Si të piqni një tortë në letër pergamene. Mish i butë dhe me lëng

Kur piqen diçka në një fletë pjekjeje në furrë, amvisat zakonisht përdorin letër speciale pjekjeje. Po sikur të përfundonte në momentin më të papërshtatshëm? Cili është një zëvendësues i letrës për pjekje?

Në shtëpi ka gjithmonë diçka për të zëvendësuar letrën e pjekjes

Si të zëvendësoni letrën pergamene gjatë pjekjes?

Qëllimi i letrës së pjekjes është të shmangë ngjitjen e produktit në tepsi, për të parandaluar djegien e tij. Gjithashtu mbron nga djegia në rast të rrjedhjes së mbushjes (lëngit). Bazuar në këtë, ju mund të gjeni një zëvendësim për letrën e pjekjes nga ajo që është në dorë.

Si të zëvendësoni letrën pergamene gjatë pjekjes:

Letër gjurmuese e vizatimit, e lyer nga të dyja anët me vaj vegjetal;
Letër zyre e zakonshme (e pastër), gjithashtu e lyer me vaj;
Pergamenë ushqimore (letër e trashë nga e cila bëhen qeset e pjekjes në supermarkete).

Nëse asnjë nga sa më sipër nuk rezulton të jetë në shtëpi, duhet të lyeni bujarisht fletën e pjekjes me vaj ose vaj gatimi dhe ta spërkatni me bollgur ose thërrime buke. Kjo do të ndihmojë për të shmangur djegien, dhe pjekja do të jetë e lehtë për t'u hequr nga myku.

Një zëvendësues i shkëlqyeshëm i letrës së pjekjes është një tapet i veçantë silikoni. Është i përshtatshëm për të hapur dhe formuar brumin, si dhe për të pjekur. Nuk shkrihet në temperatura të larta dhe nuk reagon me produktet, kështu që është plotësisht i sigurt. Për më tepër, një dyshek i tillë shërben për një kohë shumë të gjatë, kështu që nuk keni nevojë të mbani mend vazhdimisht nëse ka ende letër pjekjeje apo ka mbaruar. Ka kallëpe të përshtatshme silikoni për pjekjen e bukës, kifleve dhe byrekut.

A mund të zëvendësohet letra për pjekje me fletë metalike?

Nëse ka folie ushqimore për pjekje në shtëpi, mund të përdoret edhe në vend të letrës, por me disa nuanca:

Nëse pjekni produkte brumi, petë duhet të lubrifikohet me vaj. Për pjekjen e perimeve, peshkut, mishit nuk nevojitet;
Që brumi të mos ngjitet në fletë metalike, vendoseni me anën mat në tepsi, dhe anën e shndritshme lart.

Ju gjithashtu duhet të mbani mend se ana mat mund të oksidohet për shkak të kontaktit me produktin dhe të ndryshojë shijen e tij.

Folia nuk mund të vendoset vetëm në një fletë pjekjeje si letër. Prej saj mund të bëni çdo formë arbitrare, për shembull për një byrek. Anët nuk do të lejojnë që lëngu i rrjedhur të futet në fletën e pjekjes dhe të digjet. Për të krijuar kallëpe, duhet të merrni dy ose edhe tre shtresa petë, atëherë do të jetë e lehtë të paloseni dhe të mos grisni. Për të parandaluar që pjesa e sipërme e byrekut të bëhet shumë e fortë, mund ta mbuloni me një fletë petë dhe ta hiqni fletën 10 minuta para gatimit, në mënyrë që pjesa e sipërme të skuqet lehtë.

Duke ditur se si mund ta zëvendësoni letrën e pjekjes, nuk do ta gjeni veten në ngërç nëse ajo mbaron papritmas dhe pjekja do të jetë gjithmonë e suksesshme.

Letra pergamene përdoret për paketimin e mallrave, parcelave dhe ushqimeve. Kohët e fundit, ky material është përdorur për qëllime ëmbëlsirash. Falë një pajisjeje kaq të thjeshtë, procesi i krijimit të ëmbëlsirave të pjekura është thjeshtuar shumë. Në artikullin tonë sot, do të mësojmë se si të përdorim letër pergamene për pjekje dhe çfarë mund ta zëvendësojë atë për vetitë "jo ngjitëse".

Çfarë është letra pergamene?

Në departamentet shtëpiake të supermarketit, ka shumë marka letre pergamene të peshave dhe madhësive të ndryshme. Por pak njerëz e dinë teknologjinë e prodhimit të këtij materiali. Konsideroni karakteristikat e hollësishme të pergamenës për pjekje.

Si duket letra pergamene?

