Havjar i madh i salmonit. Cili është havjar i kuq më i mirë? Havjar i salmonit të kuq
Në prag të festave të Vitit të Ri, havjar i kuq dhe mishi i gaforres janë më të shiturat shijshme peshku... Prandaj, është e rëndësishme që çdo mikpritëse e një feste festive të dijë të zgjedhë produkte natyrale dhe të shmangë zëvendësuesit artificialë.
Këshillat e ekspertëve për ushqimin e shëndetshëm do t'ju ndihmojnë të bëni zgjedhjen e duhur.
Pothuajse çdo vakt festiv nuk është i plotë pa havjar të kuq. Por si të zgjidhni në dyqan havjar i vërtetë dhe të mos blej një false? Këtu janë disa rregulla të thjeshta për t'ju udhëhequr kur blini një delikatesë.
Në breg, jo vetëm mbishkrimi duhet të dështojë "Haviar", por gjithashtu përmban informacione se çfarë lloj peshku është (troftë, salmon i ngushtë i ngushtë, salmon rozë ose salmon i çorapit). Në sportelet tona gjenden kryesisht tre lloje havjarësh të kuq: 1. havjar salmon i ngushtë - vezë të mëdha portokalli me njolla të kuqe dhe shije delikate; 2. havjar i salmonit rozë - me madhësi mesatare, me ngjyrë portokalli të ndezur, me një amëz shumë të lehtë hidhësie; 3. havjar i salmonit të çorapit - vezë të vogla me ngjyrë të kuqe të errët me erë të theksuar dhe shije të hidhur.
Mbani në mend: megjithëse sipas GOST, prodhuesi është i detyruar të tregojë llojin e havjarit në kanaçe, jo të gjithë e bëjnë atë. Për më tepër, një markë tregtare në një sezon mund të paketojë havjar salmon i ngushtë, në tjetrin - havjar me çorap, duke e quajtur atë "salmon grimcuar". Edhe me çmimin, ndonjëherë është e pamundur të përcaktohet se nga cili lloj peshku zgjidhet havjari.
Gjithashtu në paketim duhet të detajohen koordinatat e prodhuesit dhe përfaqësuesit të tij. Havjar prodhohet në Kanada, Shtetet e Bashkuara dhe madje edhe në Izrael, por ne kryesisht kemi havjar të prodhuar nga Rusia - më i popullarizuari në botë. Nëse në paketimin e havjarit papritmas shihni "Prodhuar (të paketuar) në Ukrainë", do të thotë se ai është sjellë nga Rusia ose i ngrirë ose i konservuar, dhe më pas është ripaketuar.
Havjar me cilësi më të lartë konsiderohet të merret dhe paketohet në korrik-gusht. Por a e vendosin prodhuesit sinqerisht datën? Mjerisht. Ndodh që havjar i konservuar ose i ngrirë paketohet në dimër, por caktohet një datë verore për të qetësuar vigjilencën e konsumatorit. Data mund të pikturohet ose të ngulitet në kapak - ndryshimi nuk është i rëndësishëm, gjëja kryesore është që ajo të jetë aty. Por nëse numrat në kapak shtypen nga brenda dhe jo nga jashtë, është një produkt gjuetie pa leje.
Lista e përbërësve nuk duhet të përmbajë më shumë se një konservues: ajo që është veçanërisht e rëndësishme, nuk duhet të përmbajë UROTROPIN (E239) - ky aditiv është i ndaluar për përdorim në ushqim që nga viti 2009. Sipas GOST, përbërja e havjarit duhet të përfshijë: kripë, vaj perimesh, aditivët E400, E200, E239 (E400 është glicerinë në mënyrë që havjari të mos thahet, E200 dhe E239 janë antiseptikë që nuk mund të përdoren veçmas pa njëri-tjetrin). Të gjithë aditivët e tjerë, nëse janë të pranishëm, nuk plotësojnë kërkesat e GOST, dhe në këtë rast rrezikoni të blini havjar me cilësi të ulët.
Nëse nuk keni parë konservues në etiketë, atëherë duhet të shkruhet atje: havjar i pasterizuar. Kjo është një teknologji moderne e dezinfektimit me avull që po përdoret gjithnjë e më shumë.
Së fundi, nëse vëreni xhelatinë, vezë ose qumësht në listën e përbërësve, atëherë nuk po shikoni havjar, por zëvendësuesin e tij, një delikatesë artificiale. Topat e kuq të "havjarit" të tillë kanë një aromë harenge, ato shpërthejnë me vështirësi dhe duken nga jashtë edhe pa embrionet e zakonshme të syve. Meqë ra fjala, a e dini se merluci, kapelina dhe kaprolli i pollokut janë të ngjashëm në përbërje me havjarrin kuq e zi? Ndonjëherë prodhuesit ngjyrosin posaçërisht havjar të tillë duke e përzier me salca dhe vaj palme.
Në një produkt me cilësi të lartë, vezët duhet të shtrihen fort në kavanoz, "top më top", të jenë elastike, të paprekura dhe afërsisht me të njëjtën madhësi dhe gjithashtu të jenë të ndara mirë nga njëra-tjetra. Nëse havjari i ngjan qullit, atëherë ai ishte ngrirë; - vezët në këtë rast shpërthejnë lehtësisht kur shtypen. Havjar i mirë nuk duhet të përmbajë mbetje filmi - nuk duhet të ngjitet së bashku dhe të ngjitet në dhëmbë, nuk duhet të jetë shumë i thatë ose, anasjelltas, shumë i lagësht, ose të notojë në vaj; nuk duhet të ketë erë të fortë peshku. Shkundni kavanozin para se të blini - përmbajtja nuk duhet të "varet". Pasi të keni shijuar delikatesën, duhet të ndjeni një shije delikate, mesatarisht të kripur. Salmoni rozë dhe havjar i çorapit mund të kenë një hidhësi të këndshme, por nëse shija është shumë e hidhur ose e thartë, atëherë havjari është i prishur.
Mos harroni se havjari oksidohet shumë shpejt, ndaj këshillohet ta hani menjëherë pas hapjes së kavanozit. Nëse nuk e keni mbaruar të gjithë shërbimin, transferojeni nga një kanaçe në një enë qelqi dhe mbulojeni fort me fletë metalike. Në këtë formë, mund të ruhet për një ose dy ditë.
Tani te mishi i gaforres! Vlen të kujtohet se ky produkt përbëhet vetëm nga 25-45% e bardhë peshk i grirë"Surimi", dhe gjithçka tjetër është vaj vegjetal, niseshte, stabilizues dhe e bardha e vezës. Shija karakteristike e gaforres i jepet produktit nga përmirësuesi i shijes, dhe ngjyra - nga ngjyra të veçanta. Janë të shpeshta raste që në shkopinj gaforre nuk ka fare peshk. Prandaj, gjithmonë kërkoni fjalën "surimi" në etiketë. Në mungesë të "surimit" në produkt, sigurohuni: nuk mbani mish gaforre në duar, por një zëvendësues artificial.
Duhet të shmangen edhe blerjet " mish gaforre", Që përfshin proteina bimore, pra soja. Edhe nëse ky komponent nuk është në vendin e parë në listën e përbërësve, prania e tij tregon se surimi i grirë në produkt është i papërfillshëm. Soja, kur ndërvepron me ujin, bymehet fort dhe i shtohet produktit për të ulur koston e tij.
Fatkeqësisht, është e pamundur të gatuash mish gaforre pa aromatizues dhe aditivë aromatikë, kështu që duhet të zgjidhni atë që përmban sasinë më të vogël të aditivëve me indeksin E.
Produkti duhet të ruhet në ngrirës ku temperatura nuk është më e lartë se -18 gradë. "Mishi i gaforres" i shkrirë dhe i ngrirë përsëri humbet shijen e tij dhe vetitë aromatike... Paketimi i ushqimit të ngrirë përsëri mund të njihet nga prania e borës ose akullit.
(3 Vota)
Kostoja e çdo havjar është mjaft e lartë, kështu që kjo delikatesë nuk është aspak e përballueshme për të gjithë. Por ka varietete, çmimi i të cilave është thjesht tronditës. Pra, le të kuptojmë se cili peshk ka havjarin më të shtrenjtë.
