Me fillimin e vjeshtës, shumë amvise kujtojnë recetën e mrekullueshme të sharlotës së mollës, e cila nuk e ka humbur popullaritetin e saj ndër vite.

Lindja historike e recetës

Klasikja u huazua nga librat e kuzhinës angleze. Receta moderne është paksa e ndryshme nga ajo origjinale. Fillimisht, pasta dukej si puding me mollë të ajrosur, i mbushur me salca të ndryshme të ëmbla. Për shembull, në Gjermani, sharlota piqej nga buka e zakonshme me shtimin e masës së frutave dhe kremit të gjalpit. Kjo recetë ekziston ende dhe gëzon një popullaritet të caktuar. Me kalimin e kohës, të gjitha byrekët me mollë në brumin e biskotave filluan të quheshin charlotte.

Në ditët e sotme shefat e kuzhinës e kanë thjeshtuar sa më shumë recetën. Është bërë më e përballueshme, por për shkak të përmbajtjes së saj kalorike, disa amvise janë të detyruara të përmbahen nga pjekja e tillë. Më pas, kuzhinierët e zgjuar të ëmbëlsirave propozuan disa opsione dietike duke zëvendësuar disa nga përbërësit.

Charlotte pa sheqer: redukton kaloritë

Nëse përdorni një kalkulator të kalorive, është e lehtë të zbuloni se një fetë prej njëqind gramësh ëmbëlsirë të ëmbël përmban 200 kcal. Për të reduktuar përmbajtjen kalorike të çdo produkti të miellit, duhet të zëvendësoni karbohidratet e shpejta (sheqer, miell) me ato më "të qeta". Për shembull, mjalti dhe stevia janë analoge të mira për sheqerin. Edhe diabetikët u lejohen këtyre përbërësve. Frutat e thata gjithashtu mund të japin ëmbëlsi shtesë. Jo më pak tërheqëse do të duket sharlota pa sheqer me mollë, dardha dhe fruta të thata.

Reduktimi i numrit të të verdhave

Më pas, merrni parasysh një përbërës të tillë si një vezë. Sipas recetës për byrekun, ju duhen 5-7 copë prej tyre, nga pikëpamja e dietologjisë, kjo është një tepricë e madhe. Por u gjet një rrugëdalje. Ju mund të shtoni vetëm proteina në recetë, dhe më pas përmbajtja e kalorive do të ulet ndjeshëm, dhe biskota do të vazhdojë të rritet mirë.

Për të reduktuar numrin e vezëve, mund të përdorni pluhur pjekjeje ose sodë, të shuar me lëng limoni. Këta përbërës do të sigurojnë një lartësi të mirë për biskotën.

Ne zëvendësojmë karbohidratet e shpejta me fibra

Charlotte pa sheqer dhe të verdha është një gjë shumë reale. Por ç'të themi për miellin? Është praktikisht përbërësi kryesor i gjellës. Përvoja tregon se mund të zëvendësohet edhe. Për shembull, në mënyrë që sharlota me mjaltë dhe mollë pa sheqer të mos humbasë shijen e saj, mund ta zëvendësoni miellin e grurit me oriz ose hikërror. Do të jetë gjithashtu e përshtatshme për t'u përdorur Nuk është e nevojshme të përjashtoni plotësisht miellin e grurit, mund ta zëvendësoni disa prej tij me ushqime të shëndetshme të pasura me fibra dhe vitamina.

Disa zëvendësime dhe përjashtime

Gjalpi mund të hiqet fare nga receta. Askush nuk do ta vërejë mungesën e një produkti të tillë. Në ëmbëlsirë mund të shtoni produkte qumështi të fermentuar si kefir. Për të lubrifikuar mykun, preferohet të përdorni vaj vegjetal dhe të pluhurosni bujarisht sipërfaqen me bollgur. Kur punoni në kuzhinë, imagjinata dhe arsyeja e shëndoshë janë shumë të dobishme. Me ndihmën e cilësive të tilla, çdo zonjë, madje edhe e papërvojë, do të marrë një sharlotë me mollë pa sheqer, receta për të cilën do të lutet nga mysafirë mirënjohës.

