Si të përgatisni rizoto në shtëpi. Gatimi i orizit në mënyrën italiane: recetat më të shijshme klasike të rizotos! Çfarë është ajo - Rizotto

Ekzistojnë disa versione të origjinës së rizotos. Nuk dihet me siguri se kush dhe kur u shpik receta. Besohet se rizoto e ka origjinën në veri të Italisë.

Shumë restorante në botë ofrojnë në menu recetë klasike rizoto me pulë, ushqim deti, perime ose kërpudha. Thjeshtësia e teknikës dhe përbërësit e disponueshëm bëjnë të mundur përgatitjen e një pjate gustatori në shtëpi.

Rizotto duket festive dhe mund të dekoroj jo vetëm një tryezë ngrënieje të përditshme, por gjithashtu të bëhet një pikë kryesore. menuja e pushimeve... Rizotto mund të jetë jo vetëm klasike me mish pule por edhe një pjatë të ligët, vegane me perime.

Vialone, carnaroli dhe arborio janë të përshtatshme për përgatitjen e rizotos. Këto tre lloje orizi përmbajnë shumë niseshte. Bestshtë mirë të përdorni vaj ulliri në procesin e gatimit.

Receta klasike dhe më e popullarizuar është rizotoja e pulës. Në mënyrë që rizotoja të marrë strukturën e dëshiruar, orizi duhet të trazohet periodikisht gjatë gatimit.

Kjo recetë e thjeshtë mund të përgatitet çdo ditë për drekë, e servuar në tryezën festive.

Përbërësit:

400 gr mish pule;
200 gr oriz;
1 litër ujë;
50 gr djath parmixhan;
2 qepë;
1 karotë;
100 g rrënjë selino;
1 piper zile;
30 gr gjalpë;
90 ml verë të bardhë të thatë;
1 lugë gjelle l vaj perimesh;
shafran;
Gjethe dafine;
kripë;
piper.

Përgatitja:

Përgatitni supë. Vendoseni mishin e pulës, të qëruar më parë nga filmi, në ujë. Shtoni gjethe dafine, qepë, karrota dhe erëza. Ziejeni supën për 35-40 minuta. Pastaj hiqni mishin, kriposeni supën dhe gatuajeni për disa minuta nën kapak.
Pritini mishin në copa të mesme.
Hidh supë mbi shafran.
V tigan i nxehtë përzieni gjalpin dhe vajin.
Vendosni qepët e prera imët në një tigan dhe skuqini derisa të jenë të tejdukshme, mos skuqni.
Mos e shpëlani orizin para gatimit. Vendosni drithërat në tigan.
Skuqni orizin derisa të ketë thithur të gjithë vajin.
Derdhni verën.
Kur vera absorbohet, derdhni një filxhan supë. Prisni derisa lëngu të absorbohet plotësisht. Gradualisht shtoni supën e mbetur në oriz.
Pas 15 minutash, shtoni mishin në oriz. Kullojeni shafranin përmes napës dhe derdhni lëngun në oriz.
Kur orizi është konsistenca e duhur - e fortë nga brenda dhe e butë nga jashtë, shtoni kripë në gjellë dhe shtoni djathin e grirë. Vendosni copa të vogla gjalpë sipër rizotos.
Shërbejeni të nxehtë për të parandaluar forcimin e djathit.

Rizoto me kërpudha dhe pulë

Kjo është një mënyrë e zakonshme për të bërë rizoto. Kombinimi harmonik i shijeve të pulës dhe kërpudhave i jep orizit një aromë delikate pikante. Pjata mund të përgatitet me çdo kërpudha, të shërbyer për drekë ose një tryezë festive.

Përbërësit:

300 gr fileto pule;
200 gr kërpudha;
1 filxhan oriz
4 gota supë;
1-2 lugë gjelle l verë e bardhë e thatë;
2 lugë gjelle l gjalpë;
1 lugë gjelle l vaj perimesh;
2 qepë;
100-150 gr djath parmixhan;
kripë;
piper;
majdanoz

Përgatitja:

Shkrini gjalpin në një kazan ose tigan të thellë.
Pritini kërpudhat në copa të vogla. Pritini fileton në feta ose ndani në fije me dorë.
Skuqni kërpudhat në një tigan deri sa të skuqen. Shtoni pulën tek kërpudhat dhe skuqeni për 15 minuta.
Transferoni pulën dhe kërpudhat në një enë të veçantë. Derdhni vaj perimesh në tigan.
Skuqni qepët brenda vaj perimesh brenda 5 minutave.
Derdhni orizin në tigan, skuqeni për 5-7 minuta, përzieni plotësisht.
Shtoni verë të thatë dhe kripë, ziejini derisa lëngu të avullojë.
Derdhni një filxhan supë në tigan. Prisni që lëngu të absorbohet.
Vazhdoni të shtoni gradualisht supë në pjesë të vogla.
Pas 30 minutash të gatimit të orizit, transferoni mishin me kërpudha në tigan, përzieni përbërësit. Spërkatni djathin e grirë sipër rizotos.
Dekoroni pjatën e përfunduar me barishte.

Kjo është një recetë popullore për orizin me perime për adhuruesit e ushqimit të lehtë dhe vegjetarian. Për përgatitjen e versionit të ligët, vaji vegjetal nuk përdoret, dhe shtohet djathi pa yndyrë, në procesin e përgatitjes së të cilit mjegull me origjinë shtazore nuk është përdorur. Opsioni vegjetarian përdor vaj vegjetal dhe ujë.

Koha e gatimit - 1 orë.

Përbërësit:

1.25 l supë pule ose ujë;
1.5 gota oriz;
2 kërcell selino;
2 domate;
1 Piper zile;
200 gr kungull i njomë ose kungull i njomë;
200 gr presh;
kopër dhe majdanoz;
4 lugë gjelle l vaj perimesh;
gjysmë gotë djathë të grirë;
kripë;
piper;
Barishte italiane.

Përgatitja:

Fillimisht derdhni domatet me ujë të valë dhe më pas me ujë akulli. Qëroni lëkurën.
Pritini perimet në kube të njëtrajtshme.
Vendosni një tigan në sobë, derdhni 2 lugë vaj vegjetal.
Vendosni selino dhe speca djegës në tigan. Skuqeni për 2-3 minuta. Shtoni kungull i njomë ose kungull i njomë dhe skuqini.
Vendosini domatet në një tigan dhe ziejini me barishte dhe speca italianë për 5-7 minuta.
Në një tigan të dytë, kaurdiseni preshin për 2-3 minuta. Shtoni orizin dhe skuqeni për 3-4 minuta.
Hidhni 1 gotë supë mbi orizin. Gatuani në nxehtësi të ulët, duke e trazuar herë pas here. Kur lëngu të jetë avulluar, shtoni një gjysmë filxhan tjetër supë. Përsëriteni procesin 2 herë.
Shtoni në oriz zierje perimesh, derdhni pjesën e fundit të supës, sezoni me kripë, shtoni piper dhe ziejini derisa lëngu të përthithet plotësisht.
Pritini barishtet.
Grini djathin.
Spërkateni rizoton e nxehtë me barishte dhe djathë.

