Nga se prodhohet çokollata e bardhë nga pastiçeri me përvojë në mbarë botën. Çokollata e bardhë - Përfitimet dhe dëmet shëndetësore Çfarë është çokollata e bardhë

Mes adhuruesve të ëmbëlsirave ka shumë që preferojnë çokollatën. E bardha është një nga varietetet e kësaj delikatesë. Kokrrat e kakaos nuk përdoren në përgatitjen e tij, ndaj ka një ngjyrë kremoze të këndshme. Si të bëni çokollatë të bardhë në shtëpi do të diskutohet në këtë artikull.

"Të mirat" dhe "të këqijat" e ëmbëlsirës

Çdo delikatesë ka cilësitë e veta negative dhe pozitive. Çokollatë e bardhë, receta e së cilës është paraqitur në këtë artikull, nuk është e dashur për dobinë e saj, megjithatë, ky produkt ka gjithashtu shumë veti pozitive. Për shembull, kësaj ëmbëlsire i mungon kafeina dhe teobromina, të cilat janë kundërindikuar për disa njerëz. Përveç kësaj, çokollata e bardhë është më pak alergjike sesa homologja e saj e zezë. Ndër veçoritë negative të natyrshme në këtë delikatesë, mund të përmendim përmbajtje të lartë kalori. Megjithatë, yndyrnat bimore të pranishme në të zbërthehen shumë më ngadalë sesa në varietetet e hidhura, sepse ato nuk “rregullohen” nga kafeina.

Gatim në shtëpi. Përbërësit

Dihet mirë se ëmbëlsirat e bëra në shtëpi janë shumë më të shëndetshme se sa ato të blera në dyqane. Prandaj, adhuruesit e ëmbëlsirave, të cilët kujdesen për shëndetin e tyre, preferojnë ta bëjnë vetë. Si mund të bëni çokollatë të bardhë në shtëpi? Së pari ju duhet të dini se nga çfarë produkte është bërë. Përbërësit kryesorë për përgatitjen e ëmbëlsirës janë:

gjalpë kakao - 100 gram (mund të gjendet jo vetëm në dyqane, por edhe në farmaci);
sheqer pluhur - 100 gram;
qumësht pluhur(ose formula për foshnja) - 100 gram;
vanilje - për shije.

Gjalpi i kakaos është në qendër të përgatitjes së ëmbëlsirës sonë. Sidoqoftë, prodhuesit modernë, për hir të fitimit, e zëvendësojnë këtë produkt me analoge më të lirë. Shumë prej tyre janë bërë nga yndyra bimore (për shembull, vaj palme) Çokollatë e bardhë. Receta për krijimin e një trajtimi të bërë në shtëpi nuk përmban asnjë aditivë të dëmshëm, kështu që mund të jetë e dobishme për çdo zonjë.

Rregullat bazë të gatimit

Ka shumë mënyra për të bërë çokollatë të bardhë. Shumë përpiqen të diversifikohen recetë bazë të gjitha llojet e aditivëve: arra, copa kajsi të thata, rrush të thatë. por recetë klasike gatimi i të mirave kërkon disa kushte.

Së pari, çokollata e bardhë e bërë në shtëpi bëhet nga gjalpi i kakaos. Së dyti, sheqeri dhe qumështi pluhur merren në të njëjtat përmasa si përbërësi kryesor. Dhe për të marrë rezultati më i mirë më mirë për t'u përdorur sheqer pluhur bluarje shumë e imët, sepse kokrrizat e mëdha mund të mos treten në masën totale dhe në këtë mënyrë të ulin shijen e ëmbëlsirës. Së treti, për shije, është zakon të shtoni vanilje në delikatesë. Së katërti, ju duhet të përdorni kallëpe silikoni për të gatuar çokollatë të bardhë, sepse mund ta merrni nga plastika ose hekuri produkt i perfunduar do të jetë shumë e vështirë.

