Artikuj të ngjashëm

Rregullat themelore për turshinë e domateve

vështirë! shija do të jetë ndryshe!

Fortësia e tyre në formë të konservuar varet vetëm nga shumëllojshmëria. Ka me lëkurë të hollë dhe me mish, të ashtuquajturat sallata, dhe ka

Receta bazë e kripës

Kastravecat duhet të ngjyhen para konservimit për t'u dhënë atyre fortësi shtesë, dhe për rrjedhojë një shije krokante. Por për një domate, kjo është krejtësisht e tepërt. Domatet ende nuk do të kërcasin, dhe përveç kësaj, shumë domate turshi nga kavanoza janë me nxitim për t'i hequr ato nga lëkura, të cilën nuk e hanë më. domethënë për një domate ka më shumë rëndësi tuli dhe shija e saj. Sidoqoftë, nuk do t'i mohoj plotësisht përfitimet e njomjes së domateve. Pra, nëse përpiqeni të turshini domate jeshile, atëherë për të marrë domate më të shijshme duhet t'i thithni ato për disa orë, duke ndryshuar ujin disa herë. Por ndryshe nga kastravecat, domatet jeshile ngjyhen në ujë pak të kripur, jo të pastra.

Domate me hudhër

Hidhni ujë të vluar në një kavanoz të pastër dhe të thatë të mbushur deri tek supet me domate. Në këtë kohë, ne po përgatisim shëllirë: për 1,5 litra ujë - 1 tryezë. një lugë kripë, 100 gr. sheqer, të sjellë një çiban; derdhni ujë nga kavanoza dhe derdhni shëllirë, derdhni 2 tavolina atje. lugë hudhër të grira në një rende të trashë dhe 1 lugë çaji uthull 70%, rrotullojeni. Shëllirë është projektuar për 1 tre litra

domate pikante

2 karota të mëdha

Shënim anësor

Për 1 litër mbushje: kripë 30 g, sheqer 40 g, gjethe dafine 1 copë, kokrra piper të zi 2 - 3 copë.

Kriposja e thatë

Erëza: kopër 1 çadër, gjethe rrikë 3 g, gjethe rrush pa fara 2 copë, gjethe qershie 2 copë.

Pas 10 minutash, ajo bashkohet dhe derdhet shëllirë. Për të, për 1 litër ujë, ju duhet të merrni 2 lugë kripë dhe sheqer, dhe gjithashtu mund të shtoni një lugë çaji uthull për shije;

fb.ru

Si të turshiten kastravecat (për dimër, në një kavanoz, me domate)

Pas kësaj, speci i madh duhet të pritet për së gjati, të qërohet dhe të pritet në të gjithë në formën e shiritave të hollë;

Për t'iu përgjigjur pyetjes se si të piqni trangujve për dimër shpejt dhe me efikasitet, saktë, duhet të mbahet mend se jo të gjithë kastravecat janë të përshtatshme për këtë:

Si të piqni kastravecat për dimër

Kriposja dhe turshia janë metodat më të hershme të ruajtjes së perimeve që kanë ardhur deri tek ne. Dhe ndoshta më e dobishme! Enzimat e formuara gjatë fermentimit dhe brumit të thartë kanë një efekt jashtëzakonisht pozitiv në trupin tonë, në të gjithë traktin gastrointestinal dhe organe të tjera. Po, dhe këto perime janë të shijshme, shumë të shijshme! Nuk është çudi që kastravecat, domatet, kërpudhat, lakra janë përfshirë në kuzhinën kombëtare të shumë popujve të botës.

• Patjetër. Dhe domatet e kripura do të japin një shije krejtësisht të ndryshme. Ata janë më të mirë në një hodgepodge.
• E ngurtë, e dendur, jo shumë e madhe.

Në fakt, askush nuk i thith domatet, por nëse i njomni për një ose dy orë, atëherë asgjë e keqe nuk do të ndodhë, por anasjelltas. Zgjedhim domate të mesme (mundësisht "krem"), shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm, zgjedhim ato të prishura ose me defekt, i vendosim në kavanoza (në një enë) dhe fillojmë të kriposim.

kavanoz ose kavanoza 3 litra.

Si të piqni kastravecat në kavanoza

2 speca djegës (opsionale)

• Për konservim, zgjidhni fruta jo shumë të mëdha, madje. Hiqni kërcellet nga domatet, lani mirë domatet, vendosini në kavanoza të lara dhe të sterilizuara, ku tashmë shtrihen erëzat.
• Kastravecat për konservim duhet të përgatiten. Zgjidh të njëjtën gjë
• Pas kësaj, kavanozët rrotullohen dhe pas një kohe ju dhe familja juaj do të mund të shijoni shijen e këndshme delikate të këtyre perimeve.
• Pastaj kopra vendoset në fund të kavanozit ose tiganit në masën 2/3 e vëllimit të përgjithshëm, hudhra, e prerë paraprakisht në petale të vogla;

Kastravecat e kripura

Për përgatitje të tilla, duhet të merren vetëm tranguj të freskët të një madhësie relativisht të vogël;

• Si të piqni domate në një fuçi, në mënyrë që më vonë të mund të hanë me kënaqësi patate të ziera, mish të skuqur dhe ushqime të tjera? Dhe në mënyrë që perimet të mos prishen, të mos fitojnë një erë dhe shije të pakëndshme? Le të zbulojmë disa parime bazë për përgatitjen e lëndëve të para, kontejnerëve dhe recetave për përgatitjen e shëllirë. Së pari, para se të turshini domatet në një fuçi, ato duhet të renditen sipas madhësisë dhe shkallës së pjekurisë. E kuqe, rozë, kafe dhe jeshile janë të përshtatshme për t'u ruajtur në këtë mënyrë. Gjëja kryesore është që frutat të jenë të shëndetshëm, pa dëmtime apo shenja kalbjeje. Domatet preferohen të vogla ose të mesme, me lëkurë të dendur, me mish.
• ndoshta e mundur, por pa shije
• Për shembull, varietete të tilla si Rocket, Pink ose Red Cream. Këtu ato përdoren vetëm për rrotullim në banka. Ata nuk do të humbasin formën e tyre, edhe nëse i sterilizoni për 10-15 minuta në një banjë uji. Por, që të mos japin të çara, domethënë të mos pëlcasin, shpojnë me pirun pranë bythës.
• E megjithatë, në epokën e smogut dhe papastërtisë, në epokën e plehrave kimike .. nuk është e dëmshme të njomni domatet në ujë të ftohtë.
• Provojeni, nuk do të pendoheni!
• 2 speca sallate
• Unë sterilizoj kavanoza në furrë. Pas shumë vitesh eksperimenti, vendosa që kjo metodë e sterilizimit është më e përshtatshme për mua. Për sterilizim i shpëlaj mirë kavanozët, i vendos me kokë poshtë në mënyrë që uji të jetë xhami. Më pas e vendosa në një tepsi dhe në një furrë të ftohtë. E ndez furrën kur kavanozët janë tashmë aty. E ngroh ne temperaturen e deshiruar e mbaj 5-7 minuta dhe e fikim derisa te ftohet.
• në madhësi, kastravecat e reja, zhyteni në ujë për 4 - 5 orë.

Siç mund ta gjykoni vetë, procesi i turshive të trangujve është mjaft i thjeshtë, megjithëse kërkon një kohë të caktuar, e cila do të justifikohet plotësisht në çdo ditë kur, në një dimër të ftohtë, ju, si një zonjë e mrekullueshme, do të merrni një pjatë me kastraveca krokante me lëng në tryezën tuaj.

Si të turshini kastravecat me domate

Pas kësaj, shtrohen kastravecat, spërkaten me feta piper dhe copa hudhre;

Ata nuk duhet të kenë fara të pjekura plotësisht, si dhe boshllëqe.

1. Si të piqni domate në një fuçi? Nëse domatet janë të kuqe ose rozë, madhësia optimale e enës për to është nga 25 në 50 litra. Dhe ato kafe dhe jeshile "ndihen" mirë në fuçi 100 ose më shumë litra. Si të piqni domatet në një fuçi në mënyrë që mbushja të jetë e përqendrimit të duhur? Për domatet e vogla, kafe, rozë dhe jeshile, kërkohet një shëllirë 8%, dhe për ato të mëdha të kuqe dhe kafe, 9%. Nëse sasia e kripës është 4-6 për qind, frutat e tilla duhet të ruhen në një dhomë të ftohtë.
2. është mjaft e mundur të zëvendësohet! vetëm unë i fërkoj në një rende ose përmes një mulli mishi)
3. Domatet nuk kanë nevojë të ngjyhen, ndryshe nga kastravecat. Sipas mendimit tim, domatet janë më të lehta për t'u ruajtur se sa kastravecat. Vetëm shumëllojshmëria është më mirë të merret jo e madhe. Pra janë më të mirë. Bankat me tranguj, ndodh, bëhen me re, fryhen. Kjo nuk ka ndodhur kurrë me domatet.
4. Por, kastravecat para turshi, rekomandohet shumë të njomni për të paktën tre orë. Më mirë akoma, lahuni brenda natës dhe shkoni në punë në mëngjes.

Çdo gjë bëhet shpejt dhe shumë e shijshme!! !

Komentet

2 koka hudhra.Ne kavanoza te sterilizuara vendos ereza te lara mire dhe te ziera. Më pas shtroj domatet në shtresa.Më pas çdo kastravec e laj shumë mirë, i pres majat. Në kavanozat e përgatitura të sterilizuara (unë i sterilizoj në furrë), vendosni gjethet e rrikës, koprës, rrush pa fara dhe qershisë, shtrojini kastravecat mjeshtërisht, majat poshtë. Identifikohu në faqe ose identifikohu përmes rrjetit social Submit0 komente, sipas renditjes së shtimit Në këtë mënyrë shtrohen të gjitha shtresat e kastravecave, të cilat duhet të alternohen me erëza dhe barishte;

allmake.com

recetë e shijshme për turshinë e trangujve me domate.

Dasha

Është gjithashtu e rëndësishme të zgjidhni enën e duhur për turshinë e trangujve: mund të jetë një fuçi ose vaskë e bërë nga ahu, bli, lisi, një kovë e emaluar dhe madje edhe një shishe qelqi.

Dashuria

Si të piqni domatet në një fuçi për të ruajtur raportin e saktë të produkteve? Përfitoni nga këto numra. Për çdo 100-105 kg domate, kërkohet rreth 1,5 kg kopër, bishtaja e specit djegës - 100 gr., 400 gr. degëza dhe gjethe majdanozi dhe selino, deri në 1 kg gjethe rrush pa fara, kripë rreth 7-5 kg ​​(për 8-9% shëllirë). Përveç kësaj, me cilët përbërës të tjerë të turshi domate në një fuçi në mënyrë që ato të kenë një aromë pikante të shijshme dhe një shije të ndritshme dhe të pasur? Sigurisht që në mbushje hidhen gjethe dafine, rrikë, borziloku, koriandër e bluar, bizele speci. Dhe mos harroni për hudhrën - çfarë lloj ruajtjeje pa të! Lexoni më poshtë për këtë recetë.

Pa tranguj, kjo nuk është më një turshi. Me domatet, shija nuk është aspak e njëjtë.

Ruaj domatet me mbushje të dyfishtë, me shtimin e gjetheve të rrikës, rrush pa fara, një degëz kopër, hudhra, kokrra të ndryshme piper. Një opsion tjetër është domatet në lëngun e tyre, mënyra më e lehtë. Mund ta bëni vetë lëngun, ose mund ta bëni nga pasta e domates, të ziejë, duke shtuar kripë dhe sheqer.
Unë nuk këshilloj kriposjen e domateve të buta.

E bëj me acid citrik - të gjithë mund ta bëjnë (siç më tha mjeku). Thithni kastravecat në ujë për 3-4 orë (nëse nuk ka kohë, atëherë nuk mund të njomni). I sterilizoj kavanozët në kazan (i vendos në sobë, mbyll hundën dhe vendos kavanozin në vend të kapakut për 5 minuta), ziej kapakët për 20 minuta. I preva skajet e trangujve. Në fund të një kavanozi 3 litra vendos 1 ombrellë kopër, 2 gjethe dafine, 3 kokrra piper të zi, 1 thelpi hudhër të grirë dhe 6 copa (3-5 cm të gjata) kërcell rrikë (jo rrënjën, por vendin nga rrënja. te fleta, fleta e kërcellit). E mbush kavanozin me kastraveca. E vendosa të njëjtën gjë sipër. E mbush me ujë të vluar. E lëmë të qëndrojë për 5 minuta. I hedh në një tenxhere (mund t'i kulloni të gjitha kanaçet në një tenxhere). Në këtë tigan vendos (llogaritje për 1 kavanoz 3 litra) 3 lugë kripë, 1 lugë ëmbëlsirë (ose lugë jo të plotë) sheqer, pres derisa të vlojë dhe vendos acid citrik (1 lugë çaji). E mbush kavanozin me shëllirë të zier dhe e rrotulloj menjëherë. Më pas i mbështjell kavanozët për 3-4 orë (ose gjatë gjithë natës). Kastravecat janë pak të kripura, shumë krokante dhe me erë. Mund të përdoret për ushqim për fëmijë.
Për 1 kavanoz me tre litra 3 aspirina - qëndrojnë nën një kapak najloni deri në verën e ardhshme, shumë, shumë të shijshme.

Unë vendos kavanoza me domate në tavolinë në pjata ose një tabaka dhe derdh ujë të valë dy herë. Qëndroj 5-7 minuta. Ndërsa domatet po ngrohen, përgatisni mbushjen. Vendos kripën, sheqerin, gjethen e dafinës, kokrrat e piperit të zi në ujë të vluar. E kulloj ujin nga kanaçet.

Vendosni pjata boshe në tavolinë sipas numrit të kanaçeve. Në çdo pjatë vendosni një kavanoz me tranguj të përgatitur për konservim.

