Kërpudha perle me qepë: receta për kërpudha të skuqura dhe turshi. Kërpudha gocë deti të skuqura: si të mos e prishim gjellën? Recetë për kërpudhat e skuqura goca deti në një tigan

Sot do t'ju tregojmë se si të gatuani kërpudhat në mënyrë që ato të dalin të shijshme, aromatike dhe shumë të buta. Në artikull do të zbulojmë se sa duhet të skuqen kërpudhat e detit në një tigan, si t'i presim dhe cila pjesë është më mirë të përdoret për skuqje, sepse këta janë faktorët që janë vendimtarë në gatim.

Do të habiteni kur të zbuloni se çfarë llojllojshmërie të madhe pjatash mund të gatuani nga ky lloj kërpudhash!

Kërpudhat e detit nuk skuqen aq sa kampionët, kështu që nuk keni nevojë të hidhni shumë ujë në tigan, për më tepër gjella nuk do të humbasë shumë në vëllim pas skuqjes.

Mirëpo, nëse kemi nevojë për copa relativisht të mëdha, nuk ia vlen të bluajmë gjatë prerjes, në mënyrë që kur të skuqen, kërpudhat të mos kthehen në qull.

Si të skuqni kërpudhat e detit në një tigan: një recetë klasike

Përbërësit

kërpudha perle - 500 g;
Kripë - për shije;
Piper i zi (i bluar) - për shije;
Vaj vegjetal - për tiganisje.

Si të skuqni kërpudhat e buta të detit

Kërpudhat i lajmë, i hedhim në një kullesë dhe e lëmë ujin të kullojë që të mos mbetet lagështi e tepërt në to.
I presim kërpudhat në copa (secila pjesë duhet të jetë 1x2 cm në madhësi.)
Ngrohim vajin në një tigan dhe vendosim pjesën e parë të kërpudhave në të. Ata duhet të mbulojnë pjesën e poshtme, por jo të formojnë rrëshqitje. Kështu që kërpudhat e gocave do të skuqen më shpejt dhe nuk do të humbasin koren e tyre të shijshme.
E shtrojmë pjesën e dytë vetëm kur të jetë skuqur e para. Nëse tigani është me diametër të vogël, atëherë është më mirë të transferoni kërpudhat e skuqura prej tij në një pjatë, dhe më pas të filloni të skuqni pjesën tjetër.
Kështu i kaurdisim të gjitha kërpudhat, në fund i kriposim, piperojmë, i trazojmë, i ngrohim edhe nja dy minuta dhe e fikim sobën. Menjëherë zhvendoseni tiganin në një djegës ose tryezë të ftohtë.

Të zbuloni se sa të skuqni kërpudhat e gocës në një tigan sipas kësaj recete është e lehtë: kërpudhat jo vetëm që duhet të "heqin dorë" nga uji, por edhe të fitojnë një nuancë të bukur të artë. Ky do të jetë sinjali për t'u fikur.

Të gatuara në këtë mënyrë, kërpudhat do të kenë një shije natyrale, delikate, jo të mbytur nga erëzat apo salcat. Nëse jeni një gustator, atëherë receta e mëposhtme do t'ju përshtatet - pak më e ndërlikuar, por interesante.

Kërpudha perle në një tigan me qepë dhe salcë kosi

Përbërësit

Kërpudha perle - 400 g + -
- 2 lugë gjelle. + -
- 1 pc. + -
- 3 lugë gjelle + -
- shije + -
- shije + -

Si të skuqni kërpudhat e detit me salcë kosi dhe qepë

Kërpudhat e skuqura në këtë mënyrë do të bëhen edhe një rostiçeri e shkëlqyer dhe një pjatë e nxehtë anësore.

Pastrojmë qepën, e presim imët.
Ngrohim vajin vegjetal në një tigan, vendosim qepën e grirë në të, kaurdisim për disa minuta derisa të jetë transparente.
Kërpudhat i lajmë, i lajmë, i thajmë pak, i presim.

Për ta bërë konsistencën e gjellës më të butë - duhet t'i prisni imët kërpudhat e gocës, nëse dëshironi t'i "ndjeni" kërpudhat - lini copa të mëdha.

Nuk është aspak e nevojshme të gatuani kërpudhat në një tigan të veçantë. Mund t'i dërgoni tek qepa dhe t'i skuqni me të. Kur të ketë avulluar e gjithë lagështia, kriposni produktin, piperoni, shtoni arrëmyshk sipas shijes (është ideale për kërpudhat e gocës). Përziejini gjithçka dhe rregulloni me salcë kosi.
Në zjarr të vogël ziejmë enën për 4-5 minuta dhe më pas fikim sobën.

