Receta e pulës së dehur. Receta e sallatës së pulës së dehur

Pjatat me pulë janë pothuajse çdo ditë në dietën tonë. E gatuajmë, e skuqim, e ziejmë, duke eksperimentuar me të gjitha llojet e marinadave dhe salcave. Megjithatë, ka receta shumë të thjeshta që nuk janë inferiore në shije ndaj recetave komplekse dhe ndonjëherë të shtrenjta.

Ka shumë receta për "Pulën e dehur". Dikush e gatuan me verë, dikush e mbush me oriz dhe perime, dikush, pasi e ka copëtuar trupin e pajetë, thjesht i hedh një pije dehëse dhe e zien...

E njëjta recetë e pulës është thjesht e shijshme - thjeshtësi, shpejtësi, shije dhe, natyrisht, origjinalitet. Dhe vetë procesi i përgatitjes së tij do të lërë pak njerëz indiferentë.

Receta e propozuar do t'ju japë ndjesi të reja shije, pasi pula e gatuar në birrë ka një shije dhe aromë delikate, unike.

Nga rruga, kjo është një recetë e vërtetë për një "pjatë bachelor" të vërtetë. Dhe duhet të jetë veçanërisht e popullarizuar në mesin e meshkujve.

Pra, pula e birrës, e njohur si "pulë e dehur".

Do të na duhen:

• 1 pulë, afërsisht 1,5 kg;
• 0,5 litra birrë në një shishe (e errët ose e lehtë - sipas gjykimit tuaj);
• erëza për shije;
• kripë;
• piper.

Përgatitja:

1. Lani pulën, fërkojeni me kripë, piper dhe erëza jashtë dhe brenda. Lëreni të marinohet për 1-2 orë, por mund të zgjasë më shumë.
2. Ngroheni furrën në 180C.
3. Lani mirë shishen e birrës, hiqni të gjitha etiketat prej saj dhe hapeni. Hidhni pak birrë në një tepsi dhe shtoni pak ujë atje.
4. E vendosim pulën në shishe. Mbështillini krahët dhe këmbët në fletë metalike. Vendoseni në një fletë pjekjeje. Dhe të gjitha i vendosim në furrë.
5. Pulës i duhet 1 orë për tu gatuar, por mund ta gatuani edhe pak. Gjatë gatimit, lyejeni vazhdimisht pulën me lëngje tigani për të mos u tharë. Birra e zier në avull e mbush pulën tonë me një aromë të veçantë. Provoni birrën me xhenxhefil - mund t'ju pëlqejë. Pula patjetër do të dalë me lëng.
6. E nxjerrim dhe e presim pulën tonë rozë në copa.
7. Këtë pjatë mund ta shërbeni me marule, ullinj të zinj, domate qershi, barishte dhe limon. Orizi ose patatet e ziera janë të përshtatshme si pjatë anësore.

Të bëftë mirë!

Disa këshilla për recetën.

Nëse nuk ju pëlqen gatimi ekzotik, mund të provoni opsionin e mëposhtëm:

1. Ne e presim trupin e pulës në copa ose blejmë këmbë, këmbë, krahë të gatshme - çfarëdo që i përshtatet shijes tuaj.
2. Gjithashtu kriposim, piper dhe shtojme erezat.
3. Vendoseni në një tepsi ose enë pjekjeje, mbusheni me birrë dhe ziejini!

Receta e parë.
Kjo është receta më e zakonshme, e cila është një sallatë mjaft e lehtë për t'u përgatitur. Pritini 200 gr pulë të zier në kubikë, 100 gr kampionë të zier dhe nja dy kastraveca turshi, shtoni kripë dhe piper për shije, përzieni, rregulloni me dy lugë vaj vegjetal dhe njëqind gram verë të bardhë të thatë. Kjo eshte e gjitha.

Receta dy
Kufoma e pulës duhet të pritet në copa të vogla. Pasi të keni kripur dhe spërkatur me erëza të përshtatshme (sipas gjykimit tuaj), duhet të mbështillni secilën pjesë në një rrip sallo të tymosur dhe më pas ziejeni në verë të bardhë (nga 50 deri në 100 g) derisa të gatuhet gjysma në një tigan të lyer me yndyrë. .

