Shtoni turshitë. Shtoni turshi Si t’i stërvitni turshitë
Rassolnik. Më tregoni se si të gatuaj turshitë në turshi në mënyrë që të dalin të buta. dhe mori përgjigjen më të mirë
Përgjigje nga Purr [guru]
Ziejini veçmas në një tigan: qëroni kastravecat, pritini në shirita ose feta dhe ziejini (derdhni ujë të ftohtë dhe gatuajini për 15-20 minuta).
Supë Rassolnik është një pjatë tradicionale ruse në të cilën ata shtojnë tranguj të kripur, dhe sipas dëshirës dhe turshi kastraveci... Prandaj emri - turshi.
Turshi të vogla me lëkurë e hollë mund të përdoren të pastruara, për të tjerët, të prerë lëkurën dhe të heqin farat e trasha. Pritini kastravecat në shirita ose rombë, ziejini veçmas dhe shtojini në supë kur patatet të jenë gatuar tashmë.
Turshi mund të gatuhet me viçi, pulë, peshk sturgeon dhe kërpudha.
Por turshi me veshka ka një shije të veçantë pikante.
Turshi i kastravecit mund të shtohet për të shtuar një aromë të athët.
Turshi shërbehet me salcë kosi, copa mish i zier ose sytha, barishte të freskëta.
Turshi me veshka:
Përgatitni supë nga mishi ose shpendët.
Hiqni yndyrën dhe filmat nga veshkat, prerë secilën në 3-4 pjesë, shpëlajeni, vendoseni në një tigan, derdhni ujë të ftohtë dhe vlim. Pastaj kullojeni ujin, shpëlajini veshkat përsëri, mbusheni me ujë të ftohtë dhe gatuajini për 1 - 11 orë.
Shpëlajeni elbin e perlave, derdhni ujë të valë dhe avulloni, duke ndryshuar ujin e valë, për 40-50 minuta.
ME tranguj turshi prerë lëkurën, derdhni 1/2 filxhan ujë të valë mbi të dhe gatuajeni për 10-15 minuta.
Hiqeni lëkurën e zier, vendoseni tulën e kastravecit në supë, prerë në feta (pa fara) dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.
Vendosni veshka dhe drithëra të ziera, karrota të copëtuara dhe të skuqura, majdanoz dhe qepë në supë.
pas 15 minutash, ulni patatet e prera në kubikë dhe gatuajini derisa patatet të zbuten.
Pastaj vendosni trangujt e përgatitur, erëzat, shtoni shëllirë, nëse është e nevojshme, dhe gatuajini për 10-15 minuta të tjera.
Kur shërbeni, mbushni turshinë me barishte, shtoni salcë kosi.
Ju mund t'i grini kastravecat në një rende të trashë, atëherë ato me siguri do të jenë të buta.))
Përgjigje nga Irina Vedeneeva (Burlutskaya)[guru]
Turshi
500 g viçi
100 g elb margaritar
500 g patate
3-4 turshi
1 filxhan turshi kastraveci
200 g qepë
150 g karrota
rrënjë selino
Gjethe dafine
kripë
piper
Pritini mishin në copa të vogla, shtoni ujë dhe gatuajeni për 1 orë.
Pastaj shtoni elb margaritar të larë, gatuajeni për 30-40 minuta.
Qëroni patatet, prerë në copa ose kube të vogla.
Shtoni patatet në supë me elb, gatuajini për 10 minuta.
Prisni imët qepën.
Grini karotat në një rende mesatare.
Pritini kastravecat në shirita.
Ziejini kastravecat, duke shtuar pak supë.
Skuqni qepët dhe karotat në vaj perimesh.
Shtoni tranguj në supën e zier.
Pastaj shtoni qepë dhe karota.
Shtoni edhe turshitë e kastravecit.
Shtoni gjethen e dafinës, rrënjën e selinos dhe piperin.
Spërkateni turshinë e përgatitur me barishte
Përgjigje nga Ianaatiana Buldakova[guru]
kur gatova për herë të parë (shumë kohë më parë), i vura trangujt me mishin, patatet u gatuan për rreth një orë dhe mbetën të forta. Tani i gatuaj kastravecat veç e veç, i shtoj pasi të jenë gatuar patatet, dhe nëse rezulton pa kripë, shtoj pak nga uji në të cilin janë gatuar.
Përgjigje nga Sergej108[ekspert]
shkel në këmbë
Përgjigje nga Macja e Shroedinger[guru]
tranguj pa lëvozhgë dhe të grira.
Përgjigje nga Worona karrr[guru]
Ato duhet të merren në fuçi.
Përgjigje nga Vermicelli Gavkina[guru]
fshijini ato në një rende
Përgjigje nga Kotele e Van Gogh[guru]
hidhni turshi me mish dhe gatuajini për një kohë të gjatë
Përgjigje nga Chlechka[guru]
turshi është zier nga Kastravecat e turshit, mos merrni tranguj turshi. por atëherë nuk është e nevojshme të zihen veçmas, ato do të jenë aq të buta, nëse nuk shtohen në fund të gatimit
Përgjigje nga Mikhail fomichev[guru]
Në një tigan të veçantë, shtoni më vonë.
Përgjigje nga Severova Olesya[aktive]
Përbërësit
Rassolnik. Përbërësit
* 500 g viçi
* 100 g elb margaritar
* 500 g patate
* 200 g turshi
* 200 ml turshi kastraveci
* 150 g qepë
* 150 g karrota
* Gjethe dafine
* kripë
* piper
Pritini mishin në copa të vogla. Pritini mishin në copa të vogla. Foto 3 Pastaj shtoni elb margaritar të larë, gatuajeni për 30-40 minuta. Qëroni patatet, prerë në copa ose kube të vogla. Shtoni patatet në supë me elb, gatuajini për 10 minuta. Prisni imët qepën. Grini karotat në një rende mesatare. Pritini kastravecat në shirita. Ziejini kastravecat, duke shtuar pak supë. Skuqni qepën në vaj perimesh. Shtoni karrota, skuqini. Shtoni tranguj në supën e zier. Pastaj shtoni qepë dhe karota. Shtoni gjithashtu turshi kastraveci, gjethe dafine, piper.
Nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.
Spërkateni turshinë e përgatitur me barishte.
Ju bëftë mirë!
Përgjigje nga Ianaatiana Ivanova[aktive]
Dhe e bej edhe une ate !!!
Përgjigje nga Daria Samson[guru]
mund të shihni këtu:
në dispozicion dhe "në Rusisht"
* si dhe sa të gatuaj
* çfarë dhe sa për të shtuar
*etj.
