Imagjinata e çdo restauratori fillestar, pavarësisht se cilin restorant synon të hapë, tërheq këndshëm foto të brendshme me stil, aroma të këndshme makarona italiane, sushi japonez ose rosë Pekini dhe, natyrisht, buzëqeshjet mirënjohëse të klientëve të rregullt. Sigurisht, ëndrrat do të realizohen nëse koncepti i restorantit zgjidhet saktë dhe më pas zbatohet me durim dhe me kompetencë.

Një koncept i suksesshëm është çelësi i suksesit

Zhvillimi i konceptit të restorantit është ndoshta faza më e rëndësishme strategjike nga e cila varet, do të sjellë biznesi i ardhshëm vetëm para ose, sipas dëshirës, ​​kënaqësia e klientëve dhe kënaqësi e patregueshme e pronarit. Ju vështirë se mund të telefononi Koncepti i suksesshëm i restorantit një prirje popullore në mesin e të famshëmve vitet e fundit - një restorant për imazhin, për veten, për miqtë, një lloj "feste për miqtë". Pronari i një institucioni të tillë as që mendon se sa fitim do të sjellë mendja e tij. Ai, si rregull, është anëtar i një turme të caktuar, krijon një institucion lodrash, në të cilin elita do të shkojë "për të parë yjet". Një i sapoardhur në tregun e restoranteve nuk ka vendosur ende se cilin restorant do të hapë në mënyrë që të fitojë para të mira në të. A duhet të ndiqni rrugën e zhvillimit të një koncepti për një restorant të ushqimit të shpejtë? Në të vërtetë, popullor dhe format fitimprurës të restorantit Në varësi të zhvillimit të një rrjeti ndërmarrjesh të lira të bashkuara nga një markë e vetme, një restorant me përvojë mund ta trajtojë atë. Një restorant i vetmuar i ushqimit të shpejtë, ka shumë të ngjarë, nuk do t'i rezistojë konkurrencës me zinxhirin dhe nuk do të bëhet fitimprurës. Ka edhe fitimprurëse, por koncepte specifike"Për shpirtin", të cilat janë më të përshtatshme për restauratorë me përvojë që po mendojnë se cilin restorant të hapin akoma. Kjo

• Formati premium - një ndërmarrje e shtrenjtë me një shërbim cilësor, ku marzhet e larta janë burimi kryesor i fitimit;
• format klubi - një restorant i lirë në të cilin fitimet arrihen përmes kostove të minimizuara të prodhimit.

Restorantet fillestare të papërvojë, duke menduar për pyetjen se cilin restorant të hapin, duhet të hedhin një vështrim më të afërt në formatin e lezetshëm të urbanit të vogël, komod dhe konceptualisht të qëndrueshëm. restorante të ushqimit të shpejtë tërheqjen e klientëve me cilësi të lartë dhe çmime të përballueshme. Banorët e qyteteve moderne tashmë janë të ngopur me formatin e restorantit "magjepsës për të varfërit", ku u trajtuan me një menu me pjata evropiano-aziatike, por ata kënaqen të kalojnë kohën në atmosferën komode të restoranteve të vogla kafene me pjata të cilësisë së lartë. kuzhinën e tyre të preferuar kombëtare dhe faturat e moderuara. Pronari i ardhshëm i ndërmarrjes madje mund të zgjedhë konceptin e restorantit bazuar në preferencat e tij për një farë mase kuzhinë kombëtare dhe nëse zbatohet me talent, njerëzit me të njëjtin mendim do të gjenden shumë shpejt mes vizitorëve.

restorant Italian

Ndër kuzhinat evropiane, koncepti i një restoranti italian është më i përshtatshëm për formatin e një restoranti-kafeje të lirë të qytetit. Sigurisht, mes shumë piceri do të duhet të jesh kreativ për të hapur një restorant italian me fytyrën tënde, ndryshe nga të tjerët. Le të fillojmë me ambientet: duhet të jetë mjaft i gjerë, rreth 150-200 metra katrorë dhe të jetë i vendosur, nëse jo në qendër të qytetit, atëherë domosdoshmërisht në një rrugë të ngarkuar, të ketë një hyrje përpara dhe një shenjë tërheqëse dhe një diell elegant, e brendshme mesdhetare... Në fund të fundit, fillimisht koncepti i një restoranti italian presupozon një festë - muzikë melodike italiane, verëra të mira, ushqime të shijshme dhe kërcime sensuale - dhe klientët duhet ta ndjejnë këtë atmosferë magjike edhe në hyrje të restorantit. Për të hapur një restorant italian që nuk do të kthehet kurrë në një piceri të zakonshme, duhet të mendoni me kujdes për një menu në të cilën pica nuk do të luajë kurrë një rol kryesor. Ajo mund të jetë pjata interesante prodhime deti dhe mish, lasagna, tradicionale ëmbëlsirat italiane, kafe e shkëlqyer dhe verëra gjithmonë të mira. Patjetër e dëshirueshme ftoni një kuzhinier italian Përndryshe, vizitori i rastësishëm italian duke thënë "ky nuk është ushqim italian" mund të anulojë një sipërmarrje të madhe.

Restorant japonez

Nga njëra anë, ideja dhe koncepti i një restoranti japonez është shumë i popullarizuar si nga restorantet ashtu edhe nga klientët, sepse harmonizohet në mënyrë ideale me modën e mrekullueshme të viteve të fundit. të ushqyerit e shëndetshëm dhe një mënyrë jetese të shëndetshme. Ne anen tjeter përballë konkurrencës së ashpër I rrethuar nga një mori baresh sushi që lëndojnë dhëmbët, është jashtëzakonisht e vështirë të hapësh një restorant japonez që nuk është aspak i ngjashëm me objektet e ngjashme. Nëse i qasemi konceptit të një restoranti japonez si popullarizimi jo aq i ushqimit sa subkultura unike japoneze, atëherë surpriza e audiencës së sofistikuar dhe gjetja e klientëve tuaj të rregullt mund të bëhet mjaft shpejt. Avantazhi i padiskutueshëm i idesë është fakti që mund të hapni një restorant japonez në një dhomë shumë të vogël: edhe bodrumi i një ndërtese me tavane të ulëta për 8-10 tavolina do të bëjë. Adhuruesit e kulturës japoneze vijnë në restorant jo aq për ushqim, sa për atmosferë, dhe për këtë arsye ambienti i brendshëm duhet të mbahet në një stil minimalist japonez me një mbizotërim të ngjyrave bardh e zi me elemente të ndritshme ekspresive. Shërbimi i pjatave të njohura është shumë i rëndësishëm për shkëlqyeshmërinë e tyre krahasuar me baret e sushive cilësinë dhe ceremoninë e servirjes. Për shembull, një ceremoni çaji në një nga provincat japoneze mund të shndërrohet në një veçori të një restoranti japonez.