Pastaj kastravecat spërkaten me kripë, ena tundet dhe derdhet me ujë të valë;

Para turshive, trajtojini të gjitha pjatat me ujë të vluar dhe nëse ende nuk jeni të sigurt për sterilitetin e tij, shpëlajeni me tretësirë ​​dëllinjë, e cila ka një efekt baktericid. Për t'i dhënë trangujve një shije dhe aromë të veçantë, fuçi mund të fshihet nga brenda me hudhër ose të lahet me një zierje trumze. Kastravecat lahen me ujë të ftohtë dhe vendosen në një enë turshi dhe më pas derdhen me shëllirë, e cila përgatitet në masën 600 ose 800 g kripë për 10 litra ujë, në varësi të madhësisë së trangujve. Pas zierjes së shëllirë, ajo ftohet dhe filtrohet përmes një shtrese të dendur garzë. Nëse dëshironi të dini se si të turshini kastravecat në mënyrë që ata jo vetëm të jenë të shëndetshëm, por edhe të kenë një shije dhe aromë të veçantë të këndshme, ju rekomandojmë t'i kushtoni vëmendje erëzave si borziloku, kopra, koriandër, majdanoz, tarragon, selino, rrikë. . Në kombinime të ndryshme do ta bëjnë të paharrueshme shijen e konservimit tuaj.

Si fillim ju sugjerojmë të përgatisni domate në një fuçi sipas kësaj recete. “Theksimi” i tyre kryesor është shëllira e pasur me hudhër, e cila u jep perimeve një shije dhe aromë unike. Raporti i produkteve është si më poshtë: domate - 53 kg, speca djegës në bishtaja - 50-55 gr., rrënjë dhe gjethe rrikë - 250 gr., hudhër - 165 gr., gjethe dhe degë selino - rreth 1 kg, kripë gjelle - 2,5 -3 kg. Vendosni domatet e përgatitura fort në fuçi, duke i zhvendosur me barishte dhe erëza. Hidhni në shëllirë të ftohur të përgatitur me ujë të valuar, vendosni shtypjen dhe lëreni në një dhomë të ngrohtë për një ose tre ditë. Pastaj transferojeni fuçinë në një vend të freskët, ku do të bëhet fermentimi kryesor. Produkti i përfunduar do të ketë një shije dhe erë shumë të këndshme hudhre-selino.

Në turshi vendosen vetëm kastravecat turshi, por mund të përdoren edhe kastravecat turshi.

Thithja e domateve për konservim si kastravecat nuk është e nevojshme për t'i bërë ato më të forta. Por nëse domatet e blera në treg i njomni në ujë të freskët për disa orë, nuk do të ketë dëm, së pari, domatet do të lahen më mirë në këtë mënyrë dhe së dyti, do të dalin prej tyre të ashtuquajturat nitrate.

Ndryshe nga kastravecat, domatet nuk kanë nevojë të ngjyhen. Mjafton të zgjidhni domate për turshi, të vogla në përmasa, të forta, pa njolla.

Fjala "kriposje" më bëri të pyesja nëse receta ime do të funksiononte. Kriposni kastravecat dhe domatet gjithmonë veç e veç. Por turshi, ju lutemi: Përgatitni 4 kavanoza me tre litra. Në fund të çdo kavanozi vendosni 1 gjethe rrikë të grirë, 2-3 çadra kopër, 3-4 qepë të vogla, 2-3 thelpinj hudhër, 2-3 gjethe majdanoz, 5-7 kokrra piper. Sipas dëshirës, ​​në çdo kavanoz mund të shtoni 1 spec zile të prerë në 4 pjesë, gjysmë spec djegës dhe disa rrathë karota. Derdhni ujë të valë në secilën kavanoz dhe lëreni të piqet për 10-15 minuta. Përgatitni një tigan të emaluar prej 7 litrash (lëngu nga cilindrat do të dalë 6 litra). Hidhni një kavanoz 0,5 litërsh sheqer, 1 gotë të plotë kripë në një tenxhere dhe derdhni në të ujin e injektuar nga kavanozët, vendoseni të ziejë. Ndërsa uji është duke vluar, shtoni 100 gram uthull tryezë 6% në çdo kavanoz. Më pas derdhim marinadën e vluar në kavanoza, e rrotullojmë, e kthejmë përmbys dhe e mbështjellim derisa të ftohet plotësisht.

Ndërsa ma dhanë këtë recetë, asnjë domate tjetër nuk e njeh më timen.

Pasi të jetë kulluar uji, në kavanoz shtoni hudhrën, acidin acetik (nëse keni acid citrik, vendoseni direkt në mbushje) dhe hidheni sipër mbushjes. Mbyllni kavanozët fort dhe kthejini përmbys për 24 orë.

Fillimisht zieni ujin dhe derdhni ujë të valë në secilën kavanoz, mbulojeni me kapak sipër. Pas 10 minutash kullojeni ujin, hidhni përsëri ujë të vluar në kavanoza dhe lëreni edhe 5 minuta të tjera.
të freskëta së pari

Pas disa minutash, uji kullohet, sillet në një çiban, pas së cilës kastravecat derdhen me zgjidhjen që rezulton;

Si të zgjidhni domate dhe tranguj më të shijshëm për dimër?

sensi

Në një apartament të qytetit, natyrisht, askush nuk do të mbajë një vaskë ose fuçi të madhe, kështu që amvisat, pasi kanë menduar se sa shijshëm turshinë kastravecat në mënyrën më të përshtatshme, pa hezitim, zgjedhin kavanoza qelqi. Këtu është një nga recetat më të zakonshme:
Nëse ju pëlqejnë domatet pikante dhe me speca në një fuçi, receta për turshinë e propozuar me siguri do t'ju kënaqë. Ne garantojmë për cilësinë, ju vetëm duhet të vëzhgoni përmasat e treguara të produkteve. Domate të freskëta kërkojnë 53-55 kg, piper të nxehtë - 150-170 gr., kopër të freskët ose të thatë - rreth 750-800 gr., rrënjë majdanoz dhe rrikë - 300 gr, dhe gjethe qershie dhe rrush pa fara e zezë (së bashku ose një specie) - 500 gr. Kripa për konservim do të kërkojë të paktën 3 kg. Filloni të turshini domatet në një fuçi duke e veshur pjesën e poshtme të enës me rrush pa fara dhe gjethe qershie. Pritini bishtajat dhe rrënjët e piperit në copa të vogla. Kripa shpërndahet në sasinë e duhur të ujit. Vendosni domatet në një fuçi, duke i zhvendosur me rrënjë, gjethe dhe copa piper, më pas derdhni në shëllirë. Mbulojeni me një leckë të pastër dhe lëreni të thahet për 2 ditë. Pastaj merrni fuçinë në bodrum, mbulojeni me kapak dhe lëreni derisa të fermentohet.
Dhe atje nuk ka rëndësi.
Domatet për konservim duhet të zgjidhen të forta dhe jo të pjekura, domatet e lara mund të shpohen me një kruese dhëmbësh në bazën e kërcellit në mënyrë që të mos shpërthejnë.
Nëse i keni lagur domatet në ujë të ftohtë, atëherë është në rregull. Përkundrazi, rekomandohet mbajtja e perimeve të blera në ujë të ftohtë, kështu që prej tyre dalin nitrate të dëmshme për shëndetin.
Kastravecat turshi pikante dhe domate
Bëni të ndryshme.
Derdhni domatet e përgatitura me një marinadë të tillë.
Gjatë kësaj kohe përgatisni shëllirën në masën: për 1 litër ujë - 40 g kripë, 1 gjethe dafine, 2 - 3 kokrra piper të zi. Hidhni ujë nga kavanoza, vendosni hudhër në secilën kavanoz, derdhni shëllirë.
​▲​
Ena me kastravecat mbyllet me kapak, mbi të cilën vendoset një ngarkesë e vogël dhe lihet në temperaturën e dhomës për disa ditë.
Përafërsisht 2,5 kg tranguj të vegjël të freskët merren për kavanoz me tre litra;

La Nochka

Nëse kriposni domate të gjelbra ose kafe, atëherë për t'u dhënë atyre një nuancë të këndshme rozë, merrni disa koka panxhar të zakonshëm të kuq. Qëroni, lani, prisni në copa të mëdha dhe transferojini domatet. Panxhari do të ngjyros shëllirën dhe do të shtojë një amëz të lehtë, shumë të këndshme. Dhe vetë fetat mund të përdoren në borscht ose të hahen si një rostiçeri dimërore. Gjithashtu, për të përmirësuar shijen e domateve jeshile dhe kafe, pluhuri i mustardës përdoret shpesh si erëz. Gustatorët këshillojnë përdorimin e tij për të gjitha amvisat që ruajnë perimet për të ardhmen! Përveç kësaj, mustarda vret shumë baktere putrefaktive që çojnë në dëmtimin e konservimit. Në fund të fundit, ai është, ndër të tjera, një antiseptik natyral!

Vladimir Ptokhov

Nëse gjyshja ime do të kishte mustaqe, atëherë nuk do të ishte gjyshe, por gjysh.

Këtu kastravecat duhet të ngjyhen para kripës, mundësisht gjatë natës. Dhe për t'i bërë ato veçanërisht të forta dhe krokante, mund të vendosni gjethe lisi.

Para turshive, ato duhet të ngjyhen në ujë, hidhërimi nga kastraveci, nëse ka, do të largohet, dhe kastravecat e tilla do të jenë të forta dhe krokante kur kripen. Ju gjithashtu duhet të vendosni rrënjën dhe gjethet e rrikës, kjo gjithashtu u jep trangujve fortësi.

Larisa Khadzhikova

Lani mirë kastravecat dhe domatet e freskëta, vendosni në kavanoza të përgatitura. Koprën e presim në copa 10-15 centimetra të gjata dhe e vendosim së bashku me tarragon në fund të kavanozëve dhe më pas sipër. Mbushni kavanoza me tranguj dhe domate me marinadë të vluar dhe pasterizoni në 90 * C: litër - 25 minuta, tre litra - 35 minuta.

OLGA Titova

Kastravecat turshi fshatar
Për 5 litra ujë:
Ndërsa derdhni shëllirë, derdhni 10 g acid acetik në çdo kavanoz (shmangni marrjen e acidit të paholluar në tranguj).
​Shfaq 50 komente të tjera Identifikohu në sajt ose identifikohu përmes një rrjeti social Paraqit Për të dërguar një ankesë, identifikohu në sajt ose identifikohu përmes një rrjeti social Koment për një ankesë në një koment Paraqes një ankesë

Nëse nuk dini të turshini kastravecat pa shumë mundim, por që të dalin krokantë, të shijshëm dhe të shëndetshëm, provoni këtë metodë.

I huaj

Ata duhet të lahen plotësisht dhe të priten skajet;

më tregoni një recetë të thjeshtë për turshinë e trangujve me domate

Ludmila Aksarina

Mënyra origjinale e turshisë së perimeve quhet "e thatë". Ajo kryhet pa derdhjen e zakonshme të shëllirë ose marinadë. Domatet e përgatitura thjesht vendosen në rreshta në fuçi. Çdo rresht spërkatet bujarisht me kripë. Duhet shumë - rreth 100 kg domate konsumojnë nga 11 deri në 12 kg kripë tryezë. Është më mirë të marrësh jo "shtesë", por bluarje të trashë. Mbuloni fuçinë me një rreth, sipër me shtypje, dërgojeni në një vend të freskët. Falë kripës, domatet do të lëshojnë lëng, do të fermentohen dhe pas një kohe të caktuar (të paktën 2 javë, duhet të provoni) do të jenë gati për t'u ngrënë. E njëjta mustardë pluhur, për të cilën kemi shkruar tashmë, nuk do të jetë e tepërt këtu. Dhe për një aromë për të rritur oreksin, vendosni të paktën 10-12 gram në konservim. bizele speca, rreth 5 gr. gjethe dafine dhe 15 gr. koriandër

Tamara Kurashvili

Sigurisht që mundesh, është edhe e shijshme! ! Provojeni vetë =)))

Por ne kurrë nuk i thithim domatet para turshive. Thjesht zgjidhni varietetin e duhur për konservim. Ne preferojmë domate jo shumë të pjekura, por mundësisht të tilla kafe, të forta dhe jo të ujshme, atëherë ato pothuajse nuk shpërthejnë.
Por domatet, në mënyrë që ato të jenë të forta, të mos shpërthejnë, ju duhet të zgjidhni varietetin e dëshiruar të domates për turshi, por mos i njomni për një kohë të gjatë, mund ta lini në ujë për disa orë, do të nuk lëndohen, ato do të pastrohen mirë nga papastërtitë, mund të shihni më mirë defektet e panevojshme. Ne thelb ky eshte nje varietet kremi, ka akoma domate te vogla qe quhen chumak, jane keto domate qe jane te ngushta, nuk plasin kur kripohen dhe nuk piqen, nuk behen te buta, si domatet e zakonshme qe jane te pershtatshme per. sallatë ose thjesht duke ngrënë.
5 kg kastraveca, 5 kg domate, 250 gramë kopër, 15 gramë tarragon, 15 gramë rrënjë rrikë, 1-2 koka hudhër, 20 gramë fara sinapi, 3-5 gramë kokrra piper të zi.

Mbretëresha britanike

Holloni kripën në ujë të ftohtë. Vendosni gjysmën e erëzave në një kavanoz me tre litra, pastaj kastravecat dhe pjesën tjetër të erëzave sipër. Mbushni me shëllirë. Dita - tre për të mbajtur në dhomë për të fermentuar. Më pas kullojeni shëllirën, zieni, lëreni të qëndrojë dhe ftohet, hidheni sërish në kavanoza dhe vendoseni në të ftohtë.

Ushakova Tatiana

Sheqer 400 gr.

A duhet të njom domatet para turshive, si kastravecat?

Çfarë duhet të dini për t'i bërë domatet të forta?

zonja v

Mbushni kavanoza me kastraveca me shëllirë në mënyrë që shëllira të dalë mbi buzë. Mbulojeni menjëherë me kapak kallaji dhe përmbyseni. Pas një dite, vendoseni në një pozicion normal.