Fat i mirë, dhe, si rezultat, një oreks i këndshëm !;)
Rassolniki kanë një shije të thartë mesatarisht të athët dhe, natyrisht, janë më pak të njohura sesa supa me lakër ose borscht, por, megjithatë, janë të përhapura në kuzhinën ruse. Përgatitni turshi nga viçi, derri, qengji, gjoksi i viçit, shpendët, të brendshmet e pulës, veshkat, zemër viçi si dhe peshqit dhe kërpudha të thata... Pjesë turshi është e mbushur me salcë kosi dhe barishte të copëtuar.
Turshi mund të gatuhen në supë të ndryshme: peshk, pulë, qengj, viçi, derri. Importantshtë e rëndësishme që mishi të jetë në kockë dhe peshku të jetë i plotë. Pas zierjes, peshku ose mishi hiqen, mishi ndahet nga kockat, pritet dhe shtohet në fund të përgatitjes së supës. Supa zihet edhe me veshka. Veshkat ngjyhen paraprakisht për disa orë, ndryshojnë periodikisht ujin, pastaj zihen, lëngu derdhet dhe veshkat i shtohen turshisë, në fillim të gatimit, duke i prerë në pjata të holla, kube ose kashtë. Nëse nuk ka të brendshme, ato mund të zëvendësohen. mish viçi... Grimcat për turshitë zgjidhen në varësi të produkteve të mishit: elbi margaritar - do të shkojë në turshi me veshka dhe viçi, oriz - i përdorur me të brendshmet e pulës dhe gjelin e elbit - i përshtatshëm për rosat dhe rosat e patës, hikërror dhe oriz - do të shkojnë në një turshi vegjetarian.
Bimët shumë pikante të tilla si tarragoni, cilantro, borzilok nuk përdoren në turshi. Turshirat zakonisht kaliten me majdanoz ose kopër.
Një përbërës i detyrueshëm i të gjitha turshive janë turshitë, turshitë e trangujve dhe rrënjët. Përveç trangujve turshi, turshitë moderne përfshijnë patate dhe kultura të tjera rrënjësore, drithëra (hikërror, elb, oriz, elb margaritar), nje numer i madh i perime dhe barishte pikante. Kastravecat për supën sigurisht që janë turshi, ndonjëherë turshi nga kastravecat i shtohet supës. Në Siberi dhe përtej Uraleve, përgatitet turshi me kërpudha të kripura, më shpesh me kërpudha me qumësht të kripur.
Në përgatitjen e turshisë, përdoren rrënjë të ndryshme, përfshirë. dhe rrënjë majdanozi. Sa më shumë rrënjë, aq më aromatizuese bëhet supa.
Turshi shërbehet në tas të thellë me bukë të freskët, të freskët, byrekë ose pasta të fryra.
Turshi e stilit rus me mish dhe kërpudha
Përbërësit:
300 g viçi në kockë
300 g mish derri në kockë
kërpudha porcini 2-3 copë.
karrota 1 pc.
qepë 1 pc.
3-4 turshi turshi
1/2 filxhan elb margaritar
2-3 patate
1 filxhan turshi kastraveci
1 e verdhe
1/2 filxhan salcë kosi
1-2 gjethe dafine
5-8 kokrra piper
kripë
zarzavate
rreth 3 litra ujë
Metoda e gatimit:
Pritini mishin ose vendoseni në një tigan në copa të tëra, shpëlajeni mirë, shtoni ujë. Vendoseni në sobë dhe lërini të ziejnë.
Kur uji vlon, ulni temperaturën, hiqni shkumën, vendosni karotat, qepët, erëzat dhe gatuajini derisa mishi të jetë i butë.
Ndërsa supa vlon, shpëlajeni elbin në disa ujëra dhe shtoni ujë, lëreni të qëndrojë. Pastaj zieni elbin derisa të zbutet.
Pritini kërpudhat dhe skuqini në vaj perimesh.
Pritini kastravecat turshi në shirita, përgatitni një gotë shëllirë.
Vendosni kërpudhat në supë.
Tranguj të kripur.
Shtoni elb në supë.
Patatet, erëzat dhe gatuajini edhe 15 minuta të tjera.
Hidhni në turshinë e kastravecit.
Ndani të verdhën e verdhë veze nga proteina dhe kombinojeni me salcë kosi, përzieni butësisht.
Hidh salcë kosi të copëtuar me të verdhë veze në supë.
Supa duhet të kripet dhe zihet.
Kur shërbeni, spërkateni me barëra kopër.
Rassolnik në Rossoshansky
Patate 400 g
Majdanoz 80 g
Karrota 50 g
Qepë 24 g
Presh 50 g
Pure domate 20 g
Tranguj turshi 100 g
Dhjamë 20 g
Prisim proshutën ose e kalojmë përmes një mulli mishi, shkrijmë dhe kaurdisim qepët dhe karotat në të, pastaj shtojmë purenë e domates dhe vazhdojmë të skuqim. Pjesa tjetër e pjatës përgatitet në mënyrën e zakonshme. Në pushime, spërkateni me barishte dhe sezoni me salcë kosi.
Rassolnik i Leningradit
Patate 400 g, elb margaritar 30 g, karrota 50 g, majdanoz (rrënjë) 13 g, qepë 24 g, presh 25 g, tranguj turshi 67 g, pure domate 30 g, margarinë 20 g, supë ose ujë 700 g.
Rendisni elbin e perlave, shpëlajeni, derdhni ujë të valë dhe gatuajeni derisa të gatuhet gjysma; Kullojeni supën, shpëlajini drithërat. Futni drithërat e përgatitura në supë ose ujë të valë, gatuajini për 15-20 minuta. Shtoni patatet e prera në kubikë, lërini të ziejnë, pastaj karrotat dhe qepët e skuqura, dhe pas 5-10 minutash - të qëruara dhe fara, turshi të prera në kubikë dhe të zier. Në 5 min. derisa të jetë gati, shtoni pure domate (mund të gatuani pa pure domate), kripë, erëza. Kur shërbeni, spërkateni me barishte të copëtuar imët. Turshi mund të shërbehet me salcë kosi (20 g).
