Si të bëni majonezë të bërë në shtëpi nga Julia Vysotskaya. Recetë e majonezës së bërë në shtëpi nga Yulia Vysotskaya

Ndoshta kërkesat automatike nuk ju përkasin juve, por një përdoruesi tjetër që hyn në rrjet nga e njëjta adresë IP si ju. Ju duhet të futni karakteret në formë një herë, pas së cilës ne do t'ju kujtojmë dhe do të jemi në gjendje t'ju dallojmë nga përdoruesit e tjerë që dalin nga kjo IP. Në këtë rast, faqja captcha nuk do t'ju shqetësojë për një kohë të gjatë.

Unë ju sugjeroj të bëni vetë majonezë e bërë në shtëpi me pak më shumë imagjinatë. Kjo do të jetë një salcë me të cilën francezët nuk do të hezitojnë të shërbejnë një fileto të hollë viçi që do të ndryshojë përtej njohjes një sallatë të zakonshme. Është i mirë si më vete ashtu edhe si bazë për një duzinë salcash të tjera, si remoulade, tartare, mijëra ishuj e shumë të tjera.

Kombinoni pastën e domates me ujin, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni mirë. Kombinoni masën e domates me majonezën dhe përzieni tërësisht. Sipas dëshirës kësaj salce mund t’i shtoni edhe pak piper djegës të grimcuar.

Lëng limoni i shtohet majonezës së bërë në shtëpi që të mos prishet për ca kohë, i cili është një ruajtës natyral dhe i jep salcës një shije të thartë. Disa receta ju lejojnë të shtoni erëza dhe produkte të tjera në përbërje.

Për këtë salcë, merrni qumësht më të yndyrshëm. Hidhni qumështin (duhet të jetë në temperaturë ambienti) dhe vajin në tasin e blenderit. Rrihni këta përbërës derisa të formohet një emulsion i trashë në tas. Më pas shtoni mustardën, kripën, sheqerin dhe lëngun e limonit. Dhe vazhdoni të rrihni për rreth një minutë.

majonezë e bërë në shtëpi recetë hap pas hapi nga Yulia Vysotskaya. Të gjitha lajmet.

Në libra të ndryshëm (jo të kuzhinës, përfshirë) kam hasur në një ide të tillë që majoneza është një salcë në të cilën, sipas klasikëve, kombinohen proteinat, yndyrat dhe karbohidratet, të cilat, në të njëjtën temperaturë, japin një rezultat kaq të mrekullueshëm. .. e dini çfarë))) Nëse mustarda është opsionale sipas klasikëve, atëherë ku janë karbohidratet? ..

Njerëzit, duke iu përmbajtur traditat fetare ose ata që duan të duken të hollë dhe në formë, praktikisht nuk përdorin pjata të tilla me kalori të lartë si majoneza në dietën e tyre.

Por, ka receta pa mish të kësaj salce, të cilat lejohen në dietë gjatë agjërimit.

Po, dhe njerëzit që i përmbahen dietave, ata nuk do ta "prishnin" figurën.

Recetë për majonezë të bërë në shtëpi nga Yulia Vysotskaya. Detaje të reja.

Katia. Më pëlqen majoneza e djathit. Marr djathin e zakonshëm, e grij në rende dhe ia shtoj përbërësve të majonezës klasike të bërë në shtëpi. Rezulton shumë e shijshme. Mund ta përhapni edhe në bukë dhe ta hani. Vërtetë, gjëja kryesore është të mos rrëmbeheni.

Kjo recetë daton në kohët sovjetike, kur dyqanet ishin plot me gaforre dhe feta të holla fileto skumbri, dhe Okean ofronte receta, duke përfshirë byrekë me skumbri me kumbulla të thata dhe majonezë! atë

Në recetën e mësipërme, ne treguam qëllimisht më të thjeshtat dhe më mënyrë të përballueshme përzierjen e salcës - me dorë. Njohës gatim në shtëpi Ata thonë se kjo salcë mund të përzihet saktë vetëm me duart tuaja. Megjithatë, ka më shumë mënyra të thjeshta, duke përdorur të cilat mund të bëni majonezë të bërë në shtëpi:

Cookies janë çaktivizuar në shfletuesin tuaj. Yandex nuk do të jetë në gjendje t'ju kujtojë dhe t'ju identifikojë saktë në të ardhmen. Për të aktivizuar cookie-t, ndiqni këshillat në faqen tonë të ndihmës.