Përbërësit:

250 g oriz;
250 g ushqim deti për shijen tuaj;
2 thelpinj hudhër;
350 ml domate, të konservuara në lëngun e tyre;
800-850 ml ujë;
1 qepë;
4 lugë gjelle l vaj perimesh;
majdanoz;
kripë, piper për shije.

Përgatitja:

Qëroni qepën dhe priteni në kube, copëtoni hudhrën me thikë.
Në një tigan, derdhni vaj perimesh dhe skuqni qepën derisa të bëhet e tejdukshme.
Skuqni hudhrën për 25-30 sekonda me qepën.
Vendosni ushqimet e detit në një tigan, skuqini derisa të gatuhen gjysmë.
Vendosni orizin në tigan. Përziejini përbërësit dhe skuqni orizin derisa të bëhet i tejdukshëm.
Vendoseni në një tigan salce domatesh... Hidhni në një filxhan me ujë dhe gatuajeni orizin derisa lëngu të avullojë. Shtoni ujë gradualisht. Gatuani rizoton italiane derisa të gatuhet aldente, 25-30 minuta.
Kripë dhe piper rizoto në fund, para servirjes së fundit të ujit.
Prisni majdanozin dhe spërkateni mbi pjatën e nxehtë të gatuar.

Rizoto e gatuar në një salcë kremoze - e butë, gjellë e butë... Kërpudhat porcini, aroma delikate kremoze dhe struktura delikate e orizit do ta bëjnë atë një zbukurim të çdo tryeze. Rizotto gatuhet shpejt, ju mund të surprizoni mysafirë të papritur me të duke u përgatitur gjellë e hollë me ngut

Koha e gatimit - 40 minuta.

Përbërësit:

500 ml supë pule;
150 g oriz;
50 gr kërpudha porcini;
150 ml krem;
100 g djathë i fortë;
20 gr gjalpë;
20 gr vaj perimesh;
shije kripe.

Përgatitja:

Vendosni një tenxhere me stok në sobë dhe lërini të ziejnë.
Derdhni vaj perimesh në një tigan dhe skuqni orizin deri në kafe të artë.
Shtoni një filxhan supë në oriz, ziejini derisa lëngu të avullojë. Shtoni lëngun kur avullon. Gatuani orizin në këtë mënyrë për 30 minuta.
Fry kërpudhat porcini në vaj perimesh.
Shtoni gjalpë në kërpudha. Prisni që kërpudhat të marrin ngjyrë dhe derdhni kremin.
Grini djathin. Përzieni djathin dhe kërpudhat dhe gatuajini salcë kremi në konsistencën e salcës kosi me pak yndyrë.
Kombinoni përbërësit, përzieni dhe shtoni kripë për shije.
Ziejeni rizoton për 5-7 minuta.

23,368 shikuar

Orizi është një nga drithërat e paktë ku ushqimi kombëtar bazohet në shumicën e vendeve të botës. Pra, kuzhina italiane nuk e shpërfilli këtë produkt të mrekullueshëm. Rizotto është një pjatë orizi e gatuar në supë. Isshtë e zakonshme në të gjitha rajonet e republikës, por ende preferohet në veri të vendit. Në shtëpi, zakonisht shërbehet së pari para vaktit kryesor. Shumëllojshmëria e madhe e varieteteve të rizotos e bën atë një objektiv tërheqës për kuzhinierët e restoranteve dhe shtëpive. Artikulli ynë është një udhëzues i qetë për një botë të sunduar nga orizi.

Historia e rizotos lidhet natyrshëm me historinë e orizit në Itali. Krupa u prezantua për herë të parë në vend nga arabët në Mesjetë. Lagështia që vjen nga Deti Mesdhe është ideale për rritjen e kësaj kulture.

Popullariteti i orizit u rrit, por kryesisht në mesin e popullatës së pasur për shkak të çmimeve të tepruara të produktit. Sapo filluan shitjet masive të drithërave jashtë vendit, kostoja e tij në republikë filloi të bjerë mjaft shpejt. Kjo kontribuoi në praninë e saj në pothuajse çdo shtëpi.

Me sa duket, receta e parë e rizotos daton në 1809, kur një xhamxhi i ri Flanders, i mësuar të përdorte shafranin si pigment në zanatin e tij, i shtoi një erëz orizit të zier në një dasmë.

Si një pjatë me një recetë të vendosur, rizoto u përmend për herë të parë në librin Trattato di cucina (Traktat mbi gatimin) në 1854. Sidoqoftë, pyetja se kush e shpiku saktësisht pjatën tradicionale në Itali mbetet ende e hapur.

Varietetet e orizit për gatim

Për përgatitjen e rizotos, zakonisht përdoret orizi i rrumbullakët ose me kokërr të shkurtër. Këto varietete kanë aftësinë të thithin lëng dhe të lëshojnë niseshte. Prandaj, ato janë më ngjitëse kur gatuhen sesa drithërat me kokërr të gjatë.

Varietetet kryesore të orizit nga i cili gatuhet pjata në Itali quhen: A Arborio, Baldo, Carnaroli, Maratelli, Padano, Roma, Vialone Nano.

Carnaroli, Maratelli dhe Vialone Nano konsiderohen si opsionet më të mira dhe më të shtrenjta. Për më tepër, i pari prej tyre ka më pak të ngjarë të tretet. Dhe kjo e fundit - gatuan më shpejt dhe thith më mirë erëzat.

Specie të tilla si Roma dhe Baldo nuk do të kenë rizoto karakteristike shije kremoze... Besohet se ato janë më të mira për supat dhe ëmbëlsirat e ëmbla të orizit.

Varietetet sipas rajonit

Risotto është aq i gjithanshëm sa që pothuajse çdo kuzhinier mund të mburret me kryeveprën e tij. Por ka varietete që nuk kanë nevojë të plotësohen me receta. Të gjithë ata kanë emra tradicionalë:

Risotto alla milanese (Risotto alla milanese) është një pjatë e lindur në. Ata e gatuajnë atë supë viçi me palcë kockore viçi, sallo, etj. Aromatizoni dhe lyeni me shafran. Ne ju këshillojmë të lexoni artikullin.
Risotto al Barolo është një version piemontez i ushqimit. Bërë me verë të kuqe dhe fasule Borlotti.
Risotto al nero di seppia është një pjatë specifike për rajonin. Përmban sepje dhe bojën e saj, e cila i jep një ngjyrë të zezë.