Më i shtrenjti në botë është havjar albino beluga. Ky peshk gjendet në brigjet e Iranit në Detin Kaspik. Ajo konsiderohet një mëlçi e gjatë. Herën e parë që beluga fillon të pjellë në moshën 40-50 vjeç, megjithatë, havjar merret prej tij vetëm pasi të jetë njëqind vjeç. Pesha e peshkut në këtë kohë është afërsisht e barabartë me 1 ton. Në të njëjtën kohë, havjar përbën rreth 20 për qind të peshës totale të peshkut.
Sezoni i peshkimit të salmonit fillon në fillim të qershorit dhe përfundon në fund të shtatorit. Është specia më e vogël dhe më e zakonshme në Alaskë. Mishi i këtij lloji salmoni ka një strukturë delikate dhe është i bukur si një troftë e madhe, dhe siç mund ta merrni me mend nga emri i tij, salmoni rozë në anglisht ka një nuancë rozë. Quhet edhe salmoni me gunga, pasi ndryshon morfologjinë gjatë pjelljes së vezëve dhe adopton kunguj me gunga në shpinë. Havjar i tyre mund të ngatërrohet lehtësisht me troftën.
Sezoni i peshkimit të salmonit rozë është më i shkurtri, duke filluar nga mesi i qershorit dhe duke përfunduar në mes të shtatorit. I njohur gjithashtu si salmoni i kuq ose salmoni i kuq, ai është me përmasa mesatare dhe më i hollë se speciet e tjera. Nga ngjyra e tij e kuqërremtë, ka një shije shumë karakteristike dhe një strukturë shumë të fortë, pasi mishi i tij është shumë më kompakt se llojet e tjera. Për shkak të strukturës dhe ngjyrës së tyre, disa kanë arritur ta përshkruajnë atë si një alternativë në gjysmë të rrugës midis salmonit të Atlantikut dhe tonit. Havjari i tyre gjithashtu ka një nuancë të veçantë të kuqërremtë.
Ka ngjyrë argjendi ose gri të çelur dhe ka aromë arrë. Megjithatë, gustatorët më të pasur të botës kanë debatuar për shijen e kësaj delikatesë për shumë vite. Disa prej tyre nuk ndjejnë asgjë të veçantë në të, ndërsa pjesa tjetër e konsideron këtë produkt si një kryevepër të vërtetë. 100 gram një delikatesë e tillë kushton rreth 2.5 mijë dollarë, por nuk është as aq e lehtë për ta marrë atë. Sa më të bardha të jenë vezët, aq më i shtrenjtë do të jetë çmimi. Paketimi gjithashtu përputhet me havjarin - zakonisht është i paketuar në kanaçe prej ari 995. Si rregull, porositet paraprakisht, 4 vjet më parë, dhe nuk shiten më shumë se 10 kilogramë të këtij havjar në vit. Përkeqësohet mjaft shpejt, kështu që një produkt i tillë i vlefshëm duhet të konsumohet menjëherë pas blerjes.
Personalisht, më pëlqen versioni i tymosur i salmonit me çorap. Sipas dëshirës sime, madje tejkalon versionin e tymosur të salmonit të argjendtë, i cili supozohet se "luan në ligat e mëdha". Sezoni i peshkut me salmon të kuq zgjat nga mesi i majit deri në mes të shtatorit. Duke qenë se fillon disa javë para sezonit të salmonit dhe një muaj më herët se sezoni i argjendit dhe rozës, fushata e salmonit të kuq ka shumë pritje sepse tradicionalisht ky është fillimi i sezonit të peshkimit në Alaskë.
Në fantazitë tona, ajo gëlltitet nga kova. Në fakt, vetëm disa gramë do të arrijnë shijen tonë nëse vendosim të bëjmë një degustim havjar këtë vit. Ky ari i zi, siç quhet ndonjëherë, meriton një shijim sipas rregullave për të përfituar në maksimum nga të gjitha hollësitë e tij. Këshilla për një shijim të suksesshëm.
Megjithatë, kjo kosto nuk është ende një rekord. Jo shumë kohë më parë, pronarët e njërës prej firmave në Austri filluan të prodhonin havjar të blirit, të zbukuruar me ar të ngrënshëm 22 karatësh. Kostoja e saj është e habitshme - 35 mijë euro për lugë. Sipas prodhuesve të delikatesës, ky havjar është vërtet ekskluziv, forcon sistemin imunitar dhe është shumë i dobishëm për shëndetin e përgjithshëm.
Havjar, "shumë i shtrenjtë, për çfarë është"?
Këto topa të vegjël të zinj janë vezë peshku, më shumë bli. Tre lloje të egra janë kapur në Detin Kaspik: fara e vlefshme: balena beluga, e cila ofron vezë të mëdha të brishta me një shije delikate, fasule kafe të artë dhe sevruga me mermerë të vegjël gri.
Dhe vezë të tjera peshku
Këtu janë disa nga grackat në të cilat nuk duhet të bini. Havjar i kuq i referohet vezëve të salmonit. Havjar i bardhë, nga ana e tij, i referohet vezëve të mushkës, të cilat quhen edhe djersa mesdhetare. Vezët e copave ndonjëherë mund të ngatërrohen me havjar, por copat nuk kanë të bëjnë fare me blirin: ato jetojnë në brigjet e Kanalit dhe prodhojnë shumë vezë.Havjar i zi më i shtrenjtë
Havjar i zi më i vlefshëm është beluga. Kostoja e tij varet nga habitati dhe mënyra e prodhimit të produktit. Mesatarisht, një kavanoz 125 gram havjar i zi do të kushtojë rreth 13 mijë rubla. Në vendin e dytë është havjar i blirit. Kostoja mesatare e saj është 4-5 mijë rubla për 100 gram.
Havjar i kuq më i shtrenjtë
Havjar i kuq tradicionalisht konsiderohet më i përballueshëm se havjar i zi. Kjo është kryesisht për shkak se është minuar në vëllime të mëdha. Cili është havjar i kuq më i shtrenjtë? Havjar Chinook konsiderohet më i shtrenjti. Ka një hidhësi të lehtë, e cila kombinohet me një shije delikate dhe është një produkt disi i pakët. Vezët kanë një diametër mjaft të madh. Do të duhet të paguani 3500 rubla për një kilogram havjar chinook.
Emri i zakonshëm: salmoni i Atlantikut. Salmoni është një peshk me mish portokalli-rozë që i përket familjes së salmonëve. Shumica e llojeve të salmonit që gjenden në dyqane ushqimore janë salmoni i Atlantikut dhe tre lloje të salmonit të Paqësorit, të cilët, për shkak të distancës, shpesh konsumohen në ushqime të konservuara. Salmoni sockeye gjithashtu ka mish të kuq-portokalli të ndezur. Ngjyra e mishit të salmonit të ngushtë qëndron midis salmonit rozë dhe salmonit rozë, ndërsa mishi i salmonit rozë është më i zbehtë dhe i mungon ngjyra portokalli karakteristike e disa salmonideve. Salmoni i Atlantikut nuk i ka natyrshëm këto ngjyra; Pigmente karotenoidale si astaksantina dhe kantaksantina.
Pak më lirë, me 3200 rubla për kilogram, do të kushtojë salmoni i ngushtë dhe havjar i salmonit coho. E para gjithashtu ka vezë me diametër të madh dhe duket shumë tërheqëse, prandaj shpesh përdoret për të dekoruar enët. Havjar i salmonit Coho është më i vogël dhe ka një ngjyrë të kuqe të errët. Për sa i përket vetive të tij të dobishme, ai tejkalon shumë varietete të tjera. Sidoqoftë, shija e havjarit të salmonit coho nuk është për të gjithë, pasi është paksa e hidhur.
Parimet dhe vetitë aktive
Salmoni konsiderohet një peshk me vaj, megjithëse përmbajtja e lipideve ndryshon në mënyrë të konsiderueshme midis specieve. Efekti i konsumimit të peshkut me vaj në uljen e rrezikut të sëmundjeve kardiovaskulare dhe vdekshmërisë nga sëmundja e arterieve koronare është tashmë unanim midis studiuesve 1, 2. Studimet kanë treguar gjithashtu se njerëzit që hanë më shumë peshk përjetuan më pak depresion 3 dhe kishin një rrezik më të ulët të sëmundjes 4 Studime të tjera të sëmundjes së Alzheimerit kanë treguar një marrëdhënie të favorshme midis konsumit të peshkut me vaj dhe një reduktimi të incidencës së artritit 5, 6.
