Helmimi me vaj palme. Vaji i palmës: dëm dhe përfitim për shëndetin e njeriut

Vaji i palmës është i dëmshëm për shëndetin tuaj! Për këtë flasin vazhdimisht mjekët, duke na paralajmëruar ne, konsumatorët e thjeshtë, të mos përdorim ushqime që e përmbajnë në përbërjen tonë. Por, çka nëse tani shumica e produkteve bëhen duke përdorur këtë lloj vaji? Pra, nuk keni nevojë të hani fare? Apo shkoni ekskluzivisht në ushqim natyral? Dhe a është vërtet i dëmshëm vaji i palmës?

Së pari, ju duhet të kuptoni se për çfarë bëhet fjalë. Pra, për krijimin, përdoret një lloj palme speciale Guineane. Një vaj i tillë përbëhet në pjesën më të madhe të të cilit lejon të jetë i vetmi që ka një përbërje pothuajse identike me atë të yndyrës shtazore.

Përdorimi kryesor i vajit të palmës është në prodhim, për shembull, si lubrifikant për pajisjet në impiantet metalurgjike. Megjithatë, prej disa kohësh vaji i palmës është bërë mysafir i rregullt në kuzhinat tona: është i përfshirë në shumicën e produkteve që mund të gjenden në çdo dyqan. Ky përbërës shtohet në shumë miell dhe ëmbëltore, në çokollatë, akullore, qumësht të kondensuar, patate të skuqura dhe pothuajse të gjitha produktet Ushqim i Shpejtë... Përveç kësaj, shpesh është përbërësi kryesor i margarinës, lyerjes ose gjalpit të lehtë.

Cilësia kryesore (dhe, ndoshta, e vetmja) pozitive e vajit të palmës është se ai përmban perime acid yndyror ju lejon të rrisni ndjeshëm jetëgjatësinë e produkteve që e përfshijnë atë. Gjithashtu, ky vaj ka një çmim shumë të ulët. Janë këta faktorë që e bëjnë një përbërës të tillë të domosdoshëm për shumicën e prodhuesve. Përndryshe, po, është e sigurt të thuhet se vaji i palmës është i keq për ju.

Është një produkt mjaft zjarrdurues, pra shkrirja e tij kërkon një temperaturë shumë më të lartë se për produktet e tjera dhe më të lartë se sa ka trupi i njeriut. Kështu, një vaj i tillë në stomak nuk shkrihet, por mbetet, duke marrë formën e një mase ngjitëse, e cila i ngjan yndyrës së dritares.

Megjithatë, shumica ndoshta kanë dëgjuar se përfitimet janë vërtetuar prej kohësh nga mjekët. Fakti është se kjo deklaratë vlen ekskluzivisht për vajrat, të cilat përbëhen nga yndyrna të pangopura. Ndër të tjera, vajrat bimorë të shëndetshëm përmbajnë deri në shtatëdhjetë e pesë për qind, prej të cilave praktikisht zero në vajin e palmës. Më të dobishmet janë vajrat bimore të ullirit dhe misrit, ndërsa vaji i palmës praktikisht nuk përmban substanca të nevojshme për funksionimin normal të trupit të njeriut. Kjo është arsyeja pse vaji i palmës është i pashëndetshëm.

Nga të cilat përbëhet vaji i tillë, ato kontribuojnë në një rritje të niveleve të kolesterolit, efekti negativ i të cilit është vërtetuar prej kohësh: ai, si plastelina, bllokon enët e gjakut, gjë që shkakton sëmundje të zemrës dhe aterosklerozë. Ndër të tjera, vaji i palmës është i dëmshëm për faktin se është kancerogjen, i cili me përdorim të vazhdueshëm mund të shkaktojë shfaqjen dhe rritjen e tumoreve kancerogjene.

Tani që është bërë e qartë pse vaji i palmës është i dëmshëm, duhet të mendoni se si të kufizoni përdorimin e tij në ushqim. Ekziston vetëm një rrugëdalje: kushtojini vëmendje etiketave dhe paketimit kur blini mallra. Nëse vaji i palmës është një nga vendet e para në përbërjen e produktit, nuk duhet të hezitoni ta vendosni sërish në raft. Sigurisht, produktet e marra me vaj palme do të jenë padyshim më të lira se "vëllezërit" e tyre më të dobishëm, por nuk duhet të kurseni për shëndetin tuaj dhe shëndetin e të dashurve tuaj, sepse nuk mund ta blini atë për asnjë para.