Sekretet e një biskote diete të harlisur

Treguesi kryesor i një sharlotte cilësore është një pandispanje e rrahur mirë. Për të arritur rezultate perfekte, përbërësit duhet të përzihen në një sekuencë specifike. Duke pasur parasysh që disa produkte janë zëvendësuar nga ato me pak kalori, teknologjia e gatimit do të jetë si më poshtë. Hapi i parë është të ndajmë të verdhat nga të bardhat. Të gjithë e bëjnë atë sa më mirë që munden. Rekomandohet që vezët të nxirren nga frigoriferi pasi të bardhat e ftohta kanë tendencë të përzihen më mirë. Receta jonë quhet "Charlotte pa sheqer", por ëmbëlsia duhet të jetë ende në ëmbëlsirë, ndaj kombinojmë me guxim proteinën me mjaltin dhe fillojmë të trazojmë me shpejtësi maksimale për të paktën 10 minuta.

Më pas, duhet vetëm të shtojmë një zëvendësues për miellin e grurit. Kjo bëhet me kujdes në mënyrë që ketrat të mos humbasin pamjen e tyre madhështore. Miellin duhet ta përzieni me lugë, mikseri nuk është më i dobishëm në punë. Rezultati duhet të jetë një masë që duket si një brumë i trashë petullash.

Dozimet:

• të bardhat e vezëve - 5-6 copë;
• (bollgur, hikërror, oriz) - një gotë;
• mjaltë ose ndonjë tjetër natyral - 1 gotë.

Përgatitja e mbushjes me fruta dietike

Siç e dini, frutat gjithashtu kanë kalori të ndryshme. Sharlota pa sheqer do të jetë më e dobishme nëse përdorni mollë të tharta si mbushje. Shumëllojshmëria Antonovka është ideale për këtë. Fruta të tilla kanë një strukturë mjaft të dendur dhe duken estetikisht të këndshme në tortën e përfunduar.

Dardha mund të përdoret edhe në ëmbëlsirë, por fillimisht duhet të errësohen në një tigan. Kjo vlen për varietetet e gjelbra të forta.

Për të përdorur frutat e thata si mbushje, ato gjithashtu duhet të përgatiten paraprakisht. Frutat e lara mirë derdhen me ujë të valë dhe lihen derisa uji të ftohet plotësisht. Më pas shpërndani frutat në një peshqir dhe hiqni lagështinë e tepërt. Nëse kjo nuk bëhet, pjesa e poshtme e tortës do të jetë shumë e lagur dhe nuk do të piqet siç duhet.

Frutat me fara dhe tul të butë nuk duhet të përdoren si mbushje. Vlen gjithashtu të kujtojmë se kur përgatitni mollë dhe dardha, lëvozhga duhet të qërohet. Për të parandaluar që frutat e përgatitura të errësohen, gjatë pritjes së derdhjes, ato mund të zhyten në ujë pak të kripur dhe të thahen me një peshqir përpara se të shtrohen.

Brumi i përgatitur hidhet mbi mollët dhe frutat e thata të vendosura në një kallëp dhe piqet në temperaturë 200 gradë për 20 minuta.

Charlotte me mjaltë pa sheqer

Siç e dini, mjalti absorbohet më së miri nga trupi dhe lejohet në përmasa të caktuara në dietë. Gjithashtu duhet të jeni të vetëdijshëm se gjatë trajtimit termik, ky produkt ndryshon vetitë e tij dhe pjesërisht i humbet përfitimet. Prandaj, duhet të zëvendësoni me kujdes sheqerin me mjaltë. Ju mund të shtoni stevia ose fruktozë në recetën tuaj.

pa sheqer në kefir

Sharlota e kefirit pa sheqer rezulton të jetë shumë e shijshme. Produktet e qumështit të fermentuara shtohen për të holluar pak fibrën e trashë të miellit të hikërrorit ose tërshërës. Kjo duhet të bëhet pasi mielli përzihet me dorë. Sipas recetës klasike të ëmbëlsirës, ​​do t'ju duhet 100 ml kefir. Ky përbërës i shton tortës një shije kremoze paksa të dukshme dhe pjesërisht funksionon si gjalpë.

