Skuqje me qumësht të thartë. Gatimi i petullave të shijshme pa sode në qumësht

Një amvise kursimtare nuk do të mendohet kurrë të derdhë qumësht të thartë në lavaman. Pse të hidhni një produkt të mirë kur ai ende mund të përdoret? Për shembull, skuqni për mëngjes petulla të shijshme? Mbi qumështin e thartë, ato dalin gjithmonë të harlisur, me një buzë të hollë krokante rreth buzës, të kuqërremtë, të butë.

Skuqni petullat nga qumesht i thartuar fitimprurës dhe i përshtatshëm. Ju nuk duhet ta shuani sodën me uthull, sepse një produkt acid do të japë reagimin e dëshiruar të "flluskave". Duke përdorur vetëm një recetë bazë, mund të gatuani petulla të ëmbla dhe të shijshme. Mund t'i shtoni brumit më së shumti perime të ndryshme, frutat dhe manaferrat - shija e njohur e petullave do të dalë e ndryshme, por edhe shumë e këndshme.

Hollësitë e gatimit të petullave të harlisura

Dy rregullat më të rëndësishme janë:

Mos përdorni qumësht derisa të thahet plotësisht. Në mënyrë ideale, duhet të prisni derisa bakteret të ndahen qumësht i plotë për gjizën dhe hirrën.
Sigurohuni që të shtoni sodë në brumë nëse kosi ka qëndruar për aq kohë sa tashmë ka filluar të ketë shije të hidhur.

Edhe pse, në përgjithësi, sode ose pluhur për pjekje nuk i shtohen gjithmonë brumit për petullat me qumësht të thartë. Ky përbërës mund të zëvendësohet plotësisht me maja buke ose të braktiset plotësisht.

Konsistenca e brumit duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë të bërë në shtëpi, në të cilën "qëndron një lugë". Vetëm kështu petullat do të dalin të gjata, të harlisura dhe nuk do të bien pasi të hiqen nga tigani. Recetat tregojnë një sasi të caktuar mielli në lidhje me përbërësit e tjerë të përbërjes. Sidoqoftë, versioni përfundimtar rregullohet gjithmonë me sy, duke shtuar miell ose qumësht, varësisht se sa i trashë ka dalë brumi.

Është më i përshtatshëm dhe më i shpejtë për t'u gatuar me një mikser dore ose blender. Por rekomandohet përdorimi i teknikës vetëm në fillim, para përzierjes së përbërësve të lëngshëm dhe të thatë. Këshillohet që mielli të mos futet në brumin për petullat, por ta përzieni butësisht me një pirun ose rrahëse.

Nëse receta thotë se vezët (të bardhat veçmas) duhet të rrahen në shkumë, ato do të duhet të ftohen. Lërini për disa minuta në frigorifer, të bardhat dhe të verdhat e vezëve i rrihni shumë më shpejt dhe më mirë.

Për të bërë petulla të harlisura të shijshme, brumi duhet të pushojë dhe të ngrihet përpara se të dërgohet në tigan ose në furrë. Ena me të mbulohet me një peshqir të pastër kuzhine dhe lihet e ngrohtë për 20-30 minuta. Mund ta përshpejtoni procesin duke e vendosur enën e brumit mbi një tenxhere të mbushur gjysmë me ujë të nxehtë.

Dhe e fundit. Pasi mielli të jetë shpërndarë plotësisht dhe brumi të jetë mbuluar me flluska, nuk keni nevojë ta përzieni. Thjesht duhet të grumbulloni me një lugë gjelle një masë të trashë me flluska dhe ta shpërndani me kujdes në një tigan të nxehtë të spërkatur me vaj.

Receta e “gjyshes” për petët e qumështit të thartë

Seti i produkteve në këtë version është standard, pa asnjë komponentë shtesë. Sasia e sheqerit mund të ndryshohet në drejtim të zvogëlimit ose rritjes, varësisht nëse dëshironi të gatuani petulla të ëmbla nga qumështi i thartë apo të freskëta. Këshillohet që të mos ndryshoni përmasat e produkteve të tjera.

Përbërësit:

Miell Qumësht i thartë Sheqeri

Sheqeri - 2-3 lugë. l.

Miell gruri - 2,5-3 lugë.

Sode - 0,5 lugë

Kripë - pak më pak se ½ lugë.

Gatim:

Thyeni vezët në një tas të thellë, shtoni sheqer, kripë. Rrihni me mikser dore ose rrahni.
Ngrohni qumështin pak të thartë, përzieni me përzierjen e vezëve. Përziejini.
Shosh miellin në një sitë në mënyrë që të pasurohet me oksigjen. Falë këtij procesi, çdo brumë është më i shijshëm dhe më i ajrosur. Hidhni pak miell në përzierjen qumësht-vezë, duke e përzier në formë rrethi me pirun ose rrahëse.
Në fund të grumbullit, shtoni sode. Përziejini.
Lëreni brumin të "piqet" për 15-20 minuta në një vend të ngrohtë.
Ngrohni tiganin. Spërkateni pjesën e poshtme me vaj luledielli.
Hidheni brumin butësisht me një lugë gjelle në mënyrë që të ketë hapësirë të lirë midis petullave ngjitur. Në procesin e tiganisjes, brumi do të fillojë të rritet në vëllim, kështu që duhet të kujdeseni paraprakisht që petullat të mos ngjiten së bashku.
Skuqini petullat në të thartë për 1-2 minuta nga secila anë. Nuk është e nevojshme ta mbuloni tiganin me kapak.
Për të hequr yndyrën e tepërt, petullat e gatshme vendosen në një peshqir letre.

