Kotoleta gjeldeti të skuqura e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B5 - 14,2%, vitamina B6 - 34,4%, vitamina B12 - 19%, vitamina PP - 44%, fosfor - 25,1%, klor - 19,3%, selen - 34,8%

Çfarë është e dobishme Kotletat e skuqura të gjelit të detit

• Vitamina B5 merr pjesë në metabolizmin e proteinave, yndyrave, karbohidrateve, metabolizmit të kolesterolit, sintezën e një sërë hormonesh, hemoglobinës, nxit thithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e korteksit adrenal. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
• Vitamina B6 merr pjesë në ruajtjen e përgjigjes imune, në proceset e frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në transformimin e aminoacideve, metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të qelizave të kuqe të gjakut, duke ruajtur një niveli normal i homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një ulje të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillim të homocisteinemisë, anemi.
• Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe transformimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura të përfshira në hematopoiezë. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose dytësore të folatit, si dhe në anemi, leukopeni dhe trombocitopeni.
• Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me një shkelje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
• Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është i nevojshëm për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mungesa çon në anoreksi, anemi, rakit.
• Klorin të nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
• Seleni- një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidues të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, është i përfshirë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mungesa çon në sëmundjen e Kashin-Bek (osteoartrit me deformime të shumta të kyçeve, shtyllës kurrizore dhe gjymtyrëve), sëmundjen e Keshanit (miokardiopati endemike) dhe trombasteninë trashëgimore.

fshihu më shumë

Një udhëzues i plotë për produktet më të dobishme që mund të shihni në aplikacion

Kotelet gjeldeti me perime të pasura me vitamina dhe minerale si: vitamina A - 23,9%, beta-karoten - 22,3%, kolinë - 23%, vitaminë B6 - 13,6%, vitaminë C - 14,8%, vitaminë K - 33 ,8%, vitaminë PP - 41,3 %, fosfor - 17,5%, kobalt - 115,8%, molibden - 31,2%, krom - 19,5%, zink - 14,1%

Çfarë është e dobishme cutlets Turqisë me perime

• Vitamina Aështë përgjegjës për zhvillimin normal, funksionin riprodhues, shëndetin e lëkurës dhe syve dhe ruajtjen e imunitetit.
• B-karoteniështë një provitaminë A dhe ka veti antioksiduese. 6 mikrogramë beta-karotinë është e barabartë me 1 mikrogram vitaminë A.
• Kolinaështë pjesë e lecitinës, luan një rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është burim i grupeve të lira metil, vepron si faktor lipotropik.
• Vitamina B6 merr pjesë në ruajtjen e përgjigjes imune, në proceset e frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në transformimin e aminoacideve, metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të qelizave të kuqe të gjakut, duke ruajtur një niveli normal i homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një ulje të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillim të homocisteinemisë, anemi.
• Vitaminë C merr pjesë në reaksionet redoks, funksionimin e sistemit imunitar, nxit përthithjen e hekurit. Mungesa çon në mishrat e dhëmbëve të shkrirë dhe gjakderdhje, gjakderdhje nga hundët për shkak të rritjes së përshkueshmërisë dhe brishtësisë së kapilarëve të gjakut.
• Vitamina K rregullon koagulimin e gjakut. Mungesa e vitaminës K çon në një rritje të kohës së koagulimit të gjakut, një përmbajtje të reduktuar të protrombinës në gjak.
• Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me një shkelje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
• Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është i nevojshëm për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mungesa çon në anoreksi, anemi, rakit.
• Kobaltështë pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acideve yndyrore dhe metabolizmit të acidit folik.
• Molibdenështë një kofaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve, purinave dhe pirimidinave që përmbajnë squfur.
• Krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur veprimin e insulinës. Mungesa çon në ulje të tolerancës ndaj glukozës.
• Zinkuështë pjesë e më shumë se 300 enzimave, është e përfshirë në sintezën dhe zbërthimin e karbohidrateve, proteinave, yndyrave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një sërë gjenesh. Marrja e pamjaftueshme çon në anemi, imunodefiçencë dytësore, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe keqformime të fetusit. Studimet e fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur përthithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.

