Përhapje me çokollatë. Receta për paste me çokollatë me qumësht pluhuri

Personi i parë që mendoi të përhapte çokollatë në bukë ishte Pietro Ferrero. Ideja e një delikatesë të re i erdhi për shkak të ëmbëlsirave të shkrira. Sot mund të blini të shijshme të gatshme ose ta bëni vetë. Ka shumë receta që do t'ju ndihmojnë të përgatisni një kryevepër të vërtetë të kuzhinës. Çokollata e bërë në shtëpi është shumë e popullarizuar në mesin e të rriturve dhe fëmijëve.

Si të bëni çokollatë në shtëpi - parimet themelore

Një ëmbëlsirë e gatshme me çokollatë gjendet në një sërë dyqanesh, duke filluar nga pikat e vogla deri te supermarketet. Kjo konfirmon edhe një herë shijen e mahnitshme të delikatesës, e cila do të tërheqë të gjithë njerëzit, pavarësisht nga gjinia dhe mosha. Por përbërja e produkteve të gatshme shpesh përmban aditivë artificialë:

konservues;
shije;
ngjyrat;
përmirësues të shijes;
trashësuesit.

Ato ndihmojnë për të zgjatur jetëgjatësinë e produktit. Në të njëjtën kohë, ka më pak përbërës natyralë në pastën e çokollatës çdo vit. Për të marrë shijen e vërtetë, është më mirë të përdorni recetën e pastës së çokollatës së bërë në shtëpi. Sot, ka mënyra të ndryshme për të përgatitur një ëmbëlsirë. Të gjithë do të zgjedhin vetë opsionin që do të marrë parasysh preferencat individuale.

Shija e pastës së çokollatës së bërë vetë nuk do të jetë inferiore ndaj produktit të blerë.

Në të njëjtën kohë, një delikatesë e bërë në shtëpi do të jetë shumë herë më e dobishme se një produkt dyqani. Avantazhi kryesor i një paste të tillë çokollate është se përbërja kontrollohet plotësisht nga personi që mori përsipër përgatitjen e pjatës.

Kjo garanton cilësinë e produktit.

Ka disa parime bazë për të bërë një krem të shijshëm çokollate. Çdo amvise duhet t'i njohë ato. Midis tyre:

Qumështi përdoret vetëm me përqindje të lartë yndyre. Mund të jetë fshatar ose i blerë në dyqan.
Në vend të gjalpit, është më mirë të përdorni një lyerje ose margarinë në recetat e pastave me çokollatë. Kur zgjidhni një produkt, duhet t'i kushtoni vëmendje përbërjes. Duhet të përmbajë vajra bimore.
Gjatë përgatitjes së delikatesave, pavarësisht nga receta, duhet të shtoni 1 majë kripë. Kjo do të ndihmojë në mbushjen e çokollatës së përfunduar me një aromë të pazakontë. Një produkt i tillë si kripa do të theksojë vetëm ëmbëlsinë e gjellës, duke nxjerrë në pah çokollatën.
Rekomandohet të gatuani makarona në një banjë me avull. Kjo metodë kërkon shumë kohë, por vetëm do të theksojë shijen e hollë të pjatës së përfunduar. Kjo arrihet përmes ngrohjes uniforme të secilit përbërës. Më pas mund t'i përziejmë me blender derisa të fitohet një masë homogjene, pa frikë se mos digjet një nga përbërësit e pastës.

Sot ka shumë mënyra të ndryshme për të përgatitur çokollatën tuaj. Për shembull, versioni klasik, me arra ose bazë me çokollatë të bardhë. Gjëja kryesore është të mos harroni se produkti, pavarësisht nga receta, ka një përmbajtje të lartë kalori. Ka 360-560 kcal për 100 gram të produktit të përfunduar. Shifra luhatet në varësi të përbërësve që përbëjnë përhapjen e çokollatës. Ndaj personat që ndjekin figurën e tyre duhet ta përdorin me kujdes këtë ëmbëlsirë dhe jo ta fusin në dietën e tyre të përditshme.

Receta e pastës së qumështit me çokollatë

Përhapja me çokollatë DIY është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur. Gjëja kryesore është të përgatitni paraprakisht produktet e nevojshme për këtë, si dhe të ndiqni një algoritëm të caktuar veprimesh. Rezultati është një trajtim i shkëlqyer për të gjithë familjen.

Një nga recetat më të njohura për një ëmbëlsirë është përhapja e qumështit me çokollatë. Për të arritur një shije delikate, duhet të merren parasysh disa veçori të gjellës. Midis tyre:

Për gatim përdoret qumësht me përqindje të lartë yndyre. Nëse është e mundur, është mirë të merrni një produkt qumështi fshati.
Makaronat kanë shije më të mirë nëse përmbajnë pluhur kakao në vend të çokollatës së zakonshme.