Risi e bisi është një tjetër përfaqësues i Venetos. Ky version pranveror i gatimit është më shumë si supë e trashë dhe zakonisht shërbehet me një lugë, jo një pirun. Bizele të reja jeshile i shtohen asaj dhe kaliten.
Rizotto alla zucca - gjellë me kungull me shafran dhe djathë të grirë.
Risotto alla pilota është një specialitet i Mantovës. Përgatiteni atë me mish derri dhe.
Risotto ai funghi është një version kërpudha e gatimit të orizit. Shpesh përmban kërpudha porcini, boletus, kërpudha verore ose kampione.

Në Itali, termi rizoto do të thotë jo aq një pjatë orizi sa një teknologji e veçantë për përgatitjen e saj. Prandaj, ka një numër të madh të llojeve të tij.

Receta

Nuk është e mundur të rendisni të gjitha recetat e rizotos në një apo edhe në disa artikuj. Jo vetëm në të gjithë botën, por edhe brenda kufijve të vetë Italisë, askush nuk do të marrë përsipër të llogarisë numrin e tyre të saktë. Prandaj, në artikull ne kemi zgjedhur opsionet më të njohura.

Klasike

Si dhe nga "kënga e fjalëve që nuk mund t'i hedhësh jashtë", kështu në recetat gatimet kombëtareështë e pamundur të kalosh pranë klasikëve. Për rizoton, versioni milanez është tradicional. Kjo është ajo që ne do të shqyrtojmë së pari.

Përbërësit e kërkuar:

Oriz me kokërr të rrumbullakët - 320 g;
Supë mishi - 1l;
Verë e bardhë e thatë - 100 ml;
Palca e eshtrave të viçit - 30 g;
Gjalpë - 60 g;
Stigma e shafranit (16 copë) Ose shafran i bluar (1 qeskë);
Qepë - ½ copë .;
Djathë i fortë (parmesan, grana padano) - 50 g;
Kripë për shije.

Nuk ka gjasa që ju të gjeni palcë kockore të viçit të përgatitur në shitje. Por gjendet në sasi të mjaftueshme në femurit dhe tibinë. Ai ndahet në mënyrë të përkryer nga indet e forta me një lugë të ngushtë.

Nëse nuk keni mundësinë për të blerë ndonjë djathë të fortë italian të famshëm, atëherë përdorni produkte vendase (gouda, tilsiter, ruse).

Pra, hapi i parë është përgatitja e shafranit në rast të përdorimit të stigmës. Ato duhet të mbushen me 50 ml ujë i nxehtë dhe lëreni për 2 orë.
Tjetra, shkrini 30 g gjalpë në një tigan me anët e larta dhe skuqni qepën e copëtuar imët dhe palcën e eshtrave në të. Shtoni orizin dhe skuqeni derisa kokrrat të shkëlqejnë. Në këtë moment, shtoni verë të bardhë dhe lëreni të avullojë mbi nxehtësinë e lartë.

Kripë për shije, shtoni supë e nxehtë në një sasi të tillë që mbulon plotësisht orizin. Përziejini drithërat disa herë gjatë gatimit në nxehtësi mesatare. Shtoni supë nëse është e nevojshme.

Shtoni infuzionin ose pluhurin e shafranit disa minuta para gatimit. Përziejini përsëri tërësisht.

Hiqeni tiganin nga zjarri dhe pasuroni shijen e rizotos me gjalpin e mbetur dhe djathin e grirë. Lëreni të ftohet për 5 minuta. Rizotoja juaj milaneze është gati për t’u shërbyer!

Me kërpudha

Kërpudhat janë një nga dhuratat më të vlefshme që Nënë Toka na jep. Jo menyre me e mire për të shijuar shijen e tyre sesa për të gatuar rizoto me kërpudha porcini. Shija e saj kremoze, mbështjellëse jo vetëm që do të përkëdhelë familjen gjatë ditëve të javës, por gjithashtu do të jetë një shtesë e shkëlqyer për tryezën festive.

Përbërësit për rizoton e kërpudhave:

Oriz me kokërr të rrumbullakët - 320 g;
Kërpudha porcini - 400 g;
Supë me perime - 1 l;
Qepë e vogël - 1 copë;
Hudhër - 1 karafil;
Gjalpë - 30 g (+30 g për servirje);
Vaj ulliri - 2 lugë lugë;
Kripë dhe piper i zi për shije;
Djathë i fortë - 50 g;
Majdanoz i copëtuar - 2 lugë lugë

Në mungesë të kërpudhave porcini, ato zëvendësohen me çdo mundësi të disponueshme. Por vlen të kujtohet se vetëm "mbretërit e mbretërisë pyjore" do t'i japin pjatës një aromë të ndritshme të kërpudhave dhe një shije unike kadifeje.

Hapi i parë është përgatitja e lëngut të perimeve. Ziejini karotat, qepët, selinon e copëtuar trashë në rreth 2 litra ujë për 1 orë (mund të shtoni domate, piper në një tenxhere). Kullojeni dhe kriposeni për shije.

Pas përgatitjes së supës, ne jemi të angazhuar në kërpudha porcini. Ne heqim mbetjet e tokës, nëse ka, dhe e fshijmë me një leckë të lagur. Ne lajmë kërpudhat shumë të njollosura nën ujë të rrjedhshëm dhe mbledhim lagështinë me një peshqir të thatë. Tjetra, prerë boletusin për së gjati në feta me trashësi 7-8 mm.

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqni lehtë thelpinjtë e copëtuar të hudhrës. Pastaj shtojmë zjarrin dhe shtojmë kërpudhat. Skuqini për 10 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, kripë dhe piper. Kërpudhat e përgatitura në këtë mënyrë do të përtypen këndshëm në pjatën kryesore.

Ndërkohë qëroni dhe copëtoni imët qepën. Shkrini gjalpin në një tigan dhe dërgoni qepën atje. Ziejini në zjarr të ulët për 10-15 minuta, shtoni një lugë supë nëse është e nevojshme. Kur qepa të jetë e butë, derdhni orizin dhe skuqeni për disa minuta.

Derdhni drithërat të mbuluara plotësisht me një guaskë vajore me një lugë supë dhe gatuajini mbi nxehtësinë mesatare, duke i trazuar vazhdimisht. Ndërsa absorbohet, ne futim një sasi të vogël të lëngshme. Sigurohuni që flluskat e vogla të vlimit të jenë konstante. Kur orizi është gati gati, siç thonë italianët "al dente", shtoni kërpudhat dhe prisni edhe 5-7 minuta të tjera. Fikni nxehtësinë dhe shtoni pak kripë për shije.

