Mish pelte në një tenxhere me shumë. Kholodets Kholodets në një tenxhere të ngadaltë në cilën mënyrë për të gatuar

Vetëm kuzhina ruse mund të mburret me një larmi të tillë pjatash aspik. Nga bollëku i të gjitha llojeve të recetave të paraqitura në faqet e revistave moderne të kuzhinës, pështyma fillon të rrjedhë. Veçanërisht e njohur është pelte derri, e cila zakonisht quhet pelte. Një tipar dallues është se pelte është një meze e ftohtë e bazuar në një supë të pasur të bërë nga përbërësit e derrit (këmbët, kyçet, veshët, bishti, koka), të cilat kontribuojnë në formimin e xhelatinës natyrale.
Studen është një pjatë e ftohtë me lëng mishi të pasur me mish.
Me ardhjen e multigateve, procesi i lodhshëm i gatimit të pelte në sobë, nga çdo lloj mishi, u zbeh në sfond. Tani nuk keni nevojë të qëndroni në tenxheren e nxehtë për orë të tëra, duke rregulluar mendërisht procesin e gatimit, gjithçka është bërë e shpejtë dhe e lehtë. Ne ofrojmë të gatuajmë peltenë më të thjeshtë nga këmbët e derrit në një tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit

dy këmbë derri;
një grusht derri;
një kokë qepë dhe kokë hudhër;
karrota;
gjethe dafine,
kokrra piper dhe një lugë gjelle kripë.

Gatim

Për ta bërë peltenë të ngrirë në mënyrë të përkryer dhe shumë të shijshme, ju nevojiten:
Shpëlajini këmbët e derrit dhe vendosini tërësisht në ujë, nëse është e mundur, kruani lëkurën me thikë, vendosini në një tigan.

Më pas dërgoni qepë të qëruara me karrota dhe kokrra piper. Në këtë recetë, gjethet e dafinës shtohen menjëherë, por mund ta bëni një orë para përfundimit të gatimit.

Mbulojini perimet dhe mishin me ujë, nëse është e nevojshme mbushini me lëng deri në pikën maksimale.

Lëreni të vlojë nën kapak, por kujdesuni për pastrimin me kohë, në këtë kohë mund të shtoni kripë.

Mbyllni tenxheren e ngadaltë, filloni modalitetin e "fikjes" për 4.5 orë dhe shkoni të bëni gjëra të tjera.
10 minuta para se të bjerë zilja e kohëmatësit, hapni kapakun, hiqni të gjithë përbërësit nga tasi me një lugë të vogël me vrima.

Qëroni dhe grijeni hudhrën dhe ftohni mishin. Hidheni përzierjen e hudhrës në lëng mishi dhe lëreni të vlojë.

Nga grushti i derrit dhe këmbët, zgjidhni mish të pastër dhe ndajeni në fije me duar ose priteni me thikë.

Shpërndani ftohjet në kallëpe, duke e dekoruar pjatën me perime (karrota të ziera, misër të konservuar) dhe një vezë.

Hidhni lëngun dhe lëreni mishin e përgatitur me pelte të ftohet.

Pas një ore mbyllim kallëpët me kapak dhe vendosim në frigorifer. Duhen 3-5 orë për ta kthyer lëngun e pasur në pelte derri.
13. Shërbejeni peltenë nga bishti në tryezë menjëherë para ngrënies, por nëse dhoma nuk është e nxehtë, atëherë pelteja jonë nuk do të shkrihet.

E fortë, tërheqëse dhe shumë e shijshme, doli të ishte pelte nga këmbët e derrit në një tenxhere të ngadaltë dhe nuk është turp ta servirni në tryezën festive.
Një pjatë e përzemërt dhe me kalori të lartë, nëse të ftuarit nuk refuzojnë pijet alkoolike, atëherë ushqimi ynë pikant është ideal për ta si rostiçeri dhe do të ndihmojë në parandalimin e një hangover të rëndë. Përbërja e gjellës përmban acid aminoacetik (glicinë), i cili përballon në mënyrë të përkryer produktet toksike të dekompozimit të alkoolit.