Tani kaloni pajisjen në shpejtësi të lartë dhe fjalë për fjalë shtoni disa pika vaj dhe rrihni. Dhe kështu ju duhet të derdhni të gjithë gotën me vaj. Më pas, kaloni blenderin në shpejtësi të ulët dhe shtoni lëng limoni në përzierje. Më pas shtoni ujin dhe vazhdoni ta rrahni për rreth një minutë. Kremi është gati: ftoheni dhe shërbejeni.

Shënim - në mënyrë që produkti doli më shumë lëng, shtoni 2-3 lugë ujë të nxehtë të zier në përzierje. Transferoni salcën e përfunduar në një kavanoz të përshtatshëm të pastër me kapak dhe vendoseni në frigorifer. Voila, je gati! Është koha për t'i impresionuar të gjithë me këtë produkt që të larë gojën.

Majonezë dietike sipas recetës së Yulia Vysotskaya. Të gjitha informacionet e fundit deri më 11/06/2017

Kungull i njomë është perimet më të zakonshme të verës që është edhe e shëndetshme dhe e shijshme dhe ka një larmi të madhe opsionesh gatimi. Me kunguj të njomë, mund të bëni gjithçka që dëshiron zemra juaj - dhe zierni, skuqni dhe piqni në furrë, duke i përzier me produkte të tjera sipas shijes tuaj.

Gjëja kryesore është të dini masën kur veshni sallatën me majonezë të bërë në shtëpi. Ju del shume e shijshme dhe mund ta teproni si kur e lyeni sallaten edhe kur e hani.Por ne jemi njerez te arsyeshem. Ju duhet të numëroni kaloritë jo vetëm kur lyeni një pjatë me majonezë, por në përgjithësi, mbani mend gjithmonë këtë kur bëhet fjalë për absolutisht çdo ushqim 😊

Një kamxhik i vogël do t'ju ndihmojë. Të verdhat duhet të jenë në temperaturën e dhomës - kjo është shumë e rëndësishme! 100 ml-të e para duhet të derdhen fjalë për fjalë pikë për pikë dhe të rrahen pa u ndalur. Shtoni lëngun e limonit sapo konsistenca të bëhet shumë e trashë. Nëse majoneza do të ruhet në frigorifer, derdhni 1 lugë gjelle. një lugë ujë të valuar, kjo parandalon gjizën e vezëve.

Por nëse gatuani në kushte kuzhinë e zakonshme, ku nuk ka pajisje shtesë (që tani është e rrallë), atëherë mund të provoni ta përzieni përbërësin me një pirun të rregullt. Kjo metodë kërkon shumë kohë dhe përzierja është shpesh heterogjene.

Herën tjetër kur blini diçka në supermarket, hidhini një sy paketimit. Ai liston përbërjen e produktit të fabrikës. Ka kaq shumë përbërës interesant: konservues, trashës, stabilizues, aromatizues dhe "po" të tjera. Është mirë të mësosh kiminë nga tableta të tilla. Ndaj ndriçohu 🙂

Për një shije më të pasur, shtoni rreth gjysmë luge kafeje mustardë tek të verdhat. Salca është me ngjyrë portokalli të ndezur dhe shumë e pazakontë në shije, nëse përzieni një majë të vogël shafran të Indisë në të. Arrëmyshk do t'i japë një shije të pazakontë.

Po, ato kanë përbërës që nuk gjenden në vezët e pulës.

Por, kjo nuk do të thotë se ato janë më të dobishme.

Përveç kësaj, besohet se vezët e thëllëzës nuk mund të përmbajnë salmonelë. Ky është gjithashtu një lajthitje.

Megjithatë, shija vezët e thëllëzës dhe ata cilësitë ushqyese i bëri ato një nga përbërësit më të njohur në salcat e ndryshme.

Dhe majoneza nuk bën përjashtim.

Përshëndetje kuzhinierët e mi të dashur! Nuk do të gaboj nëse them se majoneza është një produkt që gjendet pothuajse në çdo frigorifer. Disa amvise e përdorin atë kur përgatisin sanduiçe, të tjerët - për sallata. Por ka edhe nga ata që e hanë thjesht me bukë. Unë njoh të paktën disa nga këta njerëz. Dhe njëri prej tyre është burri im 🙂 Por salcat e blera në dyqan nuk janë opsioni më i mirë, kështu që unë sugjeroj të bëni majonezë në shtëpi me një blender.