Në fund, rregullojeni rizoton me djathë të grirë dhe pjesën e mbetur gjalpë, përzieni mirë. Dekorojeni me majdanoz të grirë para se ta shërbeni.

Rizoto me kërpudha preferohet të hahet e freskët. Mund ta ruani në frigorifer në një enë hermetike për 1-2 ditë.

Me ushqim deti

Rizoto me ushqim deti - një pjatë klasike Kuzhina italiane ngrohje e shkëlqyeshme në ditët e ftohta. Në shikim të parë, receta mund të duket mjaft e ndërlikuar. Në fakt, nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë të kuzhinës. Thjesht duhet të zgjidhni me kujdes ushqimet e detit. Në versionin tonë, ne morëm midhje, goca deti, karkaleca dhe kallamar. Por llojet e prodhimeve të detit mund të ndryshojnë sipas shijes tuaj.

Përbërësit e kërkuar:

Oriz me kokërr të rrumbullakët - 320 g;
Midhjet e guaskës - 1 kg;
Oysters - 1 kg;
Kallamarët e qëruar - 400 g;
Karkaleca - 350 g;
Majdanoz - 1 tufë;
Hudhër - 2 karafil;
Verë e bardhë e thatë - 200 ml;
Supë peshku - 0.5 l;
Vaj ulliri - 80 ml;
Qepë - 1 copë;
Selino - 1 copë;
Karrota - 1 copë;
Piper djegës - 1 copë;
Kripë dhe piper i zi për shije.

Përgatitja e ushqimit të detit përbëhet nga disa faza:

Ne i lajmë kallamarët e qëruar nën ujë të rrjedhshëm dhe i presim në unaza.
Ndani karkalecat nga predhat.
Ne i lajmë midhjet nën rubinetën dhe i njomim gocat deti në ujë gjatë natës. Gatuani të parën dhe të dytin në tavë të ndryshme mbi nxehtësi të lartë për 1-2 minuta, derisa të hapen guaskat e tyre. Ne filtrojmë supat në një enë dhe pastrojmë molusqet dhe i lëmë mënjanë deri në përdorim.

Kur përgatitja të ketë mbaruar, kalojmë në procesin kryesor. Grini karotat, selinon, hudhrën dhe djegës dhe skuqini në 40 ml vaj ulliri... Shtoni kallamar dhe derdhni 100 ml verë të bardhë. Ziejini derisa të butë.

Në këtë kohë, në një tigan tjetër, skuqni qepët e copëtuara në vajin e mbetur në nxehtësi të ulët. Kur qepa të bëhet transparente, shtoni orizin dhe përzieni plotësisht për 3-5 minuta. Ne prezantojmë 100 ml verë të bardhë. Sapo vera të përthithet, filloni të shtoni gradualisht lëngun e moluskut dhe lëreni të gatuhet.

Ne i plotësojmë kallamarët e butë me karkaleca dhe majdanoz të grirë hollë dhe i gatuajmë edhe 5 minuta të tjera. Shtoni nja dy lugë supë nëse është e nevojshme.

Kur orizi është gati gati, kombinojeni atë me një përzierje kallamari dhe karkaleca, midhje dhe goca deti. Përziejini tërësisht, rregullojeni me kripë dhe piper dhe fikni zjarrin. E lëmë pjatën të "pushojë" për disa minuta nën kapak. Për servirjen, dekorojeni rizoton e prodhimeve të detit me majdanoz të freskët.

Me Chiken

Sot, mishi i pulës është produkti më i kërkuar në kategorinë e tij. Prandaj, pjatat me të janë tepër të njohura. Ne ju paraqesim në vëmendjen tuaj një recetë të thjeshtë për rizoton e pulës të freskët.

Për ta përgatitur atë do t'ju duhet:

Oriz me kokërr të rrumbullakët - 300 g;
Zemrat e pulës - 400 g;
Supë me perime - 1 l;
Gjalpë - 30 g;
Djathë i fortë - 40 g;
Vaj ulliri - 60 g;
Paprika - 10 g;
Ullinj të zi - 40 g;
Kripë për shije.

Skuqni orizin në vajin e ullirit në një tigan. Kur drithërat janë të mbuluara plotësisht me një film me vaj, sezoni atë me një majë kripe. Derdhni supën e perimeve në mënyrë që të mbulojë plotësisht orizin. Gjatë gatimit, shtoni lëng sipas nevojës.
Ndërsa orizi vlon, ne e bëjmë gjoks pule... Pritini atë në kube me një anë prej rreth 2 cm. Skuqeni në vaj ulliri mbi nxehtësi të lartë për disa minuta. Ne e përfundojmë trajtimin me një ekspozim gjashtë-minutësh në furrë në 200 gradë.

Kur orizi të jetë gati, shtoni gjalpë dhe djathë të fortë të grirë në të. Përziejini tërësisht për rreth një minutë.

Për të shërbyer rizoto të nxehtë, spërkateni me piper, përhapni copa pule dhe ullinj të zi, të prerë në mes. Nëse dëshironi, paprika mund të zëvendësohet me shafran.

Me perime

Rizoto me perime është një pjatë e shëndetshme dhe ushqyese, dhe në të njëjtën kohë një pjatë shumë e gjallë. Isshtë e thjeshtë dhe e shpejtë për t’u përgatitur. Ideale në verë. Vegjetarianët gjithashtu do ta vlerësojnë atë.

Komponentët e kërkuar:

Oriz me kokërr të rrumbullakët - 320 g;
Karrota - 100 g;
Piper i verdhë zile (pa gropa) - 50 g;
Piper i kuq - 50 g;
Patëllxhan - 100 g;
Kungull i njomë - 100 g;
Bizele jeshile - 50 g;
Domate qershi - 150 g;
Selino - 1 copë;
Qepë - 1 copë;
Gjalpë - 20 g;
Vaj ulliri - 180 ml;
Supë me perime - 1 l;
Majdanoz i copëtuar - 2 lugë. lugë;
Djathë i fortë (i grirë) - 4 lugë. lugë;
Verë e bardhë - 40 ml;
Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë;
Kripë dhe piper i zi për shije.

Të gjitha perimet për të bërë rizoto duhet të jenë të freskëta, jo të ngrira. Përjashtimi i vetëm është bizelet. Ju mund ta bëni këtë pjatë me çdo perime të sezonit, duke u përqëndruar në preferencat tuaja.

