Receta për kek me biskota qumështi. Si të gatuaj një tortë pandispanje në qumësht të nxehtë me salcë kosi dhe krem ​​kos, një recetë hap pas hapi me një foto

Çfarë është Franca? Dikush do të habitet me pyetjen time dhe do të përgjigjet pa hezitim: "Vend evropian". Epo, dikush do të vërshohet nga kujtimet dhe nostalgjia e shpirtit. Për mua kjo fjalë do të thotë diçka më shumë. Duke qenë atje të paktën një herë, ju dëshironi të ktheheni përsëri dhe përsëri. Do të doja të thithja erën marramendëse të një fushe livande, të fshihesha nga sytë kureshtarë në qefin e mjegullës së mëngjesit, të pija kafe të nxehtë me një briosh të ngrohtë dhe, natyrisht, të provoja një biskotë franceze me qumësht. Pajtohem, vetëm në Francë mund të shfaqen këto pasta të shijshme, të thjeshta dhe në të njëjtën kohë të sofistikuara.

Më pëlqejnë kiflet me rrush të thatë, ëmbëlsirat me krem ​​ose krem ​​proteinik, nuk do të refuzoj një vafle ose një tub me qumësht të kondensuar, por mbi të gjitha më pëlqen një biskotë me qumësht. Duket se nuk përmban aditivë në formën e frutave të thata, frutave të ëmbëlsuara, arrave, reçelit, reçelit, por është aq i pavarur dhe i pasur sa që do të ishte blasfemi t'i shërbente një tas me reçel një pjese të kësaj paste aromatike. . Shoqëruesi më besnik dhe i besueshëm i një biskote është një filxhan çaj të fortë pa sheqer.

Biskotë me qumësht "francez"

Industria moderne e ëmbëlsirave është larguar prej kohësh recetë tradicionale biskotë. Tani mund t'i provojmë këto pasta, të gatuara në ujë të valë, dhe në kos, dhe vetëm në të verdha, dhe vetëm në proteina, dhe në niseshte, dhe në bollgur, dhe në qumësht të kondensuar, madje edhe në pelte me majonezë. Nuk do ta zbuloj Amerikën nëse e them këtë brumë biskotash Mund ta përzieni edhe me qumësht të nxehtë. Epo, çfarë lloj biskotesh do të dalë nga kjo, le të shohim së bashku. Ata që nuk janë miq me furrën nuk mund të shqetësohen për cilësinë dhe pamjen e pastave të tyre, ne do të gatuajmë një biskotë në qumësht në një tenxhere të ngadaltë.

recetë për biskota me qumësht

Përpara se të filloni të gatuani brumin e biskotave, duhet të keni parasysh disa gjëra.

1. Vezët duhet të jenë në temperaturën e dhomës.

2. Mielli duhet të sitet përpara se të shtohet në tasin me pjesën tjetër të produkteve.

3. Gjalpi nuk vihet në formë të butë, por shkrihet paraprakisht.

4. Për pjekje forma duhet të merret me anët e larta në mënyrë që biskota të mos “kërcejë” prej saj gjatë pjekjes. Edhe pse ky rregull vlen më shumë për furrën. Kjo nuk do të ndodhë në një multicooker. Të paktën, kjo nuk më ka ndodhur kurrë.

Përbërësit:

• vezë të mëdha - 2 copë,
• sheqer - 2/3 filxhan,
• qumësht - 0,5 gota,
• gjalpë - 60 g,
• pluhur pjekjeje - 1 lugë çaji pa rrëshqitje,
• miell - 1,5 gota,
• kripë - një majë
• sheqer vanilje - në majë të një thike.

Procesi i gatimit:

Çelësi për një biskotë të suksesshme, duke përfshirë përgatitjen e masës së sheqerit me vezë të cilësisë së lartë. Prandaj, rrihni vezët me sheqer derisa të bëhet shkumë, derisa përmbajtja të rritet në vëllim me 2-3 herë.

Në një tas të veçantë përzieni miellin, kripën dhe pluhurin për pjekje.

