Glaze për tortë nga proteina dhe sheqeri. Glaze për tortë - teknologjia e gatimit të sheqerit, proteina, çokollata, me xhelatinë të lustër që nuk shkërmoqet

Ëmbëlsirat përdorin lustër për të bërë çdo lloj pjekjeje të bukur. Edhe tortat më të shëmtuara duken shumë të ëmbla me një ëmbël. Përveç ngjyrës së bardhë, përdorni një ngjyrë tjetër të ujitjes. Nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e tij.

Cake lustër: një recetë e thjeshtë

Ju nuk duhet të jeni një konfekcion i klasit të parë që të jeni në gjendje të gatuani këtë karamele për një tortë. Përveç tortës, ajo përdoret praktikisht për çdo pjekje.

përbërësit:

• 230 gram sheqer pluhur;
• 1 vezë e bardhë.

I tërë procesi: 15 minuta.

Përmbajtja kalori: 100 gram fondant - 347 kcal.

Butësisht ngre mikser (përdorni shpejtësi të ulët) të bardhë veze. Gjatë fshikullimit, ngadalë shtoni pluhur sheqeri. Mundo derisa fondanti është shumë i trashë.

Proteina lustër për tortë Pashkëve

Një ilaç i vogël, por shumë i shijshëm për tortën e Pashkëve.

Do të kërkohet:

• 250 gram sheqer pluhur;
• 1 proteinë;
• Çdo ngjyrë.

I tërë procesi: 60 minuta.

Përmbajtja kalori: 100 gram fondant - 340 kcal.

Përgatitja:

Berry lustër për tortë Pashkëve

Fondant për tortë Pashkëve në performancën e kokrrës nuk është vetëm shumë e bukur, por gjithashtu ka një shije të gjallë. Si një bazë, ju mund të merrni ndonjë manaferrat.

përbërësit:

• 200 gram sheqer pluhur;
• 1,5 lugë ujë;
• 100 gram luleshtrydhe të egër.

Koha: 25 minuta.

Përmbajtja kalori: 100 gram fondant - 173 kcal.

Kursi i punës:

1. Hiqeni rrjedhat e kashteve nga luleshtrydhet. Shpëlaj manaferrat. Lëreni në një sitë për një kohë ujë të tepërt  qelqi;
2. Përzjerni manaferrat në një gjendje të butë me një blender.
3. Tërhiqni manaferrat përmes një sitë;
4. Shosh pluhur sheqer me një sitë;
5. Hidh 1,5 lugë ujë të vluar në pluhur;
6. Shkruani gradualisht (vazhdimisht fshikullimi me shul ose mikser) në shurup kokrrizë sheqeri. Ajo duhet të jetë e trashë, me shkëlqim me shkëlqim, melasë.

Çokollatë lustër për kulich

Gjithkush pëlqen ëmbëlsira me lotim me çokollatë. Por askush nuk mendon se ajo mund të dekoroj kulichiki. Ne ju këshillojmë që të provoni këtë eksperiment.

Koha: 25 minuta.

Vlera kalori: 445 kcal.

Kursi i punës:

1. Në një zjarr të vogël, shkrihet sheqeri, kakao dhe qumështi. Ndërhyjnë vazhdimisht me përzierjen;
2. Pas shpërndarjes së plotë të sheqerit në qumësht, ne prezantojmë gjalpë;
3. Cook disa minuta (karamel çokollatë duhet të bëhet homogjene).

Krem limoni për tortën e Pashkëve

Ja një tjetër për ju një recetë interesante  ëmbël.

• Një gotë sheqer pluhur;
• 1 proteinë;
• Lemon zest;
• Disa pika lëng limoni;
• Ngjyra e verdhë.

Koha e gatimit: 15 minuta.

Përmbajtja kalori e ëmbëlsirave: 100 gram - 153 kcal.

Kursi i punës:

1. Pluhur edhe shoshë me një sitë gjobë;
2. Futni vezën e bardhë dhe lëvizni me një shkumë shumë të trashë me shkëlqim;
3. Shto lëng limoni dhe gjallëri e saj. Në thelb mundi mikserin me ëmbëlsirat tona;
4. Në fund, ne futim ngjyrën e verdhë në të ëmbël.
5. Ne e përziejmë mirë.

  - lexoni sekretet e gatimit këtë tepër një pjatë e shëndetshme, e cila duhet patjetër të përfshihet në dietë.

Supë kungull me krem ​​është një recetë që patjetër do t'ju habisë. .

Mundohuni të gatuaj cutlets në Kiev nga gjoks pule. Kjo definitivisht do të bëhet e preferuar.

Lustër jo-proteina për tortën e Pashkëve

Nuk ka rëndësi nëse nuk ka vezë në shtëpi. Vlen të përdoret për këtë recetë e thjeshtë  Pranvera e Pashkëve.