restorant Kinez

Çuditërisht, koncepti i një restoranti kinez është më i mirë se të tjerët për fillimin e një biznesi, sepse kuzhina klasike kineze pothuajse nuk përfaqësohet në tregun vendas të restoranteve. Nëse hapni një restorant kinez të rrethuar nga restorante japoneze, vietnameze, tajlandeze dhe të tjera aziatike, atëherë do të jetë më ekzotike dhe kjo do të tërheqë klientë të rinj. Roli i brendshëm në konceptin e një restoranti kinez nuk mund të mbivlerësohet: çdo goditje, imazhet e luleve, zogjve, kafshëve janë të mbushura me kuptim të thellë. Në mënyrë që atributet e simboleve kombëtare të mos interpretohen në mënyrë të paqartë, është më mirë të kontaktoni specialistët në hartimin e brendshëm të restorantit në stilin kinez. Kuzhina kineze është jashtëzakonisht e larmishme dhe e mbushur me shumë pjata nga petat e zakonshme dhe rosat e skuqura deri te supat ekzotike me pendët e peshkaqenëve dhe vezët e zeza të famshme për të cilat restoranti i Moskës Pekin dikur ishte i famshëm. Për të hapur një restorant të suksesshëm kinez me kuzhinë klasike kineze, këshillohet që në fazën fillestare të ftoni një kuzhinier kinez. Edhe nëse kostot e pagimit të punës së tij duken të larta, ato do të shpërblehen shumë shpejt: kuzhina e larmishme, e pazakontë, ndonjëherë ekzotike dhe shumë e shijshme kineze, pothuajse pa konkurrencë, është thjesht e dënuar me sukses dërrmues midis vizitorëve.

Vincenzo Trani është president i Holding GRUPPO SISI, president i fondit Mikro Kapital sarl dhe president i kompanisë së qiradhënies Mikro Leasing. Zgjerimi i fushës së veprimtarisë së saj në tregu rus, Senor Trani hapi restorantin Spago dhe më pas Spago-barin në qendër të Moskës. Restoranti fitoi shpejt një reputacion si një nga restorantet më të mira italiane në Moskë. Sidomos përBusinessTimesSenor Trani tha pse jo çdo restorant italian është italian, cili është ndryshimi midis qasjes ruse dhe italiane në biznesin e restoranteve dhe pse është kaq e rëndësishme se nga sillet ushqimi për drekat e biznesit.

Rreth restorantitSPAGO shkruani se ky është "një nga shembujt më të mirë të kuzhinës italiane në Moskë". Kur vendosët të hapni një restorant në Moskë, ishte detyra juaj fillestare hapja e një restoranti të klasit të lartë?

Kur pata mundësinë të hapja një biznes restoranti, krahas projekteve të tjera, kuptova se para së gjithash do të bëja një restorant “për vete”. Unë jetoj prej kohësh në Rusi dhe kam shumë miq dhe partnerë, rusë dhe të huaj. Doja të bëja, së pari, një restorant ku unë vetë do të doja të sillja partnerët e mi të biznesit, miqtë, të njohurit, në mënyrë që të ishte komod dhe komod; dhe së dyti, doja të rikrijoja një cep të veçantë të Italisë në Moskë për t'u treguar mysafirëve të mi se çfarë është një restorant i vërtetë italian. Për të krijuar gatime autentike, fillimisht u vendos që të organizohej dërgesa e produkteve nga Italia, zhvillimi i këtij koncepti çoi në dizajnimin e restorantit dhe zhvillimin e mëtejshëm. "Spago" është një restorant i krijuar për njohësit e Italisë së vërtetë, është vërtet një restorant i klasit të lartë. Por unë dua të tërheq vëmendjen tuaj për faktin se klasa e lartë nuk do të thotë patos. Klasi i lartë në kuptimin tim është eleganca, stili unik dhe cilësia në gjithçka.

Si u zhvillua koncepti i restorantit?

Koncepti i "Spago" mund të formulohet si më poshtë: Italia në të gjitha manifestimet e saj. Para së gjithash, kjo është menyja. Pjatat tradicionale italiane janë shumë më interesante se pica dhe makaronat e njohura për të gjithë rusët. Këto janë verëra të mbledhura nga qoshet më të famshme dhe më interesante të Italisë. Dhe sigurisht, kjo është e brendshme. Brendësia e restoranteve italiane ruse është shumë e ndryshme nga restorantet italiane në Itali. Në Itali, rrallë gjen, për shembull, divane në vend të karrigeve për mysafirët, por në Rusi kjo është shumë e zakonshme. Vëmendja ndaj detajeve të tilla, për mendimin tim, arrin të krijojë një atmosferë të veçantë të restorantit. Duhet të them që shumë nga partnerët e mi italianë e kanë vlerësuar tashmë Spagon. Ne shpesh organizojmë evente të ndryshme për italianët në Moskë. Për shembull, më 10 shtator, në kuadër të Vitit të Italisë në Rusi, veprat e artistit italian Antonello da Messina, një figurë ikonike në artin e Rilindjes së Hershme, do të sillen në Moskë, në Galerinë Tretyakov. Për nder të këtij eventi do të organizohet një darkë gala në “Spago” në bashkëpunim me Ambasadën Italiane. Gjithashtu organizojmë rregullisht ekspozita kushtuar aspekteve të ndryshme të jetës dhe artit në Itali. Mendoj se ky është kontributi im i vogël për popullarizimin e kulturës italiane në Rusi.

Si e krijuat menunë dhe listën e verërave? Nuancat bazë.

Kur hartoni një menu Vëmendje e veçantë u pagua jo vetëm për popullaritetin në Rusi Pjata italiane, theksi ishte te kuzhina napolitane dhe siciliane. Dhe vera, natyrisht, duhet të kombinohet në mënyrë ideale me ushqimin. Ne zgjedhim verërat më të mira nga rajone të ndryshme të Italisë, por është e lehtë të merret me mend se, për shembull, vera siciliane është e përkryer për një pjatë siciliane. Dhe për të përfunduar darkën, në këtë rast, më e mira nga të gjitha është me një ëmbëlsirë siçiliane!

Kur dhe pse vendosët të hapni një lokal aty pranë? Ishte kjo në projektin origjinal?

