Duke parë punën e pastiçerëve dhe shkollave kryesore, shpesh dështoj t'i shikoj dhe të imagjinoj se si është bërë secili prej elementeve. Dhe arti i ëmbëlsirave nuk qëndron ende, dhe për këtë arsye shpesh duhet të dështoni: teknikat e reja shfaqen gjatë gjithë kohës, dhe ato që tashmë janë bërë të mërzitshme për syrin dhe, siç duket, tashmë janë fshirë, kthejnë një anë të re. , duke demonstruar me paturpësi se ka ende barut në balonat e pluhurit. Ju mund të flisni për seanca veçanërisht të gjata të "rrëmbimit" kur hasni diçka krejtësisht të re për veten tuaj, pa e kuptuar se si u bë dhe pse doli kaq joshëse! Vëmendje e veçantë të tërhequr nga një sferë e caktuar me kajsi, duket, salcë brenda, vizualisht identike me të verdhën e vezës. Dhe, sigurisht, mund ta kuptoj logjikisht se si bëhet kjo, por në praktikë zbatimi mbetet një mister për mua.

Sigurisht, kështu duhet të jetë: profesionistët frymëzojnë, ndezin dhe ruajnë interesin, intrigojnë, shpikin dhe ju bëjnë të ngrini në hutim, duke demonstruar pse kaq shumë përpjekje, kohë dhe përvojë shpenzohen në punën e tyre. Profesionistët në fushën e tyre i bëjnë të tjerët të rriten dhe të përmirësohen. Dhe jam më se i sigurt se profesionistët dhe kampionët e vërtetë janë të sigurt se ata vetë duhet ende të punojnë dhe të punojnë në perfeksion, kur si një punëtor i thjeshtë e shohin tashmë këtë përsosmëri në diçka të krijuar nga duart e tyre.

Disi fola, apo jo? Por këto mendime më erdhën sepse shumë teknikë modernë enden nga një industri në tjetrën. Nga kuzhina molekulare e njohur sot, një biskotë kaq e lezetshme, kaçurrelë, e çuditshme me myshk erdhi në biznesin e ëmbëlsirave. Dhe akoma më mirë, si për mua, fjala "kimerike" e përshkruan atë. Sot do t'ju tregoj se si ta gatuani këtë me lehtësi dhe pa pajisje të panevojshme.

Si standard, një biskotë e tillë përgatitet duke përdorur sifon. Mos harroni (nëse ju kujtohet) sifonët sovjetikë për të bërë sode shtëpiake? Familja jonë gjithashtu kishte një të tillë, madje diku të humbur mes një tone artefaktesh historike, diku në zorrët e një qilar ose garazhi. Tani këto sifone janë tashmë moderne, u blenë speciale. kapsula me gaz, në varësi të asaj që duhet të merrni në dalje. Një brumë shumë i thjeshtë përgatitet duke përzier përbërësit, më pas e hedhim në një sifon dhe e shpërndajmë në kallëpe, pas së cilës biskota piqet në mikrovalë. Në shtëpi, ju mund të mashtroni dhe të kaloni fazën e punës me një sifon. Për të kompensuar vezët në biskotë, do të jetë e nevojshme t'i rrihni derisa të bëhen me gëzof - siç është rasti me përgatitjen e biskotave të zakonshme.

Përbërësit:

1 vezë
30 gr shurup inverte
12 gram sheqer
ngjyrosje ushqimore
25 gr miell
5 gr pluhur për pjekje për brumë

Procesi i gatimit është i thjeshtë: duhet të rrihni një vezë në temperaturën e dhomës me shurup invert dhe sheqer, duke shtuar ngjyrën e ushqimit të ngjyrës së dëshiruar.

Përziejmë miellin me pluhurin për pjekje dhe shtojmë në brumë duke e shoshitur në një sitë. Palosni butësisht përbërësit e thatë për ta mbajtur ëmbëlsirën të ajrosur.

Biskotën e ndajmë në tasa të vegjël dhe e pjekim për 2-3 minuta në shaker me mikrovalë, e ftohim, e ndajmë në copa dhe e përdorim.