Do t'ju duhet:

• Një gotë sheqer;
• 4 tbsp. l. qumësht.

Koha do të ketë nevojë: 15 minuta.

Vlera kalori: 172 kcal.

Kursi i punës:

1. Në tiganin e avullit, ngrohni qumështin;
2. Shkrini sheqerin në mulli të kafesë dhe vendoseni në qumësht;
3. Cook në një gaz të ngadalshëm deri në trasha.

Si të aplikoni lustër në tortë të Pashkëve

Edhe tortë më e bukur e Pashkëve kërkon dekor. Për këto qëllime, fondanti është më i përshtatshmi. Ekzistojnë disa rregulla për ta aplikuar atë në një produkt ëmbëlsire. Ne do të përpiqemi t'ju tregojmë shumë prej tyre:

Përveç të gjitha këshillave të mësipërme, mos harroni të shtoni dekorata mbi lotim. Shiko të shkëlqyera:

• Fruta të thata;
• Çokollatë e grirë;
• Pluhura të veçanta të Pashkëve;
• Fruta të ëmbla;
• Marmelatë me ngjyra;
• arrat;
• Shifra të ndryshme.

Përdorni gjithashtu një shiringë ose qese të pastër për të aplikuar karamele. Kur vetë tortë nuk kërkon dekor shtesë, vetëm bojë një model të bukur me një dhëmb të ëmbël.

Përveç rregullave për të aplikuar lustër në kulichik Pashkëve, ka shumë nuanca në përgatitjen e saj. Ne ju ndihmojmë të mësoni për të gjitha sekretet e ëmbëlsirave ideale:

• Për të përgatitur ujin që ju keni vendosur në mënyrë të përsosur dhe të fiksuar në kryeveprën e ëmbëlsirave, shikoni konsistencën e saj. Mundi deri në një krem ​​të trashë kosi;
• Trupi i trashë shumë i trashë mund të holluar me ujë ose qumësht, dhe sheqer pluhur të lëngshëm;
• Përdorimi në recetë nuk është vetëm kristalet e sheqerit, pra pluhurat prej saj. Në këtë rast, një mulli i zakonshëm kafe do të ndihmojë të përkryer;
• Duke përdorur vezën e bardhë në recetë, ju do të merrni një lustër unike. Ai është ai që do të japë një shije unike dhe qëndrueshmëri të drejtë për të;
• Mos e përdorni për ujitje me çokollatë - pllaka me çokollë poroze. Në fund, ju do të merrni një masë heterogjene me gunga. Opsioni i përsosur do të jetë pluhur kakao. Lotim juaj do të jetë shumë i ngopur kafe;
• Nëse vendosni të ngjyrosni fondantin tuaj, atëherë përdorni vetëm ngjyra natyrale;
• Mundësia më e mirë për të aplikuar një lustër të lëngët është një furçë silikoni;
• Si një lëng bojë e manave dhe perimeve është e përsosur.

Duke respektuar këto rregulla, ju do të jeni të kënaqur me rezultatin. Shpresojmë se së paku një të vogël ju ka ndihmuar, duke ju thënë disa hollësira për gatimin e pjekjes së Pashkëve. Nëse i ndiqni ato, mund të gatuash një fondant të përsosur.

Në një rast të tillë nuk kërkohet përpjekje e veçantë. Eksperimentoni me ngjyra në recetë dhe dekor. Pjekur në mënyrë ideale kulichik Pashkëve nuk mund edhe të mbuluar me lustër. Është e mjaftueshme vetëm për të nxjerrë një model të bukur ose një mbishkrim me ndihmën e një qese të ëmbëlsirave.

Asnjë shkencë më pak e rëndësishme pas shkencës së gatimit të tortës së Pashkëve është përgatitja e lustrës për dekorimin e saj. Pra, si ta gatuaj krem ​​për tortën e Pashkëve? Le të shohim.

Nga viti në vit, në përgatitje për një Pashkëve të lumtur, hostesses kanë tendencë për të gatuaj ëmbëlsira të shijshme dhe të bukur pasochki caktoni atyre në gëzimin e familjes dhe miqtë. Dhe kryesore "mjet" pjekje pastrimit, kuzhinës aplikuar gjerësisht në të gjithë botën, kostoja lirë dhe të lehtë për të përgatitur në shtëpi - është, sigurisht, krem. Kjo është në lidhje me të, dhe ne do të flasim sot.

Lustër për tortën e Pashkëve nuk ka dallime të veçanta nga lustër, e cila është bërë për çdo pjekje tjetër. Mund të jetë gjithashtu proteina, sheqeri, çokollata etj. Por si rregull, për dekorimin e pjekjes së Pashkëve duke përdorur shtresë e proteinave, e cila është mjaft e lehtë, por duket shumë e ndritshme dhe festive, veçanërisht në qoftë se edhe ju përdorni posypku ngjyrë ëmbëltore.

