Pse qumështi i kondensuar nuk u gatua në një kavanoz. Si të gatuaj qumësht të kondensuar në një kavanoz në një tigan? Prandaj, mos devijoni nga algoritmi i mëposhtëm.

Qumështi i kondensuar është një produkt i preferuar që mund të hahet i papërpunuar ose i zier. Qumështi i parë i kondensuar u shpik nga specialisti i kuzhinës Nicolas Apper, një francez i cili zbuloi në vitin 1810 se lëngu i zier në kanaçe ka aftësinë të ruajë cilësitë e shijes, ngjyra, aroma dhe konsistenca.

Por francezi nuk u ndal në një hulumtim të tillë. Ai zbuloi se qumështi ruhet në kanaçe të mbyllura për një kohë të gjatë dhe kur zihet, kanaçet nuk shpërthejnë. Shpikja u patentua vetëm në 1856, por nga një amerikan. Tashmë tetë vjet më vonë, fabrika e parë e qumështit u hap në SHBA në kanaçe prej kallaji.

Në vendin e tij të lindjes, produkti u mor në Orenburg - në një fabrikë ku një etiketë blu dhe e bardhë, e njohur për shumë që nga koha sovjetike, ishte varur në një kanaçe. Tashmë në ato ditë, zonjat dinin saktësisht se si të gatuanin qumësht të kondensuar në kanaçe.

Sa kohë duhet për të gatuar qumështin e kondensuar në një kavanoz

Nëse qumështi ruhet në një kavanoz me përmbajtje yndyre prej 8%, atëherë do të duhen 1,5-2 orë për të gatuar qumështin e kondensuar në nxehtësi mesatare. Në këtë rast, qumështi i kondensuar me yndyrë (8,5%) i nënshtrohet një zierje më të gjatë - 2-2,5 orë. Është e nevojshme të monitorohet vazhdimisht gjatë kësaj periudhe që uji të mbulojë plotësisht kavanozin.

Si të gatuaj qumësht të kondensuar

Recetë e rregullt

1. Derdhni ujë në një tenxhere, vendoseni në zjarr.
2. Uleni kavanozin në ujë në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht produktin.
3. Uji duhet të vlojë. Pas kësaj, duhet të pakësoni gazin në mënyrë që uji të vazhdojë të ziejë ngadalë në tigan.
4. Uji duhet të shtohet ndërsa gatuhet.
5. Kavanozi do të duhet të ftohet në ujë.

në një kavanoz qelqi

Ekziston edhe një produkt "në xhami" në raftet e dyqaneve. Mund të hidhet edhe në kavanoz qelqi produkti aq sa është e nevojshme. Kjo metodë do t'ju lejojë jo vetëm të merrni qumësht të kondensuar të zier, por edhe të monitoroni procesin e gatimit.

në mikrovalë

1. Produkti hidhet paraprakisht në një enë të përshtatshme.
2. Enët vendosen në furrë me mikrovalë.
3. Qumështi i kondensuar gatuhet në një furrë me mikrovalë me fuqi të plotë për një çerek ore.
4. Çdo 1-2 minuta, masa do të duhet të përzihet mirë.

• Në mënyrë që gjatë gatimit kavanoza të mos fryhet dhe qumështi brenda tij të mos zihet, duhet të monitoroni vazhdimisht temperaturën, si dhe nivelin e ujit. Mbinxehja e fortë e ujit është e papranueshme.
• Qumështi i kondensuar i zier ka një ngjyrë karamel ose çokollate. Për të marrë një përzierje të trashë dhe një hije të këndshme të errët, produkti duhet të gatuhet për më pak se 3-3,5 orë.
• Përmbajtja kalorike e qumështit të kondensuar të zier është e njëjtë me atë të një produkti të konservuar.
• Për të zgjedhur produktin e duhur në bankë, duhet të studioni përbërjen e produktit. Lejohet të përdoret vetëm yndyra e qumështit në qumështin e kondensuar. Nëse yndyra vegjetale tregohet gjithashtu në etiketë, atëherë produkti tashmë përmban niseshte, e cila do të prishë pa ndryshim shijen e qumështit të kondensuar.

Receta për ëmbëlsira me djathë me qumësht të kondensuar të zier

Përbërësit:

• Qumësht i kondensuar (natyror) - 1 kanaçe;
• Gjizë - 0,5 kg;
• bollgur - 8 lugë;
• Sheqeri - 3-4 lugë.

Sa duhet të gatuhet qumështi i kondensuar në një kavanoz derisa të marrë ngjyrë kafe? Qumështi i kondensuar, ose qumështi i kondensuar, është qumështi i koncentruar i lopës, nga i cili është hequr uji, zakonisht me sheqer të shtuar. Është një produkt i ëmbël, i trashë me aromë karamel; lloji më i zakonshëm i paketimit është një kanaçe, e cila lejon që qumështi i kondensuar të ruhet pa frigorifer për një vit para hapjes.

Nëse një kanaçe qumështi të kondensuar e derdhni me ujë dhe e zieni në zjarr të ulët, ju merrni qumësht të kondensuar të zier. Një emër më pak i njohur është dulce de leche; përkthyer fjalë për fjalë nga spanjishtja si "reçel qumështi". Sot do të flasim se sa qumësht i kondensuar duhet të zihet në një kavanoz në kohë.