Hollësitë me përvojë:

duhet të zgjidhen ngjyra që ruajnë ngjyrën kur trajtimit të ngrohjes, përndryshe myshku do të bëhet gri-kafe

mbushni kallëpet për pjekje duhet të jetë një e treta - kështu që biskota do të ngrihet shumë mirë dhe do të jetë super e ajrosur; nëse e plotësoni formularin përgjysmë, atëherë brenda do të rezultojë të jetë më i rrëzuar. Kupat e njëpërdorimshme janë perfekte për pjekje: biskota ngrihet në mënyrë të jashtëzakonshme dhe është e lehtë ta nxirrni duke e prerë vetë filxhanin.

është më mirë të ftohet biskota me kokë poshtë në mënyrë që sheqeri në biskotë (që është mjaft i madh) të ngurtësohet ndërsa ftohet, duke e fiksuar biskotën në një formë të mrekullueshme.

Pershendetje te gjitheve. Sot vij tek ju me një recetë për një dekorim të pazakontë për ëmbëlsirat tuaja. Ky është myshk i biskotave. Ide e mrekullueshme, si një dekor nga produkte të improvizuara.

Myshku i biskotave, çfarë është? Kjo është një biskotë me një strukturë të pazakontë poroze. Një myshk i tillë përgatitet në mikrovalë. Mund të lyhet me çdo ngjyrë me ngjyra ushqimore xhel. Në rastin tim, kam përzier ngjyrën blu dhe të verdhë nga Top Product, pasi nuk kam jeshile.

A duhet të jetë myshk i gjelbër? Jo! Mund ta lyeni absolutisht në çdo ngjyrë, sipas idesë që ky dekor duhet të përmbushë në tortën tuaj.

Si të bëni myshk biskotash në shtëpi, recetë hap pas hapi me foto.

Përbërësit:

1. 1 vezë
2. 20 gram sheqer
3. 25 gram miell
4. 5 gram pluhur për pjekje
5. 30 gram mjaltë (mund të zëvendësohet me glukozë ose shurup invert)
6. një majë kripë

Gatim:

Rrihni vezën me një majë kripë, mjaltë dhe sheqer derisa të bëhet me gëzof. Dua të tërheq vëmendjen tuaj për faktin se është më mirë të merrni mjaltë të lëngshëm dhe të lehtë! Në rastin tim, kjo ngjyrë e errët nga mjalti u shfaq në rezultatin përfundimtar. Prandaj, ne zgjedhim mjaltë jo të nuancave të tilla)

Në këtë kohë, sisni miellin dhe pluhurin për pjekje dhe përzieni.

Ngjyrosni masën e vezëve të rrahura me ngjyra. Kam 2 pika të vogla ngjyrë të verdhë dhe blu.

Shtoni përzierjen e miellit në përzierjen e vezëve dhe përzieni.

Këtu, një masë e tillë merret në dalje.

Hidheni në kallëpe, kam silikon për cupcakes. Kujdes, masa ngrihet shumë fort! Mos vendosni shumë brumë.

E dërgojmë në mikrovalë për 2 minuta në mënyrën e zakonshme - ngrohja e ushqimit.

Ja çfarë kam marrë në tortën time.

Siç mund ta shihni, kjo opsion i madh dekor i shpejtë dhe i lirë i tortës. Në fund të fundit, të gjithë përbërësit janë gjithmonë në kuzhinë, dhe duhen vetëm 7-10 minuta për t'u gatuar.

Unë thjesht dua t'ju paralajmëroj se megjithëse kjo është një biskotë, nuk është më e ngrënshme! Së pari, ka erë shumë të fortë, dhe jo në mënyrën më të mirë - shije e vazhdueshme e vezëve) Së dyti, ka shumë bojë. Pra, është më mirë të mos e hani atë!

Ëmbëlsira të bukura për ju.

Shihemi se shpejti!

