Një delikatesë është mëlçia e yndyrshme e burbotit. Mëlçi Burbot, receta gatimi Mëlçia e konservuar në shtëpi

Mëlçia Burbot është një të brendshme shumë të shijshme dhe të shëndetshme. Më poshtë mund të gjeni receta të thjeshta se si të gatuani një mëlçi të tillë në shtëpi.

Burbot i skuqur në furrë

Përbërësit:

Mëlçia - 1 kg;
Kastravecat - 3 copë;
vaj vegjetal - 150 ml;
Qepë të njoma, kripë, gjethe dafine - me sy.

Mënyra e gatimit:

Mëlçia e burbotit duhet të lahet mirë nën ujë të ngrohtë dhe të zihet në një tenxhere me ujë për rreth 15 minuta. Më pas shtoni zarzavate të copëtuara, gjethe dafine dhe kripë në tigan. Gatuani mëlçinë derisa të jetë gati.

Pas mëlçisë, duhet ta merrni, ta ftohni dhe ta skuqni në një tigan me vaj të nxehtë deri në kafe të artë. Mëlçia mund të shërbehet me barishte dhe tranguj të freskët.

Mëlçi Burbot në kavanoza

Përbërësit:

Kavanoza qelqi 150 gram - 3 copë;
Burbot mëlçi - 0,5 kg;
Kripë dhe sheqer - për shije.

Mënyra e gatimit:

Mëlçia duhet të lahet mirë, të hiqet yndyra, tëmthi dhe venat dhe më pas të pritet në copa të vogla. Në çdo kavanoz vendosim një gjethe dafine dhe pak piper. Dhe më pas fillojmë të shtrojmë mëlçinë në një kavanoz në shtresa, ku çdo shtresë e spërkasim me kripë dhe pak sheqer.

Më pas vidhosni çdo kavanoz me kapak në mënyrë që ajri të kalojë pak brenda. Kavanozët i vendosim në një tenxhere me ujë dhe ziejmë mëlçinë për 1.5 orë në zjarr të ulët. Kur të mbarojë koha, kavanozët duhet të vidhosen mirë dhe të lihen me kokë poshtë në tavolinë. Mbështilleni pjesën e sipërme të kavanozit me një peshqir.

Pate mëlçie Burbot

Përbërësit:

Burbot mëlçi - 250 gram;
Kërpudha - 250 gram;
Qepë - 1 pc;
vaj vegjetal - 150 ml;
Kripë dhe piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

E pastrojmë mëlçinë, e lajmë dhe e presim në copa të vogla. Duhet të zihet në ujë me kripë për rreth 15 minuta. Në një tigan me vaj vegjetal, skuqni kërpudhat dhe qepët, të cilat duhet të grihen sa më imët.

Kur kërpudhat dhe qepët të jenë skuqur, i shtoni në mëlçi, kripë dhe piper. Më pas, duke përdorur një blender, bluajeni gjithçka në një pure.

Mëlçi Burbot me perime

Përbërësit:

Burbot mëlçi - 0,5 kg;
domate - 350 gram;
Patëllxhan - 1 pc;
piper bullgar - 1 pc;
Qumësht - 1 litër;
vaj vegjetal - 150 gram;
Kripë, hudhër, borzilok, kopër dhe cilantro për shije.

Mënyra e gatimit:

Mëlçia duhet të lahet mirë dhe të hiqen venat. Më pas e presim në rripa dhe e zhysim në qumësht për 20 minuta. Perimet e mia, të pastra dhe të prera në copa të vogla, përveç domateve. Skuqini këto perime në vaj vegjetal derisa të gatuhen, dhe në një tigan të veçantë - mëlçinë.

Kur gjithçka është gati, i kalojmë të gjitha produktet në një tenxhere dhe i shtojmë erëzat, barishtet dhe domatet. Ziejini për 5 minuta dhe më pas lëreni gjellën të piqet për 10 minuta.

Mëlçi burbot i marinuar

Përbërësit:

Mëlçia Burbot - 300 gram;
Ujë - 2 gota;
Uthull 9% - 2 lugë çaji;
fletë dafine - 3 copë;
Kripë dhe erëza për shije.