Kuzhina italiane është në thelb demokratike. Meqë ra fjala, pica e njohur në kohë të vështira ishte pothuajse e vetmja e disponueshme dhe në të njëjtën kohë Ushqim i shijshëm për banorët e Italisë. Po, ne fillimisht donim të bënim një version më demokratik të “Spago”. Kështu u shfaq bari "Spago" - një ambient i vogël, i dekoruar në një stil modern, do të thosha, futurist, me të njëjtën kuzhinë të vërtetë italiane si në një restorant. Në këtë lokal mund të shkoni në mëngjes për një filxhan kafe, pasdite për drekë dhe në mbrëmje për t'u ulur me miqtë, për të dëgjuar muzikë dhe për të kërcyer. Mendoj se është e drejtë të modernizohet i njëjti koncept i suksesshëm për audienca të ndryshme.

Tashmë ka një rrjet të gjerë restorantesh italiane në Rusi. Si duhej të ndryshonte restoranti juaj nga Akademitë tashmë funksionale dhe Makaronat e Mamit?

Fillimisht, “Spago” dallohet për faktin se restoranti është tërësisht italian. Edhe pronari edhe shefi i kuzhinës janë italianë, gjë që jep njëfarë avantazhi. Mund të jetë e vështirë për një kuzhinier italian në Rusi të bindë udhëheqjen e tij të huaj (për shembull, ruse) që të ndjekë një ose një filozofi tjetër të kuzhinës italiane, dhe në një version të përshtatur, kuzhina italiane shpesh humbet shijen e saj. Kuzhinë origjinale ndryshon nga e njëjta kuzhinë në një vend tjetër për shkak të veçorive të kombinimit të shijeve të produkteve vendase me origjinalin. Për shembull, të ftuarit erdhën në Spago dhe porositën makarona të famshme"Carbonare". Nëse kanë qenë në Itali, do të vlerësojnë origjinalitetin e produkteve dhe përgatitjes. Nëse jo, atëherë makaronat do të duken ndryshe nga ato që zakonisht porosisin në restorante të tjera. Kjo nuk është as e mirë as e keqe, ne thjesht ua hapim të gjithëve shijet e Italisë së vërtetë.

Ju keni ftuar një kuzhinier italian. Kur diskutoni për restorantin tuaj në internet, shpesh ka ankesa për mungesën e stafit italian. Cila është arsyeja për këtë?

Në të vërtetë, stafi italian në restorant është pronar, kuzhinier dhe muzikant. Dhe më duket se kjo është e mjaftueshme. Ftojmë gjithmonë personel shërbimi nga Rusia, sepse kultura e shërbimit të personelit rus në raport me italishten është më elegante. Shkolla moderne ruse e kamerierëve dhe kryekamerierëve është shumë afër në koncept me atë franceze dhe mua më pëlqen shumë më tepër në kuadrin e "Spago" sesa ajo italiane. Mendoj se një përzierje e lehtë traditash në kuadër të një projekti nuk e pakëson aspak komponentin italian.

Me çfarë duhej të “pajtoheshe” kur hapje dhe zhvilloje një restorant? Cilat momente thjesht nuk mund të përmbusheshin për shkak të realiteteve ruse?

Sigurisht, gjatë hapjes dhe zhvillimit të një restoranti, disa plane duhej të përshtateshin në përputhje me realitetet ruse. Në shumicën e rasteve, gjithçka doli e zgjidhshme. Por furra e picës doli të ishte problemi më i pazgjidhshëm. Në Rusi, legjislacioni mjaft i rreptë që rregullon sigurinë nga zjarri. Shumë varet nga vetë ndërtesa, veçoritë dhe vendndodhja e saj. Ndërtesa në të cilën ndodhet "Spago" është historike, në qendër të Moskës. Si rezultat, na u desh të braktisnim sobën e vërtetë - tani po përdorim një elektrike.

Shumë argumentojnë se nuk ka “kulturë biznes restoranti". A jeni dakord me këtë?

Nuk do të isha aq kategorik. Biznesi i restoranteve private në Rusi po zhvillohet me një ritëm të jashtëzakonshëm, megjithatë, si çdo biznes tjetër në këtë vend, i cili "mbulon" disa dekada mungesë të sipërmarrjes private. Nëse krahasojmë biznesin e restoranteve ruse dhe italiane, ka një ndryshim thelbësor. Restorantet rusë kanë një qasje rrjeti për zhvillimin e biznesit. Kur hap një restorant, një restorant rus menjëherë bën plane për të hapur një rrjet të tërë, domethënë, qasja fillestare karakterizohet nga një shkallë më e madhe. Në Itali, shumë shpesh një restaurator fokusohet në një restorant, por kjo i lejon atij të mendojë gjithçka në të deri në detajet më të vogla. Pronari i një restoranti në Itali pothuajse gjithmonë punon vetë në të, takon mysafirët, zhvillon një menu dhe zgjidh problemet aktuale. Fokusi i tij nuk është i shpërndarë nëpër disa restorante. Kjo do të thotë, qasja është më miqësore për familjen. Në Rusi është një biznes, në Itali është më shumë një hobi apo një punë jete.

Çfarë mungon në sektorin e restoranteve në Rusi? Çfarë mund të bëhet në këtë drejtim? A do të vazhdojnë të hapen vetëm restorantet e mira të investitorëve të huaj? Si e shihni zhvillimin?

Nëse po flasim për Rusinë, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë cilësisë së kuzhinës. Në Moskë, nga rruga, ky problem është më pak i mprehtë se në rajonet e tjera. Për të bërë një restorant me ushqim të mirë, ju duhet një kuzhinier i mirë. Nuk po them që çdo restorant italian duhet të punësojë një kuzhinier italian. Ai mund të jetë rus, por së pari duhet të kalojë një shkollë të mirë bazë të kuzhinës dhe së dyti, të kryejë një stazh me mjeshtra italianë për të përvetësuar stilin dhe përvojën. Shumë besojnë se restoranti mund të quhet italian vetëm për stilin italian në brendësi. Por kjo nuk është kështu, është një qasje "e jashtme". Sipas mendimit tim, qasja më e saktë është "nga brenda", domethënë, duhet të filloni nga kuzhina. Sa për investitorët e huaj, ata sigurisht sjellin kulturën e tyre në traditat e kuzhinës së Rusisë. Dhe fusha për zhvillim në Rusi është e madhe. A njohim shumë restorante, për shembull, kuzhinë libiane, vietnameze? Jam i sigurt se pas një kohe restorante të tilla ekzotike do të shfaqen patjetër në Moskë dhe Rusi. Është interesant sepse është një udhëtim kulinar që ndihmon për të kuptuar në një farë mënyre veçoritë, zakonet, kulturën e një populli dhe të një vendi të tërë.

Cila është vështirësia kryesore në hapjen e një restoranti të mirë në Moskë?

