Përmbajtja kalorike e waffles së Vjenës për 100 gram. Receta vjeneze për vafle

Përbërësit: 3 vezë; 100 g sheqer; 150 ml qumësht; 100 g gjalpë; 250 g miell; 1 lugë çaji pluhur pjekjeje 1 lugë gjelle lëng limoni Mënyra e përgatitjes: 1) Ndani të verdhat nga të bardhat. Vendosni proteinat në frigorifer. 2) Shkrihet gjalpë(mundësisht në një banjë uji). 3) Përziejmë me mikser miellin, gjalpin, pluhurin për pjekje, lëngun e limonit, sheqerin, qumështin dhe të verdhat derisa të jenë të njëtrajtshme. 4) Rrahim të bardhat veç e veç derisa të marrin maksimumin (mund të shtoni pak kripë përpara se t'i përzieni). 5) Shtoni proteina në përzierjen totale. Kur shtohen proteinat, brumi përzihet vetëm me dorë. Në konsistencë, duhet të ngjajë me salcë kosi, të jetë pak më e trashë se brumi i petullave. 6) Në hekurin e vaflës: Lyeni me yndyrë pjatat e hekurit të vaflës vaj perimesh dhe ngrohni pajisjen. Përqendrohuni në dritën treguese - kur hekuri i vaflës të jetë gati për të punuar, drita jeshile ndizet. Vendosni rreth 2 lugë brumë në secilën pjatë. Koha e gatimit varet nga fuqia e pajisjes.Kur wafflet janë pjekur, drita jeshile do të fiket.Hiqni vaflat duke përdorur spatula silikoni ose darë në mënyrë që të mos dëmtoni shtresën jo ngjitëse. Në furrë: Lyejmë me vaj vegjetal një kallëp të posaçëm për vaferë silikoni. Hidheni brumin në puse. Tundeni tavën që të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe vendoseni tavën në një furrë të parangrohur në 220°C. Piqni vaflet për 8-9 minuta. Më pas i largojmë nga forma dhe i vendosim në një tepsi. Piqeni edhe për 5 minuta të tjera. 7) Shërbejeni me akullore, fruta, manaferra, bajame të grira, kos, krem pana, Krem ëmbëlsirash, reçel, mjaltë, çokollatë dhe toppings. Ju gjithashtu mund të gatuani waffle pa sheqer (për shembull, me djathë dhe barishte).

Vetitë e waffles vjeneze

Ëmbëlsira të tilla të famshme si waffles ka mësuar të saj emri origjinal falë gjuhës gjermane dhe fjalës vaffel. Vlen të theksohet se vaflet janë rezultat, siç u duk fillimisht pastiçerëve, i përgatitjes së pasuksesshme të biskotave. Megjithatë, pasi kishte shijuar vaflet e para, pastiçieri vendosi t'i jepte jetë një lloji të ri biskotash të holla dhe të thata, të cilat ndryshonin në gjurmët e tyre sipërfaqësore dhe shijet e pazakonta, si dhe një teksturë krokante.

Nga të bëhen vaferat e para dhe ato moderne qëlloj, i cili vendoset në forma të veçanta, dhe më pas piqet. Zakonisht, vetëm disa përbërës përfshihen në brumin e vaflës - miell, krem, vezët e pulës, si dhe sheqeri ose zëvendësuesit e tij. Për prodhimin e tipe te ndryshme Përbërës të tjerë përdoren edhe në vafle. Për shembull, pluhur kakao për waffles me çokollatë.

Gjatë historisë shekullore të ekzistencës së ëmbëlsirave në traditën globale të kuzhinës, janë grumbulluar një numër i madh i recetave për të bërë waffles. Duhet të theksohet se vaflet përdoren gjithashtu si një produkt i pavarur ëmbëlsirash, si dhe një përbërës i rëndësishëm në disa ëmbëlsira. Vaferat përdoren për të bërë ëmbëlsira, për këtë ato lyejnë ëmbëlsirën me krem dhe lidhen me njëra-tjetrën.

Vaflet shërbehen me akullore dhe frut i fresket dhe manaferrat, me reçel dhe reçel, si dhe shurup, çokollatë, karamel dhe shije të tjera të ëmbla. Wafflet e famshme vjeneze mund të klasifikohen si lloje të veçanta të ëmbëlsirave. Një produkt i tillë ëmbëlsirash si waffles vjeneze ndryshon nga varietetet e tjera të produktit në pamjen, shijen dhe karakteristikat themelore të konsumatorit.