Mund të bëni edhe një sharlotë diete me gjizë. Ky produkt do të zëvendësojë pjesërisht miellin. Natyrisht, gjiza duhet të jetë pa yndyrë. Ky përbërës i shtohet brumit ndërkohë që gatuhet mielli me dorë. Çdo amvise e përcakton dozën sipas shijes së saj.

Tani ju e dini se si të bëni një sharlotë pa sheqer. Receta për këtë ëmbëlsirë është në artikull.

Sot pika kryesore e programit është mana! Dhe jo e thjeshtë, por mollë. Gjithashtu, nuk do të jetë e ëmbël. Epo, e kam. Kështu që unë nuk insistoj, ju mund të shtoni me siguri sheqer për shije (megjithatë, unë rekomandoj 2 lugë gjelle. L.)

Këtu janë klasikët: kefir, bollgur, miell dhe vezë. Shtoni sodë buke dhe një mollë - kjo është ajo që merrni mana mollë.
Marrim një gotë bollgur. Nëse dëshironi të gatuani me sheqer, mund të shtoni sheqer menjëherë.

Shtoni një gotë kos në të.

Përziejini gjithçka mirë për dy minuta. Duhet të bëjë një qull kaq të mirë bollguri. Dhe e lëmë të qëndrojë për pak kohë. Personalisht në këto tre minuta i hoqa të gjitha enët nga furra, e ndeza të fundit dhe e lashë të ngrohej dhe gjithashtu arrita të shpëlaj enën e pjekjes.

Shtoni vezët.

I përziejmë. "Qulli" ynë u bë pak më i hollë, më homogjen dhe fitoi një nuancë të verdhë.

Më pas shtoni miellin dhe sodën. E bëra në të njëjtën kohë. Meqë ra fjala, sodën nuk e shuaj kurrë, ndaj më pëlqen më shumë.

Përziejini tërësisht. E lëmë brumin të qëndrojë dhe në këtë kohë do të kujdesemi për mollën. E pastrojmë mollën, e presim. E pres në kubikë të vegjël.

E dërgojmë mollën në brumë dhe e përziejmë.

Kjo është e gjitha, ju mund ta derdhni brumin me mollë në një myk. Cila është konsistenca e brumit, mund ta shihni në videon e bashkangjitur.

Gati! E dërgojmë në furrë. Furra është ngrohur më parë (180-200 gradë). Vendosim byrekun. E pjekim derisa të zbuten. Do të zgjasë rreth gjysmë ore.
Për 15 minuta, pasi brumi ishte ngjitur mirë, e dekorova byrekun me mollë. Dhe, pasi pakësova gazin, e lashë të ndezur për 15 minuta të tjera.

Këtu është një mana që kam marrë.

"Kjo është mjeshtëri e vërtetë -
bëni një kryevepër të kuzhinës nga produktet më të thjeshta."
V.V. Pokhlyobkin.

Pyetni çdo zonjë dhe ajo do t'ju përgjigjet se çdo pastë e bërë në shtëpi nga brumi i kefirit rezulton gjithmonë i harlisur dhe i shijshëm. Për më tepër, brumi i kefirit gatuhet shumë më shpejt se i njëjti maja ose pastë pudre. Recetat për brumin e kefirit janë të thjeshta, megjithatë, në varësi të asaj që dëshironi të gatuani: simite, petë, byrekë ose pica, përbërja e brumit mund të ndryshojë.

Në versionin klasik, brumi i kefirit përbëhet nga vetë kefiri, vezët, mielli, soda e bukës, e cila nuk ka nevojë të shuhet në prani të kefirit, sheqerit dhe kripës. Për më tepër, kefiri jo i freskisë së parë është shumë më i përshtatshëm për të bërë brumë.