Mënyra e gatimit

Para së gjithash, ju duhet të shkrini plotësisht gjalpin e kakaos në një banjë uji. Suksesi i kësaj procedure varet nga respektimi i rreptë i teknologjisë: është e rëndësishme të mbani mend se ena e sipërme në asnjë rast nuk duhet të bjerë në kontakt me ujin e vluar në pjesën e poshtme. Në këtë rast, produkti duhet të ndahet në copa të vogla në mënyrë që procesi të shkojë më shpejt.
Pastaj gjalpi i lëngshëm i kakaos duhet të përzihet gradualisht me përbërësit e tjerë. Qumështi pluhur mund të zëvendësohet me formula për foshnjat. Masa duhet të jetë absolutisht homogjene. Kjo mund të arrihet me ndihmën e një mikser të ndezur me shpejtësi të ulët.
Më pas, duhet të derdhni çokollatën e bardhë në kallëpe. Receta për ëmbëlsirën thotë se pas kësaj duhet ta vendosni masën për rreth një orë në frigorifer.

Mund të shtoni rrush të thatë, kajsi të thata ose arra në delikatesë, si dhe gatuajeni menjëherë me erëza - susam ose kanellë. Gjëja kryesore është të përzieni përbërës shtesë me ëmbëlsirë ende të pa ngrirë.

recetë me çokollatë me qumësht

Çokollata e bardhë me qumësht mund të krijohet pa shtimin e gjalpit të kakaos, bazuar në qumësht të thatë (150 gram) dhe të lëngshëm (12 lugë gjelle). Ëmbëlsia e një ëmbëlsirë të tillë mund të rregullohet në mënyrë të pavarur, duke ndryshuar, në varësi të preferencave tuaja, sasinë e duhur të sheqerit. Në të njëjtën kohë, nuk duhet të jetë shumë e vogël, përndryshe masa e ëmbël do të dalë shumë e lëngshme. Kur të gjithë përbërësit janë përzier së bashku në një përzierje të trashë homogjene, këtu mund të shtohet vanilinë ose esencë aromatike. Pas kësaj, masa e çokollatës duhet të vendoset në një tepsi ose në forma të veçanta, duke i dhënë trashësinë e një pllake dyqani dhe të lihet në të ftohtë derisa të ftohet plotësisht. Shërbyer një ëmbëlsirë të tillë në tryezë duhet të copëtohet në copa të vogla.

çokollatë me ajër

Shumë njerëz pyesin se si ta bëjnë vetë çokollatën me ajër të bardhë. Në të vërtetë, si futen këto flluska të mrekullueshme, të cilat shpërthejnë në gjuhë kaq këndshëm, në një pllakë me ëmbëlsira? Fatkeqësisht, është e pamundur të përgatisni një ëmbëlsirë të tillë në shtëpi. Prodhuesit përdorin teknologji të ndryshme për të krijuar çokollatë të bardhë të ajrosur (për shembull, ata ngopin masën e ëmbël me një përzierje të dioksidit të karbonit dhe azotit gjatë procesit të përgatitjes), por asnjëra prej tyre nuk është e zbatueshme në shtëpi. E vetmja gjë që mund të bëhet me një trajtim poroz në shtëpi është të shkrihet dhe të bëhet krem çokollate prej saj.

Tani ju e dini se si të bëni çokollatë të bardhë me duart tuaja. Shija e saj mund të jetë shumë e ndryshme nga ajo e dyqanit, sepse nuk do të përmbajë shije shtesë. Megjithatë, vetëm një ëmbëlsirë e tillë është një delikatesë natyrale dhe e shëndetshme që i përshtatet edhe fëmijëve më të vegjël. Dhe, siç e keni parë tashmë, gatimi i tij në shtëpi nuk është i vështirë. Ju bëftë mirë!

Çokollata e bardhë u shfaq në tregun e ëmbëlsirave mjaft kohët e fundit në krahasim me çokollatën e hidhur, por në këtë kohë të shkurtër ajo ka arritur të fitojë një popullaritet të konsiderueshëm në mesin e atyre me ëmbëlsirë. Kur blini çokollatë të bardhë, është e rëndësishme të mbani mend se prodhuesit nuk janë gjithmonë të ndërgjegjshëm për përbërjen e produkteve të tyre. Kjo paraqet një rrezik të konsiderueshëm për shëndetin. Midis gjithë shumëllojshmërisë së firmave, është gjithnjë e më e vështirë të njohësh çokollatën e bardhë të vërtetë.

