Sallatë me kastravec për dimër me erëza. Sallatë për dimrin e trangujve të rritur

Recetat për kastravecat për dimër janë shumë të ndryshme. Kastravecat mund të ruhen të plotë dhe të prerë në feta, në sallata, madje mund të bëjnë reçel kastravec. Por pothuajse çdo recetë për kastravecat e qepura mund të përshkruhet ose si një recetë për turshinë e trangujve (brumi i thartë) ose si një recetë për kastravecat turshi.

Konservimi i trangujve pa uthull quhet kriposje ose brumë kosi. Si të turshish trangujve? Para turshive të trangujve, mbani në mend se turshia e trangujve kërkon kohë - turshia e trangujve ndodh brenda 3-10 ditësh. Turshi i trangujve në një mënyrë të ftohtë - njomja e trangujve me shëllirë të ftohur. Dhe për kriposje të shpejtë, turshia për tranguj është ngrohur paraprakisht. Kriposja e trangujve me vodka ju lejon të ruani ngjyrën e tyre. Kriposja e thatë e trangujve është shumë interesante - në këtë rast, kastravecat e spërkatura me kripë sekretojnë lëng, uji nuk përdoret. Turshi i trangujve në versionin klasik është turshia e trangujve në një fuçi, mundësisht lisi. Receta për kastravecat fuçi është e thjeshtë, por është fuçia prej druri ajo që u jep kastravecave një shije të veçantë – kastravecat turshi nuk mund të ngatërrohen me asgjë! Kastravecat turshi shpesh ruhen pa trajtim shtesë termik në një vend të freskët dhe të thatë. Por ruajtja e trangujve është gjithashtu e mundur - pas kriposjes ato vendosen në kavanoza, derdhen me shëllirë të nxehtë dhe rrotullohen. Turshi i trangujve me mustardë jep një shije interesante dhe një garanci që boshllëqet e kastravecit nuk do të "shpërthejnë".

Turshi i trangujve - përdredhja e trangujve me shtimin e uthullit. Si të turshish trangujve? Marinata për kastravecat sillet në një çiban, pastaj kastravecat e vendosura më parë në kavanoza derdhen në to dhe sterilizohen. Ju gjithashtu mund të turshini kastravecat me acid citrik.

Kastravecat krokante turshi, kastravecat e shijshme turshi me mustardë janë të domosdoshëm në tryezën e festave të dimrit. Një sallatë me kastravec për dimër do t'i vijë gjithashtu në ndihmë të zonjës. Konservimi i sallatave me kastravec, turshia e trangujve për dimër, turshia e trangujve në kavanoza, konservimi i trangujve - recetat për të gjitha këto përgatitje janë të ndryshme dhe na lejojnë të diversifikojmë menunë tonë.

Nga recetat në faqen tonë të internetit do të mësoni përgjigje të hollësishme për pyetjet: si të rrotulloni kastravecat, si të piqni tranguj në kavanoza, si të piqni kastravecat në mënyrë korrekte, si të bëni sallatë me kastravec të konservuar, si të rrotulloni kastravecat në salcë domate. Dhe gjithashtu si të bëni tranguj të konservuar krokantë, si të rrotulloni kastravecat turshi për dimër, si të gatuani tranguj të freskët turshi dhe tranguj turshi për dimër, dhe madje si të mbyllni kastravecat e konservuara me ketchup dhe kastravecat e konservuara me mustardë. Në fund të fundit, ne kemi qindra receta të ndryshme për përgatitjet e kastravecit, receta të kastravecave të konservuara, duke përfshirë një recetë për tranguj të thartë, një recetë për tranguj turshi, një recetë për tranguj të shijshëm turshi, një recetë për kastravecat turshi, një recetë për kastravecat turshi ...

Sallata me kastravec për dimër mund të jetë shumë e larmishme. Shija varet nga receta e marinadës dhe perimet e përfshira në rostiçeri. Komponenti kryesor - kastraveci - shkon mirë me pothuajse të gjitha perimet.

Për gatim përdoren produktet më të thjeshta, ato mund të blihen lehtësisht në verë me një çmim të volitshëm.

Recetat e sallatave përfshijnë prerjen e perimeve, kështu që kastravecat do të funksionojnë në çdo madhësi dhe formë, madje edhe të mbipopulluara. Sidoqoftë, kastravecat e vogla do të jenë më të buta dhe të shijshme. Vetëm perimet e bluara janë të përshtatshme për qepje.

Para konservimit, kastravecat duhet të lahen plotësisht dhe të derdhen për disa orë (nga 2 në 6) me ujë të ftohtë. Atëherë ato do të jenë krokante. Është e rëndësishme të përjashtoni ngrohjen e ujit gjatë kësaj kohe.

Pas konservimit, kavanozët nuk duhet të hapen më herët se pas 2 javësh. Sallata duhet të injektohet për të marrë një shije karakteristike.

Shumë e lehtë për t'u përgatitur. Kastravecat dhe qepët janë krokante. Një meze sipas kësaj recete nuk kërkon sterilizim.

2 kg domate;
6 lugë kripë;
150 g zarzavate që ju pëlqen, mund të përdorni një përzierje;
120 ml vaj vegjetal;
1 kg qepë;
2 kg kastraveca;
6 lugë Sahara;
3 art. l. uthull (9%), kush e do kosi - 4-6 lugë gjelle. l.

Lani mirë perimet dhe barishtet. Përgatitni një tenxhere të madhe. Ne i presim perimet: kastravecat - në unaza, domatet - në feta, qepët - në katërsh (jo shumë të holla, atëherë do të kërcejnë në meze), presim zarzavatet. E përziejmë gjithçka mirë.

Përziejini me gjalpë, sheqer dhe kripë. E vendosim në sobë. Hidhni uthull në masën e zier dhe gatuajeni për 5 minuta duke e trazuar lehtë.

Vendosim një meze të lehtë në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. E rrotullojmë, e vendosim me kapakë poshtë dhe e mbështjellim me një batanije.

Recetë e thjeshtë e sallatës koreane me kastravec

Një meze me kastravec dhe karrota duket bukur dhe ka shije të mirë. Një recetë e thjeshtë sallate koreane ia vlen të provohet për të gjithë dhe të gatuhet për përdorim në të ardhmen.

90 ml vaj vegjetal;
35 g sheqer;
2 kg kastraveca;
100 ml uthull (9%);
500 gr karota;
1 kokë hudhër;
1 pako erëza për karotat koreane.

I fërkojmë karotat në një rende të veçantë. Presim skajet e trangujve dhe i presim për së gjati në disa shkopinj. Pritini perimet e gjata në gjysmë në mënyrë tërthore. Kombinoni perimet e përgatitura.

Për të përgatitur mbushjen, përzieni erëzat, sheqerin, hudhrën e shtypur. Hidhni pak kripë (shumica e erëzave e përmbajnë atë). Në mungesë të erëzave të blera, përzieni koriandërin me lloje të ndryshme speci. Kombinoje me uthull dhe vaj.

Derdhni perimet me lëng, përzieni. Vendosim një pjatë me ngarkesë sipër, insistojmë për disa orë jo në frigorifer. Perimet do të japin lëng, i cili do të bëhet një mbushje. Pas 3 orësh, rostiçeri është gati.

Për kthesa për dimër, ne përgatisim kavanoza, ziejmë kapakë. Shtrojmë perimet, derdhim supën. Nëse nuk mjafton, shtoni ujë të vluar. E mbulojmë me kapak, e vendosim të sterilizohet për 10 minuta, e rrotullojmë. Kavanozët i vendosim me kokë poshtë, i mbështjellim me një batanije leshi.

Kastravecat koreane të ëmbla dhe të tharta

Kastravecat pikante, aromatike të stilit korean me farat e susamit do të jenë një shtesë origjinale për kuzhinën aziatike dhe jo vetëm.

2.5 rr. l. kripë;
170 ml vaj vegjetal;
60 g susam;
2,5 kg tranguj;
6 thelpinj hudhër;
50 ml salcë soje;
3 speca djegës (të vegjël);
3,5 lugë paprika e ëmbël e bluar;
3.5 rr. l. Sahara;
1 st. l. esencë uthull (70%).

Prisni skajet e trangujve, preni perimet për së gjati në copa të vogla. Vendoseni në një enë, kripën dhe përzieni. Mbulojeni për një orë, duke e përzier herë pas here.

Lexoni gjithashtu: Adjika nga domatet dhe hudhra për dimër - 10 receta

Grini hudhrën dhe specin djegës në një shtypje. Skuqini susamin pa vaj deri në kafe të artë.

