Shkruar steamed si të gatuaj. Qull i shkruar: recetë hap pas hapi

Dietat dhe ushqimi i shëndetshëm 07.04.2018

Mjekët nuk pushojnë kurrë së na kujtuar rëndësinë e përfshirjes së drithërave në dietë. Drithërat si hikërrori, elbi, tërshëra përmirësojnë funksionimin e traktit gastrointestinal dhe ngopin trupin me lëndë ushqyese dhe vitamina thelbësore. Të gjitha këto drithëra janë të njohura për ne që nga fëmijëria, por a keni dëgjuar për drejtshkrimin?

Spelled është i njohur për shumë njerëz nga përralla për fëmijë nga A.S. Pushkin "Përralla e priftit dhe punëtorit të tij Balda". Balda thotë: “Do t'ju shërbej bukur, me zell dhe shumë rregullisht. Një vit për tre klikime në ballë. Më jep pak spelt të zier.”

Dhe jo më kot poeti i madh e këndoi këtë rrëmujë në përrallën e tij. Më shumë se dy mijë vjet më parë, shqiptimi ishte paraardhësi i grurit të sotëm, kështu që shpesh shfaqet në përrallat dhe poezitë e fëmijëve. Le të zbulojmë së bashku se cila është veçantia, përfitimi dhe dëmi i shkronjave për trupin e njeriut.

Çfarë shkruhet

Ky produkt vërtet unik u përmend për herë të parë në punimet shkencore në gjysmën e parë të shekullit të 20-të. Mund të gjeni edhe emra të tjerë për këtë kulturë drithërash: spelled, emmer, dy-drith. Pra, çfarë është shkruar drithëra?

Për një kohë të gjatë besohej se spell është një shumëllojshmëri e veçantë e grurit, por kjo nuk është kështu. Në librin e referencës botanik "Flora kulturore e BRSS", gërma tashmë është përshkruar si një specie e veçantë e Triticum dicoccon, gjë që tregon se është paraardhësi nga i cili kanë rrjedhur lloje të ndryshme gruri. Le të shohim se si duket e shkruar në foto.

Kokrrat e tij janë në shumë mënyra të ngjashme me grurin, por më të mëdha në madhësi dhe lëvozhga është e mbrojtur nga luspa të forta. Falë kësaj strukture botanike, spelli mbrohej nga kushtet e vështira klimatike, barërat e këqija të egra, thatësira dhe dëmtuesit.

Pak histori

Në Babiloninë e lashtë, Egjipt, gërma hahej çdo ditë. Në Rusi, popullariteti i kësaj drithëra bie në shekullin XVIII. Kokrrat e spellit përmbajnë një sasi të madhe proteinash, fibrash, ndaj këtij produkti iu kushtua një rëndësi e veçantë. Besohej se ai që hante qull të shkruar do të ishte i fortë dhe i shëndetshëm në Nënë Rusi.

Megjithë lehtësinë e rritjes së spellit, kishte një pengesë domethënëse: bima prodhonte një sasi të vogël kokrrash, të cilat, për më tepër, ishin të përpunuara dobët (të pastruara, të shiritura). Prandaj, kur u edukuan varietetet e reja të grurit, shkronjat u zbehën në sfond.

Interesi për këtë kulturë drithërash është rritur kohët e fundit pasi popullariteti i industrisë së mirëqenies është rritur. Shumë nutricionistë pajtohen se spell është një shembull kryesor i një bime që ka ruajtur vetitë e saj në formën e saj origjinale.

Sot, në zonat e thella të Bashkirisë dhe Dagestanit, vazhdojnë përpjekjet e mbarështuesve për të ringjallur këtë kulturë të drithërave. Në Rusi, shkrimi mund të gjendet në raftet e supermarketeve me emrin tregtar "kamut". Ky produkt është i importuar nga SHBA.

Në Itali dhe Indi, shqiptohet emri interesant "havjar i zi i drithërave", i cili vetëm thekson rëndësinë e kësaj drithëra.

Cili është ndryshimi kryesor midis grurit dhe grurit

Gruri i kultivuar përmban substancat e tij më të dobishme në shtresën e farës, në të ashtuquajturin krunde, miell i bardhë, i pastruar nga gjithçka, praktikisht nuk sjell veti të dobishme për trupin, në grurin e shkrirë, substancat e vlefshme shpërndahen në mënyrë të barabartë dhe është e vështirë të hani edhe në drithëra të grimcuara, a priori të liruara nga membranat embrionale, film mbrojtës të shkëputshëm dhe më shumë.

Filmi mbrojtës nuk lejon që pesticidet dhe elementët radioaktivë të depërtojnë në kokërr. Ka shumë më tepër vitamina dhe mikroelemente në shkrifët sesa në grurë.

Përbërja kimike dhe përmbajtja kalorike

Interesi në rritje për spellin bazohet në përbërjen e tij kimike. Për 100 g drithëra ka:

proteina - 15 g;
yndyrna - 2,4 g;
karbohidratet - 70 g.

Nutricionistët rekomandojnë përfshirjen e këtij produkti me proteina të lartë në dietë nëse dëshironi të humbni peshë dhe të qëndroni në formë. Kjo është për shkak të përmbajtjes së ulët kalori: 338 kcal për 100 g shkrirë të thatë. dhe nëse gatuhet - 127 kcal për 100 gram.

Tabela tregon të dhëna për përmbajtjen kalorike të shkronjave të gatuara për njësitë kryesore të matjes së peshës së saj në shtëpi:

Përfitimet e shkronjave për trupin tonë

Siç është përmendur tashmë, gërvishtja shpesh krahasohet me grurin e zakonshëm, por përmban disa herë më shumë makro- dhe mikroelemente, vitamina: hekur, tiaminë (vitaminë B1), riboflavinë (vitaminë B2), (vitaminë B9), mangan, bakër . Duhet të theksohet se përmban pothuajse të gjithë grupin e vitaminave B, dhe ky është vizioni, kujtesa, imuniteti ynë.

Spelled është i pasur me proteina! Asnjë qull i vetëm nuk mund të mburret me këtë! Përveç kësaj, proteina gluten përmban të gjitha 18 aminoacidet thelbësore që janë thelbësore për shëndetin e njeriut dhe nuk mund të merren nga ushqimet shtazore.

Lëndët ushqyese në kokrrat e kësaj kulture drithërash përzgjidhen nga natyra në një formë të ekuilibruar dhe kur hyjnë në trup, ato treten dhe përthithen shpejt.

Nutricionistët rekomandojnë përdorimin e enëve të shkruara, pasi lëndët ushqyese të tij shpërndahen në mënyrë të barabartë jo vetëm përgjatë guaskës, por në të gjithë kokrrën. Kjo do të thotë që përfitimet e shkronjave ruhen edhe me bluarjen më të mirë.

Duke folur për rëndësinë e shkronjave për shëndetin e njeriut, do të doja të filloja me faktin se vitet e fundit është rritur ndjeshëm numri i pacientëve (sidomos tek fëmijët parashkollorë) që vuajnë nga astma dhe alergjitë. Cila është veçantia e drejtshkrimit? Është kjo drithëra që përmban një sasi të vogël gluteni, e cila shpesh shkakton zhvillimin e këtyre sëmundjeve autoimune.

Gluteni i shkruar nuk shkakton çrregullime të tretjes dhe lejohet për pacientët me sëmundje celiac.

Karakteristikat e dobishme për trupin e njeriut

Konsumi i rregullt i spellit kontribuon në normalizimin e punës së shumë sistemeve të organeve të brendshme:

uljen e rrezikut të sëmundjeve infektive dhe inflamatore;
efekt antitumor për shkak të largimit të toksinave dhe kancerogjenëve nga trupi;
përmirësimi i lëvizshmërisë së zorrëve, sekretimi i gjëndrave të zorrëve, tretja për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave në kokrra;
parandalimi i anemisë;
forcimi i sistemit skeletor;
normalizimi i proceseve metabolike;
përmirësimi i sistemit endokrin;
uljen e rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare: goditje në tru, sulm në zemër, ishemi, aterosklerozë, hipertension;
kontrollin e sheqerit në gjak;
rritja e dëshirës seksuale tek meshkujt;
përmirësimi i shikimit dhe gjendjes së lëkurës, flokëve, thonjve;
uljen e kolesterolit në gjak.

Duke pasur parasysh veçoritë e dobishme të drithërave, gama e aplikimit të saj është mjaft e gjerë, por nuk kufizohet vetëm për qëllime shëndetësore. Ky produkt është bërë baza e të ushqyerit dietik dhe në bazë të tij kryhen shërbime të ndryshme kozmetike.

