Brumë i shijshëm për petat në kefir. Brumi më i shijshëm për petat në kefir

Petat e kefirit janë një version i mrekullueshëm i pjatës së njohur. Vezët, kefiri, kripa rrihen dhe vetëm më pas përzihen me kujdes me miell. Brumi është me gëzof, i lehtë dhe i butë.

Receta e duhur

Ne ju ofrojmë versionin e duhur të testit për dumplings. Përbërësit në të janë standard - miell, vezë, kripë, por në vend të ujit shtohet kefir.

Do t'ju duhen për 2 porcione petë:

0,4 kg miell gruri;
dy vezë;
130 ml kefir;
8 gram kripë tryezë.

Koha e gatimit: 35 min.

Metoda hap pas hapi e zierjes së brumit për petat në kefir:

Hapi 1. Thyeni vezët në një tas, shtoni kripë dhe 50 ml kefir, rrihni me mikser.

Hapi 2 Shosh miellin dy herë.

Hapi 3 Lidhuni përzierje vezësh me kefirin e mbetur, përzieni plotësisht.

Hapi 4. Fusni miellin e situr në përzierje në pjesë të vogla derisa masa të trashet.

Hapi 5. Ziejeni brumin derisa të arrini butësinë dhe elasticitetin e tij të përsosur.

Hapi 6. Vendoseni brumin të pushojë, të mbështjellë në një qese ose të mbuluar me një leckë të lagur.

Një version alternativ i testit të kefirit me sode për dumplings

Pjesa më e mirë e përgatitjes së një brumi të tillë është se praktikisht nuk ndryshon nga ai kryesori. Merrni kos të ngrohtë, miell, sode dhe një vezë, kombinoni gjithçka - dhe keni mbaruar!

Do t'ju duhen për 4 porcione:

kripë tryezë + sodë buke - ½ lugë çaji secila;
0,8 kg miell;
një gotë e plotë kefir;
vezë pule - 2 copë.

Koha e nevojshme e gatimit: 30 min.

Metoda e gatimit hap pas hapi:

Hapi 1. Hiqeni kefirin nga frigoriferi paraprakisht, duhet të jetë në temperaturën e dhomës. Nëse nuk keni arritur të hiqni kefirin në kohë, atëherë ngroheni pak.

Hapi 2. Përziejmë miellin e situr dy herë me sodë.

Hapi 3. Në një tas të gjerë rrihni kefirin me kripë, vezën e djathit.

Hapi 4. Filloni të shtoni miell në përzierjen që rezulton, duke e përzier vazhdimisht derisa masa të bëhet e trashë.

Hapi 4. Ziejeni shpejt brumin, gatuajeni derisa të arrini një strukturë elastike dhe të lëmuar.

Hapi 5. Për ta bërë brumin të lehtë për t'u punuar, lëreni të qetë për gjysmë ore, duke e mbuluar me një leckë të lagur.

Shërbejini petat me qershi të nxehtë ose të ftohtë - çështje shije. Por në mënyrë efektive uji vakt i gatshëm kosi te perzier me leng vishnje ju rekomandojme ne cdo rast.

Do t'ju duhen për 4 porcione:

400 g qershi;
800 g miell gruri;
250 ml kefir;
2 vezë;
15 g kripë;
0,2 kg sheqer të grimcuar;
200 g salcë kosi;
40 g sheqer pluhur.

Koha e nevojshme e gatimit: 40 min. Kalori për 100 gram: 245 kcal.

Gatim:

Hiqni gurët nga qershitë, manaferrat e qëruara vendosni në një sitë, spërkatni me sheqer. Qershitë do të fillojnë të lëshojnë lëng, ndaj vendosni një sitë në një tas;
Përgatitni brumin: rrihni kefirin, kripën dhe vezët, më pas derdhni përzierjen në miellin e situr, bëni një masë të pjerrët. E gatuajmë me duar derisa brumi të ndalojë ngjitjen me to. Mbështilleni brumin me film ushqimor, lëreni të qetë për njëzet minuta;
Ndani brumin e pushuar në pjesë të barabarta, rrotulloni secilën në një pjatë të hollë me një okllai;
Pritini rrathët nga brumi, për këtë përdorni një gotë ose myk të rregullt (2,5 cm). Formoni një top nga copëzat e brumit, më pas rrokullisni në një shtresë dhe prisni përsëri rrathët;
Përziejini manaferrat me sheqerin direkt në një sitë. Lëreni lëngun në tas;
Merrni një rreth brumi, vendosni pak mbushje qershie në mes. Palosni rrethin në gjysmë dhe verboni skajet;
Sillni ujin të vlojë në një tenxhere, kripë. Dërgoni petë në këtë ujë. Gatuani në një temperaturë mesatare derisa produkti të dalë në sipërfaqe. Më pas gatuajeni edhe 2 minuta të tjera. dhe hiqeni nga tigani me një lugë të prerë;
Shërbejeni të nxehtë, me salcë kosi të përzier me lëng qershie. Pluhur sipër.