Pas një ore shtrydhim me duar kastravecat, i nxjerrim nga lëngu i kastravecit, i vendosim në një enë të veçantë. Në lëngun e mbetur të kastravecit, derdhni esencën e uthullit, salcën e sojës, derdhni sheqer. Përziejini derisa kokrrat e sheqerit të treten. Provojmë: nëse lëngu nuk është i kripur, shtoni kripë ose shtoni pak salcë soje.

Kastravecat i spërkasim me paprika, farat e susamit, i përziejmë me hudhër dhe piper. Hidhni vajin në një tigan dhe ngroheni në një mjegull të lehtë, hiqeni nga soba dhe ftoheni për disa minuta. Hidheni mbi erëzat me kastravecat e spërkatura, përzieni.

E shtrojmë sallatën në kavanoza, derdhim lëngun e kastravecit me erëza. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 15 minuta që të sterilizohen. Rrotulloni, kthejeni, ngroheni me një batanije leshi.

Meze me hudhër

Kjo recetë e lehtë e meze me hudhër shkon mirë me çdo pjatë kryesore. Kastravecat sipas kësaj recete dalin gjithmonë krokante.

200 ml uthull (9%);
200 ml vaj vegjetal;
4 kg kastraveca;
3 koka hudhër;
2 lugë gjelle. l. kripë;
200 g sheqer;
1 st. l. piper i zi i bluar.

Presim skajet e trangujve, i presim perimet për së gjati në shufra të holla. Grini hudhrën në një shtypje.

Për marinadën, përzieni vajin me uthull dhe erëza. Kombinoni kastravecat dhe hudhrën me marinadë. Ne insistojmë gjithë natën në një vend të freskët. Mund të hani kastraveca në mëngjes.

Për konservim i vendosim kastravecat në kavanoza. Mbushni me yushka që rezulton. Vendoseni në një banjë uji për 10 minuta për t'u sterilizuar.

Sallatë me kastravec pa sterilizim

Një meze sipas kësaj recete përgatitet pa sterilizim. Thjeshtësia e recetës dhe shija e shkëlqyer do të apelojnë për çdo zonjë.

1 piper i kuq;
30 g hudhër;
2 lugë gjelle. l. kripë;
160 ml uthull;
3 kg kastraveca;
3 art. l. Sahara;
tufë me zarzavate.

Pritini imët thelpinjtë e hudhrës dhe barishtet. E presim specin, do të japë kontrast dhe bukuri. Kastravecat priten në rrathë dhe vendosen në një tas. Përzieni me erëza dhe uthull, insistoni 10 orë.

Sallatën e shpërndajmë në kavanoza të parasterilizuara. Mbylleni me kapak të rregullt.

Sallatë me piper për dimër

Sallata me piper për dimër do të tërheqë të afërmit dhe mysafirët. Meze me perime është e lehtë për t'u përgatitur, rezulton e bukur dhe aromatik.

7 copë. piper zile;
2 kg domate;
1 pod spec djegës;
2 kg kastraveca;
250 g sheqer;
1 gotë vaj vegjetal;
200 g hudhër;
2 lugë gjelle. l. me një kodër me kripë të trashë;
80 ml uthull (9%).

Perimet e mia. Presim kastravecat në rrathë, presim hudhrat në një shtypje. Grini domatet me blender ose në një mulli mishi, vendosini në një tas me anët e larta.

Hiqni farat nga specat dhe copëtoni. Kombinoje me domate. Shtoni hudhrën, kripën, sheqerin dhe gjalpin, përzieni derisa të jetë e qetë. Ziejeni masën për 10 minuta. Shtoni kastravecat dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. Derdhni uthull, gatuajeni për 5 minuta.

Hidheni në kavanoza të sterilizuara. E rrotullojmë, e vendosim me kokë poshtë, e mbështjellim me një batanije.

Sallatë me kastravec dhe karrota

Perimet krokante sipas kësaj recete sallate me kastravec dhe karrota do të jenë një shtesë e shkëlqyer për mishin për tryezën e dimrit. Përbërësit llogariten për 1 kavanoz me vëllim 0,5 litra.

6 rrathë karotash;
2 thelpinj hudhër;
kastraveca;
2 degë kopër;
1 st. l. uthull (9%);
2 lugë Sahara;
1 lugë kripë;
1.5 st. l. vaj perimesh.

Presim skajet nga kastravecat, presim perimet në rrathë të hollë. I presim karotat pak më të holla se kastravecat. Kopra ime, qëroni hudhrën.

Lexoni gjithashtu: Havjar patëllxhani për dimër - 7 receta

Vendosni zarzavatet, karotat, hudhrat poshtë kavanozëve. Mbushni kavanozin fort me kastraveca deri në majë. Spërkateni me kripë, sheqer, derdhni uthull dhe ujë të ftohtë të zier. Hidhni vaj sipër. Mbulojeni dhe ziejini për 15 minuta që të sterilizohen. Ne mbështillemi, i vendosim kapakët (nuk mund të mbështillni).

Sallatë "Nezhinsky" me qepë dhe kopër

Sallata e thjeshtë dhe e shijshme "Nezhinsky" nuk kërkon përbërës të shtrenjtë për prodhim. Shija e një meze me qepë dhe kopër është e shkëlqyer.

500 g qepë;
2 lugë Sahara;
6 art. l. uthull (9%);
2 kg kastraveca;
0,5 gota vaj vegjetal;
1 st. l. kripë;
3 degë kopër;
spec djegës;
kokrrat e piperit të zi.

Kastravecat e mia, hiqni skajet, pritini në rrathë të hollë. Llambat i presim imët. Perimet i vendosim në një tenxhere bashkë me përbërësit e mbetur, përveç koprës dhe kokrrave të piperit. Ndërhyjmë dhe insistojmë 2 orë për të nxjerrë lëngun.

Unë i laj mirë kavanozët, nuk mund t'i sterilizoni. Në fund vendosim kopër, nja dy kokrra piper. Sipas dëshirës, një copë piper djegës. Mbushim kavanozët me perime, rrafshojmë. Mbushni me lëng. Mbulojeni, vendoseni në një enë me ujë të ngrohtë, ziejini për 15 minuta që të sterilizohen. Rrotulloni dhe mbështilleni me një batanije.

Sallatë Latgalian për dimër

Sallata Latgalian ruhet në mënyrë të përkryer pa frigorifer. Kastravecat në një marinadë të shijshme nuk mërziten, ato shkojnë mirë me çdo pjatë.

1 kg qepë;
100 ml uthull (6%), mund të përdorni mollë;
45 g kripë;
2 lugë koriandër;
150 g sheqer;
3 kg kastraveca;
1 gotë vaj vegjetal;
1 lugë kokrra piper;
tufë me zarzavate.

Fillimisht përgatisim përbërësit: pastrojmë dhe lajmë perimet, barishtet. Kastravecat i presim në feta jo shumë të holla. Qepën e presim hollë, e ndajmë në rrathë. Vendosni perimet në një tenxhere, përzieni me përbërësit e mbetur. Këmbëngulim një orë për formimin e lëngut.

I vendosim enët në sobë, i gatuajmë për rreth 10 minuta duke i trazuar derisa kastravecat të ndryshojnë ngjyrë. Vendosim në kavanoza, shtypim, shtojmë lëng. E rrotullojmë, e vendosim përmbys dhe e ngrohim.

Sallatë me kastravec me mustardë

Kastravecat me mustardë dhe erëza aromatike janë të pazakonta, me një notë pikante.

125 ml vaj vegjetal;
125 ml uthull (9%);
0,5 gota sheqer;
1 st. l. hudhër;
2 kg kastraveca;
1 st. l. kripë;
1 st. l. mustardë e thatë;
kopër;
piper i bluar.

Vera nuk ka mbaruar ende, prandaj bashkë me të edhe sezoni i perimeve. Prandaj, të gjitha zonjat që bëjnë përgatitjet për dimër kanë ende mundësinë të bëjnë sallata me kastravec për dimër. Natyrisht, ekziston një mundësi për të blerë perime në një dyqan apo supermarket, pavarësisht se çfarë sezoni është në rrugë. Por, shihni, kastravecat dhe çdo perime tjetër janë shumë më të shijshme kur rriten në fusha dhe jo në serra. Më e rëndësishmja, perime të tilla janë shumë herë më të dobishme për trupin tonë. Prandaj, ato thjesht duhet të përfshihen në menunë e dietës suaj.