Duke ndjekur këto truke të thjeshta, mund të merrni një pastë çokollate shumë delikate, e cila lë pas një amëz kremoze. Gjëja kryesore është të dini se si të bëni çokollatë në shtëpi. Së pari, ju duhet të përgatisni një grup të caktuar produktesh që do të nevojiten për të krijuar një kryevepër të kuzhinës. Pasta përbëhet nga 2 pjesë: e thatë dhe e lëngshme. Secila prej tyre ka përbërësit e vet.

Për pjesën e thatë, merrni produktet e mëposhtme:

sheqer - 2 gota;
miell - 6 lugë;
4 lugë kakao pluhur;
kafe e menjëhershme - 2 lugë çaji;
vanilinë - 1 gram.

Pjesa e lëngshme përbëhet nga përbërës të tillë si:

qumësht me një përqindje të lartë të yndyrës - 500 ml;
gjalpë - 200 g.

Sipas recetës për pastën e çokollatës së bërë në shtëpi, bazuar në qumështin me yndyrë dhe kakao nga një sasi e caktuar përbërësish, rezultati duhet të jetë rreth 1 kilogram gjellë e përfunduar.

Pjesët e thata dhe të lëngshme të trajtimit duhet të përgatiten veçmas nga njëra-tjetra. Fillimisht duhet të filloni me pjesën e thatë të enës. Është përgatitur shumë thjeshtë. Të gjithë përbërësit nga lista e produkteve përzihen në një enë të veçantë.

Më pas mund të filloni përgatitjen e pjesës së lëngshme. Këtu, procesi është disi më i ndërlikuar dhe kërkon respektimin e një sekuence të caktuar:

Derdhni qumështin në një enë të veçantë.
Shtoni gjalpë në të.
E vendosim enën me përbërësit e shtuar në zjarr të ulët.
Prisni derisa qumështi të fillojë të vlojë.
Derdhni pjesën e thatë në lëng të vluar.
Vazhdoni të gatuani pastën e ardhshme të çokollatës, duke e trazuar fuqishëm, derisa të përftohet një masë homogjene. Kjo do të ndihmojë në shmangien e formimit të gungave, të cilat ndikojnë negativisht në cilësinë e pjatës së përfunduar.
Mbajeni pastën e ardhshme në zjarr të ulët edhe për disa minuta në mënyrë që të mos bëhet e trashë.
Derdhni lëndën e parë të përfunduar në një enë të përshtatshme.

Kur makaronat të jenë ftohur plotësisht, mund t'i mbuloni dhe t'i dërgoni në frigorifer. Gjatë ditës tjetër, produkti do të ngurtësohet plotësisht dhe do të jetë i përshtatshëm për përdorim të mëtejshëm.

Si të bëni çokollatë me kakao

Cokollata me kakao ka shije si Nutella, të cilën mund ta blini pothuajse në çdo dyqan. Por përparësia kryesore e ëmbëlsirave të bëra në shtëpi qëndron në përbërjen natyrale dhe produktet cilësore që zonja përdor në procesin e gatimit. Ashtu si një produkt i blerë në dyqan, një makarona e bërë me duart tuaja ka trashësinë e duhur që ju lejon ta përhapni në biskota ose bukë të thekur.

Sekreti i përgatitjes së çokollatës në shtëpi qëndron në recetë. Ai përmban 2 përbërës shumë të rëndësishëm: kakao dhe lajthitë. Janë ata që e mbushin delikatesën me shijen më delikate.

Recetë me çokollatë të bërë në shtëpi me kakao përfshin përbërësit e mëposhtëm:

qumësht - 4 gota;
sheqer - 4 gota;
gjalpë - 100 g;
kakao - 6 lugë;
miell - 4 lugë;
lajthi - 3-4 lugë;
kripë - ½ lugë çaji.

Avantazhi kryesor i një trajtimi të bërë vetë është mungesa e ndonjë ruajtës dhe trashës që përdoret në produktet e shitura në dyqan. Falë kësaj, pasta me çokollatë mund t'u jepet edhe fëmijëve të vegjël dhe njerëzve që janë alergjikë ndaj këtyre përbërësve.

Për të gatuar të shijshëm shtëpi, duhet të ndiqni sekuencën e mëposhtme të hapave:

Përzieni miellin me kakaon.
Shosh përzierjen që rezulton tërësisht.
Shtoni sheqer dhe kripë në të, pastaj përzieni gjithçka përsëri.
Filloni butësisht të injektoni qumësht. Është mirë ta bëni këtë në pjesë të vogla, duke e përzier përbërjen tërësisht çdo herë. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e formimit të grumbujve.
Pasi të jetë futur i gjithë qumështi dhe të përzihet plotësisht, përzierja që rezulton mund të vendoset në zjarr të ulët.
Vendoseni përbërjen të ziejë pa ndalur së përzieri.
Pritini arrat, përziejini me gjalpë dhe shtoni gjithçka në lëngun që vlon.
Gatuani pastën e çokollatës derisa të arrijë trashësinë e dëshiruar.