Receta e Dukanit. Dieta, e cila u zhvillua nga mjeku francez Pierre Dukan, është shumë popullore. Baza e tij është ushqimi proteinik. Por, në dietën e kësaj diete ka vend edhe majoneza. Vetë Dukan kishte gisht në recetën e tij.

Mund të përgatisni majonezë shtëpie në vetëm pak minuta nga përbërësit më të thjeshtë dhe më të përballueshëm që mund të gjenden në çdo kuzhinë. Çdo pjatë me ndihmën e një salce të tillë mund të bëhet jo vetëm më e shijshme, por edhe më e shëndetshme, pa bërë ndonjë përpjekje të veçantë.

Majoneza kanonike doli vetëm në përpjekjen e dytë, por këtu ju jeni fajtori- për njerëz si unë, ishte shkruar posaçërisht se "të verdhat duhet të jenë në temperaturën e dhomës", për herë të parë i shtova direkt nga frigoriferi. Rezultati - një javë hamë sallata nga perime të freskëta me majonezë natyrale të bërë në shtëpi, faleminderit! 😌

Në mesin e të gjithë atyre që krijojnë dhe sjellin në jetë idetë e tyre të kuzhinës, Yulia Vysotskaya është veçanërisht e njohur, e cila prej disa vitesh drejton një program gatimi në televizion. Recetat e saj janë të njohura, kryesisht sepse çdo amvise mund t'i gatuajë ato. Julia dhe majoneza e bërë në shtëpi nuk e anashkaluan vëmendjen e saj. Për ta përgatitur atë sipas metodës së autorit, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Majoneza e bërë në shtëpi ka disa avantazhe. Për shembull, nuk përmban konservues dhe përbërës të tjerë kimikë - stabilizues dhe aromatizues - të krijuar për të rritur jetëgjatësinë ose për të përmirësuar shijshme. Shija e majonezës së bërë në shtëpi gjithmonë mund të rregullohet dhe përmirësohet gjatë përgatitjes së saj, dhe një salcë e tillë do të ndihmojë në zbulimin e shijes së pjatës në të cilën do të përdoret. Ju gjithmonë mund të shtoni zarzavate ose erëza dhe erëza sipas gjykimit tuaj në majonezën e bërë në shtëpi duke ndryshuar sasinë e tyre. Çdo pjatë do të dalë më mirë nëse, gjatë procesit të përgatitjes së saj, mund ta ndryshoni pak recetën sipas preferencave dhe pasioneve personale.

Majoneza kanonike doli vetëm në përpjekjen e dytë, por është faji im - për njerëz si unë, ishte shkruar posaçërisht se "të verdhat duhet të jenë në temperaturën e dhomës", për herë të parë e shtova direkt nga frigoriferi. Rezultati - një javë hamë sallata nga perime të freskëta me majonezë natyrale të bërë në shtëpi, faleminderit! 😌

Majoneza është një salcë e shkëlqyer që përdoret për të veshur shumë sallata, për të bërë sanduiç. Unë propozoj të gatuaj majonezë të bërë në shtëpi sipas recetës së Yulia Vysotskaya. Kjo majonezë mund të bëhet me dorë duke e tundur përzierjen, por është shumë më e lehtë të përdoret një përpunues ushqimi (mikser).

Majonezë video në shtëpi Receta e Yulia Vysotskaya. Ngjarjet e fundit.

Majoneza fillimisht u shpik nga një kuzhinier të cilit nuk i kishte mbetur gjë tjetër veç vezëve, mustardës dhe gjalpit. Salca me të vërtetë u pëlqeu dhe fitoi popullaritet në mbarë botën. Sidoqoftë, ajo që tani mund të gjendet në raftet e dyqaneve i ngjan në mënyrë shumë të paqartë përbërjes origjinale. Produktet natyrore janë zëvendësuar me komponime të fituara artificialisht, janë shtuar stabilizues dhe përmirësues të shijes. Prandaj, gjithnjë e më shumë amvise janë të interesuara se si të bëjnë majonezë të bërë në shtëpi për të ushqyer vetëm familjen e tyre produkte të dobishme dhe pa konservues të shtuar.

