Si për të bërë një rosë lëng. Si të gatuaj rosën e pjekur në fletë metalike në furrë. Pjesët e hudhërve të pjekur në furrë

Ishte një mënyrë festive për të festuar Vitin e Ri, por edhe një justifikim për të praktikuar gjithë duckin tim. gatim dhe duke përdorur një furrë të re. Ishte një duck i shijshëm që hanim për dy darka. Hej, Lunar New Year është rreth qoshe. Duck rosto mund të jetë pjesë e menynë tuaj për të nisur Vitin e Snake! Kujdes: Filloni 2 ose 3 ditë para për këtë recetë. Idealisht, kjo është ftohja e ajrit për 48 orë në frigorifer.

Dhe në qoftë se jeni të interesuar në duart e erëza dhe ngjyrosjes. me tofu të kuqe fermentuar, shkoni në tregun kinez. Kjo është një markë e madhe që shitet në tregjet kineze. Dyqani i mishit. Ai ishte pa kokë dhe i gjallë, i ngritur dhe trajtuar nga Maria. rosat në Kaliforni. Marka e Marisë ishte e lirë dhe u zbukurua. në mënyrë që pjesa e gjoksit të ishte e ekspozuar pjesërisht, që do të thotë se ajo mund të thahet gjatë. qitjes. Për 4 njerëz blejnë: 1 duck, rreth 5 paund.

Trim këshilla e krahut dhe yndyrë: kush ka nevojë për këtë material shtesë? Përdorni gërshërët për të shkurtuar kthetrat e krahut, të cilat e pengojnë lëkurën nga tiganizimi në mënyrë të barabartë. Ka edhe yndyrë të tepërt në pjesën e poshtme të zogut, kështu që të hyjë në zgavrën e saj të stomakut dhe. hiqni yndyrën.

Lani dhe masazhoni rosën: Të liroj lëkurën dhe të shpëtojë duckin e ndonjë aromi të pakëndshme, fshijeni brenda. dhe me shumë kripë, pastaj pije mirë. Për fërkime: 2 deri në 3 lugë kripë me vlerë të vetme ose kripë kosher.

Thye duck: në qoftë se ju doni yndyrë të thahet dhe të lëkurës për t'u bërë një i freskët, të hedhur në erë duck. Kjo është, forca e ajrit midis mishit dhe yndyrës - në kraharor dhe anët e pasme. Gjatë tiganisjes, yndyra shkrihet dhe patate të skuqura të lëkurës. Thani vrimat në lëkurë, pastaj futni ajrin brenda. Skocez dhe skuq. Sorta sutures zgavrën me një pështymë bambu për të parandaluar ujë të nxehtë. nga hyrja në duck. Vendos rosën në tavë dhe vendoseni. të zhytet. Sillni ujë të vluar në një çiban. Turn off, dhe pastaj pour super ujë të nxehtë mbi krye të duck.

Kthejeni duckin për të ndezur anën tjetër. Honey prodhon pak shndrit, si dhe ëmbëlsi. Çfarëdo që të bëni, synoni një shije të ëmbël, të zhurmshme dhe të kripur. Kur jeni të kënaqur, fshini erëza në të gjithë duck, duke përfshirë sqetullat e saj. Mbani rosën në banak. Duck me ajër të ftohtë. Transferoni duck dhe raft në një tigan ose pjatë pjekje. Pastaj vendoseni në frigorifer, të zbuluar. Lëreni duckin për të paktën 1 natë, më mirë akoma 2 netë. Duhet të ndihen të thatë në prekje.

Heqja e lagështirës së tepërt ndihmon në pastrimin e lëkurës në furrë. Ideja është që së pari të përdoret nxehtësia për të shpejt të ulët duck, pastaj kaloni në pjekje të ulët dhe të ngadaltë. Ducki duhet të qëndrojë në furrë. Kthejeni rosën në temperaturën e dhomës, vendoseni në një tavë vertikale, pastaj në një tigan.

Pastaj skuqni duckin për 10-15 minuta, derisa lëkura të kthehet në kafe të errët. Dhjami duhet të kullojë në ujë në një tigan. Rotate pan për të siguruar edhe tiganisje. Lejoni duck të ftohtë për rreth 15 minuta ose më shumë para se të prerë ose plasaritur copa. Hidhni një duck me një salcë në një palë rrotullon kinez me disa shreds qepë të gjelbër. Rosat e tregut kinez? Mary duck kishte mish të shijshme, por e sipërme. një pjesë e gjirit u tha sepse ducki u shkurtohet. për të dërguar.

