Reçel boronicë me manaferra të plota. Reçel boronicë - gatuaj sipas recetave të gjyshes

Në rajone të ndryshme të vendit tonë, boronicat quhen ndryshe: kokrra e korbit, dhe boronica, dhe boronica, madje edhe çernega. Në të njëjtën kohë, jo të gjithë e dinë se është kjo kokrra të kuqe që mban rekordin për përmbajtjen e anthocyanins - më i fuqishmi nga të gjithë antioksidantët natyrorë që mund të parandalojnë zhvillimin e kancerit.

Përveç kësaj, boronicat përmbajnë tanine dhe sheqerna të shëndetshme, dhe pektina, dhe acide të ndryshme (askorbik, malik, oksalik, citrik) dhe substanca me veprim vitaminash dhe elementë gjurmë (hekur, zink, mangan), të cilat kanë një efekt të dobishëm në punën dhe funksionimin e të gjithë organizmit.

Pra, sot le të përpiqemi të bëjmë një trajtim shumë të pazakontë dhe padiskutim të shijshëm nga kjo kokrra të kuqe të shëndetshme që fëmijët dhe të rriturit pëlqejnë aq shumë - reçel boronicë me limon për dimër!

Për të bërë reçelin e limonit me boronica, na duhen:

boronica - 1 kg
ujë - 300 ml
sheqer - 1,5 kg
limon - 1 pc.

Si të bëni reçelin e limonit me boronica:

1. Fillojmë të bëjmë reçel, si gjithmonë, me përgatitjen e manave. Pra, fillimisht i rendisim me kujdes boronica (duke hequr të gjitha manaferrat e prishura) dhe më pas i shpëlajmë tërësisht disa herë nën ujë të rrjedhshëm (kjo bëhet më së miri në një kullesë në mënyrë që të gjithë uji i tepërt rrodhi menjëherë nga manaferrat).
2. Pas kësaj boronicat e lara duhet të zbardhen. Për ta bërë këtë, ne mbledhim një sasi të mjaftueshme uji në një enë të përshtatshme dhe e dërgojmë në zjarr. Sapo uji të vlojë, boronicat e përgatitura i vendosni në një tenxhere dhe i zieni për 5-6 minuta. Pra, falë kësaj procedure, boronicat do të mbeten të paprekura dhe nuk do të pëlcasin gjatë përgatitjes së reçelit.
Më pas boronicat e zbardhura i kalojmë mirë në një kullesë dhe lëngun e mbetur prej saj e derdhim në një tigan të veçantë (pasi e kemi filtruar më parë). Ju lutemi vini re se na duhen vetëm 300 ml supë.
3. Tani le të përgatisim shurup sheqeri në bazë të zierjes së boronicës. Për ta bërë këtë, shtoni sasinë e specifikuar të sheqerit në tiganin e lëngut dhe më pas dërgojeni tiganin në sobë. E vëmë shurupin të vlojë në zjarr mesatar dhe e ziejmë derisa sheqeri të tretet plotësisht.
4. Në këtë kohë, boronicat i vendosni në një tas të posaçëm për gatimin e reçelit dhe më pas i mbushni me shurupin e sheqerit të zier të nxehtë. Përziejini gjithçka dhe vendoseni të ziejë në zjarr mesatar (sapo reçeli të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum, por vetëm në mënyrë që reçeli të vazhdojë të ziejë pak). Ziejeni reçelin për 1-2 minuta pas zierjes dhe më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet plotësisht (duke mos harroni ta mbuloni enën me kapak ose peshqir).
5. Pasi reçeli të jetë ftohur e vendosim sërish në zjarr dhe e vendosim të vlojë. Por, ndërkohë që presim të ziejë reçeli ynë, paralelisht me këtë, e shpëlajmë mirë limonin dhe e përgatisim (shtrydhim) të gjithë lëngun prej tij në një enë të veçantë (pa fara!). Shtoni lëngun e limonit në një tenxhere me reçel, përzieni gjithçka dhe ziejini për 5-7 minuta të tjera.
6. Tani është koha për të filluar përgatitjen e kavanozëve të reçelit. Për ta bërë këtë, ato duhet të lahen plotësisht, dhe më pas të sterilizohen me ujë të valë ose me avull të nxehtë (të paktën 2-3 minuta secila kanaçe).
Nga rruga, kapakët e kanaçeve gjithashtu duhet të sterilizohen (për këtë, mjafton vetëm të derdhni ujë të valë mbi to për një kohë). Pas kësaj, si kapakët ashtu edhe kavanozët duhet të thahen (për të përshpejtuar procesin, kjo mund të bëhet në një furrë pak të nxehur).
7. Hidhni reçelin e nxehtë (pothuajse vetëm nga zjarri) në enë të përgatitura dhe vidhosni fort me kapak. Tani i kthejmë me kujdes kavanozët e reçelit përmbys, i mbështjellim me disa peshqir të ngrohtë dhe i lëmë të ftohen në këtë formë për të paktën një ditë.

