receta verore gjellë me ullinj ">

13 receta verore me ullinj

Kur bëhet fjalë për ullinjtë, gjëja e parë që ju vjen në mendje është një martini! Megjithatë, ne kemi mbledhur edhe 13 receta të tjera argëtuese dhe shumë verore për të cilat do t'ju duhen ullinj. Martini, siç e dini, ofrohet si parazgjedhje!

Hummus me ullinj dhe aromë

Përbërësit

• qiqra të konservuara - 1 kanaçe
• Ullinj - 1 kanaçe
• Hudhra, speci, lëng limoni, vaj ulliri, kripë - për shije

udhëzime

Vendosni përbërësit në një tas blender dhe copëtoni. Është e rëndësishme të filloni me shpejtësinë më të ulët në mënyrë që gjithçka të përzihet siç duhet dhe të merret një konsistencë uniforme. Në këtë proces mund të shtoni vaj ulliri, duke rregulluar trashësinë e humusit sipas dëshirës tuaj.

Ullinj të pjekur

Përbërësit

• Ullinj - 300 g, në mënyrë ideale zgjidhni shumëngjyrëshe ose me mbushje të ndryshme
• Djathë feta - 150 g
• 1 ose 2 speca jalapeno
• Limon - 1 copë
• Vaj ulliri - 3 lugë
• Verë, sheri ose uthull vere - 2 lugë

udhëzime

Ngrohni plotësisht furrën, vendosni të gjithë përbërësit në një kallëp dhe përzieni butësisht dhe piqeni për rreth 20 minuta, përpara se gjalpi të fillojë të flluskojë. Dekorojeni me një degë trumzë dhe shërbejeni me një baguette të freskët.

Bukë ulliri

Përbërësit

• Miell - 450 g
• Maja - 20 g
• Vaj ulliri - 4 lugë
• Kripë për shije
• Ujë - 220 ml
• Ullinj të prerë në feta - 160 g

udhëzime

Bashkoni ujin dhe majanë, lëreni për disa minuta, më pas përzieni mirë dhe derdhni në miell të përzier me kripë. Shtojmë vajin e ullirit dhe ullinjtë, e përziejmë brumin, e përziejmë derisa të bëhet i butë dhe elastik dhe më pas e lemë në një vend të ngrohtë për 2-3 orë që të fryhet. Pas kësaj, nxirreni brumin, ndajeni në 4 pjesë, rrotulloni secilën prej tyre në një sallam të gjatë dhe lidhni dy bashkë për të bërë një bisht të mbyllur në një rreth. Vendoseni në një tepsi, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta. Lyejeni çdo gërshetë me vaj ulliri, spërkatni me ullinj dhe vendoseni në furrë për gjysmë ore.

Zierje qengji në një tenxhere

Përbërësit

• Fileto qengji - 900 g
• Patate të mëdha - 4 copë
• Llambë
• domate qershi - 150 g
• Verë e kuqe - 250 ml
• Perime ose lëng mishi- 250 ml
• Pastë açuge - 1 lugë gjelle (ose 4 copa açuge të grira hollë)
• Mjaltë - 2 lugë gjelle
• Vaj luledielli - 2 lugë
• Hudhra - 1 kokë e vogël
• Kripë, piper, trumzë - për shije

udhëzime

Ngroheni furrën në 160 gradë. Fërkojeni mishin nga të gjitha anët me kripë dhe piper, më pas skuqeni në vaj të nxehtë për rreth 10 minuta. Hiqni mishin e qengjit dhe kaurdisni qepët në të njëjtin vaj derisa të zbuten, më pas shtoni hudhrën, patatet, domatet dhe açugat. Ndërsa përzieni, lyeni të gjitha së bashku për 5 minuta të tjera. Shtoni verën, lëngun dhe mjaltin, lërini të ziejnë, ktheni mishin dhe ullinjtë në tavë, mbulojeni dhe piqini në furrë për rreth 2.5 orë, derisa patatet të zbuten. Shërbejeni me bukë të butë për të thithur salcën dhe një verë të kuqe të mirë.

Ullinj të mbushur

Përbërësit

• Ullinj të mëdhenj të zinj - 1 kanaçe
• Sallam i ëmbël italian - 1 pc.
• Vezë - 2 copë.
• Ujë - 1 lugë gjelle
• Miell - 1/2 filxhan
• Thërrime buke - 1/2 filxhan
• Vaj për tiganisje

udhëzime

Prisni sallamin në copa të vogla që do të jenë të përshtatshme për mbushjen e ullinjve, më pas vendoseni në letër ose film ngjitës dhe dërgojeni në frigorifer për 10 minuta - kjo do ta lehtësojë shumë procesin e mbushjes. Ndërkohë që salsiçe është në ngrirje e bëjmë bukën: përziejmë miellin me kripë dhe piper, shtojmë ujin, vezët dhe e rrahim mirë të gjithë masën. Përgatisni veçmas thërrimet e bukës. Ngrohni vajin në një tigan me anët e larta - duhet të mbulojë pjesën e poshtme me rreth 2 cm. Mbushni mirë ullinjtë, më pas rrokullisni në miell, zhyteni në të. përzierje vezësh dhe rrokulliset mirë në thërrime buke. Skuqini në tufa prej 1-2 minutash nga secila anë derisa kore e artë... Shërbejeni të ngrohtë me salcë aioli, majonezë ose çfarë të doni.

