Bukë me miell kokosi pa niseshte. Miell i mrekullueshëm i kokosit (pa gluten), bukë me kungull i njomë, banane dhe xhenxhefil! Për bukë të vogël (480 gr.) Do t'ju duhet

Është thjesht diçka e mahnitshme! Nuk kam qenë kaq i kënaqur me pjekjen për një kohë të gjatë (epo, nga buka e fundit me drithëra integrale në kos 🙂), por kjo bukë është thjesht një kryevepër!
Brumi përgatitet për gati 5 minuta, dhe shija është thjesht përrallore! Është lëng dhe i aromatizuar me banane, kokos dhe xhenxhefil! Kungull i njomë shton lëngshmëri... Mmmmm, provojeni!
Mielli i kokosit mund të zëvendësohet me miell bajamesh (të mos ngatërrohet me thërrimet dhe pluhurin e bajameve)

Unë do të shkruaj menjëherë përbërjen BJU për një pjesë të tërë të kësaj buke të mrekullueshme:
Pesha 480 gram doli buka dhe

499 kcal.
B-32 gr
F- 27 gr.
U-37 gr.
dhe FIBER-32 gram!

E ndava ne 8 copa (pra, vizualisht) dhe doli 8 copa nga 60 gram.
1 porcion 60 gram

62.37 kcal
B- 4 gr.
Zh-3,37 gr.
U-, 37 gr.
Fibra - 4 gr.

Super përbërje, apo jo? 🙂
E pjeqa në mbrëmje, doja ta piqja plotësisht në mënyrë spontane, kështu që nuk ka foto të procesit (do të bëj një foto herën tjetër që të piqem!)

Për bukë të vogël (480 gr.) do t'ju duhet:

Miell kokosi (ose bajame) -50 gram
Qumësht 2,5% yndyrë-50 ml.
Vezë pule - 3 copë të mëdha ose 4 të mesme.
Banane - 85 gram
Kungull i njomë - 85 gr.
Vaj ulliri-8 gr.(Unë përdor vaj arre)-8 gr.
Hidhni një lugë çaji xhenxhefil pluhur, ose grijeni xhenxhefilin e freskët mbi një lugë të madhe.
Përzierje për pjekje (pluhur pjekje ose sodë buke) lugë çaji.
Kripë një majë.

1. Ngroheni furrën në 190 C
2. Grini imët kungulleshkat dhe grijeni tulin e bananes me një pirun. Përziejini shumë mirë.
3. Rrihni vezët derisa të bëhet shkumë e trashë.
4. Përzieni miellin e kokosit me kripën dhe përzierjen e pjekjes dhe xhenxhefilin pluhur, ose shtoni xhenxhefil të freskët, të grirë imët në kungull i njomë)
5. Tek vezët e rrahura shtoni përzierjen e miellit, përziejini mirë, përziejini me kungull i njomë dhe banane dhe shtoni 50 ml qumësht. Përziejini gjithçka dhe në fund shtoni vaj arre ose vaj ulliri 8 gr.
6. Në një enë pjekjeje (drejtkëndëshe) vendosim letër për pjekje dhe e shtypim në muret e formës, e vendosim masën dhe e shpërndajmë në fund të formës.
7. E pjekim në 190 C për 40 minuta derisa buka të skuqet sipër dhe anët!

Kjo është një bukë e mrekullueshme!
Së pari, ai përmban një minimum karbohidratesh, së dyti, ka shumë proteina dhe fibra, dhe së treti, është thjesht një bukë torte jashtëzakonisht e shijshme! Ashtu si një tortë, por pa gjalpë!

Të piqem bukë keto? marrëzi. Gjëja kryesore për këtë recetë është të keni miell kokosi. Nuk ka shije si një bukë "e prerë", por bukuria e bukës është se shija e saj varet nga ajo me çfarë hahet.

Buka Keto është e mrekullueshme për çaj me bukë dhe gjalpë, apo edhe sallam (në rregull, ndonjëherë mundeni).