Delikatesa e boronicës është një depo e antioksidantëve, pektinave, vitaminave dhe substancave të tjera të dobishme. Kokrra e thartë e pyllit rregullon metabolizmin, përmirëson mprehtësinë vizuale. Është një antiseptik natyral që ngadalëson procesin e plakjes, parandalon rritjen e nivelit të sheqerit në gjak dhe zhvillimin e kancerit. Mbi bazën e tij, u krijua edhe një shtesë diete "Bilberry Forte". Disa lugë ëmbëlsirë ndihmojnë për të hequr qafe një humor të keq, bluz brenda dy ose tre minutave pas fillimit të pirjes së çajit.

Faza përgatitore

Manaferrat, veçanërisht ato pak të pjekura, duhet të mblidhen me kujdes në mënyrë që të mos shtypen. Ato duhet të përpunohen në të njëjtën ditë, fillimisht duke u renditur dhe larë nga mbeturinat. Të papjekura, me anët jeshile, nuk duhet të këpusni - ato do të përkeqësojnë shijen e ëmbëlsirës. Për të mos i ndotur duart, është më mirë të kryeni të gjitha punët në doreza të holla gome. Konsideroni disa rregulla të tjera.

Larja. Është e nevojshme të shpëlani të korrat e korrura disa herë, duke derdhur ujë të pastër në legen.
Forma. Në mënyrë që manaferrat të mbeten të paprekura gjatë gatimit, ato duhet të mbulohen me sheqer, të lihen për një kohë dhe vetëm atëherë të konservohen.
Sterilizimi. Bankat duhet të sterilizohen përpara se të qepen në mënyrë që të mos prishen pjesët e punës. Mund ta kryeni përpunimin me avull, ujë të vluar, enë të kalcinuara në furrë, mikrovalë.
Enë tavoline. Për gatim, është më mirë të përdorni një legen bakri ose bronzi, një tigan inox. Këshillohet të ruani ëmbëlsirat e boronicës në kavanoza të vogla qelqi nën kapakë hekuri ose plastikë.
proporcionet. Rekomandohet të vëzhgoni dozën e përbërësve të treguar në receta në mënyrë që të mos prishni shijen e ëmbëlsirës.

Receta më e shëndetshme

Veçoritë. Ëmbëlsirë e përgatitur pa trajtim termik, ruan sa më shumë veçoritë e dobishme dhuratat e pyllit. Është e nevojshme që paraprakisht të sterilizohen kanaçe dhe kapakë. Ruani një delikatesë të tillë në frigorifer.

Çfarë duhet përgatitur:

manaferrat - 1 kg;
sheqer i grimcuar - 1,5 kg.

Si të bëhet

Renditni manaferrat e pjekura (mund të merrni ato pak të pjekura).
Shpëlajeni dy deri në tre herë.
Lërini pikat e ujit të kullojnë.
Përzieni në një enë me sheqer.
Grini në një blender.
Rendisni reçelin “të papërpunuar” në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapakë të rinj.

Mos e përdredhni masën me një mulli mishi prej hekuri - vitamina C shkatërrohet nga kontakti me metalin. Nëse nuk keni blender në shtëpi, është mirë që përzierjen ta përzieni me një shtytës druri.

"Pesë minuta"

Veçoritë. Ëmbëlsirë me të vërtetë duhet të gatuhet vetëm për pesë minuta. Kjo do të ruajë pothuajse të gjitha vitaminat dhe mineralet, duke shpenzuar një minimum kohe për prokurimin.