Drithërat ndihmojnë në uljen e peshës butësisht dhe pa dëmtuar trupin. Nutricionistët e shpjegojnë këtë efekt me faktin se ky produkt organik përthithet mirë nga trupi dhe nuk shkakton ndjenjën e rëndimit në stomak. Qulli i spellit është i pasur me karbohidrate komplekse, kështu që tretet ngadalë dhe jep një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë, që do të thotë se pas një të nesërme të tillë nuk do të ketë dëshirë për të ngrënë diçka me kalori dhe "të ndaluar".

Nuk është rastësi që shkronja quhet havjar i zi, sepse është shumë ushqyes. Një pjesë e vogël e pjatave të pjekura do të ngopë trupin dhe do të parandalojë shfaqjen e shpejtë të ndjenjës së urisë.

Ky produkt organik përmban një sasi të madhe të vitaminave B, veprimi i të cilave synon përthithjen e shpejtë të yndyrave, gjë që është e rëndësishme gjatë humbjes së peshës. Për më tepër, pjatat me spell përmirësojnë peristaltikën dhe funksionimin e përgjithshëm të traktit gastrointestinal, gjë që ndihmon në luftën kundër obezitetit.

Rregullat bazë për përdorim

Qull duhet zier në ujë ose qumësht vegjetal për të reduktuar kaloritë.
Në vend të sheqerit lejohet të shtoni arra, mjaltë, fruta të thata.
Ushqyerja duhet të jetë e pjesshme: 5-6 doza në ditë.
Këshillohet që të hani enët e shkruara para drekës, pasi proceset metabolike ngadalësohen në mbrëmje.
Gjysmë ore para ngrënies, duhet të pini 150-200 ml ujë.
Pjesa tjetër e vakteve duhet të përfshijë varietete peshku dhe mishi me pak yndyrë, shumë perime të freskëta.

Nëse ndiqni një dietë të bazuar në këtë drithë, mund të humbni deri në 5 kg në javë.

Le të shikojmë një video në lidhje me përfitimet dhe dëmet e mundshme të shqiptimit për trupin e njeriut.

Karakteristikat e ruajtjes dhe ku të blini

Është mjaft problematike të gjesh shkronja në supermarkete, pasi ky produkt është ende i rrallë. Në disa dyqane që shesin brumërat e tyre, ka kifle të harlisura të bazuara në këtë kulturë drithërash. Mund të takoni emra të tjerë të këtij produkti: kamut, emmer, spelled, dy-kokrrash. Por është e njëjta kokërr.

Mund ta blini spell në dyqane të specializuara ose ta porosisni online. Më së shpeshti shitet në 4 lloje: drithëra, miell, për mbirje, filiza të mbirë të gatshme. Mos harroni se kushtet e ruajtjes ndikojnë në sigurinë e vetive të dobishme të produktit.

Kur blini, kushtojini vëmendje integritetit të paketimit. Nuk duhet të ketë papastërti. Është më mirë të blini shkronja në paketim kartoni ose letre. Pra, drithërat "merr frymë" dhe ruan vetitë e tij të dobishme.

Ruajeni në frigorifer në një kavanoz qelqi ose qeramike të mbyllur. Është e padëshirueshme të mbash një paketë me spell në një dollap me produkte të tjera me erë të fortë, pasi thith aromat e huaja. Periudha maksimale e ruajtjes është gjashtë muaj. Mund ta ruani në frigorifer.

Dëmi dhe kundërindikacionet e mundshme

A mund të dëmtojë gërma në trupin tonë? Spelled nuk rekomandohet të hahet nga njerëz me intolerancë individuale ndaj përbërësve përbërës. Pacientët me sindromën e zorrës së irrituar duhet të përmbahen nga përdorimi i këtij produkti. Këto janë të vetmet kundërindikacione që duhen marrë parasysh. Nëse nuk jeni të sigurt për reagimin neutral të trupit ndaj shkronjave, filloni ta përdorni në pjesë të vogla, duke parë mirëqenien tuaj.

Receta të thjeshta drejtshkrimore

Nutricionistët kujtojnë se shkalla e konsumit të spellit në ditë është 100 gr. Këto drithëra përdoren për përgatitjen e drithërave, tavave, supave, makaronave, të shërbyera si pjatë anësore për gatimet e peshkut dhe mishit, që përdoren si bukë. Le të shohim recetat e njohura të drejtshkrimit.

Qull i shkruar sipas recetës klasike

Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

400 g drithëra;
një litër ujë;
gjalpë;
kripë dhe sheqer.

Për të filluar, shpëlani drithërat tërësisht derisa uji të jetë i pastër. Hidhni ujë në një tenxhere dhe vendoseni në sobë. Sapo uji të vlojë, mund të hidhni speltin e larë.

Gatuani qullën për rreth 30 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier vazhdimisht. Në fund shtoni gjalpë, kripë ose sheqer sipas shijes. Qull i gatuar sipas kësaj recete është i përsosur për një mëngjes dietik ose si pjatë anësore.

Qull i ëmbël në një tenxhere të ngadaltë

Tani në kuzhinën e çdo zonjë ka një tenxhere të ngadaltë, e cila është bërë një asistent i vërtetë i domosdoshëm. Nëse nuk keni kohë për të monitoruar vazhdimisht procesin e gatimit, atëherë kjo njësi do t'ju ndihmojë.

Në mënyrë që të gatuani qull të shkrirë në një tenxhere të ngadaltë, do t'ju duhet:

500 g drithëra;
500 ml qumësht;
manaferrat e freskëta, frutat, frutat e thata.

Hidhni 500 ml qumësht në tasin me shumë tenxhere dhe aktivizoni modalitetin "Cook" për 10 minuta. Derdhni drithërat në qumësht të ngrohtë dhe vendosni modalitetin "Qull" për 30 minuta. Shtoni manaferrat, frutat e thata në pjatën e përfunduar. Nëse dëshironi t'u shërbeni fëmijëve në mënyrë të pazakonshme qull me gërvishtje për mëngjes, provoni të rrihni mjedrat, bananet, hurmat në një blender. Hidhni qullën në një pjatë dhe bëni një pus në qendër, në të cilin më pas shtoni purenë e frutave. Trajtimi është gati!

makarona të shkruara

Unë rekomandoj të vizitoni më shpesh dyqanet e ushqimit të shëndetshëm. Aty mund të gjeni makarona spelled, të cilat bëhen nga drithëra të bluara me shtimin e ujit dhe kripës së tryezës. Siç mund ta shihni, përbërja është plotësisht e natyrshme, dhe një produkt i tillë do të sjellë shumë përfitime. Përmbajtja kalorike e makaronave të tilla ndryshon në varësi të përbërësve të përdorur dhe mund të jetë 340-370 kcal për 100 g.

Ziejini makaronat e shkruara në të njëjtën mënyrë si makaronat e zakonshme të grurit, por kushtojini vëmendje etiketës. Disa prodhues kanë kohë të ndryshme gatimi. Shtoni një copë gjalpë në pjatën e përfunduar, spërkatni me kopër dhe shërbejeni.

Për një pjatë më të shijshme, shërbejeni me një salcë të trashë perimesh. Për 400 gr makarona të shkrirë do t'ju duhet:

kërpudha kampione 200 g;
Piper bullgar 100 g;
një llambë e mesme;
një karotë;
një lugë gjelle pastë domate;
qepë e gjelbërt.

Ziejini makaronat derisa të zbuten dhe bëni salcën. Për ta bërë këtë, prisni perimet në feta të vogla. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe shtoni kërpudhat. Kur lëngu të vlojë (pas rreth 10 minutash), shtoni pjesën tjetër të perimeve.

Ulni nxehtësinë dhe vazhdoni të ziejini derisa të mbaroni. Shtoni një lugë gjelle pastë domate, 100 ml ujë dhe ziejini përzierjen e perimeve për 10 minuta të tjera. Shërbejeni makaronat e lyera me një salcë të trashë perimesh dhe të spërkatura me qepë të njoma.

Sallatë me drejtshkrim armen

Nëse dëshironi të befasoni mysafirët tuaj, atëherë sigurohuni që të provoni recetën e sallatës nga prezantuesja e programit të kuzhinës Hani në shtëpi, Yulia Vysotskaya.

Do t'ju duhet:

100 g spelte;
100 g thjerrëza;
100 g bishtaja;
50 g djathë feta ose adyghe;
1 domate;
një lugë gjelle lëng limoni;
zarzavate: nenexhik, cilantro, borzilok, majdanoz;
kripë, piper i bluar;
vaj ulliri.

Ziejini thjerrëzat sipas udhëzimeve në etiketë derisa të zbuten. Spelled derdhni 100 ml ujë të vluar dhe lëreni për 40 minuta. Zhytini kokrrat në ujë të vluar për disa minuta dhe më pas shpëlajini me ujë akull.