Kur të kenë përfunduar të gjitha veprimet, Nutella e bërë në shtëpi duhet të derdhet në një enë të veçantë, të lihet të ftohet plotësisht, pas së cilës mund ta vendosni në frigorifer. Të gjithë anëtarët e familjes do të jenë të kënaqur me këtë recetë delikatesë.

Video e përgatitjes së çokollatës në shtëpi

https: //youtu.be/5cECfQ_5zfs

Përhapja me çokollatë e papjekur

Nga të gjitha recetat e njohura për lyerjen me çokollatë, një nga metodat më të lehta të gatimit është ajo që nuk ka një proces zierjeje. Falë kësaj, delikatesa do të jetë gati brenda një periudhe të shkurtër kohore, ndërsa zonja nuk ka nevojë të bëjë ndonjë përpjekje të veçantë për të krijuar një kryevepër të kuzhinës nga çokollata.

Mund të përdorni arra të copëtuara ose shije të tjera natyrale për një shije të veçantë. Për shembull, vanilje, kanellë ose lëvozhgë limoni. Lejohet përdorimi i sheqerit pluhur për dekorim. Nëse nuk është aty, atëherë mund të merrni sheqer të rregullt dhe ta grini me një mulli kafeje. Falë përbërësit, masa do të bëhet homogjene në përbërje.

Për të përgatitur çokollatë me bazë kakao, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

150 ml qumësht. Duhet të zihet dhe të ftohet paraprakisht;
4 lugë sheqer pluhur;
1 qese sheqer vanilje;
4 lugë qumësht pluhur;
4 lugë kakao;
350 ml. vaj perimesh. Këshillohet të zgjidhni pa erë.

Çdo amvise mund të përgatisë një masë çokollate me arra nëse ndjek një algoritëm të caktuar veprimesh. Ai përfshin ekzekutimin hap pas hapi të hapave të mëposhtëm:

Shtoni sheqer pluhur dhe sheqer vanilje në qumësht.
Përziejini gjithçka tërësisht.
Rrihni masën që rezulton me një blender në mënyrë që të gjithë përbërësit të përzihen plotësisht.
Hidhni në pluhur qumështi. Është më mirë ta bëni këtë në pjesë të vogla, duke e trazuar përsëri pas secilës. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e formimit të gungave, të cilat do të ndikojnë negativisht në produktin e përfunduar.
Kur pluhuri i qumështit të shtohet plotësisht, mund të vazhdoni me infuzionin e vajit vegjetal. Kjo bëhet më së miri me një rrjedhë të hollë.
Pas kësaj, përbërja duhet të vazhdojë të rrihet plotësisht derisa të fillojë të trashet.
Më pas, duhet të merrni 4 lugë gjelle nga pasta e ardhshme e çokollatës dhe t'i transferoni në një enë të veçantë.
Masës së mbetur i shtojmë kakaon dhe e përziejmë sërish me blender.

Për ta bërë pastën e çokollatës të duket si një produkt i blerë, duhet të merrni një kavanoz qelqi dhe ta shpërndani masën në të në shtresa. Falë kësaj, produkti jo vetëm që do të ketë një shije të mahnitshme, por do të bëhet edhe vizualisht shumë tërheqës, veçanërisht për fëmijët e vegjël. Edhe pse asnjë i rritur nuk mund të tërhiqet nga veshët nga kjo delikatesë e bërë vetë.

Receta për lyerje me çokollatë me pluhur qumështi

Receta për pastën e çokollatës duhet të jetë në arsenalin e çdo amvise. Kjo pjatë kënaqet si fëmijët ashtu edhe të rriturit. Ka mënyra të ndryshme se si mund të bëni çokollatë të bërë në shtëpi, por receta e mëposhtme është e thjeshtë për t'u ekzekutuar dhe e shijshme në shije. Përveç kësaj, në procesin e gatimit përdoren vetëm përbërës natyralë, të cilët e mbushin gjellën me veti të dobishme shtesë.

Përbërësi kryesor i delikatesës është qumështi pluhur. Gjithashtu, kakao duhet të jetë e pranishme në përbërje, duke e shtuar në sasi pak a shumë, mund të rregulloni shijen e çokollatës së pjatës së përfunduar. Secili person ka preferencat e veta: disa pëlqejnë shijen e pasur të çokollatës, ndërsa të tjerët, përkundrazi, kanë një aromë delikate. Rregullohet edhe ëmbëlsia e lyerjes me çokollatë. Varet nga sasia e sheqerit të grimcuar të shtuar.

Për të mbushur ëmbëlsirën me cilësi të dobishme, shtoni kikirikë të copëtuar ose një lloj tjetër pluhuri arrash.

Për të bërë një pastë klasike çokollate nga kakao me shtimin e pluhurit të qumështit, duhet të përgatisni paraprakisht grupin e mëposhtëm të produkteve:

200 g qumësht pluhur;
250 g sheqer të grimcuar;
75 ml. ujë;
5-6 lugë kakao pluhur;
70 g gjalpë;
1 qese sheqer vanilje.

