Skuqeni patëllxhanin në furrë. Një salcë e vërtetë patëllxhani është një klasik i domosdoshëm i një vere të nxehtë! recetë për salcë perimesh

Çdo amvise që pëlqen të kënaqë familjarët e saj me pjata të shijshme dhe ushqyese, duhet të dijë se si përgatitet kjo pjatë. Avantazhi i sautes është se mund të përdorni pothuajse çdo përbërës për të, gjëja kryesore është që ato të kombinohen për shije dhe të gatuhen shpejt. Një përzgjedhje e recetave do t'ju tregojë se si të përgatisni shpejt një vakt të përzemërt për të gjithë familjen.

Pjatë e skuqur

Përkthyer nga frëngjishtja, saute do të thotë kërce, kërce. Sauté është një lloj zierjeje e bërë nga perime, shpendë, mish, gjahu, madje edhe peshk ose kërpudha. Parimi i përgatitjes së një pjate të tillë është përgatitja e përbërësve (turshi, përpunimi) në mënyrë që të përshpejtohet trajtimi i tyre termik dhe vetë përgatitja. Midis këtyre dy llojeve të përpunimit ka gjithmonë një ekspozim që zgjat 30 minuta-2 orë, gjatë të cilit komponenti maturohet. Falë kësaj, u shfaq emri "kërcim", sepse produkti përgatitet me ndërprerje, befas.

Gjatë trajtimit të nxehtësisë, përbërësit duhet të tunden dhe të mos përzihen me një shpatull - në këtë gjendje, pjesët do të dalin të bukura dhe nuk do të humbasin formën e tyre. Përveç kësaj, një pikë e rëndësishme në gatim është që të gjithë përbërësit t'i nënshtrohen trajtimit termik me radhë, pa u përzier me njëri-tjetrin, sepse koha e skuqjes për çdo produkt është e ndryshme. Ushqimi shërbehet shpesh në një tas të thellë, i zbukuruar me barishte dhe feta limoni ose i derdhet me salcë. Në varësi të përbërësve, është një pjatë e pavarur ose një pjatë anësore.

Si të gatuajmë salcë në shtëpi

Pasi të keni kuptuar se çfarë lloj pjate është, mund të vazhdoni në hapin tjetër: të kuptoni se si ta bëni atë siç duhet. Disa udhëzime do t'ju tregojnë se cilat produkte të përdorni, si të përpunoni dhe shkurtoni disa komponentë. Pra, kuzhinierët me përvojë thonë se:

• Ju mund të gatuani ushqim nga shapka, mëlçia e pulës, patës ose viçit, fileto pule. Një kombinim i pulës me kërpudha, derri me qershi, perime të ndryshme konsiderohet i shijshëm, edhe pa shtimin e produkteve të mishit.
• Prerja bëhet gjithmonë në copa natyrale: gjinjtë, këmbët e kafshëve të vogla të gjahut ose shpendëve (pa kocka të mëdha), mëlçia e plotë e patës, viçi - në copa, gjysmat e plota të një filetoje të vogël të vogël - në përzierjen e përfunduar duhet të jetë e qartë se çfarë lloj pjesë është dhe cilës kafshë i përkiste.
• Peshku fillimisht aromatizohet, spërkatet lehtë me lëng limoni, më pas bëhet bukë dhe skuqet.
• Filetoja e gjahut pritet në vena, më pas rrahet dhe zhytet në vaj vegjetal për t'u njomur në yndyrë. Pas kësaj, mishi skuqet në një pjerrësi ose skarë.
• Mëlçia trajtohet si një fileto gjahu, por nuk rrahet. Trajtimi termik i produktit konsiston në pasivimin mbi nxehtësinë e ulët.
• Ushqimi përgatitet kryesisht në një tenxhere, në tigan me fund të trashë ose në një kazan. Ju gjithashtu mund të përdorni një rashpor, skarë, rende.

recetë e skuqur

Për shkak të shumëllojshmërisë së llojeve të perimeve, mishit dhe peshkut, u shpikën shumë receta të ndryshme për një pjatë të tillë për çdo shije. Avantazhi i sautes është se mund të përdorni pothuajse çdo ushqim që ju pëlqen për përgatitjen e tij - me kombinimin e duhur, pjata rezulton e shijshme. Shikoni recetat më të thjeshta dhe më të shijshme të salcës.

Nga pula me kërpudha

• Koha: 60 minuta.
• Shërbimet: 3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 67 kcal / 100 g.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia: e lehtë.

Është e pamundur të mos gatuash një pjatë të tillë gjatë sezonit të perimeve, sepse rezulton të jetë shumë e bukur në pamje, madje edhe e shijshme, ushqyese. Vlen të theksohet se kaurdisja me gjoks pule, kërpudha dhe shumë perime është me pak kalori, ndaj mund të konsumohet edhe nga ata që janë në dietë ose ndjekin rregullat e një diete të shëndetshme. Shikoni recetën se si ta bëni këtë salcë.

Përbërësit:

• piper zile - 1 pc.;
• piper i kuq i nxehtë - 1 lugë;
• kampionë - 250 g;
• gjoks pule - 1 pc.;
• karota - 1 pc.;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• kripë, piper - për shije;
• kungull i njomë - 1 pc.;
• qepë - 1 pc.;
• domate - 1 pc.

Mënyra e gatimit:

1. Ngrohni vajin në një tigan, dërgoni fileton e pulës, të prerë në feta, të skuqet. Gatuani produktin 5 min.
2. Pritini karotat në rripa jo shumë të hollë, vendosini të skuqen.
3. Pritini kërpudhat, shtoni edhe në tigan.
4. Pritini kungull i njomë në shirita, dërgojini të skuqen në pjesën tjetër të produkteve.
5. Grini domatet, përzieni me perime në një tigan.
6. Pritini imët kilin, qepën e prisni në gjysmë unaza. Vendosini të dy përbërësit tek ata që janë duke u përgatitur.
7. Sezoni përgatitjen. Lëreni të ziejë për 10 minuta duke i mbuluar enët.

Perime me gjoks pule

• Koha: 25 minuta.
• Shërbimet: 3 persona.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia: e lehtë.

Perimet e skuqura me shtimin e filetove janë në harmoni të përsosur me domatet e freskëta dhe angjinaret e konservuara - gatuajeni pjatën sipas recetës së paraqitur dhe do ta shihni vetë, duke shijuar kombinimin e produkteve të tilla. Shikoni udhëzimet hap pas hapi se si të bëni një vakt të butë, të shijshëm, të kënaqshëm, por jo shumë me kalori në shtëpi.

Përbërësit:

• Lëkura e freskët e limonit - 1 lugë;
• vaj ulliri - 3 lugë;
• rukola - 150 g;
• hudhër - 2 karafil;
• piper, kripë - për shije;
• krem domate (shumë të vogla) - 0,5 kg;
• fileto pule - 0,6 kg;
• kundër angjinares. - 400 g;
• gjethe marule - për servirje;
• supë pule - 0,5 lugë gjelle;
• verë e bardhë e thatë - 0,5 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Secilën gjysmë të filetos e ndajmë në 4 pjesë, i rregullojmë.
2. Në vajin e hedhur në një tigan të thellë, skuqni mishin në zjarr të fortë për 8 minuta, duke i kthyer copat për t'u skuqur njëtrajtshëm. Transferoni petën e mishit në një pjatë të pastër.
3. Në vend të kësaj, dërgoni hudhrën e copëtuar në brazier, duke shtuar pak më shumë vaj. Gatuani produktin 30 sek.
4. Shtoni angjinaret e grira në hudhra dhe gatuajeni edhe për 4 minuta të tjera. Hidhni ushqimin me verë, ziejini për 1 min.
5. Hidhni lëngun e mishit, domatet e lara në angjinare. Mbulojeni enën me kapak, lëreni në zjarr për 4 minuta.
6. Pasi të fikni djegësin, shtoni fileton e përfunduar tek përbërësit, përzieni.
7. Shërbejeni përmbajtjen duke e shtruar mbi gjethe të freskëta marule.