Shumë amvise fillestare besojnë se brumi i kefirit është i përshtatshëm vetëm për të bërë petulla. Është urgjentisht e nevojshme, pa vonesë, të korrigjohet ky mendim i gabuar. Në recetat tona, do të mësoni se si të bëni brumë buke, brumë pastiçerie, brumë majaje ose brumë pa vezë. Shikoni një brumë kaq të thjeshtë kefiri në dukje nga ana tjetër dhe zbuloni botën e mrekullueshme të pjekjes së bërë në shtëpi.

Pasta me kore të shkurtra në kefir

Përbërësit:
500 ml kefir,
700 gr miell
1 vezë,
100 gr margarinë
1.5 pirg. Sahara,
një majë sodë buke.

Përgatitja:
Shkrini margarinën në zjarr të ulët, shtoni vezën, kefirin dhe sodën e bukës. Shtoni sheqerin dhe përzieni derisa të treten. Më pas shtoni miellin dhe përzieni në një brumë të trashë. Kur brumi të ndalojë ngjitjen në duar, mbulojeni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Sigurohuni që të prisni pak, përndryshe brumi i ftohur dobët do të shkërmoqet kur të hapet dhe produktet e pjekura prej tij do të rezultojnë të vështira.

Pasta e sfumuar në kefir

Përbërësit:
500 gr miell
1 pirg kefir,
1 vezë,
200 gr gjalpë ose margarinë.

Përgatitja:
Rrihni kefirin e ngrohtë me vezën dhe, duke e përzier gradualisht me miellin, gatuajeni brumin. Brumin e përfunduar e hapim hollë dhe i hedhim gjysmën e gjalpit të prerë në feta të vogla. Rrotulloni brumin në një zarf, hapeni përsëri dhe përsërisni procesin me gjysmën e mbetur të gjalpit. Më pas paloseni dhe rrotulloni disa herë të tjera (sa më shumë aq më mirë). Mbështilleni brumin e përfunduar me film ushqimor dhe ruajeni në frigorifer derisa të jetë e përshtatshme.

Brumë byreku të shpejtë

Përbërësit:
200 ml kefir,
500 g miell gruri
2 vezë,
1 lugë gjelle Sahara,
½ lugë sodë,
1 lugë kripë,
5-6 lugë gjelle vaj perimesh.

Përgatitja:
Përzieni vezët me vaj vegjetal. Shpërndani kripën dhe sheqerin në kefir, më pas hidheni gradualisht këtë përzierje në një enë me vezë dhe rrihni përzierjen me një kamxhik derisa të bëhet me gëzof. Shtoni sodën e bukës dhe shtoni gradualisht miellin e situr. Kur masa të trashet mjaftueshëm, vendoseni në një tavolinë të spërkatur me miell dhe gatuajeni brumin. Pas 10-15 minutash, brumi do të jetë gati.

Brumë maja me gjalpë për simite, djathë dhe byrekë

Përbërësit:
500 ml kefir,
900 gr miell gruri i situr
100-150 g sheqer
20 g maja të freskët

50 ml ujë të ngrohtë
1 vezë,
1 pako sheqer vanilje
½ lugë kripë.

Përgatitja:
Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë së bashku me 1 lugë. sheqer dhe lëreni për 20 minuta. Përzieni kefirin me kripën, pjesën tjetër të sheqerit, gjalpin ose margarinën e shkrirë dhe një vezë dhe shtoni sheqer vaniljen. Përzierjen e përzieni lehtë. Shtoni majanë në të dhe, duke shtuar gradualisht miellin, gatuajeni brumin. Më pas e kalojmë në një enë të thellë, të lyer me vaj, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë në një vend të ngrohtë për 2 orë. Pas një ore, gatuajeni brumin e rritur dhe lëreni të ngrihet përsëri. Formoni ndonjë pastë nga brumi i përfunduar.

Brumë kefir pa vezë

Përbërësit:
500 ml kefir,
600 gr miell i situr
1 lugë kripë,
2-3 lugë gjelle vaj perimesh.