Pamja e pergamenës varet nga qëllimi i aplikimit të saj. Në rastin tonë, merrni parasysh industrinë ushqimore. Konfigurimi i letrës së pjekjes ka një pamje të tejdukshme dhe një ngjyrë bezhë të errët pak me shkëlqim. Në prekje, pergamena ka një strukturë të mbivendosur që "thërmohet" me çdo manipulim. Ky material është mjaft i dendur dhe i qëndrueshëm, pavarësisht nga thjeshtësia e jashtme.

Për çfarë është letra pergamene?

Letra pergamene për pjekje është projektuar për të parandaluar ngjitjen e brumit në fletën e pjekjes dhe djegien e kores së poshtme. Përveç kësaj, kjo pajisje lehtëson shumë larjen e mëvonshme të enëve, pasi yndyrat dhe përbërësit nuk ngjiten në fund. Pergamena është një material rezistent ndaj nxehtësisë, kështu që temperaturat e larta të furrës nuk deformojnë ose shkatërrojnë strukturën e produktit.

Nga se prodhohet letra pergamene?

Komponenti kryesor në prodhimin e pergamenës është letra filtri. Ky material poroz i nënshtrohet trajtimit afatgjatë me një zgjidhje të bazuar në acide alkaline dhe sulfurike. Falë këtyre përbërësve kimikë, lecka e filtrit "shkrihet", duke bllokuar dhe zbutur të gjitha gungat. Pas përpunimit, pergamena e ardhshme ngjyhet dhe thahet, për shkak të së cilës formohet një bazë e dendur e papërshkueshme nga uji.

letër pergamene - një bazë e dendur, e papërshkueshme nga uji për pjekje

Si të piqni në letër pergamene?

Shumë prodhues të letrës pergamene për pjekje postojnë udhëzime për përdorimin e produktit. Nëse ky informacion nuk jepet, ju këshillojmë të njiheni me metodën e detajuar të pjekjes së enëve në pergamenë.

Nga cila anë të vendosni letër pergamene në një fletë pjekjeje?

Shumica e amvisave debatojnë se në cilën anë të pergamenës duhet të mbulohet ena e pjekjes. Në këtë rast, nuk ka rregulla të qarta. Mund të përdorni anën mat ose të lëmuar të pajisjes. Para se të prisni pjesën e nevojshme të pergamenës për pjekje, "rregulloni" atë në madhësinë e tepsisë, pasi letra e përkulur në anët e enës krijon rrudha në biskotë dhe deformon integritetin e pjekjes.

A duhet të lyhet letra pergamene me vaj?

Nevoja për të përpunuar pergamenën me vaj gatimi varet nga receta e brumit. Për shembull, rëra dhe masa e pasur, e cila përfshin vajin, nuk do të ziejë ose digjet për shkak të shtresës yndyrore midis pergamenës dhe përbërësit. Brumi pa maja ose i rritur me maja nuk ka veti “që nuk ngjit”, prandaj rekomandohet të lyeni letrën me një shtresë të hollë vaji duke përdorur një furçë pastiçerie.

Pse ngjitet në letër pergamene gjatë pjekjes?

Shumë amvise ankohen se duke ndjekur të gjitha rekomandimet e mësipërme, pjekja ende mbetet në letër. Ka disa arsye pse mund të ndodhë ky konfuzion.

Qëlloj

Brumi shumë i hollë, pavarësisht nga prania e vajit, ngjitet në pasta. Një masë e rëndë e dendur shtyn shtresën yndyrore dhe, për rrjedhojë, ngjitet në një formë të nxehtë.

Fletë pjekje e deformuar

Cilësia e dobët e materialit nga e cila është bërë ena e pjekjes, ose deformimi mekanik, çon në një "anje" të fletës së pjekjes nën ndikimin e temperaturave të larta. Për këtë arsye, brumi mund të "ecë" dhe të rrotullohet në sipërfaqen e pergamenës. Për shkak të kësaj, masa thahet dhe ngjitet në letër.

Uji

Një fletë pjekjeje e lagur, ujë që pikon nga duart mbi pergamenë - e gjithë kjo mund të kontribuojë në ngjitjen e brumit. Shtresa e ujit e lëngëzon brumin dhe, duke avulluar, "thahet".

Si të hiqni letrën nga pjekja?

Letra duhet të hiqet vetëm pasi të jetë ftohur pjekja, me lëvizje të buta e të lëmuara. Përndryshe, korja e mbërthyer mund të thyhet, duke mbetur pjesërisht në pergamenë dhe të marrë një pamje joestetike. Nëse, pas ftohjes, letra është e vështirë për t'u hequr, mund ta prisni me kujdes përgjatë kores me një thikë të mprehtë.

letra pergamene mund të zëvendësohet me fletë metalike ose letër gjurmuese

Cili është një zëvendësues i letrës pergamene për pjekje?