Shtoni lëng limoni, 2 lugë vaj ulliri, zarzavate të grira dhe bishtaja në një enë me thjerrëza të ziera. E rregullojmë gjellën me kripë, piper për shije, shtojmë spell dhe e përziejmë tërësisht. Pritini djathin në kubikë dhe spërkatni sipër sallatës.

Pritini domaten në feta të holla dhe vendoseni përgjatë skajeve të pjatës, dhe në qendër - sallatën e përfunduar. Mbetet të spërkasim gjithçka me vaj ulliri dhe ta servirim. Sigurohuni që të shikoni videon se çfarë lloj drithi të shkruar është dhe si është Tre pjata me të shkruara Starorusskaya.

Aplikimi në kozmetologji

Me konsumimin e rregullt të pjatave me spell, fytyra rrafshohet, flokët restaurohen dhe thonjtë forcohen. Kozmetologët e dinë vetë se sa e dobishme është shkronja dhe e përdorin me sukses atë.

Mielli nga kjo drithëra i shtohet fytyrës dhe mbi bazën e tij bëhen maskat e flokëve, pastrimet dhe mbështjelljet e trupit.

Adhuruesit e mjekësisë tradicionale ndajnë me dëshirë këshilla se si të përdorni shkronjën për qëllime kozmetike në shtëpi.

Pastrim

Grini tre lugë fasule spelte në një blender ose mulli kafeje dhe përzieni me të njëjtën sasi kafeje të bluar. Nëse lëkura juaj është shumë e ndjeshme dhe e prirur ndaj rosacea, përdorni llum kafeje. Shtoni një lugë mjaltë në përzierjen që rezulton dhe përzieni plotësisht. Aplikoni skrabin me lëvizje rrethore, duke punuar me kujdes nëpër zonat problematike. Për të luftuar celulitin, shtoni 2-3 pika vaj esencial (portokall, limon, selvi, livando, trumzë).

Maskë ngritëse

Përzieni një lugë gjelle miell me një vezë dhe ½ lugë salcë kosi. Aplikojeni maskën në një fytyrë të pastruar më parë tri herë në javë. Sipas rishikimeve, toni i lëkurës përmirësohet pas një muaji.

Spelled rekomandohet nga gastroenterologët dhe nutricionistët në mbarë botën për shërim si një produkt krejtësisht natyral dhe i sigurt. Sigurohuni që të provoni paraardhësin e grurit dhe sigurohuni që ai të jetë jo vetëm i shëndetshëm, por edhe i shijshëm.

Sot kemi një artikull kaq interesant! Më vjen mirë që produktet e vjetra ruse po kthehen në popullaritetin e tyre të mëparshëm. Kjo dëshmon edhe një herë faktin se gjithnjë e më shumë njerëz po përpiqen për një mënyrë jetese të shëndetshme. Spelled është vlerësuar për shumë shekuj për përbërjen e tij të vlefshme dhe vetitë e dobishme.

Të nderuar lexues, a jeni njohur me këtë drithëra? Ndoshta dini receta interesante të bazuara në drejtshkrim? Sigurohuni që të ndani përvojën tuaj dhe jini të shëndetshëm!

Unë sugjeroj të lexoni artikuj të tjerë në lidhje me pikat e dobishme:

Kumbulla. Përfitimet dhe dëmet shëndetësore

Shkrimi po rritet mirë. Duhen vetëm disa orë për të shënuar. Mund të hahet veçmas, me perime, fruta, barishte. Prej tij mund të bëni qull. Sa më pak gërmisht të gatuajmë, aq më i dobishëm mbetet.

Për ata për të cilët kjo nuk mjafton, këtu janë recetat nga drejtshkrimi:

Receta duke përdorur miell të plotë dhe të shkruar.

Pjata e parë dhe meze

Supë e shkruar:

Përbërësit:

Shkrija e plotë 100 gr

Mish perimesh 1 litër

Krem 35% 50 gr

Gjalpë 2 lugë gjelle

Qepë e gjelbër (copëtuar) 30 g

Kripë për shije.

Erëzat: arrëmyshk, piper i zi i bluar.

Gatim:

Qëroni qepën dhe grijeni imët. Në një tenxhere skuqim pak qepën në gjalpë të shkrirë. Shtoni spellen në tigan dhe skuqeni deri në kafe të hapur, duke e përzier vazhdimisht. Më pas hidhni lëngun e perimeve në tigan, përzieni gjithçka, shtoni kripë, pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Në fund shtoni piper të zi të bluar, arrëmyshk dhe qepë të njoma të grira hollë. Hidhni kremin në tenxhere dhe rrahni supën me mikser, lëreni të vlojë. Hidheni supën e përfunduar në tasa për servirje, spërkateni me qepë të njoma. Shërbejeni me krutona, krisur thekre.

Sokhapur (kuzhina armene).

Përbërësit (për 4 racione):

Presh 200 gr

Shkruar e plotë 80 g

miell gruri 12 g

Gjalpë i shkrirë 40 gr

Patate 400 gr

Kripë për shije

Erëzat: spec i zi, majdanoz.

Gatim:

Renditni preshin, shpëlajeni në ujë, copëtoni. Skuqni preshin në një tigan me gjalpë të shkrirë. Më pas shtoni ujin dhe zieni në zjarr të ulët. Shtoni speltin, patatet e grira, kripën dhe gatuajeni derisa të zbuten. Skuqni miellin, holloni me lëngun e qepës, shtoni në supë. Lëreni supën të ziejë. Shërbejeni në gota të thella, spërkatni me majdanoz të grirë hollë dhe shtoni specin e zi.

Supë me kërpudha.

Përbërësit (për 4 racione):

Shkruar e tërë 1 filxhan

Kërpudha të bardha (të thata) 100 g

Champignons të freskëta (copëtuar) 250 g

Gjalpë 35 g

Qepë 1 pc

Hudhra 2 thelpinj

Kërcelli i selinos 2 copë

Patate 5 copë

Lëng me kërpudha 1 l

Krem 35% 1 filxhan

Gatim:

Shpëlajeni spellin, mbulojeni me ujë dhe lëreni të fryhet për 30 minuta. Shpëlani kërpudhat e thata, derdhni ujë për 20 minuta. Ziejeni spellin për 30-40 minuta në zjarr të ulët dhe më pas kullojeni ujin. Ziejini kërpudhat derisa të zbuten, kullojeni lëngun e kërpudhave.

Shkrijmë gjalpin në një tigan, shtojmë thelpinjtë e hudhrës duke i hequr ndërsa skuqen. Menjëherë shtoni kampionët e grirë dhe kërpudhat porcini të ziera. Më pas shtoni qepën e grirë hollë në tigan.

Ziejeni kërcellin e selinos me patatet e grira në një sasi të vogël uji për 10-15 minuta. Shtoni trumzë. Ftoheni pak dhe rrihni me blender derisa të bëhet pure.

Në një tenxhere bashkojmë purenë e patateve me selino, kërpudhat e skuqura me qepë, spellet, shtojmë lëngun e kërpudhave, kripën, ngrohim dhe i hedhim kremin. Ngrohni supën derisa të trashet, pa zier.

Shërbejeni me bukë të skuqur, krisur thekre.

Sallatë spelled me perime të skuqura.

Përbërësit:

Shkruani zier 2 gota

Patëllxhan 1 pc

Kungull i njomë 2 copë

Piper i kuq 1 pc

Qepë e kuqe 1 pc

Domate qershi 8 copë

Borziloku 1 tufë

Kaperi 3 lugë gjelle

Erëza

Vaj ulliri 3 lugë gjelle

Uthull balsamike 1/3 filxhan

Majdanoz 1 tufë

Kripë, piper i zi - për shije

Gatim:

Zhyteni spellin për 30 minuta, shpëlajeni, derdhni ujë në raport 1/1,3 pjesë dhe zieni në ujë me kripë për 20 minuta derisa lëngu të vlojë. Vendoseni në një tas të madh.

Pritini perimet: hiqni farat nga speci, prerë në copa të mëdha. Qëroni qepën dhe priteni për së gjati në gjysmë unaza. Lani kungulleshkat, mos i qëroni të voglat, i qëroni të mëdhatë. Presim kungull i njomë në copa me trashësi 2 cm.Patëllxhanin e presim pa e qëruar në copa 3 cm.

Më pas skuqini shpejt perimet në vaj ulliri, duke i trazuar butësisht. Që të mos humbasin formën e tyre. Ftohu.

Hidhni perimet e skuqura në një enë me spelt, shtoni borzilokun dhe majdanozin e grirë, kaperin pa shëllirë, domatet qershi të prera në mes.

Shtoni kripë dhe piper për shije.

Spërkateni me një përzierje vaj ulliri dhe uthull balsamike.

Përziejeni butësisht sallatën nga lart poshtë dhe zbukurojeni me zarzavate borziloku.

Enët kryesore të shkruara.