Çfarë duhet përgatitur:

manaferrat e pjekur - 1 kg;
sheqer - 1,2 kg.

Si të bëhet

Sterilizoni kanaçe në furrë ose mikrovalë.
Lani manaferrat, derdhni në një kullesë në mënyrë që uji të jetë xhami.
Transferoni në një tenxhere me fund të trashë, mbulojeni me sheqer të grirë, vendoseni në zjarr. Gatuani pa ujë.
I trazojmë që të treten kokrrat. Pastaj shtoni nxehtësinë, vlim.
Ziejeni për saktësisht pesë minuta, hiqeni nga sobë, ftoheni.
Organizoni në banka, rrokulliset.

Delikatesë "Pelte".

Veçoritë. Receta ju lejon të gatuani të butë dhe reçel i shijshëm me manaferrat e plota. Shurupi do të ngjajë me pelte ngjitëse në pamje dhe konsistencë.

Çfarë duhet përgatitur:

boronica - katër gota;
ujë - dy gota;
sheqer i grimcuar - 1 kg.

Si të bëhet

Shpëlajini manaferrat e plota, thajini duke i hedhur në një kullesë.
Zieni ujin në një tenxhere, më pas shpërndani sheqerin në të, prisni të ziejë përsëri.
Shtoni manaferrat në shurup.
Ziejini për 15 minuta, duke e trazuar lehtë me një shpatull.
Hidheni masën në të sterilizuar kavanoza qelqi, vidhosni kapakët.
Lëreni të ftohet nën një peshqir për 24 orë duke e kthyer përmbys.

Polivaracionet

Duke kombinuar manaferrat e egra dhe fruta të tjera, mund të merrni ëmbëlsira të shijshme, aromatike. Nuk duhet të tregoheni shumë të zgjuar me dozat - fillimi i të gjitha recetave është i njëjtë. Si parazgjedhje, çdo opsion merr 1 kg boronica të freskëta.

Me limon

Çfarë duhet përgatitur:

sheqer - 1,5 kg;
limon - një;
mente - katër degëza.

Si të bëhet

Renditni dhe shpëlani manaferrat, mbulojini me sheqer.
Limonit të larë i heqim me një rende lëvoren dhe e shtrydhim lëngun nga tuli.
Masës së boronicës i shtojmë lëngun me lëkurë, e vendosim tiganin në zjarr.
Gatuani për 15 minuta pas zierjes.
Shpëlajini dhe thani degëzat e nenexhikut, thyejini, hidhini në një tenxhere, mbajini në sobë për pesë minuta të tjera.
Paketoni reçelin në kavanoza të sterilizuara, ruajeni.

Me portokall

Çfarë duhet përgatitur:

limon - një;
portokalli - dy;
sheqer - 0,9 kg;
ujë - një e treta e një gote.

Si të bëhet

Shpëlajeni ushqimin, thajeni, fshijini agrumet me një peshqir.
Lëvizni nëpër një mulli mishi. Nuk keni nevojë të hiqni lëkurën nga portokallet dhe limonët përpara se të lëvizni.
Përzieni sheqerin e grimcuar.
Hidhni ujë në fund të tiganit, shtoni përzierjen e frutave dhe manave.
Ziejnë. Gatuani, duke e përzier herë pas here, për rreth 20 minuta.
Ndani në kavanoza sterile 250 ml, tapë.
Kthejeni enën, izoloni.

Limoni mund të zëvendësohet me mandarina, grejpfrut. Për të përmirësuar aromën e agrumeve, para përfundimit të gatimit, shtoni disa lule të thata livando, pesë deri në shtatë gjethe. mente ose vanilje pluhur.

Me rrush pa fara

Çfarë duhet përgatitur:

rrush pa fara e zezë - 1 kg;
sheqer - 1,7 kg.

Si të bëhet

Renditni, shpëlani dhe thani boronicat dhe rrush pa fara.
Grini përbërësit me radhë me një blender.
Kombinoni purenë e manave me sheqerin, transferojeni në një tenxhere.
Vendoseni në zjarr, prisni një çiban.
Gatuani për 20 minuta, duke e përzier herë pas here.
Paketoni në kanaçe të pastra, mbylleni me kapak.