Përbërësit

1/2 filxhan miell kokosi (ne porosisim miell kokosi Nutiva)*
Një majë kripë
një majë pluhur pjekjeje
6 vezë (mundësisht në temperaturën e dhomës)
1/2 filxhan vaj kokosi pa aromë ose aromë (ose 1/4 filxhani vaj kokosi dhe gjalpë)

Udhëzim

Përzieni miellin me kripën dhe pluhurin për pjekje në një tas të vogël
Thyejmë 6 vezë në një tas më të madh dhe përziejmë mirë, hedhim gjalpë të shkrirë të ngrohtë në masën e vezëve (por jo të nxehtë, përndryshe vezët do të ziejnë). Nuk është e nevojshme të përdorni ekskluzivisht vaj kokosi: ne përdorim 1/4 filxhan vaj kokosi dhe të njëjtën sasi gjalpë. Gjithsesi, ne jetojmë në Rusi, dhe jo çdo dyqan shet vaj kokosi, duhet të kursejmë para.
Masën me vezën dhe gjalpin e derdhim masën e përgatitur më parë me miell, kripë dhe pluhur për pjekje. Këtu ju duhet të punoni shumë dhe të përzieni gjithçka mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. Shënim - nëse vezët ishin të ftohta, mund të krijohen gunga vaji i kokosit, pasi ngurtësohet shumë shpejt. Por nuk ka asgjë të keqe me këtë, kur të futet në furrë, gjithçka do të shkrihet menjëherë.
Masën e përftuar e derdhim në një kallëp (mund të përdorësh një kallëp keku) dhe e pjekim në furrë të parangrohur (180°C) për rreth 50 minuta.
Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh. Kur hiqni kruesen e dhëmbëve, ajo duhet të mbetet e thatë.

Dhe gjithashtu…

Nëse nuk keni kohë dhe nuk keni furrë, gatuajeni në vetëm 3 minuta.

Ju bëftë mirë!

KBJU për 1 fetë

Karbohidratet- 1 g

ketrat- 4 g

Yndyrnat- 9 g

kalorive — 100

Megjithatë, nëse nuk keni arrë kokosi, mund të provoni të piqni një kek të tillë me qumësht të zakonshëm dhe petë të gatshme të kokosit. Unë mendoj se do të dalë gjithashtu e shijshme, megjithëse jo aq autentike.

Pjekja e bukës së arrës së kokosit është e përshtatshme në një tavë drejtkëndëshe për bukë, kjo është ndoshta arsyeja pse quhet Bukë kokosi. Si dhe buka me banane, e cila ka formën e një tulle, megjithëse ka më shumë shije si një kek i vogël.

Merrni një formë nga 21 deri në 30 cm Në një kek më të vogël do të jetë më e lartë, por mund të duhet më shumë kohë për t'u pjekur. Në një shtresë më të madhe brumi, do të dalë më e ulët. E pjeqa ne kallep 30x10 cm per 1 ore e 10 minuta. Dhe ju udhëhiqeni nga furra juaj.

Përbërësit:

2 vezë të mesme;
300 ml qumësht kokosi;
320 g miell (2 gota me vëllim 250 ml + 1 lugë gjelle);
180 g sheqer pluhur;
150 gr kokos të grirë;
2 lugë çaji pluhur pjekjeje;
2 lugë çaji kanellë;
Vanilinë në majë të një luge çaji;
¼ lugë çaji kripë;
75 g gjalpë.

Si të piqni:

Shkrini gjalpin. E ngrohim furrën në 180C.

Brumi përgatitet shumë thjesht: përzieni tërësisht përbërësit e thatë në një tas: miellin e situr, kokosin, sheqerin pluhur, kripën, vanilinë, pluhurin për pjekje dhe kanellën.

Në një enë tjetër rrihni vezët me qumështin – me mikser ose rrihni për gjysmë minutë.

Derdhni përzierjen qumësht-vezë në të thatë, përzieni.

Hidhni gjalpin e shkrirë në brumë dhe përzieni përsëri.

Brumi rezulton të jetë i rrallë në konsistencë, si salcë kosi. Duket si brumë jo për cupcakes, por më tepër për petulla.

E mbulojmë formën me pergamenë, të lyer me vaj vegjetal. Hidhni brumin.

Piqni bukën e kokosit në katin e mesëm të furrës derisa të thahet hell, koha e saktë varet nga furra (1 orë - 1 orë 10 minuta).

Tortën e përfunduar e lëmë të qëndrojë për 5 minuta në formë, më pas e nxjerrim, heqim pergamenën dhe e lëmë të ftohet në një raft teli.

Ne nuk mund të rezistonim dhe e prisnim bukën ende të ngrohtë - për ta provuar. Dhe çfarë mendoni? Ne të katër vramë gjysmën! Ja sa e shijshme është!

