Receta mbretërore e reçelit të trashë. Reçeli mbretëror i patëllxhanëve jeshile me gjethe qershie: është koha për të gatuar! Pse reçeli quhet mbretëror

Parathënie

Për të përgatitur reçelin mbretëror të patëllxhanëve, nuk do t'ju duhet më shumë kohë, përpjekje dhe përvojë kulinare sesa të gatuani ndonjë ëmbëlsirë tjetër nga manaferrat ose frutat e tjerë. Për më tepër, receta e gatimit nuk është aspak një lloj ekzotike, por më tepër e parëndësishme dhe më shumë se një. Por në të njëjtën kohë, kur përdorni përbërës cilësorë, reçeli i patëllxhanëve gjithmonë rezulton të jetë vazhdimisht i shkëlqyer dhe i denjë për mbretërim.

Besohet se reçeli i patëllxhanëve ishte një nga ëmbëlsirat e preferuara të Perandoreshës Ruse Katerina II (e Madhe). Sido që të jetë, thonë se ajo ka qenë gjithmonë në tryezën e saj gjatë pritjeve dhe festimeve. Dhe gjoja për këtë ata e quajtën reçelin mbretëror të patëllxhanëve. Si dhe kur erdhi për herë të parë në tryezën e Perandoreshës - ka një histori të veçantë për këtë. Por që atëherë, atij i janë bashkangjitur epitete të tilla, si mbretërore dhe mbretërore - për pasionin e perandoreshës për të, dhe gjithashtu smerald - për pamjen e manave. Për shkak të madhësisë dhe ngjyrës së tyre, manaferrat në reçel i ngjajnë smeraldit.

Reçel mbretëror patëllxhani

Dhe ai reçel mbretëror nuk përgatitej sipas ndonjë recete të veçantë. Ishte vetëm patëllxhan. Pra, mund të themi me siguri se çdo reçel me patëllxhanë është një delikatesë "mbretërore".

Por "më" mbretërore, megjithatë, duhet të konsiderohet një ëmbëlsirë e gatuar në mënyrën e zakonshme vetëm nga manaferrat sipas një prej të ashtuquajturave receta klasike. Kështu u trajtua Perandoresha. Dhe sipas shijes "më" mbretërore, të gjithë do të kenë reçelin e tyre të patëllxhanëve - atë që i pëlqen më shumë. Për të vendosur për të, do t'ju duhet të provoni shumë receta gatimi. Në procesin e një kërkimi të tillë, do të jetë e mundur të sigurohet më shumë se një herë që reçeli i patëllxhanëve mori "titullin" e atij mbretëror mjaft të merituar. E përgatitur sipas çdo recete, do të rezultojë jashtëzakonisht e shijshme, si dhe do të kënaqet me aromën dhe pamjen. Përveç kësaj, reçeli i patëllxhanëve është gjithashtu shumë i dobishëm. Në të vërtetë, manaferrat përmbajnë shumë vitamina dhe mikroelemente të ndryshme të nevojshme për trupin dhe substanca të tjera biologjikisht aktive.

Duhet të theksohet menjëherë se është më mirë të mos përdorni patëllxhan të pjekura për të bërë reçel. Është më e vështirë për ta përpunuar, dhe shija e reçelit nuk është e njëjtë. Farat e mbledhura ose të blera duhet të lahen mirë dhe më pas të thahen duke i vendosur mbi një peshqir ose pecetë letre. Edhe gjatë larjes, duhet menjëherë, nëse është e mundur, të hiqni qafe të gjitha manaferrat e kalbura.

Përgatitja e reçelit të patëllxhanëve

Më pas, me kujdes, për të dëmtuar sa më pak frutat, i heqim bishtin dhe kërcellin e gjithë patëllxhanës. Është më mirë të mos i tërhiqni, por t'i prisni. Mjeti më i përshtatshëm për këtë është gërshërët e thonjve.

Në procesin e heqjes së bishtave dhe kërcellit, ne i zgjidhim njëkohësisht manaferrat. Tharhet e kalbura, të buta dhe madje të pjekura hidhen. Ne lëmë vetëm fruta elastike dhe të dendura. Dhe nëse manaferrat janë të shkallëve të ndryshme të pjekurisë, atëherë rekomandohet gjithashtu t'i renditni ato - vendosni veçmas ato të papjekura dhe të pjekura. Mos i përdorni të dyja bashkë për reçelin. Në të vërtetë, kur përdoren së bashku, shkalla e gatishmërisë (gatimit) të manave të pjekura dhe të papjekura në bllokim do të jetë e ndryshme. Dhe kjo do të ndikojë ndjeshëm në perceptimin e shijes së ëmbëlsirës. Dhe pamja e një bllokimi të tillë do të jetë inferiore ndaj bukurisë së vetëm frutave të papjekura ose vetëm të pjekura.

Në manaferrat e renditura dhe të përgatitura me metodat e përshkruara më sipër, është e nevojshme të hiqni farat. Për ta bërë këtë, ne bëjmë një prerje të vogël në anën e frutave, dhe më pas heqim me kujdes farat përmes saj së bashku me një pjesë të pulpës (nuk do të funksionojë ndryshe). Mjeti më i përshtatshëm për një "operacion" të tillë është një kunj sigurie.

Por shumë amvise nuk shqetësohen me "delikatesa" të tilla si heqja e farave. Pastaj rekomandohet që të paktën të shponi çdo kokrra të kuqe me të njëjtën kunj ose kruese dhëmbësh në disa vende. Përndryshe, gjatë gatimit, frutat ka të ngjarë të çahen ose, akoma më keq, të shpërthejnë.

Pas të gjitha operacioneve të mëparshme përgatitore, ne përgatisim reçelin sipas recetës së zgjedhur. Sigurisht, pavarësisht nga mënyra e përgatitjes, kërkesat për enët për paketimin dhe ruajtjen e mëvonshme janë të njëjta. Lani kavanozët dhe kapakët tërësisht dhe më pas sterilizoni.

Nëse e gatuajmë reçelin (dhe nuk e gatuajmë në mënyrë të ftohtë), atëherë e hedhim në kavanoza kur të jetë gati, por ende në valë (duke mos e lënë të ftohet) dhe menjëherë e rrotullojmë. Më pas i vendosim enët e mbyllura me reçelin e patëllxhanëve në mënyrë mbretërore përmbys mbi një gjë të ngrohtë e të dendur të shtrirë në dysheme (peshqir, batanije, batanije etj.) dhe e mbështjellim të njëjtën sipër. Më pas lëreni ëmbëlsirën e zier të patëllxhanëve të ftohet në temperaturën e dhomës. Dhe vetëm pas kësaj e transferojmë në një vend për ruajtje.

Ruani reçelin e patëllxhanëve, si çdo tjetër, duhet të jetë në një vend ose dhomë të errët, të freskët - në një lozhë, në një frigorifer ose bodrum, bodrum dhe vende të tjera të ngjashme. Ëmbëlsira e përgatitur në mënyrë të ftohtë transferohet aty menjëherë.