Proteina lustër ose, me fjalë të tjera, krem ​​është përgatitur nga vetëm dy komponentë - bardhë veze dhe sheqer pluhur ose pluhur. Në sasi të vogla mund të shtohet kripë.

Recetë për lustër proteina për tortë Pashkëve

Foto: selcdn.ru Përbërësit:

2 bardha të vezëve
  1 filxhan sheqer të grimcuar gjobë
  1 majë kripë

Metoda e përgatitjes:

Si për të bërë një lustër proteine ​​për një tortë të Pashkëve. Ndarja e të bardhëve të vezëve nga të verdhat, hiqni ato në frigorifer - para se të fshihen ata duhet të jenë të ftohta. Hidhni një majë të kripës tek proteinat e ftohta, duke i vendosur në një tas të thellë për të fikur. Mundo proteinat në një shkumë të trashë, duke filluar me shpejtësinë më të ngadaltë dhe gradualisht duke e rritur atë. Duke vazhduar të rrahur, për të derdhur në të gjithë sheqer gradualisht për të proteinave - është e rëndësishme që kokrra e sheqerit të shpërndajë. Tjetra, lustër gatuar për të mbuluar ftohur (!) Ëmbëlsira, spërkatën në krye të dekoratave pastë, lënë ëmbëlsira në lustër në temperaturë dhome deri ngrirjes.

Nga ky vëllim i produkteve ju merrni shumë lustër, kështu që nëse keni disa ëmbëlsira, ulni numrin e tyre me gjysmën.

Në përgatitjen e lustrosjes së proteinave, siç mund të shihet, nuk ka asgjë të vështirë - vetëm lëvizni ketrat derisa të ndalojnë kullimin nga lugë, në një formë të fortë të mbajtjes së shkumës. Watch për sheqer për të shpërndarë plotësisht - në këtë të gjitha tiparet e gatimit. Sa për mënyrën se si duhet aplikuar proteina lustër në tortë, atëherë këtu është mashtrim në vijim:

• Aplikoni lustër të proteinave në pulë gjithmonë të freskët
• Le të kalit lustër plotësisht - në qoftë se ajo është rrahur mirë, atëherë kjo zakonisht ndodh shumë shpejt, por është e mundur për të përshpejtuar procesin për të vënë ëmbëlsira në furrë preheated në 100-130 gradë - vetëm për të parë me kujdes për ëmbëlsira të mos djegur dhe krem ​​nuk janë të errësuar
• Apliko lustër menjëherë pas përgatitjes, sepse ajo ngrin shpejt
• Kur zbukuroheni, nëse ka për qëllim përdorimin e pluhurave të ëmbëlsirave, atëherë duhet të bëhet menjëherë, derisa të bëhet e qëndrueshme, ose mund të lyejë lustërin e ngrirë tashmë me lapsa të sheqerit
• Shumë njerëz e gjejnë të përshtatshëm për të vënë krem ​​mbi tortë e qese pastë (këtë mënyrë ju mund të bëni modele të bukura), ose ëmbëlsira mund të jetë zhytur në lustër, në qoftë se ajo ka qenë e përgatitur në përgjithësi kapacitet jo shumë të thellë
• Gllabërimi i sheqerit aplikohet më mirë tek ëmbëlsira me ndihmën e një furre të kuzhinës
• Besohet se lustër proteina do të qëndrojë e sheshtë në tortë, nëse lubrifikoni sipërfaqen e saj me bllokim

Versioni i dytë shumë popullor i lustër për Ëmbëlsira të Pashkëve  - është sheqeri. Avantazhi i saj është se ju nuk keni nevojë të përdorni vezë të papërpunuara për gatim (të cilat pak njerëz do të bëjnë tani) - vetëm pluhur sheqeri dhe disa lëngje frutash janë të nevojshme.

Duke përdorur lëngje të frutave të ndryshme ose manave, ju mund të ndryshoni ngjyrën e lustër. Për përdorim të lehtë lëng limoni, pineapple ose lëng portokalli.

Recetë për krem ​​të sheqerit për tortën e Pashkëve

Foto: paperblog.com Përbërësit:

100g sheqer pluhur
  2-3 lugë limoni / pineapple / lëng portokalli

Metoda e përgatitjes:

Si të gatuaj krem ​​sheqeri për një tortë të Pashkëve. sheqer pluhur derdh në një tas të thellë, dhe pastaj, gradualisht duke shtuar lëng limoni (ose të tjera) shpejt lëvizjet e fuqishme bluaj deri duke përdorur lugë gjelle qetë. Ndiqni konsistencën - lustër nuk duhet të jetë e lëngshme dhe jo shumë e trashë, mjaft e lëngshme.