Një ëmbëlsirë me rrush pa fara të zezë mund të ruhet pa rrotullim, vetëm nën kapakë najloni ose letër pergamene në frigorifer.

Me manaferrë

Çfarë duhet përgatitur:

lingonberry pjekur - 1 kg;
ujë - 400 ml;
sheqer i grimcuar - 1,2 kg.

Si të bëhet

Renditni manaferrat, shpëlajini, zbardhni në ujë të vluar për butësi.
Kaloni nëpër një mulli mishi, përzieni me ujë dhe sheqer në një tenxhere.
Pas zierjes zieni në zjarr të ulët derisa të trashet, duke e hequr shkumën.
Paketoni masën e nxehtë aromatike në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni.

Sipas të njëjtës recetë, mund të gatuani reçel me boronicë kosi, mollë.

Me mjedra ose luleshtrydhe

Çfarë duhet përgatitur:

mjedra (ose luleshtrydhe) - 500 g;
sheqer - 1,3 kg;
ujë - 300 ml.

Si të bëhet

Renditni manaferrat, hiqni kërcellet nga mjedrat ose luleshtrydhet, shpëlajini dhe thani.
Ziejeni shurupin nga uji dhe sheqeri.
Hidhni me kujdes përbërësit në shurupin që zien, pasi luleshtrydhet më të mëdha i keni prerë në gjysmë ose në feta.
Gatuani për dhjetë minuta, duke i skremuar, duke e përzier herë pas here.
Hidheni në kavanoza sterile, ruajeni.

Me mollë

Çfarë duhet përgatitur:

mollë të ëmbla dhe të tharta - 800 g;
sheqer i grimcuar - 1,5 kg.

Si të bëhet

Përzieni kokrrat e lara me sheqerin, lëreni për tre orë në mënyrë që lëngu të bie në sy.
Vendoseni në zjarr, ziejini, ziejini për dhjetë minuta. Mos harroni të përzieni.
Hidhni mollët, të qëruara nga bërthamat, farat dhe lëvozhgat, të prera në copa.
Gatuani edhe për 20-25 minuta të tjera.
Shpërndani masën në enë me vëllim 0,5 litra, mbylleni.

Eksperimente kulinare

Dashamirët e eksperimentit do t'i pëlqejnë recetat e mëposhtme. Në të dyja rastet, mund të përdorni manaferrat e freskëta dhe të ngrira.

Me xhelatinë

Veçoritë. Xhelatina ju lejon të bëni një reçel të trashë, të ngjashëm në konsistencë me reçelin. Për ta bërë këtë, nuk duhet të zieni masën për një kohë të gjatë, procesi do të zgjasë vetëm gjysmë ore. Nëse shtoni pak ujë, masa do të duket si pelte.

Çfarë duhet përgatitur:

sheqer - 750 g;
xhelatinë - një lugë çaji;
ujë - 100 ml;
manaferrat - një kavanoz me litër të plotë.

Si të bëhet

Hidhni kokrrat e lara në një tenxhere me sheqer që të fillojë lëngu.
Vendoseni në zjarr të ulët, gatuajeni për dhjetë minuta, duke e përzier vazhdimisht.
Ndërsa vlon, mbajeni në zjarr edhe për dhjetë minuta, duke hequr shkumën nga sipërfaqja me një lugë.
Hollojeni xhelatinën me ujë, masën e derdhni në reçel. Gatuani edhe për dhjetë minuta të tjera.
Rregullojini në kavanoza të sterilizuara, përdredhni. Kthejeni të ftohet.

Në një tenxhere me shumë

Veçoritë. Në pajisjen multifunksionale të kuzhinës, është e lehtë të përgatisni një ëmbëlsirë nga manaferrat e ngrira. Për më tepër, mund të gatuhet si në verë ashtu edhe në dimër. Këshillohet të përdorni modalitetin "Stew" për gatim.

Çfarë duhet përgatitur:

manaferrat e ngrira - 1 kg;
lëng limoni- tre lugë gjelle;
sheqer - 0,9 kg.