Fritters me qumësht të thartë - video

Shërbejeni në tavolinë me ndonjë “salcë”: kosi, mjaltë, reçel manaferash etj.

Skuqe me qumësht të thartë pa vezë

Çdo amvise të paktën një herë në jetën e saj, por u fut në rrethana të tilla kur një ose një përbërës tjetër nuk mjafton për të përgatitur pjatën e synuar. Nuk ka asgjë të pazakontë dhe të tmerrshme në këtë, sepse gjithmonë mund të gjesh një rrugëdalje nga një situatë e pakëndshme. Për shembull, ju mund të gatuani petulla me qumësht të thartë pa vezë fare.

Receta 1. Petë pastë Choux.

Përbërësit:

Qumësht i thartë - 200 ml.
Krem kosi me pak yndyrë - 200 ml.

Gatim:

Shosh miellin, përziejmë me kripë dhe sheqer.
Kosi shtrihet në një tas, përbërësit e thatë shtohen në pjesë të vogla. Gatuaj.
Qumështi vihet në pikën e vlimit, por jo i zier.
Hidheni shpejt në brumë mbi salcë kosi, duke e trazuar përbërjen intensivisht gjatë gjithë kohës.
Futni pluhurin për pjekje. Përziejini tërësisht.
largohen brumë i gatshëm pushoni mbi petulla dhe ngrihuni.
Skuqini në gjalpë ose vaj vegjetal, si zakonisht.

Ju lutemi vini re se petullat me krem gatuhen pa sode. Brumi ngrihet mirë gjatë pjekjes edhe pa këtë përbërës.

Receta 2. Petulla me ajër pa vezë.

Përbërësit:

Qumësht i thartë - 400 ml.
Miell - 200 g.
Sheqeri - 2 lugë
Vaj perimesh - 2 lugë
Sode - 2 lugë
Kripë.

Gatim:

Qumështi ngrohet pak.
Të gjithë përbërësit e përbërjes, me përjashtim të vajit vegjetal, përzihen në një enë dhe rrihen mirë me një kamxhik.
Vaji shtohet në fund të zierjes. Përziejini mirë.

Sipas kësaj recete, petullat në qumësht të prishur gatuhen në nxehtësi të ulët nën një kapak. Në secilën anë të petullave ju duhet të skuqeni për 2-3 minuta.

Receta 3. Petulla maja.

Përbërësit:

Qumësht i thartë - 2,5 lugë gjelle.
Miell - 4 lugë gjelle.
Sheqeri - 4 lugë gjelle. l.

Maja e thatë Sheqer pluhur

Maja e thatë e bukës - 10 g.

Kripë - 1 lugë

Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l.

Sheqer pluhur për spërkatje.

Gatim:

Qumështi nxehet në 28-32 gradë.
Mielli sitet.
Të gjithë përbërësit e lëngshëm dhe të thatë, së bashku me majanë, përzihen në një enë të thellë deri në konsistencën e kosit pak të ujshëm.
Mbulojeni brumin me një peshqir dhe lëreni të ngrohtë për 60 minuta.
Pa e përzier (!), lyeni me lugë dhe lyeni pjesë-pjesë me vaj në një tigan të nxehtë.
Petulla të gatshme nga brumë maja Spërkateni në mënyrë të barabartë me sheqer pluhur.

Recetat e propozuara më sipër do të jenë të dobishme jo vetëm kur nuk kishte vezë në shtëpi, por edhe për gatim. ushqim diete njerëzit për të cilët ky produkt është një alergjen.

Pancakes ëmbëlsirë me një kthesë

Nëse ka një dëshirë për të ndryshuar recetë klasike dhe bëni petulla me një shije të pazakontë në qumështin e thartë, mund të provoni të shtoni copa frutash, manaferra, gjizë, djathë, perime të grira, erëza, erëza në brumë. Konsideroni disa nga opsionet më të njohura për petullat e ëmbëlsirave me një kthesë.

Receta 1. Petulla me gjizë me kokos.

Përbërësit:

Qumësht i thartë - 300 ml.
Gjizë shtëpie me pak yndyrë - 400 g.
Vezë - 2 copë.

Gjizë Thekon kokosit

Miell - 2-2,5 lugë gjelle.

Sode - 1 lugë

Kripë, sheqer - për shije.

Thekon kokosit (të bardhë ose me ngjyrë) - 1 paketë (100 g).

Gatim:

Vezët ftohen, të bardhat ndahen nga të verdhat.
Të verdhat fërkohen me gjizë dhe sheqer, shtohet qumësht i thartë paksa i ngrohtë. Përziejini.
Mielli sitet, përzihet me sodë dhe petë kokosi.
Proteinat rrihen me një mikser dore në një shkumë të fortë.
Të gjithë përbërësit kombinohen së bashku. Proteinat futen të fundit dhe me kujdes, përzihen nga poshtë lart brumë gjizë lugë.
I skuqur në vaj luledielli në një tigan të nxehtë.