Vaj palme - produkt origjinë bimore, nxirret nga frutat e pjesës mishore të vajit të palmës. Përdoret në mënyrë aktive në produktet e pjekura dhe ëmbëlsirat. Është gjithashtu e nevojshme të zgjatet afati i ruajtjes pasi është rezistent ndaj oksidimit. Pra, a ka ndonjë dëm nga vaji i palmës?

Ky produkt përdoret në industrinë ushqimore, biokimike, kozmetike, farmaceutike dhe metalurgjike.

Cilat produkte përfshin:

Cokollate;
Bukë me xhenxhefil;
Patate të skuqura;
Ushqim i Shpejtë;
Roleta gjalpi;
Ëmbëlsira;
Salca;
Majonezë;
ushqim për fëmijë;
Produkte të qumështit të fermentuar;
Akullore.

Vaji i palmës mund të gjendet në produkte të ndryshme për shkak të çmimit të përballueshëm, jetëgjatësisë së gjatë dhe shijes së këndshme.

Llojet e vajit të palmës

Yndyra bimore e nxjerrë nga frutat e palmës, në varësi të metodave të pastrimit, ndahet në lloje. Cilat janë varietetet e këtij produkti dhe cilat janë rreziqet?

Vaji i palmës është:

E kuqe. Përftohet në mënyrë miqësore me mjedisin, prandaj ruan shumicën e vetive pozitive. Ka ngjyrë të kuqe për shkak të pranisë së karotenoideve në përbërje, shijes së arrave dhe erës kremoze. Nuk ruhet për një kohë të gjatë dhe konsiderohet si një nga më të shtrenjtët.
Bërthama e palmës. Vaj i ngurtë, i bardhë ose i verdhë. Përdoret në prodhimin e produkteve të sapunit të ëmbëlsirave. Nxjerrë nga fara e vajit të palmës.
Vaji i perikarpit. Hije e verdhë ose e verdhë e errët. Përdoret si ushqim dhe merret me presim të ftohtë.
E rafinuar. Humbet gjatë përpunimit cilësitë e dobishme, me ndihmën e deodorizimit, produkti privohet nga të gjitha vetitë e shijes dhe ngjyrës. Përdoret për skuqjen e patateve dhe ushqimeve të tjera në vende Catering... Pa shije dhe transparente.
teknike. Përdoret në produkte kozmetike dhe prodhohet në pastërti të ulët. Gëlltitja e një vaji të tillë në ushqimin e njeriut ndikon negativisht në shëndetin, kur grumbullohet në trup, modifikohet dhe çon në pasoja të rënda. Një produkt i tillë konsiderohet i lirë, gjë që i shtyn prodhuesit ta përdorin atë në formulime të ndryshme.

Çfarë është e dobishme për shëndetin e njeriut

A ka ndonjë përfitim nga vaji vegjetal? Le të kuptojmë përbërjen dhe të nxjerrim në pah cilësitë e tij të dobishme për një trup të rritur.

Përbërja përfshin:

vitamina E, D, K;
karotenoidet;
trigliceridet;
provitamina A;
fosfolipide;
koenzima Q10;
yndyrna të pangopura.

Këto përbërës kanë një efekt të dobishëm në trup.

Përfitimet e vajit të palmës:

Largon toksinat;
Përmirëson punën e zemrës dhe gjendjen e enëve të gjakut;
Redukton nivelin e kolesterolit në gjak;
Ka një efekt të dobishëm në traktin tretës;
Përshpejton proceset e shërimit të plagëve të brendshme dhe të jashtme;
Përmirëson mprehtësinë vizuale;
Përmirëson gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve.

Yndyra bimore është pjesë e droga... Nga cilat sëmundje mund të mbrojë ky produkt?

Aplikimi në mjekësi:

Me diabet mellitus;
Infeksionet e të ftohtit;
Sëmundjet e femrave (menopauza, menstruacionet, cystitis);
Parandalimi i çrregullimeve të vëmendjes;
Në trajtimin kompleks të sëmundjeve të eshtrave dhe nyjeve;
Sëmundjet e lëkurës.