Vlera ushqyese e pelte derri - në 100 g:
Mish me pelte me kalori - 201,02 Kcal;
Proteinat - 17,16 g;
Yndyrna - 14,61 g;
Karbohidratet - 1,51 g.
E rëndësishme:
1. Përdorimi i lëngjeve të pasura në sasi të mëdha mund të komplikojë punën e mëlçisë dhe pankreasit.
2. Gjithashtu, mos abuzoni me salcat pikante për ujitjen e pelte, në mënyrë që të mos shkaktoni rritje të presionit dhe probleme me stomakun.

12 racione

Ora 7

180 kcal

5 /5 (2 )

Është zakon të quajmë pelte një pjatë me supë të ngrirë me copa mishi. Ndryshe nga pjatat me pelte, në pelte nuk shtohen agjentë xhelatinorë (xhelatinë ose agar-agar), pasi lëngu ngurtësohet për shkak të përmbajtjes së xhelatinës në lëkurën dhe kockat e derrit ose viçit nga i cili është gatuar. Nëse keni një tenxhere të ngadaltë, atëherë procesi i përgatitjes së kësaj pjate do të jetë shumë i thjeshtë - edhe një kuzhinier i papërvojë mund ta përballojë atë. Në këtë recetë, unë do t'ju tregoj se si të gatuani mish pelte në një tenxhere të ngadaltë në mënyrë që të dalë shumë i shijshëm dhe të jetë i sigurt se do të ngrijë mirë.

Recetë për pelte nga këmbët e derrit në një tenxhere të ngadaltë

Pllakë me shumë tenxhere, thikë, dërrasë prerëse, pjatë, enë, sitë, lugë me vrima, tas.

Në kohët e vjetra, ato pjesë të kufomës që duheshin "degjuar" merreshin për të gatuar pelte, pasi ato ishin të papërshtatshme për gatimin e pjatave të tjera. Mbi të gjitha, këto ishin këmbët dhe kokat e viçit. Në ditët e sotme, pelte mund të gatuhet nga çdo mish, por për t'u siguruar që ngrin, shtoni bishta, shkopinj daulle ose këmbët. Në të njëjtën kohë, këmbët duhet të jenë të paktën gjysma e pjesës tjetër të mishit në mënyrë që pelte të jetë e ngrirë mirë. Lëkura, kërci dhe venat gjithashtu kontribuojnë në ngurtësimin.

Gatim hap pas hapi

Thithni këmbët e derrit dhe mishin në ujë të ftohtë për 3 orë. Pas kësaj i pastrojmë me thikë këmbët dhe i vendosim së bashku me mishin në tasin me shumë tenxhere.
Vendosim qepën e larë, por jo të qëruar (së bashku me lëvozhgën).
Shtoni 2-3 karota të lara dhe të qëruara.
Vendosim disa gjethe dafine dhe piper të zi (bizele dhe speca të kuqe) sipas shijes.
Hidhni në ujë, rreth 1 litër. Mishi duhet të mbulohet plotësisht, por uji nuk duhet të ngrihet mbi shenjën 1.8 në tasin e multivarkesës.
Hidhni një lugë gjelle kripë dhe aktivizoni modalitetin "Shuarje" për 7 orë (nëse pelte përmban pulë në vend të viçit, atëherë mjaftojnë 4-5 orë).
Me një lugë të prerë, hiqeni mishin në një pjatë.
Mishin e ndajmë nga kockat dhe lëkura duke e zbërthyer me duar në copa të vogla.
Një karotë e zier e prerë në rrathë për dekorim. Grini 3 thelpinj hudhre.
Në fund të enës vendosim një degëz majdanoz, gjethe të shpalosura nga lart poshtë. Vendosni disa feta karrota.
E përhapim mishin në enë - si derri ashtu edhe viçi (ose pulë).

Si shërbejmë dhe çfarë hamë?