Kastravecat kanë shumë përfitime shëndetësore. Për shembull, është një diuretik natyral shumë i mirë, sepse zorrët pastrohen në mënyrën më të mirë. Ndër të tjera, ato përmbajnë shumë substanca të dobishme. Dhe nëse dëshironi të shtoni tranguj të freskët të pjekur në perime të tjera, atëherë një sallatë e tillë do të bëhet një bombë e vërtetë vitaminash.

Ne duam t'ju prezantojmë disa sallata të shijshme me kastravec që mund të mbyllen në kavanoza dhe të lihen deri në dimër.

Kastravecat do të shkojnë në rrjedhën e madhësive të ndryshme, mos u shqetësoni për këtë. Ndiqni saktësisht recetën dhe patjetër do t'i bëni këto sallata të fortifikuara me kastravec për dimër, sikur do të lëpini gishtat!

Receta për këtë sallatë është jashtëzakonisht e thjeshtë. Dhe ka një shije interesante, sepse aty shtohen disa përbërës që janë paksa jo standardë për sallatat e zakonshme. Mund ta servirni menjëherë, siç përgatitet, ose mund të rrotulloni për të lënë deri në dimër. Siç mund ta shihni, këto sallata me kastravec bëhen për dimër për një kohë shumë të shkurtër. Duhet të theksohet se kastravecat do të kërkohen kudo ekskluzivisht të freskëta.

Komponentët:

Kastravecat - 4 kg;
Hudhra - 1 gol;
Gjelbrit - tufë;
Vaj perimesh - 1 lugë gjelle;
Uthull - 1 lugë gjelle;
Sheqer - 1 lugë gjelle;
Kripë - 4 lugë gjelle. l;
Piper i zi - 1 lugë

Këshillohet të zgjidhni kastravecat mesatare. Ata duhet të lahen dhe të priten gomarët. Më pas priteni në katër feta. Nëse kastravecat janë të vogla, do të jetë e mjaftueshme për t'i prerë në gjysmë. Shkopinjtë që rezultojnë duhet të jenë të vogla. Ne i dërgojmë perimet në një tigan ose një tas të madh.

Më pas është majdanozi. Shpëlajeni mirë nën një rubinet dhe prisni kërcellet. Zarzavatet duhet të copëtohen dhe të vendosen në trangujve tanë. Nëse nuk ju pëlqen majdanozi, në vend të tij mund të shtoni kopër. Nuk është thelbësore.

Më pas, presim hudhrën në feta të holla dhe vendosim në një tas të përbashkët. Hidhni dhe derdhni të gjithë përbërësit e mbetur nga lista dhe përziejini mirë. Sallata që rezulton duhet të lihet plotësisht vetëm për gjashtë orë, në mënyrë që të marinohet mirë. Kastravecat patjetër do të fillojnë të lëshojnë lëng, kështu që është e rëndësishme që përzierjen ta përzieni përsëri herë pas here.

Tani le të përgatisim bankat, nëse kjo nuk është bërë më parë. E shtrojmë sallatën tonë në kavanoza të larë dhe të tharë. Fetat e kastravecit duhet të vendosen vertikalisht. Nëse ka mbetur hapësirë e lirë, disa feta mund të vendosen horizontalisht. I mbushim me lëngun e mbetur pas marinimit. Tani po sterilizojmë kavanozët tanë. Marrim tiganin më të madh në dispozicion, vendosim një peshqir në fund. Kavanozët e mbyllur me kapak të zakonshëm plastik i vendosim në një tenxhere dhe i mbushim me ujë deri në qafë. Kur të vlojë, lërini kavanozët edhe për njëzet minuta të tjera.

Pasi të ketë kaluar koha e përmendur, kavanozët duhet të mbyllen me kapakë tashmë të mbyllur dhe t'i vendosim me kokë poshtë. Tani i mbështjellim me një material të dendur dhe i ekspozojmë në errësirë duke pritur të ftohen. Mund të shërbehet sallatë e freskët me kastravec!

Sallatë me kastravec dhe domate për dimër

Perimet e zakonshme mund të bëjnë gjithashtu një sallatë të shijshme. Përkundër faktit se metoda e gatimit është jashtëzakonisht e thjeshtë, këtu nevojitet një përvojë në mënyrë që produkti i përfunduar të dalë vërtet aromatik dhe i shijshëm. Prandaj, nëse nuk e keni bërë diçka të tillë, sigurohuni që ta provoni - do të jetë një përvojë e mrekullueshme për ju.

Komponentët:

Kastravecat - 1 kg;
Domate - 1 kg;
Hark - 3 gola;
Ujë - 2 l;
Uthull - 3⁄4 st;
Kripë - 2 lugë gjelle. l;
Sheqeri - 4 lugë gjelle. l.

Madhësia e trangujve është krejtësisht e parëndësishme, sepse këtu prerja nuk do të jetë feta, por unaza. Prerja e trangujve rreth skajeve, prerë. Unazat nuk duhet të jenë shumë të holla.

Domatet për këtë përgatitje kanë nevojë për të qëndrueshme dhe elastike në mënyrë që të mos shpërbëhen gjatë sterilizimit. Ato duhet të priten në katër feta.

Qepa pritet në rrathë. Kur të gjithë përbërësit kryesorë të jenë gati me ne, i shtrojmë direkt në kavanoza. Së pari, natyrisht, kastravecat. Pas domateve dhe qepëve. Ne e përsërisim këtë derisa bankat tona të mbushen deri në majë.

Tani le të përgatisim marinadën. Ngrohim disa litra ujë. Para se të ziejë, shtoni sheqer dhe kripë. Kur të treten, hidhni uthull. Kur marinata tashmë ka vluar, hiqeni nga gazi dhe hidheni në kavanoza deri në qafë. Ashtu si në versionin e mëparshëm të recetës, ne po fillojmë të sterilizojmë kavanozët tani, kur sallata me kastravec dhe domate për dimër janë vendosur tashmë në to. Kavanozët duhet të ziejnë për rreth pesëmbëdhjetë minuta dhe vetëm atëherë i mbyllim me kapak hermetik. Falë kësaj, sallata mund të ruhet për një kohë të gjatë, gjë që do t'ju lejojë të përkëdhelni familjen tuaj me një rostiçeri kaq të shijshme vitaminash gjatë gjithë sezonit të dimrit.

Sallatë me kastravec për dimër pa sterilizim

Në përputhje me këtë recetë interesante, sallatën e përmendur mund ta përgatisni në vetëm gjashtëdhjetë minuta. Një detaj i vogël - nuk ka nevojë të sterilizoni kavanozët në këtë recetë.

Komponentët:

Kastravecat - 2 kilogramë;
Qepë - 0,4 kilogramë;
Gjelbrit - sipas gjykimit tuaj;
Uthull - 40 mililitra;
Sheqeri - 2 lugë gjelle. l;
Kripë - 1 lugë gjelle. l;
Kokrrat e piperit të zi - 8 bizele.

Para fillimit të prodhimit, këshillohet fuqimisht që kastravecat të zhyten në ujë të freskët për rreth dy orë. Një "pishinë" e tillë do t'i bëjë ato më të forta dhe më elastike, edhe nëse perimet janë tashmë të vjetra.

Pasi e kullojmë lëngun dhe vazhdojmë me përpunimin direkt. Si fillim presim të pasmet, më pas kastravecat i presim në rrathë shumë të holla me trashësi rreth dy milimetra. Nëse perimet janë shumë të trasha, atëherë ato mund të priten në gjysmë unaza.

Ne gjithashtu presim qepën në gjysmë unaza dhe e dërgojmë në një tas me tranguj. Nëse dëshironi të qani kur prisni qepët, një mënyrë për ta shmangur këtë është të shpëlani rregullisht thikën me ujë të ftohtë. Perimeve u hedhim zarzavate tashmë të grira dhe kripë. Ziejini mirë dhe lërini vetëm për rreth dyzet minuta, në mënyrë që kastravecat të kenë kohë të lëshojnë lëngun e tyre.

Tani e zhvendosim të gjithë përzierjen e perimeve, së bashku me lëngun e lëshuar, në një tenxhere, hedhim sheqerin, uthullën dhe kokrrat e piperit. Përziejini gjithçka mirë përsëri dhe lëreni të ziejë. Ne e mbajmë gazin në një nivel mesatar për këtë. Ziejeni sallatën që rezulton për rreth tre minuta pasi lëngu të vlojë. Kur kastravecat zverdhen, mund ta fikni gazin.

