dhe adresa e prodhuesit ose shitësit;
- Emri, lloji dhe marka tregtare (marka) e produktit, duke përcaktuar përkatësinë e tij në një klasifikues të caktuar produkti;
- Lista e standardeve, të cilat tregojnë kërkesat për këtë produkt dhe përputhshmërinë me të cilat konfirmohet;
- Një listë e protokolleve të testeve laboratorike, mendimeve të ekspertëve dhe dokumenteve për regjistrimin shtetëror për këtë produkt, në bazë të të cilave u miratua deklarata;
- Data e regjistrimit të deklaratës së konformitetit dhe periudha e vlefshmërisë së saj.
Gjatë procedurës së zhdoganimit, kompania importuese duhet të sigurojë një dokument që konfirmon përkatësinë e perimeve dhe frutave të importuara në produkte me origjinë bimore.
Importi i produkteve do të kërkojë gjithashtu një certifikatë fitosanitare ndërkombëtare, të cilën importuesi është i detyruar t'ia paraqesë autoriteteve të kontrollit doganor si pjesë e dokumenteve shoqëruese të produktit. Në një rast të tillë, pala ruse harton një leje karantine për import. Kjo leje është e vlefshme në zonat e karantinës të Federatës Ruse, në territorin e së cilës sipërmarrësi sjell produkte për shitje të mëvonshme. Për të përjashtuar rastet e importit të produkteve nga territore epidemiologjikisht jo të besueshme, doganierët mund të kërkojnë një certifikatë të origjinës së mallrave (ST-1).
Kostoja e certifikimit të frutave dhe perimeve:
- Regjistrimi i një deklarate konformiteti për 1 vit nga 7000 rubla;
- Regjistrimi i një deklarate konformiteti për 3 vjet nga 9,000 rubla;
- Regjistrimi i një deklarate konformiteti për 5 vjet nga 11,000 rubla.
Pika të rëndësishme certifikimi dhe deklarimi
Një deklaratë konformiteti ndryshon nga një certifikatë në atë që zgjedhja e mostrave të produktit, konfirmimi i cilësisë së tyre dhe pajtueshmëria me dokumentet rregullatore është detyrë e furnizuesit ose shitësit të mallrave. Për sa i përket fuqisë juridike, këto dy dokumente janë të barasvlefshme.
Sipërmarrësi ka mundësinë të lëshojë një certifikatë konformiteti vullnetar për frutat (perimet). Legjislacioni i Federatës Ruse lejon praninë e një deklarate konformiteti dhe një certifikate vullnetare, e cila lëshohet në bazë të saj.
Përveç deklaratës dhe certifikatës së konformitetit, një sipërmarrësi mund të ketë nevojë për një dokument për regjistrimin shtetëror në Rospotrebnadzor. Është e nevojshme kur shiten (ose importohen) perime dhe fruta që përmbajnë OMGJ ose të destinuara për ushqimin e foshnjave dhe sportive.
GOST R 51603-2000
Grupi C34
STANDARD SHTETËROR TË FEDERATES RUSE
BANANET E TE FESTA
Kushtet teknike
Banane të freskëta. Specifikimet
OKS 65.020.20
OKP 97 6622
Data e prezantimit 2001-07-01
Parathënie
1 ZHVILLUAR nga Shoqata e Marketingut Ekuatori dhe kompania e pavarur e inspektimit ZAO Schmidt & Olofson (ISO-9002-96) Shën Petersburg
PARAQITUR nga Komiteti Teknik i Standardizimit TC 93 "Nënproduktet e frutave dhe perimeve"
2 MIRATUAR DHE VËNË NË FUQI me Rezolutën e Standardit Shtetëror të Rusisë, datë 11 maj 2000 N 133-st
3 Standardi është i harmonizuar me Rregulloren e Komisionit të BE-së të datës 16 shtator 1994 N 2257/94 "Për vendosjen e standardeve të cilësisë për bananet" për sa i përket standardeve të cilësisë, si dhe me ISO 3959-1977 për kushtet e pjekjes.
4 PARAQET PËR HERË TË PARË
1 zonë përdorimi
1 zonë përdorimi
Ky standard zbatohet për bananet e freskëta të gjinisë Musa, grupi AAA (lista e varieteteve kryesore pomologjike - sipas Shtojcës B), të importuara (në tekstin e mëtejmë - banane), të destinuara pas pjekjes për shitje të freskëta.
Kërkesat për produktet që synojnë të sigurojnë sigurinë e tyre për jetën dhe shëndetin e popullatës përcaktohen në 5.3, kërkesat e detyrueshme për sa i përket etiketimit - 5.5.
