Si të hapni një kanaçe me qumësht të kondensuar të zier. Si të gatuaj qumësht të kondensuar në një kavanoz

Qumështi i kondensuar i zier është një nga shijet e preferuara të njohura për të gjithë që nga fëmijëria. Por produkti i blerë është shumë herë i ndryshëm në shije dhe cilësi në krahasim me atë të bërë në shtëpi. Prandaj, shumë po pyesin se si të gatuajnë dhe sa të gatuajnë qumësht të kondensuar në një kavanoz në kohë në shtëpi. Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, fillimisht duhet të vendosni se cilin qumësht të kondensuar të zgjidhni dhe çfarë të kërkoni kur blini, dhe më pas mund të merrni parasysh opsionet dhe metodat e përgatitjes dhe përdorimit në gatim.

Shfaqja e qumështit të kondensuar

Qumështi i kondensuar u përftua në mesin e shekullit të 19-të nga amerikani Gale Borden, i cili për shumë vite shpiku mënyra për të zgjatur jetëgjatësinë e ushqimeve të ndryshme. Si rezultat, produkti fitoi popullaritet të përgjithshëm. Shpikësi u bë i famshëm dhe një qytet amerikan në shtetin e Teksasit u emërua pas tij.

Në Rusi, prodhimi i qumështit të kondensuar (ose, më thjesht, qumështi i kondensuar) filloi për herë të parë në 1881 në një fabrikë në Orenburg. Sado paradoksale që tingëllon, qumështi i kondensuar nuk ishte i kërkuar, kështu që fabrika falimentoi. Gjatë Luftës së Parë Botërore, ajo u bë e njohur për shkak të aftësisë së saj për të ruajtje afatgjatë. Si produkt strategjik, ai u përdor për nevojat e ushtrisë, si dhe për ekspeditat polare dhe të Azisë Qendrore. Për lehtësi, qumështi i kondensuar u paketua në kanaçe hekuri me një etiketë të bardhë dhe blu, e cila është ende e rëndësishme sot.

Në kohët sovjetike, qumështi i kondensuar prodhohej në përputhje të rreptë me GOST. Në këtë drejtim, cilësia e tij ishte shumë e lartë, dhe përbërja kufizohej vetëm në qumësht dhe sheqer. Aktualisht, qumështi i kondensuar prodhohet duke përdorur teknologji të ndryshme, kështu që shija dhe cilësia ndonjëherë lënë shumë për të dëshiruar.

Si të zgjidhni qumështin e kondensuar?

Para se të zgjidhni qumështin e kondensuar, duhet t'i kushtoni vëmendje disa veçorive.

Përbërja e qumështit të kondensuar me cilësi të lartë duhet të përfshijë përbërësit e mëposhtëm: qumështin e lopës, sheqerin dhe kremin. Kjo është për shkak të, së pari, kërkesave të sigurisë në lidhje me praninë në përbërjen e substancave që nuk pranohen nga disa organizma. aditivëve ushqimorë, dhe së dyti, pamundësia për të parashikuar reagimin e këtyre aditivëve të njëjtë ndaj ekspozimit termik aktiv afatgjatë. Në në numër të madh kimia në përbërje gjatë gatimit, në vend të qumështit të kondensuar të zier të njohur, mund të dalë një substancë e pakuptueshme e shtresuar.

Është shumë e rëndësishme të shikoni emrin e qumështit të kondensuar. Një nga dy variantet e emrit duhet të tregohet në kavanoz: "Qumësht i kondensuar me sheqer" ose "Qumësht i plotë i kondensuar me sheqer". Nëse qumështi i kondensuar ka një emër tjetër, atëherë ai është një imitim.

Pajtueshmëria me GOST

Banka duhet të shënohet "GOST". Produktet e certifikuara nga GOST përmbajnë kryesisht përbërës shtazorë. Nëse banka është shënuar "TU", atëherë përbërja përfshin vaj palme, e cila nuk do të lejojë që qumështi i kondensuar të trashet. Për qumështin e kondensuar, aktualisht është në fuqi GOST R 53436-2009.

Kur studioni shënimin, duhet të mbani mend se duhet të ketë shkronjën "M" përpara dhe numrin 76 pas dy karaktereve të para.

Duhet të dini se afati maksimal i ruajtjes së qumështit të kondensuar pa aditivë është dymbëdhjetë muaj.

Integriteti bankar

Kur zgjidhni një kavanoz, duhet të kontrolloni që ajo të ketë një formë të barabartë pa mavijosje dhe patate të skuqura. Një kavanoz i deformuar ka më shumë gjasa të futë baktere dhe mikrobe brenda. Nëse, megjithatë, nuk ka mundësi të tjera për të zgjedhur, atëherë duhet të gatuhet në një enë tjetër.

Kur studioni përbërjen, duhet të siguroheni që yndyra e qumështit në përbërjen e qumështit të kondensuar është të paktën 8 përqind. Më pas, gjatë zierjes, masa do të marrë ngjyrë kafe, me një konsistencë të dendur dhe viskoze.

Ne gatuajmë qumësht të kondensuar në një kavanoz në shtëpi

Menjëherë para gatimit, është e nevojshme të kontrolloni cilësinë e vetë qumështit të kondensuar. Për ta bërë këtë, hapni kavanozin dhe përzieni përmbajtjen. Nëse konsistenca është homogjene, pa vula dhe gunga, pa shtrembërime dhe rrëshqet lehtësisht nga luga, mund të zihet në mënyrë të sigurt.

Ka disa mënyra për të gatuar qumështin e kondensuar në një kavanoz në shtëpi. Më të zakonshmet prej tyre janë këto:

Gatim në bankë. Për ta bërë këtë, hiqni etiketën nga kavanoza dhe vendoseni në tigan. Pastaj derdhni ujë në të në mënyrë që kavanoza të mbulohet plotësisht me të. Vendoseni tenxheren në sobë, lëreni ujin të vlojë. Pas kësaj, zvogëloni fuqinë dhe lëreni për rreth dy deri në dy orë e gjysmë. Në këtë rast, duhet të siguroheni që lëngu të mos vlojë plotësisht dhe ta mbushni periodikisht. Nuk është e nevojshme të mbulohet tenxherja.

Problemi me pirjen në këtë mënyrë është se kavanozi mund të shpërthejë dhe të spërkasë gjithçka përreth. Për të shmangur ndotjen masive gjatë shpërthimit, duhet të mbuloni kavanozin me diçka të rëndë. Edhe pse ekziston rreziku që i njëjti objekt të lëndojë dikë që qëndron afër gjatë një shpërthimi.

Metodat alternative të prodhimit të birrës

Banjë me ujë. Kjo metodë është më e gjatë, por më e sigurt. Ju duhet të hapni kavanozin dhe të derdhni përmbajtjen në një enë qelqi me mure të trasha. Më pas ena me qumësht të kondensuar duhet të vendoset në një tenxhere me ujë për ta marrë banjë me ujë. Ziejeni qumështin e kondensuar për katër deri në pesë orë.

