Recetë pandispanje me rrush të thatë në furrë. Pandispanja me rrush të thatë dhe kajsi të thata në një tenxhere të ngadaltë

Më pëlqejnë shumë biskotat e gatuara në tenxhere të ngadaltë, kështu që sot vendosa të bëj një tortë të madhe me të krem gjalpi dhe kikirikë të pjekur. Nga rruga, i gatshëm, ai nxori më shumë se 2 kg. Pra, është mirë kur kompanitë e mëdha mblidhen.

Ne do të përgatisim gjithçka që ju nevojitet: miell, rrush të thatë, kajsi të thata, arra, vezë, sheqer, gjalpë, qumësht të kondensuar dhe reçel luleshtrydhe.

Duhet theksuar se do të pjekim dy biskota: njëra me kajsi të thata, tjetra me rrush të thatë. Të dyja së pari duhet të lahen dhe të zihen me avull.

Së pari, një biskotë. E grij paraprakisht sheqerin në një mulli kafeje për të marrë sheqer pluhur.

Dhe pas kësaj filloj të bëj brumin.

Pra, brumi: 4 vezë, 1 gotë sheqer, 1 gotë miell dhe një qese vanilinë.

Ndani të bardhat nga të verdhat

Rrahim të verdhat, pas së cilës do të punojmë me proteinat.

Rrihni të bardhat në një shkumë me gëzof, më pas, duke vazhduar rrahjen, shtoni sheqer.

Tani prezantojmë të verdhat

Shtoni miellin dhe vanilinë

Rrushi i thatë rrotullohet në miell dhe shtohet në brumë. Përziejini butësisht

Vendoseni brumin në një tas me shumë tenxhere të lyer më parë.

E pjeqa ne 180 grade per 40 minuta.

Ndërsa biskota po përgatitet, le të kalojmë tek kikirikët.

Skuqini arrat në një tigan të nxehtë pa vaj.

Pasi të jenë ftohur, hiqni lëvozhgën.

Mund të bluani arrat në blender

Por unë preferoj ta bëj me thikë

Ndërsa isha i zënë me arrat, biskota kishte kohë për të gatuar.

Duhet të ftohet. Një tas me avull është i përshtatshëm për këtë.

Lani tasin me shumë tenxhere.

Le të merremi me biskotën e dytë. Përgatitja e tij nuk ndryshon nga e para, përveç se në vend të rrushit të thatë - kajsi të thata.

Duhet të pritet dhe të rrotullohet në miell.

E vendosim brumin në një tenxhere të ngadaltë dhe e lëmë biskotën e parë të ftohet, më pas duhet të pritet në 2 kulaç dhe të njomet. E njëjta gjë do të duhet të bëhet me biskotën e dytë kur të jetë gati.

Për impregnim në ujë, dërgoni një lugë gjelle reçel luleshtrydhe... Mund të merrni ndonjë tjetër ose thjesht të holloni sheqerin.

Për të përgatitur kremin, merrni gjalpë, qumësht të kondensuar, vanilinë dhe të njëjtin reçel që është përdorur në impregnim.

Vaji duhet të jetë në temperaturën e dhomës.

Përzieni qumështin e kondensuar me gjalpin dhe vaniljen.

Rezulton se këtu është një masë e tillë që mund të përdoret si krem i gatshëm. I shtojmë reçelin, i përziejmë dhe i lyejmë ëmbëlsirat dhe gjithashtu e lyejmë kekun nga të gjitha anët.

Tani shpërndajmë arrat në të gjithë sipërfaqen.

Mund të dekoroni me çdo gjë ose ta lini ashtu siç është

Gjithçka, lëreni të piqet, njomni dhe hani për shëndetin!

E kam pasur në frigorifer gjatë natës, dhe në mëngjes është prerë solemnisht.

Unë kam përgatitur një biskotë me rrush të thatë për ju - një recetë me një foto dhe përshkrim hap pas hapi pak më poshtë. Pjekjet e sotme janë shumë të buta, me gëzof dhe të shijshme. pandispanje me rrush të thatë. Dhe ky është pikërisht rasti kur brumërat më të shkëlqyera mund të përgatiten nga produktet më të zakonshme. Përveç kësaj, gjithçka është shumë e thjeshtë këtu, sepse gjithçka që nevojitet janë disa minuta kohë, një mikser dhe një furrë. Kështu që edhe një kuzhinier fillestar mund të bëjë një biskotë. Dhe as një kuzhinier fare ...