Siç u përmend më lart, për të gatuar reçelin "e vërtetë" të patëllxhanëve mbretërore, duhet të merrni manaferrat e papjekura. Dhe nga përbërësit e tjerë, përveç tyre duhet të ketë vetëm sheqer dhe ujë. Pastaj ngjyra do të duket si smeraldi, dhe shija është e njëjtë (ose pothuajse) si ajo e reçelit, të cilën Perandoresha Katerina e donte aq shumë. Më poshtë janë disa nga këto receta. Sidoqoftë, ato janë gjithashtu të përshtatshme për manaferrat e pjekur.

Receta nr. 1 - ndoshta një nga ato që u përgatitën për Perandoreshën. Do t'ju duhet:

• manaferrat e papjekura - 1 kg;
• sheqer - 0,8-1 kg;
• ujë - 400 ml.

Rrush pa fara të përgatitura për gatim

Fillimisht përgatisim shurupin. Ngrohni ujin në një tenxhere me smalt derisa të vlojë. Më pas shpërndani sheqerin në ujë të vluar. Shurupi është gati dhe zihet. Dhe menjëherë, me shurup ende të vluar, hidhni patëllxhanët e përgatitur për gatim, të vendosura në një enë të emaluar për gatim (filxhan, legen etj.). Pas kësaj, lini manaferrat për 5 orë. Më pas derdhni përsëri shurupin në tigan, vendoseni përsëri në valë dhe derdhni manaferrat në të për herë të dytë. I lëmë patëllxhanët në shurup edhe 5 orë të tjera. Pas kësaj, shurupi nga manaferrat nuk ndahet më. I vendosim së bashku në një tenxhere në sobë dhe i ngrohim të vlojnë. Më pas gatuajeni në zjarr të ulët për 15 minuta.

Receta numër 2 - mbretërore e modernizuar. Do t'ju duhet:

• manaferrat e papjekura - 1 kg;
• sheqer - 1-1,5 kg;
• ujë - 400 ml.

Thyerjet e përgatitura i vendosim në një enë plastike dhe sipër i spërkasim pak me ujë. Më pas e vendosim në këtë formë ngrirës për 20 minuta, pas së cilës e riorganizojmë në pjesën e përgjithshme të frigoriferit për gjithë natën.

Të nesërmen, mundësisht në mëngjes, fillimisht përgatisni shurupin, siç përshkruhet në recetën e mëparshme. Më pas hidheni të gjithë patëllxhanën në shurupin e zier, duke e marrë nga frigoriferi. Më pas presim të ziejë “reçeli i së ardhmes”. Sapo të ndodhë kjo, fikeni menjëherë zjarrin dhe lëreni ëmbëlsirën me patëllxhanë të ftohet. Kur të ftohet, është e nevojshme të ndani shurupin nga manaferrat. Për ta bërë këtë, e filtrojmë të gjithë masën përmes një kullese. Pastaj e ngrohim shurupin në një valë dhe i derdhim përsëri manaferrat, dhe më pas, kur gjithçka të vlojë, fikni përsëri zjarrin menjëherë dhe lëreni "reçelin e ardhshëm" të ftohet.

Kjo sekuencë veprimesh duhet të përsëritet edhe 2 herë. Në të njëjtën kohë, gjatë të 4 gatimit, është e pamundur të ndërhyni në përgatitjen e reçelit, përndryshe manaferrat do të rrudhen, duke humbur integritetin e tyre dhe e gjithë ëmbëlsira do të kthehet në "qull". Mund të tundni dhe shkundni vetëm përmbajtjen e enëve të gatimit, duke vepruar drejtpërdrejt vetëm mbi të. Pirja e fundit (e katërt) nuk kufizohet në momentin e zierjes. Kohëzgjatja e tij është 30 minuta.

Receta "gjysmë-klasike" - si të bëni reçel smeraldi nga manaferrat e çdo pjekurie

Në këto receta, për t'i dhënë reçelit një nuancë karakteristike të gjelbër (smerald), shtojnë gjethet e qershisë. Pra, shkalla e pjekurisë së manave nuk do të ndikojë në pamjen e ëmbëlsirës. Do të duket si një vërtetë mbretërore. Përveç kësaj, gjethet e qershisë do t'i japin delikatesës një aromë dhe pikante të veçantë.

Gjethet e patëllxhanëve dhe qershisë

Ashtu si në recetat e mëparshme, ju mund të ndryshoni proporcionet e propozuara të përbërësve sipas gjykimit tuaj për shijen tuaj. Prandaj, vetëm një recetë për një metodë të tillë gatimi është dhënë më poshtë. Do t'ju duhet:

• manaferrat e çdo shkalle pjekurie - 1 kg;
• sheqer - 1-1,5 kg;
• gjethet e qershisë - sipas nevojës;
• ujë - 400 ml.

Në një enë për gatimin e reçelit vendosim patëllxhanë të përgatitura, duke e zhvendosur me gjethe qershie të lara me kujdes. Derdhni gjithçka me ujë të ftohtë të vendosur (ai i treguar në recetë - 400 ml). Më pas i lëmë manaferrat me gjethe të tilla për 5-6 orë. Pas kësaj, hidhini ato në një kullesë. Në të njëjtën kohë e filtrojmë ujin në një tenxhere. Më pas, në bazë të këtij uji, përgatisim shurupin, siç përshkruhet në recetën nr. 1, dhe heqim të gjitha gjethet nga manaferrat. Më pas në shurupin e zier hedhim patëllxhanë dhe e fikim zjarrin pothuajse menjëherë.

“Reçelin e së ardhmes” e lëmë të injektohet për 4-6 orë. Më pas e vendosim sërish në sobë, e lëmë të vlojë, e ziejmë për 3 minuta në zjarr të ulët dhe më pas e lëmë të ftohet dhe të injektohet për 6 orë. Më pas përsërisim përsëri sekuencën e mëparshme të veprimeve, por pasi të keni gatuar për 3 minuta, hidhni menjëherë reçelin në kavanoza.

Recetat janë të shumta, por unë kam veçuar më të njohurat, ato që amvisat i kanë përgatitur për famë prej më shumë se një viti.

Reçeli në vetvete rezulton të jetë një ngjyrë shumë e bukur, e cila varet nga shumëllojshmëria e shkurret tuaj. Pra, më shpesh ata marrin një patëllxhanë jeshile, pak të papjekur, atëherë me të vërtetë do të rezultojë të jetë smerald. Dhe nëse merrni fruta të pjekura ose të kuqe, atëherë ngjyra e saj do të jetë qelibar.

Një delikatesë e tillë është e njohur që nga kohërat e lashta, shumë mund të kujtojnë se si gjyshet ulën të gjithë familjen në tryezë, i armatosën të gjithë me lugë dhe filloi rutina. Për shkak se çdo kokrra të kuqe u pre në gjysmë, atëherë farat u hoqën me një prerje. Për më tepër, ishte e rëndësishme që fruti të mos shpërthejë. Ky aktivitet mund të vazhdojë gjatë gjithë ditës.