fshihu më shumë

Një udhëzues i plotë për produktet më të dobishme që mund të shihni në aplikacion

Pse shumë njerëz preferojnë mishin e gjelit të detit mbi një tjetër dhe e lavdërojnë atë? Përgjigja është fare e thjeshtë: mishi i këtij zogu është i pasur me përbërësit e nevojshëm për trupin e njeriut dhe konsiderohet si një nga më dietik. Kjo është arsyeja pse ekspertët e ushqimit të duhur këshillojnë të hani gjelin e detit më shpesh se çdo mish tjetër, sepse përmbajtja e tij kalorike është e ulët dhe nuk ka vështirësi të veçanta me gatimin.

Karakteristikat dietike të gjelit të detit

Mishi i gjelit të detit konsiderohet jo vetëm një nga më dietik, por edhe një nga më cilësor. Shkencëtarët kanë vërtetuar vazhdimisht se mishi i gjelit të detit është lehtësisht i tretshëm në çdo formë (i skuqur, i zier ose i gatuar në furrë). Nuk përmban pothuajse asnjë kolesterol, gjë që është një avantazh ndaj llojeve të tjera të mishit.

Gjeli i detit konsiderohet dietik për shkak të përmbajtjes së tij relativisht të ulët kalori, mishi i këtij zogu rekomandohet për njerëzit me stomak të ndjeshëm, për shembull, me gastrit ose ulçerë. Përveç kësaj, përdoret në mënyrë aktive në dietën e fëmijëve.

Megjithatë, mos hani shumë prej tij. Ushqimi i duhur duhet të përbëhet nga një shumëllojshmëri ushqimesh dhe pjatash.

Interesante të dini: gjeli i detit është i pasur me komponentë të ndryshëm që i nevojiten trupit. Këtu bëjnë pjesë: kalciumi, fosfori, kaliumi, hekuri, magnezi, etj.

Sa kalori në turqi

Përmbajtja kalorike e pjesëve të ndryshme të gjelit të detit

Përmbajtja kalorike, bazuar në mënyrën e përgatitjes

Recetat më të njohura të mishit të gjelit të detit

Ka shumë receta të gjelit të detit. Përmbajtja kalorike e mishit në vetvete nuk ndryshon shumë, por kompleksiteti ndryshon.

Gjeli i pjekur në petë (rreth 120 kcal / 100 gram)

Më shpesh, gjeli i detit piqet i plotë, kështu që duket festiv. Për më tepër, kjo metodë kursen ndjeshëm kohën e zonjës, sepse është shumë më e lehtë ta piqni plotësisht.

Për ta bërë me lëng gjelin e pjekur, ju nevojiten:

1. Turshi e saj. Ka shumë opsione marinimi, por më e shpejta prej tyre është vendosja e kufomës në një përzierje salcë soje, lëng limoni, piper, kripë dhe hudhër (copëtuar).
2. Pasi mishi të jetë marinuar (mund të qëndrojë deri në 12 orë), duhet të mbushet me mish të grirë (zakonisht mollë dhe karota, por mund të shtoni diçka tjetër).
3. Ju duhet të piqni një gjeldeti në fletë metalike. Gjysmë orën e parë në 250 gradë, dhe më pas uleni në 180. Vlen të përmendet se furra duhet të nxehet më parë.

Gjoksi gjithashtu do të jetë i lehtë për t'u përgatitur. Do të jetë gjithashtu kaloria më e ulët.

Gjoksi i gatuar në tenxhere të ngadaltë (afërsisht 98 kcal / 100 gram)

Për të gatuar gjoksin në një tenxhere të ngadaltë, do t'ju duhet:

Gatim:

1. Filetoja është gatuar në modalitetin e skuqjes.
2. Fillimisht shtohet qepa dhe gjalpi, pas së cilës shtohen edhe vetë copat e filetos së gjoksit.
3. Gjoksi me qepë duhet të skuqet për 15-20 minuta, pas së cilës përbërësit e mbetur shtohen dhe përzihen.
4. Pastaj derdhet uji dhe gjella zihet për një orë (50-60 minuta).