Shumë receta pjekjeje përdorin letër pergamene. Por, çka nëse nuk keni në dorë pajisjet e nevojshme? Zbuloni se çfarë mund të përdoret në vend të letrës.

A mund të përdoret petë në vend të pergamenës?

Letra e gatimit mund të zëvendësohet me letër të zakonshme ushqimore. Ky material duhet të shtrohet në 2 shtresa, duke palosur një madhësi të përshtatshme, pjesë në gjysmë. Përndryshe, duke pasur parasysh "brishtësinë" e këtij produkti, "mat" me fletë të improvizuar mund të çahet dhe brumi të digjet. Lyejeni shtresën me vaj vetëm nëse brumi është i dobët dhe nuk përmban yndyrë.

A mund të përdoret letra gjurmuese në vend të pergamenës?

Mund ta zëvendësoni letrën pergamene me letër të zakonshme gjurmuese shkrimi, pasi ta keni fshirë me një leckë të lagur dhe ta keni tharë. Ju lutemi vini re se është e nevojshme të lubrifikoni këtë material me vaj, pavarësisht nga receta e brumit, mundësisht nga të dyja anët.

Sa kushton letra pergamene?

Kostoja e pjekjes së pergamenës varet nga gjerësia dhe gjatësia e rrotullës. Për shembull, një bllok standard prej letre 40/200 kushton nga 20 në 100 rubla për paketë. Pse një gamë kaq e gjerë çmimesh? Dizajni i paketimit, "hipe" e markës së prodhuesit - sa më të larta të jenë kostot për të gjithë këtë, aq më i madh është shënjimi në çmim.

Kur zgjidhni letër pergamene për pjekje, kushtojini vëmendje "komoditetit" të paketimit. Për shembull, një mbulesë mbrojtëse celofani ose kapëse do të parandalojë hyrjen e pluhurit gjatë ruajtjes së produktit.