Vetitë që zotërojnë vajrat ndikojnë pozitivisht në rrjedhën e shtatzënisë dhe përmirësojnë qumështin e gjirit të nënës.

Vaji është i dobishëm edhe për fëmijët, vetitë e tij pozitive ndikojnë në formimin e kockave, dhëmbëve, mprehtësisë së shikimit, trurit dhe qendrave nervore.

Në industrinë kozmetike, vaji i palmës është një produkt popullor. Gjendet në kremra, shampo dhe xhel dushi, ka veti zbutëse dhe hidratuese që kanë një efekt të dobishëm në lëkurë dhe flokë.

Vaj palme, i quajtur edhe vaj palme. Sa është i dëmshëm për shëndetin? Me akumulimin dhe tepricën e një produkti të tillë në trup, manifestimi i vetive të tij të rrezikshme është i mundur.

Dëm për shëndetin:

Rrit nivelin e kolesterolit (bllokon enët e gjakut, gjë që çon në aterosklerozë dhe trombozë);
Rrit mundësinë e kancerit;
Degradon performancën të sistemit kardio-vaskular;
Akumulimi mund të provokojë një atak në zemër ose goditje në tru.

Raporti çmim-cilësi luan një rol të rëndësishëm, sa më i lirë të jetë produkti, aq më i ulët është cilësia e vajrave të përfshirë në përbërje. Mbishkrimi: "me zëvendësues yndyre qumështi" flet për rreziqet e produktit, jo për përfitimet.

Kultivimi i vajit të palmës ka një ndikim negativ në mjedis. Prerë nje numer i madh i pyjet tropikale, dhe bashkë me to të gjitha kafshët e egra, zogjtë dhe kafshët, të renditura si specie të rrezikuara.

Çfarë dëmi për fëmijën

Vaji i palmës gjendet në shumë ushqime dhe gjendet në formula të ndryshme për foshnjat. Tek fëmijët e porsalindur, mund të shkaktojë shqetësime në tretje dhe dhimbje barku. Dhe çfarë tjetër është vaji i keq për një fëmijë?

Simptomat e helmimit:

Dhimbje stomaku;
Fryrje, shqetësim i jashtëqitjes;
mungesa e kalciumit;
Nuk përthithet në trupin e fëmijës.

Mitet e vajit të palmës

Falë përdorimit të shpeshtë të vajrave të palmës në industri të ndryshme, rreth tij janë krijuar mite.

Mitet e naftës:

E dëmshme, nuk mund të blini ushqime që e përmbajnë atë. Disa lloje vaji kanë një efekt negativ, por ka shumë vetitë e dobishme në një produkt të kuq të papërpunuar.
Miratuar për përdorim në industrinë kimike. Përdoret në mënyrë aktive në industrinë ushqimore dhe i nënshtrohet kontrollit të plotë doganor përpara se të importohet në vend.
Ndaluar në disa vende. Përdoret gjerësisht në të gjithë botën dhe ende nuk është gjetur të jetë i ndaluar në asnjë vend.
Është e pamundur të bëhet dallimi midis yndyrës së pashëndetshme dhe asaj jo të shëndetshme. Për shembull, ushqime të tilla si akullorja dhe çokollata mund të testohen për yndyrë të dëmshme. Nëse produktet shkrihen shpejt, atëherë yndyra bimore nuk përdoret në to, dhe nëse nuk shkrihet dhe ka një jetëgjatësi të gjatë, atëherë ka shumë të ngjarë që është një analog i dëmshëm.

Bazuar në sa më sipër, vaji i palmës ndahet në tipe te ndryshme dhe, në varësi të kësaj, i referohet të dëmshme ose të dobishme. Në udhëtimin tuaj të ardhshëm për blerje, shikoni listën e artikujve që po blini.

Video: a ka ndonjë përfitim apo dëm nga vaji i palmës?

Vaji i palmës filloi të përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore relativisht kohët e fundit, por debati nëse është i dëmshëm apo i dobishëm nuk është qetësuar që atëherë. Ekranet televizive flasin shpesh për vetitë e tij të dëmshme, mediat njëzëri pretendojnë se është shkaktari kryesor i obezitetit, sëmundjeve kardiovaskulare dhe diabeti mellitus.