Vështirësia kryesore, ndoshta, është nevoja për një vëllim shumë më të madh investimi sesa do të kërkohej në shumë qytete të tjera të mëdha në botë. Nëse flasim për vështirësi organizative, atëherë nuk është sekret për askënd që kjo dhe nje numer i madh i të gjitha llojet lejet, pengesa burokratike, kontrolle të organeve të ndryshme mbikëqyrëse. Mund të jetë e vështirë të përballesh me të gjitha këto kompleksitete në të njëjtën kohë. Por nëse e doni atë që bëni dhe vendosni një objektiv të caktuar dhe të arritshëm, rezultati nuk do të vonojë shumë.

Cilët janë përbërësit thelbësorë të një restoranti cilësor? Për çfarë duhet pasur kujdes? Çfarë i tërheq më shumë klientët?

Kur hapni një restorant, duhet të keni parasysh pikat e mëposhtme të rëndësishme:

Vendndodhja
Koncepti i restorantit
Segmenti i çmimeve
Politika e cilësisë

Mendoj se rëndësia e vendndodhjes, orientimi ndaj klientit, të kuptuarit e vlerës për paranë që i përshtatet si konsumatorit ashtu edhe menaxhmentit të restorantit - askush nuk dyshon. Gjëja më e rëndësishme është që fillimisht të mendoni mbi konceptin.

Koncepti i restorantit është shtylla mbi të cilën do të bazohen të gjitha vendimet e mëvonshme në lidhje me themelimin. Çdo restorant duhet të ketë një "çip". Për disa është një vend i favorshëm, për të tjerët - çmimi, për të tjerët - brendësia, për të katërtin - një kuzhinë e pazakontë, mund të vazhdoni pa pushim. Ndjekja e konceptit ndihmon jo vetëm për t'u ndarë sadopak nga konkurrentët në tregun e mbingopur të restoranteve, por edhe për të arritur qëllimet e vendosura pa e shpërndarë forcën. Më lejoni t'ju jap një shembull. E veçanta e Spago është se të gjitha pjatat janë autentike dhe të përgatitura nga produkte italiane. Deri vonë, në restorant nuk kishte dreka biznesi dhe kur vendosëm t'i hapnim, lindi pyetja: a do të gatuajmë nga të njëjtat produkte italiane që përdorim për menunë kryesore, apo do të blejmë homologe ruse më të përballueshme. Nëse do të ndiqnim rrugën e fundit, po, do të merrnim klientë që tërhiqen nga një çmim pak më i volitshëm për një drekë biznesi, por do të humbnim konceptin e një ambienti, duke u kthyer në një restorant të zakonshëm, të papërsëritshëm me një kuzhinë të papërcaktuar. Nëse qëllimi është vendosur dhe koncepti është zgjedhur - ju duhet ta ndiqni atë në çdo gjë absolutisht.

Po planifikoni të zgjeroheni? Hapja e restoranteve të reja në Moskë?

Ju fola për konceptin italian të biznesit të restoranteve. Edhe pse prej shumë vitesh jetoj në Rusi, jam italian dhe qasja italiane më është afër, të paktën tani. Qëllimi im nuk është të marr super-fitim, qëllimi është të bëj gjithçka që është e mundur që të ftuarit e restorantit të ndjejnë se kanë kaluar kohë në një restorant italian në vetë Italinë. Sigurisht, komponenti ekonomik është i rëndësishëm, restoranti duhet të paguajë vetë. Por ky nuk është një qëllim në vetvete. Ndoshta, nëse nuk do të kisha projekte të tjera biznesi në Rusi, do të mendoja dhe do të flisja ndryshe. Por besoj se është pikërisht fakti që kam gjetur ekuilibrin tim mes ekonomisë dhe kulturës në kuadrin e Spago-s që i mundëson restorantit të ndjekë konceptin e tij dhe të fitojë favorin e të ftuarve.

Si të hapni një piceri nga e para? Udhëzim hap pas hapi

Pica, ushqim i shpejtë, kuzhina japoneze - është e vështirë të imagjinohet jeta e përditshme e një banori modern të qytetit pa këto pjata. Të gjitha kafenetë, baret, restorantet e reja hapen aty-këtu, me sa duket, rriten menjëherë nga toka, si kërpudhat pas shiut. Tregu i objekteve hotelierike rritet me 25% në vit. Kjo shifër tremb biznesmenët aspirantë që duan të provojnë dorën e tyre në biznesin e restoranteve. Megjithatë, frika nuk është gjithmonë e justifikuar. Për shembull, midis kafene-picerive nuk ka udhëheqës të dukshëm, lojtarët më të mëdhenj, si, të themi, midis institucioneve të ushqimit të shpejtë. Tregu i picerisë për lojtarë të rinj është i lirë për të hyrë.

Hapja e një picerie: a është fitimprurëse dhe ku të filloni procesin?

Nëse vendosni që dëshironi të filloni një piceri nga e para, hapi i parë është të përcaktoni se çfarë lloji të institucionit do të jetë. Opsionet e mëposhtme janë të mundshme: restorant, kafene, dyqan picash, shpërndarje picash.

restorant Italian është projekti më kompleks dhe më i shtrenjtë. Është e kushtueshme përsa i përket marrjes me qira, blerjes ose ndërtimit të ambienteve, pajisjes së sallave, blerjes së pajisjeve speciale. Menuja e restorantit italian përfshin një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave, një numër të madh të varieteteve të picave. Do t'ju duhet të shpenzoni shumë kohë dhe përpjekje për të krijuar një menu dhe për të gjetur furnizues të besueshëm të besueshëm, do t'ju duhet të lëshoni një licencë për zbatim pijet alkoolike, kërkoni një kuzhinier të pakrahasueshëm (në mënyrë ideale, sigurisht, një italian) dhe administratorë dhe kamerierë të patëmetë. Por një zgjidhje e suksesshme për këto çështje do të paguajë njëqindfish. Ky treg nuk është aq i mbushur me njerëz sa tregu i kafeneve dhe bistrove, ku mund të kapni shpejt disa feta pica. Ka shanse të mira për të gjetur rrethin tuaj të vizitorëve të rregullt. Për më tepër, shlyerja e biznesit vjen mesatarisht në 1 vit.

Kafene-piceri - kërkon shumë më pak investime financiare. Kërkesa për objekte të këtij lloji është e madhe, por edhe konkurrenca është e madhe. Mund të ndërtoni ose merrni me qira një hapësirë ​​të vogël, një sallë në një qendër tregtare, e hapur kafene verore- ka shumë opsione të suksesshme. Nuk kërkon shumë staf. Por në këtë rast kërkohet një analizë jashtëzakonisht skrupuloze e tregut të konkurrentëve. Periudha mesatare e shlyerjes është 1.5 vjet.