Në përgjithësi, jo të gjithë janë gati të kryejnë bëma të tilla për lavdinë e dimrit tani, kështu që unë kam zgjedhur opsione më të thjeshta gatimi dhe do t'ju tregoj se si t'i bëni frutat të plota pas gatimit.

Pra, ka disa mundësi për të bërë reçel mbretëror. Siç e përshkrova më herët, disa breza më parë, çdo kokrra të kuqe u pre dhe u pastrua nga farat. Kështu do të dukej.

Tani amviset moderne nuk kanë kohë për këtë. Sepse ju sillni më shumë se një kilogram fruta nga dacha, dhe ndonjëherë fatura shkon në kova. Provoni të pastroni çdo gjë të vogël! Po, kur ju duhet të bëni, dhe diçka tjetër.

Prandaj, ne do ta thjeshtojmë procesin me ju: thjesht shpojmë lëkurën e secilës kokrra të kuqe me një gjilpërë ose një kruese dhëmbësh. Atëherë shurupi i nxehtë nuk do ta thyejë atë, por, dhe fruti do të mbetet i paprekur.

Për të njëjtën arsye, ne do ta përgatisim këtë delikatesë sipas parimit të korrigjimit, shpesh quhet edhe "Pesë Minuta".

• Gooseberries - 2 kg
• Gjethet e qershisë - 15-20 copë
• 4 gota ujë (1 filxhan = 250 ml)
• Sheqeri - 2,5 kg

Së pari, përgatitni një infuzion me gjethe, për këtë, derdhni katër gota ujë në tigan.

Shtrojmë derdhjet në të dhe e lëmë të ziejë. Pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini infuzionin për 15 minuta.

Ne shkojmë për të zgjidhur manaferrat, duke i pastruar ato nga bishtat. Këtë mund ta bëni me thonj, thikë ose gërshërë.

Më pas e shpojmë çdo gjë të vogël me një kruese dhëmbësh. Kjo është e nevojshme në mënyrë që tuli të thithë shurupin dhe të mbetet në masë dhe reçelin e plotë. Përndryshe, gjatë gatimit, lëkura mund të shpërthejë, tuli me kocka do të dalë dhe pamja e reçelit do të jetë e turbullt.

Gjatë kësaj kohe, infuzioni ynë është përgatitur, do t'i nxjerrim gjethet me një lugë të prerë dhe do t'i lëmë mënjanë.

Le të hedhim sheqerin në lëng. Vendosim sobë dhe ziejmë duke i trazuar, në mënyrë që kristalet e sheqerit të treten më shpejt.

Për të mos shpërthyer kokrra të kuqe, është më mirë të filloni të derdhni shurup të nxehtë me një filxhan ose një lugë. Kështu që frutat ngrohen gradualisht dhe mbeten të bukura.

E lëmë legenin me masën e kokrrave për 7 orë dhe më pas e vendosim në zjarr mesatar dhe e ziejmë.

Përziejini me shumë butësi në mënyrë që të mos dëmtoni frutat. Ziejeni për 5 minuta dhe përsëri lëreni të qëndrojë për 6-7 orë. Më pas ziejini për 5 minuta. Ftoheni sërish për 6 orë dhe më pas shtoni gjethet e qershisë.

Përsëri po përgatitemi pesë minuta.

Dhe derdheni në një enë të sterilizuar të gatshme.

Reçeli i smeraldit me patëllxhanë për dimër

Të gjithëve u pëlqen reçeli i smeraldit. Shpesh vjen pa asnjë aditiv dhe ka dy përbërës kryesorë: frutat jeshile dhe sheqeri i grimcuar. Këta përbërës janë të mjaftueshëm për ta bërë atë trajtim i shijshëm. Dhe për shkak të faktit se kokrra të kuqe përmban pektinë, bëhet e trashë, si reçel.

Për kilogram fruta ju nevojiten:

• ujë - 150 ml
• 1.3 kg sheqer të grimcuar

Ne mbledhim manaferrat nga shkurret, i rendisim dhe i heqim degët.

Shpëlani frutat nën ujë të ngrohtë.

Tani bëjmë ujë të ëmbël me shurup, për këtë hedhim një të tretën e një gote uji në tigan dhe shpërndajmë një kilogram sheqer në të.

Sa më pak ujë, aq më e trashë është konsistenca e reçelit.

Fillojmë të gatuajmë shurupin derisa sheqeri të tretet plotësisht. Dhe mbushini ato me manaferrat tona.

Ne ndezim zjarrin më të ngadaltë. Dhe ziejmë për 10 minuta duke e trazuar duke e tundur pa përdorur lugë të prerë në mënyrë që lëkura e zbutur të mos çahet.

Dhe derdhni në një enë të sterilizuar.

Si të gatuajmë reçelin mbretëror me arra

Për sa i përket intensitetit të punës, opsioni me kokrra arre mund të gjitha recetat. Dhe unë nuk ju nxis të gatuani një kovë të tërë me manaferra mbi të. Por, nëse përpunoni të paktën një kilogram në këtë mënyrë, atëherë në dimër do të merrni një arsye të re për të lavdëruar dhe falënderuar veten me një delikatesë kaq të vërtetë mbretërore.

Për aromë, mund të shtoni një tufë lulesh anise ylli ose karafil.

Përbërësit:

• Patëllxhanë jeshile - 1 kg
• Bërthamat arra- 1/2 filxhan
• 1,5 kg sheqer të grimcuar
• 1,5 gota (375 ml) ujë

Çdo kokrra të kuqe duhet të përpunohet: ju duhet të prisni të gjitha bishtat, dhe më pas, në vendin e kërcellit, tërhiqni kockat nga secili frut me një kunj.

Më pas fusim një copë arre në këtë vrimë.

Ju dhe unë e dimë që arrat nuk janë aspak të lira këto ditë, ndaj sugjeroj që çdo bërthamë të ndahet në të paktën 4 pjesë.

Lëmë frutat e mbushura për momentin dhe shkojmë të përgatisim shurupin.

Hidhni ujë të ftohtë në një tenxhere të thellë dhe derdhni të gjithë sheqerin, vendoseni të gjithë në sobë dhe, duke e trazuar, zieni.

Kur përzieni, sheqeri nuk duhet të shtrihet në fund.

Më pas derdhni kokrrat e mbushura me masë sheqeri (pothuajse karamel) dhe prisni që të ftohen pak. Më pas këtë masë e vendosim në frigorifer për natën në mënyrë që shurupi të thithë mirë frutat dhe të futet reçeli.

Përgatisim kavanoza dhe kapakë, e nxjerrim tiganin nga frigoriferi dhe i ziejmë manaferrat për 8 minuta. Më pas, duke qenë të nxehtë, mbushni kavanozët.

E kthejmë enën, e mbështjellim me peshqir dhe e lëmë për një ditë.

