Përgatitni majonezë të shijshme të bërë në shtëpi. Majoneza e bërë në shtëpi është e shëndetshme dhe e shijshme

Industria ushqimore është konsideruar gjithmonë një fushë mjaft premtuese për të bërë një fitim. Por për të filluar rritjen e të ardhurave duke prodhuar dhe shitur produkte të gatshme, është e rëndësishme të zgjidhni një produkt që, pavarësisht sezonit, është i kërkuar nga konsumatorët. Pa asnjë dyshim këtu do të përfshijmë majonezën. Është prodhimi i majonezës, sipas shumë ekspertëve, që është një nga industritë më premtuese sot. Pa shpenzuar shumë para, ju mund të organizoni biznesin tuaj të qëndrueshëm në industrinë e prodhimit të ushqimit.

Vlerësimi ynë i biznesit:

Fillimi i investimeve - nga 2,000,000 rubla.

Ngopja e tregut është mesatare.

Vështirësia e fillimit të një biznesi është 7/10.

Majoneza është një masë kremoze e përgatitur nga lëndët e para bimore dhe shtazore. Ky produkt është i dashur nga konsumatorët për shijen e tij dhe përdoret gjerësisht për të shijuar pjatat e nxehta dhe të ftohta.
Megjithë kompleksitetin e dukshëm, hapja e një fabrike të prodhimit të mini majonezës në Rusi nuk është e vështirë. Vështirësitë kryesore me të cilat do të përballet çdo sipërmarrës kanë të bëjnë me dokumentimin e punishtes dhe sjelljen e saj në formën e duhur - instalimi i kanalizimeve dhe ajrimi, përgatitja e magazinës, ruajtja e kushteve optimale të ruajtjes së lëndëve të para dhe produktit të përfunduar. Të mos harrojmë se ne po planifikojmë një ndërmarrje ushqimore dhe për këtë arsye do të duhet të punojmë në studimin e dokumentacionit rregullator.

Pra, çfarë duhet të marrë parasysh një sipërmarrës të organizojë biznesin e tij të prodhimit të majonezës?

Teknologjia e prodhimit të majonezës dhe lëndët e para të përdorura

Diagrami teknologjik për prodhimin e majonezës

Lëndët e para të përdorura për të marrë produktin e përfunduar janë të disponueshme publikisht në çdo rajon të vendit tonë. Por për të minimizuar kostot, është më mirë të lidhni marrëveshje për furnizimin me shumicë të të gjithë komponentëve të nevojshëm. Dhe këtu ia vlen të zgjidhni ata furnizues që janë të vendosur sa më afër punëtorisë. Çfarë përbërësish do t'ju nevojiten për të blerë?

Vaj vegjetal (sojë, luledielli, misër, ulliri).
Qumësht (i plotë, pluhur),
Sheqeri.
Kripë.
Uthull.
Sodë.
Suplementet

Lista e lëndëve të para mund të ndryshojë, pasi secila bimë specifike përdor recetën e saj unike, e cila mbahet në besimin më të rreptë. Prandaj, nëse një sipërmarrës nuk e di se si bëhet majoneza, ai patjetër duhet të punësojë (edhe para se të nisë uzinën) një teknolog me përvojë, i cili do të llogariste raportin e të gjithë përbërësve. Suksesi në treg do të varet kryesisht nga kjo, sepse sa më i shijshëm të jetë produkti, aq më e madhe do të jetë kërkesa.

Në përgjithësi, teknologjia e prodhimit të majonezës mund të përshkruhet si më poshtë:

Përgatitja për përpunimin e përbërësve individualë të recetës.
Marrja e pastës së majonezës kur të gjitha lëndët e para përzihen derisa të jenë homogjene.
Trajtimi termik i pastës që rezulton në një temperaturë prej 53-55 °C.
Ftoheni majonezën në një temperaturë prej 15-20 °C.
Homogjenizimi i majonezës së përfunduar derisa të përftohet një masë e ekuilibruar plotësisht.
Paketimi dhe paketimi i produktit.

Metodat për marrjen e produktit të përfunduar mund të ndryshojnë, por fjalë për fjalë çdo proces që ndodh gjatë prodhimit të tij duhet të kontrollohet rreptësisht. Në fund të fundit, edhe devijimet më të vogla nga parametrat e specifikuar mund të çojnë në produkte me cilësi të ulët.