Piceri (piceri-kioskë) - një drejtim popullor, i zhvilluar me hapa të mëdhenj. Kjo është një dhomë e vogël që përbëhet vetëm nga një kuzhinë dhe një zonë për shpërndarjen e produkteve. Mund të mos ketë fare një sallë për vizitorët, ose në të do të vendosen vetëm 2-3 tavolina - për ata që duan të hanë një meze të lehtë në vend ose presin që të lëshohet një urdhër. Në institucione të tilla, pica përgatitet pikërisht para syve të klientit - në 15–20 minuta, ose porositë merren me telefon ose internet.

Dorëzimi i picave - mund të jetë një lloj biznesi i pavarur ose të kombinohet me lloje të tjera piceri. Opsioni më i lehtë për t'u organizuar, por edhe më pak fitimprurës nga të gjithë. Kërkon një fushatë reklamuese të dizajnuar mirë. Në fund të fundit, vizitorët nuk do të mund të njihen me institucionin me sytë e tyre, kërkohet reklamimi në media, në hyrje, ashensorë, përfshirjen e promotorëve etj.

Piceria e parë u hap në Napoli në vitin 1738 dhe u quajt "Antica".

Aktualisht, ka rreth 500 piceri stacionare në Moskë. Periudha mesatare e shlyerjes për çdo lloj piceri është 1,5-2 vjet. Me një organizatë kompetente, një biznes është fitimprurës, gjëja kryesore është t'i qaseni organizatës së tij me mençuri, të konsultoheni me njerëz të ditur dhe t'u drejtoheni specialistëve.

Ne krijojmë një plan biznesi për një piceri

Kur filloni të zhvilloni konceptin tuaj, mbani mend: dëshira për të sjellë në jetë modelin ideal të një institucioni në mendjen tuaj nuk është ideja më e mirë. Siç thotë shprehja - për shije dhe ngjyrë ... Para së gjithash, ia vlen të analizoni aftësitë tuaja financiare, pastaj të vlerësoni kërkesën dhe preferencat e konsumatorit masiv, dhe vetëm pas kësaj mund të krahasohet me dëshirat dhe idetë tuaja.

Një plan biznesi piceri është i nevojshëm jo vetëm për ju personalisht për të detajuar idenë tuaj dhe për të kërkuar qasje për zbatimin e saj, por edhe për t'ua ofruar atë investitorëve, partnerëve, bankave - nëse kërkoni ndihmën e tyre.

Këtu janë pikat kryesore që duhet të mbulohen në çdo plan biznesi:

• Emri i institucionit, ideja kryesore e tij.
• Audienca e synuar.
• Vendndodhja e dëshiruar.
• Projekti i projektimit.
• Stafi i stafit.
• Menu piceri.
• Fushatë reklamuese.
• Kostot e vlerësuara të hapjes.
• Performanca e pritshme financiare.
• Periudha e pritshme e kthimit.

Duhet të theksohet se nëse jeni duke hartuar një plan biznesi për një piceri për veten tuaj, ka kuptim të përshkruani në detaje se sa dhe çfarë lloj punonjësish do t'ju nevojiten, çfarë pajisje, mobilje dhe vegla dhe në çfarë sasie, çfarë dokumentesh ju do të duhet të hartoni. Nëse një plan biznesi duhet t'u paraqitet investitorëve ose kreditorëve, duhet të ndaleni në aspektet financiare dhe ligjore në mënyrë më të detajuar, të jepni shifra, statistika dhe të justifikoni parashikimet tuaja.

Zgjedhja dhe rinovimi i një dhome

Zakonisht, përzgjedhja dhe rinovimi i ambienteve fillon pasi të jetë përcaktuar ideja, stili dhe audienca e picerisë. Megjithatë, ky është një tjetër gabim i zakonshëm i fillestarëve. Gjetja e një dhome mund të jetë shumë më e vështirë sesa krijimi i një koncepti për një kafene. Ndonjëherë ju duhet të përshtatni idetë tuaja fillestare në përputhje me karakteristikat e ambienteve që keni arritur të gjeni / blini / merrni me qira. Konsideroni se cili opsion ju përshtatet më së miri. Blerja e ambienteve është një investim i madh një herë, i cili nuk është i disponueshëm për çdo sipërmarrës. Por duke qenë se rreth 40% e të gjitha kostove mujore shpenzohen për qira, duhet të përcaktohet qartë se cili lloj prone do të jetë më fitimprurës dhe më i përballueshëm për ju. Gjithashtu, mbani mend: qiratë për më shumë se një vit kërkojnë regjistrim shtetëror në Zyrën e Regjistrimit të Qytetit.

Zgjedhja e vendndodhjes së ndërmarrjes varet nga koncepti juaj. Është më fitimprurëse hapja e restoranteve në rrethet qendrore të qytetit, ndërsa kafenetë e vogla komode do të tërheqin familjet, studentët dhe punonjësit e zyrës. Pra, piceritë do të jenë të kërkuara në zonat e banuara, pranë institucioneve arsimore, qendrave të biznesit.

Kur zgjidhni një dhomë, është e rëndësishme të merrni parasysh jo vetëm vendndodhjen, trafikun, por edhe pajtueshmërinë e saj kodet e dizajnit të brendshëm ... Pra, nevojitet një kuzhinë e madhe, e ndarë në disa punishte, një dhomë për ruajtjen e sendeve personale të stafit, një dhomë tualeti të veçantë për punonjësit. Një veçori e rëndësishme është energjia elektrike e dhomës ... Për shembull, për të vendosur në një institucion me një pamje prej 200-300 metra katrorë. m një grup i plotë i pajisjeve profesionale, fuqia e rrjetit elektrik duhet të jetë së paku 30-40 kW. Ju gjithashtu duhet të merrni parasysh sa e ajrosur është dhoma ... Sistemi i ventilimit duhet domosdoshmërisht të dalë në çati; vendosja e një piceri në një bodrum është e papranueshme. Nëse piceria do të jetë e vendosur në një ndërtesë banimi , atëherë dhoma duhet të ketë hyrje dhe dalje emergjente, të izoluara nga pjesa e banimit të objektit dhe të ketë izolim të shtuar të zërit. Kërkesa të tjera për institucionin mund të gjenden në SNiP-të ​​dhe GOST-të përkatëse.

Pasi të keni zgjedhur një dhomë ku mund të hapni një piceri nga e para, duhet të vendosni për dizajnin: inxhinierik dhe teknologjik, të zhvilloni një projekt projektimi, të mendoni për modelin e jashtëm të institucionit, një shenjë.