Video recetë për reçelin mbretëror me limon dhe portokall

Gooseberry nuk mund të mburret me shijen e tyre të ndritshme, kështu që shpesh i shtohen agrume ose erëza.
Gjeta një video recetë të mrekullueshme ku një grua e këndshme tregon se si ta gatuajmë me limon dhe portokall. Mua më pëlqeu shumë, ndaj jua rekomandoj edhe juve.

Në internet, hasa në receta në të cilat frutat u hoqën lëvore, dhe vetëm tul futej në bllokim. Dikush, përkundrazi, e hëngri brendësinë, e thau koren, e copëtoi imët dhe e dërgoi në reçel. Në përgjithësi, ka padyshim mjaft ide për eksperimente.

Si të gatuajmë reçel të gjallë të patëllxhanëve (pa gatuar)

Thonë se sipas përmbajtjes së acidit askorbik (vitamina C), manaferrat barazohen me rrush pa fara të zeza. Sigurisht, ajo ka ende shumë elementë të tjerë të dobishëm gjurmë, pektinë dhe vitamina. Por, gjatë gatimit, shumë elementë shkatërrohen, prandaj tani është kaq popullor të gatuash reçel të gjallë, d.m.th. pa gatuar. Sigurisht, ruhet vetëm në frigorifer ose frigorifer. Por nga ana tjetër, ai mbulon më shumë se çdo suplement dietik të blerë me përbërjen e tij të pasuruar.

Për këtë recetë do të marrim një portokall, por mund të zëvendësohet edhe me një banane. Shija do të jetë shumë e ndryshme.

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 1 kg,
• 800 g sheqer të grimcuar,
• 1 portokall i vogel

Ne pastrojmë çdo patëllxhan nga bishtat. Portokallin pa e qeruar e presim ne feta dhe i heqim farat. Ne dërgojmë manaferrat dhe një portokall në një blender ose mulli mishi dhe bluajmë në mënyrë që të mos mbeten pjesë të mëdha.

E spërkasim masën me sheqer dhe e përziejmë. E lëmë të qëndrojë për të paktën 3 orë, më pas të gjitha kristalet do të treten dhe do të hyjnë në shurup.

Kjo delikatesë ia vlen në frigorifer ose në frigorifer.

Një recetë e thjeshtë me rrush pa fara

Reçeli me shtimin e frutave të rrush pa fara bëhet një nuancë shumë e bukur. Për të ruajtur ngjyrën e smeraldit të patëllxhanëve, merrni varietetin e saj të bardhë.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhanë
• 0,3 kg rrush pa fara
• Ujë - 250 ml
• 1.8 kg sheqer

Lajmë manaferrat dhe i pastrojmë nga të gjitha tepricat.

Lajmë rrush pa fara dhe i hedhim në një sitë.

Gatimi i shurupit të sheqerit. E dërgojmë sheqerin në ujë dhe e ziejmë derisa të tretet.

Në këtë masë të ëmbël të nxehtë, vendosni patëllxhanë dhe rrush pa fara.

Lëreni të ziejë dhe ziejë për 5 minuta. Më pas ftohet për 6 orë dhe ziejmë sërish për 5 minuta. Dhe ju mund të mbyllni bankat.

Reçel smeraldi me patëllxhanë me kivi

Kivi do t'i japë një nuancë të gjelbër reçelit dhe madje do të shtojë një thartirë të pazakontë. Për shijen time, kjo recetë mund të quhet edhe mbretërore, sepse nuk pati kohë të bëhej e mërzitshme me rutinën e saj.

Përbërësit:

• Patëllxhanë - 1,5 kg,
• Kivi - 4 copë,
• Sheqer kg/kg. 2 kg

E pastrojmë kivin nga lëkura.

Rrathërat e mia, zgjidhini, duke prerë degët.

Përzieni manaferrat dhe kivin në një mulli mishi.

Është radha e sheqerit të grimcuar, i cili shkon tek manaferrat. Ndezim nxehtësinë mesatare dhe gatuajmë deri në një konsistencë të lëngshme pa përfshirje kristalesh.

E mbledhim shkumën, e trazojmë vazhdimisht dhe presim që masa të trashet.

Kjo mund të zgjasë 40 minuta. Pas ftohjes, do të bëhet edhe më i trashë.

Dhe tani, të dashur, do të përmbledh dhe do të shkruaj shkurtimisht ato nuanca që ndikojnë në rezultatin e delikatesës së përfunduar.

1. Pra, sa më shumë gjethe qershie të keni dhe sa më të gjelbra të jenë manaferrat, aq më smerald do të jetë. Lëngu i qershisë ka një ngjyrë të pasur bari, me zierje të gjatë merr ngjyrë kafe.
2. Sa më gjatë të qëndrojnë manaferrat në lëngun e qershisë, aq më të gjelbra do të jenë manaferrat.
3. Për t'i mbajtur frutat të plota, përdorni teknikën e korrigjimit (pesë minuta) dhe shponi lëkurën e çdo fruti me një kruese dhëmbësh.
4. Për të ruajtur integritetin, kokrra të kuqe mund të derdhet në kavanoza të ftohur, në mënyrë që të mos dëmtohet nga një lugë ose lugë e prerë dhe të mbetet elastike, transparente dhe e sheqerosur.
5. Kur shtohen gjethet e qershisë, aroma e delikatesës është shumë pikante dhe nuk nevojiten aditivë.
6. Nëse bluani frutat përmes një mulli mishi, atëherë merrni një hekura të madhe, përndryshe do të jetë e vështirë të përdredhni manaferrat.
7. Për të ruajtur vitaminat, gatuajeni reçelin për jo më shumë se 10 minuta në zjarr të moderuar.
8. Ju dhe unë e dimë që mikroorganizmat patogjenë janë shumë të dashur për mjediset acidike dhe të ëmbla, ndaj do t'i sterilizojmë patjetër kavanozët.
9. Nëse reçeli ju duket i holluar me ujë, atëherë mos ngurroni të zvogëloni përgjysmë sasinë e ujit për shurupin.
10. Mos e zvogëloni shumë sasinë e sheqerit, sepse masa e kokrrave, veçanërisht nëse nuk është zier, mund të thahet shpejt.

Më pëlqen kur frutat shkojnë nga jeshile në ulliri, apo jo? Nuk do të jetë turp të njomni ose një çift me një delikatesë të tillë, ose mund ta shtoni edhe në të.