Për të përgatitur një pastë unike çokollate, duhet të ndiqen disa hapa të rëndësishëm gjatë procesit të gatimit. Kjo perfshin:

Së pari ju duhet të shtoni sheqer të grimcuar në ujë.
Përzierja duhet të vihet në zjarr të ulët, duke e sjellë në një shurup.
Shtoni gjalpë në të.
Zieni derisa vaji të tretet plotësisht, duke e përzier vazhdimisht, në mënyrë që përbërja të marrë një konsistencë homogjene.
Më vete merrni një enë dhe hidhni në të qumështin pluhur.
Shtoni kakao dhe sheqer vanilje në produktin me shumicë.
Hidhni shurupin në përzierjen e produkteve të thata, pa e lënë të ftohet dhe të trashet.
Përziejini gjithçka tërësisht duke përdorur një mikser ose blender derisa të jetë homogjene.

E gatshme me çokollatë në frigorifer mund të ruhet për një kohë të gjatë. Mbuloni enën kryesore me produktin me një kapak. Por kjo delikatesë nuk ka gjasa të mbetet për një kohë të gjatë, familjet hanë shpejt masën e ëmbël.

Përveç recetave klasike të lyerjes me çokollatë, ekziston një që nuk është aspak e zakonshme. Karakteristika kryesore e tij dalluese është se bazohet në çokollatë të bardhë. Masa e përgatitur në këtë mënyrë ka një shije delikate që do t'u pëlqejë të gjithëve, nga e vogla në të mëdha. Pasta e çokollatës së bardhë është e butë, duke e bërë të lehtë përhapjen mbi tost ose lugën e saj.

Nëse dëshironi të diversifikoni shijen, atëherë një ose më shumë nga përbërësit e mëposhtëm mund të shtohen në përbërje:

vanilje;
arra të copëtuara;
thekon kokosit.

Secila prej tyre do t'i japë pjatës së përfunduar një shije të pazakontë. Pasta e çokollatës së bardhë mund të shërbehet si një vakt i pavarur ose të përdoret për të plotësuar ëmbëlsirat e famshme. Në çdo rast, rezulton e shijshme.

Për të përgatitur një delikatesë, duhet të gatuani përbërësit e mëposhtëm:

gjalpë - 200 g;
çokollatë e bardhë - 200 g;
qumësht i kondensuar - 400 g;
vanilje, arra të copëtuara ose kokos për shije.

Gatimi i një vakt përfshin hapat e mëposhtëm:

Ndajeni çokollatën e bardhë në copa të vogla. Shtoni gjalpë në të.
Vendoseni enën me gjalpë dhe çokollatë në një banjë uji.
Përziejeni përzierjen butësisht.
Filloni të injektoni ngadalë qumështin e kondensuar. Në mënyrë që përbërësit të përzihen mirë me njëri-tjetrin, është e nevojshme të përdorni një mikser me një shpejtësi minimale ose një kamxhik për këtë.
Kur përbërja fiton një masë homogjene, është e lodhshme të shtoni përbërësit që janë zgjedhur sipas shijes tuaj. Opsionale, mund të shtoni vetëm 1 prej tyre ose të gjitha së bashku. Varet se çfarë lloj shije dëshironi të merrni në fund.

Kur të shtohen të gjithë përbërësit dhe përbërja të përzihet plotësisht, mund të dërgohet në frigorifer. Pasta e çokollatës duhet të qëndrojë këtu për 3-4 orë. Gjatë kësaj kohe, ajo trashet mjaftueshëm.

Përgatitja e çokollatës nuk duhet të kufizohet në recetat klasike. Sa më shumë që zonja të dijë mënyra të ndryshme për të marrë ushqime të vërteta të pazakonta dhe të shijshme, aq më shumë do ta vlerësojnë të gjithë anëtarët e familjes. Një nga metodat më interesante të bëra në shtëpi për të bërë çokollatë është përdorimi i bananeve si bazë. Kjo kryevepër e kuzhinës mund t'u jepet fëmijëve dhe të rriturve si nesër, ose ta përdorni masën për të lagur ëmbëlsirat.

Për të përgatitur në shtëpi çokollatë të shijshme pa arra, duhet të përgatisni përbërës të tillë si:

banane - 3 copë;
portokalli - 1 pc.;
çokollatë e zezë - 100 gr;
sheqer i grimcuar - 2-3 lugë;
vanilinë - 1 g

Procesi i gatimit duhet të fillojë domosdoshmërisht me faktin se reçeli me bazë portokalli dhe banane është gatuar. Për ta bërë këtë, vetëm lëngu shtrydhet nga agrumet, dhe pjesa tjetër e frutave thjesht priten. Përziejini të dy përbërësit tërësisht dhe shtoni sheqer në to. Ena me masën që rezulton vendoset në një zjarr të vogël dhe ngadalë vihet në valë. Lëreni nja dy minuta në zjarr në mënyrë që përbërja të ziejë pak. Gatishmëria mund të përcaktohet duke parë bananet. Ato duhet të jenë plotësisht të buta, gjë që do ta bëjë përzierjen një masë homogjene.