Si të bëhet

Transferoni manaferrat në një tas, mbuloni me sheqer të grirë.
Lëreni për gjysmë ore.
Hidhni lëng limoni, përzieni, transferojeni në një tas me shumë tenxhere.
Vendosni modalitetin "Shuarje" për 45 minuta.
Masën e nxehtë e derdhni në kavanoza 250 ml, rrotulloni ose mbyllni kapakët.
Mbajeni në frigorifer.

Ju mund të gatuani ëmbëlsirë në çdo mënyrë, duke zgjedhur një opsion që i përshtatet shijeve dhe preferencave tuaja. Më mirë akoma, përgatitni dy ose tre lloje ushqimesh të shëndetshme duke i shtuar përbërjes mjedra, manaferra, mollë ose gjethe nenexhiku. Gjëja kryesore është që të sterilizoni enët paraprakisht, dhe më pas të zgjidhni temperaturën optimale për ruajtjen e pjesëve të punës.

Përshkrim

Reçel boronicë me limon me siguri do të bëhet ëmbëlsira juaj e preferuar menjëherë pasi ta shijoni. Shija e pasur e manave dhe thartësia që jep limoni do të pushtojë këdo, dhe veçanërisht torta me boronica ose kiflet me krem boronicë do të rezultojnë të jenë veçanërisht të shijshme.

Në mënyrë që reçeli të dalë i trashë dhe të ketë një shije të pasur, duhet të gatuhet për një kohë të caktuar, dhe gjithashtu të përzihet plotësisht në mënyrë që asgjë të mos digjet. Nëse keni një furrë me shumë në shtëpi, mund ta përdorni për të bërë ëmbëlsira me boronica. Në të njëjtën kohë, ju garantohet se nuk do të digjni asgjë, dhe reçeli do të marrë një konsistencë delikate të trashë.

Nëse dëshironi shumëllojshmëri, mund të bëni reçel jo vetëm nga boronicat me limon, por të shtoni edhe banane, portokall, kanellë apo çdo përbërës tjetër që ju pëlqen. Megjithatë, mos e teproni. Nuk duhet të shtoni fruta ose manaferra që janë shumë të pasura në shije, pasi me siguri do të ndërpresin cilësitë e shijes boronica.

Ju mund të bëni reçel boronicë në mënyrë që manaferrat të jenë të plota. Kjo do t'i shtojë erëza. Ju gjithashtu mund ta fërkoni reçelin përmes një sitë që të duket më shumë si reçel. Një delikatesë e tillë do të jetë më e përshtatshme për t'u përdorur për të bërë mbushjen. Në çdo rast, ju duhet të zgjidhni vetë.

Për të bërë reçel të shijshëm të shijshëm të boronicës në shtëpi për dimër, ju rekomandojmë që fillimisht të rezervoni të gjithë përbërësit që ju nevojiten dhe më pas të armatoseni me tonë të thjeshtë recetë hap pas hapi me këshilla fotografike. Duke lexuar me kujdes rekomandimet tona, mund të bëni lehtësisht reçelin e limonit me boronica në vetëm disa orë.

Përbërësit

Hapat e gatimit

Mblidhni gjithçka së pari përbërësit e nevojshëm, dhe kushtojini vëmendje të veçantë mbledhjes së boronicave. Është e nevojshme të merren vetëm manaferrat e pjekur që kanë një ngjyrë të pasur blu të errët. Renditni boronica, hiqni degëzat dhe gjethet dhe shpëlani manaferrat duke i lënë në një kullesë që të kullojë ujin. Më pas përhapini ato në një peshqir letre për të thithur çdo lagështi të mbetur.

I lëmë mënjanë dy boronica dhe pjesën tjetër e përziejmë në blender derisa të bëhet pure derisa masa të jetë e lëmuar dhe pa gunga.

Merrni një legen të gjerë ose një tenxhere të thellë, merrni pak ujë, lëreni të vlojë dhe më pas shpërndani në të sasinë e nevojshme të sheqerit për të bërë një shurup. Vendosni manaferrat e freskëta të copëtuara në të dhe gatuajeni për rreth pesë minuta, duke shtuar pak nga pak sheqerin e mbetur dhe duke e trazuar herë pas here.