Shërbejmë në tryezë një meze me kërpudha së bashku me oriz, patate të ziera ose pure patatesh. Për pikante, mund ta dekoroni pjatën me një degë cilantro.

Kërpudha deti të skuqura në një tigan "Livadh me kërpudha"

Dy recetat e mëparshme përfshinin skuqjen e kërpudhave nga kapakët e butë. Fakti që pjata prej tyre rezulton e shijshme dhe e shijshme dihet qartë. Por kush tha që ëmbëlsirat e shijshme nuk mund të bëhen nga këmbët e kërpudhave.

Duke kombinuar këmbët dhe kapele në një meze, mund të merrni ëmbëlsirën perfekte, vetëm duke përgatitur produktin delikat në mënyrë korrekte.

Përbërësit

kërpudha perle - 400 g;
Karota - 1 pc.;
Piper i zi i bluar - për shije;
Qepë - 1 copë;
Kripë - për shije;
vaj vegjetal - për tiganisje;
Erëza (arrëmyshk, kokrra piper, paprika) - për shije.

Si të skuqni shijshëm kërpudhat e detit me perime

Kërpudhat e mia, lërini të kullojnë në një kullesë ose sitë. Këmbët mund të kombinohen me kapele, ose mund ta gatuani në formën e tij të pastër. Pas kësaj, prerë ato në qarqe ose lagje (sipas gjykimit tuaj).
Pastrojmë qepën dhe karotën mesatare.
E presim qepën dhe e vendosim në një tigan të nxehur në vaj vegjetal.
Tre karota në një rende të mesme dhe dërgojini në qepë. Ziejme perimet per 5-6 minuta duke i trazuar.
Më pas vendosni këmbët në tigan. Meqenëse janë shumë më të ashpra se kapelet, ato duhet të skuqen më gjatë.
Bëjmë zjarr mesatar dhe ziejmë perimet mbi të për 15 minuta duke i përzier herë pas here.
Kriposeni, e rregulloni me paprikën, arrëmyshkun, specin, i trazoni sërish dhe i skuqni edhe për 5 minuta të tjera.
Këmbët e gatshme të kërpudhave mund të shërbehen në tryezë.

Nëse dëshironi, mund t'i lini të ftohen pak dhe më pas t'i kaloni në një mulli mishi ose t'i prisni në një blender. Është shumë i përshtatshëm për të mbushur mish të tillë të grirë ose petë, do të duket mirë si pjesë e rrotullave të ndryshme.

Siç mund ta shihni, pyetja "si dhe sa të skuqni kërpudhat e detit në një tigan në kohë" - vendosëm. E gjitha varet nga ajo pjesë e kërpudhave që kemi para nesh. Në përgjithësi, i gjithë procesi kërkon pak kohë, edhe nëse gatuani këmbë kërpudhash, jo kapele. Mundohuni të bëni kërpudha deti sipas ndonjë prej recetave të propozuara dhe surprizoni mysafirët tuaj me një rostiçeri të pazakontë!

Kërpudhat e detit janë kërpudha të shijshme, por jo të gjithë mund t'i gatuajnë siç duhet. Shpesh mund të dëgjosh “Nuk më pëlqejnë gocat e detit”, “Kërpudhat e gomës” dhe komente të ngjashme, ku mendimi për një pjatë me kërpudha bëhet pas gatimit të tyre për herë të parë, kur nuk merret parasysh teknologjia e duhur! Në të vërtetë, nëse kërpudhat e gomës gatuhen për një kohë të gjatë, ato do të bëhen "gome", të ashpra dhe do të humbasin shijen e tyre. Këtu ju duhet të dini saktësisht recetën bazë - si të skuqni kërpudhat e detit në mënyrë të shijshme.

Kërpudha perle në gjalpë me oriz

Kërpudhat e detit janë të ujshme, kështu që shpesh skuqja e kërpudhave kthehet në zierje. Për të marrë një kore të bukur të artë dhe për të skuqur vërtet kërpudhat, gatuajini ato në një tigan të gjerë me shumë gjalpë ose vaj vegjetal, në nxehtësi mesatare në të lartë. Kur diametri i tavës është i vogël, dhe kërpudhat vendosen njëra mbi tjetrën, lirohet shumë lëng, i cili derdhet në fund të tiganit, ku fillon të zihet shtresa e poshtme e kërpudhave të detit. Nëse kjo ndodh me ju, atëherë thjesht prisni derisa e gjithë lagështia të ketë vluar dhe pastaj ndizni nxehtësinë dhe skuqni kërpudhat më mirë.