Kotoleta gjeldeti (220 kcal / 100 gram)

Për të përgatitur kotelet e gjelit të detit ju nevojiten:

• 400 mish të grirë;
• 2 qepë të vogla;
• 2-3 copë bukë;
• 1 vezë;
• Erëza për shije.

Gatim:

1. Të gjithë përbërësit janë të përzier.
2. Nëse mishi i grirë rezulton i lëngshëm, atëherë buka nuk mund të ngjyhet.
3. Pas kësaj, formohen cutlets (nuk është e nevojshme t'i rrotulloni ato në miell) dhe skuqen dhe zihen.

Përveç kësaj, ju mund të bëni një salcë për cutlets, për shembull, domate ose salcë kosi.

Është shumë e dobishme për të ngrënë koteleta të ziera në avull të mishit të gjelit të grirë - ato janë të përshtatshme edhe për ata që janë të detyruar t'i përmbahen një diete terapeutike për shkak të gastritit ose ulçerës. Për më tepër, gjeli i detit mund të zihet, të piqet me brumë. Dhe më e rëndësishmja - produkti në fjalë është i shkëlqyeshëm për të bërë pate dhe zierje. Dhe kjo është një mundësi për të ushqyer të shijshëm dhe të shëndetshëm si fëmijët e vegjël ashtu edhe të moshuarit.

Vlera ushqyese e mishit të gjelit të detit dhe përbërja kimike

Mishi i gjelit të detit përmban vitamina A dhe E, të cilat janë mjaft. Ato janë të nevojshme që një person të jetojë normalisht.

Përbërja e mishit të gjelit të detit përfshin gjithashtu proteina, e cila është e nevojshme për të mbështetur proceset metabolike dhe funksionimin normal të sistemeve dhe organeve.

Komponentët e rëndësishëm që përmban mishi përfshijnë gjithashtu hekurin, kaliumin dhe kalciumin, të cilët janë të përfshirë në procesin e hematopoiezës.

Vlen të përmendet se gjeli i detit përmban një sasi të madhe yndyre, por përthithet lehtë dhe shpejt dhe përmirëson përthithjen e qelizave të hekurit.

Përbërja kimike e gjelit të detit përmban aminoacide thelbësore, elementë gjurmë dhe makronutrientë. Nga mikroelementët në gjoksin e gjelit të detit, vërehen bakri, mangani dhe seleniumi; makronutrientët përfaqësohen nga kaliumi, fosfori, natriumi dhe vitaminat - niacina, retinoli, kolina, acidet askorbik dhe folik, riboflavina. Këto substanca janë të domosdoshme për punën e organeve më të rëndësishme.

Karakteristikat e dobishme të gjelit të detit

Turqia këshillohet të konsumohet nga personat në periudhën pas operacionit dhe personat pas kimioterapisë.

Përveç kësaj, është e dobishme ta shtoni atë në dietën e atyre që vuajnë nga pagjumësia dhe janë subjekt i depresionit dhe stresit të shpeshtë, pasi aminoacidet në përbërjen e tij mund të ulin stresin dhe ankthin.

Dëmi i mishit të gjelit të detit dhe kundërindikacionet

Se sa dietik është mishi i gjelit të detit mund ta zbuloni në videon e mëposhtme:

Bazuar në sa më sipër, mund të konkludojmë se mishi i gjelit të detit është një nga opsionet më të mira për mish dietik. Tretet lehtësisht dhe lejohet për personat me sëmundje të ndryshme. Përveç kësaj, ai është i pasur me vitamina dhe aminoacide të ndryshme, të cilat janë të nevojshme për funksionimin e organeve dhe funksionimin e mirë të trupit. Sidoqoftë, mos e abuzoni, duhet të holloni dietën tuaj me produkte të ndryshme.

Mishi i gjelit të detit konsiderohet me të drejtë një nga produktet dietike më të mira. Dhe çështja nuk është vetëm në përmbajtjen e tij të ulët kalori, por edhe në përbërjen kimike, ndër elementët e së cilës është i pranishëm edhe ari. Kotletat dietike të gjelit të detit mund të gjenden në dietën e atyre që humbasin peshë, adhuruesve të një stili jetese të shëndetshëm, fëmijëve dhe njerëzve me sëmundje të ndryshme. E vetmja negative është çmimi i lartë, në krahasim me pulën e zakonshme.