Pasi të keni dërguar më pas pjesën e punës, të transferuar në një myk dhe të derdhur me 200 g salcë kosi, në furrë, duhet ta sillni përmbajtjen e saj në një kore kafe të artë dhe ta shërbeni.

Receta e tretë
Ky opsion kërkon më shumë punë. Kufoma e pulës pritet në 4 pjesë, skuqet në vaj të nxehtë dhe zihet për 10 minuta të tjera së bashku me domate të qëruara të copëtuara, thelpin e hudhrës së shtypur dhe degëz majdanoz të grirë.

Pasi të keni shtuar 250 gr proshutë dhe gjysmë kilogram salsiçe të tymosur, duhet ta mbani në zjarr edhe për 10 minuta dhe t'i hidhni një gotë sheri, më pas shtoni sheqerin, një të tretën e lugës së çajit nga përzierja e kanellës së bluar. karafil, arrëmyshk, gjysmë gote bajame dhe kumbulla të thata të grira hollë.

Trashja e salcës do të jetë një shenjë e gatishmërisë së gjellës, e cila spërkatet me thërrime buke (një çerek gote do të jetë e mjaftueshme) dhe shërbehet në tryezë, siç thonë ata, e nxehtë.

Receta katër
Ju mund të përdorni një "koktej" në vend të një lloji vere (për shembull, 300 g shampanjë të thatë dhe të bardhë të thatë plus 50 g raki). Kjo sasi mjafton për të përgatitur 500 gr këmbë pule, të cilat duhen skuqur me mollë të grira (mundësisht jeshile, në masën 4-5 copë) në vaj deri në kafe të artë. Më pas hidhni rakinë (të cilës tigani do t'i përgjigjet me një fërshëllimë energjike). Tani mund t'i transferoni këmbët dhe mollët në një tas të thellë, të hidhni shampanjë, verë dhe pak ujë, të ziejnë për 30-40 minuta, pastaj të shtoni kripë dhe piper.

Por ndërkohë që thelbi është aty, nuk duhet të nxitoni të hiqni dorë nga ajo që ka mbetur në tigan. E leme te zieje ne zjarr te ulet ndersa ketu tretim nja dy luge kafe, d.m.th. sheqer kallam dhe derdhni në një lugë ëmbëlsirë niseshte, të holluar në një proporcion "pelte", d.m.th. dy e gjysmë deri në tre gota ujë. Kjo do të krijojë një salcë ideale për pjatën kryesore.

Receta e pestë
Provoni ta ndani trupin e pajetë në dhjetë pjesë dhe më pas vendosini në një tigan, duke shtuar një qepë të tërë dhe rrënjë xhenxhefili të grirë, shtoni ujë që mezi mbulon mishin, lëreni të ziejë, hiqni shkumën (ose kulloni ujin, shtoni zierje të freskët ujë) dhe mbajeni në zjarr të ulët, pa e mbyllur, për një çerek ore.

Pasi ta hiqni enën nga zjarri, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Më pas hiqeni pulën nga lëngu, fërkojeni me kripë, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Tani është koha për të përgatitur lëngun e pulës.

Pasi ta hiqni nga zjarri, hiqni shtresën yndyrore në sipërfaqe, shtoni kanellën, anise, piper, dafinën sipas shijes dhe kthejeni në sobë të ndezur. Disa minuta pas zierjes, kullojeni dhe ftohuni. Dhe pas kësaj ne do ta bëjmë atë në një mënyrë krejtësisht të pazakontë.

Pasi ta përgjysmojmë lëngun me të njëjtin vëllim verë të thatë, këtë përzierje e hedhim sipër mishit të pulës, e mbulojmë me film dhe e kthejmë në frigorifer për dy deri në tre ditë, d.m.th. aq sa keni durim. Dhe pastaj mund të bëni një përbërje me dekorimin e gjelbërimit dhe të merrni një mostër. E gjatë dhe e vështirë, asgjë për të thënë. Por... ai që ecën do ta zotërojë rrugën!