Rassolnik Moskë 
Majdanoz 120 g
Selino 44 g
Majdanoz 80 g
Qepë 48 g
Presh 48 g
Sorrela 53 g
Spinaq 54 g
Tranguj turshi 100 g
Qumësht 150 g
Vezë 1/2 pc
Gjalpë ose margarinë 20 g
Të gjelbërta 6 g
Turshi i Moskës përgatitet në supë mishi ose me pulë, të brendshmet e shpendëve, veshkat. Qepët janë copëtuar dhe kaurdisen. Majdanozi, selinoja, preshi priten dhe vendosen në lëngun e vluar të papërpunuar. Sorrela, spinaqi priten në copa dhe futen në supë për 5-10 minuta. derisa të jetë gati. Një përzierje është bërë nga qumështi dhe të verdhat e vezëve. Për këtë, qumështi i nxehtë shtohet gradualisht tek të verdhat e papërpunuara të trazuara dhe përzierja zihet derisa të trashet në nxehtësi të ulët, pa e zierë, pastaj filtrohet. Kur largoheni, turshitë derdhen në një pjatë, vendosni përzierjen që rezulton, produktet e mishit të copëtuar dhe spërkatni me kopër të copëtuar ose majdanoz. Cheesecakes janë shërbyer për turshi.
Turshi e bërë në shtëpi
Përbërësit:
Mish në kockë 700 g
elb margaritar 60 g
qepë 2 copë.
karrota 1 pc.
tranguj turshi 3 copë.
turshi kastraveci 250 g
erëza, lavrushka
patate 4 copë.
për karburant:
hudhër 2 thelpinj
kopër 1/2 bandë
salcë kosi 2 lugë. l
Metoda e gatimit:
Shpëlajeni mishin, vendoseni në një tigan dhe mbulojeni me ujë të ftohtë.
Sillni ujin në vlim, hiqni shkumën, vendosni gjethen e dafinës, kokrrat e specit, një qepë, të qëruar. Kriposeni supën dhe gatuajeni mishin në nxehtësi mesatare derisa të jetë e butë. Në këtë kohë, derdhni elbin e perlave me ujë dhe lëreni të qëndrojë.
Grini karotat në një rende të trashë dhe vendosini në një tigan të parangrohur, të lyer me vaj.
Pritini qepët dhe shtoni tek karotat.
Pritini kastravecat në feta dhe shtojini perimeve. Hidhni pak turshi kastraveci dhe ziejini derisa të zbuten.
Kur mishi të jetë i butë, hiqeni atë nga supa së bashku me qepën.
Vendoseni elbin në supë.
Pastaj prerë mishin në kube dhe vendoseni në supë.
Qëroni patatet dhe vendosini në supë, duke vazhduar gatimin.
Vendosni perime dhe tranguj në supë.
5 minuta para se të jeni gati, derdhni turshinë e kastravecit.
Prisni koprën dhe hudhrën.
Kombinoni barishtet me salcë kosi dhe përzieni.
Derdhni supën në një pjatë, rregullojeni me përzierjen dhe shërbejeni.
Turshi me veshka
viçi ose viçi me kocka 500 g
Veshka 400 g
Karrota 1
Tranguj turshi 2
Majdanoz dhe rrënjë selino
Qepë
Drithëra elbi ose oriz 150 g
Patate 5-6
1/2 filxhan salcë kosi
Ujë 3 1/2 litra
Kripë për shije
Hiqeni filmin nga veshkat, pritini ato në dy pjesë, derdhni ujë të ftohtë dhe vlim. Kullojeni ujin, derdhni përsëri ujë të ftohtë mbi veshkat dhe gatuajini për 1.5 orë. Ziejeni supën nga mishi dhe kullojeni. Majdanoz i qëruar, selino, presh, qepë, karrota të prera në feta, i skuqim në sallo, i vendosim në supë të tendosur. Në të njëjtën kohë shtoni patatet e prera në kubikë, drithërat dhe gatuajini. Qëroni kastravecat, hiqni farat, prerë në copa, shtoni supë, vlim pak dhe derdhni në supën e përfunduar. Nëse dëshironi të bëni një supë më të thartë, mund të derdhni turshi kastraveci. Kur shërbeni, vendosni veshkat e prera në katrorë të hollë në supë dhe spërkateni me salcë kosi.
Turshi peshku me qofte
Peshk i vogël 500 g për supë
Tranguj turshi 2 copë
Karrota, qepë, majdanoz 1 pc
Patate 3-4 copë
Elb margaritar 1/2 filxhan
Vaj 2 lugë gjelle. l
Për qofte:
Fileto peshku (kunj, krap, etj.) 200 g
Buka e bardhë 50 g
1/2 filxhan qumësht
Vaj 1 lugë gjelle. l
Vendoseni supën e peshkut të gatuhet dhe në të njëjtën kohë përgatiteni elb margaritar- kaloni dhe shpëlajeni, vendoseni në një tigan të vogël, derdhni 1.5 gota ujë të valë, mbulojeni dhe vendoseni banjë me ujë... Kur supa të jetë gati, kullojeni, vendosni elb margaritar në të dhe gatuajeni mbi nxehtësi të ulët. Pastaj shtoni patate, të prera në feta, turshi, rrënjë pak të skuqura dhe qepë, kripë. 5 minuta para përfundimit të gatimit, gatuajini qofte të vogla të bëra nga peshk i grirë... Për këtë peshk të njomur në qumësht bukë e bardhë grirë, kripë dhe piper. Ju mund të shtoni turshi kastravec dhe feta domate të freskëta në turshi.
Borexh
Kockat 500 g
Zemra 450 g
Patate 6 copë
Karrota 2 copë
Majdanoz 2 rrënjë
Rrënjë selino
Qepë 1 pc
Kastravecat 2-3 copë
Sallatë 100 g
Miell 25 g
Yndyrë derri 50 g
Krem kosi, barishte
Kjo është, në thelb, një turshi disi e thjeshtuar, por jo më pak e shijshme. Gatuani supën nga kockat dhe zemra. Skuqni rrënjët e copëtuara dhe qepët me yndyrë. V supë e nxehtë shtroni patate, rrënjë, erëza, dhe pas 10-12 minutash gatimi, tranguj të copëtuar. Spërkoni supën me miell ose salcë të bardhë, shtoni sallatën e copëtuar dhe gatuajeni derisa të zbutet. Mbusheni me shëllirë të zier dhe të tendosur për shije, kripë. Kur shërbeni, sezoni me salcë kosi dhe spërkateni me barishte.
Turshi me pulë
Pule 1 pc
Karrota 2 copë
Qepë 2 copë
Majdanoz 1 rrënjë
Selino 1 rrënjë
Patate 4-6 copë
Kastravec 2 copë
Ghee 1-2 lugë gjelle l
Krem kosi 4 lugë. l
Kripë, gjethe dafine, piper
Të gjelbërit
Hidhni pulën me ujë dhe gatuajeni derisa të jetë gatuar gjysmë, pastaj vendosni rrënjët dhe qepët e skuqura në gjalpë, patatet e prera në kubë, kastravecat e zier në supë, shtoni gjethet e dafinës, 5-6 kokrra speci, 1 gotë turshi kastraveci të zier dhe të tendosur dhe gatuajeni turshi deri sa të zbutet. Hiqeni pulën nga supa e përfunduar, priteni për së gjati, pastaj kryqëzuar në disa pjesë. Vendosni një copë pule në pjata, derdhni turshinë, mbushni me salcë kosi, barishte.