Ndërsa përbërja është e nxehtë, është e lodhshme t'i shtoni shpejt çokollatën e copëtuar paraprakisht. Më pas derdhni vanilinë këtu dhe filloni të gatuani masën tërësisht derisa të shkrihet e gjithë çokollata. Kur kjo të ndodhë, pasta e ardhshme duhet të lihet të ftohet pak, më pas përdorni një blender për ta bërë masën më homogjene dhe të ajrosur. Pajisjet shtëpiake nuk duhet të përdoren kurrë për të përzier ushqime të nxehta. Ekziston një rrezik i lartë i thyerjes.

Pasi të kenë përfunduar manipulimet me blenderin, pasta me çokollatë-banane duhet të hiqet në frigorifer. Këtu më në fund do të trashet dhe do të jetë plotësisht gati për përdorim. Masa e ëmbël mund të ruhet për 2 javë.

Përhapja me çokollatë pa miell

Ekziston një recetë universale për përhapjen e çokollatës që bëhet pa miell. Kjo ëmbëlsirë e bërë në shtëpi është e përkryer për të dekoruar pasta, ëmbëlsira ose si një ëmbëlsirë e pavarur që do të jetë plotësuesi i përsosur i kafesë suaj të mëngjesit.

Për të bërë krem me çokollatë, duhet të përgatisni paraprakisht përbërësit e mëposhtëm:

8 lugë kakao pluhur;
180 g gjalpë;
200 ml. qumësht me një përmbajtje yndyre prej 2.5%;
200 g sheqer;
180 g salcë kosi 20%;
1 pako vanilinë.

Kjo recetë përgatitet shpejt dhe lehtë. Fëmijët dhe të rriturit do ta pëlqejnë atë, edhe pse mund të bëni paste çokollate pa lajthi.

Si fillim, sheqeri, pluhuri i kakaos dhe qumështi përzihen. Më pas në përbërje i shtohen vanilina dhe gjalpi i shkrirë. Gjithçka përzihet përsëri derisa të jetë e qetë, ndërsa duhet të siguroheni që të mos krijohen gunga në masë.

Vendoseni enën me pastën e ardhshme të çokollatës në zjarr dhe gatuajeni në zjarr mesatar. Masa e ëmbël duhet të rrihet periodikisht me një kamxhik. Kjo do të ndihmojë për ta bërë konsistencën të qetë.

Përpara se të ziejë, përbërjes i shtohet kosi dhe gjithashtu vazhdon të punojë me një kamxhik. Kjo duhet të bëhet vazhdimisht derisa pasta të marrë një konsistencë natyrale. Përzierja e vazhdueshme me kamxhik do të parandalojë gjithashtu rrezikun e djegies, e cila do të prishë pjatën. Nga momenti i zierjes së pastës, masa zihet duke e përzier vazhdimisht me rrahëse edhe për 15 minuta të tjera.

Pas kësaj, pasta e çokollatës duhet të lihet të ftohet dhe më pas hidhet në një kavanoz dhe ruhet në frigorifer.

Gjithmonë ka një vend për pushime në jetë. Dhe një fetë bukë e bardhë ose një krisur e zakonshme mund të shndërrohet lehtësisht në një ëmbëlsirë të shijshme me ndihmën e lyerjes me çokollatë me arra. Llojet e vërteta dhe të shijshme të çokollatës bëhen ekskluzivisht nga produktet më natyrale, qumështi më i freskët, kakao me cilësi të lartë dhe lajthi. Por a është vërtet kështu?

Pasta përhapëse mund të jetë qumësht a la ose çokollatë e zezë, e trashë dhe viskoze, ose konsistencë më "viskoze" - gjithçka varet nga imagjinata e prodhuesit. Nga rruga, në shtëpi ju gjithashtu mund të "përshkruani" një shtesë kaq të këndshme për petullat ose ëmbëlsirat me djathë. Dhe më shpesh, recetat për spërkatjet e vërteta dhe të shijshme me çokollatë fillojnë me fjalët: "Merrni pluhur kakao ...". Kështu lind pyetja: "A kishte çokollatë?"

Vetë-mashtrim me çokollatë

Çokollata e vërtetë përgatitet në bazë të pijeve kakao dhe gjalpë kakao, të cilat përftohen nga kokrrat e kakaos. Gjalpi i kakaos është një përbërës veçanërisht i vlefshëm. Falë tij, çokollata, duke qenë një produkt i fortë dhe i brishtë, shkrihet në mënyrë të shijshme në gojë. Por produktet e përgatitura me zëvendësues të lirë të gjalpit të kakaos "mëkatojnë" me një amëz margarine dhe ngjiten në qiell në mënyrë të pakëndshme.

Duke gjykuar nga emri, këto pasta përmbajnë dy përbërës të shijshëm dhe të shëndetshëm në të njëjtën kohë - arra dhe çokollatë. Makaronat janë të mira për të bërë sanduiçe me çaj të ëmbël dhe ëmbëlsira të ndryshme. Mund të provoni ta përdorni për të bërë ëmbëlsirën e famshme tiramisu ose për të bërë një mbushje për petullat e ëmbla.

