Brumë për bërxolla - receta hap pas hapi për gatim me salcë kosi, majonezë, salcë soje ose birrë. Kosi dhe salca e sojës me hudhër Kombinohet kosi me salcë soje

Nëse keni frikë të thahet mishi gjatë gatimit ose ju duket e vështirë, gatuajini bërxollat ​​në brumë. Brumi do të mbajë lëngun e mishit të derrit, viçit, gjoksit të pulës dhe përdorimi i aditivëve të ndryshëm me bazë të lëngshme do t'i japë gjellës shije të re. Brumi i gatimit për mish është i disponueshëm për të gjithë - procesi zgjat jo më shumë se 5 minuta, dhe kompleksiteti i zbatimit është minimal.

Parimet e përgjithshme për përgatitjen e brumit për bërxolla

• Përdorni ushqimin në temperaturën e dhomës, përveç nëse receta thotë se kërkohet qumësht ose ujë i ftohtë. Lëngu i akullt e bën brumin më të freskët.
• Përcaktoni dendësinë e saktë me shpejtësinë e kullimit të brumit nga luga.
• Gatuani një sasi të tillë brumë që do të përputhet me peshën e mishit.
• Përziejini të gjithë përbërësit e brumit deri në një konsistencë homogjene.
• Për të përgatitur një "brumë" të butë mbi ujë, hiqeni nga poshtë filtrit ose ujit në shishe.
• Nëse brumi përhapet gjatë skuqjes, mund të shtoni niseshte në brumë.
• Ziejeni brumin një orë para skuqjes në mënyrë që të ngjitet më mirë dhe të mos përhapet gjatë zierjes.
• Për një masë me gëzof, rekomandohet që proteina të rrihet veçmas.

Recetë për brumë për bërxolla

Brumi i duhur i jep shije mishit, e mban atë të lëngshëm dhe të butë, dhe tekstura e pjesës së jashtme, krokante dhe e ajrosur, plotëson pjatën kryesore. Ka shumë mundësi për përgatitjen e brumit për bërxolla duke përdorur aditivë dhe baza të ndryshme. Pra, përzierja përgatitet mbi ujë, qumësht, ujë të gazuar ose alkool, i cili përfshin verëra, birrë të lehta, vodka, konjak. Si aditivë, përdorni kërpudha, qepë ose hudhër, barishte aromatike, arra, copa të vogla perimesh.

Brumë klasike me qumësht

• Koha: 5 minuta.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 136 kcal / 100 g.
• Qëllimi: për darkë.
• Vështirësia: e lehtë.

Brumi i shijshëm për bërxollat ​​në qumësht do të ndihmojë për t'i dhënë butësi dhe lëng gjellës. Për shkak të produkteve neutrale në recetë klasike në qumësht, mish derri ose bërxolla pule në brumë do të ruajnë plotësisht shijen e tyre pa nuanca shtesë. Të bardhat e vezëve të rrahura do t'i shtojnë shkëlqim lëvozhgës së përfunduar. Qumështi nuk duhet të përdoret i ngrohtë - kur është i ftohtë, ai do ta bëjë brumin krokant.

Përbërësit:

• vezë pule - 5 copë;
• qumësht - 1 filxhan (200 ml);
• kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Shosh miellin në një tas.
2. Vendoseni aty të verdhat e vezëve dhe kripë. Fërkoni tërësisht përzierjen që rezulton.
3. Rrihni të bardhat e vezëve në shkumë.
4. Më pas shtoni qumësht të ngrohur dhe proteina në brumë. Përziejini me një pirun derisa të jetë e qetë. Konsistenca e duhur mund të shihet në foto ose video.
5. Përdorni erëza nëse dëshironi.

Brumi për bërxollat ​​me majonezë dhe barishte

• Koha: 5 minuta.
• Shërbimet: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 298 kcal / 100 g.
• Qëllimi: për darkë.
• Vështirësia: e lehtë.