Për tryezën festive përgatisni mishin me pelte në pjesë, veçmas për secilin nga të ftuarit, duke përdorur kallëpe për porcione të vogla. Gjithashtu duket shumë e pazakontë si pelte, e derdhur në shishe plastike me një majë të prerë, të prerë pas ngurtësimit, si një rrotull. Për derdhjen e pelte mund të përdorni kallëpe për ëmbëlsira, dhe ëmbëlsira me mure me shirita - pelteja e hequr prej tyre do të duket shumë origjinale.

Kjo pjatë tradicionalisht shërbehet me lloje të ndryshme rrikë dhe mustardë. Ju gjithashtu mund të zgjidhni çdo salcë që ju pëlqen.

Video me recetë

Nga kjo video do të mësoni se si të gatuani pelte derri në një tenxhere të ngadaltë, sa duhet të gatuhet dhe në çfarë regjimi.

pasi të jetë derdhur pelte, mundeni të heqin qafe yndyrën e tepërt duke fshirë sipërfaqen me një pecetë;
për ta bërë më të lehtë heqjen e pelte nga ena, uleni enën për disa sekonda në ujë të nxehtë;
mund të përdoret për të dekoruar mishin me pelte jo vetëm karota të ziera por edhe vezë të ziera fort.

Recetë për pelte viçi dhe grusht derri në një tenxhere me presion të ngadaltë

Koha për përgatitje: 2.5 orë.
Shërbimet: 8.
Kaloritë: 169 kcal.
Pajisjet dhe inventari i kuzhinës: tenxhere me shumë, thikë, dërrasë prerëse, tenxhere, tabaka, sitë, lugë me vrima, tas.

Përbërësit

Gatim hap pas hapi

Thitni kockat dhe mishin për 2-3 orë, kullojini ujin, shpëlajini dhe vendosini në një tenxhere.
Derdhni mishin me kocka me ujë të ftohtë (rreth 1.5 litër) në mënyrë që të mbulohen plotësisht me të.
E vendosim tiganin në zjarr, e vëmë ujin të vlojë dhe e kullojmë bashkë me shkumën që rezulton.

Hidhni përsëri ujë të ftohtë (rreth 1,5 litra), vendosni qepën e qëruar dhe 2 karota të qëruara dhe të grira.
Shtoni gjethen e dafinës, të zezën dhe specin (për shije), një lugë gjelle kripë.

E filtrojmë lëngun në një tenxhere ose tigan, e shijojmë (shtojmë më shumë nëse është e nevojshme).
Grini hudhrën dhe e vendosni në tepsi në të cilat do të shtrihet pelte.
Ndani mishin nga kockat dhe ndajeni me duar në copa të vogla.

Lëngun e kulluar e derdhim sipër mishit dhe e lëmë të ftohet – fillimisht në temperaturën e dhomës, e më pas në frigorifer.

Video me recetë

Nga kjo video do të mësoni gjithçka rreth gatimit të pelte në një tenxhere të ngadaltë. Unë rekomandoj shikimin!

Një tenxhere e ngadaltë është një pajisje kompakte kuzhine me aftësi të shkëlqyera kulinarie. Është krijuar për të lehtësuar punën e amvisave në kuzhinë, pasi zbaton të gjitha mënyrat kryesore të përgatitjes së pjatave për një dietë të shëndetshme. E mbani mend se si gjyshet tona gatuanin mish pelte? Filluan përgatitjet dhe punët brenda një dite, zienin mish për një kohë të gjatë, etj. Tenxherja e ngadaltë e redukton këtë proces në një komunikim të këndshëm me produktet dhe pajisjet. Sidoqoftë, jo të gjitha amvisat dinë të gatuajnë siç duhet pelte. Dikush ka frikë se nuk do të ngrijë, për dikë ngriu, por doli me re dhe pa shije, për të tjerët ngriu keq, u bë i lirë dhe i pangrënshëm. Me qasjen e duhur ndaj biznesit, një furrë me shumë do të eliminojë këto mangësi. Askush nuk është ankuar ende se nuk e kanë kuptuar se si të gatuajnë pelte në një tenxhere të ngadaltë.