Disa informacione të përgjithshme rreth çokollatës së bardhë

Karakteristika kryesore dalluese e këtij produkti është mungesa e pluhurit të kakaos në përbërjen e tij, e cila jep një ngjyrë kafe të shijshme. çokollatë klasike. Por sot, për sa i përket popullaritetit të saj, pllakat e bardha janë pothuajse po aq të mira sa ato të errëta. Përdoret gjerësisht në gatim. Këto janë pluhura të ndryshme, shtesa në kokteje dhe mbushje për ëmbëlsira, byrekë, pasta dhe kifle. Kjo ëmbëlsirë origjinale ka shije të mrekullueshme me fruta, është pjesë e një shumëllojshmërie të gjerë të dekorime ëmbëlsirash dhe ëmbëlsirat gustator.

Historia e çokollatës daton që nga koha e Majave dhe Aztekëve. Më pas konsumohej në formën e pijes duke shtuar piper për një shije më pikante. Kjo ëmbëlsirë ka ardhur tek ne, pasi ka kapërcyer mijëvjeçarë dhe ka marrë shumë ndryshime. Versioni i bardhë i çokollatës u shpik vetëm në vitin 1930. Kjo erdhi si rezultat i faktit se kompania Nestlé lindi me idenë e prodhimit të një produkti nga mbetjet e gjalpit të kakaos për të mos i hedhur ato. Kjo ëmbëlsirë u bë e njohur vetëm gjysmë shekulli pas shpikjes së saj. Në këtë kohë, çokollata e bardhë filluan të prodhoheshin në mënyrë aktive. Përveç kësaj, ëmbëlsirat filluan ta përdorin atë si një përbërës të kryeveprave të tyre.

Çokollata e bardhë është e këndshme shije kremoze për faktin se përmban nje numer i madh i qumësht i thatë. shije origjinale e bën këtë çokollatë të famshme në mesin e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave në të gjithë botën.

Përbërja e produktit

Për të bërë çokollatë të bardhë natyrale ju duhet gjalpë kakao, sheqer, si dhe qumësht pluhur dhe pak vanilinë. Një ëmbëlsirë cilësore përmban të paktën 2.5% yndyrë qumështi, si dhe 20% vetë gjalpë kakao. Kur blini një pllakë në një dyqan, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje faktit që këta dy përbërës janë në vendin e parë në listën e përbërësve. Nëse nuk është kështu, është më mirë të refuzoni një produkt të tillë. Për sa i përket përbërjes në vendet e zhvilluara janë përcaktuar rregulla strikte që nuk lejojnë përdorimin e një numri më të vogël të komponentëve bazë. Por në Rusi nuk ka ende një ligj të tillë. Ky lëshim shpesh shfrytëzohet nga prodhuesit e ushqimeve.

Një produkt me cilësi të ulët ka të ngjarë të përmbajë yndyrna të dëmshme trans, aditivë dhe zëvendësues të sheqerit. Një ndryshim i tillë në përbërje jo vetëm që do të zvogëlohet cilësitë e shijes, por gjithashtu do të sjellë dëm të konsiderueshëm për shëndetin e një personi që përdor produktin për ushqim. Disa prodhues mund të mos shtojnë gjalpë kakao fare. Kushtojini vëmendje vetive të tij. Një produkt me cilësi të dobët do të ketë një ngjyrë të bardhë dhe një erë të mprehtë. Shija e saj është e sheqerosur dhe nuk shkrihet mirë nga prekja e duarve. Çokollata e bardhë natyrale në vetitë e saj duhet t'i ngjajë çokollatës së zezë në vetitë e saj. Shkrihet lehtësisht në duar, ka një ngjyrë kremoze dhe një erë të butë, një amëz delikate kremoze.

Çokollata e bardhë e vërtetë përmban elementë të tillë gjurmë si kaliumi, fosfori, si dhe vitaminat B. Teobromina dhe kafeina nuk janë të përfshira në përbërje, kështu që produkti nuk ndikon në trup në mënyrë emocionuese dhe nuk shkakton alergji.