Vaflet vjeneze janë të ashtuquajturat me gëzof ose waffles me ajër, të cilat përdoren shpesh nga pastiçeri në procesin e përgatitjes së pastave, ëmbëlsirave apo ëmbëlsirave. Përmbajtja e kalorive Waffles vjeneze varet kryesisht nga receta për ëmbëlsirat. Megjithatë, përmbajtja mesatare kalorike e waffles vjeneze gatuar me recetë klasike pa mbushës është 367 Kcal, të cilat përmbahen në 100 gram të produktit.

Ky lloj ëmbëltore si waffles vjeneze mund të gjenden lehtësisht në dyqanet ushqimore vendase. Megjithatë, duhet të provoni të paktën një herë waffles vjeneze të bëra në shtëpi në mënyrë që të përjetoni të gjithë sharmin. produkte të pjekura në shtëpi... Për të bërë vafle vjeneze në shtëpi, do t'ju duhet miell, vezë pule, pluhur pjekjeje ose pluhur pjekjeje, qumështi i lopës ose krem, gjalpë dhe sheqer dhe lëng limoni.

Fillimisht, brumi formohet nga përbërësit e mësipërm. Pastaj brumë i gatshëm për vaflet vjeneze vendosen në një enë të veçantë dhe piqen. Vaflet e gatshme vjeneze lyhen me yndyrë krem pasticerie, qumësht i kondensuar, çokollatë, karamel, reçel ose reçel, si dhe mbushje të tjera dhe shërbehen si ëmbëlsirë.

Përmbajtja kalorike e vafleve të Vjenës është 368.6 kcal.

Vlera energjetike e produktit waffles vjeneze (Raporti i proteinave, yndyrave, karbohidrateve).

Waffles vjeneze e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 14%, kolina - 16.1%, vitamina B5 - 13.3%, vitamina B6 - 13.2%, vitamina H - 11%, vitamina PP - 20.9%, kalium - 11.2%, magnez - 12.3%, fosfor - 25.8%, hekur - 14.7%, kobalt - 32.9%, mangan - 50.7%, bakër - 18.1%, molibden - 16.3%, selen - 13.5%

Pse waffles vjeneze janë të dobishme

Vitamina B1është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, të cilat i sigurojnë trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve me zinxhir të degëzuar. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
Kolinaështë pjesë e lecitinës, luan rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është burim i grupeve të lira metil, vepron si faktor lipotropik.
Vitamina B5 merr pjesë në metabolizmin e proteinave, yndyrave, karbohidrateve, metabolizmit të kolesterolit, sintezën e një sërë hormonesh, hemoglobinës, nxit përthithjen e aminoacideve dhe sheqernave në zorrë, mbështet funksionin e korteksit adrenal. Mungesa e acidit pantotenik mund të çojë në dëmtim të lëkurës dhe mukozave.
Vitamina B6 merr pjesë në ruajtjen e përgjigjes imune, në proceset e frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në shndërrimin e aminoacideve, në metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, kontribuon në formimin normal të eritrociteve, ruajtjen e normalitetit. niveli i homocisteinës në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me një ulje të oreksit, një shkelje të gjendjes së lëkurës, zhvillim të homocisteinemisë, anemi.
Vitamina H merr pjesë në sintezën e yndyrave, glikogjenit, metabolizmin e aminoacideve. Marrja e pamjaftueshme e kësaj vitamine mund të çojë në prishjen e gjendjes normale të lëkurës.
Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
Kaliumiështë joni kryesor ndërqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e impulseve nervore, rregullimin e presionit.
Magnezi merr pjesë në metabolizmin e energjisë, sintezën e proteinave, acideve nukleike, ka një efekt stabilizues në membranat, është i nevojshëm për të ruajtur homeostazën e kalciumit, kaliumit dhe natriumit. Mungesa e magnezit çon në hipomagnesemi, rritje të rrezikut të zhvillimit të hipertensionit, sëmundjeve të zemrës.
Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike, është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mungesa çon në anoreksi, anemi, rakit.
Hekuriështë pjesë e proteinave me funksione të ndryshme, duke përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve, oksigjenit, siguron rrjedhën e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të muskujve skeletorë me mungesë të mioglobinës, rritje të lodhjes, miokardiopati dhe gastrit atrofik.
Kobaltështë pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat metabolike Acidet yndyrore dhe metabolizmin e folateve.
Mangani merr pjesë në formimin e kockave dhe indit lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; thelbësore për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumimi i pamjaftueshëm shoqërohet me ngadalësim të rritjes, çrregullime në sistemin riprodhues, rritje të brishtësisë së indit kockor, çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
Bakriështë pjesë e enzimave me aktivitet redoks dhe e përfshirë në metabolizmin e hekurit, stimulon asimilimin e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të indeve të trupit të njeriut me oksigjen. Mungesa manifestohet me formim të dëmtuar të sistemit kardio-vaskular dhe skeletit, zhvillimi i displazisë së indit lidhor.
Molibdenështë një kofaktor i shumë enzimave që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve, purinave dhe pirimidinave që përmbajnë squfur.
Seleni- një element thelbësor i sistemit mbrojtës antioksidues të trupit të njeriut, ka një efekt imunomodulues, merr pjesë në rregullimin e veprimit të hormoneve tiroide. Mangësia çon në sëmundjen e Kashin-Beck (osteoartrit me deformime të shumta të kyçeve, shtyllës kurrizore dhe gjymtyrëve), sëmundjen e Keshan-it (miokardiopati endemike), trombasteninë trashëgimore.