Mënyra më e lehtë për të gatuar

Përgatitni artikujt e mëposhtëm përpara se të përzieni salcën:

vaj perimesh(mund të merrni vaj ulliri si bazë);
vezë;
uthull;
kripë.

Në bazë të 1 të verdhë veze, merrni gjysmë gote vaj dhe një lugë uthull. Shtoni disa sheqer pluhur dhe kripë. Procesi i gatimit hap pas hapi është si më poshtë:

Ndani të verdhat nga të bardhat. Transferoni të verdhat në një filxhan me fund të rrumbullakosur (është mirë të rrihni majonezën në të). Shtoni një majë të vogël kripë.
Rrihni lehtë me një kamxhik ose shpatull.
Hidhni gradualisht vajin një lugë gjelle dhe vazhdoni ta rrihni.
Sapo masa të bëhet e trashë dhe homogjene, hidhet uthull. Vazhdoni të rrahni për ta shpërndarë në të gjithë masën.

Majoneza e përgatitur në mënyrë ideale në shtëpi ka një strukturë të dendur, është e tejdukshme dhe ka një nuancë të verdhë. Nëse doli të jetë shumë e trashë, atëherë ia vlen të përzieni gjysmë gote ujë të zier në salcë me një kamxhik. Hiqni vezët nga frigoriferi paraprakisht dhe ndani të verdhat në mënyrë që deri në zierje të jenë në temperaturën e dhomës, në mënyrë që salca të ngjitet më mirë dhe më shpejt. Përdorni proteinat e mbetura për qëllime të tjera. Uthulla mund të zëvendësohet me lëng limoni, kështu që majoneza e bërë në shtëpi do të jetë më e dobishme, dhe acidi i saj do të jetë pak më i butë.

Si të përzieni majonezën e bërë në shtëpi

Në recetën e mësipërme, ne treguam qëllimisht mënyrën më të lehtë dhe më të përballueshme për përzierjen e salcës - me dorë. Njohësit e gatimit në shtëpi thonë se kjo salcë mund të përzihet saktë vetëm me duart tuaja. Megjithatë, ka mënyra më të thjeshta me të cilat mund të bëni majonezë të bërë në shtëpi:

në një blender (është mirë të përdorni opsionin me një tas në të cilin përbërësit do të përzihen në mënyrë të barabartë);
mikser (e thjeshton shumë gatimin, e bën shumë më të shpejtë dhe kjo metodë nuk kërkon shumë përpjekje, gjë që është shumë e mirë nëse jeni duke përgatitur salcë për një banket të madh).

Por nëse gatuani në një kuzhinë të zakonshme ku nuk ka pajisje shtesë (gjë që tani është e rrallë), atëherë mund të provoni ta përzieni përbërësin me një pirun të rregullt. Kjo metodë kërkon shumë kohë dhe përzierja është shpesh heterogjene.

Si të bëni majonezë në shtëpi pa vezë

Ky opsion shpesh quhet i dobët. Shpesh mund të dëgjoni mendimin se mjafton të zëvendësoni vezët me një pluhur të ngjashëm me to dhe do të merrni opsionin që përdoret në agjërim. Në fakt, kjo nuk është kështu, dhe për një kohë të gjatë ka pasur një analog të majonezës me përjashtimin e plotë të produkteve shtazore. Për ta përgatitur do t'ju duhet miell, ujë, uthull, mustardë, vaj vegjetal, kripë, pak sheqer pluhur.

Gatimi hap pas hapi është si më poshtë:

Shosh miellin në një tenxhere të vogël dhe shtoni ujë.
Përziejini mirë që të mos ketë gunga.
Vendoseni përzierjen në sobë dhe lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier herë pas here.
Menjëherë pas zierjes hiqeni nga zjarri dhe lëreni që pjesa e punës të ftohet pak.
Ndërsa mielli i zier po ftohet, përzieni mustardën, vajin vegjetal, uthullën në një filxhan të vogël. Rrihni masën me një rrahëse ose mikser (përdorni shpejtësi të ulët) dhe shtoni një majë kripë dhe sheqer pluhur.
Në përzierjen e ftohur të miellit dhe ujit, shtoni përbërjen e vajit dhe mustardës. Bëni këtë gradualisht dhe përzieni gjatë gjithë kohës.