Vlera e saj energjetike është mjaft e lartë - 550 kcal.

Përfitim dhe dëm

Ngrënia e çokollatës së bardhë ndihmon në prodhimin e serotoninës, një hormon i lumturisë që ju ndihmon të duroni dhimbjet dhe madje edhe disa sëmundje. Ky hormon ndihmon me stresin, tensionin. Por mos e teproni, përndryshe mund të merrni efektin e kundërt, pasi në ëmbëlsirë ka edhe shumë sheqer. Dhe e tij mbipërdorim- shkaku i zhvillimit të një sërë sëmundjesh të rrezikshme.

Kolina, e cila është pjesë e përbërjes, është e nevojshme për prodhimin e insulinës dhe metioninës, ndihmon në normalizimin e proceseve metabolike në mëlçi. Falë kësaj, konsumimi i moderuar i kësaj ëmbëlsire do të jetë i dobishëm për shëndetin. Por në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të zgjidhni një produkt natyral, sepse vetëm ai përmban vitaminë E, e cila është çelësi i rinisë dhe funksionimit normal të sistemit endokrin.

Mos u hutoni me këtë ëmbëlsirë, përndryshe do të keni jo vetëm obezitet, por edhe çrregullime metabolike. Mos konsumoni çokollatë të bardhë nëse jeni me hiperacid, diabetik ose alergjik ndaj ndonjërit prej përbërësve. Por versioni i bardhë i çokollatës është një dhuratë nga perëndia për ata që janë alergjikë ndaj kakaos. Veçanërisht nuk rekomandohet përfshirja në këtë produkt për njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese pasive, si dhe ata të prirur ndaj obezitetit.

Si të gatuaj në shtëpi

Për ta bërë këtë, ju duhet të blini gjalpë natyrale kakao (në një farmaci ose një dyqan të specializuar). Ky komponent do të përbëjë pothuajse një të tretën e ëmbëlsirës së përfunduar. Merrni 100 g përbërës për një racion. Qumësht pluhur dhe sheqer (mundësisht pluhur) do të nevojiten në të njëjtën sasi. Duhet edhe pak vanilje.

Sheqeri pluhur në këtë recetë do të jetë i preferueshëm se sheqeri i grimcuar, pasi tretet shumë më shpejt dhe nuk krijon kristale në produkt. Nëse nuk keni mundësi të përdorni pluhur, atëherë fillimisht duhet të shkrini sheqerin.

Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë në shtëpi, shkrini gjalpin e kakaos në një banjë uji dhe më pas përzieni me të gjithë përbërësit e tjerë. Në vend të qumështit pluhur, ushqimi për fëmijë është mjaft i përshtatshëm. Përziejini përbërësit me një kamxhik pa i hequr nga zjarri. Masa e përfunduar derdhet në kallëpe dhe dërgohet në frigorifer derisa të ngurtësohet. Brenda një ore, produkti do të jetë gati për t'u ngrënë ose për t'u përdorur si përbërës për ëmbëlsirat shtëpiake.

Video: përfitimet dhe dëmet e çokollatës së bardhë

Shija e shijshme e çokollatës është e njohur për të gjithë. Kjo delikatesë pëlqehet nga të gjithë, pavarësisht nga gjinia dhe mosha.

Në të njëjtën kohë, preferencat e të gjithëve janë të ndryshme, dikujt i pëlqen më shumë shija e tortës së çokollatës së zezë, disave u pëlqen çokollata me qumësht e ëmbël, e shkrirë në gojë, ndërsa të tjerët janë të çmendur pas çokollatës së bardhë.

Por nëse çokollate e zezë nuk ka dyshim se i përket "perandorisë së çokollatës", pastaj e bardha - lind shumë polemika. Disa njerëz mendojnë se çokollata mund të jetë vetëm e errët.

Në fakt, ky mendim është absolutisht i gabuar., dhe çokollata e bardhë është një përfaqësues i plotë i produkteve të çokollatës. Puna është se nuk përmban pluhur kakao apo masë kakao, të cilat i japin çokollatës së zezë një nuancë karakteristike dhe shije të thekur.