Bëni një lustër mund të jetë pak më të ndryshme në ujë: Shosh sheqer pluhur në një tenxhere, i hedh ujë të nxehtë dhe përzierje ishte ndezur ndërsa nxitje në 40 gradë. Për 1 gotë sheqer pluhur ju nevojitet 4 lugë. uji. Nëse lustër është thickened shumë, holluar atë me ujë të ngrohtë. Për të dhënë një lustër të tillë, çdo ngjyrë e dëshiruar mund të bëhet me ngjyrën e ushqimit.

Me kripë proteina dhe sheqeri, ëmbëlsira juaj do të ketë një pamje tradicionale - me një kapelë të bukur të bardhë. Epo, nëse doni diçka të pazakontë, eksperimentuesit e guximshëm mund të përgatisin krem ​​në recetë e mëposhtme.

Berry lustër recetë për tortë Pashkëve

Foto: xarchevnya.ru Përbërësit:

1 gotë sheqer pluhur
  4 lugë lëng i çdo manaferrat (rrush të kuq / ferrë / boronicë / qershi, etj)
  1 tbsp. e ujit

Metoda e përgatitjes:

Si të gatuaj kokrra të kuqe me lustër për ëmbëlsira. Shosh përmes një sitë të sheqerit pluhur, derdhni ujë të nxehtë  dhe lëng kokrra të kuqe, me kujdes të bluaj çdo gjë me një lugë deri në një masë homogjene dhe të bukur. Shtrojeni tortën e gatuar me krem.

Ju mund të bëni një lustër kokrra të proteinave: 1 whipped me 150 g sheqer pluhur, nuk ndalur rrahje, pour në 3-4 lugë. lëngu i çdo manave për shije.

Sigurisht, ju mund të përgatiten për dekorimin e Pashkëve ëmbëlsira çokollatë ose kafe, ndonjë lustër tjetër, por ende duan të dritë në festën e Pashkëve dekoruar lustër kulichiki ndritshme, drita, ose me ngjyra, të cilat do të duken çokollatë festive errët. Megjithatë, e gjithë kjo - një çështje e shijes, i projektuar ëmbëlsira për shijen tuaj për gëzimin veten dhe të dashurit, kjo është e lehtë në qoftë se ju e dini hollësitë dhe sekretet e përgatitjes që kemi përshkruar. Krishti është ringjallur!

Dhe cili preferon të bësh krem ​​për ëmbëlsira të Pashkëve? Ndani me ne, miqtë, në komentet e këtij artikulli.

Lyej video për ëmbëlsira të Pashkëve

Glaze për ëmbëlsira të Pashkëve mund të bëhet në disa mënyra. Mund të jetë lustër e proteinave, lustër me çokollatë ose kremra e sheqerit pa vezë. Në këtë artikull, lexoni tre opsione hap pas hapi gatim xhami për ëmbëlsira të Pashkëve. Zgjidhni opsionin që ju pëlqen më së shumti. Le të shijoni ëmbëlsirat tuaja!

  Sheqeri lustër pa vezë me xhelatinë, e cila nuk shkërmoqet apo nuk thyhet.

Ky është receta ime e preferuar për lustër për ëmbëlsirat e Pashkëve. Një lustër e tillë është përgatitur shumë thjesht, rezulton e bardhë, e dendur, thahen shpejt, nuk ngjitet, nuk shkërmoqet dhe nuk shkërmoqet. Për të përgatitur këtë lustër juve ju nevojitet:

• xhelatinë - 1 tsp.
• sheqer - 1 tbsp.
• ujë 6 tbsp.

Përgatitja hap pas hapi e sheqerit lustër pa vezë.

1 tsp xhelatinë, derdh 2 lugë ujë të ftohtë. Lëreni të fryhet.

Ndërkohë, 1 tbsp. sheqer pour 4 lugë. ujë dhe vendosni në një zjarr të vogël për të gatuar shurupin e sheqerit. Gatuaj derisa sheqeri të shpërndahet, sigurohuni që të ndizni për të parandaluar djegien e sheqerit.

Kur sheqeri shkrihet, hiqni shurupin nga zjarri. Shtoni xhelatinën e fryrë në të dhe përziejeni deri sa të shpërndahet xhelatina.

Tani merrni mikserin dhe rrëshqitni masën që rezulton derisa të bëhet e bardhë dhe e trashë.

Menjëherë aplikoni këtë krem ​​mbi tortë, pasi ajo shpejt freskohet. Pasi tortë u vajos, menjëherë vendosni dekoratat, paketa xhelatinë nuk e bëri punën e saj.

Të tilla një lustër dhe të bukur, dhe jo osypetsya në disa ditë, nuk do të shkërmoqet kur prerja, tharje shpejt, ajo nuk ka nevojë të jetë tharë.

  Proteina lustër me sheqer pluhur.