Bardana

Kriposja e domateve për dimër..

Për 3 litra: 2 lugë gjelle. - kripë, 5 lugë gjelle. - sheqer, 1 lugë gjelle. l. -uthull, rrikë, kopër.

Kastravecat dhe domatet, të konservuara në një kavanoz, kanë një shije të veçantë që do t'i tërheqë mysafirët tuaj gjatë një feste festive. Megjithatë, ju duhet të vendosni se si të turshi trangujve dhe domate së bashku në mënyrë që ata të mos përkeqësohen.

Pas kësaj, kastravecat vendosen në kavanoza të pastra, në të cilat vendosen edhe një tufë kopër, disa thelpinj hudhër, rrikë, majdanoz, selino, nja dy gjethe rrush pa fara dhe disa bishtaja piper djegës;

Mblidhni perime dhe hani shëndetshëm!

vasilina30

Domate, domate, domate perime ....

Askush nuk i thith domatet. Dhe në mënyrë që ato të mos shpërthejnë gjatë turshive dhe të mbeten të paprekura, duhet të merrni një lloj të caktuar kremi (zakonisht janë mishi dhe të fortë) dhe, para se t'i vendosni në një shishe, shponi butësisht me një pirun ose një gjilpërë cigane në disa. vende.

Snezha09

Më duhej të mendoja dhe të kujtoja.

Për marinadë: për 8 litra ujë - 1,4 litra uthull tryezë, 250-400 gram kripë, 300-500 gram sheqer.

Mila Juju

3 kg tranguj, 280 g kripë, 30 g sheqer, 30 g kopër, 50 g gjethe rrush pa fara, 30 g gjethe rrikë, 10 gjethe qershie, një kokë hudhër

kripë 200 gr. Domate (domate) te konservuara te nxehta

Kastraveca të nxehta të konservuara Një nga recetat është: E gjithë kjo derdhet me shëllirë dhe lihet për 2 ditë, pas së cilës bankat ruhen në një vend të ftohtë.

Tnusha

Meqenëse të gjitha pjatat duhet të përgatiten nga produkte të freskëta që nuk i kanë humbur vetitë e tyre vitamina, lind një pyetje e natyrshme se ku mund t'i blini ato. Shumë njerëz preferojnë t'i rritin ato në kopshtet e tyre. Një nga llojet më të zakonshme të perimeve në shtretërit tanë janë kastravecat. Ato mund të hahen të freskëta si pjesë e sallatave të ndryshme ose të kripura për dimër. Kastravecat e kripura i ruajnë mirë vetitë e tyre të dobishme, prandaj mund të përdoren si burim vitaminash në stinën e ftohtë.

Unë shtoj domate të kripura jeshile dhe shëllirë në çdo supë

Iroçka Sergeeva

Edhe pse unë vetë nuk jam i angazhuar në korrje dhe kripë për dimër, kam ndihmuar nënën time më parë. Dhe nuk mbaj mend që ajo ka njomur domate para turshi. Kastravecat po, domatet jo. Kjo është e panevojshme. Thjesht përzgjodhëm domate të barabarta, pa pika të zeza dhe të lara mirë me ujë të rrjedhshëm.

Artikuj të ngjashëm

Recetë e thjeshtë me domate të kripura

Sallatë "jugore"

Domate të kripura me tranguj

Pritini imët gjithçka, madje edhe djathin (jo i shijshëm në rende). Mbushni me majonezë. Shtoni krutonët në momentin e fundit në mënyrë që të mos lagen.

KakProsto.ru

Çfarë mund të gatuhet me turshi dhe domate? | Ushqimi dhe gatimi | Shkolla e Jetës.ru

Lani domatet dhe pritini në rrathë, prisni edhe kastravecat. Lani gjethet e lakrës kineze. Lani bishtajat, vendosini në një tigan të thellë, shtoni kripë, vaj ulliri, hidhni pak ujë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten. Lani qepët e gjelbra dhe koprën, copëtoni. Qëroni vezët dhe pritini secilën në katër pjesë.

një lugë gjelle lëng limoni

Lani mirë kastravecat e rritura, të verdha, të shëmtuara, copëtoni imët dhe përzieni me kripë. Vendosni një shtresë të trashë kastravecash të copëtuara në fund të fuçisë, më pas vendosni një rresht me kastraveca të zgjedhura drejt, mbulojeni me barishte. Në të njëjtën mënyrë, mbushni të gjithë fuçinë. Sipër duhet të ketë një shtresë kastravecash të grimcuar. Vendosni një rreth dhe shtypje sipër. Kastravecat e grimcuara së shpejti do të lëshojnë lëng, i cili do të zëvendësojë shëllirën. Kripë në mënyrën e zakonshme.

Përbërja e shëllirës:

• Për 1 litër shëllirë në të cilën janë kripur kastravecat,

Për 1 litër male. ujë 1,5 lugë gjelle. lugë kripë, dafina. gjethe, ombrellë kopër. Hidheni dhe rrotulloni.

Rassolnik

Për një kavanoz 3 litra:

patate të ziera

Gjethet e selino - 10 g

Domatet e marra nga degët jeshile mund të piqen në një vend të errët, të thatë dhe të ngrohtë për një ose dy muaj. Por, nëse nuk keni ku të ruani një kulture të papjekur ose thjesht dëshironi të gatuani diçka nga domatet jeshile, atëherë një nga mënyrat më të mira është një shumëllojshmëri turshi.

Sallatë me pulë dhe kampionë

domate - 800 g

Shtroni tortën me pulë

Shopsky

Për të përgatitur salcën, përzieni uthullën, sheqerin pluhur, pastën e domates, koprën dhe qepët e njoma. Rrihni në një blender.

Një litër ujë.

Byrek me proshutë

Vendoseni në fund të një kavanozi të sterilizuar (në një kavanoz 3l): kopër - 1 çadër, 3-4 copë. gjethe rrush pa fara, 5-6 copë. kokrra piper, 1 copë - piper i hidhur, 1 copë - piper i ëmbël, 2-3 copë. - Gjethe dafine 1-2 thelpinj hudhre, 1/4 gjethe rrike. Vendosni kastravecat dhe domatet. Hidhni ujë të vluar, lëreni të qëndrojë për 10 minuta, më pas kullojeni ujin dhe derdhni shëllirë. Shëllirë: për 1 litër ujë 2 lugë gjelle. l. kripë (pa majë), 2 lugë gjelle. l. sheqer (me një rrëshqitje), 1 lugë. uthull. Unë bëj tranguj në të njëjtën mënyrë, vetëm shëllira është pak më ndryshe: për 1 litër ujë - 1 lugë gjelle. l. sheqer (me një rrëshqitje), 2 lugë gjelle. l. kripë (pa bizele), 1,5 lugë. uthull. Bankat rrokullisen dhe me kokë poshtë nën "pallton e leshit". Nuk shpërthejnë kurrë dhe janë shumë të shijshme.

Pite me patate me mish

Për 10 litra ujë - 600 g kripë,

Sanduiçe të pjekura

60 ml uthull tavoline.

nëse për qepje - hidhni ujë të vluar për herë të parë për 20 minuta, kullojeni ujin, hidhni 1 lugë gjelle kripë, 2 lugë gjelle sheqer në një kavanoz (për domatet dhe për kastravecat, raporti i kripës dhe sheqerit është anasjelltas), 1. lugë çaji acid citrik dhe 1 tabletë aspirinë, derdhni ujë të vluar, rrotullojeni, kthejeni kavanozin dhe mbulojeni me një gjë të ngrohtë për një ditë

ShkolaZhizni.ru

Si të zgjidhni kastravecat dhe domate të ndryshme?

E dua Tianin

kastraveca - 2000 g,
speca djegës (jeshile ose të kuqe) - 1-2 copë
Shumica e recetave të turshive të domates së gjelbër janë variacione të metodës bazë, tradicionale. Mund të kriposni domatet e gjelbra të plota, veçanërisht nëse janë domate qershi, mund t'i prisni në gjysmë, në katërsh, në feta. Mund të shtoni në to copa piper të ëmbël, qepë, erëza të ndryshme si hudhra, qimnon, rrënjë xhenxhefili. Por në bazë do të ketë ende një shëllirë të fortë që mbron perimet nga prishja. Për një kilogram domate jeshile do t'ju nevojiten: - 2 gota ujë - 2 lugë gjelle kripë të trashë.Vendosni mbi to një grup klasik erëzash, të përbërë nga: - 1 lugë çaji fara të verdha sinapi; - 1 lugë çaji fara selino; - 1 lugë çaji fara koriandër; - ½ lugë çaji kokrra piper të zi, - ½ lugë çaji me erëza. Fetat e domateve të tilla vendosen në hamburger dhe hot dog, lani, thani dhe prisni domatet. Rregulloni në kavanoza të sterilizuara, vendosni përzierjen e erëzave. Vendosni ujin dhe kripën të ziejnë në një tenxhere. Sigurohuni që kripa të jetë tretur plotësisht. Ftoheni pak shëllirën dhe hidheni në tasa me domate të grira, duke lënë rreth gjysmë centimetri të lirë në qafën e kavanozit. Më pas ftohni plotësisht dhe ruajini turshitë në një vend të errët dhe të freskët për deri në 3 muaj. Domatet do të jenë gati për t'u ngrënë për 7 ditë, në mënyrë që të mos mbeten flluska ajri në kavanozët e domateve, futni një shkop qebapi në enë dhe pasi të keni hedhur shëllirë, hiqeni.
qepë - 1 pc.

gusev1994

Sallata përgatitet shumë shpejt dhe thjesht. Për ta përgatitur do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: domate të freskëta, piper të kuq, djathë të grirë, vaj luledielli, kripë, barishte. Numri i përbërësve do të përcaktohet nga preferencat e shijes dhe në bazë të numrit të njerëzve që po përgatisin sallatën. Prisni imët domatet dhe specin e kuq, shtoni djathin e grirë, lyejeni me vaj luledielli, kripë sipas shijes dhe përzieni gjithçka tërësisht. Mund të shtoni pak zarzavate. Avantazhi kryesor i sallatës është shpejtësia e përgatitjes dhe dobia e saj.

Vendosni gjethet e lakrës së Pekinit në një pjatë, vendosni fasule të ziera sipër dhe rreth saj, duke alternuar, vendosni rrathë domate dhe tranguj. Hidhni salcën mbi sallatë, dekorojeni me çerek vezësh.
Fillimisht lani mirë perimet. Është më mirë të merret një madhësi e vogël.Kastraveci duhet të pritet rreth skajeve, bëjmë një prerje mbi domatet. Hidhni hudhra të grira hollë me barishte brenda domateve.
Por sheqeri dhe uthulla mund të jenë më shumë
1 gotë uthull tavoline,
Udhëzime:
Kripërat e trangujve dhe domateve janë më të mira me një zgjidhje kripe 7%. Kjo pak a shumë garanton që ata të mos fermentohen dhe të mos bëjnë sport me ju. Nëse do të kriposni në një fuçi, atëherë vendosni zarzavate në fund, në qendër dhe sipër: një gjethe rrikë është e domosdoshme, kopër dhe hudhra është gjithashtu e mundur. Dhe vendosni shtypjen sipër, në mënyrë që kastravecat të mbulohen plotësisht me shëllirë. Ftojeni dhe hiqeni shkumën periodikisht. Formohet derisa të kalojë fermentimi i acidit laktik. Mirë oreks.

ujë - 1,3 l,

hudhër - 3-4 karafil
Turshi domate jeshile së bashku me tranguj dhe surprizoni mysafirët dhe anëtarët e familjes me një meze kaq të pazakontë dy-në-një. Do t'ju nevojiten: - 2 gota domate qershi; - 8 kastraveca me fruta te shkurter; - nje grusht koper; - 1 luge gjelle fara koriandër; - 5 thelpinj hudhre; - ½ filxhan me kripe te trashe; - 3 gota uje. Lani dhe thajini perimet. Fshije. Pritini kastravecat në mënyrë tërthore në feta 2-3 centimetra të gjata. Vendosni në kavanoza, duke alternuar, domatet, çadrat e koprës dhe kastravecat, vendosni farat e hudhrës dhe koriandrit. Përzieni ujin me kripën në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe derdhni në një enë me perime. Ftoheni pak dhe mbulojeni me kapak. Ruani në frigorifer. Në të njëjtën shëllirë, së bashku me kastravecat dhe domatet, mund të vendosni bishtaja të vogla piper të ëmbël, në vend të trangujve, mund të kriposni dhe grini kunguj të rinj në feta, kunguj të vegjël me domate.
arra - 100 g
Peshku i kuq

Pasta e sfumuar me domate dhe turshi

Kastravecat dhe domatet i vendosim në kavanoza me rreshta, midis rreshtave vendosim gjethet, barishtet dhe hudhrat.

Lani domatet, prisni kërcellin në mes dhe aty vendosni hudhrën e prerë për së gjati, vendoseni në një tas, derdhni shëllirë të vluar - në 1 litër ujë + 2 lugë kripë + erëza - gjethe dafine, kopër, gjethe rrikë - çfarë për të ngrënë. Është e mundur pa erëza.

1 gotë vodka.

Lani mirë turshitë e forta dhe vendosini në kavanoza së bashku me erëza të freskëta (kopër, hudhër, rrikë, tarragon, piper). Kullojeni shëllirën në të cilën u kriposën kastravecat, lëreni të ziejë, shtoni të zezën dhe specin erëzash, mustardën, uthullën dhe hidhni mbi kastravecat në kavanoza.