Jo më kot qumështi i kondensuar i zier konsiderohet një produkt universal: lyhet në bukë të thekur, kremra për ëmbëlsira me gjalpë, kosi ose krem, që përdoret për zbukurim, i mbushur, i lyer me biskota, i shtohet çajit ose kafesë ose hahet ashtu.

DoughVed këshillon. Edhe specialisti më fillestar i kuzhinës mund të kuptojë se si të gatuajë qumësht të kondensuar në një kanaçe hekuri në shtëpi, por edhe në këtë recetë e thjeshtëështë e domosdoshme t'i përmbaheni disa rekomandimeve kryesore në mënyrë që kutia e qumështit të kondensuar të mos shpërthejë gjatë gatimit.

Pra, ka dy rregulla bazë që duhet të mbani mend çdo herë përpara se të gatuani qumështin e kondensuar në një kanaçe në shtëpi.

Rregulli # 1: Uji duhet të mbulojë plotësisht kanaçe me qumësht të kondensuar

Ka dy arsye për t'iu përmbajtur rreptësisht këtij rekomandimi gjatë gatimit.

Së pari, uji fizikisht nuk nxehet deri në më shumë se 100 o C. Prandaj, kanaçet që përmbajnë qumësht të kondensuar dhe të zhytur plotësisht në ujë nuk do të nxehen as mbi këtë temperaturë. Edhe nëse kavanozët nxehen pak më shumë nga kontakti me fundin e tiganit në të cilin po gatuhen, uji përreth do ta "marrë" nxehtësinë shtesë në vetvete.

Megjithatë, nëse lejoni që një pjesë e ujit të avullojë, kanaçet fitojnë qasje në ajër të hapur, gjë që çon në mbinxehje. Nga ngrohja e konsiderueshme, qumështi i karamelizuar zgjerohet dhe fillon të shtypë në muret e kanaçes, e cila mund të mos i rezistojë presionit dhe të shpërthejë.

Së dyti, uji në këtë metodë gatimi në fakt vepron si një banjë uji. Kur kanaçet janë zhytur plotësisht në ujë, procesi i karamelizimit të qumështit është më uniform.

Kjo është arsyeja pse, gjatë gjithë gatimit, duhet të monitoroni vazhdimisht që të ketë gjithmonë ujë të mjaftueshëm në tigan.

Rregulli # 2: Bankat duhet të ftohen plotësisht përpara hapjes së tyre

Në fakt, rregulli i dytë rrjedh drejtpërdrejt nga i pari: karameli i formuar gjatë gatimit rritet në vëllim për shkak të ngrohjes, prandaj, nëse e hapni kanaçen menjëherë, pa pritur që ajo të ftohet, mund të merrni një shatërvan të tërë me përvëlim të kondensuar të nxehtë. qumësht.

Për të shmangur përvëlimin, gjithmonë ftohni kavanozët në temperaturën e dhomës përpara se t'i hapni.

Sa kohë duhet për të gatuar qumështin e kondensuar në një kavanoz

10 minuta për t'u përgatitur

3 orë për të gatuar

315 kcal për 100 g

Qumësht i kondensuar i zier në shtëpi - si dhe sa të gatuani me kalimin e kohës në një kanaçe deri në kafe.

Megjithëse procesi është mjaft i thjeshtë, nëse i përmbaheni të gjitha rregullave, duhet shumë kohë për të gatuar qumështin e kondensuar në një kavanoz deri në kafe, kështu që është më mirë të gatuani të paktën 3-5 kavanoza menjëherë dhe të ruani. ato të gatshme.

Për më shumë informacion se si të ruani kanaçe hekuri me qumësht të kondensuar të zier në shtëpi, lexoni këshillat në fund të recetës.

Përbërësit

• qumësht i kondensuar në kanaçe;
• ujë në sasi të mjaftueshme.

Përgatitja

1. Ne përgatisim numrin e kërkuar të kanaçeve të qumështit të kondensuar. Hiqni etiketat e letrës nga kanaçet dhe vendosini në një tenxhere të madhe sa të mbajë të gjitha kanaçet në një shtresë. Është më mirë të vendosni kanaçe të shtrira, sepse nëse i vendosni në këmbë, ato do të notojnë gjatë gatimit dhe do të krijojnë zhurmë për tre orë. Përveç kësaj, në këtë rast, shtresa e ujit mbi kanaçe do të jetë më e trashë.
   
2. Mbushni me ujë të mjaftueshëm të ftohtë në mënyrë që të fshehë plotësisht kavanozët. Niveli i ujit duhet të jetë së paku 2-3 cm më i lartë se kanaçet, sa më shumë aq më mirë.
   
3. Vendoseni tenxheren në zjarr të fortë dhe lëreni të vlojë. Pas vlimit të ujit, gatuajeni për 2,5-3 orë. Zierja nuk duhet të jetë shumë e fortë - sa më shumë të vlojë uji, aq më shpejt avullon. Koha varet tërësisht nga ajo se sa kafe e errët është ngjyra. qumësht i kondensuar i zier ne duam të marrim. Sa më gjatë të gatuhet qumështi, aq më i errët bëhet. Koha optimale është dy orë e gjysmë deri në tre.
   