2 Referencat normative
Përgjatë këtij standardi, referohen standardet e mëposhtme:
GOST 166-89 (ISO 3599-76) Kalipera. Kushtet teknike
GOST 427-75 Matja e vizoreve metalike. Kushtet teknike
GOST 7502-98 Shirita matëse metalike. Kushtet teknike
GOST 26927-86 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metoda për përcaktimin e merkurit
GOST 26930-86 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metoda e përcaktimit të arsenikut
GOST 26931-86 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metodat për përcaktimin e bakrit
GOST 26932-86 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metodat për përcaktimin e plumbit
GOST 26933-86 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metodat për përcaktimin e kadmiumit
GOST 26934-86 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metoda e përcaktimit të zinkut
GOST 27520-87 (ISO 1956-2-82) Frutat dhe perimet. Terminologjia morfologjike dhe strukturore. Pjesa 2
GOST 27735-94 Peshore shtëpiake. Kërkesat e përgjithshme teknike
GOST 29329-92 Peshore për peshimin statik. Kërkesat e përgjithshme teknike
GOST 30178-96 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metoda e përthithjes atomike për përcaktimin e elementeve toksike
GOST 30349-96 Frutat, perimet dhe produktet e përpunimit të tyre. Metodat për përcaktimin e sasive të mbetura të pesticideve klor organike
GOST R 50419-92 (ISO 2169-81) Fruta dhe perime. Kushtet fizike të ruajtjes në magazina frigoriferike. Përkufizime të koncepteve dhe matjeve
GOST R 50420-92 (ISO 3659-77) Fruta dhe perime. Rikonstituimi pas ruajtjes në frigorifer
GOST R 51074-97 Produkte ushqimore. Informacion për konsumatorin. Kërkesat e përgjithshme
3 Përkufizime
3.1 Terminologjia morfologjike dhe strukturore sipas GOST 27520.
Në këtë standard, termat e mëposhtëm zbatohen gjithashtu me përkufizimet përkatëse:
tufë: Fruti i bananes, i përbërë nga një kërcell lulesh qendrore, rreth të cilit formohen frutat në nivele në dy rreshta;
furçë: pjesë e një tufe ose një koleksioni 3 ose më shumë frutash të lidhura me njëri-tjetrin me pjesën e mbetur të një kërcell luleje, duke formuar një grup të vetëm prej dy rreshtash;
kurorë (kurorë): Pjesa e mbetur e kërcellit të luleve, e prerë me kujdes nga të gjitha anët, jo më shumë se 1,5 cm e lartë, që mban 3 ose më shumë fruta;
peduncle: Pjesa e fortë e pandashme e frutit që e lidh me kurorën;
qafa: Pjesa e ngushtuar e frutit pa tul, përmes së cilës lidhet me peduncle;
latex: lëng qumështi i sekretuar nga bananet me një lëkurë të gjelbër kur pritet ose thyhet, e cila merr ngjyrë kafe të errët ose të zezë në kontakt me ajrin;
shtrirja e lëngut qumështor (lateksi) të një bananeje me një ngjyrë të gjelbër të lëvozhgës: Aftësia e lëngut qumështor që rrjedh nga një prerje tërthore e një banane për t'u zgjatur pa këputje nën ndikimin e forcave tërheqëse të shpërndara në mënyrë të barabartë pas shtypjes fort dhe pastaj duke ndarë pikat e prerjes;
mosha e frutave: koha e pjekjes së frutave të bananes nga lulëzimi deri në pjekurinë e lëvizshme (11 - 12 javë);
shkalla e pjekjes së lëvizshme: shkalla e pjekurisë në të cilën frutat e bananeve kanë një ngjyrë të gjelbër të lëvozhgës, janë zhvilluar dhe formuar plotësisht: ato kanë arritur madhësinë, formën dhe masën karakteristike për këtë varietet, akumulimin e lëndëve ushqyese dhe substancave aromatizuese. në to është kompletuar kryesisht dhe janë në gjendje të piqen dhe të arrijnë shkallën e pjekurisë konsumatore;
shkalla e pjekurisë së konsumatorit: shkalla e pjekurisë në të cilën frutat arrijnë cilësinë më të lartë në pamjen, shijen dhe aromën e pulpës;
banane e tepërt: Frutat e pjekura, kur shfaqen njolla të vogla kafe në lëkurën e verdhë të bananeve dhe më pas bashkohen. Pulpa zbutet, bëhet më e lirshme dhe më pas, si të thuash, transparente, e holluar me ujë;
banane të ziera në avull: Frutat pas ekspozimit ndaj temperaturave të larta pozitive gjatë fazës së pjekjes së lëvizshme dhe konsumuese. Konsistenca e pulpës përkeqësohet, bëhet e butë dhe më pas lëngëzohet plotësisht. Ngjyra e lëvozhgës mund të mbetet e gjelbër ose e verdhë. Era është e ndryshuar, specifike;
banane e ftohur: Gjendja e frutit kur ka një jeshile të zbehtë, të tymosur dhe pas pjekjes - një lëkurë të verdhë të përhimtë. Në shtresën sipërfaqësore të qelizave në lëvozhgën e një bananeje jeshile, ndodh shkatërrimi i enëve të gjakut dhe koagulimi i lateksit. Qelizat vdesin dhe bëhen kafe të ndryshkura, të dukshme qartë nëse hiqet shtresa e sipërme e lëvozhgës. Nga numri i qelizave të vdekura në shtresën sipërfaqësore të lëvozhgës, mund të dallohen 4 gradë të ftohtësisë së bananeve me një lëvozhgë jeshile:
1 - gjurmë: karakterizohet nga vdekja e qelizave të vetme, të cilat dallohen si përfshirje të vetme të një ngjyre të ndryshkur-kafe;
2 - e lehtë: karakterizohet nga vdekja e qelizave, duke çuar në shfaqjen e vijave të rralla, njollave, pikave portokalli-kafe;
3 - mesatare: karakterizohet nga vdekja e qelizave, veçanërisht e dukshme në pjesën e sipërme të fetusit në peduncle. Nën shtresën e sipërme të qëruar të lëkurës, vija dhe pika të kuqe-kafe bashkohen së bashku;
4 - e fortë: kur hiqet shtresa e sipërme e lëvozhgës, e gjithë sipërfaqja e brendshme ka ngjyrë portokalli-kafe;
Kodi i plantacionit: Numri i identifikimit të plantacionit, që përmban disa shkronja dhe numra, që gjendet në kapakun e kutisë së bananeve në një pullë ose etiketë.
