Receta e biskotave vjeneze. Biskota vjeneze me reçel

Masa që rezulton duhet të jetë pa gunga dhe mjaft e harlisur.

Shtoni miell në pjesë të vogla, rreth 2-3 lugë, duke e gatuar gradualisht brumin për biskotat vjeneze.

Ndani atë në dy pjesë, njëra pjesë duhet të jetë pak më e madhe se tjetra. Rrotulloni secilën pjesë në një top, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 20-30 minuta.

Vishni një fletë pjekjeje ose një enë pjekjeje me letër furre (nuk e kisha në atë kohë, përdorja fletë metalike), shtrojini shtresë e barabartë pjesa më e madhe e brumit, duke formuar dërrasa të vogla. Shtojmë reçelin dhe e shpërndajmë në të gjithë perimetrin e brumit. Pjesa tjetër e brumit grihet në një rende të trashë dhe shpërndahet mbi reçelin. Biskotat vjeneze i vendosim të piqen në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20-30 minuta, derisa të krijohet një kore e qëndrueshme e artë.

Pritini biskotat e nxehta në katrorë ose drejtkëndësha me thikë dhe lërini të ftohen. Vetëm pasi biskotat të jenë ftohur, vendosini në një enë.

Biskota vjeneze me reçel shkon shumë mirë me qumësht të nxehtë ose të ftohtë.

Ju bëftë mirë! Hani me kënaqësi!

Pasi të keni përgatitur biskota vjeneze në shtëpi sipas recetave të mia, do të zhyteni në atmosferën e Austrisë së bukur dhe të paktën do të vizitoni Vjenën mendërisht. Imagjinoni që jeni ulur në një nga kafenetë e lezetshme dhe po festoni me pastat e mrekullueshme që e kanë bërë të famshëm këtë qytet të mrekullueshëm.

Në vendin tonë, ëmbëlsira ka qenë e njohur që nga kohërat sovjetike, kur ne mblidhnim me kujdes recetat për të gjitha llojet e delikatesave. Shumë njerëz e quajtën këtë pastë edhe biskota të grira me reçel. E cila është gjithashtu e saktë, pasi ky është thelbi i gatimit.

Ëmbëlsirat vjeneze janë të famshëm me meritë për pastat e tyre. Ishler Taler i famshëm (biskota Ishler Tallers dhe Linzer - një ëmbëlsirë e përbërë nga dy gjysma me një shtresë reçeli që duket nga një dritare e vogël në biskotën e sipërme) kanë qenë prej kohësh shenjë dalluese e kryeqytetit të Austrisë.

Torte biskotaje vieneze e grirë Streusel vjen nga kjo gamë, dhe sot, megjithë bollëkun e pastave, ne shpesh kujtojmë të kaluarën e mirë të vjetër dhe pjekim një ëmbëlsirë të thjeshtë. Për më tepër, përbërësit janë gjithmonë pranë - margarinë, reçel shtëpie dhe miell.

Biskota vjeneze - sekrete gatimi

Biskotat nga Vjena janë një koncept mjaft i gjerë, pasi ka më shumë se një ose dy receta për përgatitjen e tij. Baza është e njëjtë - brumë buke dhe pluhur, i cili është bërë nga brumi i ngrirë. Opsioni më i zakonshëm është me bllokim.