Duck pjekur në furrë. Recetë klasike

Nga ana tjetër, kishte shumë më tepër në eshtra. Duart nga tregjet aziatike marrin pak më shumë. me të cilën për të luftuar, por shumica e kohës ata nuk ishin të ngrira. Gjëja e rëndësishme është që ju mund të bëni duck rosto të mrekullueshme kineze. mostër nga tregu kryesor. Sa më shpejt që ju të gatuar duck stil kinez, ju do të kuptoni se kjo nuk është aq e vështirë. Ju e bëni të gjithë punën përgatitore paraprakisht dhe në të. fund, futeni atë në furrën e pjekjes.

Duke përdorur një pirun, lehtë pin poshtë lëkurës duck, të jenë të kujdesshëm për të mos shpuar mishin. Sezoni zgavër me kripë, piper dhe shtrydh limoni. Vendoseni limonin dhe qepën brenda zgavrës, pastaj lidhni këmbët me pëlhurë të kuq të mishit. Duke përdorur një thikë të mprehtë për prerje, bëni shkurtime të vogla në lëkurë mbi gjoks dhe këmbët për t'u kujdesur për të prerë në lëkurë, jo në mish. Vendoseni brinjën e rosës në raftin në tavë. Hidhni rreth 2 gota ujë të nxehtë, menjëherë pas valë, mbi lëkurë për ta shtrënguar atë. Lëreni ujin në tigan. Pat duck thatë me peshqir letre dhe cool. Cook dytë me kripë dhe piper. Roko në anën për 25 minuta, pastaj hiqni nga furrën dhe kthejeni rosën. Fry back-up për një tjetër 25 minuta, pastaj hiqni nga furrë dhe përsëri të kthehet në gjoks. Shtypni butësisht në duck për të fshirë çdo lëng nga zgavra dhe pastaj hiqeni atë në bordin e prerjes në mënyrë që ajo të qëndrojë për të paktën 10 minuta, të palosur lirisht me fletë metalike.

• Furrë ngroh paraprakisht në 400 gradë Fahrenheit.
• Hiqeni qafën dhe zorrët nga zgavra, grumbulloni ose përdorime të tjera.
• Shpëlaj rosën në ujë të ftohtë dhe thatë mirë me peshqir letre.
• Prerë yndyrën e tepërt nga qafa dhe zgavrën.

Zhytësit shpesh hanë më shumë kafshë, si peshqit dhe jovertebrorët ujorë, dhe mund të kenë një shije të yndyrshme dhe të shtyrë; Pudders priren të kenë një dietë më vegetarian dhe, për këtë arsye, një aromë më të këndshme. Preferencat e mia përfshijnë kanellë, çaj, kanavacë dhe zakonshëm. Kjo është një mënyrë shumë efektive për të hequr të gjitha mishrat nga një duck dhe ende kanë një produkt të lehtë për t'u përdorur. Kjo ju jep një gjoks pa kocka që ju mund të prerë në ato të hollë, si dhe një këmbë kockave që ju mund të hani, si një valak.

Si të gatuaj një duck në mënyrë që ajo është e butë dhe lëng në furrë në mëngë

Dhe që nga gjysma janë të këndshme dhe të sheshtë, ato janë lehtësisht kafe dhe të freskët në një pjate pa shumë transfuzion dhe shtypje. Një dallim në mes të rosave të egra që gjuajnë dhe rosat e brendshme të ngritura në fermë është që edhe pasi të kumboni rosat e egra, duhet të digjni pendët kur të filloni gatim.

Perime ose vaj rapeseed 2 rosat, gutted dhe këputur, çdo rosë është prerë në dy gjysma pa kocka bashkangjitur në të gjithë këmbën. Thurni me lehtësi një pan të rëndë të hedhur hekuri. Nxehni një tigan në sobë mbi nxehtësinë mesatare deri në nxehtësi shumë të lartë. Sezoni duck në të dy anët me kripë dhe piper. Vishni gjysmën e lëkurës së rosës poshtë duke e shtypur atë në mënyrë që lëkura e rosës të ketë kontakt maksimal me panin e nxehtë. Ju dëshironi që lëkura juaj të jetë e freskët dhe e artë; rosë e madhe merr rreth 10 minuta.

Duke përdorur pincë, hiqni gjysmat e ducks dhe kontrolloni për puplat që janë të fërkimit nga lëkura. Nëse është kështu, djegini ato me një çakmak, pishtar kuzhine ose pishtarë. Flip gjysmat duck në mënyrë që ana e lëkurës është lart. Vendosni tenxhere në furrë dhe sillni për 5-8 minuta ose derisa temperatura e brendshme të jetë 135 ° -140 ° për mesataren e rrallë. Lëngjet duhet të jenë rozë dhe yndyrë, por jo të përgjakshme, dhe mishi i gjirit duhet të duket rozë. Hiqeni nga furrën dhe largohuni për disa minuta. Ndani këmbën nga mishi i gjirit dhe fërkoni gji pak.