3.2 Përkufizimi i koncepteve për sa i përket kushteve fizike për ruajtjen e bananeve në magazina frigoriferike - në përputhje me GOST R 50419.
4 Klasifikimi
4.1 Bananet, në varësi të cilësisë, ndahen në tre klasa: shtesë, e para, e dyta.
4.2 Bananet, në varësi të qëllimit, ndahen në:
- frutat kur pranohen në vendet e mbërritjes (porti detar, stacioni i shkarkimit, etj.), të destinuara për pjekje;
- frutat pas pjekjes në vendet e shitjes (dyqane dhe pika të tjera të shitjes me pakicë), të destinuara për konsum të freskët.
5 Kërkesat teknike
5.1 Bananet dërgohen kur frutat janë të pjekurisë së lëvizshme, kanë lëkurë të gjelbër dhe janë të përshtatshme për pjekje.
5.2 Bananet, kur pranohen në vendet e hyrjes dhe pas pjekjes në vendet e shitjes, duhet të jenë në përputhje me kërkesat dhe standardet e specifikuara në Tabelën 1.
Tabela 1
Emri | Karakteristikat dhe norma për klasat |
||
shtesë | e para | e dyta |
|
Pamja e jashtme | Frutat e një varieteti pomologjik | Lejohet një përzierje e varieteteve pomologjike |
|
Frutat e gdhendura nuk lejohen në furçë | Nuk lejohet më shumë se një frut i prerë për tufë me pjesën e mbetur të kërcellit të gjelbër |
||
Frutat në raceme janë të forta, të freskëta, të pastra, të plota, të shëndetshme, të zhvilluara, të shëmtuara, pa mbetje lulesh, me skaje anësore me shirita të përcaktuara mirë. Kurora është e gjelbër, prerjet e saj janë të njëtrajtshme, të lëmuara, të shëndetshme, jo të thara |
|||
Pas pjekjes | Frutat në grupe janë të shëndetshme, të freskëta, të pastra, të plota, të zhvilluara, të shëmtuara, pa mbetje lulesh, të rrumbullakëta ose pak me brinjë. Crohn jeshile-verdhë, e verdhë |
||
Shija dhe aroma: | |||
Pas pranimit në vendet e marrjes | Shija nuk është e përcaktuar pasi është shumë astringente dhe e thartë. Kur priten, frutat kanë një aromë të lehtë kastraveci. |
||
Pas pjekjes | Era specifike e bananeve të pjekura, shija është e ëmbël, pa asnjë amëz dhe aromë të huaj |
||
Maturimi: | |||
Pas pranimit në vendet e marrjes | Fruta të pjekurisë së lëvizshme. Mishi është i fortë, i bardhë, me një lëkurë të vështirë për t'u qëruar |
||
ngjyrë jeshile | ngjyrë jeshile e lehtë |
||
Gjatë prerjes së frutave bie mirë në sy lëngu i qumështit |
|||
Pas pjekjes | Frutat e pjekurisë konsumatore me një lëvozhgë të verdhë në të gjelbër, por jo të pjekur, të dendur, të rrumbullakët dhe kremoz |
||
Lejohet ngjyrosja e lëkurës |
|||
Madhësitë e frutave: | |||
Nga më i madhi | |||
Gjatësia, cm, jo më pak | |||
Numri i frutave në një furçë, copë. | |||
Numri i furçave në një njësi paketimi, copë. | |||
DEVIJIMET E LEJUESHME |
|||
Diametri me 0,5 cm,%, jo më shumë | |||
Gjatësia me 1,0 cm,%, jo më shumë | |||
Dëmtime sipërfaqësore të lëvozhgës, që nuk ndikojnë në tul, mekanike dhe të shkaktuara nga bujqësia | |||
Sipërfaqja jo më shumë se 10 cm | Jo i kufizuar |
||
Më shumë se 10 cm | |||
Nuk lejohet |
|||
Përmbajtja e frutit është e thyer, me një grisje në lëvozhgën e kërcellit, prerje të thella, presion të fortë, çarje në lëvozhgë, kur preket tuli, preket nga antrak- | NUK LEJOHET |
||
Shënim - Madhësia e frutave të bananeve me fruta të vogla dhe xhuxh nga zonat e rritjes me një klimë të thatë të nxehtë (Madeira, Azores, Kretë, etj.) nuk është përcaktuar. Këto banane i përkasin klasës së dytë. |
|||
5.4 Paketimi
5.4.1 Bananet vendosen në kuti kartoni me përmasa 40x50x25 cm (tipi 22XU) në thasë polietileni me përmasa 95x105 cm, ku mund të vendosen 110-115 fruta në stivimin e furçave me dy rreshta. Kapaku i kutisë së kartonit ka një prerje me përmasa 16x27 cm, në të cilën brushat e bananeve të grumbulluara duken qartë përmes polietilenit të çantës. Në varësi të periudhës së transportit të bananeve, qeset mund të bëhen nga lloje të ndryshme polietileni.