Mënyra e gatimit:

Mëlçia duhet të lahet mirë dhe të hiqet venat dhe biliare. Më pas e presim në copa të vogla dhe e ziejmë mëlçinë për 15 minuta në ujë me kripë. Pasi të ketë kaluar koha, nxirreni mëlçinë, ftohni dhe vetë lëngun. Shtoni uthull, gjethe dafine, kripë dhe erëza në lëng.

E vendosim mëlçinë në një enë qelqi (çdo, gjëja kryesore është që ka një kapak), e mbushim me marinadë dhe e mbyllim enën. E vendosim në frigorifer për dy ditë. Shërbejeni në tryezë me zarzavate.

Në veri të Rusisë, mëlçia burbot konsumohet e papërpunuar. Ngrihet, pritet si stroganina dhe më pas lyhet me kripë e piper dhe hahet sa është ende e ngrirë. Në pjesën qendrore të vendit njerëzit janë më të llastuar, ndaj ka shumë receta për përgatitjen e pjatave të ndryshme duke përdorur këtë delikatesë që shkrin në gojë. Përveç kësaj, mëlçia yndyrore e burbotit përdoret me sukses për qëllime mjekësore dhe kozmetike.

Foto Shutterstock

Mëlçia Burbot: veti të dobishme

Pothuajse 10% e peshës së burbotit vjen nga mëlçia e tij. Yndyra e këtij peshku ka një viskozitet të ulët, kështu që përthithet lehtësisht nga trupi i njeriut. Përveç kësaj, mëlçia mund të përfshihet në dietë edhe për ata që janë në dietë, si dhe për diabetikët. Mishi i Burbot nuk përmban karbohidrate, kështu që vetitë e tij ushqyese janë shumë të vlefshme.

Konsumimi i rregullt i mëlçisë burbot kontribuon në një reduktim të ndjeshëm të rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare dhe neurologjike. Për shkak të përbërjes së madhe të vitaminave dhe elementëve gjurmë, ky produkt zvogëlon gjasat e aterosklerozës.

Inspektoni mëlçinë para gatimit. Një produkt cilësor nuk duhet të ketë pllaka të bardha.

Nëse përdorni mëlçinë burbot të paktën 2 herë në vit, mund të rritni aftësitë mendore, imunitetin dhe të përmirësoni shikimin. Për më tepër, një ushqim i tillë kontribuon në parandalimin e kariesit dhe ka një efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës dhe flokëve. Delikatesa duhet të përfshihet edhe në menynë e grave shtatzëna, si dhe të fëmijëve nga mosha 3 vjeç.

Mëlçia Burbot - baza për sanduiçe

Sipas kësaj recete, mund të gatuani një pate të mrekullueshme, e cila është e dobishme për mëngjes. Për këtë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

1 mëlçi burbot; - 1 karotë; - 1 qepë; - majdanoz; - kopër; - gjethe dafine; - kokrra piper të zi.

Së pari ju duhet të zieni shëllirë. Për ta bërë këtë, vendosni në një tenxhere me ujë kripë, karota të qëruara, majdanoz, qepë, gjethe dafine dhe erëza. Më pas e vendosin në zjarr mesatar, sapo lëngu të vlojë, e lëshojnë aty mëlçinë. Pas kësaj, duhet të ulni temperaturën e gatimit dhe të gatuani 25 – 30 minuta. Më pas hiqeni tiganin nga soba, por mos e hiqni mëlçinë. Sapo produkti të jetë ftohur, rrotullojeni përmes një mulli mishi dhe vendoseni në një film. Përdredhni sallamin, vendoseni në frigorifer për një ditë. Pas kohës së caktuar, mund të konsumohet me bukë të zezë.

Hapi i fundit mund të mos ndiqet. Me një sasi të madhe vaji, nuk është gjithmonë e mundur të arrihet një kore e artë.

Mund të skuqni edhe mëlçinë e burbotit së bashku me patate, por nuk do të ketë efekt krokant. Nëse, sigurisht, nuk e skuqni atë.