Recetën do ta gjeni në literaturë. thjesht mos vendosni kripë në kavanoza, atëherë koka juaj nuk do të përshtatet

kripë - 60 g,

mbush:

Përgjigja në pyetjen "Çfarë mund të bëhet me kastravecat dhe domatet turshi apo turshi?" e thjeshtë dhe e qartë - hani atë! Ky është një meze i mrekullueshëm i ftohtë, një shtesë e shkëlqyer për shumë pjata të nxehta, dhe turshitë janë njohur prej kohësh si një meze e patejkalueshme me vodka...​

vaj vegjetal - 1/2 filxhan

Irina Chepusova

200 gr. fileto peshku, 150 gr. patate, 100 gr. lulelakër, 50 gr. karota, 100 gr. domate, 100 gr. kastraveca, 50 gr. bizele të njoma, majonezë, kripë.

Darina është një dhuratë mrekullie

Përbërësit
Për të përgatitur shëllirë, duhet të derdhni ujë, të shtoni kripë dhe sheqer atje dhe të vloni. pasi duhet të shtoni lëng limoni.
Kastravecat gjatë konservimit ndonjëherë janë "të keq" - ato bëhen të turbullta, shpërthejnë dhe ka shumë arsye për këtë. Por unë e vura re këtë
Udhëzime:
Pasterizojeni në 90 ° C: kavanoza gjysmë litri - 10 minuta, litër - 15 minuta.

si të kriposni domatet dhe kastravecat

Stasia

në fund të një kavanozi të sterilizuar:
hudhër - 5 karafil,

Irina Petrotsi

ujë - 360 g

hudhër - 1 karafil
Ziejini të gjithë përbërësit, grijini imët, përzieni, kriposni, rregulloni me majonezë. E përzemërt dhe shumë e shijshme!
5-6 domate, 3-4 turshi, 1 qepë, 100 gr salcë kosi, 1 tufë majdanoz, piper.
Hidhni perimet me këtë shëllirë.
kastravecat me domate
Vendosni kastravecat në një fuçi, derdhni shëllirë të nxehtë. Të nesërmen, mbusheni fuçinë me shëllirë, grijeni dhe vendoseni në bodrum. Këto tranguj kanë një shije të veçantë, shumë të këndshme dhe ruhen për një kohë shumë të gjatë.
kastraveca bullgare
gjethe rrikë
kopër - 30-40 g,
kripë - 30 g

Por përveçse thjesht "të hanë", kastravecat dhe domatet turshi ose turshi mund të përdoren si përbërës në përgatitjen e shumë pjatave - marinatat u japin atyre origjinalitet dhe pikante.

zarzavate cilantro - 1/2 tufë

Sallatë "Hunter" me patate të skuqura

Mënyra e gatimit

I mbështjellim kavanozët dhe brenda një dite pjata me perime do të jetë gati.

silleni në mënyrë perfekte dhe pothuajse kurrë nuk keni probleme, të gjitha kavanozët duken bukur dhe janë të ruajtur mirë. Vërtetë, në një kombinim të tillë, kastravecat rezultojnë të jenë më të shijshëm se domatet, por këtu, siç thonë ata, shija dhe ngjyra ... Ose mbase kjo është e gjitha vetëm konkluzionet dhe vëzhgimet e mia personale.
Kastraveca turshi TË STERILIZUARA
Produktet:
nja dy çadra me kopër
Selino - 30-35 g,
sheqer - 20 g
Duhet të theksohet se si përbërës përdoren kastravecat e çdo varieteti, të çdo madhësie, por me domatet është disi ndryshe: kryesisht përdoren domate të gjelbra turshi ose të kripura, dhe ato të kuqe janë mjaft të rralla - një produkt amator. Domatet turshi të kuqe janë shumë të buta me një lëkurë mjaft të dendur që duhet hequr, ndërsa përmbajtja mund të shndërrohet në pure në çdo kohë. Prandaj, më shpesh domatet turshi të kuqe përdoren ose në pica ose në byrekë.
piper i zi i bluar, kripe:
Sallam "Gjuetia" - 300 g
Lani domatet, pritini në feta, prisni edhe kastravecat. Vendosni domatet dhe kastravecat në një pjatë në shtresa, duke i spërkatur secilin me piper. Qëroni, lani, prisni qepën në rrathë dhe vendosni sipër domateve dhe trangujve.

Turshi i trangujve me domate ndjek të njëjtën recetë si turshia e zakonshme e trangujve.

Receta

Produktet:

Tatiana

10 kg kastraveca,

Natalya Makhinko

5-6 kokrra piper

Sergey FreeMan700 Serbaev

piper 2-3 g,

Serdej Kovshov

Uthull, 6% - 90 g

Anna

Living Food, Shutterstock.com
Hudhrat e grira imët fërkoni me kripë dhe arra në një masë homogjene, përzieni me gjalpë.
domate - 3 copë.
Për të përgatitur salcën, lani majdanozin, copëtoni, përzieni me salcë kosi. Hidhni perimet me salcë.
Marrim domate dhe kastraveca, të freskëta, të lara, është më mirë t'i njomni paraprakisht kastravecat për disa orë në ujë.
gatimi është i thjeshtë dhe i ngjashëm
550-600 gr tranguj,

150 g qepë,

3-4 thelpinj hudhër
Rrikë - 20-25 g,
Për të përgatitur një shumëllojshmëri, përdorni tranguj të vegjël të freskët jo më të mëdhenj se 5 - 9 cm dhe domate të vogla të kuqe në formë të rrumbullakët me tul të dendur dhe lëkurë të fortë.

Natusy

Dhe tani - disa receta me tranguj dhe domate turshi ose turshi.

Natalya Korneeva

Pritini domatet në rrathë, kripë, piper dhe shtrojini në shtresa në një tas sallatë, duke e lyer secilën shtresë me një masë hudhër-arrë. Spërkateni shtresën e fundit të domateve me rrathë qepë të copëtuar dhe cilantro të copëtuar.

Patate të skuqura (me sallam, pica) - 2-3 pako
Meze pikante me domate dhe tranguj turshi
Domatet me kastravecat i vendosim në kavanoza dhe i spërkasim me erëza: hudhra, kokrra piper, spec djegës, kopër, gjethe lisi, qershi dhe rrush pa fara të zeza, rrikë, selino.
konservimi i domateve dhe trangujve
450-400 ml shëllirë.
100 g hudhër,
2-3 gjethe qershie
Gjethet e qershisë, rrush pa fara - 20-30 g
Kastravecat i rendisim, i lajmë, i presim bishtat, më pas i ulim për 6-8 orë në ujë të ftohtë, pas gjithë kësaj i shpëlajmë me ujë të rrjedhshëm.
Turshia mund të jetë me ose pa mish. Nëse gatuhet me mish, atëherë mishi fillimisht zihet derisa të gatuhet gjysmë dhe më pas shtohet pjesa tjetër e përbërësve. Përveç mishit, turshi kërkon: 2-3 patate, 1-2 karota (të fërkuara në rende të trashë dhe të skuqura), 1 qepë (të prerë në gjysmë unaza ose çerek unaza dhe të skuqura), 0,5 filxhanë elb margaritar, kripë dhe erëza. - për shije, zarzavate - opsionale. Kastravecat turshi ose turshi priten në kubikë të vegjël dhe shtohen 5-10 minuta para se turshia të jetë gati. Mund të përdorni domate jeshile të kripura ose turshi. Turshia shërbehet me salcë kosi.

Sallata "me nxitim":
Pritini sallamin në rrathë të vegjël, domatet në kubikë të mëdhenj, shtoni patatet e skuqura. Spërkateni me majonezë përpara se ta shërbeni. Ju nuk mund të kripë ose kripë për shije.
Përbërësit
Të gjitha këto hidhen me shëllirë të nxehtë, për 10 litra ujë duhen 800 gr. kripë dhe lëreni mënjanë për fermentim.

veçmas.

Udhëzime:

5 g piper i zi

2-3 gjethe rrush pa fara

Zgjidhni tranguj të përmasave të vogla (9-14 cm), jo të pjekura, me tul të dendur dhe dhoma farash të pazhvilluara, që kanë një ngjyrë jeshile të errët dhe një sipërfaqe pak me brinjë, tuberkulare. Renditni sipas madhësisë, lajini në ujë të rrjedhshëm, zhyteni për disa orë në ujë të ftohtë dhe vendosini në një enë të përgatitur, barishte dhe erëza të zhvendosura, erëza të lara dhe të copëtuara: kopër, selino, rrënjë rrikë dhe gjethe, hudhër, piper, gjethe rrush pa fara dhe qershi, tarragon.
Renditni domatet, prisni kërcellin dhe lani me ujë të ftohtë të rrjedhshëm.
Patatet e ziera mund të gatuhen me ose pa mish. Mund të gatuhet në një tenxhere, rosat, tenxhere me porcion. Një nuancë e vogël kur gatuani patatet në tenxhere - ato piqen në furrë.​
Shkopinj gaforre të prera në shirita!
SALATA VICTORIA
4-5 domate, 3-4 kastraveca turshi, 1 qepë, 1 bishtaja spec djegës, 1 tufë kopër dhe majdanoz, 1 lugë çaji uthull 3%, kripë.

Kastravecat do të jenë gati për 3-5 ditë, domateve mund t'ju duhet pak më shumë kohë, nëse ka një bodrum, atëherë thjesht ulni turshitë tuaja në bodrum. Nëse nuk ka bodrum, atëherë kullojeni shëllirën, ziejeni, mbushni kavanozët dhe rrotullojeni.
Gjëja kryesore është të vëzhgoni sterilitetin e nevojshëm në këtë çështje, të merrni erëzat e nevojshme për shije, përsëri, vendosni perimet bukur në një kavanoz, derdhni shëllirë disa herë (3 lugë kripë, 2 lugë sheqer për 1 litër ujë) , shtoni uthull dhe rrotullojeni duke përdorur një makinë qepëse. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës dhe më pas dërgojeni në një vend të ftohtë, si për shembull një bodrum.

Shpëlajini turshitë me ujë të ftohur të zier, vendosini në kavanoza. Kullojeni shëllirën, ziejini për 5 minuta dhe hidhini sipër kastravecat. Sterilizoni në 100 °C: kavanoza me kapacitet 0,5 l - 10 min, 1 l - 15 min, 2 l - 18 min, 3 l - 20 min.
5 g sheqer

Shtroj cdo gje qe eshte (si te ndryshme) kastraveca, domate, laker (te prere ne kater) karota, koka qepe, speca
Mbuloni shtresën e sipërme me një leckë kanavacë dhe një mburojë të fryrë. Duke vënë shtypje, derdhni në shëllirë. Gjatë ruajtjes (në 0-4 °), hiqni periodikisht mykun nga sipërfaqja e trangujve, lani pëlhurën, lani mburojën dhe shtypjen.
Për të dhënë shijen e dëshiruar, gjatë konservimit shtohen erëza: kopër, gjethe selino, piper i nxehtë (e kuqe ose jeshile), hudhra.
Mishi pritet në pjesë dhe shtrihet në fund të enës, derdhet me ujë dhe zihet derisa të gatuhet gjysmë. Pastaj pjesa tjetër e përbërësve shtrihet në shtresa: qepë, karrota, patate. Kastravecat ose domatet vendosen në mes të shtresës së patates. Kripë, erëza - për shije. Më pas enët mbyllen me kapak dhe vendosen në zjarr të ngadaltë. Para se ta servirni gjellën mund ta spërkatni me barishte të grira hollë, të zbukuruar me degë kopër ose majdanoz.
djathë i fortë në një rende të madhe
Pritini në kubikë domate të freskëta, tranguj, speca, vezë të ziera, shkopinj gaforre, një mollë të madhe, shtoni bizele të njoma, qepë (mundësisht jeshile, por mundeni edhe qepë), koprën dhe të gjitha këto i derdhni me majonezë, përziejini mirë.
Mënyra e gatimit
Nëna ime ruan edhe kastravecat bashkë me domatet. Unë zakonisht ha tranguj nga një kavanoz në fillim (ato janë më të shijshëm), dhe vetëm pastaj domate. Ajo përdor recetën e mëposhtme të kriposjes pa sterilizimin e kavanozit:

Këtu është një recetë shembull:

Mënyra 2: Produktet:

100 g tufë lulesh dhe kërcell kopra, 150 g gjethe majdanozi, 4-5 g gjethe dafine, 100 g gjethe selino, 400 g kripë.

Hidh shëllirë të vluar (për litër ujë 1 lugë gjelle kripë, 2 lugë sheqer)

Kur kriposni në kavanoza qelqi, pasuar nga konservimi, mbuloni pjesën e poshtme të enëve dhe shtresën e sipërme të trangujve me erëza. Pastaj derdhni shëllirë të nxehtë. Pas 2-3 ditësh, derdhni shëllirë në një tigan të smaltit dhe ziejini për 5 minuta; Shpëlajini kastravecat me ujë të nxehtë dhe derdhni shëllirë të nxehtë. Mbuloni kavanozët me kapak dhe vendosini në pasterizim. Koha e pasterizimit: kanaçe me kapacitet 0,5 l - 7-8 minuta, 1 l - 8-9 minuta, 3 l - 10-12 minuta. Pasi të keni përfunduar pasterizimin, mbyllni kavanozët menjëherë.
Lani mirë paraprakisht gjethet e koprës dhe selinos dhe priteni në copa 3-5 cm, lani piperin e nxehtë dhe e prisni përgjysmë përgjatë bishtajës, qëroni hudhrën, çdo thelpi prej tyre e prisni përgjysmë.
Për përgatitjen e sallatës kërkohen përbërësit e mëposhtëm: fileto pule e zier, qepë të skuqura, vezë të ziera, kampionë të konservuar, tranguj turshi ose turshi (mundësisht domate turshi jeshile), djathë, majonezë, majdanoz, kripë sipas shijes.
Pritini hollë domatet e freskëta.

Sallatë me PEPER ME DOMATE DHE QEPË

Lani domatet dhe pritini në rrathë, prisni edhe kastravecat. Qëroni qepën, lani dhe priteni në unaza. Lani kokrrën e specit djegës, piqni në furrë, hiqni lëkurën dhe farat dhe copëtoni. Lani zarzavatet e koprës dhe majdanozit, copëtoni.