Mish derri dhe qershi

• Koha: 60 minuta.
• Shërbimet: 3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 321 kcal / 100 g.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia: e lehtë.

Përmbajtja kalorike e një pjate të tillë është e lartë, por rezulton thjesht e mahnitshme. Pasi të keni përgatitur pjatën sipas recetës së paraqitur, mund të shijoni një buqetë të mahnitshme shijesh - mish derri i butë me lëng dhe salca pikante e bërë me shtimin e qershive të thata kombinohen me sukses në një pjatë. Shikoni recetën hap pas hapi se si të gatuani një salcë aromatike me një erëza delikate.

Përbërësit:

• qershi të thata - 100 g;
• verë e kuqe e thatë - 50 ml;
• qepë - 2 copë;
• mish - 400 g;
• mjaltë - 1 lugë gjelle. l.;
• vaj ulliri - 2 lugë gjelle. l.;
• piper i nxehtë - 0,5 pod;
• ujë - 250 ml;
• uthull verë e kuqe - 50 ml;
• rrënjë xhenxhefil - 2 cm.

Mënyra e gatimit:

1. Hiqni lëkurën nga xhenxhefili, priteni në shirita.
2. Pritini qepët në kubikë.
3. Pritini djegësin në 2 pjesë, hiqni farat, prisni shumë imët.
4. Pritini një copë mish derri në kube të mëdha.
5. Skuqini qepën në një tenxhere, pasi të keni hedhur vaj. Transferoni në një enë tjetër.
6. Dërgoni mishin në një tigan, skuqeni deri në një kore të bukur të artë. Ktheni përsëri qepën, shtoni më shumë djegës, xhenxhefil. Sezoni përzierjen.
7. Hidhni lëngjet e treguara në recetë, lërini të zvogëlohen përgjysmë.
8. Hidhni ujë në ushqim, ziejini në zjarr të ulët për min. tridhjetë.
9. Mishit i derdhim qershitë, i gatuajmë pa e mbuluar enën edhe për 10 minuta duke i trazuar përbërësit.
10. Shërbejeni mishin, duke derdhur një pjesë të salcës që rezulton.

Nga ngecja

• Koha: 50 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 94 kcal / 100 g.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia: e lehtë.

Nëse jeni një mbështetës i një diete të shëndetshme ose thjesht një dashnor i ushqimeve të shijshme, sigurohuni që të gatuani peshkun sipas recetës së paraqitur. Pellgu del i butë me pothuajse çdo trajtim termik, por bëhet veçanërisht i shijshëm nëse e gatuani në skarë. Shikoni udhëzimet e hollësishme se si të marinoni një peshk të tillë në mënyrë të shijshme dhe të gatuani të skuqur prej tij.

Përbërësit:

• shallots - 70 g;
• salcë soje - 60 ml;
• kastravec i freskët - 100 g;
• piper i kuq i nxehtë piper - 5 g;
• rast. vaj - 30 ml;
• ujë - 3 lugë gjelle. l.;
• fshikëz - 800 g;
• kripë - 5 g;
• xhenxhefil i freskët - 10 g;
• sheqer - 40 g;
• hudhër - 3 karafil;
• uthull vere - 40 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajeni mirë peshkun, hiqni të brendshmet (më mirë do të ishte të merrnit fillimisht fileton e mbështjellësit). Pritini rrafshnaltën në shirita, vendosni secilën në një hell me një fizarmonikë.
2. Përgatitni marinadën: përzieni hudhrën e grirë imët me xhenxhefil, derdhni përbërësit me salcë soje. Shtoni pak uthull, derdhni peshkun e lidhur në hell me përzierjen që rezulton.
3. Pritini piperin shumë imët.
4. Pritini kastravecin në rrathë të hollë, copëtoni qepën me thikë. Përziejini produktet duke shtuar më shumë piper.
5. Përzieni uthullën e mbetur me kripë, barishte, ujë. Hidheni salcën në një tas me sallatë me kastravec, më pas vendoseni pjesën e punës në të ftohtë për 25 minuta.
6. Pastroni peshkun nga marinada, lyeni copat e rastit. vaj, vendoseni në një skarë të nxehtë, skuqeni për 1 minutë. në të dyja anët.
7. Shërbejeni pjatën e përfunduar në pjesë, duke vendosur më shumë sallatë me kastravec në pjata.

Ushqim deti

• Koha: 20 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 107 kcal / 100 g.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Vështirësia: e lehtë.

Një sauté e tillë është një analog i lecho ose zier me perime, i cili është i njohur për një person sllav. Sauti i gatuar në shtëpi me ushqim deti rezulton të jetë shumë i butë, aromatik dhe ushqyes për shkak të përmbajtjes së një sasie të madhe të produkteve proteinike - fiston, karkaleca, midhje, oktapodë. Mësoni si ta përgatisni vetë këtë pjatë.

Përbërësit:

• oktapodë (të vegjël) - 8 copë;
• domatet e veta lëng - 400 g;
• qepë - 1 pc.;
• sepje / kallamar i vogël - 8 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• kulloj. vaj - 100 g;
• fiston - 8 copë;
• kripë - për shije;
• verë e bardhë e thatë - 150 ml;
• zarzavate - për shije;
• niseshte misri - 1 lugë gjelle. l.;
• karkaleca të mëdha - 8 copë;
• midhje - 200 g;
• rigon, borzilok, trumzë, rozmarinë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Shkrini ushqimet e detit të ngrira, lani, thani me një peshqir.
2. Qepën e grijmë imët, thelpinjtë e hudhrës i presim në çfarëdo mënyre. Skuqini këto dy përbërës duke i futur në një tigan me gjalpë.
3. Pas nja dy minutash, derdhni domate me lëng, verë në përzierjen e hudhrës-qepës. Ziejini përbërësit për 10 minuta.
4. Hidhni të gjitha prodhimet e detit të përgatitura në tigan, vazhdoni procesin edhe për 7 minuta të tjera.
5. Përzieni erëzat e thata me niseshte, kripë, derdhni përzierjen mbi perime me ushqim deti, pastaj menjëherë përzieni gjithçka shpejt.
6. Spërkateni gjithçka me barishte të copëtuara, mundësisht shërbejeni në një tigan.

nga patëllxhani

• Koha: 1 orë 25 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 64 kcal / 100 g.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia: e lehtë.

Kjo pjatë është opsioni më i zakonshëm i salcës dhe rekomandohet të përgatitet gjatë stinës së perimeve, sepse gjatë kësaj periudhe ato janë të mbushura me vitamina të shëndetshme. Bëni një salcë perimesh në furrë - shija e produkteve nga ky lloj trajtimi termik do të bëhet edhe më e ndritshme dhe më e pasur. Shikoni udhëzimet e hollësishme për përgatitjen e një sauti të tillë.