Si të gatuaj kërpudha gocë deti

Për të skuqur kërpudhat e detit në mënyrë të shijshme, gatuajini ato në gjalpë (ghee është e mrekullueshme) ose përdorni vaj vegjetal të pa skuqur (vaj ulliri ekstra i virgjër ose luledielli). Për 3-4 min. derisa kërpudhat të jenë gati, mund të shtoni salcë kosi ose krem, duke përfshirë perime.

Kërpudhat e detit shkojnë mirë me erëza si kardamom, kerri, shafran i Indisë, xhenxhefil, paprika, spec djegës të kuq, asafoetida, karafil, gjethe dafine, fenugreek dhe të tjera. Dhe si pjatë anësore për kërpudhat, mund të shërbeni oriz, pure patatesh ose patate të skuqura, zierje me perime, qull hikërror, bulgur ose sallatë perimesh sipas shijes. Nga rruga, kërpudhat e detit në kombinim me kungull do të krijojnë një mbushje të shijshme për të.

Unë sugjeroj të skuqni kërpudhat e detit në ghee, duke shtuar farat e kardamonit dhe pak erëz kerri në gjellë. Garniturë - oriz i shkrifët.

Përbërësit për 2 porcione:

600-700 kërpudha deti
2-3 fara kardamomi
0,5 lugë erëza kerri
2 lugë gjelle. l. ghee ose gjalpë
kripë piper
oriz i zier për zbukurim (1 lugë gjelle oriz deri në 2 lugë gjelle ujë)

Sa e shijshme për të skuqur kërpudhat e detit në gjalpë

Pritini kërpudhat në copa të vogla me duar. Këmba mund të pritet më e vogël me thikë, pasi kërkon pak më shumë kohë për t'u gatuar dhe ka një strukturë më të dendur.

Shkrihet gjalpi ose ghee në një tigan, shtoni farat e kardamonit, të cilat fillimisht duhet të shtypen.

Pas 1 minute, bini në gjumë kërpudhat e detit.

Mos i trazoni për 3-4 minuta në mënyrë që kërpudhat të skuqen.

Pasi të jetë gatuar njëra anë e kërpudhave të gocës, shtoni erëzën e kerit dhe kripën, më pas hidhni kërpudhat. Për 10-15 min. gjella do të jetë gati.

Mos harroni të zieni orizin paralelisht me kërpudhat: 1 filxhan oriz me 2 gota ujë. Hidhni orizin, përzieni dhe vendoseni në zjarr mesatar, duke e mbuluar tenxheren me kapak. Pas 10-15 min. orizi do të jetë gati. Në asnjë rast mos i përzieni drithërat gjatë gatimit, përndryshe orizi do të dalë ngjitës, ngjitës dhe i holluar me ujë.

Kërpudhat e detit janë një gjini e kërpudhave jashtëzakonisht të dobishme dhe të shijshme, në natyrë ato rriten në trungjet e pemëve të thara. Janë të njohura teknologji moderne të thjeshta dhe të lira për mbarështimin e kërpudhave të detit në tallash, në kashtën e drithërave të ndryshme, në lëvozhgat e lulediellit dhe të tjera. Për shkak të lehtësisë së shumimit, si dhe përshtatshmërisë së lartë të miceli dhe rendimenteve të mira, kërpudhat e detit rriten në shtëpi dhe në mënyrë industriale.

Kërpudhat e freskëta të gocave përmbajnë vitamina B, C, E, D2 dhe PP, si dhe përbërës të hekurit, kaliumit, jodit, kalciumit dhe enzimave të vlefshme për trupin e njeriut. Kërpudhat e detit janë një produkt proteinik me kalori të ulët që mund të konsiderohet i shkëlqyeshëm për ushqimin dietik, natyrisht, kur gatuhet siç duhet.

Ne do t'ju tregojmë se si mund të gatuani kërpudha deti me qepë.

Kërpudhat e detit janë ndër ato lloje të rralla të kërpudhave që mund të hahen të gjalla, në këtë formë ato janë edhe shumë më të shëndetshme, sepse trajtimi termik (veçanërisht i gjatë) dekompozon shumë substanca të dobishme.

Kërpudha deti të freskëta të marinuara me qepë jeshile - recetë

Përbërësit:

400 g;
qepë e gjelbër - një tufë e vogël;
vaj perimesh;
uthull frutash natyrale ose lëng limoni.

Gatim

I presim kërpudhat e detit në feta jo shumë të vogla dhe presim qepën e gjelbër. Hidhni salcën nga një përzierje e vajit vegjetal me uthull (raporti 3: 1) dhe lëreni për 20 minuta. Sallata është e thjeshtë, si një këngë popullore, një meze e tillë mund të shërbehet me mish ose në vend të mishit, me çdo pjatë anësore.