Kholodets ose pelte është një pjatë tradicionale festive, veçanërisht e Vitit të Ri, e popullit sllav. Jelly quhet pelte në rajonet veriore. Amvisat tona dinë ta gatuajnë këtë pjatë në mënyrën e vjetër. Por si të gatuajmë pelte në një tenxhere të ngadaltë? Aktualisht, me ardhjen e multicooker, shumë, madje edhe fillestarë, filluan të gatuajnë aspic. Opsionet më të zakonshme: pelte pule në një tenxhere të ngadaltë, pelte derri në një tenxhere të ngadaltë. Pelte viçi është më pak e popullarizuar, pasi kërkon më shumë kohë për të gatuar mish dhe lëng mishi. Pula me pelte në një tenxhere të ngadaltë është më e lehtë se të tjerat, më e shëndetshme dhe më pak yndyrë. Ata që e pëlqejnë më shumë dhe më të pasur duhet të gatuajnë pelte nga këmbët e derrit në një tenxhere të ngadaltë ose pelte nga një grusht në një tenxhere të ngadaltë.

Por, në çdo rast, duhet të keni parasysh se përgatitja e lëngut do të duhen disa orë, ndaj pelte nuk mund të klasifikohet si një vakt i shpejtë. Vërtetë, pajisjet moderne të kuzhinës do ta përshpejtojnë pak këtë proces - mishi me pelte në një tenxhere me presion të ngadaltë do të gatuhet pak më shpejt.

Ju do ta zotëroni shpejt recetën për pelte në një tenxhere të ngadaltë, por duhet të praktikoni akoma. Shikoni këtë pjatë. Pelte festive në një tenxhere të ngadaltë, fotografia e saj është estetikisht e këndshme dhe e shijshme. Prandaj, për t'u përgatitur për gatimin e mishit të pelte në një tenxhere të ngadaltë, vendosni recetën me një foto para jush në kuzhinë dhe filloni! Bëhuni i pari që gatuani pelte pule në një tenxhere të ngadaltë, recetat për një pjatë të tillë janë më të thjeshta dhe shumëllojshmëria e tyre do t'ju japë mundësinë të zgjidhni atë që ju pëlqen.

Ne sjellim në vëmendjen tuaj disa këshilla se si të gatuani pelte në një tenxhere të ngadaltë:

Sigurohuni që të shtoni kofshën e derrit në mishin e përgatitur për pelte (pjesa e poshtme e kofshës, më afër thundrës). Kjo është një garanci që pelte do të ngurtësohet në mënyrë të besueshme.

Ekspertët këshillojnë përdorimin e një kombinimi të produkteve të mishit, duke shtuar mish shpendësh në to.

Pasi të keni zier lëngun, sigurohuni që të kulloni ujin e parë. Kështu pelteja bëhet transparente, e shijshme dhe largon shijen e pakëndshme të yndyrshme të mishit.

Shtoni perime (qepë, karota) në fund të gatimit dhe në fund - hidheni pa u penduar. Ata tashmë i kanë dhënë lëngut gjithçka që u nevojitet. Qepët mund të zihen në lëkurat e tyre, kjo do t'i japë pelte një nuancë të këndshme të artë.

Erëzat dhe kripa janë gjithashtu në fund, përndryshe kur lëngu zihet pakësohet dhe bëhet më i ngopur, mund ta teproni.

Pas zierjes, mishi duhet të ndahet me kujdes me duar për të hequr kockat e vogla dhe për t'i shpërndarë në mënyrë të barabartë në pjata ose forma.

Procesi i tharjes nuk duhet të bëhet në temperaturë dhome ose në temperaturë shumë të ulët. Vendi ideal për ftohjen e produktit që keni përgatitur është rafti i mesëm i frigoriferit ose një ballkoni me xham në mot të ftohtë.