Por nëse lexoni me kujdes përbërjen e lyerjeve të vërteta dhe të shijshme me çokollatë, mund të siguroheni lehtësisht që thjesht të mos ketë çokollatë të vërtetë në përbërjen e tyre. Rolin e saj e kryen me sukses pluhuri i kakaos, i cili jep një ngjyrë, erë dhe shije të bukur çokollate. Dhe në vend të gjalpit të shtrenjtë të kakaos, në përbërje janë futur yndyrna bimore më të lira, për shkak të të cilave pastat janë shumë të përballueshme. Rezulton e lirë dhe e shijshme.

Përfitimet në përbërje

E hapur është edhe çështja me arrat. Më shpesh, ka pasta me shtimin e lajthive, por në bazë të kikirikëve ose bajameve mund të krijoni edhe një "mrekulli të ëmbël". Për disa pasta, ato tregohen në përbërje, disa prodhues kufizohen vetëm në aromatizimin e arrave. Sigurisht, arrat e vërteta janë shumë më të shëndetshme se aroma e tyre!

Përveç produkteve të kakaos, arrave dhe, natyrisht, sheqerit, në përbërjen e lyerjeve të vërteta dhe të shijshme të çokollatës ka një përbërës të tillë si lecitina, i njohur si emulsifikuesi E322. Kjo substancë është përgjegjëse për konsistencën "korrekte" dhe uniforme të produktit; lecitina është një anëtar i grupit të fosfolipideve që gjenden në vajrat bimore. Studimet kanë treguar se nuk ndodhin ndryshime negative kur përdorni lecithin në trupin e njeriut.

Receta e pjatave

Në pamje të parë, teknologjia për të bërë makarona është shumë e thjeshtë: ju përzieni të gjithë përbërësit - dhe keni mbaruar. Por nëse përpiqeni të gatuani vetë një produkt të tillë në shtëpi, do të bëhet e qartë se nevojiten përvojë, aftësi dhe, më e rëndësishmja, përbërës me cilësi të lartë. Sigurisht, ju mund të shtoni çokollatë të vërtetë në makaronat e bëra në shtëpi, dhe nuk mund të pendoheni për arrat tuaja të preferuara, por një produkt i tillë do të rezultojë të jetë shumë më i shtrenjtë se një delikatesë në dyqan. Dhe nëse nuk respektohen përmasat e sakta të përbërësve, pasta mund të rezultojë të jetë shumë e lëngshme ose, anasjelltas, shumë e trashë. Raporti i arrave dhe kakaos është gjithashtu i rëndësishëm: ato nuk duhet të "mbytin" shijen, por të plotësojnë në mënyrë harmonike njëra-tjetrën. Shumë pluhur kakao në përbërje - dhe pasta do të dalë e hidhur, shumë sheqer - me sheqer, dhe "forca brutale" me yndyrna, madje edhe me gjalpë të vërtetë, është e mbushur me marrjen jo të pastës, por të gjalpit të çokollatës.

Përhapja me çokollatë është një ëmbëlsirë e preferuar për ëmbëlsirat e vogla dhe të mëdha. Përdorimi tradicional i tij është përgatitja e sanduiçeve, por përveç kësaj, mund të përdoret si mbushje për bagels, një shtresë ëmbëlsirash, në mallra furre. Ka po aq mënyra aplikimi sa ka edhe receta gatimi.

Pasta për këtë recetë rezulton të jetë shumë e lëmuar, e ngjashme me kremin e trashë me çokollatë. Intensiteti i shijes së saj përcaktohet kryesisht nga shija e çokollatës, ndaj ky produkt duhet të jetë i cilësisë së lartë dhe nuk duhet zëvendësuar me glazurë ëmbëlsirash.

Përqindjet e përbërësve për porcion:

500 ml qumësht;
200 g gjalpë;
100 g çokollatë të zezë;
120 g sheqer të grimcuar;
120 g miell;
120 g pluhur kakao.

Receta e makaronave me çokollatë hap pas hapi:

Hidhni sheqerin në një enë me madhësi të përshtatshme. Shosh miellin dhe pluhurin e kakaos aty. Përziejini tërësisht të gjithë përbërësit e përzierjes me rrjedhje të lirë me një kamxhik.
Lëreni qumështin të ziejë dhe derdhni me një rrjedhë të hollë tek përbërësit e thatë, duke i trazuar gjithçka me një kamxhik derisa të bëhet një masë homogjene.
Masën që rezulton e kthejmë në sobë dhe e ziejmë derisa të trashet. Hiqeni nga soba dhe vendosni fillimisht çokollatën e grirë në feta të vogla dhe më pas kubikët e gjalpit në temperaturë ambienti.
E trazojmë pastën derisa çokollata dhe gjalpi të shpërndahen plotësisht në masë. Kur masa e çokollatës të jetë ftohur e rrahim pak me mikser për lehtësi. Ruajeni ëmbëlsirën duke e transferuar në një kavanoz qelqi.