Zgjedhja e pajisjeve

Pajisjet, mobiljet dhe enët zgjidhen në bazë të llojit dhe specifikave të picerisë. Për qartësi, ne paraqesim një listë të pajisjeve të nevojshme për të hapur një kafene-piceri të vogël, të projektuar për 20 vizitorë, dhe tregojmë koston e saj.

Tabela. Pajisje për një piceri

Emri	Sasia (copë.)	Kostoja, fshij.)
Furrë picash
Mikser
Fletë brumi
Kabineti frigoriferik
Gjoks në frigorifer
Vitrinë e banakut në frigorifer
Makinë kafeje
Shtrydhëse frutash e perimesh
Kabineti i barit frigorifer
Një grup enë takëm, takëme	Për 20 persona
Uniforma e stafit	Për 10 persona
Tavolina, divane, karrige per sallon	Për 20 persona

Përmbajtja e planit të biznesit të restorantit italian:

1. Përmbledhja e projektit.
2. Përshkrimi i konceptit të një restoranti italian.
3. Hulumtimi i marketingut të mjedisit.
4. Plani i tërheqjes së investimeve për projektin.
5. Plani i zhvillimit të investimeve.
6. Plani organizativ dhe ligjor.
7. Përshkrimi i politikës së personelit.
8. Plani i shitjeve dhe përcaktimi i të ardhurave.
9. Plani i kostos dhe analiza e rezultatit të projektit.
10. Analiza e ndjeshmërisë së projektit.
11. Llogaritja e treguesve përfundimtarë, konkluzionet mbi efektivitetin e projektit.

Pse ju nevojitet një plan biznesi për restorant italian?

1. Një plan biznesi është një udhëzim i qartë për zbatimin e planit.
2. Një plan biznesi është një përshkrim i një projekti dhe një vlerësim i efektivitetit të tij, i përcaktuar në një format që çdo bankë ose kompani investimi do të kërkojë nga ju.
3. Plani i biznesit - një përshkrim i politikës dhe planeve të ndërmarrjes pas fillimit të projektit.

Një shembull i një plani biznesi restoranti italian

Ju lutem zgjidhni
opsion i përshtatshëm

Standard	Zgjeruar me llogaritjet financiare me model financiar Excel	Zgjeruar me rregullime
Plani Standard i Biznesit		Plan biznesi i avancuar i restorantit italian me analiza të plota biznesi dhe plani financiar për 5 vjet
		Modeli i detajuar financiar i një restoranti italian
	Llogaritja e pikës së reduktimit	Analiza e fitimit dhe përfitimit në kontekstin e fushave dhe produkteve individuale të biznesit Analiza e rreziqeve dhe marzheve të sigurisë së një biznesi për sa i përket vëllimit të shitjeve, çmimit të kostos dhe ngarkesës së kredisë Parashikimi i shitjeve çdo tremujor për 5 vjet Parashikimi i kostos tremujore për 5 vjet Llogaritja e kushteve për marrjen dhe kthimin e një kredie Llogaritja e pikës së reduktimit Pasqyra e flukseve të parasë tremujore për 5 vjet Analiza e treguesve financiarë dhe të investimeve
		Përshtatja e planit të biznesit në numrat tuaj nga analistët tanë brenda 5 ditëve të punës
Madhësia e planit të biznesit: 30 faqe	Madhësia e planit të biznesit: 80 faqe	Madhësia e planit të biznesit: 80 faqe
10,000 rubla	20,000 rubla	39,000 rubla

Ky komplet është ideal për ata që kanë nevojë për një plan biznesi për të marrë një kredi ose për të tërhequr investime.

Përshkrim

Plani i zgjeruar i biznesit përfshin një model financiar restoranti italian në formatin Excel.

Plani i biznesit u zhvillua duke marrë parasysh praktikën e vlerësimit të projekteve në bankat ruse, si dhe duke marrë parasysh kërkesat e investitorëve dhe fondeve për mbështetjen e sipërmarrjes në Federatën Ruse. Kjo do t'ju lejojë të justifikoni vendimet e menaxhimit për investimin në krijimin dhe zhvillimin e një restoranti italian, të parashikoni rezultatet e tij financiare dhe të vlerësoni rreziqet.

Një përshkrim i plotë i planit të biznesit mund të shkarkohet nga lidhja:

përmbajtja

Për t'u njohur me përmbajtjen shkarkoni skedarin:

Tabelat dhe grafikët

Për një listë të tabelave, grafikëve dhe diagrameve, shihni skedarin:

Pagesa dhe dorëzimi

Ju mund të paguani në mënyrat e mëposhtme:

• Kartat bankare (Rusi)
• Paratë elektronike
• Terminalet dhe sallonet e komunikimit
• Transfertat e parave
• Kartat bankare (ndërkombëtare)

Paraqitja e një plani biznesi dhe modeli financiar:

Dërgimi kryhet brenda 24 orëve pas pagesës në adresën tuaj të emailit.

Organizimi i biznesit

Pica, makarona, sallatë Cezar, salca Bolognese dhe Carbonaro, të shijshme djathrave te shijshem dhe verërat - dhurata të kuzhinës italiane, të cilat pëlqehen nga shumë e shumë banorë të Rusisë. Kërkesa e krijuar për kuzhinën italiane, rëndësia e saj e bëjnë shumë të rëndësishme idenë e hapjes së një institucioni të tillë të specializuar. Për të pasur sukses në këtë përpjekje sfiduese, përgatitni një plan biznesi të mirëmenduar të restoranteve italiane.

Çfarë hapash duhen ndërmarrë për të nisur projektin?

1. Kryerja e analizave të tregut.
2. Përcaktoni konceptin tuaj të restorantit.
3. Gjeni një dhomë për një restorant.
4. Kryen punime mbarimi, riparime, dekorime stilistike të ambienteve.
5. Punësoni specialistë të kualifikuar për punë.
6. Zhvilloni një menu dhe familjarizoni të gjithë punonjësit me politikën e restorantit.
7. Nisni një fushatë reklamuese për të tërhequr klientët.
8. Hapni dyert e restorantit për klientët e parë.

Në mënyrë që institucioni të jetë i suksesshëm, duhet të mendoni për gjithçka deri në detajet më të vogla. Një nga pikat kryesore është kuzhinieri profesionist i kuzhinës italiane. Shumë konsumatorë tashmë janë mjaft të njohur me gatimet e kësaj kuzhine, ndaj për të mbajtur klientët do t'ju duhet t'i surprizoni me cilësinë dhe shijen më të lartë të ushqimit të përgatitur me shije italiane. Një pikë tjetër e rëndësishme është dizajni stilistik i restorantit. Nëse planifikoni të hapni një restorant në një nivel të lartë, sigurohuni që të ftoni një stilist profesionist dhe t'i kushtoni vëmendje këtij aspekti.