Shkruar me perime.

Përbërësit:

Shkruar 250 g

Kungull i njomë 2 copë

Karrota 3 copë

Qepë 2 copë

Bizele jeshile 200 g

Vaj ulliri 4 lugë gjelle

Majdanoz 1 lugë gjelle

Rigon 1 lugë gjelle

Kripë, piper për shije.

Gatim:

Zieni 2 gota ujë me kripë. Shpëlajeni spellin dhe vendoseni në një tenxhere me ujë të valë. Lëreni të ziejë, gatuajeni në zjarr të reduktuar për 20 minuta.

Tavë me lulelakër me spelte.

Përbërësit:

Shkrim i grimcuar 200 g

Lëng perimesh 1 l

Lulelakra 1 kg

Gjizë 250 g

Qumësht 4 lugë gjelle

qepë e gjelbër 1 tufë

Erëza: arrëmyshk i grirë, lëng nga gjysma e limonit, kripë deti, pipëza - për shije.

Gatim:

Shpëlajeni disa herë me ujë, hidhni lëngun e perimeve dhe gatuajeni derisa të zbutet.

Zbërtheni lulelakrën në tufë lulesh, shpëlajeni në ujë, spërkatni me lëng limoni dhe ziejini për 10 minuta me kripë.

Ftoheni lakrën pasi të ziejë, lëreni ujin të kullojë. Më pas e presim jo shumë imët dhe e vendosim në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë.

Lani dhe thajini qepët e gjelbra. Pritini imët.

Rrihni vezët me qumësht, shtoni erëza dhe kripë, përzieni me gjizën dhe qepët e njoma. Masën e përgatitur e derdhim mbi lulelakrën duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në një enë pjekjeje, pa e përzier.

E pjekim ne furre te parangrohur ne 200 grade per 20 minuta.

Shërbejeni me salcë kosi, të spërkatur me qepë të njoma.

Pilafi i shkruar me kërpudha.

Përbërësit:

Shkruan të tëra 2 gota

Kërpudha 1 kg

Qepë 2 copë

Gjalpë i kulluar 4 lugë gjelle

Kripë, piper për shije.

Gatim:

Shkrini gjalpin në një tigan të thellë, tigan ose kazan. Skuqeni lehtë në gjalpë të shkrirë, hidheni në 5 gota ujë, kripë, mbyllni kapakun dhe ziejini derisa të gatuhet derisa të ketë mbaruar i gjithë uji.

Zieni kërpudhat, ato të mëdha mund të priten.

Qepa e prerë në gjysmë unaza, skuqet në vaj. Qepës i shtojmë kërpudhat e ziera, pasi të kullojmë ujin. Kërpudhat skuqen lehtë me qepë.

Shtoni kërpudhat e skuqura me qepë në speltin tashmë të përgatitur, përzieni butësisht, ngrohni, shtoni piper të grirë piper.

Shërbejeni të nxehtë.

Shkruar me shafran të Indisë.

Përbërësit:

Shkruar e plotë 400 g

Qepë e gjelbër 2 tufa

Qepë 1 pc

Lëng perimesh 1 l

Shafran i Indisë 2 lugë gjelle

Uthull balsamike 1 luge kafeje

Vaj ulliri 3 lugë gjelle

Salcë soje 1 lugë gjelle

cilantro 1 tufë

Majdanoz 1 tufë

Piper i bluar për shije

Gatim:

Përgatitni lëngun e perimeve me një tufë majdanoz.

Shpëlajeni të plotë dhe zhyteni në ujë për 1 orë.

Skuqni qepën në një tigan të madh prej gize me 2 lugë vaj ulliri dhe gjysmën e shafranit të Indisë.

Kur qepa të jetë skuqur derisa të marrë ngjyrë të artë, shtoni gjysmën e lëngut, lëreni të ziejë. Shtoni spellën e larë në lëngun e zier, pasi të keni kulluar ujin në të cilin është lagur. Më pas shtoni pjesën tjetër të shafranit të Indisë, piper dhe lëreni të ziejë nën kapak derisa spelli të jetë gati.

Gjatë zierjes, shtoni lëngun e mishit pasi të përthithet. Mos përzieni drejtshkrimin.

Në fund shtoni qepën e grirë. Përzieni vajin e mbetur të ullirit, salcën e sojës, uthullën balsamike dhe shtoni para përfundimit të gatimit.

Shërbejeni të nxehtë, të spërkatur me bollëk me cilantro të copëtuar.

Shkruar me panxhar dhe rrikë

Përbërësit:

Shkruar e plotë 250 g

Panxhar 1 pc

Rrikë e grirë 2 lugë gjelle

Lëng mishi pule 400 ml

Qepë llamba (e kuqe) 1 pc

Djathë parmixhano 100 gr

Sheqer 50 gr

Kosi 100 gr

Uthull vere e bardhe 50 ml

Kopër 1 copë

Lëng panxhari 200 ml

Vaj ulliri 20 ml

Vaj luledielli 50 ml

Sheri 100 ml

Gjalpë 50 g

Kripë dhe piper për shije

Gatim:

Thithni të gjithë spellin gjatë natës në një sasi të vogël uji. Më pas kullojeni ujin, shpëlajeni spellin, derdhni ujë të kripur në një raport 1:1 dhe ziejini në zjarr të ulët për 30 minuta.

Panxharët (të papërpunuar) të prerë në shirita të hollë ose të grirë në një rende të trashë. Përzieni kripën, uthullën, sheqerin dhe marinoni panxharin për 40 minuta.

Pritini finokun sa më hollë, kripë, piper dhe përzieni me vaj ulliri.

Përzieni rrikë të grirë me salcë kosi, kripë dhe piper për shije.

Të gjitha këto vendosini në frigorifer.

Përzieni lëngun e pulës me lëngun e sherit dhe panxharit, ngroheni mirë në zjarr të ulët pa zier.

Në një tenxhere në vaj luledielli skuqni qepën e grirë hollë, më pas hudhrën e grirë. Shtoni aty spellin dhe skuqni gjithçka së bashku, duke e trazuar, për 3-5 minuta. Shtoni gradualisht përzierjen e lëngut me lëngun e panxharit dhe sherin. Ngrohni gjithçka në një tigan, duke e trazuar, duke sjellë konsistencën e rezotos.

Hiqeni nga zjarri, përzieni parmixhanin e grirë dhe gjalpin. Shërbejeni me panxhar turshi dhe kopër. Si salcë, përdorni rrikë me salcë kosi.

Tolma (kuzhina armene)

Përbërësit:

Thjerrëzat 160 g

Shkruar e plotë 350 g

Fasule 120 g

Qepë 1 pc

Kajsi të thata me kokrra 100 g

Vaj vegjetal 200 g

Gjethet e rrushit 800 g

Zarzavate - cilantro, majdanoz

Kripë, piper i kuq i bluar për shije.

Gatim:

Thitheni në ujë gjatë natës. Më pas kullojeni ujin, shpëlajeni spellin dhe ziejini në ujë me kripë derisa të zbuten.

Zieni thjerrëzat dhe fasulet.

Pritini qepën në kubikë dhe skuqeni në vaj vegjetal.

Thithni kajsi të thata, rrush të thatë, pije.

Përvëloni gjethet e rrushit me ujë të valë.

Spelled, thjerrëza, fasule të përziera me qepë të skuqura, rrush të thatë, barishte të copëtuara. Shtoni kripë dhe piper për shije. Mbushjen e përftuar e mbështjellim me gjethe rrushi në formë zarfi dhe e vendosim në rreshta në një tavë me fund të trashë ose në një kazan. Spërkateni me kajsi të thata. Spërkateni me vaj vegjetal, shtoni ujë dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët.

Shërbejeni me shumë zarzavate të copëtuara.

Qull, embelsira dhe pasta me spelte.

Qull klasik i shkruar.

Përbërësit:

Shkruar e tërë 1 filxhan

Kos 0,5 filxhan

Ujë të ftohtë 1.5 gota

Qumësht 0,5 filxhan

Gjalpë, kripë, sheqer për shije

Gatim:

Zhyteni spellin për 6 orë në një përzierje prej 0,5 filxhani qumësht të gjizë dhe 1 gotë ujë.

Më pas shpëlajeni spellin dhe vendoseni në një tenxhere, shtoni 0,5 gota ujë dhe 0,5 gota qumësht.

Përziejini gjithçka dhe vendoseni në zjarr të ulët. Gatuani derisa lëngu të vlojë. Më pas shtoni kripë, sheqer dhe gjalpë në qullën e përfunduar për shije. Lëreni të qëndrojë nën kapak, por është më mirë ta mbështillni për avullim për një orë.

Muesli nga spelled dhe portokall.