Sido që të jetë, çdo havjar, pavarësisht nga çmimi, është shumë i shëndetshëm. Kjo delikatesë është një depo e vërtetë e vitaminave, dhe gjithashtu ka një efekt të dobishëm në të gjithë trupin në tërësi, rrit imunitetin dhe përmirëson disponimin.
Njëherë e një kohë, havjar i kuq në Rusi nuk konsiderohej një delikatesë. Ishte në tavolinë në çdo shtëpi, hahej për mëngjes dhe kushtonte një qindarkë. Aktualisht, situata ka ndryshuar - havjar është rritur në çmim dhe është bërë një delikatesë e vërtetë. Duke qenë se ne nuk blejmë shpesh havjar, nuk dimë të zgjedhim atë të duhurin. Fatkeqësisht, jo të gjithë prodhuesit përputhen me standardet e cilësisë. Për të mos llogaritur gabimisht, duhet të armatoseni me njohuritë e nevojshme.
Shoqata Amerikane e Zemrës rekomandon që të rriturit e shëndetshëm të hanë të paktën dy vakte peshku në javë për të përfituar nga efektet e tyre shëndetësore. Pak studime kanë vlerësuar në mënyrë specifike efikasitetin e konsumimit të salmonit të plotë. Sipas studimeve të tjera njerëzore, koha e koagulimit të gjakut dhe grumbullimit të trombociteve ndonjëherë u përmirësua 10, ndonjëherë jo 11, si rezultat i konsumit të salmonit. Ndërsa disa përbërës të salmonit mund të kenë përfitime shëndetësore, është treguar se ka një mbizotërim të acideve yndyrore omega-3.
Si të zgjidhni havjar të kuq me cilësi të lartë?
Havjar kalon një proces të plotë përpunimi përpara se të vendoset në tryezë. Së pari, vezët renditen sipas cilësisë dhe shkallës së pjekurisë, më pas ato ndahen nga filmi dhe lahen plotësisht me ujë të ftohtë të zier. Më pas kriposen në tretësirë të posaçme dhe konservohen.
Përpunimi me cilësi të lartë dhe përgatitja e duhur është e mundur vetëm në fabrikë. Është më mirë të blini havjar në supermarkete të mëdha, ku vërehet një kontroll i plotë i mallrave. Nuk ia vlen kurrë të blesh një produkt të lirë nga tregjet.
Salmoni është një burim i shkëlqyer i acidit eicosapentaenoic dhe acidit docosahexaenoic, dy acide yndyrore të familjes omega. Ato veprojnë si pararendës të lajmëtarëve kimikë që nxisin funksionin e mirë të imunitetit, qarkullimit të gjakut dhe hormonal. Disa kanë treguar se konsumimi i acideve yndyrore omega-3 kanë një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular dhe reduktojnë vdekshmërinë nga sëmundjet kardiovaskulare 2. Këto acid yndyror veprojnë në disa mënyra, duke përfshirë uljen e presionit të gjakut 12, nivelet e triglicerideve në gjak 13 dhe mpiksjen e gjakut 14, të cilat reduktojnë rrezikun e aterosklerozës.
Nëse pyetja është, çfarë lloj havjar për të blerë - me peshë ose në kanaçe, kjo e fundit duhet të preferohet. Havjar me shumicë ekspozohet çdo ditë ndaj baktereve të dëmshme, përveç kësaj, ju nuk e dini me siguri datën e prodhimit dhe datën e skadencës, kështu që ekziston mundësia e blerjes së mallrave të skaduar.
Havjar në kanaçe mbrohet me kujdes nga faktorët e jashtëm, ju do të dini datën e prodhimit, por nuk do të jeni në gjendje të ekzaminoni vetë produktin - ky është disavantazhi kryesor. Mënyra e vetme për të kontrolluar cilësinë e havjarit të konservuar është të tundni paketimin: nëse gurgullon, do të thotë se ka shumë shëllirë në të.
Konsumimi i këtij acidi yndyror ndikon pozitivisht edhe në hipertension, artrit, depresion, aterosklerozë, trombozë dhe patologji të tjera. Llojet e ndryshme të salmonit përmbajnë sasi të ndryshme të omega-3. Megjithatë, konsumimi i peshkut me vaj, përfshirë salmonin, nuk do të kishte ndikuar në parandalimin dhe trajtimin e demencës.
Plus, konsumimi i peshkut do të ketë efekte anti-inflamatore. Në të vërtetë, konsumi i peshkut shoqërohet me nivele të ulëta të proteinës C-reaktive dhe interleukin-6, shënues inflamatorë. Këto veti anti-inflamatore do të ishin palët përgjegjëse për reduktimin e rrezikut të sëmundjeve që lidhen me proceset inflamatore të tilla si sëmundjet kardiovaskulare, sëmundjet inflamatore të zorrëve, disa lloje kanceri, artriti reumatoid dhe sëmundjet neurodegjenerative 31.
Një produkt cilësor ka vezë të plota, pa faqe të thërrmuara, të cilat përshtaten fort njëra me tjetrën. Masa totale në kavanoz duhet të ketë ngjyrë të kuqërremtë, me dendësi të mjaftueshme pa mbetje të jashtme (filma, gërvishtje, mpiksje gjaku, myk dhe sediment i bardhë ).
Kur blini havjar të kuq në një kavanoz, sigurohuni që të lexoni informacionin në etiketë. Ekziston gjithmonë GOST me cilësi të lartë, dhe gjithashtu shkruhet për shumëllojshmërinë. Klasa e parë do të thotë që vezët përputhen në mënyrë të përkryer në madhësi. Klasa e dytë lejon përzierjen e vezëve të peshqve të ndryshëm të salmonit, gjë që e bën produktin më pak të paraqitshëm.
Së fundi, konsumi i lartë i peshkut dhe omega-3 mund të lidhet në mënyrë të kundërt me simptomat kronike të depresionit. Këto efekte do të jenë më të theksuara në mesin e 30 grave.Duhen kërkime të mëtejshme për të konfirmuar këto pretendime, por kjo mbetet premtuese.
Peshku është një burim i shkëlqyer i proteinave të plota në përgjithësi, pasi përmban nëntë aminoacide thelbësore. Proteinat përdoren për të trajnuar tretjen dhe hormonet, si dhe për të trajnuar, riparuar dhe mirëmbajtur indet si lëkura, muskujt dhe kockat. Duhet të theksohet se studimet njerëzore sapo janë kryer dhe konfirmojnë këto rezultate.
Në etiketë, prodhuesi tregon gjithmonë përbërjen e produktit. Siç është e saktë, ai përmban havjar, kripë dhe konservues. Pa konservues, mund të ruhet jo më shumë se 2 muaj; me konservues, produkti mund të mbetet i freskët për rreth një vit në temperaturën optimale.
Në Rusi, acidi sorbik (E200) dhe urotripina antiseptike (E239) përdoren si aditivë. Kjo e fundit është një substancë toksike, ndaj nuk përdoret shpesh, duke kaluar në metoda të reja të ruajtjes së produktit. Një prej tyre është pasterizimi (dezinfektimi me temperaturë të lartë). Për të mbajtur lagështinë në havjar, produktit i shtohet glicerinë (E422).
Ushqyesit më të rëndësishëm
Kjo vitaminë mbron zemrën duke parandaluar kalcifikimin vaskular dhe ngurtësimin e arterieve, duke ndërhyrë në sekretimin e insulinës dhe rezistencën ndaj insulinës në diabetin e tipit 1 dhe 2, ajo do të përfshihet në auto - si skleroza e shumëfishtë, artriti reumatoid dhe sëmundja e Crohn. Së fundi, do të stimulojë sistemin imunitar, duke reduktuar incidencën e gripit dhe infeksioneve të frymëmarrjes. Ketak i konservuar me fosfor dhe salmon i përpunuar i Atlantikut - fosfor. Në trup, fosfori është minerali i dytë më i bollshëm pas kalciumit.