Pajisje për prodhimin e majonezës

Linja e prodhimit të majonezës

Gjëja tjetër që duhet të bëjë sipërmarrësi është të blejë pajisje për prodhimin e majonezës. Furnizuesit ofrojnë një përzgjedhje mjaft të gjerë të pajisjeve teknike. Dallimet në hartimin e linjave janë të parëndësishme, prandaj, kur zgjidhni pajisjet, është më mirë të përqendroheni në disa parametra të tjerë:

çmimi,
pushtet,
shkalla e automatizimit të procesit,
mënyra e paketimit.

Një linjë standarde e prodhimit të majonezës me vakum përbëhet nga pjesët e mëposhtme të pajisjeve:

Kontejnerë të ndërmjetëm dhe përfundimtarë për përzierjen e lëndëve të para dhe ruajtjen e produktit të përfunduar përpara paketimit.
Pasterizues.
Homogjenizues.
Makinë paketimi.

Në të njëjtën kohë, me ndryshimin e automatizimit dhe pajisjeve të linjës, ndryshon edhe çmimi i tregut i pajisjeve për prodhimin e majonezës. Për shembull, një linjë me një kapacitet deri në 1000 kg / ditë mund të blihet për 700,000 rubla. Por pajisjet më të fuqishme (deri në 2500 kg / ditë) do t'i kushtojnë sipërmarrësit jo më pak se 1,500,000 rubla.

Në planin e biznesit, përveç shpenzimeve për pajisjet kryesore, vlen të përfshihet edhe kostoja e njësive ndihmëse. Në këtë rast, do të kërkohen investime të mëdha në dhomat për ruajtjen e llojeve të caktuara të lëndëve të para dhe produktit të përfunduar. Kjo është të paktën 200,000 rubla të tjera.

Opsionet e shitjes për produktin e përfunduar

Një punëtori e prodhimit të majonezës do të fillojë të fitojë vetëm kur të gjitha produktet e prodhuara u shiten klientëve. Dhe është pikërisht kërkimi i konsumatorëve të interesuar që fillimisht do t'i marrë shumë kohë sipërmarrësit.

Ka pak konkurrencë në këtë vend, por kjo nuk e bën më të lehtë gjetjen e blerësve. Zinxhirët e mëdhenj të hipermarketeve ngurrojnë të krijojnë kontakte me bizneset e vogla dhe shitjet e vogla me shumicë nuk do të ofrojnë të ardhura të mëdha.

Është e rëndësishme t'u ofrohet klientëve një gamë e gjerë produktesh. Dhe çështja këtu nuk është as në recetën e vetë majonezës, por në enën në të cilën do të paketohet. Kavanoza plastike dhe qelqi, çanta, paketim të disponueshëm - mund të përdorni gjithçka.

Për të tërhequr klientët, jo vetëm duhet menduar skema teknologjike e prodhimit të majonezës, por duhet planifikuar qartë edhe një fushatë marketingu. Kjo do të thotë që kostove fillestare do t'i shtojmë edhe shërbimet e një projektuesi për të zhvilluar paketim tërheqës. Sa i përket reklamave, bizneset e vogla dhe të mesme nuk kanë gjasa të shpenzojnë para për fushata reklamuese në shkallë të gjerë, pasi vëmendja e blerësve këtu është e përqendruar në produktet e markave të mëdha - nuk ka asnjë pikë për të konkurruar ende me ta. Në fillim vëmë theksin kryesor në cilësinë e produktit të përfunduar.

Sa fitimprurës është biznesi i prodhimit të majonezës?

Tashmë është vërtetuar në praktikë se prodhimi i majonezës mund të sjellë fitime vazhdimisht të larta. Dhe nëse gjeni kapitalin fillestar të kërkuar për të organizuar një biznes, punëtoria do të jetë në gjendje të rimbursojë të gjitha kostot në një kohë të shkurtër. Dhe investimet, edhe sipas vlerësimeve minimale, do të jenë mbresëlënëse - të paktën 2,000,000 rubla. Dhe zërat kryesorë të shpenzimeve do të jenë vënia në punë e linjës së blerë, përgatitja e ambienteve për funksionim dhe zhvillimi i dizajnit të paketimit.