Përbërësit:

Shkruar 50 g

Qumësht 200 ml

Kefir 250 ml

Portokalli 2 copë

Lajthi 50 gr

Mjaltë 2 lugë gjelle

Kripë sheqer për shije

Gatim:

Ngrohni qumështin në një tenxhere të vogël, derdhni në të, shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes dhe gatuajeni për 10 minuta. Pasi të ftohet, shtoni kefirin, mjaltin, përzieni dhe lëreni të fryhet për 10 minuta. Qëroni portokallin dhe priteni në copa të vogla, skuqini lehtë arrat. Në mueslit të fryrë shtoni arrat dhe portokallin e grirë.

Muesli i shkruar.

Përbërësit:

Shkruar e plotë 100 g

Kos kremoz 300 gr

Mjaltë 3 lugë gjelle

Banane 1 copë

Rrush të thatë 2 lugë gjelle

Gatim:

Spelled hidhet në një tenxhere, hidhet një sasi e vogël uji dhe vendoset të fryhet për 8 orë ose gjatë gjithë natës.

Më pas, spelën e fryrë e zieni në zjarr të ulët nën kapak për 25-30 minuta. Hidheni në një sitë dhe ftohuni.

Lani rrushin e thatë dhe zhytni në ujë të nxehtë për 10 minuta. Më pas kullojeni ujin.

Qëroni bananen, prerë në feta.

Shtoni mjaltin në kos dhe përzieni.

Shërbejeni duke përzier speltin, kosin me mjaltë, rrushin e thatë dhe bananen e grirë në një tas për servirje.

Qull nga spell, mollë dhe kungull.

Përbërësit:

Shkruar 200 g

Kungull 200 gr

Mollë 1 pc

Qumësht 500 ml

Kos 400 ml

ujë 100 ml

Vaj vegjetal 3 lugë gjelle

Kanellë 1 lugë çaji

Kripë dhe sheqer për shije.

Gatim:

Përzieni qumështin e gjizë dhe ujin, derdhni spellin në këtë përzierje dhe lëreni për 6 orë. Pas kësaj, shpëlajeni spellin në ujë të ftohtë.

Qëroni dhe prisni kungullin në copa të vogla, derdhni në një tigan të nxehtë dhe skuqeni lehtë në një sasi të vogël vaji vegjetal (dy minuta).

Hidhni qumështin në një tenxhere, ngrohni, shtoni spell dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të zbutet (20 minuta). Në mes të gatimit shtojmë copat e skuqura të kungujve dhe i përziejmë.

Pritini mollën në kubikë dhe shtoni para përfundimit të zierjes. Shtojmë edhe kanellën, kripën, sheqerin. Përziejini gjithçka tërësisht.

Shtoni vaj përpara se ta shërbeni. Këmbëngulni, mbështjellë, 10 min.

E shkruar me fruta të thata.

Përbërësit:

Shkruar 400 g

Dardhë e thatë 150 g

Kumbulla të thata 150 g

Hurma 150 g

Kajsi të thata 100 g

Kanellë 1 lugë çaji

Kripë për shije

Gatim:

Ziejini me kripë derisa të zbuten. Shtoni kanellën në speltin e gatuar.

Shpëlajini frutat e thata dhe derdhni ujë të valë derisa të fryhen. Hiqni gropën nga hurmat, prisni frutat e mëdha. Shtoni frutat e thata në speltin e zier, ngrohni në zjarr të ulët, shtoni mjaltë.

Qull i shkruar me manaferra.

Përbërësit:

Shkruar 250 g

Kos ose kefir 300 ml

Manaferrat e freskëta - sipas stinës (boronica, mjedra, luleshtrydhe, rrush pa fara. Manaferra ose manaferra të përziera)

Ujë 100 ml

Gjalpë 50 g

Kripë për shije

Gatim:

Zhyteni spellin në një përzierje kosi dhe uji gjatë natës. Më pas shpëlajeni, derdhni ujë, kripë dhe ziejini derisa të zbuten.

Spërkateni qullën e përfunduar me gjalpë dhe mjaltë.

Dekoroni me manaferrat e freskëta pa i përzier për të mbajtur manaferrat të paprekura.

Byrek me miell i ajrosur me erëza.

Përbërësit:

Miell spelled 2.25 gota

Sheqer 1.5 gota

Vaj vegjetal 1 filxhan

Qumësht 0,25 filxhan

Pluhur për pjekje (pluhur pjekje) 1 lugë çaji

Pirja e sodës 1 lugë çaji

Erëza për kafe (përzierje arabe) 1 lugë çaji

Gatim:

Ngroheni furrën në temperaturë mesatare (170 C). Vaj 2 fletë pjekjeje

Rrihni vezët me gjalpin, sheqerin dhe qumështin. Shtoni miellin e plotë, pluhurin për pjekje, sodën e bukës dhe erëzat. Përziejini derisa të krijohet një masë homogjene.

Transferoni përzierjen në dy fletë pjekjeje, në mënyrë që brumi të mos arrijë në skajet e buzës.

Piqeni derisa të jetë gati, duke e kontrolluar me shkrepëse ose shkop druri, rreth 40 minuta.

Simite me miell me bollgur.

Përbërësit:

Miell integral 500 g

Miell gruri 500 g

Maja

Qumësht 300 ml

Vaj vegjetal 3 lugë gjelle

Mjaltë 3 lugë gjelle

Thekon tërshërë № 2 100 g

Gatim:

Përzieni të gjithë miellin, miellin e grurit dhe pjesën tjetër të përbërësve të thatë në një tas të madh. Bëni një vrimë në qendër.

Në një tas të vogël, përzieni qumështin, mjaltin, vajin e ullirit dhe vezët, rrihni me një rrahëse derisa të bëhet një masë dhe derdhni në një pus me miell. Gatuani brumin. Mbulojeni me një peshqir të lagur dhe lëreni në një vend të ngrohtë.

Rreshtoni tre fletë pjekjeje me letër pjekjeje. Ziejeni brumin për një kohë të shkurtër, formoni 25 topa nga rreth 100 g secili, vendoseni në tepsi dhe lëreni të fryhet për një orë. Mbuloni fletët e pjekjes me një leckë të lagur në mënyrë që brumi të mos thahet kur të ngrihet.

Ngroheni furrën në 210 gradë

në fund vendosni një enë zjarrduruese me ujë, rreth 2 gota.

Rrihni një vezë me një lugë qumësht. Lyejmë simitet me një furçë pastiçerie dhe sipër i spërkasim me tërshërë.

Vendosim në furrë një tepsi me simite dhe e pjekim për 10 minuta. Më pas ulim temperaturën në 170 gradë dhe e pjekim edhe 15-20 minuta.

Spelled është një nga bimët e pakta në tokë që është ruajtur në formën e saj origjinale, që do të thotë se është më e përshtatshme për trupin e njeriut. Ai përmban pothuajse të gjitha substancat e dobishme të nevojshme për funksionimin normal të organeve dhe sistemeve. Shkrimi i gatuar siç duhet nuk është vetëm i shëndetshëm, por edhe i shijshëm. Ky agjent i shkëlqyer parandalues dhe terapeutik ndihmon për të përballuar disa sëmundje, përdoret në mënyrë efektive në kozmetologjinë shtëpiake.

Ky është një produkt me proteina të larta dhe me kalori të ulët që përmban të gjithë makro- dhe mikroelementet thelbësore, aminoacidet, vitaminat. Proteina e drithërave tretet lehtësisht pa shkaktuar reaksione alergjike.

Cili është përdorimi i drejtshkrimit

Spelled ka veti të dobishme unike për drithërat. Prania e rregullt në menunë e pjatave prej tij kontribuon në normalizimin e aktivitetit të shumicës së sistemeve të trupit. Ngrënia e shkruar në ushqim zgjidh shumë probleme:

normalizon nivelin e sheqerit në gjak;
zvogëlon rrezikun e sulmit në zemër dhe goditje në tru;
parandalon shfaqjen e sëmundjes së gurëve të tëmthit;
përmirëson funksionimin e sistemit endokrin;
përmirëson tretjen;
minimizon rrezikun e sëmundjeve infektive;
parandalon shfaqjen e neoplazmave;
ndihmon për të shmangur zhvillimin e anemisë;
parandalon zhvillimin e aterosklerozës;
ndihmon në forcimin e indit kockor;
normalizon proceset metabolike;
rrit epshin mashkullor;
redukton peshën pa një dietë rraskapitëse.

Shkrimja është e dobishme për fëmijët me astmë. Drithërat janë të ulëta në gluten, një proteinë që shpesh është alergjike ndaj fëmijëve të vegjël, kështu që mund të futet në dietë pa frikë.

Video: Çfarë është emmer dhe përfitimet e tij në programin e Malysheva "Jeto të shëndetshëm!"