Epo, receta jonë do t'ju tregojë se çfarë dhe si të bëni në mënyrë që të përgatisni shpejt dhe me lehtësi një biskotë të shkëlqyer me rrush të thatë.

Nga rruga, përveç rrushit të thatë, mund të shtoni fruta të tjera të thata për shijen tuaj, ose manaferra të vogla të freskëta, të tilla si rrush pa fara, në produkte të tilla furre.

Përbërësit

vezë pule - 6 copë.
sheqer - 1,5 gota
rrush i thatë - 150 g (mund të jetë pak më shumë)
miell - 1,5 gota
pluhur për pjekje - 1 lugë
sheqer vanilje - 1 qese
gjalpë - për të lyer mykun

Receta për biskota me rrush të thatë në furrë

Fillimisht, rrushit të thatë i derdha ujë të valuar që të zbuten pak. Dhe e lashë për 5-7 minuta - pikërisht në atë kohë derisa po përgatisja brumin. Unë përdor vezë të ftohta për biskotën. Kështu, ndava të verdhat nga të bardhat.

Ajo vendosi proteinat në një enë, në të cilën më pas do të jetë e përshtatshme për t'u rrahur me një mikser. Përkundrazi, nuk kam fare mikser, por një blender zhytës me një shtojcë "rrahëse", por gjithashtu e përballon në mënyrë të përsosur detyrën e tij. Edhe pse, nëse nuk keni as hundë as mikser, atëherë rrihni me blenderin më të zakonshëm zhytës - gjithashtu e rrah mirë brumin për një biskotë të tillë.

Pra, sheqerit iu shtua proteina dhe u rrah me shpejtësinë më të lartë derisa u formua një shkumë e harlisur.

Gjatë rrahjes, masa duhet të rritet 3-5 herë.

Masës së harlisur i shtova të verdhat.

Rrihet sërish për 20 sekonda.

Më pas shtova miellin e përzier me pluhurin për pjekje dhe sheqer vaniljen.

Rrihni sërish derisa të krijohet një masë homogjene mëndafshi. Duhet të jetë jo vetëm pa gunga, por edhe pa aludimin më të vogël të gunga. Flluskat, nga rruga, nuk duhet t'ju ngatërrojnë, sa më shumë prej tyre, aq më mirë - aq më me gëzof do të dalë përfundimisht keku i vockël.

Ena e pjekjes lyhet mirë me gjalpë. Meqë isha jashtë kuzhinës sime, përdora atë që kisha në dorë - një tigan të madh të përshtatshëm për pjekje në furrë.

Derdhni brumin në një kallëp. Kullova të gjithë ujin nga rrushi i thatë dhe e shpërndava mbi të gjithë sipërfaqen.

Vendos brenda furrë e nxehtë(E vendosa jo direkt në atë të nxehur në 180 gradë, por afërsisht kur të nxehet në 120). Dhe piqem për 40 minuta (temperatura 180). Në fund e kontrolloj gatishmërinë me kruese dhëmbësh - e shpoj biskotën në mes. Nëse kruese dhëmbësh është tharë plotësisht, atëherë produktet e pjekura janë gati. Nëse ka mbetur pak brumë mbi të, atëherë lëreni të piqet edhe për 5 minuta të tjera.

Më pas i nxjerr produktet e pjekura nga kallëpi, i vendos në raftin e telit dhe i lë të ftohen në një temperaturë komode. E kthej dhe marr një mrekulli të tillë.

Kjo është e gjitha, pandispanja me rrush të thatë është gati, por përveç rrushit, mund ta piqni me arra dhe fara lulekuqeje duke ia shtuar brumit. Ajo rezulton të jetë shumë e shijshme, aromatike, mesatarisht e ëmbël dhe e bërë në shtëpi deri në palcë. Nuk e lyeja me asnjë krem - torta tashmë është e mrekullueshme.

Pandispanja është baza për torte e shijshme... Duke e spërkatur me pluhur, duke e lyer me reçel, mund të merrni një të butë tortë në shtëpi... E popullarizuar është edhe pandispanja me rrush të thatë. Është e lehtë për të përgatitur një brumë të tillë, dhe rezultati është i shijshëm. Përgatisin edhe kifle, byrekë të shijshëm. Për shembull, biskotë me çokollatë, i aromatizuar bujarisht me rrush të thatë, mund të bëhet gjellë festive.