Ekzistojnë rregulla të përgjithshme për zgjedhjen e një produkti:
- Lexoni me kujdes etiketat. Havjar më i shtrenjtë dhe me cilësi të lartë konsiderohet të jetë havjar i grimcuar i salmonit, i klasës së parë;
- Kutia me produktin duhet të përmbajë informacione për prodhuesin, adresën, disponueshmërinë e GOST, datën e prodhimit dhe paketimin, si dhe datën e skadencës;
- Vezët duhet të jenë të plota, jo të rrudhura, pa të brendshme. Ata duhet të përshtaten mirë së bashku;
- Havjar nuk duhet të ketë një konsistencë shumë të lëngshme;
- Përbërja duhet të përmbajë havjar, kripë, jo më shumë se 1 - 2 konservues;
- Shija është havjar i kuq - pa hidhërim të ashpër dhe të kripur mesatare;
- Madhësia e vezëve duhet të jetë e njëjtë, dhe ngjyra duhet të jetë uniforme;
- Kur aplikoni havjar në një sanduiç, vezët duhet të ndahen lehtësisht nga njëra-tjetra.
Sa kushton havjar i kuq i mirë?
Përveç një produkti natyral, dyqanet shpesh shesin havjar artificial të bërë nga produkte proteinike (qumësht, vezë, xhelatinë) me shtimin e aromave, ngjyrave dhe aromatizuesve. Për të mos ngatërruar havjar artificial me havjar të vërtetë, duhet të studioni me kujdes etiketat dhe të analizoni çmimin.
Ai luan një rol të rëndësishëm në formimin dhe mirëmbajtjen e kockave dhe dhëmbëve të shëndetshëm. Përveç kësaj, ajo nxit rritjen dhe rigjenerimin e indeve dhe ndihmon në ruajtjen e qarkullimit normal të gjakut. Së fundi, fosfori është një nga komponentët e membranave qelizore. Salmoni i konservuar dhe fermat e salmonit të Atlantikut janë burime të shkëlqyera të selenit. Ky mineral punon me një nga enzimat kryesore antioksidante, duke parandaluar kështu formimin në trup. Gjithashtu ndihmon në shndërrimin e hormoneve tiroide në formën e tyre aktive.
Ai gjithashtu ndihmon në transmetimin e impulseve nervore dhe nxit rritjen normale. Ai gjithashtu bashkëpunon në një proces formimi që lejon rritjen dhe zhvillimin normal. Salmoni i fermentuar i Atlantikut është një burim i shkëlqyer i acidit pantotenik, dhe salmoni i konservuar i ngushtë është një burim i shkëlqyeshëm. Përfshihet gjithashtu në disa hapa në sintezën e hormoneve steroide, neurotransmetuesve dhe hemoglobinës. Ai gjithashtu nxit prodhimin e qelizave të kuqe të gjakut dhe u lejon atyre të transportojnë më shumë oksigjen në qelizat nervore dhe të modulojnë receptorët e hormoneve. Kjo vitaminë punon së bashku me folatin për të prodhuar qelizat e kuqe të gjakut në gjak.
Ai gjithashtu mbështet mirëmbajtjen e qelizave nervore dhe formuese të kockave. Shuma e salmonit të konservuar është një burim i mirë i kalciumit. Kalciumi është deri tani minerali më i bollshëm në trup. Ai ruhet kryesisht në kockat ku bën pjesë. Ndihmon në formimin e kockave dhe dhëmbëve, si dhe në ruajtjen e shëndetit të tyre. Kalciumi gjithashtu luan një rol të rëndësishëm në koagulimin e gjakut, ruajtjen e presionit të gjakut dhe tkurrjen e muskujve.
Havjar i salmonit rozë është universal në shije, kështu që pëlqehet nga shumica e njerëzve. Vezët e salmonit rozë janë të përmasave mesatare (rreth 5 mm në diametër), me një lëvozhgë të brishtë, me ngjyrë portokalli ose portokalli të lehtë.
Havjar i salmonit Coho dallohet nga nuancat burgundy dhe një diametër të vogël. Ka shije pak të hidhur, kështu që jo për të gjithë.
Kaprolli i troftës është më i vogli në diametër (rreth 2 - 3 mm). Një tipar dallues është ngjyra - nga e verdha në portokalli të ndritshme.
Salmoni i fermentuar i Atlantikut dhe salmoni i konservuar i ngushtë janë të dy burime të magnezit. Magnezi kontribuon në zhvillimin e kockave, zhvillimin e proteinave, veprimet enzimatike, tkurrjen e muskujve, shëndetin e dhëmbëve dhe funksionin e sistemit imunitar. Ai gjithashtu luan një rol në shkëmbimin e energjisë dhe transmetimin e impulseve nervore.
Salmoni i fermentuar i Atlantikut dhe salmoni i konservuar i ngushtë janë të dy burime të kaliumit. Në trup, ai shërben për të balancuar pH-në e gjakut dhe për të stimuluar prodhimin e acidit klorhidrik në stomak, i cili ndihmon në tretje. Përveç kësaj, lehtëson tkurrjen e muskujve, përfshirë zemrën, dhe është i përfshirë në transmetimin e impulseve nervore.
Havjar i sockeye është rreth 4 mm në diametër dhe ka shije të mirë. Në ditët e sotme, havjar i salmonit të kuq pothuajse nuk gjendet në raftet e dyqaneve, për shkak të shfarosjes masive të këtij peshku.
Havjar i salmonit të ngushtë mund të arrijë një diametër prej 5 - 6 mm. Vezët e mëdha kanë një formë të theksuar sferike, ngjyrë qelibar-portokalli, një guaskë të dendur dhe një grimcë të dukshme yndyre. Havjar i salmonit të ngushtë përdoret shpesh për të dekoruar enët.
Ngjyra e vezëve të kuqe të havjarit - cili peshk është më i bukur
Shuma e salmonit të konservuar është një burim hekuri vetëm për njerëzit, dhe kërkesat për hekur janë më të larta për gratë. Duhet mbajtur mend se hekuri në peshk, mish dhe shpendë është pjesërisht i pranishëm në formë hemike, gjë që lehtëson shumë përthithjen nga zorrët. Çdo qelizë në trup përmban hekur. Ky mineral është thelbësor për transportin e oksigjenit dhe formimin e qelizave të kuqe të gjakut. Ai gjithashtu luan një rol në prodhimin e qelizave të reja, hormoneve dhe neurotransmetuesve.
Salmoni i fermentuar i Atlantikut dhe salmoni i konservuar i ngushtë janë të dy burime të zinkut. Zinku luan një rol të rëndësishëm në përgjigjet imune, në prodhimin e materialit gjenetik, në perceptimin e shijes, në shërimin e plagëve dhe në zhvillimin e fetusit. Ai gjithashtu ndërvepron me seksin dhe hormonet tiroide. Në pankreas, ai është i përfshirë në sintezën, ruajtjen dhe çlirimin e insulinës.
Havjar i salmonit Chinook është më i madhi në diametër dhe mund të arrijë deri në 8 mm. Ka një ngjyrë të kuqe të ndezur dhe një amëz të hidhur të hidhur. Aktualisht, havjar i salmonit chinook nuk mund të gjendet në dyqane, pasi ky peshk është i shënuar në Librin e Kuq.
Havjar i kuq është një produkt i shëndetshëm gustator që përmban shumë vitamina dhe mikroelemente. Pavarësisht vetive pozitive, havjari ende nuk ia vlen të abuzohet, përndryshe metabolizmi mund të prishet. Për të kënaqur veten me një produkt vërtet të shijshëm dhe me cilësi të lartë, duhet t'i qaseni me kujdes zgjedhjes së tij.
Për të kuptuar se çfarë lloj havjar i kuq është më i mirë për të blerë, është e rëndësishme të kuptoni varietetet e tij. Ky produkt është mjaft i shtrenjtë, kështu që nuk duhet të shpenzoni para për havjar të kuq me cilësi të dobët. Cilat janë varietetet kryesore të delikatesave dhe si ndryshojnë ato nga njëra-tjetra? Çfarë marke të zgjidhni nën të cilën prodhohet produkti?