Një nga përbërësit e nevojshëm në recetat e pjekjes së bashku me gjalpin, miellin, sheqerin dhe vezët është letër pjekjeje. Rekomandohet ta vendosni në një fletë pjekjeje, të hapni brumin, të vendosni pasta dhe gjithashtu të mbuloni me të produktin e pjekur. Por çfarë është kjo letër?
Letër për pjekje ose pjekje- është i qëndrueshëm, rezistent ndaj lagështirës, i ngopur me një lubrifikant të veçantë, tek i cili nuk ngjit asgjë. Është bërë nga letra filtri me bazë poroze duke u trajtuar me acid sulfurik 50%, pas së cilës thahet me forcë. Falë kësaj, ai bëhet rezistent ndaj lagështirës dhe yndyrës, pa ndryshuar vetitë e tij edhe me ekspozim të zgjatur ndaj temperaturave të larta.
Pergamenë për pjekje përballon temperaturat deri në 215 - 232 gradë Celsius. Është më mirë ta përdorni në një furrë të zakonshme ose në furrë me konvekcion, por jo gjatë pjekjes, pjekjes ose bukës, përndryshe do të marrë ngjyrë kafe, do të shkërmoqet ose madje mund të marrë flakë. Mbi këtë temperaturë, pergamena do të përkeqësohet dhe do të kthehet në kafe të errët. Të dyja anët e pergamenës janë të njëjta, domethënë nuk ka rëndësi se në cilën anë do ta vendosim në tepsi.
Një nga përfitimet e mëdha të letrës së pjekjes është "efekti jo ngjitës", kështu që eliminon nevojën për lyerjen e pastave përpara pjekjes. Pjekja do të hiqet lehtësisht, pa ngjitje dhe papastërti. Nga rruga, ka shumë të ngjarë që nuk do të keni nevojë as të lani fletën e pjekjes pas pjekjes! letër pjekjeje mund të përdoret disa herë, veçanërisht kur bëni biskota, etj. Kur vendosni letër në një fletë pjekjeje, është mirë të lyeni me vaj vetë fletën e pjekjes, pasi pak vaj do të ndihmojë që pergamena të ngjitet në të, që do të thotë se brumi nuk do të bjerë në tepsi kur ta mbushni.
Kjo letër mund të përdoret për të dekoruar ëmbëlsira dhe ëmbëlsira: formoni atë në një kon, prisni majën dhe mbusheni me krem. Ju gjithashtu mund të prisni forma shabllone, të vendosni tortën, të derdhni sheqerin pluhur dhe të hiqni letrën.
Më poshtë janë 8 mënyra për t'u përdorur:
1. Qëllimi kryesor i përdorimit të letrës për pjekje është ruajtja e formës së produktit duke ulur ndjeshëm mundësinë e ngjitjes së brumit në tepsi. Ky funksion është i rëndësishëm jo vetëm për pjatat e nxehta, por edhe për produktet e ëmbëlsirave të ftohta, si tiramisu ose ëmbëlsira me djathë.
2. Pjekja e pergamenës është shkopi magjik i çdo amvise! Për të përgatitur biskota të holla të brishta pa vështirësi dhe nerva, duhet të përdorni vetëm pergamenë. Biskotat nuk shkërmoqen, nuk thyhen, hiqen lehtësisht nga tigani.
Përveç kësaj, në të mund të gatuani jo vetëm pasta, por edhe pica, makarona, mish, peshk, pulë etj.
3. Për të shmangur rrëmujën dhe njollosjen e sasisë minimale të pjatave gjatë gatimit, përdorni një copë letër për të përzier përbërës të thatë si miell, pluhur pjekje, sodë, kripë dhe më pas hidhini të gjitha në një tas.
4. Përdorni letër pergamene për të ndarë mbetjet e mbetura si gjokset e pulës, mbetjet e picës, petullat, simitet për t'i ruajtur më vonë. E njëjta metodë është e përshtatshme për ngrirjen e ushqimit.
5. Mbështillni me mjeshtëri pasta: Letra është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për letrën e paketimit të dhuratave. Duket e thjeshtë dhe elegante. Lidheni me fjongo pas mbështjelljes.
6. Mënyra më e lehtë për të gatuar diçka të thjeshtë dhe të shëndetshme është të piqni peshk ose mish në pergamenë për pjekje. Fillimisht vendosim perimet, mishin në letër, i spërkasim me vaj, i spërkasim me erëza, i mbështjellim fort dhe i pjekim. Përsëri, nuk ka nevojë të lani asgjë pas gatimit.
7. Të presësh miq me fëmijë për darkë? Pritini peceta të mëdha nga letra e pjekjes dhe vendosini nën pjata. Harrojeni sa të çrregullt janë fëmijët, thjesht hidhni peceta letre pasi të ketë mbaruar darka.
8. Në vend të peshqirëve, mbulojini enët në mikrovalë me letër pjekjeje për të reduktuar spërkatjen. Mikrovala juaj do t'ju falënderojë!
Ata që kanë gatuar tashmë me pergamenë për pjekje e dinë se është shumë e papërshtatshme të shtrihet brumin mbi të në të njëjtën kohë dhe ta mbajë në mënyrë që të mos përdridhet. Këtu janë 3 mënyra për të drejtuar pergamenën dhe për ta bërë më të lehtë procesin e gatimit:
1. Hiqni magnetët nga frigoriferi dhe vendosini në cepat e letrës së rreshtuar. Mos harroni t'i vendosni përsëri para pjekjes!
2. Prisni letrën dhe vendoseni midis fletëve të pjekjes deri në kryeveprën e ardhshme të kuzhinës. Në kohën kur letra të nevojitet, ajo do të drejtohet nën presionin e tiganit dhe do të jetë gati për t'u përdorur.
3. Zbërthimi i brumit midis dy fletëve të letrës është një mënyrë e mirë për të parandaluar ngjitjen e brumit me petkun, por rrëshqitja e vazhdueshme e letrës është e bezdisshme. Herën tjetër spërkatni letrën me ujë. Ajo do të bëhet e lagësht, do të ngjitet në brumë dhe do të bëhet më e lehtë ta hapni atë.
Përveç sa më sipër, mund të mendoni për 1000 të tjera dhe një mënyrë për të përdorur letrën në kuzhinë, pasi kjo gjë është vërtet e nevojshme si për kuzhinierët më me përvojë dhe të kualifikuar ashtu edhe për amvisat e zakonshme. Mund të blini nga ne letër me cilësi të shkëlqyer me çmime shumë të ulëta me shumicë.

Të ftuarit janë në pragun e derës, receta për një byrek ose biskotë të shijshme është gati, por befas zonja zbulon se rezerva e letrës speciale për pjekje ka mbaruar. Nuk ka kohë për të blerë një të re. Cili është një zëvendësues i letrës pergamene për pjekje? Nëse zonja është e re, atëherë nuk do të zgjasë shumë për t'u hutuar dhe mërzitur. Por nuk ka asgjë për t'u shqetësuar, gjithmonë ekziston një mundësi për të gjetur një alternativë ndaj pergamenës së kuzhinës. Sidomos kur mendoni se është përdorur për pjekje relativisht kohët e fundit. Le ta kuptojmë me radhë.