Përgatitja:
Derdhni kefir të ngrohtë në një tas të thellë, shtoni sode, përzieni. Më pas shtoni kripën, vajin dhe shtoni gradualisht miellin e situr. Brumi nuk duhet të jetë shumë i pjerrët.

Brumë byreku me maja

Përbërësit:
600 g miell gruri
200 ml kefir,
50 ml qumësht të ngrohtë
2 vezë,
2 lugë gjelle Sahara,
75 gr gjalpë ose margarinë,
1 lugë gjelle maja e thatë.
1 lugë kripë.

Përgatitja:
Shpërndani majanë në qumësht të ngrohtë. Shkrini gjalpin, shtoni qumësht me maja dhe kefir të përzier me kripë, sheqer dhe vezë të rrahura lehtë në të. Shtoni gradualisht miellin, gatuajeni një brumë të fortë elastik dhe, duke e transferuar në një kallëp të lyer me vaj vegjetal, lëreni në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë. Ky brumë është i përshtatshëm jo vetëm për produkte të pjekura, por edhe të skuqura.

Brumë i shpejtë i picës pa maja

Përbërësit:
1 pirg kefir,
2 pirgje miell i situr
2 vezë,
1 lugë Sahara,
½ lugë kripë,
½ lugë sodë.

Përgatitja:
Rrihni vezët, kombinoni me kefir, shtoni sheqer, kripë. Më pas shtoni gradualisht miellin e grirë të situr të përzier me sodë buke në masën që rezulton dhe gatuajeni brumin. Mbuloni brumin e përfunduar me një peshqir dhe lëreni të ngrohtë, por tani për tani përgatiteni mbushjen, duke zgjedhur çdo përbërës sipas shijes. Më pas hapeni brumin hollë, vendoseni në fund të një forme të lyer me yndyrë, vendosni sipër mbushjen dhe piqeni picën në furrë në 180 ° C për 30 minuta.

Brumë kefiri për dumplings

Përbërësit:
2 pirgje Miell,
1 pirg kefir,
1 vezë,
kripë për shije.

Përgatitja:
Para-shpërndani kripën në kefir në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë mbi brumë. Kombinoni të gjithë përbërësit e mësipërm dhe gatuajeni në një brumë të fortë dhe të fortë. Lëreni brumin e përfunduar për 30 minuta, duke e mbuluar me një pecetë në mënyrë që të zbresë. Në vend të kefirit, mund të merrni kos të zakonshëm ose hirrë për të bërë brumin.

Brumë kefiri për petullat

Përbërësit:
500 ml kefir,
2 vezë,
3 pirgje Miell,
½ lugë kripë,
½ lugë Sahara
½ lugë sodë
4 lugë gjelle vaj perimesh.

Përgatitja:
Në një tas të thellë, bashkoni vezët e rrahura me kefirin dhe përzieni mirë. Ngroheni përzierjen që rezulton në nxehtësi të ulët në 60 ° C, më pas hiqeni nga zjarri, shtoni kripë, sheqer dhe miell të situr. Në një gotë me ujë të vluar shpërndajmë veçmas sodën dhe e hedhim në brumë. Shtoni vaj vegjetal, përzieni plotësisht. Piqni petullat si zakonisht.

Brumë djathi me kefir

Përbërësit:
1 pirg kefir,
1 pirg djathë i grirë
2 pirgje Miell,
1 lugë Sahara,
½ lugë kripë,
⅔ lugë sodë.

Përgatitja:
Kombinoni të gjithë përbërësit dhe gatuajeni brumin. Lëreni për pak kohë dhe më pas filloni të bëni produkte prej tij. Djathi mund të grihet në rende të trashë ose të imët. Në rastin e parë, do të merrni ëmbëlsira ose salcice të shkëlqyera në brumë, dhe në të dytën, bagels të mrekullueshëm.

Derdhja e brumit mbi kefir

Përbërësit:
1 pirg Miell,
1 pirg kefir,
2 vezë,
1 lugë sodë,
½ lugë kripë.