Mos harroni të skremoni reçelin tuaj dhe njëzet minuta para përfundimit të gatimit, shtoni në enë boronica të plota dhe lëng limoni të saposhtrydhur. Përziejini të gjitha së bashku dhe gatuajeni reçelin edhe për disa minuta.

Ndërkohë duhet të sterilizoni kavanozët në të cilët do të mbyllni reçelin e boronicës. Për ta bërë këtë, mund të përdorni furrën, ose mund ta bëni në mënyrën e zakonshme, me ndihmën e avullit. Ziejini edhe kapakët për disa minuta..

Vendoseni trajtimin e përfunduar në kavanoza sterile dhe mbështillni menjëherë kapakët. Ju mund të ruani reçelin e gatshëm të boronicës për dimër në bodrum ose qilar, ose mund ta përdorni sipas dëshirës.

Ju bëftë mirë!

Sezoni i manaferrave është në lulëzim, ndaj nxitoj të përgatis sa më shumë preparate të bëra vetë për dimër. Kavanoza me reçel luleshtrydhe janë shfaqur tashmë në qilarin tim, komposto me mjedër dhe reçel kungull i njomë dhe portokalli, dhe tani është koha e boronicës.

Zakonisht e ngrij vetëm për ta përdorur për petë dhe byrekë, por këtë vit vendosa të bëj reçel boronicë me limon. Unë isha shumë i kënaqur me rezultatin: reçeli doli të ishte i shijshëm, aromatik dhe shumë i bukur!

Përbërësit:

1 kg boronica;
0,5 kg sheqer;
1 limon mesatar:
10 g pektin.

Përgatitja:

Ne i rendisim manaferrat - hiqni ato të thërrmuara, të prishura. Hiqni gjethet dhe degëzat në të njëjtën kohë. Pas kësaj, lani boronica brenda një numër i madh ujë të ftohtë, duke e trazuar lehtë me duar. Kokrrat e lara i vendosim në një kullesë në mënyrë që gota të ketë lagështi të tepërt. Më pas i shtrojmë manaferrat në një shtresë në një peshqir që të thahen.

Vendosni manaferrat e thata në një enë të pastër (një tenxhere ose tas të gjatë) dhe përdorni një blender për t'i bërë pure. Ju gjithashtu mund të përdorni një tas blender si një enë, por në këtë rast, do t'ju duhet të bluani manaferrat në pjesë të vogla, do t'ju duhet më shumë kohë. Nëse është e mundur, është mirë që manaferrat t'i grijmë menjëherë në një tenxhere në të cilën do të gatuajmë reçelin.

Përvëloni limonin me ujë të valë dhe fshijeni. Fërkoni lëkurën e limonit në një rende të imët. Në të njëjtën kohë, mundohemi të heqim vetëm lëkurën pa prekur pjesën e bardhë, e cila është e hidhur dhe mund të prishë shijen e reçelit. Më pas shtrydhni lëngun e limonit. Sigurohemi që të mos futen kokrra limoni në lëng.

Kokrrave të grira shtoni sheqer, lëkurë dhe lëng limoni. Përziejini gjithçka mirë.

E vendosim tiganin në zjarr të ulët, e lëmë të vlojë duke e përzier herë pas here. Gatuani reçelin, duke e përzier vazhdimisht, në zjarr të ulët për 15 minuta.

Hidhni pektinën në një tas të vogël, shtoni gjysmë gote masë kokrra të kuqe dhe përzieni shpejt në mënyrë që të mos krijohen gunga. Derdhni menjëherë përzierjen e pektinës në reçelin e nxehtë, përzieni plotësisht. Lëreni të ziejë dhe vazhdoni zierjen për 3-5 minuta të tjera.

Ne sterilizojmë kapakët dhe kavanozët e përgatitur njëkohësisht në mënyrën që ju pëlqen më shumë - të ziera në avull ose në furrë. Kavanozët dhe kapakët i fshijmë të thahen. Vendoseni reçelin e nxehtë në kavanoza deri në majë.

I mbulojmë kanaçet me kapak dhe i mbyllim menjëherë hermetikisht (mbështjellim ose vidhosim).

Ktheni kanaçet përmbys dhe lërini aty për 24 orë, derisa të ftohen plotësisht.