Supë vegjetariane me lakër me patate (pa mish). Hani supë me lakër - menjëherë do të bëhet më argëtuese

Supë me lakër të freskët me patate

Do të na duhet: ujë - 2-2,5 litra; copë e tërë mishi (mish derri ose viçi ose qengji) - 500 g; lakër e freskët - 500 g, karrota - 1 pc. patate - 2 copë, qepë - 2 copë; majdanoz ose rrënjë selino - 50 g; zarzavate, gjethe dafine .; kripë, kokrra piper - për shije; domate të freskëta, përzierje perimesh - sipas dëshirës
Në një tenxhere mbi zjarr të ulët, gatuajeni çdo mish (mish derri ose viçi, qengji) me kocka ose tul. Për ta bërë lëngun më të pasur, vendoseni mishin në ujë të ftohtë. Mos e mbuloni tenxheren me kapak. I rregullojmë me kripë, i shtojmë kokrrat e piperit, një qepë karrote, majdanozin ose rrënjën e selinos dhe i kaurdisim. Mos e mbuloni tenxheren me kapak.

Hiqni shkumën nga lëngu i zier dhe derdhni në të një lugë ujë të ftohtë. Kur shkuma të shfaqet përsëri, përsëritni operacionin dhe kështu me radhë derisa peshore të ndalojë së formuari. Fshini shkumën që është tharë deri në skajet e tiganit me një leckë të pastër të lagur dhe vazhdoni të gatuani lëngun. Pasi mishi të jetë gati, hiqni mishin nga lëngu, lakrën, të prerë në damë ose shirita, zhytni në lëngun e zier (Disa varietete të vonshme të lakrës së bardhë i japin lakrës një erë të pakëndshme dhe shije të hidhur, lakra e tillë duhet të zhytet në ujë të vluar.). Kur lëngu të marrë valë, vendosni patatet e prera në kubikë ose pykë ose shkopinj.

Gatuani derisa patatet të zbuten. Nëse përdorni domate të freskëta në vend të domates pure, atëherë vendosni ato në një tenxhere para përfundimit të gatimit. Shtova edhe një përzierje perimesh 10 minuta para përfundimit të gatimit. Zvogëloni nxehtësinë. Pritini zarzavatet, hidhini në supë me lakër, lëreni të ziejë supën me lakër dhe fikni zjarrin.

Lëreni të piqet për 15 minuta.

Sezoni supën me lakër me salcë kosi përpara se ta shërbeni.
Unë gatuaj supë me lakër qengji pa skuqur, kjo është një shije e rinisë sime, por amatorët mund të gatuajnë skuqjen dhe ta shijojnë supën me lakër.
Skuqja: Karotat i grijmë në rende të trashë, i presim qepët në kubikë. Pastaj qepët dhe karotat duhet të skuqen për disa minuta në vaj vegjetal, në fund të skuqjes, vendosni një thelpi të vogël hudhre të copëtuar në një tigan. Përpara se ta fikni zjarrin, perimeve shtoni paste domate. Nëse gatuani supë me lakër me domate të freskët, atëherë vendoseni në tigan së bashku me hudhrën.
Mund të gatuani në këtë mënyrë.Pritni karotat në rripa dhe ziejini me shtimin e vajit derisa të ndryshojë ngjyra (karotat duhet të zbardhen), shtoni në supë me lakër. Pasi ta keni hequr mishin nga lëngu. Dhe vazhdoni të gatuani, vendosni lakrën, patatet e kështu me radhë.

Unë kam treguar tashmë se si të gatuaj supë me lakër bazë (thjesht me lakër), dhe sot është receta më e zakonshme e supës me lakër: supë me lakër me patate në një version të pasur dhe të varfër. Unë do të thosha se kjo është supë me lakër verore. Aq verë saqë shpesh gatuhen jo edhe me lakër, por me fidane lakre.

Versioni i pasur (restorant) i kësaj supe me lakër përmban gjithashtu rrepë dhe domate të freskëta, madje edhe presh. Në të njëjtën kohë, rrepat në supë me lakër skuqen gjithmonë me karota dhe qepë, kurse preshi dhe rrënja e majdanozit nuk kavërdisen kurrë. Preshi mund të zëvendësohet me sukses me një tufë qepë të zakonshme jeshile.

Në supën me lakër me patate, është e rëndësishme të vëzhgoni proporcionin e lakrës dhe patateve (2: 1 sipas peshës), dhe të vendosni domate jo më shumë se 1/3 e peshës së lakrës.

Lakra për supë me lakër me patate pritet gjithmonë në damë (katrore), dhe patatet - në pykë. Nëse në vend të lakrës merren fidanë të lakrës, atëherë ato shtohen në supë kur patatet tashmë janë gatuar pak deri sa të gatuhen gjysmë. Domatet në supë me lakër me patate vendosen të fundit, kur supa me lakër është pothuajse gati, së bashku me barishtet dhe erëzat.

1. Supë e pasur me lakër

për 2-4 racione

240 g lakër
120 g patate
80 g domate të freskëta

40 g qepë
40 gr karota
30 g rrepa
20 g yndyrë

20 gr presh
10 g rrënjë majdanozi

650 g supë ose ujë

kripë, piper, gjethe dafine, barishte, speca zile (20-40 g), mish të zier, shpendë, mish të tymosur ose qofte (50-75 g për racion)

Lëngu ose uji vihet në valë. Karotat, qepët dhe rrepat skuqen në vaj. Lakra pritet në damë dhe zhytet në lëngun e zier. Patatet priten në copa dhe shtohen në lakër.