Përgatitja:
Ngroheni pak kefirin, më pas shtoni vezët, kripën, miellin e përzier me sodë buke dhe përzieni mirë. Nga brumi që rezulton, mund të bëni çdo byrek, është gjithashtu i përshtatshëm për të bërë pica. Vetëm mbushja nuk duhet të jetë shumë e lagur.

Brumë biskotash

Përbërësit:
3 pirgje Miell,
250 ml kefir,
5 vezë,
1.5 pirg. Sahara,
½ lugë sodë,
2-3 pika ekstrakt vanilje.

Përgatitja:
Rrihni gjalpin e zbutur paraprakisht dhe sheqerin derisa të jenë të njëtrajtshme, më pas rrihni vezët një nga një. Më pas shtoni ekstraktin e vaniljes, kefirin dhe miellin e përzier me sodë buke. E pjekim biskotën për 60-80 minuta në 170°C. Kjo biskotë është veçanërisht e lartë në një tenxhere të ngadaltë.

Brumë për chebureks

Përbërësit:
1 pirg kefir,
500 gr miell
1 vezë,
kripë.

Përgatitja:
Derdhni kefirin në një tas dhe rrihni në një vezë, kripë dhe rrihni derisa të jetë e qetë. Pastaj shtoni miell gradualisht. Mund t'ju duhet pak më pak miell ose më shumë se sa tregohet në recetë: brumi duhet të jetë me trashësi mesatare në mënyrë që të mos përhapet, por të rrotullohet lehtësisht. Ziejeni brumin më gjatë, atëherë ai do të bëhet sa më homogjen, dhe, për rrjedhojë, i pasur dhe i shijshëm. Lëreni brumin e përfunduar të "pushojë" për rreth 20 minuta dhe filloni të gatuani pasta.

Zbardh brumin

Përbërësit:
4 pirgje Miell,
1 vezë,
500 g kefir,
7 g maja të thatë,
50 g salcë kosi
2 lugë gjelle Sahara,
një majë kripë.

Përgatitja:
Tretni majanë në ujë dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Derdhni majanë në miell, shtoni kefir, sheqer, kripë dhe një vezë. E trazojmë mirë dhe e lëmë të ngrihet për 1 orë.

Brumë për tufa "Delikate"

Përbërësit:
600 gr miell
200 ml kefir,
100 ml ujë të nxehtë
60 g sheqer
1 qese maja e thatë,
2 vezë,
75 g gjalpë
1 lugë kripë.

Përgatitja:
Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta. Përzieni kefirin me vezët, gjalpin e zbutur, kripën dhe sheqerin. Derdhni miellin në një enë të thellë dhe shtoni masën dhe majanë në të. Ziejeni brumin dhe, të mbuluar me një peshqir, lëreni të ngrohtë për 1.5 orë. Kur vëllimi i brumit të jetë dyfishuar, gatuajeni brumin në një sipërfaqe të lyer me miell. Më pas priteni në copa dhe jepini formë simite.

Brumë kefiri për dru furçash

Përbërësit:
500 ml kefir,
1 lugë sodë,
1 majë kripë
3 lugë gjelle Sahara,
2 lugë gjelle vaj perimesh,
vanilinë,
miell - sa do të marrë brumi.

Përgatitja:
Derdhni kefir të ngrohtë në një tas të thellë, shtoni sheqer, kripë, sode, vanilinë, vaj vegjetal në të dhe, duke e trazuar vazhdimisht, shtoni miell. Gatuani një brumë të butë dhe lëreni të qëndrojë për pak kohë. Pastaj mund të filloni të bëni dru furçash.

Brumë kefir dhe majonezë për byrekun e peshkut

Përbërësit:
150 g kefir,
150 gr majonezë
3 vezë,
1 pirg Miell,
kripë për shije.