Dumplings nga brumi i kefirit pa vezë me mbushje patate

Petat përgatiten shumë shpejt, nuk është askund më e lehtë për t'i formuar, dhe në të njëjtën kohë ato rezultojnë të jenë shumë të shijshme. I shërbejmë të nxehta, të lyera me gjalpë, salcë kosi ose të lyera me vaj vegjetal.

Do t'ju duhet:

500 g miell;
60 g vaj të rafinuar;
10 g kripë;
250 ml kefir;
3 gjethe lavrushka;
200 g patate;
70 g qepë;
4 degë kopër.

Kërkohet gatim: 35 min. Për 100 gram: 260 kcal.

Recetë hap pas hapi për të bërë dumplings ajri me patate:

Nga kefiri, mielli, kripa dhe vaji i rafinuar, gatuani një brumë të ngushtë për petat e ardhshme;
Rrokullisni brumin në një simite, mbulojeni me një leckë të lagur, lëreni të pushojë për tridhjetë minuta;
Përgatitni pure patatesh nga patatet e ziera, skuqni qepët e grira hollë në vaj, bashkoni me pure patatesh, kripë për shije, përzieni dhe ftoheni;
Rrotulloni brumin në një pjatë të hollë, prej saj prisni rrathë me një gotë, vendoseni në qendër të secilit. mbushje patate, kapni skajet;
Sillni ujin të vlojë në një tenxhere, vendoseni Gjethja e dafinës, kripë. Zhytni petat në të, gatuajeni derisa të notojnë;
Kur shërbeni, spërkatni me kopër të copëtuar, spërkatni me vaj vegjetal.

Si të gatuaj dumplings me gjizë në kefir

Petë shumë të shijshme me gjizë merren nëse i shtohet lëkura e grirë e limonit.

Do t'ju duhet:

200 ml kefir;
miell premium - 0,2 kg;
gjizë klasike - 0,2 kg;
50 g gjalpë fshatare;
sheqer i grimcuar + lëvozhga e limonit+ kripë - për shije;
1 vezë pule;
100 g salcë kosi të freskët.

Koha e gatimit është: 30 min. Për porcion: 210 kalori.

Gatim:

Për brumin e kefirit: përzieni miellin me kripën, vezën dhe derdhni kefirin e ngrohtë, përzieni. Grumbulli që rezulton, gatuajeni derisa masa të bëhet elastike. I gjithë procesi do të zgjasë rreth njëzet minuta; Mbështilleni brumin e përgatitur me një film, lëreni mënjanë tani për tani;
Për mbushjen: vendosni gjizën, sheqerin, lëkurën e grirë të limonit, një vezë të papërpunuar dhe pak salcë kosi. Përziejini mirë;
Spërkateni sipërfaqen e punës me miell, shtrijeni brumin mbi të në një pjatë të hollë;
Duke përdorur një gotë të zakonshme, bëni boshllëqe, vendosni secilën mbushje me gjizë, mbyllni skajet e tortës;
I vendosim petat në ujë të vluar me pak kripë. Ziejeni derisa të notojnë;
E heqim me lugë të prerë, e shërbejmë të nxehtë. Më vete, në secilën pjatë vendosni salcë kosi ose vendosni një kub gjalpë.

Pemë brumi kefir me perime të ziera në avull

Vareniki mund të bëhet edhe me perime si kungulli dhe patatet.

Kërkohet:

dy gota miell;
gjysmë pako gjalpë;
200 g salcë kosi (përmbajtja e yndyrës 20%);
300 g sheqer të grimcuar;
500 g kungull;
250 ml kefir + 10 ml ujë i pijshëm pa gaz;
kripë;
mensë vezë- 2 copë;
200 g pure patatesh të gatshme.