- Llojet kryesore
- Havjar në kanaçe prej kallaji
- Ambalazh qelqi
- Shitje sipas peshës
- Karakteristikat dhe përbërja e dobishme
- Havjar i salmonit shok i ngushtë
- Havjar i çorapit
- Havjar i salmonit rozë
- Havjar i salmonit Coho
Llojet kryesore
Në varësi të madhësisë së vezëve, ky produkt ndahet në varietetet e mëposhtme:
Havjar me kokërr të imët;
- me kokërr të mesme;
- kokërr trashë.
Cili havjar i kuq konsiderohet më i miri
Zgjedhja e havjarit më të mirë të kuq është një mësim thjesht individual për secilin konsumator individualisht, në varësi të shijeve dhe preferencave të tij. Disa mund të pëlqejnë vezë të mëdha, të hidhura, të tjerë - të vogla, krokante në gjuhë. Sidoqoftë, më i shtrenjti është havjari i marrë nga salmoni chinook, i cili është jashtëzakonisht i rrallë në trupat ujorë dhe është rreptësisht i ndaluar kapja e tij.
Çfarë duhet të kërkoni kur zgjidhni
Havjar në kanaçe prej kallaji
Një blerës i zakonshëm duhet t'i kushtojë vëmendje paketimit që përmban produktin. Shumë shpesh, havjar i kuq shitet në kanaçe. Ky është opsioni më i zakonshëm dhe më i popullarizuar. Havjar i kuq është renditur në kanaçe prej kallaji nga shumë prej prodhuesve të tij të mirënjohur. Dhe blerësit shumë shpesh i kushtojnë vëmendje havjarit të kuq, të paketuar në këtë mënyrë.
Ambalazh qelqi
Nëse havjari është në një kavanoz qelqi, nuk duhet të shqetësoheni as për sigurinë e përmbajtjes së tij. Afati i ruajtjes këtu është mjaft i gjatë. Përveç kësaj, qelqi nuk përmban toksicitet, prandaj, produkti, në procesin e ruajtjes së tij, nuk ka tendencë të përkeqësohet. Dhe falë transparencës së enës së qelqit, është e mundur të ekzaminohet havjari dhe të kuptohet nëse ia vlen të blihet apo jo.
Shitje sipas peshës
Ndonjëherë mund të gjeni dyqane që shesin havjar të kuq sipas peshës. Zakonisht një havjar i tillë blihet për të vendosur tryezën për të vizituar mysafirët ose për të përkëdhelur veten. Nuk rekomandohet të ruani këtë delikatesë, e cila është blerë me peshë, sepse përkeqësohet mjaft shpejt. Avantazhi i vetëm i një blerjeje të tillë është një çmim më i pranueshëm për havjarin e kuq.
Karakteristikat dhe përbërja e dobishme
Havjar i kuq ka shumë veti të dobishme. Midis tyre, mund të dallohen këto kryesore:
Përmirësimi i imunitetit. Për shkak të përmbajtjes së acideve yndyrore të pangopura në produkt, -
aftësia e trupit për t'i rezistuar sëmundjeve të ndryshme;
- përmirësohet gjendja e përgjithshme e lëkurës;
- parandalimi i shfaqjes dhe zhvillimit të rakitave. Vitamina D, me të cilën havjari është i ngopur, nxit përthithjen e mirë të kalciumit në trup, si rezultat i së cilës kockat e njeriut janë të forta dhe jo të prirura për thyerje;
- vitamina A, e cila gjithashtu përmbahet në sasi të konsiderueshme, ndihmon në përmirësimin e shikimit;
- acidet yndyrore përmirësojnë funksionimin e sistemit nervor.
Cila është më mirë - havjar i kuq i madh apo i vogël
Tradicionalisht, havjar i madh i kuq konsiderohet më i shijshëm dhe ushqyes. Dhe në sanduiçe, duket shumë më e shijshme sesa me kokërr të imët. Për sa i përket shijes, çdo specie, si havjar i madh i kuq ashtu edhe lloji i tij me kokërr të imët, është thjesht individual. Por nëse një person është më i prirur të përdorë vezë të vogla sesa të mëdha dhe i pëlqejnë ato më shumë, atëherë kjo është çështje thjesht e shijes së tij individuale!
Peshku me havjar të kuq më të vogël dhe më të madh
Peshku me havjarin më të madh të kuq është salmoni i ngushtë. Madhësia e vezëve të saj është 5 milimetra dhe e pëlqejnë shumë njerëz, pasi lëshon një aromë të këndshme dhe shumë të rafinuar, e cila vlerësohet shumë nga gustatorët e vërtetë. Dhe havjari më i vogël mund të merret nga trofta. Përsa i përket shijes, jo të gjithë gustatorët do ta pëlqejnë këtë të fundit, pasi ka njëfarë hidhërimi.
Krahasimet e havjarit të kuq nga lloje të ndryshme peshqish
Havjar i salmonit shok i ngushtë
Havjar i kuq nga salmoni i ngushtë ka një ngjyrë portokalli-të kuqe. Shija e një produkti të tillë është e butë dhe kremoze dhe më e buta. Madhësitë e vezëve janë nga 4 deri në 6 milimetra. Për shkak të shijes dhe pasurisë së saj të shkëlqyer përbërës të dobishëm havjar i tillë u mbiquajt nga njerëzit "mbretëror". Por gjithashtu kushton mjaft shumë, kështu që nuk është i disponueshëm për konsumatorin mesatar.
Havjar i çorapit
Nëse havjar merret nga salmoni i çorapit, atëherë madhësia e tij është relativisht e vogël - diametri mesatar i vezëve është rreth 3 milimetra. Por kjo nuk e pengon atë të mbetet lloji më i shtrenjtë i këtij produkti, me të cilin asnjë varietet tjetër nuk mund të konkurrojë. Vetëm njerëzit e pasur mund të blejnë havjar me salmon. Por për nga shija dallohet nga një hidhësi e lehtë, e cila nuk është aspak për shijen e të gjithëve.
Havjar i salmonit rozë
Salmoni rozë konsiderohet si havjari më i përhapur në të gjithë botën. Madhësia e saj varion nga 3 deri në 5 milimetra në diametër. Shija është shumë e gjithanshme, kështu që është e përshtatshme për pothuajse të gjithë dashamirët e kësaj gjellë e hollë... Për sa i përket ngjyrës, havjari ka tone të theksuara portokalli. Havjar i salmonit rozë shihet më shpesh në sanduiçe, pasi është relativisht i lirë dhe i arritshëm për shumë njerëz.
Havjar i salmonit Coho
Havjar nga salmoni coho është i kuq i ndezur, vezët në vetvete janë shumë të forta në vetitë e tyre, ndërsa kanë një dimension prej 4 deri në 5 milimetra. Konsiderohet shumë popullor për ata që kanë nevojë të rivendosin shikimin, prandaj, në disa raste, përshkruhet nga okulistët si ilaç. Sidoqoftë, është mjaft e shtrenjtë, por ia vlen, pasi ka veti dhe përbërës të dobishëm unikë.
Pyetja se si të zgjidhni havjarin e duhur të kuq është shumë e rëndësishme më parë festat e vitit te ri... Epo, është koha për ta kuptuar!
Havjar i kuq merret nga peshku i salmonit(salmoni i ngushtë, salmoni rozë, trofta, salmoni coho, salmoni i çorapit). Produkti është i pasur me vitamina A, D dhe E, proteina lehtësisht të tretshme (deri në 32% në përbërje), fosfor, acide yndyrore të pangopura. Gjithashtu në përbërje: jod, kalcium, kalium dhe hekur, acid folik dhe lëndë ushqyese të tjera të nevojshme për imunitetin, rininë dhe forcën. Mjaft e vogël!
Mjekët e konsiderojnë havjarin e kuq si produktin ushqimor më të vlefshëm. Gjëja kryesore është të dini se cili havjar i kuq është më i mirë për të zgjedhur dhe si të dalloni një të rremë. Eshte shume e rendesishme. Në të vërtetë, në vend të një delikatesë mbretërore, mund të blini një imitim. Për të njëjtat para ...
Pra, si të zgjidhni havjar të kuq me cilësi të lartë? Le të analizojmë të gjitha nuancat.
Ne studiojmë informacionin në paketë
Emri i saktë: Havjar Salmon i grimcuar. Klasifikimi dhe karakteristikat sipas GOST 18173-2004.