Receta më e lehtë për pasta të shijshme

Për këtë recetë të biskotave me rrush të thatë, duhet të merrni:

njëqind gram gjalpë;
dyqind gram sheqer;
pak sheqer pluhur për pluhurosje;
dyqind gram miell;
pesë vezë;
140 gram rrush të thatë.

Të gjitha vezët thyhen në një tas. Shtoni sheqer. Rrihni gjithçka tërësisht. Ena vihet në zjarr të ulët dhe nxehet duke e përzier herë pas here. Kur masa të bëhet e ngrohtë, hiqeni nga zjarri dhe rrihni përsëri derisa të formohet shkumë. Shtoni miellin, është më mirë ta bëni pjesë-pjesë, në mënyrë që të mos jetë një gungë. Vaji shkrihet dhe derdhet në një rrjedhë të hollë. Vendos rrush të thatë. Ziejeni biskotën tërësisht

Vendosni pak vaj në një fletë pjekjeje, derdhni brumin. Piqni një pandispanje me rrush të thatë për rreth njëzet minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një ndeshje. Spërkateni para se ta shërbeni Krem ëmbëlsirash.

Biskotë me salcë kosi: kifle me rrush të thatë

Ky opsion i pjekjes rezulton të jetë shumë i butë. Për gatim duhet të merrni:

njëqind gram gjalpë;
dyqind gram salcë kosi;
150 gram sheqer;
tre vezë;
50 gram rrush të thatë;
300 gram miell;
një lugë gjelle uthull;
lugë çaji sheqer vanilje;
një lugë çaji sodë buke.

Fillimisht përgatitet rrushi i thatë. Lahet mirë dhe më pas derdhet me ujë të vluar në mënyrë që uji ta mbulojë. E mbajnë në këtë mënyrë për rreth dhjetë minuta.

Tortë pandispanje me rrush të thatë: një recetë me një foto

Thyejmë vezët në një tas, i bashkojmë me sheqerin, i hedhim pak kripë për ta bërë shkumën më të trashë. Rrihni përzierjen që rezulton. Shtoni salcë kosi. Gjalpë shkrihet dhe hidhet në vezë. Soda shuhet me uthull, hidhet në një enë.

Mielli dhe rrushi i thatë i shtohen pjesës tjetër të përbërësve. Përziejini mirë në mënyrë që të mos ketë gunga në brumë. Rezulton e trashë. Përgatisni një tepsi për kek. Hidheni brumin në të. Gatuani një pandispanje me rrush të thatë në furrë për 30 minuta në temperaturën 180 gradë. Produktet e pjekura duhet të jenë kafe.

Produkte të pjekura me çokollatë: ëmbëlsirë origjinale

Ky variant i pjekjes me rrush të thatë është i dobët. Për ta përgatitur atë, duhet të merrni:

një limon;
një portokall;
gotë ujë;
të njëjtën sasi sheqeri;
një majë kripë;
një gotë vaj vegjetal;
dy lugë çaji sodë buke;
gjashtë lugë kakao;
gjysmë gote rrush të thatë;
dy gota miell.

Lëkura e kësaj recete është në fruta. Ato i japin biskotës një aromë delikate dhe shije të këndshme. Ata përdorin saktësisht tipe te ndryshme agrumet për një shije më të pasur.

Si të përgatisni një pjatë origjinale?

Për fillim, bëni pure agrume. Për ta bërë këtë, prisni një portokall dhe limon në copa, hiqni farat. Por lëkura ka mbetur. Grini frutat në blender derisa të bëhen pure. Rezultati është rreth një gotë lëng me tul. Nëse më pak, atëherë thjesht shtoni ujë.

Kombinoni lëngun e agrumeve dhe ujin, shtoni kripë dhe sheqer. I trazojmë mirë që të tretet sheqeri. Shtoni vaj dhe përzieni gjithçka përsëri. Vendosni kakaon, sodën dhe miellin. Ziejini sërish për të marrë një brumë homogjen në strukturën e tij.

Shtoni rrush të thatë. Ajo bashkangjitet brumë i dobët freski. Përziejini sërish tërësisht. Hidheni brumin në një enë pjekjeje. Gatuani për rreth tridhjetë minuta. Shërbejeni të ngrohtë. Një tortë e tillë sfungjer me rrush të thatë rezulton të jetë e dendur, por me një shije të ndritshme agrume. Rrushi i thatë përshtatet shumë harmonikisht.