Në pjesë të vogla, në 3-4 kalime, masën e lirshme që rezulton e kalojmë në një tas në masën e sheqerit me vezë. Përziejini me një shpatull nga poshtë lart.

Hidhni qumështin në një tenxhere ose enë që mund të vendoset në sobë. Aty hedhim vajin dhe e vendosim në zjarr të ngadaltë.

E sjellim te burbaloku i parë dhe e fikim. Qumështin e nxehtë me gjalpin e shkrirë e hedhim në pjesë në tasin me brumin e biskotave.

Përziejini shpejt. Brumi për biskotën nuk duhet të jetë i trashë, por jo shumë i lëngshëm. Lyejmë tasin e furrës me shumë ose enën e pjekjes në furrë me shumë vaj (zakonisht marr krem), e transferojmë brumin atje.

E pjekim një biskotë qumështi në tenxhere të ngadaltë në modalitetin “Pjekje” për 60 minuta, d.m.th. koha e programuar nga pajisja. Në furrë - rreth 45 minuta (e ngrohim furrën në 180 gradë).

Gatishmërinë e kontrollojmë me shkrepëse ose shkop të hollë druri. Ëmbëlsira të gatshme zakonisht hiqen lehtësisht nga myku, prandaj, duke i vendosur në një pjatë, për bukuri, mund t'i spërkatni me sheqer pluhur ose t'i hidhni sipër krem ​​me çokollatë.

Çaj i lumtur!

Receta biskotë e butë në qumësht të nxehtë

Biskota me qumësht të nxehtë është një pastë universale. Është e lehtë për ta kthyer atë në një tortë të mrekullueshme të ajrosur, tortë ditëlindjeje ose rrotull. Gjëja kryesore është të gjeni një recetë të provuar dhe të përdorni enën e duhur të pjekjes.

Shënim për amvisat

Për ta bërë biskotën të harlisur dhe të shijshme, duhet të keni parasysh disa truke të vogla. Përdorni këshillat e mëposhtme dhe pjekja do të jetë gjithmonë një sukses:

1. Ena në të cilën do të përzieni përbërësit duhet të jetë e pastër dhe e thatë.

2. Biskota do të dalë e mrekullueshme nëse e shoshitni miellin dy herë.

3. Në vend të pluhurit për pjekje, mund të përdorni sodë. Është shuar me mensë ose uthull molle, lëng limoni. Për të parandaluar që biskota të marrë një aromë të pakëndshme, vendosni një majë sode në pjekje.

4. Biskota do të dalë më me gëzof nëse i rrahni veçmas të bardhat dhe të verdhat.

5. Sheqeri në recetë mund të zëvendësohet me sheqer pluhur. Një brumë i tillë përzihet më shpejt. Dhe nëse një pjesë e miellit zëvendësohet me niseshte (jo më shumë se 20-30 gram), atëherë biskota e përfunduar do të jetë më e mrekullueshme.

6. Qumështi mund të zëvendësohet edhe në një biskotë, duke përdorur në vend të tyre limonadë, salcë kosi, kefir ose ujë të valë. Ndonjëherë ëmbëlsirat përgatisin një biskotë me qumësht të kondensuar.

7. Receta e pjekjes mund të plotësohet me rrush të thatë, kajsi të thata, arra dhe lëkura e limonit. Frutat e thata duhet të lahen dhe të thahen para se të shtohen në brumë.

Më shpesh, biskotat në qumësht humbasin shkëlqimin gjatë procesit të pjekjes. Amvisat nxitojnë të kontrollojnë gatishmërinë e pjekjes dhe ta hapin furrën herët. Për të mbajtur biskotat me gëzof dhe me gëzof, mos e hapni derën e furrës për 20 minuta.

Me mikser i rrahim vezet me sheqerin per 5-10 minuta derisa te behen me push dhe te lehta.

Ndërkohë, qumështin së bashku me gjalpin dhe farat e vaniljes e vendosim në një tenxhere të vogël në zjarr të ulët, e lëmë të vlojë dhe e fikim.

Vezëve të rrahura shtoni miellin e situr, pak kripë dhe pluhurin për pjekje. Përziejini mirë me një shpatull, mos përdorni mikser.