Qumësht i kondensuar në tenxhere me presion. Për ta bërë këtë, duhet ta vendosni kavanozin në një tenxhere me presion, pasi të keni hequr etiketën prej saj. Pastaj derdhni ujë në të. Vendoseni tenxheren me presion në sobë dhe ndizni fuqinë maksimale. Pesëmbëdhjetë minuta pasi uji vlon, sobë mund të fiket.

Qumështi i kondensuar në mikrovalë. Duhet të hapni kavanozin dhe ta derdhni përmbajtjen në një enë speciale të krijuar për përdorim në mikrovalë. Vendoseni enën me qumësht të kondensuar në modalitetin mesatar për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta.

Sa kohë duhet të gatuhet qumështi i kondensuar në një kavanoz derisa të marrë ngjyrë kafe në kohë

Pyetja duket të jetë e thjeshtë, por megjithatë kërkon njohuri për disa nuanca. Për të përcaktuar se sa kohë duhet të gatuani një kavanoz me qumësht të kondensuar, duhet t'i kushtoni vëmendje dy pikave: sa përqindje yndyre ka dhe çfarë konsistence ka nevojë. Ekspertët sigurojnë se është joreale ta gatuani atë në konsistencën e dëshiruar në më pak se një orë. Mendoni se sa kohë duhet për të marrë rezultatin.

Kur i përgjigjemi pyetjes se sa kohë duhet të gatuhet qumështi i kondensuar në një kavanoz deri në kafe, duhet thënë se për të marrë një delikatesë të trashë, elastike dhe të dendur si kafja, zieni qumështin e kondensuar për të paktën 4-4,5 orë. Pas një trajtimi kaq të gjatë të nxehtësisë në një formë të ftohtë, ajo do të bëhet e fortë. Më shpesh, qumështi i tillë i kondensuar përdoret si mbushje për pufkat, si dhe përbërësi kryesor në përgatitjen e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave shtëpiake.

Opsione të tjera për qumështin e kondensuar të zier

Për të marrë një delikatesë të një nuance kafeje me qumësht me një konsistencë më të butë, qumështi i kondensuar në një kavanoz duhet të zihet për dy orë e gjysmë deri në tre orë. Më pas masa do të kullojë lehtësisht nga luga, do të ngurtësohet ngadalë, por do të mbetet e lëvizshme kur të ftohet. Qumështi i kondensuar i kësaj konsistence është i shkëlqyeshëm si mbushje për byrekë, mbushje për vafle, etj.

Për të marrë një qumësht të lëngshëm të kondensuar që shpërndahet lehtësisht në ujë të ngrohtë me një shije dhe nuancë të lehtë karamel, duhet ta gatuani për një orë e gjysmë.

Në përgjithësi, qumështi i kondensuar mund të gatuhet në një kavanoz për dhjetë minuta në tenxhere me presion, por zakonisht nuk marrin parasysh sa kohë duhet që të ftohet. Në fund të fundit, para se të nxirrni kavanozin, duhet të prisni derisa uji të ftohet. Meqenëse kapaku i tenxhere me presion mbetet i mbyllur, koha e gatimit zgjatet deri në një orë.

Përdorimi i qumështit të kondensuar të zier

Mënyra më e zakonshme për të ngrënë qumësht të kondensuar të zier që nga fëmijëria është ta hani atë me lugë, ndërsa është e shijshme të pini kafe ose çaj me ëmbëlsirën. Megjithatë, qumështi i kondensuar i zier ka shumë më tepër përdorime. Për shembull, një ëmbëlsirë karamel mund të përdoret në përgatitjen e ëmbëlsirave, disa prej të cilave janë përshkruar më poshtë.

Për shembull, "arrat" e famshme - produkte nga pastë me kore të shkurtra, gjysmat e të cilave mbushen dhe fiksohen me qumësht të kondensuar të zier. Ose rrotulla vaffle, të cilat pas pjekjes mbushen me qumësht të kondensuar dhe përdredhen. Ju gjithashtu mund të bëni Twix shtëpiak. Për ta bërë këtë, piqni një tortë me rërë dhe ndajeni në shkopinj. Secila prej tyre duhet të derdhet me qumësht të kondensuar dhe krem me çokollatë. Ftoheni shkopinjtë e përfunduar. Bën një zëvendësues të shkëlqyeshëm për ëmbëlsirat e blera në dyqan. Qumështi i kondensuar i zier madje mund të jetë pjesë e ëmbëlsirave të tilla komplekse si mousse, creme brulee, kek. Mund të jetë gjithashtu ose një nga përbërësit e një impregnimi ose kremi, ose një përbërës i pavarur. Për shembull, mund të bëni ëmbëlsira me karamel. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të përzieni gjizën dhe miellin me qumësht të kondensuar të zier dhe të skuqeni si zakonisht. Do të dalë tepër e shijshme!

Ëmbëlsirat e menjëhershme përfshijnë ëmbëlsira "të ftohta". Nuk kërkojnë shumë kohë për t'u gatuar dhe nuk kërkojnë pjekje. Për ta bërë këtë, përzieni qumësht i kondensuar i zier me arra dhe biskota të bluara. Tortat e formuara duhet të lihen në frigorifer për disa orë. Vakti është gati.

Në fakt, ka shumë kryevepra të kuzhinës të përgatitura duke përdorur qumësht të kondensuar të zier! Këto janë ëmbëlsira, kremrat dhe tubulat e famshëm. Gjëja kryesore është të ndizni imagjinatën, dhe produkti juaj i preferuar mund të aplikohet kudo!

Qumështi i kondensuar i zier është një delikatesë e pakrahasueshme! Tifozët e trajtimeve të tilla duhet të kujtojnë se zgjedhja e një produkti cilësor është gjëja më e rëndësishme për të bërë qumësht të kondensuar të zier në shtëpi. Faktori i dytë dhe jo më pak i rëndësishëm është përgatitja e duhur. Dhe nëse rezultati është pikërisht ai që kërkohet, mund të vazhdoni në vakt.

Qumësht i kondensuar i zier nga koha Bashkimi Sovjetik njerëzve me të vërtetë u pëlqen. Përdoret si mbushje për ëmbëlsira choux, tuba, ëmbëlsira etj. Ky produkt është mjaft i përballueshëm, kështu që mund ta blini në të gjitha dyqanet. Megjithatë, qumështi i kondensuar i gatuar në shtëpi është shumë më i shijshëm. Prandaj, në këtë artikull do të flasim për sa duhet të gatuajmë qumësht të kondensuar në një kavanoz dhe si të bëjmë gjithçka siç duhet.