Investimet do të jenë pak më të mëdha nëse uzina ka flotën e saj të automjeteve për të ofruar produkte të gatshme për klientët.

Një linjë prodhimi majoneze e blerë për sasinë e disponueshme do të prodhojë jo më shumë se 1000 kg produkt të përfunduar në ditë. Në të njëjtën kohë, çmimi me shumicë për majonezën e markës buxhetore luhatet rreth 50 rubla/kg. Dhe duke ditur vëllimet mesatare të prodhimit, mund të përcaktoni të ardhurat mujore nga shitjet - do të jenë të paktën 900,000 rubla. Duke marrë parasysh shpenzimet e ndryshueshme (qira, transport, taksa, komunikime, paga për punonjësit), fitimi neto do të jetë ≈100,000 rubla.

Përshëndetje, të dashur lexues!

Me siguri keni dëgjuar më shumë se një herë për rreziqet e majonezës për njerëzit, sepse ky produkt përmban (akumulimi i të cilave në organizëm çon në sëmundje të rënda), konservues, stabilizues, përmirësues të shijes, ngjyra ushqimore dhe aromatizues.

Një armë e vërtetë kimike kundër trupit!

Por në botën moderne, asnjë festë e vetme nuk është e plotë pa këtë produkt të industrisë ushqimore: përdoret për të shijuar sallatat dhe përdoret për pjekjen e enëve të mishit.

Megjithatë, sipas rregullave të PP (ushqyerja e duhur), majoneza është ndër pesë produktet kryesore të ndaluara. Dhe kjo nuk është aspak befasuese.

Çfarë duhet të bëjnë dashamirët e kësaj salce, të cilët thjesht nuk mund të refuzojnë veshjen e majonezës për pjatat e tyre?

Zgjidhja është gjetur! Kjo është duke bërë majonezën tuaj nga përbërësit e disponueshëm në shtëpi.

Dhe unë dua t'ju prezantoj me recetën më të thjeshtë të majonezës së bërë në shtëpi, të cilën mund ta përballojë amvisa më e zakonshme dhe përgatitja e saj do të zgjasë jo më shumë se 5 minuta.

Ruajeni në shënimet tuaja dhe mos ngurroni ta përdorni!

Çfarë ju nevojitet për të bërë majonezë të bërë në shtëpi?

Për të bërë majonezë në shtëpi, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

vaj luledielli i rafinuar - 150-160 ml;
vezë pule - 1 copë;
lëng limoni - 1 lugë gjelle;
sheqer i rafinuar - 1 lugë çaji;
kripë - 0,5 lugë çaji;
uthull tryeze 9% - 1 lugë çaji (opsionale);
mustardë e trashë - 1 lugë çaji (opsionale, në vend të uthullës).

Dy përbërësit e fundit - uthulla dhe mustarda - janë opsionale dhe madje disi të padëshirueshme. Pse të digjni stomakun dhe të shqetësoni përsëri pankreasin? Dhe nëse jeni ende një kërkues emocionesh, përdorni vetëm një nga këto dy produkte.

Të gjitha produktet për përgatitjen e majonezës duhet të jenë në të njëjtën temperaturë. Kjo do të thotë, vezët që ruhen në frigorifer do të duhet të ngrohen në pëllëmbët tuaja ose të vendosen në tryezë disa orë përpara.

Lista e përbërësve të mësipërm tregon një vezë, pasi kjo recetë e majonezës është menduar për një ose dy racione. Kjo do të thotë që thjesht mund të ngrohni një vezë në pëllëmbët tuaja; një ose dy minuta duhet të jenë të mjaftueshme.

Për ta rrahur, do t'ju duhet një blender ose mikser zhytjeje, si dhe një enë e thellë.

Një recetë e thjeshtë e majonezës: procedura e përgatitjes

Ruajtja e rendit gjatë përgatitjes së majonezës së bërë në shtëpi është shumë e rëndësishme. Ju dëshironi të përfundoni me një majonezë të vërtetë të trashë, jo një konsistencë të lëngshme.