Përbërja kimike e grurit të egër

Kompleksi i vitaminave dhe mineraleve me të cilat janë të pasura drithërat luan një rol të rëndësishëm në funksionimin e trupit:

merr një rol aktiv në proceset metabolike;
përmirëson formimin e gjakut (vitamina B2, B3, B6, B9 janë thelbësore në sintezën e proteinave të hemoglobinës);
ruan ekuilibrin hormonal;
përmirëson shikimin, gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve.

Përbërja vitaminë dhe minerale e spellit për 100 g produkt

Përveç kësaj, gruri i egër është shumë i lartë në fibra dietike. Falë kësaj, gërma tejkalon çdo produkt drithi në vetitë e tij të dobishme. Nën veprimin e fibrave, sekretimi i gjëndrave të zorrëve intensifikohet, stimulohet peristaltika dhe përmirësohet ndjeshëm procesi i tretjes.

Fibrat e patretshme reduktojnë sekretimin e acideve biliare, të cilat me tepricë formojnë gurë. Polisakaridet e fibrave ulin ndjeshëm nivelet e kolesterolit dhe largojnë në mënyrë efektive kancerogjenët nga trupi. Kjo parandalon rrezikun e neoplazmave.

Vlera e energjisë për 100 g produkt

Lëndët ushqyese të shkruara janë në një formë të ekuilibruar. Ato janë të pranishme jo vetëm në guaskë, por edhe brenda kokrrës. Kjo e dallon spellin nga drithërat e tjerë dhe garanton ruajtjen e lëndëve ushqyese edhe me bluarjen më të mirë. Përveç kësaj, të gjitha ato absorbohen shpejt dhe lehtë nga trupi i njeriut.

Nutricionistët dhe dietologët këshillojnë përfshirjen e një sasie të mjaftueshme të drithërave të trashë në meny për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë të karbohidrateve komplekse dhe yndyrës së ulët. Norma e konsumit të spellit është 100 g në ditë. Përdoret kryesisht në mëngjes. Prej tij përgatiten supa, tavë, sallata, salca, pjata anësore për gatimet e peshkut dhe mishit. Veçanërisht të shijshme janë rrotullat e pilafit dhe lakrës.

Recetë klasike e qullës së shkruar

Për një gotë me drithëra, merrni dy gota ujë dhe 100 g gjalpë. Kripa dhe sheqeri shtohen sipas shijes. Kokrrat hidhen në ujë të vluar dhe zihen në zjarr shumë të ulët për gjysmë ore. Sheqeri, frutat ose kërpudhat shtohen në fund të zierjes.

Kifle të shkruara

Komponimi:
Drejtshkrim i grimcuar - 150 g
Miell gruri - 200 g
Sheqeri - gjysmë filxhan
Vaj vegjetal (mundësisht ulliri) - 3 lugë gjelle.
Pluhur për pjekje - 25 g
Banane - 2 të mëdha
Ujë - 1,5 gota

Gatim:
Grini bananet, përzieni masën me ujë dhe vaj. Përzieni gjithashtu miellin, speltin, sheqerin dhe pluhurin për pjekje. Kombinoni të dyja përzierjet. E pjekim per gjysem ore ne 200 grade ne tepsi per kifle.

Spelled jep drithëra me cilësi të lartë, por vetitë e tij të pjekjes janë të ulëta, kështu që praktikisht nuk përdoret në pjekje. Por në Uells, shkruhen "Buka Qiellore" është pjekur. Kompania që zhvilloi udhëzimet teknologjike pretendon se kjo është pikërisht ajo që ishte në tryezën e Krishtit gjatë vaktit të tij të fundit.

Përdorimi i spellit në kozmetologji dhe mjekësi tradicionale

Nga spelta përgatiten maska efektive shtëpiake për fytyrën dhe trupin, të cilat jo vetëm ushqejnë lëkurën, por janë të famshme edhe për vetitë e tyre shtrënguese. Drejtshkrimi është pjesë e disa recetave të mjekësisë tradicionale. Pra, gjyshet tona e përdornin në mënyrë efektive në trajtimin e ftohjes, me dispepsi.

Maskë ngritëse

Komponimi:
Shkruar - 1 lugë gjelle. l.
Vezë - 1 pc.
salcë kosi - 0,5 lugë gjelle. l.

Aplikacion:
Maska aplikohet për 20 minuta, në lëkurën e fytyrës së pastruar më parë, tri herë në javë. Efekti do të bëhet i dukshëm pas procedurës së tretë. Kursi - 1 muaj.

Pastrim të trupit

Grini imët kokrrën (mund të përdorni një mulli kafeje), përzieni me të njëjtën sasi kafeje të bluar. Aplikojeni me lëvizje të lehta rrethore, masazhoni lëkurën për 1-2 minuta, më pas shpëlajeni. Spelled si pjesë e scrub-it jo vetëm që eksfolon dhe heq qelizat e vdekura, por gjithashtu ngop lëkurën me substancat e saj përbërëse.

ilaç për kollën

Komponimi:
Miell i shkrirë - 1 lugë
Mjaltë - 2 lugë
2 të verdha të papërpunuara
Gjalpë - 2 lugë gjelle. l.

Aplikacion:
Grini të verdhat me mjaltë, përzieni përzierjen që rezulton me miell tërësisht. Merrni një lugë çaji një numër të pakufizuar herë derisa kolla të kalojë.

Qull për diarre

Komponimi:
Miell i skuqur në një tigan - 2 lugë gjelle. l.
Ujë të valë - 200 ml
Mjaltë - 2 lugë

Gatim:
Ziejeni miellin me ujë të valë, përzieni gjithçka tërësisht, shtoni mjaltë. Hani qullin përnjëherë.

Video: Recetë për një pilaf të shijshëm dhe të shëndetshëm

Shkruar për humbje peshe

Spelled është i pasur me vitaminë B6, e cila kontribuon në përthithjen më të mirë të yndyrave nga trupi. Fibrat fryhen kur hyjnë në stomak, duke shkaktuar ngopje dhe duke bllokuar të ngrënit e tepërt. Fibrat, duke pastruar zorrët, përmirësojnë metabolizmin. Karbohidratet e kësaj drithëra absorbohen nga trupi ngadalë, në mënyrë që të mos ndihen periudhat e urisë. Duke përdorur rregullisht spell, ju mund të humbni peshë pa dëmtuar trupin.

Si te zgjidhni drejtshkrimin

Spelled nuk ka zënë ende rrënjë në raftet e dyqaneve tona. Por nëse dëshironi, mund të gjendet në supermarkete të mëdha ose të porositet online. Spelled shitet në katër lloje: për mbirje, tashmë të mbirë, drithëra, miell. Ambalazhimi i drithërave ose i miellit duhet të jetë i mbyllur hermetikisht dhe përmbajtja nuk duhet të ketë papastërti të huaja. Ruajeni produktin në një vend të thatë ose në frigorifer në një kavanoz të mbyllur mirë.

Video: Përfitimet e drejtshkrimit. Si të zgjidhni një drithëra në programin Test Purchase

Kundërindikimet për përdorimin e spellit

Kjo drithëra ka vetëm një kundërindikacion - intolerancën individuale të përbërësve të saj. Në veçanti, pacientët me sindromën e zorrës së irrituar janë të ndjeshëm ndaj tyre. Por duke qenë se ka më pak karbohidrate me zinxhir të shkurtër në këtë drithëra sesa në miellin e zakonshëm, rreziku i acarimit të zorrëve është më i ulët.

Shumë pjata dhe produkte dikur të njohura për arsye të ndryshme humbasin pozicionet e tyre dhe harrohen gradualisht. Midis tyre janë rrepat, të cilat u zëvendësuan nga patatet, suedezët, të cilat vetëm botanistët i mbajnë mend tani dhe i shkruan. Çfarë është, shumë vetëm dyshojnë në mënyrë të paqartë.

Çfarë saktësisht shkruhet?

Ka disa keqkuptime që lidhen me këtë bimë dhe gjellën prej saj. Shumica e njerëzve në pyetjen "Groats shkruar - çfarë është ajo?" Ata përgjigjen se kjo është një kurth i zakonshëm. Opsioni i dytë i propozuar është i ri në një fazë të quajtur pjekuria e dyllit të qumështit. Të dyja këto nuk janë plotësisht të sakta. Për të filluar, ia vlen të kuptoni për fjalën "spelt" se kjo është një bimë plotësisht e pavarur. Prej tij ka origjinën gjithçka që ekziston sot. Kjo është një drithëra gjysmë e egër (dhe nganjëherë e egër) me një vesh të brishtë, në të cilin kokrrat janë të mbuluara me një film. Pra, në pyetjen "E shkruara është një lloj çfarë?" ju mund t'i përgjigjeni me siguri atij gruri, por është një specie, dhe jo një bimë moderne e njohur.