4. Ne monitorojmë vazhdimisht nivelin e ujit në tigan, kontrollojmë nëse kanaçet janë të fshehura me ujë të paktën çdo gjysmë ore, mundësisht më shpesh. Ndërsa uji vlon, shtoni ujë të valë.
   
5. Pasi të ketë kaluar koha e nevojshme, me kujdes, në mënyrë që të mos ju djegin duart, hiqni kanaçet nga tigani duke përdorur një darë gatimi ose një lugë me vrima.
   
6. Vendosni kavanozët në një peshqir dhe lërini të ftohen plotësisht. Kavanozët janë shumë të nxehtë, prandaj, pavarësisht nga përdorimi i një peshqiri, ato duhet të vendosen në një sipërfaqe rezistente ndaj nxehtësisë.
   
7. Zakonisht rekomandohet të lihen kavanoza për të paktën 10-12 orë në mënyrë që të ftohen plotësisht, megjithatë, ka më shumë mënyrë e shpejtë qumësht i kondensuar i ftohtë. Shkrihet ujë i nxehtë nga tigani, ktheni kavanozët në të. Vendoseni tenxheren në lavaman dhe mbusheni me ujë të ftohtë. Ndërsa uji nxehet, e ndryshojmë në të ftohtë derisa kavanozët të ftohen në prekje. E hapim me kujdes, pasi karameli në mes është ende mjaft i ngrohtë.
   
8. Përzieni qumështin me një lugë pikërisht në kavanoz dhe përdorni dulce de leche sipas gjykimit tuaj, për të bërë ëmbëlsira, kremra ose.
   

• Në parim, nuk është e nevojshme të hiqni etiketat, por gjatë zierjes ato do të ngjyhen dhe copa të vogla letrat ngjiten në fund të tenxhere dhe kavanoza, të cilat mund të jenë të vështira për t'u pastruar pas gatimit.
• Për të pasur gjithmonë në dorë ujë të vluar në rast se uji në tenxhere vlon papritur, zieni kazanin çdo herë menjëherë pasi të keni derdhur grumbullin e mëparshëm.
• Kanaçet e pahapura ruhen në temperaturën e dhomës për një kohë shumë të gjatë, ato të hapura duhet të ruhen në frigorifer të mbyllura fort me kapak ose film ngjitës për jo më shumë se një muaj.

I përzemërt, i shijshëm, thjesht shkrihet në gojën tuaj! Ai përmban të gjitha ëndrrat e fëmijëve! Por jo vetëm foshnjat janë të dashuruara me këtë produkt, të gjithë ne shndërrohemi lehtësisht në fajësues kur bëhet fjalë për ... qumështin e kondensuar. Ajo i lyen ëmbëlsirat për tortën e preferuar me vafle, e cila më shumë se një herë shpëton çdo zonjë kur të ftuarit janë në pragun e derës ose kur doni të përkëdhelëni familjen tuaj.

Ky produkt përdoret në kremra ose si mbushje për ëmbëlsira dhe fruta të thata, për ëmbëlsirat shtëpiake. Qumështi i kondensuar është një produkt kaq popullor në prodhimin e ëmbëlsirave sa ia vlen t'i kushtohet vëmendje. Ose më mirë, do të flasim për mënyrën e gatimit të qumështit të kondensuar në një kanaçe në shtëpi. Le të heqim nga disa amvise magjinë e frikës para zierjes së qumështit të kondensuar. Për pastërtinë e eksperimentit, gjithçka që them është pikërisht aty, para syve tuaj, dhe unë do ta bëj.

Gjëja kryesore nuk është të shpërthejë =)

Për lehtësi, unë do ta ndaj të gjithë procesin në 3 faza:

• Përgatitja për zierjen e qumështit të kondensuar;
• Vetë procesi;
• Përmbledhje dhe përfundime të rëndësishme.

Pra, gjithçka është në rregull. Gjithçka që na nevojitet është një kanaçe me qumësht të kondensuar, një qese plastike, një tenxhere dhe ujë. Mund të filloni!

Përgatitja për të gatuar qumështin e kondensuar

Ka një ngjitëse tradicionale në kanaçe, nuk na duhet. Po, dhe ajo vetë do të largohet dhe nuk do të jetë shumë e këndshme të shikosh se si e ngjyros ujin dhe në çfarë shndërrohet. E heqim dhe e shpëlajmë kavanozin ose e fshijmë me një leckë të lagur nga pluhuri.

Dhe këtu është sekreti që kam marrë nga nëna ime. Ajo u ankua vazhdimisht se ngjitësi mbi të cilin ishte ngjitur ngjitësi nuk mund të lahej me ujë, por gjatë procesit të gatimit ajo shkrihej dhe u vendos në anët e tiganit. Çfarë duhet bërë? Është kaq e thjeshtë! Vendosim një qese plastike të pastër në kavanoz dhe tigani është i mbrojtur!

Dhe këtu, vajza, vëmendje! Vlen të marrësh një tenxhere të madhe, ose më mirë, të thellë. Rregulli kryesor për zierjen e qumështit të kondensuar është që uji duhet të mbulojë GJITHMONË kavanozin. Dhe për këtë arsye, në mënyrë që të bëni me qetësi gjëra të tjera gjatë gjithë kësaj kohe, dhe të mos qëndroni mbi tigan dhe të shtoni vazhdimisht ujë në të, ju duhet një enë e gjerë.