Si të bëni majonezë të bërë në shtëpi? Për ta bërë këtë, duhet të ndiqni rreptësisht planin dhe të mbani mend disa nuanca:

Së pari, duhet të vendosni 1 lugë në një tas të thellë. sheqer dhe 0,5 lugë. kripë, pastaj derdhni 1 lugë gjelle në të. lëng limoni dhe përzieni të gjithë.
Më pas, derdhni 150-160 ml vaj luledielli në një tas (një filxhan matës do të ndihmojë).
Dhe në fund shtohet një vezë pule, e verdha dhe e bardha.
Ju duhet të përpiqeni ta mbani të verdhën e paprekur dhe të rrumbullakët.
Kur përdorni një blender zhytjeje (dhe kjo është e dëshirueshme), duhet ta vendosni pjesën e rrumbullakët të prerjes direkt në të verdhën e verdhë, domethënë ta mbuloni plotësisht.
Ju gjithashtu do të duhet të vendosni mikserin direkt në të verdhën e verdhë.
Mbetet vetëm të ndizni blenderin ose mikserin me fuqi të plotë dhe të shikoni se si përzierja në tas bëhet menjëherë më e bardhë dhe më e bardhë.
Rrihni për 2 minuta.
Shijoni rezultatin.

Pasi të keni kontrolluar shijen, mund të shtoni pak kripë, sheqer ose lëng limoni dhe t'i rrahni edhe pak.

Sa kohë mund të ruhet në frigorifer majoneza e bërë në shtëpi?

Meqenëse receta e majonezës së bërë në shtëpi nuk përmban konservues, produkti i përfunduar mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 3 ditë. Dhe sa më shumë vezë të përdoren në përgatitje, aq më e shkurtër do të jetë afati i ruajtjes, pasi përdoren vezë të papërpunuara, të cilat mund të çojnë në helmim.

Prandaj, ia vlen të përgatisni një majonezë të tillë vetëm për një rast të vetëm, për sot dhe tani.

Përmbajtja kalorike e majonezës së bërë në shtëpi

Meqenëse kjo recetë e majonezës përfshin përdorimin e vajit të lulediellit, nuk mund të quhet me kalori të ulët. Ka 615 kcal për 100 gram produkt. Më poshtë është një tabelë e detajuar për llogaritjen e vlerës së energjisë së majonezës:

Po, majoneza e bërë në shtëpi është larg nga një produkt dietik. Por ju nuk do ta hani atë me lugë, por vetëm do t'i shijoni pak ushqimet tuaja të preferuara me të.

Prandaj, si një opsion i sigurt veshjeje (në krahasim me një homolog të blerë në dyqan), kjo recetë për majonezë të bërë në shtëpi është një shpëtim i vërtetë për amvisat që kujdesen për shëndetin e tyre.

Përdoreni, gatuani me kënaqësi dhe jini të shëndetshëm dhe të bukur!

Përpara për dobësi!

Dëshironi të humbni peshë pa mbajtur dietë? Keni nevojë për ndihmë dhe mbështetje morale në rrugën tuaj drejt një trupi të shëndetshëm dhe të hollë?

Më pas shkruani shpejt një letër me temën "Përpara në hollësi" me e-mail [email i mbrojtur]- autor i projektit dhe nutricionist-nutritionist i certifikuar me kohë të pjesshme.

Salca franceze e majonezës është ndoshta më e famshmja nga salcat. Si çdo personazh i famshëm, ai ka gjetur dhjetëra “edicion” për çdo shije dhe për qëllime të ndryshme. Majoneza bëhet vetëm me të verdha, nga vezë të plota, ka majonezë pa vezë fare, si dhe një salcë për veganët, që nuk është aspak majonezë, por ende quhet kështu. Në bazë të majonezës përgatiten disa salca shumë të njohura.

Baza e majonezës së vërtetë është e pandryshuar - vezë të freskëta dhe vaj vegjetal të mirë. Çdo gjë tjetër - kripë, sheqer, lëng limoni, mustardë - shtohet për shije. Provoni recetën klasike të paktën një herë. Që kur majonezë e bërë në shtëpi u vendos në shtëpinë time, nuk kam pasur kurrë një tjetër.