Por si është situata në realitet dhe a është vaji i palmës vërtet kaq i dëmshëm apo ka veti të dobishme për shëndetin e njeriut? Le ta shohim këtë çështje në detaje.

Si bëhet vaji i palmës

Sipas WWF (World Wildlife Fund), vaji i palmës gjendet në më shumë se 50% të ushqimeve. Është bërë nga pjesa e butë e frutave të vajit të palmës - kjo është ajo që e dallon atë nga farat e lirit ose vaj luledielli, të cilat përftohen nga fara e bimëve. Produkti, i cili bëhet nga fara e vajit të palmës, quhet bërthama e palmës (për nga përbërjen dhe vetitë e saj strukturore i ngjan kokosit).

Palma me vaj rritet në Malajzi, Indonezi dhe vendet afrikane. Lokalizimi i tillë i plantacioneve, kostot e ulëta të punës dhe transporti relativisht i lirë reduktojnë ndjeshëm koston e produkteve të gatshme. Përveç kësaj, një hektar plantacion vaji palme mund të prodhojë tetë herë më shumë produkt i perfunduar se luledielli.

Gjalpi i papërpunuar është një lëng shumë i trashë portokalli ose i kuq me një aromë të këndshme arrë dhe një aromë që të kujton kremin e qumështit. përbërje kimike ajo është shumë e dyfishuar nga kremi i zakonshëm.

Zonat e përdorimit

Në varësi të fraksionit (pikës së shkrirjes), produkti përdoret në fusha të ndryshme:

Stearina është një substancë e ngurtë me pikë shkrirjeje rreth 47-52 gradë, e cila duket si margarinë;
Në fakt, vaji - një produkt gjysmë i lëngshëm shkrihet në 40-43 gradë Celsius;
Palm olein është një lëng vajor me një pikë shkrirjeje rreth 18-21 gradë Celsius që duket si një krem kozmetik duarsh.

Përdorimi në industrinë ushqimore

Përdorimi i vajit të palmës në industrinë ushqimore filloi pasi shkencëtarët amerikanë studiuan përbërjen e produktit në 1985. Ata gjithashtu shqyrtuan pronat e tij në detaje - deri në këtë moment u përdor ekskluzivisht për qëllime teknike.

Sot yndyra bimore përdoret për prodhimin e produkteve me jetëgjatësi të gjatë: ëmbëlsirat, ëmbëlsirat me gjizë, djathë të përpunuar, qumësht i kondensuar, waffles, ëmbëlsira dhe kremra. Përveç kësaj, ajo ka vetinë e përmirësimit të shijes dhe pamjes së produkteve dhe zvogëlon koston e tyre.

Shpesh janë ata që zëvendësojnë yndyrën e qumështit, e cila është veçanërisht e rëndësishme për njerëzit që vuajnë nga intoleranca ndaj disa përbërësve të qumështit.

Nuk ka asnjë ndalim për përdorimin e vajit të palmës në asnjë vend të botës, por disa kohë më parë u shfaq një projekt-ligj në Federatën Ruse që ndalonte përdorimin e një substance të parafinuar në industrinë ushqimore. Ndalimi nuk u miratua, por shumica e prodhuesve tashmë po e "hollojnë" atë me yndyrna të tjera bimore, dhe paketimi i produktit tregon se ai përmban një "zëvendësues të yndyrës së qumështit".

Gjithashtu vaji i palmës gjendet në produktet e furrës dhe ëmbëlsirave, pastat e ëmbla, në çokollatë, produkte gjysëm të gatshme të mishit, patate të skuqura dhe patate të skuqura - lista është shumë e gjerë. Shumë polemika ndizen rreth faktit të përdorimit të produktit në formulat ushqyese të qumështit për foshnjat, megjithëse dëmi i tij kur përdoret në ushqimin për fëmijë nuk është vërtetuar.

Industria kimike, kozmetologjia dhe mjekësia

Aftësia për të shëruar lezione të vogla të lëkurës, vetitë hidratuese dhe ushqyese lejojnë që vaji të përdoret në prodhimin e kremrave për plakjen e lëkurës, pomadave shëruese, ilaçeve që përdoren për trajtimin e një game të gjerë sëmundjesh kardiovaskulare, patologjitë e traktit gastrointestinal, okulistike. problemet.