Kur shërbejnë, petullat me gjizë derdhen me salcë kosi, mjaltë ose qumësht të kondensuar, të dashur nga të gjithë.

Receta 2. Petulla me mollë në thartë.

Përbërësit:

Qumësht i thartë - 0,5 l.
Miell - 2,5 lugë gjelle.
Sheqeri - 50 g.
Mollë e madhe - 2 copë.
Sode - 1 lugë
Kripë.

Gatim:

Brumi për petullat me mollë bëhet si zakonisht. Lëreni të ngrihet për 15 minuta.
Ndërkohë frutat lahen, qërohen, priten në kubikë të vegjël, feta ose fërkohen në një rende të trashë.
Masa e mollës hidhet në një tas me brumë, përzihet mirë në mënyrë që copat e frutave të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë vëllimin.

Skuqni petullat me mollë në vaj vegjetal të nxehtë si zakonisht. E njëjta recetë mund të përdoret për të bërë petulla me banane. I vetmi ndryshim është se tuli i bananes nuk pritet, por përzihet në një tul me pirun.

Receta 3. Petulla të ëmbla me rrush të thatë.

Përbërësit:

Qumësht i thartë - 300 ml.
Vezë - 4 copë.
Miell - 4 lugë gjelle.
Sheqeri - 150 g.
Pluhur për pjekje - 1 lugë
Rrush i thatë i lehtë - 100 g.
Pak kripë.

Gatim:

Vezët përzihen me sheqerin, rrihen me rrahje derisa masa të rritet përgjysmë.
Shtoni qumësht të thartë të ngrohtë. Edhe një herë, gjithçka është rrahur mirë në mënyrë që të fitohet një kapak shkumë në sipërfaqe.
Shosh miellin, përziejmë me pluhurin për pjekje dhe kripën. Për shije, mund të shtoni pak vanilinë.
Rrushi i thatë renditet, lahet, derdhet me ujë të valë.
Uji i ftohur kullohet, rrushi i thatë hidhet në një sitë, më pas thahet në një peshqir letre.
Hidhni rrushin e thatë në miell, përzieni.
Kombinoni të gjithë përbërësit e brumit për petullat e qumështit të thartë, përzieni për 2-4 minuta.
Skuqini në zjarr të ulët për 2 minuta nga secila anë.

Tavolina shërbehet me sallate frutash, salcë kosi, reçel.

Receta 4. Petulla portokalli.

Përbërësit:

Qumësht i thartë - 2 lugë gjelle.
Vezë - 1 pc.
Miell - 1,5 lugë gjelle.

Sheqer - 6 lugë gjelle. l.

Pluhur pjekje (sode) - 1 lugë me një kodër.

Pak kripë.

Portokalli e madhe - 1 pc.

Mjaltë natyral i lëngshëm - 150 ml.

Gatim:

Shoshini miellin, shtoni kripë, sheqer, përzieni.
Vezët ftohen, rrihen në një enë të veçantë.
Lani portokallin, fshijeni të thahet, hiqni lëkurën (pjesën e sipërme të verdhë të lëvozhgës) me një rende rrjetë të imët.
Të gjithë përbërësit kombinohen, gatuajmë një brumë të trashë.
Në fund të grumbullit shtoni pluhurin për pjekje. Përziejini përsëri, lëreni brumin të pushojë për 20 minuta.
Petullat e harlisura skuqen në nxehtësi mesatare nga të dyja anët.

Duke shërbyer në tryezë, petullat e portokallit derdhen me një salcë të bërë nga mjalti dhe lëng portokalli të saposhtrydhur.

Rostiçeri petulla me perime dhe mbushje të pazakonta

Shumica prej nesh janë mësuar të hanë petulla të ëmbla për mëngjes, duke i zhytur në salcë kosi ose mjaltë. Por rezulton se ka edhe petulla të shijshme që mund të shërbehen ose si meze ose edhe si pjatë kryesore. Për më tepër, përgatitja e tyre nuk është më e vështirë se pjekja e ëmbëlsirave tradicionale.

Receta 1. Petulla diete me kungull i njomë.

Përbërësit:

Qumësht i thartë - 100 ml.
Vezë - 1 pc.

Kungull i njomë Lëkurë portokalli

Miell - 200 g.

Kungull i njomë i ri - 100 g.

Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.

Sode - ½ lugë

Lëvozhgë portokalli - 1 lugë

Gatim:

Kungull i njomë lahet, qërohet, grihet në rende ose grimcohet me blender në kokrra.
Masës vegjetale i shtojmë lëvoren, sheqerin, e thyejmë vezën. Përziejini mirë me blender ose rrahëse.
Hidhet qumësht i thartë pak i ngrohtë, futet sode, e shuar më parë lëng limoni(disa pika). Përziejini.
Mielli sitet, futet në pjesë të vogla në brumë. Ziejeni masën në gjendjen e dëshiruar.
Lëreni brumin e përfunduar të pushojë në nxehtësi për 25-30 minuta.
Pancakes me kungull i njomë skuqen në një sasi të vogël vaji vegjetal të nxehtë nga të dyja anët për 3 minuta. Zjarri duhet së pari të bëhet i madh, dhe më pas të zvogëlohet në mesatarisht mesatar.