Sallatën e nxehtë e vendosim në kavanoza dhe sipër ia hedhim lëngun e mbetur të marinadës. E mbyllim me kapak hermetik, e kthejme dhe e mbeshtjellim fort, presim te ftohet. Sigurohuni që të lini disa për të provuar tani. Sallata me kastravec për dimër pa sterilizim duhet të dalë e shkëlqyeshme në shije nëse keni bërë gjithçka siç duhet dhe keni ndjekur me kujdes recetën e specifikuar.

Sallatë për dimër me tranguj dhe qepë

Këtu është një tjetër recetë e thjeshtë për korrjen e trangujve për dimër. Ato janë të përshtatshme si për të rinj ashtu edhe për të moshuar. Ndërsa gatuani kastravecat, duhet të dalin krokantë dhe të shijshëm. Një sallatë e tillë nuk ka turp të shërbehet me absolutisht ndonjë pjatë të dytë.

Komponentët:

Kastravecat - 4 kg;
Qepë - 0,5 kilogramë;
zarzavate - 1 tufë;
Uthull - 1 lugë gjelle;
Vaj - 1 lugë gjelle;
Kripë - 3 lugë gjelle. l;
Sheqer - 6 lugë gjelle. l.

Vlen të përmendet se këtu ekziston një nuancë e vogël, por e rëndësishme - sasia e duhur e trangujve duhet të matet pas prerjes në unaza. Lëreni trashësinë e këtyre unazave sipas gjykimit tuaj.

Ne e presim qepën në unaza, ose gjysmë unaza, ose thjesht në copa - siç ju pëlqen më shumë, në recetën lokale kjo nuk është absolutisht e rëndësishme. Hidhni sheqer, kripë dhe zarzavate të copëtuara në perimet e prera paraprakisht.

Të gjithë këtë “qull” e derdhni me vaj dhe e përzieni mirë. E mbulojmë tasin me masën me kapak të ngushtë dhe e lëmë të qetë për rreth tre deri në katër orë, në mënyrë që kastravecat të lëshojnë lëngun. Pra, koha e marinimit ka mbaruar, tani i vendosim enët në gaz dhe i ziejmë. Gazi duhet të mbahet ende në një nivel mesatar. Më pas hidhni uthullën dhe zieni përzierjen për rreth katër minuta. Kur trangujt tanë të arrijnë gatishmërinë, ato do të zverdhen, kështu që këtu nuk mund të gaboni. Sigurohuni që të përzieni sallatën gjatë gatimit.

Tani vendosim sallatën me kastravec dhe qepë në kavanoza të përgatitura dhe e mbyllim me kapak të ngushtë. Ne bëjmë gjithçka si zakonisht - e vendosim në kapakë dhe presim derisa të ftohet. Kastravecat do të bëhen të buta kur të mbështillen. Nëse dëshironi që kastravecat të mbeten krokante, nuk duhet ta bëni këtë.

Sallata "Nezhinsky" nga kastravecat për dimër

Këtu është një tjetër sallatë shumë argëtuese dhe mjaft e shijshme me kastravec në derrkuc. Sidoqoftë, në prodhimin e kësaj recete nuk ka absolutisht asgjë të komplikuar - gjithçka është si zakonisht. Kastravecat mund të merren këtu dhe janë mjaft të mëdhenj.

Komponentët:

Kastravecat - 2,5 kg;
Qepë - 0,5 kg;
zarzavate - 50 gr;
Uthull - 50 ml;
Vaj - 100 ml;
Kripë - 1 lugë gjelle. l;
Sheqeri - 2,5 lugë gjelle. l;
Piper i zi - 1 lugë gjelle. l;
Kokrrat e piperit - 5 bizele;
Lavrushka - 1 copë;
Farat e sinapit - 1 lugë

Para fillimit të punës, kastravecat duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë për të paktën një ose dy orë. Pasi i kemi larë, i presim të pasmet me grykë dhe i presim në rrathë ose gjysmë unaza, në varësi të madhësisë së trangujve.

E presim qepën në gjysmë unaza. Më pas, perimeve të grira i shtojmë kripë, i përziejmë mirë dhe i presim gjysmë ore që kastravecat të lëshojnë lëngun e tyre. Në një tas të veçantë vendosim të gjitha erëzat - specin, lavrushkën dhe farat e sinapit. Hidhni sheqer në to, derdhni gjithçka me vaj dhe uthull dhe përzieni me shumë kujdes derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Kontrollojme perimet: nese kastravecat e kane leshuar lengun, derdhim ne tigan kolltukun e perimeve, perziejme mire dhe e veme ne gaz. Hidhni zarzavate të grira hollë në masën totale. Kur masa të vlojë, lëreni të ziejë edhe për pesë minuta, duke mos harruar ta përzieni rregullisht. Në procesin e gatimit, kastravecat do të bëhen të errëta, dhe pas kësaj ato do të bëhen pothuajse transparente. Tani mund ta rrotulloni sallatën në kavanoza të sterilizuara dhe ta mbyllni me kapak të ngushtë metalik.

Sallatë me kastravec për dimër me mustardë

Dhe këtu është një tjetër version shumë interesant i kthesës së perimeve. Sallata me kastravec për dimër me mustardë është e mirë sepse nuk harxhohet shumë kohë për përgatitjen e saj.

Komponentët:

Kastravecat - 4,5 kg;
Hudhra - 2 dhëmbë;
Uthull - 1 lugë gjelle;
Vaj - 1 lugë gjelle;
Sheqer - 1 lugë gjelle;
kripë - 100 g;
Piper i zi - 2 lugë gjelle. l;
Mustardë e thatë - 1 lugë gjelle. l.

Për sallatë, do t'ju nevojiten tranguj me madhësi të vogël ose të mesme. Pritini ato në katër feta të barabarta. Kastravecëve i shtojmë hudhrat e grira hollë, vajin, uthullën, sheqerin dhe erëzat. Përziejini mirë dhe mos e prekni për rreth pesë orët e ardhshme.

Pas kohës së përmendur, vendoseni sallatën në kavanoza dhe derdhni lëngun e mbetur të marinadës. Është e nevojshme të sterilizoni përzierjen e perimeve tashmë në një kavanoz. Mjafton t'i zieni për rreth dhjetë minuta dhe t'i lini me kokë poshtë derisa të ftohen. Ju do të jeni në gjendje të hiqni tapën e kavanozit të mostrës rreth mbrëmjes nëse keni filluar të gatuani në mëngjes.

Sallatë për dimrin e trangujve të rritur

Shija e sallatës sipas kësaj recete është thjesht e shijshme, me një pikante pikante. Për këtë recetë, mund të merrni lehtësisht kastraveca të shëndosha shumë të mëdha, ato që nuk futen plotësisht në një kavanoz. Ne premtojmë - ai do të bëhet ylli i festës suaj.

Komponentët:

Kastravecat - 2 kg;
Hudhra - 1 dhëmb;
zarzavate - 1 tufë;
Ujë - 1 l;
Uthull - 1 lugë gjelle;
Ketchup "Cili" - 10 lugë gjelle. l;
Sheqer - 1 lugë gjelle;
Kripë - 1 lugë gjelle. l;
Kokrrat e piperit - sipas gjykimit tuaj.

Në kavanoza vendosim një degëz zarzavate, disa bizele piper dhe një thelpi të tërë hudhër. Nëse ju pëlqejnë gatimet vërtet pikante, mund të shtoni edhe pak piper të kuq djegës. Kastravecat priten në katër feta, ose në unaza, në varësi të madhësisë së kavanozit dhe preferencave tuaja, prandaj do të ishte më mirë t'i vendosni fetat "në këmbë" - kjo do të përshtatet shumë më tepër. Për të bërë një marinadë, shtoni sheqer, uthull dhe erëza në ujin e zier tashmë. Mos harroni ketchup-in djegës.

Një sekret i vogël - në mënyrë që ketchup të shpërndahet më mirë, hollojeni atë me lëng marinadë dhe më pas thjesht derdhni në lëngun e përgjithshëm. Pasi të keni shtuar salcën, marinada duhet të ziejë për vetëm disa minuta. Më pas lëngun e nxehtë e derdhim direkt në kavanozët tanë. Pasi i mbyllim, sterilizojmë kavanozët me sallatën e shtruar tashmë për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Më pas e mbyllim sallatën për dimër nga kastravecat e rritura me kapak hermetik dhe presim të ftohet. Gjithçka është gati!

Sallatë koreane për dimrin me tranguj

Një sallatë perimesh sipas një recete koreane rezulton gjithmonë mjaft pikante dhe aromatik.