Kur transportoni banane për jo më shumë se 10 ditë, ato paketohen në qese polietileni të hollë. Për kohë më të gjata transporti, bananet duhet të paketohen në qese polietileni me densitet të ulët banavac, të paktën 1.5 mm të trasha, pa qepje, në mënyrë që të krijohet një atmosferë me oksigjen të ulët dhe me dioksid karboni të lartë brenda kutisë.lagështia relative e lartë. Çdo njësi paketimi duhet të përmbajë banane nga i njëjti vend, të të njëjtit varietet pomologjik, të së njëjtës pjekuri. Pjesa e dukshme e përmbajtjes së çdo njësie paketimi duhet të korrespondojë me të gjithë përmbajtjen.
Pesha bruto e një njësie paketimi është nga 14 në 20 kg.
Paketimi tjetër lejohet për të garantuar sigurinë e produktit.
5.4.2 Materialet e përdorura për paketim duhet të jenë të reja, të pastra, të sigurta për jetën dhe shëndetin e njeriut.
Bananet e paketuara duhet të kenë një sipërfaqe të lagur që ruhet gjatë transportit.
5.5 Shënimi
5.5.1 Etiketimi i bananeve në përputhje me GOST R 51074.
Tregoni gjithashtu:
- kodi i plantacionit;
- gjatësia minimale e fetusit, cm;
- mosha e frutave të shkallës së lëvizshme të pjekurisë - në javë pas përfundimit të lulëzimit.
Përveç kësaj, firmat prodhuese shënojnë frutat në furça me një ose dy etiketa letre që tregojnë markën tregtare ose emrin e firmës. Për mbishkrime dhe etiketime përdoren bojë, bojëra ose ngjitës që janë të sigurta për jetën dhe shëndetin e njeriut.
6 Rregullat e pranimit
6.1 Bananet pranohen në tufa. Një grumbull është çdo numër i bananeve të të njëjtit varietet pomologjik, të paketuara në kontejnerë të të njëjtit lloj dhe madhësi standarde, të mbërritura në një automjet nga një vend (njësitë e paketimit mund të kenë kode të ndryshme plantacioni), të shoqëruar nga një dokument që tregon:
- numrin e dokumentit dhe datën e lëshimit;
- emri i shtetit dërgues;
- emrat e produkteve;
- emri i varietetit pomologjik;
- datat e dërgesës;
- numri i njësive të paketimit;
- peshat bruto dhe neto (kg).
Secila palë shoqërohet nga:
- Certifikata e origjinës,
- certifikatë fitosanitare.
6.2 Për të kontrolluar cilësinë e bananeve, paketimin dhe etiketimin, si dhe peshën neto për përputhshmërinë me kërkesat e këtij standardi, merret një mostër nga një grumbull bananesh të paketuara në kuti kartoni me qese polietileni nga vende të ndryshme të automjetit (makina ose rimorkio, mbajtëse ose magazinë), vëllimi i së cilës tregohet në tabelën 2.
tabela 2
Madhësia e lotit, | Madhësia e kampionit, k |
||
500 përfshirë. | |||
25 dhe gjithashtu për çdo 500 njësi paketimi të plota dhe jo të plota, një njësi paketimi |
|||
6.3 Inspektimi kryhet në 100% të produkteve të përmbajtura në kuti të përzgjedhura në përputhje me Tabelën 2.
6.4 Rezultatet e kontrollit janë të vlefshme për të gjithë lotin.
6.5 Pas kontrollit të cilësisë, njësitë e paketimit të përzgjedhura i bashkangjiten grupit origjinal të bananeve.
6.6 Cilësia e produkteve në njësitë e paketimit të dëmtuara kontrollohet veçmas dhe rezultatet vlejnë vetëm për produktet në këto njësi paketimi.
6.7 Kur pranohet një grumbull në pikat e mbërritjes dhe pas pjekjes në pikat e shitjes, respektohen kërkesat e mëposhtme:
- nëse grupi i klasës "ekstra" përmban më shumë se 5% të sasisë ose masës totale të bananeve që nuk korrespondojnë me devijimet në cilësi të përcaktuara për këtë klasë, por plotësojnë kërkesat e klasës së parë, e gjithë grupi transferohet. në klasën e parë;
- nëse grupi i klasës së parë përmban më shumë se 10% të sasisë ose masës totale të bananeve që nuk korrespondojnë me devijimet në cilësi të përcaktuara për këtë klasë, por plotësojnë kërkesat e klasës së dytë, e gjithë grupi transferohet në klasa e dytë;
- nëse grupi i klasës së dytë përmban më shumë se 10% të sasisë ose masës totale të bananeve që nuk korrespondojnë me devijimet në cilësi të përcaktuara për klasën e dytë, e gjithë grupi konsiderohet se nuk i plotëson kërkesat e standardit.
7 Metodat e analizës
7.1 Cilësia e paketimit dhe etiketimit të të gjitha njësive të paketimit me banane të zgjedhura në përputhje me 6.2 për pajtueshmërinë me kërkesat e këtij standardi kontrollohet vizualisht.