Kungulli i njomë thith mirë vajin, kështu që duhet ta shtoni në tigan përpara se të shtroni çdo grup të ri petullash.

Receta 2. Fritters me Angjinarja Jerusalemi.

Përbërësit:

Qumësht i thartë - 250 ml.
Vezë - 1 pc.
Miell - 1 lugë gjelle.
Angjinarja e Jeruzalemit - 300 g.
Kripë dhe sode - ¼ lugë secila

Gatim:

Angjinarja e Jeruzalemit lahet, pastrohet, fërkohet në një rende të trashë.
Brumi për petullat bëhet në mënyrë të ngjashme me recetën e mëparshme.
Piqeni në nxehtësi mesatare me kapak.

Skuqjet e perimeve me angjinarin e Jerusalemit mund të shërbehen me salca të kripura dhe të ëmbla.

Receta 3. Petulla me qepë me pjekje.

Përbërësit:

Qumësht i thartë - 1 lugë gjelle.
Vezë - 1 pc.
Miell - 1,5 lugë gjelle.
Sode - 0,5 lugë

Gatim:

Brumi përgatitet në mënyrën e zakonshme dhe lihet i ngrohtë nën një peshqir për gjysmë ore.
Ndërkohë qërojmë qepën, e presim në feta ose në kubikë sa më të vegjël.
Vaji i lulediellit (1 lugë gjelle) nxehet në një tigan prej gize.
Qepët skuqen deri në kafe të artë (5-6 minuta). U hoq nga soba.
Brumi shtrihet në një tigan të nxehtë me një lugë vaj.
Një qepë e skuqur vendoset me kujdes në qendër të çdo "rrethi".
Skuqni petullat me qepë në secilën anë për 3 minuta në zjarr të ulët. Rezulton një pjatë shumë aromatik, e shijshme, e kënaqshme.

Nëse ka dëshirë, sipas të njëjtit parim, mund të bëni petulla me të mish i grirë. Gatuani mishin e grirë nga çdo lloj mishi, vendosni një lugë çaji të grumbulluar në secilën petull, skuqeni nën kapak nga secila anë për 3 minuta.

Receta 4. Petulla me rostiçeri.

Përbërësit e brumit:

Mbushja sipas zgjedhjes suaj mund të bëhet nga kampionët (100 g), shkopinj gaforre(240 g), sallam i tymosur(100 g), djathë i fortë ose i butë i bërë në shtëpi (200 g).

Suxhuk i tymosur Mushrooms Shkopinj gaforre

Gatim:

Parimi i zierjes së brumit është saktësisht i njëjtë si kur gatuani petulla të zakonshme.
Produkti i zgjedhur si mbushje fërkohet në një rende të trashë, i shtohet brumit në fund të zierjes.
Petullat me rostiçeri skuqen në nxehtësi të ulët nën një kapak të mbyllur.

Shërbyer në tryezë, spërkat me barishte të copëtuara.

Skuqje me miell thekre

Kush i përmbahet rregullave ushqim diete ose thjesht dëshiron të diversifikojë dietën duke shtuar të pazakontë vakte të shëndetshme, mund të provoni të gatuani petulla me qumësht të thartë nga miell thekre.

Përbërësit:

Gatim:

Brumi i miellit të thekrës përzihet si për petullat e zakonshme të grurit.
Lëreni të pushojë dhe vendoseni në një tas të mbuluar me një peshqir për 30 minuta.
I pjekur në një tigan të nxehtë shtresë jo ngjitëse pa vaj për 2 minuta nga të dyja anët.
Përhapni petullat e thekrës në një fletë pjekjeje.
Futeni në furrë të parangrohur në 150 gradë.
Piqeni për 15-20 minuta.

Shija e një pjate të tillë rezulton mjaft origjinale, krejtësisht e ndryshme nga ajo me të cilën jemi mësuar, por mjaft e këndshme. Më së miri shërbehet me petullat e thekrës salcë kosi me zarzavate.

Ka shumë receta të tjera për skuqjet e qumështit të thartë. Gjëja më interesante është se mund të zgjidhni pothuajse çdo produkt për mbushje dhe shtim në brumë. Petullat e harlisura janë aq të mira sa është pothuajse e pamundur t'i prishësh ato me asgjë! Eksperimentoni dhe ndani receta të reja me miqtë tuaj!

qumësht i thartë - 500 mililitra;
vezë pule - 2 copë;
vaj luledielli - për tiganisje;
sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. lugë;
kripë - 1/2 lugë çaji;
sode - 1/2 lugë çaji;
miell gruri - 2 gota.

Si të gatuajmë petullat me gëzof me qumësht të thartë

Qumështi i thartë mund të merret duke përdorur baktere të acidit laktik ose të lihet qumësht i bërë në shtëpi në temperaturën e dhomës për rreth një ditë. Qumështi i blerë në supermarket nuk mund të bëhet qumësht i thartë pa përdorimin e baktereve speciale të acidit laktik, megjithëse ndonjëherë ato nuk do të ndihmojnë.

Edhe pse, kur qumështi i bërë në shtëpi qëndron në frigorifer për një kohë të gjatë, aty mund të bëhet edhe i thartë. Në qumështin krejtësisht të thartë hirra ndahet nga masa e gjizës. Hidhni thartën në temperaturën e dhomës në një enë dhe përziejeni derisa të jetë e qetë në mënyrë që të mos ketë gunga.