Më pas shtoni menjëherë qumështin e nxehtë dhe përsëri përzieni mirë me një shpatull derisa të bëhet një masë homogjene.

Tani derdhni menjëherë brumë i gatshëm në një kallep që është lyer më parë me vaj dhe spërkatur me miell. E pjekim në furrë të parangrohur në 175 -180 gradë për 30 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një shkop druri. Mos e hapni derën e furrës për 15-20 minutat e para.

Kështu që, pandispanje gati dhe mund ta servirni thjesht duke e sperkatur me sheqer pluhur dhe kakao ose e lyeni me krem ​​sipas shijes. Biskota është shumë me gëzof dhe e butë, për faktin se ndiqet një procedurë e veçantë gatimi.

- Është e rëndësishme të mbani mend se vetëm një shpatull duhet përdorur në kohën kur përbërësit e lirshëm kombinohen me ato të lëngshme.
- Biskota mbahet mirë për disa ditë, e mbështjellë me folie.
- Gjatë gatimit, brumit mund t'i shtoni lëkurë të grirë portokalli ose limoni, ose edhe pak kanellë për shije.

Nëse dëshironi të piqni të shijshme kek krem, duhet të kujdeseni për testin. Biskota në qumësht - kjo është baza më delikate, e butë dhe e ajrosur për tortën. Përveç kësaj, biskota mund të shërbehet si një delikatesë më vete për çaj.

Biskotë klasike me qumësht

Do t'ju duhet:

Fetë gjalpë- 60 g;
pluhur për pjekje - 7 g;
vezë - 3 copë;
një majë kripë;
miell - 170 g;
një majë vanilinë;
qumësht - 1,2 l;
sheqer - 150 g.

Algoritmi i veprimit:

1. Ne kryejmë miell gruri përmes një sitë. E bashkojmë me kripën, pluhurin për pjekje dhe vaniljen, përziejmë përzierjet e lirshme.
2. Në një enë të veçantë, përzieni sheqerin me vezë të papërpunuara. I përpunojmë produktet me mikser për rreth 5 minuta.
3. Masën e miellit e ndajmë në dy pjesë. Hedhim pjesën e parë të miellit tek masa e shtuar e vezëve.
4. Përziejini gjithçka mirë dhe shtoni gjysmën e dytë të miellit.
5. Ngrohim qumështin në një tenxhere. Sapo të nxehet, hidhni një copë gjalpë. Sapo të shkrihet, derdhni qumështin në brumin që rezulton. E përziejmë masën dhe formojmë bazën e ardhshme të tortës.
6. Një enë pjekjeje me anët e larta e shtrojmë me pergamenë të veçantë, e hedhim brumin dhe e vendosim enën në furrë.
7.Pjekim një biskotë të butë me gëzof në qumësht të nxehtë për 35 minuta në temperaturën 170 gradë.

Nuk ka vezë të shtuara

Produktet e nevojshme:

Sode - 10 g;
qumësht - 0,3 l;
sheqer i grimcuar - 160 g;
vaj vegjetal - 10 ml;
miell premium - 130 g.

Gatimi i një biskote në qumësht pa vezë:

1. Hidhni pak uthull në një enë me sodë, përzieni dhe lëreni.
2. Hidhni qumështin në një tas të thellë dhe shtoni sheqer të grirë. Përziejeni përzierjen derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht. Qumështi duhet të ngrohet në temperaturën e dhomës. Përzierjes shtoni sodën në uthull dhe derdhni miellin e grimcuar me sitë.
3. Ziejeni brumin me lugë. Në këtë rast, do të dalë i ajrosur dhe i lehtë.
4. Lyejmë me vaj muret dhe fundin e enës së pjekjes dhe e mbushim me brumë.
5. Ndezni furrën paraprakisht dhe prisni derisa të ngrohet deri në 180 gradë.
6. Pjekim një delikatesë për gjysmë ore, pas së cilës ftohim dhe vazhdojmë në formimin e një ëmbëlsirë.