Receta gjashtë
Pasi e keni prerë trupin e pajetë në copa, vendoseni në një enë pjekjeje, kripë, piper, shtoni erëzat tuaja të preferuara për shije, mbusheni me një shishe birrë gjysmë litri (disa besojnë se duhet të jetë e errët, të tjerët e konsiderojnë të parëndësishme) dhe vendoseni. e vendosim në furrë të nxehur më parë në 180 gradë. Pas 40-45 minutash kontrollojmë gatishmërinë. Jo shumë telashe, apo jo?

Receta shtatë
Fillimisht duhet të përgatisni një përzierje prej 100 g majonezë ose salcë kosi, dy thelpinj hudhër, kripë dhe piper, më pas lyeni trupin e pulës me këtë përzierje dhe lëreni të qetë për 15-20 minuta. Përveç kësaj, do t'ju duhet të prisni veçmas 2 qepë dhe dy karota dhe një gotë kumbulla të thata.

Gjysma e masës së secilit përbërës duhet të vendoset në shtresa në pjesën e poshtme të kallëpit në të njëjtën sekuencë në të cilën janë renditur sapo, vendosni sipër pulën dhe përsëritni shtresat në rend të kundërt (kumbullat e thata - karota - qepë).

Ndër përbërësit shtesë, disa amvise/mikpritës shtojnë oriz të zier në mes të pulës, të tjera shtojnë edhe oriz të papërpunuar dhe të tjera preferojnë në vend të tyre patatet. Të gjithë mund të vendosin vetë.

Pasi e keni mbushur përfundimisht me birrë pjatën e ardhshme që të zhduket zogu “tipsy”, mund ta mbuloni enën me kapak dhe ta vendosni në furrë për rreth 40 minuta, por disa e gatuajnë të njëjtën gjë në tigan. duke shtuar vetëm qepë në pulë.

Përshëndetje për të gjithë MJESHTRAT e kuzhinës!

Vazhdojme temen e pules, sot do e bejme pak te dehur.

Në fakt, në "postimin" e mëparshëm kam përshkruar tashmë mënyra për të marrë pulë, por jam i zgjuar, "vjedha" disa, kështu që jam i çoroditur.

Receta do të jetë disi e ngjashme me "pulën në shishe", por me disa kthesa.

Ne do të jemi të çoroditur plotësisht, duke filluar nga produktet jo standarde për pulën, duke përfunduar me kërcimin me një dajre.

Përbërësit:

Pulë 1.5 kg.

Limon 1 pc.

Birrë 100 gr.

Kripë, erëza për shije

Këtu në fakt janë në foto, si erëza që kam përdorur, “khmeli-suneli, shafran i Indisë, erëza për pulën”.

Blej erëza në një dyqan të specializuar me të njëjtin emër "Erëza".

Nëse nuk ka, shkojmë në treg, aty shitet gjithçka, nëse nuk keni as treg, shkruani, unë do të shkruaj çfarë ka në erëza për pulën.

Le të fillojmë ngadalë, lajmë mirë pulën, kontrollojmë për “artefakt”, nëse ka, i heqim, domethënë mbetjet e puplave e kështu me radhë...

Uaaaaaaای për birrën kam shkruar se duhen 100 gram, mos më beso se duhen edhe shumë, epo... të paktën tre litra, ndryshe pula nuk del!

Ne shikojmë me kujdes pulën, pastaj birrën dhe kuptojmë se kjo është shumë që pula të dehet!

Marrim një gotë dhe derdhim nga ena rreth 500 gram birrë, për fillim.

Ne e shijojmë birrën, sepse pula nuk kupton asgjë për të dhe kuptojmë që birrë nuk na mjafton!

Gjithçka e thënë më sipër për birrën vlen vetëm për seksin “mashkull”!

E presim limonin, e presim holle, 2-3 milimetra trashe.

Fërkojeni trupin me kripë, jashtë dhe brenda.

Tani është radha e pikave të limonit, ne bëjmë gjithçka siç bëhet në vendin tonë…

I marrim pjesën e pasme të pulës dhe i heqim lëkurën e mishit, i largohet lehtë, vendosim nja dy feta limoni aty.

Më pas e heqim lëkurën nga fyti dhe shtyjmë nja dy ose tre feta edhe atje.

Me pak fjalë, limonin e shtyjmë në mënyrë të barabartë në të gjithë trupin e pajetë!