Jelly përgatitet nga myshk: myshk zihet në qumësht me shtimin e sheqerit dhe erëzave. Nëse shtoni vanilje, kanellë, arrëmyshk, nenexhik fitohet pelte e dobishme ekzotike.
Ka shumë opsione të dobishme dhe pelte e shijshme me manaferra të ndryshme të bazuara në zierje të myshkut islandez.

Myshku i Islandës, cetraria islandeze

Myshku islandez është një hibrid natyral, një kombinim në një organizëm të dy organizmave krejtësisht të ndryshëm: një kërpudhe dhe një algë. Përbërja e myshkut islandez përfshin substanca biologjikisht aktive të grupeve të ndryshme: karbohidratet (likeninë, izolicheninë), sheqerna (galaktozë, manozë dhe glukozë), proteina, yndyrna, dylli, çamçakëz, niseshte, pigmente, acide likenesh (likenik, protoliçesterik, fumarprotocentrik. ), bakri, mangani, hekuri, taninet, kromi, vitaminat B1, B2, B12, C, D dhe A, titan, molibden, nikel, bor, askorbik dhe acide folike. Në liken deri në 70% niseshte.

Për shkak të vetive të tij të fuqishme për rritjen e imunitetit, zierja e myshkut islandez konsiderohet një eliksir i vërtetë i rinisë. Myshku i Islandës ka një efekt anti-inflamator, trajton inflamacionin dhe eliminon shkaqet; është një imunomodulator, rrit funksionet mbrojtëse të trupit, ka veti antibakteriale dhe antivirale, pelte myshku ndihmon me diarre dhe diarre.

Islandeze Cetraria është një liken me veti unike mjekësore, ushqimore dhe kozmetike. Në bazë të myshkut islandez, prodhohen kremra, xhel, maska ​​për kujdesin e lëkurës, si dhe shurupe dhe pastile për kollën dhe ftohjen, sapunët, pastat e dhëmbëve etj.

Përdoret në mënyrë aktive në kozmetologji si një agjent rinovues. Nëse lubrifikoni fytyrën me një zierje ose bëni maska ​​nga një infuzion i trashë mukoz, atëherë lëkura do të pastrohet nga aknet, njollat ​​e moshës dhe rrudhat do të zhduken. Ju madje mund të bëni banjë me një zierje të trashë myshku islandez.

Acidet e likenit kanë veti antibakteriale, dhe substanca të veçanta mukoze ndihmojnë në sëmundjet e traktit gastrointestinal dhe traktit respirator. Cetraria përdoret në trajtimin e tuberkulozit bronkial, në ushqimin dietik dhe diabetik, në restaurimin e trupit. Ka aftësinë të ndalojë zhvillimin e tumoreve malinje, përdoret në terapinë komplekse dhe parandalimin e kancerit.

Enët nga likeni japin një shpërthim energjie. Zotëron shijen duke kombinuar shijen e një kërpudhe dhe një alge. Mjekësore dhe aplikimi i ushqimit likeni ndryshon: për përdorim ushqimor, likeni ngjyhet nga acidet e hidhura të likenit dhe cetrarin, i cili jep hidhërim. Konsistenca e lëndëve të para ju lejon të përgatisni pelte prej saj me shtimin e manave dhe barishteve. Lëndët e para u shtohen supave, bëhen drithëra, pelte, të kombinuara me kërpudha. Myshku përdoret gjithashtu për të bërë miell duke e tharë atë në diell. Ëmbëlsira është bërë nga mielli.

Kissel nga myshk islandez

Receta:
Për të hequr hidhërimin nga myshku islandez, myshk duhet të përpunohet në ujë me shtimin e hirit të drurit ose sode, për këtë, 10 lugë gjelle. lugë hiri ose 7 lugë gjelle. lugë sode, myshk ngjyhet për 12 orë.
Pastaj është e nevojshme të shpëlahet disa herë në ujë të pastër dhe të zihet duke përdorur tre herë më shumë ujë se myshku islandez. Ziejeni për 2-3 orë derisa likeni të zihet.
Kullojeni lëngun dhe lëreni të ftohet.