Rrihni vezët, shtoni kripën e tryezës dhe sheqerin e grirë. Rrihni me një rrahëse derisa të jetë e qetë.

Shtoni pjesërisht miellin e situr, i cili është i ngopur me oksigjen, dhe sodën. Përsëri, përzieni me një kamxhik. Sasia e miellit mund të ndryshojë pak në varësi të dendësisë së thartës.

Brumi për petullat duhet të dalë me flluska dhe i trashë në konsistencë. salcë kosi e bërë në shtëpi, e cila nuk do të përhapet shumë në tigan. Lëreni brumin për 30 minuta të qëndrojë i ngrohtë. Pas kësaj, në asnjë rast nuk duhet të përzieni vetë brumin, sepse është bërë më madhështor dhe i ajrosur.

Nxehim një tigan me pak vaj luledielli dhe 1 lugë gjelle. lugë brumin për të përhapur, duke formuar petulla. Kur të jenë skuqur nga njëra anë, kthejini në anën tjetër.

Kështu, skuqni të gjitha petullat, duke shtuar vaj për çdo shërbim të ri.

petulla me gëzof gati me qumësht të thartë. Shërbejeni direkt të nxehtë ose të ngrohtë me ndonjë reçel, mjaltë ose salcë kosi. Dhe sigurohuni që të pini një filxhan çaj ose qumësht. Çdo kombinim do të jetë tepër i shijshëm.

Të bëftë mirë!

Nga kohra të lashta, petullat janë pjekur në Rusi, sepse vakte më të lehta nuk mund ta imagjinosh. Për më tepër, kur qumështi u thartua për pak orë pa frigorifer dhe aditivë kimikë, ai përdorej me shumë sukses në gatim.

Qumësht i thartë - 0,5 l.
Vezë - 2 copë.
Miell - 3 lugë gjelle.
Sheqeri - 3 lugë gjelle. l.
Sode (opsionale) - në majë të një luge.
Kripë - 0,5 lugë.

Është e vështirë të gjesh dikë që nuk i pëlqen petullat, sepse ato lidhen me fëmijërinë, një sobë ruse, një zonjë mikpritëse dhe një aromë të shijshme në shtëpi.

Edhe për ata që numërojnë kalori, por i duan petullat, ka një rrugëdalje. Përgatitini ato duke i zëvendësuar miell gruri për tërshërën ose ndonjë drithë tjetër.

Megjithatë, petullat nuk ishin gjithmonë ato që gatuajmë sot. Gjatë gjithë historisë së saj, kjo pjatë ka pësuar shumë ndryshime, nga emri deri te receta.

Mjaft të njohura sot janë petullat e shijshme me qumësht të thartë të bazuar në tërshërë.

Historia e bërjes së skuqurave shkon prapa në shekullin e largët të 16-të. Përkthyer nga greqishtja e lashtë "eladion" do të thotë i gatuar "në vaj". Rusia pagane është e njohur për adhurimin e perëndisë kryesore - Yarila, perëndisë së Diellit. Në shenjë respekti para tij, njerëzit piqnin petulla të vogla, në madhësinë e pëllëmbës, në ngjyrë të artë, të cilat lidheshin me Diellin. Kishte "diej" të tillë vetëm me duar, për të mos zemëruar Zotin.

Një nga festat më të famshme në Rusi - Maslenitsa, nuk mund të bënte pa petulla, ëmbëlsira të ndryshme dhe skuqura. Ata ishin pjekur në mënyrë speciale tava prej gize të quajtura "fritters". Vjehrrat i ftuan dhëndurët për vizitë dhe i trajtuan më së shumti gjellë e shijshme- petulla, të cilat shërbeheshin ekskluzivisht me salcë kosi.

Vlen të përmendet se fillimisht petullat kishin emra të ndryshëm në fshatra të ndryshëm, ato quheshin:

Vetëm në shekullin e 20-të ata morën emrin e tyre të zakonshëm. Për më tepër, në qytete të ndryshme ky emër nënkuptonte pjata të ndryshme. Në Shën Petersburg, ishte një bukë e sheshtë me mbushje e ëmbël e cila u servir e nxehtë. Në Moskë piqeshin petullat brumë i ëmbël të pasura me vezë dhe qumësht. Ata ishin të mëdhenj dhe të trashë. Sot çdo amvise përgatit petullat në mënyrën e saj, duke shtuar mbushje të ndryshme, dhe i servirim me salcë kosi, qumësht të kondensuar, reçel apo ndonjë ëmbëlsirë tjetër. Çfarë mund të jetë më mirë se sa të mblidhemi me të gjithë familjen në mbrëmje në një kuzhinë komode, të pimë çaj me petulla dhe të ndajmë të rejat e ditës.

Petulla unike me qumësht të thartë: e gatuajmë vetë

Mos nxitoni të qortoni burrin tuaj, i cili nuk i kushtoi vëmendje datës së prodhimit të qumështit të skaduar, gjithçka do të shkojë mirë me një amvise të mirë. Në vend të një humor të prishur, është më mirë të piqni petulla.

Skuqjet e bëra nga qumështi i thartë janë shumë me gëzof, me hundë dhe çuditërisht të shijshme.

Receta për petullat me qumësht të thartë nuk është veçanërisht e vështirë.

