Cila është mënyra më e mirë për të mbledhur kremin nga një kavanoz. Si të rrihni kremin në shtëpi

Në prodhim, përdoret një aparat special për nxjerrjen e kremës - një ndarës. Në shtëpi, është e mundur të ndash kremin nga qumështi pa pajisje speciale.

Si formohet kremi

Kremi është produkt qumështi, e përftuar nga qumështi në procesin e skremimit të tij, me fjalë të tjera, pjesa që përmban yndyrë të qumështit. Për t'i ndarë ato, merrni gjithmonë qumësht me yndyrë të plotë të bërë në shtëpi. Një tregues i mjaftueshëm është nga 4%. AT produkt natyral nuk ka aditivë që do të ndikojnë në shijen, sasinë dhe cilësinë e kremit. Nuk do të merrni krem nga qumështi i homogjenizuar i blerë në dyqan.

Kremi më i shijshëm ndahet duke përdorur një ndarës, por jo të gjithë mund ta përballojnë një blerje të tillë.

Rezultati është mjaft yndyror (20-25%, në varësi të qumështit të marrë), i shijshëm dhe krem i butë. Përdorni ato për të bërë ëmbëlsira, pije, për të rrahur gjalpë ose për të bërë salcë kosi.

Si të montoni: një metodë e thjeshtë

Për të mbledhur kremin, mjafton që qumështi të qëndrojë derisa të shfaqet një kufi i qartë sipër. Produkti yndyror do të jetë më i lartë.

Udhëzimet e mbledhjes:

Hidheni qumështin në një enë të pastër: kavanoz, enë, gotë. Është më mirë të marrësh enë qelqi nëpër muret e të cilave do të jetë e dukshme vija ndarëse.
Vendoseni produktin në frigorifer për të paktën 12 orë.
Kremi do të mblidhet vetë në pjesën e sipërme të tasit, qumështi do të mbetet në fund.
Me një lugë ndajmë me kujdes kremin nga qumështi. Është më mirë të gjeni një pajisje të panevojshme prej metali të hollë dhe ta përkulni atë si një lugë. Ose përdorni një lugë të vogël.
Mos e tundni kavanozin që të mos përzihen rastësisht të dy produktet.
Që nga hera e parë, rreth 1/10 e qumështit shkon në krem.

Këshilla nga Miss Purity Magazine
Qumështi mund të dërgohet për të injektuar përsëri. Këtë herë, do të duhet të paktën një ditë për të marrë një shtresë të sipërme të yndyrshme.

Puna me një ndarës në shtëpi

Nëse keni një ndarës shtëpie, është më e mençur ta përdorni atë. Pse ndonjëherë pajisja nuk e ndan mirë kremin dhe si ta rregulloni atë?

Ekzistojnë disa arsye për funksionimin e gabuar të ndarësit:

Detajet (guarnicionet e gomës, furçat) janë konsumuar.
Ju përdorni qumësht të nxehtë (merreni të ftohtë, jo më të lartë se 40 gradë).
Instalimi i gabuar i krematorit.

Nëse qumështi nuk ndahet, kontrolloni strukturën për konsum, pastroni atë, shtrëngoni vidën e furnizimit me qumësht. Nëse është e nevojshme, zëvendësoni unazën O në rotor.

Kremi është shumë i shijshëm, por mos harroni se duhet të kontrolloni sasinë e produktit yndyror në dietë.

Kremi është një shtesë ideale dhe përbërësi kryesor i ëmbëlsirave apo brumërave. Me to, kafeja është më e butë dhe maskat kozmetike janë më ushqyese. Kremi mund të përgatitet në mënyrë të pavarur. Kjo do të kërkojë qumështi i lopës. Dhe sa më e lartë përmbajtja e yndyrës, aq më mirë.

Dy produkte nga një

Ndarja e kremit nga qumështi nuk kërkon ndonjë pajisje dhe aftësi të veçanta. Thjesht merrni qumështin e fshatit ose një produkt fabrike me shumë yndyrë, hidheni në një enë të gjerë e të cekët dhe lëreni në një vend të errët dhe të freskët për 12 orë në verë ose për një ditë në dimër. Shtresa yndyrore që rezulton mund të mblidhet me një lugë kavanoz qelqi. Pas 2 orësh ruajtje në frigorifer, kremi i butë me përmbajtje yndyre 20-25% do të jetë gati.