Byrek me fryrje vegjetariane

Përbërësit

• Brumë sfoliat- 1 fletë
• Patëllxhan - 1 copë
• Qepë e kuqe - 1 pc (e prerë në kubikë)
• Ullinj - 2 lugë
• Parmixhan - 100 g (i grirë)
• Vaj perimesh - 2-3 lugë
• Kripë, piper, borzilok - për shije

udhëzime

Skuqini patëllxhanët në zjarr mesatar për 5-6 minuta derisa të zbuten. Më pas e vendosim mbi një petë sfumologjike të mbështjellë së bashku me qepët, ullinjtë dhe djathin, e spërkasim me kripë dhe piper dhe e vendosim në furrë të ngrohur më parë në 200 gradë për 15-20 minuta, derisa keku të marrë ngjyrë kafe të artë. Shërbejeni të nxehtë, të spërkatur me borzilok të grirë hollë.

Sallatë me ton mesdhetar

Përbërësit

• Hudhra - 1 karafil
• Vaj ulliri - 1/4 filxhan
• Lëng limoni - nga 1/2 limoni
• Ullinj - 100 g
• Tuna në lëngun e vet- 2 banka
• Qepë e kuqe - 1 copë
• Majdanoz, piper, kripë - për shije

udhëzime

Grini hudhrën mbi dërrasë prerëse ose në një llaç së bashku me një majë kripë, pastaj copëtojeni në pluhur. Kombinoni vajin e ullirit, lëngun e limonit, majdanozin dhe piperin në një tas të thellë, shtoni hudhrën, tonin e përzier mirë dhe të grirë nga një kanaçe. Hidhni sipër kripën, ullinjtë dhe qepët e kuqe, më pas përzieni butësisht dhe butësisht. Spërkateni me disa lugë lëng ton dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Shërbejeni me marule ose krisur.

Brusketa me hudhër dhe ullinj

Përbërësit

• Bukë - 1 copë
• Ullinj të zi / jeshil -2 kanaçe
• Hudhra - 1 kokë e vogël
• Qepë e kuqe - 1 pc.
• Djathë - 200 g
• Majonezë - 4 lugë
• Gjalpë për tiganisje
• Paprika, piper - për shije

udhëzime

Pritini bukën në gjysmë për së gjati. Skuqni ullinjtë, hudhrën, qepën, djathin në gjalpë, shtoni majonezë, paprika dhe piper, përzieni mirë që të gjithë përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Më pas vendoseni përzierjen në secilën nga dy gjysmat e petës dhe dërgojeni në furrën e parangrohur për gjysmë ore. Në fund, aktivizoni modalitetin "skarë" për disa minuta për të marrë një kore të bukur sipër. Lëreni të ftohet pak dhe shërbejeni, të prerë në feta.

Pulë e pjekur me ullinj dhe mandarina

Përbërësit

• Këmbët e pulës - 4 copë.
• Portokall ose mandarina - 4 copë. (i qëruar)
• Lëng portokalli ose mandarine - 4 lugë
• Ullinj - 200 g
• Mjaltë - 2 lugë gjelle

udhëzime

Ngroheni furrën në 200 gradë. Vendoseni pulën në një tepsi, spërkatni me kripë dhe piper, vendosni ullinj dhe mandarina përreth, përziejini dhe dërgoni të piqen për 35 minuta. Ndërkohë, përzieni mikrofonin lëng portokalli me mjaltë, më pas lyejmë pulën me masën, pjesën tjetër e hedhim në një tepsi dhe e pjekim edhe 10 minuta derisa pula të marrë ngjyrë të artë. Shërbejeni me oriz ose makarona.