Para së gjithash, ne lajmë dhe bluajmë perimet (përveç qepëve). Necessaryshtë e nevojshme që gjithçka të pritet në kube të vegjël me të njëjtën madhësi (me një anë jo më shumë se 1 cm). Pritini domatet qershi në gjysma dhe shtoni një lugë sheqer. Kjo do t'i ndihmojë ata të humbin aciditetin.

Skuqni gjysmën e copëtuar të qepës në një tenxhere në një përzierje vajrash (10 g gjalpë dhe 3 lugë ulliri) mbi nxehtësi shumë të ulët. Për të parandaluar që të digjet, shtoni pak supë. Kur qepa bëhet transparente (pas rreth 15 minutash), dërgoni kunguj të njomë, patëllxhan, gjysmë karrota, bizele dhe speca zile. Kripë, piper dhe ziejini për 15 minuta. Perimet duhet të jenë të buta, por jo të tharta.

Në një tigan tjetër, skuqni qepët, selinon dhe karotat e mbetura në vaj ulliri për 10 minuta. Pastaj shtoni orizin dhe skuqeni për disa minuta. Derdhni verë të bardhë. Kur të avullojë, shtoni një lugë supë dhe gatuajeni, duke e trazuar herë pas here.

Pas thithjes së lëngut, ne i dërgojmë perime të gatshme orizit, kripës dhe piperit. Derdhni supën në pjesë përsëri dhe gatuajeni derisa drithërat të jenë gatuar plotësisht. Përziejini gjithçka me domate qershi dhe fikni nxehtësinë.

Rizoton edhe të nxehtë e plotësojmë me gjalpë, djathë të grirë dhe majdanoz. Përziejini gjithçka tërësisht dhe shërbejeni.

Përmbajtja dhe përfitimet e kalorive

Për shembull, vlera ushqyese 100 g gjellë klasikeështë e barabartë me rreth 350 kcal dhe përbëhet nga:

Proteina - 14 g;
Yndyrë - 13 g;
Karbohidratet - 44 g.

Kjo sasi e yndyrës është rreth 40% e rekomanduar kompensim ditor për person i shendetshem... Për të zvogëluar përmbajtjen e lipideve, është e nevojshme të zvogëloni proporcionin e përbërësve yndyrorë (gjalpë, djathë, krem).

Pavarësisht nga të gjitha kaloritë e tij, një racion me madhësi mesatare rizotoje përmban shumë lëndë ushqyese të vlefshme, veçanërisht kur gatuhet me perime ose ushqim deti. Këto të fundit dallohen nga një përqindje e madhe e proteinave thelbësore dhe prania e Omega-3 Acidet yndyrore të cilat zvogëlojnë proceset inflamatore në trup dhe përmirësojnë gjendjen e sistemit kardiovaskular.

Rritja e masës fibër diete(perime) kur përdorni më pak oriz me kokërr të rrumbullakët.
Zëvendësimi i një pjese të drithërave me oriz të egër ose kafe, si dhe djathë - gjizë me pak yndyrë, supë mishi- perime.
Përdorimi i perimeve të freskëta kur shërbeni. Një shoqërues i shkëlqyer i rizotos është marule.
Reduktimi i pjesës së ngrënë.

Nëse i përmbaheni këshillave kaq të thjeshta, atëherë ushqimi kombëtar i Italisë mund të bëhet tradicional nje vakt i shendetshem në tavolinën tuaj

Një artikull i vogël për gjigantin e kuzhinës italiane ka arritur në përfundimin e tij logjik. Gatuani me zell, guxoni në çdo rrethanë, mos kini frikë të fantazoni dhe mbani mend: "Rruga drejt zemrës së një burri italian qëndron përmes rizotos së përgatitur me kompetencë!"

↘️🇮🇹 NENET DHE SITET E DOBISHME 🇮🇹↙️ SHPRNDAJENI ME MIKRIT TUAJ

Rizotto është një ngrohje klasike dhe gjellë e përzemërt nga orizi, me origjinë nga Italia veriore, ka pushtuar botën për një kohë të gjatë. Pothuajse të gjithë tashmë e dinë që orizi duhet të jetë "al dente" (për dhëmb), se supa nevojitet për të dënuar rizoton, jo ujin, dhe se djathi i grirë shpesh shtohet në fund. Por jo të gjithë e dinë se si ta bëjnë rizoton kremoze dhe si të shtojnë përbërës të tjerë në pjatë.

Në thelb, rizoto shërbehet si pjata e parë, me përjashtim të (rizoto shafrani), shërbyer me gjellë me mish . Rizotto mund të jetë shumë e thjeshtë dhe gjithashtu tepër komplekse. Varet nga preferencat tuaja dhe me çfarë po gatuani.

Për të bërë një rizoto të mirë kërkon vëmendje dhe njohuri për disa teknika gatimi, por do t’ia vlejë përpjekja. Kur njihni teknikën bazë të gatimit, mund të provoni të gatuani mel, bulgur apo edhe elb në të njëjtën mënyrë. Këto drithëra janë mjaft niseshte për të dhënë një qëndrueshmëri kremoze.

Kështu që:

1) Zgjedhja e orizit: rizoto kërkon oriz me kokërr të rrumbullakët, i cili është i pasur me niseshte, i cili ndihmon për të arritur dëshirën konsistencë kremoze... Varietetet më të mira të orizit janë arborio, carnaroli ose vialone nano. Unë nuk ju këshilloj të blini oriz të etiketuar "për rizoto", kokrrat e orizit të tillë shpesh nuk janë të së njëjtës madhësi, gjë që nuk do t'ju lejojë të gatuani të gjithë orizin në mënyrë të barabartë.

Varietetet Carnaroli dhe Vialone nano mbajnë mesin e kokrrës në gjendjen al dente më gjatë se Arborio. Ata gjithashtu thithin më shumë lëng kur bëjnë rizoto.

Kjo duhet të merret parasysh kur përgatitni një pjatë.

ISSHT E NDALUAR lani orizin para gatimit të rizotos! Lani niseshtën!

2) Shija e rizotos varet nga shija e supës. Supë më e mirë ose viçi. Ato janë më neutrale në shije. Për rizoton e ushqimit të detit, mund të përdorni peshk.

Supë duhet të jetë gjithmonë e nxehtë para se ta shtoni në rizoto. Duhet të vlojë dhe të mbahet në nxehtësi të ulët ose thjesht në një vend të ngrohtë.

Lëngu i nxehtë ndihmon në nxjerrjen e niseshtesë nga kokrra e orizit. Dhe lëngu i ftohtë trondit orizin tashmë të ndezur, dhe niseshteja mpikset, gjë që parandalon konsistencën e duhur kremoze.