Koha që duhet për të zier qumështin e kondensuar

Mos harroni, sa më i yndyrshëm qumështi, aq më gjatë do të gatuhet qumështi i kondensuar. Prandaj, sa më i yndyrshëm të jetë qumështi i kondensuar, aq më shumë kalori do të përmbajë. Pra, kohët janë:

Qumështi me përmbajtje yndyre më pak se 8% do të zihet për një orë e gjysmë deri në dy.
Nëse përmbajtja e yndyrës së qumështit është më e lartë se 8%, atëherë koha e gatimit do të jetë afërsisht dy orë e gjysmë..

Sa qumësht duhet të zihet në mënyrë që qumështi i kondensuar të marrë ngjyrë kafe?

Shumë njerëz, kur hanë qumësht të kondensuar, kënaqen jo aq shumë nga kulinaria sa estetike. Gjithçka ka të bëjë me ngjyrën e saj të bukur kafe të ndezur. Por për të “lyer” ëmbëlsinë në një ngjyrë të tillë, duhet të përpiqeni shumë. Pra, kostot e kohës janë si më poshtë:

1 orë gatim - qumështi i kondensuar do të marrë një nuancë bezhë.
2 orë gatim - hija e saj do të jetë pak kafe, dhe masa do të bëhet shumë më e trashë.
3 orë gatim - qumështi i kondensuar do të bëhet shumë i trashë dhe kafe i ndezur.
4 orë gatim - qumështi i kondensuar do të trashet në një gjendje gjysmë të ngurtë dhe do të bëhet pothuajse i zi.

Pak histori

Zbulimin e një ëmbëlsie kaq të mrekullueshme si qumështi i kondensuar ia detyrojmë një francezi të quajtur Niccol Appert. Qumështi i parë i kondensuar u gatua prej tij në 1810. Ishte gjithashtu ai që kuptoi se nëse zhytni kavanoz qelqi në ujë të valë dhe mbajeni atje për një kohë të gjatë, nuk do të shpërthejë nëse nuk ka një rënie të mprehtë të temperaturës. Falë këtij zbulimi, qumështi i kondensuar filloi të shfaqej në kavanoza. Por vetë Niccol nuk e patentoi zbulimin e tij; një amerikan e bëri atë për të në 1856. Fabrika e parë në botë e qumështit të kondensuar u ndërtua në Amerikë. Njerëzit e pëlqyen kaq shumë këtë produkt saqë e blenë fjalë për fjalë menjëherë pasi u vendos në raftet e dyqaneve.

Lulëzimi tregtar vazhdoi derisa amvisat mësuan të gatuajnë vetë qumështin e kondensuar. Për të gatuar qumësht të shijshëm të kondensuar, duhet të zgjidhni përbërësin kryesor të duhur - qumështin.

Faza përgatitore

Rregullat e përzgjedhjes së qumështit:

Qumështi nuk duhet të përmbajë asnjë aditiv kimik. Opsioni ideal numëron qumësht i bërë në shtëpi, por nëse dyshoni se shitësi është i ndërgjegjshëm, është më mirë të luani mirë dhe të merrni një produkt dyqani. Në paketimin e qumështit, i cili blihet në dyqan, duhet të ketë një shenjë "GOST".
Sigurohuni që produkti që blini të jetë i freskët.
Qumështi që do të përdoret në recetën e qumështit të kondensuar të zier duhet të jetë sipas dëshirës tuaj. Shija e qumështit të kondensuar varet drejtpërdrejt nga shija e qumështit.
Nëse paketimi i produktit është i rrudhur ose i ndotur, hidheni atë dhe zgjidhni një tjetër. Paketimi i ndyrë i thërrmuar nuk është garanci që bakteret e dëmshme nuk do të futen në qumësht.

Pra, pasi të jetë përzgjedhur qumështi, kavanoza duhet të përgatitet. Për këtë ju duhet:

Lagni kavanozin me ujë për të liruar etiketën e letrës nga xhami.
Shpëlajeni kavanozin siç duhet. Duhet të jetë krejtësisht i pastër.
Nëse e gjithë zamja nuk është hequr nga sipërfaqja, atëherë përdorni një leckë metalike.

procesi i gatimit

Vlen të përmendet se procesi i zierjes së qumështit të kondensuar është mjaft i mundimshëm, pasi lëngu në enët avullon gjatë gjithë kohës, dhe është e nevojshme ta shtoni atë çdo herë. Në mënyrë që procesi i gatimit të jetë më i rehatshëm, duhet të merrni një tigan mjaft të thellë. Hidhni më shumë qumësht sesa duhet sipas recetës, pasi një sasi mjaft e madhe e tij do të avullojë gjatë gatimit.

Ndërsa qumështi është duke vluar dhe avulluar, është e nevojshme të shtoni lëng të ri. Rekomandohet të shtoni ujë i nxehtë. Pra, le të fillojmë të gatuajmë gjëra të mira:

Kavanoza e larë duhet të vendoset në fund të tiganit dhe të derdhet ujë.
Vendosni enët në sobë dhe ndizni një zjarr të fortë. Duhet të prisni që të vlojë.
Kur qumështi të vlojë, fikim zjarrin.
Kavanoza duhet të hiqet dhe të ftohet në ujë të ftohtë. Vetëm mos e vendosni në ujë të ftohtë menjëherë pasi ta keni nxjerrë nga ena e nxehtë, përndryshe do të plasë.

Ziejeni qumështin e kondensuar për kohën e nevojshme. Pasi të jetë ftohur pak, mund të hahet.

Një sobë me shumë tenxhere është një pajisje e shkëlqyer kuzhine që e bën jetën shumë më të lehtë për shumë amvise. Ju gjithashtu mund të gatuani qumësht të kondensuar në të, por duhet ta bëni këtë në përputhje me të gjitha rregullat, përndryshe kavanoza mund të shpërthejë në pajisje.

Fundi i tenxheres duhet fillimisht te mbulohet me nje rrogoz silikoni, mbi te cilin vendoset nje kavanoz i mbushur me qumesht.
Mbushni tenxheren me ujë në mënyrë që të mos arrijë buzën e kavanozit me 1 cm.
Mbyllni kapakun e pajisjes dhe aktivizoni modalitetin "Vlim" në të.
Kur uji në pajisje vlon, ndryshoni modalitetin në një tjetër, "Shuarja". Gatuani qumështin e kondensuar për 2 orë.
Pasi të ketë kaluar kjo kohë, hapni kapakun e tenxhere me shumë dhe lëreni kavanozin të ftohet.

Sigurohuni që të kontrolloni që kavanoza të mos ketë çarje ose dëmtime përpara se ta mbushni me qumësht, pasi kjo mund të çojë në një shpërthim. Por shumë amvisa ende kanë frikë se kavanoza mund të shpërthejë, për këtë arsye ata refuzojnë të gatuajnë qumësht të kondensuar në shtëpi. Në fakt, nëse ndiqni të gjitha rregullat e procesit, kjo nuk do të ndodhë.