Përbërësit

vezë - 1 copë.
vaj vegjetal - 250 ml
lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.
mustardë e gatshme - 1 lugë.
kripë, sheqer - për shije
piper i zi i bluar - për shije (opsionale)

Përgatitja

Për të përgatitur majonezë, keni nevojë për një mikser ose blender dhe pjata të thella (një tas ose një gotë nga një blender). Vezët për majonezë duhet të jenë të freskëta, me një të verdhë të verdhë të ndritshme. Do t'ju duhet një e verdhë dhe e bardhë. Thyejeni vezën në një tas.

Ndezni mikserin në shpejtësi mesatare. Rrihni vezën derisa të jetë e qetë.

Shtoni vajin vegjetal pak nga pak (në pjesë shumë të vogla) në një rrjedhë të hollë. Hidhni pjesën tjetër të vajit pasi të jetë rrahur mirë ai i mëparshmi. Rritni shpejtësinë e mikserit në maksimum.

Ndërsa rrihni, përzierja do të ndryshojë ngjyrë dhe do të bëhet e trashë dhe homogjene. Rrihni majonezën derisa masa të trashet në mënyrë të barabartë në konsistencën e dëshiruar. Nëse majoneza rezulton e lëngshme, shtoni pak vaj dhe përzieni përsëri.

Kuzhinierët francezë thonë se majonezën e bërë vetë duhet ta rrahni me dorë dhe mikseri të prish shijen. Por ky rekomandim është për adhuruesit e mëdhenj të shijes autentike të salcës së majonezës (ky është “emri” i plotë i salcës së njohur).

Tani për shije ju duhet të shtoni mustardë të gatshme, piper të bluar, kripë dhe sheqer.

PËR NJË SHËNIM: mustarda shtohet nëse dëshironi të merrni një majonezë të llojit “Provansal”. Ky është një komponent opsional.

Për t'i dhënë majonezës shijen e saj karakteristike, shtoni pak lëng limoni ose uthull.

Rrihni gjithçka mirë përsëri. Shijoni majonezën, nëse diçka mungon, shtoni dhe rrihni përsëri.

Kjo është e gjitha, majoneza e shijshme e bërë në shtëpi është gati. Mund ta ruani në frigorifer në një enë të mbyllur.

Si të bëni majonezë me një blender Gjithçka është e njëjtë si me një mikser. Më dukej se ishte pak më shpejt, rezultati ishte i ngjashëm.

Nëse nuk ka vezë me të verdhë të verdhë, dhe ju duhet të bëni majonezë shtëpie nga vezët e blera në dyqan, salca do të dalë shumë e lehtë dhe e bardhë. Kjo mund të korrigjohet duke shtuar një majë shafrani të Indisë. Por mos e teproni – shafrani i Indisë jep një ngjyrë të verdhë shumë intensive.

Për majonezën e bërë në shtëpi, zgjidhni vaj ulliri ekstra të virgjër (i parafinuar, i shtypur në të ftohtë - ky është ideal), por vajrat e rafinuar të ullirit dhe lulediellit janë gjithashtu të pranueshëm. Shtoni vetëm pak kripë, sheqer sipas shijes (sheqeri pluhur është edhe më i mirë). Lëngu i limonit ose uthulla do të acidifikojë majonezën, mustarda do të shtojë një notë pikante. Mund të shtoni erëza, kastraveca turshi të grira hollë, ullinj të zinj dhe ullinj në salcën e përfunduar (lexoni më shumë rreth aditivëve).

Në mënyrë që majoneza e bërë në shtëpi të rrihet shpejt, të gjitha produktet duhet të jenë në të njëjtën temperaturë (temperatura e dhomës).

Raporti i përbërësve në salcë është i përafërt. Majoneza i do vezët, pastaj del më e pasur dhe më e shijshme. Megjithatë, kjo majonezë është e mirë vetëm kur është shumë e freskët, dhe afati i ruajtjes nuk kalon një ditë në frigorifer. Vaji, përkundrazi, rrit jetëgjatësinë me dy deri në tre ditë.

Shënim, rezulton se nuk është aspak një produkt dyqani, nuk përmban as ujë, as qumësht, as, veçanërisht, aditivë artificialë. Kjo është salca e vërtetë e majonezës - ashtu siç e konceptuan kuzhinierët francezë në shekullin e 18-të.

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e majonezës në shtëpi. Ka shije shumë më të mirë se ai i gatshëm industrial dhe nuk do t'ju dëmtojë shëndetin dhe nuk do t'ju prishë gjellën. E vetmja pengesë e saj është se mund të ruhet jo më shumë se një javë, kështu që është më mirë ta bëni në pjesë të vogla.