Tradicionalisht, është e zakonshme përgatitja e kremrave të sheqerit për ëmbëlsirat e Pashkëve nga të bardhët e vezëve dhe sheqerit. Ju gjithashtu mund ta bëni këtë krem ​​mbi këtë recetë. Për lustër të proteinave do t'ju duhet:

• vezë e bardhë - 1 pc.
• sheqer pluhur - një gjysmë gotë (mund të zëvendësohet me sheqer, por pluhur është më mirë)
• lëng limoni - 1 tbsp. (mund të zëvendësohet me acid limoni në majë të thikës)
• kripë - një majë
• vanillin ose sheqer vanilje - nëse dëshironi për aromë

Si të bëni krem ​​me proteina dhe sheqer pluhur.

Ndani proteinën nga djathi vezët. Shto një majë kripë në proteinë dhe mbajeni mikserin për 1 minutë. Duhet të duket një shkumë e hollë.

Tani vendosni pluhur sheqeri (një gjysmë filxhan, ose 60 gr.) Dhe shtrydhni lëng limoni (1 lugë gjelle) në proteinë.

Përzierësi me shpejtësi të lartë shpohet me proteinë me pluhur deri në një shkumë të trashë. Mbuloni ëmbëlsirat me këtë lustër dhe dekoroni sipas shijes tuaj. Nëse doni që kremtimi të mos lëkundet, vendosni ëmbëlsira në furrë për një minutë ose dy në mënyrë që proteina të thatë.

  Çokollatë lustër për tortë Pashkëve.

Nëse doni të ndryshoni ëmbëlsirat tuaja pak, ju mund të bëni krem ​​çokollatë. Është bërë shumë thjesht dhe shpejt.

Merrni qumësht ose çokollatë të zezë pa aditivë dhe gjalpë. Përmasat janë 1: 1. Kjo është 100 gr. çokollata ka nevojë për 100 gr. vaj.

Prish çokollatën në copa dhe shkrihet në një banjë me mikrovalë ose ujë. Vaj butë (ju duhet të merrni atë paraprakisht nga frigorifer!) Shtoni në çokollatë të butë, përzierje. Dhe përsëri, gjithçka shkrihet derisa të formohet një masë homogjene. Çdo gjë, lustër është e gatshme!

Prisni derisa lustra të freskohet dhe të bëhet më e trashë. Pas kësaj ju mund ta vendosni në tortë. Dekorojeni çokollatën e grirë dhe lëvozhni portokall ose silleni për ëmbëlsira.

Torta me dashuri! Gëzuar Pashkët për ju!

Çfarë pashkë pa ëmbëlsira të Pashkëve dhe krushenok? Dhe çfarë lloj ëmbëlsira pa bizhuteri? Edhe pse pa një pushim të imagjinoni ëmbëlsira madhështore që nuk janë të mbuluara me lustër është mjaft e vështirë.

Produktet për lustër kanë nevojë për një minimum, përgatitet pothuajse në minuta, pse duhet ta mohoni veten dhe të tjerët kënaqësinë e grumbullimit të thërrmave të ëmbla të bardha nga një pjatë?

Megjithatë, pse ata janë të bardhë borë? Ka edhe lyerje me ngjyrë dhe çokollatë për ëmbëlsirat.

Glaze Recipes për Gatim - parimet e përgjithshme të gatimit

Përgatitja e kremit të shtëpisë për tortë nuk është aq e vështirë. Mjafton vetëm të vëzhgosh në mënyrë rigoroze dozimin e komponentëve të tij, jo për të shkelur regjimin e rekomanduar të temperaturës dhe teknologjinë.

Meqë lustër zbatohet në pasticën tashmë të pjekur, e cila pastaj nuk i nënshtrohet trajtimit të ngrohjes, që përdoret në përgatitjen e vezëve, qumështi dhe gjalpi duhet të jenë të freskëta.

Më shpesh, krem ​​për tortë është gatuar në sheqer pluhur, më rrallë - me rërë. Për të marrë një masë homogjene, pluhuri para-analizohet përmes një sitë dhe sheqeri merret vetëm me tharje të mirë.

Gjalpë duhet të zgjidhet jo vetëm cilësore, por edhe me përqindjen më të lartë të përmbajtjes së yndyrës. Kur përdorni një produkt me cilësi të ulët, me yndyrë të ulët, fondanti mund të ngrijë për një kohë të gjatë ose të mbetet i ngjitur fare.

Glaze zbatohet vetëm për produktet e ftohur mirë. Për të siguruar se veshja është e lëmuar, pa njolla dhe njollë të lëngshme, rekomandohet një lustër e trashë që të zbatohet me një shpatull dhe pastaj të nivelohet me një furçë të kuzhinës.

Proteina lustër për tortë - një recetë klasike me lëng limoni

Receta për lustër të proteinave mund të atribuohet në variantin e ekonomisë, pasi shumica e recetave për ëmbëlsira kërkojnë përdorimin e vetëm yolks dhe proteinat mbeten. Ato mund të përdoren për lustër, por së pari ju duhet të ftohet mirë. Lëng limoni e bën lustër më të dendur dhe i jep një lehtësim të lehtë.

përbërësit:

Një vezë (proteinë);

Limon i vogël;

Kripë e mirë;

180 gr. e sheqerit të pluhur.