Sa për reçelin, çdo është i mirë, është e rëndësishme vetëm që të jetë mjaft i trashë dhe të mos përhapet shumë.
Reçeli përdoret shpesh në vend të reçelit, gjë që është gjithashtu mjaft e pranueshme. Reçeli i rrushit të zi ose i qershisë më duket veçanërisht i shijshëm - ato janë të tharta dhe kjo është ajo që ju nevojitet.
Ndonjëherë në vend të vaniljes përdoret lëkura e limonit dhe më pas pastat marrin nota delikate limoni.
Shumë e shijshme dhe biskota të buta do të bëhet nëse në vend të reçelit merrni gjizë si mbushës.
Një tjetër mundësi gatimi: në vend të reçelit, merrni marmelatë të gatshme. Atëherë nuk keni pse të piqni tortën, hiqni menjëherë figurat nga brumi, për shembull, zemrat, dhe më pas piqni sipas recetës kryesore.
Tani nuk përdor më margarinë, ose marr ndonjë të veçantë, për pjekjen e “Pyshkës”. Por kryesisht unë ende marr gjalpë- u jep biskotave një strukturë më të thërrmuar.
Mielli duhet të sitet, do të pasurohet me oksigjen dhe pjekja do të bëhet më e ajrosur.
Mund t'i spërkatni biskotat me thekon bajame ose kikirikë të pjekur përpara se t'i piqni. Në vend të reçelit mund të vendosni fruta të ëmbëlsuara, kajsi të thata, kumbulla të thata (frutat e thata grimcohen dhe përzihen me sheqer), ose pjeshkë të konservuara.

Biskota vjeneze - një recetë klasike (hap pas hapi)

Nga rruga, në Austri biskotat bëhen tradicionalisht në Krishtlindje. Por kjo nuk do të thotë që në ditët e tjera nuk do të arrini të kënaqni familjen me pasta të shijshme.

Merrni:

Miell - 4 gota.
Gjalpë pa kripë - 200 gr.
Sheqeri - 1 filxhan.
Vezë - dy copë.
Pluhur pjekje - një lugë çaji.
Reçel - 300 gr.
Vanilinë - një qese standarde.
Kripë - gjysmë lugë çaji.

Receta hap pas hapi për pasta vjeneze:

Këshillë: Para së gjithash, dua t'ju paralajmëroj se nëse merrni reçel të ëmbël, për shembull, luleshtrydhe, mjedër, atëherë merrni pak më pak sheqer, rreth një të tretën. Për ta bërë atë të tretet më shpejt dhe më lehtë, e bluaj menjëherë në pluhur.

Në një enë bashkojmë pluhurin, vezët dhe i rrahim për dy-tre minuta në mënyrë që masa të zbardhet pak dhe të dalin flluska.
Shtoni vaniljen dhe kripën, përzieni përsëri dhe vendosni gjalpin. E nxjerrim herët nga frigoriferi dhe e lëmë të qëndrojë për 20 minuta që të zbutet. Pas kësaj e presim në copa dhe e shtojmë në masë.
Vazhdoni ta përzieni masën dhe kur të bëhet homogjene filloni të shtoni miell. Merrni kohën tuaj, mbusheni me porcione të vogla - kështu që të gatuhet më mirë.
Shtoni pluhurin për pjekje së bashku me miellin dhe vazhdoni të gatuani brumin. Do të bëhet e butë, e lëmuar dhe nuk ngjitet në duart tuaja.
Ndani testin com në tre pjesë. Dërgoni një në frigorifer - pastaj do ta fërkojmë. Nga dy të tjerat, verboni njërën dhe rrotullojeni në një tortë.
Vendoseni këtë tortë në një tepsi të veshur me pergamenë. Drejtoni brumin me duar në mënyrë që shtresa të jetë e barabartë dhe sigurohuni që të bëni anët e ulëta rreth skajeve për reçel. Përafërsisht: trashësia e tortës është afërsisht 0,5 - 0,7 centimetra.
Përhapeni reçelin mbi bazën. Mos e bëni shumë të madhe. Ky është rasti kur është më mirë të mos e teproni - teprica do të ikë dhe do të digjet. Nga rruga, një këshillë tjetër: nëse shtëpia nuk gjendet reçel i trashë, shtroni atë që keni, por spërkatni tortën me niseshte - reçeli do të "rrëmbejë".
Mbetet për të marrë petën e ngrirë të brumit dhe ta fërkojmë në bazën e biskotave. Mos u shqetësoni, fërkojeni direkt mbi fletën e pjekjes - atëherë nuk do të ngjitet së bashku dhe menjëherë do të shpërndahet mirë.
Gjatë punimit të brumit, ndizni furrën të ngrohet deri në 180 ° C.
Pas 25 minutash, hiqni tepsine dhe priteni bazën në katrorë.