Dhe veçanërisht nëse lyeni një fetë me gjalpë dhe me një filxhan qumësht, yum-yum ...

Korrespondon me dietën BGBK, dietë paleo (GAPS, SCD).

Duhet të theksohet menjëherë se produkti i përfunduar nuk përmban shumë oksalate. Kjo recetë do të jetë e dobishme për ata që shmangin ushqimet me kazeinë dhe niseshte, si dhe preferojnë dieta me pak karbohidrate për të humbur peshë. Kjo është receta më e mirë që nxit edhe shërimin e traktit gastrointestinal.

Në shikim të parë, mund të duket e pazakontë të përpiqesh të bësh bukë pa gluten. Por gjithçka rezulton mirë. Buka del e dendur, por në të njëjtën kohë e butë, e ajrosur dhe e butë. Mund të përgatitet shumë shpejt dhe lehtë, nuk kërkohen truke të veçanta. Përveç furrës, nuk kërkohen pajisje të tjera kuzhine. Çështja është vetëm të bashkohen të gjithë përbërësit e nevojshëm.

Edhe duke ngrënë një pjesë të vogël të kësaj buke, ju mund të kënaqni urinë. Kjo arrihet për faktin se receta përmban yndyrna dhe proteina. Vetitë e veçanta të vajit të kokosit bëjnë të mundur klasifikimin e tij si një grup yndyrash praktikisht të shëndetshme. Është për këtë arsye që i jepet më shumë përparësi në sistemin e dietës Paleo. Mielli i kokosit nuk përmban gluten, niseshte, kazeinë, por ka shumë fibra dietike të nevojshme për një person, shumë proteina, ngarkesë të ulët glicemike dhe oksalate.

Për të pjekur një petë të mesme, do t'ju duhet një kallëp 10 me 20 centimetra ose dy më të vegjël. Nëse është e nevojshme, receta mund të përgjysmohet.

Dalje: 20 porcione, 150 kalori secila

Përbërësit:

një gotë miell kokosi;
një gotë fara liri (shoshish dhe bluaj paraprakisht) ose fara chia të bluara (i mora njësoj);
një lugë çaji kripë;
një duzinë vezë;
2 lugë çaji sode;
gjysmë filxhani vaj kokosi (mund të zëvendësohet me gjalpë të shkrirë);
një çerek filxhani kos, bazuar në listën e produkteve të lejuara, ose zëvendësues i tij, i cili përgatitet duke përdorur krem kokosi me shtimin e një sasie të vogël lëngu ose uji;
një lugë gjelle lëng limoni ose uthull molle.

Gatim:

1. Ngroheni furrën në 180 gradë Celsius.

2. Përzieni miellin e kokosit, lirin e bluar dhe farat chia, sodën e bukës dhe kripën.

3. Më vete, përzieni vajin e kokosit, vezët, kosin ose zëvendësuesin e tij, ujin, uthullën ose lëngun e limonit.

4. Në 3-4 kalime, derdhni të gjithë përbërësit e lëngshëm dhe shtoni të gjithë përbërësit e thatë, duke i përzier plotësisht. Brumi i përfunduar nuk duhet të ketë gunga.

5. Hidheni brumin në një tepsi të lyer me yndyrë dhe piqeni derisa të gatuhet plotësisht - kjo është afërsisht 40-50 minuta. Nëse forma është më e vogël, atëherë do të duhet pak më shumë se gjysmë ore. Gjatë pjekjes, brumi duhet të rritet, dhe pjesa e sipërme e bukës së përfunduar duhet të skuqet pak.

6. Lëreni bukën të ftohet pak në kallëp, jo më shumë se 10 minuta, më pas hiqeni me kujdes. Bukën mund ta prisni pas një ore, kur të jetë ftohur plotësisht. Rekomandohet ruajtja e pastave në frigorifer.

Informacioni ushqyes: Për racion, 150 kalori, 106 mg kolesterol, 14 g yndyrë, 4 g karbohidrate, 5 g proteina, 2 g fibra.

Kjo recetë mund të përdoret si bazë për produkte të tjera të pjekura duke përdorur miell kokosi.

Në brumë, shtoni 1 lugë çaji ekstrakt vanilje, të njëjtën sasi shurupi agave ose mjaltë, përzieni gjithçka me fruta të prera në copa të vogla. Është mirë të përdorni pjeshkë të buta ose dardha. Më pas përhapeni brumin në kallëpe dhe piqni për rreth 30 minuta, në varësi të madhësisë së mykut. Pjesa e sipërme e tortës duhet të skuqet pak.