Havjar i grimcuar është bërë nga havjar i papërpunuar i Paqësorit (Lindja e Largët). peshk salmon: salmoni rozë, salmoni i ngushtë, salmoni koho, salmoni me çorap. Në prodhim, lënda e parë trajtohet me një zgjidhje kripë tryezë me shtimin e mëvonshëm të konservuesve (ose pa to).
Havjar është i klasës së parë dhe të dytë.
Varietetet e havjarit të kuq
| Treguesi | Vlerësimi për shumëllojshmërinë | |
| Havjar i kuq 1 grade | Havjar i kuq i klasës së dytë | |
| Pamja e jashtme | Havjar i një lloji peshku. Vezët janë të pastra, të plota, me ngjyrë uniforme, pa filma dhe mpiksje gjaku. | |
| - lejohet një sasi e vogël e predhave (lopanteve). | - prania e predhave; | |
| - johomogjeniteti i ngjyrave; | ||
| - sediment i parëndësishëm. | ||
| Konsistenca | Vezët janë elastike, me sipërfaqe pak të lagur ose të thatë, ndahen mirë dhe nuk ngjiten. | |
| - mund të jetë më i lagësht, pak më pak elastik; | ||
| - mund të jetë pak viskoz. | ||
| Erë | Tipike për një produkt të këtij lloji, pa erëra të huaja. | |
| Pjesa masive e kripës,% | 4 – 6 | 4 – 7 |
| Shije | E natyrshme për produktin, pa ndonjë amëz të huaj. Lejohet një shije e lehtë e hidhur (për çorapin e havjarit, salmonin coho) dhe pikante. | |
Përbërja e havjarit të kuq (lexoni në paketim)
Kapaku duhet të ketë tre rreshta shenjash:
- Data e prodhimit;
- marka e asortimentit "CAVIAR";
- numri i impiantit me numrin e ndërrimit dhe indeksin e industrisë së peshkimit "P"
Numrat e bankave havjar cilësor grimcuar nga brenda ose aplikuar duke përdorur një lazer me bojë të pashlyeshme. Shtrydhur nga jashtë, lyer - një shenjë e një false!
- Përmban: havjar, kripë dhe konservues. Si rregull, nuk mund të bëhet pa to. Lejohet përdorimi i acidit sorbik (E200) ose benzoatit të natriumit (E211).
- Nëse përbërja përmban E239 (urotropinë), nuk mund ta blini produktin - ky është një ruajtës i rrezikshëm.
Ku dhe kur paketohet havjari?
Shtë më mirë nëse paketimi i havjarit të kryhet pranë vendit të nxjerrjes dhe prodhimit të tij: Lindja e Largët, RF (Sakhalin, Kamchatka, Kuriles). Sipas GOST, nuk duhet të kalojë më shumë se një muaj midis kapjes dhe hyrjes në bankë.
- Kur paketohet havjari?
- Pjellja e salmonit - nga korriku deri në shtator. Gjatë këtyre muajve mblidhet një me cilësi të lartë.
Havjar i salmonit rozë, salmoni i ngushtë, salmon koho, salmon me çorap, troftë
- Havjar i salmonit rozë. Madhësia e vezëve është 5 mm. Ngjyra - nga portokallia e lehtë në portokalli. Ky havjar është më i zakonshmi.
- Havjar i salmonit shok i ngushtë. Vezët janë më të mëdha - 5 - 7 mm. Ngjyra - portokalli qelibar. Vezët kanë një formë madje të rrumbullakosur, një mikrob të dukshëm. Është më i dhjami nga të gjitha llojet e havjarit.
- Havjar i salmonit Coho. Konsiderohet si më e dobishme. Madhësia e vezëve është e vogël - rreth 3 mm. Ngjyra është portokalli e ndezur. Shija ka një nuancë pak të hidhur, kështu që ky havjar nuk është më i popullarizuari.
- Havjar i çorapit. Madhësia - 3 - 4 mm. Havjar mjaft i shtrenjtë, që nuk gjendet shpesh tregu rus... Ngjyra - e kuqe e errët. Ka një shije të theksuar peshku.
- Havjar Chinook. Vezët janë të mëdha - 6 - 7 mm. Ngjyra është e kuqe e thellë. Shija është specifike - e hidhur, pak pikante. Një produkt shumë i rrallë.
- Havjar i troftës. Havjar i vogël - 2 - 3 mm. Ngjyra - nga e verdha në portokalli të ndritshme. Shije e theksuar e kripur.
Cilin havjar të zgjidhni varet nga ju. Nëse produkti është i cilësisë së mirë, nuk do të zhgënjeheni në asnjë mënyrë.
Shenjat e havjarit të mirë
- Shfaqja e vezëve duhet të jenë të favorshme për blerjen: ato duhet të jenë të lëmuara, elastike, pa papastërti dhe sedimente, duhet të jenë të ndara mirë. Mos u ngjitni në kavanoz dhe me njëri-tjetrin.
- Embrioni i syrit të vezës duhet të jetë i pasur me ngjyra dhe të dallohet.
- Vezët duhet të jenë elastike, por jo elastike. Sipërfaqja është pak e lagur. Kur shtypet dhe në gojë, havjar i mirë thyhet lehtë, nuk ngjitet në dhëmbë.
- Era duhet të jetë e peshkut, e moderuar. Shija është tipike për këtë produkt, por jo shumë e kripur, jo e hidhur. Ngjyra është tipike për havjarin e kuq (shumë i zbehtë tregon se havjari ka humbur vetitë e tij të dobishme dhe aromatizuese).
Shenjat e falsifikimit
Është po aq e rëndësishme të dihet dhe shenjat e falsifikimit... Këtu ata janë:
- fjala "imituar" është e pranishme;
- çmimi është në mënyrë të dyshimtë i ulët;
- vezë pa sy embrioni, krejtësisht të rrumbullakëta dhe të njëtrajtshme;
- ka një erë të fortë peshku, e ngjashme me qumështin e harengës;
- havjari është shumë i fortë dhe i kripur, nuk shpërthen në gojë (ndjenja e përtypjes së kapsulave të xhelatinës), ngjitet në dhëmbë.
Sa i përket havjarit artificial, ai nuk mund të quhet i dëmshëm, por vlera e tij për trupin gjithashtu nuk është e madhe. Produkti është bërë nga proteina, xhelatinë, qumësht dhe vezë. Nuk ka vitamina dhe acide yndyrore të dobishme në përbërjen e tij - definitivisht nuk ia vlen të blini një me çmimin e një natyral.
Lloji i paketimit: kanaçe qelqi ose teneqeje, e lirshme, në enë plastike
Si të zgjidhni një kanaçe me havjar të kuq? Çfarë të preferoni: kallaj, plastikë, qelq?
- Zakonisht shitet havjari më i shtrenjtë në një kavanoz qelqi. Ajo duket e paraqitshme. Por gjëja kryesore është që produkti mund të shihet mirë. Xhami njihet si më i miri për sa i përket higjienës - nuk ndikon cilësitë e shijes.
- Zgjidhni havjar të kuq në kanaçe më e vështirë - ato nuk janë transparente. Ne nuk do të jemi në gjendje të vlerësojmë cilësinë e produktit derisa të hapim kanaçe. Ne duhet t'i besojmë prodhuesit. Kavanozi nuk duhet të jetë i fryrë, i ndryshkur, i rrudhur, të gjitha mbishkrimet duhet të jenë të lexueshme. Gjatë tundjes, përmbajtja e kavanozit nuk duhet të gurgullojë.
- Havjar sipas peshës, në enë plastike. Një produkt i tillë mund të blihet vetëm nga furnitorë të besuar dhe miq të mirë. Si rregull, nuk ka të dhëna për përbërjen dhe jetëgjatësinë. Një shitës i paskrupullt mund të përdorë aditivë të ndryshëm dhe madje të lyejë produktin. Kontejnerët e plastikës janë enë më e keqe - ato mund të dëmtohen gjatë transportit. Ruajtja e havjarit në to nuk është gjithashtu shumë e saktë.
Me pak fjalë, kallaji dhe qelqi janë prioritet.
Dhe së fundi. Ruajeni produktin në frigorifer brenda datës së skadencës. Kavanoz i hapurështë më mirë të mos e mbani atë për një kohë të gjatë - jo më shumë se 5 ditë. Gjithashtu nuk ka asnjë pikë në ngrirjen e havjarit - ai do të humbasë jo vetëm shijen, por edhe atë veçoritë e dobishme... Do të vuajë edhe pamja.