Mos i transferoni copat në një pjatë derisa të jenë ftohur - rrezikoni të shkërmoqen.

Biskota vjeneze me gjizë

Biskota të grira nga pastë me kore të shkurtra jo gjithmonë duhet të bëhet me reçel. Mbushja me gjizë është gjithashtu recetë klasike Kryevepër e kuzhinës vjeneze.

Merrni:

Miell - 500 gr.
Vezë.
Gjalpë - 200 gr.
Sode - ¼ lugë çaji.
Sheqeri - 150 gr.
Kripë.

Për mbushjen e gjizës:

Gjizë me një përmbajtje yndyre jo më shumë se 9% - 500 gr.
Vezë - disa copë.
Niseshte - 1 lugë gjelle. luge.
vanilinë - 5 gr.
Sheqeri - 100 gr.

Përgatitja hap pas hapi:

Sigurohuni që të fshini gjizën përmes një sitë, të zbutni gjalpin dhe ta prisni në copa - kjo është punë përgatitore.
Bashkojmë miellin me gjalpin, shtojmë sheqerin, sodën e shuar, kripën pak, e përziejmë dhe e përziejmë brumin. Ngrijeni një të tretën e brumit.
Bëni një tortë nga pjesa tjetër e brumit, vendoseni në një fletë pjekjeje, duke bërë anët e ulëta.
Tani bëni mbushjen: shtoni vezët në gjizë, përzieni, më pas shtoni sheqerin, vanilinë dhe përzieni shumë mirë që sheqeri të tretet. Niseshteja vihet e fundit - përziejeni përsëri mbushjen dhe mund ta shpërndani mbi byrekë.
Brumin e ngrirë e grijmë mbi mbushje dhe e pjekim për gjysmë ore.
E presim byrekun në copa dhe e shërbejmë të ftohur pak.

Biskota vjeneze me limon - recetë shtëpie

Merrni:

Miell - 400 gr.
Vezë.
Sheqeri - 200 gr. + 50 gr.
Gjalpë - 200 gr.
Limon.
Sode - një majë.

Receta hap pas hapi:

Bashkoni vezën me sheqerin (200 gr.), fërkoni dhe shtoni gjalpin (e zbutni pak dhe e prisni në copa). Përziejini gjithçka tërësisht.
Hidhni miell në pjesë të vogla dhe gatuajeni brumin. Ndani atë në dy pjesë, dërgoni atë më të vogël të ngrijë për 15 deri në 20 minuta.
Rrotulloni pjesën më të madhe në një tortë dhe shtrijeni në një fletë pjekjeje (mos harroni të vendosni pergamenë), duke bërë anët e vogla.
Limoni duhet të grihet direkt me lëkurën dhe të përzihet me 50 gr. sheqer - kjo do të jetë mbushja jonë. Përhapeni masën e limonit mbi tortë dhe fërkojeni brumin e ngrirë deri në këtë kohë sipër.
Gjithçka! Mund të vendoset në furrë për pjekje. Gatishmëria përcaktohet nga maja e artë, pas rreth 30 minutash.
Mbetet ta presim tortën në copa dhe ta lëmë të ftohet pak.

Biskota nga Vjena me vaj vegjetal dhe kefir

Avantazhi i këtij varianti të biskotave të grira vjeneze është se është pak më i lartë në kalori dhe shumë më i lirë. Mos besoni - numëroni. Një veçori tjetër e kësaj recete është se delikatesa bëhet në një produkt qumështi të fermentuar, ose më mirë, në kefir. Dhe në fund të fundit, rezultati nuk është më pak mbresëlënës - pastat dalin të buta, të thërrmuara dhe jashtëzakonisht të shijshme.

Merrni:

Vaj vegjetal - një gotë.
Miell - 4 gota (ose më mirë, sa brumë do të marrë).
Sheqeri është një gotë.
Kefir ose kos - gjysmë gotë.
Kripë - gjysmë lugë çaji.
Vezë - disa copa.
Jam - një gotë.