Metoda e përgatitjes:

1. Veza është larë në ujë të ngrohtë, duke fshirë tërësisht shell me një sfungjer shkumë. Ju mund të merrni një sode pak, kjo do të ndihmojë për të larë të gjitha të fëlliqur më mirë.

2. Pastaj lani vezën e larë me një peshqir dhe, duke mbajtur atë mbi një tas të pastër, butësisht thyejnë predhën. Proteina është derdhur në enët, dhe verdhëza është hequr, nuk është e nevojshme. Në proteinë nuk duhet të ketë një përzierje të verdhë veze, e shikoni me kujdes, përndryshe nuk do të thyhet.

3. Ne vendosim një tas me vezë e bardhë  në frigorifer dhe prisni 40 minuta, dhe më së miri nga të gjitha një orë.

4. Ndërsa proteina ftohet, le të përgatisim lëng limoni. Për ta bërë këtë, le të lëshojmë agrume për tre minuta në ujë të valë. Pastaj prerë atë në gjysmë dhe shtrydh të dy pjesët mirë. Filtri lëng i izoluar përmes një sitë, në mënyrë që të mos mbetet pulpë.

5. Ne e marrim proteinën nga frigoriferi dhe për pak minuta e nxisim atë me shtimin e një sasi të vogël të kripës në një shkumë të qëndrueshme.

6. Kur pesha e shkumit që rezulton kur enët nuk janë anuar, ne fillojmë të futim sheqer pluhur. Bëni këtë me rrahje të vazhdueshme, derdhur në sasi të vogla, jo më shumë se një lugë në një kohë. Në të njëjtën kohë, lëngu i filtruar derdhet në masën e proteinave.

7. Ndërprerja, kur heqja e përzierësit prapa koroneve të saj do të rritet e qëndrueshme, "spina" e proteinave jo të përhapura.

Proteina lustër për tortë: recetë për krem ​​karamel fondant

Një masë e trashë proteinash është brewed me shurup të nxehtë të sheqerit. Glaze është e dendur, e aplikuar mirë dhe nuk kullon. Kur ngrirja nuk plas dhe nuk ngjitet, por kur prerja, tortë nuk është e spërkatur.

përbërësit:

Pesë proteina;

Një gotë sheqer të papërpunuar;

Metoda e përgatitjes:

1. Proteinat e para-ftohur derdhen në një tas të pastër dhe gradualisht rrahin. Nëse përdorni një mikser, aktivizoni me shpejtësi minimale.

2. Pas shfaqjes së shkumës së bardhë, fillojmë të shtojmë sheqer. Prezantoni në pjesë: së pari me 0,25 lugë çaji, pastaj në gjysmë. Pjesa e sapo shtuar e sheqerit whisked tërësisht me proteina dhe nuk fut një të re derisa të gjitha kokrrat e të mëparshmit janë tretur plotësisht. Shpejtësia e mikserit rritet gradualisht. Pas marrjes së një mase të harlisur, përkohësisht e lënë mënjanë tasin në anën.

3. Sheqeri i mbetur derdhet në një tigan, shtoni ujë. Lëngu duhet të mbulojë plotësisht sheqerin dhe të mos ngrihet mbi nivelin e tij. Ne vendosim enën në zjarr dhe ngadalë shkrihet, kështu që rëra është e shpërndarë në mënyrë të barabartë, ne përziejmë atë rregullisht.

4. Pas pritur për shpërbërjen e plotë të kristaleve, ne e vlim shurup për rreth një minutë, të sjellë atë në një çiban dhe të hequr nga pjatë.

5. Në masë të madhe të proteinave, shtoni një majë të vogël acid citrik  dhe filloni të lëvizni përsëri, derdhni ngadalë në shurupin e nxehtë. Mundi për një kohë të gjatë, derisa masa është e trashë.

Recetë e thjeshtë për krem ​​ëmbëlsirash për ëmbëlsira

Versioni më i thjeshtë i lustër. Është bërë nga dy përbërës dhe nuk kërkon rrahje. Në gatim, është shumë e rëndësishme të përdorni ujë të ngrohtë, në mënyrë që pluhuri të mos mblidhet nga gunga, por shkrihet në mënyrë të barabartë dhe të shpejtë.

përbërësit:

Gjysmë gotë uji;

180 gr. sheqer, i përgatitur fllad, pluhur.

Metoda e përgatitjes:

1. Double pluhur sheqer përmes një sitë të rrallë. Ne hedhim ujë në një tigan dhe ngadalë ngrohtë atë deri në 40 gradë.

2. Derdhni pluhurin në një tas, shtoni disa lugë me ujë të ngrohtë dhe përziejeni me kujdes lëngun. Pastaj shtoni pak më shumë ujë dhe përziejeni mirë.