Optimale: bleu - hëngri. Suksese dhe festa te mbara!
Ju pëlqejnë mandarinat e ëmbla? Zbuloni se si t'i dalloni ato
Familja e salmonit përfshin shumë tipe te ndryshme peshku. Por më të vlefshmet janë salmoni i ngushtë dhe salmoni rozë. Ata janë shumë të ngjashëm me njëri-tjetrin. Megjithatë, stili i tyre i jetesës është i ndryshëm nga njëri-tjetri. Për shkak të kësaj, ka një tjetër përbërje kimike si fileto ashtu edhe havjar. Për të mos i ngatërruar këto dy lloje me njëra-tjetrën, duhet të dini veçoritë e tyre. Ky artikull do t'i përgjigjet pyetjes: havjar i salmonit të ngushtë apo rozë - cili është më i mirë? Përveç kësaj, do të paraqitet një krahasim i një numri llojesh peshqish. Pasi të keni lexuar këtë artikull, mund të mësoni se si të zgjidhni produktin e duhur dhe si hahet zakonisht.
Cili është ndryshimi midis salmonit të ngushtë dhe salmonit rozë?
Sot, një nga speciet më të zakonshme të salmonit është peshku, i cili ka një ngjyrë blu të hapur. Në këtë rast, ne po flasim për salmon rozë. Gjatë periudhës së vezëve, ngjyra e saj ndryshon. Ajo merr nuanca gri dhe jeshile.
Ajo ka një madhësi shumë më të vogël. Por, pavarësisht kësaj, ai rritet më shpejt se salmoni i ngushtë. Cili havjar është më i mirë: salmoni i ngushtë apo rozë? Përgjigja për këtë pyetje do të jepet pak më vonë. Por për të blerë saktësisht llojin e peshkut që keni ardhur në treg ose në supermarket, duhet t'i njihni. tipare dalluese.
Pra, dieta e salmonit rozë është më shumë kalori. Prandaj, filetoja e saj ka një densitet më të lartë.
Sasia e salmonit të ngushtë është shumë më e vogël. Por në madhësi është më i madh se salmoni rozë. Ngjyra e saj është e argjendtë, është e natyrshme për peshqit gjatë periudhës së vezëve. Dhe pas kësaj, ajo ndryshon në një ngjyrë më të errët, dhe mund të shihni gjithashtu vija të ngjyrës së kuqe në anët e salmonit të ngushtë. Fileto e kësaj specie është e butë dhe elastike. Nuk është aq i lartë në kalori sa ai i salmonit rozë. Prandaj, është shumë i përshtatshëm për seksin e drejtë, të cilët mbajnë një sy në figurën e tyre.
Salmoni i ngushtë nga salmoni rozë mund të dallohet jo vetëm nga madhësia dhe ngjyra, por edhe nga luspat. Në speciet e para, është më i madh.
Salmoni i ngushtë ose havjar i salmonit rozë: cili është më i mirë? Përgjigjen për këtë pyetje mund ta gjeni në pjesën tjetër. Vlen të përmendet vetëm se vezët e salmonit të ngushtë kanë përmasa të mëdha, dhe ngjyra është shumë më e ndritshme se ajo e një specie të afërt. Kjo, natyrisht, nuk është një shenjë e cilësisë dhe shijes së shkëlqyer të produktit. Por për blerësit është një karakteristikë e mirë për të dalluar këto dy produkte nga njëri-tjetri.
Salmoni i ngushtë ose havjar i salmonit rozë: cili është më i mirë?
Ky produkt konsiderohet një delikatesë që vlerësohet në të gjithë botën. Ai përmban shumë elementë gjurmë të dobishëm dhe vitamina. Dhe cili havjar është më i mirë: salmoni i ngushtë apo rozë? Sipas vlerave ushqyese dhe përbërje e dobishme ato janë të njëjta.
Por ende havjar i salmonit të ngushtë apo rozë: cili është më i mirë? Fotografia më poshtë pasqyron pamjen e të parit.
Siç u përmend më lart, havjar i salmonit është shumë më i madh dhe më i ndritshëm në ngjyrë.
Por produkti më i vlerësuar është salmoni rozë. Ajo ka kokrra më të vogla. Dhe shija është e pasur dhe e butë. Kështu, përgjigja e pyetjes: "Salmoni i ngushtë dhe havjar i salmonit rozë: cili është më i mirë dhe më i shijshëm?" - u prit.
Vlen të theksohet se lloji tjetër i produktit përmban më shumë yndyrë. Kjo karakteristikë reflektohet edhe në shije. Gjithashtu, vezët janë më të dendura dhe më të forta. Falë kësaj, ky produkt ruhet për shumë më gjatë.
Çfarë është havjar i kuq?
Aktualisht, ka një numër të madh të llojeve të këtij produkti në raftet e dyqaneve. Pra, pasi të kemi kuptuar se cili havjar i kuq është më i mirë - salmoni i ngushtë ose salmoni rozë, le të kalojmë në shqyrtimin e specieve të tjera. Sa më i rrallë të jetë një varietet produkti, aq më i shtrenjtë është. Ekzistojnë rreth gjashtë lloje havjarësh. Dy të parat janë diskutuar tashmë në seksionet e mëparshme të artikullit. Le të shqyrtojmë pjesën tjetër.
Salmoni Chinook ka një nga varietetet më të shtrenjta të havjarit të kuq. Ky peshk është renditur në Librin e Kuq. Vezët e saj janë shumë të mëdha. Madhësia e tyre është rreth 8 mm. Ato dallohen nga një hidhërim i lehtë. Ky produkt nuk mund të gjendet në raftet e asnjë supermarketi. Si rregull, mund të blihet në Primorye.
Salmoni sockeye është gjithashtu një specie e familjes së salmonit. Kaprolli i këtij peshku ka një shije shumë pikante. Ka një shije të athët dhe të hidhur. Për shkak të vëllimit të vogël të transportit, ky produkt është mjaft i vështirë për t'u blerë në dyqanet e zakonshme.
Havjar i salmonit Coho është i lirë për sa i përket çmimit. Vezët janë të vogla dhe kanë një shije të hidhur.
Havjar i troftës gjithashtu ndryshon nga të gjithë të tjerët në kokrrat e tij të vogla. Ka një shije të këndshme të hidhur. Shpesh mund ta gjeni në shitje. Çmimi i këtij produkti konsiderohet të jetë mjaft demokratik.
Cili havjar është më i shtrenjtë?
Pra, më i shtrenjti është produkti i peshkut chinook. Siç u përmend, është e rrallë. Dhe kapeni atë shkallë industrialeështë rreptësisht e ndaluar. Gjithashtu, vezët e saj janë shumë më të mëdha se ato të specieve të tjera. Dhe shija është neutrale.
Cili është përdorimi i havjarit të kuq?
Ai përmban acide yndyrore të pangopura. Ato ndihmojnë në rritjen e imunitetit dhe hemoglobinës. Ato gjithashtu përmirësojnë rezistencën e trupit të njeriut ndaj llojeve të ndryshme të infeksioneve.
Havjari i tij rikthen yndyrën normale të lëkurës. Dhe kjo sugjeron që ajo përmirëson gjendjen e saj, e cila, natyrisht, është e nevojshme për seksin e drejtë.
Ky produkt përmban gjithashtu vitaminë D. Parandalon brishtësinë e kockave. Përveç kësaj, ky komponent nxit përthithjen më të mirë të kalciumit. Kështu, parandalon zhvillimin e rakitave.
Havjar i kuq përmban gjithashtu vitaminë A. Dihet se është i nevojshëm për njerëzit që kanë shikim të dobët.
Dëmi nga havjar i kuq
Mos e konsumoni shumë nga ky produkt. Atëherë përfitimet e përshkruara më sipër do të kthehen.
Havjar i kuq ka një përmbajtje të lartë kripë. Për këtë arsye personat me sëmundje të veshkave dhe sistemit gjenitourinar nuk duhet ta përdorin atë.