Sa më shumë pluhur kakao në çokollatë, aq më e hidhur dhe e errët do të jetë çokollata. Ngjyra e bardhë e çokollatës tregon mungesën e pluhurit të kakaos, por përmban jo më pak se gjalpin e kakaos, i cili është edhe përbërësi më i rëndësishëm i çokollatës së marrë nga kokrrat e kakaos.

Pra, është çokollata e bardhë?

Historia e çokollatës së zezë shkon prapa mbi 3000 vjet, më parë ishte një luks, konsiderohej "ushqimi i perëndive" dhe pija e shenjtë e banorëve të qytetërimeve të lashta. Çokollata e bardhë u shfaq relativisht kohët e fundit në vitin 1948 falë kompanisë Nestle, e cila thjesht nuk dinte ku ta vendoste gjalpin e tepërt të kakaos. Ata erdhën me idenë për të përgatitur një delikatesë të bardhë të ëmbël nga gjalpi i kakaos, qumështi pluhur dhe sheqeri, i cili quhej çokollatë e bardhë.

Dhe megjithëse mosmarrëveshjet për emrin po vazhdonin për një kohë të gjatë, ajo u njoh si absolutisht e justifikuar, pasi një produkt mund të quhet çokollatë, që përmban të paktën 20% gjalpë kakao. Dhe në vitin 2008, një rregullore për ëmbëlsirat u miratua në Rusi, duke deklaruar se çokollata duhet të përmbajë të paktën 35% produkte kakao, dhe çokollata e bardhë është plotësisht në përputhje me emrin e saj. Megjithatë, sot ka shpesh në treg falsifikime që përmbajnë yndyrë të hidrogjenizuar në vend të gjalpit të kakaos dhe vaj perimesh. Nuk ka asnjë përfitim në një zëvendësues të tillë, kështu që para se të blini një copë çokollatë të bardhë, lexoni me kujdes përbërjen.

Cilat janë përfitimet e çokollatës së bardhë?

Sigurisht, çokollata e zezë konsiderohet më e dobishme dhe e sigurt për figurën, por edhe çokollata e bardhë është e shëndetshme, falë gjalpit të kakaos dhe lecitinës që përmban. Ai përmban acid stearik dhe acid oleik, i cili redukton sasinë kolesterolit të keq në gjak.

Çokollata e bardhë do të jetë gjithashtu e dobishme për qëllime kozmetike, pasi përmban tanine, kafeinë dhe metilksantinë, të cilat kanë një efekt tonik dhe shërues, ndihmojnë kundër skuqjeve të lëkurës, djegieve dhe lëkurës së thatë. Por mos harroni se çdo çokollatë është e dobishme vetëm me përdorim të moderuar, veçanërisht të bardhë. Në fund të fundit, çokollata e bardhë është më me kalori - rreth 600 kalori.

Shija unike e çokollatës së bardhë ka fituar zemrat e shumë njerëzve. Këtë shije origjinale dhe aromë magjepsëse ia jep qumështi pluhur me nota karamel, si dhe gjalpi i kakaos, i cili i jep shijen e çokollatës. Çokollata e bardhë, si çokollata e zezë, është e disponueshme në formën e shufrave ose figurinave të çokollatës dhe përdoret në ëmbëlsirat.

Foto me çokollatë të bardhë

çokollatë e bardhë - trajtimi i preferuar shumë dhëmbë të ëmbël. Sidoqoftë, ndryshe nga llojet e tjera të çokollatës, ajo u shfaq në raftet jo shumë kohë më parë - në vitet tridhjetë të shekullit të njëzetë, dhe në një kohë kaq të shkurtër arriti të fitonte popullaritet në tregun e ëmbëlsirave. Dhe tani mund të blini çokollatë të bardhë në dyqane për çdo shije: me dhe pa mbushje, çokollatë të bardhë poroze dhe pllaka absolutisht të zakonshme, me ngjyrë fisnike, të njohura për ne.

Nga se prodhohet çokollata e bardhë?