Rrushkulli ka veti antioksiduese që na mbajnë të rinj dhe të shëndetshëm.
Amvisat ruajnë manaferrat për dimër menyra te ndryshme. Disa bëjnë marmelatë, pelte dhe marshmallow. Dikush ngrin fruta të tëra, dhe natyrisht, ata bëjnë reçel. Rreth, si të gatuaj mbretërore dhereçel smeraldi me gjethe qershie për dimër artikulli ynë do të tregojë.
Shpesh kjo lloj delikatesë përdoret për të rritur imunitetin dhe mbrojtjen e trupit, për sëmundjet e veshkave, zemrës dhe traktit gastrointestinal. Quhet ndryshe: "smerald", "mbretëror" dhe "mbretëror".
Ka një numër të madh recetash për reçelin e patëllxhanëve. falë aditivë të ndryshëm reçeli fiton karakteristika shtesë të shijes. Amvise me eksperiencë përveç sheqerit dhe manaferrave, shpesh i shtohen limon dhe portokallet, gjethet e qershisë madje edhe arrat.
Konsideroni disa receta të thjeshta reçel me patëllxhanë, e cila do të ndihmojë në përgatitjen e lehtë të kësaj kokrra të kuqe për dimër.

Reçel me patëllxhanë mbretërore (smerald)

Kjo recetë klasike. Ky reçel mbretëror ose smeraldi me patëllxhanë ka një emër të tillë për shkak të ngjyrës së tij të pasur jeshile. Atij i shtohet një gjethe qershie, falë së cilës fitohet kjo ngjyrë. Gjethet e qershisë gjithashtu ndihmojnë në mbajtjen e gjithçkaje veçoritë e dobishme manaferrat dhe i japin delikatesës një aromë të hollë.
Përbërësit:

• 1 kg patëllxhanë;
• 1 kg sheqer;
• 300-400 g gjethe qershie;
  3 gota ujë.

Gatim:

• qershigjethet ngjyhet në ujë të ftohtë në një tas.
• Dërgohen në zjarr, pasi ziejnë lëngojnë për 5-10 minuta.

E rëndësishme! Kokrrat duhet të shpohen me një kruese dhëmbësh përpara se t'i derdhni në legen në mënyrë që të mos shpërthejnë nga temperatura.

• Manaferrat shtohen në enët me gjethe, është e padëshirueshme të përdorni një lugë të prerë për përzierje, në mënyrë që të mos cenohet integriteti i manave, kështu që legeni me pjesën e punës tundet ose rrotullohet në mënyrë që masa të mos digjet.
• Gjethet mbulojnë pjesën e punës dhe lihen për një periudhë prej 6 deri në 12 orë.

Këshilla! Sa më shumë të përdoren gjethet e qershisë, aq më të ndritshme dhe më smerald do të ketë patëllxhanë.

• Pas kohës së caktuar, është e nevojshme të zgjidhni manaferrat me një lugë të prerë dhe të shtoni sheqer në legen.
• Lëreni shurupin të ziejë dhe derdhni në të patëllxhanët.
  Në mënyrë që manaferrat të mbeten të plota, është e nevojshme t'i gatuani ato në nxehtësi të ulët. Flluskimi i fortë i reçelit mund të dëmtojë lëkurën e patëllxhanëve.

Ekzistojnë dy mundësi gatimi:

1. Në reçelin e parë, gatuajeni në zjarr të ulët për 20 minuta dhe hidheni të nxehtë në kavanoza.
2. Opsioni i dytë është zierja për 5 minuta në temperaturën më të ulët 3 herë me intervale rreth 5-6 orë ndërmjet gatimit.

Reçeli është i përdredhur drejtpërdrejt me gjethet e qershisë. Delikatesa e gatuar me metodën e parë rezulton të jetë viskoze, ruan vetitë e saj të dobishme, manaferrat kanë një shije pikante dhe një aromë frutash verore!

Shikoni videon! Reçel me smerald gooseberry

recetë e thjeshtë"pesë minuta"

Kjo recetë pesëminutëshe është e përshtatshme për ata që duan të bëjnë gjithçka shpejt. Manaferrat japin veten në minimum trajtimit të ngrohjes Prandaj, ato ruajnë të gjitha vitaminat e dobishme në reçelin me ngjyrë qelibar.

Përbërësit:
1 kg patëllxhanë;
1 kg sheqer;
· 1 gotë ujë.

Gatim:

• Manaferrat renditen me kujdes, lahen dhe priten bishtat.
  Dikush preferon të lërë bisht të shkurtër ose degëza, kështu që patëllxhani duket brenda gjellë e gatshme shume bukur.
• Manaferrat derdhen me një gotë ujë të ftohtë, vendosen në zjarr dhe presin të ziejnë, ziejnë për 2-3 minuta.
• Pas kësaj, sheqeri derdhet, përzihet butësisht në mënyrë që manaferrat të mos dëmtohen, por të mbeten të paprekura.
• Lëreni të vlojë dhe ziejini për 5 minuta në zjarr të ulët.
• Hidheni në kavanoza të sterilizuara.

Një reçel i tillë "i shpejtë" ruhet më së miri në një bodrum të ftohtë ose në frigorifer.

Jam patëllxhanë me portokall pa gatim

Një version mjaft i pazakontë i gatimit që nuk zihet. Kjo ëmbëlsirë e shijshme dhe aromatike me patëllxhanë dhe portokalli do t'u pëlqejë të gjithëve.

Përbërësit:
1 kg patëllxhanë;
2 copë portokall;
1 kg sheqer.

Gatim:

• Manaferrat duhet të zgjidhen, lahen, lyhen me ujë të valë në mënyrë që t'i sterilizojnë dhe t'i kalojnë nëpër një mulli mishi.
• Lani mire portokallet, do te perdoren bashke me lekurat. Priten në feta, nxirren farat dhe kalohen në një mulli mishi.
• Ju mund ta përsërisni këtë procedurë 2 herë, atëherë reçeli do të jetë më i butë dhe më i butë.
• Derdhni sheqerin në masën që rezulton në pjesë, përzieni plotësisht në mënyrë që të shpërndahet plotësisht. Masën që rezulton duhet ta lini për pak kohë në mënyrë që sheqeri të tretet plotësisht.
• Ëmbëlsira e përfunduar derdhet në kavanoza të sterilizuara.

Këshilla! Reçeli që nuk është gatuar duhet të ruhet në frigorifer ose në bodrum.

Shikoni videon! Reçel pa gatuar me patëllxhanë dhe portokall

Receta me arra

Kjo recetë mund të quhet me siguri "mbretërore". Është e lehtë për t'u përgatitur dhe të gjithëve do t'ju pëlqejë shija e delikatesave.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhanë jeshile ose rozë;
• 1⁄2 filxhan arra;
• 1,5 kg sheqer;
• 0,5 l ujë;
• 1 anise yll.