7.2 Procedura e kontrollit
7.2.1 Instrumentet matëse:
peshore për peshimin statik në përputhje me GOST 29329, klasa e mesme e saktësisë me kufirin maksimal të peshës prej 25 kg, çmimi i një intervali të peshores kontrolluese prej 50 g dhe një kufi tolerance prej ± 0,5;
Termometër elektronik i markës VAPAN, me një sensor të temperaturës prej çeliku inox në formën e një sondë, me një gamë të temperaturës nga minus 50 në plus 125 ° С dhe një gabim prej 0,5 ° С me tregues automatik në tabelë. Dimensionet e sondës janë 3.5x120 mm. Koha e matjes 2-10 s;
një sundimtar metalik me një gjatësi prej 300 mm me një gradim prej 1 mm në përputhje me GOST 427, me një gabim prej ± 0,1 mm ose një masë shirit metalik prej çeliku inox me një gjatësi nominale prej 1 m, me një fund drejtkëndor në fundi i shkarkimit të shiritit në përputhje me GOST 7502, klasa e dytë e saktësisë;
kaliper vernier i saktësisë së klasës së parë ose të dytë sipas GOST 166 me një gabim matjeje prej 0,05-0,1 mm.
Lejohet përdorimi i instrumenteve të tjera matëse të llojeve të miratuara në përputhje me procedurën e vendosur dhe të regjistruara në Regjistrin Shtetëror të instrumenteve matëse me karakteristika metrologjike jo më të ulëta se ato të treguara.
7.2.2 Të gjitha bananet në njësitë e paketimit të zgjedhura sipas 6.2, nga të cilat përbëhet kampioni i kombinuar, do t'i nënshtrohen kontrollit të cilësisë.
7.2.3 Në çdo njësi paketimi, pasi hapni qesen plastike me një termometër, matni temperaturën e tulit të frutave në dorë në rreshtat e sipërm dhe të poshtëm të kutisë. Sonda futet në tulin e bananes në një thellësi prej 10 cm. Rezultatet regjistrohen.
Nëse temperatura e pulpës së bananes është 18 ° C ose më shumë, atëherë bananet e tilla mund të zihen me avull. Në këtë rast, të gjitha frutat e mostrës së kombinuar kontrollohen, bananet e ziera në avull hidhen dhe klasifikohen si mbetje.
Nëse temperatura e pulpës së bananes është 12.8 ° C ose më pak, atëherë fruta të tilla kanë shenja të ftohtësisë. Në këtë rast, shkalla e mbingarkesës përcaktohet sipas 7.2.8 dhe në varësi të rezultateve merren vendimet përkatëse.
7.2.4 Njësitë e paketimit të zgjedhura në kampionin sipas 6.2 peshohen një nga një, përcaktohet pesha bruto, pesha neto dhe pesha e tarës në kilogramë. Rezultatet e peshimit të secilës njësi paketimi regjistrohen.
Përcaktoni peshën totale të frutave në mostrën e kombinuar në kilogramë ().
Në të njëjtën kohë, numri i grupeve dhe frutave në njësinë e paketimit përcaktohet duke numëruar në copa. Rezultatet e numërimit për çdo paketë regjistrohen.
Përcaktoni numrin e përgjithshëm të frutave në mostrën e kombinuar në copa ().
7.2.5 Pamja, aroma, shija, shkalla e pjekurisë, ngjyra e mishit, prania e frutave më pak ose më shumë se madhësia e përcaktuar, me lakim (të deformuar), akrete, të ndotura me tokë ose mbeturina bimore, me dëmtime sipërfaqësore të lëkura: mekanike ose e shkaktuar nga dëmtuesit e bujqësisë, me pika lateksi (Shtojca A), e thyer, me çarje në lëvozhgën e kërcellit, prerje të thella, presion të fortë dhe çarje në lëvozhgë kur preket tuli, dëmtime të rënda nga dëmtuesit të prekura nga sëmundjet (Shtojca B), të përcaktuara në mënyrë organoleptike dhe të renditura në fraksione në përputhje me kërkesat e Tabelës 1.
7.2.6 Gjatësia e një bananeje matet me një vizore ose matës shirit përgjatë frutit të mesit të grumbullit në rreshtin e jashtëm, duke matur nga kërcelli deri te fundi i lules përgjatë një vije konveks. Diametri më i madh tërthor i frutit matet në mes të atij fruti me kaliper. Sipas rezultateve të matjeve, numri i frutave më pak ose më shumë se madhësitë e përcaktuara llogaritet në përqindje dhe, duke marrë parasysh tolerancat, ato i atribuohen një klase të caktuar për nga cilësia.
7.2.7 Zona e dëmtimit të sipërfaqes së lëvozhgës dhe njollave të lateksit të një fruti sipas tabelës 1 përcaktohet pas matjeve me vizore (këshillohet përdorimi i një vizore të bërë nga material transparent).
Bazuar në rezultatet e matjes së zonës së dëmtimit të sipërfaqes dhe njollave të lateksit në lëvozhgë, frutat caktohen në një klasë të caktuar cilësie.
7.2.8 Përcaktimi i shkallës së mbingarkesës
Për të përcaktuar shkallën e ftohtësisë së bananeve sipas 3.1, gjatë marrjes në vendet e mbërritjes, në secilën njësi paketimi, të paktën tre furça me 1 frutë me një lëvozhgë jeshile grisen dhe, duke thyer kërcellin, hiqni me lehtësi shtresën e sipërme. e lëvozhgës nga sipërfaqja e brendshme e frutave. Nëse gjenden një ose më shumë fruta të shkallës së tretë (mesatare) ose të katërt (të fortë) të kongjestionit, një frut ekzaminohet nga të gjitha duart në secilën kuti të përzgjedhur në mostër.