Mallra të shijshme të pjekuraështë një dobësi për shumë njerëz. Në fund të fundit, në mbrëmje është kaq e këndshme të pini çaj me një kek me kek aromatik. Një pandispanje me rrush të thatë delikate është pothuajse një klasik. Përdoret për të bërë kifle ose byrekë. Në përgjithësi, një biskotë e tillë është një pjatë e pavarur. Mund të spërkatet thjesht me sheqer pluhur dhe t'u shërbehet mysafirëve.

Një nga frutat e thata më të shijshme dhe më të dobishme për trupin me të drejtë mund të quhet rrush i thatë. Përdoret kudo: nga shtimi në çaj, tek produktet e pjekura dhe marinada te mishi. Në mënyrë që rrushi të jetë në gjendje të përcjellë shijen dhe aromën e tyre në pjesën tjetër të produkteve, është e nevojshme që të njomni siç duhet. Si mund të bëhet kjo?

Thithni rrushin e thatë për pjekje

Ne e lajmë atë, duke larë së pari papastërtitë e të gjitha rrugëve dhe pluhurin. Mos harroni se rrushi i thatë shpesh trajtohet me përbërës që përmbajnë parafinë për ruajtje dhe paraqitje më të mirë, një spërkatje e tillë mund të lahet lehtësisht me ujë afër temperaturës së vlimit (70-80 ° C). Vendosni rrushin e tharë në një sitë dhe shpëlajeni. Ne heqim prej saj kërcellet dhe fraksionet e papastërtive që nuk janë larë gjatë përpunimit fillestar. E vendosim produktin e larë në gota dhe derdhim ujë të valë për gjysmë ore. Rrushi i ri mund të ngjyhet në ujë të ftohtë. Pas kësaj, uji kullohet dhe duhet të fshihet me një peshqir letre. Nëse rrushi i thatë është i pjekur, atëherë është mirë që fillimisht t'i mbështillni në miell. Mund ta thithni pijet alkoolike, për shembull rum, liker, konjak, kështu që ruhet për një periudhë më të gjatë kohore.
Në fakt rrushi ynë është gati, mund ta përdorni në pjekje. byrekë të shijshëm, ëmbëlsira, role, kifle dhe biskota. Me siguri do të ndalemi tek kjo e fundit, duke folur për shijshme dhe receta të shëndetshme biskotë me rrush të thatë.

Recetë për pandispanje me rrush të thatë

Rrihni dy vezë me një gotë sheqer në një enë qelqi të thellë dhe ngrohni pa zier. E heqim nga soba dhe e vazhdojmë rrahjen derisa brumi i ardhshëm të ftohet. Prezantoni në përzierje vezësh miell, një majë rrush të zier në avull, një lugë gjelle gjalpë të ftohur të shkrirë. Fleta e pjekjes në të cilën do të piqet biskota duhet të lyhet me yndyrë vaj perimesh... Hedhim brumin në të dhe e pjekim në temperaturë 180-200 gradë. Pas gatishmërisë e lyejmë me krem, glazurë ose sheqer pluhur.

Recetë e thjeshtë dhe e shijshme e biskotave

Pjekja sipas kësaj recete do të jetë në gjendje të gatuhet dhe jo kuzhinier me përvojë fjalë për fjalë në një orë. Lajmë dhe ziejmë në avull rreth njëqind gram rrush të thatë, paralelisht bashkojmë tre vezë me një gotë sheqer. I rrahim me blender derisa grimcat e sheqerit të treten plotësisht. Fusim miellin (250 gram). Me një vëllim të caktuar produktesh, biskota është e mjaftueshme për tetë racione. Mbi miellit hidhet një pluhur për pjekje (10-12 gram) dhe gjithçka përzihet derisa të bëhet një masë homogjene. I shtrijmë rrushin e thatë dhe e shpërndajmë në mënyrë të barabartë mbi brumin e biskotave. Hidheni në një enë pjekjeje dhe më pas futeni në furrë të parangrohur në 180 gradë. Koha e pjekjes është 30-35 minuta. Mund ta mbuloni me reçel ose krem, gjithçka varet nga imagjinata dhe dëshira juaj.