Gatim:

• Ngjyrat e manave që do të përdoren për reçel nuk janë kritike, gjëja kryesore është se ato janë të dendura dhe të plota.
• Arrat duhet të qërohen dhe të piqen në një tigan të thatë, duke i trazuar plotësisht në mënyrë që të mos digjen.
• Të gjithë bishtat dhe degëzat hiqen nga patëllxhani, lahen dhe hidhen në një kullesë në mënyrë që uji të jetë plotësisht i xhamit.
• Hapi tjetër është i mundimshëm, por ia vlen, sepse gatimi me kujdes do t'ju befasojë me shijen e tij. Kokrrat priten nga njëra anë për të nxjerrë farat e zeza me një karficë flokësh ose flokësh. Është e nevojshme ta bëni këtë procedurë me çdo kokrra të kuqe.
• Më pas fillojmë me një copë arre dhe kalojmë në një enë tjetër.
• Për të bërë shurup, përzieni ujin dhe sheqerin. Shurupi duhet të zihet derisa sheqeri të tretet plotësisht.
• Kokrrat hidhen në shurup me shumë kujdes, përzihen dhe lihen në frigorifer për 24 orë për t'u injektuar.
• Pas kësaj, vendoseni reçelin në zjarr të ngadaltë, shtoni një yll anise të thatë dhe ziejini për 10 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
• Reçeli i nxehtë derdhet në kavanoza të sterilizuara, rrotullohet dhe kthehet deri sa të ftohet plotësisht.

Ata e ruajnë atë në çdo vend të përshtatshëm dhe shërbejnë një delikatesë mbretërore në tryezë për çdo identitet dhe pije çaji.

Shikoni videon! Reçeli me patëllxhanë dhe arra

Epo, në rininë e tij, tashmë disi jo shumë. Ndoshta thjesht nuk funksionoi për mua. Studimi, ushtria, çfarë lloj bllokimesh ka.

Kaluan shumë vite dhe një ditë, kur isha për vizitë, duke pirë çaj me mikpritësit, nuk e njoha reçelin, ose më mirë reçelin që shërbeu zonja. Sigurisht, pyeta se nga çfarë lloj kokrra të kuqe ishte bërë reçeli. Epo, atëherë u ndjeva i turpëruar. Nuk e njoha patëllxhanë që e doja aq shumë si fëmijë.

Që atëherë, jam interesuar sërish për patëllxhanë. Filluam të gatuajmë reçelra, reçelra, komposto prej saj, në opsione të ndryshme. Epo, siç thonë ata, dashuria e vjetër është kthyer. Dua t'ju tregoj disa receta për të bërë reçel dhe reçel të ndryshëm me patëllxhanë.

Receta të shijshme për dimër. Reçeli i patëllxhanëve mbretërore dhe të mira të tjera

Besohet se një nga reçelrat kryesore të patëllxhanëve është reçeli mbretëror ose smeraldi. E përgatisin ndryshe. Dikush vendos arra brenda kokrrave, dikush thjesht nxjerr farat nga patëllxhani, por ne do të bëjmë klasiken.

Reçeli i patëllxhanëve me portokall është gjithashtu shumë i zakonshëm. Ne gjithashtu do ta konsiderojmë atë. Ne gjithashtu kemi reçel origjinal me aditivë. Dhe, sigurisht, bllokim. Le të fillojmë.

Menuja e reçelit të patëllxhanëve:

1. Reçel mbretëror patëllxhani ose reçel smeraldi

Do të na duhen:

• Patëllxharë - 500 g.
• Sheqeri - 600 g.
• Gjethet e qershisë - 30 copë.
• Ujë - 2-3 gota

Gatim:

1. Rrushkulli për këtë recetë duhet të jetë i gjelbër, i papjekur, elastik dhe i dendur. Trashllarët duhet të lahen dhe pastrohen nga kërcelli.

2. Gatuani një infuzion me gjethe qershie. Ne lëmë 6-7 gjethe, ato do të jenë akoma të dobishme për ne, dhe pjesën tjetër e dërgojmë në tigan dhe e mbushim me ujë. Vendoseni tenxheren në zjarr dhe lëreni të vlojë. Uji do të marrë një ngjyrë të lehtë smeraldi. Ziejini gjethet për 2-3 minuta.

3. Hidhni manaferrat e patëllxhanëve në një tigan tjetër dhe derdhni zierjen e gjetheve të filtruara përmes një sitë.

4. Supa duhet të mbulojë plotësisht manaferrat. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një vend relativisht të freskët për 12 orë (jo në frigorifer).

5. Pas 12 orësh, përsëri përmes një sitë, kullojeni lëngun nga manaferrat. Hidhni një gotë lëng mishi në një tigan tjetër. Ne nuk kemi nevojë për pjesën tjetër.

6. Hidhni sheqerin në një tenxhere me një gotë lëng mishi. Le të bëjmë shurup. Vendoseni në zjarr, përzieni dhe lëreni të vlojë.

7. Shurupi është duke vluar. Shtoni patëllxhanë në të. Mbyllni kapakun, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 15 minuta.

8. Pas 5 minutash pasi mbyllim kapakun e heqim dhe kontrollojme si vlon. Dhe meqenëse nuk mund të ndërhyni me manaferrat, thjesht tundni butësisht tiganin nga njëra anë në tjetrën. Pas pak, mund ta hiqni tiganin nga zjarri dhe ta tundni butësisht.

Jini veçanërisht të kujdesshëm. Sheqeri i zier është më keq se një sobë e nxehtë.

9. 2-3 minuta para përfundimit të zierjes shtojmë gjethet e qershisë që kemi lënë dhe nuk i kemi gatuar. Ata duhet të ziejnë me kokrra të kuqe. Zhytini gjethet në ujë me një lugë. Ata duhet të na japin ngjyrën e tyre.

10. Reçeli u hoq nga sobë. I heqim gjethet.

Edhe një herë dua t'ju kujtoj - nuk mund të ndërhyni me reçelin, thjesht tundni tiganin, duke e tundur butësisht.

11. Hidhni reçelin e nxehtë në kavanoza të sterilizuara.

12. Rrotulloni me kapak të sterilizuar.

Reçeli është gati. E vendosim në ruajtje.

Pirja e çajit të lumtur në dimër!

1. Reçel me patëllxhanë, një recetë e thjeshtë por shumë e shijshme

Përbërësit:

• Gooseberries - 2 kg.
• Sheqeri - 2 kg.
• Ujë - 1/2 filxhan

Gatim:

1. Gooseberries duhet të zgjidhen, hiqni mbeturinat e tepërta, hiqni bishtin nga manaferrat në të dy anët, lani.

2. Hidhni ujë në patëllxhanë dhe derdhni të gjithë sheqerin.

Reçeli i patëllxhanëve mund të zihet në enë smalti.

3. Ne nuk ndërhyjmë. Tundeni në një tenxhere në mënyrë që manaferrat të përzihen me sheqerin dhe sheqeri të zhytet në fund të tenxheres. Thjesht tundni tiganin nga njëra anë në tjetrën dhe nga poshtë lart.

4. Vendosim tiganin në zjarr. Lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe vazhdoni të gatuani, duke e përzier herë pas here.

5. Diku në 30 minuta përpiqemi të shohim nëse është tashmë gati. Hedhim një pikë në pjatë, nëse nuk përhapet, atëherë reçeli është gati. Nuk ishim gati. Provojmë çdo 10 minuta.

Mos harroni të përzieni çdo 3-5 minuta.