Përveç kësaj, kryhet një test për elasticitetin e lëngut të qumështit. Për ta bërë këtë, një banane me një lëvozhgë të gjelbër pritet në gjysmë në diametër, gjysmat shtypen fort në vendet e prerjeve, ku tashmë ka dalë lëngu i qumështit. Nëse lëngu është i turbullt, shtrihet mirë, atëherë bllokimi është i dobët ose mungon. Nëse lëngu është i lehtë, transparent, kur shtrihet, fijet e lëngut thyhen para se të arrijnë 2 cm, atëherë frutat ftohen. Bananet jeshile të shkallës 3-4 të ftohtësisë ndahen, sasia ose pesha e tyre përcaktohet në përqindje dhe i referohen mbeturinave.
Pas pjekjes, ftohtësia e bananeve 1-2 gradë përcaktohet nga ngjyra e lëvozhgës, e cila ka një ngjyrë të verdhë ose të verdhë të shurdhër me një nuancë gri. Fruta të tilla i përkasin klasës së dytë.
7.3 Të pjekura të tepërta, të kalbura, të kalbura, të avulluara, të ftohura deri në shkallën 3-4, të ngrira, të grimcuara, me prerje të thella, me lëvozhgë kafe të errët, të zezë ose me njolla, të dëmtuara rëndë nga dëmtuesit e bujqësisë, bananet renditen, përcaktohet sasia ose pesha e tyre. për qind dhe i referohen mbetjeve.
7.4 Shprehja e rezultateve
7.4.1 Përmbajtja e bananeve me devijime për çdo fraksion,%, llogaritet nga masa totale ose numri i frutave të kampionit të kombinuar sipas formulave:
ku është masa e frutave me devijime, kg;
- masa totale e frutave në kampionin e kombinuar, kg;
- numri i frutave jonormale, copë;
- numri i përgjithshëm i frutave në mostrën e kombinuar, copë.
7.4.2 Të gjitha llogaritjet kryhen në shifrën e dytë dhjetore me rrumbullakimin e mëvonshëm të rezultatit në shifrën e parë dhjetore. Rezultatet janë të vlefshme për të gjithë grupin.
8 Transporti
8.1 Bananet e freskëta transportohen me anije bananeje në përputhje me rregullat e transportit detar të ngarkesave ushqimore.
8.2 Të gjitha dhomat e destinuara për transport duhet të jenë të pastra dhe pa erëra të huaja. Para ngarkimit, në 12 orë, temperatura e mbajtësve duhet të jetë 4-8 ° C ose 10-13 ° C në përputhje me udhëzimet e kompanive furnizuese.
Bananet e sapo zgjedhura, të prera jo më shumë se 24 orë para ngarkimit, lejohen për transport. Vetëm frutat e vjela në fazën e pjekurisë së lëvizshme, në moshën 11-12 javë, janë të përshtatshme për transport me transport detar. Fruta të tilla thyhen me një kërcitje të fortë, lëngu qumështor lëshohet me bollëk në prerje, shtrirja e tij është deri në 3-4 cm.Pulpa e frutave duhet të ketë ngjyrë të bardhë me lëkurë që nuk qërohet. Temperatura e pulpës duhet të jetë jo më shumë se 28 ° C.
Pjesa e kurorës së dorës duhet të trajtohet me tiabendazol. Gjatë transportit detar, përqendrimi i CO nuk duhet të kalojë 0.2%, për të cilin është e nevojshme të furnizohet me ajër të pastër në gropë duke përdorur ventilim të detyruar. Monitorimi i vazhdueshëm gjatë rrugës kryhet për përmbajtjen e etilenit, e cila është e lehtë për t'u përcaktuar nga një erë specifike dhe e ëmbël. Kur kontrolloni gjendjen e bananeve në gropë, vëmendje e veçantë i kushtohet pamjes së frutave me një lëvozhgë të verdhë. Ekuipazhi i anijes ka të drejtë të zgjedhë kuti të tilla të vetme dhe t'i shkatërrojë ato, për të cilat harton një akt dhe njofton të interesuarit. Për të hequr dioksidin e karbonit dhe etilenin, dhomat e mbajtjes ajrosen në mënyrë të tillë që të bëhet një ndryshim i plotë i ajrit brenda 1 ore.
8.3 Hapësirat e mbajtjes të ngarkuara me kuti banane ftohen sipas udhëzimeve të dërguesit.
8.4 Gjatë transportit të bananeve, temperatura e ajrit mbahet në 13.2-13.6 ° C, e cila ngadalëson si frymëmarrjen e frutave ashtu edhe proceset metabolike që çojnë në pjekje. Lagështia relative në ambientet e mbajtësit duhet të jetë 85-90% në hyrjen e ajrit të injektuar në mbajtës. Kur ngarkoni hapësirat e mbajtjes, lartësia maksimale e magazinimit është:
- 10 kuti me peshë bruto 20 kg;
- 12 kuti me peshë bruto 14 kg.
8.5 Në vendet e hyrjes, bananet transportohen me rrugë ose hekurudha me njësi frigoriferike, duke respektuar rregullat në fuqi për mënyrën përkatëse të transportit.