Analiza e tregut dhe përshkrimi i projektit të një restoranti italian

Kuzhina italiane është vendosur aq fort në jetën e biznesit të restoranteve ruse, sa që ky segment nuk i nënshtrohet më tendencave të modës dhe hobeve momentale gastronomike. Sidoqoftë, kriza ekonomike preku të gjithë industrinë dhe u shfaq në një ulje të vëllimit të shitjeve dhe një rënie të lehtë të përfitimit. Ekspertët besojnë se këto tendenca janë të natyrës së përkohshme dhe nga 2019 - 2020, tregu do të përjetojë sërish rritje dhe zhvillim të shpejtë.

Mallra/shërbime të prodhuara

Kuzhinë italiane, pije, ushqim me porosi, shërbime katering, bankete.

Klientë të mundshëm

Individët.

Llogaritjet për hapjen e një restoranti italian janë paraqitur më poshtë në një shembull të një plani biznesi. Kapaciteti projektues i objektit është 80 vende (sipërfaqja e objektit është 230 metra katrorë).

Pjesa financiare e planit të biznesit të restorantit italian

Investimet:

Shtojcat	Koha	Shuma, mijëra rubla
Regjistrimi i organizatës, shkresa
Marrja e ambjenteve per restorant italian
Puna e projektimit
Rikonstruksioni i ambienteve
Kryerja e komunikimeve (furnizimi me energji elektrike, ujë, etj.)
Kryerja e punimeve të mbarimit sipas projektit të projektimit
Blerja e mobiljeve, elementeve të dizajnit stilistik dhe pajisjeve të kuzhinës
Marrja e lejeve të nevojshme
Kostot e tjera

Sipas llogaritjeve të planit të biznesit për hapjen e një restoranti italian, investimet në biznes do të arrijnë në rreth 60 milionë rubla (në varësi të blerjes së ambienteve).

Të ardhura:

Të ardhurat vjetore do të arrijnë në rreth 35 - 48 milion rubla.

Kostot:

Shpenzimet vjetore - mesatarisht 30 milion rubla.

Fitimi, kthimi dhe përfitimi i biznesit:

Periudha e shlyerjes së projektit është rreth 4-5 vjet, fitimi është mesatarisht 10-16 milion rubla në vit, dhe përfitimi është 31%.

Konkluzione:

Nëse vendosni të filloni një biznes hotelierie, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje Kuzhina italiane... Kërkesa në mesin e popullatës, përfitimi relativisht i lartë janë parakushte për zhvillimin e një biznesi të suksesshëm. Për të filluar, përgatitni një plan biznesi. Hartimi i një plani biznesi nuk është një proces i lehtë dhe i gjatë, dhe kur e porositni atë nga specialistë, është gjithashtu i shtrenjtë. Modeli i dokumentit ju lejon të zgjidhni këto probleme.

Shkarkoni një shabllon të planit të biznesit dhe lehtë mund të:

• Finalizoni në mënyrë të pavarur dokumentin dhe përcaktoni treguesit kryesorë të projektit, duke përdorur modelin financiar të punës të shabllonit.
• Vlerësoni nëse ia vlen të filloni projektin në parim, apo nëse është e nevojshme të bëni ndonjë ndryshim në të për të rritur efektivitetin e tij.
• Njihuni me investitorët dhe huadhënësit e mundshëm me dokumentin dhe jepuni atyre mundësinë të nxjerrin përfundime të përshtatshme dhe të marrin një vendim në favor të projektit tuaj.
• Përdorni planin e biznesit për qëllimet e punës aktuale, motivoni dhe stimuloni stafin dhe veten tuaj.

Nëse tashmë keni vendosur të hapni një restorant italian, atëherë mos humbisni kohë, vendosni për numrat dhe nxitoni të veproni. Dhe nëse thjesht po mendoni për këtë ide, atëherë nuk do t'ju dëmtojë të llogaritni treguesit kryesorë të projektit dhe të merrni vendimin përfundimtar në këtë çështje.

Plane të tjera biznesi të gatshme.

Ushqimi italian është si një drogë. Pasi ta keni provuar, tashmë është e vështirë të refuzoni. Këtë e dinë vetë italianët dhe banorët e shumë vendeve të tjera. Kuzhina italiane marshon fitimtare në mbarë botën, duke lënë pas miliona bark plot dhe zemra të dashuruara. Sot në botën e qytetëruar, ndoshta, nuk ka asnjë komb të vetëm që nuk i ka mbijetuar bumit të makaronave dhe picave, ravioli dhe tiramisu.

Në Rusi, kuzhina italiane është më se e dashur. Për nder të saj po hapen restorante dhe kafene, piceri dhe fusha ushqimore. A nuk është kjo një dëshmi e besnikërisë ndaj kulturës gastronomike, e cila na është afër në shpirt dhe shije?

Sot është madje e vështirë të imagjinohet që spageti bolognese u shpik diku në brigjet e Detit Mesdhe, dhe jo këtu, aq fort, së bashku me pjesën tjetër të pjatave, ata hynë në dietë. Dhe të vizitosh një restorant italian ka pushuar së qeni diçka ekzotike apo edhe festive. Aq më e vështirë është për lojtarët e rinj që kanë vendosur të provojnë në këtë segment për të fituar vëmendjen e publikut. Por ne nxitojmë t'ju kujtojmë se një person shkon në një restorant apo kafe jo vetëm për të ngrënë ushqim të shijshëm, por edhe për të ndryshuar mjedisin, për të kaluar kohën me përfitimin e humorit. Dhe nëse ai i merr të gjitha këto nga ju, asnjë konkurrent nuk ka frikë. Mendoni për dizajnin e ndërmarrjes së ardhshme deri në detajet më të vogla dhe ne do t'ju ndihmojmë me këtë.

Koncepte të ndryshme

Në Itali ka mijëra, dhjetëra mijëra restorante, bare, kafene, piceri të ndryshme. Në vetëm një rrugë qendrore, edhe një qytet i vogël provincial mund të strehojë një pas një më shumë se pesëdhjetë institucione të ndryshme. Këto janë osteria, trattoria, taverna, gelateria, pasticheria, të përmendura tashmë. restorante klasike dhe piceri. Dhe sa kafene ku ofrohen vetëm kafe, meze dhe ëmbëlsira të thjeshta. Për të zbatuar idenë për të hapur diçka italiane, zgjidhni cilindo emër që ju pëlqen, formatet ndryshojnë nga njëri-tjetri minimalisht. Ju mund t'i kombinoni ato në disa grupe.