Nga qumështi i mbetur, mund të ndani një pjesë tjetër të produktit. Vetëm në këtë rast duhet të vendoset për 1-2 ditë.

Kremi me yndyrë mund të merret nga 0,5 litra qumësht me yndyrë mesatare dhe 250 g gjalpë. Këta përbërës duhet të shtohen në një tenxhere të vogël, të vendosen në zjarr dhe të përzihen derisa vaji të tretet. Lëngu nuk duhet të vlojë.

Kur të shfaqen flluskat e para, fikeni zjarrin dhe rrihni gjithçka me mikser ose blender për 2 minuta, më pas ftoheni, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 5-6 orë. Kremi i rrahur është gati.

Janë perfekte për të bërë krem të trashë mbi tortë. Megjithatë, ju lutemi vini re se rendimenti i produktit është 1/10 e vëllimit të qumështit.

Ne përdorim një ndarës

Ndarësi ju lejon të merrni relativisht shpejt qumështin e zakonshëm dhe kremin e skremuar. Mjafton të derdhet e plotë qumësht i bërë në shtëpi në makinë dhe vendosni përmbajtjen e dëshiruar të yndyrës. Ky proces bën të mundur prodhimin e dy produkteve të dekontaminuara njëherësh.

Kajmak

Kremi i trashë si djathi me shije të pazakontë është një delikatesë e preferuar e popujve të Kaukazit. Ata quhen kajmak. Dhe për përgatitjen e tij përdoret qumështi i pjekur.

Qumështi i freskët në një enë balte duhet të vendoset në një furrë të nxehur në 180 ° C dhe të vlojë, më pas të ulet nxehtësia në 100 gradë. Kur mbi qumësht formohet një kore e artë karamel, produkti duhet të mbulohet me kapak dhe të lihet të ftohet për një ditë në një vend të errët. Pas kësaj kohe, shkuma në ngjyrë kafe mund të hiqet me thikë dhe të rrotullohet. Një pjatë kajmak përftohet nga 4 litra qumësht me yndyrë të plotë.

I butë krem gjalpi i jep edhe vetes torte e thjeshte sqimë delikate dhe shije të pabesueshme. Prandaj kremi është një nga përbërësit kryesorë të të gjitha llojeve të ëmbëlsirave dhe brumërave. Por jo çdo amvise arrin ta kthejë kremin në një masë të ajrosur. Por, si ta rrahim saktë kremin në mënyrë që torta të dalë mirë dhe festa të mos prishet? Rezulton se ju duhet vetëm të zgjidhni kremin e duhur dhe të ndiqni disa truke gjatë rrahjes.

Kremi është një produkt i shijshëm i qumështit që bëhet duke ndarë fraksionin e yndyrës nga qumësht i plotë. Kremi furnizohet në rrjetin e shitjes me pakicë në formë të pasterizuar me një përmbajtje yndyre prej 10 deri në 35%.
Për shkak të vlerave ushqyese, kremi rekomandohet për çdo ditë dhe ushqim diete. Ndër përbërësit kimikë në krem, përveç yndyrës së qumështit, ka mjaftueshëm proteina, elemente minerale, si dhe vitamina A, D, C, PP etj.

Kremi është i përshtatshëm për gatimin e gjalpit, salcave, salcave dhe të ndryshme produktet e kuzhinës. Kremi më i trashë fshihet në mënyrë të përsosur në një shkumë poroze të qëndrueshme, prandaj përdoret si bazë për përgatitjen e enëve të ëmbëlsirave.