Nuk e di pse, por përdorimi i limonit i jep një farë “bukuri” pulës, mund ta piqni edhe në furrë, por megjithatë mishi mbetet i lëngshëm dhe i butë, sidomos gjoksi!

Testuar më shumë se një herë!

Ju nuk duhet të harroni birrën, por as nuk duhet të tërhiqeni! Kjo është përsëri për gjysmën e meshkujve!

Këtu ju duhet të merrni dajre në duart tuaja, dua të them një sitë në dorën tuaj të majtë, dhe në dorën tuaj të djathtë - mirë, një kunj rrotullimi ose diçka tjetër

E bëra më thjeshtë - një gotë e madhe në të majtë, birrë në të djathtë!

Këtu këshillohet të ndizni muzikën, ndoshta diçka nga "Enigma" ose "trance".

Efekti është i garantuar, anëtarët e familjes do të vijnë me vrap për të parë se çfarë po ndodh në kuzhinë!

Efekti është i garantuar! Imagjinoni, në tavolinë ka një tas me pulë të mbushur me limon, dhe unë eci rreth tryezës me sy mbyllur, një gotë birrë të mbajtur lart në njërën dorë dhe një tas me birrë në tjetrën!

Po! Gjëja kryesore këtu është të mos hyni fare në një ekstazë të thellë, por megjithatë të lini pak birrë për pulën!

Fërkojeni pulën me erëza jashtë dhe brenda, mos u bëni lakmitarë, mos e teproni, aroma e pulës duhet të jetë e theksuar, por aroma e erëzave është dytësore!

Pra, ne e kemi përgatitur pulën për “të pirë”, nuk mbetet vetëm ta pimë, bazuar në konsideratat më të thella, nën ndikimin e birrës, që, meqë ra fjala, është e natyrshme! Ne vendosim që 100 gram i mjaftojnë asaj!

Edhe pse ne e shikojmë këtë me keqardhje të thellë!

Pra, ju duhet një enë me një qafë mjaft të gjerë dhe jo shumë të lartë, shishja nuk do të "rrokulliset" këtu sepse zona e avullimit do të jetë e vogël dhe pula nuk do të përshtatet në kavanoz, as 0,5 litra, jo, do të sigurisht që i përshtatet, por do të jetë shumë mizore ndaj pulës

Kam gërmuar një kavanoz me lëng shege, është pak më i gjatë se një kavanoz 0,5 litra, por me diametër shumë më të vogël, me pak fjalë, tamam, do t'ju tregoj tani!

Me pak fjalë, mbetjet e dhimbshme të birrës i hedhim në kavanozin e përzgjedhur!

Aty vendosim erëzat tona të preferuara, si rozmarinë, të kripura apo çfarë të doni, edhe nenexhik!

Tani mbyllim sytë, qajmë lotë të hidhur dhe “krokodili” dhe e vendosim pulën në enë!

Këtu! Tani e ndezim furrën, e ngrohim dhe e fusim pulën aty, gjëja kryesore është që ajo të mos përplasë krahët dhe të mos i hapë këmbët! Le ta ngrohim deri në rreth 180 gradë!

Ne skuqim për rreth dyzet minuta, furra ime është mjaft e vjetër, rreth tridhjetë minuta janë të mjaftueshme në ato të reja, gjëja më e rëndësishme është të përdorni shqisën tuaj të nuhatjes dhe familjen tuaj, sapo të shkelin në kuzhinë - është këshillohet të barrikadoni veten dhe të luftoni për aq kohë sa të mundeni!

Mund të marrësh një sëpatë dhe të bësh një fytyrë brutale!

Ja rezultati.

Çfarë mund të them, është më mirë të mos pini atë që ka mbetur në kavanoz, është e nxehtë, por ta derdhni mbi pulë do të jetë shumë e këndshme, dhe korja do të "luajë" dhe aroma do të përhapet në të gjithë hyrjen, gjëja kryesore. këtu nuk është për t'iu përgjigjur goditjeve në derë!