Vaji i palmës, përveç në industrinë ushqimore dhe farmaceutike, përdoret nga industria kimike në prodhimin e sapunëve, detergjenteve, qirinjve të bardhë dekorativë dhe të zakonshëm, pluhurave larës.

Efektet e vajit të palmës në trup

Përfitimet dhe dëmet e një produkti për njerëzit varen nga lloji i produktit - i kuq (i papërpunuar), i rafinuar dhe teknik kanë veti të ndryshme dhe përdoren në fusha të ndryshme prodhimi.

Është e rëndësishme të merret parasysh se dëmi i vajit të palmës për shëndetin e njeriut shpesh shkaktohet jo nga përbërja e tij, por nga trajtimi kimik i lëndëve të para në kërkim të uljes së kostos së produkteve të gatshme.

Vaj i kuq

Është një produkt bimor natyral që është i ngopur me një pigment natyral të kuq-portokalli. Ai i nënshtrohet përpunimit minimal, gjë që e lejon atë të ruajë shumë veti të dobishme:

përmban vitamina E dhe A, të cilat e lejojnë atë të luftojë në mënyrë efektive radikalet e lira që provokojnë kancerin;
Vaji i kuq i palmës ka një efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës, ushqen flokët, mbështet imunitetin dhe gjithashtu përmirëson mprehtësinë vizuale.

Por ka gjithashtu një numër pikash negative:

përdorimi i tij në sasi të mëdha mund të provokojë sëmundje të sistemit kardiovaskular ose të rrisë rrezikun e kancerit;
vaji i palmës (në sasi të mëdha) mund të fitojë peshë të konsiderueshme. Për shkak të pikës së tij të lartë të shkrirjes (40 gradë), tretet pak më keq se ushqimet e tjera dhe, si rregull, nuk ekskretohet plotësisht nga trupi. Kur hahet shumë, pjesa më e madhe e tij vendoset në formën e toksinave.

Yndyra bimore nuk grumbullohet në trup në vëllime të tilla që të kërkohen masa të veçanta për eliminimin e saj. Mjafton vetëm të rrisni sasinë e produkteve natyrale në dietë.

I rafinuar dhe i deodorizuar

Në industrinë ushqimore, si rregull, përdoret pikërisht vaji i rafinuar. Është një rend i madhësisë më i lirë se i patrajtuar dhe ruhet më gjatë, gjë që mund të zvogëlojë ndjeshëm koston e produkteve të gatshme dhe të zgjasë jetëgjatësinë e tij, por përveç kësaj, praktikisht është i lirë nga të gjitha vetitë e dobishme dhe është i rrezikshëm për trupin e njeriut:

Një burim i sasive të mëdha të yndyrës së ngopur mund të shkaktojë zhvillimin e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular dhe të përkeqësojë gjendjen e pacientëve të diagnostikuar me diabet mellitus;
Një tjetër efekt negativ është se duke përmirësuar shijen e produkteve, provokon obezitet;
Rreziqet shëndetësore të vajit të palmës nuk kufizohen në gjasat e shtimit të peshës. përveç kësaj, është një produkt kancerogjen.

Olein përdoret gjithashtu në prodhimin e ushqimit për fëmijë, por aspak për të ulur koston e produktit të përfunduar, siç besohet zakonisht.

Gjedhi ose qumësht dhie dhe yndyrat bimore, por oleina e palmës mund të përafrohet me këtë substancë. Në përbërjen e formulës për foshnjat, ajo futet pikërisht me synimin për të afruar përbërjen e ushqimit sa më pranë qumështit të gjirit.

Të hidrogjenizuara

Hidrogjenizimi është procesi i ngopjes me karbon për të ngurtësuar vajin. Çdo yndyrë e hidrogjenizuar humbet pothuajse të gjitha vetitë e saj të dobishme dhe bëhet e pashëndetshme.