Si të zgjidhni kremin e duhur për rrahje

Në raftet e dyqanit mund të blini lloje te ndryshme krem: i thatë, i freskët, i konservuar, i plotë ose pa yndyrë. Të gjitha ato përdoren në kuzhinë për qëllime të ndryshme. Por, për të përgatitur kremin, duhet të zgjidhni kremin që të rrihet mirë. Për të bërë zgjedhja e duhur, duhet të keni parasysh pikat e mëposhtme:

Kremi duhet të etiketohet me një përmbajtje yndyre prej të paktën 30%. Sa më i lartë të jetë fraksioni masiv i yndyrës së qumështit, aq më i trashë është kremi. Kremi më pak yndyror është gjithashtu i përshtatshëm për krem, por konsistenca e tyre është shumë më e keqe në ruajtjen e pamjes së dëshiruar.
Vetëm yndyra natyrale e qumështit përzihet mirë. Kur blini, studioni përbërjen, nuk duhet të përmbajë trashës, stabilizues, vaj palme dhe aditivë të tjerë.
Mos harroni të kontrolloni datën e prodhimit. Vetëm kremi i freskët është rrahur në mënyrë perfekte. Një produkt që ka qëndruar tashmë për disa ditë mund të shkrihet kur rrihet.
Merrni parasysh kushtet e ruajtjes së kremës në dyqan. Ato duhet të vendosen në raftet e njësisë së ftohjes dhe jo në frigorifer.

Për të zgjedhur kremin me cilësi të lartë, do t'ju duhet të kaloni nëpër rrugët e provës dhe gabimit. Testoni produktin nga prodhues të ndryshëm dhe zgjidhni opsionin më të mirë.

E rëndësishme! Mund të blini krem pana të gatshme në dyqan, por një produkt i tillë përmban një numër të aditivë të dëmshëm dhe konservues, kështu që është shumë e padëshirueshme për ta përdorur atë.

Cilat janë disa arsye pse kremi nuk rrihet?

Shumë shpesh, amvisat që rrahin kremin për herë të parë përballen me një surprizë shumë të pakëndshme. Në vend të një mase kremoze të ajrosur, marrin një përzierje dyfazore me bazë hirrë dhe gjalpë. Shumica mërziten menjëherë kur mendojnë për njohuritë e tyre të dobëta të gatimit, por edhe kuzhinierët më profesionistë nuk janë të imunizuar nga një rezultat i tillë. Fajtorët kryesorë të dështimeve të tilla të kuzhinës janë arsyet e mëposhtme:

Kremi nuk ishte mjaft i trashë.
Kremi nuk ishte i ftohur paraprakisht.
Sheqeri është shtuar para kohe.
Grykat e zgjedhura gabimisht.
Kremi doli të ishte i rremë me papastërti të vajrave bimore.

Interesante! vlera ushqyese krem është se ato janë të pasura me fosfolipide, të cilat parandalojnë zhvillimin e aterosklerozës.

Përzgjedhja e pajisjeve dhe përgatitja e kremit

Nëse kjo është hera e parë që hasni në një paketë kremi, me siguri po pyesni se me çfarë t'i rrihni. Ëmbëlsira me përvojë sigurojnë se ky produkt mund të fshihet në mënyra të ndryshme. pajisje kuzhine e cila kontrollon shpejtësinë. E vetmja gjë që nuk duhet të përdorni është bashkëngjitjet standarde të thikës në një mikser ose blender. Me ndihmën e tyre do ta ktheni kremin në gjalpë dhe lëng. Opsioni më i mirë do të përdoret një blender dore dhe mikser në mënyrë që të kontrolloni intensitetin e rrahjes së kremit.

Pra, kremi është zgjedhur, teknika është gati, tani duhet të përgatisni gjithçka për të bërë kremin e gjalpit. Pikat më kryesore:

Kremi duhet të ftohet në +5..+7⁰С. Për ta bërë këtë, mund t'i vendosni në frigorifer për 2-3 orë. Në asnjë rast nuk duhet të vendosni krem në ndarjen e ngrirjes, pasi të keni shkrirë do të merrni kos me drithëra.
Shefat e kuzhinës me përvojë këshillojnë ftohjen e pjatave dhe pjesëve të pajisjeve që do të vijnë në kontakt me kremin. Për të krijuar kushte të favorshme, mund ta vendosni edhe tasin dhe grykat në frigorifer për disa orë.
Më e mira për kremin e gjalpit sheqer pluhur në vend të sheqerit. Duhet të sitet me sitë që të mos ketë gunga në krem.