Në prodhim, çokollata bëhet nga gjalpi i kakaos, qumështi pluhur, vanilina dhe sheqeri. Sidoqoftë, vetëm çokollata e bardhë më e shtrenjtë ka një përbërje të tillë; për të prodhuar një produkt të lirë, prodhuesit shtojnë yndyrna të hidrogjenizuara dhe ëmbëlsues në çokollatën e bardhë. Sipas standardeve ndërkombëtare të cilësisë, çokollata e bardhë duhet të përmbajë:

të paktën 20% gjalpë kakao;
jo më shumë se 55% sheqer dhe ëmbëlsues;
14% qumësht i thatë;
3.5% yndyrë qumështi.

Pse çokollata është e bardhë?

Çokollata e bardhë nuk përmban pluhur kakao, e cila zakonisht i jep produktit ngjyrën e njohur kafe. Kjo është arsyeja pse çokollata e bardhë lejohet për njerëzit me alergji ndaj kafeinës: mungesa e kokrrave të kakaos në përbërjen e saj e bën produktin më pak të dëmshëm se çokollata e zakonshme.

Cilat janë përfitimet e çokollatës së bardhë?

Përfitimet dhe dëmet e çokollatës së bardhë janë studiuar mirë nga shkencëtarët. Kjo lloj çokollate është e pasur me fosfor, vitamina B, kolinë, selen, zink, bakër, kalium, fosfor, filokinon, mangan dhe hekur. Acidet linolenik dhe arakidikë, që gjenden edhe në çokollatën e bardhë, e bëjnë më të lehtë mbajtjen e shtatzënisë, kështu që çokollata e bardhë ia vlen të hahet për nënat e reja. Gjithashtu, për shkak të përmbajtjes së shumë substancave të dobishme, lejohet çokollata e bardhë ushqyerja me gji. Megjithatë, këtu duhet treguar kujdes: një tepricë e çokollatës së bardhë, si dhe çdo ëmbëlsirë, mund të provokojë reaksione alergjike. Tanina, një tjetër substancë e dobishme, nxit shërimin e lëkurës dhe parandalon shfaqjen e rrudhave të hershme, gjë që çon në përdorimin e çokollatës së bardhë në kozmetologji.

edhe pse Për shkak të përmbajtjes së lartë të sheqerit, përmbajtja kalorike e çokollatës së bardhë është 500-550 kcal për 100 gram.. Njerëzit që janë në dietë duhet të reduktojnë konsumin e kësaj lloj çokollate. Megjithatë, me konsum të kufizuar, shija e pazakontë e çokollatës së bardhë do t'ju sjellë vetëm kënaqësi.

Si të bëni çokollatë të bardhë në shtëpi?

Receta për çokollatën e bardhë është shumë e thjeshtë dhe ëmbëlsira juaj e preferuar nuk do të jetë e vështirë të përgatitet në shtëpi. Nuk do të keni nevojë për ëmbëlsues, stabilizues apo aromatizues. Do t'ju duhet vetëm:

100 gram gjalpë kakao;
100 gram qumësht të thatë;
100 gram sheqer pluhur;
vanilje për t'i dhënë çokollatës një aromë mahnitëse

Receta 1: Si të bëni çokollatë të bardhë

Së pari ju duhet të shkrini gjalpin e kakaos në një banjë uji. Kjo është shumë e lehtë për t'u bërë: thyeni gjalpin e kakaos copa të vogla dhe vendoseni në një tenxhere të vogël mbi një tenxhere me ujë të vluar. Rregulli kryesor i një banjë uji është që një enë me një substancë të shkrirë të mos prekë një enë me ujë të valë.
Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë në vaj të lëngshëm.
Përziejeni masën që rezulton derisa të jetë homogjene dhe derdhni në kallëpe.
Lëreni masën të ftohet dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Çokollatë e bardhë gatim në shtëpi gati!

Receta 2: Si të bëni çokollatë të bardhë

Nëse gjalpi i kakaos nuk ishte pranë, mund ta gatuani sipas recetës më poshtë dhe, ju siguroj, ëmbëlsia që rezulton nuk do të jetë më e keqe!