ende fshihen

Një udhëzues i plotë për më produkte të dobishme mund ta shihni në aplikacion

Waffles janë një ëmbëltore me miell të adhuruar nga shumë njerëz. Vaflet e para u piqën në mesjetë. Më pas ato konsideroheshin si një lloj biskotash, dallimet kryesore të tyre ishin mënyra e përgatitjes, një lloj modeli dhe gjurmësh në produkt, si dhe përbërja.

Përfitim apo dëm?

Vlera e madhe ushqyese e waffles mund t'i atribuohet të dyjave cilësitë e dobishme produkt dhe i dëmshëm. Delikatesa e plotëson shpejt urinë, dhe sheqeri që përmbahet në të stimulon në mënyrë aktive aktivitetin e trurit. Nga një këndvështrim tjetër, përdorimi i tepërt i kësaj ëmbëlsie mund të çojë në probleme të ndryshme shëndetësore, veçanërisht në obezitet.

Ka një mbushje praline, e cila është bërë nga yndyra, arrat dhe sheqeri. Për shkak të pranisë së arrave në recetë, këto vafera janë të pasura me vitamina B dhe proteina. origjinë bimore... Ato përmbajnë gjithashtu vitaminë PP dhe minerale.

Sa kalori janë në waffles?

Ëmbëlsia përbëhet nga fletë vaferi me shtresa mbushjeje në mes. Përmbajtja kalorike e vetë fletëve të meshës është rreth 342 kilokalori. Zakonisht ato përgatiten nga kremi, sheqeri, vezët, mielli, gjalpi. Secili prej këtyre përbërësve ka vlerën e vet energjetike, e cila reflektohet në përmbajtjen totale të kalorive të waffles.

Mbushja mund të jetë shumë e ndryshme (çokollatë, fruta, kremoze, praline dhe të tjera), kështu që përmbajtja kalorike e waffles mund të ndryshojë shumë. Sa më shumë sheqer dhe yndyrë të përmbajë mbushja, aq më e madhe është përmbajtja kalorike e waffles - mund të rritet. vlera e energjisë ky produkt është përgjysmuar. Nëse jeni duke monitoruar peshën tuaj, mos harroni t'i kushtoni vëmendje përbërjes së ëmbëlsirës.

Pra, le të shqyrtojmë se sa kalori janë në waffles me mbushje të ndryshme (për 100 gram produkt):

shtëpi me rrush të thatë - 452 kcal;
me qumësht të kondensuar - 510 kcal;
me mbushje frutash - 350 kcal;
përmbajtja kalorike e wafers në çokollatë - 518 kcal;
waffles "Artek" - 495 kcal;
Waffles vjeneze - 424 kcal;
waffles shtëpi - 490 kcal.

Siç mund ta shihni, më së shumti përmbajtje të lartë kalori në vaflet e veshura me çokollatë, dhe më e ulëta është në vafera me mbushje frutash. Nëse nuk shikoni vlerën energjetike të produktit, atëherë më të njohurat janë wafflet me mbushje yndyre. Ato i ruajnë vetitë e tyre krokante shumë më gjatë se frutat, pasi nuk ka lagështi të tepërt në mbushës.

Kush nuk duhet të hajë waffles, dhe pse?

Sigurisht, ata që kanë problem me peshën e tepërt nuk duhet të hanë waffle. Nuk rekomandohet të përkëdhelni veten me këtë produkt të ëmbël për njerëzit që kanë ndonjë problem me pankreasin, veshkat, mëlçinë, si dhe të sëmurët. diabeti mellitus dhe aterosklerozës. Fëmijëve të vegjël nën 5 vjeç nuk duhet t'u jepni vafle, dhe më të rriturit mund të hanë vafla vetëm në sasi të kufizuar.