Turshi me peshk të konservuar
"Salmon natyral" 1 kanaçe
Tranguj turshi 3 copë
Qepë 1 pc
Patate 3 copë
Karrota 1 pc
Rrënjë majdanozi 1 pc
Rajs 1 lugë gjelle. l
Lëkura nga 1/2 limon
Hudhër 1 pykë
Vaj perimesh 50 g
Pastë domate 1 lugë gjelle l
Ujë 3 l dhe 1 gotë
Pritini kastravecat, qepët, rrënjët, shtoni vaj dhe 1 gotë ujë dhe ziejini nën një kapak në nxehtësi të ulët. Kur uji të jetë avulluar dhe të mbetet vetëm vaji, transferojini të gjitha zierjet në një tenxhere me ujë të vluar, shtoni orizin dhe gatuajeni derisa orizi të bëhet i butë. Shto paste domate, pastaj patatet, të prera në kube. Kur patatet të jenë zier, shtoni peshk, hudhër të shtypur dhe lëkurë limoni në turshi.
Turshi i Lindjes së Largët
Lakra turshi deti 300 g
Patate 360 g
Karrota 60 g
Qepë llambë 90 g
Tranguj turshi 150 g
Gjalpë 45 g
Krem kosi 45 g
Kripë për shije
Supë 1.5 l
Vendosni patatet në supë të gatuar paraprakisht. Pas disa minutash, shtoni perimet e skuqura atje: karrota dhe qepë. Pritini kastravecat turshi dhe shtojini në supë. Kripë alga deti, vendoseni në një turshi të valë dhe gatuajeni për 3-5 minuta derisa lakra të jetë gati. Kur shërbeni, vendosni salcë kosi në një pjatë me turshi.
Turshi me hikërror
Patate 100 g
Qepë 25 g
Karrota 20 g
Tranguj turshi 30 g
Gjalpë 20 g
Drithëra hikërror 30 g
Rrënjë majdanozi 5 g
Krem kosi 15 g
Fletë gjiri, majdanoz ose kopër
Pritini patatet, majdanozin, karotat, qepët në feta, skuqini dhe ziejini. Më vete, ziejini turshitë e qëruara të grira hollë. Derdhni hikërror në lëngun e perimeve, ziejeni, shtoni gjalpë, gjethe dafine, tranguj të zier, turshi kastraveci dhe ziejeni gjithçka. Gjatë servirjes spërkateni turshinë me kopër të copëtuar dhe majdanoz. Shërbejeni salcë kosi veç e veç.
Turshi e trashë
Përbërësit:
3-4 turshi
100 g oriz
2-3 patate
mish në kockë ose pulë 0.5-0.7 kg
qepë 1-2 copë.
karrota 1 pc.
Metoda e përgatitjes: Lani mishin ose pulën. Derdhni 2-3 litra ujë në një tenxhere, lërini të ziejnë. Shtoni produktet e mishit dhe lërini të ziejnë. Hiqeni shkumën, vendosni 1 qepë të qëruar, kokrra piper të zi dhe gjethe dafine në supë, kripë dhe ziejeni lëngun. Kur mishi të jetë i butë, hiqeni atë nga supa dhe prerë në pjesë. Pritini kastravecat turshi në shirita dhe skuqini me qepë të copëtuar dhe karota në vaj perimesh.
Fry paste domate për 1/2 lugë. vaj perimesh. Shpëlajeni orizin dhe vendoseni në supë, pasi të keni hequr qepën prej tij. Fjalë për fjalë pas 3 minutash, shtroni patatet e copëtuara, kastravecat me qepë, mish dhe gatuajini derisa produktet të jenë gati. Shërbejeni me salcë kosi.
Turshi me kërpudha
atëherë ju duhet:
100 g kërpudha të thata (më mirë se ato të bardha), 2 qepë, 3 turshi, 4 patate, 1-2 rrënjë majdanoz, 2-3 lugë. l vaj perimesh, 2 lugë gjelle. l zarzavate të copëtuara, 3-4 lugë gjelle. l salcë kosi, kripë.
Çfarë të bëni:
Zieni kërpudhat e njomura para se të zbuten. Hiqeni nga supa dhe pritini në shirita. Qëroni patatet, qepët dhe rrënjën e majdanozit, pritini patatet në kube, qepën në gjysmë unaza, rrënjën e majdanozit në shirita. Qëroni trangujt dhe farat e mëdha, të prera në diamante. Ngroheni vajin në një tigan, skuqni lehtë qepën dhe rrënjën e majdanozit. Zieni kastravecat në pak ujë, 3-4 minuta. Në valë supë me kërpudha vendosni patatet, gatuajini derisa të gatuhen gjysmë, 10-12 minuta. Shtoni qepë, rrënjë, turshi dhe kërpudha. Sezoni me kripë dhe piper për shije, gatuajeni për 7-10 minuta të tjera. Para se të shërbeni, vendosni salcë kosi dhe spërkateni me barishte.
Peshk turshi
Cfare te nevojitet:
1 purtek pike me peshë 400-500 g, 100 g elb margaritar, 2 turshi, 1 karotë, 1 rrënjë majdanoz, 1 presh, 1 lugë gjelle. l perime, 2 lugë gjelle. l kopër të copëtuar, kripë, piper.
Çfarë të bëni:
Vendosni peshkun e përgatitur në një tigan, derdhni 2 litra ujë dhe gatuajeni për 30 minuta. Kullojeni supën, ndani mishin e peshkut nga kockat. Qëroni dhe lani pjesën e bardhë të preshit, karotës dhe rrënjës së majdanozit. Pritini qepën në unaza, karotat dhe majdanozin në shirita. Skuqni perimet në vaj perimesh deri në kafe të artë. Shtoni kastravecat e qëruara dhe të grira rëndë, ziejini për 4-5 minuta.
Derdhni elbin e perlave me 0,5 litra ujë të valë. Gatuani për 15 minuta, pastaj kullojeni supën. Vendosni drithërat e ziera në një tigan me supë peshku të valuar, shtoni përmbajtjen e tiganit dhe gatuajini për 15 minuta. Spërkoni me kripë dhe piper, shtoni copa peshku dhe gatuajini për 3-4 minuta më shumë. Spërkateni me kopër të copëtuar kur e shërbeni.