Pra, do t'ju duhet:

150 gram qumësht pluhur
12 lugë qumësht të lëngshëm
sheqer për shije
vanilinë

Kjo recetë është edhe më e thjeshtë se ajo e mëparshme:

Përziejini të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë.
Hidheni përzierjen në kallëpe.
Vendoseni në frigorifer derisa të forcohet.

Siç mund ta shihni, çokollata e bardhë përgatitet shumë lehtë, por ëmbëlsia e përgatitur në shtëpi shijon njësoj si ajo e blerë në dyqan dhe, padyshim, kjo delikatesë do të kënaqë gjithë familjen tuaj. Përveç kësaj, çokollata e bardhë e bërë në shtëpi mund të përdoret edhe nga më të vegjlit: kjo delikatesë është absolutisht e padëmshme! Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me aromën duke shtuar arra dhe fruta në përzierje përpara se të ngurtësohet. Kjo do t'i japë krijimit tuaj një shije të pazakontë dhe të ndritshme.

Si të bëni çokollatë të bardhë poroze?

Shumë dhëmbë të ëmbël janë të interesuar në pyetjen nëse është e mundur të bëhet çokollatë e bardhë poroze kaq e dashur nga shumë në shtëpi. Fatkeqësisht, kjo nuk mund të arrihet: në prodhim, përdoren disa metoda për t'i dhënë çokollatës një strukturë kaq të këndshme, por përdorimi i tyre nuk është i mundur në shtëpi. E vetmja gjë që mund të bëni është të shkrini çokollatën e gazuar për ta përdorur në gatim, si lustër ose për ta shtuar në pjata të tjera në përgatitjen tuaj.

Si të shkrihet çokollata e bardhë?

Për të shkrirë çokollatën e bardhë të gazuar, ju, ashtu si kur bëni çokollatë në shtëpi, do t'ju duhet banjë me ujë. Pritini çokollatën në copa të vogla dhe vendoseni në një tenxhere mbi një tenxhere me ujë të valë. Është e rëndësishme të parandaloni që uji të futet në tenxhere: nëse kjo ndodh, çokollata e bardhë do të grumbullohet në copa dhe nuk do të funksionojë për ta shkrirë atë në një masë homogjene.

CALLEBAUTS me çokollatë të bardhë

Çokollatë e bardhë Callebaut me aromë portokalli.

Callebaut është një nga markat më të mira belge të çokollatës. Nën këtë emër, prodhohet jo vetëm çokollata e hidhur dhe qumështi, por, natyrisht, disa lloje të çokollatës së bardhë me shije absolutisht të mahnitshme për njohës të vërtetë këtë delikatesë. Në faqen e internetit të kompanisë mund të gjeni jo vetëm çokollatë të bardhë të zakonshme, por edhe çokollatë për pjekje dhe madje edhe për të bërë çokollatë të bardhë të nxehtë, për të provuar të cilën do t'ju duhej të shkonit më herët në kafenetë më të mira në Belgjikë!

Pse ëndërroni çokollatën e bardhë?

Çokollata e bardhë nuk është vetëm një trajtim i shijshëm dhe i shëndetshëm, por edhe një pararojë e një brezi të bardhë në jetën tuaj. Ata që kanë ëndërruar çokollatën e bardhë mund të mos shqetësohen për të ardhmen e tyre: kjo ëndërr është një shenjë se të gjitha dhimbjet janë pas jush, do të keni pushim pas punës së frytshme. Dhe jo vetëm: çokollata, dhe në veçanti, e bardha sjell fat të mirë në dashuri.

Pasi i hapën botës "pijen e perëndive", Aztekët lavdëruan fisin e tyre të lashtë krenar për shekuj. Trazirat moderne të ngjyrave të çokollatës me siguri do t'i kënaqnin dhe çokollata e bardhë do të shkaktonte plotësisht hutim.