Dhe një pikë tjetër pse është e drejtë të bëhet kjo. Shtimi i vazhdueshëm i ujit të ftohtë dhe ulja e temperaturës në tenxhere do të ndikojë në cilësinë e produktit të përfunduar. Do të mbrohemi nga surprizat. Sigurisht, nëse shohim që ka pak ujë në tenxhere dhe gatuajmë për një kohë të gjatë, atëherë është më mirë ta shtojmë pa hezitim. Por atëherë është më mirë të mbushni ujin, i cili është gati të vlojë.
Pra, e vendosim kavanozin drejt. Kam derdhur ujë 5 cm më lart se një kanaçe qumështi i kondensuar. Kjo më lejoi të mos shtoja ujë për të gjitha 3.5 orët e gatimit.

Procesi i gatimit

Vendosim në zjarr një tenxhere me një kanaçe qumështi të kondensuar. Bëjmë zjarr më të madh dhe presim të vlojë uji. Gjatë gjithë kësaj kohe, tigani është i mbuluar me një kapak. Kjo krijon kushtet e nevojshme për përgatitjen e produktit.
Uji vloi. Pa e larguar tenxheren nga zjarri dhe pa ia hequr kapakun, thjesht ulni zjarrin. E bëjmë shumë të vogël. Procesi i tharjes së produktit ka filluar.
Nga ky moment matet koha e përgatitjes së qumështit të kondensuar.
Pra, kavanoza ime, me peshë 380 g dhe me një përmbajtje yndyre qumështi prej 8,5%, u piq për 3,5 orë. Kjo është koha e përkryer për ta përgatitur atë.

Këshilla! Qumështi i kondensuar është gatuar për një kohë të gjatë, ju lehtë mund ta harroni atë. Thjesht tërhiquni me pastrimin dhe humbisni kohën kur do të jetë konsistenca që na nevojitet. Ne dalim nga situata me ndihmën e një orë me zile ose një kohëmatës në telefon.

Koha ka kaluar, qumështi i kondensuar është gati, mund ta fikni me siguri zjarrin. Por mos nxitoni të hiqni kanaçen nga uji i nxehtë. Lërini të ftohen së bashku. Pra, qumështi është ende "duke dalë". Dhe pas 1,5-2 orësh, mund ta nxirrni dhe lironi me siguri kavanozin qese celofani... Qumështi i kondensuar i zier është gati!

Çfarë është e dobishme të dini për ata që duan të mësojnë se si të gatuajnë qumësht të kondensuar

Është koha për të bërë një bilanc. Sekrete, hollësi, nuanca, alternativa!

Zgjidhni qumësht të kondensuar cilësor

Nuk rekomandohet të gatuani çdo qumësht të kondensuar, disa nuk do të funksionojnë fare. Nëse përmban përbërës të tillë si qumësht pluhur, aditivë aromatizues, yndyrna vegjetale etj., nuk është fakt që qumështi i kondensuar do të mund të gatuhet, thjesht nuk do të trashet. Vetëm eksperimentalisht qumështi i tillë mund të testohet për përshtatshmërinë për gatimin e një produkti të zier.

Dendësia përcakton përbërjen, përmbajtjen e yndyrës, vëllimin e kanaçes dhe kohën e gatimit

Pasi gatuaj disa kanaçe me qumësht të kondensuar, rastësisht bëra një zbulim për veten time! Dendësia e produktit që rezulton varet drejtpërdrejt nga disa faktorë: përbërja, përmbajtja e yndyrës së qumështit të kondensuar, vëllimi i kutisë, intensiteti i vlimit dhe koha e gatimit. Pra, sa më gjatë të zihet qumështi, aq më i trashë del (sigurisht nuk po flasim për 5-6 orë, sepse edhe zierja shumë e gjatë në raste të rralla mund të çojë në një shpërthim të padëshiruar, por të kontrollojmë nëse janë përfshirë në këtë numër, oh, si ju nuk dëshironi).

Qumështi i kondensuar në një kavanoz duhet të mbulohet plotësisht me ujë

Më lejoni t'ju kujtoj përsëri! Është e rëndësishme! Uji duhet të derdhet paraprakisht disa centimetra mbi kanaçe me qumësht të kondensuar. Përndryshe, nëse zien, kjo është një rrugë e drejtpërdrejtë për shpërthimin e madh në banesën tuaj, vetëm se kam frikë se nuk do të mund të bëni një mënyrë të re të fillimit të jetës, por do t'ju ndihmojë të njiheni me mjekun e urgjencës dhe kujdestarin e urgjencës. Nuk mendoj se ky është qëllimi ynë tani. Prandaj, do të jemi më të kujdesshëm!

Gatuani në zjarr të ulët

Mos mendoni se procesi i zierjes së qumështit të kondensuar në zjarr të ulët mund të zëvendësohet gatim i shpejtë nëse zjarri bëhet më i madh. Më mirë të mos merreni me punë nëse nuk i keni këto 3-4 orë. Ose lëreni mënjanë zjarrin nëse kanë lindur çështje urgjente. Po, këtë herë rezultati i dëshiruar nuk do të funksionojë, por nuk do të ketë as shpërthim.