Përbërësit:

• hudhër - 3 karafil;
• zarzavate - për servirje;
• shallots - 3 copë;
• piper, kripë - për shije;
• sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
• domate - 2 copë;
• piper zile - 2 copë;
• patëllxhan - 2 copë;
• karota - 2 copë;
• uthull - 1 lugë gjelle. l.;
• vaj ulliri - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. E presim blunë në rrathë në mënyrë që trashësia e tyre të jetë rreth 1 cm.Të boshllëqet grihen me kripë, lërini për momentin.
2. Hiqni lëkurat nga domatet në çfarëdo mënyre - zhyteni në ujë të valë, më pas vendoseni nën ujë të ftohtë ose trajtoni sipërfaqen e frutave me pjesën e pasme të një thike. Pritini çdo perime të qëruar në 6 pjesë.
3. Qëroni specat nga farat, priteni edhe tulin në 6 feta.
4. Pritini karotat në shufra të gjata të mëdha.
5. Shpëlajmë patëllxhanët nga kripa, i vendosim në sipërfaqen e nxehtë të tiganit. Pasi të keni skuqur boshllëqet deri në kafe të artë, dërgoni speca dhe domate.
6. Lëvizni produktet gjysëm të gatshme në një fletë pjekjeje, dërgoni në furrë, të ngrohur në temperaturën optimale.
7. Hidhni pak vaj në një tigan të pastër, skuqni qepujt e qëruar, karotat në mënyrë që të marrin ngjyrë të artë. Ulni nxehtësinë, shtoni sheqer dhe uthull.
8. Ziejini përbërësit për disa minuta, më pas vendosini mbi perimet e pjekura duke i shpërndarë në një shtresë të barabartë. Menjëherë shtoni hudhër në pjesën e punës (të copëtuar ose të grimcuar - nuk ka rëndësi).
9. Lëreni gjithçka të piqet për 40 minuta të tjera. Spërkateni salcën e përfunduar me barishte.

Patëllxhan me kungull i njomë dhe piper

• Koha: 50 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 123 kcal / 100 g.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia: e lehtë.

Gjatë sezonit të ngrohtë, bollëku i perimeve të ndritshme dhe të shijshme frymëzon krijimin e kryeveprave të kuzhinës, kështu që më mirë ruani recetën e paraqitur në librin tuaj të gatimit. Në një krehër të tillë, të gjithë përbërësit e lidhur janë të ngopur me aromat dhe lëngjet e njëri-tjetrit, ndërsa secili prej tyre ruan ngjyrën dhe formën e tij - një pjatë që të lë përshtypje jo vetëm me shijen, por edhe me pamjen.

Përbërësit:

• hudhër - 4 karafil;
• piper zile - 200 g;
• kripë - 3 lugë;
• kungull i njomë - 300 g;
• qepë - 1 pc.;
• zarzavate - për shije;
• vaj vegjetal - 60 ml;
• karota - 2 copë;
• domate - 2 copë;
• patëllxhan - 300 g.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni patëllxhanin, të prerë në rrathë, trashësia e të cilave nuk do të jetë më shumë se 7 mm. Spërkateni pjesën e punës me 2 lugë gjelle. kripë, lëreni për 15 minuta për të neutralizuar hidhësinë e produktit. Pas kësaj, lani rrathët dhe zhytni me një peshqir.
2. Ngroheni një tigan, shtoni pak vaj. Skuqni patëllxhanin, duke i vendosur kriklat në fund në një shtresë.
3. Kungull i njomë (mundësisht i ri), qërohet, prerë në rrathë ose feta, kripë. Skuqini kungulleshkat nga të dyja anët, si ato blu.
4. Qëroni specin e ëmbël, prisni në rrathë të hollë. I skuqni derisa të formohet një kore, duke shtuar vaj në tigan nëse është e nevojshme.
5. Kthejini edhe karotat në rrathë, më pas skuqini në zjarr mesatar për 2 minuta.
6. Pritini domatet në mënyrë tërthore për të formuar rrathë të rregullt. Skuqini pjesën e punës për 1 min. nga çdo anë.
7. Pritini imët qepën, skuqeni për 2 minuta. Pritini imët thelpinjtë e hudhrës.
8. Hidhni të gjithë përbërësit e skuqur në një tenxhere, spërkatni me hudhër sipër, lëreni masën të vlojë. Ziej 20 min. në zjarr të ulët, duke mbuluar enët.
9. Spërkateni me barishte për çdo shërbim.

Nga misri dhe piper

• Koha: 20 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 170 kcal / 100 g.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia: e lehtë.

Një salcë kaq e thjeshtë por e shijshme do t'u pëlqejë të rriturve dhe fëmijëve - pjata është ushqyese, e ndritshme dhe e shijshme. Një përzierje e bërë sipas recetës së paraqitur mund të shërbehet me peshk ose mish si pjatë anësore ose të përdoret si një rostiçeri e pavarur. Në një krehër të tillë, rekomandohet të shtoni misër të freskët (të ndarë nga kalliri) ose të ngrirë, sepse me ushqimin e konservuar shija nuk do të jetë e njëjtë siç duhet të jetë në origjinal.

Përbërësit:

• proshutë - 20 g;
• piper i bluar, kripë - për shije;
• piper zile - 1 pc.;
• vaj ulliri - 3 lugë. l.;
• misër - 2 lugë gjelle;
• majdanoz - 0,3 tufa.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini imët përbërësin e mishit, skuqeni në një tigan me anët e larta, duke e ngrohur paraprakisht vajin mbi të. Pas 2 min. ju do të merrni një bosh si kërcitje.
2. Hiqni farat nga piperi, copëtoni tulin në kubikë, dërgojeni gjithashtu në tigan.
3. Hidhni kokrrat e misrit në tavën e pjekjes, aromatizoni masën.
4. Lëreni sautin e ardhshëm të skuqet, duke mbuluar enët dhe duke e bërë zjarrin minimal.
5. Pritini imët zarzavatet, shtoni në produktet, përzieni gjithçka, hiqeni nga sobë.
6. Shërbejeni të ngrohtë si pjatë anësore për gatimet e peshkut ose mishit.

Perime me kërpudha

• Koha: 1 orë 15 minuta.
• Shërbimet: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 59 kcal / 100 g.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: Franceze.
• Vështirësia: e lehtë.

Kjo pjatë është një nga më të dobishmet, sepse përmban shumë perime të ndryshme. Pjata fiton shije të veçantë dhe nota aromatike duke shtuar kërpudha - pamja e tyre varet vetëm nga preferencat tuaja. Shikoni recetën e paraqitur hap pas hapi me të cilën mund të bëni një salcë ushqyese dhe të bukur, si në foto.

Përbërësit:

• kungull i njomë - 2 copë;
• karota - 2 copë;
• zarzavate - 30 g;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• kërpudha - 400 g;
• piper zile - 3 copë;
• kripë, piper - për shije;
• domate - 6 copë;
• qepë - 2 copë;
• patëllxhan - 3 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Lani specat blu, të ëmbël, domatet dhe patëllxhanët, prisni në kubikë të vegjël.
2. Kriposni fetat e patëllxhanit, lëreni për 20 minuta. prisni që hidhërimi të largohet. Pas kohës së caktuar, shpëlajeni pjesën e punës me ujë të pastër.
3. Karotat i grijmë në rende, i presim kërpudhat në pjata jo shumë të holla, i bëjmë qepët në kubikë.
4. Me radhë, vendosni produktet në një tigan të nxehur me vaj: fillimisht derisa kungull i njomë të jetë zier përgjysmë, më pas shtoni ato blu, kërpudhat, qepët, specat. Duhet të duhen rreth 30 minuta për të skuqur përbërësit.
5. Transferoni përbërësit gjysëm të gatshëm në tigan, më pas dërgoni domatet. Kriposeni masën, mbulojeni tiganin, lëreni të ziejë për 30 minuta, trazoni ushqimin herë pas here.
6. Disa minuta para përfundimit të gatimit, shtoni zarzavate të copëtuara në përbërës.
7. Para se ta servirni, gjella duhet min. 10 këmbëngulin.

Nga qepët dhe bishtajat

• Koha: 25 minuta.
• Shërbimet: 2 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 52 kcal / 100 g.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: dietike.
• Vështirësia: e lehtë.