Pasi masa trashet dhe zbardhet, salca është gati. Ato, ashtu si ato të zakonshmet, mund të kalojnë sallata dhe gatime të tjera.

Si ta bëni majonezën e bërë në shtëpi të pazakontë

Ndonjëherë dëshironi të eksperimentoni në kuzhinën tuaj dhe të bëni një salcë origjinale për shumë pjata me tuajat shije origjinale. Është mjaft e thjeshtë dhe nuk kërkon ndonjë përpjekje shtesë nga ju. Mjafton të shtoni përbërës shtesë në majonezën klasike të bërë në shtëpi në fazën e fundit:

hudhra të copëtuara (është mirë të rregulloni djathin e grirë me një salcë të tillë dhe masën që rezulton ta vendosni në sanduiçe);
erëza (kari, paprika, shafran i Indisë dhe përzierjet e erëzave sipas shijes tuaj);
zarzavate të copëtuara;
i grirë imët turshi(ky opsion shkon mirë me pulën ose fileto peshku kotelet me bukë dhe kordon bleu).

Kjo është një listë e përafërt dhe e fundit varet nga imagjinata juaj. Megjithatë, ia vlen të provoni me kujdes kombinimet e reja dhe t'i shtoni jo të gjithë salcës së përgatitur, por në një pjesë të vogël të saj dhe ta shijoni. Nëse kombinimi është sipas dëshirës tuaj dhe është i përshtatshëm për pjatën që po përgatitni, atëherë mund të shtoni përbërësin e përzgjedhur në majonezën e mbetur të bërë në shtëpi.

Kuzhina e autorit nga Yulia Vysotskaya

hudhër - disa karafil;
mustardë Dijon (ka më shumë shije delikate) - mjafton një lugë gjelle;
4 të verdha;
disa lugë çaji sheqer të grimcuar;
një majë kripë;
gjysmë litër vaj vegjetal;
nja dy lugë uthull molle.

Nga përbërësit e listuar më sipër, përftohen 700 gram salcë; përdorni gradualisht dhe korrni për të ardhmen për një ose dy javë. Kjo salcë ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë dhe nuk përmban stabilizues dhe konservues. Fillimisht e presim mirë hudhrën me thikë dhe e lyejmë me kripë. Përgatitni një tas për rrahjen e salcës, ajo nuk duhet të jetë shumë e gjerë. Hidhni hudhra në të dhe shtoni mustardë, një lugë uthull dhe të verdhat. Asnjë nga përbërësit nuk duhet të jetë i ftohtë, hiqini paraprakisht nga frigoriferi. Filloni të shtoni vaj fjalë për fjalë pikë për pikë dhe përzieni përzierjen në të njëjtën kohë. Pasi të keni rrahur gjysmën e vajit, hidhni pjesën tjetër të uthullës. Mos ndaloni së rrahuri përzierjen. Kur futet pjesa e mbetur e uthullës, përzierja mund të thahet, por mos e hidhni pjesën e punës. Në një tas të ngjashëm në vëllim dhe formë, ndajmë të verdhën e verdhë dhe futim gradualisht salcën e prishur në të. Në çdo rast, pas futjes së uthullës, shtoni vajin e mbetur, por në pjesë të mëdha.

Majoneza fillimisht u shpik nga një kuzhinier të cilit nuk i kishte mbetur gjë tjetër veç vezëve, mustardës dhe gjalpit. Salca me të vërtetë u pëlqeu dhe fitoi popullaritet në mbarë botën. Sidoqoftë, ajo që tani mund të gjendet në raftet e dyqaneve i ngjan në mënyrë shumë të paqartë përbërjes origjinale. Produktet natyrore janë zëvendësuar me komponime të fituara artificialisht, janë shtuar stabilizues dhe përmirësues të shijes. Prandaj, gjithnjë e më shumë amvise janë të interesuara se si të bëjnë majonezë shtëpiake në mënyrë që të ushqejnë familjen e tyre vetëm me produkte të shëndetshme dhe pa shtimin e konservuesve.

Mënyra më e lehtë për të gatuar

Përgatitni artikujt e mëposhtëm përpara se të përzieni salcën:

vaj vegjetal (mund të merrni vaj ulliri si bazë);
vezë;
uthull;
kripë.