Pica mesdhetare

Përbërësit

• Tortë buke - 1 copë
• Pastë domate - 2 lugë
• Hudhra - 2 karafil
• Borziloku i thatë - 2 lugë
• Ullinj - 5-6 të mëdhenj të prerë hollë
• Qepë e kuqe - 1/2 qepë
• Kastravec - 1 copë
• Shqeme - 2 lugë gjelle
• Piper i ëmbël - 1/2 copë
• Kripë, lëng limoni, piper - për shije

udhëzime

Ngrohni furrën paraprakisht. Bëni një salcë nga paste domate, lëng limoni dhe te gjitha erezat, me pas vendoseni kekun ne nje tepsi dhe e shtrini butesisht duke lene 1 cm pergjate skajit.Siper vendosni kastravecat, ullinjte, specat, qepet dhe shqeme te grira. Piqni për 12 minuta dhe voila! Gjithçka është gati!

sallatë greke

Përbërësit

• Kastravecat - 2 copë.
• Domate - 1 pc.
• Qepë e kuqe - 1/2 copë.
• Gjethet e marules
• Ullinj - 1/2 kanaçe
• Feta - 4-5 lugë gjelle

Për furnizim me karburant

• Uthull balsamike - 2 lugë
• Lëng limoni - 1 lugë
• Mjaltë - 1-2 lugë
• Vaj ulliri - 1 lugë gjelle
• Kripë, piper për shije

udhëzime

Përzieni perimet në një tas, përzieni butësisht. Për veshjen në një enë të veçantë, bashkoni të gjithë përbërësit dhe përzieni derisa të jenë të lëmuara. Shtoni fetën në sallatë dhe aromatizoni sallatën përpara se ta shërbeni direkt.

Makarona me ullinj kalamate, domate dhe kaper

Përbërësit

• Makarona - 300 g
• Gjalpë - 50 g
• Vaj ulliri - 2 lugë
• Qepë të prerë në kubikë
• Hudhra - 3 karafil
• domate qershi - 200 g
• Ullinj kalamate - 100 g
• Djathë i grirë, borzilok, kripë, piper - për shije

udhëzime

Ziejme makaronat derisa te jene al dente dhe nderkohe qe jane duke u zier bejme salcen. Shkrihet në një tigan të madh gjalpë në ullinj skuqni qepën dhe hudhrën, shtoni domaten (kaperin sipas dëshirës) dhe ziejini në zjarr të ulët derisa makaronat të jenë zier. Më pas makaronave shtoni djathin, salcën dhe borzilokun, i rregulloni me kripë dhe piper. Shërbejeni sipër me djathë të grirë.

Bukë franceze me ullinj dhe sallam

Përbërësit

• Baguette franceze - 1 pc.
• Krem djathi(çdo) - 150 g
• Ullinj të grirë imët - 100 g
• Sallam i grirë imët - 100 g
• Hudhra e tharë - 1/2 lugë gjelle
• Një përzierje e bimëve italiane - 2 lugë
• Kripë, piper - për shije

udhëzime

Pritini baguet për së gjati, pasi të keni prerë më parë të dy majat, dhe më pas secilën nga gjysmat në gjysmë. Tërhiqeni të gjithë thërrimet jashtë, duke lënë rreth 1.5 cm rreth skajeve. Përzieni kremin e djathit, erëzat, ullinjtë dhe sallamin, vendoseni fort në copa baguette me një pirun, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Pritini në feta të trasha përpara se ta shërbeni - meze i shkon shumë verës!

Në kushte të favorshme, një pemë ulliri mund të jetojë për rreth dy mijë vjet. Grekët e lashtë e konsideronin atë një shenjë fisnikërie, dijeje, pjekurie dhe besonin se ato jepnin vitalitet dhe qëndrueshmëri. Tani ullinjtë janë shumë të njohur dhe i shtohen një numri të madh pjatash (kanape, sallata, pica). A janë të mirë për ju ullinjtë turshi? Këto fruta ndihmojnë në përthithjen më të mirë të lëndëve ushqyese nga ushqimet e tjera, kënaqin urinë dhe janë një laksativ i butë.

Ullinj turshi me marinadë pikante janë shumë aromatike dhe do të jenë një dekorim ideal për çdo pjatë. Për konservim, mund të zgjidhni çdo lloj ulliri, por zgjidhni vetëm fruta më të vegjël.

Lista e përbërësve të nevojshëm për gatim:

• 280 gram ullinj jeshil pa kokrra;
• 160 mililitra vaj ulliri;
• 70 mililitra uthull vere të bardhë;
• lëkura e një limoni;
• dy kokrra piper të zi;
• një degë rozmarine, vetëm hala;
• tre sytha karafili;
• shtatë gram kripë deti.

Turshi i ullinjve në shtëpi:

1. Lani ullinjtë me ujë të ftohtë dhe sterilizoni të gjitha enët e nevojshme duke përdorur metodën më të pranueshme për ju (mbi avull, ujë të vluar). Ndani ushqimin në kavanoza.
2. Në një tenxhere vendosim vajin e ullirit, lëkurën e limonit dhe rozmarinën dhe më pas ngrohim në zjarr të ngadaltë. Shtoni piper në gjalpë dhe hiqeni nga zjarri pas katër minutash. Derdhni përmbajtjen e tenxheres në enët për ullinjtë.
3. Shtrëngoni kavanozët, kapini me kujdes me dorëza furre dhe tundini mirë. Vaji në fillim do të jetë i turbullt, por mos u shqetësoni, pas dy ditësh do të kthjellohet sërish.
4. Këmbëngulni përdredhjen në temperaturën e dhomës për dy ditë, dhe pas pesë ditësh të tjera në frigorifer. Ky konservim mund të ruhet në kushte të përshtatshme (të ftohtë dhe të thatë) deri në tre muaj.