Në një tenxhere të ngadaltë

Nëse nuk keni mjaftueshëm kohë të lirë për të bërë pjekje në shtëpi, besojini furrës me shumë.

Përbërësit kryesorë të recetës:

vaj ulliri - 10 ml;
sheqer - 0,2 kg;
pluhur për pjekje për brumë - 7 g;
një copë gjalpë - 50 g;
një majë kripë;
qumësht - 500 ml;
miell gruri - 0,2 kg;
vezë - 4 copë.

Si të gatuaj një biskotë me qumësht në një tenxhere të ngadaltë:

1. Thyejmë vezët në një tas të gjerë. Hidhni një majë kripë në masën e vezëve dhe përpunoni me mikser.
2. Përbërësve kryesorë shtoni sheqer gradualisht, shtoni pluhurin për pjekje dhe sillni të gjitha produktet derisa përbërja të jetë homogjene.
3. Derdhni miell gruri përmes një sitë në një tas të veçantë.
4. Në disa mënyra, derdhni miellin në përzierje vezësh dhe forma brumë i butë.
5. Në një tenxhere vendosim një copë gjalpë, e mbushim me qumësht dhe e vendosim në gaz.
6. E ngrohim qumështin derisa të tretet vaji në të.
7. Shtoni lëngun në brumin që rezulton dhe përzieni me një shpatull.
8. Nga brenda, lyejmë me vaj enën e multigatisës dhe derdhim brumin e trashë në të.
9. Në panelin e pajisjes së kuzhinës, shtypni butonin "Pjekje". Vendosni një kohëmatës për 60 minuta.
10. Gati kek me biskota Ftoheni dhe filloni të përgatisni tortën më delikate.

Biskotë me qumësht të thartë

Mos e hidhni menjëherë qumështin nga frigoriferi nëse ai lëshon pak thartirë. Me të, ju mund të merrni një ëmbëlsirë të mrekullueshme me biskota.

Përbërësit e recetës:

Sheqeri - 0,2 kg;
vaj vegjetal - 120 ml;
miell - 0,28 kg;
një majë kripë;
qumësht i thartë - 0,25 l;
tre vezë pule;
sode - 8 g;
pluhur për pjekje - 5 g.

Mënyra e gatimit:

1. Bashkoni miellin e situr, sheqerin e grirë, kripën, pluhurin për pjekje dhe sodën në një tas të thellë.
2. Thyejeni në një pjatë tjetër vezët e pulës, hidhni pak qumësht të ngrohtë dhe vaj vegjetal. Masën e lëngshme e përpunojmë me mikser deri në përbërjen homogjene.
3. Masën e produkteve të thata hidheni në përzierjen e qumështit dhe gatuajeni brumin.
4. Mbetjet vaj perimesh lyeni me yndyrë enën e pjekjes, derdhni brumin në të.
5. E ngrohim furrën në 180 gradë. biskotë qumështi gatuaj për 40 minuta.
6. E lëmë bazën e kekut në formën e saj derisa brumi të jetë ftohur.

Si të bëni me çokollatë

Përbërësit e recetës:

Pluhur për pjekje - 6 g;
miell premium - 140 g;
vezë pule - 3 copë;
sheqer vanilje - 2 g;
qumësht - 120 ml;
një majë kripë;
sheqer kafe - 170 g;
kakao - 30 g;
një copë gjalpë - 60 g.

biskotë me vanilje

Vanilja i jep brumit një aromë të pazakontë dhe aromë delikate mahnitëse.

Lista e ushqimeve:

Vezë pule - 3 copë;
vanilinë - një qese prej 11 g;
qumësht - 180 ml;
sheqer i grimcuar - 170 g;
gjalpë - 120 g;
grusht sheqer pluhur;
miell - 0,22 kg;
pluhur për pjekje - 15 g.