Është interesante që shumë kanë frikë të blejnë qumësht të kondensuar për gatim në kanaçe që hapen pas unazës. Por unë mund t'i rekomandoj me siguri për përdorim. Sido që të jetë, për mua ata u sollën njësoj si ato që janë plotësisht të vulosura.

Ftoheni kavanozin me qumësht të kondensuar ngadalë

Duke ftohur qumështin e kondensuar, merrni kohën tuaj. Ju nuk duhet ta hapni kavanozin menjëherë; dhe nuk rekomandoj të shtoni ujë të ftohtë për ta ftohur. E kuptova patjetër që ftohja është pjesë e procesit të gatimit dhe duhet bërë gradualisht.

Mund të gatuani në mënyra të ndryshme, por me kujdes.

Ju mund të gatuani qumësht të kondensuar jo vetëm në ujë në sobë. Ka më origjinale dhe receta të freskëta... Për shembull, në mikrovalë, furrë ose me presion dhe në furrë me shumë. Dhe kohët e fundit kam dëgjuar për një recetë të re: në një tigan! Por unë nuk e kam provuar ende njërën prej tyre, por është interesante!
vajza! Do të jem gjithmonë i lumtur të dëgjoj mendimin, këshillat dhe rekomandimet tuaja se si të gatuaj qumësht të kondensuar në një kanaçe në shtëpi. Përvoja juaj është interesante dhe çfarë sekretesh keni. Ndani ato! Por jo vetëm përvoja juaj pozitive është interesante, por edhe histori vdekjeprurëse për qumështin e kondensuar. Le të punojmë së bashku për gabimet për të zbuluar recetën e artë të zierjes së qumështit të kondensuar.

Për shembull, këtu është kontributi im: përmbajtja e yndyrës së qumështit të kondensuar nuk duhet të jetë më e ulët se 8-8,5%, një minimum përbërësish "të botës tjetër", idealisht: qumësht dhe sheqer. Dhe ata që e bëjnë vetë qumështin e kondensuar, si e arrini rezultatin e dëshiruar në gatimin e tij? Siç mund ta shihni, ka ende shumë pyetje. Shpresoj, me ndihmën tuaj, së shpejti do t'i zbulojmë të gjitha këto pika! Ndërkohë shikoni pasojat e shpërthimit të ëmbël (foto nga interneti):

Në kontakt me

Amvisat moderne janë mësuar të blejnë pothuajse gjithçka në dyqan, dhe qumështi i kondensuar i zier nuk është më i mangët. Por cilësia e produktit shpesh lë shumë për të dëshiruar edhe nga prodhuesit që e kanë dëshmuar veten në anën pozitive. Prandaj, për ata që janë mësuar me produkte natyrale, informacioni se si të gatuaj qumështin e kondensuar do të jetë i dobishëm. menyra te ndryshme, dhe çfarë ëmbëlsirash mund të përgatiten me këtë përbërës.

Mund të merrni një delikatesë të shëndetshme dhe aromatike, shija e së cilës do të jetë "e njëjtë", natyrale, që nga fëmijëria, në disa mënyra. Zgjidhni atë më të përshtatshëm, lini mënjanë disa minuta për përgatitjen, disa orë për gatim dhe filloni.

Mënyra klasike e gatimit

Pavarësisht ndalimeve për prodhuesit e qumështit të kondensuar, në mënyrën klasike gatimi i qumështit të kondensuar të zier ishte gatimi i tij në një kanaçe. Sa të gatuani qumësht të kondensuar në një kavanoz dhe si të parandaloni pastrimin e përgjithshëm në kuzhinë me larjen e masës së ëmbël të qumështit-karamel nga muret dhe tavani - këto nuk janë pyetje boshe.

Prandaj, mos devijoni nga algoritmi i mëposhtëm:

1. Vendosni një kanaçe me qumësht të kondensuar në një tenxhere të madhe dhe mbusheni me ujë në nivelin maksimal të mundshëm, në mënyrë që të mos shtoni ujë shpesh gjatë procesit të gatimit. Dërgojeni tiganin në sobë dhe prisni për gurgullimin aktiv të ujit.
2. Pas zierjes, gatuajeni qumështin e kondensuar për disa orë, nëse në të ardhmen planifikohet të përdoret për të bërë kremra në ëmbëlsira ose pasta. Për të marrë një përbërje më të trashë dhe të errët (për shembull, për mbushjen e "arrave"), është e nevojshme të gatuani qumështin e kondensuar për rreth një orë më gjatë.
3. Gjatë procesit të gatimit, duhet të siguroheni që kavanoza të mos "ekspozohet" dhe, nëse është e nevojshme, shtoni ujë të nxehtë në tigan. Pas diplomimit trajtimit të ngrohjes, kavanoza duhet të lihet të ftohet në ujin në të cilin është gatuar. Plotësimi i këtyre dy kushteve do t'ju ndihmojë të shmangni një shpërthim epik.

Kur zgjidhni qumështin e kondensuar për gatim, duhet të studioni me kujdes përbërjen e tij në etiketë. Produkt cilësor nuk duhet të përfshijë asgjë tjetër përveç qumështit dhe sheqerit. Qumësht i kondensuar me vaj palme në përbërje, është më mirë të qëndroni në raftin e dyqanit.