Nëse ju, duke ecur nëpër dyqan, shihni kushte fitimprurëse për të blerë mallra të pjekura me rrush të thatë, mos nxitoni të blini. Ju mund të shtoni një prekje të magjisë së kuzhinës në jetën tuaj duke hapur recetë e re, dhe do të keni mundësi të përgatisni më shumë pasta të shijshme dhe të shëndetshme për të dashurit tuaj nga sa shihni në dyqan. Nuk është e nevojshme të ndiqni rekomandimet "e çuditshme", mund të përfshini një shkëndijë improvizimi në procesin e gatimit duke shtuar përbërës interesant duke ndryshuar përmasat dhe merrni një rezultat krejtësisht të ndryshëm. Bëhuni kreativ në mënyrë që të shijoni ëmbëlsirën në kuzhinë me miqtë tuaj pasi të keni nxjerrë të pjekurat nga furra, duke folur për javën e kaluar; trajtojeni fëmijën tuaj të dashur duke e ftuar atë të dekoroj së bashku krijimin tuaj; prerë një byrek, me rrush të thatë duke bërë një festë çaji me familjen dhe miqtë në tryezën festive.

Amvisat e reja shpesh e nënvlerësojnë veten, duke besuar se nuk janë në gjendje të kuptojnë bazat e artit të ëmbëlsirave, dhe për këtë arsye as nuk përpiqen të "magjojnë" në kuzhinën e tyre, të gatuajnë diçka të ëmbël, të befasojnë dhe të kënaqin familjen.

Ndërkohë, thjesht duhet të mbani mend se çdo gjë në këtë jetë ndodh për herë të parë me secilin prej nesh, dhe çdo person dikur nuk dinte të ecte, të fliste, të lexonte, të shkruante...

Me një fjalë, ju vetëm duhet të besoni në veten tuaj.

Edhe ëmbëlsirat dikur u shpikën dhe u bënë për herë të parë, dhe dy mijë e gjysmë vjet para Krishtit, pastat e ëmbla nuk quheshin as tortë. Art produkte të pjekura në shtëpi aq vite sa njerëzit kanë kultivuar grurë.

Nuk bëhet fjalë për emrin: një tortë apo një byrek, në Itali, Francë, Angli apo Rusi, tradita e pjekjes së brumit të ëmbël ka një histori mijëravjeçare. Në ato kohëra të largëta, byrekët dhe ëmbëlsirat piqeshin në çdo shtëpi, shumë kohë përpara se të lindte profesioni i pastiçerisë.

Me një fjalë, imagjinoni që po piqni një byrek të zakonshëm nga çdo brumë i ëmbël, sepse fjala ruse "byrek", ndryshe nga fjala italiane "tortë", është më e njohur dhe e kuptueshme, por në thelb teknologjia e gatimit është një dhe e njëjta. . Një shumëllojshmëri e llojeve të brumit, mbushjeve ose kremrave, metodat e projektimit, natyrisht, ka shumë, por bazat e teknikave dhe metodave të ëmbëlsirave për të bërë ëmbëlsira dhe çdo tjetër ëmbëltore të bëra nga brumi i ëmbël janë të lehta për t'u analizuar dhe klasifikuar. Njohja e vetive të produkteve kryesore që përbëjnë ëmbëlsirat, ndërveprimin e tyre dhe aftësia për të ndryshuar kur menyra te ndryshme ngrohjes ose përpunimit mekanik, ju mund të realizoni lehtësisht idenë tuaj të ëmbëlsirave - të krijoni një tortë nga produktet dhe delikatesat tuaja të preferuara, dhe madje të krijoni konkurrencë për kuzhinierët profesionistë të ëmbëlsirave.

Tortë me rrush të thatë, arra dhe fara lulekuqe - parimet bazë teknologjike

Quhet edhe pjesa më e madhe. Baza është një masë veze e rrahur. Me veprim mekanik (fshikullim) ndërmjet molekulave E bardha e vezes, duke u kthyer në procesin e fshikullimit në fibra proteinike të ndërlidhura, grumbullohen flluska ajri. Sa më e gjatë dhe më intensive të jetë rrahja, aq më elastike bëhet masa e vezëve dhe aq më shumë flluska ajri grumbullohen në të. Shtimi i miellit që përmban gluten i jep qëndrueshmëri masës së vezëve. Mielli thith një pjesë të lagështisë nga vezët, duke formuar gjithashtu fibra gluteni dhe duke lidhur brumin. Por mielli është më i rëndë, kështu që teprica e tij mund të sedimentojë brumin, duke shtrydhur flluska ajri me peshën e tij. Për të reduktuar dendësinë e miellit dhe për ta ngopur atë me ajër, profesionistët rekomandojnë fuqimisht që të shoshitni gjithmonë miellin përpara se ta shtoni në brumë.