3. Ne vazhdojmë derdhjen e ujit derisa gjithçka të shkojë larg. Si rezultat, duhet të merret jo shumë e rrallë dhe kripë e rrallë.

4. Lustër përshtatet mirë, kështu që është më mirë të aplikoni atë në pjekje menjëherë në përgatitjen dhe nëse doni të dekoroni tortën me pluhur - bëjeni sa më shpejt që të jetë e mundur.

Dy-ngjyra lustër për tortë: një recetë me xhelatinë

Xhelatina e përdorur në përgatitje e bën lustër elastike. Nuk përhapet kur aplikohet në pjekje dhe nuk shkërmoqet kur prerë produktin. Glazedat e gatshme duhet t'u jepen pak shaka, kështu që nuk rrjedh nëpër tortë. Por mos prisni për ftohje të plotë, ajo shpejt bëhet e trashë. Xhelatina është më e mirë për të zgjedhur çastin.

përbërësit:

Një lugë çaji granulash të xhelatinës;

Gjashtë spoonfuls ujë;

Pluhur i cilësisë së kakaos - 2 tsp;

Sheqeri sheqer i rafinuar - 200 gr.

Metoda e përgatitjes:

1. Në një pjatë të vogël, derdh xhelatinë me dy lugë të mëdha të ujit dhe vendosni për një çerek orë, në mënyrë që granulat e saj të mund të fryhen mirë.

2. Derdhni sheqerin në një tigan ose tigan të vogël. Shtoni në të katër lugë uji dhe, duke nxituar me kujdes, vendosni në një zjarr të dobët. Përzierja, ngadalë ngrohtë deri në përfundimin e shpërbërjes së kristaleve.

3. Hiq nga zjarri dhe në shurup transparent ne futemi, e cila kishte kohë për të bymehet deri në këtë kohë, xhelatinë. Së pari ngjisni me kujdes shurupin, pastaj rrahni përzierësin për rreth dy minuta (deri në bardhësi) dhe le të qetësohet pak.

4. ngrohtë shurupit të ngrohtë me dy pjesë të pabarabartë dhe në një pjesë të vogël, ne ndërhyrë kakao. Shtoni pluhurin gradualisht dhe përzierni mirë, në mënyrë që kakaja të shpërbëhet më mirë dhe të mos kapet nga mpiksjet.

5. Zbatoni një furçë të kuzhinës, bartni me bollëk sipërfaqen e tortës me lustër të bardhë. Pastaj ne pikoj atë në vende të ndryshme pak të errët dhe me pikën e një lugë druri ose kruese dhëmbësh ne kemi bërë një divorc në formën e yjeve ose ne aplikojmë një model arbitrar.

Cake lustër: recetë pa përdorur proteina

Yolks janë përdorur në përgatitjen, whipped me sheqer pluhur, pas së cilës ata kombinohen me shurupin e sheqerit. Lustër zbatohet në kulm të ngrohtë, kur ftohet, ngrihet shumë shpejt.

përbërësit:

Pluhur sheqeri - një gjysmë gotë (90 g.);

100 gr. sheqer i vogël;

Shalat nga dy vezët;

Dy lugë uji.

Metoda e përgatitjes:

1. Në një tigan të vogël përzierni sheqer me ujë, vendoseni enën në një zjarr të vogël. Kur të gjitha kokrrat e sheqerit janë shkrirë dhe shurupi bëhet transparent dhe homogjen, hiqni atë nga pllaka dhe le të qetësohet pak.

2. Në këtë kohë, kalojmë pluhurin e sheqerit, shtojmë atë në të verdhat. Me kujdes mundi shul, dhe më së miri me të gjitha me një shpejtësi të ulët të mikserit, në një shkumë të trashë dhe të harlisur.

3. Rrahje e shurupit të ngrohtë, futni gradualisht në të masë masë shkumë veze. Nëse kombinoni me yolks shurup të nxehtë, ata menjëherë të zvogëlojë.

4. Pa lënë lëvozhgën, menjëherë i mbulojmë majat e ëmbëlsirave me të. Kur ftohet, shpejt ngrihet.

Veshje me çokollatë të errët për tortë: recetë me kakao dhe niseshte

Teknologjia e gatimit është e thjeshtë - të gjithë përbërësit janë të përziera, me kujdes fërkim mes tyre, pas së cilës ata janë gatuar ngadalë. Kakao përdoret për tinting dhe shijen e çokollatës. Amidoni e trashëson masën dhe nxit ngjitjen e shpejtë.

përbërësit:

Një gotë sheqer pluhur të freskët (180 gr.);

Një lugë çaji me niseshte të thatë të thatë;

Dy lugë çaji kakao pluhur;

20 gr. gjalpë ëmbël krem;

Dy lugë qumështi.