Gatimi i biskotës me vanilje me qumësht dhe vezë:

1. Qumështin e ngrohim në gjendje të nxehtë dhe i hedhim copa gjalpi.
2. Hidhni të gjithë sheqerin në një tas me proteina të papërpunuara dhe të verdha. Përbërësit i rrahim me mikser ose blender derisa të krijohet një masë e bardhë e shkumëzuar, derdhim vanilinë.
3. Miellin e grimcuar me sitë e bashkojmë me pluhurin për pjekje dhe masën e shtojmë në masën e vezëve.
4. Përbërësve kryesorë shtoni qumësht të nxehtë dhe gatuajeni qëlloj.
5. Hidhni bazën e ardhshme për një trajtim të ëmbël në një enë pjekjeje. Mos harroni ta lyeni me vaj fillimisht.
6. Vendoseni temperaturën e furrës në 180 gradë dhe piqni një biskotë të shijshme për 45 minuta.

×

Forma e rrumbullakët

Futni të dhënat e formularit tuaj

Drejtkëndëshe katrore e rrumbullakët

• Kategoria 1 vezë - 3 copë.
• Sheqeri - 160 g
• Sheqer vanilje - 10 g
• Qumësht - 120 g
• Gjalpë - 60 g
• Miell - 165 g
• Pluhur për pjekje - 6 g
• Një majë kripë

mbyll Printimi i përbërësve

- i ajrosur, delikat, shumë i shijshëm dhe i bukur! Recetë hap pas hapi me foto dhe pershkrim i detajuar teknologjia e gatimit. Udhëzimet janë aq të detajuara dhe të qarta sa që edhe fillestarët do të kenë sukses!

Hej! Tori Pteat është me ju! Sot kemi një biskotë me qumësht të nxehtë! Nuk e di kush është autori i recetës, por falë tij: receta është e mrekullueshme! Biskota rezulton e gjatë, me gëzof, e ajrosur, e butë, e shijshme dhe e bukur, gjë që është e rëndësishme! Do të jetë një bazë e shkëlqyer për ëmbëlsirat tuaja. Le ta bëjmë së bashku!

Së pari, le të përgatisim të gjitha produktet. Kjo është më e përshtatshme sesa të nxitosh nëpër kuzhinë në kërkim të një sitë ose pluhur pjekjeje)

Në një tas të madh thyejmë 3 vezë (kam kategorinë 1).

Më pas hidhni 120 g qumësht në një tenxhere dhe vendosni 60 g gjalpë të shijshëm 82,5% (jo lyerje!).

Shosh 165 g miell, 6 g pluhur për pjekje dhe pak kripë në një enë të veçantë të thatë.

Përziejini gjithçka mirë me një kamxhik.

Vezëve shtoni 160 g sheqer dhe 10 g sheqer vanilje.

Rrahim vezët me sheqer me mikser me shpejtësi të lartë. Duhet shumë kohë për të mposhtur. Koha e saktë varet nga fuqia e mikserit tuaj. Unë kam një mikser shtëpiak standard, të thjeshtë 450 W dhe e kam rrahur për të paktën 10 minuta. Masa duhet të bëhet e harlisur, e lehtë, kremoze. Nga kurolat, gjurmët mbeten mbi të, megjithatë, jo për shumë kohë)

Në korollat, masa e sheqerit me vezë nuk zgjatet, por bie prej tyre në një shirit kaq të hollë.

Përafërsisht në mes të procesit të rrahjes vendosim qumështin dhe gjalpin në zjarr. Na duhet qumështi të ziejë dhe gjalpi të tretet në të.

Sapo masa e sheqerit me vezë të jetë gati, derdhni miell në të pjesë-pjesë.

Butësisht, por në të njëjtën kohë mjaft aktivisht dhe shpejt përziejeni me një shpatull silikoni, sikur ta nxirrni masën nga poshtë dhe ta zhvendosni lart. Si në brumosje.

Hidhni pak qumësht të nxehtë me gjalpë.

Përziejeni lehtë me të njëjtat lëvizje të kujdesshme të palosjes, ndërsa tasin e ktheni në një rreth, në drejtim të kundërt të akrepave të orës. Theksoj qe levizjet duhet te jene te rregullta dhe me prerje precize brumin nga poshte, nuk keni nevoje ta perzieni brumin ne menyre kaotike apo me levizje rrethore nervore: ne kete menyre do te thyeni flluskat e ajrit qe krijohen gjate rrahjes se vezeve dhe biskota mund te dale. të rrëzuar, i dendur, si taban.