Koha e gatimit: 1 orë 30 minuta (duke përjashtuar kohën e marinimit për pulën)

Kostoja e 10 racioneve: 595 rubla

Kostoja e 1 shërbimi: 60 rubla

Përbërësit:

Pulë 2 copë (3 kg) - 360 rubla

Hudhra 5 karafil - 4 rubla

Kripë, piper për shije

Khmeli-suneli 5g

Vaj vegjetal 50 ml - 6 rubla

Verë porti 100 ml - 67 rubla

Ujë 100 ml

Për zbukurim:

Kungull 1.3 kg - 39 rubla

Dardhë 400 g - 48 rubla

Kripë, piper për shije

Rozmarinë 5 g - 13 rubla

Vaj ulliri 50 ml - 56 rubla

Për salcën:

Porti i mbetur nga pjekja

Niseshte 10 g - 2 rubla

Ujë 20 - 30 ml

Përgatitja:

• Shpëlajeni pulën nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir për të hequr lagështinë e tepërt.
• Thërrmoni thelpinjtë e hudhrës mbi karkasat duke përdorur një shtypës hudhre. Kripë, piper dhe sezonin me hops-suneli. Hidhni në vaj vegjetal dhe grini erëzat. Kriposni pjesën e brendshme dhe fërkoni kufomat me një sasi të vogël hudhre të copëtuar.
• Lëreni pulën të marinohet për 40 minuta.
• Merrni dy shishe qelqi që nuk janë shumë të mëdha. Është e rëndësishme që ato të kalojnë lehtësisht brenda kufomave. Është mirë të përdorni shishe standarde 0,5 litra.

• Hidhni 50 ml verë port dhe 50 ml ujë në secilën shishe. Në furrë, nën ndikimin e temperaturës, përzierja do të ziejë dhe do t'i japë pulës aromën e duhur.
• Vendosni shishet në një fletë pjekjeje. Vendosni një pulë në secilën shishe. E vendosim mishin në furrë të parangrohur në 180 gradë për 1 orë.
• Pas 30 minutash, duhet t'i ktheni kufomat në murin e pasmë të furrës në mënyrë që pula të piqet në mënyrë të barabartë.

Dekoroni:

• Pa e prerë lëkurën e presim kungullin në rrathë 1,5 - 2 cm të trasha. Pritini farat nga thelbi.

• Kriposni dhe piperoni kungullin, shtoni gjethet e rozmarinës. Spërkatini fetat me lëng limoni dhe vaj ulliri.
• Thërrmoni dardhat. Pritini frutat në unaza.
• Përzieni kungullin dhe dardhën.
• Vendoseni enën anësore rreth shisheve me kufoma 30 minuta para përfundimit të gatimit të pulës.

Këshilla nga shefi:

Kur pula të jetë gati, hiqni kufomat nga furra dhe lërini për 10 minuta në mënyrë që të ftohen pak dhe "të qetësohen" - kjo do ta bëjë mishin më të lëngshëm.

Salcë:

• Hiqni shishet. Derdhni portin në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr.
• Hidhni lëngun dhe yndyrën e lëshuar nga pula.
• Përdorni një lugë për të hequr yndyrën e tepërt nga pula në mënyrë që salca të mos bëhet shumë me vaj.
• Vendosni një copë kungull të pjekur, të qëruar më parë, në tigan.
• Grini tulin me një lugë, duke e kthyer kungullin në pure - kjo do t'i japë salcës konsistencën e duhur.
• Shpërndani niseshtenë në ujë. Kur salca të vlojë, shtoni niseshte për të trashur salcën.

Shënim nga shefi:

Gjatë hollimit të niseshtës, duhet të ketë afërsisht 2 herë më shumë ujë. Niseshteja mund të hollohet në ujë të ngrohtë ose të ftohtë, por asnjëherë në ujë të nxehtë.

Shërbyer:

• Shërbejeni pulën e copëtuar së bashku me një pjatë anësore.
• Hidhni salcën mbi mish dhe perime.

Ju bëftë mirë!

Jepini përparësi një recete që përgatitet me alkool. Mishi do të jetë i lëngshëm, aromatik dhe i shijshëm.

"Pulë e dehur": recetë në shishe

Për këtë metodë gatimi, është i disponueshëm grupi i mëposhtëm i përbërësve:

• - 1,5 kg;
• (mundësisht i pafiltruar, draft) - gjysmë litër;
• 1 lugë gjelle. një lugë mjaltë, mustardë kokrra dhe vaj vegjetal;
• disa thelpinj hudhre të qëruara;
• një përzierje e bimëve (për shembull, provansal), kripë, qimnon, koriandër, paprika.