Rezulton një pelte transparente, pa shije dhe pak të kujton tërshërën. Mund të shtohet në supa, brumë, petulla. Ju mund të shtoni manaferrat dhe sheqerin në supën që rezulton, gatuajeni, merrni një pelte të shkëlqyeshme të manave, sepse. myshk përmban niseshte.

Kissel nga myshku islandez është shumë i dobishëm dhe përthithet mirë nga trupi.

Kissel nga manaferrat e pyllit dhe myshk islandez.

Myshkun e larë islandez e vendosim në ujë për 3-4 orë, e heqim, e shpëlajmë, e bluajmë, myshkun e grirë (3 gota) e ziejmë për 2 orë në 1 litër ujë. Kullojeni lëngun, shtoni lëngun e boronicës së kuqe ose manaferrës (2 gota) dhe sheqerin e grimcuar për shije dhe lëreni të ziejë. Në vend të boronicës së kuqe, mund të shtoni çdo manaferrë tjetër në supë.

Pelte kërpudhash nga myshk islandez.

Përgatitni një zierje të koncentruar të myshkut islandez (1 kg liken për 1 litër ujë), kriposni sipas shijes, hidhni sipër kërpudhave të copëtuara të ziera me barishte dhe erëza (deri në 500 g) dhe vendoseni në frigorifer për tu vendosur. Shërbejeni me rrikë, mustardë, piper dhe uthull.

Veçanërisht të shijshme me myshk islandez janë pelte Ryzhiki. Spërkatni 300 g kërpudha të vogla të renditura dhe të lara me kripë, lërini të kriposen për 2-2,5 orë, më pas derdhni tre gota zierje të nxehtë të koncentruar të myshkut islandez. Ftoheni në frigorifer derisa të ftohet.

Pasta e myshkut të Islandës.

Zieni 200 g myshk islandez të larë, shtrydhni ujin dhe grijeni në një procesor ushqimi, shtoni 100 g. gjalpë, 3 g mustardë, kripë, erëza, piper dhe barishte për shije. Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në frigorifer. Përdorni për të forcuar sanduiçet.

Miell myshku i Islandës

Receta:
Myshku ngjyhet në një kovë me ujë dhe sode për një ditë, pas së cilës lëngu bëhet kafe dhe i hidhur. Më pas myshku islandez lahet disa herë në ujë të pastër dhe lihet në të për dy ditë të tjera. I çliruar nga hidhësia, myshk thahet dhe ruhet për përdorim në të ardhmen në formën e miellit ose përdoret për gatim në të freskëta. Myshku i tharë bluhet në miell me një shtypës në një llaç të madh dhe kalohet në një sitë. Duke shtuar pak thekër ose miell gruri vetëm për të lidhur brumin, mund të piqni bukë. Rezulton me gëzof, i ajrosur dhe i shijshëm.

Skuqura me myshk nga Islanda

Në të njëjtën mënyrë, me një sasi të vogël patatesh të grira nga mielli i likenit, mund të gatuani petulla që janë më të shijshme, me gëzof dhe më të buta se zakonisht.

Myshku i Islandës i skuqur në vaj

Receta:
Trajtoni myshkun në ujë me shtimin e sodës. Pa e shtypur likenin, skuqeni në tigan për 10-15 minuta. Nuk rekomandohet të skuqeni më gjatë, përndryshe do të shndërrohet në pelte. Ky myshk është një erëza e mirë për të skuqur dhe zier

Ëmbëlsirë me myshk nga Islanda, krem ​​cetraria islandeze

Lani myshkun dhe lagni siç përshkruhet më sipër. Kullojeni ujin. Hidhni pesë gota ujë të ftohtë në tenxhere dhe shtoni myshkun. Ziejeni myshkun në zjarr të ulët derisa lëngu të bëhet i trashë, më pas kullojeni dhe hidhni myshkun. Shtoni qumështin, sheqerin, vaniljen dhe arrëmyshk shije.
1 e kuqja e vezes përzieni me qumësht të ftohtë. Kur qumështi me erëzat të vlojë, hiqeni tenxheren nga zjarri dhe derdhni përzierjen e qumështit me vezë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. E vendosim tenxheren në zjarr të ngadaltë dhe duke e trazuar vazhdimisht, e vendosim gati të ziejë.
Pas gatimit krem krem Hidheni pudingun në kallëpe dhe ftohuni.