Në bazë të 1 të verdhë veze, merrni gjysmë gote vaj dhe një lugë uthull. Shtoni pak sheqer pluhur dhe kripë. Procesi i gatimit hap pas hapi është si më poshtë:

Ndani të verdhat nga të bardhat. Transferoni të verdhat në një filxhan me fund të rrumbullakosur (është mirë të rrihni majonezën në të). Shtoni një majë të vogël kripë.
Rrihni lehtë me një kamxhik ose shpatull.
Hidhni gradualisht vajin një lugë gjelle dhe vazhdoni ta rrihni.
Sapo masa të bëhet e trashë dhe homogjene, hidhet uthull. Vazhdoni të rrahni për ta shpërndarë në të gjithë masën.

Si të përzieni majonezën e bërë në shtëpi

në një blender (është mirë të përdorni opsionin me një tas në të cilin përbërësit do të përzihen në mënyrë të barabartë);
mikser (e thjeshton shumë gatimin, e bën shumë më të shpejtë dhe kjo metodë nuk kërkon shumë përpjekje, gjë që është shumë e mirë nëse jeni duke përgatitur salcë për një banket të madh).

Si të bëni majonezë në shtëpi pa vezë

Gatimi hap pas hapi është si më poshtë:

Shosh miellin në një tenxhere të vogël dhe shtoni ujë.
Përziejini mirë që të mos ketë gunga.
Vendoseni përzierjen në sobë dhe lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier herë pas here.
Menjëherë pas zierjes hiqeni nga zjarri dhe lëreni që pjesa e punës të ftohet pak.
Ndërsa mielli i zier po ftohet, përzieni mustardën, vajin vegjetal, uthullën në një filxhan të vogël. Rrihni masën me një rrahëse ose mikser (përdorni shpejtësi të ulët) dhe shtoni një majë kripë dhe sheqer pluhur.
Në përzierjen e ftohur të miellit dhe ujit, shtoni përbërjen e vajit dhe mustardës. Bëni këtë gradualisht dhe përzieni gjatë gjithë kohës.

Pasi masa trashet dhe zbardhet, salca është gati. Ato, ashtu si ato të zakonshmet, mund të kalojnë sallata dhe gatime të tjera.

Si ta bëni majonezën e bërë në shtëpi të pazakontë

Ndonjëherë dëshironi të eksperimentoni në kuzhinën tuaj dhe të bëni një salcë origjinale për shumë pjata me shijen tuaj origjinale. Është mjaft e thjeshtë dhe nuk kërkon ndonjë përpjekje shtesë nga ju. Mjafton të shtoni përbërës shtesë në majonezën klasike të bërë në shtëpi në fazën e fundit:

hudhra të copëtuara (është mirë të rregulloni djathin e grirë me një salcë të tillë dhe masën që rezulton ta vendosni në sanduiçe);
erëza (kari, paprika, shafran i Indisë dhe përzierjet e erëzave sipas shijes tuaj);
zarzavate të copëtuara;
kastravec turshi të grirë imët (ky opsion shkon mirë me fileto pule ose peshku të pjekur me bukë dhe kotelet kordon bleu).

Kuzhina e autorit nga Yulia Vysotskaya

hudhër - disa karafil;
Mustardë Dijon (ka një shije më delikate) - mjafton një lugë gjelle;
4 të verdha;
disa lugë çaji sheqer të grimcuar;
një majë kripë;
gjysmë litër vaj vegjetal;
nja dy lugë uthull molle.