Gjeli me dietë, humbje peshe dhe ushqim të duhur

Avantazhi më i rëndësishëm i mishit të këtij zogu është përbërja e tij kimike. Ai përmban:

Përmbajtja kalorike e gjelit të detit varet nga pjesa e kufomës së shpendëve të përdorur. Pra, gjoksi përmban jo më shumë se 112 kcal për 100 gram, dhe në kofshë - tashmë 144 kcal. Për sa i përket përmbajtjes së proteinave, gjeli i detit është edhe përpara mishit të viçit (24 gram kundrejt 20 gram).

Sa i përket dëmit kur hahet ky mish, ai praktikisht nuk ekziston. Përjashtim bëjnë reaksionet alergjike dhe toleranca e dobët e proteinave (në rastin e sëmundjes së veshkave).

E rëndësishme! Mishi i gjelit të detit tretet me 95%. Sipas këtij treguesi, ajo e kalon edhe pulën.

Sigurohuni që të shikoni:

Imazhi i galerisë me titull:

Imazhi i galerisë me titull: Imazhi i galerisë me titull: Imazhi i galerisë me titull:

Si të gatuajmë mishin e grirë në mënyrë që kotatet të jenë të lëngshme dhe të buta

Receta klasike e koteletave për të përmirësuar lëngshmërinë e tyre përfshin shtimin e bukës, qumështit ose kremit te mishi i grirë. Megjithatë, këta përbërës mund të rrisin ndjeshëm përmbajtjen e kalorive, gjë që është e papranueshme në rastin e një diete.

Mund të rrisni lëngshmërinë dhe të përmirësoni konsistencën e mishit të grirë duke përdorur produktet e mëposhtme:

Konservimi i lëngut të koteletës do të ndihmojë në mënyrën e duhur të gatimit. Për ta bërë këtë, mos e grini mishin në një mulli mishi ose në blender, por grijeni imët me thikë. Për të mbajtur lëng do të lejojë përdorimin e bukës. Recetat dietike lejojnë përdorimin e krundeve të bluara për këtë.

Recetat më të mira të gatimit

Në procesin e humbjes së peshës, jo vetëm përmbajtja kalorike e produkteve të përdorura është e rëndësishme, por edhe mënyra e gatimit.

Ne furre

Pjekja është një nga mënyrat më të shëndetshme të gatimit.

1. Gjoksi i gjelit të grirë - 700 gr.
2. Qepë - 300 gr.
3. Karrota - 1 pc.
4. Hudhra e thatë - 20 gr.
5. Kosi 10% - 40 gr.

Udhëzim hap pas hapi:

Është më mirë të servirni një pjatë të nxehtë me një sallatë perimesh.

Përmbajtja kalorike - 90 kcal / 100 gr.

Në një tenxhere të ngadaltë

1. Gjoks gjeldeti - 400 gr.
2. Vezë - 1 pc.
3. Qepë - 200 gr.
4. kos natyral - 30 gr.
5. Kërpudha perle - 150 gr.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Grini fileton e shpendëve dhe qepën në një mulli mishi, grini imët kërpudhat e gocës.
2. Mishit të grirë i shtoni vezën, kërpudhat, kosin dhe erëzat.
3. Me duar të lagura, kostume ose qofte të modës dhe vendosini në koshin e gatimit.
4. Hidhni ujë në tenxhere me shumë (deri në shenjën e dëshiruar), vendosni shportën në pajisje dhe vendosni modalitetin "Steam".
5. Gatuani 35-40 minuta.

Përmbajtja kalorike - 93 kcal / 100 gr.

Interesante! Për të mbajtur mishin e grirë të butë, në vend të një veze të plotë, mund të shtoni vetëm të verdhën e verdhë.