9 Rimbushja dhe ruajtja
9.1 Shtimi i bananeve të freskëta kryhet në përputhje me GOST R 50420 me shtesa në përputhje me Shtojcën G.
9.2 Ruajtja e bananeve të freskëta para dhe pas pjekjes kryhet në magazina të ndryshme në një temperaturë ajri prej 13-14 ° C dhe një lagështi relative prej të paktën 85%.
Kutitë e bananeve për ruajtje afatshkurtër vendosen vetëm në një trotuar ose në paletë. Magazina është e ajrosur për të hequr dioksidin e karbonit dhe etilenin.
9.3 Gjatë periudhës së ruajtjes, kryhet vazhdimisht kontrolli i temperaturës dhe lagështisë së ambienteve dhe kontrolli i gjendjes së bananeve.
Matja e kushteve të ruajtjes fizike në magazina frigoriferike - në përputhje me GOST R 50419.
SHTOJCA A (referenca). Lista e tolerancave
SHTOJCA A
(referencë)
Tabela A.1
Ndërkombëtare |
||
rusisht | anglisht | |
A.1 Dëmtime sipërfaqësore të lëkurës (mekanike dhe e shkaktuar nga dëmtuesit e bujqësisë) |
||
A.1.1 Lëvozhgë kafe e çarë (kafe), e shëruar pas gërvishtjeve, gërvishtjeve, dëmtuesve | Lëvozhgë e grirë kafe | |
A.1.2 Ndryshimi i ngjyrës në kafe (kafe) si rezultat i mavijosjes, shtypjes, në vendet e kontaktit të frutave me njëri-tjetrin ose me murin e kontejnerit | Ndryshim ngjyrë kafe | |
A.1.3 Njolla e përafërt e çrregullt e indit të lëkurës së tapës | ||
A.1.4 Një njollë kafe (kafe) nga gërryerja, mavijosje e freskët | ||
A.1.5 Mavijosje në formën e një dhëmbëzimi sipërfaqësor, një njollë e lehtë në lëkurë | ||
A.1.6 Presioni me pikë nga skajet e frutave, i cili mund të formohet përpara se të mblidhet banania | Mavijosje me pikë | |
A.1.7 Presionet e kurorës në formën e një pike, pika ose dhëmbëzimi | Mavijosja e kurorës | |
A.1.8 Pika e zezë nga presioni, shpimi | ||
A.1.9 Prerje (dëmtim) me thikë në lëvozhgë, kërcell, që nuk ndikon në mish | Lëndim me thikë (prerje) | |
A.1.10 Gërvishtjet e gjetheve (vraga) | ||
A.1.11 Prerje, gërvishtje në qafë nga kontakti me kontejnerin (kutinë) | ||
A.1.12 Gërvishtjet | ||
A.1.13 Plagët, plagët | ||
A.1.14 Shenjat e brumbujve në formën e gërvishtjeve, vijave të freskëta ose me tape | ||
A.1.15 Zgjebja (shirit me tapë në lëkurë) nga një vemje | Zgjebja e vemjeve | |
A.1.16 Shirit tapë (qepje) nga grenza në skajin anësor të frutave | Lëndimi i grerëzës kalcide | |
A.1.17 Njollat e kuqe nga thrips folezues | ||
A.1.19 Njolla të vogla të zeza ose kafe të shkaktuara nga dëmtuesit | ||
A.2 Devijimet e tjera të specifikuara në standard |
||
A.2.1 Ndryshimi i ngjyrës së kurorës | Çngjyrosja e kurorës | |
A.2.2 Fruta të pista | ||
A.2.3 Njollat lateksi | ||
A.2.4 Frutat e deformuara | Gishtat e keqformuar | |
A.2.5 Pikat e pjekjes | Njollë maturimi | |
A.2.6 Frutat e grumbulluara | ||
A.2.7 Fruta të shkurtra (më pak se madhësia e specifikuar) | Gjatësia e gishtave është shumë e shkurtër | |
SHTOJCA B (referenca). Lista e devijimeve të papranueshme
SHTOJCA B
(referencë)
Tabela B.1
Emrat e defekteve në gjuhë: | Kodi ndërkombëtar |
|
rusisht | anglisht | |
B.1 Fruta jonormalisht të buta | Jo normalisht e butë | |
B.2 Fruta të thyera | Gisht i thyer | |
B.3 Antraknoza | ||
B.4 Kurorë e kalbur | ||
B.5 Bërthama e zezë | Qendra e errët (mavijosje e brendshme) | |
B.6 Njolla të thata të kalbura ose diamanti | ||
B.7 Prishja e majave të frutave | Kalbja e majës së gishtit | |
B.8 Prishja e qafës | ||
B.9 Pjekja e ndarjes së lëvozhgës në tul (të pjekur) | Lëvorja e ndarë (Gishtat) | |
B.10 Kurorë e verdhë | Kurorë e verdhë | |
B.11 Maja e verdhë e frutave | ||
B.12 Fruta puro | Puro dhe sëmundje | |
B.13 Fruta me formë të dobët, me mish të butë, të prekur nga sigatoga | Sigatoga Negra (e gjelbër e butë) | |
SHTOJCA B (referenca). Lista e varieteteve kryesore pomologjike të bananeve të gjinisë Musa, grupi AAA
SHTOJCA B
(referencë)
Xhuxh cavendish | Xhuxhi Cavendish (Petite Naine) |
Gjiganti Cavendish | Giant Cavendish (Grande Naine) |
Lakatan | |
Robusta (Poyo) | Robusta (Poyo) |
Williams | |
amerikanët | |
Valeria | |
Gro Michelle | |
Highgate | |
Trëndafili i fikut | |
Fig Trëndafili Vert | Figura rozë verte |
SHTOJCA D (referenca). Kushtet për pjekjen e bananeve
SHTOJCA D
(referencë)
Ekzistojnë tre lloje të pjekjes, në varësi të gjendjes fiziologjike fillestare të frutave dhe intervalit të pritshëm midis datave të realizimit dhe konsumimit të frutave:
agjërimi - brenda 4 ditëve;
normale - brenda 5-6 ditëve;
i ngadalshëm - për 8 ditë.