Qumësht i kondensuar i zier me duart tuaja

Qumështi i kondensuar i zier mund të bëhet jo vetëm nga një produkt dyqani. Është mjaft e mundur për ta bërë atë nga sheqeri dhe i plotë qumështi i lopës, duke shpenzuar në të njëjtën kohë jo shumë më tepër se me metodën klasike.

Për një litër e gjysmë qumësht të kondensuar të zier të bërë në shtëpi, duhet të merrni:

• 3000 ml qumësht lope i plotë (më mirë i bërë në shtëpi sesa i blerë në dyqan);
• 1000 g sheqer të grimcuar;
• 45 ml lëng limoni;
• 5 g sodë buke.

Mënyra e gatimit:

1. Qumështin me sheqerin e vendosim në një tenxhere me kapacitet të përshtatshëm në zjarr dhe e ngrohim duke e trazuar vazhdimisht derisa sheqeri të tretet plotësisht.
2. Kur përbërja të vlojë, hiqeni tiganin nga soba, shtoni lëng limoni dhe sodë në përmbajtjen e tij. Qumështi do të fillojë të shkumëzojë në mënyrë aktive. Tani duhet të përzihet fuqishëm dhe të kthehet në zjarr.
3. Nga momenti i rizierjes, shënoni kohën dhe zieni qumështin e kondensuar në nxehtësi mesatare për tre orë. Gjatë kësaj kohe, qumështi do të errësohet dhe trashet.
4. Gjatë procesit të gatimit, është e nevojshme jo vetëm që të përzihet periodikisht përbërja, por edhe të merret një mostër për gatishmëri. Nëse një pikë qumështi nuk përhapet në një tigan të ftohtë, qumështi i kondensuar i zier është gati. Produkt i perfunduar duhet të derdhet në kavanoza gjysmë litri për ruajtje të mëtejshme.

Gatimi në furrë

Qumështi i kondensuar, i cili shitet jo në kanaçe, por në pako tetra, nuk mund të gatuhet në tenxhere në mënyrën klasike. Për një produkt të tillë, gatimi në furrë është më i përshtatshëm.

Sekuenca e veprimeve do të jetë si më poshtë:

1. Hidheni qumështin e kondensuar në një enë metalike ose qelqi rezistente ndaj nxehtësisë dhe mbulojeni këtë enë sipër me një fletë petë ushqimi.
2. Enën me qumështin e vendosni në një enë tjetër me ujë në mënyrë që niveli i lëngut të arrijë në mes të lartësisë së qumështit të kondensuar në kallëp.
3. Më pas qumështin e kondensuar e vendosim për 2 - 3 orë në furrë të parangrohur në 200 gradë. Nëse është e nevojshme, shtoni ujë të valuar gjatë procesit të gatimit. Hiqeni qumështin e zier të kondensuar nga furra, lëreni nga folia dhe përdorni sipas udhëzimeve.

Mënyra më e lehtë në mikrovalë

Pronarët furrat me mikrovalë duhet të dijë se si të gatuajë qumësht të kondensuar duke përdorur këtë pajisje. Për më tepër, i gjithë procesi do të zgjasë jo më shumë se 8 minuta.

Algoritmi i gatimit në një furrë me mikrovalë është si më poshtë:

1. Hidhni qumështin e kondensuar në një enë qeramike ose qelqi dhe vendoseni në mikrovalë për 2 minuta. Fuqia e pajisjes duhet të vendoset në 700 W.
2. Pas sinjalit të zërit, përzieni qumështin e kondensuar dhe dërgojeni përsëri në mikrovalë për 2 minuta. Është e rëndësishme të siguroheni që qumështi të mos dalë dhe të ngrohet në mënyrë të barabartë, ndaj është e domosdoshme ta përzieni. Përsëriteni këtë ngrohje periodike jo më shumë se 4 herë.

Pasi të keni sjellë produktin në konsistencën dhe ngjyrën e dëshiruar, ai mund të përdoret për qëllimin e tij të drejtpërdrejtë të kuzhinës.

Receta për pjekje me qumësht të kondensuar të zier

Sigurisht, ka qumësht të kondensuar natyral të zier vetëm me një lugë - një kënaqësi që nuk mund të arrihet, as me ndihmën e shiritit "qiellor" Bounty. Megjithatë, produktet e pjekura me qumësht të kondensuar mund të rezultojnë të jenë një delikatesë edhe më e shijshme. Ëmbëlsira, pasta, biskota me një përbërës të tillë dalin thjesht jashtëzakonisht të shijshme.

Qumësht i kondensuar i zier dhe krem ​​gjalpi

Ky krem ​​është i përshtatshëm si mbushje për ëmbëlsira të ndryshme shtëpiake të bëra nga ëmbëlsira me biskota, mjaltë, pufkë ose me vaferë, si dhe të gjitha llojet e ëmbëlsirave dhe biskotave.

Përqindjet e përbërësve për përgatitjen e tij:

• 380 g qumësht të kondensuar të zier;
• 200 g gjalpë të zbutur;
• 20 - 40 g sheqer pluhur;
• 5 ml pije (ose alkool tjetër për aromë).