Mos kini frikë të eksperimentoni, provoni receta të ndryshme dhe patjetër do të gjeni atë që do të bëhet e preferuara juaj!

Receta për majonezë në shtëpi

Kombinoni erëzat me majonezë për të krijuar shije të ndryshme dhe për pjata të ndryshme.

Majonezë me spec djegës e mirë për ushqimet e skuqura: shtoni disa stigma jalapeño në salcë dhe përziejeni mirë. Rregulloni pikantën sipas shijes tuaj.

Me djathë, kërpudha dhe makarona: Grini në blender domatet e thata dhe i përzieni me majonezë.

Me ushqim deti, si dhe proshutë dhe oriz: majonezë me borzilok të freskët (i prerë paraprakisht).

Mish i pjekur i vërtetë me lëng pëlqen majonezë me rrikë të freskët. Veshja është gjithashtu e mirë me harengë, peshk të kuq të tymosur dhe proshutë.

Majonezë panxhar: Bëhet kryesisht për arsye estetike. Është bukur t'u shtohet pjatave "të lehta". Për rrafshët, për shembull. Për këto qëllime përdoret panxhari i zier i grirë.

Majonezë selino I përshtatshëm për të gjitha gatimet me mish dhe peshk. Përdorni rrënjën: zieni dhe më pas grijeni.

Majoneza e kerit është universale, i përshtatshëm për çdo pjatë: nga vezët dhe perimet deri te gjeli i detit dhe qengji.

Mund të shtoni edhe lëng portokalli, qepë, hudhër, tarragon, kopër, paste domate, tranguj, kaperi, pure nga harenga dhe avokado, havjar kuq e zi dhe pothuajse të gjitha barishtet, të thata dhe të freskëta. Mund të eksperimentoni me produkte të ndryshme dhe shumë kombinime të papritura do t'ju befasojnë me origjinalitetin dhe sofistikimin e shijes.

Për diabetikëtmajonezë Përgatitur pa sheqer, për vegjetarianët - pa vezë.

Kur kombinoni majonezën me përbërës të tjerë, mos harroni ta rregulloni me kripë dhe piper.

Dhe së fundi: ndërsa majoneza e blerë në dyqan, veçanërisht me origjinë dhe përbërje të panjohur, nuk rekomandohet për të gjithë njerëzit, majoneza e bërë në shtëpi, e bërë nga produkte të freskëta dhe me cilësi të lartë, është e dobishme, përfshirë edhe për fëmijët.

Majoneza është një veshje e domosdoshme në çdo tryezë të Vitit të Ri. Përdoret në sallata të ndryshme, duke përfshirë sallatën e dashur Olivier. Sot është bërë modë përgatitja e majonezës në shtëpi. Ne vendosëm t'ju tregojmë disa receta të thjeshta që do t'ju ndihmojnë të krijoni këtë salcë popullore në shtëpi.

Majonezë e verdhë veze

Shumë amvise përdorin një blender ose mikser me një shtojcë të përshtatshme për të përgatitur majonezë të bërë në shtëpi. Ne ju sugjerojmë të përdorni metodën e vjetër të mirë, përkatësisht tundjen e majonezës.

Përbërësit:

1 e verdhe veze

1/2 lugë. mustardë

majë sheqer

një majë kripë

100 ml vaj ulliri

1/2 lugë. lëng limoni

Mënyra e gatimit

Për të përgatitur majonezën, na duhet një e verdhë veze, të cilën e rrahim mirë me një kamxhik me mustardë, kripë dhe sheqer. Hidhni gradualisht vaj ulliri (mund të zëvendësohet me vaj luledielli, ose të kombinohet në një raport 1:1) në masën e përfunduar homogjene. Sekreti i kësaj majoneze është se ju duhet ta rrahni jo shumë shpejt dhe jo shumë ngadalë. Sapo masa që rezulton fillon të ngjitet në kamxhik, majoneza mund të konsiderohet e gatshme. Për ta bërë atë të lehtë, por jo të bardhë (mos harroni, majoneza e bërë në shtëpi nuk është krejtësisht e bardhë si majoneza e blerë në dyqan), shtoni pak lëng limoni, uthull molle ose uthull balsamike.