Gatim:

Përzieni miellin me vaj perimesh dhe i përziejmë mirë.
Shtoni sodën e shuar me uthull, vezë, sheqer ose pluhur dhe hidheni në kefir.
Ziejeni brumin - do të dalë i zhdërvjellët, i butë, por i dendur.
Ndani brumin në dy pjesë afërsisht të barabarta, dërgoni njërën prej tyre të ngrijë për një çerek ore dhe vazhdoni të punoni me të dytën.
E mbështjellim në një tortë në madhësinë e një tepsi dhe e shtrojmë duke e rrafshuar dhe duke bërë faqe të vogla. Nga rruga, nuk ka nevojë të lyeni fletën e pjekjes - biskotat nuk do të ngjiten.
Vendosim reçelin dhe sipër e grijmë brumin e ngrirë. Pastaj gjithçka është si zakonisht: piqni për 20 minuta në 180 ° C. Por sigurohuni që pjesa e sipërme të mos digjet.
Mbetet të presim bazën në copa të barabarta dhe ta lëmë të ftohet pak.

Gjeta një video me një recetë hap pas hapi për përgatitjen e biskotave vjeneze me reçel, nuk jeni të sigurt në aftësitë tuaja - shikoni. Qofshi gjithmone te shijshem dhe kjo te mos ju prek ne asnje menyre anet miq! Qëndro i shëndetshëm dhe mos më harro. Me dashuri… Galina Nekrasova.

Nëse keni bërë ndonjëherë një byrek të grirë dhe ju ka pëlqyer, atëherë kjo ëmbëlsirë do t'ju tërheqë gjithashtu. Në artikull do të mësoni se si të gatuani vjenez bukë e shkurtër me reçel dhe më pas klasik, recetë hap pas hapi me foto. Unë gatuaja një ëmbëlsirë të ngjashme gjatë gjithë kohës me gjizë, pasi të gjithë në familjen time e duan shumë.

Por unë kurrë nuk kam gatuar biskota të tilla me reçel. Për më tepër, as që dyshoja se ka ëmbëlsira kaq të lehta për t'u përgatitur dhe, pavarësisht kësaj, shumë të shijshme. Nëse edhe ju nuk keni gatuar më parë biskota vjeneze me reçel, atëherë sigurohuni që ta rregulloni dhe gatuani që sot.

Si të bëni recetë klasike të biskotave vjeneze

Produktet

Gjalpë - 200 gr.
Vezë - 2 copë.
Sheqeri - 0,5 gota
Pluhur për pjekje - 1 lugë
Çdo reçel, reçel, reçel - 200 gr.

Recetë hap pas hapi për përgatitjen e biskotave vjeneze

Video recetë për përgatitjen e biskotave vjeneze me bukë të shkurtër:

Përgatisim brumin e bukës dhe për këtë lyejmë gjalpin nga frigoriferi, e lëmë pak në temperaturë ambienti që të bëhet i butë. Pashë në disa receta se si autorët këshilluan të shkrihej gjalpi. Unë do të them menjëherë se është më mirë të mos e bëni këtë, pasi ndikon shumë në shijen e biskotave. Dhe në përgjithësi, për pasta të shkurtra gjalpi përdoret gjithmonë i butë, por jo i shkrirë. Dallimi në shije është shumë i dukshëm, nëse nuk më besoni, mund të bëni një pjesë të biskotave me gjalpë të butë, dhe një pjesë me gjalpë të shkrirë.

Thyejmë vezët në një enë të thellë, shtojmë pluhurin për pjekje, derdhim sheqerin dhe i rrahim me kamxhik për disa minuta.

Më pas shtoni gjalpin e zbutur dhe përzieni mirë. Në këtë rast, mund të përdorni një mikser, në mënyrë që masa të jetë më e lehtë për t'u trazuar.

Hidhni miellin në masën e lëngshme dhe gatuajeni brumin e pjerrët.