Nën ndikimin e ajrit të nxehtë, proteinat e brumit kombinohen në një strukturë të qëndrueshme, duke parandaluar daljen e flluskave të ajrit që mbeten midis shtresave të fibrave. Kur piqet një biskotë, një pjesë e lagështisë gjithashtu avullon, brumi fiton një konsistencë të dendur. Kjo është ajo, biskota është gati. Ku është sheqeri? Sigurisht, shtohet edhe sheqeri, dhe aromatizues, dhe gjalpë, dhe rrush të thatë, arra, fruta të ëmbëlsuara - çfarëdo që dëshironi. Por gjëja kryesore për të mbajtur mend: baza e biskotës janë vezët dhe mielli. Nga rruga, vezët duhet të jenë vetëm të freskëta dhe të ftohta. Të bardhat dhe të verdhat rrihen më mirë veçmas.

Më pas lidhen, por me shpatull ose lugë, dhe jo me mikser. Duhet të futet edhe mielli, duke e përzier butësisht me masën e vezëve në pjesë të vogla, duke e shpërndarë mbi sipërfaqen e masës së vezëve në mënyrë që të mos krijohen gunga. Mundohuni të mos keni shumë miell: butësia, shkëlqimi dhe lagështia e biskotës së përfunduar varet nga kjo. Mos harroni se mielli është i nevojshëm vetëm për qëndrueshmërinë e strukturës së fibrave të të bardhës së vezës.

Tani për sheqerin. Opsioni ideal për brumë biskotash, sigurisht, nuk është sheqer kristalor, por një pluhur i përbërë nga grimca më të vogla dhe më të lehta që nuk do ta "dëmtojë" aq shumë brumin dhe do të bashkohet shpejt me të. Sasia e sheqerit në brumin e biskotave ndikon vetëm në shijen e brumit. Shumë njerëz besojnë se në brumin e biskotave duhet të ketë shumë sheqer dhe se “ndihmon” që masa proteinike të bëhet me gëzof. Është një iluzion. Për ta bërë biskotën e ëmbël, mjaftojnë 20 g sheqer ose pluhur për 1 vezë, pesha mesatare e së cilës është 40-50 g, domethënë raporti është 1: 2. Kthehu tek vezët: ato janë më shumë se 80% ujë. Për të siguruar përafërsisht të njëjtin raport të përbërësve të thatë dhe të lagësht në brumë me shumicë, kombinoni pluhurin dhe miellin në sasi të barabarta. Nëse po flasim për një biskotë me çokollatë, atëherë një pjesë e miellit duhet të zëvendësohet me pluhur kakao.

Gjithçka përbërës shtesë për ëmbëlsira me biskota përgatitet dhe shtohet fillimisht në miell, e më pas së bashku me miellin në masën e vezëve. Arrat skuqen dhe copëtohen paraprakisht, farat e lulekuqes, rrushi i thatë ose fruta të tjera të thata lahen, zihen në avull dhe duhet të thahen.

Bërja e kremit dhe dekorimi i një torte është një temë më vete, dhe ky është, në shumë mënyra, një proces krijues që varet nga imagjinata e pastiçierit.

Receta 1. Tortë me rrush të thatë dhe arra "Përralla e Sheherazades"

Përbërësit për biskotën me rrush të thatë me çokollatë:

Vanilje 5 g

"Amaretto" (për impregnim) 50 ml

Sheqer (përfshirë shurupin) 130 g

Ose 80 g pluhur dhe 50 g sheqer

Ujë 40 ml

Vezë 4 copë. (160 g)

Kakao 20 g

Qumësht i kondensuar i zier 150 g

Ashkël bajamesh 100 g

Gjalpë 82,5% 90 g

Copa çokollatë të bardhë 100 g

Karamel "Mente"

Dekor: lule, flutura, spërkatje me mastikë me ngjyra

Përgatitja:

Për të përgatitur një brumë biskotash, do t'ju nevojiten vezë, kakao, miell, vanilje, 80 g sheqer ose pluhur dhe rrush të thatë. Ndizni furrën. Temperatura për pjekjen e biskotave është 180ºϹ. Përgatitni një kallëp të ndarë. Bashkoni miellin me kakaon e situr, sheqerin pluhur dhe vaniljen. Shtoni përzierjen e thatë të larë, të zier me avull në ujë të vluar dhe rrush të thatë. Shtoni përzierjen e thatë në masën e vezëve të rrahura siç përshkruhet në hapat bazë të teknologjisë më sipër. Pas pjekjes, mos nxitoni për ta nxjerrë biskotën nga kallëpi. Kur të jetë ftohur plotësisht, priteni në tre shtresa.