Nëse, për një arsye ose një tjetër, kërpudhat e papërpunuara ose turshi janë kundërindikuar për ju, mund të gatuani një pjatë të ngjashme nga të njëjtat produkte (shih më lart) duke modifikuar pak metodën.

Gatim

Ziejini kërpudhat e gocës në ujë për 5 minuta pasi të ziejnë dhe hidhini në një kullesë. Ftoheni pak dhe pritini pjatat e kërpudhave në feta të përmasave mesatare, të lehta për t'u ngrënë, shtoni qepë të gjelbër të copëtuar dhe derdhni vaj vegjetal të shtypur të ftohtë.

Mund të skuqni edhe kërpudha gocë me qepë, por duke qenë se duam të gatuajmë pjata të shëndetshme dhe të shëndetshme, do ta bëjmë siç duhet, domethënë minimizojmë trajtimin termik të kërpudhave.

Si të skuqni kërpudhat e detit me qepë?

Skuqeni shpejt (gatimi i gjatë në këtë rast nuk kërkohet).

Është më mirë të skuqeni në vaj ulliri ose rap; yndyrat shtazore janë më të përshtatshmet për mishin e derrit, pulës ose ghee natyrale.

Kërpudha perle të skuqura me qepë - recetë

Përbërësit:

400 g;
qepë - 1 pc. ose më shumë;
vaj vegjetal ose yndyrë.

Gatim

Ngrohni vajin vegjetal ose yndyrën tjetër në një tigan. Prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza dhe skuqeni lehtë (ose kaurdisni sipas dëshirës). Shtoni kërpudhat e detit, të prera në feta të mesme, përzieni me një shpatull dhe skuqini të gjitha së bashku në nxehtësinë më të ulët për maksimum 5 minuta, nuk kërkohet më shumë. Mund t'i shërbeni me çdo pjatë mishi dhe peshku me çdo pjatë anësore.

Në përgjithësi, pothuajse çdo kërpudha është veçanërisht e shijshme në salcë kosi.

Kërpudha deti në salcë kosi me qepë - recetë

Përbërësit:

Gatim

Qepët e qëruara, të prera në gjysmë rrathë, të skuqura lehtë ose të skuqura në vaj në një tigan. Shtoni kërpudhat e detit, të prera në feta të mesme dhe skuqini me qepë për jo më shumë se 5 minuta. Hidhni në të salcë kosi të kalitur me hudhër të shtypur, piper të zi dhe arrëmyshk. E trazojmë dhe e ziejmë edhe për 3 minuta, e fikim zjarrin dhe e lëmë të mbuluar për 10 minuta. Zierja e salcë kosi nuk ia vlen - ajo do të thahet dhe do të humbasë pjesën më të madhe të dobisë së saj.

Kërpudhat e detit në salcë kosi me qepë shërbehen mirë me patate të ziera ose qull meli.

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Në raftet e dyqaneve mund të gjeni kërpudha të ndryshme, duke përfshirë edhe kërpudhat e detit. Ky është një lloj zëvendësimi i produkteve pyjore. Ato janë të disponueshme për t'u shërbyer edhe në sezonin e ftohtë. Një tipar dallues i përgatitjes së tyre është një përpunim i caktuar. Gratë që i njohin këto sekrete mund të gatuajnë kryevepra në kuzhinën e tyre.

Si të gatuajmë kërpudha deti për gatime të ndryshme

Për të përgatitur enët nga kërpudhat e gocës, ato duhet të përpunohen në një mënyrë të veçantë:

trajtimi në temperaturë (gatimi i produkteve të freskëta bëhet në ujë të kripur);
prerja bëhet menjëherë para hyrjes në tigan, dhe jo pas;
para skuqjes dhe pjekjes, ato nuk kanë nevojë të zihen (ata do të humbasin shijen e tyre dhe elementët gjurmë të dobishëm);
një produkt i tillë duhet vetëm të lahet nën ujë të rrjedhshëm dhe të hiqet miceli (nuk ka nevojë të hiqni dhe njomni lëkurën).

Kjo lloj kërpudha është një dhuratë nga perëndia për amvisat. Ata nuk mund të helmohen, dhe pas përpunimit ata ruajnë aromën, shijen dhe substancat e dobishme të tyre të hollë. Ju mund të ngrini kërpudhat e detit. Si të gatuajmë kërpudha të shijshme të detit? Mjeshtrit me përvojë janë në gjendje të bëjnë një numër të madh enësh nga një produkt i tillë duke:

pjekje;
turshi;
gatim;
shuarje.