Si të bëni ullinj turshi

Nëse nuk ju pëlqen vërtet shija e ullinjve, atëherë duke përgatitur konservimin sipas kësaj recete, do të ndryshoni mendje. Erëzat e shumta që përbëjnë këtë meze ndërpresin ndjeshëm shijen natyrale të tortës së ullinjve, gjë që disa njerëzve nuk e pëlqejnë aq shumë. Përveç shijes jashtëzakonisht të pasur, një përgatitje e tillë do të ndihmojë në forcimin e sistemit imunitar për shkak të vetitë medicinale erëza.

Çfarë nevojitet për këtë ruajtje:

• katërqind e tridhjetë gram ullinj;
• dy bishtaja kardamom;
• nëntë gram xhenxhefil;
• dyzet mililitra lëng gëlqereje;
• një shkopinj kanelle e gjysmë;
• tridhjetë e gjashtë gram acid citrik.

Si të marinoni ullinjtë siç duhet:

1. I lajmë ullinjtë me ujë të ftohtë dhe i vendosim me kujdes në kavanoza të sterilizuara.
2. Shtoni vajin e ullirit dhe produktet e mbetura (përveç acidit citrik) në një tas të thellë hekuri. E ziejmë këtë përbërje për shtatëmbëdhjetë në zjarr, e hedhim përmbajtjen në një enë, bie në gjumë acid citrik, shtrëngoni me kapak steril dhe tundeni mirë.
3. Ne i mbështjellim kthesat në një pëlhurë të dendur që mban nxehtësinë, këmbëngulim për dy ditë, pas së cilës i vendosim ato aty ku zakonisht ruani pjesët tuaja të punës.

Ullinj turshi në shtëpi

Kjo kthesë do të shkojë në mënyrë perfekte si me mishin ashtu edhe me perimet. Erëzat dhe limoni u japin ullinjve një aromë të pazakontë të thartë dhe pikante. Duke e ngrënë shpesh këtë meze të lehtë, do ta pasuroni trupin tuaj me më shumë vitamina.

Produkte për ullinj të konservuar:

• tetëqind e shtatëdhjetë gram ullinj;
• gjashtë kërcell rozmarine të freskët;
• njëmbëdhjetë gram trumzë të copëtuar;
• gjysmë limoni;
• gjashtë thelpinj hudhër;
• shtatëdhjetë mililitra vaj ulliri;
• gjashtë gram piper i zi;
• katër sytha karafili;
• 160 mililitra uthull frutash 9%.

Ullinj turshi me hudhër:

1. Lani gjithçka përbërësit e nevojshëm dhe enë. Të gjitha zarzavatet, presim edhe hudhrën në shirita. Mbushni ullinjtë me ujë të vluar për katërmbëdhjetë minuta dhe më pas kullojini.
2. Të gjithë përbërësit nga lista i vendosim në enë të dezinfektuara para kohe, i derdhim në ujë të vluar dhe i rrotullojmë.
3. Mbështillini kavanozët e përdredhur në një leckë mbrojtëse ndaj nxehtësisë për një ditë, më pas vendosini në zonën e ruajtjes.

Si të marinoni shijshëm ullinjtë me tranguj

Nëse shpesh gatuani kaçurrela me kastravec dhe të gjithë nuk ndryshojnë në një larmi të veçantë, atëherë do t'ju pëlqejë kjo recetë. Kastravecat me lëng dhe ullinjtë aromatikë bëjnë një meze të mrekullueshme jeshile të ndezur. Ata do të zgjasin për një kohë të gjatë me shijet e tyre natyrale, paletat e ngjyrave të gjalla dhe aromat e freskëta pikante.

Përbërësit që ju nevojiten:

• një kilogram e gjysmë tranguj të vegjël;
• katërqind e shtatëdhjetë gram ullinj të freskët;
• tetë bizele me erëza;
• shtatë sytha të një karafili;
• shtatë gram koriandër;
• tetë gram arrëmyshk;
• 380 mililitra uthull vere të kuqe
• njëmbëdhjetë gram kripë të jodizuar;
• një tufë kopër;
• një tufë cilantro.