Megjithatë, ka disa kushte që duhet të plotësohen:

Brumi i qumështit të thartë nuk duhet të përzihet, mjafton të merret me një lugë gjelle ose lugë dhe të skuqet në vaj vegjetal.
Mund ta rrahni brumin me mikser ose blender, por vetëm në fillim.
Është më mirë të përzieni brumin me dorë dhe të shtoni miell me pirun ose rrahëse.
Pancakes mund të gatuhen në grurë, hikërror ose miell misri, dhe për ata që ndjekin figurën, mielli mund të zëvendësohet me drithërat. Në këtë rast thekonet duhet të ndahen në 2 pjesë: njërën pjesë e grijmë në thërrime të mëdha me blender dhe pjesën e dytë e shtojmë më vonë për t'i dhënë viskozitet petullave.
Sa i përket sodës, duhet shtuar kur qumështi ka qëndruar për një kohë shumë të gjatë në mënyrë që të mposhtet hidhësia. Dhe efekti i flluskave nga përzierja e qumështit të fermentuar do të shfaqet edhe pa shtimin e sodës dhe pluhurit për pjekje.

Ndonjëherë, në vend të qumështit të thartë, kefir tregohet në receta, megjithatë, kjo është një mënyrë "për të me nxitim“, petulla më të shijshme në qumësht të thartë.

Ka shumë mbushje dhe aditivë në petullat e tharta, ato mund të jenë:

Pancakes nga qumështi i thartë nuk do të jenë plotësisht të vështira, kështu që ju duhet të prisni që qumështi të thahet plotësisht. Idealisht, duhet pritur për ndarje masë gjizë nga serumi.

Bërja e petullave me qumësht të thartë: një recetë hap pas hapi

Përgatitja nuk është e vështirë.

Thyejmë vezët në një tas të thellë ose në një tenxhere të vogël, shtojmë kripën dhe sheqerin, i përziejmë me mikser ose me rrahje.
Shtoni në përzierje vezësh qumësht i thartë në temperaturën e dhomës.
Miellin e situr më parë e përziejmë me pirun ose e trazojmë me lëvizje rrethore.
Në fund, shtoni sodë (nëse dëshironi).
Konsistenca brumë i gatshëm duhet të jetë si kosi i trashë fshatar në mënyrë që "luga të qëndrojë". Nëse brumi është shumë i trashë, nuk mund ta përzieni të gjithë miellin.
Lëreni brumin të injektohet për 15-20 minuta.
Ngrohni një tigan të gjerë, derdhni vaj perimesh dhe me kujdes e shtrojmë brumin me një lugë gjelle që të ketë një distancë të vogël mes petullave dhe të mos ngjiten.
Në nxehtësi mesatare, piqni petullat për 1-2 minuta nga secila anë nën një kapak të mbyllur.

Pas gatimit, vendosni petullat në një filxhan të gjerë, dekorojini me fruta ose manaferra, mund t'i spërkatni me sheqer pluhur.

Shënim për zonjën: petulla nga qumështi i thartë

Këshilla të dobishme mund të përmirësojnë shijen e skuqjeve.

Nëse dëshironi t'i bëni petullat me qumësht të thartë më aromatik, atëherë brumit shtoni pak vanilinë.

Për t'i bërë petullat aromatike, mund t'i shtoni vanilinë, dhe kopër të grirë hollë në petullat e kripura.
Një sekret tjetër i petullave aromatike dhe të buta është kosi, i cili duhet shtuar në brumë gjatë zierjes. Kosi duhet të merret i trashë (5-8%), për shembull luleshtrydhe ose pjeshkë, mund ta bëni vetë, mund të merrni një shishe Agushi.
Gjatë procesit të skuqjes, është e lehtë të kuptohet se kur është koha për të rrokullisur petullat. Sapo ata filluan të skuqen nga poshtë, dhe vrima u shfaqën sipër, është koha për t'u kthyer.
Soda e bukës mund t'i bëjë petullat të sheshta, gome. Në vend të sodës, shtoni pak pluhur për pjekje në brumë, petullat do të rezultojnë të jenë më madhështore.
Pancakes mund të gatuhen edhe me maja, megjithatë, ato mund të mos dalin aq të buta dhe të lëngshme sa me qumësht kosi ose kefir.
Skuqjet e thithin vajin shumë mirë, kështu që për ata që nuk e pëlqejnë yndyrën e tepërt, është më mirë të shtoni pak vaj vegjetal gjatë skuqjes në mënyrë që petullat të mos notojnë në të. Gjithashtu, vaji vegjetal mund të shtohet direkt në brumë (2-3 lugë gjelle), më pas mjafton të shtoni vaj në tigan pak para grumbullit të parë, atëherë do të ketë mjaftueshëm vaj në brumë.

Për të parandaluar djegien dhe ngjitjen e petullave, duhet të zvogëloni sasinë e sheqerit, ta minimizoni atë, veçanërisht nëse gjella shërbehet me reçel ose qumësht të kondensuar.

Si të gatuajmë petulla me qumësht të thartë (video)

Siç mund ta shihni, ka shumë receta për të bërë petulla, fantazoni, zgjidhni recetën tuaj të preferuar dhe oreks të mirë!