Avull (në një kazan të dyfishtë dhe pa)

1. Mish gjeldeti - 600 gr.
2. Qepë - 300 gr.
3. Hikërror - 100 gr.
4. Vezë - 2 copë.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Thithni drithërat për 40-45 minuta në ujë ose ziejeni derisa të gatuhet gjysmë.
2. Përdredhni mishin, shtoni qepë të copëtuara, erëza, drithëra dhe vezë. Përziejini gjithçka mirë.
3. Hidhni ujë në bojlerin e dyfishtë, formoni qofte me duar të lagura dhe vendosini në raft teli.
4. Vendosni kohën (45-50 minuta) dhe ndizni pajisjen.

Kotletat me avull mund të bëhen pa një kazan të dyfishtë. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një tenxhere me kapak, napë, një kullesë të rregullt ose një futje të veçantë për avull.

Në rastin e parë, garza fiksohet me kujdes përgjatë skajeve të tenxhere me ujë dhe mbi të vendosen përgatitjet e mishit. Në krye të strukturës është e mbuluar me një kapak. Në të dytën, ata thjesht vendosin një kullesë në mënyrë që uji të mos arrijë në fund kur zien. Sa i përket astarit, ai është instaluar në të njëjtën mënyrë si një kullesë, por mund të paloset, gjë që e bën të lehtë ruajtjen.

Përmbajtja kalorike - 111 kcal / 100 gr.

në një tigan

Skuqja nuk është zgjidhja më e mirë kur mbani dietë. Megjithatë, në raste të rralla, ju mund ta trajtoni veten me kotele të shijshme me një kore të shijshme.

1. Gjel deti i grirë - 500 gr.
2. Qepë - 300 gr.
3. Vezë - 1 pc.
4. Karota - 100 gr.
5. Kungull i njomë - 100 gr.

Udhëzim hap pas hapi:

Përmbajtja kalorike - 165 kcal / 100 gr.

Sa më të vogla të jenë kotletat, aq më shpejt skuqen.

Kotele me oriz

1. Turqia - 700 gr.
2. oriz i egër - 40 gr.
3. Qepë - 200 gr.
4. E verdha e vezës - 1 pc.
5. Ujë - 100 ml.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Shpëlajmë mishin, e presim imët me thikë, presim qepën.
2. Ziejeni orizin.
3. Përziejini të gjithë përbërësit dhe shtoni ujë të ftohtë për lëngje.
4. Me duar të lagura formojmë koteleta dhe i pjekim në furrë për 40 minuta në 180°C.

Përmbajtja kalorike - 103 kcal / 100 gr.

Me salcë limoni

Për salcën do t'ju duhet:

1. Gjalpë - 15 gr.
2. Vaj ulliri - 30 ml.
3. Trumzë - 2-3 degëza.
4. Hudhra - 2 karafil.
5. Qepë - 200 gr.
6. Lëng limoni - 50 ml.
7. Supë pule - 120 ml.
8. Kripë.

Për cutlets:

Udhëzim hap pas hapi:

1. Bëni kotelet: copëtoni qepën, zarzavatet, shtoni përbërësit e mbetur në mishin e grirë.
2. Për salcën, grijmë imët qepën dhe hudhrën dhe i skuqim në përzierjen e gjalpit dhe vajit të ullirit.
3. Hidhni lëngun, lëngun dhe lëreni gjithçka të ziejë.
4. Formoni kotelet me duar të lagura dhe dërgojini në furrë për 40 minuta në 180°C.
5. Shërbejeni të nxehtë me salcë limoni dhe sallatë jeshile.

Përmbajtja kalorike - 120 kcal / 100 gr.

Me djathë të zier në një tenxhere të ngadaltë

Këto kotele janë një mundësi e shkëlqyer për drekën e fëmijëve.

1. Fileto gjeldeti - 600 gr.
2. Qepë - 200 gr.
3. Djathë i fortë - 120 gr.
4. Vezët e thajthit - 4 copë.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Grini gjelin 2-3 herë.
2. Mishit të grirë i shtojmë qepën e grirë hollë, djathin e grirë dhe vezët. Kripë e lehtë.
3. Hidhni ujë në avullore.
4. Formoni petat e vogla dhe vendosini në raft.
5. Vendosni një kohëmatës për 40 minuta.