Ne përdorim letër gjurmuese

Letra gjurmuese, e përdorur për vizatime dhe modele në biznesin e qepjes, i ngjan diçkaje në pergamenë cilësore për pjekje, por është më e hollë. Është mirë si zëvendësim. Kjo është e përshtatshme për ato amvise që duan jo vetëm të gatuajnë, por edhe të qepin. Përpara përdorimit, fleta e pjekjes dhe letra gjurmuese zakonisht lyhen mirë me vaj. Disavantazhet e letrës gjurmuese janë:

ngjitet në fund të produktit;
bëhet i brishtë, shkërmoqet, mund të shkrihet në temperatura të larta në furrë.

Sidoqoftë, letra gjurmuese është e përshtatshme për pjekjen e bukeve të shkurtra, qumështores, produkteve me përmbajtje të lartë vaji në brumë.

Folja punon gjithashtu

Shumë kuzhinierë fillestarë pyesin në forume - a është petë e përshtatshme për pjekje në furrë në vend të letrës pergamene? Në gatim, folia përdoret më shpesh për pjekjen e peshkut, perimeve, mishit, duke mbajtur mirë lëngshmërinë e produkteve. Ajo gjithashtu mund të zëvendësojë letrën e pjekjes. Letra lyhet me vaj përpara përdorimit.

Disavantazhi: Baza e metalizuar rrit temperaturën e sipërfaqes. Nëse humbisni një moment të caktuar, atëherë pjekja mund të digjet. Prandaj, për përgatitjen e biskotave, byrekut dhe biskotave, përdoret vetëm herë pas here.

Teknologji silikoni

Produktet e prodhuara nga silikoni, një material modern, praktik, i gjithanshëm, po fitojnë gjithnjë e më shumë popullaritet, duke gjetur gjithnjë e më shumë aplikime. Shumë amvisa tashmë kanë në kuzhinë dhe janë bërë të preferuarat:

pergamenë e veshur me silikon;

Format silikoni për ëmbëlsira, biskota, bukë nuk kanë nevojë të lubrifikohen, pjekja në to nuk digjet, produktet hiqen lehtësisht. Ato lahen lehtë, por mund të errësohen nga brenda. Para mbushjes me brumë, kallep silikoni duhet të vendoset në një fletë pjekjeje ose në një sipërfaqe tjetër të qëndrueshme, të hiqet nga furra së bashku me fletën e pjekjes në mënyrë që produktet të mos bien dhe të mos deformohen.

Pergamena e veshur me silikon mund të përballojë temperaturat e furrës deri në 300˚ C. Mund të përdoret 7-10 herë. Pjekja nuk digjet, produktet në të nuk thahen, ato ndahen lehtësisht nga sipërfaqja. Një substrat i tillë është i përshtatshëm për shtresat e meringës, biskotave, ëmbëlsirave.

Dyshekët silikoni janë të gjithanshëm. Disa kanë shenja të veçanta për rrotullimin dhe prerjen e brumit. Ato mund të zëvendësojnë letrën pergamene gjatë pjekjes, rreshtimit të një forme ose fletë pjekjeje. Një substrat i tillë mund t'i rezistojë mirë temperaturave të larta. Kufizimi i vetëm është se nuk mund të preni në një dyshek të nxehtë.

Një pengesë e zakonshme e të gjithë asistentëve silikoni është një kosto mjaft e lartë.

Zyra dhe letra shkrimi - një opsion kompromisi

Në raste ekstreme, nëse nuk gjenden zëvendësuesit e mësipërm të letrës së pergamenës, përdorni letër të zakonshme zyre, duke e njomur mirë me vaj. Përveç tij, mund të përdorni edhe letër shkrimi, megjithëse sot është më pak e zakonshme se letra e zyrës. Letra e printerit është më e dendur se letra e shkrimit, ka më pak gjasa të ndizet në furrë.

Kjo dalje është e përshtatshme për studentët dhe punonjësit e zyrës, ata kanë gjithmonë një letër të tillë në dorë. Megjithatë, shumë profesionistë besojnë se një zëvendësim i tillë është i pasuksesshëm. Produkti ngjitet në letër të tillë, mund të deformohet, të humbasë formën e tij, të digjet.

Prej disa vitesh, shumë amvisa përdorin enët e pjekjes prej letre që janë shfaqur në shitje. Ata i bëjnë produktet e gatshme më elegante, ato mund të zëvendësojnë letrën tradicionale të pjekjes.