Koha e nevojshme: 40 min. Kalori për 100 g: 189 kcal.

Si të gatuaj dumplings me avull në kefir me perime:

Rrihni vezën në kefir, shtoni ujë dhe tundeni me një kamxhik. Kripë. Filloni të shtoni miell. Bëni këtë gradualisht në mënyrë që të mos krijohen gunga. Sapo brumi të trashet, ndaloni së përzieri me rrahëse, por vazhdoni të gatuani, por vetëm me duar. Transferoni atë në tabelë, kështu që do të jetë më e lehtë për ta sjellë brumin në konsistencën e dëshiruar;
Për të kontrolluar nëse brumi është gati, kthejeni dhe bëni një dhëmbëzim me gisht. Nëse kthehet shpejt në pozicionin e tij origjinal, atëherë është gati. Vendoseni në një tas të gjerë, mbulojeni me një peshqir në mënyrë që brumi të pushojë, të bëhet më plastik;
Për mbushjen: hiqni lëvozhgën nga kungulli, hiqni farat. Pritini në një kub. Në një tigan të nxehur me vaj hidhni perimet e grira, vendosni sheqerin dhe pak kripë. Ziejini perimet në zjarr mesatar derisa të zbuten, duke i përzier herë pas here në mënyrë që mbushja të mos digjet. Kur kungulli të jetë zier, vendoseni në një pjatë të ftohet;
Pasi brumi të pushojë, hapeni. Merrni një pjesë të brumit dhe hapeni atë mjaft hollë. Pritini rrathët identikë nga shtresa. Vendosim pak në qendër të tortës Pure patatesh dhe të njëjtën sasi kungujsh, mbyllni petën. Bëni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të rrathëve të përgatitur;
Gatuani petat në një kazan të dyfishtë për 10 minuta;
gatuaj salcë e shijshme: rrihni vezën me sheqerin me një rrahëse derisa të jetë e qetë, pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht, derdhni salcën e thartë dhe përzieni mirë;
Hiqni petat nga kaldaja e dyfishtë dhe vendosini në një fletë pjekjeje, derdhni sipër salcën;
E vendosim enën në furrë të parangrohur në 180ºC për 5 minuta;
Petat e gatshme rekomandohen të shërbehen të nxehtë.

Çfarë mund të jetë më e thjeshtë se dumplings? Duket se gjithçka është e lehtë dhe e njohur - një mbushje e mbështjellë në një copë brumë pa maja. Por, nëse pikërisht ky brumë gatuhet në kefir, atëherë do të dalë shumë më i butë dhe më i lehtë se zakonisht. Mund të mbështillni çdo mbushje në të - patate, kunguj, gjizë, qershi.

Një tjetër recetë brumi për petat e kefirit është në videon tjetër.

Kur udhëtimi im i kuzhinës sapo kishte filluar, shpesh hasja problemin e zgjedhjes në kërkim të asaj recete “më korrekte dhe të shijshme”. Ka qindra receta për të njëjtën pjatë në internet, në përgjithësi, ato janë të ngjashme me njëra-tjetrën, por megjithatë përmbajnë dallime. Dhe kurrë nuk e dini paraprakisht se me cilën recetë do të hasni. Pra, në një proces të gjatë dhe të vështirë provash dhe gabimesh, më në fund gjendet e njëjta recetë. Pse jam unë? Unë sjell në faktin se gjithçka është saktësisht e njëjtë me recetat e brumit. Dhe në mënyrë që të mos kërkoni përsëri dhe përsëri, të mos provoni dhe të mos bëni gabime, unë ju ofroj një recetë të mrekullueshme për petat e përgatitura në kefir që kam testuar personalisht.

Vareniki me këtë brumë kefiri janë të buta, por mjaft elastike për të mbajtur një mbushje me lëng kokrrash. Ky brumë për petat në kefir ka një shije delikate neutrale dhe mund të përdoret në përgatitjen e të dy petave me mbushje të ëmbla (gjizë, qershi, luleshtrydhe, etj.) dhe të pa ëmbëlsuara (patate, mëlçi, kërpudha, mish, lakër, dhe kështu me radhë). Është kënaqësi të punosh me një test të tillë. Është i zhdërvjellët, elastik, i mbështjellë lehtësisht me një kunj rrotullues.