Ne gatuajmë si më poshtë:

1. Rrahim gjalpin e butë së bashku me Krem ëmbëlsirash në një gjendje të masës së bardhë dhe të harlisur. Bëni të njëjtën gjë me qumështin e kondensuar të zier veçmas.
2. Më pas bashkoni të dyja masat duke i përzier me një shpatull silikoni.
3. Në fund të zierjes shtoni pak liker për aromë. Kremi eshte gati.

Biskota klasike "Arra"

Qumështi i shëmtuar i kondensuar, i zier në një kavanoz në një tenxhere, mund të jetë një mbushje e shkëlqyer për biskota të bëra vetë"Arra".

Për ta pjekur, duhet të përgatisni:

• 2 vezë;
• 200 g sheqer;
• 250 g gjalpë;
• 8 g sheqer vanilje;
• 3 g kripë;
• 5 g sode të shuar;
• 320 g miell;
• 380 g qumësht të kondensuar të zier;
• kokrrat e çdo arrë në shkallën e një bërthame për një arrë.

Një recetë hap pas hapi për pjekjen e "arrave" më të ëmbla, më ushqyese dhe çuditërisht të shijshme në botë:

1. Para se të filloni të gatuani brumin, shkrini gjalpin dhe lëreni të ftohet pak, por vazhdoni të jetë i lëngshëm.
2. Grini vezët me sheqer dhe kripë me një rrahëse dore derisa të jenë të lëmuara. Më pas hidhni vaj të lëngshëm, përzieni, shtoni sodën e shuar dhe miellin.
3. Përfunduar brumë buke dërgojeni në frigorifer për një orë, në mënyrë që të jetë më e lehtë për të punuar me të më vonë.
4. Lyejmë një enë pjekjeje për "arrat" (lajthi) me vaj vegjetal. Rrotulloni brumin në toptha me diametër qershie dhe vendosini në të çarat e kallëpit. Mos bëni copa më të mëdha, përndryshe brumi do të përpiqet patjetër të dalë gjatë procesit të pjekjes.
5. Në zjarr të ulët, piqni "arrat" për një - dy minuta nga secila anë. Hiqni me shumë kujdes pjesët e përfunduara dhe ftohuni.
6. Pastaj mbetet vetëm për të mbledhur "lëvozhgat", duke i mbushur ato me qumësht të kondensuar të zier dhe duke u fshehur brenda çdo bërthame arrë.

Kifle të shijshme

Konsistenca e trashë e qumështit të kondensuar të zier ju lejon ta përdorni si mbushje për kifle. Pasta të tilla me një surprizë të shijshme qumështi do t'u pëlqejnë të rriturve dhe fëmijëve.

Përqindjet e produkteve të përfshira në përbërjen e tij janë si më poshtë:

• 1 vezë;
• 80 g sheqer;
• 200 ml qumësht;
• 200 ml vaj vegjetal;
• 3,5 g vanilinë;
• 2,5 g kripë;
• 7 g pluhur për pjekje;
• 250 g miell;
• 190 g qumësht të kondensuar të zier.

Sekuenca e proceseve të kuzhinës:

1. Shkumojeni vezën me një rrahëse së bashku me sheqerin, derdhni qumështin dhe vaj perimesh, për ta rrahur përsëri.
2. Më pas shtoni përbërësit në masë (miell, vanilinë, kripë dhe pluhur pjekjeje). Brumë i gatshëm duhet të jetë e trashë sa kosi.
3. Në të lyer me vaj kallëpe silikoni vendosni një lugë gjelle brumë, sipër saj - një lugë çaji qumësht të kondensuar të zier. Mbushje e shijshme e fshihni nën pjesën e dytë të brumit.
4. Piqni kiflet në furrë në 180°C për rreth 30 - 40 minuta. Kiflet e ftohur i dekorojme me sheqer pluhur.

Një ëmbëlsirë e tillë do të kërkojë:

• 6 - 8 ëmbëlsira me vaferë;
• 380 g qumësht të kondensuar të zier;
• 100 g gjalpë të butë;
• 100 g kikirikë të pjekur të copëtuar;
• 50-70 g çokollatë.

Progresi:

1. Rrihni qumështin e kondensuar me gjalpin e zbutur derisa të bëhet me gëzof.
2. Mblidhni tortën nga ëmbëlsirat e gatshme, duke i futur në sanduiç me përbërjen e marrë në hapin e mëparshëm.
3. Lyejmë ëmbëlsirën me krem ​​dhe e spërkasim me kikirikë të grimcuar.
4. Shkrini çokollatën dhe përdorni një kornetik për të aplikuar një model kaotik me fije të ëmbla me fije mbi arrat.
5. Lëreni kekun të thithë për rreth një orë, ose mund ta shërbeni menjëherë duke e prerë në pjesë.

Bagels me "të ziera"

Për bagels me gëzof mbi brumin e majave të mbushura me qumësht të kondensuar të zier, duhet të përgatisni:

• 200 g gjalpë;
• 150 g sheqer (nga të cilat 50 g - në brumë);
• 1 vezë;
• 150 ml qumësht;
• 50 g maja;
• 630 g miell;
• 370 g qumësht të kondensuar të zier.