Unë gjithmonë përpiqem të turshi trangujve me shtimin e një sasie të vogël domatesh. Fakti është se me domatet kastravecat janë shumë më të buta në shije dhe më të mira. Por domatet nga një lagje e tillë nuk kanë shumë shije. Prandaj, unë mos vendosni shumë, do të mjaftojnë nja dy copa për një kavanoz 3 litra me tranguj.

Kriposja e trangujve dhe domateve ka qenë e zakonshme në Rusi që nga kohërat e lashta. Teknologjia e kriposjes që përdoret sot nuk ka ndryshuar shumë. Gjëja më e rëndësishme që i dallon turshitë nga llojet e tjera të konservimit është prania e një procesi fermentimi të acidit laktik, i cili rezulton në një produkt të gjallë - po aq të shëndetshëm sa, për shembull, kosi, kefiri ose kvasi i vërtetë.​
550-600 g tranguj.
Përbërja e mbushjes: për 1 litër uthull tryezë - 40 g kripë.

Qëndroi për 5 minuta, u kullua, u vlua përsëri, e mbushi me një të re dhe u përdredh;)
Kastravecat mund t'i ruani pa pasterizim: pasi t'i mbani në shëllirë për 3 ditë, derdhni lëngun në një tigan të emaluar, ziejini për 5 minuta dhe hidhini përsëri kastravecat. Bëni të njëjtën gjë pas 2 minutash. Në mbushjen e fundit, të tretë, mbuloni kavanozët me kapakë të nxehtë kallaji dhe mbyllini menjëherë.

Vendosni gjysmën e të gjitha erëzave në fund të kavanozit, më pas 1 - 2 shtresa kastraveca, një shtresë domate, e kështu me radhë derisa kavanoza të mbushet. Vendosni gjysmën e dytë të erëzave sipër perimeve. Hidhni kavanoza të mbushura me mbushje të nxehtë marinadë (70 - 80 ° C).
Për përgatitjen e një torte të tillë, përdoret pasta squfur, e shitur në dyqane. Ju, sigurisht, mund ta gatuani vetë, por kryesisht kuzhinierët e avancuar vendosin për një sukses të tillë nëse kanë kohë shtesë. Brumi hapet hollë dhe piqen 5-6 ëmbëlsira.
Përziejini gjithçka, rregulloni me majonezë!
2 bishtaja (400 g) speca jeshil, 250 g domate, 1 kokë (75 g) qepë, 2 lugë gjelle. l. (35 g) vaj vegjetal, majdanoz dhe kripë për shije
Vendosni domatet dhe trangujt në një tas sallatë në mënyrë që domatet të jenë sipër, kripë.
Marinadën e përgatis shumë thjeshtë, për një kavanoz 3 litra me perime vendos 3 lugë gjelle. lugë kripë dhe 3 lugë gjelle. lugë sheqer, 1 lugë çaji pa majë, acid citrik, ziejmë të gjitha dhe i hedhim perimet, paraprakisht për 10 minuta i ziej me ujë të vluar.

Bëj në kavanoza 3 litra. Kam vënë në një kavanoz kastravecat, domatet, zarzavatet, hudhrat. Mund të vendos edhe patisson p.sh. E mbush me uje te valuar, e kulloj, e ziej dhe e derdh per here te dyte. I kulloj dhe e bëj një shëllirë. I shtoj 10 lugë çaji sheqer (pa rrëshqitje) dhe 5 lugë çaji kripë (me një rrëshqitje) si dhe 100 gram uthull. Mbush, rrotulloj, mbështjell. Të nesërmen e ul në bodrum. Gjithçka është e ruajtur dhe shumë e shijshme. Asnjë kanaçe nuk lihet pa ngrënë. Në parim, unë gatuaj vetëm tranguj dhe vetëm domate në të njëjtën mënyrë. Nëse kavanoza është më e vogël, llogaris sa kripë, sheqer dhe uthull duhet atje. Nga erëzat mund të shtoj gjethe dafine, cadra me kopër. Në thelb më pëlqen të shtoj hudhër.

10 g zarzavate pikante,

Udhëzime:

paç fat

domate të kripura
Sterilizoni kavanoza në 100°C:
Mbushja: pulë e zier, djathë, kastraveca turshi ose turshi (mund të përdorni domate, jeshile dhe të kuqe), perime të ziera (në mënyrë optimale - një përzierje e gatshme perimesh që përmban speca të ëmbël, misër, fasule shpargu, kunguj të njomë, sasi - 3-4 lugë gjelle), vezë të ziera. Nëse zieni pulën në shoqëri me një përzierje perimesh, atëherë mbetja "e thatë" do të jetë një supë e shkëlqyer. Të gjithë përbërësit kalohen në një mulli mishi, lyhen me majonezë dhe përzihen derisa të krijohet një masë homogjene.
Sallata është e butë, shumë e shijshme!
Pritini qepën sa më hollë të jetë e mundur. Pritini kërcellin nga speci i ëmbël dhe hiqni me kujdes farat, priteni në shirita të hollë dhe përzieni me qepë. Kriposni perimet e grira, i spërkatni me majdanoz të grirë hollë, i përzieni dhe i lini të qëndrojnë për 5-6 minuta. Në këtë kohë, grini 1 domate më të butë, kripën dhe e rregulloni me vaj vegjetal. Pritini pjesën tjetër të domateve në kubikë dhe ia shtoni qepëve dhe specave. Masën që rezulton e trazojmë dhe e shpërndajmë në pjesë, çdo porcion e derdhim me domate të grirë dhe e spërkasim me majdanoz të grirë hollë.

Sipër vendosni qepë, speca djegës të copëtuar dhe barishte, spërkatni me uthull.

si të piqni kastravecat me domate?

Malvina në një Lamborghini

Këtë vit mbollëm domate "qershi të kuqe" dhe "qershi të verdhë", janë të vogla dhe të shijshme. Gjatë turshive të trangujve në kavanoza me tre litra, u shtuan rreth një grusht domate, vjehrra tashmë është përpjekur të kriposë kështu dhe thotë se kastravecat dalin shumë më të shijshëm në këtë mënyrë.
Kriposja e kastravecave me domate është një lloj preparati klasik për dimër dhe është shumë popullor.Për shkak se është e përshtatshme p.sh., një festë apo darkë, hap një kavanoz dhe ka dy lloje perimesh.

lu si

1 thelpi hudhër, 20 gr karota,

Si të turshi tranguj dhe domate për dimër Si të turshi trangujve dhe domateve së bashku?

galvana

Lani kastravecat, fërkoni me kripë dhe lërini brenda natës në një vend të ftohtë. Të nesërmen, fshijini kastravecat dhe vendosini në enët e përgatitura: një numër kastravecash, një numër erëzash. Hidh uthull me kripë dhe vendos fermentim.Ndjenjë e çuditshme, sikur askush nuk di të përdorë "kërkimin", ata nuk lexojnë fare libra gatimi dhe jetojnë në një pyll të dendur, ku nuk ka të afërm apo fqinjë... Kapaciteti 3 l:

gjysmë litër - 8 minuta; Mbushja shtrohet mbi ëmbëlsira, dhe torta është montuar. Mbushja e tortës së sipërme mund të spërkatet me thërrime brumi (si "Napoleon"), ose mund të zbukurohet me zarzavate dhe vezë të grira hollë, degëza kopër dhe majdanoz. Torta duhet të futet në një vend të ftohtë për 8-10 orë. Skajet priten pasi keku të jetë injektuar. Sallatë MATADOR Sallatë e menjëhershme për darkë

hani me patate të ziera

Marinadë standarde - për një kavanoz me tre litra, tre lugë kripë dhe sheqer, uthull (1 lugë gjelle 70%), piper (bizele), gjethe rrush pa fara, kopër.

Zolotynka

Për shëllirë për një kavanoz me tre litra, duhet të bëni një faqerojtës nga: dy lugë kripë, gjashtë lugë sheqer dhe një lugë gjelle uthull 70%.

elena-kh

rrënjë e bardhë, piper,

Euridika

Mënyra 2: Produktet:

Kastraveca TE KONSERVUARA ME UTHull

domate - 2100 g,

litër - 10 minuta;

Për përgatitjen e byrekut përdoret peta e gatshme. Dy copa janë mbështjellë. Mbushja shtrohet në shtresa mbi të parën: proshutë, kastraveca turshi ose turshi ose domate, djathë, majonezë, më pas mbyllet me një copë të dytë brumi, kafshohen skajet. E pjekur në furrë. Mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

vasilina30

Karkaleca, mish gaforre, domate, tranguj. Mbushni gjithçka me majonezë! Nëse e vendosni në tartleta, do të duket shumë festive!

1 kanaçe fasule me njolla (ose ndonjë tjetër)

shtoni në shëllirë

Sallatë me domate, tranguj turshi dhe rrikë

Fillimisht, kastravecat e freskëta duhet të ngjyhen për tre orë, dhe domatet duhet të lahen dhe të copëtohen secila.

380-330 ml shëllirë.

10 kg kastraveca,

Produktet:

ujë - 1 l,

3 litra - 12 - 14 minuta më pas rrotullojeni.

Byrekët bëhen nga pure patatesh me shtimin e miellit dhe vezëve. Mishi i zier përdoret si mbushje (mund të përdorni edhe sallam, proshutë etj.), kastraveca ose domate turshi ose turshi, qepë dhe karota të skuqura, zarzavate të grira hollë. Byrekët e formuar lyhen me vaj vegjetal dhe piqen në furrë.

Feta domate, djathë feta ose kubikë djathi feta, unaza ulliri. Spërkatni ullirin. vaj dhe balsam. uthull. Erëza për shije.

100 g lakër fasule të reja

Pritini imët qepën, grijini imët kastravecat ose domatet dhe i rregulloni me vaj të parafinuar

Përbërësit

Iroçka Sergeeva

Në kavanoza të sterilizuar vendosen: kopër me çadra, gjethe rrush pa fara dhe qershi, gjethe dafine.

Çfarë mund të përgatitet nga domatet turshi (të konservuara) ose turshitë, individualisht ose së bashku.

Uilliam

5-6 domate, 2 tranguj turshi, ½ rrënjë rrikë, 1 qepë, 1 thelpi hudhër, 3-4 lugë vaj vegjetal, piper, kripë.
Dhe nja dy thelpinj hudhre, kokrra piper dhe speca tetë copa secila. Dhe më pas ju duhen:

Renditni turshitë sipas madhësisë, shpëlajeni me ujë të zier të ftohur. Përgatitni zarzavate pikante (kopër, majdanoz, selino) në të njëjtën mënyrë si për "kastravecat e plota të konservuara", lani karotat dhe rrënjët e bardha, zhytni në ujë të vluar për 4-10 minuta, ftohuni, qëroni, shpëlajeni, priteni në feta. Shpëlani specat e kuq të ëmbël, të prerë në rripa (pa hequr testikun). Hidhni hudhrat dhe zarzavatet pikante në fund të kavanozit, më pas vertikalisht, sa më fort të jetë e mundur, shtroni trangujve, duke i zhvendosur me rripa perimesh të zbardhura.

150 g tufë lulesh dhe kërcell kopër.

30 g kopër të freskët (ose 10 g kopër të thata ose fara qimnoni),

kopër - 10 g,

marinadë: për 1 litër ujë

Kjo është vetëm një pjesë e vogël e pjatave që përmbajnë tranguj dhe domate turshi ose turshi. Sallatat dhe roletë, pjatat kryesore, byrekët, byrekët, donutët, sanduiçet - kudo, për sa kohë që ka mjaft imagjinatë. Pothuajse të gjithë kanë recetën e tyre të nënshkrimit që përmban këta përbërës. Kastravecat dhe domatet turshi ose turshi gjallërojnë pjatat e zakonshme, u japin një shije të re. Mirë oreks!
domate (e prerë në feta), kastravec (në shkopinj), piper i ëmbël (në shkopinj / filxhanë), feta në kubikë, ullinj, marule e grirë

2 rrënjë selino të copëtuara

lëreni për dimër

Mënyra e gatimit

Unë ofroj një recetë të quajtur: Domate dhe kastraveca të ndryshme pikante.

Hidhni kavanoza të mbushura me shëllirë të vluar (30 g kripë, 1 g acid citrik ose tartarik për 970 ml ujë). Mënyrat e sterilizimit janë të njëjta si në rastin e parë

10 gr piper i zi,

5 g tarragon jeshil,
gjethe rrikë - 10 g,

4 lugë sheqer

TE NDRYSHME... .

sezonin me erëza, vaj ulliri dhe spërkatur me limon

2 st. l. majdanoz i freskët i grirë

sallatë e shijshme)))
Lani domatet dhe pritini në feta. Kastravecat e prera në rrathë.

Do t'ju duhet:

RECETA E VJETËR RUSE PËR kriposjen e kastravecave

500 g kripë,

2 thelpinj hudhër,

Selino - 10 g,

Ekaterina Ivanova

1,5 lugë gjelle kripë

mashtrues

Nevojitet: domate, tranguj, speca zile, hudhra, kokrra piper, gjethe dafine (për çdo kavanoz), kopër, majdanoz, selino ....

Të gjitha amvisat duan të korrin perime për sezonin e dimrit. I ruajnë në kavanoza, i kriposin në vaska dhe fuçi. Domatet, kastravecat dhe perimet e tjera do të plotësojnë në mënyrë të përkryer tryezën tuaj. Në mënyrë që zonja të mos humbasë kohë duke zgjedhur se çfarë të përgatisë për të kënaqur të gjithë familjen, ju rekomandojmë të përdorni disa receta për përgatitjen e perimeve të ndryshme. Shumë metoda janë të njohura. Disa prej tyre erdhën nga koha e gjysheve, dhe shumë u shpikën në kohën tonë. Të gjitha recetat ndryshojnë në përgatitjen e turshive dhe marinadave, përbërësit shtesë, metodat e korrjes dhe ruajtjes. Nga pamja e jashtme, boshllëqe të tilla duken të shkëlqyera - shkëlqimi i ngjyrave i ngjan gjithmonë një sezoni të ngrohtë. Kriposja e perimeve të ndryshme për dimër - receta që do t'ju ndihmojnë të përgatiteni.