Nëse e keni kontrolluar kavanozin për çarje dhe dëmtime, por nuk i keni gjetur, atëherë mos nxitoni të filloni menjëherë gatimin. Ka disa këshilla të tjera për përgatitjen e kavanozit të duhur:

I gjithë procesi i përgatitjes së bankës duhet të jetë nën ujë. Prandaj, uji derdhet në tigan për të gjitha 2 orët. Nëse kavanoza nxehet në temperaturë të lartë pa ujë, me siguri do të shpërthejë.
Për të shmangur kontrastin e temperaturës, derdhni ujë të valë në enët jo në vetë kavanozin, por përgjatë mureve.
Banka në asnjë rast nuk duhet të jetë nenexhik.

Video si të gatuaj qumësht të kondensuar

I përzemërt, i shijshëm, thjesht shkrihet në gojën tuaj! Ai përmban të gjitha ëndrrat e fëmijërisë! Por jo vetëm fëmijët janë të dashuruar me këtë produkt, ne të gjithë shndërrohemi lehtësisht në Winnie the Pooh kur bëhet fjalë për ... qumështin e kondensuar. Është lyer me ëmbëlsira për tortën tuaj të preferuar me vafle, e cila më shumë se një herë shpëton çdo zonjë kur të ftuarit janë në pragun e derës ose kur dëshironi të përkëdhelëni familjen tuaj.

Ky produkt hyn në kremra ose si mbushje për ëmbëlsira dhe fruta të thata, për ëmbëlsirat shtëpiake. Qumështi i kondensuar është një produkt kaq popullor në prodhimin e ëmbëlsirave sa ia vlen t'i kushtohet vëmendje. Ose më saktë, ne do të flasim për mënyrën e gatimit të qumështit të kondensuar në një kavanoz në shtëpi. Le të heqim magjinë e frikës nga disa amvise përpara se të gatuajmë qumështin e kondensuar. Për pastërtinë e eksperimentit, gjithçka që them është pikërisht aty, para syve tuaj, dhe unë do ta bëj.

Gjëja kryesore është të mos shpërthejë =)

Për lehtësi, unë do ta ndaj të gjithë procesin në 3 faza:

Përgatitja për gatimin e qumështit të kondensuar;
Vetë procesi;
përmbledhje dhe përfundime të rëndësishme.

Pra, gjithçka është në rregull. Gjithçka që na nevojitet është një kanaçe me qumësht të kondensuar, një qese plastike, një tenxhere dhe ujë. Mund të filloni!

Përgatitja për të gatuar qumështin e kondensuar

Ka një afishe tradicionale në bankë, nuk na nevojitet. Po, dhe ajo vetë do të zhvishet dhe nuk do të jetë shumë e këndshme të shikosh se si ngjyros ujin dhe në çfarë shndërrohet. E heqim dhe e lajmë kavanozin ose e fshijmë me një leckë të lagur nga pluhuri.

Ja një sekret që kam marrë nga nëna ime. Ajo u ankua më shumë se një herë se ngjitësi mbi të cilin ishte ngjitur ngjitësi nuk mund të lahet me ujë, por gjatë procesit të gatimit shkrihet dhe vendoset në muret e tiganit. Çfarë duhet bërë? Gjithçka është e thjeshtë! Vendosim një qese plastike të pastër në kavanoz dhe tigani është i mbrojtur!

Dhe këtu, vajza, vëmendje! Vlen të marrësh një tigan të madh dhe mundësisht të thellë. Rregulli kryesor për gatimin e qumështit të kondensuar është që uji duhet të mbulojë GJITHMONË kavanozin. Dhe për këtë arsye, në mënyrë që të bëni me qetësi gjëra të tjera gjatë gjithë kësaj kohe, dhe të mos qëndroni mbi tigan dhe të shtoni vazhdimisht ujë në të, keni nevojë për një enë të madhe.

Dhe një gjë tjetër, pse ta bëni siç duhet. Nëse shtoni vazhdimisht ujë të ftohtë dhe ulni temperaturën në tigan, kjo do të ndikojë në cilësinë e produktit të përfunduar. Le të mbrohemi nga të papriturat. Sigurisht, nëse shohim që ka pak ujë në tenxhere dhe gatuajmë për një kohë të gjatë, atëherë është më mirë ta shtojmë pa hezitim. Por atëherë është më mirë të hidhet uji që është gati të vlojë.
Pra, e vendosim kavanozin vertikalisht. Derdha ujë 5 cm mbi kanaçe me qumësht të kondensuar. Kjo më lejoi të mos shtoja ujë për të gjitha 3.5 orët e gatimit.

Procesi i gatimit

Vendosim një tenxhere me një kavanoz me qumësht të kondensuar në zjarr. E bëjmë zjarrin më të madh dhe presim të vlojë uji. Gjatë gjithë kësaj kohe tigani mbulohet me kapak. Kjo krijon kushtet e nevojshme për përgatitjen e produktit.
Uji vloi. Pa e hequr tiganin nga zjarri dhe pa i hequr kapakun, thjesht ulni zjarrin. E bëjmë shumë të vogël. Procesi i tharjes së produktit ka filluar.
Nga ky moment matet koha e gatimit të qumështit të kondensuar.
Pra, kavanoza ime, me peshë 380 g dhe me përmbajtje yndyre qumështi prej 8,5%, u gatua për 3,5 orë. Kjo është koha e përkryer për ta përgatitur atë.

Këshilla! Qumështi i kondensuar është gatuar për një kohë të gjatë, ju lehtë mund ta harroni atë. Thjesht tërhiquni me pastrimin dhe humbisni kohën kur do të jetë konsistenca që na nevojitet. Ne dalim nga situata me ndihmën e një orë me zile ose një kohëmatës në telefon.

Koha ka kaluar, qumështi i kondensuar është gati, mund ta fikni me siguri zjarrin. Por mos nxitoni ta hiqni kavanozin nga uji i nxehtë. Le t'i lëmë të ftohen së bashku. Pra, qumështi ende "arrin". Dhe pas 1,5-2 orësh, mund ta hiqni dhe lironi me siguri kavanozin qese celofani. Qumështi i kondensuar i zier është gati!

Çfarë është e dobishme të dini për ata që duan të mësojnë se si të gatuajnë qumësht të kondensuar

Është koha për të bërë një bilanc. Sekrete, hollësi, nuanca, alternativa!

Zgjidhni një qumësht të kondensuar cilësor

Jo çdo qumësht i kondensuar rekomandohet të gatuhet, disa nuk do të funksionojnë fare. Nëse përmban përbërës të tillë si qumësht pluhur, aromat, yndyrat bimore, etj., nuk është fakt që mund të gatuani qumësht të kondensuar, thjesht nuk do të trashet. Vetëm eksperimentalisht qumështi i tillë mund të testohet për përshtatshmërinë për përgatitjen e një produkti të zier.