Pate mëlçie Burbot

Heqim mëlçinë, ndajmë fshikëzën e tëmthit, shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm.
E presim maksimumin në copa. Nuk kursehem dhe copat dalin gjithmonë të mëdha.
Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në sobë. Shtoni kripë për shije, gjethe dafine. Shtojmë mëlçinë e grirë dhe e kaurdisim për rreth 15 minuta.
Vendoseni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë.
Kalojmë përmes një mulli mishi.
Pritini imët qepën.
Ngrohim tiganin dhe në vaj vegjetal ngrohim qepën derisa të bëhet transparente.
Hidhni qepën dhe mëlçinë në një enë, përzieni, nëse është e nevojshme, shtoni kripë, piper të zi. Disa amvise vendosin gjithçka në një blender.
Pateja e mëlçisë Burbot është gati për t'u ngrënë.

Mëlçi burbot i marinuar

Hapi i parë është të zieni mëlçinë e larë dhe të pastruar për rreth 15 minuta. Më pas vendoseni në një kullesë.
Marinadë gatimi: në varësi të sasisë së mëlçisë së përdorur, hidhni ujë në një tigan të emaluar, hidhni gjethe dafine, kokrra piper dhe ngroheni deri në 70 gradë.
Shtoni disa lugë gjelle me një zgjidhje gjashtë ose nëntë përqind uthull. Lëreni marinadën të ziejë dhe hiqeni nga sobë. Gjethja e dafinës dhe piperi mund të hiqen ose të lihen.Copat e mëlçisë vendosini në kavanoza të sterilizuara me avull, hidhini sipër marinadës dhe mbyllni kapakun.

Ruajeni në mënyrë të përshtatshme në frigorifer.

Ju bëftë mirë. Përshëndetje, Oleg

Diversiteti i botës së peshkut është vërtet i madh. Por mes tyre ka lloje të veçanta, të cilave sigurisht duhet t'u kushtohet vëmendje e madhe si kuzhiniere. Një nga këto është burbot. Peshku, i cili duket pak si mustak, në fakt i përket rendit të merlucit, por ndryshe nga homologët e tij, ai jeton në ujë të ëmbël. Peshkimi me burbot bie në sezonin e ftohtë, kështu që nëse jeni adhurues i peshkimit dimëror, ose ndoshta thjesht adhurues i pjatave të peshkut, atëherë do të jeni të interesuar të dini se si të gatuani burbot dhe se si një pjatë e tillë do të jetë e dobishme për familjen tuaj.

E shijshme dhe e shëndetshme

Në Shtetet e Bashkuara, burbot quhet "karavidhe i të varfërve". Mishi i këtij peshku i ngjan një karavidhe në shijen e tij - është i butë, i kënaqshëm dhe praktikisht nuk ka kocka. Ai përmban një sasi të madhe të proteinave lehtësisht të tretshme dhe shumë pak yndyrë, por nuk ka karbohidrate në të. Prandaj, burbot i referohet produkteve dietike. Mund dhe madje duhet të hahet nga njerëz që vuajnë nga çrregullime të sistemit imunitar, sëmundje të zemrës dhe probleme neurologjike. Një sasi e madhe vitaminash, mikro dhe makro elementë, aminoacide thelbësore mund të sigurojnë ngopje të plotë të trupit tuaj nëse jeni të sëmurë ose duhet të kufizoheni në ushqim për shkak të një diete të veçantë. Një peshk i tillë është veçanërisht i dobishëm për nënat e ardhshme, fëmijët dhe të moshuarit.

Një tipar tjetër dallues i burbotit është mëlçia e tij. Është vërtet i madh, masa e tij mund të jetë një e dhjeta e peshës së një trupi të pajetë peshku. Kjo është një delikatesë e vërtetë! Enët nga ajo nuk janë vetëm të shijshme, por gjithashtu ndihmojnë në normalizimin e kolesterolit, përmirësimin e aktivitetit mendor, gjendjen e flokëve, lëkurës dhe të gjithë organizmit në tërësi. Çfarë mund të përgatitet nga burbot? Po, pothuajse çdo gjë! Ne do të ndajmë me ju disa receta për pjata të shkëlqyera - ato do të plotësojnë në mënyrë ideale një festë festive dhe janë perfekte për një vakt familjar.