Krem pana: sekretet e gatimit

Kur kremi të jetë gati për rrahje, mund të vazhdoni në hapin e përgatitjes së kremit:

Hidheni kremin në një enë për ta rrahur. Ky mund të jetë një tas nga një blender ose një përpunues ushqimi, ose ndonjë tas me buzë të larta. Nëse tasi nuk është shumë i lartë, dhe në të njëjtën kohë ka një fund të gjerë, rrahësit nuk do të mund të zhyten plotësisht në masën kremoze dhe ta rrahin mirë. Nëse nuk mund të merrni një tas tjetër, mjafton ta anoni pak në një kënd gjatë rrahjes në mënyrë që kremi të marrë një strukturë uniforme.
Përziejeni mirë kremin në mënyrë që yndyra të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë vëllimin. Nëse keni nevojë të rrihni një pjesë të madhe të kremit, është më mirë ta bëni atë në disa hapa. Pjesa optimale nuk është më shumë se 300 mg.
Shpejtësia e lartë e rrahjes nuk është e përshtatshme për kremin, pasi ky intensitet do të gatuajë në çast gjalpin. Duhet të filloni të rrahni me një shpejtësi të ngadaltë dhe ngadalë të kaloni në mesatare.
Kohëzgjatja e rrahjes së kremit varet nga faktorë të ndryshëm. Këtu luan një rol freskia e produktit, dendësia e tij, temperatura e ftohjes dhe lloji i grykave që përdoren. Por, mesatarisht, duhen 5-7 minuta për të gatuar krem pana.
Gatishmëria mund të përcaktohet nga lloji i kremit: nëse gjurmët e kamxhikut kanë ndaluar së përhapur, atëherë kremi tashmë është rrahur.
Tani gjëja kryesore është të mos e teproni në mënyrë që në vend të një kremi të mos keni vaj të përgatitur. Uleni shpejtësinë ngadalë dhe fikni mikserin.

Interesante! Ekziston një hamendje e historianëve se për herë të parë kremi i kamxhikut u shpik nga Francois Vatel, i cili shërbeu si kryekamerier në një kështjellë në territorin e komunës Chantilly rreth mesit të shekullit të 17-të.

Nëse jeni duke përgatitur një krem të ëmbël, filloni të shtoni sheqer pluhur në një rrjedhë të hollë 1,5-2 minuta pas fillimit të rrahjes. Nëse e hidhni pluhurin në fazën fillestare, atëherë kremi mund të bëhet i lëngshëm dhe nëse shtoni të gjithë pluhurin menjëherë, në krem do të shfaqen gunga.
Nëse keni nevojë të gatuani shumë krem i trashë për një tortë, mund të shtoni një trashës të veçantë me bazë niseshteje në krem.
Nëse procesi i rrahjes nuk shkon sipas planit dhe kremi nuk rrihet fare, mund të provoni të shtoni lëngun e ¼ limoni.
Mund ta trasni gjalpin me xhelatinë ushqimore ose agar-agar. Për ta bërë këtë, përgatisni xhelatinën sipas udhëzimeve dhe shtoni në krem. Përqindja e përafërt për përgatitjen e kremit: ½ lugë gjelle. l. xhelatinë për 250 ml krem.

Në një shënim! Kremi i rrahur ka një jetëgjatësi prej 24 orësh në frigorifer.

Në fakt, nuk ka asgjë të vështirë në teknologjinë e rrahjes së kremit, gjëja kryesore është të blini krem me cilësi të lartë dhe të ndiqni rekomandimet pastiçeri me përvojë. Eksperimentoni, zbuloni receta të reja dhe lëreni që gjalpi juaj të dalë gjithmonë i butë dhe i shijshëm.