Komponentët:

Kastravecat - 2 kg;
Karrota - 0,5 kg;
Hudhra e grirë - 1 lugë gjelle. l;
vaj - 0,5 lugë gjelle;
Uthull - 0,5 lugë gjelle;
kripë - 50 g;
Sheqer - 0,5 lugë gjelle;
Piper i zi ose i kuq - 1 lugë.

Lani kastravecat, pastaj sigurohuni që të prisni skajet. Pritini në katër feta të barabarta, dhe më pas në gjysmë. Kështu, një kastravec ndahet në tetë feta.

I fërkojmë karotat në një rende të specializuar. A ju kujtohet se me çfarë lloj kubesh grihen karotat tradicionale koreane? Nëse prisni një karotë në një rende të rregullt, do të dalë krejtësisht ndryshe. I hedhim enët tek kastravecat dhe aty shtojmë hudhrën, uthullën, vajin, sheqerin dhe erëzat. Përziejini sërish tërësisht. Pas kësaj, ju duhet të mbuloni tasin me përzierjen e perimeve që rezulton me një kapak. Nëse nuk ka kapak të madhësisë së duhur, mund të përdorni film ngjitës. Tani e lëmë sallatën tonë të marinohet në heshtje për rreth katër orë. Gjatë kohës së caktuar, trangujve tanë kërkohet të lëshojnë lëng. Më pas e vendosim sallatën në kavanoza, derdhim lëngun e mbetur të marinadës dhe e mbyllim për momentin me kapak të zakonshëm. I sterilizojmë kavanozët me sallatën e shtruar në to për rreth dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta.

Për t'i mbajtur kastravecat krokante, mund t'i njomni paraprakisht në ujë të ftohtë për 2-3 orë.

Nevojiten kavanoza dhe kapakë për boshllëqet. Sallatat e rrotulluara duhet të kthehen, të mbështillen me diçka të ngrohtë, të ftohen dhe të ruhen në një vend të errët dhe të freskët.

Pronina_Marina/Depositphotos.com

Përbërësit

1 kg kastraveca;
1 qepë;
½-1 kokë hudhër;
120 g domate të mira;
400 ml ujë;
50 ml vaj vegjetal;
50 g sheqer;
1 lugë çaji kripë;
50 ml uthull 9%.

Gatim

Hiqni majat nga kastravecat, pjesën tjetër e prisni në rrathë. Prisni qepën dhe hudhrën në copa mesatare.

Përzieni salcën e domates, ujin, vajin, sheqerin dhe kripën dhe lëreni të ziejë në zjarr të moderuar.

Vendosni kastravecat dhe qepët në salcë, lërini të ziejnë dhe ziejini për 5 minuta, duke i përzier herë pas here. Më pas shtoni hudhrën dhe uthullën, përzieni dhe ziejini edhe për 2 minuta të tjera. Rregulloni sallatën në kavanoza dhe rrotullojeni.

Kanali në YouTube "Gatim me Sashën"

Përbërësit

2 kg kastraveca;
1 kokë hudhër;
1 tufë kopër;
100 g sheqer;
1 lugë gjelle kripë;
1 lugë gjelle mustardë e thatë;
100 ml vaj vegjetal;
100 ml uthull 9%.

Gatim

Kastravecat i ndajmë në shkopinj të mëdhenj, pasi të presin të pasmet.

Kaloni hudhrën përmes një shtypi. I përziejmë me koprën e grirë hollë, sheqerin, kripën, piperin, vajin dhe uthullën.

Masën e përgatitur e derdhim mbi kastravecat. Lëreni për 3-4 orë duke e përzier herë pas here.

Kastravecat së bashku me lëngun i radhisim në kavanoza 1 litër dhe i mbulojmë me kapak. I vendosim në një tenxhere, duke e mbuluar pjesën e poshtme me një peshqir përpara. Mbushni kavanozët deri tek supet me ujë. Vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni të vlojë. Sterilizoni për 15-20 minuta dhe rrotullojeni.

Kanali YouTube "Ksyushina Kuzhina"

Përbërësit

1 ½ kg tranguj;
300 g qepë;
1 tufë kopër;
1½ lugë sheqer;
1 lugë gjelle kripë;
3 lugë gjelle uthull 9%;
½ lugë çaji kokrra piper të zi.

Gatim

Hiqni të pasmet nga kastravecat dhe pjesën tjetër e prisni në feta. E ndajmë qepën në çerek unaza dhe e presim koprën.

Shtoni sheqer dhe kripë në perime dhe barishte dhe përziejini. Lëreni për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, përzieni përbërësit disa herë.

Shtoni uthull dhe piper të zi dhe përzieni përsëri. Vendoseni në kavanoza me vëllim ½ l dhe mbushni me marinadën e mbetur.

Vendosni kavanozët në një tenxhere të veshur me një peshqir. Mbulojini me kapak dhe mbushini me ujë deri te supet. Lëreni të vlojë në zjarr të ulët, sterilizoni për 15 minuta dhe rrotullojeni.

povarenok.ru

Përbërësit

2 kg kastraveca;
2 kg domate;
1 kg qepë;
1 tufë kopër;
120 ml vaj vegjetal;
6 lugë çaji kripë;
6 lugë çaji sheqer;
3-4 lugë gjelle uthull 9%.

Gatim

Pritini kastravecat në rrathë, duke hequr të pasmet, domatet në feta dhe në të katërtat e unazave. Pritini imët koprën.

Përzieni perimet, barishtet, vajin, kripën dhe sheqerin. Vendoseni në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë. Hidhni uthullën dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 3 minuta të tjera. Rregulloni sallatën në kavanoza dhe rrotullojeni.

Kanali në YouTube "Vkusnyashki nga Alyonushka"

Përbërësit

2 kg kastraveca;
1 tufë majdanoz;
1 kokë hudhër;
100 g sheqer;
2 lugë kripë;
1 lugë çaji piper i zi i bluar;
100 ml vaj vegjetal;
100 ml uthull 9%.

Gatim

Pasi të keni hequr majat, kastravecat i presim në shkopinj të mëdhenj. Nëse perimet janë të vogla, mund t'i ndani për së gjati në disa pjesë. Pritini majdanozin dhe

Përbërësve të përgatitur shtoni sheqer, kripë, piper, vaj dhe uthull. Lëreni të marinohet për 4 orë duke e përzier herë pas here.

Kastravecat së bashku me lëngun i radhisim në kavanoza ½ litri. Mbuloni pjesën e poshtme të tiganit me një peshqir dhe vendosni enët e mbushura atje. I mbulojmë me kapak dhe i hedhim në tigan aq ujë sa të arrijë deri te supet e kavanozëve. Vendoseni në zjarr të ulët dhe vendoseni ujin të vlojë. Pas kësaj, sterilizoni boshllëqet për 5 minuta dhe rrotulloni.

Kanali në YouTube "Receta të thjeshta"

Përbërësit

500 gr tranguj;
500 g kunguj të njomë;
500 gr karota;
1 qepë;
2 speca zile;
disa degë majdanozi;
100 ml vaj vegjetal;
90 g sheqer;
30 g kripë;
1 lugë gjelle erëza për karotat koreane;
½ lugë çaji piper i zi i bluar;
80 ml uthull 9%.

Gatim

Hiqni të pasmet nga trangujve dhe pritini perimet në kubikë. Grini kungulleshkat e qëruara dhe karotat në një rende karotash. Nëse kungull i njomë është i vjetër, ata duhet të heqin jo vetëm lëkurën, por edhe farat. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe specin zile në shirita të hollë. Pritini imët majdanozin. Përziejini të gjithë përbërësit e përgatitur.

Bashkoni veçmas vajin, sheqerin, kripën, erëzat, piperin e zi dhe uthullën. Derdhni perimet me barishte me marinadë dhe përzieni mirë. Lëreni për 3 orë duke e përzier herë pas here.

Sallatën së bashku me lëngun e rregullojmë në kavanoza ½ litri. Mbuloni pjesën e poshtme të tenxheres me një peshqir, vendosini aty dhe mbulojeni me kapak. Hidhni ujë në tenxhere deri në supet e kavanozëve. Lëreni të vlojë në zjarr të ulët, sterilizoni për 10 minuta dhe rrotullojeni.

Kanali në YouTube JAMILA AMIN

Përbërësit

1 kg domate;
2 speca zile;
1 spec djegës;
2 lugë sheqer;
1½ lugë gjelle kripë;
50 ml vaj vegjetal;
1 ½ kg tranguj;
disa degë kopër - opsionale;
4 thelpinj hudhër;
4 lugë gjelle uthull 9%.