Brumë e butë për gatim gjoks pule ose mish tjetër përftohet duke përdorur majonezë. Bërxollat ​​fitojnë shijen karakteristike të kësaj salce, e cila, përveç kësaj, e bën brumin krokant dhe me gëzof. Përveç zarzavateve, mund të shtoni hudhër, të copëtuar në hudhër, ose arra të bluara - arrëmyshk ose arra. Ata do të ndihmojnë për t'i dhënë guaskës një shije dhe aromë më të ndritshme.

Përbërësit:

• vezë pule - 2 copë;
• majonezë - 2 lugë;
• Miell gruri- 4 lugë gjelle;
• kripë dhe erëza të tjera;
• gjelbërim.

Mënyra e gatimit:

1. Në një enë, përzieni përbërësit deri në një konsistencë homogjene. Për të hequr qafe plotësisht gunga, është më mirë të përdorni një blender, por një kamxhik do të funksionojë.
2. Hidhni kripë, erëza, zarzavate të grira hollë.

i djathë

• Koha: 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 276 kcal / 100 g.
• Qëllimi: për darkë.
• Vështirësia: e lehtë.

Ekzistojnë disa variacione të këtij testi. Djathit mund t'i shtohet përzierjes për aromë, ose nëse po pyesni se si ta vendosni mishin dyfish, mund të bëni një shtresë të veçantë djathi. Pasi të piqet për 10 minuta në një brumë të tillë, spërkatni mishin e pulës, viçit ose derrit me djathë dhe piqeni në furrë për të mbajtur mishin me lëng. Shtresa shtesë do të parandalojë daljen e lëngut. Me çdo metodë, aditivi i djathit do të japë pikante dhe aromë.

Përbërësit:

• djathë i fortë- 60 g;
• qumësht - 1 filxhan (200 ml);
• miell gruri - 1 filxhan (200 ml);
• vezë - 1 copë;
• kripë piper.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni në një enë miellin e situr, proteinat e grira, të verdhën e verdhë, qumështin pak të ngrohur.
2. Grini djathin, e përzieni në masë.
3. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë. Konsistenca e përzierjes duhet të ngjajë me salcë kosi.
4. Kripë, piper.

• Koha: 5 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 172 kcal / 100 g.
• Qëllimi: për darkë.
• Vështirësia: e lehtë.

Ky brumë rezulton të jetë i dendur, gjë që ju lejon të ruani dhe përmirësoni shijen e mishit. Para se të zhyteni bërxollat ​​në brumë, rekomandohet t'i zhytni në proteinë të rrahur dhe t'i rrotulloni në miell. Vetëm përzierja duhet të kriposet, përndryshe lëvozhga e kosit mund të mos kapet dhe të rrjedhë gjatë skuqjes. Për efekt më të mirë, zgjidhni kosi të freskët me një përqindje të lartë yndyre.

Përbërësit:

• miell gruri - 4 lugë;
• vezë - 2 copë;
• salcë kosi - 3 lugë;
• kripë piper.

Mënyra e gatimit:

1. Thyeni vezët në një tas - ato duhet të rrihen (me një mikser, rrahni).
2. Shtoni salcën e thartë dhe miellin, më pas përzieni të gjithë përbërësit derisa të jenë të njëtrajtshme.
3. Kripë dhe piper. Mund të vendosni zarzavate dhe erëza të tjera.

Nga salca e sojës me niseshte

• Koha: 5 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 162 kcal / 100 g.
• Qëllimi: për darkë.
• Vështirësia: e lehtë.

Ky brumë përdoret shpesh për bërxollat ​​e pulës, por është i përsosur edhe për mishin e derrit, duke ruajtur lëngshmërinë e mishit. Kjo recetë brumi konsiderohet si më krokanti për shkak të shtimit të niseshtës, e cila, përveç kësaj, thith vajin gjatë skuqjes, kështu që nuk keni nevojë të vendosni bërxolla të bluara në peshqir letre për të kulluar yndyrën. Për rezultate më të mira, skuqini copat e mishit në zjarr të ulët derisa secila të jetë e fortë në pamje.