Fritters me qumësht të thartë: recetë (foto)

Së pari ju duhet të përgatisni të gjitha produktet e nevojshme

Shtoni përbërësit e përgatitur në enë me radhë, duke përfshirë qumështin e thartë, vezët, miellin dhe sheqerin sipas shijes.

E ngrohim tiganin me vaj luledielli dhe i shtrojmë me kujdes petullat në sipërfaqe

Sigurohuni që të skuqni petullat nga të dyja anët derisa të gatuhen plotësisht dhe të skuqen.

Petulla të gatshme me qumësht të thartë mund të shërbehen me salcë kosi dhe manaferrat e freskëta. Të bëftë mirë!

Mos nxitoni për të hequr qafe produktet nëse ato janë përkeqësuar. Nga këto, ju mund të bëni, për shembull, petulla të harlisura me qumësht të thartë. Është veçanërisht mirë që t'i shërbejmë të nxehta, me krokante, me gjalpë, salcë kosi, mjaltë ose reçel.

Receta më e thjeshtë që nuk kërkon aftësi të veçanta, Gjëja kryesore është prania e të gjithë përbërësve.

Produktet e nevojshme:

dy vezë;
dy rr. lugë sheqer;
gjysmë lugë çaji sode;
gjysmë litër qumësht i thartë;
një majë kripë për shije.

Procesi i gatimit:

Në çdo enë, përzieni përmbajtjen e vezëve, sheqerin dhe kripën.
Hidheni në këtë masë produkt qumështi, shikoni që ka një konsistencë uniforme.
Mbetet vetëm të shtoni me kujdes miellin, sodën dhe, duke përdorur një lugë, shtrini brumin në një tigan të nxehtë. Mbajeni në zjarr për rreth 2 minuta nga secila anë.

Gatim me maja

Edhe pse kjo recetë e bën pjekjen më kalori, ajo gjithashtu rezulton të jetë edhe më madhështore dhe e pasur.

Përbërja e produkteve:

2 vezë fshati;
një majë kripë;
0,5 i vogël lugë maja;
50 gram sheqer;
2 gota qumësht i thartë;
rreth 400 g miell.

Renditja:

Petulla të harlisura me maja nuk janë aq të vështira për t'u përgatitur. Si fillim, bashkojmë majanë me ujë të ngrohtë, jo më shumë se 39 gradë, shtojmë sheqerin dhe e lëmë për një kohë, e nisim.
Marrim një enë tjetër, në të derdhim përmbajtjen e vezëve, i rrahim, më së miri me mikser. Më pas këtë masë ia shtojmë majasë.
Përzieni veçmas miellin me përbërësit e thatë. Atje, fillimisht hidhni një masë vezë dhe maja, dhe më pas qumësht. Duhet të ketë një konsistencë pak të lëngshme.
Mbulojeni enën dhe lëreni mënjanë për një orë që të ngrihet.
Pastaj marrim një sasi të vogël brumi, e dërgojmë në një tigan të nxehtë dhe skuqim derisa të gatuhet.

Skuqe me qumësht të thartë pa vezë

Skuqe me qumësht të thartë pa vezë - një recetë për ata që nuk e kanë këtë produkt në frigorifer, ose nuk ju pëlqen shija që japin.

Produktet e nevojshme:

30 gram sheqer;
një gotë qumësht i thartë;
një majë kripë;
300 gram miell;
4 gram sode.

Procesi i gatimit:

Në këtë recetë, duhet të filloni të gatuani me qumësht. E ngrohim pak dhe e përziejmë butësisht me miell. Në mënyrë që të mos ketë gunga. Duhet të merrni një masë homogjene.
Tani shtoni produktet e treguara pjesa më e madhe, domethënë kripën, sodën dhe sheqerin. Rezultati do të jetë një përzierje mjaft e trashë dhe viskoze.
Ngrohim tavën, e bëjmë fuqinë mesatare dhe e pjekim nga të dyja anët për rreth 2-3 minuta.

Recetën e plotësojmë me gjizë

Skuqjet në qumësht të thartë janë mjaft të buta, dhe nëse u shtoni gjizë, atëherë rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet.

Produktet e nevojshme:

gjizë - 200 gram;
200 mililitra qumësht i thartë;
50 g sheqer;
1/2 e vogël lugë sode;
dy vezë;
2 g kripë;
250 gr miell.

Renditja:

Në çdo enë, përzieni qumështin me gjizë, duke gatuar me kujdes gjithçka.
Në masën që rezulton, shtoni përbërësit me shumicë përveç miellit dhe rrihni vezët.
Pas pak, fillojmë të futim miellin, duke e trazuar vazhdimisht.
Lëreni për 15 minuta, pas së cilës mund të filloni gatimin - skuqni një sasi të vogël brumi nga të dyja anët për 3 minuta.

Petulla pa sheqer në qumësht të thartë me kunguj të njomë

E mrekullueshme, recetë me vitamina per mengjes.

Produktet e nevojshme për pjatën:

një kungull i njomë mesatar;
dy vezë;
0,5 i vogël lugë sode;
dy gota qumësht të thartë;
kripë sipas dëshirës;
rreth 200 gram miell.