Në disa versione të recetës së brumit për petat e kefirit, mund të shihni sode në brumë. Unë nuk e vendos në këtë brumë. Është verifikuar në mënyrë të përsëritur që petat e gatuara në një brumë të tillë kefiri ende fitojnë "shkëlqim" gjatë gatimit, dhe madje edhe pa sode në brumë. Dhe nëse shtoni sode, atëherë petat do të përhapen plotësisht me hapa të mëdhenj.

Nga eksperienca ime mund të them se nga përbërësit e deklaruar fitohen po aq petë sa për të ushqyer një familje prej 4-6 personash dhe do të mbeten edhe pak. Sigurohuni që të keni parasysh këtë recetë, ajo definitivisht nuk do t'ju zhgënjejë.

Përbërësit:

3,5 gota miell për brumin, plus më shumë për pluhurosjen e tryezës
1 vezë
250 ml kefir
0,3 lugë çaji kripë
1 lugë çaji sheqer

Brumë për dumplings në kefir. Recetë hap pas hapi me foto

Marrim një enë të madhe në të cilën do të gatuajmë brumin për petë në kefir dhe do të hedhim një vezë në të. Menjëherë shtoni një të tretën lugë çaji kripë dhe një lugë çaji sheqer në vezë.

Rrihni vezën me një kamxhik ose thjesht një pirun. Shtoni një gotë kefir (250 ml). Nëse keni më pak kos sesa kërkohet për recetën, mund ta plotësoni me siguri sasinë e tij me ujë të thjeshtë. Por prapëseprapë respektoni rregullin që kefiri duhet të jetë më shumë se gjysma e vëllimit të kërkuar.

Shtoni miellin në tas. Fillimisht shtojmë dy gota dhe e trazojmë brumin me lugë.

Më pas shtoni miellin e mbetur në pjesë të vogla (gjysmë gote secila) dhe vazhdoni të gatuani brumin për petë.

Në fund e kalojmë brumin në një tavolinë të pastër të spërkatur me miell dhe e gatuajmë brumin me duar. Nëse brumi ngjitet në tavolinë, shtoni pak miell (1-2 lugë gjelle) dhe vazhdoni ta gatuani derisa të jetë e butë dhe elastike. Sipas llogaritjeve të mia, brumi për petat në kefir duhet të gatuhet intensivisht për rreth 3-5 minuta.

Por kjo nuk është e gjitha. Në mënyrë që brumi të përgatitet në mënyrë ideale për procesin e përgatitjes së petave, duhet të pushojë për rreth 15 minuta. E vendosim brumin për petat në kefir në një qese ose e mbështjellim me film ngjitës për të parandaluar tharjen dhe dredha-dredha, e lëmë në temperaturën e dhomës për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, mund të keni kohë për të përgatitur mbushjen për petat.

Një shumëllojshmëri recetash për petat e kefirit qëndron në një shumëllojshmëri mbushjesh, por brumi pothuajse gjithmonë mbetet i njëjtë. Zgjedhja e "mbushësit" është e kufizuar vetëm nga imagjinata e zonjës. Patate, lakra, kërpudha, mish, fruta, manaferra... Për mbushjet e ëmbla brumit i shtohet sheqer. Mund ta përgatisni para kohe dhe ta ngrini. Ose ngjitni dumplings dhe ngrini ato tashmë. Dumplings zihen në ujë ose zihen në avull, në tenxhere të ngadaltë ose mikrovalë.

Brumi është bërë nga përbërës të thjeshtë të disponueshëm:

kefir - çdo është i përshtatshëm, nga pa yndyrë në yndyrë;
miell - merrni më shumë se sa tregohet në recetë, sepse duhet të pluhurosni tryezën në të cilën do të hapni brumin;
vezë - ndonjëherë bëni pa to;
kripë;
sode ose pluhur pjekjeje;
sheqer - sipas dëshirës.

Petat e kefirit zakonisht gatuhen me patate të ziera ose të ziera, lakër, mish, kërpudha. Mbushje të papërpunuara do të kërkojë një rritje të kohës së gatimit me rreth gjysmën, por këto do të jenë tashmë petë "jo mjaft". Nga rruga, nëse ju merrni mish i grirë i papërpunuar, atëherë pjata që rezulton do të quhet dumplings. Frutat, manaferrat merren të freskëta ose të ngrira.

Pesë përbërësit më të përdorur për petat e kefirit janë:

Gatimi i petave në kefir është shumë i thjeshtë.