Pjata e parë e përgatitur nga një produkt i tillë rezulton të jetë e shijshme, ushqyese, aromatike. Përbërësit e mëposhtëm do të jenë të dobishëm për këtë:

kërpudha të freskëta - 1 kg;
patate (të mesme) - 5 copë;
karrota - 1 pc.;
qepë - 1 pc.;
gjalpë - 50 g;
lavrushka - 2-3 gjethe;
një përzierje specash ose tokë të zezë - 1 lugë;
kripë - për shije;
zarzavate (kopër, majdanoz);
salcë kosi.

Teknologjia për të bërë supë është e thjeshtë, por vetëm respektimi i saktë i hapave do të ruajë vetitë e dobishme të kërpudhave:

Vendosni perimet në një tas, kripë, shtoni lëng dhe dërgoni në sobë.
Në një tenxhere zieni patatet dhe karotat, të prera në kubikë, derisa të gatuhen gjysmë (20 minuta).
Në këtë kohë, përgatisni kërpudhat dhe qepët e detit (lajini, prisni).
Vendosni boshllëqet në një tenxhere, zvogëloni nxehtësinë.
Shtoni vaj sipas dëshirës.
Vazhdoni procesin e gatimit. Sa kohë duhet të gatuhen kërpudhat e gocave? 10-15 min.
Spërkateni supën me piper, hidhni një gjethe dafine në tas, lëreni të piqet për 1 orë.
Para se ta servirni, spërkatni pjatën e nxehtë me barishte dhe zbukurojeni me një lugë salcë kosi.

Kërpudha gocë deti të skuqura

Kërpudhat e reja shpesh përdoren për tiganisje. Si të gatuaj kërpudha gocë deti të skuqura? Për përgatitjen e tyre nga erëza, përdoret vetëm kripë dhe piper. Aditivët e tjerë vetëm e prishin shijen e gjellës. Përpara se të përgatisni kërpudhat e detit për skuqje, shpëlajeni produktin mirë (2 herë nën ujë të rrjedhshëm), hiqni lëngun e mbetur (mund ta vendosni në një peshqir për të lejuar që lëngu i tepërt të kullojë). Mund të skuqni vetëm kërpudha ose të shtoni perime, zgjedhja është e juaja.

Me patate

Është e lehtë të kuptosh se si të gatuash kërpudha deti me patate në mënyrë që të mos humbasin vetitë e tyre. Produktet e nevojshme:

patate - gjysmë kilogram;
kërpudha të freskëta - 300 g;
kripë, piper - për shije;
vaj vegjetal - 50 ml;
gjalpë - 30 g.

Koha e gatimit është 30 minuta. Hapat e gatimit:

Qëroni patatet, prerë në unaza.
Lani kërpudhat, hiqni lëngun e tepërt, copëtoni.
Shtoni vaj në tigan, vendosni patatet dhe kërpudhat.
Skuqini në nxehtësi të moderuar, duke e përzier vazhdimisht.
Gatishmëria arrihet pas 30 minutash.

Me qepë

Recetat me kërpudha deti janë shumë të ndryshme. Për dashamirët e pjatave anësore, mundeni me qepë. Përbërësit për pjatën:

kërpudha - gjysmë kilogram;
qepë - 1 pc.;
erëza - për shije;
gjalpë - 50 mg.

Për të kënaqur familjen tuaj me një pjatë me kërpudha, për të befasuar mysafirët me aftësitë tuaja, duhet të dini se si të gatuani kërpudhat e detit në mënyrë të shijshme. Këtu është një udhëzues hap pas hapi:

Përgatitni produktin kryesor (lajeni, prisni, hiqni lëngun e tepërt, por nuk keni nevojë të gatuani).
Qëroni qepën, grijeni trashë.
Lyejeni një tigan të nxehtë me vaj dhe shtoni qepën.
Skuqini qepën derisa të gatuhet gjysmë (3 minuta).
Vendosni kërpudhat, shtoni erëza, përzieni.
Skuqini për 7-10 minuta në nxehtësi mesatare.
Mbulojeni me kapak, lëreni të piqet (15 minuta).

Kur mendoni se çfarë të gatuani nga kërpudhat e detit, sallatat nuk ju vijnë menjëherë në mendje. Sidoqoftë, kjo është një pjatë shumë e rafinuar për të trajtuar jo vetëm të afërmit, por edhe mysafirët në një pritje laike. Sallata e bërë me kërpudha në shtëpi është pak më e vështirë për t'u përgatitur sesa opsionet standarde. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

gjoks pule - 1 pc. (mase mesatare);
kërpudha të freskëta - gjysmë kilogram;
qepë - 1 pc.;
vezë - 4 copë;
kastraveca të freskëta - 200 g;
majonezë, erëza - për shije.