Si ta përgatisni këtë konservë nga ullinj dhe tranguj:

1. Gjithçka produktet e nevojshme shpëlajeni me ujë. Pritini zarzavatet dhe arrat në copa të vogla, kastravecat në rrathë të trashë gjysmë centimetri dhe lërini ullinjtë të plotë. Të gjithë përbërësit i vendosim në mënyrë të barabartë në kavanoza të dezinfektuara.
2. Për derdhje, duhet të derdhni ujë, uthull të verës së kuqe në enët, kripë, piper dhe mbajeni për shtatëmbëdhjetë minuta në zjarr, dhe derdhni përmbajtjen e enëve në boshllëqet.
3. Sterilizoni kanaçet e dredhura siç përshkruhet në recetën 5. I mbyllim kavanozët dhe i mbështjellim me një leckë të trashë, këmbëngulim për gjashtëmbëdhjetë minuta. Më pas vendosini enët e ftohura me ushqime të lehta në një vend të përshtatshëm (të ftohtë dhe të thatë).

Ullinj turshi me rrikë

Ullinjtë rrikë normalizojnë në mënyrë të përkryer sistemin tretës dhe imunitar. Prandaj, hani rregullisht këtë meze të lehtë (duke shtuar në pjata të ndryshme) do të keni shëndet të mirë dhe nuk do të sëmureni në dimër.

Përbërësit që ju vijnë në ndihmë:

• treqind e gjashtëdhjetë gram ullinj;
• njëqind e gjashtëdhjetë gram rrënjë rrikë;
• dyqind e gjashtëdhjetë ml. uje i distiluar;
• shtatëdhjetë gram sheqer;
• tetëdhjetë mililitra uthull tavoline 9%;
• gjashtë sytha karafil;
• katër gjethe qershie;
• shtatë gram kripë tryezë;
• tre gjethe rrush pa fara të zezë;
• shtatë gram rozmarinë.

Si përgatiten këta ullinj të konservuar me rrikë:

1. Lani ullinjtë dhe rrikën me ujë të ftohtë dhe sterilizoni të gjitha enët e nevojshme në mënyrën që do të jetë më e pranueshme për ju (mbi avull, ujë të vluar). Pritini rrikën në rrathë të hollë 5 mm dhe vendoseni me ullinjtë në kavanoza.
2. Derdhni ujë i pijshëm në çdo pjatë, vendoseni në zjarr. Shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe ziejini për dymbëdhjetë minuta. Derdhni marinadën që rezulton në kaçurrela, pastaj mbuloni qafën e infuzionit me diçka.
3. Në këtë kohë, përgatitni gjithçka për sterilizimin e pjesës së punës. Shtroni një peshqir të vogël të bardhë në një enë të thellë në fund, më pas hidhni ujë të ngrohtë, por jo të ftohtë, përndryshe, për shkak të ndryshimit të madh të temperaturës së ujit në enë dhe në kavanoz, ky i fundit do të shpërthejë. E vendosim të gjithë këtë në zjarr, e vendosim brenda në enë me ushqime dhe e sterilizojmë për njëmbëdhjetë minuta në zjarr të ulët.
4. Me ndihmën e një peshqiri ose vazosh i nxjerrim dhe i mbyllim me kapak. Pas kësaj, mbulojeni me një batanije të ngrohtë, duke e vendosur pjesën e poshtme lart paraprakisht dhe lërini për shtatëmbëdhjetë orë.
5. Përdredhjet e ftohura me kujdes i vendosim në një dhomë me të dhëna për temperaturën nën zero dhe lagështi (ballkon, bodrum, frigorifer) përpara përdorimit.

Përdredhje ulliri dhe domate

Ullinjtë në këtë recetë të tjerrjes së dimrit u japin domateve një aromë pikante unike dhe aromë tortë. Një meze e tillë do të jetë në harmoni të përsosur me çdo mish, peshk dhe enët me perime duke u dhënë atyre një shije të ëmbël freskuese. Përveç kësaj, boshllëku përmban nje numer i madh i vitamina që mbrojnë trupin nga avitaminoza e vjeshtës (sëmundje e shoqëruar me simptomat përkatëse për shkak të mungesës së substancave thelbësore për trupin).

Përbërësit e nevojshëm për gjysmë litri nga kjo përdredhje:

• treqind gram domate;
• njëqind e tridhjetë gram ullinj;
• tre tufë lulesh të koprës;
• një fletë rrikë;
• tre gjethe dafine;
• një tufë borzilok;
• një tufë majdanoz;
• gjashtë thelpinj hudhër;
• katër gram piper të kuq djegës;
• tre bizele piper i zi;
• dy litra ujë të distiluar;
• njëqind e tetëdhjetë ml. uthull frutash;
• njëqind e tridhjetë gram sheqer;
• tridhjetë e pesë gram kripë.