Përgatitni shurupin e impregnimit Amaretto, 40 ml ujë dhe sheqerin e mbetur. V ujë i nxehtë tretet sheqeri, ftohet pak dhe përzihet me likerin. Hidhni mbi ëmbëlsira të prera.

Bashkoni gjalpin e zbutur me qumështin e kondensuar, rrihni duke shtuar vaniljen. Hedhim bajamet në kremin e përgatitur dhe i përziejmë. Mblidhni tortën duke e lyer secilën shtresë me kremin e përgatitur. Lyejmë anën e tortës me të njëjtin krem dhe e spërkasim me rroje nga çokollatë e bardhë të përziera me bajame.

Për të dekoruar, shkrini karamelin në një banjë uji. Merrni një tullumbace të vogël të rrumbullakët, fryeni dhe derdhni karamele të shkrirë në një rrjedhë të hollë në sipërfaqen e balonës. Kur karameli të ngurtësohet përsëri, lëshoni ajrin nga topi dhe ndani me kujdes rrjetën e karamelit, e cila duhet të ngurtësohet në formën e një hemisfere. Vendosni dekorin e karamelit sipër tortës. Ndërsa e lagni karamelin me ujë, ngjitni flutura dhe lule mastikë sheqeri në të. Mbi tortën spërkatni sheqer me ngjyrë.

Receta 2. Torte me rrush te thate, arra dhe fara lulekuqeje "Gegjëza e Faraonit" pa pjekje

Përbërësit:

Bukë e shkurtër(katror) 900 g

Vezë 4 të verdha dhe 2 vezë të plota

Sheqer 200 g

Gjalpë 250 g

Vanilje 5 g

Qumësht 300 ml

Arra shqeme, të skuqura (thërrime) 150 g

Reçel fiku 100 gr

Përgatitja:

Përgatitni kremin: bashkoni sheqerin, miellin. Rrihni vezët, shtoni qumësht në to dhe më pas shtoni masën e thatë. Pasi e përziejmë masën deri në një konsistencë homogjene, gatuajmë në zjarr të ulët derisa të trashet me përzierje të vazhdueshme. Kur të ftohet, shtoni gjalpin dhe vaniljen. Rrihni gradualisht me shpejtësi derisa të trashet. Kremit të përgatitur i shtoni edhe farat e lulëkuqes dhe thërrimet e arrave.

Shtroni një katror nga biskotat në një pjatë, në një shtresë. Lubrifikoni atë krem krem... Kthehuni nga buza 1,5-2 cm, shtroni shtresën tjetër të biskotave, gjithashtu në formën e një katrori. Vendosni mbi të kokrrat e reçelit të fikut të kombinuara me rrush të thatë. Çdo shtresë katrore e radhës duhet të jetë më e vogël se ajo e mëparshme, në mënyrë që në fund torta të formohet në formën e një piramide. Lubrifikoni secilën anë të piramidës me kremin e mbetur, lëmoni sipërfaqen dhe aplikoni një model gjeometrik.

E vendosim tortën në frigorifer për të paktën 12 orë.

Receta 3. Torte me rrush te thate dhe arra "Meteorit"

Përbërësit:

Gjalpë 82,5% 160 g

Niseshte, patate 20 g

Vezë 4 copë.

Esencë, vanilje 5-6 pika

Çokollatë, e zezë 200 g

Arra, arra (bërthama) 160 g (neto)

Përgatitja:

Kombinoni miellin me niseshte. Grini gjalpin me sheqerin, shtoni esencën e vaniljes dhe rumin, rrihni të bardhat dhe të verdhat. Bashkoni të bardhat me të verdhat, më pas gjalpin, përzieni dhe shtoni miellin dhe niseshtenë. Piqem biskotë me gjalpë, si kryesore. Kur të ftohet, priteni rastësisht në feta.