Të gjithë e dinë që kremi është një produkt qumështi. Ato janë shumë të dobishme, nëse, sigurisht, janë të natyrshme. Megjithatë, duhet theksuar se produkt i vërtetë nuk mund ta blini në dyqane, pasi kremi bëhet në baxho me ndarje. Sa substanca të dobishme mbeten nuk dihet. Mund vetëm të hamendësohet. Prandaj, nuk ka asgjë më të mirë se natyrale produkt shtëpiak. Është për këtë arsye që ne duam të flasim se si të bëjmë krem nga qumështi.

trajtim shtëpiak

Çfarë mund të jetë më e shijshme se kremi i bërë në shtëpi? Ato do të jenë të dobishme për të bërë ëmbëlsira të bukura dhe pasta të shijshme. Ato mund të shtohen në kafe, salca dhe ushqime të pjekura. Po, dhe në formën e tij të pastër me bukë - kjo është një delikatesë e vërtetë. Përveç kësaj, kremi është përbërësi kryesor në prodhimin e gjalpit dhe kosit.

Është thjesht e pamundur t'i bësh ato nga qumështi i blerë në dyqane në shtëpi. Për këtë arsye, vetëm një produkt i vërtetë dhie ose lope duhet të merret për prodhim. Opsioni i parë është diçka e mahnitshme. Janë disa menyra te ndryshme gatim. Secila amvise vendos vetë se si të bëjë krem nga qumështi. Pasi ka peshuar të gjitha të mirat dhe të këqijat, ajo zgjedh opsionin e saj. Por cilado metodë që përdorni, fillimisht duhet të blini qumësht shtëpiak me yndyrë të plotë (të plotë). Nga fakti rezulton se për të marrë një litër krem, do të nevojitet dhjetë herë më shumë produkt lope.

Mënyra e parë (e thjeshtë) për të bërë krem

Kremi nga qumështi i bërë në shtëpi është mjaft i thjeshtë për t'u përgatitur në këtë mënyrë. Thjesht duhet të merrni qumësht, ta mbuloni me kapak dhe ta vendosni në frigorifer për dymbëdhjetë orë. Në këtë kohë, është më mirë të mos prekni tiganin. Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, sipër do të shfaqet kremi. Thjesht merrni një lugë dhe mblidhni ato. Sipas dëshirës masës mund t'i shtohet pak sheqer dhe të rrahet me mikser. Në këtë rast do të merrni krem të mrekullueshëm të bërë vetë. Duke vazhduar të rrahim me një shpejtësi më të madhe, do të jemi në gjendje të bëjmë gjalpë të vërtetë.

Si të bëni krem nga qumështi duke përdorur një ndarës?

Mënyra e dytë për të marrë krem është më e ndërlikuar. Do t'ju duhet një ndarës qumështi. Dhe kjo do të thotë që, përveç produktit të lopës, do t'ju duhet të blini edhe këtë aparat të thjeshtë. Sigurisht, nëse doni të kënaqeni herë pas here me kremin e bërë në shtëpi, atëherë nuk ka kuptim ta blini atë, por nëse dëshironi të bëni rregullisht produkte shtëpiake, atëherë nuk mund të bëni pa një pajisje të thjeshtë dhe kaq të dobishme. Duke vendosur saktë ndarësin, mund të merrni një produkt me çdo përmbajtje yndyre. Duke pasur një aparat të tillë, nuk duhet të mendoni se si të përgatisni kremin. Thjesht duhet të derdhni qumësht të mirë në një enë. Ndarësi do të bëjë të gjithë punën për ju.

Në përgjithësi, një pajisje e tillë është një zgjidhje e mrekullueshme për ata që kanë një dhi ose një lopë. Qumështi duhet të përpunohet çdo ditë, dhe ndarësi e thjeshton shumë punën. Si rezultat, ju lehtë mund të merrni jo vetëm krem, por edhe gjalpë, salcë kosi dhe produkte të tjera të shijshme.

Llojet e ndarësve

Nëse me të vërtetë mendoni për pyetjen se si të bëni krem nga qumështi duke përdorur një ndarës, atëherë duhet të dini se ekzistojnë dy lloje makinash: manuale dhe elektrike. Këto të fundit janë më të shtrenjta. Por ato janë më të përshtatshme për t'u përdorur.