Piqeni në furrë

Si të gatuaj burbot në furrë në mënyrë që të jetë e thjeshtë dhe e shijshme? Piqni peshk me limon, qepë dhe barishte të freskëta. Kjo është ndoshta një nga mënyrat më të lehta për të gatuar peshk, por gjithmonë rezulton shumë, shumë e shijshme.

Hiqni qafe luspat, nxirrni peshkun dhe hiqni gushat. Thajeni mirë për të hequr lagështinë e tepërt. Pritini një limon dhe disa qepë të mëdha në rrathë, përzieni kripën dhe piperin e zi në një tas të veçantë, copëtoni zarzavatet. Tani ju duhet ta fërkoni mirë peshkun brenda dhe jashtë me një përzierje kripe dhe erëzash dhe më pas vendosni një shtresë me limon, barishte dhe qepë në bark. Lyejeni fletën e pjekjes me vaj vegjetal, shtroni qepën - do të shërbejë si jastëk për burbot. Sipër vendosim peshkun, lyejmë me pak vaj dhe sipër i vendosim disa rrathë limoni. E dërgojmë të piqet në furrë të parangrohur (180 gradë) për rreth 30-40 minuta. Për të kontrolluar gatishmërinë, shpojeni brumin në pjesën më të trashë të kufomës. Nëse mishi është i bardhë dhe nuk lëshon lëngje të tepërt, është gati.

Burbot i pjekur në qumësht

Si të gatuaj burbot të shijshëm dhe origjinal? Provoni këtë recetë të pazakontë, me siguri do t'ju pëlqejë shumë. Kështu gatuanin stërgjyshërit tanë peshkun dhe padyshim dinin shumë për gatimin e ushqimeve të shijshme dhe të shëndetshme. Dhe ne do t'ju tregojmë se si të gatuani burbot sipas recetës së tyre.

Për një peshk që peshon një kilogram, merrni një litër qumësht, pak miell, perime dhe gjalpë, 6 vezë, kripë dhe piper, krisur të bluar dhe 150 gram djathë të fortë.

Dhe tani se si të gatuaj burbot. Pastroni mirë peshkun, pastroni lëngun e tepërt dhe më pas piper e kripë mirë (edhe brenda). Rrokullisni bukën në miell dhe skuqeni lehtë në një tigan me vaj vegjetal nga të dyja anët. Transferoni peshkun në një tavë të lyer me yndyrë.

Bashkoni qumështin dhe vezët, kripën dhe i rrahim mirë derisa të jenë të lëmuara. Këtë mbushje e derdhim në një tenxhere me burbot, i spërkasim sipër pak bukë të bluar dhe e dërgojmë në furrë të nxehur në 180 gradë për 30 minuta. Grini djathin në një rende të trashë, spërkatni me një peshk pothuajse të gatshëm dhe dërgojeni në furrë për disa minuta të tjera për të shkrirë djathin. Kjo është një mënyrë e shkëlqyer për të gatuar burbot në mënyrë të shijshme, të shpejtë dhe të pazakontë. Ju dhe mysafirët tuaj do t'ju pëlqejnë!

Burbot me perime në salcë kosi

Si të gatuajmë burbot të shijshëm në furrë? Ekziston një mundësi tjetër e shkëlqyeshme: merrni disa perime, barishte dhe piqni peshkun me salcë kosi. Shija paksa e ëmbël dhe delikate e peshkut mund të kombinohet lehtësisht me shumicën e ushqimeve. Ju mund t'i ndryshoni ose shtoni atyre sipas dëshirës tuaj.

Për një kile peshk të qëruar, marrim një kungull të njomë të madh, 100 gr djathë të fortë, 150 gr salcë kosi, barishte, kripë dhe erëza të preferuara, pak vaj për skuqje, miell dhe krisur të bluara.