Të gjithë do të pajtohen që nuk ka asnjë festë të vetme pa pelte. Kjo pjatë do të gjejë gjithmonë një vend në tryezën festive. Në mënyrë që mishi i pelte të ketë vetëm shijen e përsosur, ai duhet të përgatitet nga lloje të ndryshme mishi, dhe jo nga një. Kjo recetë pelte përdor mish derri dhe viçi, kështu që shija është e mahnitshme.

Nuk do ta keni të vështirë ta gatuani këtë pjatë nëse përdorni një tenxhere të ngadaltë. Megjithatë, me një tenxhere të ngadaltë, çdo pjatë gatuhet më shpejt, dhe pelte nuk është përjashtim. Mund edhe të zihet gjatë natës.

Kur do gatuani pelte në tenxhere të ngadaltë, duhet të dini se më pas shkuma nuk hiqet, sepse nuk shfaqet në tenxhere të ngadaltë. Duhet ta provoni patjetër këtë pjatë në tenxhere të ngadaltë dhe të shihni se sa kohë duhet të shtoni për të gatuar diçka tjetër. Në fund të fundit, është shumë e rëndësishme që zonja të vazhdojë me gjithçka.

Receta për pelte në një tenxhere të ngadaltë

Mish derri (këmbët) - 2 copë.
Mish viçi (briskë) - 1,5 kg
Ujë - 1,2 l
Gjeth gji - 3 copë.
Kokrrat e piperit të zi - 6 copë.
Hudhra
Karrota - 1 pc.
Qepë - 1 pc.

Si të gatuaj pelte në një tenxhere të ngadaltë nga viçi dhe derri

Shpëlajini këmbët e derrit. Tani vendosini në një tenxhere dhe mbushini me ujë të ftohtë. I leme ne tepsi per 5 ore.Kur te kaloje koha hedhim uje nga tigani. Këmbët duhet të lahen përsëri.
Shpëlajeni viçin nën ujë të ftohtë. Lajmë qepët dhe karotat, por nuk i qërojmë.

Vendosim këmbët e derrit, qepët dhe karotat, si dhe mishin e viçit, specat dhe gjethet e dafinës në tasin me shumë tenxhere.

Mbushni të gjithë përbërësit me ujë deri në shenjën 3. Mbyllni kapakun e tenxheres, zgjidhni modalitetin "shuarje" dhe vendosni kohëmatësin për 2,5-3 orë. Kjo kohë varet nga cilësia e mishit të derrit. Shtypim “start” dhe presim përfundimin e gatimit.

Pasi të ketë përfunduar zierja, nxjerrim nga tenxherja e ngadaltë këmbët e derrit dhe mishin e viçit.

I vendosim në një tas të veçantë dhe i ftojmë pak. Tani ju duhet të ndani mishin nga kockat. Nuk kemi nevojë për karota tani, kështu që ju mund t'i hani ose t'i shtoni në një pjatë tjetër.

Përgatisim formën për pelte. Tani grijeni mishin dhe vendoseni në formë.

Lëngu duhet të filtrohet, përndryshe mund të futet një kockë ose diçka tjetër. Tani derdhni supën në kallëpe.

Hudhra duhet të qërohet dhe të pritet imët. Le ta vendosim në një formë. Mund të shtoni pak. Jelën e përfunduar e vendosim në frigorifer dhe e lëmë të forcohet plotësisht. Të bëftë mirë!

Aspic mund të pritet në pjesë dhe të shërbehet me mustardë ose majonezë.

Shikoni videon për të gjitha detajet e gatimit të pelte shtëpi në një tenxhere të ngadaltë nga mishi i derrit dhe viçi:

Çdo zonjë dëshiron t'i trajtojë mysafirët dhe familjen e saj me ëmbëlsira të shijshme për festën, dhe pelte është një mysafir i shpeshtë në shumë festa. Në Vitin e Ri dhe Krishtlindjet, pothuajse çdo tryezë festive është me siguri ose pelte ose peshku, gjuha kurorëzohet dhe të ftuarit e përdorin atë me përmbajtje mustardë ose rrikë.

Sot do t'ju tregoj se si të gatuani pelte nga grushti i derrit në një tenxhere me presion të ngadaltë, të shijshme, të pasur dhe të kënaqshme.