Renditja:

Le të fillojmë duke i grirë kungull i njomë, duhet ta grini në rende ose ta vrisni me një kombinat.
Në çdo enë, përzieni vezët me qumësht dhe kripë.
Hidh sode dhe kungull i njomë atje. Çfarë ndodhi, ndërpriteni me kujdes dhe bashkojeni me miell. Shihni që rezulton të jetë një përzierje homogjene me densitet të mjaftueshëm, disi e ngjashme me salcë kosi.
Brumin e gatuar e mbledhim me lugë, e vendosim në një tigan të nxehtë dhe e skuqim nga të dyja anët për nja dy minuta.

me mollë

Një tjetër opsion gatimi që shton aromën gjellë e rregullt. E përkryer për mëngjes ose meze të lehtë, veçanërisht për fëmijët. Dhe kombinimi i mollës dhe kanellës është thjesht perfekt.

Përbërësit e kërkuar:

rreth 100 gram sheqer;
pesë mollë;
vezë e kategorisë C1;
rreth 300 mililitra qumësht i thartë;
350 g miell;
2 g kripë;
i vogël një lugë sode;
5 gram kanellë sipas dëshirës

Procesi i gatimit:

Përgatitni një tas të madh në të cilin do të përzieni të gjithë përbërësit. Fillimisht vendosni qumështin në të, pastaj sodën, kripën dhe sheqerin.
Në një enë tjetër rrahim lehtë vezën dhe e bashkojmë me qumësht.
Mbetet vetëm për të futur me kujdes miellin, në mënyrë që të dalë një masë homogjene.
Mollët duhet të qërohen, të copëtohen me thikë ose rende, të spërkaten me kanellë dhe të dërgohen në brumë.
Nga përzierja që rezulton, piqni petullat e rrumbullakëta për tigan i nxehtë, nga të dyja anët për rreth 3 minuta.

Trajtim me banane për fëmijët

Nëse ushqyerja e fëmijëve në mëngjes është një problem i madh, provoni të bëni petulla të shijshme për ta sipas kësaj recete. Jo vetëm që do të jenë në qumësht, i cili është ideal për këtë pastë, por edhe me banane e shëndetshme. Ju lutemi vini re se pjata është e lartë në kalori.

Përbërja e produkteve:

një vezë fshati;
dy banane të pjekura;
350 gram miell;
rreth 400 mililitra qumësht i thartë;
kripë për shije;
50 mililitra ujë të valë;
50 gram sheqer.

Procesi i gatimit:

Fillimisht thyejmë vezën në një tas, e përziejmë me sheqer. Më pas, shtoni kripë dhe rrihni mirë, mundësisht jo me duar, por me një mikser.
Shtoni qumështin dhe përzieni përsëri. Më pas, vendosni miellin dhe kthejeni përsëri në mikser për ndihmë.
Mbetet për të derdhur ujë të valë në përzierje. Është e nevojshme që konsistenca të dalë më e butë. Nëse rezultati juaj është shumë i lëngshëm, mund ta rregulloni situatën me sodë dhe uthull.
Bananet qërohen dhe priten. Mund t'i prisni në rrathë, ose thjesht t'i ktheni në pure. Çfarë ndodhi, përzieni me pjesën tjetër të përbërësve.
Vendosni një sasi të vogël brumi në një tigan dhe vendoseni në gatishmëri - skuqeni nga të dyja anët për rreth 2-3 minuta.

Përbërësit

800 ml. qumësht i thartë i bërë në shtëpi__NEWL__
2 vezë pule__NEWL__
miell 4-4,5 gota__NEWL__
sode 1 lugë pa rrëshqitje__NEWL__
sheqer 3 lugë gjelle. lugë__NEWL__

Qumështi im është shumë i thartë. Pothuajse gjizë sipër, dhe hirrë në fund. Prandaj, qumështi duhet të tundet mirë në mënyrë që konsistenca të bëhet homogjene. Por nëse ka ende gunga, atëherë ky nuk është një minus, por më tepër një plus i vogël. Derdhni qumështin në një tas të thellë dhe rrihni dy vezë në të.

Përziejini mirë dhe shtoni 3 lugë gjelle. lugë sheqer. Mos e përzieni.

Tani është koha për të shtuar sode. Ju nuk keni nevojë ta shuani atë. Qumështi i thartë është tashmë një mjedis acid në vetvete, në të cilin vetë soda do të shuhet dhe do t'i nënshtrohet reagimit të nevojshëm, për shkak të të cilit petullat do të bëhen të harlisura. Hidhni 50 gradë ujë në një tas më të thellë. Zhyt një tas me qumësht dhe sodë në të. Dhe lëreni për 10-15 minuta që soda të reagojë.

Kur të kenë kaluar 15 minuta, do të shihni sesi ka kaluar reagimi në qumësht dhe sipër është mbuluar me flluska. Tani me shumë kujdes, ngadalë shtoni miell një lugë në një kohë. Mielli fillimisht duhet të sitet në mënyrë që petullat të jenë më madhështore. I trazojmë me pirun ose rrahëse, por asnjëherë me mikser. Përndryshe, brumi do të qetësohet, dhe petullat nuk do të kenë shkëlqim dhe ajrosje.

Brumi përfundimisht duhet të ketë konsistencën e salcë kosi të trashë.

Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan dhe përdorni një lugë gjelle për të mbledhur brumin dhe vendoseni në tigan. Mos përzieni më kurrë. Dhe si do të pinte me një lugë.