Metoda e përgatitjes:

1. Ne e marrim vajin nga e ftohti paraprakisht dhe e lëmë atë në tryezë për ta bërë atë të butë. Mund të zbutet furrë me mikrovalë, duke shikuar me kujdes që të mos rrjedhë.

2. Shkurtojeni plotësisht, përzierni vajin e zbutur së pari me pluhur sheqeri, pastaj me niseshte dhe kakao. Çdo përbërës shtohet gradualisht, spërkat me pjesë të vogla.

3. Në masën që rezulton, derdhja në pjesë të vogla, përzieni qumështin e ngrohtë.

4. Masa homogjene që rezulton vendoset në një pjatë dhe nxehet në ngrohje të ulët për jo më shumë se pesë minuta. Mos e vlim!

Krem ëmbëlsirash për tortë: një recetë me çokollatë të bardhë

Një recetë interesante me lustër për tortë. Si një lidhës, përdoret çokollata e bardhë në vend të vezëve. Ajo jep një hije të ëmbël dhe të butë dhe një shije të këndshme. Dendësia e kërkuar nga produkti i përfunduar sigurohet nga niseshte patate. Zëvendësimi me miell ose produkt misri nuk është e vlefshme, ata mund të japin lustër një shije të pakëndshme të veçantë.

përbërësit:

Krem ëmbël, vaj 72% - 50 g;

Niseshte patate - katër lugë të mëdhenj;

Gjashtë lugë qumështi;

200 gr. sheqer pluhur;

Çokollatë e bardhë jo-poroze e stokut.

Metoda e përgatitjes:

1. Pluhur pluhur derdhet në një tigan të përshtatshëm, derdh në qumësht, përzihet mirë dhe vihet në një zjarr të vogël. Shtrydhje, ne presim që përzierja të vlojë.

2. Ndërprerja e pllakave në copa çokollatë të bardhë, zhvendoseni në një përzierje valë dhe ngrohuni, pak ulni nxehtësinë, derisa pjesët e çokollatës plotësisht të shpërndahen. Të jetë i sigurt për të ndezur, kjo do të përshpejtojë procesin.

3. Pastaj, pa hequr nga pllaka, ne futem niseshte. Kur masa e çokollatës arrin homogjenitetin, fikni zjarrin, ngacmoni me vajin e zbutur në të dhe lëreni të qetësohet pak.

4. Duke përdorur një furçë të veçantë silikoni, shpërndani në krye të një tortë të mirëftohur në mënyrë të barabartë me lustër të ngrohtë. Nëse aplikohet në një produkt të nxehtë, pas forcimit, lustër do të plasaris.

Proteina lustër për tortë: një recetë me sheqer

Në gatim, është shumë e rëndësishme të përdorni vetëm vezë të freskëta. Që nga lustër nuk është përpunuar termikisht, para se të thyejnë vezën, ajo duhet të shpëlahet mirë. Përndryshe, papastërtitë dhe mikrobet nga guaska mund të hyjnë në proteina, dhe kjo është e mbushur me probleme shëndetësore.

përbërësit:

Dy proteina;

Një gotë sheqer, mundësisht terren i imët;

0.3 lugë çaji kripë.

Metoda e përgatitjes:

1. Mbusheni në frigorifer për të paktën dy orë, proteinat derdhen në një tas të thellë, shtoni kripën dhe filloni të fshikulloni. Për këtë është më mirë të përdorni një mikser.

2. Së pari, për një minutë, lëvizni ketrat, duke vendosur shpejtësinë minimale. Pastaj, gradualisht duke rritur shpejtësinë, sjell shpejtësinë maksimale. Duhet të merrni një shkumë të ngushtë, të mirë-formë.

3. Mos e ndalni rrahjen dhe uljen e shpejtësisë në mes, fillojmë të futim sheqer. Shtoni rërën në një lugë çaji. Një pjesë e re nuk futet derisa drithërat e sheqerit të shtuar më parë të treten plotësisht.

4. Ne ndalim fshikullim vetëm pasi të kemi një masë të dendur proteinash që nuk rrjedh me një shkëlqim të shkëlqyeshëm. Nëse sheqeri nuk shpërndahet, pas forcimit, lustër mund të bie nga tortë.

5. Fondant me proteina të përfunduar të veshura me ëmbëlsira të ftohur mirë dhe menjëherë pas gatimit.

Glaze Recipes for Gatim - truket dhe këshilla gatim

Pjatat e zgjedhura për mbytjen e proteinave duhet të jenë plotësisht të thata dhe të pastra. Përzierjet e yndyrnave, papastërtive dhe lagështisë parandalojnë rrahjen, masa nuk del madhështore.

Shtoni pak "limon" tek proteinat së bashku me pluhurin e sheqerit, vetëm disa kristale, produktet do të rrëzohen më shpejt dhe lustër do të bëhet më e dendur.