Si të bëni majonezë në shtëpi? dhe mori përgjigjen më të mirë

Përgjigje nga Juicy Fruit[guru]
Këtu është receta GOST. Unë i përdor vetëm ato. Shumë kohë më parë.
Vaj luledielli 750,
vezë (të verdhat) 90 (6 copë.),
mustardë gati 25,
uthull 3% 150,
sheqer 20,
kripë 15.
Në të verdhat e vezëve të papërpunuara, të ndara me kujdes nga proteinat, shtoni mustardën, kripën dhe përzieni mirë me një shpatull. Më pas, ndërsa përzieni vazhdimisht, derdhni vaj luledielli fillimisht një nga një, dhe më pas 2-3 lugë gjelle. l. ; Vaji duhet të ketë temperaturë 12-16 C. Në këtë temperaturë vaji vegjetal emulsohet më mirë, pra ndahet në toptha të vegjël, të cilët shpërndahen në e kuqja e vezes pa u lidhur me njëri-tjetrin. Hidhni çdo pjesë të re të vajit pasi të ketë përfunduar emulsifikimi i pjesës së mëparshme. Kur i gjithë vaji të jetë emulsifikuar, fitohet një salcë e trashë që mbahet mirë në shpatull. Derdhni uthull në salcën e përgatitur, shtoni sheqer, përzieni mirë; uthulla mund të zëvendësohet acid citrik ose lëng limoni; pas futjes së uthullës, salca bëhet disi më e hollë dhe më e bardhë. Në rast të prodhimit jo të duhur ose ruajtje afatgjatë salca, emulsioni mund të prishet: topat e vajit do të lidhen me njëri-tjetrin, si rezultat i të cilit vaji do të dalë pjesërisht në sipërfaqe, duke shkelur homogjenitetin e salcës, do të ndodhë i ashtuquajturi vajosje e salcës. Për të rivendosur homogjenitetin e salcës, është e nevojshme që përsëri të thyhet gjalpi në topa të vegjël. Për ta bërë këtë, lëshoni të verdhën e vezës në një tas të veçantë dhe shtoni gradualisht salcën e lyer me vaj, duke e trazuar përzierjen gjatë gjithë kohës, pra duke përsëritur të njëjtin veprim si në fillim kur bëni salcën. Për të marrë një emulsion më të qëndrueshëm, majoneza duhet të bëhet në një mikser. Në këtë rast, vaji thyhet në topa më të vegjël, gjë që e vështirëson lidhjen e tyre dhe rrit qëndrueshmërinë e emulsionit. Salca e majonezës dhe derivatet e saj ruhen në enë porcelani ose të emaluara.

Përgjigje nga Gjyshja Yaga[guru]
Majoneza më e mirë! E vërtetë! Provoje!
Vaj luledielli - 750 g, vezë (të verdha) - 90 g (6 copë), mustardë e gatshme - 25 g, uthull 3% - 150 g, sheqer - 20 g
Në të verdhat e vezëve të papërpunuara, të ndara me kujdes nga proteinat, shtoni mustardën, kripën dhe përzieni mirë me një shpatull. Më pas me rrahje të vazhdueshme hidhni vaj luledielli fillimisht një nga një dhe më pas 2-3 lugë gjelle. Vaji duhet të ketë temperaturë 12-16 C. Në këtë temperaturë vaji vegjetal emulsifikohet më mirë, pra ndahet në toptha të vegjël që shpërndahen në të verdhën e vezës pa u lidhur me njëri-tjetrin. Hidhni çdo pjesë të re të vajit pasi të ketë përfunduar emulsifikimi i pjesës së mëparshme. Kur i gjithë vaji të jetë emulsifikuar, fitohet një salcë e trashë që mbahet mirë në shpatull. Derdhni uthull në salcën e përgatitur, shtoni sheqer, përzieni mirë; uthulla mund të zëvendësohet me acid limoni ose lëng limoni; pas futjes së uthullës, salca bëhet disi më e hollë dhe më e bardhë. Nëse salca përgatitet ose ruhet në mënyrë jo të duhur për një kohë të gjatë, emulsioni mund të prishet: topat e vajit do të lidhen me njëri-tjetrin, si rezultat i të cilit vaji do të dalë pjesërisht në sipërfaqe, duke shkelur homogjenitetin e salcës, do të ndodhë e ashtuquajtura vajosje e salcës. Për të rivendosur homogjenitetin e salcës, është e nevojshme që përsëri të thyhet gjalpi në topa të vegjël. Për ta bërë këtë, lëshoni të verdhën e vezës në një tas të veçantë dhe shtoni gradualisht salcën e lyer me vaj, duke e trazuar përzierjen gjatë gjithë kohës, pra duke përsëritur të njëjtin veprim si në fillim kur bëni salcën. Për të marrë një emulsion më të qëndrueshëm, majoneza duhet të bëhet në një mikser. Në këtë rast, vaji thyhet në topa më të vegjël, gjë që e vështirëson lidhjen e tyre dhe rrit qëndrueshmërinë e emulsionit. Salca e majonezës dhe derivatet e saj ruhen në enë porcelani ose të emaluara.
Epo, gjithmonë mund të shpikni opsionet tuaja bazuar në KËTË recetë ...