Ndani brumin në 2 pjesë (një pjesë është më e madhe, e dyta është më e vogël), vendoseni në qese dhe dërgoni një pjesë më të madhe të brumit në frigorifer dhe vendosni një pjesë më të vogël. ngrirës minuta për 30-40.

Shpërndajmë në mënyrë të barabartë pjesën më të madhe të brumit në formë, duke formuar anët rreth skajeve në mënyrë që reçeli të mos rrjedhë jashtë.

Përhapeni reçelin në mënyrë të barabartë sipër. Dua të them se edhe shija e biskotave varet shumë nga reçeli. Kam përdorur reçel rrush pa fara. Po, biskotat dolën shumë të shijshme, por më duket se do të ishin të përshtatshme këtu. më mirë reçel nga boronica. Ndoshta sepse më pëlqen shumë reçeli i boronicës.

Sipër fërkojmë pjesën e dytë të brumit në një rende të trashë. Biskotat vjeneze i dërgojmë në furrë të parangrohur në 200C dhe i pjekim për rreth 30-40 minuta.

Lëreni produktin e përfunduar të ftohet plotësisht dhe më pas priteni në copa të vogla.

Ju bëftë mirë!

Brumë i butë dhe shumë mbushje me lëng - këtu tipare dalluese byrekë vjenez. Askush nuk mund t'i rezistojë kësaj paste të shijshme dhe aromatike. Pite të tilla mund të piqen të paktën çdo ditë, sepse procesi i gatimit nuk është aspak i ndërlikuar.

Ju do të bindeni për këtë duke lexuar timin receta të thjeshta. Provoni të gatuani me to dhe do të jeni shumë të kënaqur me rezultatet!

Receta vjeneze e byrekut me qershi

Peshore Kuzhine; mikser; sitë; nje tas; rrihni; formë për pjekje; kapëse; Flete gatuese; thikë.

Qershitë për byrekun mund të merren çdo - të freskëta, të konservuara ose të ngrira.
Nëse keni qershi të ngrira, atëherë fillimisht duhet t'i shkrini në temperaturën e dhomës dhe t'i vendosni në një kullesë për të kulluar lëngun.
ME qershi të konservuara duhet të ulet gjithashtu. Kontrolloni me kujdes qershitë për mungesën e gurëve - nuk do të jetë aspak argëtuese nëse ato takojnë dikë në byrek dhe çojnë në thyerjen e dhëmbëve.

Gatim hap pas hapi

Shërbyer byrekun

Ky tortë është i shijshëm si i ngrohtë ashtu edhe i ftohtë. Mund të shërbehet e ngrohtë me një lugë akullore, e ftohtë mund të spërkatet sheqer pluhur ose dekorojeni me krem pana, shërbejeni me kafe, çaj, kos ose ndonjë pije tjetër sipas dëshirës tuaj.

Video me recetë

Për të përgatitur siç duhet brumin dhe piqni torte e bukur me qershi ju rekomandoj te shikoni kete video. Gjithashtu në të do të shihni se si duket pjata e përfunduar.

Ne kontrollojmë gatishmërinë e tortës me një shkrepës ose një kruese dhëmbësh - nëse hiqet prej saj të thatë, atëherë torta është gati.
Nëse keni sheqer me kristale të mëdha, grijeni me një mulli kafeje, ose përdorni sheqer pluhur të gatshëm.
Nga këtë recetë me foto mund të gatuani edhe një byrek vjenez me reçel. Përdoreni për të reçelin me kokrra të mëdha të plota, të tilla si qershi, luleshtrydhe ose qershi. Manaferrat fillimisht duhet të hidhen në një kullesë.
Mund të përdorni edhe çdo mbushje tjetër sipas dëshirës tuaj me brumin e byrekut vjenez, si mollë ose manaferra.