Kombinoni të gjitha produktet e lëngshme për brumin.
Shtoni të thatë dhe gatuajeni.
Përgatisni mbushjen.
Hapeni brumin në një shtresë 3-5 mm të trashë.
Pritini rrathët, vendosni mbushjen në mes të tyre, palosni në gjysmë dhe shtrëngoni mirë.
Zieni ujin me kripë, zhytni petat në të dhe përzieni menjëherë.
Pas nxjerrjes në sipërfaqe, ziejini për pesë minuta.
Nxirreni me një lugë të prerë, mbusheni - dhe shërbejeni në tryezë!

AT mikrovalë Petat e kefirit gatuhen kështu. I shpërndani në një shtresë në një enë të sigurt për mikrovalë, shtoni 2/3 e lartësisë ujë i nxehtë, mbulesë. Vendoseni në fuqi të lartë për një minutë, pastaj në gjysmë fuqie për rreth tetë minuta. Nëse përdoren petë të ngrira, koha e gatimit duhet të rritet.

Pesë recetat më të shpejta për petat e kefirit:

Çfarë mund të bëhet për t'i bërë petat e kefirit më të shijshëm:

pas zierjes, është më mirë ta lini brumin të "arrij" për gjysmë ore - gjatë kësaj kohe do të përgatitet mbushja;
për gjysmë litër kefir mjafton një lugë çaji sode pa majë.

Kefiri mund të zëvendësohet qumesht i thartuar, hirrë apo edhe salcë kosi e holluar - gjëja kryesore është të monitoroni konsistencën e brumit. Kur shtohet sode buke, ajo shuhet në një mjedis acid - kështu marrim petë të mrekullueshme të harlisur në kefir. Brumi i shijshëm mund të bëhet ende me maja.

Opsioni i sodës me avull

Nga kjo sasi përbërësish, do të merrni deri në 60 petë të mrekullueshme me avull në kefir me sode.

Do t'ju duhet:

kefir - 300 ml;
vezë - 1 copë;
sode buke - 1 lugë çaji (pa një rrëshqitje);
kripë - një majë;
sheqer - 2 lugë (nëse planifikoni një mbushje të ëmbël);
miell - 500 gram (plus pak për përzierjen dhe spërkatjen e tryezës).

Gatim hap pas hapi

Me perime

Petë me gëzof të bërë në shtëpi me mbushje patate

Brumi për dumplings me patate në kefir përgatitet saktësisht në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet tashmë. Por mund të provoni opsionin pa sode.

Do t'ju duhet:

miell - 4 gota;
kefir - 230 mililitra;
vezë - 2 copë;
kripë - 10 gram.

Gatim

Përzieni miellin me kripën në një tas të madh, derdhni përzierjen me kefir, rrihni vezët.
E trazojmë me një shpatull druri, në një drejtim.
Vazhdoni zierjen me duar kur pjesa e lëngshme të jetë shpërndarë tashmë në masë dhe përfundoni kur të arrini një konsistencë të dendur.
Lëreni topin nën enë për gjysmë ore.
E ndajmë brumin në 4-5 pjesë, i rrotullojmë në salsiçe një nga një dhe i presim salsiçet në kubikë.

Dhe ja se si mund të bëni mbushjen për petat me patate duke përdorur të njëjtën recetë për kefirin.

Do t'ju duhet:

patate - 6 copë;
qepë - 2 copë;
margarinë kremoze - 50 gram;
kripë, piper i zi - për shije.

Gatim

Ziejini patatet në ujë me kripë dhe kullojini plotësisht kur të jenë gati.
Bëjeni purenë derisa patatet janë ende të nxehta.
Pritini imët qepën dhe skuqeni në margarinë.
Hidhni qepën në patate, shtoni kripë dhe piper dhe përzieni.

Petat e kefirit me patate bëhen më së miri nga varietetet e patateve të ziera mirë. Zakonisht është i rrumbullakët ose ovale, me lëkurë të çelur ose rozë dhe me ngjyrë të verdhë brenda.

Me mbushje me lakër

Petat e lakrës në kefir janë të pazakonta dhe të këndshme në shije, me një mbushje shumë të lëngshme.

Do t'ju duhet:

lakër e bardhë - 1 e mesme;
qepë - 3 copë;
paste domate - 1 lugë gjelle;
vaj vegjetal - për shije;
kripë, erëza - për shije.