Shumë nuk e dinë as se çfarë përgatitjesh të shijshme dhe të shëndetshme për dimër mund të bëhen në shtëpi, për shembull, dhe.

Receta e kuzhinës ukrainase është mjaft e vjetër. Perëndimi i diellit është i ndritshëm, i shijshëm dhe mjaft i shëndetshëm. E përkryer si meze për salsiçe shtëpie, mish të skuqur. Gati për dy orë.

Përbërësit:

• lakër e bardhë - 2 koka të ngushta të mesme;
• karrota - 1 kg;
• fasule në bishtaja - 1 kg;
• kastraveca dhe domate të mesme, speca zile - 1 kg secila;
• qepë - 0,5 kg;
• hudhër - 100 gr;
• majdanoz, kopër - një tufë secila;
• kripë - 150 gr;
• ujë - 5 litra;
• piper i zi - 20 - 30 bizele;
• lavrushka - 6 gjethe.

Kriposja e perimeve të ndryshme:

1. Marinata është duke u gatuar. Hidhni ujë në tigan, lëreni të ziejë, shtoni erëza dhe barishte. Ne gatuajmë gjithçka për pesë minuta, shtojmë kripë, e heqim nga zjarri në mënyrë që përbërja e marinadës të ftohet.
2. Paralelisht, mund të filloni të gatuani perime. Uji derdhet në një enë të vogël, në të cilën të gjithë përbërësit e perimeve do të zihen me avull. I pastrojmë fasulet nga bishtajat, i lajmë, i gatuajmë derisa pothuajse të jenë gati.
3. Qepa pritet në feta, për një minutë - një e gjysmë e zhytur në ujë të valë.
4. kastravecat e mia. Nëse janë shumë të mëdha, mund t'i prisni në dy pjesë. Lërini domatet të plota.
5. E presim specin në katër pjesë, heqim farat, fluturojmë jo më shumë se tre minuta.
6. Ne pastrojmë karotat, nëse është e nevojshme, i presim në copa, i gatuajmë derisa pothuajse të jenë gati.
7. E presim lakrën në copa të mëdha që gjethja të mos shkëputet nga kërcelli. Zhyteni për disa minuta në ujë të vluar. Nga rruga, për këtë recetë, ju mund të merrni lulelakër.
8. Hudhra qërohet dhe pritet në feta.
9. Perimet e ftohura përzihen në një tas të madh. Fasulet dhe lakra mund të lihen mënjanë - ne do t'i zhvendosim shtresat me to.
10. Të gjitha perimet derdhen me marinadë në temperaturën e dhomës, lihen për disa ditë në një vend të ngrohtë për brumin e thartë.
11. Kur masa bimore fiton shijen e dëshiruar, mund të zbërthehet në kavanoza, të mbushura me shëllirë.
12. Kavanozët e mbushur i nënshtrohen sterilizimit deri në pesë minuta, pastaj mbyllen me kapak plastik. Mund të ruani gjatë gjithë vitit.

Nëse një pjatë e tillë gatuhet në mot të nxehtë, atëherë procesi i fermentimit është më i shpejtë. Nga rruga, perimet mund të shtrohen jo sipas recetës, por sipas preferencës së të gjithëve.

Receta për turshinë e kastravecave të ndryshme - domate

E veçanta është se rrushi dhe kumbulla u shtohen perimeve. Rezulton e shijshme!

Përbërësit:

• domate - 1 kg;
• kastraveca - 1 kg;
• ujë - 1,3 litra;
• sheqer i grimcuar - 3 lugë;
• kripë - 2 lugë;
• rrush, speca të ëmbël, qepë, bizele.

Si të piqni domate me tranguj:

1. Domatet, rrushi, kastravecat, specat (para hiqeni farat) lahen me uje te ftohte, i japim mundesine te thahen.
2. Specat i presim në copa, qepën në rrathë.
3. Ne gatuajmë marinadën. Hidhni kripën dhe sheqerin në ujë, ziejini.
4. Ne shtrojmë perimet dhe frutat në kavanoza të sterilizuara, shtojmë kokrra piper.
5. Mbushni kavanoza me marinadë të zier, lëreni të qëndrojë për rreth pesëmbëdhjetë minuta.
6. Pas kësaj, shëllira kullohet, zihet dhe derdhet përsëri për të njëjtën kohë. Kullojmë gjithçka përsëri, i lëmë të ziejnë dhe i mbushim kavanozët, duke i mbështjellë tashmë me kapak.

Kavanozët kthehen përmbys dhe në këtë pozicion ruhen derisa të ftohen plotësisht, të mbështjella me një batanije të vjetër.

Domate të ndryshme me tranguj

E shijshme dhe perfekte për çdo tryezë.

Përbërësit:

• domate të pjekura - 3 kg;
• kastraveca - 1 kg;
• Piper i ëmbël bullgar - 5 - 7 copë;
• qepë - 8 - 10 koka;
• hudhër - 1 kokë;
• karota - 7 - 8 copë;
• sheqer i grimcuar - 0,5 gota;
• kripë - 1,5 lugë gjelle;
• piper i zi - 5-7 bizele.

Si të kriposni domate të ndryshme me tranguj:

1. Të gjitha perimet priten në copa të mëdha.
2. Vendosni domatet në një tenxhere, lërini të ziejnë, vendosni perimet e mbetura, ziejini për dhjetë minuta, duke mbyllur kapakun.
3. vendoseni sallatën në një enë qelqi të sterilizuar paraprakisht, rrotullojeni.

Mbajeni ngrohtë me kapak me kokë poshtë. Pasi kavanozët të jenë ftohur, zhvendosini ato në një vend të freskët.

Recetë për turshi perime të ndryshme

Seti i perimeve të ofruara për vjelje është i përsosur si salcë supe.

Përbërësit:

• karrota - 1 kg;
• domate - 1 kg;
• qepë - 1 kg;
• piper - 600 gr;
• kopër, majdanoz - 300 gr secila;
• kripë - 800 gr.

Si të marrim kavanoza të ndryshme për dimër:

1. Karotat fërkohen në një rende të trashë, domatet priten imët.
2. Qepë, speca, zarzavate - gjithashtu prerë në copa të vogla.
3. Shtoni kripë në masë, përzieni plotësisht.
4. Rregullojini në kavanoza, të mbuluara me kapak polietileni.

Rekomandohet të ruhet në një vend të errët të ftohtë. Vini re se një pjatë e tillë përdoret jo vetëm si salcë për pjatën e parë, por gjithashtu i shtohet salcës. Disa preferojnë të përdorin në vend të një pjate anësore. Ju mund të sterilizoni kavanoza me sallatë dhe t'i mbështillni me kapak kallaji.

Receta të ndryshme për turshi për dimër

Sipas kësaj recete, një masë vegjetale përgatitet me shtimin e kërpudhave. Një pjatë në stinën e dimrit është e mrekullueshme si një pjatë anësore apo meze. Nga receta e mësipërme, mund të përgatisni gjashtë kavanoza gjysmë litri të kësaj mrekullie.

Përbërësit:

• kungull i njomë - 3 kg;
• kërpudha të freskëta - 1 kg;
• domate - 1 kg;
• kopër dhe majdanoz - një tufë secila;
• vaj vegjetal - deri në 200 gr;
• gjalpë - deri në 50 gr;
• miell - deri në 100 gr;
• piper - 0,5 lugë çaji;
• kripë - 2 lugë.

Rendi i gatimit:

1. Lani mirë kungull i njomë, qëroni, prerë në copa.
2. Vendosni fetat e prera në një tas, derdhni një lugë kripë, përzieni.
3. Ngrohim tiganin, hedhim disa lugë vaj, skuqim kungulleshkat.
4. Lajmë kërpudhat, presim kapakët nga këmbët. Të gjitha i vendosim në një tenxhere, hedhim ujë, duke shtuar një lugë të madhe kripë për çdo litër të saj, ziejmë për disa minuta në zjarr të moderuar. Pasi të kemi kulluar ujin, kërpudhat i lëmë të ftohen dhe i presim në feta të holla.
5. Hidhni kërpudhat në një tigan, ziejini derisa të dalë i gjithë lëngu. Pasi të keni shtuar gjalpin, ziejini edhe për disa minuta, piper, përziejini.
6. Përziejini kërpudhat me kunguj të njomë, ziejini për rreth tetë minuta.
7. Domatet e mia të prera në feta, kripë dhe piper i skuqim lehtë nga të dyja anët. Shtoni në pjesën tjetër të masës.
8. Lani dhe copëtoni zarzavatet, ziejini në zjarr të ulët për jo më shumë se pesë minuta.
9. Në kavanoza të lara paraprakisht, masa e perimeve shtrihet e nxehtë, e mbështjellë. Bankat sterilizohen për rreth dyzet minuta.

Sallata gati. Do të mbahet mirë gjatë gjithë vitit.

Perime të ndryshme për dimër me lakër

Një recetë për kuzhinën ruse, e përgatitur në njëzet minuta, rendimenti është tetë racione. Shumëllojshmëria përdoret si meze.

Përbërësit:

• lakër - 2 kg;
• karrota - 2 copë;
• lavrushka - 5 fletë;
• kripë dhe sheqer - 2 dhe 1 lugë, përkatësisht;
• allspice;
• hudhër - 1 kokë;
• ujë - 2 litra;
• panxhar i kuq - 2 copë;
• piper i kuq - 1 pod.

Si të kripë të ndryshme për dimër:

1. Hiqni gjethen e sipërme nga lakra, prerë në copa.
2. Grini karotat dhe panxharin (koreanisht), përzieni.
3. Në një kavanoz të pastër me tre litra, ne fillojmë të shtrojmë grupin tonë në shtresa:

hudhra e shtypur;

lakër;

Masa panxhar-karotë;

Lavrushka;

Copa piper djegës.

Në këtë sekuencë, shtresat përsëriten derisa të mbushet i gjithë kavanozi.

1. Zihet uji, në të cilin hidhet kripë dhe piper, pastaj ftohet pak dhe hidhet në një kavanoz.
2. Kavanoza mbyllet me kapak plastik, dërgohet në një vend të ftohtë.

Pas një dite, kavanoza duhet të hapet dhe me ndihmën e një luge të lëshohet ajri i grumbulluar nga fundi, duke shtypur perimet. Masa e perimeve është gati për disa ditë. Ruani në një vend të freskët.

Perime të ndryshme për dimër pa sterilizim

Duke u përgatitur shpejt, provojeni. Shija është e jashtëzakonshme.

Përbërësit:

• lakër - 5 kg;
• piper i ëmbël - 1 kg;
• domate - 1 kg;
• kungull i njomë - 1 kg;
• karrota - 0,5 kg;
• hudhër - 2 koka;
• majdanoz - 400 gr;
• kopër - 150 gr;
• piper i hidhur - 1 pod;
• ujë - 1 litër;
• kripë - 2 lugë.

Si të kriposni perime të ndryshme:

1. Pritini lakrën, zbardhni për rreth pesë minuta. Uji duhet të lihet të kullojë.
2. Hiqni farat nga specat, mbajini në ujë të valë jo më shumë se tre minuta.
3. Domate, kungull i njomë, karota të prera në rrathë.
4. Mos i prisni zarzavatet shumë imët.
5. Të gjitha perimet i përziejmë dhe i vendosim në një enë (fort), duke i spërkatur shtresat me thelpinj hudhre, barishte dhe rrathë karotash.
6. Përgatisim shëllirën, ftohet, filtrohet, derdhet në të ndryshme.

Enë duhet të mbulohet me garzë të pastër, të vendoset ngarkesa për tre ditë, të mbahet në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, asortimenti zhvendoset për ruajtje afatgjatë në një vend të ftohtë.

Nuk është sekret që pjata me perime e gatuar në shtëpi është më e shijshme sesa e blerë në dyqan. Shumë prej tyre tashmë po konservojnë, sikur kjo punë të konsiderohet një hobi emocionues për ta. Shumëllojshmëria është gjithashtu e përshtatshme sepse jeni gjithmonë të sigurt në cilësinë e përbërësve të përdorur dhe, rrjedhimisht, në rezultatin dhe shijen përfundimtare. Përgatitja e duhur e perimeve të ndryshme ju lejon të kurseni të gjitha substancat e dobishme për trupin që përmbahen në produktet origjinale. Dimri është koha kur vitaminat do të vijnë në ndihmë. Çdo konservim do të jetë një varietet i mrekullueshëm në tryezën tuaj, do të sjellë një shije unike, mprehtësi, pikante dhe një kujtesë të ditëve të verës.

Ruajtja e trangujve dhe domateve është një klasik i përgatitjeve shtëpiake për dimër. Këto perime jo vetëm që janë të mira më vete, por edhe të kombinuara në mënyrë perfekte në një kavanoz, duke vepruar si një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat e dyta. Si të gatuajmë kastraveca dhe domate të ndryshme, do të mësojmë nga ky artikull.

Receta numër 1. pikante

Kjo recetë do t'u pëlqejë dashamirëve të përgatitjeve të dimrit "me një pikë". Sasia e përbërësve llogaritet për kavanoz një litër.

• Kastravecat - 300 gram;
• Domatet janë të dendura dhe me mish - 400 gram;
• Piper djegës (orientohet sipas shijes tuaj);
• Kopër - disa degë;
• Hudhra -2 thelpinj;
• Një fletë rrikë;
• Kokrrat e piperit - disa gjëra;
• Piper i ëmbël zile - 1-3 copë;
• Kripë dhe uthull - një lugë gjelle;
• Sheqeri - gjysmë lugë gjelle;
• Lavrushka.