Receta vjeneze e byrekut me mollë

Koha e GATIMIT: 1 orë 10 min.
Shërbimet: 8.
Kalori: 259 kcal.
Pajisjet dhe inventari i kuzhinës: Peshore Kuzhine; mikser; sitë;2 tasa; rende; shtyp agrume; rrihni; formë për pjekje; kapëse; Flete gatuese; dërrasë kuzhine; shpatull silikoni; thikë.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

Gatimi i brumit

Mbushje gatimi

Formimi dhe pjekja e një keku

Video me recetë

Për të përgatitur shpejt dhe me lehtësi një vieneze të shijshme Byrek me mollë, shikoni këtë video. Pas shikimit, nuk do të keni pyetje për gatimin dhe herën e parë gjithçka do të funksionojë në mënyrë perfekte!

Opsione të tjera gatimi

Unë gjithashtu ju këshilloj të gatuani shijshme, si dhe shumë origjinale dhe të pazakontë - shkërmoqet -.

Nëse ju keni provuar tuaj dhe shumë receta të shijshme Pite vjeneze me mbushje të ndryshme ndajini ato me mua në komente. Shpresoj që recetat e mia t'i gjeni të dobishme, sepse ato janë shumë të lehta dhe të shpejta, dhe në të njëjtën kohë byrekët hahen gjithmonë deri në thërrimet e fundit. Le pasta aromatike ju bën gjithmonë të lumtur ju dhe të dashurit tuaj!

Receta klasike e biskotave vjeneze gjendet pothuajse në të gjithë librat e gatimit dhe përgatitja e tyre është tepër e thjeshtë. Që në fëmijëri, shumë e kanë njohur shijen e kësaj paste, kjo biskota ishte e zakonshme në kuzhinat sovjetike dhe njihet si byreku i grirë, madje edhe sot është mysafir i shpeshtë në tryezë. I butë trajtojnë bukë të shkurtër me thërrime, një shtresë reçeli ëmbël dhe i thartë dhe sheqer pluhur nuk do të lërë askënd indiferent.

Shumë njerëz pëlqejnë ta përdorin këtë recetë për të hequr reçelin e papërdorur. Ju mund të përdorni çdo reçel, por nëse keni reçel nga copa të mëdha, atëherë është më mirë ta prisni më parë. Dhe nëse reçeli është shumë i lëngshëm, atëherë duhet të trashet, një lugë çaji niseshte misri është e përshtatshme për këtë, përziejeni tërësisht me reçel ose reçel.

Unë propozoj të gatuaj biskota vjeneze me reçel sipas recetës sonë me një foto, duke ndjekur udhëzimet tona të hollësishme. Edhe një zonjë fillestare do të përballet me këtë detyrë, dhe biskotat do të dalin të thërrmuara dhe shumë të shijshme.

Përbërësit

gjalpë - 120 g;
e verdhë veze - 2-3 copë;
sheqer pluhur - 100 g (+ për spërkatje);
miell - 250 g;
brumë pluhur për pjekje - 1/2 lugë;
vanilinë - 1 g;
konfigurimi i rrushit të zi - 400 g.

Si të bëni biskota klasike vjeneze me reçel rrush pa fara

Rrihni gjalpin në temperaturën e dhomës ose të ngrohur pak në një banjë uji me një rrahëse derisa të zbardhet. Nëse përdorni një mikser, atëherë shpejtësia e tij duhet të jetë minimale. Pra, vaji ynë nuk do të marrë një konsistencë të dendur.

Shtoni të verdhat dhe rrihni sërish, shpejtësia e rrahjes duhet të jetë si më parë e ulët në mënyrë që masa të mos dalë shumë e dendur.

Tani prezantojmë sheqer pluhur - struktura e tij është më delikate se ajo e sheqerit të grimcuar. Por gjithmonë mund të përdorni edhe sheqer të bluar imët. Për aromë, shtoni një sasi të vogël vanilinë në sheqer pluhur (mjaft? lugë. sheqer vanilje ose vanilje në majë të një thike).

Shosh miellin përmes një sitë, në mënyrë që brumi të dalë më i mrekullueshëm, shtoni pluhur pjekjeje në të dhe përzieni gjithçka me duar ose një pirun. Nuk është e nevojshme të arrihet shumë uniformitet.