Përgatitja:
Përzieni kefirin, majonezën, vezët dhe kripën. Më pas shtoni miell në doza të vogla duke e përzier vazhdimisht që të mos krijohen gunga. Brumi duhet të jetë si salcë kosi i trashë ose pak më i trashë. Për mbushjen, mund të merrni një fileto peshku, ta skuqni lehtë, shtoni qepë të skuqura të grira hollë, vezë të ziera, barishte, kripë, piper për shije. Lyejmë një enë pjekjeje me gjalpë dhe e mbushim me ⅔ pjesë të brumit. Më pas vendosni sipër me kujdes mbushjen dhe mbulojeni me brumin e mbetur. E pjekim kekun për 1 orë në furrë të parangrohur në 180°C ose në tenxhere të ngadaltë.

Brumë mrekullie në kefir për dashamirët e eksperimenteve të kuzhinës

Përbërësit:
1 pirg kefir,
2 lugë gjelle vaj perimesh,
2.5 rafte Miell,
2 lugë Sahara,
⅔ lugë kripë,
⅔ lugë sode (mos e derdhni direkt në brumë!).

Përgatitja:
Përzieni kefirin e ngrohtë me gjalpin, sheqerin dhe kripën. Mos shtoni sodë në masë. Në masën totale shtoni gradualisht miellin në mënyrë që të merrni një brumë elastik, por jo të ngushtë, edhe nëse ju ngjitet pak në duar. Kjo është e rëndësishme, një brumë tepër i ngushtë nuk do t'i japë poret e ajrit që i bëjnë këto produkte të pjekura në mënyrë magjike të shijshme. Brumin e përfunduar e shtrijmë në një shtresë të trashë 1 cm, e spërkasim me pak miell që të mos ngjitet në tavolinë dhe e spërkasim shtresën në të gjithë sipërfaqen, sikur ta kriposni, me ⅓ pjesë të sodës së bukës. Më pas mbështillni fillimisht ⅓ të shtresës, pastaj të dytën dhe më pas palosni paketimin në tre. Pas gjithë këtyre manipulimeve, rrotulloni sërish rolenë dhe ashtu si herën e parë, spërkatni sërish pak nga soda e bukës dhe paloseni brumin në të njëjtën mënyrë si më parë. Përsëriteni këtë procedurë (kjo është arsyeja pse ne përdorim sodën në tre hapa). Brumi do të bëhet më i mirë dhe më i këndshëm në prekje me çdo rrotullim. Pas rrotullimit-palosjes së tretë, mbulojeni brumin me një enë ose qese dhe lëreni për 30-40 minuta të fryhet. Më pas ndajeni në pjesë dhe gatuajeni çfarë të dëshironi. Mos i rrudhni shumë copat në mënyrë që flluskat të mos avullojnë.

Siç mund ta shihni, brumi i kefirit është i përshtatshëm për të bërë pothuajse çdo produkt të pjekur. Dhe më e rëndësishmja është se nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e brumit, shumica e recetave mund të bëhen edhe nga një nxënës i shkollës.

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina

Kruton kefir pa sheqer e pasur me vitamina dhe minerale si: kolina - 16,4%, silic - 11,1%, fosfor - 18,4%, klor - 37,7%, hekur - 15,2%, kobalt - 29,1%, mangan - 36,7%, bakër - 12,6%, selen - 14.9%

Pse janë të dobishme krutonët e kefirit pa sheqer?

• Kolinaështë pjesë e lecitinës, luan rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është burim i grupeve të lira metil, vepron si faktor lipotropik.
• Silikoniështë një komponent strukturor i glikozaminoglikaneve dhe stimulon sintezën e kolagjenit.
• Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mungesa çon në anoreksi, anemi, rakit.
• Klorin të nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
• Hekuriështë pjesë e proteinave me funksione të ndryshme, duke përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni me mungesë mioglobine të muskujve skeletorë, lodhje të shtuar, miokardiopati, gastrit atrofik.
• Kobaltështë pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acideve yndyrore dhe metabolizmit të acidit folik.
• Mangani merr pjesë në formimin e kockave dhe indit lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumimi i pamjaftueshëm shoqërohet me ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritje të brishtësisë së indit kockor, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
• Bakriështë pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe e përfshirë në metabolizmin e hekurit, stimulon asimilimin e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mungesa manifestohet me çrregullime në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, zhvillimin e displazisë së indit lidhor.
• Seleni- një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidues të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mungesa çon në sëmundjen e Kashin-Beck (osteoartrit me deformime të shumta të kyçeve, shtyllës kurrizore dhe gjymtyrëve), sëmundjen e Keshanit (miokardiopati endemike), trombasteninë trashëgimore.

ende fshihen

Ju mund të shihni një udhëzues të plotë për produktet më të dobishme në shtojcë.