Përbërësit:

• niseshte patate - 2 lugë;
• salcë soje - 3 lugë;
• vezë pule - 3 copë;
• therrime buke- 2-3 lugë gjelle;
• mustardë - 1 lugë gjelle;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Përziejini të gjitha produktet në një tas, duke i trazuar veçmas E bardha e vezes.
2. I vendosim bërxollat ​​në brumë për një orë, masën e vendosim në frigorifer.

Në birrë pa vezë

• Koha: 5 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 244 kcal / 100 g.
• Qëllimi: për darkë.
• Vështirësia: e lehtë.

Brumi me bërxolla pa vezë duke përdorur këtë pije alkoolike do të japë mishin shije delikate. Përdorimi i alkoolit të ulët e bën brumin të ajrosur dhe krokant, ndërsa rekomandohet përdorimi i birrës së lehtë për të shmangur hidhërimin nga pamja e errët e pijes. Ky brumë është i përshtatshëm për mishin e viçit, derrit dhe pulës, prandaj mos ngurroni të përdorni recetën e birrës për gatim. darkë e shijshme.

Përbërësit:

• miell gruri - 250 g;
• birrë e lehtë - 500 ml;
• kripë, piper - 1 majë.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni miellin dhe birrën në një tas derisa të jenë të lëmuara.
2. Sezoni, nëse dëshironi, mund të vendosni zarzavate.

Me salcë kosi dhe mustardë

• Koha: 5 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 175 kcal / 100 g.
• Qëllimi: për darkë.
• Vështirësia: e lehtë.

Përgatitja e këtij brumë për mish nuk kërkon shumë kohë, por shija e një pjate të tillë me zëvendësimin e qumështit me salcë kosi dhe shtimin e mustardës do t'i shtojë erëz. Falë salcës së kosit, brumi është i harlisur dhe krokant. Kjo recetë e shkëlqyeshme për bërxollat ​​e derrit dhe viçit, duke zbutur shijen edhe të mishit me cilësi të ulët - pa një përpunim të tillë, do të jetë e vështirë në çdo lloj gatimi.

Përbërësit:

• salcë kosi - 2 lugë;
• mustardë - 1 lugë gjelle;
• vaj perimesh- 3 lugë gjelle;
• miell gruri - 3 lugë gjelle;
• thërrime buke - 2 lugë gjelle;
• kripë piper;
• ujë - 0,5 gota.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni kosin, miellin, vajin vegjetal, mustardën, erëzat në një enë.
2. Ngroheni pak ujin, më pas hidheni në masë dhe përzieni që të mos ketë gunga.
3. Shtoni krisur.

Në ujë të gazuar

• Koha: 5 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 135 kcal / 100 g.
• Qëllimi: për darkë.
• Vështirësia: e lehtë.

Soda si bazë e bën brumin të ajrosur për shkak të pranisë së flluskave që e pasurojnë përzierjen, duke e bërë atë të ajrosur. Produktet e mëposhtme janë për recetë bazë, por nëse dëshironi ta bëni brumin për mish derri, viçi ose bërxolla pule më pikante dhe krokante, mund të shtoni pak verë të bardhë dhe 1 lugë. lëng limoni. Piperi i zi, borziloku, barishtet janë të përshtatshme si erëza. Kjo recetë është ideale për mishin, e mban atë me lëng dhe aromatik.

Përbërësit:

• ujë të gazuar - 150 ml;
• vezë- 1 pc.;
• miell gruri - 1 filxhan;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezën, derdhni në 75 ml ujë të gazuar të ftohtë në akull. Kripë pak.
2. Shtoni miell për të bërë një brumë të trashë.
3. Më pas derdhni ujin e mbetur në mënyrë që dendësia e përzierjes të ngjajë me brumin për petullat.