Turshi me fasule dhe proshutë
Përbërësit:
300 g fasule të kuqe të thata
100 g proshutë
2 tranguj turshi
1 karotë
2 qepë
2 patate
2 lugë gjelle l vaj perimesh
1 lugë gjelle l paste domate
tufë cilantro
2 thelpinj hudhër
1 gjethe dafine
kripë, piper për shije
Përgatitja:
Shpëlajini fasulet, vendosini në një enë, mbulojini me ujë të ftohtë dhe lërini për 4-6 orë. Pastaj kullojeni ujin, shpëlajini përsëri fasulet dhe vendosini në një tenxhere me 2 litra ujë të ftohtë. Shtoni 1 lugë gjelle. l vaj perimesh. Ziejini derisa të zbuten, 1.5-2 lugë.
Pritini proshutën në shirita të hollë dhe skuqeni në një tigan të thatë derisa e kaftë e Artë, 4 min., Pastaj transferojeni në një tenxhere me fasule së bashku me gjethet e dafinës.
Qëroni trangujt turshi, të prerë në shirita. Qëroni patatet, të prera në të njëjtën mënyrë si kastravecat. Shtoni tranguj dhe patate në supë, gatuajini për 10 minuta.
Qëroni karotat dhe qepët. Pritini karotat në shirita, qepët në gjysmë unaza të hollë. Ngrohni pjesën tjetër në një tigan vaj perimesh... Skuqni karotat, 5 minuta. Shtoni qepën dhe gatuajeni edhe 5 minuta të tjera. Pastaj shtoni paste domate, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për 2-3 minuta.
Vendoseni salcën që rezulton në turshi. Gatuani për 5 minuta.
Lani cilantro, thajeni dhe bluajeni. Qëroni dhe copëtoni hudhrat. Hiqni turshinë nga nxehtësia, shtoni cilantro dhe hudhër. Lëreni të piqet nën kapak për 10 minuta, pastaj përzieni dhe derdhni në pjata.
Turshi me karkaleca
Produktet e kërkuara:
supë peshku - 2 l
karkaleca të qëruara - 400 g
tranguj turshi - 2 copë.
oriz kafe - 100 g
patate - 4 copë.
karrota - 1 pc.
rrënjë majdanoz - 2 copë.
qepë - 1 pc.
turshi kastravec - 5 lugë. lugë
salcë kosi - 5 lugë. lugë
majdanoz i copëtuar - 2 lugë. lugë
Metoda e gatimit:
Pritini karotat, rrënjët e majdanozit dhe qepët në shirita dhe ruani në gjalpë.
Qëroni dhe fara kastravecat, prerë në diamante dhe ziejini për 15 minuta me 2-3 lugë supë.
Pritini patatet në kube.
Zhytni orizin në lëngun e valë, lërini të ziejnë, shtoni patatet dhe gatuajini për 10 minuta. Shtoni perimet e skuqura dhe gatuajini edhe 10 minuta të tjera. Pastaj shtoni karkaleca, tranguj, derdhni shëllirë, kripë dhe piper dhe lërini supën të ziejë.
Kur shërbeni, mbushni turshinë me salcë kosi, spërkateni me barishte.
Turshi jeshile me limon
Produktet e kërkuara:
patate - 4 copë.
thekon tërshërë "Hercules" - 2 lugë gjelle. lugë
karrota - 1/2 pc.
qepë - 1/2 kokë
kastravec turshi - 1 pc.
lëpjetë - 4-6 gjethe
limon i grirë i grirë - 1 lugë gjelle. lugë
gjalpë - 1 lugë gjelle. lugë
supë mishi ose ujë - 3 gota
Metoda e gatimit:
Pritini qepët dhe karotat në shirita, skuqini në gjalpë. Qëroni dhe fara kastravecin, pritini në shirita dhe ziejini në shëllirë për 10-15 minuta. Pritini lëpjetë në shirita, digjni.
Në supë ose ujë të valuar, së pari vendosni patatet, të prera në kube, lërini të ziejnë, pastaj qepët, karotat dhe drithërat... Gatuani për 5 minuta.
Pastaj shtoni kastravec dhe lëpjetë, spërkoni me kripë dhe piper, lërini të ziejnë dhe spërkatini me lëkurën e limonit.
Shërbejeni turshinë me salcë kosi.
Turshi me petulla
Produktet e kërkuara:
tranguj turshi - 2 copë.
karrota - 2 copë.
qepë - 2 koka
lakër e bardhë - 200 g
patate - 3-4 copë.
djathë - 40 g
salcë kosi - 4 lugë. lugë
piper i zi i bluar, kripë për shije
Për petulla:
miell gruri - 1 gotë
vezë - 1 pc.
qumësht - 3-4 lugë gjelle. lugë
Metoda e gatimit:
Ndani karotat dhe qepët në gjysmë. Ziejeni një supë me perime nga njëra pjesë, dhe priteni tjetrën në shirita dhe skuqini në vaj. Pritini kastravecat në shirita dhe ziejini.
Përzieni miellin me vezën dhe qumështin.
Zhyt lakrën e copëtuar në lëngun e perimeve, e lini të ziejë, pastaj vendosni patatet, të prera në feta, perimet e skuqura dhe gatuajini për 7 minuta. Zhytni përzierjen e miellit në supë me një lugë çaji, lëreni të vlojë, shtoni tranguj, kripë, piper.
Shërbejeni me salcë kosi dhe barishte.
Turshi në shtëpi me kallamar
Produktet e kërkuara:
kallamar (fileto) - 300 g
lakër e bardhë e freskët - 200 g
patate - 4 zhardhokë
karrota - 1 pc.
rrënjë majdanoz - 2 copë.
qepë - 2 koka
tranguj turshi - 2 copë.
turshi kastravec - 4 lugë gjelle. lugë
vaj perimesh - 2 lugë. lugë
ujë - 1.5 l
piper i bardhë i bluar - 4 lugë
zarzavate të copëtuara imët - 4 lugë gjelle. lugë
salcë kosi - 4 lugë
kripë
Metoda e gatimit:
Shpëlajini kallamarët, hiqni filmin dhe kërcin e hollë, zhytini në ujë të kripur të valuar, lërini të ziejnë, hiqni shkumën dhe gatuajini në një valë të ulët për 3-5 minuta. Hiqni kallamarin e ftohur nga supa, prerë në shirita. Kullojeni supën.
Pritini karotat, rrënjët e majdanozit dhe qepët në shirita, përveç në vaj të nxehtë.
Qëroni dhe fara kastravecat, të prerë në shirita të mëdhenj, ziejini për 15 minuta me 2-3 lugë supë. Zieni turshinë e kastravecit dhe kullojeni.
Pritini lakrën në shirita, patatet në kube.