Përgatitni pjesën e punës si kjo:

1. Të gjitha produktet që kanë nevojë i lajmë nën ujë. Prisni rrënjën e rrikës në shirita, domatet në rrathë të trashë gjysmë centimetri dhe lërini ullinjtë ashtu siç janë. Pikërisht të gjitha produktet nga lista i vendosim në kavanoza të sterilizuara.
2. Për marinadën, hidhni ujë, uthull frutash në një enë hekuri (ose qelqi), shtoni kripë, shtoni sheqer dhe mbajeni në zjarr për katërmbëdhjetë minuta dhe derdhni përbërjen e gjellës në kthesa.
3. Sterilizoni kaçurrelat duke përdorur metodën e përshkruar në recetën e pestë. I mbështjellim kanaçet dhe i mbështjellim me një batanije për të ftohur ditën. Pas kësaj, hiqni kontejnerët e pranishëm me ushqime në një dhomë të thatë dhe të ftohtë për ruajtje të mëtejshme.

Kur ruani ullinjtë, ju ruani pjesën më të madhe të lëndëve ushqyese (pjesa tjetër avullohet gjatë trajtimit termik), gjë që ju jep mundësinë të përdorni vetitë e tyre medicinale dhe kuruese edhe në stinën e ftohtë.
Ullinjtë janë një parandalim i shkëlqyer i sëmundjeve të sistemit kardiovaskular dhe tretës, ata qetësojnë dhe forcojnë nervat, largojnë kolesterolin, toksinat dhe kripërat e rënda, kanë një efekt të dobishëm në indet e muskujve dhe kockave, rrisin fuqinë mashkullore dhe sistemin riprodhues të femrës, shtojnë forcën. dhe energji.

Për lexuesit tanë, ne kemi përgatitur posaçërisht të tjera receta interesante boshllëqe, të tilla si:, dhe.

Ullinj "Askolana"

Ullinjtë e varietetit "Askolana" janë njohur që në kohën e romakëve të lashtë. Kato dhe Varrone shkruan për ta, Papa Sisto V thjesht i adhuronte. Ata ishin jashtëzakonisht të dashur nga kompozitorët Rossini dhe Puccini, dhe Garibaldi pothuajse do t'i rritë ata.

E njëjta recetë për ullinjtë e mbushur është relativisht e re - është vetëm nja dyqind vjeç. Megjithatë, ato janë kthyer në një simbol të gastronomisë së rajonit Le Marquet dhe tani njihen dhe pëlqehen në të gjithë botën.

Historia e gjellës

Hetimet e një qytetari kureshtar të rajonit kanë çuar në faktin se receta nuk i përket askujt në veçanti. Ullinjtë ka shumë të ngjarë të jenë fryt i përpjekjeve të përbashkëta të disa shefave të kuzhinës që punonin për familje të pasura dhe që duhej të dispononin jo vetëm një numër të madh frutash, por edhe një sasi të konsiderueshme mishi, sepse në ato ditë ajo gjuante shumë dhe shpesh. , por ajo hëngri frytet e punës së saj.

Hollësitë e gatimit

Pjesa më e vështirë është prerja e ullinjve në një spirale., në mënyrë që të mos dëmtoni tulin - mirë, imagjinoni që po qëroni një portokall! Mishi për mbushje merret 2-3 varietete, më pas zihet për një kohë të gjatë me shtimin e verës së bardhë dhe bluar, dhe më pas brumoset me vezë, djathë dhe lëkura e limonit, pas së cilës ndahet po aq mjeshtërisht në topa të vegjël, rreth të cilëve është e nevojshme të mbështillet një spirale ulliri. Me një aftësi të caktuar, gjithçka rezulton shpejt, por ju duhet të praktikoni. Në fund të fundit, më parë këta ullinj shërbeheshin në tabaka të mëdha në sasi të mëdha për të gjitha llojet e ngjarjeve të rëndësishme: dasma, fejesa, pagëzime, etj. Tani kjo pjatë ka humbur të gjithë rëndësinë e saj origjinale, por ne nuk marrim më pak kënaqësi nga ngrënia e tyre sesa paraardhësit tanë.

Po, ka edhe mbushje peshku dhe ushqim deti, perime, madje edhe mbushje tartufi, por nuk është kështu. Le të paktën ndonjëherë të mos bëjmë "fusion" nga një kaq e bukur pjatë klasike!

ullinj Askolan

RECETA "ULILLIN E ASCOLANE" (TE MBUSHUR NE ASCOLANE)

E NEVOJSHME:

600 g ullinj të mëdhenj të gjelbër në shëllirë
3 vezë
Miell
Therrime buke
1 litër vaj për yndyrë të thellë

Për mbushje:

100 gr fileto derri
100 gr fileto viçi
100 gr gjoks pule
1 qepë e vogël
1 karotë e vogël
1 kërcell selino
½ gotë verë e bardhë
Vaj ulliri
1 vezë
50 gr parmezan të grirë
1 limon
Arrëmyshk
Kripë
Piper

SI TË GATUAJMË:

1. Pritini mishin në kubikë të vegjël.

2. Qëroni qepët, karotat dhe selino, i prisni imët. Ngrohni 2 lugë vaj në një tenxhere me fund të rëndë dhe kaurdisni perimet.