Dendësia përcaktohet nga përbërja, përmbajtja e yndyrës, vëllimi i kavanozit dhe koha e gatimit

Pasi gatuaj disa kanaçe me qumësht të kondensuar, rastësisht bëra një zbulim për veten time! Dendësia e produktit që rezulton varet drejtpërdrejt nga disa faktorë: përbërja, përmbajtja e yndyrës së qumështit të kondensuar, vëllimi i kavanozit, intensiteti i zierjes dhe koha e gatimit. Pra, sa më gjatë të zihet qumështi, aq më i trashë del (sigurisht nuk po flasim për 5-6 orë, sepse gatimi shumë i gjatë mund të çojë edhe në raste të rralla në një shpërthim të padëshiruar, por për të kontrolluar nëse përfshihemi. në këtë numër, oh, nëse nuk dëshironi).

Qumështi i kondensuar në një kavanoz duhet të mbulohet plotësisht me ujë

Më lejoni t'ju kujtoj përsëri! Është e rëndësishme! Uji duhet të mbushet paraprakisht disa centimetra mbi kutinë e qumështit të kondensuar. Përndryshe, nëse zien, kjo është një rrugë e drejtpërdrejtë drejt Shpërthimit të Madh në banesën tuaj, por kam frikë se nuk do të jeni në gjendje të krijoni një mënyrë të re të gjenerimit të jetës, por do t'ju ndihmojë të njihni mjeku i urgjencës dhe kujdestari i dhomës së urgjencës. Nuk mendoj se ky është qëllimi ynë tani. Prandaj le të kemi kujdes!

Gatuani në zjarr të ngadaltë

Mos mendoni se procesi i zierjes së qumështit të kondensuar në zjarr të ulët mund të zëvendësohet gatim i shpejtë nëse zjarri është më i madh. Më mirë mos u merr me punë nëse nuk i ke këto 3-4 orë. Ose largohuni nga zjarri nëse ka çështje urgjente. Po, këtë herë rezultati i dëshiruar nuk do të funksionojë, por nuk do të ketë as shpërthim.

Është interesante se shumë kanë frikë të blejnë qumësht të kondensuar për gatim në kavanoza që hapen pas unazës. Por unë mund t'i rekomandoj me siguri për përdorim. Sido që të jetë, ata sillen njësoj me mua, si ato që janë tërësisht të salduara.

Ftoheni ngadalë kavanozin e qumështit të kondensuar

Ftohni qumështin e kondensuar, mos nxitoni. Mos e hapni menjëherë kavanozin; dhe mos rekomandoni të shtoni ujë të ftohtë për ta ftohur. E kuptova patjetër që ftohja është pjesë e procesit të gatimit dhe duhet bërë gradualisht.

Mund të gatuani në mënyra të ndryshme, por me kujdes

Ju mund të gatuani qumësht të kondensuar jo vetëm në ujë në sobë. Ka më origjinale receta të freskëta. Për shembull, në mikrovalë, furrë ose tenxhere me presion dhe tenxhere të ngadaltë. Dhe kohët e fundit kam dëgjuar për një recetë të re: në një tigan! Por unë nuk kam provuar ende asnjë prej tyre, por është interesante!
vajza! Do të jem gjithmonë i lumtur të dëgjoj mendimin, këshillat dhe rekomandimet tuaja se si të gatuaj qumësht të kondensuar në një kavanoz në shtëpi. Përvoja juaj është interesante dhe çfarë sekretesh keni. Ndani ato! Por jo vetëm përvoja juaj pozitive është interesante, por edhe historitë që janë vdekjeprurëse për qumështin e kondensuar. Le të punojmë së bashku me gabimet për të zbuluar recetën e artë të gatimit të qumështit të kondensuar.

Këtu, për shembull, është kontributi im: përmbajtja e yndyrës së qumështit të kondensuar nuk duhet të jetë më e ulët se 8-8,5%, një minimum përbërësish "të botës tjetër", idealisht: qumësht dhe sheqer. Dhe ata që bëjnë vetë qumështin e kondensuar, si e arrini rezultatin e dëshiruar në zierjen e tij? Siç mund ta shihni, ka ende shumë pyetje. Shpresojmë, me ndihmën tuaj, do t'i zbulojmë të gjitha këto pika së shpejti! Ndërkohë shikoni pasojat e shpërthimit të ëmbël (foto nga interneti):

Në kontakt me

Qumësht i kondensuar i zier për shumë njerëz trajtimi i preferuar nga fëmijëria e hershme.

Me bollëkun e sotëm të mallrave në raftet në dyqane, nuk është e vështirë të blini tashmë të ziera, por produkti do të jetë shumë më i shijshëm nëse e gatuani vetë.

Sa ju duhet për të gatuar qumështin e kondensuar në një kavanoz dhe sa kohë kërkon ky proces, ne do të përpiqemi t'ju tregojmë në këtë artikull.

Meqenëse shumë njerëz bëjnë shumë gabime kur përgatisin këtë produkt ushqyes dhe shumë të shijshëm.

Kur dhe si u shfaq qumështi i kondensuar

Besohet se ideja për të marrë një ëmbëlsirë të shijshme dhe të trashë nga e zakonshme qumështi i lopës në pronësi të pasticerit francez Nicolas Apper.

Përmes eksperimenteve të gjata, ai arriti të zbulojë se më e gjata cilësitë e shijes, ky produkt e ruan atë kur ruhet në enë kallaji të mbyllura.

Por ai nuk e mori me mend ta patentonte shpikjen e tij, Gale Borden e bëri atë për të në 1856, në SHBA u ndërtua një nga fabrikat e para për prodhimin e qumështit të kondensuar në 1858.

Qumështi i kondensuar u vlerësua me ardhjen e Luftës së Parë Civile, një produkt natyral dhe me kalori të lartë të ruajtura afatgjatë filloi të përfshihej në racionet e ushtarëve.

Që nga ajo kohë, pasuria e Borden është rritur vazhdimisht dhe ai vdiq si një burrë i pasur, duke ia lënë biznesin djemve të tij.

Në Rusi, prodhimi masiv i këtij produkti filloi në 1881, kur dy fabrika të vogla për prodhimin e produkteve të qumështit u shfaqën në periferi të Orenburgut.

V kohët sovjetike Për prodhimin e këtij produkti u vendosën kërkesa të rrepta, produkti duhej të përputhej me GOST dhe, përveç qumështit, kremit dhe sheqerit të grimcuar, asnjë përbërës dytësor nuk lejohej në të.

Sot prodhohet nga shumë ndërmarrje në të gjithë Rusinë, por për fat të keq, jo të gjitha janë të sigurta për shëndetin.

Biznesmenët modernë po përpiqen të marrin fitimin maksimal nga produkti i tyre, dhe cilësisë i jepet vendi i fundit.