3) Pasterizimi: Qepët gjenden pothuajse në çdo rizoto. Necessaryshtë e nevojshme që ta skuqni paraprakisht, të nxirrni aromën dhe ëmbëlsinë prej tij .. Ndonjëherë shtohet edhe hudhra.

4) Aditivët:mishi, peshku dhe prodhimet e detit, kërpudhat shtohen kryesisht në fazën e parë të përgatitjes së rizotos. Duhet të merret parasysh që produkti shtesë duhet të ketë një kohë relativisht të shkurtër gatimi në mënyrë që të gatuhet me oriz. Mesatarisht, pjatës i duhen 20-25 minuta për tu gatuar. Shtesa delikate si karkaleca të vegjël, bizele jeshile, majat e shpargut duhet të shtohen kur orizi të jetë bërë gjysmë.

5) Djathë: në Itali, djathi Grana Padano i shtohet tradicionalisht rizotos, dhe parmixhan shërbehet i grirë në tryezë për spërkatje.

Për më të thjeshtat rizoto klasike:

Për 2 persona:

200 gram oriz
1 l. supë
1 qepë e vogël
1 lugë gjelle vaj ulliri
1 lugë gjelle gjalpë
100 ml verë të bardhë të thatë

Për mantekaturën:

40 gram gjalpë të ftohtë, të prerë në kubikë
50 gram djathë të grirë të fortë (parmezan më i mirë ose Grana Padana)

Fazat e përgatitjes së rizotos:

1) Soffrito ose i skuqur: qepa e grirë hollë skuqet në ullinj, kremoze ose një përzierje e të dyjave, në zjarr të ulët. Shtoni hudhër nëse dëshironi. Qepa duhet të jetë e butë dhe jo kafe. Në të njëjtën fazë, shtohen shtesa: mish i prerë në copa, kërpudha, disa perime dhe ushqim deti.

2) Tostatura ose pjekja: në këtë fazë, rrisni nxehtësinë në mesatare, shtoni oriz dhe përzieni fuqishëm. Çdo trot duhet të mbështillet me vaj dhe të skuqet. Falë kësaj procedure, orizi thith aromën e tiganisjes, nxehet dhe mban formën e tij gjatë gjithë gatimit. Skena përfundon me infuzionin e verës. Aciditeti i verës balancon shijen e pjatës me niseshte. Përzieni orizin fuqishëm derisa vera të avullojë plotësisht.

3) Faza e përgatitjes direkte të rizotos: Kur vera të jetë avulluar, shtoni lëng pas lugës. Ju ndërhyni. Ju duhet të trazoni, nëse jo gjatë gjithë kohës, atëherë të paktën shpesh. Përzierja nxit lirimin e niseshtesë, gatimin uniform dhe thithjen e lëngut në oriz. Pra, orizi duhet të arrijë në fazën al dente. Orizi duhet të jetë i fortë dhe konsistenca është mjaft e trashë, por jo shumë e trashë. Hiqeni orizin nga zjarri dhe lëreni mënjanë për 1-2 minuta.

Orizi është një, dhe ju mund të gatuani qindra pjata prej tij. Së bashku me qull dhe pilaf, rizotoja e pjatës italiane është shumë e popullarizuar. Jo vetëm emri është simpatik, por edhe shija.

Megjithë përdorimin e përbërësve të thjeshtë dhe të përballueshëm, ushqimi rezulton të jetë shumë i mirë dhe i lehtë për t’u gatuar në shtëpi. A do të ngremë një restorant italian në kuzhinë?

Rizoto të bërë në shtëpi - parimet e përgjithshme gatim

Orizi për rizoto përdoret më së miri i madh dhe i rrumbullakët. Perfectshtë perfekte për këtë pjatë. Drithërat duhet të lahen, i gjithë lëngu kullohet. Në recetat klasike, pas kësaj duhet të skuqet në një tigan me gjalpë, disa perime. Por ka pjata në të cilat ky hap anashkalohet.

Çfarë tjetër i shtohet rizotos:

Perimet. Ato mund të jenë shumë të ndryshme: domate, qepë, hudhër, karrota, patëllxhanë. Disa prej tyre janë të para-skuqur.

Peshk, ushqim deti. Një shtesë shumë e njohur, orizi shkon mirë me këto ushqime.

Mish, shpendë. Një pjatë me këto aditivë kujton disi pilaf, por rezulton të jetë më lëng dhe jo aq e thërrmueshme.

Verë. Vera e bardhë e thatë i shtohet recetës klasike, por nëse është e nevojshme, ky hap gjithashtu mund të hiqet.

Erëza, barishte. Ato mund të shtohen gjatë gatimit, por disa prej tyre vendosen direkt në pjata kur shërbehen. Ideale për rizoto barishtet provansale, përzierje e specave.

Për gatim, mund të përdorni një tigan të thellë ose tigan. Rizoto e gatuar shtrohet në pjesë dhe spërkatet menjëherë me parmixhan, e plotësuar me majdanoz të freskët ose barëra të tjera.

Si të bëni rizoto në shtëpi me kërpudha

Një recetë e zakonshme, e thjeshtë për rizoton e bërë në shtëpi, e cila nuk kërkon shumë kohë për t'u përgatitur, por në të njëjtën kohë do të kënaqë shijen.

Përbërësit

1 lugë gjelle oriz i rrumbullakët;

300 g kërpudha;

1 lugë vaj (ulliri);

4 gota supë (pulë, viçi, perime);

40 g vaj kullimi;

4 lugë parmixhan të grirë;

1 kokë qepë;

2 thelpinj hudhër;

50 ml verë të bardhë.

Përgatitja

1. Lani orizin e madh të rrumbullakët, lëreni të kullojë në një sitë ose në një kullesë me vrima të imëta.

2. Pritini kërpudhat. Vendoseni në një tigan me 20 gram gjalpë dhe skuqeni pak, pastaj hiqeni nga tigani.

3. Shtoni qepë të copëtuar, një lugë vaj ulliri në tigan dhe skuqeni për disa minuta.

4. Shtoni hudhrën e copëtuar, e ndjekur nga mbetjet e gjalpit dhe derdhni orizin e larë. Skuqni drithërat për disa minuta së bashku me qepët.

5. Derdhni verën. Ne presim. Ndërsa është avulluar, shtoni 0,5 gota me supë të kripur.

6. Pasi supë të jetë avulluar. Llokoçis dhe derdh përsëri 0.5 gota. Dhe kështu me radhë derisa orizi të jetë i butë.

7. Kthejeni kërpudhat në tigan, përzieni, derdhni pak supë, fjalë për fjalë disa lugë, shtoni erëza për shije dhe gatuajeni rizoton për 5 minuta nën një kapak në nxehtësinë më të vogël.