Hiqni mollët dhe prerë në kube 1/3 inç. Hidhni me lëng limoni të mjaftueshëm për të mbuluar copat e mollës dhe për të parandaluar ato nga ngjyrosja. Në një tigan të madh mbi ngrohjen mesatare, kombinoni vajin, fara e sinapit dhe farat e qimnonave. Gatuaj derisa fara të fillojë të hajë dhe të pop. Add qepë dhe kuzhinier derisa ata janë derdhur, rreth 6 minuta. Shto hudhër, xhenxhefil, shafran i Indisë dhe piper Serrano dhe kuzhinier rreth ngrohjes mesatare deri aromatik. Shto sheqer kafe dhe përzihet derisa ajo fillon të shpërndajë, rreth 2 minuta.

Shto uthull dhe për të sjellë një vlim. Cook për 10 minuta për të kombinuar flavors. Pashkët është pak më shumë se një javë; e bëjnë këtë duck të bukur rosto për një festë të veçantë. Kjo i jep një astringency të vogël të ëmbël, e cila me të vërtetë plotëson mishin e butë. Në një tas të vogël, përzierje në kripë, piper, pluhur hudhër, dhe paprika.

Hiqeni brenda duck, pastaj pije dhe fshij atë të thatë. Fshini brenda dhe jashtë duck me një përzierje të kripës. Mbërthenin mollët e Granny Smith dhe i shkurtoni ato në gjysmë. Bëni duck sa më shumë që të jetë e mundur me mollë. Pastaj lidhni drumsticks me spango kuzhine.

Vendoseni rosën në tavë. Rrëshqisni së bashku mjaltë, lëng portokalli dhe lëng limoni. Rrjedhin në 350 gradë Fahrenheit për 1 orë. Kthejeni duck mbi anën e përparme dhe kuzhinier për një orë tjetër. Hiqeni duckin nga furra dhe vizatoni një sasi të madhe lustëresh në krye. Le të ulen për rreth 20 minuta para se të shërbejnë.

Ne hëngrëm duck shumë më gjatë se sa kemi pule. Shekuj më parë, pulave të pjekura u pëlqen në sallat e ngrënies britanike, si Aylesbury ose Gressingham, të gatuar në të gjitha lëngjet e pasura dhe të ngopura. Shumë shpirtra të kujdesshëm do të dëgjojnë ose do të largohen me një rosë. Por nuk ka gjasa që gourmets do të duan të thonë lamtumirë këto feta të kuqe dhe të butë në një sallatë e panxhar dhe arra; dripping gjoks trëndafili, ulur në lakër të kuq të zier; ose të përfundojë këmbët, ende duke treguar ngjyrë, në një bistro frengjisht.

"Nëse blini një duck, do të jetë pa shije, duke përtypur, e thatë dhe shumë e rëndë për të ngrënë", thotë Damien Rigolet, kuzhinier nga "Nëse po përgatitni fytyrën tuaj të rosës, ajo do të jetë e butë, e lëngshme dhe plot shije". Kjo, së bashku me një kuptueshmëri të besueshme se si të sigurtë të përgatitni një zog dhe ta gatuani atë në një temperaturë të caktuar, e cila nuk do të thotë domosdoshmërisht mes të rralla, do të thotë se rosat duhet të jenë të sigurta për rozën e trëndafilit. Duket e palogjikshme që ata të na thonë të veshin këpucë lëkure në shtëpi.

Duck me lëng në furrë, i zier në recetë të verës

Duck gatim duhet të jetë një shprehje e lumtur zog. Ne e vlerësojmë kujdesin, por gjëja më e mirë për të bërë është zgjedhja dhe kujdesi për zogun tuaj. Ajo duket si një qengj në këtë aspekt - shumë e rrallë, dhe është e vështirë, por edhe e gatuar mirë, është e vështirë, si çizme të vjetra.

Gatimi deri në 60 gradë dhe mbajtja e saj për 30 sekonda në pjesën e trashë të rosës do të japë një rezultat të mirë dhe të sigurt. A keni provuar ndonjëherë mirë? Kuzhinieri e ka përgatitur fytyrën e tij për qindra vjet dhe për sa kohë mund të zgjasë. Por disa kuzhinier janë të kujdesshëm.