Gatim

Në pjesën e pasme të vendit ku ishin bishtat, bëni prerje në formë kryqi në domatet. Hidhni ujë të vluar për 1-2 minuta, më pas kullojeni ujin dhe hiqni lëkurën.

Shtypni domatet me një blender. Hidheni në një tenxhere dhe ziejini duke e trazuar për 20 minuta në zjarr të ulët.

Pritini specat bullgarë të qëruar dhe djegës. Shtoni këtë pure, sheqerin, kripën dhe vajin tek domatet. Përziejini dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.

Pritini kastravecat në rrathë, vendosni pure patatesh dhe ziejini për 5 minuta pasi të jenë zier. Hidhni kopër të grirë së bashku me kastravecat nëse dëshironi.

Hidhni hudhrën e kaluar nga shtypi në tigan, derdhni uthull, përzieni dhe ziejini për 1 minutë. Ndani sallatën në kavanoza dhe rrotullojeni.

Në Ishujt e Paqësorit, perimet ruhen si më poshtë: frutat "paketohen" në një lëvozhgë bananeje dhe varrosen. Një rezervë e tillë do të jetë e dobishme në rast të dështimit të të korrave ose një stuhie, kjo është arsyeja pse dhëndri, kur lakmon, duhet t'i paraqesë familjes së nuses kursimet e kastravecit. Në Rusi, perimet grumbullohen me ndihmën e konservimit, por jo për të treguar vlerën e tyre: boshllëqet krokante janë tepër të shijshme dhe ushqyese.

Përfitimet e perimeve jeshile

95-97% e kastravecit përbëhet nga uji, dhe produkti përmban edhe substanca të shëndetshme, shumica e të cilave ruhen gjatë konservimit. Ja disa prej tyre:

beta-karoten - në trup shndërrohet në vitaminë A, përmirëson funksionin vizual, shfaq veti antioksiduese;
vitamina B1 - përmirëson kujtesën dhe funksionin e trurit, zvogëlon efektet e dëmshme të duhanit dhe alkoolit;
vitamina B2 - merr pjesë në formimin e antitrupave dhe qelizave të kuqe të gjakut, ruan shëndetin e lëkurës, thonjve dhe flokëve;
vitamina B9 - forcon sistemin imunitar, shërben për punën e sistemit kardiovaskular, është e nevojshme për rrjedhën normale të shtatzënisë;
vitamina C - përmirëson imunitetin, bllokon proceset inflamatore;
kalium - rregullon rrahjet e zemrës dhe ekuilibrin e ujit;
kalcium - merr pjesë në punën e sistemit neuromuskular, ka veti anti-alergjike dhe anti-inflamatore;
fosfor - ruan dhëmbë dhe kocka të shëndetshme;
hekuri - merr pjesë në procesin e sintezës së hemoglobinës;
magnez - parandalon depozitimin e kalciumit në veshka, mëlçi, fshikëz e tëmthit;
enzimat - përmirësojnë përthithjen e proteinave shtazore.

Acidi askorbik (vitamina C) është një nga substancat më pak të qëndrueshme; gjatë trajtimit termik, shumica e tij shkatërrohet.

Kastravecat janë kundërindikuar në lezione ulceroze të stomakut dhe zorrëve, aciditetit të rritur të stomakut. Gjatë laktacionit, është gjithashtu më mirë që gratë të braktisin perimet, pasi produkti mund të veprojë tek foshnja si laksativ.

Zgjedhja e përbërësit kryesor

Kastravecat e rritura, të mbuluara me lëkurë të zverdhur, janë shumë më të lirë se "vëllezërit" e rinj. Do të dukej ideale për të përgatitur një sasi të madhe sallate dimërore. Sidoqoftë, fruta të tilla nuk duhet të përdoren për konservim: farat e mëdha, shija e thartë, cilësi mishi mund të prishin edhe recetën perfekte. Këtu janë gjashtë rekomandime të tjera për zgjedhjen e përbërësit kryesor të sallatës.

Ngjyrë. Sa më i ri të jetë kastraveci, aq më i gjelbër dhe më i lëngshëm është. Është nga këto fruta që përftohen boshllëqe të shijshme, krokante.
Puçrrat. Me thumba të errëta, ato janë të shkëlqyera për ruajtje. Tuberkulat e bardha janë një tregues i një shumëllojshmërie sallate; një perime është e përshtatshme për turshi, por nuk duhet të prisni një kërcitje dhe elasticitet karakteristik.
Fortësia. Frutat elastike preferohen të jenë të buta, të thara.
Lëkura. Sa më e hollë të jetë lëvozhga, aq më shpejt dhe më mirë perimet do të ngopen me shëllirë ose marinadë.
Shije. Kastraveci nuk duhet të jetë i hidhur ose i thartë; me ndihmën e ruajtjes, vetitë e tilla janë të vështira për t'u korrigjuar.
Dendësia. Një frut i përshtatshëm i prerë nuk ka zbrazëti të brendshme në tul.

Për konservim, varietetet Zozulya, Voronezhsky, Kustovoy, Pickled F1, Crispy, Zakuson F1, Ira F1, Droplet, Lindja e Largët, Courage F1, " tranguj parizian", "Pranvera F1", "Phoenix".

Trajnimi

Sallata me kastravec të konservuar për dimër është e lehtë për t'u përgatitur. Së pari, kastravecat duhet të pastrohen në ujë nga papastërtitë duke përdorur një furçë të pastër rrobash, e cila nuk dëmton lëkurën, por largon papastërtitë.

Frutat e thara mund të "ringjallen" duke i zhytur për dy deri në dhjetë orë në ujë të ftohtë. Kjo procedurë do të rivendosë elasticitetin në perime dhe do të lehtësojë rreth 15% të nitrateve. Uji duhet të ndërrohet çdo dy orë.

Mënyra e prerjes së një perime varet nga receta specifike. Fruti mund të pritet në rrathë ose gjysmë rrathë, në kubikë të mëdhenj ose të vegjël, në kashtë, të grihet në rende ose me një mulli mishi.

Kastravecat e rinj të pranverës mund të grumbullojnë shumë nitrate. Nga fruta të tilla, ju duhet të prisni lëkurën, e cila përmban shumicën e substancave të dëmshme. Kur përgatitni tranguj për të ngrënë, rekomandohet të hiqni 2 cm nga të dy skajet e perimeve.

Opsionet e ruajtjes

Ruani perimet në shtëpi sipas forcës së acideve që bllokojnë rritjen e baktereve kalbëzimi. Në varësi të acideve të përdorura, dallohen tre metoda me të cilat mund të bëni një sallatë me kastravec për dimër. Tabela e mëposhtme do të japë një ide për secilën prej tyre.

Tabela - Metodat e përgatitjes së sallatave me kastravec dimëror

Metoda	ruajtës	Specifikimi
Turshi	- Uthull; - acid limoni	- Procesi i shpejtë i ruajtjes; - shija e kripës nuk e mbyt shijen e perimeve; - përdorimi i një numri të madh të boshllëqeve është i mbushur me probleme me sistemin tretës
Kriposja	- Acid laktik; - klorid sodium	- Një sasi e madhe kripe mund të mbyt shijen e perimeve; - procesi i konservimit është i gjatë; - nuk ka nevojë për sterilizim
fermentimi	Acid laktik	- Metoda më e sigurt e ruajtjes për shëndetin (në përbërje nuk ka as uthull dhe as sasi të madhe kripe); - pjesët e punës kanë një shije specifike, të thartë; - procesi i konservimit zgjat shumë; - nuk ka nevojë për sterilizimin e pjesëve të punës

Turshi dhe kriposja bëjnë të mundur përgatitjen e sallatave për dimër nga kastravecat pa sterilizim, dhe turshia bën të mundur ruajtjen e shpejtë të pjesëve të punës.

Nuk duhet të përfshiheni në sallata turshi dhe turshi me probleme stomaku, patologji të mëlçisë, presion të lartë të gjakut, çekuilibër ujë-kripë, aterosklerozë. Ushqimet turshi janë gjithashtu kundërindikuar gjatë shtatzënisë dhe laktacionit, mosfunksionimit të tiroides dhe nefritit.

Rreth sterilizimit

Nëse sallatat përgatiten në kavanoza ose vendosen në enë pas gatimit, enët duhet të sterilizohen: në furrë, në tenxhere të ngadaltë, në mikrovalë, në një banjë me avull. Mbulesat duhet të zihen për 10-15 minuta ose të përvëlohen me ujë të valë.