Një histori shumë e gjatë

Ka të dhëna të sakta shkencore: edhe në kohën e neolitit, gërma ishte një nga ushqimet kryesore. Çfarë është dhe si ta gatuajnë atë, ata e dinin si në Egjiptin e lashtë ashtu edhe në Babiloninë jo më pak të lashtë. Shkrimtarët dhe studiuesit e mëdhenj të lashtë e kanë përmendur atë. Njerëz të famshëm që kanë shkruar për të përfshijnë Herodotin, Homerin dhe Teofrastin. Sipërfaqe të mëdha të mbjella u pushtuan për shumë shekuj me shkronja të thjeshta. Që kjo është një kulturë shumë e vlefshme u kuptua (dhe u vlerësua) gradualisht nga vendet evropiane. Në një kohë, ajo u rrit në fusha nga Transkaukazia në Afrikën e Veriut, duke përfshirë Arabinë. Në territorin e Rusisë, ajo u përdor që në shekullin e pestë para Krishtit, megjithëse kulmi i popullaritetit bie në shekullin e tetëmbëdhjetë.

Karakteristikat e dobishme të qullës së shkruar

Pse u shkrua kaq e kërkuar? Çfarë është kjo indiferencë e përhapur ndaj kësaj drithi të veçantë? Para së gjithash, njerëzit tërhiqeshin nga vlera e lartë ushqyese e bimës. Kokrrat e tij mund të përmbajnë deri në 37 për qind proteina në vëllim. Për ata që punojnë shumë dhe vazhdimisht, kjo është pothuajse vetia kryesore e çdo ushqimi. Spelled konsiderohej një produkt medicinal dhe dietik; tashmë shkenca moderne ka përcaktuar arsyet e një besimi të tillë popullor. 18 aminoacidet që gjenden në glutenin e drithërave nuk mund të merren nga ushqimi me origjinë shtazore. Ndërkohë, ato janë jashtëzakonisht të nevojshme për një person dhe nuk mund të zëvendësohen me diçka tjetër. Është gjithashtu e rëndësishme që pas gatimit të shfaqet një aromë e këndshme arrë, për të cilën është i famshëm qulli i shkruar; se kjo pjatë është e mirë për fëmijët për rritje dhe zhvillim; se gjithashtu ndihmonte njerëzit e sëmurë dhe të dobësuar të shëroheshin më shpejt; se përmbajtja e reduktuar e glutenit e bën këtë qull të dobishëm për ata që vuajnë nga alergjitë që janë intolerantë ndaj glutenit. Në të vërtetë, një bimë me të dhëna të tilla duhet të konsiderohet pothuajse magjike!

Për çfarë tjetër u vlerësua drejtshkrimi?

Për lehtësinë e kultivimit. Ajo praktikisht nuk kërkonte kujdes, çdo tokë - madje edhe shumë e varfër - i përshtatej, ajo duroi lehtësisht mungesën e lagështirës. Mund të themi se drithërat u rritën vetë, si barërat e këqija. Dëmtuesit nuk mund të shkatërrojnë të lashtat - spelled është shumë rezistent ndaj tyre. Barërat e këqija nuk mund të mbyten mbjelljet - vetë gruri i egër i mbyti barërat e këqija. Kur u derdhën kallinjtë, ata nuk humbën kokrra, dhe kërcellet nuk u thyen dhe nuk shtriheshin as në shi të dendur, as në erëra të afërta me stuhi. Sëmundjet ndaj të cilave është e prirur drejtshkrimi gjithashtu nuk kërcënuan.

Pse u harrua drejtshkrimi?

Duket se një bimë e tillë jo modeste është shkruar. Çfarë duhej të ndodhte në mënyrë që varietetet e tjera të grurit të preferoheshin gradualisht ndaj tij? Një nga faktorët e parë dhe kryesor është rendimenti i ulët i drithërave. Ndonëse nuk kërkohej që të rritej në shkallë industriale, një sasi e vogël "produkti" kompensohej nga sipërfaqja nën të mbjella dhe kostot shumë modeste të punës. Megjithatë, me kalimin e viteve, zonat e mbjella u bënë më të kërkuara dhe rendimentet e ulëta pushuan së kënaquri njerëzit.

Arsyeja e dytë, jo më pak e rëndësishme, ishte vështirësia e bluarjes dhe cilësia e ulët e miellit që rezulton (sepse kokrrat shihen së bashku me luspat, madje edhe atëherë me vështirësi dhe jo plotësisht). Megjithatë, tashmë qëllimi kryesor i kultivimit të grurit është ta përpunojë atë “në pluhur” dhe ta furnizojë furrat e bukës dhe jo ta përdorë, prandaj zgjedhja u bë në favor të varieteteve të zhveshura, megjithëse kërkojnë cilësi më të mirë të tokës, janë të prirura. ndaj sëmundjeve, vuani nga dëmtuesit, shtrihuni nga era, shiu dhe kërkojnë lotim shtesë.

Si ta gatuajmë siç duhet?

Zakonisht nga kokrra të tilla bëhej spell i zier. Se mund të jetë e shijshme, sigurojnë jo vetëm burimet e vjetra (përfshirë autorin e famshëm të librit të gatimit Pokhlebkin). Ata që arritën të merrnin drithëra diku thonë se qullja rezulton thjesht e mrekullueshme, thjesht duhet të dini truket e caktuara. Pra, gjysmë gote ujë, kos (ose qumësht i thartë; disa këshillojnë zëvendësimin e tij me kefir me pak yndyrë) dhe qumësht të rregullt, plus deri në 100 g gjalpë, merren për një gotë spelt. Këtu, me siguri - shkruar me vaj, sipas thënies, nuk mund ta prishësh. Sekreti është se drithërat duhet të ngjyhen, dhe jo vetëm në ujë, por në përzierjen e tij me thartirën. Duhet "të thartë" për të paktën 4 orë; është më mirë ta lini gjithë natën. Më pas drithërat lahen me ujë të ftohtë, derdhen me qumësht (përsëri mund ta bashkoni me ujë) dhe zihen në zjarr shumë të ulët derisa lëngu të avullojë. Ju lutemi vini re: qullja nuk do të zihet. Zakonisht konsiderohet gati kur ka mbetur vetëm një kokërr – kokërr më kokërr. Por nëse zjarri ishte shumë i fortë, mund t'ju duhet të shtoni ujë. Pjata e përfunduar mbështillet me një peshqir ose një shall të vjetër për rreth dyzet minuta pikërisht në tigan. Mbetet vetëm për të shtuar vaj - dhe për të ngrënë.

I përshtatshëm jo vetëm për qull

Ndryshe nga besimi popullor, shqiptimi nuk ishte vetëm një pjatë anësore. Mund të provoni të gatuani të parën - supa prej saj është shumë e shijshme. Për 150 g drithëra merrni 2 qepë dhe karota, një kërcell presh, një lugë e gjysmë gjalpë, 80 ml krem (mundësisht më i yndyrshëm), dy të verdha, 2 litra lëng mishi nga mishi dhe zarzavatet tuaja të preferuara - tradicionalisht kjo është majdanoz, por ju mund të ndryshoni.

Perimet e përgatitura grihen imët dhe zihen dhe në të njëjtën enë me spelt. Në këtë kohë, supa nxehet, shtohet në bazë dhe supa, kur zien, lëngon nën kapak për një orë e gjysmë. Më pas kremi rrihet me të verdhat në një shkumë të dendur e të trashë dhe shtohet në tigan. Një minutë e gjysmë (me nxitje!), Dhe zjarri fiket. Epo, dhe zarzavate - tashmë kur shërbejnë.

Edhe tava është unike. Është bërë nga spell dhe lulelakër. Drithërat zihen. Disa këshillojnë ta njomni, si për qull, vetëm në ujë. Të tjerë pretendojnë se është e mundur të gatuhet kështu, vetëm në nxehtësi të ulët dhe për një kohë të gjatë - dyzet minuta, jo më pak. Lulelakra përpunohet si zakonisht, pra qërohen gjethet, lahen dhe lahen për 10 minuta në ujë të ftohtë. Pastaj lakra ndahet në tufë lulesh të veçanta dhe zihet. Gjatë gatimit ju këshilloj jo vetëm të kriposni ujin, por të shtoni edhe pak lëng limoni. Lakra e thatë vendoset në një tigan (ose myk), aty shtohet qepa e copëtuar, sipër vendoset spelled dhe gjithçka derdhet me vezë të rrahura, një sasi të vogël qepë dhe erëza me gjizë. 200 gradë do të jenë të mjaftueshme - edhe për një gaz, qoftë edhe për një furrë elektrike.