Disa kanë një intolerancë individuale ndaj këtij produkti. Me fjalë të tjera, ky është një reaksion alergjik. Këta njerëz duhet të kenë kujdes nga havjari i kuq. Dhe nëse, megjithatë, ata e hëngrën gabimisht, është e nevojshme të merrni urgjentisht një antihistamine ose të konsultoheni me një specialist.
Ende nuk duhet të hahet nga ata që janë mbipeshë. Në këtë kategori përfshihen edhe personat me sëmundje gastrointestinale.
Havjar i madh apo i vogël: cilin të zgjidhni?
E gjitha varet nga preferencat e vetë personit. Zakonisht konsiderohet se më i shijshmi është produkti me diametër më të madh të kokrrës. Salmoni i ngushtë ose havjar i salmonit rozë: cili shijon më mirë? Mos harroni, në një nga seksionet iu përgjigj kësaj pyetjeje? Havjar i salmonit rozë është më i mirë në shije, por, për fat të keq, vezët shpërthejnë. Por në salmonin e ngushtë, kokrrat arrijnë një diametër prej rreth 4.5 mm. Ata ruajnë formën e tyre. Dhe havjari më i vogël është trofta. Por ajo ka një shije të hidhur të ndritshme.
Prandaj, kur zgjedhin midis havjarit të vogël dhe të madh, blerësit preferojnë më shpesh llojin e dytë të produktit. Duhet të theksohet se çdo person ka kërkesat e veta për një produkt të caktuar.
Havjar salmon i ngushtë, salmoni me çorap, salmon rozë: cili është më i mirë?
Kostoja e çdo produkti është e ndryshme. Pra, havjar me çorap ka çmimin më të lartë në krahasim me pjesën tjetër. Por kjo është vetëm për faktin se transportohet në Rusi në sasi shumë të vogla. Por mes këtyre tre llojeve, salmoni rozë është më i miri në shije. Ajo nuk ka hidhërim. Salmoni i ngushtë ndonjëherë ka një shije të tillë.
Havjar i sockeye ka cilësi të ndryshme. Pra, ajo ka një shije pikante, të hidhur dhe të athët. Vlera ushqyese dhe përbërja e këtyre tre llojeve është praktikisht e njëjtë. Havjar i çorapit është më i vogël. Për këtë arsye, në të përqendrohen pak më shumë lëndë ushqyese. Kjo për faktin se peshku, për shkak të madhësisë së vogël të kokrrave, ngop secilën prej tyre me një sasi të madhe elementësh gjurmë dhe vitaminash.
Disa informacione rreth havjarit të salmonit coho
Në këtë pjesë të artikullit do të jetë e mundur gjithashtu të gjeni informacione mbi natyrën krahasuese të produkteve të peshkut. Pra, cili havjar është më i mirë: salmoni i ngushtë, salmoni rozë apo salmoni koho?
Por më e dobishme nga këto tre lloje është produkti i salmonit coho. Kokrrat e saj janë të vogla, rreth 2,5 mm. Ato përmbajnë më shumë vitamina dhe minerale. Përsa i përket shijes, dallohet për pikanizëm dhe hidhërim. Kjo do të thotë, sipas kësaj karakteristike, salmoni rozë ose havjar i salmonit të ngushtë është më i mirë.
Si të zgjidhni produktin e duhur në një kanaçe?
Para se të blini havjar të kuq, duhet të dini disa rregulla. Ata do t'ju ndihmojnë të blini një produkt cilësor.
Pra, kur blini një bankë, ajo nuk duhet të fryhet. Kjo tregon prishjen e produktit. Në kapakun e produktit duhet të shihni të dhëna si data e kripës, numri i prodhuesit.
Ju gjithashtu duhet të kontrolloni periudhën midis ambasadorit dhe mbylljes së ushqimit të konservuar. Nuk duhet të jetë më shumë se 30 ditë.
Siç u përmend më lart, ka kripë në havjar. Përmbajtja e tij duhet të jetë midis 3 dhe 5 për qind. Përveç kësaj, produkti mund të përmbajë antiseptikë, urotropinë dhe vaj vegjetal. Pjesa tjetër e aditivëve nuk duhet të jetë.
Banka duhet të përmbajë informacione se çfarë lloj peshku është havjari këtu.
Si të blini saktë një produkt të peshuar?
Si të zgjidhni havjar të kuq? Salmon i ngushtë apo rozë? Çfarë është më mirë? Zgjedhja është vetëm e juaja. Por ia vlen ta bëni atë siç duhet, në mënyrë që të mos bini në duart e mjekëve që marrin pjesë.
Kur blini havjar me shumicë, ju lutemi vini re se kokrrat duhet të jenë të rrumbullakëta dhe pothuajse të gjitha me të njëjtën madhësi. Gjithashtu, ngjyra dhe shija duhet të korrespondojnë me llojin e produktit që deklarohet. Nga rruga, çdo karakteristikë e familjes së salmonit u dha më lart.
Nëse ndjeni një erë të mprehtë peshku, dhe gjithashtu, pasi e keni shijuar, ndjeni një shije të pakëndshme të yndyrës së thartë, atëherë mos blini havjar të tillë. Prej saj duhet të vijë një erë e lehtë freskie. Gjithashtu kushtojini vëmendje sipërfaqes së saj. Duhet të jetë e thatë.
Si të zgjidhni një produkt në një kavanoz qelqi?
Rregullat e blerjes të përshkruara më sipër zbatohen gjithashtu për këtë pjesë të artikullit.
Vlen t'i kushtohet vëmendje pamjes së kokrrave. Ata duhet të jenë afërsisht të njëjtën madhësi dhe të rrumbullakëta.
Dhe ngjyra e produktit të blerë duhet të zgjidhet bazuar në të dhënat e mësipërme. Kjo do të thotë, duhet të korrespondojë me llojin e peshkut. Gjithashtu, disa fjalë për lëngun brenda kavanoza qelqi... Nuk duhet të jetë fare aty. Ose lejohet një sasi minimale e lëngut.
Si duhet të hahet havjar?
Si rregull, ky produkt konsumohet me sanduiçe. Por ka edhe disa mënyra të tjera. Disa njerëz e hanë vetë. Ky proces zhvillohet me një lugë të vogël ëmbëlsirë.
Ekzistojnë gjithashtu një sërë mendimesh të nutricionistëve. Ata thonë se ky produkt shkon mirë me një kastravec. Gjithashtu është shumë mirë ta servirni në gjysmën e të bardhës së vezës.
Sa havjar mund të hani? Rreth tre lugë çaji konsiderohen normë. Ja sa mund të konsumohet ky produkt në ditë. Dhe atëherë përfitimet e tij për trupin tuaj janë të garantuara.
Me çfarë shërbehet havjar?
Të gjithë e dinë se sanduiçët janë një pjatë e zakonshme. Për t'i bërë ato, ju duhen feta. bukë e bardhë... Mbi to shtrihet një shtresë e hollë gjalpë... Pas kësaj, havjar është vendosur tashmë. Përveç kësaj, ullinj ose feta limoni mund të shtohen si dekor.
Gjithashtu në këtë produkt mund të dorëzoni kastraveca të kripura lehtë... Besohet se ato shkojnë mirë me shijen e havjarit. Ekziston një mundësi tjetër për të shërbyer një omëletë. Në këtë rast sanduiçeve u shtohet një rrip i vogël omëletë.
Ato gjithashtu mund të bëhen në disa shtresa. Zakonisht, në këtë rast, skajet spërkaten me shumë gjelbërim. Shtresa ndërmjet shtresave është një fetë peshku i kuq.
Pra, havjar i salmonit të ngushtë apo rozë: cili është më i mirë? Kësaj pyetjeje iu dha një përgjigje e plotë.
Mos harroni se ky produkt nuk është vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm. Havjar i kuq ka shumë përparësi pozitive. Respektoni rregullat për blerjen, të cilat u prezantuan më lart, dhe mysafirët tuaj, dhe ju vetë do të gjeni një festë të vërtetë.
Çfarë të zgjidhni? Havjar i salmonit të ngushtë apo salmon rozë, salmon coho apo salmon me çorap? Tashmë varet vetëm nga preferencat tuaja të shijes. Mos harroni se dy llojet e fundit kanë një shije të hidhur, kështu që kur blini, trajtoni zgjedhjen tuaj me kujdes dhe vëmendje të veçantë.