Shkrijmë çokollatën dhe kur të ftohet pak, e përziejmë me gjalpë derisa të jetë homogjene.

Merrni një enë sferike dhe shtroni në shtresa copa biskota të pjekura, arra të shtypura, rrush të thatë. Lyejeni çdo shtresë krem me çokollatë... Pasi e keni mbajtur produktin gjysëm të gatshëm në të ftohtë derisa të ngurtësohet, hiqeni enën nga frigoriferi dhe kthejeni në një enë të rrumbullakët. Lyejmë sipërfaqen e kekut me krem, e hedhim sipër çokollatën e shkrirë dhe e spërkasim me arra të grira.

Receta 4. Tortë "Vesuvius" me rrush të thatë, arra dhe fara lulekuqe

Përbërësit:

Për ëmbëlsira:

Biskota e bardhë dhe me çokollatë (receta numër 1)

Lëng shege 300 ml

Rrush i thatë i errët 150 g

Lulëkuqe, ëmbëlsira 100 gr

Sheqer për marmelatë 150 g

Agar-agar 5 g

Liker rrush pa fara e zezë 50 ml

Patate të skuqura çokollatë 250 g

thekon bajame ose arra 120 g

Përgatitja:

Merrni një tepsi të rrumbullakët për biskota me diametër 24-26 cm dhe një tepsi të madhe për kek me të njëjtin diametër. Bëni një brumë të bardhë biskotash duke përdorur recetën # 1, duke zëvendësuar miellin për kakaon dhe piqeni në një tavë të rrumbullakët. Piqni biskotën e dytë me çokollatë saktësisht siç përshkruhet në të njëjtën recetë dhe piqni në një tepsi për kifle me një prerje në qendër.

Vendosni biskotat e përgatitura, të ftohta në një pjatë: tortën e bardhë - poshtë, dhe mbi të - një biskotë me çokollatë me një vrimë në qendër.

Lëngun e shegës e lemë të vlojë, në të tretim sheqerin dhe i shtojmë agar-agarin, rrushin e përgatitur dhe farat e lulekuqes, e ziejmë për 5-7 minuta dhe e fikim. Kur lëngu të jetë ftohur në 40ºϹ, hidheni në pije alkoolike. Masën e marmelatës që fillon të forcohet e hedhim në vrimën në qendër të biskotës. Lyejeni sipërfaqen e tortës me të njëjtën masë, duke e spërkatur me patate të skuqura çokollatë, arra dhe fara lulekuqeje. Krijoni shtigje rrjedhëse të marmelatës së lëngshme, duke simuluar llavën e nxehtë që rrjedh poshtë në bazën e vullkanit.

Receta 5. Torte me rrush te thate dhe arra "E preferuara"

Përbërësit:

Vezë 3 copë.

Sheqer 100 gr

Kikirikë, të pjekur

Gjalpë

Lëng limoni 25 ml

Kosi 15% 300 gr

Krem pana 250 gr

Luleshtrydhe 400 gr

Përgatitja:

Nga kosi, mielli, vezët dhe sheqeri, përgatisni brumin si për petulla, duke shtuar në fund sodën e zierjes, të shuar. lëng limoni... Piqni ëmbëlsirat në një tigan duke hedhur brumin në të, me trashësi 0,5 cm, bashkoni ëmbëlsirat e ftohur, duke i lyer secilin me krem pana dhe duke zhvendosur shtresat me copa kikirikësh dhe luleshtrydhe të skuqura. Vendoseni tortën në frigorifer gjatë gjithë natës për të njomur ëmbëlsirat.

Tortë me rrush të thatë, arra dhe fara lulekuqe - truket dhe këshilla

për të brumë biskotash nuk vendoset pasi ngopet me ajër me rrahje, piqet menjëherë. Temperatura është mesatare. Gjatë pjekjes, në asnjë rast nuk duhet të hapni furrën për të parë. Mos e tundni dhe as mos e shtyni aksidentalisht formën me brumin e biskotave: nëse del ajri, do të dalë i fortë, i thatë dhe petulla e hollë.

Përzierja e vezëve për brumin e biskotave duhet të vendoset vetëm në enë të thata dhe jo të yndyrshme. Është akoma më mirë që tasi i rrahjes së vezëve të jetë prej metali, inox dhe të ftohet siç duhet në ngrirje përpara se të rrihni vezët.