Zhyt lakrën në lëngun e valë, lëreni të ziejë, vendosni patatet, pas 10 minutash shtoni perimet e skuqura dhe gatuajini edhe 10 minuta të tjera. Pastaj shtoni kallamarët, kastravecat, derdhni shëllirë, kripë dhe piper dhe lërini të ziejnë.
Kur shërbeni, shtoni salcë kosi, spërkateni me barëra kopër.
Rassolnik me peshk novotroitsky
Për 3 litra ujë, merrni 200 g peshk të freskët dhe 100 g kripë, 1 majdanoz dhe rrënjë selino secila, 1 lugë gjelle. një lugë vaj, 2-3 tranguj turshi, 1 gotë turshi kastraveci, 5 qafë karavidhe të zier, 1 lugë gjelle. një lugë pure domate, kripë dhe barishte.
Përgatitur në supë peshku nga 2-3 lloje peshku të freskët dhe një lloj peshku të kripur, peshk i kripur gatuaj veçmas. Rrënjët e prera në shirita skuqen në vaj, derdhet pak supë peshku dhe zihet për rreth 10 minuta. Kubat e kastravecit zihen në shëllirë për 2-3 minuta, shtohen në supë së bashku me rrënjët e gatuara, vendosen peshq të zier, qafë karavidhe të qëruar të qëruara, pure domate dhe lihen të ziejnë. Shërbejeni të spërkatur me barishte.
Turshi me xixa
Produktet e kërkuara:
supë pule - 2 l
patate - 4 copë.
rrënjë majdanoz - 1 pc.
qepë - 1 kokë
tranguj turshi - 2 copë.
spinaq - 110 g
stomakët e pulës - 300 g
vaj perimesh - 2 lugë. lugë
turshi kastravec - 1 gotë
kërpudha të ziera - 50 g
salcë kosi - 6 lugë. lugë
gjethe dafine - 1 pc.
piper i zi i bluar
Metoda e gatimit:
1. Pritini qepën në shirita, ruani në gjalpë deri në ngjyrë kafe të artë. Kastravecat dhe farat e qëruara, copëtoni në shirita, derdhni një sasi të vogël supë, ziejini për 15 minuta. Pritini patatet në kube. Prisni rrënjën e majdanozit dhe spinaqin në shirita.
2. Fetë stomakët copa të vogla, skuqeni në vaj derisa të bëhet i freskët, shtoni pak supë dhe ziejini derisa të zbuten.
3. Vendosni patatet në supë të vluar, lërini të ziejnë, pastaj shtoni qepë të skuqur dhe rrënjë majdanozi.
4. Ziejeni supën për 10 minuta, shtoni kastravecat e zier, gjethet e spinaqit, kripën, piperin, gjethen e dafinës dhe gatuajini edhe 10 minuta të tjera.
5. Në fund të gatimit, hidhni turshi të trangujve të zier dhe të tendosur, shtoni stomakun, kërpudhat e prera në feta.
6. Kur shërbeni, hidhni turshinë në pjata, shtoni salcë kosi dhe kopër të copëtuar.
5. Përhapni perimet rrënjë... Përhapni karrota, qepë, rrënjë majdanozi veç e veç për secilën supë. Shtoni purenë e domates në perimet e skuqura dhe ngrohni për 2-3 minuta.
6. Përgatitni borscht. Lakra e freskët e copëtuar derdhet në supë ose ujë të valë, sillet në vlim, pastaj shtohen patatet e prera në kube, zihen për 10-15 minuta, vendosen perime të skuqura, të ziera ose panxhar i zier dhe gatuaj borscht derisa të gatuhet. 5-10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni kripë, sheqer, erëza. Duke përdorur lakër turshi, i zier është futur në borscht së bashku me panxhar. Borscht mund të kalitet me miell të skuqur, të holluar me supë ose ujë (10 g miell për 1000 g borsch).
7. Përgatitni turshinë. Drithërat e përgatitura vendosen në supë ose ujë të zier dhe zihen derisa të gatuhen gjysmë, pastaj futen patatet, pastaj derri i skuqur, pas 5-10 minutash - turshi të zier, domate, erëza. Supa sillet për shije me turshinë e trangujve të zier.
Turshi mund të gatuhet pa domate.
8. Përgatitni hodgepodge të mishit. Qepët e skuqura dhe pureja e domates, kastravecat e zier, kaperi (së bashku me shëllirë), produktet e përgatitura të mishit, erëzat vendosen në supë të vluar dhe gatuhen për 5-10 minuta. Kur largoheni, vendosni ullinj ose ullinj, një rreth limoni, salcë kosi në një hodgepodge dhe spërkateni me majdanoz të copëtuar. Solyanka mund të lëshohet pa limon.
Për të shtuar një shije pikante në hodgepodge në fund të gatimit, mund të shtoni turshi kastraveci të tendosur.
Kur bëni hodgepodge në vend të gjalpit, mund të përdorni margarinë ghee ose tavoline. Në mungesë të ullinjve, ato mund të zëvendësohen me kaperi.
9. Projektoni dhe shërbeni ushqimet. Hiqni gjethet e dafinës nga supat e gatshme. Derdhni supa në tasa me supë, vendosni salcë kosi, majdanoz të copëtuar imët ose kopër dhe një fetë limoni në hodgepodge të mishit. Temperatura e kalitjes për supat nuk duhet të jetë më e ulët se 75 ° С.
Kryeni një martesë të pjatave, merrni enët e tavolinës, rregulloni dhe shërbeni. Plotësoni tabelën për vlerësimin e cilësisë së pjatave
| Pamja e jashtme | Ngjyrë | Konsistenca | Erë dhe shije |
| Borscht me lakër dhe patate | |||
| E kuqe panxhari, ngjyrë portokalli me yndyrë sipërfaqësore | Perimet dhe mishi janë të buta. Vërehet raporti i pjesëve të lëngëta dhe të dendura | E veçantë për një grup produktesh. Shije e ëmbël dhe e thartë | |
| Rassolnik i Leningradit | |||
| Në pjesën e dendur të supës, të gjithë përbërësit ruajtën formën e prerjes. | Supë është kremoze, yndyra është e verdhë. | Perimet janë të buta, kastravecat janë pak të freskët. Vërehet raporti i pjesëve të lëngëta dhe të dendura | Turshi kastraveci, perime, mesatarisht të kripura |
| Mish Solyanka | |||
| Në pjesën e dendur të supës, të gjithë përbërësit ruajtën formën e prerjes. | Supë dhe portokall yndyrë | Perimet dhe produktet e mishit janë të buta. Vërehet raporti i pjesëve të lëngëta dhe të dendura. | E veçantë për një grup produktesh |
Pyetje për vetëkontroll të njohurive
Turshitë duhet të përdoren me një mish të këndshëm krokant dhe të fortë me një shije të kripur-të thartë dhe një aromë pikante. Shëllirë gjithashtu duhet të ketë një aromë të këndshme.