Përmbajtja kalorike - 154 kcal / 100 gr.

me spinaq

Kjo pjatë është e përkryer për një darkë të lehtë diete.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Hidhni ujë të vluar mbi spinaq. Pas 5 minutash kullojeni ujin, shtrydhni gjethet dhe i grini imët.
2. Grini thekonet në miell. Kaloni mishin në një mulli mishi dhe shtoni të gjithë përbërësit tek mishi i grirë.
3. Formoni qofte dhe i vendosni në koshin e avullit.
4. Vendosni një kohëmatës për 35 minuta.

Për të pasuruar shijen, mishi i grirë mund të kalohet me një majë arrëmyshk.

Përmbajtja kalorike - 110 kcal / 100 gr.

Në lëngun e karotës

Kjo pjatë ndryshon jo vetëm me një shije delikate, por edhe me një ngjyrë origjinale.

1. Mishi i grirë i shpendëve - 500 gr.
2. Vezë - 1 pc.
3. Lëng karrote të shtrydhur fllad - 50 ml.
4. Krunde të bluara - 30 gr.
5. Erëza.
6. Gjelbërim.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Pritini imët zarzavatet.
2. Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni erëza.
3. Formoni kotelet dhe vendosini në furrë për 40 minuta (170°C) nën petë.
4. Shërbejeni me salcë kosi pa yndyrë.

Përmbajtja kalorike - 115 kcal / 100 gr.

me lakër

Një alternativë për këtë recetë mund të jenë kotelet me kunguj të njomë.

1. Fileto gjeldeti - 500 gr.
2. Karota - 100 gr.
3. Lakër e bardhë - 250 gr.
4. Xhenxhefil - 10 gr.
5. Hudhra - 2 karafil.
6. Ujë - 60 ml.
7. Vezë - 1 pc.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Grini mishin, lakrën, qepën dhe hudhrën.
2. Grini karotat dhe xhenxhefilin në një rende të imët, shtoni ato në përzierjen e mishit dhe perimeve.
3. Dërgoni një vezë dhe ujë të ftohtë atje.
4. Përziejmë mirë masën e koteletës dhe formojmë qofte.
5. Vendosni boshllëqet në koshin e avullit, derdhni ujë në pajisje dhe ziejini me avull për 45 minuta.

Përmbajtja kalorike - 89 kcal / 100 gr.

Video e dobishme

Përfundimet kryesore

Kotletat e lehta të gjelit të detit mund të dekorojnë çdo menu: nga festive në diete. Aftësia për të kombinuar përbërësit dhe metodat e gatimit do t'ju lejojë të krijoni një shumëllojshmëri pjatash për shije.

1. Turqia është e pasur me elementë gjurmë, aminoacide dhe proteina.
2. Mishi i këtij zogu tretet me më shumë se 90%, dhe përmban vetëm 120-140 kcal për 100 g.
3. Kundërindikimet kryesore për përdorim janë një reaksion alergjik dhe tretshmëri e dobët e proteinave.
4. Kotletat dietike përgatiten pa bukë, megjithatë, për të përmirësuar lëngshmërinë, lejohet të shtoni perime dhe akull të grimcuar në mishin e grirë.
5. Ka disa mënyra për të përgatitur pjata dietike, por më optimale është gatimi me avull.

Kotletat e gjelit janë të lehta për t'u përgatitur edhe për një kuzhinier fillestar. Një pjatë e përgatitur siç duhet do të ndihmojë jo vetëm të heqni qafe peshën e tepërt, por edhe të përmirësoni imunitetin, kujtesën dhe pamjen.

Mishi i gjelit të detit ka një përbërje të pasur me vlerë të ulët energjetike, ndaj është pjesë e shumë dietave, si për shëndetin ashtu edhe për humbjen e peshës. Gatimi i koteletave është një mënyrë e shkëlqyer për ta bërë mishin jo vetëm të shijshëm, por edhe lehtësisht të dozueshëm, gjë që është e rëndësishme për llogaritjen e saktë të kalorive të konsumuara. Merrni parasysh përmbajtjen kalorike dhe vlerën ushqyese të koteletave të gjelit të detit.

Veçoritë

Metoda tradicionale e përgatitjes së koteletave nga çdo lloj mishi është skuqja e tyre, ndonjëherë e ndjekur nga zierja. Megjithatë, shumë adhurues të ushqimit të shëndetshëm preferojnë të hanë një pjatë të zier në avull në vend të kotateve të skuqura.