Receta për këtë, nuk kam frikë të them bukë unike, është interesante jo vetëm sepse përbërësit e saj nuk përmbajnë miell drithërash (drithëra), pseudodrithëra, bishtajore, soje, arra dhe ëmbëlsirat e tyre, niseshte, maja, produkte qumështi. , sheqeri dhe zëvendësuesit e tij, por edhe nga fakti se mund të piqet me cilësi të lartë në formën e një pece të madhe të plotë pa asnjë problem. Lista e përbërësve është çuditërisht e shkurtër, ku dy përbërësit kryesorë janë mielli i kokosit dhe salca e mollës. Vezët në recetë, të kombinuara me miell kokosi, rrisin përmbajtjen e proteinave të bukës, duke e bërë atë, si buka me fara, një vakt të plotë, ndryshe nga bukët e zakonshme që janë pothuajse ekskluzivisht ushqime me miell dhe me karbohidrate të lartë.

Është e mundur të piqni gjysmën e recetës, në formën e një buke të vogël,

apo edhe në formë simite të vogla apo ëmbëlsira të madhësive të ndryshme.

Përbërja e pazakontë e miellit të kokosit, e pasur me proteina dhe fibra, i jep atij veti fizike shumë specifike, duke përfshirë një aftësi jashtëzakonisht të lartë për të mbajtur lagështinë. Kjo është arsyeja pse pjekja e miellit të kokosit ka një raport shumë specifik të përbërësve të thatë dhe të lagësht, të cilët përjashton plotësisht zëvendësimin e miellit të kokosit me ndonjë tjetër në këtë recetë.

Gjatë përgatitjes së brumit, gjatë përzierjes së përbërësve të thatë, vërehet një rënie e ndjeshme, do të thoja një rënie dramatike në vëllim. Nga veçoritë e tjera të pjekjes sipas kësaj recete, duhet theksuar se brumi rritet shumë pak gjatë pjekjes, ndoshta me 15, maksimumi 20% të vëllimit të brumit. Kur zgjidhni një enë pjekjeje, duhet t'u jepet përparësi formave të gjera, në të cilat fitohet një bukë e gjerë dhe e ulët, ndryshe nga ajo e pranuar përgjithësisht, e ngushtë dhe e lartë, me një bukë me kube. Është e vështirë të marrësh një kube në këtë bukë, pothuajse e pamundur. Sa më e ulët të jetë buka, (trashësia e shtresës së brumit), aq më mirë do të piqet buka.

Buka ka një shije buke, ndryshe nga shumë të tjera të bëra me miell kokosi, të cilat shijojnë më shumë si një kek i shijshëm. Shija varet gjithashtu nga erëzat dhe aromatizuesit, nga të cilat unë përdor kripë deti, qimnon dhe erëza shtëpiake. Ju mund të përdorni hudhër të thatë ose pluhur qepë, si dhe çdo erëz tjetër të thatë ose paste të lagur për shije. Buka është e dendur, por shumë e butë në cilësi. Më së miri është ta lini të qëndrojë dhe ngadalë të ftohet plotësisht, bukën zakonisht e kthej në furrë të ngrohtë ku ftohet ngadalë. Buka pritet lehtë, shkërmoqet pak, copat janë të buta dhe nëse janë të gjata nga një bukë e madhe, mund të thyhen në mes. Buka ngrin dhe shkrihet në mënyrë të përkryer pa humbje të shijes dhe strukturës. Buka e mollës me miell kokosi mund të përdoret si për sanduiçe të shijshme ashtu edhe për të ëmbla, sanduiçe mund të piqni në furrë, mund ta skuqni në tigan. Buka nuk thahet fare dhe mund të ruhet për disa ditë në temperaturën e dhomës pa u bajatur.