Përgjigje nga Elena Kovyrshina[guru]
Në fakt, vezët merren dhe rrihen gradualisht vaj ulliri. Por vaji duhet të shtohet gradualisht, pikë-pikë dhe të mos ndalet së rrahuri. Epo, shtoni më shumë kripë. Shikoni në faqen e internetit të Yulia Vysotskaya. Ajo patjetër gatuan.

Përgjigje nga Ajores[guru]
Epo! Për herë të parë dëgjoj që njerëzit janë të interesuar për recetën e majonezës sonë, por ju lutem.

Majoneza është një salcë e shkëlqyer, me famë botërore. Shumë sallata dhe meze janë të paimagjinueshme pa këtë salcë të shijshme dhe të pasur. Shumë kritika ndaj tij janë bërë, për dhjamosjen dhe joshëndetësinë e tij. Natyrisht, majoneza është një produkt me kalori të lartë. Por nëse e përdorni vetëm për karburant sallata me perime, atëherë nuk ka aq shumë kalori. Një lugë majonezë do të jetë e barabartë me një lugë gjalpë.

AT version klasik majoneza përbëhet nga produktet e mëposhtme: vaj ulliri ose luledielli, të verdhat e vezëve, mustardë dhe uthull. Nuk ka asgjë të dëmshme në këto produkte. Pra, nga erdhi ky mit? Prodhuesit e bëjnë salcën të dëmshme, duke u përpjekur të kursejnë cilësinë, produkte natyrale dhe rrisin jetëgjatësinë e saj.

Majoneza komerciale përmban konservues, përmirësues të shijes, aromatizues dhe ngjyrues. Në vend të të verdhëve natyrale, mund të përdoret pluhur veze ose lecitinë soje. Shtuar niseshte, emulsifikues dhe shumë më tepër që nuk kanë të bëjnë me recetë klasike këtë salcë.

konkluzioni - majonezë e shëndetshme ju duhet të mësoni se si ta bëni vetë. Është e lehtë për t'u përgatitur. Recetë e madhe Majoneza e bërë në shtëpi ofrohet nga prezantuesja e njohur Julia Vysotskaya. Përgatitet ekskluzivisht nga produkte natyrale, me cilësi të lartë.

Receta e majonezës nga Julia Vysotskaya

Përbërësit

Vezë pule - 2 copë.
Mustardë Dijon - gjysmë lugë çaji.
Vaj luledielli, i rafinuar - 250 gr.
Uthull molle - një lugë gjelle.
Hudhra - 2 dhëmbë.
Sheqeri - një lugë çaji.
Kripë - një çerek lugë çaji.

Gatim

Produktet mund të rrahen me kamxhik. Por është shumë më e përshtatshme dhe më e shpejtë për ta bërë këtë në një përpunues ushqimi.
Ndani të verdhat nga të bardhat. Proteinat nuk janë të nevojshme. Dhe dërgoni të verdhat në tasin e mikserit.
Qëroni hudhrën dhe shtypni në një llaç derisa të zbehet, shtoni në të verdhat.
Hidhni kripë, mustardë. sheqer dhe gjysmë uthull. Ndezni mikserin dhe rrihni. Jo shumë e gjatë, rreth 10 sekonda.
Tani është radha e vajit. Duhet ta derdhni në një rrjedhë shumë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht. Nëse e rrahni me kamxhik, atëherë vaji do të duhet të shtohet pothuajse pikë për pikë.
Pasi të jetë shtuar gjysma e vajit, hidhni uthullën e mbetur. Rrihni për disa sekonda.
Më pas, pa pushuar së rrahuri, shtoni gradualisht vajin e mbetur. Masa do të fillojë të trashet shumë shpejt dhe do të marrë pamjen e një salce të njohur për ju.
Majonezë e shijshme, e bërë në shtëpi nga Yulia Vysotskaya është gati.
Kaloni majonezën në një kavanoz qelqi dhe vendoseni në frigorifer.

Shija e salcës është shumë e pasur, është aromatike dhe e trashë dhe shkon shumë me produktet që jeni mësuar t'i hani me majonezë. Megjithatë, ajo nuk përmban asnjë aditivë të dëmshëm Dhe nëse e përdorni vetëm si salcë. kjo do të rrisë pak përmbajtjen kalorike të gjellës së përfunduar.