“Nutella” në shtëpi

Pasta e çokollatës Nutella, e cila bëri të famshme familjen Ferrero të pastiçerëve italianë, është e njohur në të gjithë botën. Arrat janë një komponent i rëndësishëm i pastës. Në versionin klasik, përdoren lajthi të pjekura, por arra të tjera (arra, kikirikë, lajthi, bajame) mund të përdoren në versionin shtëpiak të ëmbëlsirës.

Lista e produkteve të përdorura në përgatitjen e "Nutella" shtëpiake:

400 ml qumësht;
400 g sheqer;
150 g kokrra të pjekura të arra të zgjedhura;
40 g miell;
60 g pluhur kakao;
100 g gjalpë;
3 g kripë.

Mënyra e gatimit:

E nxjerrim vajin nga frigoriferi dhe e presim në kubikë të vegjël që të arrijë më shpejt temperaturën e dhomës. Grini arrat në pluhur. Sa më të vogla të jenë grimcat e tij, aq më uniforme do të jetë struktura e produktit të përfunduar.
Bashkoni qumështin me sheqerin, miellin dhe kakaon. Përziejeni këtë përzierje sa më shumë që të jetë e mundur që të mos ketë as gunga më të vogla dhe vendoseni të ziejë në zjarr të ulët.
Shtoni miellin e arrave dhe kripën në tasin me përzierjen që fryn. Komponenti i fundit do të veprojë si një përforcues natyral i shijes. Ziejeni pastën në trashësinë e kërkuar.
Më pas ftohni masën e çokollatës në 40-50 gradë, shtoni gjalpë në të dhe rrihni me mikser derisa të jetë e qetë.

Si të bëni një ëmbëlsirë me kakao

Receta për këtë paste ndryshon nga shumica në mungesë të trajtimit termik, megjithatë, masa rezulton të jetë e trashë me një shije të pasur çokollate.

Për ta përgatitur atë duhet të merrni:

175 ml vaj vegjetal të rafinuar;
100 g arra të pjekura dhe pluhur;
100 ml qumësht;
100 g sheqer të grimcuar;
50 g pluhur kakao;
2 g vanilinë pluhur.

Si të bëni çokollatë hap pas hapi:

Kombinoni qumështin dhe sheqerin në një tas blender dore. Rrihni këto produkte derisa të gjitha kokrrat të treten plotësisht.
Pastaj ndizni pajisjen me fuqinë maksimale dhe futni vajin vegjetal në një rrjedhë të hollë. Masa gradualisht do të trashet.
Në fund të rrahjes shtoni kakaon dhe arrat e grira. Pas kësaj, rrihni për disa minuta, transferojeni në një enë të përshtatshme dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës që të stabilizohet.

Gjalpë arra me çokollatë

Arrat janë një domosdoshmëri në shumë receta me çokollatë.

Për gatim, mund të përdorni ose një lloj ose një përzierje të disa përbërësve të arrave, si në këtë recetë të bazuar në qumështin e kondensuar:

370 g qumësht të kondensuar;
100 g arra të përziera, të grira në pluhur;
150 g gjalpë;
50 g çokollatë të zezë;
40 pluhur kakao;
10 g miell gruri.

Hapat e gatimit:

Çokollatën e prerë në copa të vogla e vendosim në gjalpë të shkrirë të nxehtë, e përziejmë derisa gjalpi dhe çokollata të bëhen një masë e vetme.
Hidhni qumështin e kondensuar në përzierje, shoshni miellin e kakaos dhe vendoseni në sobë. Lëreni përmbajtjen e enës të vlojë duke e përzier vazhdimisht. Hiqeni menjëherë nga zjarri, shtoni miellin e arrave, përzieni dhe pasta është gati.

Ëmbëlsirë me shije kafeje

Notat e lehta gjallëruese të kafesë jo vetëm që do të kënaqin adhuruesit e kafesë, por gjithashtu do t'ju japin një shtysë energjie në mëngjes, nëse kjo pastë çokollate plotëson tostin e thekur krokan.

Për të përgatitur një ëmbëlsirë gjallëruese do t'ju duhet:

500 ml qumësht;
350 g sheqer;
100 g gjalpë;
90 g kakao;
90 g miell;
5 g kafe të çastit.

Përgatitja:

Shosh miellin dhe kakaon në një tenxhere me fund të trashë, shtoni kafenë dhe sheqerin. Përziejini përbërësit e thatë me një kamxhik. Më pas hidhni qumështin, tundni sërish të gjitha kokrrat me një rrahëse derisa të jenë të lëmuara dhe shtoni gjalpë.
Vendoseni përmbajtjen e tenxheres në zjarr mesatar dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, derisa të trashet. Ftoheni pastën, mbulojeni me film ngjitës në kontakt dhe më pas vendoseni në kavanoza.