Përmasat e dhëna në artikull do t'ju ndihmojnë të dozoni me kujdes kaloritë që hyjnë në trupin tuaj. Do t'ju mjaftojë të peshoni vetëm një kotëletë nga grumbulli që keni marrë, pas së cilës mund të përdorni të dhënat e dhëna për të llogaritur dietën ditore. Me kalimin e kohës, do të mësoni se si të bëni çdo herë të njëjtat kotele, gjë që do të eliminojë fare procedurën e peshimit.

Pavarësisht se si do të gatuani kotelet, mishi i grirë për to bëhet sipas rregullave të përgjithshme. Përmasat standarde të gjelit të grirë (mund të gatuani nga fileto, gjoks ose çdo pjesë tjetër të kufomës):

• 1 kg mish;
• 200 g qepë;
• 2 vezë pule.

Pjekja e koteletave të gjelit të detit është opsionale, por nëse ende dëshironi ta bëni këtë, atëherë do t'ju duhen gjithashtu rreth 50 gram miell misri ose thërrime buke. Shumë amvise mishit të grirë i shtojnë edhe patate ose bukë të bardhë të njomur më parë në qumësht. Nga rruga, me ndihmën e qumështit, ju gjithashtu mund të rrisni butësinë e mishit të grirë, veçanërisht nëse keni marrë pjesë mjaft të përafërta të kufomës për përgatitjen e saj. Nëse petat që rezultojnë i gjeni shumë të thata, provoni të hiqni vezët nga receta ose të përdorni vetëm të verdhat e ndara në vend të ushqimeve të plota. Një mënyrë tjetër për t'i bërë kotletat më pak të thata është t'i zieni në një tigan me ujë dhe gjalpë.

Si erëza për mishin e grirë, jo vetëm kripa standarde dhe piper i zi i bluar janë të përshtatshme, por edhe opsione më ekzotike si rozmarina e bluar, kopra, barishtet e Provence, borziloku, majdanozi dhe lloje të tjera barishtesh.

Në të njëjtën kohë, shtimi i 1-2 lugë çaji vaj ulliri do të ndihmojë që mishi i grirë të jetë më i butë dhe t'i japë atij një sofistikim. Në një sasi të tillë, nuk do të ketë pothuajse asnjë efekt në përmbajtjen kalorike të gjellës që rezulton.

Përbërja dhe kaloritë

Formula BJU e miratuar për vlerësimin e vlerës ushqyese të produkteve për një pjatë të skuqur me vaj (perime ose kremoze) zakonisht duket kështu:

• proteina - deri në 26%;
• yndyrna - më pak se 11%;
• karbohidratet - deri në 8%.

Përmbajtja kalorike e koteletave të tilla është zakonisht rreth 220 mijë kalori për 100 gram produkt. Nëse skuqni mishin e grirë në nxehtësi të ulët pa shtuar asnjë lloj vaji (në fund të fundit, vetë gjeli i detit është mjaft i lëngshëm), atëherë përmbajtja kalorike e gjellës zvogëlohet në 150 kcal / 100 g. Në të njëjtën kohë, ndryshon edhe përbërja e BJU, e cila për 100 g të produktit merr formën e mëposhtme:

• 17 g proteina;
• 7 g yndyrë;
• 6 g karbohidrate.

Formula BJU për një pjatë të gatuar në një kazan të dyfishtë zakonisht duket kështu:

• 15% proteina;
• deri në 8% yndyrë;
• 4% karbohidrate.

Përmbajtja kalorike e një produkti të tillë është rreth 140 kcal për 100 gram. Në të njëjtën kohë, kotoletat e gatuara në një kazan të dyfishtë ruajnë në përbërjen e tyre shumicën e vitaminave dhe lëndëve të tjera ushqyese që gjenden te mishi i papërpunuar.

Përfitimi

Siç e dini, gjeldeti i freskët përmban:

• vitaminë A;
• shumica e vitaminave B, përkatësisht B2, B3, B4, B4, B6, B7, B9;
• vitaminë E;
• vitaminë RR.