Baza e gatimit të suksesshëm janë kërpudhat e freskëta (nëse janë të njollosura ose të forta, gjella e përfunduar do të prishet). Kjo sepse produktet e vjetra nuk e japin atë aromë, humbasin përbërësit e tyre ushqyes dhe bëhen “gome”. Kërpudha të tilla mund të zihen vetëm, të shtohen në një byrek. Ja se si përgatiten kërpudhat e detit për sallatë:

Lani kërpudhat, hiqni miceli, copëtoni.
Ziejmë gjoksin e pulës, e presim në kubikë të vegjël.
Lëreni lëngun (mund të gatuani kërpudha në të). Kjo është për ata që kanë frikë të hanë ushqim të papërpunuar.
Shpëlajeni kastravecin, qëroni, copëtoni në një rende të trashë.
Zieni vezët, qëroni, copëtoni.
Shtoni kërpudha (pa ujë, përndryshe sallata do të ketë shije të keqe).
Kriposeni, piperoni gjellën, e rregulloni me majonezë përpara se ta shërbeni.

Si të marrim turshi kërpudha deti

Dashamirët e ushqimeve turshi mund të gatuajnë kërpudha deti nën marinadë. Ju do të keni nevojë për përbërësit e mëposhtëm:

kërpudha - 1 kg;
kripë - 30 g;
sheqer - 20 g;
uthull tryezë - 5 lugë gjelle. l.;
ujë i pastër - 0,5 l;
erëza (lavrushka, kopër, karafil) - për shije.

- një çështje delikate. Një lëvizje e vështirë - dhe kavanoza u thye, ose enët u pastruan keq - kërpudhat nuk do të qëndrojnë. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, ndiqni këto rekomandime:

Kërpudhat zihen në ujë me kripë, ku shtohet sheqeri dhe erëzat.
Pas zierjes, hidhet uthull.
Zjarri ulet, kërpudhat zihen për 30 minuta.
Ena hiqet nga soba, ena lihet të ftohet (mbulohet me kapak që të mos hyjë pluhuri).
Enët me përmbajtje futen në frigorifer.
Pas një dite, rostiçeri është gati.

Kërpudha perle në një tenxhere të ngadaltë

Gatimi i kërpudhave të detit në një tenxhere të ngadaltë është një kënaqësi. Nuk ka nevojë të qëndroni mbi sobë për një kohë të gjatë dhe të llogaritni minutat. Teknologjia e automatizuar e bën vetë. Për gatim do t'ju duhet:

kërpudha gocë deti - 500 g;
qepë - 1 pc.;
karrota e mesme - 1 pc.;
krem - 200 mg;
hudhër - 2 karafil;
erëza - për shije.

Përshkrimi hap pas hapi i procesit të gatimit:

Lani kërpudhat, prisni, hiqni lëngun e tepërt.
Qëroni qepën, copëtoni.
Lani karotat, grijini.
Hidhni qepën dhe vajin në tasin me shumë tenxhere, shtypni butonin "skuqje". Skuqini qepën derisa të gatuhet gjysmë (5 minuta me kapakun e pajisjes të hapur).
Shtoni karotat (përsëriteni procedurën e skuqjes).
Hidhni 500 gram nga produkti kryesor, erëzat dhe hudhrat, (përsëriteni skuqjen).
Derdhni kremin, mbyllni kapakun, zgjidhni mënyrën "Shuarje". Prisni 20 min.

Kërpudhat e detit janë një kërpudha e ngrënshme që kënaqin mbledhësit e kërpudhave dhe amvisat në kuzhina. Ajo rritet si në të egra ashtu edhe në shtëpi. Kërpudhat preferojnë një klimë të butë. Koha e mbledhjes së kërpudhave varion nga shtatori në nëntor.

Edhe në dhjetor mund të zgjidhni kërpudhat goce, pasi kërpudhat janë rezistente ndaj ngricave dhe nuk humbasin shijen e tyre të shkëlqyer. Kërpudhat e detit rriten në grupe në trungje, drurë të vdekur dhe kanë një bazë të përbashkët në miceli, gjë që lehtëson mbledhjen e tyre.

Ata zënë një vend të denjë në dietë për shijen dhe lehtësinë e përgatitjes.

A duhet të ziej kërpudhat e gocës përpara se t'i skuqni

Para se të gatuani kërpudhat e detit, duhet t'i përgjigjeni një pyetjeje të rëndësishme: të gatuani apo të mos gatuani? Nuk ka asnjë përgjigje të vetme. Kërpudhat e detit përmbajnë kitinë, e cila është e vështirë për t'u absorbuar nga trupi i njeriut., për ta eliminuar atë, kërpudhat kërkojnë trajtim termik në temperatura të larta (zierje, skuqje, zierje).