8. Kur shërbeni, spërkateni pjatën me parmixhan dhe majdanoz të freskët.

Rizoto të bërë në shtëpi me perime

Recetë e rizotos me perime në shtëpi. Ju mund të përdorni kunguj të zakonshëm në vend të kungujve, por ato duhet të jenë të reja dhe pa fara.

Përbërësit

1.5 lugë gjelle oriz;

2 qepë;

1 karotë;

1 kungull i njomë;

50 g gjalpë;

1 lugë gjelle bizele te ngrira;

50 g parmesan;

2 lugë vaj ulliri;

0.5 gota verë;

2 thelpinj hudhër;

Majdanoz;

1 litër supë.

Përgatitja

1. Pritini qepën në kube dhe të njëjtat kube karota, skuqini në vaj ulliri, ngrohni pak mbi mesataren.

2. Shtoni orizin e larë dhe gjysmën e gjalpit, skuqni drithërat derisa të zverdhet. Llokoçis në mënyrë që të mos kapet në gunga.

3. Vendosni pjesën tjetër të vajit në tiganin e dytë. Skuqni kungulleshkat e prera në kubikë.

4. Derdhni verë në oriz, lëreni pijen të avullojë.

5. Shtoni bizele jeshile të ngrira. Nëse nuk është atje, atëherë mund ta merrni produkt i konservuar, por më pas e derdhni në fund të gatimit për të mbajtur formën e tij.

6. Merrni perime ose ndonjë lëng tjetër, piper dhe kripë, shtoni 150 ml oriz çdo 3 minuta.

7. Në fund shtoni kungull i njomë dhe hudhrën e shtypur, piperin dhe trazojini.

8. Mbulojeni, lërini përbërësit të kombinohen me shije dhe ju jeni gati. Gjatë servirjes spërkateni rizoton e perimeve me djathë të grirë dhe dekorojeni me degëza majdanozi.

Si të bëni rizoto pule në shtëpi

Orizi me pulë nuk është gjithmonë pilaf. Ka të paktën pjata interesante nga ky kombinim Pra, si e bëni rizoton në shtëpi?

Përbërësit

400 g fileto pule;

0.5 gota verë;

1 karotë e madhe;

Vaj ulliri;

1.5 lugë gjelle oriz i rrumbullakët;

70 g parmesan;

2 thelpinj hudhër;

1 lugë Barishte italiane.

Përgatitja

1. Pritini karotat në shirita. Hidhni 3-4 lugë vaj ulliri, shtroni karotat dhe skuqini deri në ngjyrë kafe të artë. Vendosim karafil hudhër pranë tij, gjithashtu skuqim, por në fund ato duhet të hiqen.

2. Prisni fileto pule kube, por jo imët, përndryshe do të dalë e thatë. Skuqeni me karota për disa minuta dhe mbushni me verë të bardhë. Avulloni për disa minuta.

3. Shtoni oriz, gatuajeni edhe tre minuta të tjera, përzieni dhe filloni të derdhni në supë, por në pjesë të vogla prej 120-130 ml çdo 3 minuta. Supë duhet të kripet.

4. Sezoni rizoton me barëra të thata, përzieni mirë, piper për shije. Kripë nëse është e nevojshme.

5. Ne mbulojmë, ne këmbëngulim për rreth pesëmbëdhjetë minuta.

6. Vendoseni në pjata. Ne e plotësojmë rizoton me parmixhan, perime të freskëta dhe zarzavate.

Rizoto me karkaleca në shtëpi

Kjo pjatë është shumë e popullarizuar në Itali, megjithatë, si shumë pjata të tjera me ushqim deti. Teknologjia për përgatitjen e rizotos në shtëpi me kallamar është e ngjashme.

Përbërësit

200 g karkaleca (të qëruara);

1.5 lugë gjelle oriz;

2 koka qepësh;

0.5 limon;

1 thelb hudhër;

10 ullinj;

3 lugë parmixhan të grirë;

Erëza, vaj ulliri;

0.5 gota verë.

Përgatitja

1. Derdhni 4 lugë vaj ulliri në një tigan. I vëmë zjarrin. Thërrmoni një thelp hudhër, skuqeni, në mënyrë që vaji të marrë aromë.

2. Hiqni hudhrën, vendosni qepën e copëtuar dhe skuqeni për një minutë.

3. Tjetra, shtoni oriz, pas dy minutash të skuqjes së përbashkët, derdhni verë të bardhë. Lëreni të avullojë.

4. Derdhni gradualisht supën e kripur me barëra, rreth 100 ml secila. Lëreni lagështinë të avullojë derisa orizi të jetë gatuar.

5. Në një tigan tjetër, ngrohni një lugë vaj, vendosni karkalecat e qëruar, skuqini për një minutë dhe derdhni me syrin e një limoni.

6. Transferoni karkalecat në orizin e përfunduar, përzieni mirë.

7. Mbuloni tiganin dhe ziejini për disa minuta. Lëreni të qëndrojë për dhjetë minuta.

8. Vendoseni në një pjatë, spërkatni me ullinj të copëtuar dhe parmixhan, shërbejeni me majdanoz, marule.

Si të bëni një rizoto me salmon në shtëpi

Për përgatitjen e një rizotoje të tillë, mund të merrni çdo peshk të kuq, pothuajse të gjitha llojet janë të përshtatshme. Për më tepër, do t'ju duhet krem, përmbajtje yndyre mbi 15%.

Përbërësit

200 g salmon;

1 kokë qepë;

1 lugë gjelle oriz;

50 ml verë;

500 ml supë;

40 g bizele të konservuara;

2 lugë parmixhan të grirë;

1 thelb hudhër;

0.5 limon;

100 ml krem;

Përgatitja

1. Pritini salmonin në kube, spërkateni lëng limoni, lëreni të marinohet për dhjetë minuta.

2. Ndërsa skuqim qepën dhe hudhrën në vaj. Pastaj hiqni thelpinjtë e hudhrës, shtoni orizin e larë, vazhdoni të skuqeni me të. Derdhni verën, përzieni dhe ngroheni për një minutë.

3. Fërgoni salmonin për disa minuta në një tigan tjetër me disa pika vaj.

4. Ngrohni supën, sezoni me erëza, derdhni orizin sapo e gjithë vera të jetë avulluar prej saj. Ne avullojmë supën.

5. Vendosni copat e peshkut të skuqur në një pjatë, përzieni, shtoni bizele jeshile.

6. Derdhni menjëherë kremin, ziejeni rizoton mbi zjarr për disa minuta në mënyrë që të thithet një pjesë e lagështirës.

7. Shijoni, shtoni erëza në pjatë, dekoroni me kopër, parmixhan kur shërbeni.

Si të bëni rizoto në shtëpi me midhje

Kjo pjatë shpesh mund të gjendet në Restorante italiane por rizotoja e midhjes është e lehtë për tu bërë në shtëpi.