Pasta e myshkut të Islandës

Myshku islandez, për shkak të pranisë së niseshtës, glukozës dhe vitaminave në të, përdoret si një vitaminizues dhe trashës natyral në supa, brumë, salca, pelte, ëmbëlsira dhe kokteje.

Thithni myshkun gjatë natës në ujë të pastër, në mëngjes myshku duhet të hiqet dhe të shtrydhet nga uji, të shpëlahet tërësisht. Shtoni myshkun në blender me 3 herë ujë, bluajeni dhe përzieni myshkun me ujë për rreth 1 minutë. Vendoseni përzierjen në një kavanoz të pastër dhe vendoseni në frigorifer. Pasta e myshkut islandez është praktikisht pa erë, shtohet 2-3 lugë gjelle në pjata, si një trashës natyral dhe për t'i dhënë ushqim gjellës.

Aftësia për të paraqitur bukur një pjatë është një art i vërtetë. Por kjo nuk është e vështirë nëse dini disa sekrete dhe truke. Sot do të pjekim myshk biskotash për dekorimin e tortës.

Ata mund të dekorojnë jo vetëm ëmbëlsira, por edhe ëmbëlsira dhe çdo ëmbëlsirë tjetër në shtëpi. Për ta bërë dekorimin të duket më realist, do të shtojmë disa ngjyra ushqimore. Mund të përdorni edhe ngjyra krejtësisht natyrale, si lëngje frutash. Por në këtë rast, hija nuk do të jetë aq e ndritshme. Ju mund të pikturoni jo vetëm në jeshile, por edhe në çdo ngjyrë tjetër.

Një mënyrë kaq e pazakontë e dekorimit të ëmbëlsirave të bëra në shtëpi do t'i mahnitë të gjithë mysafirët tuaj. Nga rruga, receta është krijuar për dekorimin e gatimit në mikrovalë. Kjo do të marrë vetëm disa minuta.

Përbërësit:

• vezë - 1 copë;
• mjaltë - 30 g;
• miell - 25 g;
• sheqer - 12 g;
• pluhur për pjekje për brumë - 5 g;
• ngjyrosje ushqimore.

Si të bëni myshk të biskotave

Thyejeni në një enë të përshtatshme vezë. Hidhni në të sheqer të grimcuar dhe pak mjaltë natyral. Këtu shtoni edhe ngjyrosjen e ushqimit. Mund të përdoret si në formë të lëngshme ashtu edhe në formë pluhuri.

Tani e rrahim brumin. Për këtë, ju mund të përdorni si një kamxhik dhe një mikser.

Mbillni miell së bashku me pluhurin për pjekje për ta bërë atë më me gëzof dhe të ajrosur. Shtoni në brumë.

Dhe ne i trazojmë.

Tani marrim dy gota të disponueshme të bëra prej plastike ose letre ose enë me mikrovalë. Hedhim brumin tonë në to. Mbani në mend se brumi do të zgjerohet ndjeshëm gjatë pjekjes.

Ju mund të piqni myshk të biskotave në gota të zakonshme, por ato do të duhet të lahen pas kësaj. Brumi dërgohet në mikrovalë. Ne e vendosëm fuqinë në nivelin më të lartë. Mjafton një minutë e gjysmë për t'u përgatitur. Ne e përcaktojmë gatishmërinë si më poshtë: nëse biskota ngrihej në maksimum dhe filloi të ulet pak, atëherë biskota është plotësisht gati.

Pas ftohjes, presim filxhanet dhe e heqim biskotën. Për ta bërë sa më të ngjashëm me myshkun, e copëtojmë me duar.