Këshillohet që të zihen kërpudhat e gocës përpara se të skuqen për 10 minuta, por mos i ziejnë shumë. Për ta bërë këtë, ndani me kujdes kërpudhat nga kryqëzimi i miceli, shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Hidhni kërpudhat në ujë të vluar me kripë dhe mbulojini me kapak. Pas 10 minutash, hiqni kërpudhat dhe nga lëngu mund të përgatitet një supë ushqyese me kërpudha.

Përkundër faktit se kitina e përmbajtur në kërpudhat e detit absorbohet dobët, kjo substancë është shumë e dobishme për trupin.

Receta të reja:

Si të gatuajmë kërpudhat e detit në një tigan - tiganisje e duhur

Kërpudhat e detit rriten në grupe, për përgatitjen e tyre është e nevojshme të çmontoni një grup kërpudhash në pjesë të veçanta. Hiqni kërpudhat e kalbura, të vjetra, të verdha që nuk do të shijojnë shumë. Kërpudhat e shëndetshme janë mishtore, kanë ngjyrë kafe, pa dëmtime.

Përpara se të gatuajmë kërpudhat e detit në një tigan, ato lahen me ujë dhe priten në copa të madhësisë së dëshiruar. Vaji (ulliri ose vegjetal) hidhet në një tigan të nxehtë. Përhapeni kërpudhat në tigan duke i trazuar butësisht.

Kërpudhat lëshojnë shumë lagështi, e cila është e mjaftueshme që ato të gatuhen. Skuqini kërpudhat derisa lagështia të avullojë, në zjarr mesatar për 25 minuta. Tava mund të mbulohet me kapak. Varëse rrobash duhet të trazohen. Rekomandohet të kriposni kërpudhat në fund të skuqjes.

Për gatimin e kërpudhave të detit në një tigan, janë të përshtatshme të dyja pjatat dhe këmbët e kërpudhave, të cilat duhet të priten në copa të madhësisë së dëshiruar.

E rëndësishme të mbani mend! Vetëm pak! Kërpudhat janë për trupin e njeriut - ushqimi i vështirë për t'u tretur. Në një sasi të vogël, marrja e kërpudhave në dietë do të jetë një komponent i domosdoshëm.

Receta të shijshme për kërpudhat goce të skuqura në tigan

Si të gatuajmë kërpudha deti në një tigan, pyetja është mjaft e rëndësishme. Kërpudhat janë një produkt me kalori të ulët, prandaj konsiderohen si një pjatë dietike. Nutricionistët rekomandojnë ushqimet me kërpudha deti të skuqura që të konsumohen në mënyrë të sigurt nga të gjithë njerëzit duke parë figurën e tyre dhe duke iu përmbajtur dietave të ndryshme.

Përmbajtja kalorike në 100 g kërpudha ndryshon, në varësi të llojit të produktit:

Të freskëta kërpudha gocë deti - 38 kcal;
i zier- 25 kcal;
të skuqura- 57 kcal;
I zier- 75 kcal.

Kërpudhat e detit janë të pasura me aminoacide esenciale.

Recetë e thjeshtë popullore:

Përdorimi i llojeve të ndryshme të vajrave gjatë skuqjes ka pak efekt në përmbajtjen kalorike të pjatës së përfunduar., dhe në zgjedhjen ju duhet të mbështeteni në preferencat e shijes së zonjës.

Ka shumë receta për kërpudhat e skuqura të gocave në një tigan.Çdo pjatë do të kënaqë familjen me një shije dhe aromë të veçantë.

Artikulli më poshtë jep një përshkrim të detajuar se si të gatuani kërpudhat e detit me përbërës dhe erëza të ndryshme në një tigan, pa shpenzuar shumë kohë dhe për të marrë një pjatë të shijshme.

Këtu janë disa nga më të shijshmet:

Kërpudha perle me hudhër;
Kërpudha perle me qepë;
Kërpudha perle me patate;
Kërpudha deti në salcë kosi;
Kërpudha perle me mish derri.

Recetë e thjeshtë popullore:

Kërpudha perle me hudhër

Mënyra e përgatitjes: vaji hidhet në një tigan të nxehtë dhe shtrohen kërpudhat goce të grira. Kërpudhat skuqen me kapak të hapur derisa uji të avullojë dhe të shfaqet një kore e artë. Në të njëjtën kohë, shkencëtarët që studiuan vetinë e kërpudhave të detit zbuluan një proteinë hemolitike të qëndrueshme ndaj nxehtësisë (ostreolezin).

Dëmton organizmin kur ha kërpudha, pa trajtim termik në 60 gradë Celsius. Kërpudhat e detit nuk janë helmuese, por është e rëndësishme t'i zieni në avull për 40 minuta derisa të gatuhen plotësisht.