Video

Konstruktori i ushqimit ELEMENTAREE ndryshon nga shërbimet e tjera të shpërndarjes së ushqimit për përgatitjen e drekës dhe darkave që kemi testuar këtu dhe këtu në atë që është krijuar për adhuruesit e së drejtës, të ushqyerit e shëndetshëm. Faqja paraqet grupe ushqimesh të duhura dhe të bëra vetë. Kompania ofron një zgjidhje origjinale: pako ushqimore të një kompleksi (mëngjes, drekë dhe darkë, si dhe ushqime të shëndetshme (fruta, arra)) dhe një menu të ekuilibruar për të gjithë ditën. Dorëzimi dy herë në javë në shtëpinë ose zyrën tuaj...

Receta të shijshme - 1. Blog i përdoruesit Pig në 7ya.ru

Gjithçka më poshtë, unë mbledh me kujdes nga konferencat tona :) Rreth chokeberry [link-1] Ne mbledhim një kovë me manaferra (të numëruara së bashku me degëzat) dhe 40 gjethe qershie. Manaferrat ndahen nga degët, lahen dhe fillojnë të vendosen në një tas (marrim një tenxhere ose kovë të madhe, gjë që nuk është për të ardhur keq, sepse gjithçka do të lyhet), duke alternuar rreshtat e manave me rreshta gjethe qershie. Mbushni me ujë të valë dhe vendoseni për një ditë. Më pas, kulloni lëngun që rezulton, zieni dhe derdhni përsëri në një kovë me manaferrat, duke shtuar ujë në një nivel që mbulon manaferrat. Përtej...

Receta për salcën e mustardës së mjaltit

Shijen e mishit, peshkut apo enët me perime mund të bëhet më i rafinuar me salca të ndryshme. Në çdo vend, çdo rajon dhe në kuzhinë, çdo amvise ka recetën e saj vulë për një erëza të tillë të lëngshme. Në këtë artikull, një koleksion këshillash ka mbledhur receta të zgjedhura salcë mustardë mjaltë. Kjo salcë është ideale për një shumëllojshmëri të pjatave me mish, ndërsa e njëjta gjë shkon mirë si me mishin e derrit ashtu edhe me viçin, pulën, gjelin e detit dhe mishin e lepurit. Por nuk do të thotë...

Sallatë e ngrohtë me pulë. Blogu i Antoninka :) në 7ya.ru

Për gatim na duhen: 400 g bishtaja; piper zile (1 i kuq dhe 1 i verdhë); 300 g fileto pule; zarzavate për shije. Për salcën: salcë kosi me pak kalori 2 lugë gjelle, salcë soje 1 lugë gjelle. Mënyra e gatimit: Pritini pulën në copa të vogla dhe skuqeni në tigan për 10 minuta. Pritini specat në feta të holla dhe bashkë me bishtajat i skuqni për 10 minuta në një tigan tjetër duke i shtuar pak vaj ulliri. Marrim një enë për sallata...

Funchoza me perime, pulë dhe karkaleca.

Autori: Bougainvillea [link-1] Përbërësit: Speca, qepë, hudhër, karrota, fileto pule, kërpudha, karkaleca deti. Pritini perimet në rripa dhe skuqini në vaj (mundësisht në një kazan) - 5-7 minuta. Shtoni në rripa mishin e grirë, kërpudhat, karkalecat (për shije) dhe ziejini për 7 minuta të tjera. Aty përgatitet këpurdha, përzihet dhe hahet)) Sqarime nga nessyl [link-2] Fankoza tradicionale: 1) Nuk nënkupton skuqjen e perimeve; Piper zile, përdoren karrota, rrepkë ose daikon, kastravec, hudhra, barishte...

Si të bëni marinadë me pulë me limon

Maj - fillimi i piknikut në pyll dhe në bar. Fëmijët e mi të rritur dikur kishin një lojë të preferuar: "Udhëtim në një vend të largët" (kështu thanë ata). Në fakt, vendi ku djemtë dhe unë shkuam për një piknik nuk ishte aq larg - një pastrim i madh 40 minuta më këmbë nga dacha jonë. Por ne po shkonim shumë seriozisht - si një udhëtim i vërtetë. Ne shkuam me çanta shpine dhe sigurisht morëm ushqim, një skarë portative dhe qymyr me vete. Ne po përgatisnim një darkë të madhe të së dielës në këtë pyll...