Recetë për vafle me pak kalori

Përbërësit:

2 vezë;
2 gota miell;
një gotë e gjysmë ujë;
kripë dhe sheqer për shije;
sode - në majë të një thike.

Përgatitja:

Ndani të verdhat e vezëve nga të bardhat dhe më pas i rrahim. Shtoni sodën e bukës dhe kripën në të verdhat e rrahura, përzieni plotësisht. Më pas, shtoni 1 gotë ujë në përzierje, bashkojeni me miell. Përziejini mirë dhe derdhni ujin e mbetur. Nëse dëshironi një vaffle pak të ëmbël, mund të shtoni 2-3 lugë sheqer. Piqni fletët në një hekur elektrik për waffle. Zgjidhni mbushjen sipas shijes tuaj.

Receta për mbushjen e kremës

Përbërësit:

1 filxhan sheqer;
1 vezë;
2 lugë gjelle. l. Miell;
1 gotë qumësht;
200 gr gjalpë.

Përgatitja:

Përzieni sheqerin, vezët, qumështin, miellin. Më pas vendoseni në zjarr dhe ziejini derisa të vlojnë duke e përzier vazhdimisht. Pasi të ziejë, ftoheni derisa të ftohet plotësisht. Rrihni gjalpin e zbutur dhe shtoni butësisht një lugë në krem.

Sa kushtojnë vaflet vjeneze (çmimi mesatar për paketë)?

Moska dhe rajoni i Moskës

Ëmbëlsira të tilla të famshme si waffles e kanë marrë emrin e tyre origjinal nga gjuha gjermane dhe fjala waffel. Vlen të theksohet se vaflet janë rezultat, siç u duk fillimisht pastiçerëve, i përgatitjes së pasuksesshme të biskotave. Megjithatë, pasi kishte shijuar vaflet e para, pastiçieri vendosi t'i jepte jetë një lloji të ri biskotash të holla dhe të thata, të cilat ndryshonin në gjurmët e tyre sipërfaqësore dhe shijet e pazakonta, si dhe një teksturë krokante.

Si vaflet e para ashtu edhe ato moderne bëhen nga brumë, e cila vendoset në kallëpe të veçanta dhe më pas piqet. Zakonisht, vetëm disa përbërës përfshihen në brumin e vaflës - miell, krem, vezë pule, si dhe sheqer ose zëvendësues të tij. Përbërës të tjerë përdoren për të bërë lloje të ndryshme waffle. Për shembull, pluhur kakao për waffles me çokollatë.

Waffet shërbehen me akullore, si dhe fruta dhe manaferra të freskëta, reçel dhe reçel, si dhe shurup, çokollatë, karamel dhe shije të tjera të ëmbla. Wafflet e famshme vjeneze mund të klasifikohen si lloje të veçanta të ëmbëlsirave. Një produkt i tillë ëmbëlsirash si waffles vjeneze ndryshon nga varietetet e tjera të produktit në pamjen, shijen dhe gjithashtu karakteristikat themelore të konsumatorit.

Waffet vjeneze janë të ashtuquajturat vafla me gëzof ose të ajrosur, të cilat shpesh përdoren nga pastiçeri në procesin e përgatitjes së pastave, ëmbëlsirave ose ëmbëlsirave. Përmbajtja kalorike e waffles vjeneze varet kryesisht nga receta për ëmbëlsirat. Megjithatë, niveli mesatar i kalorive të waffles vjeneze të përgatitur sipas recetës klasike pa mbushje është 367 kcal, të cilat përmbahen në 100 gramë produkt.

Kjo lloj ëmbëlsirash, si p.sh. waffles vjeneze, mund të gjendet lehtësisht në dyqanet ushqimore vendase. Sidoqoftë, duhet të provoni vaflet vieneze të bëra vetë të paktën një herë për të përjetuar të gjithë hijeshinë e produkteve të pjekura në shtëpi. Për të bërë vafle vjeneze në shtëpi, ju nevojiten miell, vezë pule, pluhur pjekjeje ose pluhur pjekjeje, qumësht lope ose krem, gjalpë, si dhe sheqer dhe lëng limoni.

Fillimisht, brumi formohet nga përbërësit e mësipërm. Më pas brumi i përgatitur vjenez i vaflës vendoset në një enë të veçantë dhe piqet. Vafflet vjeneze të gatshme lyhen me krem pastiçerie, qumësht të kondensuar, çokollatë, karamel, reçel ose reçel, si dhe mbushje të tjera dhe shërbehen si ëmbëlsirë.

Përmbajtja kalorike e waffles vjeneze 368.6 kcal

Vlera energjetike e waffles vjeneze (Raporti i proteinave, yndyrave, karbohidrateve - bju).