Prisni imët hudhrën dhe shtoni tek kërpudhat. Fikni zjarrin, kripën, përzieni, lëreni të piqet në mënyrë që aroma e hudhrës të përshkojë të gjithë pjatën. Mund ta servirni pjatën në tavolinë për pak minuta.

Produktet:

kërpudha gocë deti- 300 g;
hudhra- 2-3 karafil;
Gjalpë- 55 g;
Erëza, kripë, barishte.

Bej kujdes! Kërpudha e detit ka një homolog helmues që është i rrezikshëm për shëndetin. Mund të dallohet nga një kapelë e dendur lëkure. Vëllai i rremë i kërpudhave të detit është shumë i rrallë. Prandaj, nuk mund të kesh frikë nga takimi me të.

Kërpudha perle me qepë

Mënyra e përgatitjes: qepa shtrohet në një tigan me vaj vegjetal të nxehur për tiganisje. Vaji do të bëhet aromatik.

Qepa e skuqur deri në kafe të artë, shtohen kërpudhat e grira hollë (të ziera më parë në ujë me kripë). Ena skuqet derisa të piqet, derisa uji të avullojë. Kripë, piper, barishte - për shije.

Produktet:

kërpudha gocë deti- 300 g;
Qepë-2-3 koka;
Gjalpë- 55 g;
Erëza, kripë, barishte.

Recetë e thjeshtë popullore:

Kërpudha deti në salcë kosi

Mënyra e përgatitjes: kërpudhat skuqen në vaj deri në kafe të artë. Shtohet një lugë çaji miell (i skuqur derisa mielli të marrë ngjyrë kafe).

Duke u derdhur ngadalë në ujë, gjithçka përzihet deri në një masë homogjene. Pas 5 minutash shtohet kosi ose kremi. Kripë, hudhër, gjethe dafine, erëza për shije. Pjata zihet në zjarr të ulët për 20 minuta derisa të jetë gatuar plotësisht.

Produktet:

kërpudha gocë deti- 400 g;
salcë kosi- 200 g;
Uji- 150 g;
Miell- 25 g;
hudhra- 1 karafil;
Gjalpë- 55 g;
Erëza, kripë, barishte.

Shënim! Kërpudhat nuk duhet të konsumohen nga gratë shtatzëna dhe fëmijët nën 12 vjeç. Pediatrit nuk rekomandojnë t'u jepni fëmijëve kërpudha. Ka vetëm dy arsye: një përbërje kimike që nuk përthithet nga trupi dhe kërpudhat që thithin substanca të dëmshme si një sfungjer.

Kërpudha gocë deti të skuqura me patate

Mënyra e përgatitjes: qepa e grirë hollë skuqet në vaj deri sa të marrë një aromë të këndshme. Tani mund të përhapni kërpudhat. Kërpudhat e detit zihen për 20-25 minuta.

Kërpudhat e detit skuqen deri në kafe të artë dhe shtohen patatet ose kubikët e grirë. Kur patatet të jenë gati, gjithçka spërkatet me kopër të grirë hollë, erëza dhe kripë.

Produktet:

kërpudha gocë deti- 300 g;
Patate- 500 g;
Qepë- 1 kokë;
Gjalpë- 55 g;
Kopra, erëza, kripë.

Kërpudha goce të skuqura me mish derri

Mënyra e gatimit: copat e mishit të derrit me pak yndyrë skuqen në tigan derisa të zihen gjysmë, shtohen qepët e grira hollë dhe kërpudhat. Hidhni ujë të vluar mbi domatet për ta hequr lëkurën më të lehtë., të grira imët, shkojnë në tigan.

Gjithçka është e përzier dhe e skuqur. Pjata duhet të kalohet me salcë kosi, erëza dhe kripë. Mbyllni kapakun dhe lëreni në zjarr të ulët për 15 minuta të tjera. Mund të shërbehet me patate, oriz, makarona.

Produktet:

Mish derri- 500 g;
kërpudha gocë deti- 350 g;
salcë kosi- 200 g;
Domate- 200 g;
Qepë- 1-2 koka;
Gjalpë- 55 g;
Erëza, barishte, kripë.

Kërpudhat e detit mund të gatuhen jo vetëm në një tigan, por edhe të gatuajnë supa, të bëjnë sallata, të shtohen në pica, byrekë. Ka një hapësirë të mrekullueshme për eksperimente në kuzhinë.
Recetë e thjeshtë popullore:

Në dy video mësimet më poshtë, do të mësoni ndërlikimet dhe sekretet shtesë të gatimit të kërpudhave të skuqura goca deti në një tigan, duke përfshirë receta të shijshme të dorës së parë:

Eksperimente të shijshme kulinare dhe humor të mirë!