Gatim me çokollatë të bardhë

Përhapja me çokollatë e bardhë e kësaj recete është bërë me një sasi të vogël arra. Në këtë rast, është mirë të përdorni bajame, veçanërisht pasi ato mund të blihen në formën e miellit të bajameve.

Për të përgatitur një ëmbëlsirë do t'ju duhet:

150 g qumësht të kondensuar;
100 g çokollatë të bardhë;
100 g gjalpë;
20 gr miell bajame ose bajame të grira hollë.

Progresi:

Në një enë me kapacitet të përshtatshëm, bashkoni gjalpin e prerë në kubikë dhe çokollatën e copëtuar. Sillni këta përbërës në një gjendje të lëngshme në një banjë me avull.
Më pas shtoni miellin e bajameve dhe qumështin e kondensuar, përzieni derisa masa të bëhet homogjene. Fjalë për fjalë dy minuta pas kësaj, hiqeni pastën nga zjarri. Pas ftohjes, produkti është gati për përdorim.

Pastë çokollatë me qumësht pluhur

Nëse nuk merrni qumësht natyral, por pluhur si bazë për makaronat, atëherë teknologjia e gatimit do të ndryshojë pak. Nuk do të ketë nevojë të zieni produktin derisa të trashet, dhe konsistenca e buzëkuqit mund të rregullohet gjithmonë nga sasia e arrave.

Merrni për një kavanoz gjysmë litri paste çokollate me qumësht pluhur:

250 g qumësht pluhur;
150 g sheqer;
150 g kikirikë (ose arra të tjera);
100 ml ujë;
50 g kakao;
50 g gjalpë.

Progresi:

Skuqini kikirikët për 10 minuta në një tigan të thatë, duke i përzier herë pas here. Më pas qëroni lëvozhgat, të cilat tashmë do të ndahen lehtësisht, dhe përzieni në miell duke përdorur një blender ose mulli kafeje. Madhësia e kokrrave mund të rregullohet sipas preferencave tuaja të shijes.
Vendosni sheqerin dhe ujin në zjarr. Ziejeni shurupin për pesë minuta pasi të vlojë, duke u kujdesur që sheqeri të mos digjet. Hiqeni shurupin nga sobë.
Hidhni pluhurin e kakaos në shurupin e nxehtë dhe përzieni plotësisht. Pas tij dërgoni gjalpë, përzieni masën në mënyrë që produkti kremoz të shpërndahet plotësisht.
Më pas, shtoni qumësht pluhur në një lugë gjelle në përzierje, duke e përzier me kujdes për të eliminuar gunga. Përziejini në fund arrat. Pas kësaj, hiqni makaronat për ruajtje të mëtejshme ose shërbejini.

Përhapja e çokollatës vegjetariane përfshin:

200 g fasule të zeza;
90-120 g mjaltë;
80 g arra;
80 g pluhur kakao;
40 g vaj kokosi.

Si të bëni çokollatë:

Thithni fasulet në ujë të ftohtë për 12 orë. Ju mund ta bëni këtë një natë më parë. Zieni fasulet e fryra në ujë derisa të gatuhen. Skuqni arrat në një tigan të thatë. Përdredhni fasulet dhe arrat e përgatitura përmes një mulli mishi.
Të gjithë përbërësit e pastës vendosen në një tas blender dhe ndërpriten derisa të merret tekstura e dëshiruar. Pasta duhet të jetë pa kokrra, e lëmuar dhe uniforme. Afati i ruajtjes së një produkti të tillë në një kavanoz të mbyllur hermetikisht në raftin e frigoriferit është deri në një muaj.

Një produkt i ëmbël pastë i bërë nga çokollata dhe gjalpi, më shpesh me shtimin e arrave. Ndryshon në konsistencë homogjene dhe shije të pasur çokollate.

Një nga varietetet e përhapjes së çokollatës është gianduja. Është gatuar me lajthi.

Më e popullarizuara në të gjithë botën është çokollata Nutella.

Si një ëmbëlsi e veçantë, përhapja e çokollatës u shfaq pas Luftës së Dytë Botërore, kur çmimet e kakaos u rritën dhe kuzhinierët po kërkonin mënyra për të krijuar një analog të lirë të çokollatës. Rezultati i eksperimentit ishte një pastë çokollate, vëllimi i së cilës u sigurua për shkak të përmbajtjes së lartë të arrave.

Përdorimi

Përhapja me çokollatë mund të përdoret si një pjatë e pavarur në kombinim me bukë, kriker, biskota, ose përdoret për të bërë ëmbëlsira, ëmbëlsira, petulla, biskota, akullore dhe ëmbëlsira të tjera.

Si të zgjidhni

Pasta e çokollatës nuk duhet të përmbajë përfshirje të dendura të një natyre të pakuptueshme, konsistenca e saj është e dendur, viskoze. Nëse pasta e çokollatës është e shkërmoqur ose shumë e hollë, kjo është një shenjë e një produkti me cilësi të dobët. Përmbajtja e kakaos në pastën e çokollatës nuk duhet të jetë më e vogël se 12%.