Në masën sheqer-gjalpë-vezë shtrojmë në pjesë të vogla miellin e përzier me pluhurin për pjekje. Së pari, përzieni gjithçka me një pirun, pastaj - rrihni me duart tuaja. Nuk është e nevojshme që brumin ta “goditni” shumë me miell, ai duhet të jetë i lehtë, i thërrmuar, homogjen, i ngushtë dhe i yndyrshëm.

Formoni një top nga pasta me kore të shkurtra. Pastaj ndajmë një të tretën nga masa totale e brumit, mund të merrni pak më shumë se gjysmën - për spërkatje. Rrotulloni pjesën më të madhe në një top dhe lëreni mënjanë. Nga një sasi e vogël brumi të veçuar formojmë edhe një top dhe e vendosim në ngrirje për 20 minuta.

Pjesën tjetër të brumit e shpërndajmë me duar në formë të lyer me vaj, formojmë anët (kam një enë pjekjeje me përmasa 18*27 cm). Zakonisht përdor fillimisht një oklla dhe vetëm më pas e përfundoj formimin me duar (ose më mirë me gishta). Edhe nëse mbushja është më e dendur se reçeli, përsëri do të përhapet nën ndikimin e temperaturës së lartë. E lëmë brumin në një tepsi, për izolim për 15-20 minuta. Është e nevojshme!

Pas 20 minutash, lyejmë brumin me mbushje të konfiskuar me rrush pa fara. Për mbushjen, mund të përdorni çdo reçel frutash ose kokrra të kuqe, reçel, marmelatë, gjizë.

Pasi të jetë shtruar mbushja, e nxjerrim brumin e mbetur nga ngrirja, e fërkojmë në një rende me ndarje të mëdha. Shpërndani në mënyrë të barabartë thërrimet e grira në sipërfaqen e mykut.

E dërgojmë formularin në furrën e nxehur më parë në 180 gradë, por e pjekim në 160 gradë për rreth 30 minuta. Për ta bërë këtë, ulni nxehtësinë pasi ta vendosni formularin në furrë. Kontrolloni periodikisht ecurinë e gatimit. Është më mirë ta ktheni kallëpin nëse vini re se pasta po piqet më shpejt nga njëra anë, por kjo duhet bërë jo më herët se 20 minuta pas fillimit të pjekjes. Pesë minuta para gatishmërisë, rrisni temperaturën në 200 gradë.

E heqim me kujdes tepsine dhe e ftohim derisa te ftohet plotesisht ne temperature ambjenti, pa i hequr pastat. Vetëm atëherë, gjatë prerjes, biskotat nuk do të shkërmoqen, dhe për shkak të brumit me kore të shkurtra, do të rezultojë të jetë më e buta, do të shkrihet në gojën tuaj.

Për t'i dhënë formë pastave tona, presim drejtkëndësha në një tepsi nga "byreku", spërkasim me sheqer pluhur. Biskotat vjeneze janë gati. Ju ftojmë në tryezë për çaj!

Këshilla gatimi:

Nëse përdorni lëvore limoni në brumë në vend të vaniljes, mund të merrni biskota vjeneze me petë limoni.
Kjo biskota është shumë e shijshme mbushje me gjizë. Do të duhen 400 g gjizë, 100 g sheqer dhe 2 të bardhat e vezëve. Gjithçka duhet të përzihet, të fërkohet dhe të vendoset mbi brumë, si dhe konfigurimin e manave.
Nëse merrni marmelatë si mbushje, atëherë mund të gatuani biskota menjëherë. Presim nga brumi biskotat e formës së dëshiruar dhe sipër i vendosim marmelatë dhe sipër thërrimet nga brumi i ngrirë. Piqni sipas standardit të përshkruar.
Një mënyrë tjetër për të bërë biskota vjeneze me porcion është përdorimi i kallëpeve të shportës. Këtu, çdo ëmbëlsirë është e përshtatshme si mbushje, por është më mirë të zgjidhni me thartirë.