Ky opsion i zierjes nuk është vetëm i shijshëm, por edhe me pak kalori - pikërisht ajo që ju nevojitet për ata që janë në dietë ose i përmbahen rregullave të PP. Përzierja aromatike e qepëve të perla dhe bishtajave përgatitet shumë shpejt, por rezulton e lëngshme dhe e kënaqshme. Shikoni udhëzuesin tonë hap pas hapi për t'ju treguar se sa e lehtë është të përgatisni një drekë ose darkë me pak kalori.

Përbërësit:

• vaj ulliri - 2 lugë gjelle. l.;
• fasule jeshile - 450 g;
• piper, kripë - për shije;
• qepë perla të ngrirë - 1 filxhan.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejini bishtajat e fasules në ujë pak të kripur për 5 minuta.
2. Hidhini fasulet në një kullesë, bishtajat vendosini në ujë me akull duke i lënë aty për disa minuta. Pas kësaj kohe, kullojeni lëngun.
3. Në një tigan të thellë ngrohni sasinë e vajit të treguar në recetë, vendosni qepët në skuqje. Produkti duhet të marrë ngjyrë të artë në rreth 5 minuta.
4. Shtoni fasulet në qepë, ziejini përbërësit së bashku për 5 minuta.
5. Pasi të fikim zjarrin, e rregullojmë pjatën e përfunduar.

Nga patatet dhe fasulet

• Koha: 1 orë 20 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 232 kcal / 100 g.
• Destinacioni: për drekë.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia: e lehtë.

Për të përgatitur një pjatë të tillë, duhet të keni një minimum përbërësish, dhe në këmbim do të merrni një drekë të përzemërt dhe jo shumë me kalori. E rëndësishme: receta kërkon tiganisje në vaj ulliri, por ju duhet të zgjidhni ekstra-klas, që do të thotë se produkti mund të gatuhet. Shikoni udhëzimet hap pas hapi për të bërë një kaurdisje të shijshme me patate dhe perime.

Përbërësit:

• ujë të nxehtë - 150 g;
• patate - 2 copë;
• qepë - 1 pc.;
• fasule jeshile - 800 g;
• vaj ulliri - 50 ml;
• majdanoz i freskët - 50 g;
• djathë - sipas dëshirës;
• domate të freskëta - 700 g;
• hudhër - 2 karafil;
• piper, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini bishtajat e fasules në dy gjysma, derdhni pjesën e punës me ujë akull.
2. Pritini qepën në gjysmë unaza.
3. Pritini patatet dhe domatet në kube të rregullta.
4. Pritini thelpinjtë e hudhrës. Bëni të njëjtën gjë me majdanozin.
5. Ngrohni vajin në një tigan të madh, shtoni qepën. Gatuani për disa minuta.
6. Shtoni hudhrën në tigan, skuqni përbërësit edhe për 30 sekonda, më pas vendosni kubikët e patateve mbi to.
7. Përzieni ushqimin, gatuajeni për 3-5 minuta.
8. Shtoni kubikët e domates, derdhni masën me ujë, lëreni në zjarr për 5 minuta.
9. Kullojini fasulet nga uji, kalojini tek patatet dhe perimet. E rregulloni masën, lëreni të ziejë nën një kapak të mbyllur për 30 minuta.
10. Spërkateni gjithçka me majdanoz të grirë. Nëse fasulet janë të forta, hidhni pak më shumë ujë në enët, gatuajeni derisa të gjithë përbërësit të jenë të butë.
11. Shërbejeni të nxehtë me disa feta djathë në një pjatë, sipas dëshirës.

Video

Sauti klasik i perimeve është një pjatë që përgatitet në verë ose në fillim të vjeshtës, kur mund të zgjidhni nga kopshti ose të blini përbërës të freskët. Receta është e popullarizuar sepse është relativisht e thjeshtë, sepse për të gatuar salcë perimesh do t'ju nevojiten: kungull i njomë ose patëllxhan i freskët, speca, karrota, domate, bizele (në varësi të recetës), dhe nga teknika - një furrë, tenxhere e ngadaltë ose sobë. Perimet e ziera ruajnë formën e tyre, shijen natyrale.

Çfarë është qeliza

Receta e salcës është përgatitja, përpunimi i perimeve, gatimi dhe servirja, por në fakt është një pjatë perimesh me shumë përbërës. Me emrat e pjatave të këtij lloji, mund të kuptoni se cilët përbërës kryesorë përfshihen në përbërje. Për shembull, për të bërë një salcë perimesh me patëllxhan dhe kungull i njomë në bazë, duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë përgatitjes së produkteve: lani mirë, qëroni, zhyteni në ujë me kripë, prisni ose grijeni - kjo është lista e zakonshme e veprimeve.

Përgatitja e ushqimit

Fillimisht merrni të gjitha llojet e perimeve të treguara në recetë. Patëllxhan, karotat, qepët duhet të qërohen, por kungull i njomë nuk është i nevojshëm. Hiqni kërcellet dhe farat nga specat dhe lajini. Pritini gjithçka në kube të vogla, përzieni në një enë, kriposni lehtë. Pritini zarzavatet në mënyrë që të jenë afër në fazën përfundimtare. Nëse përdoren bizele të konservuara, duhet të hapni kavanozin paraprakisht dhe të kulloni lëngun, dhe ato të ngrira shtohen drejtpërdrejt pa shkrirë. Është e rëndësishme të mbani të njëjtën madhësi në prerje në mënyrë që të gjitha produktet të gatuhen në mënyrë të barabartë.

Karakteristikat e gatimit

Baza e gatimit është zierja e përbërësve në një ose më shumë faza. Duke përdorur këtë procedurë, perimet e freskëta të skuqura do të ruajnë lëngun e të gjithë përbërësve. Në foto, video tregon qëndrueshmërinë. Pjata përdoret për qepje, ato plotësojnë mishin ose vetë pjatën anësore. Perimet e skuqura gatuhen jo më shumë se një orë. Fillimisht, një pjatë e tillë u shfaq në kuzhinën franceze, por sot ka analoge në Gjeorgji, Azerbajxhan (për shembull, pjatë ajapsandali).

Perime të skuqura - Recetë

Receta më e thjeshtë për një pjatë të tillë është skuqja kryesore e perimeve, gatimi i mëtejshëm në një enë të veçantë - një tenxhere. Fillimisht, duhet të përgatisni të gjithë përbërësit, kripë dhe piper çdo shtresë. Për të marrë një shije të re të një pjate tashmë të njohur, eksperimentoni duke shtuar perime të tjera (është më mirë t'i prisni në gjysmë unaza ose copa të vogla). Mbani në mend se ato do të duhet të lihen për rreth 20 minuta, në fund shtoni zarzavate të copëtuara. Zgjidhni recetën më të mirë dhe filloni të gatuani.

Me patëllxhan dhe kungull i njomë

• Koha: 55 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike: 87 kcal për 100 g (në të gjitha recetat).
• Qëllimi: garniturë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Përgatitja e një pjate të tillë me kunguj të njomë me patëllxhan konsiderohet tradicionale për kuzhinën ruse. Të gjithë përbërësit janë të disponueshëm në verë dhe në fillim të vjeshtës, dhe janë të lira, duke e bërë sauten një pjatë anësore të mrekullueshme për drekë ose darkë. Si në çdo recetë të skuqjes së perimeve, duhet të përgatisni produktet, të prerë në shirita ose rrathë, të vendosni secilën lloj perimesh veçmas në një tigan të parangrohur, të skuqni pak (5 minuta në zjarr të lartë).