Por prapëseprapë, nëse dëshironi, mund të gjeni vërtet plotësisht të dobishme dhe produkt i shijshëm, i cili mund të hahet në formën e tij të pastër ose të zier.

Kriteret për zgjedhjen e qumështit të kondensuar

Qumështi i kondensuar mund të përdoret për të shtuar në çaj, kafe, sanduiçe të shijshme përgatiten me përdorimin e tij.

Produkti i zier përdoret si bazë kremi për ëmbëlsira, vafla, arra dhe po aq trajtim i shijshëm për mëngjes ose drekë.

Kështu që në fund të gatimit të merrni vërtet produkt cilësor dietologët dhe pastiçerët këshillohen të fillojnë duke zgjedhur qumështin e kondensuar të pazier të duhur në dyqan.

Kur blini, ekspertët me siguri do t'ju këshillojnë t'i kushtoni vëmendje parametrave të mëposhtëm:

Emri i produktit. Qumështi i plotë i kondensuar me sheqer dhe qumështi i kondensuar vetëm me sheqer janë të përshtatshëm për gatim. Duke parë variacione të tilla të emrit si produkt qumështi i zier i kondensuar, produkt qumështi me sheqer, qumësht special, kalojnë pa hezitim. Një produkt i tillë përmban përbërësit bimor, të gjitha llojet e shijeve dhe aditivëve;
Në etiketën e një kanaçe qumështi të kondensuar, duhet të tregohet standardi i prodhimit GOST ose TU. Është më mirë të zgjidhni GOST, pasi qumështi i kondensuar prodhohet me shenjën TU, që përmban më shumë përbërës bimor sesa shtazorë. Shqetësues i veçantë për momentin është zëvendësimi i yndyrave me vaj palme, ky komponent është i lirë, por ka një pikë shkrirjeje të lartë, të cilën trupi i njeriut nuk është në gjendje ta përballojë. Si rezultat, vaji i palmës grumbullohet në organe, kontribuon në shfaqjen e pllakave në enët e gjakut;
Ju gjithashtu duhet të shikoni afatin e ruajtjes. Për qumështin e kondensuar natyral, nuk mund të jetë më shumë se një vit, nëse prodhuesi tregon një periudhë më të gjatë ruajtjeje, atëherë ka shumë të ngjarë të shtohen konservues në produkt;
Ka një shenjë në kapak. Shkronja M duhet të jetë e para në qumështin e kondensuar, pastaj dy numra i referohen prodhuesit. Është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje shifrave të tretë dhe të katërt - qumështi me cilësi të lartë pa aditivë shënohet me numrin 76;
Është e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje integritetit të paketimit. Për gatim, zakonisht merren kanaçe prej kallaji, ato nuk duhet të deformohen dhe të copëtohen.

rezulton, mirë, thjesht jashtëzakonisht e shijshme dhe delikate në shije. Si? Lexoni faqen tonë të internetit të ushqimit të shëndetshëm.

Në këtë, ju do të gjeni një listë interesante të ushqimeve që përmbajnë karbohidrate. Hani të shijshëm, por të drejtë!

Sa shumë gjizë konsiderohet pa yndyrë? Këtu:, ju mund të gjeni përgjigjen e pyetjes suaj.

Shumë njerëz mendojnë se për gatim mund të zgjidhni një kavanoz dhe me një kosto shumë minimale.

Ky mendim nuk duhet mbajtur.

Së pari, një produkt i lirë mund të jetë plotësisht i pasigurt për shëndetin.

Së dyti, qumështi i kondensuar i lirë në pjesën më të madhe përmban përbërës vegjetalë dhe ata nuk do të lejojnë që ky produkt të gatuhet në konsistencën e dëshiruar, domethënë qumështi do të mbetet i lëngshëm pa marrë parasysh sa e gatuani.

Qumështi i kondensuar duhet të jetë homogjen, pa gunga, i bardhë me një nuancë të lehtë kafe.

Rregullat e gatimit të qumështit të kondensuar

Ka disa mënyra për të gatuar qumështin e kondensuar, cila prej tyre do të varet vetëm nga dëshira juaj.

Është tradicionale të zihet një kanaçe në një tenxhere me ujë. Një teneqe vendoset në një tenxhere të madhe, mbushet me ujë në maksimum dhe vihet në zjarr. Nga momenti i zierjes, zjarri zvogëlohet dhe gatimi vazhdon në një temperaturë mesatare nga 1 deri në 3 orë;
Shumica mënyrë të shpejtë gatimi është përgatitja e një produkti në një tenxhere me presion. Duhet të vendoset në tenxhere me presion kanaçe prej kallaji, shtoni ujë dhe ziejini për 10 minuta. Pas kësaj, tenxherja me presion mbetet e mbyllur derisa ena dhe uji të jenë ftohur plotësisht;
Teknologjia moderne ka dhënë mënyrën më komode për përgatitjen e ëmbëlsirave - në mikrovalë. Qumështi i kondensuar hidhet në një enë të përshtatshme për furrë me mikrovalë, mbyllet me kapak dhe vendoset brenda në furrë për 10 - 20 minuta. Fillimisht duhet të vendosni fuqinë mesatare dhe gjatë procesit të gatimit qumështi duhet të përzihet periodikisht. Komoditeti i kësaj metode të përgatitjes së produktit qëndron në dukshmërinë e rezultatit, domethënë, ju mund të ndaloni procesin e gatimit kur ndryshimi i ngjyrës ju kënaq plotësisht;
Mund të zihet edhe në një kavanoz me ujë. Për ta bërë këtë, qumështi hidhet në një tenxhere dhe vendoset në një enë tjetër me ujë të valë. Kështu, do të jetë gati për pesë orë, por në procesin e gatimit do të mund të monitoroni gjendjen e tij dhe të shmangni shpërthimin e kavanozit.

Nëse gatuani qumësht të kondensuar mënyrë tradicionale, atëherë nuk do ta shihni statusin e tij gjatë procesit të gatimit.

Ju mund të merrni një produkt me një ngjyrë kafe delikate dhe mjaft të lëngshme pas rreth një ore gatimi.

Një qumësht i trashë i kondensuar me ngjyrë të errët merret nëse koha e gatimit arrin 3.5 orë.

Sekretet e përgatitjes së sigurt të qumështit të kondensuar të zier

Ndodh që gjatë gatimit kavanozi shpërthen dhe e gjithë kuzhina ka nevojë për shumë orë fërkim.