3. Shtoni mishin dhe skuqeni gjithçka në nxehtësi mesatare, më pas derdhni verën dhe lëreni të avullojë.

4. I rregullojmë me kripë, piper, e mbulojmë dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 30-40 minuta.

5. Kur mishi të jetë plotësisht i butë, grijeni disa herë në një mulli mishi dhe vendoseni në një tas. Shtoni vezën, parmixhanin, shabby arrëmyshk dhe pak lekure limoni te grire. 6. I rregullojmë me kripë, piper dhe i përziejmë mirë.

7. Me një thikë të vogël presim çdo ulli me një spirale në mënyrë që të lirojmë gropën dhe të mos e shqyejmë mishin. Merrni pak nga mbushja, rrotulloni një top ovale dhe mbështillni spiralen rreth tulit të ullirit, sikur ta riformoni atë.

8. Lyeni ullinjtë në miell, më pas në vezë të lirshme dhe therrime buke në mënyrë që gjithçka të ngjitet mirë. Përsëriteni përsëri operacionin derisa korja të jetë e fortë dhe krokante.

9. Ngrohni vajin në një tigan me anët e larta dhe skuqni ullinjtë pak nga pak, për 5-6 minuta, duke i kthyer shpesh deri në kafe të artë.

10. Thajeni dhe shërbejeni.

Ullinjtë dhe ullinjtë janë një përbërës shumë i zakonshëm në recetat e kuzhinës... Në bazë të tyre, ju mund të përgatisni si pjatat kryesore ashtu edhe ushqimet, sallatat, mbushje të ndryshme për byrekë dhe petulla etj.
Ullinjtë përbëhen nga pothuajse një vaj. Ato përmbajnë shumë acide të pangopura, vitamina, proteina dhe fibra. Përveç kësaj, ato përthithen lehtësisht në trup dhe nuk dëmtojnë sistemin tretës. Me konsumimin e rregullt të ullinjve, shkalla e sëmundjeve të zemrës, duke përfshirë sulmin në zemër dhe kancerin, zvogëlohet. Ngrënia e 12 ullinjve para ushqimit, një person pa dyshuar, kryen profilaksinë ndaj ulçerës së stomakut.

Në popull, frutat jeshile të pemës së ullirit quhen ullinj, dhe ato të zeza quhen ullinj. Por pak njerëz mendojnë se të dyja kategoritë i përkasin të njëjtës pemë - ullinjve evropianë.

Për konservim zgjidhen vetëm ullinjtë e gjelbër. Por zezakët përdoren kryesisht për nxjerrjen e vajit të ullirit. Në mënyrë që ullinjtë të marrin ngjyrë, vendosen në një tretësirë ​​shumë të pasur me oksigjen. Ky është i gjithë ndryshimi.

Ullinjtë përdoren më së shpeshti në kuzhinën mesdhetare si përbërës kryesor ose për të dekoruar një pjatë. Ullinjtë e vegjël merren për të bërë ushqime, të mesme - për pica ose makarona, por të mëdhenjtë janë kryesisht të mbushur. Ullinjtë e zinj shërbehen me mish dhe gjahu, dhe ullinj jeshil me gatime peshku. Përveç kësaj, ullinjtë jeshil dhe të zinj shkojnë mirë me verën e kuqe dhe të bardhë.