Përbërësit:

• patëllxhan - 300 g;
• kungull i njomë - 450 g;
• karota - 2 të mesme;
• domate - 2 të mëdha;
• piper i ëmbël - 2 copë;
• qepë - 1 ose 2 koka (sipas dëshirës);
• vaj - 100 ml;
• kripë, piper, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni karotat, lani të gjitha perimet. Pritini në unaza.
2. Më pas qëroni qepën, e shpëlani me ujë të ftohtë dhe e prisni edhe atë.
3. Çdo element skuqet veçmas për 5 minuta (më parë derdhni vaj vegjetal në tigan), pas së cilës gjithçka shtohet në një enë të zakonshme.
4. Mbuloni tenxheren me një kapak. Ziej pa shtuar vaj për pak më shumë se një çerek ore (perimet do të lëshojnë lëng). Shtoni kripë. Lëreni të ziejë për 10-15 minuta përpara se ta shërbeni si pjatë anësore.

Kungull i skuqur

• Koha: 45 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike: 75 kcal.
• Qëllimi: garniturë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

E veçanta e një sauti të tillë kungulli është se nuk ka nevojë të skuqet paraprakisht, të vendoset në një zjarr të madh. Kungulli i qëruar gjatë gatimit jep shumë lëng, e bën konsistencën të butë. Për shije, mund të shtoni majdanoz, susam ose arra dhe më pas përzieni. Shumë amvisa preferojnë t'i fusin të gjitha perimet në furrë për 15 minuta, më pas t'i vendosin në një tenxhere, të ziejnë me erëza.

Përbërësit:

• kungull - 0,5 kg;
• karota - 3 copë. (e mesme);
• domate - 1 ose 2 copë;
• piper i ëmbël - 2 copë;
• qepë - 1 kokë;
• hudhër - 1 karafil;
• vaj - 50-100 ml;
• acid citrik - një majë;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Bëni një përgatitje nga të gjithë elementët dhe pastroni kungullin, shpëlajeni, hiqni të gjitha farat.
2. Në një tepsi të furrës të lyer me yndyrë (të ngrohur paraprakisht), rregulloni kungullin, domatet, karotat, specat e ëmbël, pa i përzier produktet.
3. Skuqini për 15 minuta.Temperatura nuk është më e lartë se 180 gradë.
4. Tjetra, gjithçka duhet të shtrohet në shtresa në një tigan, shtoni hudhër.
5. Përzieni acidin citrik me ujë (një çerek filxhani), derdhni në pjesën tjetër të përbërësve.
6. Ziej edhe për ca kohë derisa të jetë gati.

Zihen me perime në furrë

• Koha: 60 min.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike: 72 kcal.
• Qëllimi: garniturë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Dallimi kryesor nga metoda klasike e gatimit është përdorimi i një furre. Përbërësit e prerë në rrathë dhe feta duhet të vendosen në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal. Perimet përdoren njësoj si në recetën klasike, por shija bëhet më pikante duke shtuar hudhër dhe piper të bluar. Shërbejini perimet e freskëta të skuqura me mish ose si një pjatë anësore me drithëra.

Përbërësit:

• patëllxhan - 400 g;
• kungull i njomë - 500 g;
• karota - 3 copë;
• domate - 1 ose 2 copë;
• piper i ëmbël - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• vaj - 50-100 ml;
• hudhër - 2-3 karafil;
• kripë, piper i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Para se të lani dhe qëroni të gjitha perimet, ngrohni furrën në 160-180 gradë.
2. Vendosini copat në një tepsi të lyer me yndyrë. Spërkateni me kripë dhe erëza.
3. Skuqini perimet në temperaturë rreth 180 gradë për 15 minuta, pas së cilës duhet të ulni pak zjarrin dhe ta mbuloni fletën me fletë metalike. Gjithçka zihet për 20-25 minuta të tjera, më pas hiqet petë dhe vendoset mënyra e skarës (kështu që perimet do të marrin një kore tërheqëse). Në foton e pjatave të gatshme mund të shihni rezultatin e përfunduar.

Në një tenxhere të ngadaltë

• Koha: 45 min.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike: 80 kcal.
• Qëllimi: garniturë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Për të gatuar një pjatë kaq të shijshme, nuk keni nevojë për furrë, mund të përdorni një tenxhere të ngadaltë për këtë. Gatimi zgjat vetëm 40-45 minuta. Fillimisht, duhet të vendosni të gjithë përbërësit e larë, të qëruar dhe të copëtuar në një enë. Më pas shtohet vaj vegjetal dhe skuqet në programin "Frying". Pas kësaj, mund të shtoni pak vaj, mbyllni kapakun dhe aktivizoni modalitetin "Shuarje" për 20 minuta në mënyrë që lëngu të mos avullojë.

Përbërësit:

• patëllxhan - 450 g;
• kungull i njomë - 350 g;
• karota - 3 të vogla;
• domate - 1 ose 2 copë;
• piper i ëmbël - 2 copë;
• qepë - 2 copë;
• vaj - 50-100 ml;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Përgatitni të gjithë përbërësit nga lista, pastroni dhe pritini në copa mesatare (jo të vogla).
2. Derdhni vajin vegjetal (2-3 lugë gjelle) në enën me shumë tenxhere, shtroni të gjithë përbërësit, kripën. Mund të shtoni kërpudha.
3. Skuqini me kapak të hapur për 10 minuta derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë.
4. Aktivizoni modalitetin "Shuarje" dhe mbyllni kapakun. Gatuani edhe për rreth 20 minuta të tjera. Në fund mund të shtoni qepë të njoma.

Skuqni perimet për dimër

• Koha: 55 min. (me përjashtim të qepjes).
• Shërbimet: 4 kanaçe 0,5 litra.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 67 kcal.
• Qëllimi: ruajtja.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

E skuqur me perime të freskëta për dimër është një rostiçeri popullore për mish dhe një pjatë anësore në stinën e ftohtë. E veçanta e kësaj recete është se gjella do të dalë e butë dhe me shumë lëngje, në mënyrë që të jetë më e lehtë ta rrotulloni në kavanoza. Ka shumë mënyra për të përgatitur një salcë “dimërore” me përbërës të freskët. E veçanta është kjo: nuk keni nevojë të skuqni paraprakisht përbërësit, thjesht duhet t'i zieni dhe t'i vendosni në kavanoza.

Përbërësit:

• patëllxhan - 400 g;
• kungull i njomë - 350 g;
• paste domate - 200 g;
• karota - 3 të vogla;
• domate - 1 ose 2 copë;
• piper i ëmbël, qepë - 2 copë;
• hudhër - 1-2 karafil (për kavanoz);
• kokrra piper - 2-3 copë. (në bankë);
• vaj rast. - 50 ml;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajeni patëllxhanin si me përbërësit e tjerë. Pritini në kube ose rrathë të mëdhenj.
2. Kombinoni të gjithë përbërësit në një tenxhere, shtoni vaj të nxehtë. Vendoseni në zjarr dhe ziejini për 15 minuta. Kriposeni dhe gatuajeni për një çerek ore tjetër.
3. Hidhni në paste domate, ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta të tjera.
4. Rrotulloni të nxehtë në kavanoza. Në pjatën e përfunduar do të ndjeni një shije të veçantë dhe thartirë domateje. Nëse dëshironi shtoni pak sheqer.

Pulë me perime

• Koha: 60 min.
• Shërbimet: 5 persona.
• Kalori: 113 kcal.
• Qëllimi: drekë, darkë, meze të ftohtë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Kjo pjatë me perime është e lehtë për t'u përdorur si meze ose pjatë kryesore gjatë verës. Në disa raste, një sallatë e tillë perimesh me mish mund të plotësojë drithërat. Së pari ju duhet të palosni kubet e mishit të pulës dhe piper zile në një tigan të thellë, t'i skuqni lehtë derisa të jenë gjysmë të ziera. Një bazë me lëng do të garantojë që pjata të jetë e shijshme dhe aromatik, e njomur në lëngjet e të gjitha produkteve.