Produkti hidrogjenohet për përdorim në përzierjet e margarinës dhe margarinës. Në këtë rast, dëmi i vajit të palmës për shëndetin e njeriut është i madh, ndërkohë që ka shumë pak substanca të dobishme në produktet e hidrogjenizuara (përfshirë vajrat e ullirit të hidrogjenizuar ose vajrat vegjetale).

teknike

Vaji teknik i palmës përdoret në prodhimin e kozmetikës, ilaçeve, sapunëve, qirinjve dhe pluhurave larës. Në industrinë ushqimore, përdorimi i tij është i papranueshëm për faktin se:

përbërja e ndryshuar acid-bazë e bën oleinën plotësisht të papërshtatshme për t'u shtuar në ushqim;
ai dëmton ndjeshëm tretshmërinë, privon absolutisht të gjitha pronat e dobishme dhe shpesh provokon edukimin pllakat e kolesterolit apo edhe neoplazi malinje.

Shumica e miteve rreth vajit të palmës bazohen në keqkuptimin se produkti është i ndaluar në shumë vende të zhvilluara. Në realitet, për shembull, në Shtetet e Bashkuara, konsumi i tij po rritet nga viti në vit dhe në vendet e Afrikës dhe Azisë, përdoret çdo ditë nga shumica e popullsisë për gatim.

Nëse në prodhimin e produkteve nuk përdoret vaj teknik dhe ushqim, atëherë nuk do të sjellë më shumë dëm se çdo tjetër.

vaj palme sa gjerësisht përdoret në industrinë ushqimore, që sot është më e lehtë të emërtohen produktet aty ku nuk është. Në ditët e sotme, një zëvendësues i lirë i yndyrave tradicionale bimore i shtohet ëmbëlsirave, produkteve gjysëm të gatshme dhe produkteve të pastave të fryra. Ai përmban patate të skuqura, krutona, pothuajse të gjitha llojet e salcave. Si dhe djathë të përpunuar, gjalpë, margarina, ushqim të menjëhershëm, ëmbëlsira, çokollatë. Dhe kjo nuk është një listë e plotë. Edhe ushqimi për fëmijë nuk bën përjashtim.

Në pamje të parë, mund të duket se nëse është një produkt bimor, atëherë është i padëmshëm. Rezulton aspak.

Dëmi i vajit të palmës mjaft serioze.

Nga vjen

Vaji i palmës merret në disa mënyra. E para është nga farat e palmës, quhet palma e gurit ose palma e bërthamës. Përdoret gjerësisht në kozmetologji dhe si ilaç.

E dyta përftohet nga pjesa mishore e frutit të palmës së vajit. Përdoret për prodhimin e stearinës, në prodhimin e sapunit, si material për lubrifikimin e pajisjeve metalurgjike dhe të tjera. Sot përdoret gjerësisht edhe në industrinë ushqimore. Ka një ngjyrë portokalli të kuqërremtë, erë e këndshme, shije arra. Pavarësisht aftësisë së tij për të përmirësuar shijen e një produkti të kuzhinës, vaji i palmës është i dëmshëm për shëndetin.

Sipas statistikave, rreth 35 milionë tonë vaj palme prodhohen çdo vit. Prodhuesit më të mëdhenj janë të vendosur në Malajzi dhe Indonezi.

Përmirëson shijen - bllokon enët e gjakut

Palma dhe vaj kokosi përmbajnë shumë yndyra të ngopura. Këto yndyrna bimore janë shumë rezistente ndaj ndikimeve mjedisore. Prandaj, produktet në të cilat bëjnë pjesë ruhen për një kohë të gjatë, nuk e humbasin shijen e tyre. Me fjalë të tjera, është një ruajtës i mirë. Duke e përdorur atë, paraqitja e produkteve përmirësohet, karakteristikat e shijes rriten, afati i ruajtjes rritet dhe kostoja e produktit ulet. Por ndërsa është ekonomikisht e dobishme për prodhuesit, është shumë e dëmshme për konsumatorët.

Nutricionistët shpjegojnë se yndyra e ngopur në vajin e palmës është e dëmshme për shëndetin e njeriut. Sistemi tretës i njeriut nuk është i përshtatur për një ushqim të tillë. Konsumi i yndyrave të ngopura çon në një shkelje të metabolizmit të lipideve, një rritje të niveleve të kolesterolit, si rezultat i së cilës preken enët dhe ndodhin procese aterosklerotike. Trupi konsumohet dhe plaket më shpejt.

Më parë, besohej se margarina me bazë bimore është më e shëndetshme gjalpë... Por që kur prodhuesit filluan të zëvendësojnë masivisht vajrat e ullirit, lulediellit, misrit me vaj palme dhe kokosi, margarina u bë e rrezikshme për shëndetin.