Përbërësit

200 g oriz;

250 g midhje;

30 g vaj kullimi;

100 g qepë;

3 thelpinj hudhër;

150 ml verë të bardhë të thatë;

50 g parmesan;

600 g supë peshku;

Përgatitja

1. Hidhni vajin në një tenxhere, ngrohni dhe vendosni thelpinjtë e qëruar të hudhrës. Skuqeni për disa minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Ne nxjerrim, hedhim poshtë.

2. Vendosni qepën, të prerë në kube të vogla, dhe gjithashtu skuqeni me gjalpë.

3. Shtoni orizin e larë, skuqeni me qepë për pesë minuta dhe derdhni verë në të. Ne avullojmë.

4. Holloni kripë në supë peshku, mund të shtoni erëza të tjera, shtoni barëra të thata.

5. Mbushni orizin me gjysmën e supës, avulloni pa kapak. Pastaj shtojmë pjesën e dytë që mbetet.

6. Vendosni midhjet e përgatitura sipër orizit. Tani nuk keni nevojë të trazoni. Mbulojeni, ziejini në zjarr të ulët për rreth 5-7 minuta.

7. Tani rizotoja mund të përzihet, vihet në pjata.

8. Kjo pjatë shërbehet edhe me parmixhan, si dhe llojet e tjera të saj. Ne plotësojmë me zarzavate.

Rizoto të bërë në shtëpi - këshilla të dobishme dhe truket

Nëse Parmesani nuk është i disponueshëm, mund të përdorni çdo lloj tjetër djathërat e fortë p.sh. holandisht, rusisht. Një kusht i rëndësishëm është aftësia për të shkrirë produktin; duhet të zbutet në një pjatë të nxehtë.

Rizoto do të jetë më e shijshme nëse orizi skuqet në gjalpë ose ghee dhe vetëm atëherë kombinohet me pjesën tjetër të përbërësve të pjatës.

Nuk ka supë? Sigurisht, ju mund të përdorni ujë të thjeshtë, por është më mirë të holloni erëza ose kube të bukës në të. Ju mund të përdorni një kërpudha të copëtuar të thatë.

Çfarë është rizoto dhe si ta bëni atë

Popularshtë popullor dhe gjellë e shijshme nga orizi na erdhi nga Italia dhe ka zënë vend në mënyrë të vendosur në shumë kuzhina të botës. Për rizoton, përdoret oriz me kokërr të shkurtër me një përmbajtje të lartë niseshteje. Varietete të përshtatshme si Arborio, Padano, Baldo, Maratelli, Vialone Nano ose Carnaroli. Tre varietetet e fundit konsiderohen ideale për rizoto dhe më të shtrenjtat.

Duket si një kryq midis supës dhe qull i lëngshëm, shije të ndryshme nga pilafi tradicional, edhe pse proceset e gatimit janë të ngjashme. Në procesin e gatimit të orizit, niseshte lëshohet, e cila jep vakt i gatshëm konsistencë delikate kremoze. Ka shumë receta për këtë pjatë, nuk është aq e vështirë të mësosh se si ta gatuash, thjesht duhet të dëshirosh. Rizoto me perime, ushqim deti, mish, pulë, peshk ose fruta të thata - pjata është unike në atë që mund të përgatitet për çdo shije duke ndryshuar përbërësit ndihmës.

Ekziston një sekret në përgatitjen e orizit të rizotos, që është ta gatuani gradualisht derisa të gatuhet. Ju nuk mund të gatuani oriz në ujë të valë; ai duhet të ziejë, duke shtuar lëng sipas nevojës. Shtë vërtetuar se kur gatuani drithërat e orizit një numër i madh ujë karakteristika të dobishme mbeten në lëng, dhe kur zbehen, të gjitha proteinat dhe aminoacidet mbahen në produkt.

Gatimi i rizotos me perime

Kjo do të kërkojë 400g oriz, 1l supë, 50g bizele jeshile, 50g kungull i njomë, 1 karotë, 2 speca të ëmbël, 1 qepë, 2 domate, një karafil hudhër, vaj vegjetal për tiganisje, 80g djathë të grirë, 1 lugë gjelle Me gjalpë, piper i zi, kripë, majdanoz.

Së pari, skuqni lehtë hudhrën dhe qepën e copëtuar, më pas shtoni orizin dhe skuqni gjithçka, shtoni lëngun dhe gatuajeni për rreth 7 minuta. Pastaj shtoni perimet e prera në kubikë: speca djegës, kungull i njomë, karrota dhe gatuajini për rreth 10 minuta më shumë, duke shtuar gradualisht supë. Shtoni bizele, domate, kripë, piper dhe ziejini derisa të zbuten. Sezoni rizoton e përfunduar me gjalpë, përzieni, vendoseni në një rrëshqitje në një pjatë, spërkateni me djathë dhe barishte në krye. Rizoto e shijshme me perime është gati!

Sallatë elegant franceze

Chic elegant është një sallatë që shumë njerëz e dëgjojnë. Megjithë shijen e tij të hollë dhe delikate, është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Për 6 racione do t'ju duhen: 2 qese gatimi me oriz me kokërr të rrumbullakët, 200 gr. fileto peshku e tymosur e nxehtë, skumbri është perfekt; tetë vezë thëllëzash, 2 kastravec i freskët me lëvore të hollë, 6 domate qershi, 5 gjethe marule për zbukurim, 50 gr. qepë jeshile, 100g. kos me yndyrë të ulët, 2 lugë gjelle. lugë mustardë franceze.

Së pari ju duhet të vloni qeset e orizit në ujë të kripur. Qëroni peshkun dhe pritini në kubikë të vegjël. Tjetra, vlim vezët, zhvishem, prerë në gjysmë. Pritini kastravecat në feta, copëtoni qepe te njoma... Kombinoni të gjithë përbërësit e copëtuar me shtimin e orizit. Për të bërë salcën, duhet të përzieni kosin dhe mustardën franceze. Sezoni sallatën me salcë. Përhapni gjethet e maruleve jeshile në një pjatë të sheshtë, vendosni sallatë, spërkatni me qepë sipër dhe zbukuroni me gjysmat e domates. Asnjë nga të ftuarit nuk mund t'i rezistojë elegancës franceze. Ju bëftë mirë!