Përbërësit:

• patëllxhan - 300 g;
• fileto pule - 400 g;
• kungull i njomë - 350 g;
• karota - 3 copë;
• bizele - 200 g;
• domate - 1 ose 2 copë;
• piper i ëmbël - 2 copë;
• qepë - 1 kokë;
• selino - një tufë;
• paste domate (opsionale) - 200 g;
• vaj - 50-100 ml;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqini pulën e grirë me qepë dhe speca derisa mishi të zbardhet, mundeni deri në një kore të lehtë.
2. Vendosini në një tas bashkë me bizelet dhe përbërësit e tjerë të prerë në kubikë.
3. Shtoni pastën e domates, hudhrën, kokrrat e piperit.
4. Kripë, piper, pas zierjes lëreni të ftohet për disa orë. Mos shtoni vaj vegjetal - gjithçka do të gatuhet në lëngun e vet.
5. Në fund spërkateni me selino të grirë.

Skuqeni dietik

• Koha: 50 minuta.
• Shërbimet: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 61 kcal.
• Qëllimi: garniturë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Skuqja klasike e perimeve për njohësit e ushqimit të duhur është një shtesë e mirë dhe e shëndetshme për pjatat e dimrit dhe verës. Sekreti i gatimit është një zierje e gjatë mbi ujë. Këtu nuk mund të përdorni as sasinë minimale të vajit vegjetal, gjë që e bën sallatën plotësisht dietike, dhe një bollëk perimesh do ta ngop trupin me vitamina dhe minerale.

Përbërësit:

• patëllxhan - 400 g;
• kungull i njomë - 250 g;
• lëng domate ose paste - 200 mg;
• karota - 2 copë;
• domate - 2 copë;
• piper i ëmbël dhe qepë - 2 copë;
• zarzavate - një tufë e vogël;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Patëllxhanët, domatet, karotat dhe kungull i njomë lahen, të prera në kubikë të mëdhenj. Specat dhe qepët priten më së miri në gjysmë unaza.
2. Të gjitha këto vendosini në një tenxhere, mbulojeni me kapak duke lënë një boshllëk të vogël dhe ziejini në zjarr të ulët për gjysmë ore. Domatet duhet të japin lëngun e tyre, nëse dëshironi, mund të shtoni lëng ose paste domate.
3. Lëreni gjellën të ftohet, shërbejeni me mish, sallata, drithëra si pjatë anësore.

Nga perimet me patate

• Koha: 65 minuta.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 89 kcal.
• Qëllimi: garniturë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Duke shtuar patate, barishte të freskëta, pak piper të ëmbël, mund të diversifikoni shijen dhe ta bëni bazën më të kënaqshme. Në tigan shtohen vetëm 2-3 lugë vaj vegjetal. 15 minutat e para, përbërësit po lëngojnë në modalitetin e pjekjes ose të skuqjes. Kjo është e nevojshme në mënyrë që patatet të arrijnë në fazën gjysmë të gatuar. Për një shije të shijshme, hudhrën mund ta grini imët dhe ta spërkatni me piper të zi të bluar.

Përbërësit:

• patëllxhan - 500 g;
• patate - 500 g;
• kungull i njomë - 350 g;
• karrota - 3 copë;
• domate dhe qepë rrepë - 1 ose 2 secila;
• piper i ëmbël - 2 copë;
• hudhër - 2-3 karafil;
• vaj - 50-100 ml;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini përbërësit në feta, patatet në kubikë. Të gjitha këto i skuqim në një tigan ose në furrë për 10-15 minuta derisa patatet të bëhen më të buta.
2. Transferoni në një tenxhere, hidhni pak vaj, shtoni pastën e domates.
3. Ziejini në zjarr mesatar për 20 minuta, duke e përzier herë pas here. Prisni derisa patatet të jenë të buta dhe të gatuhen plotësisht.

Saut me perime japoneze

• Koha: 50 min.
• Shërbimet: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 80 kcal.
• Qëllimi: garniturë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Perimet e përgatitura priten në copa të mëdha. Ato duhet të vendosen në shtresa menjëherë në një tigan me vaj vegjetal. Ai përfshin qepë dhe përbërës të tjerë. E gjithë kjo derdhet me salcë soje dhe zihet menjëherë në nxehtësi të ulët. Për të marrë një mundësi më të kënaqshme, mund të shtoni mish - pulë ose viçi. Për ta bërë këtë, pjesët janë të skuqura paraprakisht.

Përbërësit:

• patëllxhan - 300 g;
• kungull i njomë - 350 g;
• salcë soje - 100 ml;
• karota - 3 të vogla dhe të ëmbla;
• domate dhe qepë - 1 ose 2 secila (opsionale);
• piper i ëmbël - 2 copë;
• mish (opsionale) - 400 g;
• vaj - 100 ml;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Recetat për të bërë zierje japoneze ose perime të freskëta të skuqura dallohen nga përdorimi i salcës së sojës si një shtesë. Komponentët e gatshëm dhe të copëtuar duhet të ziejnë në një tigan (para-spërkaten me kripë dhe erëza).
2. Mishi përgatitet veçmas - skuqet në copa me shtimin e kremit (sipas dëshirës).
3. E gjithë kjo përzihet dhe zihet për 10 minuta të tjera derisa të gatuhet në salcë soje.

Nga perimet dhe fasulet

• Koha: 60 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 105 kcal.
• Qëllimi: pjatë anësore, pjatë kryesore.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: mesatare.

Kjo zierje me perime kërkon më shumë kohë për t'u gatuar se zakonisht. Është më mirë të mos përdorni furrën; një tigan është optimale për të skuqur përbërësit në një krehër me perime të freskëta. Patëllxhani dhe fasulet shkojnë mirë së bashku në shije dhe gjithashtu i japin gjellës ngopje, duke e bërë të mirë për t'u shërbyer si pjatë kryesore për drekë ose darkë. Saute ka një shije të pasur.

Përbërësit:

• patëllxhan - nga 300 g;
• paste domate - 150 g;
• karota - 2 të vogla;
• domate - 3 copë;
• piper i ëmbël - 2 copë;
• qepë - 1 kokë (e madhe);
• fasule - 150 g;
• vaj - 50-100 ml;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Specat pastrohen, shpëlahen dhe priten në rripa. Përbërësit e mbetur priten më së miri në kube.
2. I derdhni në një tigan (mund të përdorni një tenxhere të ngadaltë).
3. Më pas, përdorni një tenxhere me fund të rëndë ose tigan me zierje. Fasulet duhet të ngjyhen për butësi (si në borscht).
4. Ziejini për 20 minuta. Kripë në fund.

Video

Pak njerëz e dinë se bluja përmban një numër të madh makronutrientësh nga tabela periodike. Ato përmbajnë gjithashtu fibra dhe pektinë, të cilat bëjnë një punë të shkëlqyer me kolesterolin e dëmshëm në trup. Prandaj, patëllxhani këshillohet të përfshihet në dietë për të parandaluar zhvillimin e aterosklerozës dhe sëmundjeve koronare të zemrës.

Nga bluja, ju mund të gatuani një numër të madh pjatash të shijshme dhe të shëndetshme që të rriturit dhe fëmijët do t'i gllabërojnë me padurim. Cili është sekreti i recetës? Si të gatuaj një salcë të shijshme patëllxhani? Le ta kuptojmë.

Tani do t'ju mësojmë se si të gatuani salcë perimesh sipas recetës klasike. Kjo recetë është mjaft e thjeshtë, kështu që edhe amvisat e papërvojë do ta pëlqejnë atë.

Produktet:

• blu - 4 copë të madhësisë së mesme;
• qepë - 1 copë;
• karota - 2 copë të madhësisë së mesme;
• piper zile - një çift;
• hudhër - 3-4 karafil;
• vaj ulliri;
• gjelbërim.