Shtoni sërish pak miell dhe përzieni shpejt. Jo për shumë kohë!

Përsëri qumësht i nxehtë me gjalpë!

Dhe pjesa tjetër e miellit. Brumi është gati. Rezulton pak më e lëngshme se një biskotë klasike.

E hedhim në një kallëp të veshur me pergamenë. Dhe e dërgojmë në furrë të parangrohur në 165-170 gradë për 40-50 minuta. Mund të zgjasë një orë. Megjithatë, si gjithmonë, temperatura e saktë dhe koha e pjekjes varen nga karakteristikat e furrës suaj. Kuzhinierë me përvojë dijeni që të gjitha furrat janë të ndryshme dhe ju duhet të përshtateni me secilën.

Në përgjithësi, zakonisht piqem biskota në një unazë ëmbëlsirash pa fund, biskotat rezultojnë të jenë të njëtrajtshme dhe të larta. Por këtu vendosa të përdor formën e zakonshme të rrëshqitjes: sipas garancive të atyre që kanë gatuar tashmë, brumi është i holluar me ujë dhe kisha frikë se do të dilte jashtë. Biskota doli e barabartë, e bukur dhe e gjatë, por më duket se gjithçka në ring do të ishte në në të mirën e saj. Nëse keni një unazë, mund ta piqni në të, thjesht bëni një fund të improvizuar me fletë metalike.

Ne kontrollojmë gatishmërinë si zakonisht - me një pishtar të thatë: i futur në mes, duhet të dalë i thatë, pa gjurmë brumi. Vetë biskota është pak elastike.

Kushtojini vëmendje kam një formular me diametër 18 cm lartësi 6.5 cm Biskota arrin pothuajse në majë. Nëse forma juaj ka të njëjtin diametër, por më të ulët, kini kujdes që brumi të mos ikë)

Si gjithmonë, nëse biskota është djegur shumë sipër dhe pjesa e brendshme nuk është ende gati, vendosim folenë mbi të me anën e shndritshme lart. Nëse, përkundrazi, është shumë e nxehtë nga poshtë, vendosni një enë me ujë rezistente ndaj nxehtësisë një nivel më të ulët.

Lëreni biskotën e përfunduar të ftohet pak dhe kaloni me thikë midis mureve të kallëpit dhe anëve të biskotës.

Dhe më tej. E shihni, ka shpërthyer mesi? Kjo për shkak se temperatura ishte mjaft e lartë: e pjeqa këtë biskotë për herë të parë dhe ende nuk e dija saktësisht se në cilën temperaturë në furrën time do të ishte më e mira. Por nuk është aspak e frikshme! Së pari, shpërtheu pak! Ata e kthyen atë në një raft teli, e lanë të shtrihej - dhe biskota u bë një cilindër i barabartë!) Dhe së dyti, gjithsesi i pres të gjithë kapakët: më pëlqejnë prerjet e rregullta!

Biskotën e përfunduar e mbështjellim me film ushqimor dhe e lëmë të pushojë për të paktën 8 orë. Mund - në tavolinë, mund ta vendosni në frigorifer. Pas kësaj, do të jetë shumë më e përshtatshme të punosh me të.

Ne e presim biskotën e vjetër në ëmbëlsira dhe bëjmë një tortë shumë të shijshme!)

Shihni çfarë ëmbëlsirash! E harlisur, poroze, e ajrosur! Spongy) Nuk është çudi kek me biskota në anglisht është pandispanje) Edhe pse atje kanë biskota krejtësisht të ndryshme)))

Kujdes: ëmbëlsirat janë shumë delikate, të brishta, kujdes gjatë montimit. Pavarësisht pranisë së vajit dhe qumështit në përbërje, biskota nuk është shumë e lagur më vete, ndaj rekomandoj ta njomni.

Kështu bëmë biskotë me qumësht të nxehtë! Një tjetër recetë e mrekullueshme që funksionon për ju!

Ëmbëlsira të shijshme dhe të bukura për ju!