6. Në fund, 50 minuta pas fillimit të zierjes, reçeli ynë është gati.

7. Ndërsa reçeli është i nxehtë, hidhet në kavanoza. Hidhni kavanoza plot me reçel, sepse kur të ftohet do të qetësohet pak. Nuk i mbyllim kapakët, presim të ftohet.

8. Pas ftohjes mbyllni kapakët. Kavanozët dhe kapakët duhet të sterilizohen.

Nga kjo sasi u përftuan 2,5 litra reçel patëllxhani.

Ju nuk mund të prisni dimrin, por tashmë shijoni pak.

Ju bëftë mirë!

1. Reçel i papërpunuar i patëllxhanëve me portokall

Nuk e di nëse është e mundur t'i quajmë këto të mira që do të gatuajmë tani, por për disa arsye të gjithë e quajnë reçel të papërpunuar. Edhe pse reçel nga fjala kuzhinier.

Përbërësit:

• Gooseberries - 1 kg.
• Sheqeri - 1 kg.
• Portokall - 2 copë.

Gatim:

1. Rrathët u renditën, u lanë, u hoqën bishtat nga të dyja anët.

2. Portokallet e lara. Pritini në copa të mëdha. Gjysmës së fetave ia hoqëm lëvoren, gjysma e dytë mbeti ashtu siç ishte. Ata thjesht kishin frikë se nëse do të kishte shumë kore, mund të shfaqej hidhërimi.

3. Fillojmë të bluajmë patëllxhanë dhe portokall. Ne do të bluajmë në një blender. Mund të kaloni përmes një mulli mishi.

4. Pritëm grirë. I heqim të gjitha farat nga portokalli, i vendosim portokallet si me kore ashtu edhe pa kore në tasin e blenderit dhe i presim.

5. Shtoni portokallet e grimcuara tek manaferrat e bluara. Ne përziejmë gjithçka.

6. Hidhni sheqer në kokrra të kuqe. E derdhim pak nga pak duke e perzier vazhdimisht qe tretet me lehte. Sigurisht, mund të derdhni sheqer dhe të përzieni gjithçka me një blender.

Sa herë që punoni me kokrra të kuqe, përdorni lugë druri, spatula.

7. Përziejini tërësisht gjithçka. E provuam, hidhërimi nuk ndihet, por lëkurat e portokallit nuk do t'i shtojmë më, megjithëse ka shumë vitamina.

8. Lëreni reçelin për 5 orë vetëm në mënyrë që sheqeri të tretet plotësisht. Pas pesë orësh, kontrolloni nëse sheqeri është tretur. Nëse jo, përzieni tërësisht dhe lëreni të qëndrojë për më shumë.

9. Sheqeri është tretur, hidheni në kavanoza.

10. Reçeli i papërpunuar i patëllxhanëve mund të përgatitet në dy versione, të derdhet në kavanoza dhe të ruhet në frigorifer,

ose ngrijeni në enë dhe e bëni si akullore. Gjithashtu shumë e shijshme.

Kënaquni.

Çaj i lumtur!

1. Reçel me patëllxhanë për dimër me aditivë të shijshëm

Përbërësit:

• Gooseberries - 1 kg.
• Sheqeri - 1,2 kg.
• Ujë - 1 gotë
• Acidi citrik - 2 lugë pa një rrëshqitje
• Rrush pa fara - 1 filxhan
• Kanellë - 1/2 lugë
• Xhenxhefil i bluar - 1/2 lugë
• Sheqer vanilje - 1 lugë

Gatim:

Për të parandaluar plasjen e manave, së pari do të bëjmë sa më poshtë:

1. Hidhni 150 g sheqer në një litër e gjysmë ujë të vluar dhe shtoni menjëherë acid citrik. I trazojmë derisa sheqeri të tretet plotësisht.

2. Ne shpojmë çdo patëllxhanë me një gjilpërë. Sheqeri ynë është tretur, uji ka vluar përsëri, derdhim patëllxhanët e grirë në përzierjen tonë limon-sheqer. Fikni zjarrin dhe mbajeni kokrra të kuqe në këtë shurup të nxehtë për 2 minuta.

3. Kanë kaluar dy minuta, kokrrat tona janë bërë si ullinj. Transferoni manaferrat me një lugë të prerë në një tas me ujë të ftohtë. Nëse ka akull, mund ta shtoni. Ftohja me goditje parandalon që frutat të shpërthejnë.

Mos e derdhni shurupin nga i cili morëm kokrra të kuqe. Në bazë të saj, ju mund të gatuani çdo komposto. Po, dhe do të na duhet një gotë për bazën e reçelit tonë.

4. Hedhim shurupin në një enë tjetër. Hidhni një gotë shurup veçmas. Hidhni një gotë të derdhur veçmas (200 ml) shurup në tavën e liruar dhe derdhni 1,2 kg në të. Sahara.

5. Përziejmë sheqerin me një gotë shurup me shumë kujdes me një lugë të prerë ose shpatull dhe ndezim zjarrin. E ndezim zjarrin të vogël në mënyrë që sheqeri të tretet. Ndërsa sheqeri tretet, mund të shtojmë pak zjarr.

6. Shurupin e zier me ne e ulim zjarrin në minimum dhe shtojmë një gotë rrush të thatë. Morëm gjysmë gote rrush të errët dhe gjysmë gote rrush të thatë. Por kjo nuk është veçanërisht e rëndësishme. Merrni atë që është. E trazojmë.

7. Sapo shurupi me rrush të thatë të fillojë të ziejë përsëri dhe kjo do të ndodhë shumë shpejt, pothuajse menjëherë pasi të ndaloni së përzieri, do të shtojmë erëza. Shtoni gjysmë lugë çaji kanellë dhe gjysmë lugë çaji xhenxhefil të bluar. Përziejini mirë erëzat në shurup. Ata duhet të shpërndahen plotësisht.

Le të fillojmë të gatuajmë patëllxhanë

8. Pas trazimit, shurupi ynë i erëzave do të fillojë të ziejë përsëri shpejt, shtojmë aty manaferrat duke e hequr nga uji i ftohtë disa minuta më parë. Dhe pastaj fikni sobën. Ngrini tiganin me reçel dhe tundeni butësisht në mënyrë që kokrra të shpërndahet më në mënyrë të barabartë.

9. Lëreni mënjanë reçelin nga soba. Mos e mbyllni kapakun, përndryshe mund të bëhet me avull. Mund të vendosni disa shkopinj ose hell në tigan dhe mbi to letër pergamene ose gazetë në mënyrë që të mos fluturojnë mishka dhe pluhur. E lëmë për 5 orë.

10. Pas pesë orësh e dërgojmë tenxheren me reçelin në frigorifer gjatë natës.

11. Në mëngjes, vendoseni reçelin të ziejë përsëri dhe menjëherë fikeni përsëri zjarrin dhe lërini manaferrat të zhyten në lëng për 5 orë të tjera. Derisa të ftohet plotësisht.

Nëse keni një sobë elektrike, mos e fikni vetëm sobën, por hiqeni tiganin nga zjarri.