Për të përgatitur turshitë, të korrat rrënjësore priten në shirita, dhe qepët priten, skuqen veçmas dhe në një enë të mbyllur, mbi nxehtësi të ulët, duke i trazuar herë pas here. Nëse rrënjët e bardha vendosen të papërpunuara në supë, shija e turshisë përkeqësohet, dhe vetë rrënjët bëhen të holluar me ujë dhe më pak të shijshëm. Përveç kësaj, disa lloje të rrënjëve errësohen dhe i japin turshisë një shije dhe ngjyrë të pakëndshme. Pritini patatet në copa të vogla.
Veshkat duhet të përgatiten veçanërisht me kujdes. Ata mbajnë erë të pakëndshme dhe e transmetojnë erën e tyre në gjithçka me të cilën vijnë në kontakt. Por kjo nuk do të thotë që përdorimi i tyre duhet të braktiset. Ne duhet të punojmë shumë për t'i gatuar ato në mënyrë korrekte. Pasi të keni ndarë ure, enët e jashtme të gjakut, filmin dhe yndyrën, secila veshkë duhet të pritet për së gjati, të shpëlahet mirë, të mbushet me ujë të ftohtë (në raport 1: 4) dhe të ngjyhet për 5-8 orë (këshillohet të ndryshoni ujë çdo 2-3 orë). Pastaj kullojeni ujin, derdhni të freskët (për 1 kg veshka, 3 litra ujë), lërini të ziejnë, kullojnë përsëri, derdhni përsëri veshkat me ujë të ftohtë dhe vetëm atëherë gatuajini derisa të zbuten. Nëse pas kësaj mbetet ERE e keqe, ndryshoni përsëri ujin dhe lërini të ziejnë. Veshkat e ziera duhet të lahen me ujë të ftohtë dhe të ruhen në një enë, të mbuluar me një leckë të lagur.
Në varësi të produkteve të përdorura, dallohen llojet e mëposhtme të turshive: Moska e zakonshme, e bërë në shtëpi, Leningrad, etj.
Përveç trangujve, turshi përmban: patate, majdanoz, selino, qepë, presh, spinaq ose gjethe sorre, të prera në 2-3 pjesë. Patatet, rrënjët e skuqura, qepët vendosen në një supë të valë, dhe pas 5-6 minutash, vendosen tranguj të zier. Spinaqi ulet 5-10 minuta para përfundimit të gatimit. Turshi mund të gatuhet pa lëpjetë dhe spinaq.
Turshi e bërë në shtëpi. Përgatitur me mish, produkte peshku ose kërpudha. Përveç trangujve, turshi i bërë në shtëpi përmban: patate, majdanoz, selino, qepë, presh, spinaq ose gjethe sorre, të prera në 2-3 pjesë, lakër të freskët dhe karrota. Lakra copëtohet dhe vendoset në një supë të vluar, zihet, pastaj ulen patatet, perimet e skuqura, kastravecat e zier. 5-10 minuta para përfundimit të gatimit, spinaqi ulet, shtohen erëza dhe kripë. Turshi mund të gatuhet pa lëpjetë dhe spinaq.
Turshi Leningrad. Kjo turshi përgatitet në lëng mishi me të ndryshme produktet e mishit, në supë peshku - me peshk, si dhe me kërpudha porcini të freskëta ose të thata.
Qëroni kastravecat dhe pritini për së gjati, hiqni farat dhe më pas pritini në shirita të mëdhenj.
Vendosni elb margaritar të avulluar në lëngun e valë dhe gatuajeni për 40-50 minuta. 15-20 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni rrënjët e skuqura, patatet, një tufë barishte, dhe më pas tranguj, gjethe dafine, piper. Në fund të gatimit, mbushni turshinë me turshi kastraveci të tendosur të zier.
Shërbejeni me salcë kosi dhe barishte. Elbi perla për turshi nuk mund të zihet, por të skuqet në vaj. Në të njëjtën kohë, shija e turshisë do të përmirësohet ndjeshëm.
Rassolnik Moskë. Veshkat kërkojnë përgatitje paraprake. për ta bërë këtë, ata së pari duhet të pastrohen nga yndyra, uretrat dhe filmat, të ngjyhen në ujë të ftohtë për 5-6 orë. Pastaj mund t’i zieni. Derdhni ujë të ftohtë mbi veshkat dhe gatuajeni për 5-10 minuta. Pas kësaj, kullojeni ujin, shpëlajini veshkat me ujë të ftohtë, mbusheni me ujë dhe gatuajini derisa të zbuten. Ndërsa disa udhëzime ju këshillojnë të gatuani turshinë tuaj me supë veshkash, rekomandohet që të përdorni supë të rregullt të mishit dhe kockave si një bazë të lëngshme për të bërë turshi.
Merrni elbin margaritar, renditeni, shpëlajeni mirë, derdhni në një tenxhere, derdhni ujë të valë ose supë (3 litra për 1 kg drithëra), mbyllni kapakun, vendoseni në anën e sobës dhe avulloni drithërat për 40-60 minuta. Pritini patatet në kube, rrënjët në shirita të mëdhenj, copëtoni qepën. Përhapni rrënjët dhe qepët në yndyrë.
Vendosni perime të skuqura, tranguj, erëza në supë të vluar; gatuajeni të gjithë këtë për 15-20 minuta. 5-8 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni spinaq, lëpjetë, kripë dhe (nëse turshia nuk është mjaft e nxehtë) turshi kastraveci (për shije) në turshi, e cila duhet të zihet dhe filtrohet.
Turshi i Moskës zakonisht kalitet me një përzierje të zier me të verdha dhe qumësht (ose krem). Kur shërbeni, vendosni veshkat e copëtuara në një pjatë, shtoni salcën e vezëve dhe qumështit, derdhni turshinë dhe spërkateni me barishte. Më vete, ju mund të shërbeni cheesecakes me gjizë.
Ju gjithashtu mund të gatuani turshi me viç, qengj, pulë, pulë.
Peshk turshi. Pritini kokën e peshkut të sturges në 2-4 pjesë, shpëlajini mirë dhe gatuajini për 60-70 minuta. Pastaj ndani pulpën nga kërci, ndërsa hiqni pllakat e armaturës, silleni kërcin veç e veç në gatishmëri. Pritini peshqit e racave të vogla në fileto me kocka të lëkurës dhe brinjëve, të prerë në copa, gatuajini veçmas derisa të zbuten.