Vaji i palmës është i dëmshëm për shëndetin

Në shumë vende, ata refuzuan të importonin këtë produkt dhe kufizuan përdorimin e tij në industrinë ushqimore, pasi përdorimi i tij shkakton dëme serioze në shëndetin e qytetarëve. Acidet yndyrore të ngopura janë pak të tretshëm në sistemin tretës të njeriut. Ato, si plastelina, kanë aftësinë të depozitohen në muret e enëve të gjakut, duke formuar depozita aterosklerotike, mpiksje gjaku. Kjo provokon zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare, diabetit mellitus, obezitetit, sëmundjes Alzheimer. Përveç kësaj, vaji i palmës është një kancerogjen shumë i fuqishëm. Prandaj, është në gjendje të shkaktojë procese onkologjike.

Vaji i palmës është gjithashtu i dëmshëm në aftësinë e tij për të shkaktuar një lloj varësie. Ai rrit shijen e produktit, si të thuash, ju bën ta dëshironi atë përsëri dhe përsëri. Me kalimin e kohës, mund të jetë shumë e vështirë të hiqni dorë nga gatimet tuaja të preferuara, si patatinat, hamburgerët, disa lloje akulloresh, ëmbëlsirat, salcat, produktet gjysëm të gatshme.

Nutricionistët këshillojnë Eliminoni nga dieta juaj ushqimet që përmbajnë këtë zëvendësues të lirë të yndyrës. Kur bëni blerje në dyqan ushqimor, lexoni me kujdes informacionin në etiketë. Nëse produkti përmban vaj palme, mos e blini.

Duhet të jeni veçanërisht të kujdesshëm kur blini produkte për fëmijë. Një përbërës i rrezikshëm mund të përdoret si zëvendësues qumështi, i shtuar në drithërat e gatshme të mëngjesit.

Vajrat që përmbajnë një sasi të madhe të acidit linoleik konsiderohen të vlefshëm. Sa më shumë përmbajtja e tij, aq më e vlefshme është shumëllojshmëria. Vaji vegjetal i cilësisë së mesme ka një përmbajtje të acidit linoleik prej afërsisht 70-75%. Ulliri, misri, farat e lulediellit janë të dobishme për shëndetin. Në pëllëmbë - acidi linoleik është vetëm 5%.

Jini të vëmendshëm ndaj asaj që hani! Mos hani ushqime që janë të dëmshme për shëndetin tuaj!

Pse vaji i palmës shtohet në të gjitha ushqimet? Vetitë e vajit të palmës, çfarë e dëmton atë tek njerëzit. Çfarë e shkakton dëmin e vajit të palmës për njerëzit?

Në Tajlandë, Indonezi dhe Malajzi, një bimë si palma e vajit është shumë e zakonshme. Ky është një produkt shumë i lirë, ndërsa në përbërjen e tij vaji i palmës është shumë afër gjalpit. Si vaji i palmës ashtu edhe gjalpi përmbajnë të njëjtën sasi të acideve yndyrore të ngopura, por vaji i palmës ka dy herë më shumë acide yndyrore të pangopura. Ka një ndryshim në cilësi, në një temperaturë prej 45 gradë, vaji i palmës mbetet kremoz, kështu që është i përshtatshëm për ta përdorur atë për prodhimin e produkteve të qumështit dhe ëmbëlsirave.

Vaji i palmës për përdorim vendas në vendet prodhuese është i ndryshëm nga ai që dërgohet për eksport, përfshirë edhe vendin tonë. Për të marrë vaj palme me cilësi të lartë, nevojiten fruta të freskëta, procesi i presimit bëhet jo më vonë se 24 orë pas vjeljes së frutave nga palma. Lëndët e para i nënshtrohen përgatitjes dhe pastrimit në shumë nivele, më pas paketohen në kontejnerë të mbyllur për shitje. Përpunimi dhe paketimi duhet të bëhet shumë shpejt, ngushtësia e paketimit nuk duhet të prishet, përndryshe vaji do t'i nënshtrohet proceseve të oksidimit. Vaji i oksiduar i palmës paraqet një rrezik të madh për shëndetin, ky produkt është toksik dhe mund të provokojë shfaqjen e kancerit. Në Rusi, ekziston një rregullore për industrinë ushqimore, sipas dokumentit, vetëm vaji i palmës me cilësi të lartë duhet të lejohet në prodhim, por pavarësisht kësaj, prodhuesit shpesh përdorin vaj palme të oksiduar.