Gryka e derrit - 1 - 2 copë (rreth 1 kg.);
qepë - 1 kokë;
karota - 1 copë (të mëdha);
zarzavate të freskëta ose gjethet e saj;
kripë për shije;
erëza për pelte - 1 lugë gjelle. luge;
fletë dafine - 2 copë;
ujë - 2 litra;
hudhër - 3 - 4 karafil;
fletë me barishte të freskëta, kastravec turshi për servirjen e mishit me pelte.

Si të gatuaj mish pelte në një tenxhere me presion

Ne ju ofrojmë një recetë hap pas hapi me një foto të pelte në një tenxhere me presion të ngadaltë, e cila do të ndihmojë edhe një kuzhinier fillestar të zotërojë këtë pjatë.

Shpëlajini kyçet e derrit. Qëroni karotat dhe qepët. Lidhni gjethet e zarzavate me një fije (përdorni një fije pa ngjyra !!!).

Vendosni shkopinjtë e daulleve në tasin me shumë tenxhere.

Vendosni karotat, qepët, zarzavatet e grumbulluara në majë të krahëve.

Për të përgatitur pelte, aspik ose kafe, është më mirë të përdorni erëza të gatshme, ato përmbajnë një buqetë aromatike vetëm për këtë pjatë.

Shtoni erëza aromatike në tasin me përbërësit. Dhe për një shije të pasur, rekomandojmë të shtoni gjethe dafine në mish, të cilat duhet të lahen me ujë të ngrohtë.

Sigurohuni që të shtoni kripë sipas dëshirës tuaj.

Hidhni përbërësit në një tas me ujë të nxehtë. Pse vapë? Po, sepse përdorimi i ujit të nxehtë përshpejton procesin e detyrimit të avullit në tenxhere me presion dhe shkurton procesin e gatimit.

Mbyllni kapakun e multivarkesës. Zgjidhni modalitetin e gatimit "Slow tenxhere". Mbyllni valvulën e lëshimit të avullit.

Sa të gatuaj pelte në një tenxhere me presion të ngadaltë?

Kjo pyetje lind për të gjithë ata që e gatuajnë për herë të parë në këtë tigan mrekullibërës. Në këtë model të tenxhere me presion me shumë tenxhere (njësi 900 W), procesi i gatimit zhvillohet nën presion, kështu që 90 minuta do t'ju mjaftojnë që të zieni mishin në mënyrë të përsosur dhe të largoheni nga kocka.

Pas tingullit të sinjalit, mos e hapni menjëherë kapakun e multi, prisni derisa presioni nën kapak të ulet, përndryshe mund të merrni djegie të rënda me avull !!! Pastaj hapni kapakun, hiqni filmin e shkallës që është grumbulluar në sipërfaqe.

Hiqeni mishin me një lugë të prerë në një enë të sheshtë.

Ndani mishin pak të ftohur në fibra të vogla, karotat, qepët nuk duhet të hidhen, grijini ato me një pirun deri sa të zbuten.

Përziejini përbërësit e copëtuar, shtoni atyre hudhrën e kaluar përmes shtypit, përzieni gjithçka.

Në fund të kallëpeve për derdhjen e lëngut, shtroni gjethet e barishteve të freskëta, fetat e trangujve, vezët e ziera, karotat, rrathët e qepëve, çfarëdo që t'ju thotë fantazia.

Sipër shtroni një shtresë mishi të grirë me perime dhe hudhër.

Mbushni format me lëng mishi të ftohur, vendoseni në një vend të freskët për t'u ngurtësuar.

Pelte nga këmbët e derrit në një tenxhere me presion të ngadaltë është gati, thjesht duhet ta vendosni në një pjatë të sheshtë, duke e kthyer mykun me një masë të ngrirë.

Tani ju e dini recetën se si të gatuani pelte në një tenxhere të ngadaltë dhe kënaqni miqtë tuaj me këtë pjatë të shijshme.

Përgatitur nga Marina Sokolovskaya, mirë oreks!