Mënyra e pjekjes:

1. Shpërndani sheqerin dhe majanë në qumësht. Hidhni vezën dhe gjalpin e shkrirë, lirojeni derisa të jetë e qetë. Shtoni miell në pjesë të vogla, gatuajeni brumin.
2. Lëreni masën të qëndrojë e ngrohtë derisa të rritet në vëllim dy deri në tre herë. Më pas e gatuajmë mirë, e ndajmë në tre pjesë, e rrotullojmë secilën prej tyre në formë rrethi. Pritini pjesët e punës në segmente me madhësi të përshtatshme.
3. Vendosni mbushjen e qumështit të kondensuar në skajin e secilës porcion, rrotulloni gjithçka, mbështilleni në sheqer të grirë dhe piqni derisa e kaftë e Artë në një furrë të parangrohur në 180 - 190 gradë.

Pjekja me qumësht të kondensuar të zier mund të jetë mjaft e larmishme dhe pa ndryshim e shijshme. Por kur filloni ta përgatisni, ia vlen të mbani mend se rezultati do të varet kryesisht nga cilësia e produkteve fillestare. Në këtë drejtim, ia vlen të shpenzoni pak kohë dhe ta përgatisni vetë "tenxheren e zier", sepse tani dini mjaftueshëm se si ta bëni këtë!

Nëse hasni një problem dhe nuk mund të gjeni një të shijshëm, me përbërje të mirë qumësht i kondensuar i zier, atëherë mos nxitoni të mërziteni, sepse ka një rrugëdalje. Unë do të ndaj me ju disa receta për të bërë qumësht të kondensuar të zier.

Mund të duhen disa orë nga koha juaj, por do të merrni shumë produkt i shijshëm... Dhe kështu që juaji trajtimi i preferuar doli shumë e shijshme, do t'ju tregoj disa rregulla që më udhëzojnë kur zgjedh qumështin e kondensuar në një kanaçe.

Si të gatuaj qumësht të kondensuar në një kavanoz në një tenxhere

Pajisjet dhe pajisjet e kuzhinës: lugë, hapëse kanaçe, tenxhere.

Përbërësit

Si të zgjidhni përbërësin kryesor

Kur zgjidhni qumështin e kondensuar, ndiqni disa rregulla:

• Për gatim qumësht i kondensuar i zier përdorni qumështin vetëm në një enë prej kallaji. Shqyrtoni me kujdes, nuk duhet të jetë gërvishtje ose ndryshk.
• Sigurohuni që të kontrolloni datën e skadencës.
• Përbërja e qumështit të kondensuar duhet të jetë sa më e shkurtër - qumësht dhe sheqer. Ju gjithashtu mund të kontrolloni cilësinë e produktit në shtëpi. Hidhni një pikë jodi në qumësht, nëse shfaqet një ngjyrë blu, atëherë produkti nuk është i cilësisë shumë të lartë.

Udhëzim hap pas hapi

Recetë video: sa dhe si të gatuaj qumësht të kondensuar në një kavanoz

Shikoni këtë video dhe zbuloni se sa kohë duhet për të gatuar qumështin e kondensuar në një kavanoz derisa të marrë ngjyrë kafe.

Si të gatuani qumështin e kondensuar në mikrovalë

Koha e GATIMIT: 10 minuta.
Dilni vakt i gatshëm: 4-5 porcione.
Pajisjet dhe pajisjet e kuzhinës: lugë, hapëse kanaçe, furrë me mikrovalë, enë qelqi.

Përbërësit

Udhëzim hap pas hapi

Recetë video: si të gatuaj qumësht të kondensuar në mikrovalë

Nga kjo video e shkurtër do të mësoni sa kohë duhet për të gatuar qumështin e kondensuar në mikrovalë.

Si të gatuaj qumësht të kondensuar në shtëpi

Koha e GATIMIT: 2.5 orë.
Prodhimi i pjatës së përfunduar: 1 litër.
Enë gatimi: tas i madh ose tenxhere, lugë.

Përbërësit

Gatimi i qumështit të kondensuar

Recetë video: si të gatuaj qumësht të kondensuar në shtëpi

Nga kjo recetë video, do të mësoni se si të gatuani qumësht të kondensuar në shtëpi.

Dyqanet dhe tregjet janë të mbushura me mallra të ndryshme. Por është shumë e vështirë të gjesh një produkt vërtet cilësor dhe të sigurt. Por në epokën e internetit, gjithmonë mund të gjesh një rrugëdalje dhe të përdorësh receta të provuara. Mundohuni të gatuani. Ato do të plotësojnë në mënyrë të përkryer çdo ëmbëlsirë tuajën.

A refuzojnë fëmijët tuaj të hanë gjizë? Pastaj bëjeni gati. Kështu që do të jeni të sigurt që nuk ka yndyrna bimore dhe përbërës të tjerë të dëmshëm në përbërje.

Nëse ju pëlqejnë produktet e qumështit të fermentuar, atëherë ekziston një recetë për ju. Dhe nëse jeni një turofile e vërtetë, atëherë nuk mund të mos përfitoni prej tij.

Shpresoj se recetat e mia do t'ju ndihmojnë të përgatisni ëmbëlsirën tuaj të preferuar.... Dhe në komente, mos harroni të lini komentet tuaja dhe sigurohuni që të na tregoni nëse gjithçka funksionoi për ju.