Apo ndoshta thjesht lyejeni fletën?

Kur bëni tava, biskota me bukë, byrek me mollë, është krejtësisht e pranueshme që thjesht të lyeni me vaj një fletë ose fletë pjekjeje, ta spërkatni me miell dhe të shkundni tepricën. Në vend të miellit mund të përdoret thërrimet e bukës. Format me shtresë Teflon, të lyera me vaj do të parandalojnë gjithashtu djegien e pastave, ngjitjen në anët dhe në fund të formës.

Këshilla! Nuk duhet ta përdorni këtë metodë kur piqni marengat dhe makaronat: ato do të ngjiten në tepsi.

mjete të improvizuara

Shpikshmëria e grave tona, prakticiteti i tyre janë vërejtur dhe vlerësuar prej kohësh. Këtu janë disa mjete të improvizuara që përdorin amvisat me përvojë në vend të letrës për pjekje:

prerë qesen pergamene nga poshtë miellit (ana e bardhë në pjekje);
mbështjellëse nga pako me gjalpë pa fletë metalike;
nënpergamenë, e cila përdoret në paketimin e ëmbëlsirave;
fletë të pastra fletoresh të njomura me vaj.

Kur përdorni letër me rreshtim ose model, kini parasysh se ato mund të printohen në pasta. Nëse ambalazhi i gjalpit ose i miellit mund të kthehet me anën e bardhë lart, atëherë fletët e fletoreve janë të rreshtuara plotësisht, kështu që ato do të lënë gjurmë në pasta me një probabilitet gati qind për qind.

Mjete të tilla të improvizuara, për fat të keq, jo gjithmonë përballen me detyrën e tyre. Shpesh gjella ende digjet ose deformohet. Megjithatë, si një opsion urgjent, ato mund të përdoren.

Siguria në kuzhinë

Gatimi i vakteve për të gjithë familjen, për mysafirët, ndërsa përdorimi i pajisjeve të kuzhinës shoqërohet gjithmonë me disa kërcënime dhe rreziqe. Përveç temperaturave të larta, flakëve të hapura, rrymës elektrike, sendeve të mprehta, ekziston edhe rreziku i futjes së lëndëve të dëmshme në ushqime, të cilat janë të mbushura me probleme me tretjen, helmime dhe reaksione alergjike. Këtu nuk bëhet fjalë vetëm për E. coli apo mikroorganizmat që hyjnë në ushqim për shkak të higjienës së keqe.

Substancat toksike mund të çlirohen nga materialet kur nxehen në një furrë, në një furrë me mikrovalë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, në mënyrë që të ftuarit, anëtarët e familjes dhe ju të mos prishin festën, nuk rekomandohet fuqimisht të përdorni në vend të pergamenë për pjekje:

gazeta (bojë printimi është jashtëzakonisht toksike kur nxehet);
letër me tekst të shtypur në printer ose të mbuluar me paste;
një qese plastike e zakonshme (do të shkrihet, pastat do të prishen);
letër e hollë pa vajosje (mund të derdhet, të ndizet).

konkluzioni

Zëvendësimi i letrës pergamene për pjekje, nëse ajo ka mbaruar, mund të jetë mjaft e lehtë. Ka shumë mjete të provuara për këtë. Për shembull, ata kuzhinierë që kanë testuar kallëpe dhe dyshekë silikoni në biznes janë absolutisht të sigurt se është shumë i përshtatshëm, praktik, një fjalë e re në pajisjet e kuzhinës dhe asgjë tjetër nuk duhet të përdoret. Për ata që preferojnë metodat e provuara dhe të testuara për pjekjen e kryeveprave të kuzhinës dhe ëmbëlsirave, petë, letra gjurmuese, madje edhe letra e zakonshme e shkrimit do të zëvendësojë pergamenën që mungon për një kohë të shkurtër. Dhe mos u shqetësoni se receta do të mbetet vetëm në letër. Gjithçka do të jetë e shijshme, sepse gatuhet me shpirt dhe dashuri.

Për të krijuar produkte ëmbëlsirash, nuk duhet vetëm të gatuani brumin në mënyrë korrekte. I rëndësishëm është edhe procesi i pjekjes, për të cilin nevojitet letër pergamene. Me të, fitohen produkte brumi të shijshëm dhe aromatik. Por ka raste kur përfundon. Si të zëvendësoni letrën pergamene gjatë pjekjes përshkruhet në artikull.