Mos e fajësoni cilësinë e produktit, ndoshta keni lënë pas dore rregullat më të thjeshta:

Qumështi i kondensuar gjatë procesit të gatimit duhet të mbulohet vazhdimisht me ujë. Është e nevojshme të shtoni vetëm ujë të nxehtë, ndryshimi i temperaturës mund të çojë në një shpërthim;
Pas heqjes nga zjarri, është e nevojshme që kavanoza me qumësht të kondensuar të qëndrojë në ujë të vluar derisa uji të jetë ftohur plotësisht. Kjo jo vetëm që do të eliminojë pambukun kur hapet, por edhe do ta bëjë zierjen e zier më të shijshme;
Hije karamel dhe dendësi e mirë do të përftohen nëse e blini këtë produkt me një përmbajtje yndyre qumështi prej të paktën 8%.

Këto janë të gjitha sekretet e gatimit të ëmbëlsirave të shijshme dhe natyrale.

Duke ditur truket e vogla, gjithmonë mund t'i përkëdhelni të dashurit tuaj me arra, ëmbëlsira, tava të shijshme me qumësht të kondensuar të zier.

Video ëmbëlsirë

Një video e shkurtër që tregon recetën qumësht i kondensuar i zier në mikrovalë. Shikim i lumtur!

Qumështi i kondensuar i zier gëzon popullaritet të merituar. Kjo delikatesë është e shijshme më vete dhe është e përshtatshme për të mbushur ëmbëlsira dhe pasta.

Mund ta gjeni në raftet e dyqaneve produkt i perfunduar, por shpesh bëhet me yndyrna bimore të shtuara. Prandaj, shumë njerëz ende krijojnë qumësht të kondensuar në shtëpi. Është e lehtë, pak vëmendje dhe durim - dhe ju merrni një ëmbëlsi aromatike me një nuancë të bukur karamel.

Qumështi i shijshëm i kondensuar i zier është marrë nga një produkt burimor me cilësi të lartë. Mos u jepni përparësi mallrave të lira. Ka shumë mundësi që ai të përmbajë aditivë që kur gatuhen nuk do ta lejojnë të trashet.

Për të marrë një masë viskoze aromatike, duhet t'i qaseni me kujdes zgjedhjes së qumështit me sheqer:

blini një produkt me një shenjë GOST;
kontrolloni datën e skadencës;
mos merrni kanaçe të dëmtuara dhe të thërrmuara.

Por edhe qumështi i kondensuar me cilësi të lartë nga kompani të ndryshme ndryshon në shije. Pasi të provoni varietete të ndryshme, zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë.

Sa kohë duhet për të gatuar qumështin e kondensuar

Proverbi që thotë se nuk ka shokë për shijen dhe ngjyrën vlen plotësisht për qumështin e kondensuar të zier. Shumë e gatuajnë atë në gjendjen e një mase të errët dhe të fortë. Ka edhe dashamirës të një cilësi të butë të një hije të lehtë. Ky opsion është i përshtatshëm për t'u shtuar në ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të tjera. Dhe gjithçka varet vetëm nga një parametër - koha e gatimit.

Qumështi i kondensuar duhet të zihet për të paktën 1.5 orë. Në këtë fazë, përftohet një ëmbëlsi e butë e ngjyrës bezhë të lehtë. Përzihet dhe rrihet lehtë dhe për këtë arsye përdoret shpesh për të bërë krem.
Pas 2-2,5 orësh, produkti merr ngjyrë kafe dhe me densitet mesatar. Një masë e tillë është e përshtatshme për t'u përdorur si mbushje për biskotat e preferuara të të gjithëve me "arra". Ose thjesht mund ta lëpini një lugë me çaj të nxehtë.
Nëse ngrohja vazhdon për më shumë se 3 orë, qumështi zihet dhe kthehet në një mpiksje të dendur të errët. Në të njëjtën kohë, ajo merr një ngjyrë të trashë çokollate dhe një erë të lehtë të sheqerit të djegur.

Si të gatuaj qumësht të kondensuar në shtëpi

Ju duhet të hiqni etiketën nga kavanoza e blerë në dyqan dhe të lani vetë kavanozin, nëse është e mundur, duke pastruar ngjitësin e mbetur në të.

Eksploroni përbërjen

Për gatim në shtëpi varenki duhet të marrë qumësht të kondensuar që përmban vetëm yndyrë qumështi. Në fakt, duhet të jetë 100% qumësht dhe sheqer.

Shtimi i palmës ose të tjera vaj perimesh ndryshon vetitë e tij dhe prish shijen. Përveç kësaj, kjo do të thotë se qumështit i janë shtuar niseshte dhe përbërës të tjerë trashje.

Mbushni ujin menjëherë

Procesi i gatimit zgjat disa orë, kështu që uji nga tigani në mënyrë të pashmangshme vlon dhe duhet të mbushet.

Për ta bërë këtë, sigurohuni që të përdorni ujë të nxehtë. Nëse merrni një të ftohtë, atëherë mund të ndodhë një kontrast i mprehtë i temperaturës dhe kavanoza do të shpërthejë. Për të shpëtuar veten nga telashet e shtimit të ujit, është më mirë të merrni menjëherë një tenxhere me një vëllim mjaft të madh.

Mos e hapni kavanozin e nxehtë

Ju nuk mund të hapni një kuti hekuri menjëherë pas gatimit, pavarësisht se sa dëshironi të shihni rezultatin sa më shpejt të jetë e mundur. Sapo të shfaqet një vrimë në kapak, përmbajtja e nxehtë do të spërkat me forcë. Zierja e masës ngjitëse mund të djegë rëndë lëkurën, për të mos përmendur faktin që ju duhet të bëni pastrimin.

Si të gatuaj qumësht të kondensuar në shtëpi

Zakonisht qumështi i kondensuar shitet në kanaçe. Në këtë enë, ne jemi mësuar ta gatuajmë që nga koha sovjetike. Në fakt ka mënyra të ndryshme gatuaj këtë delikatesë. Të gjitha ato janë të përshtatshme për vetë-përdorim në shtëpi në kuzhinë.

në një kanaçe

Qumështi i kondensuar zihet pa hapur një kanaçe. Thjesht vendoset anash në një tenxhere, derdhet me ujë të ftohtë dhe zihet në zjarr të ulët. Për të zvogëluar avullimin e ujit, mund ta mbuloni lirshëm tiganin me një kapak.

Përmbajtja e yndyrës së qumështit

Qumështi, i cili përmban më shumë yndyrë, duhet të ekspozohet më gjatë trajtimit të ngrohjes. Prandaj, është më mirë të kontrolloni se çfarë vlere tregohet në etiketë. Raporti mesatar është:

me një përmbajtje yndyre prej 8-8,5%, koha e përafërt e gatimit është 1,5-2 orë;
me një përmbajtje yndyre prej më shumë se 8.5%, duhet të përqendroheni në kohën prej 2-2.5 orësh.