Përveç të gjitha llojeve të shumta të manës, kohët e fundit gjeta një tjetër ide shumë interesante në internet: manën pa sheqer. Më pëlqeu kjo ide menjëherë! Në fund të fundit, zakonisht ka një gotë të tërë sheqer në receta. Si mund të bëjmë pa të?

Shume e thjeshte! Siç doli, kjo tortë mund të bëhet e dobishme (mirë, ose të paktën jo e dëmshme për trupin) dhe të piqet pa një kokërr sheqeri të grimcuar. Ideja është thjesht e shkëlqyer: rrushi i thatë dhe mjalti i japin tortës një shije të ëmbël. Unë, natyrisht, shkova edhe më tej në eksperiment.

Në recetën origjinale, mana piqej në një byrek të madh. Dhe pas pjekjes ngjyhet me mjaltë. Isha kurioz: po sikur të mos e lagësh me mjaltë? Por privimi i plotë i anëtarëve të familjes nga ëmbëlsirat do të ishte mizor dhe i rrezikshëm :) Dhe vendosa të piqja shumë mini-mannik, duke i lënë disa prej tyre pa impregnim - për të dashurin tim.

I armatosur me një duzinë kallëpe silikoni për kek kek, fillova eksperimentin tim. Nëse dëshironi, mund të ndiqni shembullin tim ose të piqni një tortë të madhe - zgjedhja është e juaja.

Për të përgatitur manën e shëndetshme pa sheqer, do t'ju nevojiten sa vijon perberes*:
kefir - 1 gotë ( Unë kam 3.2% yndyrë)
bollgur - 1 gotë
vezë - 3 copë.
sode - 0,5 lugë.
kripë - 1 majë
rrush pa fara - rreth 100 g
lëkura e 1 limoni
mjaltë - për shije

* Gota e përdorur në këtë recetë është 250 ml


Kompleksiteti: minimale.

Koha e GATIMIT: rreth 1 orë.

Lagni rrushin paraprakisht, derdhni ujë të vluar dhe lëreni për disa orë. Më pas shpëlajmë, zgjidhim (nëse është e nevojshme) dhe thajmë.

Përzieni bollgurin me kefirin, përzieni dhe lëreni të fryhet për 1 orë.

Hidhni vezët kripë dhe rrihni.

Shtoni vezët në bollgur me kefir, përzieni.

Shtoni lëkurën e limonit të grirë imët dhe sodën dhe përzieni përsëri.

Rrushin e tharë i rrotullojmë në miell (që të shpërndahen më njëtrajtësisht në pjekje) dhe i shtojmë të fundit në brumë.

Lyejmë me gjalpë format e pjekjes dhe i spërkasim lehtë me bollgur.

Vendosim brumin në to duke e mbushur përgjysmë, ose dy të tretat. Por jo më shumë, pasi gjatë pjekjes mana do të rritet!

Format i vendosim në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për 40 minuta.

Vini re se për një mana të madhe, koha e pjekjes duhet të rritet. Por meqenëse kallëpet e mia janë të vogla, ato piqen gjithnjë e më shpejt.

Ndërsa procesi i pjekjes është në proces, le të përgatisim mjaltin për impregnim. E kam shumë të trashë, kështu që e holla me ujë në temperaturën e dhomës (1: 1).

Manën e përfunduar e nxjerrim nga furra dhe e njomim menjëherë me mjaltë. Pas kësaj, sigurohuni që t'i lini të ftohen.