Gatim:

1. Ato blu duhet të priten në rrathë me trashësi 5 mm, të kripen dhe të lihen në mënyrë që perimet të japin lëng.
2. Ndërkohë vazhdojmë të qërojmë qepën, domatet dhe piperin. Qërojmë perimet dhe i presim domatet në kubikë, specin dhe qepën në gjysmë rrathë. E përziejmë gjithçka mirë.
3. Nxehni një tigan me vaj në zjarr mesatar dhe shpërndani perimet, kripën dhe ziejini.
4. Deri në këtë kohë, bluzi duhet të ketë prodhuar lëng që duhet të hidhet. Pastaj skuqni secilën fetë nga të dyja anët deri në kafe të artë.
5. Rrumbullakët e skuqura i vendosim në një tenxhere dhe sipër i hedhim perimet e ziera. Më pas copëtoni hudhrat dhe barishtet, spërkatni sipër.
6. Mbuloni tiganin me kapak dhe vendoseni në një zjarr të vogël, ziejini derisa të zbuten. Përzieni pjatën e përfunduar. Doli shumë e shijshme kaurdisja e patëllxhanëve. Urime!https://www.youtube.com/watch?v=zq7d1pM59Es

Receta e korrjes së dimrit

Ndonjëherë në dimër të ftohtë dëshironi të provoni diçka të pazakontë. Ekziston një recetë e shpejtë dhe e lehtë për përgatitjen e një rostiçeri të pazakontë për dimër.

Për gatim do t'ju duhet:

• 5 kilogramë blu;
• 1,5 kilogram piper zile;
• piper i nxehtë - 1 copë;
• gjysmë kilogram qepë;
• 1 kokë hudhër;
• vaj perimesh;
• 1 st. l. uthull;
• Gjelbërim;
• kripë për shije.

Procesi i gatimit:

1. Së pari, ne përgatisim të gjithë përbërësit: presim zarzavatet dhe lëvizim perimet përmes një mulli mishi. I bashkojmë gjithçka në një tenxhere dhe e vendosim në sobë, në zjarr mesatar. Ziejini perimet me erëza për gjysmë ore. 5 minuta para gatimit, kriposni gjellën sipas shijes dhe në fund shtoni uthull.
2. Blutë priten në rrathë të barabartë, vendosen në një tas dhe kripohen. Gjithçka, ato mund të lihen mënjanë në mënyrë që hidhësia të zhduket, dhe perimet të japin lëng. Pas një ore lëngu kullohet dhe bluzat skuqen nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
3. Rrathët e skuqur i vendosni në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Veprimet zhvillohen si më poshtë: shtruan një shtresë rrathësh - e derdhën me perime të ziera, pastaj shtresën tjetër, etj. Kur kavanoza të jetë mbushur, mbetet për ta mbështjellë. Skuqeni patëllxhanin për dimër është gati.https://www.youtube.com/watch?v=agt4Z9GdijU

Me kungull i njomë

Skuqja klasike është bërë nga erëza me patëllxhanë dhe perime, por mund të shtoni shënime të reja në një pjatë të njohur dhe të përdorni kungull i njomë si një përbërës shtesë. Përgatitja fiton një aromë të re dhe shije të patejkalueshme. Është shumë e lehtë për të gatuar patëllxhanë dhe kungull i njomë, shikoni dhe shkruani menjëherë recetën, sepse të afërmit dhe të ftuarit patjetër do ta pëlqejnë këtë pjatë.

Produktet:

• blu - 2 copë;
• palca e perimeve;
• domate - 4 copë të madhësisë së mesme;
• karrota - një çift;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - një kokë e vogël;
• vaj perimesh;
• kripë për shije;
• piper për shije.

Gatim:

1. Qëroni bluzat dhe pritini në kubikë të çdo madhësie. Këshillohet të bëni shkopinj të vegjël. Vendosim patëllxhanin në një enë, në ujë me kripë për 10 minuta.
2. I qerojme edhe kungulleshkat dhe i presim ne shkopinj. Qepën dhe tre karotat i presim në rende. Në një tigan me vaj vegjetal, skuqim karotat dhe qepët.
3. Marrim një tavë tjetër, hedhim vaj dhe lyejmë kungulleshkat e grira dhe ato blu. Skuqini perimet për 5 minuta. Nga lart shtojmë skuqjen tonë. Më pas shtoni domatet e prera në kubikë. E përziejmë gjithçka mirë.
4. Qëroni dhe copëtoni hudhrën në mënyrën e zakonshme. Shtoni kripë, erëza dhe hudhër në salcë. Përziejini gjithçka mirë dhe sillni në shijen tuaj. Ziej edhe 15 minuta të tjera.https://www.youtube.com/watch?v=KTv6mGcdeb8

Patëllxhan i pjekur hungarez

Saute në hungarisht është një pjatë e pazakontë për popullin rus. I gjithë sekreti qëndron në faktin se perimet gatuhen jo në vaj, por në skarë. Për shkak të kësaj, pjata bëhet më pak kalori.

Përbërësit:

• blu - 600 gram;
• domate - 800 gram;
• mish qengji i grirë - 700 gram;
• piper zile - 600 gram;
• patate - 300 gram;
• qepë - 3 copë;
• borzilok i lirshëm për shije;
• 4 thelpinj hudhër;
• 2 gota qumësht;
• ¼ pjesë nga një paketë gjalpë;
• 3 art. l. Miell;
• vezë - 2 copë;
• Djathë holandez - 300 gram;
• arrëmyshk për shije;
• kripë.

Gatim:

1. Grini domatet, hudhrat dhe qepët në një blender.
2. Modaliteti i patëllxhanit në rrathë, dhe patatet sipas gjykimit tuaj dhe dërgoni në furrë. Perimet zihen deri në gjysmë të ziera.
3. Përzieni mishin e grirë me masën e domates dhe spërkatni me arrëmyshk, përzieni.
4. Në tigan hidhni gjalpin, shtoni miellin, përzieni që të mos ketë gunga. Hidhni qumështin, përzieni dhe hiqeni nga soba.
5. Kur përbërja të jetë ftohur, duhet të shtoni vezë dhe gjysmën e djathit të grirë.
6. Tepsine e pjekjes e mbulojme me pete, hedhim ne fund pak salce dhe shtrojme patatet ne nje shtrese. Vijnë unazat e specit zile. Spërkateni me salcë.
7. Më pas, shtroni shtresën e mishit dhe më pas patëllxhanin. Sipër spërkatni borzilok dhe hidhni salcë.
8. Sipër vendosni domatet dhe spërkatni me djathë. Piqeni enën për 40 minuta.

Gatim në një tenxhere me shumë

Shumë amvise kanë kaluar prej kohësh në përdorimin e furrave me shumë. Aty ushqimi gatuhet më shpejt dhe gjatë përgatitjes mund të bëni edhe punët e tjera të shtëpisë.

Përbërësit:

• piper i ëmbël - 3 copë;
• karota - 2 copë;
• blu - 3 copë;
• domate - 4 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• qepë - 1 copë;
• sheqer për shije;
• kripë për shije.

Gatim:

1. Qëroni patëllxhanin dhe priteni në feta. Zhyteni për 10 minuta në ujë me kripë.
2. Piper i prerë në gjysmë unaza.
3. Pritini domatet në rrathë dhe karotat i prisni në shufra të mëdha.
4. Prisni qepën dhe hudhrën.
5. Hidhni vaj në një tas me shumë tenxhere dhe shtoni perimet. Shtoni erëza për shije dhe aktivizoni modalitetin "pilaf". Pas sinjalit, gjella mund të shërbehet.https://www.youtube.com/watch?v=-9yMME9Jglg

Me speca zile dhe domate

Bluja e skuqur me domate dhe speca të ëmbël rezulton e lëngshme dhe e ëmbël.

Produktet:

• blu - 2 copë;
• domate - 10 copë;
• piper zile - 5 copë;
• vaj luledielli;
• kripë dhe piper për shije.