Si të gatuaj burbot sipas kësaj recete? Pritini kungulleshkat në rrathë, kriposini dhe skuqini. E presim bukën në porcione, piper, kripë, bukë në miell dhe gjithashtu e skuqim në tigan nga të dyja anët. E transferojmë peshkun në një tenxhere të përshtatshme, sipër vendosim kunguj të njomë dhe zarzavate të grira. Lyejeni sipër me salcë kosi, spërkatni me thërrime buke dhe djathë të grirë, spërkatni me pak gjalpë. Piqni deri në kafe të artë (rreth 20-30 minuta).

Piqni burbot me domate dhe barishte

Një peshk i tillë do të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore dhe një pjatë e shkëlqyer e pavarur, mund të shërbehet i nxehtë, por nuk është më pak i shijshëm i ftohtë. Dhe tani se si të gatuajmë burbot të shijshëm në furrë me qepë, barishte të freskëta dhe domate.

Për një kilogram peshk të qëruar, merrni: një limon, 700 g domate të konservuara (mund të përdorni edhe të freskëta), 3-4 qepë, 3-4 thelpinj hudhër, barishte të freskëta, nja dy lugë gjelle krisur të bluar, perime. vaj, kripë, paprika e bluar dhe piper i zi.

Kriposim dhe piperojmë mirë copat e peshkut, i hedhim sipër lëngun e limonit të shtrydhur dhe i lëmë të marinohen. Ndërkohë qesim hudhrën dhe qepën dhe skuqim pak në vaj, më pas shtojmë zarzavatet e grira, thërrimet e bukës dhe mbajmë në zjarr për disa minuta. Vendosim domatet e qëruara në një enë pjekjeje (të mëdhatë i presim në disa copa) dhe sipër i vendosim copa bukë. Mbuloni peshkun me një përzierje hudhre të skuqur dhe qepë. Piqeni për rreth 30-40 minuta në një furrë të parangrohur.

Maxa (mëlçi burbot)

Si të gatuaj mëlçinë burbot? Një nga recetat më të njohura është mëlçia e zier ose pateja e mëlçisë. Kjo pjatë mund të shërbehet më vete ose të përdoret për sanduiçe. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur, por zgjedhja e përbërësit kryesor duhet marrë seriozisht. Mëlçia duhet të ketë ngjyrë rozë dhe të duket e shëndetshme, pa asnjë përfshirje apo të meta të tjera. Është e nevojshme dhe me shumë kujdes të ndahet fshikëza e tëmthit, nëse derdhet biliare - gjella do të dalë e hidhur.

Zieni ujin në një tenxhere, shtoni kripën, specin, koprën me majdanozin dhe gjethen e dafinës sipas shijes. Më pas zhytni në të mëlçinë e pastruar, ziejini për 15 minuta, hiqeni dhe ftoheni.

Mëlçi Burbot i zier me perime

Si të gatuaj akoma mëlçinë burbot? Mëlçia do të dalë e shijshme nëse thjesht e skuqni të pjekur me perime të freskëta. Këtu mund të eksperimentoni. Ju mund të gatuani mëlçinë e burbotit pothuajse në të njëjtën mënyrë si çdo tjetër. Mund të shtoni erëza të ndryshme, madje edhe zierje me patate. Darka e mrekullueshme dhe meze e mrekullueshme!

Prisni qepën në gjysmë unaza dhe grijini karotat, skuqini pak në vaj luledielli. Më pas shtoni copat e mëlçisë, të kripura më parë dhe të mbështjellë në miell. Vazhdoni të zieni edhe për disa minuta dhe në fund shtoni një grusht zarzavate të grira. Edhe disa minuta nën kapak - dhe pjata është gati.

Është për të ardhur keq që është shumë e vështirë për të blerë një produkt kaq të freskët, dhe ata as nuk e sjellin atë të ngrirë - peshku burbot nuk e toleron shumë mirë një ruajtje të tillë. Tashmë e dini se si të gatuani një pjatë të shëndetshme dhe të shijshme, dhe nëse keni arritur të kapni një kufomë të freskët të barbotit, sigurohuni që të trajtoni të dashurit tuaj. Me siguri do të shijoni mishin e butë të peshkut dhe delikatesën mahnitëse të shijshme - mëlçinë burbot. Të bëftë mirë!