Çokollatë në të bardhë

Shfaqjen e delikatesës origjinale ia detyrojmë gurusë së njohur të çokollatës, zviceranëve. Në vitin 1930, kompania tashmë e famshme Nestlé, pas një mundimi të gjatë krijimtarie, i tregoi publikut një risi të mahnitshme - çokollatën e bardhë. Një vit më vonë, sipërmarrësi amerikan Forrest Mars dhe partneri i tij Bruce Murier (krijuesit e një gjiganti tjetër të çokollatës - M&M's) lëshuan versionin e tyre të çokollatës së bardhë. Në fillim, edhe ëmbëlsirat më kureshtarë reaguan ndaj idesë së re me mosbesim. Shija e çokollatës së bardhë doli të ishte shumë e sheqerosur dhe më shumë si qumësht i kondensuar i kondensuar. Megjithatë, publiku shpejt shijoi dhe miratoi delikatesën e pazakontë. Pas Luftës së Dytë Botërore, ajo u shfaq në asortimentin e çdo fabrike çokollate që respektonte veten. Çokollatë e bardhë në Bashkimin Sovjetik për një kohë të gjatë mbeti një produkt i dëmshëm, për nga ushqimi dhe ideologjia.

Çokollatë e gabuar

Çokollata e vërtetë përmban domosdoshmërisht kokrra kakao. Ky përbërës del në pah në rreshtat e parë në etiketën e tij. Në çokollatën e bardhë, ajo zëvendësohet nga gjalpi i kakaos, i cili merret nga të njëjtat kokrra kakao gjatë procesit të prodhimit. Kjo është arsyeja pse çokollata e bardhë nuk është me të vërtetë çokollatë. Për të marrë një shije të ndritshme të ëmbël, gjalpi i kakaos përzihet me sheqer, vanilinë dhe qumësht të thatë. Kjo masë nxehet, pastaj ftohet, duke marrë konsistencën, teksturën dhe shijen e nevojshme, pas së cilës mbushet me forma të ndryshme.

Sipas standardeve evropiane, çokollata e bardhë e mirë përmban të paktën 20% gjalpë kakao, 15% qumësht pluhur, rreth 55% ëmbëlsues të ndryshëm (përfshirë sheqerin) dhe 4% yndyrë qumështi. Gjetja e një çokollate referuese në supermarketet ruse nuk ka gjasa të ketë sukses. Sidoqoftë, etiketa përpara se të blini një çokollatë duhet të studiohet me paragjykim. Nëse në vend të gjalpit të kakaos përmban vaj vegjetal ose ndonjë përbërës tjetër të dyshimtë, është më mirë ta lini mënjanë një zëvendësues të tillë.

E dëmshme apo e dobishme?

Përgjigja për këtë pyetje është ende e debatuar ashpër. Njohësit e çokollatës së bardhë flasin për substanca të dobishme që nuk do t'i gjeni në një çokollatë të zezë. Për shembull, vitamina K nxit përthithjen më të mirë të kalciumit dhe veshkat e shëndetshme. Seleni ka një efekt të dobishëm në zemër dhe enët e gjakut, mbron trupin nga infeksionet. Çokollata e bardhë përdoret me sukses edhe nga jashtë. Siç sigurojnë kozmetologët, maskat e fytyrës të bazuara në këtë ëmbëlsi janë të dobishme për lëkurën e thatë dhe problematike. Me përdorim të shpeshtë, ju mund të vononi shfaqjen e rrudhave të hershme dhe të shpëtoni nga një skuqje obsesive.

Sidoqoftë, çokollata e bardhë ka disa të meta serioze. Më e rëndësishmja prej tyre është mungesa e të njëjtave kokrra kakao. Ato përmbajnë flavanoidë dhe polifenole, të cilat janë përfitimet e paçmuara të çokollatës. Nuk ka kafeinë në çokollatën e bardhë, e cila, në përgjithësi, është gjithashtu një disavantazh. Nga ana tjetër, një delikatesë e tillë mund t'u jepet fëmijëve të vegjël pa frikë. Vetëm pa fanatizëm, pasi përmban disa herë më shumë sheqer se çokollata e zakonshme. Dhe kjo është e mbushur me karies dhe probleme të tjera.

Megjithatë, edhe këto fakte nuk e pengojnë aspak pasionin e zjarrtë për çokollatën e bardhë. Në fund të fundit, ndjenja e gëzimit frymëzues që ai jep është e paçmuar.