Një mënyrë tjetër për të bërë krem

Ndërsa flasim për mënyrën e përgatitjes së kremit, duam të flasim për një mënyrë tjetër. Me shumë mundësi, për banorët urbanë, ky opsion do të jetë më i pranueshëm. Në kushtet e një metropoli, nuk është gjithmonë e mundur të blini qumësht të vërtetë shtëpiak me yndyrë të plotë, dhe jo të gjithë duan të ngatërrohen me një ndarës. Prandaj, ne ju ofrojmë një mundësi më interesante. Kjo do t'ju lejojë të merrni një produkt të mirë qumështi për ëmbëlsira dhe ëmbëlsira.

Pra, për gatimin na duhet vaj (të paktën 72% yndyrë) dhe qumësht. Konsistenca e kremit që rezulton mund të rregullohet. Është mjaft e thjeshtë. Në mënyrë që kremi të ketë një përmbajtje yndyre prej 35%, duhet të merrni katërqind mililitra qumësht dhe po aq gram gjalpë. Për 25% të produktit kërkohet një raport i ndryshëm: 514 ml dhe 286 g Nëse për shkak të rrethanave nuk hani ushqime me yndyrë, atëherë do të jetë edhe më pak. Pra, për krem 15% duhen 628 mililitra qumësht dhe 172 gramë gjalpë.

Produkti i lopës duhet të derdhet në një tenxhere. Atje ju duhet të copëtoni vajin. I vendosim enët në një zjarr të vogël, ngrohim përmbajtjen dhe i trazojmë vazhdimisht. Qumështi nuk duhet të zihet. Thjesht duhet të jetë e ngrohtë. Më pas, përzierja duhet të hidhet në një blender dhe të rrihet për rreth dhjetë minuta. Pas kësaj, është më mirë të vendosni kremin në një enë qelqi. Dhe, të mbuluar me një peshqir të pastër, vendoseni në frigorifer për tetë orë.

Përfitimet e kremit

Kur përgatisim krem, nuk mendojmë se sa i dobishëm është ky produkt qumështi. Nuk ka nevojë të thuhet se është e shijshme. Ndoshta, nuk ka asnjë person të tillë që nuk do t'i donte ata. Edhe fëmijët janë adhurues të kësaj delikatesë. Ndërkohë kremi është shumë i dobishëm për ulcerat duodenale dhe stomakut, gastrit dhe sëmundje të tjera. Imagjinoni që ato përmbajnë një aminoacid që shndërrohet në trup në "hormonin e gëzimit" - serotonin. Është ai që përmirëson efikasitetin dhe disponimin, e bën trupin të jetë në formë të mirë, largon pagjumësinë dhe depresionin dhe pakëson oreksin. Ndoshta kjo është arsyeja pse ne të gjithë e duam kaq shumë kremin. Duke i shtuar ato çdo ditë në kafe, ne reduktojmë efektet e dëmshme të saj në trup dhe mbrojmë dhëmbët nga pllakat e errëta. Siç mund ta shihni, është mjaft e mundur të përgatisni krem të mirë në shtëpi. Dhe është një proces i lehtë. Rezultati do të kënaqë të gjithë anëtarët e familjes.

Kush është kundërindikuar krem?

Sidoqoftë, edhe një produkt kaq i mrekullueshëm ka disa kundërindikacione. Kremi nuk rekomandohet për fëmijët nën dy vjeç. Për trupin e tyre, ky është ende një produkt shumë i rëndë. Ndërsa për të rriturit, kremi nuk duhet të konsumohet nga personat me obezitet, çrregullime metabolike. Ato mund të bëhen tabu për hipertensionin, patologjitë e mëlçisë, problemet e zemrës dhe enëve të gjakut. Produkti është veçanërisht kundërindikuar për ata që vuajnë nga intoleranca ndaj të gjitha produkteve të qumështit. Me disa kujdes, shkencëtarët trajtuan ushqime të tilla yndyrore me nivele të larta të kolesterolit tek njerëzit. Megjithatë, studimet e fundit kanë treguar se përfitimet e kremit janë të mëdha. Dhe ndikimi i tyre në arsim pllakat e kolesterolit e ekzagjeruar.