	Merluci me ullinj, domate dhe hudhra. Në një enë qeramike të posaçme për furrë hidhni vaj ulliri (3 lugë), ullinj të zinj të grirë (185 g), hudhra të grira hollë (2 thelpinj), domate (400 g), të prera në 4 pjesë dhe kripë. I trazojmë mirë të gjithë përbërësit dhe mbi to vendosim filetot e merlucit (4 copë). Dërgojeni në furrë për 20 minuta. E pjekim ne 180 grade derisa te piqet. Spërkateni peshkun sipër me vezë të zier të copëtuar.
	Djathë ullinj. Kombinoni krem ​​djathin (200 g) me qiqrat e grirë (1 lugë gjelle). Më pas përzieni përbërësit dhe transferojini në një qese pastiçerie. Ullinjtë e zinj (250 g) dhe ullinjtë jeshil (175 g) nuk priten plotësisht. Mbushni secilin nga ullinjtë me përzierjen e përgatitur të djathit. I spërkasim sipër ullinjtë me qiqra të grira (1 lugë gjelle) dhe bajame (3 lugë). Pjata mund të shërbehet në tryezë.
	Bërxolla në greqisht. Grijini bërxollat ​​e qengjit (8 copë) për 10 minuta. Më pas i kthejmë në anën tjetër dhe i ziejmë edhe për 5 minuta të tjera. Më pas, duhet të copëtoni dhe kombinoni qepët e kuqe (1 copë), ullinjtë e zinj (50 g) dhe jeshilët (50 g) dhe djathë i kripur Feta (200 g). I spërkasim bërxollat ​​sipër me masën e përgatitur dhe i ziejmë edhe 3 minuta të tjera. Këto bërxolla rekomandohet të shërbehen me bukë chyabatta dhe sallatë jeshile.
	Sallatë me ullinj. Vezë të ziera fort dhe të prera. Më pas copëtoni shkopinj gaforre... Pritini ullinjtë e gjelbër në feta. Kombinoni të tre përbërësit në një enë, përzieni dhe rregulloni me majonezë të trashë.
	Domate të mbushura në stilin italian. Është e nevojshme të merrni domate të mëdha (4 copë) dhe të prisni majat e tyre. Më pas fërkojeni butësisht mesin me një lugë çaji. Pritini imët tulin e mbetur të domates dhe përzieni me thërrimet e bukës së bardhë (100 g), erëzat italiane (1 lugë gjelle), hudhrën e grirë (1 thelpi) dhe ullinjtë e zinj (12 copë), të cilat duhet të priten në 4 pjesë. E rregullojmë masën me kripë dhe sipër me pak piper të zi. Më pas mbushim domatet me masën e përftuar, i mbulojmë me majat e prera sipër dhe i spërkasim me vaj ulliri. Në këtë formë, domatet duhet të dërgohen për t'u pjekur. Gatuani për 30 minuta.
	Ullinj turshi. Për gatim, duhet të merrni ullinj të zinj dhe të gjelbër (225 g) pa gropa dhe t'i shtypni me një oklla në disa vende. Më pas vendosni ullinjtë në një enë të thellë dhe shtoni në to vaj ulliri (4 lugë), majdanoz të grirë (3 lugë) dhe hudhër të grirë hollë (1 thelpi). E përziejmë mirë të gjithë masën dhe e marinojmë për një ose tre ditë.
	Spageti verore. Kombinoni domatet e kuqe dhe të verdha qershi (500 g) me ullinj të zinj (150 g), hudhër të copëtuar (1 thelpi) dhe uthull verë të kuqe (1 lugë gjelle). Përziejini gjithçka tërësisht dhe shtoni gjethet e borzilokut (20 g), rigon (20 g) dhe vaj ulliri (150 ml). Përziejini gjithçka përsëri dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Ndërkohë zieni spageti (400 g) në mënyrë rigoroze sipas udhëzimeve në paketim. Më pas kullojmë makaronat dhe i bashkojmë me sallatën e përgatitur. Pjata eshte gati dhe gati per tu servirur.
	Ullinj në brumë për birrë. Hapeni petën e sfumuar (500 g) dhe priteni në pjesë 4x5 cm, vendosni një ulli të zi në secilin katror dhe brumin e rrotulloni në formë roleje. Skajet duhet të mbërthehen. Më pas, qepni, vendosni copat në një tepsi të furrës të lyer me yndyrë. Mbi rolet lyejini me yndyrë të rrahur E bardha e vezes... Më pas spërkateni me djathë të grirë (farat e lulëkuqes, farat e susamit sipas dëshirës). Roletat i pjekim në furrë në 220 gradë për 12 minuta. Shërbejeni pjatën me birrë.
	Rostiçeri i menjëhershëm me djathë feta dhe ullinj. Grini djathin feta (100 g) në kubikë të vegjël. Më pas bashkojeni me ullinj të zinj dhe jeshil. Spërkateni pjatën me vaj ulliri të cilësisë së lartë sipër, spërkateni me djegës të kuq të grirë (sigurohuni që të hiqni farat) dhe gjethet e borzilokut të freskët. Përziejini gjithçka dhe shërbejeni.
	Sallatë greke. Në një tas të madh, kombinoni përbërësit e mëposhtëm - domate të copëtuara (3 copë), kastravec të copëtuar (1 copë), qepë të copëtuar (1 copë), copëtuar në unaza Piper zile(2 copë), Ullinj jeshil dhe të zi (25 copë. Secili). Më pas përgatisni një salcë me vaj ulliri (6 lugë), uthull (2 lugë), kripë dhe piper sipas shijes. Përziejini gjithçka dhe rregulloni sallatën me masën e përgatitur. E spërkasim gjellën sipër me djathë feta të grirë (150 g), majdanoz të grirë hollë dhe rigon. Sallata mund të shërbehet në tryezë.