Majonezë me vezë të plotë

www.kredite

Nëse jeni një grua moderne dhe nuk doni të shqetësoheni me një kamxhik, ne ju ofrojmë një recetë për majonezë që mund të përgatitet duke përdorur një blender në vetëm një minutë.

Përbërësit:

150 ml vaj luledielli

0,5 lugë. mustardë

0,5 lugë. kripë

0,5 lugë. Sahara

1 lugë gjelle. l. lëng limoni

Mënyra e gatimit

Bërja e majonezës së bërë në shtëpi në një blender është një detyrë mjaft e thjeshtë. Nuk ka nevojë të monitorohet konsistenca, sasia e vajit dhe detaje të tjera. Thjesht derdhni të gjithë përbërësit me radhë në një enë dhe vendosni bashkëngjitjen e blenderit në të. Sekreti qëndron pikërisht tek ngjitja, e cila në një periudhë të shkurtër rrah përbërësit duke i kthyer në masën e majonezës që na nevojitet.

Majonezë qumështi

www.kredite

Ka majonezë të bërë nga qumështi. Ai gjithashtu për mrekulli bëhet i trashë dhe shijon njësoj si majoneza tradicionale e vezëve.

Përbërësit:

150 ml qumësht 2.5% yndyrë

300 ml vaj luledielli

2-3 lugë. mustardë

1 lugë gjelle. l. lëng limoni

kripë dhe sheqer për shije

Mënyra e gatimit

Hidhni qumështin në temperaturën e dhomës në një enë blender. Shtoni vajin e lulediellit dhe rrihni me blender (jo mikser!) derisa të formohet një emulsion i trashë. Masës së përfunduar shtoni kripë, sheqer, mustardë dhe lëng limoni dhe rrihni edhe për 5 sekonda. Çuditërisht, edhe pa vezë ju merrni majonezë të vërtetë.

Majonezë me vezë të thajthit

www.kredite

Gustatorët duan të eksperimentojnë dhe të përgatisin majonezë duke përdorur vezë thëllëza. Receta e tij është gjithashtu shumë e thjeshtë.

Përbërësit

6 vezë thëllëza

150 ml vaj luledielli

0,5 lugë. kripë

0,5 lugë. Sahara

0,5 lugë. mustardë

një majë piper të zi të bluar

1 lugë gjelle. l. lëng limoni

zarzavate për shije

Mënyra e gatimit

Përzieni vezët, kripën, sheqerin, mustardën dhe piperin dhe i rrahim me blender për një minutë. Më pas shtoni pak nga pak vajin e lulediellit derisa majoneza të trashet. Shtoni lëngun e limonit në majonezën e përgatitur, rrihni përsëri dhe përzieni me barishte. Masën që rezulton e vendosim në frigorifer që të trashet. Dallimi i vetëm midis kësaj recete dhe majonezës standarde është se vezët e thëllëzës përdoren më shumë sesa vezët e pulës. Ata thonë se janë më të butë dhe të shëndetshëm. Por këtu është më mirë të mbështeteni në shijen tuaj.

Për të bërë majonezë të bërë në shtëpi Kjo është pikërisht mënyra se si do të na duhet fillimisht një blender zhytjeje; nuk do të jetë e mundur të bëhet me një mikser të thjeshtë. Dhe gjithashtu në vijim Përbërësit:

150 ml vaj vegjetal të rafinuar
1 vezë të freskët
1 lugë. mustardë e zakonshme e nxehtë
1/2 lugë. Sahara
një majë kripë (jo më shumë se 1/4 lugë)
1 lugë e plotë. l. lëng limoni
erëza sipas dëshirës (për shembull, piper, hudhër, barishte, barishte të thata të grimcuara, djathë - gjithçka duhet të jetë e copëtuar mirë)

Përgatitja:

Unë do t'ju tregoj për kushtet e nevojshme për përgatitjen e suksesshme të majonezës së bërë në shtëpi. Produktet duhet të jenë të freskëta dhe në temperaturë dhome. Nëse marr një vezë nga frigoriferi, e ngroh në një gotë me ujë të ngrohtë, pasi e laj mirë me sodë.