Rendisni gjethet e sorreles dhe spinaqit (ose sallatës që i zëvendëson ato) dhe pritini në copa. Qëroni kastravecat dhe pritini për së gjati, hiqni farat dhe më pas pritini në shirita të mëdhenj. Kërcillat dhe turshitë e vogla me lëkurë të hollë dhe fara të vogla mund të vendosen në turshi të pjekura, por vetëm të copëtuara.
Vendosni perime të skuqura, tranguj, erëza në supën e peshkut të valuar; gatuajeni të gjithë këtë për 15-20 minuta. 5-8 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni spinaq, lëpjetë, kripë në turshi.
Kur shërbeni në një pjatë, vendosni tulin e ngrohur të peshkut dhe kërcin e kokës, salcë kosi dhe barishte. Nuk është e nevojshme të shërbeni salcë kosi me turshi peshku.
Të gjitha turshitë shërbehen me salcë kosi dhe spërkaten me majdanoz të copëtuar ose kopër gjatë pushimeve
Cheesecakes me gjizë shërbehen veçmas për turshitë e mishit, dhe byrekët për turshitë e peshkut.
Procedura për vendosjen e produkteve në turshi është si më poshtë: patatet, rrënjët e skuqura, qepët vendosen në një supë të valë, dhe pas 5-6 minutash, tranguj të zier.
Nëse shija e turshisë nuk është mjaft pikante, 5-10 minuta para përfundimit të gatimit, mund të shtoni turshi kastraveci, të parafushur dhe të zier.
Për turshi mbi supave të mishit ju mund të shërbeni djathëra me gjizë (receta nr. 1098), dhe mbi peshq - byrekë (receta nr. 1100).
Turshi (me përjashtim të turshive me produkte peshku) shërbehen me salcë kosi. Gjatë pushimeve, turshitë spërkaten me majdanoz ose kopër.
Veshja e turshive të konservuara ose të ngrira shpejt është një përzierje e prerë në shirita dhe e skuqur yndyrë derri perime të freskëta(karrota, qepë, rrënjë e bardhë) me shtimin e turshive të copëtuara dhe turshi kastravec.
4 Shumica recetë e shijshme Recetë turshi Turshi shtëpi Përbërësit: 200-300 gr. lakër 2-3 patate karrota zarzavate dhe rrënjë majdanoz qepë selino 2 copë. kastravec turshi 1 lugë gjelle. l gjalpë ose vaj vegjetal 1 lugë gjelle. l salcë kosi 2 litra ujë ose supë 1 lugë gjelle. turshi (kastravec) Metoda e përgatitjes: Prisni lakrën. Pritini rrënjën e majdanozit, selinon dhe qepët në shirita dhe skuqini në vaj. Qëroni dhe fara kastravecat, prerë në feta. Lani, qëroni dhe copëtoni patatet. Zieni ujë ose supë. Vendosni lakrën në supë dhe lërini të ziejnë. Ulni nxehtësinë dhe shtoni skuqjen, patatet dhe trangujt në supë. Gatuani turshinë për 20-25 minuta. Në fund të gatimit, derdhni shëllirë dhe sezoni me barishte. Kripë turshinë për shije. Shërbejeni turshinë me salcë kosi dhe barishte. Mishi i zier, veshkat ose peshku mund të shtohen në supë. Recetë Turshi me hikërror Përbërësit: 4 copë. patate qepë karrota 3-4 copë. kastravec turshi 1 lugë gjelle. l gjalpë 1-2 lugë gjelle. l rrënjë majdanoz hikërror 1 lugë gjelle. l salcë kosi majdanoz ose kopër 1.5 litra supë ose ujë 1 lugë gjelle. turshi kastraveci Metoda e përgatitjes: Qëroni patatet, karotat dhe qepët. Pritini të gjitha perimet në kubikë. Skuqni rrënjët dhe perimet në gjalpë. Ziejeni supën. Vendosni perimet në supë të zier. Qëroni trangujt turshi dhe grijeni. Ziejini kastravecat në një tigan për 2-3 minuta. Shpëlajeni hikërrorin dhe transferojeni në supë. Shtoni tranguj, gjethe dafine, hidhni turshi kastraveci dhe ziejini gjithçka. Kur shërbeni, zbukuroni turshinë me kopër ose majdanoz. Sigurohuni që të shërbeni salcë kosi me turshi. Recetë turshi e stilit Kuban me veshka Përbërësit: 200 gr. veshkat, zemra 2-3 copë. patate 3-4 turshi 0.5 lugë gjelle. fasule qepë hudhër për shije 1 lugë gjelle. l paste domate sald-spig majdanoz zarzavate kripë piper Metoda e përgatitjes: Thithni fasulet në ujë të ftohtë për disa orë. Kullojini fasulet dhe mbulojini me ujë të freskët të ftohtë. Gatuani fasulet derisa të jenë gatuar gjysmë. Qëroni dhe copëtoni patatet. Rregulloni patatet mbi fasulet. Thith veshkat dhe zemrën në disa ujëra, pastaj vlim dhe prerë në shirita. Transferoni të brendshmet në supë. Pritini qepët në kube dhe skuqini në proshutë ose proshutë me paste domate. Grini kastravecat dhe ziejini në një tigan të thatë. Vendosni të gjithë përbërësit në një tigan me turshi. Shërbejeni me barishte. Kripë dhe piper supë për shije. Recetë Turshi me peshk të konservuar Përbërësit: 1 ban. salmon i konservuar ose salmon rozë 2 turshi 0.5 lugë gjelle. vaj perimesh 0.5 tbsp. ujë ose qepë shëllirë 2-3 copë. patate karrota rrënjë majdanoz 1 grusht lëvore orizi e gjysmë limoni 1 dhëmb. hudhër 1 lugë gjelle. l paste domate kripë piper 2 l ujë Metoda e përgatitjes: Qëroni trangujt turshi dhe pritini në shirita. Prisni imët qepët, rrënjën e majdanozit dhe karotat. Transferoni të gjitha perimet e përgatitura në një tigan dhe mbulojini me vaj perimesh. Skuqni perimet për 3-5 minuta. Pastaj derdhni ujë ose shëllirë dhe ziejini nën kapak derisa lëngu të avullojë. Zieni ujë ose supë. Transferoni skuqjen në ujë dhe shtoni orizin. Qëroni dhe pritini patatet në kube. Shtoni patatet dhe paste domate në supë. Gatuani turshinë derisa patatet të jenë gati. Hapni ushqimin e konservuar dhe vendosni farat e lulediellit në një turshi. Shtrydhni hudhrën në supë përmes një shtypi dhe derdhni lëkurën e limonit. Kripë dhe piper turshi për shije. Shërbejeni me barishte dhe salcë kosi.