Teknologji gatimi për pjatën “Pulë e dehur”.

Le të ndjekim recetën hap pas hapi.

hapi 1

Shpëlajeni trupin e pajetë. Tre lugë gjelle kripë shpërndani në disa litra ujë. Vendoseni mishin në tretësirën që rezulton për disa minuta.

hapi i 2-të

Hiqeni trupin e pajetë dhe thajeni. Hidhni erëzat e thata, mustardën, hudhrën e copëtuar, mjaltin në një tas. Ziejeni mirë dhe fërkojeni përzierjen mbi pulën brenda dhe jashtë.

hapi i 3-të

Nëse birra juaj është në një shishe qelqi, derdhni një të katërtën prej saj. Nëse është në rubinet, atëherë derdhni ¾ në shishe. Hiqni çdo etiketë letre nga ena.

hapi i 4-të

Hidhni një lugë barishte të thata në birrë (kujdes që të mos rrjedhë shkuma). Vendoseni pulën në shishen e përgatitur. Vendoseni në ndarjen më të ulët të furrës së pa ngrohur në një tepsi me ujë dhe birrën e mbetur. Lëngu duhet të mbulojë të gjithë sipërfaqen.

hapi i 5-të

Receta "Pulë e dehur" përfshin pjekjen e mishit në 200 gradë për një orë. Nëse vëreni papritur se pjesa e sipërme e kufomës fillon të skuqet shpejt, mbulojeni pulën me fletë metalike për të parandaluar djegien e saj.

hapi i 6-të

Pritini barkun e pulës së përfunduar. Kjo do ta bëjë më të lehtë heqjen nga shishja. Pritini mishin në pjesë dhe shërbejeni me çdo pjatë anësore. “Pulë e dehur” është një recetë e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur. E gjithë pjata mund të vendoset në një pjatë dhe të dekorohet sipas dëshirës tuaj.

“Pulë e dehur”: receta e dytë

Përgatitni një pjatë me të njëjtin emër duke përdorur një teknologji të ndryshme. Përbërësit:

• pulë broiler (pulë) me peshë 1,5 kg;
• rrënjë xhenxhefili të qëruar dhe të copëtuar;
• disa qepë;
• sheri - 300 ml;
• kripë, ujë (1,75 litra), barishte;
• raki - për shije dhe dëshirë (nja dy lugë gjelle).

Teknologjia e gatimit

Shpëlajeni trupin e pajetë dhe thajeni. Vendosni xhenxhefilin dhe qepët e grira brenda. Mbuloni pulën me ujë. Duhet të mbulojë pak trupin e pajetë. Lëreni të vlojë, hiqeni shkumën dhe ziejini për 15 minuta, më pas fikni zjarrin dhe mbajeni pulën të mbuluar për 4 orë. Më pas hiqeni trupin e pajetë nga lëngu dhe lëreni të thahet pak. Hidhni 300 ml lëng në një enë ose kavanoz. Hiqni lëkurën nga zogu. Pritini në pjesë. I fërkojmë me kripë dhe i vendosim në një enë të cekët. Vendoseni mishin në të ftohtë për disa orë. Në 300 ml lëng mishi shtoni rakinë dhe sherin, masën e derdhni sipër pulës, e mbuloni me film dhe e vendosni sërish në frigorifer për 2 ditë. Kthejini pjesët herë pas here. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, vendoseni pulën në një tabaka dhe zbukurojeni me barishte.

Sallatë me pulë të dehur

Produktet:

• fileto pule e zier - 200 gram;
• nja dy kastraveca turshi (me madhësi të mesme);
• kërpudha të freskëta (kampinjonë) - 100 gram;
• nja dy lugë vaj për salcë;
• verë e thatë (e bardhë) - 100 ml.

Teknologjia e gatimit

Pastroni kampionët dhe ziejini. Pritini fileton, kërpudhat, kastravecat në kubikë, përzieni. I rregullojmë me kripë dhe piper. Hidhni në verë dhe vaj. Ju bëftë mirë!