Siç e përmenda tashmë, për të përgatitur majonezën e bërë në shtëpi në këtë mënyrë të thjeshtë do të na duhet një blender zhytjeje me një gotë të gjatë. Mund ta rrihni edhe në një kavanoz qelqi, me kusht që të jetë i ngushtë, jo më i gjerë se fundi i blenderit.

Pra, në një gotë blender, përzieni kripën, sheqerin dhe lëngun e limonit. Ne nuk e përdorim ende vetë blenderin e zhytjes. Hidhni në 150 ml vaj vegjetal dhe shtoni 1 lugë. mustardë e rregullt. Mos përzieni asgjë akoma. Vaji vegjetal mund të jetë ulliri, luledielli ose misri.

Unë rekomandoj përdorimin e vajit për majonezën e bërë në shtëpi që është absolutisht pa erë dhe pa shije; të gjitha nuancat e shijes janë shumë të dukshme në salcën e përfunduar. Për shembull, nëse merrni vaj ulliri të parafinuar për sallatë, majoneza me siguri do të ketë shije të hidhur. Prandaj, këshilla është të përdorni vaj të rafinuar dhe sigurohuni që ta shijoni para se të përgatisni majonezë.

Tani thyeni me kujdes vezën në gotë, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni të verdhën.

Vendoseni blenderin në gotë, duke mbuluar të verdhën e verdhë me filxhanin e poshtëm dhe shtypni blenderin në fund të gotës.

Ndezni blenderin në fuqinë më të lartë për 10-15 sekonda dhe shikoni se si majoneza fillon të rrotullohet nga poshtë. Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, atëherë shohim foton e mëposhtme:

Nëse për ndonjë arsye majoneza nuk dëshiron të kthehet menjëherë në një masë homogjene, provoni, duke lëvizur me kujdes blenderin, duke e tundur për 10-15 sekonda të tjera. Gjithçka duhet të funksionojë.

Ka një mënyrë tjetër për të korrigjuar situatën - thyeni një të verdhë tjetër në një gotë, pa të bardhën, shtypeni deri në fund dhe rrihni përsëri. Por zakonisht çdo gjë funksionon herën e parë nëse i plotësoni të gjitha kushtet që kam përmendur tashmë.

Shijoni për kripë, shtoni kripë sipas shijes dhe, nëse dëshironi, shtoni erëza, më pas përzieni edhe pak.

Duke përdorur një shpatull silikoni, transferoni majonezën e përfunduar në një kavanoz. Përdorimi i një shpatulle silikoni është shumë i përshtatshëm sepse pastron praktikisht muret e enëve, pavarësisht se çfarë vendosni - majonezë apo brumë. Shikoni veten - xhami është pothuajse i pastër:

Majoneza e bërë në shtëpi në një blender rezulton shumë e shijshme, e trashë, me një strukturë të këndshme kremoze dhe sipërfaqe me shkëlqim. Ekziston gjithmonë një tundim për ta përhapur në një kore të freskët dhe për ta ngrënë, pavarësisht nga përmbajtja kalorike.

Trashësia e majonezës varet nga sasia e vajit; sa më shumë vaj, aq më e trashë të jetë majoneza, kjo është një varësi kaq e pazakontë. Sasia e përbërësve të treguar në recetë është optimale; trashësia e majonezës është e përkryer për veshjen e sallatave. Nëse është ende e trashë, hollohet me një sasi të vogël uji të ftohtë të zier.

Dhe gjithçka do të ishte e shkëlqyeshme - majoneza e bërë në shtëpi është e shijshme, e shëndetshme, pa aditivë të dëmshëm, përgatitet shpejt, por do të ishte akoma e pandershme nëse nuk flas për të metat e saj të vogla. Së pari ka një jetëgjatësi të shkurtër, 2-3 ditë dhe së dyti, nuk është i përshtatshëm për pjekje, kur nxehet, fillon të ndahet në vaj dhe përbërës të tjerë. Por, në përgjithësi, kjo është e pakuptimtë, dhe jam i sigurt që pasi të përgatisni një herë majonezë të bërë në blender, nuk do të dëshironi ta hani atë me asnjë majonezë tjetër.

Kaq për sot. Fat të mirë për të gjithë dhe një humor të mirë për pushime!

Gjithmonë kënaquni duke gatuar!