Sasia e ujit

Madhësia e tenxhere ka shumë rëndësi. Mbi kavanoz duhet të jetë një shtresë uji prej të paktën një centimetër. Nëse uji vlon, kavanoza thjesht do të shpërthejë dhe do të dekorojë të gjithë dhomën nga dyshemeja në tavan me njolla ngjitëse. Prandaj, sa më shumë ujë që të futet në tigan, aq më mirë. Nuk është e nevojshme të derdhet deri në buzë, përndryshe, kur zien, uji do të spërkat mbi sobë.

Gatim

Procesi i gatimit në vetvete nuk është i vështirë. Së pari, enët vendosen në një zjarr të fortë në mënyrë që uji të nxehet më shpejt. Më pas soba vendoset në temperaturën minimale për të mbajtur një zierje të lehtë.

Gjëja kryesore është të mos harroni për veprimin e vazhdueshëm të kuzhinës dhe të kontrolloni rregullisht nivelin e ujit, duke e shtuar atë sipas nevojës.

Ftohja

Për tu ftohur, kavanoza lihet thjesht të shtrihet në ujin në të cilin është zier. Kur të ftohet në temperaturën e dhomës, mund ta hiqni dhe ta hapni.

Në një kavanoz qelqi

Disa prodhues prodhojnë qumësht të kondensuar në enë qelqi. Ju gjithashtu mund të bëni një petë prej saj.

Kjo metodë është gjithashtu e përshtatshme për ata që besojnë se kanaçet metalike janë të pashëndetshme dhe prishin shijen e produktit.

Avantazhi është se përmes xhamit transparent mund të vëzhgoni procesin.

Hidhni qumësht të kondensuar nga një kanaçe hekuri ose merrni menjëherë atë që është e paketuar në xhami në fabrikë.
Vendosim një qilim në fund të tiganit, vendosim një kavanoz, e mbulojmë lirshëm me kapak.
Hidhni ujë deri në një nivel pak mbi nivelin e qumështit.
Ziejeni në zjarr të ulët për 3-4 orë, duke mos harruar të shtoni ujë që avullohet.

Nuk është e nevojshme të përzieni qumështin gjatë përgatitjes. Për të ftohur kavanoza lihet në të njëjtin ujë pa e hequr.

Asnjë bankë fare

Ju gjithashtu mund të gatuani qumësht të kondensuar direkt në një tenxhere alumini. Por është më mirë të merret tigan prej gize me mure të trasha. Do të sigurojë ngrohje më uniforme. Qumështi i kondensuar derdhet në enët dhe vihet në valë mbi nxehtësinë mesatare. .

Është e rëndësishme që vazhdimisht të përzieni përmbajtjen e tiganit me një lugë ose shpatull druri. Është e nevojshme të shpërqendroheni për një kohë, dhe qumështi do të digjet deri në fund.

Ulni zjarrin në minimum dhe vazhdoni të zieni deri në densitetin dhe ngjyrën e dëshiruar. Masa përzihet rregullisht në mënyrë që të mos krijohet një kore e fortë në mure.

Në një banjë uji

Ekziston një mënyrë për të shmangur qëndrimin vazhdimisht pranë sobës dhe përzierjen. Nëse vendosni një grilë ose kullesë sipër një tenxhere me ujë, mund ta organizoni gatimin në një banjë uji.

Uji i vluar do të avullojë dhe do të ngrohë enën me qumësht të kondensuar në hekura. Ju nuk mund të keni frikë se delikatesa do të digjet. Por ju ende duhet të monitoroni nivelin e ujit dhe ta shtoni atë në enët.

Ne përdorim pajisje kuzhine

Shumë amvise tashmë janë mësuar të përgatisin të gjitha pjatat duke përdorur pajisje shtëpiake. Qumështi i kondensuar i zier nuk bën përjashtim këtu. Një tigan modest mund të zëvendësohet me një njësi moderne.

Shumë tenxhere

Një kavanoz vendoset në një tas me shumë tenxhere në pozicion horizontal dhe mbushet me ujë pak nën nivelin maksimal. Pajisja ndizet në modalitetin "Vlim" dhe prisni derisa uji të vlojë. Më pas, në modalitetin "Shuarje", qumështi i kondensuar zihet për dy deri në tre orë.

Në fund hapet kapaku dhe qumështi i kondensuar lihet të ftohet. Pas kësaj, është gati për përdorim.

Videoja do t'ju tregojë se si të gatuani qumështin e kondensuar në një tenxhere të ngadaltë në 13 minuta.

Mikrovalë

Në asnjë rast nuk duhet të vendosni një kanaçe në mikrovalë. Qumështi i kondensuar duhet të transferohet në një tenxhere qeramike ose vetëm në një tas qelqi.

Koha totale e gatimit do të jetë 10-15 minuta nëse ndizni mikrovalën me fuqi të plotë. Por çdo dy minuta ju duhet të hapni derën dhe të përzieni masën. Kjo metodë është shumë më e shpejtë se gatimi tradicional, megjithëse shija do të jetë paksa e ndryshme.

tenxhere me presion

Përdorimi i një tenxhere me presion do të reduktojë pak kohën e gatimit. Por nuk duhet të gjurmoni vlimin e ujit dhe nuk ka asnjë rrezik që banka të shpërthejë.

Mjafton ta vendosni kavanozin në tenxhere me presion, ta mbushni me ujë dhe ta zieni për 15 minuta. Pas kësaj, fikeni dhe lëreni të qëndrojë me kapak të mbyllur fort. Për rreth 3 orë, përmbajtja do të ftohet dhe qumështi i kondensuar do të arrijë gjendjen e dëshiruar.

Edhe pse gatimi i qumështit të kondensuar është një çështje e thjeshtë, disa adhurues të ëmbëlsirave kanë frikë të prishin diçka. Disa këshilla të dobishme ju ndihmojnë të fitoni vetëbesim.

Çfarë duhet bërë në mënyrë që banka të mos shpërthejë

Gjithçka do të jetë mirë nëse:

sigurohuni që kavanoza të mos dalë nga uji;
mos shtoni ujë të ftohtë në ujin e vluar;
mos e gatuani qumështin e kondensuar në një kavanoz të dëmtuar.

Si të gatuaj shumë qumësht të kondensuar menjëherë

Nëse keni një tenxhere mjaft të madhe, mund të gatuani disa kanaçe në të menjëherë. Gjëja kryesore është që ka më shumë ujë. Rekomandohet të vendosni një tapet silikoni në fund. Atëherë brigjet do të rrotullohen më pak dhe do të godasin njëra-tjetrën.

Nuk është çudi që të gjithë e duan qumështin e kondensuar të zier. Ju mund të blini qumësht të kondensuar me sheqer në çdo dyqan, dhe është shumë e lehtë të bësh një delikatesë origjinale, unike prej tij. Aroma e shijshme dhe ngjyra e bukur e kthejnë një pjatë të thjeshtë në një kryevepër të vërtetë të kuzhinës. Ajo zbukuron çdo tryezë të ëmbël dhe është pjesë e ëmbëlsirave të ndryshme.