Dukan sërish. Shko...

Sufle pule. për 0,5 kg pulë e grirë 1 ose 2 vezë, qepë të grirë imët, ndonjëherë kërpudha të grira atje, kripë, piper - Unë përziej gjithçka, nëse jo shumë dembel, i rrahim me mikser. E vendos në kallëpe, e spërkas sipër me pak djathë të grirë me pak yndyrë dhe e pjekim në furrë deri në kafe të artë, rreth 40 minuta në rreth 175 C.

Diskutim

Freski mente me xhenxhefil

Rrënja e xhenxhefilit 3-4 cm,
gjethe menteje,
shkop kanelle,
lëngun e gjysmë limoni.

Modaliteti i xhenxhefilit në shirita të hollë, vendosni nenexhikun dhe shkopin e kanellës në një termos dhe derdhni ujë të valë, shtoni lëng limoni.
Unë nuk vendos as sahzam dhe është shumë e shijshme. Përveç kësaj, është shumë i dobishëm dhe përmirëson metabolizmin. Çaj i lumtur Nga rruga, i ftohti është gjithashtu i shijshëm.

1 vezë e zier
1 shkop i madh gaforre ose 2 të vegjël
gjysmë kanaçe ton në lëngun e saj.

vezë dhe shkop gaforre prerë imët në kubikë, gatuaj tonin me një pirun. Kripë, piper për shije. E veshur me majonezë Dyukanovskiy.

Mish derri, viçi dhe kotele pule: si të gatuajmë shpejt dhe bukur

Si të gatuani shpejt dhe lehtë zvarranikët e detit?

Karkaleca atje, ala royal, oktapod, kallamar. Të freskëta jo të ngrira. Kështu që nga një seri gabimesh tyap dhe ju keni mbaruar. Dhe me produkte nderkombetare - me kosi p.sh., eshte stresues ketu - ne nje dyqan rus dhe me cmim te larte... Ato fryn dhe me thyen: (e veshtire me fut ne xhinset qe solla. Edhe pse nuk e kam. duket sikur ha dicka te vecante dhe noton... Faleminderit: ) *** Tema u zhvendos nga konferenca "PS: tubime"

Diskutim

Skuqini në një tigan me hudhër në vaj ulliri, shtoni domate dhe salcë soje (ose teriyaki). + speca dhe barishte.

Unë gatuaj jo më shumë se 3 minuta në ujë me kripë ... hedh pak lëng limoni dhe vaj ulliri dhe sigurohuni që të spërkateni me majdanoz dhe pak hudhër.. shumë e shijshme dhe me spageti ose kungull i njomë/kungull i njomë të skuqur lehtë - akoma të lagura... por pa gjithçka me majdanoz, kerri dhe hudhër është më e shijshmja...

tregoj recetë e shijshme salce per brokoli pliz e pelqen femija vetem e sperkas me limon dhe vaj dhe kaq

Unë kurrë nuk i përdor ato këtu. Dhe më pas kam zier pulën me salcë soje ... Sa më pëlqeu. Vajza, këshilloni, pliz, cila salcë mund të përdoret për çfarë. Dhe nëse blini salca në një dyqan, atëherë shkruani, pliz, cilën dhe me cilat pjata e përdorni. Faleminderit.

Diskutim

Në kërkimin tim për natyral, përdora vetëm sojë dhe narshrab. Nga salcë kosi e bërë në shtëpi + hudhër dhe barishte; salcë kosi + adjika. Kohët e fundit kam blerë ketchup Heinz. Por ne kemi vetëm salca brenda ushqime të gatshme, secili në pjatën e tij.