Rivendosja e lavdisë së dikurshme

Le të ketë kohë që drejtshkrimi ka humbur vlerën e tij. Nutricionistët nuk lodhen duke kujtuar se ky është një produkt i dobishëm dhe ushqyes, duke besuar se duhet të rritet të paktën për ata që kanë nevojë për ushqim të veçantë. Gradualisht, drithërat fillojnë të kthehen në ara. Në tokat e Karchay-Cherkessia dhe Dagestan, zonat e caktuara për të po rriten. Amerikanët gjithashtu nuk e refuzojnë të shkruarin, edhe nëse e quajnë atë të shkruar. Mban të njëjtin emër në Evropë, prej nga është sjellë edhe në Rusi.

Si përgatitet qulli me shkronjë? Receta për këtë pjatë do të paraqitet në materialet e këtij artikulli. Do të mësoni gjithashtu se çfarë është drithëra e përmendur.

Çfarë shkruhet? Recetat për të bërë qull nga kjo drithëra janë të njohura për pak amvise. Për më tepër, jo të gjithë kuzhinierët e dinë ekzistencën e saj.

Sipas thënieve të kuzhinierëve me përvojë, gruri spelled ose spelled, është një grup speciesh të gjinisë Gruri me kokërr filmike, si dhe me kallinj të brishtë.

Bima e përmendur përfshin lloje të tilla të egra si gruri me dy kokrra, gjiri me një tendë, gruri me dy prita dhe gruri urart. Ka edhe lloje kulturore: dy-kokrra, einkorn, spell, macha dhe gruri i Timofeev. Nga speciet e listuara, të cilat lidhen drejtpërdrejt me speltin, më së shpeshti kultivohet ai dykokërr.

Drejtshkrimi ndryshon në kokrra me filmat që nuk lëmojnë. Gjithashtu, kjo kulturë karakterizohet nga brishtësia e veshit, ngjyra e kuqe me tulla, jopretencioziteti dhe parakohësia. Nuk mund të thuhet se është jashtëzakonisht rezistent ndaj sëmundjeve të ndryshme mykotike.

Qull i shkruar: recetë hap pas hapi

Ka shumë mundësi për të bërë një pjatë kaq të shijshme dhe ushqyese. Shumica e njerëzve gatuajnë qull të shkrirë duke përdorur qumësht. Megjithatë, disa kuzhinierë preferojnë ta bëjnë atë në bazë të ujit të pijshëm të zakonshëm. Sigurisht, në këtë rast, pjata rezulton të jetë më pak kalori dhe e shijshme. Por për ushqimin dietik, është më i përshtatshmi.

Pra, si përgatitet qullja e shkruar? Receta, e zbatuar në ujë, kërkon përdorimin e:

shkruar - rreth një gotë;
sheqer panxhar - aplikoni për shije (ju duhet rreth një lugë e madhe);
vaj ulliri - rreth një lugë ëmbëlsirë për çdo shërbim të rritur.

Procesi i gatimit

Qull dietik, receta e së cilës po shqyrtojmë, përgatitet mjaft thjesht. Së pari, drithërat zgjidhen me kujdes dhe lahen disa herë në ujë të ftohtë. Më pas shtrihet në një tigan të thellë, në të cilin planifikohet të gatuhet pjata. Mbushja me një gotë e gjysmë ujë, vendoseni në zjarr të ulët. Pas zierjes së lëngut, përbërësit përzihen plotësisht. Qullja duhet të gatuhet për rreth pesë minuta. Më pas kërkohet sërish derdhja e ujit të pijshëm në sasinë prej dy gotash. Nëse dëshironi një pjatë më pak të trashë, mund të përdorni pak më shumë lëng.

Në të njëjtën kohë, sheqeri dhe kripa i shtohen spellit (sipas dëshirës tuaj). Pas përzierjes së përbërësve, ato mbulohen me kapak. Në këtë formë, pjata gatuhet në zjarrin më të vogël për rreth dyzet minuta. Në të njëjtën kohë, qulli përzihet periodikisht me një lugë në mënyrë që të mos ngjitet në fund të enës.

20 minuta pas fillimit të gatimit, spella duhet të fryhet dukshëm. Në fund të trajtimit të nxehtësisë, drithërat do të thithin plotësisht ujin, do të bëhen të buta dhe të mëdha. Në këtë rast, vetë qulli do të dalë ose viskoz ose i thërrmueshëm (në varësi të sasisë së ujit të shtuar).

Sapo të piqet gjella mbyllet mirë me kapak, hiqet nga soba dhe mbështillet me një batanije të trashë. Në këtë formë, qulli lihet të pushojë për ¼ orë.

Si të shërbejmë qull për darkë?

Tani e dini se si përgatitet qulli i shkruar. Receta për këtë pjatë të shijshme u prezantua më lart. Shërbejeni në tryezë vetëm të nxehtë. Duke e vendosur qullën në një pjatë, aromatizohet me vaj ulliri (sipas dëshirës mund të shtoni gjalpë).

Duhet të theksohet menjëherë se qull nga spelled në qumësht përgatitet në mënyrë të ngjashme. Në këtë rast përdorni 1,5 gota ujë dhe 2-2,5 gota qumësht.

Qull i shkruar: recetë armene

Në Armeni, pjata në fjalë zakonisht përgatitet duke përdorur kërpudha dhe mish. Se si kryhet saktësisht një proces i tillë i kuzhinës, ne do ta përshkruajmë tani.

Pra, çfarë duhet të përgatitet për të bërë një qull shumë të shijshëm me shkrim armen? Receta, e zbatuar në një tenxhere të ngadaltë, kërkon përdorimin e:

shkruar - rreth një gotë;
ujë të pijshëm të zakonshëm - 3,5 gota;
kripë tryezë - shtoni në shijen tuaj;
vaj ulliri - sipas dëshirës;
kampionë të freskët - 4 copë;
gjalpë - sipas dëshirës;
llamba, karrota - 2 copë;
gjoksi i shpendëve - 300 gram.

Përpunimi i komponentëve

Si përpunohet drejtshkrimi? Recetat (qullja nga kjo drithëra është shumë e shijshme) gjithmonë kërkojnë larje të plotë të produktit përmes një sitë. Sapo uji që rrjedh nga spelli bëhet transparent, tundet fort dhe përpunohen përbërësit e tjerë.

Kampionët e freskët dhe gjoksi i pulës lahen mirë dhe më pas priten në kube. Edhe perimet e freskëta pastrohen dhe priten në të njëjtën mënyrë.

procesi i skuqjes

Për ta bërë të shijshëm qullin e stilit armen, mishi, kërpudhat dhe perimet duhet të skuqen së pari. Për ta bërë këtë, ato vendosen në një tas me shumë tenxhere, shtohet vaj ulliri dhe modaliteti i pjekjes ndizet. Duke përzier periodikisht përbërësit, ato skuqen për pesëmbëdhjetë minuta. Pas kësaj, produktet kripen për shije dhe derdhen me ujë.

Pasi të keni mbyllur furrën me një kapak, vendosni programin e shuarjes. Në këtë mënyrë, përbërësit zihen edhe për 10 minuta të tjera. Tjetra, atyre u paraqitet drejtshkrimi i përpunuar më parë. Pa i përzier përbërësit mbulohen sërish me kapak dhe vazhdojnë të ziejnë për një orë të tërë. Gjatë kësaj kohe, drithërat do të thithin të gjithë lëngun dhe do të fryhen mirë. Për sa i përket pjesës tjetër të përbërësve, ato janë gatuar plotësisht.

Pasi multicooker sinjalizon përfundimin e programit, një sasi e vogël gjalpë i shtohet qullit. Më pas përzihet mirë në mënyrë që gjokset e pulës të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë spellin. Pas mbylljes së kapakut të pajisjes së kuzhinës, ena nxehet edhe për pesë deri në shtatë minuta të tjera.

Si të shërbejmë?

Ashtu si qullja e zakonshme me ujë ose qumësht, pjata armene duhet të shërbehet vetëm e nxehtë për darkë. Shtrohet në pjata dhe vendoset menjëherë. Nëse ka një dëshirë, atëherë qull i tillë mund të spërkatet me barishte të freskëta të copëtuara.

Duke përmbledhur

Ka shumë receta të bazuara në drithëra si p.sh. Në vendin tonë, qulli nga ky produkt nuk përgatitet shumë shpesh. Shumë amvisa besojnë se do t'ju duhet shumë kohë e lirë për të zbutur plotësisht drithërat në fjalë. Dhe me të vërtetë, gërma, ndryshe nga hikërrori ose orizi, gatuhet për një kohë mjaft të gjatë. Për të shkurtuar ndjeshëm këtë proces, shumë kuzhinierë rekomandojnë ta njomni produktin në ujë të ftohtë paraprakisht dhe ta mbani në këtë mënyrë për rreth gjysmë dite. Gjatë kësaj kohe, spell do të thithë një pjesë të lëngut, do të bëhet më i butë dhe më i lirë.