Ekziston një mendim se vaji i palmës nuk mund të shpërbëhet në trupin e njeriut për shkak të pikës së tij të lartë të shkrirjes, por kjo nuk është e vërtetë. Në zorrën e njeriut, një enzimë e veçantë, lipaza, funksionon, ajo kryen funksionin e zbërthimit të yndyrave dhe përballimin e vajit të palmës, si me vajrat e tjerë. Megjithatë, një pikë e lartë shkrirjeje do të ndikojë në sa kohë duhet për t'u tretur dhe procesi do të zgjasë më shumë.

Pse vaji i palmës është i rrezikshëm?

Vaji i palmës, si shumë ushqime të tjera të zakonshme, përmban acide yndyrore të ngopura. mbipërdorimçon në shkelje të integritetit të mureve të enëve të gjakut. Kjo është vetëm një nga arsyet që çon në pasoja të tilla, por në të njëjtën kohë është shumë e zakonshme. Shoqata Amerikane e Zemrës rekomandon të mos e tejkaloni norma ditore yndyra e ngopur është 7% e marrjes totale kalorike të dietës ditore, dhe kur përdorni vaj palme, do të jetë shumë e lehtë të tejkaloni normën.

Duke përdorur vaj palme, prodhuesi po mashtron konsumatorin. Është e dobishme të shtoni një produkt me kosto të ulët në produktet e qumështit dhe ëmbëlsirat në vend të gjalpit, patateve të skuqura dhe ushqimeve të tjera mbi të, dhe përveç kësaj, ai mund të hiqet nga përbërja. Sipas rregullave të legjislacionit aktual, djathi që përdor vaj palme duhet të përfshihet në një produkt djathi, gjizë - produkt gjizë por ky rekomandim shkelet vazhdimisht.

Ka disa kritere që mund të përdoren për të përcaktuar përmbajtjen e vajit të palmës në ushqime. E para dhe më kryesorja prej tyre është kostoja, produktet e vajit të palmës janë dukshëm më të lira. Djathi me një kosto prej 250-300 rubla për kilogram dhe gjiza me një çmim prej 100 rubla për kilogram nuk mund të jenë të natyrshëm, ato u bënë më të lira për shkak të vajit të palmës. Nëse po flasim për produktet e qumështit, atëherë ato nuk duhet të përmbajnë yndyrna bimore, kështu që nëse gjeni një përbërës të tillë në përbërje, duhet ta dini - kështu mbulohet vaji i palmës.

Vaji i palmës bëhet edhe më i rrezikshëm kur hidrogjenizohet, pra kur bëhet yndyrë e fortë. Në këtë proces, formohen yndyrnat trans, ato shkëputen në strukturë nga ato yndyrna që i nevojiten një personi.

Trupi përdor yndyrnat për të ndërtuar membranat qelizore, është shumë e vështirë t'i ndërtosh ato nga yndyrat trans, dhe nëse e bën, qeliza do të bëhet e paqëndrueshme.

Qelizat fillojnë të prishen para se të arrijnë në fund të ciklit të tyre biologjik, kjo përshpejton plakjen dhe kontribuon në zhvillimin e sëmundjeve të lidhura me moshën.

Më shpesh, vaji i palmës është i pranishëm në ato produkte në të cilat, dhe pa të, ka mjaft aditivë të dëmshëm - këto janë patate të skuqura dhe biskota, biskota dhe ëmbëlsira, kos dhe djathëra të përpunuar me shumë ngjyra, shije, stabilizues, kripë dhe sheqer. . Vaji i palmës përdoret edhe për tiganisje, gatuhet në objekte të lira të ushqimit të shpejtë, procesi i skuqjes është përpunimi më i dëmshëm i ushqimit, aq më tepër me vaj të cilësisë së ulët. Nëse zgjidhni produktet më natyrale për dietën tuaj, do ta mbroni trupin tuaj nga efektet e dëmshme të vajit të palmës.