Karakteristikat e materialit

Qëllimi kryesor i letrës së pergamenës është ta përdorë atë gjatë pjekjes. Nuk është në gjendje të kalojë yndyrë dhe ujë, përveç kësaj është shumë e qëndrueshme. Produktet e gatshme nuk e humbasin shijen e tyre dhe nuk thithin aromat e huaja. Pjekja nuk thahet dhe nuk digjet. Gjatë pjekjes përdoret pergamenë ushqimore, nuk përmban papastërti të rrezikshme. Por nëse nuk është aty, duhet të dini se si të zëvendësoni letrën pergamene gjatë pjekjes.

Rregullat për përdorimin e pergamenës

Pergamena është e përshtatshme për përgatitjen e pjatave të ndryshme. Letra vendoset në fletë pjekjeje, enët e pjekjes, enë të tjera. Është një pengesë midis pjatave dhe produkteve. Mund ta blini në supermarkete, ku shitet në departamentet ekonomike. Materiali gjendet në supermarkete dhe dyqane ushqimore. Kushtet e përdorimit janë si më poshtë:

Ju duhet të shtroni enën me pergamenë. Letra vendoset në fletë pjekjeje, në kallëpe për lloje të ndryshme produktesh, enë pjekjeje. Materiali shërben për të mbrojtur kundër ngjitjes, por nuk mbron nga rrjedhjet.
Ju duhet të prisni copën e nevojshme të letrës. Në mënyrë që të mos ketë rrudha dhe palosje në produktet e gatshme, pergamena duhet të shpërndahet me kujdes.
Pergamena mund të përdoret në një mënyrë jokonvencionale. Është e nevojshme për një mbështjellës për ëmbëlsirat. Letra vendoset në kuti dhuratash. Materiali përdoret për skuqjen e mishit në një fletë pjekjeje.

Disa amvise e lyejnë letrën me gjalpë, si një fletë pjekjeje. Kjo e pengon atë të zhvendoset gjatë shtrimit të brumit. Por kjo nuk kërkohet. Për të mbajtur pergamenën në vend, duhet të lyeni lehtë qoshet e fletës së pjekjes dhe sipërfaqja nuk duhet të preket.

Mos e ngatërroni pergamenën me letër dylli. Këto janë materiale të ndryshme. Letra dylli nuk mund të përdoret në temperatura të larta. Pergamena duhet të përdoret nëse kërkohet nga receta. Nuk është e nevojshme për enët silikoni.

Letra mund të kompostohet, riciklohet dhe kjo është e nevojshme për mjedisin. Në të njëjtën kohë, ka disa analoge që mund të zëvendësojnë në mënyrë të përkryer pergamenë. Ata gjithashtu bëjnë produkte të shkëlqyera të pjekura.

Letër shkrimi

Kjo është një nga përgjigjet në pyetjen se si të zëvendësoni letrën pergamene kur piqni një biskotë. Për beze, është e dëshirueshme të përdorni letër të trashë. Është e rëndësishme që të mos ketë imazhe në të, pasi boja do të mbetet në brumë dhe do të prishë shijen.

Para se të vendosni brumin në letër, është e nevojshme ta lyeni bujarisht me yndyrë. Këshillohet të përdorni gjalpë ose margarinë. Për të përshpejtuar procesin, vaji bluhet paraprakisht në një gjendje kremoze. Nuk duhet të shkrihet, pasi letra do të copëtohet.

Letër gjurmuese

Si të zëvendësoni letrën pergamene gjatë pjekjes në mënyrë që produktet të mos digjen? Kalka është një opsion i përshtatshëm. Përdoret në industrinë e qepjes për të marrë modele veshjesh. Është e ngjashme në pamje dhe veti me pergamenë. Para përdorimit duhet të kontrollohet pastërtia e materialit.

Dallimi qëndron në faktin se letra e gjurmimit nuk ishte lyer paraprakisht. Kjo kërkohet të bëhet, si me letrën e shkrimit. Zëvendësimi i letrës së pjekjes me letër gjurmuese do të kërkohet gjithashtu nëse brumi nuk kërkon shumë kohë për t'u pjekur. Letra gjurmuese nuk ka një forcë të tillë në krahasim me konkurrentin e saj të kuzhinës.

Kallëpe dhe dyshekë silikoni

Çfarë tjetër mund të zëvendësoni letrën pergamene në pjekje? Për këtë shiten kallëpe silikoni, të cilat përdoren në përgatitjen e kifleve, biskotave. Ka edhe dyshekë silikoni - për ëmbëlsirat voluminoze. Ato mund të aplikohen disa herë. Materiali është i përshtatshëm për çdo pjekje.