Gjatë fermentimit dhe kriposjes, pjesa e punës mund të ruhet në një tigan me smalt, fuçi, kovë ose në një vaskë druri. Në këtë rast, enës së pari duhet të lahet me sapun lavanderi ose sode.

Gjatë marinimit, për të rritur jetëgjatësinë e sallatës, pjesët e punës duhet të sterilizohen në një banjë me avull. Procesi kryhet në tre faza.

Trajnimi. Shtroni një peshqir pambuku të palosur në disa shtresa në një tenxhere me diametër të madh. Mbuloni kavanozët me boshllëqe (por mos i mbyllni) me kapak dhe rregullojini në një tas. Hidhni ujë të mjaftueshëm në mënyrë që të fshehë enët "deri mbi supet".
Duke zier. Ziejeni ujin, zvogëloni zjarrin.
Sterilizimi. Regjistroni kohën dhe mundoni boshllëqet, duke shmangur vlimin e fortë. Bankat me vëllim 0,5 litra - 20-25 minuta, 1 litër - 25-30 minuta, 2 litra ose më shumë - 35-45 minuta.

Më pas enët rrotullohen, kthehen përmbys, vendosen në një paletë ose fletë pjekjeje, të mbështjellë me një batanije. Gjatë ditës, deri në ftohjen përfundimtare të boshllëqeve, ndodh sterilizimi pasiv. Pas kësaj, sallatat mund të ruhen edhe në temperaturën e dhomës.

Sterilizimi në një banjë uji mund të zëvendësohet në disa receta me zierje afatgjatë të përzierjes së perimeve në nxehtësi të ulët.

Sallatat me kastravec për dimër: udhëzime hap pas hapi

Pasi të keni zgjedhur recetën e duhur, nuk është e nevojshme ta ndiqni me përpikëri. Në fund të fundit, të gjithë kanë shije të ndryshme: sasia e erëzave mund të ndryshohet në mënyrë të sigurt në bazë të preferencave gastronomike të familjes, dhe perimet e përdorura mund të ndryshohen. Por nuk duhet të eksperimentoni me përmasat e kripës, sheqerit dhe uthullës në mënyrë që të siguroni sigurinë e sallatës për një kohë të gjatë.

Me domate

Veçoritë. Tandemi kastravec-domate është një kombinim klasik për sallatat e dimrit. Një meze e tillë do të dekorojë një festë festive dhe do të jetë një shtesë e këndshme për patatet e ziera.

Komponentët:

kastraveca - 2 kg;
domate - 1 kg;
Piper bullgar - 1 kg fruta jeshile;
qepë - 0,5 kg;
ujë - 2-3 l;
vaj vegjetal - 90 ml;
uthull 9% - 50 ml;
sheqer - 75 g;
kripë - 30 g;
kopër - një tufë;
kokrra piper për shije.

Teknologjia

Pritini kastravecat dhe domatet në rrathë të trashë, qepën në gjysmë unaza, piperin në shirita.
Hidhni 30 ml vaj në secilën kavanoz, më pas shtrojini produktet në shtresa: degëzat e koprës, qepët, specat, kastravecat, domatet.
Në ujë, përzieni kripën, sheqerin dhe piper kokrrat, ziejini, hiqeni nga sobë, futeni në një kafshatë.
Derdhni marinadën e nxehtë në enë me sallatë, sterilizoni, rrotulloni.

Merrni domate të vogla në formë kumbulle: ato janë të dendura dhe ruajnë mirë formën e tyre kur ruhen.

Në salcën e domates

Veçoritë. Domatet e freskëta mund të zëvendësohen me një sasi të barabartë paste domate. Kjo do të kursejë kohën e shpenzuar për gatim, por shija e sallatës nuk do të jetë aq e “freskët” dhe e pasur.

Komponentët:

kastraveca - 4 kg;
domate - 2 kg;
hudhër - dy koka;
piper i nxehtë - katër deri në gjashtë bishtaja;
vaj vegjetal dhe sheqer - një gotë secila;
pickim 9% - gjysmë gotë;
kripë - një e gjysmë deri në dy lugë.

Teknologjia

Zhytni domatet në ujë të vluar, zhytini në ujë me akull dhe hiqni lëkurën.
Përpunoni domatet dhe specat me një mulli mishi, përziejini me sheqer dhe kripë.
Ziejeni salcën dhe ziejini në zjarr të ulët për shtatë deri në dhjetë minuta.
Kastravecat e grira në rrathë vendosim në përbërjen me domate-spec dhe i ziejmë edhe 10-15 minuta të tjera. Pesë deri në shtatë minuta para gatishmërisë, shtoni hudhër dhe uthull.
Masën e nxehtë e rregullojmë në kavanoza, e rrotullojmë.

Mund ta rregulloni pikantën e snack-it duke zvogëluar ose rritur sasinë e piperit djegës. Nëse përdorni një erëz me fara, sallata do të rezultojë të "digjet", nëse pa, do të jetë më e butë në shije. Punoni me një përbërës të mprehtë në doreza gome për të mbrojtur lëkurën nga djegiet.

Me qepë

Veçoritë. Sallata me kastravec për dimër me qepë është një mundësi e shkëlqyeshme për një rostiçeri të thjeshtë, "brutale" që shkon mirë me një gotë vodka.

Komponentët:

kastraveca - 2 kg;
qepë - 250 g;
uthull 9% dhe vaj vegjetal - dhjetë lugë secila;
sheqer dhe kripë - dy lugë secila;
hudhra dhe erëza për shije.

Teknologjia

Trangujt i përpunojmë me një rende të trashë.
Përzieni qepën dhe hudhrën e grirë, erëzat, sheqerin, kripën, vajin dhe uthullën me perimet.
Mbajeni tre orë në frigorifer.
Vendoseni në kavanoza, sterilizoni, rrotulloni.

Qepët përshtaten me çdo varietet, por preferohet të merren varietete sallate, pasi ato kanë një shije më të butë dhe të ëmbël.

me karota

Veçoritë. Për prerjen e karotave, preferohet të përdorni një rende koreane të karotave, nëse nuk ka një pajisje të tillë, do ta bëjë një i rregullt.

Komponentët:

kastraveca - 3 kg;
karota - tre fruta;
hudhër - 100 g;
vaj vegjetal - 250 ml;
uthull 9% - 180 ml;
sheqer - gjysmë gotë;
kripë - dy lugë e gjysmë;
piper i zi i bluar - gjysmë lugë çaji.

Teknologjia

Pritini kastravecat në rrathë ose gjysmë unaza, hudhrat në kubikë të vegjël, grijini karotat.
Vendosini perimet në një tenxhere (jo të emaluar) me fund të trashë, shtoni vaj, uthull, piper, sheqer dhe kripë.
Ziejeni, qëndroni në zjarr mesatar për dhjetë minuta.
Vendoseni në kavanoza, rrotulloni.

Për përgatitjet e dimrit, përdoret vaj vegjetal i rafinuar (pa erë), por për një shije të veçantë, mund të merrni vaj ulliri.

me lakër

Veçoritë. E veçanta e sallatës është se përgatitet jo nga kastravecat e freskëta, por nga turshi. Lakra përdoret e bardhë ose e përzier me lakër të kuqe.

Komponentët:

lakër - 1 kg;
tranguj turshi - 600 g;
ujë - 1 l;
farat e koprës - 25 g;
kripë - 60 g;
sheqer - 40 g.

Teknologjia

Pritini lakrën, përpunoni kastravecat me një rende të trashë.
Vendosini perimet në një tas smalti ose vaskë lisi të përzier me farat e koprës.
Ziejeni ujin, përzieni sheqerin dhe kripën.
Dërgoni mbushjen e nxehtë në një enë me perime.
Mbulojeni boshllëkun me garzë të pastër dhe shtypni me një shtypës.
Këmbëngulni për 10-12 orë në një temperaturë prej 25-27°C. Shponi përzierjen e perimeve herë pas here me një shkop druri për të çliruar gazrat e tepërt.
Mbyllni enën dhe vendoseni në bodrum ose në frigorifer.

Është më mirë të merret lakra e varieteteve të vonshme, pasi gjethet e varieteteve të tilla janë më të dendura dhe ruajnë formën e tyre gjatë ruajtjes.

Me piper zile

Veçoritë. Sallata për dimër me lakër dhe tranguj mund të bëhet me speca zile. Sipas dëshirës, futen një ose dy mollë të ëmbla dhe të tharta, të grira në rende të trashë.