Kafenetë e shtëpisë

Një nga të vjetrat Traditat italiane- hapja e institucioneve familjare. Është e vështirë të thuhet saktësisht se kur u shfaq. Dihet vetëm se dhoma e ndenjes së zotit luante rolin e një dhome ngrënieje të madhe. Në kuzhinë, e hapur për sytë e vizitorit, gatuanin edhe vetë pronarët dhe ishte e qartë se si produkte të thjeshta shtoni pjata të shijshme.

Sot në Itali ka disa restorante familjare dhe kafenetë që janë më shumë se dy dekada të vjetra. Dinasti të tëra janë rritur në biznesin e restoranteve dhe trajtohen me shumë respekt. Po hapen edhe objekte të reja të stilit shtëpiak, ku theksi vihet te cilësia dhe shija e pjatave dhe dizajnit i jepet një vend dytësor. Vërtetë, kjo ka avantazhin e vet - të brendshmet jo modeste, të bëra, me sa duket, pa asnjë ide, kopjohen, imitohen.

Në kafene të tilla, është e rëndësishme të krijoni një atmosferë "si në shtëpi", komode, paksa rastësore. Për formatin, për formatin janë të përshtatshme mobilje të lira të veshur me susta për ushqim, tavolina dhe karrige prej druri të mbuluara me mbulesa pambuku, tekstile të lehta me ngjyra fshatare dhe orendi gjysmë antike me çarje dhe gërvishtje të qëllimshme.

Meqenëse dizajni është i pandashëm nga kuzhina, atëherë, e përsërisim, theksi do të duhet të jetë tek enët - i bërë vetë përgatitet me zemër dhe mundësisht para të ftuarve. Nëse ekziston një mundësi e tillë, atëherë ju përshtatet një kafene familjare në shtëpi si një format.

Kafenetë e rrugës

Një tjetër format tradicional italian. Vendoseni kafenenë pikërisht në sheshe dhe rrugë. Ata punojnë nga objektet stacionare dhe pothuajse gjatë gjithë vitit... Fluksi i vizitorëve festohet në mëngjes dhe në mbrëmje, si dhe në kohën e siestës, kur të gjitha zyrat dhe dyqanet janë të mbyllura dhe njerëzit shkojnë në drekë dhe pinë kafe.

Është e vështirë të hapësh një kafene të vërtetë italiane në kushtet ruse - kushtet e motit nuk janë të njëjta. Por atëherë mund t'i qaseni çështjes me imagjinatë dhe të lëvizni "rrugën" nën çati. Në sallat e bollshme, rregulloni shtretër lulesh dhe lëndina, instaloni fenerë prej hekuri të farkëtuar dhe varni llambat, porositni mobilje me bastun prej palme kacavjerrëse me shumicë dhe lyeni muret me peizazhe rrugësh, së bashku me suva veneciane. Në dysheme, le të ketë pllaka që imitojnë asfaltin ose trotuarin, dhe tavani është i mbuluar me bojë kaltërosh.

Në verë, është shumë më e lehtë të zbatohet ideja e një kafeneje në rrugë, prandaj, kur zgjidhni një dhomë, kushtojini vëmendje territorit ngjitur. Vendi duhet të jetë mjaft i madh për të mund të nxjerr tavolina dhe karrige shtesë, të hapë një kafene sezonale kur ta lejojë moti. Së bashku me dyqanin online MebelCafe, kjo është e lehtë për t'u bërë - ne kemi grupe të lira mobiljesh të palosshme vetëm për objektet verore. Mobiljet mund të montohen vetë - mund të instaloni tavolinat e tavolës në kornizën metalike nën kornizë, do të dalë origjinale dhe ashtu siç dëshironi.

Restorant klasik italian

Në tregun italian të restoranteve ka edhe institucione statusore, ku shkojnë për të festuar një ngjarje solemne, për të zhvilluar negociata biznesi ose darkë romantike... Kërkesa më të rrepta vendosen në hartimin e këtyre objekteve: salla të gjera, tavolina dhe kolltuqe masive, një skenë për muzikantët, prania e zyrave të veçanta, një dhomë bilardosh dhe një dhomë për pirjen e duhanit.

Restorantet klasike janë të dekoruara kryesisht me sende të rënda të brendshme: kolona, ​​tavolina me tavolina të forta lisi, karrige me mbështetëse krahësh, një zonë divani, dritare me perde të errëta. Një restorant në kuptimin e plotë të fjalës. Pamja stilistike plotësohet me aksesorë: piktura, piktura tavani, lule të freskëta, llambadarë masivë dhe llamba.

Për të hapur një restorant italian të këtij formati, do t'ju duhet një sasi e madhe: me qira ose blerje hapësirë, riparime të mëdha dhe punë përfundimi, dekor, pajisje, përfshirë mobilje. Dyqani ynë online do t'ju ndihmojë të minimizoni koston e blerjes së mobiljeve. Ne ofrojmë shërbime për zhvillimin e dizajnit të brendshëm të restorantit, hapjen e një objekti me çelësa në dorë dhe, natyrisht, një përzgjedhje të madhe të një shumëllojshmërie mobiljesh: karrige për restorante dhe kafene, tavolina, karrige, karrige, korniza të poshtme, tavolina me rimeso lisi dhe ahu dhe plastike me cilësi të lartë.

Tendencat e përgjithshme

Në hartimin e ambienteve të brendshme të formateve të ndryshme të institucioneve italiane, mund të dallohen disa tendenca të përgjithshme:

1. Ngjyrat mesdhetare - bezhë, blu e hapur, blu, terrakote, kafe, ulliri, jeshile, ford;

2. përdorimi i materialeve natyrore - druri, guri, pambuku, mëndafshi;

3. ndriçim i larmishëm - në restorantet në Itali ka gjithmonë shumë dritë, ditën dhe natën; gjatë ditës, dritaret hapen, duke lënë rrezet e diellit në sallë, dhe në mbrëmje ato mbulohen me perde, llambadarët qendrorë, llambat e murit, llambat dekorative ndizen;

4. dritare të mëdha dhe të gjera;

5. kuzhinat janë të vendosura jo shumë larg sallës, ndonjëherë për të parë të gjithë procesin e prodhimit;

6. për zbukurim përdoren shishet me verë dhe vaj, barishte të thata, perime dhe fruta, lule, piktura dhe fotografi;

7. për dekorimin e ambienteve përdoren pllaka me model mozaiku, tulla, suva veneciane ose defekte imituese suvaje;

8. produkte të falsifikuara - llamba, mbështetëse karrige, stenda lulesh.

Për të krijuar një dizajn sipas skicave të autorit, është e mundur të prodhohen dhe montoni mobilje me porosi. Faqja e internetit të dyqanit online ju fton të porosisni banak bar, recepsion, mobilje të veshur me susta sipas madhësive individuale!