Gatim

Pritini imët lakrën (mund të jetë në blender).
Pritini imët dhe skuqni qepën në vaj vegjetal.
Shtoni paste domate, përzieni, vendosni lakrën dhe ziejini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Kripë, shtoni erëza.
Blindin petat dhe i gatuajmë për 10 minuta.

Opsioni pa vezë

Brumi për dumplings në kefir mund të përgatitet pa vezë: do të dalë jo më pak i shijshëm.

Do t'ju duhet:

miell - 3 gota (deri në buzë);
kefir - 1 gotë;
kripë - ½ lugë çaji (pa një rrëshqitje);
sode - 1 lugë çaji (pa një rrëshqitje).

Gatim

Në një enë bashkojmë kripën, sodën, miellin.
Derdhni kefirin në një rrjedhë të dobët, në të njëjtën kohë duke e trazuar me një lugë.
Ziejeni me duar derisa të përftoni një masë të butë, plastike dhe elastike që nuk ngjitet në duart tuaja.
Vendoseni brumin në një qese dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore deri në një orë.
Brumi është i shkëlqyeshëm për petat me gjizë në kefir - dhe si ta bëjmë mbushjen, do ta shqyrtojmë më tej.

Nëse kefiri nuk është shumë i trashë, mund ta mbushni gotën deri në majë me të, nëse është i trashë, hidhni 2/3, pastaj shtoni 1/3 e ujit.

Me mbushje me gjizë. Recetë hap pas hapi

Petat e kefirit pa vezë (ose me to) mund të formohen me çdo mbushje, për shembull, me gjizë.

Do t'ju duhet:

gjizë - 500 gram;
e verdhë veze - 1 copë;
kripë dhe sheqer - për shije.

Gatim

Grini tërësisht gjizën në një konsistencë të barabartë.
Përzieni gjizën me të verdhën e verdhë.
Shtoni kripë, sheqer dhe përzieni gjithçka mirë.

Petat e kefirit me gjizë, si me çdo mbushje tjetër, mund të gatuhen në dy mënyra.

Pasi t'i ulni produktet në ujë të vluar, menjëherë përziejini butësisht me një lugë të prerë dhe, sapo të notojnë, ulni zjarrin dhe ziejini për 30-60 sekonda.
Vendosni një kullesë në tigan ose tërhiqni napë mbi dorezat e enëve. Vendosni produktet në napë dhe ziejini për 3 minuta nga të dyja anët, duke i kthyer me kujdes.

Nëse gatuani petë kefiri në avull, rekomandohet receta e zakonshme e brumit, me sodë - nuk ka rëndësi, me ose pa vezë. Gjatë gatimit, rregulloni një "kupolë" të lartë (për shembull, një tas të thellë) mbi tigan - atëherë produktet nuk do të bien.

Sekretet e Mjeshtërisë

Pra, si është më mirë të gatuani brumin për petë në kefir, të zier në avull? Apo në një mënyrë më të njohur, në ujë? Dhe si ta prisni në mënyrë që të mos humbasë vetitë e tij?

Rezulton se mënyra e prerjes së brumit mund të ndikojë shumë në "shkëlqimin". Këtu janë dy mënyra të ndryshme si shembull.

Një faktor tjetër që ka rëndësi "në dalje" është mënyra se si zhvillohet pirja. Brumi për petat e ziera në avull është më "i thatë", por me një mbushje shumë të lëngshme (mënyrë tradicionale ukrainase). Dhe nëse zhytet në ujë të valë, guaska do të jetë veçanërisht e butë dhe e ajrosur.

Eksperimentoni për të kuptuar se cilat opsione janë më të afërta, më të qarta dhe më të nevojshme për ju. Nuk ka rëndësi nëse i zieni petat e kefirit në avull apo thjesht i zieni në ujë, ato kanë një strukturë shumë të këndshme dhe shije të shkëlqyer në çdo rast. cilësitë e shijes. Plus, ato janë të lehta për t'u bërë. Dhe një pjatë e tillë pëlqehet nga "fëmijët e vegjël" dhe të rriturit e sofistikuar.