Pjekja normale është optimale. Pjekja e shpejtë në 4 ditë ose më pak kryhet duke mbajtur një temperaturë të lartë të pulpës në 18 ° C për 48 orë, por kjo nuk garanton gjithmonë uniformitetin e pjekjes dhe mund të çojë në zbutjen e pulpës së frutave.
Kutitë e bananeve vendosen në paleta në një model 6x8, duke formuar paleta, të cilat vendosen në një dhomë pjekjeje në dy nivele. Distanca ndërmjet paletave 15-20 cm për qarkullimin e ajrit.
Qeset plastike priten nga të dyja anët ose hapen pak nga lart.
Dendësia e ngarkimit të dhomave të pjekjes është nga 150 në 200 kg banane për 1 m.
Pas ngarkimit të dhomës së pjekjes, ajri nxehet në mënyrë që të arrijë temperaturën e pulpës së frutave prej 17-18 ° C, në varësi të llojit të pjekjes (tabela D.1).
Tabela D.1 - Llojet dhe kushtet e pjekjes
Parametri teknologjik | Lloji i pjekjes | Numri i ditëve |
|||||
Temperatura e pulpës së frutave, ° С | Shpejt | ||||||
Normale | |||||||
I ngadalshëm | |||||||
Lagështia relative në | Shpejt | ||||||
dhoma e pjekjes,% | Normale | ||||||
I ngadalshëm | |||||||
Shkalla e qarkullimit të ajrit në | Shpejt | ||||||
dhoma e mbyllur * | Normale | ||||||
I ngadalshëm | |||||||
Shkëmbimi i ajrit në dhomën e pjekjes | Shpejt | Në fund të ditës vetëm | |||||
Normale | herë 20-30 minuta | Një herë në ditë për 15-30 minuta |
|||||
I ngadalshëm | |||||||
Sasia e përzierjes së gazit për | Shpejt | ||||||
pjekje (azot 95% + etilen 5%), | Normale | Një herë në ditë 20 ** | |||||
I ngadalshëm | |||||||
________________ |
|||||||
Ngrohja kryhet në një lagështi relative të ajrit 95-100% me ajrim në një dhomë të mbyllur për 24 orë. Shkalla e rritjes së temperaturës së pulpës së bananes nuk është më shumë se 0,5 ° C në orë, dhe për të ftohtë 1- 2 gradë - jo më shumë se 0,25 ° nga një orë.
Etileni përdoret për pjekje, veçanërisht kur bananet kanë një shkallë të pabarabartë pjekjeje ose janë ekspozuar ndaj temperaturave të ulëta gjatë transportit, ose kanë humbur shumë lagështi. Etileni i jep një shtysë procesit të pjekjes dhe e bën atë uniforme.
Etileni ushqehet një herë në fund të ditës së parë të pjekjes, kur temperatura e pulpës së frutave arrin temperaturën e caktuar në përputhje me llojin e zgjedhur të pjekjes. Etileni futet në dhomën e pjekjes në formën e një përzierje gazi rezistente ndaj shpërthimit, e përbërë nga 95% nitrogjen dhe 5% etilen.
Mos hapni dyert ose ajrosni dhomën e pjekjes për 24 orët e para. Në fund të ditës së parë, ndizet ventilimi i detyruar për 20-30 minuta (Tabela D.1). Pjekja e bananeve fillon jo më herët se dita e tretë.
Kur lëvozhga e bananeve fillon të zverdhet, temperatura e ajrit në dhomën e pjekjes duhet të jetë 1 ° C më e ulët se temperatura e pulpës së frutave. Pastaj temperatura ulet në 13,5-14,0 ° C, dhe bananet transferohen në depo për shitje dhe ruajtje.
SHTOJCA D (referenca). Bibliografi
SHTOJCA E
(referencë)
SanPiN 2.3.2.560-96 Kërkesat higjienike për cilësinë dhe sigurinë e lëndëve të para ushqimore dhe produkteve ushqimore
Regjistri shtetëror N 14069-94, vërtetimi N 1117
Mbledhja e rregullave për transportin e mallrave ushqimore nga deti. Shën Petersburg, ZAO TsNIIMF, 1996
TU 0271-001-23102861-97 Përzierje gazi për pjekjen e përshpejtuar të perimeve dhe frutave. Kompania Klim, LTD, Shën Petersburg, 1997-2001
Teksti i dokumentit verifikohet nga:
ndërtesë zyrtare
Moskë: Shtëpia Botuese e Standardeve IPK, 2000