Si të gatuaj

Lani perimet, shpojini domatet me një kruese dhëmbësh në zonën e kërcellit në disa vende. Në një kavanoz (të sterilizuar më parë) vendosni: lavrushka, kopër, hudhër, kokrra piper, rrikë, spec djegës.

Vendosni kastravecat në fund të kavanozit. Nëse frutat janë të vegjël, atëherë përdorni ato të plota. Mostrat më të mëdha mund të priten në copa. Shija e pjesës së punës nuk do të ndikohet në asnjë mënyrë. Vendosni unazat e specit zile në tranguj. Sipër vendosni domate të plota, është më mirë të merrni fruta më të vogla. Hidhni sheqerin dhe kripën në tasin e shumëllojshëm, derdhni ujë të vluar dhe mbulojeni me kapak. Kapakët për përgatitjet e dimrit duhet të zihen për disa minuta në ujë të valë për dezinfektim.

Tani pjesa e punës mund të sterilizohet. Vendosim një leckë në fund të një tenxhere me ujë dhe vendosim një kavanoz në të. Uji duhet të mbulojë kavanozin deri te supet. Tani ndizni zjarrin dhe prisni që të vlojë. Pasi uji të vlojë, duhen 10 minuta për të sterilizuar kastravecat dhe domatet e ndryshme sipas kësaj recete. Tani e nxjerrim kavanozin, e derdhim uthullën dhe e rrotullojmë. Lëreni të ftohet me kokë poshtë nën një mbulesë të ngrohtë. Kur shumëllojshmëria të jetë ftohur plotësisht, mund ta vendosni për ruajtje.

Receta numër 2. Kastraveca dhe domate të ndryshme

Komponentët janë krijuar gjithashtu për një kavanoz litërsh.

• Kastravecat - gjysmë kilogram.
• Domate - 200 gram.
• Qepë - gjysmë koke.
• Piper bullgar - gjysmë piper.
• Kopër jeshile - 3-4 degëza.

Për shëllirë:

• Ujë - 1,5 litra.
• Sheqer dhe kripë - një lugë gjelle, të njëjtën sasi uthull.

Gatim

Kastravecat e larë dhe të njomur paraprakisht në ujë, të prerë në rrathë. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me domatet. Për këtë recetë ju duhen domate elastike, madje mund të merrni perime kafe. Perimet e buta thjesht do të shpërbëhen në asortimentin e përfunduar. Pritini specin zile në unaza, bëni të njëjtën gjë me qepën. Unazat e piperit të verdhë do të duken bukur në një shumëllojshmëri të tillë, por nëse nuk ka, mund të përdorni të kuqe ose jeshile. Ndërsa perimet janë prerë, ju duhet të sterilizoni kavanozët dhe kapakët. Për të sterilizuar kavanozët, mund të përdorni furrën dhe thjesht t'i mbani mbi avull. Tani do të grumbullojmë të ndryshmet. Në fund vendosim specin, mbi të degëza të tëra kopër, shtresa tjetër është kastraveci, më pas qepa dhe domatet plotësojnë përbërjen.

Për të përgatitur shëllirë, shtoni kripë dhe sheqer në ujë dhe lëreni të vlojë. Derdhni menjëherë shëllirën në kavanoza. Tani mbetet për të sterilizuar asortimentin për 10 minuta dhe mund ta rrotulloni. Mënyra e sterilizimit është përshkruar në recetën e mëparshme.

Receta numër 3. Perime të ndryshme

Ju mund të diversifikoni domate dhe tranguj të ndryshëm duke përfshirë perime të tjera në përbërje, ju merrni një pjatë perimesh.

Pra, na duhet:

Për marinadën na duhen:

• 3 lugë sheqer;
• 2 lugë kripë;
• 5 bizele me pipëza;
• 3 karafil;
• Një lugë gjelle esencë uthull.

Udhëzime gatimi

Pritini lakrën e bardhë në katrorë. Piper i prerë në copa. Kastravecat dhe domatet mbeten të plota. Në fund të një kavanozi 3 litra, shtroni erëzat dhe më pas perimet e përgatitura në mënyrë të rastësishme. Këtu mund t'i lejoni vetes të tregoni imagjinatë krijuese. Perimet e ndryshme derdhen me marinadë të vluar dhe sterilizohen për 20 minuta. Një rostiçeri e ndritshme e dimrit është gati. Në këtë recetë mund të përdoren edhe kunguj të njomë, kunguj dhe karota.

Mos kini frikë të eksperimentoni me receta të reja, surprizoni familjen tuaj!

Kripë dhe kastraveca të tharta dhe domate

Një kastravec turshi siç duhet është një produkt jashtëzakonisht i shijshëm dhe i shëndetshëm, pasi, në kundërshtim me besimin popullor, ka mjaft vitamina në të. Para së gjithash, këto janë vitamina B dhe, natyrisht, vitamina C, e cila gjendet më së shumti në shëllirë (kujtoni vetitë magjike të shëllirë në mëngjes pas një libacioni në mbrëmje). Përveç kësaj, 100 g turshi përmbajnë vetëm 6 kcal, dhe akoma më pak karbohidrate - 3 kcal. Kjo është arsyeja pse kastravecat janë kaq të dobishme për diabetikët dhe njerëzit me mbipeshë. Domatet e kripura janë të dobishme jo më pak se kastravecat. Por jo të gjitha, por vetëm varietetet me lëkurë të trashë dhe jo për shumë kohë - 3 muaj pas korrjes, ata, për fat të keq, humbasin vitaminat shumë shpejt. Prandaj këshillohet që para Vitit të Ri t’i hani të gjitha domatet e kripura të shëndetshme, në të kundërt do t’ju ​​hanë. Sigurisht, jo në kuptimin e mirëfilltë, por në kuptimin që perimet e privuara nga vitaminat dhe që kanë pasur kohë për të turshitur mjaft mirë, nuk mund të jenë ushqim i padëmshëm, veçanërisht në doza të tepërta. Prandaj, nëse nuk e hanë të gjallë, do të kafshojnë goxha, madje do të shtojnë fryrje në gjymtyrë. Këto janë byrekë, më saktë, këto janë domate!

Si të zgjidhni kastravecat dhe domatet për turshi. Më së miri është që kastravecat t’i turshisni pikërisht në ditën e vjeljes, sepse pas 16 orësh do të humbasin elasticitetin e tyre. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë kastravecat e freskëta duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë për disa orë përpara se të kripohen. Varietetet më të mira për kriposje janë Nijinsky dhe Rodnichok. Sa i përket pjesës tjetër të kërkesave për kastravecat, këshillohet që ato të plotësohen pa diskutim, sepse varet nga cilësia e turshive. Para së gjithash, madhësia e trangujve për turshi është e rëndësishme - ato duhet të jenë 9-14 cm të gjata (kastravecat më të vogla janë më të përshtatshme për konservim ose turshi - ato nuk janë mjaft elastike kur turshiten). Shfaqja e trangujve gjithashtu duhet të korrespondojë me normën: ato duhet të jenë të gjelbra dhe të mbuluara me puçrra me të zeza, dhe jo me gjemba të bardha. Ndryshe nga kastravecat, çdo domate mund të kriposet - të dyja plotësisht të pjekura dhe jeshile, qumështore, rozë dhe kafe. Gjëja kryesore është se ato janë të paprekura dhe të dendura. Ekziston vetëm një kusht: në një pjatë duhet të ketë domate të së njëjtës shkallë pjekurie. Prandaj, së pari renditni të gjitha domatet sipas madhësisë dhe shkallës së pjekurisë në mënyrë që t'i turshi jo në një përzierje, por veçmas. Kastravecat gjithashtu duhet të renditen, por jo sipas shkallës së pjekurisë, por sipas madhësisë - për kriposje me cilësi të lartë, është e rëndësishme që kastravecat me të njëjtën madhësi të kripen në një pjatë.

Nëse do të filloni turshinë e trangujve, mund të kontrolloni kalendarin hënor. Besohet se kastravecat më elastike dhe më krokante janë turshi në ditën 5-6 hënore. Nëse turshini kastravecat para hënës së re, ata do të jenë bosh brenda. Për kriposjen e domateve nuk ka asnjë informacion të tillë.

Kushtojini vëmendje! Për të marrë 10 kg tranguj turshi, do t'ju duhen 10,6 kg të freskët, për 10 kg domate turshi - 11 kg të freskëta.

Si të zgjidhni aditivë me aromë pikante për turshinë e trangujve dhe domateve. Aditivët me aromë pikante janë erëzat dhe barishtet pikante. Ju nuk mund të bëni pa to nëse doni të merrni turshi me cilësi të lartë. Por sasia e erëzave nuk duhet të kalojë 5-6% të peshës së lëndës së parë. Tradicionalisht, turshive u shtohen gjethet e dafinës, speci, farat e mustardës, kopra, koriandër, qimnon dhe selino, si dhe erëza të tjera të njohura për ju. Përveç kësaj, barishte të tilla të njohura si kopra, tarragoni (tarragon), borziloku, i shijshëm, selino, të freskëta dhe të thata, do t'ju shërbejnë mirë për të përmirësuar shijen dhe aromën e turshive tuaja. Krahas barishteve, turshive është zakon të shtohen edhe gjethet e qershisë, rrushit të zi, lisit, arrës dhe rrikës. Është gjithashtu mirë të shtoni rrush jeshil ose gjethe rrushi - besohet se ato mbrojnë kastravecat nga formimi i zbrazëtirave. Ju mund të përdorni si aditivë dhe bimë të tjera pikante: kumak, nenexhik, borzilok, trumzë, rozmarinë, lozhë. Vërej se përveç ngarkesës kryesore për t'i aromatizuar pjesët e punës dhe për t'u dhënë atyre një shije pikante, shumica e këtyre aditivëve veprojnë si ruajtës dhe mbrojnë frutat turshi nga prishja. I njëjti mision i është caktuar hudhrës dhe rrënjës së rrikës.

Kushtojini vëmendje! Mos e teproni me suplementet! Këtu është konsumi i përafërt i aditivëve pikantë për 1 kg tranguj: 25-30 g kopër, majdanoz, selino, 12-15 g gjethe rrikë, 3-5 g gjethe nenexhik, 2-3 g piper të hidhur të zi, 10-15 g hudhër, 3-4 gjethe qershie, 2-3 gjethe rrushi, 3-4 gjethe rrush pa fara të zezë.

Kushtojini vëmendje! Gjethet e lisit zakonisht u shtohen trangujve për t'u dhënë atyre qëndrueshmëri. Por mbani në mend se kastravecat errësohen nga gjethet e lisit, madje ekziston një mendim se kastravecat mund të bëhen të thartë prej tyre.

Si të piqni kastravecat në një tenxhere të vogël ose kavanoz me tre litra. Duke pasur parasysh qëllimin tonë kryesor për të ruajtur gjithçka sa më shpejt të jetë e mundur, unë nuk do t'ju mësoj se si të turshini kastravecat fuçi. Ne do të marrim kastravecat në një tigan ose një kavanoz me tre litra - do të duhet shumë më pak përpjekje, kohë dhe hapësirë. Sidoqoftë, ambasadori i trangujve nuk është më pak një akt ritual se lakër turshi. Edhe nëse vendosni t'i kriposni kastravecat në një kavanoz litri, ato përsëri duhet të përgatiten, të shtrohen, të mbushen me erëza, të derdhen me shëllirë, të pajisen me shtypje dhe të dërgohen të bredhin nën mbikëqyrje të rreptë derisa të jenë gati. Dhe e gjithë kjo do të duhet të bëhet në të njëjtën mënyrë sikur 100 kg tranguj në një fuçi t'i nënshtroheshin kriposjes.

Kushtojini vëmendje! Sipas recetës klasike për turshinë e trangujve, për një kavanoz prej tre litrash do t'ju nevojiten: 1,7 kg tranguj, 3-6 thelpinj hudhër, 2 kërcell kopër me çadra, 1 degë tarragon (tarragon), 1 gjethe rrikë, një copë rrënjë rrikë sa një gisht i vogël, 1, 5-2 g piper të kuq djegës ose 10-15 bizele piper djegës të zi, 2 gjethe dafine, 2-3 gjethe qershie, 2-3 gjethe rrushi, 3- 4 gjethe rrush pa fara të zezë, 2-3 gjethe lisi (mund të shtoni gjethe dhe lule marigoldë dhe pak borzilok). Përveç kësaj, do t'ju duhet 1,3 litra shëllirë, e përgatitur në masën 50-60 g kripë (për tranguj të vegjël) dhe 65-75 g kripë (për tranguj të mesëm) për 1 litër ujë.

Pra, kastravecat e freskëta të renditura dhe të lara derdhin ujë të ftohtë të pastër dhe zhyten, duke ndryshuar periodikisht ujin, jo më shumë se 6-8 orë, dhe më pas lani plotësisht me ujë të freskët. Ndërsa kastravecat po njomet, do të keni kohë për të përgatitur erëza (barishte dhe erëza) dhe pjata për turshi. Filloni me barishte, rrënjë dhe gjethe - shpëlajini ato tërësisht dhe thajini. Ndërkohë, bimët e thata dhe gjethet e rrikës i presim në copa 15-20 cm të gjata dhe i pastrojmë rrënjët e rrikës dhe i presim në disa pjesë në gjatësi, i qëojmë hudhrat. Pas kësaj, sterilizoni ose derdhni ujë të vluar mbi enët e lara me sodë (tenxhere, kavanoza) dhe vendoseni të ftohet. Përgatitni shëllirë: së pari shpërndani kripën në një sasi të vogël uji të nxehtë, më pas shtoni ujë akull në vëllimin e dëshiruar, më pas filtroni shëllirën. Tani mund t'i mbushni enët me tranguj.

Dhe këshilla ime për ju! Në mënyrë që kastravecat të ruajnë ngjyrën e tyre të gjelbër, derdhni ujë të valë mbi to para se të shtrohen.

Kushtojini vëmendje! Për të përshpejtuar procesin e fermentimit, mund të vendosni disa kore bukë kafe të mbështjellë me garzë në fund të enës së kriposjes së bashku me erëzat. Dhe si bonus, ata do t'i japin shëllirë një shije të veçantë.