Vareniki është një nga pjatat më të preferuara të popujve sllavë. Besohet se vareniki vijnë nga Ukraina, por njerëzit i duan dhe dinë t'i gatuajnë në Rusi dhe Bjellorusi. Ka një numër të madh recetash për përgatitjen e tyre. Dumplings bëhen me patate, dhe me lakër, dhe me kërpudha, gjizë, manaferra dhe fruta. Kjo do të thotë, mbushja mund të jetë shumë e ndryshme. Po kështu, ka menyra te ndryshme përgatitja e brumit për këtë pjatë. Disa e gatuajnë me ujë, të tjerë përdorin qumësht. Dhe tani do t'ju tregojmë recetat për të bërë brumë për petë në kefir. Është në kefir që brumi del më i butë, më i butë dhe i shijshëm.

Brumë për dumplings me patate në kefir

Përbërësit:

miell - 4 gota;
vezë - 2 copë;
kripë - 10 g;
kefir - 230 ml.

Gatim

Shosh miellin në një tas të madh, shtoni kripë, derdhni në kefir dhe rrihni vezët. E përziejmë fillimisht me një shpatull druri dhe më vonë, kur brumi të ketë thithur lëngun, vazhdojmë ta përziejmë me duar. Nëse brumi tashmë ka dalë mjaft i dendur dhe mielli ka mbetur ende në tas, vendoseni brumin në tavolinë dhe gatuajeni edhe për disa minuta. Pas kësaj mbulojeni dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore. Pas kësaj kohe, ndajeni brumin në 5 pjesë të barabarta dhe rrotulloni secilën prej tyre me një sallam. I presim ne copa rreth 2 cm te gjera.I kthejme ne kek dhe ne qender vendosim mbushjen nga secila prej tyre. Lidhim skajet e brumit dhe shtrëngojmë fort. Zhytini petat në ujë të vluar dhe pasi të notojnë i ziejmë edhe për 5 minuta të tjera.

Brumë për dumplings të avulluara në kefir

Përbërësit:

- 1 gotë;
kripë - 1 lugë çaji;
sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
vaj vegjetal - 3 lugë. lugë;
miell - 2 gota;
sode - 1 lugë çaji.

Gatim

Shosh 2 gota miell në një tas të madh. Ju nuk mund ta bëni këtë, por me miell të situr, brumi rezulton të jetë më i butë. Në qendër bëjmë një prerje, derdhim kefir në të, vaj perimesh, shtoni sheqer, kripë. Gatuani brumin. Dhe më pas gjëja më interesante është të spërkasim sipërfaqen e punës me sodë, të vendosim brumin tonë dhe ta gatuajmë mirë për rreth 10 minuta. Më pas e ndajmë në copa, i rrotullojmë salsiçet me diametër rreth 3 cm dhe më pas i presim në copa. E rrotullojmë secilën prej tyre në një trashësi prej 5 mm dhe vazhdojmë me formimin e petëve me mbushjen tonë të preferuar. Më pas i vendosim në një kosh me avull të lyer me vaj, në një distancë nga njëra-tjetra dhe i dërgojmë në një kazan të dyfishtë ose në një tenxhere të ngadaltë.

Brumë kefiri për petë me gjizë

Përbërësit:

kefir 2,5% yndyrë - 1 filxhan;
vezë - 1 copë;
miell - 2,5 gota;
sheqer - 1 lugë çaji;
kripë - një majë;
sode - 1/3 lugë çaji.

Gatim

Derdhni kefirin në një tas të thellë, rrihni në një vezë, shtoni kripë, sheqer dhe sode. Përziejini mirë dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta në mënyrë që soda të reagojë me kefirin. Pas kësaj, gradualisht filloni të shtoni miell, gjatë zierjes së brumit. Nuk ia vlen ta derdhni menjëherë, është më mirë ta shtoni në pjesë derisa brumi të fillojë të mbetet plotësisht pas duarve. Në varësi të llojit të miellit, mund të shkojë pak a shumë. Pas kësaj, tashmë e mbulojmë brumin dhe e lëmë menjëherë në tavolinë për 15-20 minuta. Më pas e ndajmë në disa pjesë. Ne fillojmë të punojmë me njërën prej tyre, dhe pjesa tjetër e lëmë të shtrihet nën një pecetë në mënyrë që të mos gërryhet. Nga brumi hapim një rrotull dhe e presim në copa. Me duar, rrafshoni pak secilën pjesë dhe më pas hapeni. Ose mund të hapni të gjithë brumin menjëherë dhe të prisni rrathë me një gotë. Por kjo metodë lë shumë mbeturina. Por në çdo rast, zgjedhja është e juaja. Më pas, vendosni mbushjen e gjizës në çdo rreth dhe fiksoni skajet.