Përbërësit:

për një petë të madhe në formë 13cm x 23cm x 6.5cm (buka pritet në 16 copa relativisht të trasha dhe 2 kreshta)

4 vezë të mëdha (220 g pa lëvozhgë)
vaj vegjetal (kam përdorur vaj farash rrushi) nëse vezët janë më të lehta
400g salcë molle e thjeshtë, kam përdorur një produkt komercial - mbushje e thjeshtë byreku me mollë, ku përbërësi i vetëm janë fetat mollë të pjekura ose të ziera në avull
100 gr miell kokosi
30 gr fara liri të bluara imët
12 g sodë buke (ose pluhur pjekje për ata që mund ta tolerojnë përbërjen e saj, zakonisht përfshin miell orizi, sigurohuni që të jetë pa gluten)
10 g kripë deti
4-5 g pluhur qimnoni

fakultative, fakultative

erëza e thatë ose pastë e lagësht (kam 1 lugë çaji të mbushur me hudhër, erëza djegëse të nxehtë dhe të ëmbël)
vaj kokosi për lyerjen e mykut
farat e susamit për dekorim

Gatim:

Procesi i gatimit shfaqet duke përdorur një mikser të palëvizshëm (i përdorur për lehtësinë time). Mund të përdorni një mikser dore ose bashkëngjitje të një blenderi zhytës.

ndizni furrën për t'u ngrohur deri në 170C në modalitetin e ventilimit
lyejmë një enë pjekjeje me vaj kokosi
në mënyrë alternative përdorni tepsi speciale prej letre ose thjesht shtrojini tavën me letër të zakonshme pjekjeje
përgatitni salcën e mollës nga mollët e gatshme (të pjekura, të avulluara etj.), kur përdorni puretë komerciale, kushtojini vëmendje densitetit të tyre, ato shumë të lëngshme mund të kërkojnë një rritje të sasisë së miellit të kokosit.
bluajeni farën e lirit ose përdorni farën e lirit të bluar imët
përzieni të gjithë përbërësit e thatë: miellin e kokosit, farat e lirit, kripën, sodën dhe qimnonin, nëse ka edhe kokrra të vogla në miell ose sodë, masën e kaloni në një sitë.
nëse nuk përdorni erëza shtesë, sasia e kripës duhet të rritet në 12 g
peshoni vezët pa lëvozhgë, regjistroni peshën e tyre, llogarisni sa vaj vegjetal duhet të shtoni për të bërë peshën totale 220g, mos shtoni vaj në vezë në këtë fazë!
rrahim vezët deri sa të lehta dhe pothuajse të trefishohen në vëllim
shtoni salcën e mollës, rrihni edhe 2-3 minuta me shpejtësi të lartë
derdheni përzierjen në një tas të gjerë, kjo do të thjeshtojë shumë procesin e përzierjes uniforme të përbërësve të thatë
shtoni vaj vegjetal në përzierje nëse është e nevojshme
shtoni erëza të lagura në këtë fazë
përzieni përbërësit e shtuar me një kamxhik
shtoni përzierjen e përbërësve të thatë në të lagësht
Përziejini përbërësit e thatë në përbërës të lagësht sa më shpejt të jetë e mundur.
përzierja do të fillojë të trashet menjëherë para syve tuaj, duke humbur volumin

vendoseni brumin në një enë pjekjeje, lëmoni sipërfaqen e tij
përdorni susam ose fara të tjera për dekorim
piqni në raftin e mesëm në 170C me ventilator për 60-70 minuta, buka e pjekur do të jetë e fortë kur preket.

hiqeni bukën nga kallëpi dhe vendoseni në raftin e telit, kthejeni në furrë dhe lëreni bukën të ftohet bashkë me furrën (ky hap nuk është i nevojshëm nëse nuk përdorni salcë molle mjaft të hollë
nëse buka është pjekur në formë të lyer me yndyrë, mbulojeni rende me letër pjekjeje, korja e poshtme e bukës së nxehtë/të ngrohtë është e butë dhe hekura mund ta dëmtojë atë.

Në thërrimet e kësaj buke vihet re gjithmonë një efekt interesant, thërrimet janë më të errëta në fund të petës dhe më të lehta në koren e sipërme.

Pjekja e një buke të vogël

Kur piqni simite/torte, ato duhet të formohen nga brumi me duar të lagura. Brumi është shumë i zhdërvjellët, këputni një copë dhe formësoni në një simite të sheshtë në formën e një disku të mesëm ose të vogël. Pjekja e ëmbëlsirave do të marrë më pak kohë.

Për mbushjet e sanduiçeve kam përdorur, gjë që e bëj pothuajse çdo javë. Ky version i pate është bërë me qepë të ziera, karota dhe kungull, pa e pjekur më parë kungullin, siç bëj unë për patën e kungujve. Kur përdor një mbushje të tillë dhe për të bërë petulla, shtoj vezë të ziera.

Me lakër turshi të bërë vetë, rostiçeri i drekës doli i mrekullueshëm!