Kur kastravecat të jenë gati për kriposje, i ndajmë erëzat e përgatitura në 2 pjesë: të parën e vendosim në fund të enës për turshi dhe pastaj të dytën e vendosim sipër trangujve. Në erëza, vendosni një rresht kastravecash me kokë poshtë sa më fort të jetë e mundur vertikalisht. Mund të vendosni disa erëza mbi to. Më tej, në varësi të lartësisë së enëve, vendosni një rresht tjetër kastravecash ose shtrojini ato horizontalisht. Kur grumbulloni kastravecat, mbani mend: sa më të dendura të jenë, aq më shumë acid laktik do të formohet në to dhe, si rezultat, ata do të dalin më të shijshëm. Erëzat e mbetura vendosini mbi kastravecat. Kastravecat i derdhni me shëllirë të kulluar në mënyrë që t'i mbulojë (mbushni kavanozët deri në buzë). Sipër shëllirë mund të spërkatet me një shtresë të hollë pluhur mustardë.

Dhe këshilla ime për ju! Për t'i bërë kastravecat krokante dhe të ruajtura më gjatë, mund të shtoni vodka në shëllirë - deri në 30 ml për 1 litër shëllirë.

Nëse jeni duke turshitur kastravecat në një tenxhere, vendosni një pjatë të sheshtë sipër erëzave dhe vendosni një kavanoz ose qese plastike të mbushur me ujë si shtypje. Më pas mbulojeni tiganin me një leckë të pastër dhe mbajeni në temperaturën e dhomës për 5-6 ditë derisa të fillojë fermentimi i acidit laktik. Pas kësaj, transferoni tenxheren me tranguj në një dhomë të ftohtë me temperaturë 0-1 ° C (bodrum). Pas 10-15 ditësh, fermentimi do të përfundojë. Tani, nëse dëshironi, vendosni kastravecat në kavanoza të sterilizuara, mbushini me shëllirë deri në buzë (nëse është e nevojshme shtoni shëllirë të sapopërgatitur) dhe mbyllni me kapak plastik të pastër.

Kushtojini vëmendje! Në ditët e para pas fillimit të fermentimit, ka një lëshim të shpejtë të gazrave dhe niveli i shëllirë rritet, dhe më pas bie ndjeshëm, kështu që duhet të siguroheni që kastravecat të jenë të mbuluara me shëllirë gjatë gjithë kohës. Nëse nuk ka shëllirë të mjaftueshme në tigan, përgatisni një të re dhe ndajeni (për 1 litër ujë, merrni 20 g kripë dhe 9 g acid citrik).

Nëse turshini kastravecat në një kavanoz prej tre litrash, duke e mbushur me tranguj dhe shëllirë, mbulojeni me garzë, vendoseni në një tas ose pjatë të thellë dhe lëreni të fermentohet. Ose mbulojeni kavanozin e mbushur me një kapak metalik dhe mbajeni në temperaturën e dhomës për 5-6 ditë. Nëse temperatura është më e lartë (25-30 ° C), transferoni kastravecat në një vend të freskët pas 2 ditësh. Nuk ia vlen t'i mbani më gjatë në një nxehtësi të tillë, përndryshe gazrat që dalin me shpejtësi do të copëtojnë indin delikat të trangujve dhe do të krijohen zbrazëti. Në një vend të ftohtë, fermentimi i acidit laktik do të bëhet me një ritëm më të ngadaltë dhe turshitë do të dalin të shijshme dhe pa boshllëqe. Pasi të ketë mbaruar fermentimi i shpejtë, mbusheni kavanozin deri në majë me shëllirë të freskët, mbulojeni me një kapak të sterilizuar dhe rrotullojeni. Ruani kastravecat turshi në një kavanoz në frigorifer në një temperaturë prej 0-3 ° C. Dhe nëse nuk e keni një mundësi të tillë, ruani kastravecat sipas të gjitha rregullave me sterilizimin ose pasterizimin (shikoni më poshtë se si ta bëni këtë).

Si të grumbulloni kastravecat në shëllirë nga lëngu i thuprës ose hirra. Nëse dëshironi të përgatisni turshi me kripë ekskluzive, përgatisni një shëllirë: shpërndani 3 lugë çaji me kripë në 1,5 litra lëng thupër të freskët (jo të konservuar) ose në të njëjtën sasi hirrë të freskët. Nuk ka nevojë të ngrohni shëllirë! Kastravecat e përgatitura i vendosni fort në një kavanoz të pastër me tre litra së bashku me erëzat (çadrat e koprës, copat e rrënjës së rrikës dhe rrush pa fara, gjethet e qershisë dhe lisit), dhe sipër vendosni një gjethe rrikë. Pas kësaj, mbushni kastravecat me shëllirë thupër (hirrë) deri në majë dhe rrotulloni. Ruani kastravecat në bodrum. Kastravecat e turshitura në këtë mënyrë janë pak të kripura dhe kanë një shije të pazakontë.

Kushtojini vëmendje! Nëse turshitë mykohen kur ruhen në një enë të hapur, mund t'i trajtoni si më poshtë. Fillimisht përgatisim një shëllirë të re sipas të njëjtës recetë, por me pak kripë dhe e lëmë të ftohet. Ndërkohë kullojmë të gjithë shëllirën nga kastravecat dhe vendosim vetë kastravecat në një tenxhere me ujë të ftohtë të zier me kripë dhe i shpëlajmë mirë. Lani kavanozin e kastravecit, sterilizoni dhe lëreni të ftohet. Më pas vendosini kastravecat sërish në kavanozin e përgatitur dhe mbushini me shëllirë të freskët të fortë.

Dhe këshilla ime për ju! Më vjen keq, por përsëri nuk mund të mos ndërhyj. Sinqerisht, unë jam kategorikisht kundër gjysmë-masave të tilla me larjen e turshive të mykura: diçka do të mbetet akoma dhe do të presë në krahë. Nëse ju kujtohet, unë jam për masa parandaluese. Është më mirë të vendosni rrikë të grirë imët në trangujve të vendosur në një kavanoz, dhe më pas ata nuk do të mykohen dhe do të ruajnë shijen e tyre edhe në një kavanoz të hapur. Por me kusht që të mos i nxirrni prej andej me dorë, por me një pirun të pastër.

Meqë ra fjala, jo vetëm që sindroma e hangover mund të trajtohet me turshi kastraveci, por kursen edhe me djegiet shtëpiake: lagni vendin e djegur me turshi derisa të mos ketë dhimbje. Nëse gishti juaj është djegur, zhyteni në shëllirë ose vendosni një kapak turshi. Pikërisht e njëjta "kapelë" e kastravecit në pak net do t'ju shpëtojë nga rritja në thoin e gishtit të madh. Dhe kastraveci turshi do t'ju ndihmojë të ulni nxehtësinë: merrni 2 kastraveca turshi, prisni njërën për së gjati dhe fashoni te këmbët, dhe të dytën e prisni në feta dhe aplikojeni në ballë dhe në tempuj. Përveç kësaj, mund të përgatitet një kompresë nga shëllira e kastravecit, e cila ndihmon në fazën e hershme të sinusitit: ngrohni 0,5 l shëllirë të kastravecit në 30-35 ° C, lagni pëlhurën e palosur në disa shtresa në të dhe më pas vendosni këtë kompresë në ura e hundës dhe sipër vetullave. Mbuloni qepallat me garzë në mënyrë që shëllira të mos ju hyjë në sy. Mbajeni kompresën derisa të ftohet. Bëni disa nga këto procedura. Dhe nëse ende duhet të shëroheni nga hangoveri, përdorni një recetë të vjetër të provuar të quajtur "Furça". turshi shtoni pak rrepkë dhe rrikë të grirë dhe qepë dhe hudhër të grirë imët. Pini këtë përzierje skëterre me një gllënjkë. Nëse nuk shpërthen, atëherë do të pastrojë gjakun tuaj nga toksinat e alkoolit si një furçë.

Si të ruani turshitë me sterilizim ose pasterizim. Nëse nuk ka kushte për ruajtjen e turshive në temperaturën optimale, domethënë në 8-10 ° C, ato vendosen në kavanoza qelqi dhe sterilizohen ose pasterizohen. Pra, turshitë e përgatitura në çdo mënyrë, 10-15 ditë pas përfundimit të fermentimit, shpëlahen me ujë të valuar dhe vendosen në kavanoza të sterilizuara. Kullojeni shëllirën dhe hidhni mbi kastravecat. Mbuloni kavanozët me kapak të sterilizuar dhe sterilizoni në 100 ° C: kavanoza me kapacitet 1 l - 5-7,2 l - 10-12,3 l - 13-15 minuta dhe rrotullojeni. Ose pasterizoni në 85 ° C: kavanoza me kapacitet 1 l - 20 minuta, 3 l - 40 minuta.

Nga rruga, domatet turshi mund të ruhen në të njëjtën mënyrë.

Si të kriposni domatet në një tenxhere të vogël ose kavanoz me tre litra. Renditni domatet e përgatitura për kriposje sipas madhësisë dhe shkallës së pjekurisë (është e lehtë të përcaktohet sipas ngjyrës) në mënyrë që t'i turshi jo në një përzierje, por veçmas. Ju mund të turshini domate të dendura të zgjedhura jeshile dhe gjysëm të pjekura (qumësht) në të njëjtën mënyrë si kastravecat, në mënyrën e përshkruar më sipër, por sigurohuni t'i shtoni barishteve të shijshme. Dhe kripërat e kuqe, rozë dhe kafe janë paksa të ndryshme (domatet e gjelbra dhe qumështi mund të kripen sipas kësaj recete).

Kushtojini vëmendje! Sipas recetës klasike për turshinë e domateve, për një kavanoz me tre litra do t'ju nevojiten: 2,2 kg domate; 30-40 g zarzavate kopër (me çadra); 10 g majdanoz dhe selino; 10 g rrënjë rrikë; 3-4 gjethe rrush pa fara të zezë; 10 gjethe qershie dhe lisi; 2-3 thelpinj hudhër; 10-15 g piper të kuq djegës. Nëse turshitë domate jeshile sipas kësaj recete, këshillohet të shtoni tarragon (tarragon) dhe të shijshme.

Erëzat e përgatitura (të lara paraprakisht, të thara dhe të grira trashë), si në turshinë e trangujve, ndahen përgjysmë: gjysmën e vendosni në fund të enës së kriposjes dhe më pas tjetrën e vendosni mbi domatet. Lani domatet dhe vendosini fort në një enë për turshi. Kur shtroni, tundni kavanozin ose tiganin herë pas here në mënyrë që domatet të shtrihen më dendur. Përgatitni një shëllirë prej 1,4 litra ujë dhe 100 g kripë për domate të kuqe dhe rozë (për ato kafe, merrni 120 g kripë, dhe për ato jeshile - 140). Nëse domatet janë jeshile, mbushini me shëllirë të nxehtë (75 ° C), dhe për ato më të pjekura përdorni shëllirë të ftohtë - në këtë mënyrë ato do të mbeten të plota. Vendosni pjesën tjetër të erëzave në domate, sipër - një pjatë dhe shtypje. Pas kësaj, mbuloni enët me një leckë të pastër. Enën me domate e lëmë në temperaturën e dhomës për 6-7 ditë dhe më pas e vendosim në një vend të ftohtë ose e vendosim në frigorifer. Kujdesi i mëtejshëm për domatet turshi është i njëjtë si për kastravecat turshi. Domatet do të jenë gati jo më herët se një muaj.

Dhe këshilla ime për ju! Nëse i kriposni domatet në kavanoza me tre litra, provoni të eksperimentoni me shijen e tyre dhe nuancat e aromës pikante, thjesht duke ndryshuar përbërjen e erëzave dhe erëzave.

1. Për të turshi një kavanoz prej tre litrash me domate pikante me aromë kanelle, do t'ju nevojiten: 2,2 kg domate, 2-3 gjethe dafine, 1 lugë çaji kanellë të bluar, 1,5-1,6 litra ujë, 100 g kripë.

2. Për të turshitur një kavanoz prej tre litrash me domate hudhër të nxehtë, do t'ju nevojiten: 2,2 kg domate, 15-20 thelpinj hudhre, 2-3 kërcell kopër, një copë rrënjë rrikë, një copë piper i nxehtë, 1,5-1,6. litra ujë, 110 g kripë.

3. Për të turshitur një kavanoz prej tre litrash me domate të buta hudhër, do t'ju nevojiten: 2,2 kg domate, 8-10 thelpinj hudhër, një copë rrënjë rrikë, 2-3 kërcell tarragon (tarragon), një copë e nxehtë. piper, 1,5-1,6 l ujë, 80 g kripë. Si të ruani domatet e kripura duke përdorur metodën e mbushjes së nxehtë. Domatet e kripura duhet të ruhen në një temperaturë prej 0-1 °C. Nëse nuk ka kushte të tilla, ato mund të ruhen. Bëhet në këtë mënyrë. 3-5 ditë pas fillimit të fermentimit, kullojeni shëllirën dhe lani domatet dhe erëzat me ujë të nxehtë të zier, i vendosni në kavanoza të pastra. Lëreni shëllirën të ziejë, ziejeni për 1-2 minuta dhe hidheni menjëherë në kavanoza me domate. Pas kësaj, mbuloni kavanozët me kapak dhe lërini për 5-7 minuta. Më pas kullojeni përsëri shëllirën, lëreni të vlojë dhe hidheni në kavanoza. Pas 5-7 minutash të tjera, përsëritni të gjitha këto operacione për herë të tretë, pas së cilës bankat mblidhen menjëherë.

Kushtojini vëmendje! Nëse gjatë procesit të konservimit shihni se nuk ka shëllirë të mjaftueshme për të mbushur kavanozët deri në majë, përgatitni shëllirën që mungon në masën 25-30 g kripë për 1 litër ujë.