Gatim:

1. Pritini blunë në rrathë dhe lëreni të zhyten në ujë me kripë.
2. Pritini specin në feta dhe skuqeni nga të dyja anët deri në kafe të artë.
3. Shtrydhni patëllxhanin dhe skuqeni nga të dyja anët.
4. Në një tepsi vendosni patëllxhanin, specat, domatet dhe hudhrën.
5. Sauten e pjekim në furrë.

Pjata e përfunduar mund të shërbehet si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë.

Ajapsandali - një pjatë e kuzhinës tradicionale gjeorgjiane

Perimet për ajapsandali zihen në një kazan të madh prej gize pa i shtuar ujë dhe janë veçanërisht të shijshme të nesërmen. Mundohuni ta gatuani këtë pjatë të shijshme në shtëpi.

Produktet:

• blu - 1 kilogram;
• domate - 500 gram;
• piper zile - 500 gram;
• llambë;
• karrota;
• piper i nxehtë - 1 copë;
• hudhër - kokë;
• gjelbërim;
• kripë;
• piper;
• vaj perimesh.

Gatim:

1. Blu prerë në kube, mundësisht të vogla. Spërkateni me kripë dhe lëreni mënjanë. Pas 10 minutash skuqni rrathët nga të dyja anët.
2. Bëjmë një skuqje me qepë, speca dhe karota. I skuqim duke mos harruar të trazojmë.
3. Domatet qërohen dhe priten. Grini hudhrën dhe ia shtoni domateve. Përziejini të gjitha perimet e përgatitura dhe ziejini për 10 minuta.
4. Pritini zarzavatet, shtoni në kazan, spërkatni me erëza. Vazhdojmë të ziejmë edhe për 10 minuta të tjera. Para se ta servirni, pjata duhet të qëndrojë për gjysmë ore nën një kapak të mbyllur. Mirë oreks!https://www.youtube.com/watch?v=HDEEg1aZwDc

Vera është stina e perimeve dhe nuk mund të mos e shfrytëzoni këtë për të mirën e trupit tuaj. Për dashamirët e perimeve, unë ofroj një recetë për patëllxhanë të skuqur. Përgatitja e pjatës është shumë e thjeshtë, grupi i perimeve dhe sasia e tyre janë imagjinata dhe preferencat tuaja të shijes. Sauti i perimeve do t'i përshtatet tryezës tuaj si meze dhe si pjatë anësore.

Përbërësit

Për të përgatitur një salcë perimesh do t'ju duhet:

patëllxhan - 3 copë;

karota - 1-2 copë;

piper i ëmbël - 2 copë;

qepë - 2 copë;

kripë - për shije;
paste domate - 1 pako (70 g);
piper i zi i bluar - për shije;
vaj luledielli për tiganisje.

Hapat e gatimit

Fillimisht duhet të përgatisim patëllxhanin, për këtë duhet të lahen dhe të priten në kubikë. Hidhërimi duhet të hiqet nga patëllxhanët duke i spërkatur me kripë për 10 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, shpëlajini patëllxhanët me bollëk nën ujë të nxehtë, kullojini ujin.

Pritini karotat në kube, specin e ëmbël - në shirita. Qepa e prerë në gjysmë unaza.

Hidhni vajin e lulediellit në një tigan të nxehur. Fillimisht do të skuqim patëllxhanin dhe karotat duke i trazuar herë pas here për 7-10 minuta.

Më pas shtoni qepën me piper të ëmbël, kripë dhe piper sipas shijes. Skuqini gjithçka mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier herë pas here. Në fund të gatimit shtoni pastën e domates. Zierja zakonisht zgjat 20 minuta.

Është kjo recetë sate patëllxhani me një foto që është më e shijshme. Dhe megjithëse ka shumë lloje dhe variacione, unë e bëj atë shumë, shumë shpesh. Në fund të fundit, ai përgatitet nga produkte të zakonshme, në një kohë minimale, dhe në të njëjtën kohë ju përdorni pjata shumë të thjeshta. Megjithatë, gjykoni vetë, receta ime për sate patëllxhani të bërë në shtëpi me foto hap pas hapi është më poshtë.

Titujt:
Koha e përgatitjes: Nr
Koha e GATIMIT: Më pak se një orë
Koha totale: Ora
Dalje: Minimumi 5-7 racione

Përbërësit për sate patëllxhani

• Patëllxhan - 600 gram
• Kungull i njomë - 250 ... 300 gram
• Piper bullgar - 150 gram
• Domate - 300 ... 350 gram
• Një qepë e madhe
• Dy karota mesatare
• 50 ml vaj vegjetal
• koka e hudhrës
• Një lugë çaji kripë dhe të njëjtën sasi sheqeri

Si të bëni sate patëllxhani

Por edhe para se të trajtoni perimin e parë në satay patëllxhani, derdhni vaj vegjetal në një tigan dhe vendoseni në zjarr që të ngrohet.

Qëroni qepën, grijeni imët dhe vendoseni në tigan.

Qëroni karotën, prisni bishtin dhe hundën dhe grijeni imët sa qepa, por në asnjë rast mos e fërkoni as në një rende të trashë. Pra, karota do të lëshojë lëngun dhe më pas, në vend të skuqjes, do të kemi një trup të pajetë të përbërësve dhe kjo do të ndikojë shumë në shijen përfundimtare të satës së patëllxhanit. E vendosim në tigan me qepët dhe e trazojmë.

Nuk ka kohë të saktë se cilat perime duhet të skuqen, prandaj ndiqni rregullin e thjeshtë të tre "P": qëruar, prerë, vënë.

Patëllxhani im, gjithashtu preu hundën dhe bishtin, dhe prerë, por tashmë më të madh. E vendosim në një tigan dhe e skuqim në të njëjtën mënyrë pa e mbuluar në zjarr mesatar.

Piperin bullgar e pastrojmë nga kërcelli, farat dhe damarët e butë të bardhë. Priteni trashë dhe përhapeni në përbërës të tjerë të lëngut të perimeve. Zakonisht ka shumë lagështi në specat zile, kështu që tigani do të skuqet shumë.

Kungulli i njomë është i ngjashëm me patëllxhanin, vetëm se kjo perime është shumë më e butë, prandaj e vendosim të skuqet e fundit. Dhe kështu, asgjë e re: e imja, prisni të gjithë tepricën, copëtoni trashë dhe vendoseni në një tigan. Tani të gjithë përbërësit për sate patëllxhani janë skuqur së bashku.

Pastrojme koken e hudhres dhe e presim me shtyp direkt ne tave. Shtojmë kripën, sheqerin dhe i presim domatet në gjysmë e tre në mënyrë që filmi i jashtëm i dendur të mbetet në duar dhe lëngu me tul, aq i nevojshëm për karkasën, të jetë në tigan.

Përziejini, mbulojeni me kapak, zvogëloni zjarrin në minimum dhe ziejini për 15 ... 20 minuta të tjera.

Kjo është e gjitha mençuria, sate perimesh, receta e së cilës sapo kemi vënë në jetë, është gati. Ju bëftë mirë.

Pra, nuk është e vështirë ta gatuash, dhe thjesht e patë vetë. Dhe është e shijshme si e nxehtë, ashtu edhe në temperaturën e dhomës, madje edhe nga frigoriferi, kështu që i njëjti lëng me patëllxhan nga fotografia duhet të gatuhet të paktën një herë. E cila shumica prej nesh nuk do të jetë e fundit.

Dhe e fundit. 100 gram gjellë përmban:

Yndyrë - 2,5 gram;

Proteinat - 1,0 gram;

Karbohidratet - 7,9 gram;

Përmbajtja kalorike e gjellës është 60 kilokalori.

Pak, edhe pak për një pjatë kaq të shijshme, ndaj hajeni për shëndetin tuaj.

Rubrika - ,