Komponentët:

domate - 2 kg;
piper bullgar, lakër e bardhë - 1 kg secila;
kastravecat, karotat, qepët - 1 kg secila;
hudhër - dy koka;
majdanoz - 100 g;
vaj vegjetal - 200 ml;
uthull 9% - 40 ml;
sheqer - 250 g;
kripë - 120 g.

Teknologjia

Pritini lakrën, grijeni me duar në mënyrë që perimet të nisin lëngun.
Pritini specat, karotat, kastravecat në shufra të ngushta, qepët në gjysmë unaza, domatet në feta të holla, hudhrat në kubikë të vegjël. Pritini majdanozin.
Vendosini përbërësit në një tenxhere, shtoni sheqerin, kripën, gjalpin, ziejini.
Mbajeni në zjarr të ulët për dhjetë minuta, derdhni uthull, vazhdoni të zieni edhe për dhjetë minuta të tjera.
Vendoseni në një kavanoz me lëng, sterilizoni, rrotulloni.

Në portalet e kuzhinës, një përgatitje e tillë quhet sallata "Kuban". Perimet e ndryshme mund të vendosen në tryezë si një pjatë e pavarur.

Me kungull i njomë

Veçoritë. Kungull i njomë mund të lihet me një lëvozhgë, hiqni lëkurën e ashpër nga frutat e mëdha. Në vend të kungujve, kungulli do të bëjë.

Komponentët:

kastraveca - 2 kg;
kungull i njomë - 1 kg;
ujë - 3 l;
hudhër - shtatë deri në dhjetë karafil;
kopër - një tufë;
kripë - tre lugë me një rrëshqitje;
piper djegës për shije.

Teknologjia

Kungull i njomë i ndarë në katër deri në tetë pjesë, kastravecat - në copa të mëdha ose lihen të tëra.
Pritini imët koprën, hudhrën dhe specin djegës.
Në kavanoza, vendosni gjysmën e koprës, hudhrën dhe piperin, kungull i njomë dhe trangujve të përzier, sipër shtoni mbetjet e barishteve, piperin dhe hudhrën.
Ziejeni ujin, përzieni me kripë.
Derdhni shëllirë të nxehtë në kavanoza, mbulojeni me kapak, insistoni për një ditë në një temperaturë prej 25-27 ° C.

Kripa për përgatitjet përdoret kripa e tryezës, kripa e jodizuar mund të ndryshojë ngjyrën e perimeve dhe t'i japë sallatës një aromë "metalike".

në koreanisht

Veçoritë. Kjo sallatë dimri me kastravec ka një shije dhe aromë pikante orientale. Metoda ju lejon të bëni pa gatim, kështu që nuk duhet të qëndroni pranë sobës, duke kursyer pjesën e punës nga djegia e bezdisshme.

Komponentët:

kastraveca - 4 kg;
karrota - 1 kg;
hudhër - tre deri në katër koka;
vaj vegjetal, uthull 9% - një gotë;
sheqer - një gotë;
kripë - 100 g;
erëza për karotat në gjuhën koreane - 15 g.

Teknologjia

Pritini kastravecat në katër pjesë, duke i prerë frutat për së gjati, i grini karotat me një rende për karotat në gjuhën koreane (ose të zakonshme).
Në vaj shtoni uthull, shtoni sheqer, kripë, erëza, hudhra të shtypura.
Kombinoni salcën me perimet, mbajeni në frigorifer për pesë orë.
Rregulloni në kavanoza, sterilizoni, rrotulloni.

me erëza

Veçoritë. Kjo sallatë me tranguj turshi ka një shije të ëmbël dhe të thartë dhe një aromë pikante.

Komponentët:

kastraveca - 6 kg;
qepë - gjashtë koka;
Piper bullgar - dy fruta;
hudhër - tre karafil;
sheqer - katër gota;
uthull molle - tre gota;
kripë - gjysmë gotë;
farat e sinapit - dy lugë;
shafran i Indisë - një lugë gjelle;
karafil dhe farat e koprës - gjysmë lugë çaji secila.

Teknologjia

Pritini kastravecat në unaza, piperin - në shufra të ngushta, hudhrën - në kube, qepën - në pupla.
Shtoni kripë në perime, mbajeni në temperaturën e dhomës për tre orë.
Uthulla kombinohet me sheqer dhe erëza, zihet.
Kulloni lëngun e lëshuar nga perimet dhe shtoni në marinadën që zien. Hiqeni tenxheren nga soba para se ta zieni sërish.
Rregulloni perimet në kavanoza, derdhni salcë, sterilizoni, rrotulloni.

Nëse përdorni speca zile me ngjyra të ndryshme për korrje, meze do të dalë më e ndritshme dhe më e bukur.

Me perime të përziera

Veçoritë. Për shije, pjata është një havjar delikat i kastravecit. Një sallatë po përgatitet pa uthull, por jo me turshi ose kripë, kështu që duhet të mbahet e ftohtë, përndryshe pjesa e punës do të përkeqësohet shpejt.

Komponentët:

kastraveca - 1 kg;
domate - 0,5 kg;
karota - 300 g;
qepë - 200 g;
Piper bullgar - dy fruta;
vaj vegjetal - 50 ml;
kripë - dy lugë;
piper i zi i bluar per shije.

Teknologjia

Lironi kastravecat nga lëkura, përpunoni me një rende të trashë, copëtoni karotat në të njëjtën mënyrë.
Skuqini karotat me qepë të prera në kubikë deri në kafe të artë.
Përpunoni domatet me një mulli mishi.
Bashkoni perimet, shtoni kripë dhe piper, vaj.
Ziejeni, mbajeni në zjarr të ulët për 40 minuta.
Vendos në banka, rrokulliset.

Me çfarë të shërbejmë

Sallata me kastravec e përgatitur për dimër mund të shërbehet si meze. Por shkon veçanërisht mirë me pjatat me patate dhe pjatat e tjera me perime. Këtu janë tre ide.

Zrazy patate me pulë

Shkrini 100 gr proshutë të prerë në copa në një tigan, shtoni dy qepë të grira dhe skuqini derisa perimet të jenë të tejdukshme.
Përzieni 300 g mish pule të grirë, skuqeni duke e trazuar derisa të zbutet.
Zieni 400 g patate, qëroni dhe përpunoni me një mulli mishi. Përziejini me vezën dhe tre lugë miell.
Rrokullisni topa të vegjël nga përzierja e miellit të patates, rrafshoni në ëmbëlsira, vendosni një sasi të vogël mishi të grirë në mes të çdo boshe, kapni skajet, mbështilleni produktin në miell.
Skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Patate fshatare

Në një tas të thellë, përzieni gjysmë gote vaj vegjetal me tre lugë erëza (mund të përdorni rigon, piper, trumzë, koriandër dhe erëza të tjera sipas shijes).
Hiqni lëkurën nga patatet me madhësi mesatare (1 kg) dhe prisni secilën në katër pjesë.
Zhytni perimet në përzierjen aromatike, përzieni.
Vendosni copat e patateve në një tepsi dhe lërini për 25-30 minuta në një furrë të parangrohur në 220°C.

Kotoleta me perime

Dërgoni dy ose tre patëllxhanë dhe një spec të ëmbël në furrë të parangrohur në 220 ° C për 25-30 minuta.
Vendosni perimet në një tas, mbuloni me film ushqimor dhe lërini për dhjetë minuta.
Lëshoni patëllxhanin nga lëkura, piperin nga farat.
Pritini specin në copa dhe përzieni me 50 g djathë të fortë të grirë, shtoni kripë.
Përpunoni patëllxhanin me një mulli mishi, kombinoni me 50 g djathë të fortë të grirë, një vezë, pesë lugë bukë grirë.
Masën e ndajmë në tetë pjesë, formojmë ëmbëlsira, në mes të secilës vendosim mbushjen me piper, formojmë kotelet.
Rrotulloni çdo produkt në miell dhe skuqeni nga të dyja anët.

Recetat e sallatës së kastravecit për dimër do të ndihmojnë në grumbullimin e përgatitjeve të bukura dhe të shijshme. Në një kohë, ju mund të vini në jetë disa mënyra për të përgatitur ushqime në të njëjtën kohë, thjesht duke ndryshuar mënyrën e prerjes dhe një ose dy përbërës. Kjo qasje do t'i ndihmojë amviset e zëna të zvogëlojnë kohën e shpenzuar për ruajtjen e shtëpisë.