12. Tani duhet të ziejmë reçelin për të tretën herë, por menjëherë para kësaj, i shtojmë reçelit një lugë çaji sheqer vanilje.

13. Për të tretën herë vendosim reçelin të ziejë, por zierjen e tretë vazhdojmë të ziejmë për 8-10 minuta pas zierjes dhe mos e fikim menjëherë sobën.

14. Ftoheni plotësisht reçelin dhe hidheni të ftohtë në kavanoza të sterilizuara. Mbylleni me kapak të sterilizuar.

Manaferrat tanë dolën të plota dhe transparente. Pa reçel të trefishtë dhe ftohje të plotë, nuk do të merrni manaferra të tillë.

Reçeli është i bukur, aromatik dhe sigurisht shumë i shijshëm.

Ju bëftë mirë!

1. Reçeli i patëllxhanëve është shumë i trashë dhe i shijshëm

Përbërësit:

• Gooseberries - 1 kg.
• Ujë - 1 filxhan (200 ml)
• Sheqeri - 1 kg.

Gatim:

1. I pastrojmë patëllxhanët nga bishti dhe i lajmë. Sigurisht, puna është e mërzitshme, por çfarë mund të bësh. Na zë gjumi në një tigan me mure të trasha ose gize dhe shtojmë një gotë ujë. Gatuani derisa të bëhet mbi nxehtësinë mesatare. Pasi të vlojë, gatuajeni edhe 10-15 minuta të tjera. Mos harroni të përzieni.

2. Kokrrat e kuqe zien mirë për 10 minuta. Mos mendoni se kemi një qershi, kjo është një lloj patëllxhani. Këtu kemi dy lloje.

3. Hidhni sheqer në kokrra të kuqe. Përziejini gjithçka dhe gatuajeni për 15-25 minuta të tjera. Gatishmërinë e kontrollojmë duke pikuar reçelin në një tigan. Nëse pika nuk përhapet, atëherë është gati. Ata u përpoqën të pikonin pas 15 minutash, pika u përhap. Edhe pas 20. Dhe në fund, pas 25 minutash, pika nuk përhapet më, reçeli është gati.

4. Grini kokrra të kuqe me një blender.

5. Doli një bllokim me densitet të mirë.

6. Hidheni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara. Lërini kavanozët të ftohen në frigorifer.

7. Këtu kemi një reçel kaq të trashë. Luga qëndron, por qëndron në frigorifer, do të jetë edhe më e trashë.

Reçeli është gati. Lyejeni bukën për fëmijët, ata do të jenë shumë të kënaqur. E mbaj mend veten.

Shumë reçel i shijshëm patëllxhani është gati.

Ju bëftë mirë!

1. Video - Reçel me patëllxhanë. recetë e thjeshtë

2. Video - Rrushkull të ëmbëlsuar me portokall

Gëzuar pirjen e çajit dhe oreks!

Gooseberry është një kokrra të kuqe që jo shumë e vlerësojnë të freskëta. Për disa, frutat e shkurreve duken të paqarta në pamje, dikujt nuk i pëlqen shija e tyre specifike. Por ia vlen të provoni reçelin e patëllxhanëve të paktën një herë, dhe mendimi ndryshon në mënyrë dramatike. Jo më kot kjo delikatesë e ëmbël është quajtur "reçel mbretëror" për disa shekuj.

Sekreti kryesor i reçelit mbretëror të patëllxhanëve

Një rezultat i suksesshëm varet tërësisht nga zgjedhja e manave "të duhura". Vetëm varietetet jeshile të patëllxhanëve janë të përshtatshme për të bërë reçel mbretëror. Për më tepër, frutat duhet të jenë domosdoshmërisht të papjekura, ende të forta.

Një tjetër hollësi është përdorimi i gjetheve të qershisë në recetë, të cilat japin një shije të veçantë pikante dhe ndihmojnë në ruajtjen e ngjyrës së gjelbër të ndezur të produktit të përfunduar.
Një rol të rëndësishëm luhet nga përgatitja e manave.

Si të përgatisim patëllxhanë për reçelin mbretëror

Menjëherë para procesit të gatimit, shpëlajeni mirë çdo kokrra të kuqe, më pas hiqni të gjitha kërcellet dhe farat. Çdo amvise ka mënyrën e saj për të kryer këtë detyrë të ndërlikuar dhe që kërkon shumë kohë. Disa përdorin një thikë të mprehtë. Dikush arrin në qendër të kokrra të kuqe me një karficë flokësh ose karficë. Provoni disa opsione për të gjetur mënyrën më të përshtatshme për të hequr farat. Pasi të jenë përgatitur manaferrat, mund të vazhdoni në pjesën kryesore të recetës.

Reçel mbretëror patëllxhani. Receta

Kjo recetë është version klasik reçel me patëllxhanë. Pasi kishte shijuar një delikatesë të tillë, Perandoresha Katerina e Madhe e quajti atë "mbretërore" për herë të parë.

Përbërësit:

• 5 gota me patëllxhanë;
• 60 copë gjethe qershie;
• 7 gota sheqer;
• 600 ml ujë.

Gatim:

• Hidhni 50 gjethe qershie në ujë, lërini të ziejnë. Derdhni manaferrat me lëngun që rezulton dhe lëreni brenda natës në një vend të ftohtë.
• Pas kohës së caktuar, kullojeni pjesën më të madhe të lëngut, duke lënë dy gota. Është ky vëllim që është i dobishëm për të bërë shurup. Për ta bërë këtë, shtoni sheqer të grimcuar në supë dhe ziejeni. Shtoni manaferrat në shurup dhe ziejini për 15 minuta nga momenti i zierjes. Përafërsisht 5 minuta para përfundimit të këtij hapi, vendosni 5 gjethe qershie në tenxhere.
  

  E rëndësishme! Sipas recetë e vjetër, menjehere pas perfundimit te zierjes masa e embel duhet te ftohet sa me pare. Ky është sekreti i një hije të pazakontë të bukur jeshile smeraldi. Për ta bërë këtë, tigani mund të vendoset në një enë të madhe të mbushur me ujë të ftohtë.

• Rekomandohet të ruani reçelin në frigorifer ose në një bodrum të freskët. Por në temperaturën e dhomës, delikatesa nuk do të zgjasë shumë.

Përfitimet e reçelit të patëllxhanëve

Përveç shijes delikate të jashtëzakonshme, reçeli mbretëror mund të forcojë trupin. Rrush pa fara, të freskëta dhe të gatuara, kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e zorrëve. Gjithashtu, frutat normalizojnë nivelin e hekurit në gjak, normalizojnë punën e enëve të gjakut. Nutricionistët e konsiderojnë produktin shumë të dobishëm për problemet e veshkave dhe obezitetin. Gjatë një periudhe të mungesës së vitaminave, reçeli i patëllxhanëve do të jetë një mbështetje e mirë për sistemin imunitar, për shkak të përmbajtjes së lartë të biotinës, vitaminave A, C dhe B.