Ndër makro- dhe mikroelementët e disponueshëm në produkt, mund të dallohet një përmbajtje e shtuar:

• selenium (kotoletat e gjelit të detit përmbajnë pothuajse gjysmën e vlerës së tij ditore);
• fosfor;
• hekur (si në llojet e tjera të mishit);
• kalium;
• zink;
• magnez,
• bakri;
• natriumi;
• kalciumit.

Në procesin e skuqjes, përmbajtja e vitaminave dhe lëndëve ushqyese në produkt zvogëlohet ndjeshëm, por edhe gjeli i pjekur i detit mbetet një burim i vlefshëm i vitaminave të grupit B, fosforit dhe selenit.

Një avantazh i madh i kufomës së gjelit të detit mbi shumicën e llojeve të tjera të mishit është hipoallergjeniteti i tij, i cili ju lejon të përfshini në mënyrë të sigurt copat e gjelit të detit në menutë e fëmijëve. Aminoacidi triptofan që përmbahet në produkt ka një efekt të dobishëm në gjendjen e sistemit nervor dhe ndihmon në luftimin e pagjumësisë. Vitamina B12 rrit aftësitë njohëse. Sasia e lartë e fosforit që gjendet në gatimet e gjelit të detit përmirëson gjendjen e kockave, dhëmbëve dhe flokëve. Një përmbajtje e lartë e selenit ka një efekt të dobishëm në funksionin e tiroides dhe zvogëlon rrezikun e zhvillimit të kancerit.

Përmbajtja e lartë e proteinave, vitaminave dhe mikroelementeve me një përmbajtje të ulët kalori bën të mundur rekomandimin e koteletave të gjelit të detit (veçanërisht në avull) për përfshirje në dietat për humbje peshe. Vitaminat B3 dhe B6 të përfshira në produkt ndihmojnë në normalizimin e funksionit të zorrëve dhe përshpejtimin e metabolizmit, gjë që ju lejon të humbni shpejt kilogramët e tepërt. Dhe niacina ndihmon në neutralizimin e asaj sasie të vogël të kolesterolit, e cila është ende e pranishme në mishin e gjelit të detit. Një tjetër plus i një përqendrimi të lartë të proteinave në produkt është përshpejtimi i rritjes së masës muskulore dhe rritja e qëndrueshmërisë. Falë kësaj, kotoletat e gjelit të detit gjenden shpesh në dietat sportive.

Kur planifikoni një dietë, mbani në mend se për shkak të ruajtjes së më shumë vitaminave dhe elementëve gjurmë, kotëletat e gatuara në një kazan të dyfishtë janë shumë më të shëndetshme se ato të skuqura ose të skuqura.

Dëmtimi

Filozofia e ushqimit të duhur (PP) përfshin marrjen parasysh në dietën e planifikuar jo vetëm përfitimet, por edhe dëmin e mundshëm të produkteve të përfshira në të. Sa i përket koteletave të gjelit të detit, kundërindikacioni kryesor për përdorimin e tyre, pavarësisht nga mënyra e përgatitjes, do të jetë prania e ndonjë sëmundjeje të veshkave - nga inflamacioni i lehtë deri te dështimi i veshkave. Kjo për shkak të përmbajtjes shumë të lartë të proteinave në gjelin e detit, e cila krijon një ngarkesë shtesë për veshkat e prekura nga sëmundja. Për të njëjtën arsye, përdorimi i produktit duhet të kufizohet për njerëzit që vuajnë nga sëmundje të lidhura me çrregullime në përpunimin e ushqimeve proteinike (për shembull, përdhes).

• obeziteti;
• sëmundjet e sistemit kardiovaskular;
• hipertensioni;
• shfaqja e tumoreve malinje.

Përdorimi i koteletave në avull shoqërohet me rrezik dukshëm më të vogël sesa përfshirja e ushqimeve të skuqura në dietë. Kjo për faktin se në përgatitjen e tyre nuk përdoret vaj vegjetal, çka do të thotë se ato përmbajnë dukshëm më pak substanca kancerogjene.

Për mënyrën se si të gatuani copat e gjelit të grirë me lëng, shikoni videon e mëposhtme.