Sa kushton Burbot Liver (çmimi mesatar për 1 kg.)?

Moska dhe rajoni i Moskës

Falë zakoneve të tyre të mahnitshme dhe mënyrës së jetesës mjaft të pazakontë, peshku burbot konsiderohet një nga përfaqësuesit më origjinalë të mbretërisë së peshkut të ujërave të ëmbla. Kur përgatisin supën më të shijshme të peshkut, peshkatarët tregojnë histori të ndryshme argëtuese për të, për të cilat ose kanë dëgjuar ose kanë marrë pjesë vetë në to.

Mishi i peshkut Burbot është jashtëzakonisht i shijshëm, por në individë tepër të mëdhenj mund të jetë pak i ashpër. Nga rruga, është pothuajse e pamundur të pastrohet trupi i një kërpudha të mbuluar me mukozë nga luspa që qëndrojnë mjaft fort - është zakon ta hiqni atë së bashku me lëkurën, duke e tërhequr së bashku si një çorape, pas një prerjeje rreth kokës.

Burbot mund të jetë i skuqur, i zier, i konservuar ose i pjekur. Përveç kësaj, ky peshk bën supë dhe supa të shkëlqyera peshku - për shembull, supën e njohur "Makarievskaya prikladchitska". Zonjat bëjnë koteleta të shijshme, pate, aspik, si dhe ushqime të ndryshme të ftohta nga mishi i burbotit.

Nga rruga, qumështi, havjar dhe mëlçia burbot klasifikohen si delikatesë. Mëlçia Burbot është një produkt mjaft popullor në Evropë, veçanërisht në Francë. Me përgatitjen e duhur, nëse ndiqni qartë recetën, mëlçia e burbotit rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme dhe e butë.

Për dashamirët e këtij produkti, ne mund t'ju këshillojmë të gatuani mëlçinë burbot në Yakut. Kjo pjatë mjaft e thjeshtë përbëhet nga copa mëlçie peshku të pjekura në miell, të cilat skuqen në vaj vegjetal derisa të shfaqet një kore e shijshme. Është e zakonshme që një pjatë e tillë të shërbehet në një pjatë të madhe, të zbukuruar me perime dhe barishte të freskëta.

Mëlçia Burbot është gjithashtu e shijshme në formë turshi ose të konservuar. Nga rruga, më shpesh në shitje mund të gjeni pikërisht opsionin e fundit. Pëlhura e mëlçisë Burbot, e cila zakonisht gatuhet me shtimin e kërpudhave, barishteve të freskëta, kripës dhe arrëmyshkut, është e njohur. Pata e gatshme ruhet në frigorifer jo më shumë se pesë ditë.

Vetitë e dobishme të mëlçisë burbot manifestohen me përdorim të rregullt, për shkak të të cilave zvogëlohet rreziku i sëmundjeve neurologjike dhe kardiovaskulare, formimi i pllakave të kolesterolit, rritet imuniteti, rriten aftësitë mendore dhe vizioni dhe gjendja e lëkurës dhe dhëmbëve. përmirësuar.

Nëse hani pjata nga mishi dhe mëlçia, madje mund të lehtësoni kushtet me artrit, diabeti dhe osteoporozën. Për më tepër, për shkak të rritjes së vlerës ushqyese dhe vetive të veçanta të mëlçisë burbot, një person rikuperon forcën pas një përpjekjeje të rëndë fizike më shpejt. Rekomandohet përdorimi i këtij produkti për gratë shtatzëna - ndihmon në forcimin e imunitetit të fëmijës së palindur.

Megjithatë, ka kundërindikacione për përdorimin e mëlçisë burbot, duke përfshirë reaksione alergjike ndaj peshkut dhe vajit të peshkut, hiperkalcemisë dhe përmbajtjes së lartë të vitaminës D. Përveç kësaj, mëlçia e burbotit duhet të përdoret me kujdes në prani të gurëve në fshikëz e tëmthit dhe në veshka. .