Pasi lakra dhe patatet të jenë zier për 5 minuta, në supë shtohen rrënjët e skuqura dhe rrënja e majdanozit (të papjekur), zihen për 5-10 minuta në zjarr të ulët dhe kalohet me domate, presh dhe barishte, kripë, piper, gjethe dafine. , piper i ëmbël i copëtuar. Lëreni të djersisë derisa të gatuhet për 5 minuta të tjera në zjarr të ulët nën një kapak.

Supa e gatshme me lakër mund të kalohet me mish të zier ose shpendë të zier të mbetur nga lëngu i gatimit, mish i tymosur, qofte ose të brendshme.

Vendosni 2 lugë në një pjatë me supë me lakër. salcë kosi. Bukë, byrekë, djathë ose kulebyak shërbehen me supë me lakër.

2. Supë e varfër me lakër

për 2-4 racione
(shumezoni gjithçka me 4 për një tenxhere me pesë litra)

200 g lakër
120 g patate
10 g rrënjë majdanozi

40 g qepë
40 gr karota
20 g yndyrë

800 g ujë ose lëng mishi
kripë, piper, gjethe lvrov, barishte.

Këto supa me lakër klasifikohen si "supë me lakër gri". Ato nuk janë aq elegante dhe jo aq të trasha sa supa e pasur me lakër. Sidoqoftë, ato nuk janë inferiore ndaj supës së pasur me lakër në shije dhe janë shumë të shijshme me salcë kosi dhe një copë bukë të zezë. Ato gatuhen në të njëjtën mënyrë si në versionin e parë.

Ilustrime

Kjo supë me lakër përgatitet menjëherë. Epo, shumë shpejt. Filloni duke qëruar, peshuar dhe copëtuar perimet, duke matur ujin ose lëngun. Lëmë lëngun ose ujin të ziejë dhe në të njëjtën kohë kaurdisni rrënjët. Është e rëndësishme të mbani mend se qepët në supë me lakër priten gjithmonë "të gjata": "shirita" ose gjysmë unaza.

Fillimisht, lakra e prerë në copa me kuadrate zhytet në lëngun e zier dhe më pas patatet priten.

Pasi supa të jetë zier për 5-10 minuta, kalohet me rrënjë të skuqura dhe rrënjë majdanozi.

Pas pesë minutash, rregulloni supën me lakër me domate të freskëta, presh (ose qepë të njoma)

Ndërsa zien, supën me lakër e rregullojmë me kripë, piper, gjethe dafine dhe barishte. Lëreni të djersitet në zjarr të ulët nën kapak për rreth 5 minuta.

Në këtë moment supa me lakër është gati

Sipas dëshirës supës me lakër mund të shtoni mish ose mish shpendësh nga lëngu i gatimit, të brendshmet e ziera, mish të tymosur, salsiçe, salsiçe ose qofte. Peshku zakonisht nuk futet në supë me lakër të freskët, vetëm në supë me lakër lakër, dhe kjo është një recetë tjetër.

Supa me lakër është pjata kryesore e nxehtë e kuzhinës ruse, mbahet mend për shijen e thartë, është një lloj supe me lakër turshi ose lakër të freskët, perime të tjera, ndonjëherë me mish (kërpudha, peshk) dhe barishte. Ajo është përgatitur në territorin e Rusisë që nga shekulli i 9-të, kur fshatarët filluan të rritnin lakër.

Ju paraqesim një recetë me pak kalori për supë me lakër me patate pa mish, e cila mund të konsumohet edhe gjatë agjërimit. Koha e përafërt e gatimit është 60 minuta.

Përbërësit:

ujë - 2 litra;
lakër e freskët - 300 gram;
patate - 3 copë (të mesme);
karota - 2 copë;
qepë - 1 copë;
domate - 2 copë;
fletë dafine - 1 copë;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle (për tiganisje);
kripë, piper, salcë kosi - për shije.

Më e shijshme është supa e lakrës me lakër të freskët, por lakra turshi është mjaft e përshtatshme në dimër, megjithatë, gjella do të dalë e thartë.

Receta e supës me lakër me patate

1. Ujë me kripë, vendoseni të vlojë në zjarr të fortë dhe më pas zvogëloni fuqinë e sobës në mesatare. Gatuani me kapak të hapur, duke përgatitur dhe shtuar përbërësit në mënyrë alternative.

2. Lani patatet, qëroni, pritini në kubikë dhe vendosini në një tenxhere me ujë të vluar.

3. Prisni lakrën në rripa të hollë dhe ia shtoni patateve.

4. Grini karotat në një rende mesatare, qepën e prisni në gjysmë unaza. Skuqini karotat dhe qepët në një sasi të vogël vaji vegjetal për 7-10 minuta, më pas vendoseni skuqjen që rezulton në një tenxhere.

5. Pritini domatet në feta mesatare, shtoni në supë me lakër së bashku me gjethen e dafinës.

6. Spërkateni me kripë sipas shijes, gatuajeni për 10-15 minuta derisa të zbuten.

7. Sezoni supën me lakër me patate me barishte dhe (ose) salcë kosi. Shërbejeni të nxehtë.