Nga salcat e gatshme që përdor:
1. sojë për marinimin e peshkut para pjekjes në skarë.
2. ketchup - mbesa ime e konsumon me gjithçka. Dikur bëja vetë ketchup, por tani diçka është shumë dembel ...
3. majonezë për sallatën Olivier (Dimitri, më fal, por nga kënga ... Dhe dhëndri im kjo sallatë ... oh my)
Gjithçka. Pjesa tjetër është në vetvete.

Nëse ka një bimë në botë që nuk ka pasur fat me reputacionin e saj, ai është spinaqi.

Rreth salcës së sojës Nuk është përdorur kurrë. Bashkëshorti bleu një shishe të vogël kohët e fundit. Më thuaj si ta përdor më mirë? :) Ndani recetat.

salcë majonezë dhe salce soje përgatitet shpejt, mund të ruhet në frigorifer për disa ditë dhe mund të shërbehet me mish, peshk, meze. Përveç kësaj, mund ta përdorni si marinadë për mish pule, viçi, derri, peshk.

Përbërësit

• 100 ml majonezë
• 4 lugë gjelle. l. salce soje
• 1/5 lugë koriandër e bluar
• 3-4 qepë të njoma

Gatim

1. Hidhni majonezën në një tas (çdo përmbajtje yndyre, të bërë vetë ose të ligët). Nëse produkti është i bërë në shtëpi, atëherë nuk ka rëndësi se si është përgatitur - në qumësht, me lëng limoni, me mustardë, me hudhër dhe erëza.

2. Hidhni salcën e sojës në tasin me majonezë - përsëri, këtu nuk ka kufizime, mund të jetë edhe klasike edhe me aditivë (kërpudha, xhenxhefil, hudhër). Kështu, ju mund të eksperimentoni me përbërës të ndryshëm në kërkim të ndjesive të shijes më tërheqëse për ju.

3. Shtoni koriandër të bluar, si dhe erëza të tjera sipas dëshirës, ​​por nuk duhet të jenë shumë.

4. Pritini imët qepë e gjelbërt(mund të përdorni edhe të ngrirë), dërgojeni në tas.

5. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni salcën të qëndrojë për pak. Përziejini sërish pak përpara se ta shërbeni, më pas hidheni në një varkë lëng mishi.

Një shtesë e shkëlqyeshme për mishin, peshkun, një pjatë anësore apo edhe një fetë bukë është kosi dhe salca e sojës me hudhër. Dhe nëse kaloni pak më shumë kohë dhe thani krisur në furrë, atëherë një meze e tillë do të shkojë mirë me shikimin e një filmi interesant ose për tubime miqësore. Salca e sojës mund të jetë klasike ose me ndonjë aditiv: xhenxhefil, hudhër, kërpudha. Përmbajtja e yndyrës së kosit nuk ka shumë rëndësi, megjithëse kosi me përmbajtje më të ulët yndyre do të jetë më i hollë.

Përbërësit

• 4 lugë gjelle. l. salcë kosi
• 4 lugë gjelle. l. salce soje
• 3 thelpinj hudhre
• 1/3 lugë erëza, barishte

Gatim

1. Përgatitni të gjithë përbërësit. Është në përmasa të tilla që merret një salcë origjinale, mesatarisht e kripur. Nëse përmasat ndryshojnë, atëherë salca mund t'i duket dikujt shumë e kripur ose shumë pikante.

2. Hidhni salcën e sojës në një tas me salcë kosi.

3. Thelpinjtë e hudhrës duhen qëruar dhe grirë imët. Si opsion - kaloni ato përmes një shtypi të veçantë - atëherë pjesët do të dalin më të vogla.

4. Hapi tjetër është shtimi i erëzave. Receta përdor një grup erëzash "adjika e thatë", mesatarisht pikante. Ky set përmban paprika të bluar, piper të kuq, piper të zi të bluar, koriandër të bluar. Ju mund të përdorni çdo erëz dhe barishte që ju pëlqen.

5. Përziejini mirë të gjithë përbërësit në mënyrë që ngjyra e salcës të bëhet e njëtrajtshme. Tani lëreni të piqet pak, rreth 15 minuta, në mënyrë që erëzat të hapen.