Nëse jeni të interesuar se si të zëvendësoni letrën pergamene gjatë pjekjes së biskotave, atëherë duhet të zgjidhni kallëpe ose dyshekë silikoni. Përpara se t'i hiqni biskotat nga kallëpet, lëreni produktin e përfunduar të ftohet pak, pas së cilës mund të hiqet me skajin e shpatullës, kthejeni dhe trokitni në fund. Shumë amvise vlerësuan letrën e veshur me silikon. Prodhohet në fletë dhe role. Çdo fletë mund të aplikohet deri në 8 herë. Ky material ka nevojë për mirëmbajtje minimale, përveç kësaj ai zgjat një kohë shumë të gjatë.

Petë metalike

Nëse nuk ka asgjë që mund të zëvendësojë letrën pergamene gjatë pjekjes, atëherë petë do të funksionojë. Ky material është i brishtë, kështu që ju duhet ta transferoni me kujdes brumin në të. Petë nxehet, kështu që ju duhet të monitoroni temperaturën në furrë në mënyrë që produktet të mos digjen.

Por ky material është më i përshtatshëm për pjekjen e produkteve që lëshojnë lëng. Zakonisht peshku dhe perimet mbështillen në të. Fjolla është në gjendje të ruajë lëngun dhe shijen e produkteve.

Duke përdorur një qese pjekjeje dhe paketim mielli

Këto opsione janë gjithashtu të përshtatshme nëse jeni të interesuar se si të zëvendësoni letrën pergamene për pjekje. Çanta kanë rezistencë të shkëlqyer ndaj temperaturave të larta. Ato duhen përdorur në raste të rralla kur nuk ka asgjë tjetër. Produkti nuk do të digjet, gjë që është avantazhi i vetëm.

Nëse nuk ka pergamenë për pjekje, si ta zëvendësoni atë? Paketimi i miellit është i ngjashëm në veti. Shpesh kjo është letër e zakonshme për pjekje. Derdhni miellin në një enë të veçantë, vajosni paketën me vaj - dhe mund të filloni pjekjen. Brumi duhet të shtrihet në pjesën e brendshme të paketimit në mënyrë që të mos ketë gjurmë në byrekë.

Pa pajisje shtesë

Nëse brumi nuk është kapriçioz, atëherë mund ta piqni në një fletë pjekje pa përdorur mjete speciale. Mjafton të lyeni sipërfaqen me gjalpë ose margarinë. Këtë teknikë nuk duhet ta përdorni për beze apo makarona, sepse pa letër ato digjen. Por metoda do të jetë e domosdoshme për byrekët, tavat, biskotat.

Bollguri do të zvogëlojë rrezikun e djegies së produkteve të ëmbëlsirave. Ajo duhet vetëm të spërkasë një fletë pjekje të lyer me vaj. Drithërat mund të zëvendësohen me thërrime buke. Mielli i grurit do të funksionojë gjithashtu. Mund të bluani bukë të thatë ose krisur. Pjekja bëhet në një tigan që nuk ngjit. Nuk ka nevojë për veshje të veçanta, mjafton të lyeni pjesën e poshtme dhe anët me gjalpë. Kjo teknologji ju lejon të merrni rezultate të shkëlqyera.

Çfarë nuk duhet përdorur?

Për përgatitjen e produkteve të ëmbëlsirave nuk duhet të përdoren:

gazetat. Kjo letër është e brishtë, ndërsa është e ngopur me bojë printimi, e cila nuk është e dobishme për njerëzit.
Letër shkrimi e thatë. Përpara se të vendosni brumin dhe ta dërgoni në furrë, lyeni me vaj, në të kundërt produktet nuk ndahen nga letra.
Vaj vegjetal për lubrifikim. Produkti nuk do të shpëtojë nga djegia, sado i mirë të jetë. Dhe shija dhe aroma do të prishen.
Polietileni. Ai ndryshon në përbërje nga thasët e pjekjes. Nën ndikimin e temperaturave të larta, materiali shkrihet. Jo vetëm gjella do të prishet, por edhe enët e kuzhinës, pajisjet elektroshtëpiake.

Para përdorimit të mjeteve të improvizuara, ato duhet të testohen. Në fund të fundit, ata nuk mund t'i rezistojnë temperaturave të larta. Është e nevojshme të vendosni një pjesë të materialit në një furrë të parangrohur për 15 minuta. Nëse produkti nuk merr flakë, nuk përkulet dhe nuk pi duhan, atëherë ai konsiderohet i sigurt. Para gatimit, kontrolloni që të gjitha materialet të jenë të paprekura dhe jo të ndotura. Produktet e përshtatshme që zëvendësojnë pergamenën do t'ju lejojnë të piqni produkte të shijshme dhe aromatike.